Wie werden stille Weine hergestellt? Was sind die Weine. Sorten, Klassifikationen

Stille Weine „spielen“ im Gegensatz zu Schaumweinen nicht – sie enthalten keine Kohlensäure und diese köstlichen Bläschen, mit denen Champagner erfreut. Sie ziehen an zartes Aroma, reicher Geschmack mit vielen Schattierungen und einem langen angenehmen Nachgeschmack.

Es reicht nicht jedem Weinliebhaber zu wissen, was „stiller Wein“ bedeutet – es ist notwendig, die ganze Vielfalt dieser Kategorie zu verstehen. Hier sind die Hauptabschnitte der Klassifizierung von Stillweinen.

nach Farbe

Durch Zuckerkonzentration

Russische Standards teilen Weine nach Zuckerkonzentration in 4 Kategorien ein. In anderen Ländern kann die Klassifizierung abweichen.

• Trocken - enthält weniger als ein Prozent Restzucker, oder nicht mehr als 4 Gramm pro Liter.
• Halbtrocken - der Prozess der Zuckergärung ist nicht vollständig abgeschlossen, in einem Liter Wein verbleiben 4-18 Gramm Zucker.
• Halbsüß - enthält 18-45 Gramm Zucker pro Liter.
• Süß - mehr als 45 Gramm Zucker in einem Liter Wein.

Nach Belichtungszeit

In den meisten Fällen wirkt sich die Weinalterung positiv auf seinen Geschmack und sein Aroma aus, aber es gibt auch Sorten, die keine Alterung benötigen, zum Beispiel Beaujolais - es ist üblich, ihn jung zu trinken. Das Weinmaterial wird in französischen Eichenfässern, Stahltanks oder in Flaschen ausgebaut. Je nach Belichtungszeit gibt es:

• junge Weine - keiner Reifung unterzogen;
• gereift - gereift für mindestens sechs Monate in großvolumigen Weintanks, bevor er die Abfülllinie erreicht;
• Jahrgang - hoch Qualitätsweine aus einer bestimmten Region, mindestens eineinhalb Jahre für Tafelweine und mindestens 2 Jahre für Likörweine gereift;
• Sammlung - die besten Proben von Jahrgangsweinen, die vor dem Verkauf nicht nur in Fässern und Tanks, sondern auch mindestens 3 Jahre in der Flasche gereift sind.

In Straßburg lagert der älteste Wein der Welt. Es hat keinen Namen, aber das Herstellungsdatum ist bekannt - 1472. Für die ganze Zeit seines Bestehens wurde er nur 3 Mal verkostet, und nach neuesten chemischen Analysen hat der Wein einen so hohen Säuregehalt, dass er eher wie Essig aussieht oder Zitronensaft. Im Krimmuseum "Massandra" gibt es mehrere Flaschen spanischen Sherry, die 1775 geerntet wurden. Einer von ihnen wurde 1964 eröffnet, ein anderer wurde für 50.000 Dollar versteigert, und drei Flaschen sollten für immer in den Fonds des Museums verbleiben.

Nach Rebsorten

• Monosepage-Wein - hergestellt aus einer Rebsorte, gekennzeichnet mit dem Erntejahr.
• Verschnittwein - hergestellt aus einer Mischung von Trauben verschiedener Sorten. Die berühmte Bordeaux-Mischung wird zum Beispiel aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot hergestellt. Gelegentlich ersetzt Cabernet Franc Malbec oder Petit Verdot.

Jetzt wissen Sie, dass dies stiller Wein ist, und es wird Ihnen nicht peinlich sein, wenn Ihnen jemand ein Glas stillen Wein anbietet. Das ist nichts Besonderes und Spezifisches, sondern der sehr bekannte stille Wein.

Auch Bürger, die überhaupt keinen Alkohol trinken, müssen manchmal dringend eine Flasche Wein kaufen: sei es, um Gästen eine Freude zu machen, ob als Geschenk oder auf tränenreiche Bestellung. Jemand bevorzugt süße oder halbsüße Weine, jemand säuerlich trocken, jemand mag Champagner, jemand kann es im Gegenteil nicht ertragen. Aber wie soll man die ganze vorgeschlagene Weinsorte verstehen, selbst wenn ein solcher Käufer das Glück hat, in ein echtes Geschäft mit Qualitätsprodukten zu kommen - es ist gut, dass es keine Fälschungen gibt, aber welche Art von Wein soll man kaufen?.. Heute werden wir es erzählen Sie darüber, welche Art von Weinen es gibt, und wir hoffen, Ihnen diese schwierige Auswahl zu erleichtern.

Mehrere gängige Weinklassifikationen

1) Zunächst ist zu beachten, dass alle Weine nach ihrem Alkohol- und Zuckergehalt in zwei große Gruppen eingeteilt werden: still (ohne Kohlensäure) und sprudelnd - prickelnd (enthaltend Kohlendioxid).
2) Weine werden auch farblich unterschieden in: weiß (eigentlich gelblich: von hellem Stroh bis Bernstein), rosa und rot (interessant ist, dass Weißweine mit der Zeit dunkler werden und Rotweine heller werden).

