Neujahrsmenü für Russen. Neujahrstraditionen oder Neujahr auf Russisch

Neues Jahr - besonderer Feiertag, eingehüllt in Wunder, Magie und Symbolik. Eines dieser Symbole ist der Neujahrstisch, der sich grundlegend unterscheidet verschiedene Länder Welt, und Russland war keine Ausnahme. Obwohl sich der Geschmack beim Essen sehr schnell ändert und die Gerichte, die unsere Großmütter und Mütter zubereitet haben, für viele nicht mehr relevant sind, ist das neue Jahr eine ganz andere Sache. Es ist an diesem Feiertag Neujahrstisch Traditionell sollten diese 10 Gerichte enthalten sein.

Olivensalat

Beginnen wir vielleicht mit dem Traditionellsten Neujahrsgericht- Oliviersalat. Obwohl dieser Salat anfangs aus ganz anderen Zutaten bestand, gefiel er uns einfach so. Wir erinnern Sie an ein traditionelles russisches Rezept, das in Russland zu einem echten Symbol des neuen Jahres geworden ist. Und wenn Sie diesen Salat noch schmackhafter machen möchten, empfehlen wir Ihnen die Verwendung von hausgemachter Mayonnaise.

Hering unter einem Pelzmantel

Andere sind sehr beliebter Salat, der vor allem im Winter am Vorabend von Neujahr und Weihnachten immer auf unseren Feiertagstischen erscheint, ist ein Hering unter einem Pelzmantel. Dieser Salat kann in einer großen Salatschüssel zubereitet werden, oder Sie können dieses Gericht portionsweise zubereiten. Es wird moderner und anspruchsvoller aussehen.

Sandwiches mit rotem Fisch und Frischkäse

Ein besonderer Bestandteil der festlichen Tafel sind Vorspeisen mit rotem Fisch und Kaviar, die für viele ein Symbol des neuen Jahres sind klassische Salate. Einfache Sandwiches mit rotem Fisch und zartem Frischkäse schmücken jeden Tisch und verleihen ihm Feierlichkeit. Für ihre Zubereitung werden sie am häufigsten ausgewählt leicht gesalzener Lachs oder Forelle.

Mit rotem Kaviar gefüllte Eier

Roter Kaviar ist ein unverzichtbares Attribut jedes Feiertagstisches, insbesondere des Neujahrs. Natürlich kannst du es einfach mit ihr machen klassisches Sandwich, aber die Vorspeise aus mit rotem Kaviar gefüllten Eiern ist schmackhafter und origineller. Außerdem wird dieses Gericht besser aussehen festlicher Tisch.

Gelierter Fisch

Gelierter Fisch – echt Urlaubssnack, was viele mit dem neuen Jahr verbinden. Denn wenn Sie sich erinnern, ist die Heldin des berühmten und beliebtesten sowjetischen Neujahrsfilms „Die Ironie des Schicksals oder genießen Sie Ihr Bad!“ Ich habe Aspik nur für diesen Feiertag zubereitet. Wie wir uns erinnern, war ihr mit diesem Gericht kein großer Erfolg gelungen, aber man kommt damit auf jeden Fall klar!

Sülze

Traditionell wird für die Feiertage geliertes Fleisch zubereitet, da die Zubereitung dieses Gerichts viel Zeit und Mühe erfordert. Aber dieser Snack ist von Hackfleisch in gefrorener Brühe passt perfekt in die gesamte Neujahrsatmosphäre und erscheint daher in der Nacht vom 31. Dezember auf den 1. Januar auf unseren Feiertagstischen. Geliertes Fleisch wird normalerweise mit Meerrettich oder Senf serviert.

Ente mit Äpfeln in Senfsauce

Traditionell wählen wir am Neujahrstag, wenn draußen Frost und Schnee wirbeln, als Hauptgericht etwas sehr Sättigendes, zum Beispiel Ente mit Äpfeln. Dieses unglaublich köstliche warme Gericht wird definitiv jeden Feiertagstisch schmücken und Ihre Gäste begeistern.

Hackbraten mit Pflaumen

Andere, nicht weniger befriedigend und leckere Option Hauptgericht ist Hackbraten mit Pflaumen und Walnüsse. Natürlich kann dieses Gericht auch für andere zubereitet werden. festliche Feste, aber eine solche Rolle wird auf dem Neujahrs- oder Weihnachtstisch besonders relevant aussehen.

