Was ist leckerer Martini Asti oder Mondoro. Champagner oder Sekt? Womit wird serviert

Der Name „Asti“ bezieht sich auf Schaumweine, die in der italienischen Region Piemont hergestellt werden. Lokale Meister hatten keine Angst, den berühmtesten Vertreter dieser Gruppe herauszufordern - den französischen Champagner. Am Anfang lief es nicht gut, aber als die Firma Martini die Produktion übernahm, änderten sich die Dinge zum Besseren. Asti-Weine unterscheiden sich nicht nur im Namen vom Champagner, sondern sind in vielerlei Hinsicht unterschiedliche Getränke.

Asti (Asti)- eine Art italienischer Schaumwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 7 %, der mit einer speziellen Technologie hergestellt wird. Giovanni Battista Croce, Juwelier aus Turin, gilt als Begründer des Trends. Mit Kenntnissen auf dem Gebiet der Chemie begann er Anfang des 17. Jahrhunderts, die reduzierte Gärung zu praktizieren. Die Essenz der Methode besteht darin, dass der Weinmost nicht fermentieren darf, bis der Zucker vollständig verloren ist. Das Ergebnis ist süß ein Sekt ohne seinen natürlichen Geschmack zu verlieren.

In den nächsten zwei Jahrhunderten perfektionierten italienische Winzer das Getränk. 1863 erschien die erste Flasche Asti Martini und 15 Jahre später ein weiterer legendärer Sekt, Mondoro Asti. Die nächsten 50 Jahre konnten die Weine von Asti (damals Moscato Champagne genannt) nicht aus dem Schatten ihres „großen Bruders“ – dem Champagner – herauskommen. Sie wurden nur in Italien und einigen Nachbarländern verkauft.

Die Anerkennung kam, als Asti von amerikanischen Soldaten nach Hause gebracht wurde, die nach dem Zweiten Weltkrieg zurückkehrten. Die Verkoster standen dem neuen Getränk zunächst skeptisch gegenüber. Aber im Laufe der Zeit zwang die Liebe der Menschen zu italienischen Schaumweinen die Fachleute, ihre Meinung zu überdenken. Neben Martini und Mondoro werden Asti-Weine von anderen bekannten italienischen Marken wie Cinzano, Gancia und Santero produziert.

Unterschiede zwischen Asti-Weinen und Champagner

Viele nennen Asti Champagner, aber das ist grundsätzlich falsch. Der Punkt liegt nicht nur in der gesetzlichen Einschränkung, wonach nur gleichnamige Getränke als Champagner gelten. französische Region, gibt es weitere Unterschiede.

1. Rebsorten. Echter Champagner wird aus drei Sorten weißer und roter Trauben hergestellt, die in der Champagne angebaut werden. Dies sind Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Für Asti-Weine werden zwei Arten weißer Muscat-Trauben aus dem Piemont verwendet - Moscato Bianco und Moscato di Canelli.

2. Produktionstechnik. Typisch Champagner vollen Zyklus Gärung mit anschließender Zuckerzugabe. Asti-Weine werden nach der Methode der unvollständigen Gärung hergestellt, nach der natürliche Glukose im Getränk verbleibt, sodass die Zugabe von Zucker sinnlos ist.

3. Geschmack. Asti-Schaumweine sind nicht so stark und süßer als die meisten Champagnersorten. Am Gaumen stechen Noten von Blumen, Äpfeln, Honig und Orangen hervor. Ein reicher fruchtiger Geruch und eine gelbliche Farbe machen das Getränk zu einem unverzichtbaren Attribut von Feiern.

Obwohl die meisten Experten glauben, dass Asti dem klassischen Champagner qualitativ etwas unterlegen ist, haben diese Schaumweine ihre Bewunderer auf der ganzen Welt gefunden. Außerdem ist der Durchschnittspreis einer Flasche Asti niedriger als bei einem ähnlichen Champagner.

Wie man Asti-Wein trinkt

Es ist wichtig, zwei Regeln zu beachten. Zuerst - vor dem Servieren wird Asti-Wein auf eine Temperatur von 6-8 ° C gekühlt. Zweitens muss das Getränk in einem speziellen Champagnerglas serviert werden, es kann entweder ein klassisches breites Champagnerglas oder eine hohe schmale Flöte sein. Als Vorspeise eignen sich Süßigkeiten. Dessertgerichte und Früchte.