3) Darüber hinaus wird in Russland (in anderen Ländern etwas anders) die Klassifizierung von Weinen nach Qualität akzeptiert - in junge Weine (Wein, der vor dem 1. Januar des Jahres nach der Weinlese verkauft wird), ohne Alterung (verkauft ab dem 1 im Jahr nach der Weinlese), gereift (mindestens 6 Monate), Jahrgangs- (erzeugt aus gleichen Rebsorten bestimmter Gebiete) und Kollektionsweine (sehr lange Reifung).

4) Die Zusammensetzung unterscheidet:
- Sortenweine - aus Trauben einer bestimmten Sorte;
- Mischweine - aus Trauben verschiedener Sorten.
5) In Europa ist es neben anderen Klassifizierungen üblich, Weine durch das Vorhandensein einer Herkunftsbezeichnung auf der Flasche zu unterscheiden:
- ohne Angabe des Herkunftsortes;
- Angabe des Herkunftsortes;
- am Ursprungsort kontrolliert (dieser Wein gehört zu den hochwertigsten Produkten). Einige moldauische Weine werden als herkunftskontrolliert eingestuft.

Was sind stille Weine?

Stillweine werden unterteilt in:
1. Natürliche Tafelweine – diese Weine enthalten nur durch natürliche Gärung gewonnenen Alkohol. Ihre Festung liegt normalerweise zwischen 9% und 17%. Weine dieser Gruppe sind:
- trocken (Zuckergehalt - bis zu 3 g / l - sie sagen "Zucker wird zur Trockene fermentiert");
- Trockenspezial (Zuckergehalt - bis 3 g/l);
- halbtrocken (Zuckergehalt - 5-30 g/l);
- halbsüß (Zuckergehalt - 30-80 g/l).

2. Natürlich angereichert – diese Weine können rektifizierten Alkohol enthalten. Ihre Stärke liegt zwischen 12% und 21%. Sie sind unterteilt in:
- stark (Zuckergehalt - 30-120 g/l, Stärke bis 21%);
- süß (Zuckergehalt - bis 150 g/l);
- Halbdessert (Zuckergehalt - 50-120 g/l);
- Dessert (Zuckergehalt - 160-200 g/l);
- Likör (Zuckergehalt - 210-300 g/l).
3. Aromatisierte Weine - werden mit rektifiziertem Alkohol, Saccharose und Aufgüssen verschiedener Pflanzen zubereitet. Ihre Stärke kann zwischen 16 % und 18 % liegen.

Was sind schaumweine

Schaumweine werden unterteilt in:
1) natürlich mit Kohlendioxid gesättigt - durch Nachgärung verarbeitete Weinmaterialien in versiegelten Druckbehältern. Zum Beispiel gereifter Champagner, der durch Nachgärung in Flaschen gewonnen und darin mindestens 3 Jahre gereift wird.
2) mit Kohlendioxid gesättigt durch Nachgärung von trockenen oder angereicherten Weinmaterialien in geschlossenen Behältern unter Verwendung einer speziellen Technologie. Zum Beispiel Schaumweine.
3) künstlich mit Kohlendioxid gesättigt.
Neben allen oben genannten Klassifizierungen werden Weine auch nach dem Herkunftsland unterschieden. Die bekanntesten sind also: deutsche, portugiesische, spanische, moldauische, französische, armenische, russische Weine.

Weine der Welt

Weinklassifizierung

In vielen Jahrhunderten der Weinproduktion hat die Menschheit viele Sorten dieses wunderbaren Getränks geschaffen. Lassen Sie uns kurz überlegen, wie Weine (mit einer gewissen Ungenauigkeit) in Typen eingeteilt werden können.

Die allgemeinsten: Weine werden in zwei Haupttypen unterteilt: Kohlensäure enthaltend (sprudelnd) und keine Kohlensäure enthaltend (still).

Sie sind in Tisch, angereichert und aromatisiert unterteilt.

Kantinen Weine werden ohne Zusatz von Alkohol hergestellt und enthalten nur durch natürliche Gärung gewonnenen Alkohol - von 9,0 bis 14,0 % vol.
Je nach Zuckergehalt werden Tafelweine wiederum in trocken unterteilt - nicht mehr als 0,3% mit Restzucker bis zu 1%; halbtrocken - von 1 bis 2,5% und halbsüß - von 3 bis 8%.

Likörweine erlaubt die Verwendung von rektifiziertem Alkohol. Sie sind: stark (enthalten 17,0 bis 20,0 Vol.-% Alkohol, davon natürlich vergorener Alkohol mindestens 3,0 Vol.-%; Zuckergehalt 1,0 bis 14 %); und Dessert (enthalten Alkohol von 12,0 bis 17,0 %, davon natürlich vergorener Alkohol von mindestens 1,2 % vol.).
Nach dem Zuckergehalt werden Dessertweine unterteilt in: halbsüß (Zucker - von 5,0 bis 12,0 %, Alkohol - von 14,0 bis 16,0 % vol.), süß (Zucker - von 14,0 bis 20 %, Alkohol - von 12,0 bis 17,0 % vol.) und Spirituosen (Zucker - von 21,0 bis 35,0 %, Alkohol - von 12,0 bis 17,0 % vol.).

Aromatisierte Weine werden mit rektifiziertem Alkohol, Saccharose sowie Aufgüssen einzelner Pflanzenteile nach einem speziellen Rezept zubereitet. Alkoholgehalt - von 16,0 bis 18,0 % vol., Zucker - von 6,0 bis 16,0 %. Aromatisierte Weine wurden in hergestellt Antikes Griechenland und Rom, die sie als heilend betrachteten. Wermut wird heute in vielen Ländern hergestellt.