Buzhenina

Das nächste Gericht, das dabei vorkommt festliche Nacht auf unseren Tischen - gekochtes Schweinefleisch. Gebacken servieren Schinken kann ein Snack sein, zum Beispiel mit Preiselbeere oder Senfsoße und auch als Hauptgericht. Es hängt alles nur von Ihren Wünschen und dem vorbereiteten Feiertagsmenü ab.

Napoleon-Kuchen

Napoleon-Kuchen ist ein fantastisches Dessert aus ungesüßtem Blätterteig Vanillesoße, das von vielen Russen und Franzosen gleichermaßen geliebt wird. Es ist schwer zu sagen, warum diese Delikatesse auf dem Neujahrstisch Fuß gefasst hat, aber dennoch rundet sie das Festtagsessen wirklich würdig ab, wenn wir eine Flasche Champagner austrinken und genießen zarter Kuchen Wir blicken hoffnungsvoll in die Zukunft und erwarten vom neuen Jahr nur das Beste.

Neujahr ist ein besonderer Feiertag voller Wunder, Magie und Symbole. Eines dieser Symbole ist der Neujahrstisch. In verschiedenen Ländern der Welt glauben die Menschen, dass etwas Besonderes ist Feiertagsessen können Freude im neuen Jahr bringen und diese Gerichte werden traditionell zubereitet. Mal sehen, welche Speisen in den verschiedenen Ländern auf dem Neujahrstisch stehen.

England

Keines traditionell Neujahrsferien Auf Plumpudding, der aus Schmalz besteht, kann England nicht verzichten. Semmelbrösel, Mehl, Rosinen, Eier und Gewürze. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen und angezündet, was den Feiertag noch fröhlicher macht. Es wird auch traditionell serviert gefüllter Truthahn mit Gemüse und Stachelbeersauce. Truthahn mit Gemüse gilt als traditionelles Gericht und erfreut die Gäste an jedem Feiertag.

Amerika

Ideaka gilt ebenfalls als traditionelles amerikanisches Gericht, aber im Gegensatz zum englischen Gericht Amerikanischer Truthahn sie kochen anders. Überhaupt reden in einfacher Sprache, der Truthahn ist mit allen Produkten gefüllt, die im Kühlschrank „herumliegen“. Normalerweise sind dies Käse, Knoblauch, Pflaumen, Äpfel, Kohl, Bohnen, Pilze und Gewürze.

Österreich-Ungarn

In diesen Ländern ist das Servieren von Geflügel am Feiertagstisch ein schlechtes Zeichen. Abergläubische Bewohner dieser Länder glauben, dass das Glück davonfliegen kann, wenn man einen Vogel am festlichen Tisch serviert. Traditionell Österreichische Küche reich an seinen Genüssen. So können Sie Schnitzel und Strudel auf dem festlichen Tisch servieren oder auch traditionell zubereiten Fischsalat auf Österreichisch. In Ungarn ist es üblich, traditionelle Bagels – Mohn und – zu servieren Nussbrötchen, die aus der jüdischen Küche stammte.

Dänemark, Schweden

Kabeljau gilt für die Dänen als das wichtigste Neujahrsgericht. Dieses Gericht symbolisiert Glück und Reichtum. Lutefix wird immer auf dem schwedischen Feiertagstisch serviert - ein Fischgericht aus getrocknetem Kabeljau.

Deutschland

Hering gilt als fester und symbolischer Bestandteil der deutschen Feiertagstafel. Es wird angenommen, dass Hering im kommenden Jahr definitiv Glück bringen wird. Traditionell und nicht weniger wichtige Gerichte Auf der festlichen Tafel stehen Sauerkraut – gedünstetes Sauerkraut mit Würstchen, Eisbein – gekochte Schweinshaxe und natürlich viele deutsche Sorten Würste. (Jede Region hat ihre eigenen Sorten).

Israel

Es ist wichtig zu beachten, dass in Israel das neue Jahr im September gefeiert wird. Für den Neujahrstisch der israelischen Einwohner gibt es eine Reihe eigener Regeln. Die wichtigste Regel ist, dass bittere, saure und salzige Speisen ferngehalten werden. Der Tisch ist mit süßen Speisen gedeckt. Auf dem Tisch stehen meist auch Honig, Datteln, Granatäpfel und Äpfel. Halu - Feiertagsbacken- in Honig getaucht. Dieser Tradition folgen viele Menschen. Auf diese Weise „versüßen“ die Israelis das kommende Jahr. Auf der festlichen Tafel wird auch gekochter Fisch serviert. Bratäpfel, Kohl, Rüben.