Das Unternehmen Martini ist noch einen Schritt weiter gegangen und hat jetzt in seinem Sortiment neben der traditionellen 750-ml-Flasche auch eine kleine 200-ml-Flasche. Sie müssen daraus durch eine Cocktailröhre trinken, nachdem Sie zuvor den Hals mit einer Erdbeere verschlossen haben. Neue Methode wurde in weltlichen Kreisen in Mode.

Ergänzung zu Sekt sein kann Fruchtsäfte, Beerenliköre und weißer Wermut. Zum Beispiel erhält man einen ausgezeichneten Cocktail, indem man einen Teil mischt Orangensaft und 2 Teile Martini Asti. Im gleichen Verhältnis können Sie Asti mit Likör oder Wermut kombinieren.

1952 gegründet, heute das Unternehmen SCHENK Italia (Shenk Italien) umfasst mehrere Weingüter in verschiedenen Regionen Italien. Ein Unternehmen, das mit den meisten ausgestattet ist moderne Ausrüstung, produziert etwa 35 Millionen Flaschen Wein pro Jahr verschiedene Kategorien. Strenge Kontrolle in jeder Phase - vom Anbau der Trauben bis zur Abfüllung des fertigen Weins - sorgfältige Anwendung klassischer Traditionen, kombiniert mit moderne Technologien Weinbereitung garantiert höchste Qualität und großartiger Geschmack Weine von SCHENK Italia.

GESCHICHTE

REGION

Piemont

Piemont ist die westlichste Region Italiens. Sein Name bedeutet übersetzt "Fuß der Berge". Tatsächlich liegt die Region am Fuße der Alpen, aus denen zahlreiche Flüsse entspringen. Sie schaffen ein riesiges Wassernetz und versorgen günstige Auswirkung auf das Klima. Das Piemont grenzt im Westen an Frankreich und im Norden an die Schweiz und ist in neun Provinzen mit Turin als Hauptstadt unterteilt. Piemont ist eine der größten und wichtigsten Provinzen Italiens, was den Weinbau betrifft. Etwa 90.000 Hektar Land sind hier von Weinbergen besetzt. Die meisten Weingüter sind auf die Herstellung erlesener Weine spezialisiert. Allein im Piemont gibt es 47 DOC- und DOCG-Zonen, mehr als in jeder anderen Region Italiens. Etwa 70 % aller produzierten Weine des Piemont sind rot, der Rest sind weiße, trockene und süße Schaumweine.

Die geografischen Gegebenheiten des Piemont können nicht als ideal für den Weinbau und die Weinbereitung bezeichnet werden, aber dies ist der Grund für die große Vielfalt an Weinen, die in diesem Gebiet produziert werden. Etwas weniger als die Hälfte des Territoriums der Region besteht aus Bergen, die für den Weinanbau unzugänglich sind; Die meisten Weinberge befinden sich auf den Hügeln der Langhe und des Monferrato. Das lokale Klima ist nicht ganz typisch für Italien: Die Winter hier sind ziemlich kalt, mit starken Schneefällen; im Frühling gibt es Regen und Hagel; der Sommer ist trocken und heiß; Der Herbst ist kühl und feucht, sodass die Hügel des Piemont in dichten Nebel gehüllt sind. Die Bodenverhältnisse im Piemont können sehr unterschiedlich sein – Kalkstein, Sand, Ton. Zusammen mit den Nuancen des lokalen Klimas und den Besonderheiten des Reliefs schaffen sie hervorragende Bedingungen für die Geburt so vielfältiger Weine.

Die Weine des Piemont können sicherlich als die großen Weine Italiens bezeichnet werden. Das Piemont ist vor allem für seine Rotweine Barolo und Barbaresco weltberühmt, die aus Nebbiolo-Trauben hergestellt werden. Sein Name kommt von Herbstnebeln (vom italienischen Wort nebbia - Nebel). Diese edle italienische Sorte, die außer im Piemont in der Regel nirgendwo auf der Welt zufriedenstellende Ergebnisse liefert, reift recht spät und stellt daher sehr hohe Ansprüche an die Lage der Weinberge. Ihren Höhepunkt erreicht sie im Alba-Gebiet mit den nahen Langen Bergen.

Die zweitwichtigste, aber am weitesten verbreitete Rebsorte ist Barbera. Diese ertragreiche, spät reifende Sorte belegt die Hälfte der Rebflächen des Piemont. Wein aus der Sorte Barbera wird jeden ansprechen, weshalb er hier „Volkswein“ genannt wird. Am meisten berühmte Weine- Barbera d'Asti und Barbera d'Alba. Barbera ähnelt Nebbiolo, aber die daraus gekelterten Weine sind viel leichter und weicher als ihre kräftigen Brüder Barolo und Barbaresco.