Nach Qualität Stille Weine sind in gewöhnlich, vintage und sammelbar unterteilt. Lassen Sie uns sofort klarstellen, dass diese Klassifizierung in Russland akzeptiert wird. In westlichen Ländern gibt es eine etwas andere Aufteilung (Sie können unten darüber lesen).

Normal- Weine, die ohne Reifung hergestellt wurden, jedoch nicht früher als drei Monate nach dem Datum der Traubenverarbeitung. Das sind gewöhnliche, billige Weine, die sich nicht durch besonders hohe Qualitäten auszeichnen.

Jahrgang- im Alter von hochwertigen Weinen hergestellt aus die besten Sorten Trauben in bestimmten Weinanbaugebieten oder Mikrodistrikten nach einer speziellen Technologie, die für jede Weinmarke festgelegt wurde. Die Dauer der Reifung von Jahrgangsweinen: für trockene Tafelweine - mindestens 1,5 Jahre, für starke Weine und Dessertweine - mindestens zwei Jahre. Diese Weine haben hohe Geschmacksqualitäten.

Sammlerstück- Jahrgangsweine von herausragender Qualität, die nach Ende der Ausbauzeit in Fässern (Flaschen, Tanks) mindestens drei Jahre zusätzlich ausgebaut werden.

Kohlensäurehaltige Weine werden in folgende Gruppen eingeteilt:

Gesättigt mit Kohlendioxid natürlich - Gärung in hermetischen Druckbehältern. Dazu gehören solche, die nach einer speziellen Technologie durch sekundäre Fermentation von verarbeiteten Weinmaterialien hergestellt werden, die aus speziellen weißen und roten Rebsorten gewonnen werden. Champagner, der durch Nachgärung in Flaschen gewonnen und darin mindestens drei Jahre gereift wird, wird als „gereift“ bezeichnet.

Funkelnd- gewonnen durch Nachgärung von trockenen oder angereicherten Weinmaterialien in hermetisch verschlossenen Behältern nach der für jede Weinart zugelassenen Technologie.

Natürliches, halbsüßes Prickeln- durch Fermentation hergestellt Traubensaft in verschlossenen Druckbehältern mit Gärstopp zu einem bestimmten Zeitpunkt.

Sprudelnde oder kohlensäurehaltige Weine, künstlich mit Kohlendioxid gesättigt durch die sogenannte „Sättigung“. Wein kann aus einer Rebsorte (Rebsortenweine) oder aus mehreren Sorten hergestellt werden – dann spricht man von Blended (aus Französisches Wort"couper" - schneiden). Existieren starke Weine, einige Portweine und Madeiras aus fünfzehn Rebsorten, deren Zusammensetzung dem Wein eine sehr besondere Note verleiht Gute Qualität. Neben Sortenverschnitten werden auch Verschnitte von Weinen aus verschiedenen Weinbaugebieten und Verschnitte von Weinen unterschiedlichen Alters verwendet.
Jetzt sollten wir über die Klassifizierung von Weinen sprechen, die in anderen Ländern hergestellt werden.

Offiziell werden die deutschen Weinbaugebiete in 13 Weinregionen eingeteilt. Sieben dieser Regionen produzieren Rheinweine (Rheinhessen, Rheinpfalz (Pfalz), Rheingau, Nahe, Ahr, Mittelrein, Hessische Bergstraße), eine ist die Mosel (Mosel-Saar-Ruwer), fünf weitere (Franken, Württemberg, Baden, Saale-Unstrut und Sachsen) - Weine mit ganz unterschiedlichen Charakteren.

Nach einem bereits 1879 erlassenen Gesetz werden deutsche Weine nach ihrer natürlichen Fülle und Geschmacksintensität in drei Qualitätsklassen eingeteilt:

1. Deutscher Tafelwein - Deutsch Tafelwein. Es muss aus Trauben hergestellt werden, die in einer der Regionen Deutschlands geerntet wurden:. Es muss keinen Verkostungstest bestehen, muss aber den lebensmittelrechtlichen Vorschriften entsprechen. saubere Produkte und Produktbeschreibungen, die sehr streng sind. Zu den Tafelweinen gehören Pride of the Knight's Castle, Dances of Winemakers, Party, Blue Skies, Golden Skies, Old Cellar.
2. Qualitätswein b. A. (abgekürzt als „K.b.A. / Q.b.A.“) – Qualitätswein aus einer bestimmten Region. Eine „Definierte Region“ kann eine der 13 offiziell ausgewiesenen Weinregionen sein. Um in den Rang der Qualitätsweine einzusteigen, muss der Wein alle Anforderungen der Region hinsichtlich Rebsorte, Bepflanzung, Ertrag und Alkoholgehalt erfüllen. Jedes Jahr bestehen Weine – Anwärter auf den Qba-Rang – einen professionellen Verkostungstest (Beurteilung von Farbe, Transparenz, Geruch und Geschmack). Qba-Weine sind eine Hochburg des deutschen Weinbaus. Diese sind leicht, erfrischend, mit einem guten Weinbouquet. Im Laufe der Jahre werden sie komplexer. Aber jeder dieser Weine lässt sich auch noch ein Jahr nach der Abfüllung genussvoll genießen, und je jünger er ist, desto frischer und angenehmer schmeckt er. Diese Klasse umfasst Weine: Milk of the Madonna, Black Cat, Spring of the Queen Frog, Riesling, Mount Michael usw.
3. Qualitätswein mit Pradikat - ("Qualitätswein mit Prädikat", - "K.m.P./Q.m.P.") - Qualitätsweine mit Auszeichnung. Das ist ein spezifisch deutsches Phänomen. Q.m.P ist das höchste Ranking für deutsche Weine. Oft einfach als „Prädikatsrebe“ bezeichnet. Sie dürfen nur aus einem Gebiet (oder einem Weinberg) innerhalb einer bestimmten Region stammen. Weinklasse Q.m.P. - elegant, raffiniert und langlebig. Das Prädikat oder die Auszeichnung bezeichnet eine von fünf Qualitätsstufen, die durch den Reifegrad der Trauben in unterschiedlichen Erntestadien bestimmt werden und eine bestimmte Punktzahl beim Bestehen einer Verkostungsfachprüfung erfordern:
   1) Kabinett (Kabinett) - Wein aus Trauben, die zur üblichen Erntezeit geerntet wurden. Dies ist die leichteste und normalerweise trockenste der fünf Kategorien (z. B. Gornoye Meshto-Wein).
   2) Spatlese - Wein aus spät gelesenen Trauben, mit dem Aroma reifer Beeren und einem vollen Geschmack. Spätlesewein ist reicher, voller, mit intensiverem Geschmack, aber nicht unbedingt süß, vielleicht mit mehr hoher Inhalt Alkohol, und es ist teurer (z. B. Rheinspätzle, Bischof vom Main, Rieslingspätzle, Kupferberggrottenspätzle).
   3) Auslese - Wein aus speziell ausgewählten Trauben (z. B. Sonnenuhr, Auslese Copper Mountain Grotto).
   4) Beerenauslese Ein Wein aus überreifen Trauben, sorgfältig von Hand selektiert, aus dem seltene, exklusive Weine mit unnachahmlichem Honiggeschmack gewonnen werden.
   5) Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - Wein aus fast verwelkten Beeren, ausgewählt aus spät gelesenen Trauben. Beerenauslese und Trockenbeerenauslese sind außergewöhnlich seltene Weine. Das sind Weine für Kenner, sie gehören zu den Besten teure Weine in die Welt und trinke weiter besondere Gelegenheit. Sie können, wie andere deutsche Weine auch, jung getrunken werden, erreichen aber erst nach 15-20 Jahren ihren Höhepunkt der Perfektion, und einige von ihnen sind fast ewig lagerfähig.

Frankreich hat das älteste und ausgeklügeltste System von Weingesetzen der Welt. Diese Gesetzgebung kontrolliert die gesamte Weinproduktion mit einem strengen System zur Identifizierung von Weinen nach ihrem Herkunftsort. Die meisten Weine sind klassifiziert und erhalten normalerweise ihre spezifischen Namen nach geografischen Regionen.

Die französischen Gesetze definieren die folgenden Weinqualitätskategorien:

1. Tischweine - Tafelweine. Diese Weine müssen je nach Anbaugebiet mindestens 8,5-9% Alkohol enthalten, jedoch nicht mehr als 15%. Handelt es sich um französische Herkunftsweine (Weine einer Region oder eine Mischung aus Weinen mehrerer Regionen), dann haben sie das Recht, „Vin de table de France“ – „Französische Tafelweine“ – genannt zu werden. Wenn es sich um in EU-Ländern erzeugte Weine handelt, wir redenüber Weinmischungen verschiedene Länder Europäische Gemeinschaft". Wenn sie Most aus EU-Ländern enthalten und in Frankreich hergestellt werden, tragen sie die Bezeichnung „Wein, der in Frankreich aus Trauben gewonnen wurde, die in … (Name des Ursprungslandes oder der Herkunftsländer des Mosts) gewonnen wurden“. „Blends“ mit importierten Weinen aus Nicht-EU-Ländern sind verboten. Die Qualität und der Charakter von Tafelweinen variieren je nach Marke. Die Firmen, die sie herstellen, streben eine bestimmte Konsistenz an, die dem Geschmack der Kunden entspricht.
2. Vins de Pays - lokale Weine. Die Kategorie der Lokalweine entspricht der Elite der Tafelweine. Um diese Appellation zu erhalten, müssen lokale Weine die folgenden Qualitätskategorien erfüllen:
   1) sie dürfen nur aus empfohlenen Rebsorten gewonnen werden und müssen an dem im Namen angegebenen Ort (ein Departement, ein bestimmtes Gebiet innerhalb eines Departements oder eine mehrere Departements umfassende Region) erzeugt werden,
   2) sie müssen mindestens 10 % Alkohol für Mittelmeerregionen und 9 % für andere Regionen enthalten;
   3) sie müssen analytische und organoleptische Eigenschaften haben, die den Standards entsprechen. Diese Eigenschaften werden von einem Verkostungsgremium getestet, das vom National Interprofessional Wine Service zugelassen werden muss.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC)- Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (CNI). Weine dieser Kategorie erfüllen die von definierten Produktionsbedingungen Nationales Institut Echte Namen und erlassen durch den Erlass des Ministeriums Landwirtschaft. Die Regeln für die Herstellung von KNP-Weinen sind die strengsten und umfassen die folgenden Punkte:
   1) Erzeugungsort: Angabe der Region, in der Trauben angebaut und Wein gewonnen wird;
   2) eine Reihe von Rebsorten: KNP-Weine müssen aus Trauben hergestellt werden, deren Sorte für eine bestimmte Region festgelegt ist;
   3) Mindestfestigkeit;
   4) das maximale Produktionsvolumen: nach dem Prinzip "Je geringer der Ertrag, desto höher die Qualität". Der Ertragsrückgang tritt aufgrund von engem Pflanzen und Beschneiden auf.
   5) Die Methoden des Weinanbaus und der Weinherstellung sowie die Lagerung während der Entstehung müssen strengen historischen Normen für eine bestimmte Region entsprechen. Alle Weine, die sich für diese Qualifikation bewerben, werden einer analytischen Untersuchung und Verkostung unterzogen. Am Ende der Kontrollverkostung erhalten die Weine bei positivem Ergebnis ein Zertifikat. Dieses vom National Institute of Original Names ausgestellte Zertifikat bedeutet die Erlaubnis, sie unter dem Namen des AOC zu verwenden, für das sie Anspruch erheben. Weine, die keine solche Zulassung erhalten haben, dürfen nicht unter der Bezeichnung AOC verkauft werden. Eine solch strenge Gesetzgebung garantiert die konstante Qualität der Produkte der Herkunftsbezeichnungen – Weine wie Rosé Anjou, Beaujolais, Côte du Rhone, Bordeaux, Medoc, Petit Chablis, Côte de Bourg, Grave, Saint-Emilion dienen als Vertreter dieser Klasse .