Holland, Frankreich

Auf dem niederländischen Feiertagstisch finden Sie auf jeden Fall frittierte Donuts und gesalzene Bohnen – eines der wichtigsten Nationalgerichte – besonders für das neue Jahr. In Frankreich ist der traditionelle Neujahrstisch ohne geröstete Kastanien, Austern und wunderschön dekorierte Sandwiches nicht komplett Gänsepastete, Käse und natürlich französischer Wein.

Polen

In Polen kann man auf dem Neujahrstisch genau zwölf Gerichte zählen. Und nicht nur Fleisch! Pilz Suppe oder Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter, zum Nachtisch Schokoladenkuchen. Ein Must-Have-Gericht ist Fisch. In vielen Ländern gilt es als Symbol für Familienglück und Wohlstand.

Tschechien und Slowakei

Eine ähnliche Auswahl an Gerichten gibt es auf den Neujahrstischen der Hausfrauen in der Tschechischen Republik und der Slowakei. Sie bevorzugen zwar Graupenbrei, und Strudel ist ein Muss - Blätterteigrolle mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.

Rumänien, Australien, Bulgarien

Unter den vielen traditionellen Gerichten, die auf den Neujahrstischen präsentiert werden, werden Sie auf jeden Fall einen besonderen Kuchen probieren. Seine Besonderheit ist, dass einer der Gäste in einem Stück Kuchen bestimmt eine Münze, eine Nuss oder ein Pfefferkorn findet. Der glückliche Besitzer des Fundes wird nächstes Jahr eine Familie gründen.

Japan

Am 30. Dezember muss der Tisch vor den Feiertagen Mochi enthalten – kleine Kuchen, aus denen gebacken wird gekochter Reis, die aus Früchten zubereitet und mit Sesamkörnern bestreut werden. Lange Nudeln müssen auf dem Neujahrstisch vorhanden sein. Je länger es dauert, desto länger wird das Leben der Teilnehmer des Festes sein. Oft auf Tischen vorhanden Seetang, geröstete Kastanien, Erbsen Bohnen, Gekochter Fisch Diese Komponenten sind der Schlüssel zu Glück, geschäftlichem Erfolg, Gesundheit und Seelenfrieden.

Spanien, Portugal, Kuba

In vielen Ländern – Spanien, Portugal, Kuba – gilt die Weinrebe seit der Antike als Symbol des Überflusses und eines glücklichen Familienherds. Daher essen die Bewohner dieser Länder um Mitternacht, wenn die Uhr schlägt, zwölf Weintrauben, entsprechend der Anzahl der Uhrschläge. Mit jeder Traube machen sie einen Wunsch – zwölf geschätzte Wünsche für jeden Monat des Jahres.

Italien

Auch in Italien ist es üblich, auf dem Neujahrstisch Weintrauben, Nüsse und Linsen als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden zu servieren.

Tibet

Die Menschen in Tibet haben einen süßen Neujahrsbrauch. Hausfrauen backen am meisten Berge von Kuchen verschiedene Füllungen und gib sie allen Menschen, die sie kennen und nicht kennen. Je mehr Sie verschenken, desto reicher werden Sie!

Belgien

In Belgien essen sie Kalbswurst mit Trüffeln, Wildschweinfleisch, traditioneller Kuchen, Wein.

Neujahr ist nicht nur das beliebteste, sondern auch das beliebteste leckerer Feiertag. Welche traditionelle Gerichte Russland wird vorbereitet verschiedene Regionen? Machen wir einen kleinen Ausflug und finden es heraus.

Karelische Boote

Ein traditionelles Gericht aus Karelien sind offene Kuchen mit Füllung. Nehmen Sie 160 g Weizen und Roggenmehl, 130 ml Kefir, 3 Eier, 100 g Butter und eine Prise Salz. Den Teig kneten, die Fladen ausrollen und füllen Kartoffelpüree. Wir formen offene „Boote“, fetten sie mit Eigelb ein und backen 20 Minuten bei 180 °C. Servieren Sie Kartoffelpüree aus Roggenmehl als Snack – Ihre Gäste werden angenehm überrascht sein.

Tatarische Briefe

Das Udmurtische Nationalgericht wird auf jeden Fall die ganze Familie erfreuen. Gib es ab Feiertagsmenü, und Sie können sicher sein, dass die Backwaren bei den Gästen nicht unbemerkt bleiben! Perepechas können nach dem Rezept unseres Autors zubereitet werden.