Eine weitere bemerkenswerte Rebsorte ist Dolcetto. Früh und säurearm wächst sie ausschließlich im Piemont, im Süden und Osten der Provinz. Dolcetto wird weich und rund gemacht leicht fruchtig der Geschmack von hellviolettem Wein. Sie sind in jungen Jahren herrlich erfrischend. Daher ist es üblich, Dolcetto-Weine in den ersten drei bis fünf Jahren und manchmal sogar im ersten Jahr zu trinken.

Unter den weißen Rebsorten sind einige der bekanntesten hervorzuheben. Aus Moscato Bianco (Weißer Muskateller) werden die berühmten aromatischen Schaumweine Asti und Moscato d'Asti geboren. Ruhig trockene Gavi-Weine der Sorte Cortese erfreuen sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Ihr Erkennungsmerkmal ist ein ungewöhnlich frischer Geschmack mit Apfelnuancen. Arneis, der in der Roero-Zone wächst, gibt die Schuld weiter leichte Bitterkeit und Aroma von frischem Hopfen. Insgesamt sind im Piemont etwa 400 Rebsorten offiziell registriert.

Im Piemont werden folgende Weinbauzonen unterschieden: - die nördliche Zone des Piemont (zwischen Valle d'Aosta und Lago Maggiore) - Monferrato - Astigiano - Langhe und Roero.

APELLACION

Asti (Asti)- eine kleine Stadt im Nordwesten Italiens in der Region Piemont, am Fluss Tanaro gelegen, 55 Kilometer östlich von Turin. Die Umgebung dieser Stadt ist auf der ganzen Welt für ihre Weine berühmt, insbesondere für den prickelnden Asti Spumante. Laut Strabo bedeutet der Name dieses Gebiets einen Berg, der sich über die Ebene erhebt. Seit Jahrhunderten ist Asti das Zentrum der piemontesischen Weinherstellung. Es gibt hervorragende natürliche Bedingungen für die Rebe: ein mildes Meeresklima, großzügige Sonne, fruchtbare Böden und hügeliges Gelände.

Hier werden vor allem süße Rebsorten angebaut, am häufigsten Weißer Muskateller oder Moscato Bianco. Er war bekannt antikes griechenland. Weißer Muscat wächst in Gebieten von Portugal bis zu unserem Krasnodar-Territorium, aber nur in der italienischen Provinz Asti brachte er berühmt gewordene Schaumweine hervor. Um die erfrischende Säure und das helle Muskataroma zu erhalten, werden die Trauben für diesen Wein recht früh geerntet. Eine weitere Konsequenz frühe Sammlung – geringer Wartungsaufwand Zucker in Beeren, daher beträgt der Alkoholgehalt in prickelndem Asti normalerweise nicht mehr als 6,5-7,5%. Im Gegensatz zu anderen Weinen dieser Klasse durchläuft Asti die Gärungsphase einmal im Tank und sticht heraus Kohlendioxid löst sich in Wein auf. Um den Gärprozess zu stoppen, wird die Würze zu einem Zeitpunkt gekühlt, an dem noch nicht der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Dadurch wird das Aroma der Trauben so gut wie möglich übertragen und der im Wasser verbleibende Zucker verleiht dem Wein eine samtige Süße. Neben dem klassischen Asti Spumante produziert die Asti-Region heute einen weniger starken und weniger prickelnden Moscato d "Asti., Thin and aromatischer Wein der mit seiner Zitrusfrische den Appetit anregt.

Herstellungsverfahren u Geschmackseigenschaften Trauben werden empfohlen, Asti-Schaumweine jung zu trinken, um das fruchtige Aroma, das einzigartige Blasenspiel im Glas und den leichten erfrischenden Geschmack des Sommers voll zu schätzen. Dank ihrer Einzigartige Eigenschaften Und demokratischer Preis Heute sind Asti-Weine sehr beliebt und gehören neben französischem Champagner und spanischem Cava zu den berühmtesten Schaumweinen der Welt. 1993 wurde ihm der höchste Schutzgrad für italienische Produkte verliehen - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Diese Kategorie wird nur an solche Briefmarken vergeben, die als nationales Kulturgut gelten.