1963 führte die italienische Regierung Gesetze zur Kontrolle der Weinindustrie ein. Die Klassifizierung von Weinen nach diesen staatlichen Standards ist dem französischen System der kontrollierten Appellationen sehr ähnlich.

Einige sind nach dem Ort benannt (z. B. Toscano); andere Weine sind nach der Rebsorte benannt (z. B. Lambrusco, Barbera).

Die Firma "Mosel" liefert italienische Weine aus folgenden Regionen Italiens: Region Venetien, Region Verona (Valpolicella, Soave DOC, Pinot "Il Griso"); die Region Emilia - Romagna (Lambrusco); Region Toskana (Chianti, Toscano); Region Marken, Provinz Ancona (Verdicchio); die Region Abruzzen (Montepulciano d'Abruzzo), die Region Latium in der Nähe von Rom (Frascati Superiore DOC); Provinz Salento, Region Apulien (Rosato del Salento); Region Lombardei (Muscat), Region Piemont (Barbera d'Asti).

Folgende Weinklassen werden unterschieden:

1. V.d.T. (W.D.T.) - Vini di Tavola- Tafelweine: Chardot, Cuvée.
2. I.G.T. (I.G.T.) - Indicazione Geographica Tipica - Typische geografische Identifizierung - Leichte Qualitätsweine, die nicht an die D.O.C.-Standards gebunden sind, entsprechen den französischen "vins de pays": Tocay del Veneto, Pinot il Griso, Lambrusco, Toscano, Rosato del Salento.
3. DOC (D.O.K.) - Denominazione di Origine Controllata - Kontrollierte Ursprungsbezeichnungen - diese Klassifikation unterliegt ähnlichen Regeln wie die französische Appellation Controlee und beinhaltet eine Rechtsposition bezüglich der Herkunftsgeographie akzeptable Sorten Trauben, zulässige Erträge, Alkoholgehalt und Alterungsanforderungen für einen Wein oder eine Weingruppe. Derzeit gibt es über 200 D.O.K.-Weine. Vertreter dieser Kategorie sind Barbera Asti, Frascati, Montepulciano, Valpolicella, Soave, Verdicchio Classico, Muscat.
4. D.O.C.G. (D.O.K.G.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnungen - diese "garantierte" Klassifizierung soll für die edelsten gelten Italienische Weine und erfordert zusammen mit den Anforderungen für niedrigere Erträge und die Eliminierung weniger verdienter Rebsorten, dass alle DOCGs die entsprechenden Verfahren des Verkostungsausschusses durchlaufen müssen, um eine Qualitätssicherung zu erhalten. Zu dieser Kategorie gehören Weine wie Chianti, Chianti Classico, Dolcetto Acui.

Die 1970 verabschiedeten Weingesetze erhöhten die Anforderungen an die Weinindustrie in ganz Spanien. Hierarchische Qualitätsleiter Spanische Weine, gegründet in Rioja, wurde in einer mehr oder weniger geeigneten, etwas vereinfachten Form auf viele andere spanische Weinregionen mit dem Status einer Denominacion de Origen (Herkunftsbezeichnung) übertragen. Winzer in diesen Gebieten haben das Recht, den Namen des Gebiets auf den Etiketten als Herkunftsort des Weins anzugeben.