Um dieses Nationalgericht zuzubereiten, benötigen wir: 400 g Mehl, 100 g Margarine, 200 ml Milch oder Wasser, ½ TL. Salz, 1 EL. l. Zucker und 2 Eier. Offene Pasteten können jede beliebige Füllung haben: Fleisch, Pilze, Kartoffeln. Laut Rezept nehmen wir 500 g Hackfleisch und 100 g Zwiebeln, für die Omelettfüllung - 2 Eier, 50 ml Milch und Salz nach Geschmack. Zuerst bereiten wir den Teig vor, da er etwa 20 Minuten stehen muss. Eier mit Margarine vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, Flüssigkeit hinzufügen (Wasser + 2 Esslöffel Trockenmilch) und unter Zugabe von Mehl mit dem Kneten des Teigs beginnen. Stellen Sie sicher, dass alle Margarinestücke vermischt sind. Decken Sie den gründlich gekneteten Teig mit einer Serviette ab und beginnen Sie mit der Füllung. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten oder einfach salzen. Eier mit Milch und Salz in einem Shaker verquirlen. Wenn der Teig eine Weile ruht und lockerer wird, wälzt man ihn in Mehl, schneidet ihn in gleich große Teile und rollt daraus Kugeln. Den Teig zu Fladen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausrollen, die Ränder zusammendrücken, so dass eine Barriere für die Füllung entsteht. Wir verteilen 1 EL. l. Hackfleisch verteilen und über das gesamte Törtchen verteilen. Gießen Sie das Omelett vorsichtig darüber, sodass das gesamte Hackfleisch sofort gesättigt ist. Übertragen Sie die Backwaren mit einem Spatel in eine gefettete Pfanne. Je nach Backzeit werden die Backwaren 20 Minuten bei 180 °C gebacken. Heiß servieren.

Wir hoffen, dass unser gastronomischer Ausflug Sie zum kulinarischen Experimentieren inspiriert hat. Und wenn Sie dieser Sammlung etwas hinzufügen möchten nationale Rezepte, wir teilen Ihre Erkenntnisse gerne in den Kommentaren.

Mit den leckersten und Gourmet-Gerichte. Das Abendmenü richtet sich in vielerlei Hinsicht nach den nationalen Traditionen des Landes, in dem Sie 2019 auf Sie warten. Wenn Sie sich in Frankreich befinden, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie auf dem Neujahrstisch Gänseleber, Schnecken, Froschschenkel, eine große Auswahl an Käse, Hahn in Wein, Ratatouille, französisches Baguette und andere berühmte Gerichte dieses Landes. Wenn Sie in Deutschland sind, wird Ihnen höchstwahrscheinlich Schweinefleisch serviert, vielleicht sind es köstliche deutsche Würstchen. Als Beilage können Sie bekommen Sauerkraut was als deutsch gilt Nationalgericht, und viele andere Leckereien in diesem Sinne. Und was bekommt ein Ausländer, der anlässlich des neuen Jahres zufällig an einem traditionellen belarussischen Fest teilnimmt? Und was werden wir, wie es Brauch ist, auf unseren Tischen sehen?

Olivie

Nach einem Beispiel muss man nicht lange suchen, denn die erste Assoziation, die allen in den Sinn kam, war Oliviersalat. Durch einen unbekannten Zufall wurde er zum zentralen Gegenstand zahlreicher Witze, Gags und Anekdoten. Normalerweise wird so viel zubereitet, dass sogar eine Farce unter den Leuten auftaucht: „Die Maßeinheit für Olivier-Salat ist eine Schüssel.“ Heute erinnern sich nur noch wenige Menschen daran, dass der in der gesamten UdSSR berühmte Olivier dank des Küchenchefs L. Olivier, der in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts ein Restaurant in Moskau betrieb, populär wurde französische Küche„Eremitage-Museum“. Übrigens können Sie Ihr kulinarisch-historisches Wissen auch am Tisch unter Beweis stellen, indem Sie den Gästen erzählen, dass Salat im Ausland andere Namen hat: „Russischer Salat“ und auch Kartoffel-Fleisch-Salat genannt wird.

Vielleicht macht es keinen Sinn, im Detail auf das Olivier-Rezept einzugehen, denn jeder, der kochen kann, weiß, wie man es zubereitet. Tatsächlich wurde Olivier für das slawische Volk mehr als nur nahrhaft und nahrhaft herzhaftes Gericht. Um diese Aussage zu beweisen, begann die Zeitung Trud im Februar 2009 mit der Berechnung des sogenannten „Olivier-Index“. Wir haben dies für eine spezielle Berechnung der Inflationsrate der Verbraucherpreise für Lebensmittel durchgeführt. Nach Ansicht einiger Experten zeigt der Olivier-Index das Inflationsniveau daher viel objektiver an als Rosstat-Daten. Darüber hinaus halten laut einer vom russischen Nachrichtendienst BBC veröffentlichten Studie 40 % der Befragten den Olivier-Salat für ein Symbol der Neuen Tafel, 10 % halten Mandarinen und 7 % Hering unter einem Pelzmantel.

Mandarinen

Neujahr für mehrere Generationen, die in Armut aufgewachsen sind Sowjetzeit, riecht nach Mandarinen. Das geschah natürlich nicht zufällig. Tatsache ist, dass Mandarinen manchmal die einzigen Früchte auf dem Neujahrstisch waren. Ungefähr zu dieser Zeit kamen sie in den Handel. Jede sowjetische Familie wollte für den Feiertag aromatische Zitrusfrüchte aus Abchasien kaufen. Übrigens, haben Sie sich jemals gefragt, warum das so ist? Südfrüchte solch schöner Name und was bedeutet das? Es ist ein wenig ironisch, aber Mandarin wird aus dem Chinesischen als „reicher Mann“ übersetzt. Orangenfrüchte Waren früher nur wohlhabende Bevölkerungsschichten verfügbar, so ist dies offenbar das Schicksal der Mandarinen.

Vor langer Zeit gab es in China eine wunderbare Tradition, Mandarinen zusammen mit den Hauptgeschenken für das neue Jahr ins Haus zu bringen. Die leuchtende, lebensbejahende Farbe der Frucht wird mit Positivität assoziiert und dementsprechend Chinesische Tradition, ist ein Symbol für finanziellen Erfolg. Als die Gäste das Haus verließen, schenkten ihnen die Besitzer zwei ihrer Mandarinen. Es wurde angenommen, dass der Wunsch nach finanzieller Sicherheit auf Gegenseitigkeit beruhen sollte. Es ist auch überraschend, dass im Chinesischen die Wörter „Gold“ und „Geld“ mit den Wörtern „Mandarinenpaar“ übereinstimmen.

Hering unter einem Pelzmantel

Dieser Salat gilt auch als traditionelles Neujahrsgericht, das aus Hering und Gemüse besteht. Kurz gesagt, die begrenzten sowjetischen Bedingungen zwangen die Verwendung von Zutaten, die auf dem Bauernhof verfügbar waren. Das Sowjetischer Salat unglaubliche Geschichte. Es gibt noch immer eine Legende, die besagt, dass wir das Erscheinen des „Herings unter einem Pelzmantel“ einem Kaufmann verdanken, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts lebte und mehrere Tavernen besaß. Der Salat sollte das Alkoholproblem lösen, musste aber gleichzeitig ideologisch korrekt sein. So feierten die Proletarier das neue Jahr und tranken das Berühmte alkoholisches Getränk unter dem Salat Sh.U.B.A., der für: Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema steht. Die Leute gaben dem Salat einfach den Spitznamen „Hering unter einem Pelzmantel“, wobei der Vorstellung zufolge die rote Farbe der Rüben das rote Banner der Revolution symbolisierte, und Hering und Kartoffeln waren es per Definition klassischer Snack Arbeiterklasse. Das Wichtigste ist, dass das Ziel erreicht wurde, denn die Besucher hatten einen Snack herzhafter Salat und betrunken weniger, daher ging die Zahl der Kämpfe und Konflikte zurück.

Es ist zwar schwer zu sagen, ob man dieser Legende glauben kann, denn auf dem Höhepunkt des Bürgerkriegs feierten die Menschen das neue Jahr höchstwahrscheinlich überhaupt nicht, aber wie man so schön sagt, gibt es keinen Rauch ohne Feuer. Andere Quellen behaupten, dass dieser Salat erst in der zweiten Hälfte der 60er Jahre des 20. Jahrhunderts auftauchte und sich erst später verbreitete.

Sowjetischer Champagner

Erst seit 2004 ist „Sowjetischer Champagner“ als eigenständiges Unternehmen registriert Warenzeichen, aber das hielt ihn nicht davon ab, zu werden Volksgetränk großes Land früher. Außerdem ist es nicht einfach ein Sekt ist die Verkörperung des neuen Jahres. Wie kann man Whisky, Wodka oder beispielsweise Rotwein trinken, während das Glockenspiel erklingt? Natürlich gibt es keine Verbote, aber Traditionen fordern ihren Tribut. Es ist überraschend, dass viele von uns in Zeiten der größten Auswahl immer noch den berühmten „sowjetischen Champagner“ in den Ladenregalen für den Neujahrstisch wählen.