Spanien steht in Bezug auf die Weinproduktion weltweit an dritter Stelle und besitzt die weltweit größte Anbaufläche für Trauben. Nachdem Spanien 1986 der EWG beigetreten war, wurde seine Weinproduktion intensiviert, da es möglich wurde, schnell auf die europäischen Märkte vorzudringen. Innerhalb weniger Jahre wurden alte Keller umgebaut, neue Weinberge gepflanzt, moderne Ausrüstung bei Weingütern. Und waren früher nur zwei Regionen auf der Welt bekannt – Rioja und Jerez, so werden heute helle und hochwertige Weine aus Valencia, Navarra und Katalonien geschätzt und sind in mehr als hundert Ländern der Welt gefragt.

Sie werden in folgende Klassen eingeteilt:

1. Tafelweine - Tafelweine - auf der untersten Stufe der Hierarchieleiter stehen junge gewöhnliche Weine, die nicht reifen Eichenfässer, manchmal auch als junge Weine bezeichnet.
2. Rebsortenweine - Sortenweine - hergestellt aus einer bestimmten Rebsorte. Für ihre Herstellung verwendet werden Spanische Sorten Tempranillo – verleiht dem Wein ein gutes Säuregleichgewicht, Grenache (Garnaccia) – erhöht den Alkoholgehalt im Wein, sowie eine Reihe ausländischer Rebsorten, darunter Cabernet Sauvignon, Chardonnay, die in den Ländern Spaniens hervorragende Ergebnisse erzielen.
3. Crianza-Weine - Jahrgangsweine "Criansa". Bevor sie das Weingut verlassen, reifen sie ein Jahr im Tank, dann mindestens ein Jahr in einem 225-Liter-Barriquefass aus Eichenholz und weitere sechs Monate in der Flasche. Dies sind reichhaltige Weine von hoher Qualität.
4. Weine der Gutsreserve - Wein "Reserve" verbringt 1 Jahr in einem Tank, 2 Jahre - in einem Fass-Barrique und ein weiteres Jahr - in Flaschen. Das ist Wein Oberklasse. Ein Merkmal der spanischen Weinbereitung ist, dass etwa 90 % der Weine in Eichenfässern ausgebaut werden. Das gibt zusätzlich Geschmacksnuancen tiefe und reiche spanische Weine.

Georgische Weine

klassifizieren Georgische Weine am bequemsten für die Regionen der Traubenproduktion.

1. Vintage Tafelweine - Tsinandali, Rkatsiteli, Gurjaani, Napareuli, Vazisubani, Tibaani und andere - werden aus Rkatsiteli-Rebsorten hergestellt. Der Geburtsort dieser Traube ist Kachetien, eine Region im südöstlichen Teil Georgiens, im Einzugsgebiet der Flüsse Alazani und Iori.
2. Saperavi - eine weitere alte Sorte der kachetischen Rebe, aus der ausgezeichnete rote Tafelweine und halbsüße Weine hergestellt werden, wie trockener Saperavi, Kvareli, Teliani.
3. Alazani-Tal gilt als Diamant in der Perlenumgebung anderer georgischer Weinregionen. Hier befinden sich Mikrozonen, in denen so berühmte Weine wie Kindzmarauli, Tsinandali, Akhesheni, Gurjaani hergestellt werden.
4. Imereti - der Geburtsort der berühmten Qualitätsweine Tsolikauri und Sviri, im östlichen Teil Westgeorgiens in den Becken der Flüsse Rioni und Kvirila gelegen.

Racha-Region Lechkhumi berühmt für alte natürliche halbsüße und feine trockene Weine. Von hier kommen die Weine von Tvishi, Ojaleshi, Tetra. In diesem Gebiet befindet sich die Mikrozone Khvanchkara, in der der berühmte, natürlich halbsüße Rotwein hergestellt wird.

Wein ist ein Getränk, über das man endlos reden kann. Es wird angenommen, dass er der Menschheit als Geschenk der Götter zuteil wurde großer Vorteil Körper, gibt ein Gefühl von Glück und Freude. Natürlich, wenn von Alkoholismus keine Rede ist und er in Maßen verwendet wird.

Und wenn wir darüber reden positiver Effekt verwenden, ist darauf hinzuweisen preiswerte Getränke, mit denen die Regale unserer Supermärkte gefüllt sind, bringen dem Körper im Grunde keinen Nutzen, aber Sie können lange über ihren Schaden sprechen. Wenn wir also darüber sprechen, welche Art von Weinen es gibt, gehen wir von den Qualitätsprodukten bekannter aus Weingüter oder Analoga heimischen Ursprungs.

Die Weinbereitung basiert also auf Obst und Beeren und Traubenproduktion. Das heißt, welche Art von Wein es gibt, hängt zunächst von den Rohstoffen ab, aus denen sie hergestellt werden. Obst- und Beerenprodukte- Dies sind Getränke, die auf der Basis von Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Eberesche usw.) und Früchten (Äpfel, Birnen, Pfirsiche usw.) hergestellt werden.

Solche Weine werden viel weniger geschätzt als Traubenweine, und es ist praktisch unmöglich, qualitativ hochwertige Produkte dieser Sorte in unseren Geschäften zu kaufen. Ausnahmen bilden jedoch Getränke wie French (auf Apfelbasis) oder German Obstwine. Frucht- und Beerenweine wiederum werden in Still- und Schaumweine unterteilt. Erstere schäumen beim Öffnen nicht, letztere wirken wie Champagner.