Übrigens gab es zu Sowjetzeiten eine lustige Geschichte über Sekt. Einmal kam ein Minister zu Stalin Nahrungsmittelindustrie mit einer Liste schockierender Unternehmen, die für den nächsten Feiertag ausgezeichnet werden müssen, darunter auch eine Sektfabrik. Dies überraschte den Volksführer, zu dem der Minister erklärte: „In den Jahren der Sowjetmacht und insbesondere in der Nachkriegszeit ist Champagner zu einem wirklich beliebten Getränk geworden.“ Stalin war überrascht, denn er glaubte, das Getränk sei etwas sauer, die Leute mochten es jedoch süßer. Natürlich musste dieses Manko schnell behoben werden, was der Minister auch tat. Infolgedessen wurde das Werk ausgezeichnet und begann mit der Produktion süßer und halbsüßer Produkte. Mittlerweile wird in der Heimat des Champagners in Frankreich nur noch trockener Sekt – Brut – produziert.

Sprotten

Heute das Dosenfisch wird nicht als etwas Übernatürliches wahrgenommen, aber es gab auch andere Zeiten. Wahrscheinlich gab es keinen Sprottenkult, aber die Tatsache, dass ihnen 2008 in Mamonovo ein Denkmal errichtet wurde, spricht Bände. Zwei Meter groß Zinn, aus denen Sprotten herausspringen, wird ehemalige Bewohner der UdSSR an den Platz dieser Fische auf dem Neujahrstisch erinnern. In der Tat, was auch immer sie taten Sowjetische Hausfrauen mit ihnen. Und sie backten es und legten es auf Brot und Butter und kochten die Eier, gefüllt mit Sprotten.

Mit einem Wort, in irgendeiner Form waren sie von Jahr zu Jahr als unverändertes Attribut auf dem Neujahrstisch präsent. Interessante Tatsache Es stellt sich heraus, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, diesen Fisch in ein Glas zu geben, und das hängt von der Jahreszeit ab. Beim Sommerstyling wird der Fisch mit dem Bauch nach oben gelegt, damit der Rücken nicht reißt, da er sich in dieser Jahreszeit weniger bewegt und Fett ansammelt. Im Winter wird es umgekehrt verlegt.

Kaviar

Roter Kaviar ist schon seit langem auf Feiertagstischen präsent. Slawische Völker. Lecker und die gesündeste Delikatesse wird eine ausgezeichnete Gesellschaft bei einem Glas prickelndem Champagner sein. Übrigens wurde er vor nicht allzu langer Zeit zu einer wertvollen Delikatesse; unsere Vorfahren aßen ihn einst mit Löffeln, darunter auch schwarzen Kaviar. Es gibt übrigens die Meinung, dass roter Kaviar die „jüngere Schwester“ des schwarzen Kaviars ist. Das stimmt überhaupt nicht. Tatsächlich gelangte roter Kaviar erst im 17. Jahrhundert nach Russland, da es Verkehrsverbindungen zu entlegenen Winkeln des riesigen Heimatlandes gab. Die erste Reaktion der Bevölkerung brachte nichts Gutes, roter Kaviar wurde nicht geschätzt. Es gab keine erhöhte Nachfrage nach Kaviar und selbst zu Sowjetzeiten konnte er ohne große Schwierigkeiten in einem Geschäft gekauft werden. Während der Herrschaft Chruschtschows verschwand Kaviar aus dem Verkauf. Damals lernten die Menschen, Kaviar sorgfältig nach Kaviar zu ordnen Feiertagssandwiches, denn nun war es möglich, diesen gastronomischen Wert nur durch Verbindungen zu erreichen. Heute ist Kaviar frei verkäuflich, gilt aber immer noch als Gourmetprodukt, was durch den konstant hohen Preis des Produkts bestätigt wird.

Der Tradition nach stellen Hausfrauen an Silvester das beste und köstlichste Essen auf den Tisch, das es gibt. Daher sind die slawischen Tabellen im Gegensatz zu vielen anderen Ländern natürlich voll davon köstliche Gerichte. Es gibt so viele davon, dass es nicht möglich ist, sie alle in einem Artikel zu bewerten, aber es wäre falsch, gebackenes Hühnchen in der Dose, Ente, Gans oder Truthahn nicht zu erwähnen; sowie Sauerkraut mit Zwiebeln und Butter; eingelegte Steinpilze hausgemacht; gefüllter Hecht Und gelierter Fisch! Ich wünsche Ihnen ein köstliches neues Jahr und ein süßes Leben!

Neujahr ist immer ein Anlass für wunderbare Kommunikation, Liebe und Freundlichkeit und natürlich für wunderbare Leckereien. Viele Hausfrauen versuchen, sich etwas Neues auszudenken und ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, doch traditionelle Neujahrsgerichte bleiben über mehrere Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte hinweg immer unverändert.

Und es gibt nicht nur Olivier-Salat und Hering unter einem Pelzmantel. Jede Familie hat ihre eigene Neujahrstradition, dieses oder jenes zu kochen Feiertagsgericht Auf meine eigene Art. So überraschen Sie Gäste und Fans traditionelle Küche oder wie kreiert man daraus neue Snacks und Gerichte? Hier sind einige traditionelle und nicht-traditionelle Gerichte für das neue Jahr und Russland, die für die festliche Tafel zubereitet werden können.

Drei einfache Gerichte

Olivensalat

Ohne Oliviersalat war es schwierig, das neue Jahr in Sowjetrussland zu feiern. Das altes Gericht hat in Ihrem Restaurant einen zufälligen Ursprung französischer Koch Lucien Olivier beschloss, die Essensreste auf dem Tisch zu vermischen und mit Sauerrahm zu würzen. Dies geschah Mitte der 60er Jahre des 19. Jahrhunderts im Restaurant Hermitage. Es gab verschiedene Rezepte von diesem Gericht (siehe Foto), die teilweise sehr teuer waren. In Eins altes Rezept Haselhuhnfleisch, schwarzer Kaviar, Flusskrebsschwänze, Kapern, frische Gurken und Kalbszunge. Es wurden auch Gurken hinzugefügt ( Gemüsemischung eingelegtes Gemüse). Doch zu Sowjetzeiten, als das neue Jahr gefeiert werden durfte, war dieser Salat vom Neujahrstisch in Russland kaum mehr wegzudenken. Richtig, nach mehr gekocht einfaches Rezept. Traditioneller Salat„Olivier“ ist billiger und kalorienreicher geworden, ohne schwarzer Kaviar, Gurken, Kapern und Krebshälse und fast alle russischen Traditionen beinhalten diesen Salat Neujahrsmenü. Wir empfehlen es Ihnen übrigens.

Es wurde lange Zeit auf dieser Grundlage vorbereitet Erbsen aus der Dose, Gurken, Mayonnaise, Eier, gekochtes Huhn oder Wurst, Kartoffeln und andere Zutaten. Im Ausland wird Olivier-Salat russischer Salat genannt, obwohl er von einem Franzosen erfunden wurde.

Jeder kennt das traditionelle Rezept mit einem Foto dieses Salats. So können Sie es köstlich zum Servieren zubereiten. Du musst nehmen:

- mittelgroße ungesüßte Törtchen;

- Mayonnaise,

- Sauerrahm;

— ein Glas Gurken,

- 4 Salzkartoffeln;

- Erbsen aus der Dose;

- eine Dose Ananas aus der Dose;

- ein Bund Dill;

- 300 Gramm frittiert Hähnchenfilet;

— Krebshälse entsprechend der Anzahl der Törtchen;

Sie müssen die Kartoffeln in Würfel schneiden. Erbsen und gehackte Gurken hinzufügen. Dann die gewürfelten Eier hinzufügen und anschließend die Erbsen, die gewürfelten Ananas und die kleinen Hähnchenstücke hinzufügen. Alles mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und zu Törtchen anrichten.

Flusskrebse zubereiten, in Wasser mit Dill und Salz kochen. Schälen Sie die Schale, entfernen Sie entsprechend der Anzahl der Törtchen für die Zubereitung des Gerichts die Anzahl der Hälse und entfernen Sie den Darm in der Mitte.

Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel Olivier in die Törtchen. Auf jedes Törtchen einen Flusskrebshals legen und etwas Sauerrahm ausdrücken. Gebäckspritze. Anschließend servieren.

Eine solche Vorspeise wird nicht nur auf Ihrem Tisch festlich aussehen, sondern auch Ihre Gäste angenehm erfreuen und überraschen. Sie können Olivier auch mit Flusskrebsschwänzen in Champagnergelee zubereiten. Sogar Kinder können dieses Gericht essen.

Dazu müssen Sie den Salat entsprechend zubereiten klassisches Rezept, Krebshälse hinzufügen (sie können ersetzt werden). Riesengarnelen). Aber zuerst müssen Sie eine Sauce aus Gelatine, Zucker und Champagner zubereiten. Bei Bedarf können Sie noch etwas hinzufügen weiße Trauben entsteinen, Beeren halbieren.