Schauen wir uns das jetzt genauer an Traubenweine. Darüber hinaus gelten diese Getränke als Klassiker in der Weinbereitung. Welche Weine gehören also zu den Trauben? Sie werden in Haupttypen eingeteilt, je nachdem, wie viel Alkohol und Zucker sie in ihrer Zusammensetzung enthalten. Die leichtesten sind Tafelweine. Sie werden in trocken, halbtrocken und halbsüß unterteilt. Mehr Hopfen - Dessert. Sie sind wiederum unterteilt in (z. B. Cahors, Muscat, Tokai) und Spirituosen. Die berauschendsten dieser Weine sind Dessert-starke: Madeira, Portwein und andere.

Traubengetränke werden natürlich aus der entsprechenden Beere hergestellt. Und das könnte sie sein andere Sorte. Je nachdem werden Weine in Weiß, Rosé und Rot eingeteilt.

• Wenn das Getränk auf der Basis von Beeren einer Sorte hergestellt wird, handelt es sich um einen Sortenwein.
• Wenn Trauben verschiedene Typen wird gemischt, und dann wird auf dieser Basis ein Getränk hergestellt, das ist Sepazhny-Wein.
• Wenn sie für die Herstellung von Produkten das Mischen von Weinmaterialien auf der Grundlage verschiedener verwenden, ist dies das Mischen.

Es ist bekannt, dass je länger das Getränk spielt und aufgießt, desto interessanter und heller wird sein Bouquet offenbart. Welche Art von Wein wird daher auch von seiner Reifezeit beeinflusst. Produkte, die bis zu einem Jahr gereift sind, werden als "normal" oder "jung" bezeichnet. Es ist viel billiger als Jahrgangswein. Letztere werden erst nach zwei- bis fünfjähriger Reifung in Eichenfässern abgefüllt. Und wenn solcher Wein schon im Behälter ist, verschlossen horizontale Position bei bestimmte Temperaturen und Feuchtigkeit im Keller geht es in die Kategorie der Sammlerstücke, und sein Wert steigt deutlich.

Welt moderner Alkoholübersättigt Große anzahl Spirituosen, die darauf abzielen, den Verbraucher mit eleganten Geschmacks- und Aromaindikatoren zu erfreuen.

In diesem Artikel erfahren Sie, was Stillwein ist, was dieser Begriff bedeutet und welche alkoholischen Produkte zu diesem Segment gehören. Außerdem lernen Sie, wie Sie diese Produkte auswählen und richtig auf dem Tisch präsentieren.

Stille heute bezieht sich auf alle Arten von Weinen, die keine Kohlensäure enthalten. So finden Sie unter den Vertretern dieses Segments immer eine solide Auswahl an trockenen, halbtrockenen, kräftigen und Dessertweine Mit andere Zusammensetzung und Herstellungsprinzipien. Besonderes Augenmerk kann auf die Klassifizierung dieser Getränke in Abhängigkeit von der Reifezeit gelegt werden. Mit anderen Worten, im Angebot finden Sie:

• Gealterte Produkte. Alkohol, der mindestens 6 Monate in stationären Großgebinden reift und erst danach in Flaschen abgefüllt wird.
• Jahrgang. Hochwertiger Alkohol, dessen Exposition bei gewöhnlichen Tafelprodukten mindestens 1,5 Jahre und bei angereicherten und Dessertoptionen mindestens 2 Jahre dauert.
• Sammlerstück. Die besten Vertreter des Segments, deren Ausdauer mindestens drei Jahre dauert.

Farbe

Die optische Farbgebung kann sehr vielfältig sein, von edlem Gold bis hin zu Pink oder samtigem Rot. Es hängt alles von den Produktionsprinzipien und der verwendeten Traubensorte ab.

Aroma

Die aromatische Komponente klassischer Produkte basiert auf feinsten sortenreinen Traubenfedern, angereichert mit Gewürzen, Früchten, Gewürzen und anderen hellen Nuancen.

Schmecken

Der gastronomische Geschmack eines guten Stillweins ist immer eine ausgewogene Basis mit subtilen Geschmacksüberschüssen.

Wissen Sie? bei den meisten beliebte Sorte weiße Trauben, der seit vielen Jahrhunderten zur Herstellung von Wein verwendet wird, ist Chardonnay.

So kaufen Sie Originalalkohol

Stille Weine genauso prickelnde Getränke sind bei Fälschern besonders beliebt. Die Praxis zeigt, dass Fälschungen heute auf fast jeder Marke zu finden sind. Daher müssen Sie beim Erwerbsverfahren auf die Grundprinzipien von Qualitätsalkohol achten.