Champagner muss erhitzt werden, damit der Alkohol ganz oder teilweise verdampft. Dann Gelatine in einem separaten Behälter verdünnen, etwas erhitzen, Zucker darin auflösen, in Champagner gießen und Weintrauben hinzufügen. In Formen gießen, im Kühlschrank leicht aushärten lassen, dann 1 hineingeben krebsartiger Gebärmutterhals(oder Garnelen) 2-4 Esslöffel Olivier. Danach die Formen für 2-3 Stunden in die Kälte stellen, damit das Gelee aushärtet. Dann umdrehen und servieren kalter Snack. Für Schönheit fertige Formen Sie können es leicht bestreuen Puderzucker Schnee simulieren.

Diese Variante des Salats wird viele überraschen und Fans ansprechen. ungewöhnliche Gerichte. Und hier ist noch einer schönes Gericht, was auf dem russischen Neujahrstisch zur Tradition geworden ist.

Hering unter einem Pelzmantel

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts mit Fotos, schauen Sie sich eines davon an. Allerdings wäre es auf dem russischen Neujahrstisch bei keinem Fest und keiner Mahlzeit vollständig. Hier ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, dies zuzubereiten wunderbares Gericht das jedem gefallen wird.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

— leicht gesalzener Hering;

- gekochte Rüben 2 Stück;

- 2 gekochte Karotten;

- 2 Salzkartoffeln;

- 2 Hühnereier;

— 2 schwer Gurken;

- Zwiebel;

- Mayonnaise;

— Frischkäse;

- ein Bund Dill;

Zuerst müssen Sie den Hering wie auf dem Foto verarbeiten, damit keine Gräten mehr vorhanden sind.

Scheibe in kleinen Stücken, auf den Boden des geschnittenen Laibs legen, von dem Sie das Fruchtfleisch entfernen müssen.

Anschließend die Karotten schälen und schneiden. Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, schneiden und leicht mit Essig beträufeln. Anschließend die Eier hart kochen und reiben. Das Eigelb sollte fest sein. Kartoffeln schneiden, Rüben reiben. Legen Sie alle Produkte außer Hering in separate Behälter.

Anschließend eine Schicht Zwiebeln, Karotten, Ei und Frischkäse auf den Hering legen. Dann die Gurken hinzufügen. Rote Bete mit Mayonnaise vermischen und in die letzte Schicht geben. Decken Sie die Form mit dem zweiten Teil des Laibs ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren wie auf dem Foto gezeigt schneiden. Diese Kochoption wird Liebhaber ungewöhnlicher Neujahrssnacks ansprechen.

Welche anderen Gerichte gibt es traditionell zu Neujahr in der russischen Küche? Hier sind einige der beliebtesten Produkte, die Teil der modernen Neujahrstafel sind.

Fleisch- und Nichtfleischprodukte

Zu Sowjetzeiten galt Wurst als echter Neujahrs-Chic auf der festlichen Tafel. Sowohl gewöhnlicher Arzt oder gekocht, als auch Cervelat, ganz zu schweigen von roh geräuchert, das als echte Delikatesse gilt. Heute werden Sie niemanden mit Wurst überraschen, aber Verschiedene Optionen Durch die Zubereitung von gebackenem Fleisch können Sie Ihren Gästen so viel Freude bereiten, wie Sie möchten.

Typischerweise gab es auf dem russischen Feiertagstisch der Sowjetzeit immer gekochtes Fleisch. Es wurde im Ofen, in Folie, in einer Bratpfanne und so weiter gebacken universelles Rezept In der russischen Küche gibt es keine Möglichkeit, am Neujahrstag ein Neujahrsfleischgericht zuzubereiten. Denn jeder versucht, die Gäste mit dem Kochen von Fleisch zu überraschen.

Nach den 90er Jahren, als viele Christen an Silvester fasteten, begannen sie, sich zu entscheiden vegetarische Salate oder gebackener Fisch dazu diverse Ergänzungen. Davon gibt es jedoch nur wenige, und selbst Fastengönner gönnen sich an Silvester ein wenig Champagner und ein Stück Essen. leckerer Truthahn oder .

Nicht populär Fleischgericht wurde ein Salat mit Krabbenstäbchen und Mais. Es besteht aus Sauerrahm, grüne Zwiebeln, frische Gurke, Krabbenstäbchen und Mais. Dieses Gericht findet sich auch auf dem modernen Neujahrstisch wieder.

Nun, rein moderne Küche Sushi mit der Zugabe russischer Gewürze, zum Beispiel gekochtes Schweinefleisch, ist beliebt geworden, Gurken, roter Kaviar und Fisch. Ein universelles russisches Neujahrsgericht im japanischen Stil wurde noch nicht kreiert, aber Sushi ist zu einem häufigen Silvestergast in jedem Haushalt geworden.

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