Andernfalls müssen Sie mit verfälschten Geschmacks- und Aromaeigenschaften rechnen. Um sich vor dem Kauf gefälschter Waren zu schützen, versuchen Sie, die folgenden Nuancen zu berücksichtigen:

• Ort des Kaufs. Kaufen Sie keinen Alkohol in Ständen, Lebensmittelgeschäften und anderen dubiosen Verkaufsstellen, bei denen dem Kunden keine ordnungsgemäßen Qualitätszertifikate zur Verfügung gestellt werden können.
• Verbrauchsteuer. Wenn Sie ausschließlich ausländischem Alkohol vertrauen, achten Sie beim Kauf darauf Verbrauchsteuermarke. Dieses Schutzelement erhalten alle alkoholischen Produkte, die die Zollabfertigung durchlaufen.
• Struktur. Guter Wein Unabhängig von seinem Alter soll es seinen Verbraucher mit exquisiter Farbe und eleganter, reiner Textur verwöhnen. Diverse Verunreinigungen, einschließlich Sediment und Trübung, sind direkte Anzeichen für ein minderwertiges Produkt.
• Dekor. Bevor Sie den gewünschten Alkohol kaufen, besuchen Sie die offizielle Website des Herstellers und finden Sie heraus, welche visuellen Elemente die Originalverpackung haben sollte. Untersuchen Sie die Flasche auch gründlich auf Fabrikationsfehler. Glassplitter, Leimstreifen, asymmetrisch platzierte Etiketten – all das zusammen ist für hochwertigen modernen Wein nicht akzeptabel.

Wie dienen

Die Verkostung leiser Produkte sollte sich an den grundlegenden klassischen Prinzipien der Präsentation orientieren. Sie ermöglichen Ihnen ein gründliches Studium organoleptische Indikatoren jedes gekaufte Getränk.

Das Gießen von Produkten muss in speziellen vollmundigen Weingläsern auf einem dünnen Stiel mit transparentem Glas erfolgen. Mit solchen Gläsern können Sie die Farbe und das Aroma des Getränks vollständig erkunden.

Es ist auch wichtig, die Temperaturstandards zu berücksichtigen. Weißweine werden bei 10-12 Grad serviert, Rotweine bei 16-18 und Rosés bei 6-8. Die Vernachlässigung der Temperatur beeinflusst garantiert Ihren Gesamteindruck vom Produkt.

Mit welchen Produkten werden kombiniert

Snacks für stille Weine werden individuell ausgewählt, basierend direkt auf den wichtigsten gastronomischen und aromatischen Eigenschaften der gekauften Assemblage. Die universelle Beilage kann Obst, Desserts und Salate umfassen.

Andere Verwendungen

Für den Fall, dass die Verkostung des Getränks in reiner Form nicht den gewünschten Genuss brachte, empfehlen wir, stillen Wein in Kombination mit verschiedenen Zutaten zu probieren.

Fast alle Vertreter dieses Segments eignen sich hervorragend als Grundlage für die Kreation von Cocktails, sodass Sie Ihre Verkostung immer abwechslungsreicher gestalten können. Zu den beliebtesten Mischungen auf Weinbasis gehören Opera, Louisiana, Quarterdeck und Amontillado.

Wissen Sie? Das belegen zahlreiche wissenschaftliche Studien mäßiger Verbrauch Schuld reduziert das Risiko des kognitiven Verfalls.

Welche Arten von diesem Getränk gibt es?

Willst du genießen erlesener Geschmack und Aromen stiller Weinvertreter? Wir empfehlen, darauf zu achten Warenzeichen und Produkte, die sich bereits von der besten Seite in der internationalen Alkoholarena bewährt haben. Diese Produkte können sicher enthalten:

• Campagnola Classico DOC. Hellrotes Produkt mit fruchtiges Aroma und der feinste Nachgeschmack, in dem eine leichte Säure zu hören ist.

• Fratelli Martini Sant'Orsola Veneto IGT. Heller Strohalkohol mit einer großartigen aromatischen Art, die Fruchtnoten perfekt hörbar macht. Geschmackseigenschaften sind in Halbtönen von weißen Blumen und Kiefernnadeln umrissen.
• Gaja Pieve Santa Restituta di Montalcino. Exklusives dunkles Rubingetränk, in dessen Aroma Sie hören können Orangenschale, Gewürze, Pinienkerne und Trüffel. Der Geschmack basiert auf samtigen Tanninen mit einem langen fruchtigen Nachgeschmack.

• Zyme Amarone della Classico DOC. Es hat eine tiefe rubinrote Farbe sowie den zartesten Nachgeschmack von Kräutern, Rosenblättern und Früchten. Im Aroma sind Halbtöne zu hören Waldbeeren, Trockenfrüchte und Kirschen.

Historische Referenz

Wein - exquisit alkoholisches Getränk, dessen Geschichte mehr als 6.000 Jahre zurückreicht. Zahlreichen archäologischen Funden zufolge entstand die Weinherstellung fast zeitgleich mit dem Weinbau. Dies geschah um die Jungsteinzeit herum. Die Entwicklung der Weinherstellung in der Antike wird Regionen wie dem Transkaukasus, Ostasien und dem nördlichen Teil des Zagros-Gebirges zugeschrieben. Tatsächlich waren es diese Regionen, die zu den Vorläufern moderner Wein-Assemblagen wurden.

Bunte Impressionen bei jedem Schluck

Segment alkoholfreie Getränke Heute ist es eine der häufigsten Sorten von Weinprodukten. Vertreter dieser Produkte sind im Katalog fast aller namhaften Hersteller vertreten. Und das ist nicht verwunderlich, denn klassische Getränke seit jeher berühmt für ihre Zartheit und ihren ursprünglichen Duft.

Die Vielseitigkeit dieser Produkte verdient besondere Aufmerksamkeit. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten für erstaunliche gastronomische Erlebnisse kombiniert werden.

Abholen Gourmet-Getränke für sich selbst und verlassen sich auf die Vielfalt, die heute mit einem Segment stiller Assemblagen angefüllt ist.