Ast- Dies ist ein Gebiet, das für seine Weinherstellung (Status Asti D.O.C.G.) in Norditalien, der Region Piemont, sowie für den gleichnamigen süßen Schaumwein bekannt ist. Eine Besonderheit von Asti gegenüber anderen Schaumweinen ist, dass er aus einer besonderen Rebsorte hergestellt wird - weißer Muskateller, der ausschließlich in dem oben genannten Gebiet angebaut wird. Die Sorte ist eine der ältesten der Region, sie zeichnet sich durch hohe Zuckergehalte und ausreichend Säure aus.

Beliebte Marken von Champagner Asti

Der Markt bietet eine große Auswahl an Sekt Weine Asti aus verschiedene Hersteller. Sehen wir uns die beliebtesten und zum Kauf verfügbaren an:

1. Asti Martini von Bacardi Martini

   Champagner süß, prickelnd, weiß. Helle Strohfarbe. Es hat eine Stärke von 7,5 %. Der süße Geschmack gibt sofort Noten von Apfel, Pfirsich, duftende Orangen und Honig. Duftig-fruchtige Sektnoten frische Weintrauben. Der Tisch wird perfekt durch Käse, Obst und süße Desserts ergänzt.

   

2. Moscato d'Asti von Abbazia di San Gaudenzio

   Sekt ist süß, weiß. Es hat eine hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Der Geschmack ist elegant, hellfruchtig und hinterlässt einen erfrischenden Nachgeschmack. Wahrnehmbare Noten im Aroma saftiger Pfirsich und Aprikose. Das Getränk passt gut dazu verschiedene Früchte, Desserts sowie Gebäck: trockene Kekse, Muffins, Nusstorte.

   

Süßer weißer Champagner. Der Zuckergehalt im Getränk beträgt 90 g/l, die Stärke 7,5 %. Süßer Geschmack verdünnt angenehme Säure. Das Aroma ist voll von Muskattönen, die mit den Gerüchen von Blumen und Honig verflochten sind. Vor dem Servieren wird der Wein auf 6-8°C gekühlt. Das Getränk ist gut in Kombination mit leichte Desserts, Obst und Eis.



Schaumwein, weiß, süß. Es hat eine strohgelbe Farbe mit anhaltender Perlage. Der Geschmack ist frisch und ausgewogen. Das Aroma ist subtil, mit einem Hauch von Salbei, Früchten und Muskattrauben. Champagner ist ideal für eine Vielzahl von Süßigkeiten, Gebäck und anderen Desserts.



3. Moscato d'Asti von Stefano Farina

   Süßer, prickelnder Weißwein, 5% vol. Die Farbe des Champagners ist strohgold. Der Geschmack hat zarte blumige und fruchtige Noten. Das Aroma atmet Noten von Aprikose und weißer Pfirsich das umhüllen angenehmer Geruch weiße Blumen. Es ist eine großartige Ergänzung zu Kuchen, Eis, Obstkuchen und frischem Obst.

   

Schaumiger, weißer, süßer Wein hellgoldene Farbe. Festung - 5,5 %. Der Geschmack des Getränks ist verführerisch rein, mit blumigen und fruchtigen Untertönen. Gibt einen langen Nachgeschmack. Das frische Aroma beginnt mit der Zartheit von Früchten, dann offenbart sich eine blumige Nuance. Das Getränk ist eine erstklassige Option für einen Aperitif, eignet sich aber auch zum Trinken mit Früchten und Desserts.

So unterscheiden Sie gefälschten Asti-Champagner

Einige der Hersteller fördern gefälschte Produkte mit dem Namen Asti und seinen Qualitätszeichen (D.O.C.G.) und bringen sie auf ihren Verpackungen an, was strengstens verboten ist. Doch wie unterscheidet man eine Fälschung von Original-Produkt? Wir teilen ein paar Tipps:

1. Der Name des Getränks steht in lateinischen Buchstaben auf dem Etikett. Wenn Sie auf eine russischsprachige Version stoßen, hüten Sie sich vor Fälschungen.
2. Achten Sie auf die Produktionsregion des Getränks. Der Original Asti wird ausschließlich in der Region Piemont in Italien hergestellt. Das Fehlen eines Herstellungslandes oder der Hinweis auf ein anderes Land weist auf eine Fälschung hin.
3. Auf dem Etikett dieses Champagners befindet sich das Emblem des Asti D.O.C.G.-Konsortiums, was eine Bestätigung ist Gute Qualität Schuld.

Kaufen Sie Champagner nicht sofort, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um sich mit den Informationen auf der Flasche vertraut zu machen. Dies schützt Sie vor dem Kauf von minderwertiger Ware.

Riesige Auswahl verschiedene Marken Champagner im Sortiment der Verkaufsstellen ermöglicht es dem Käufer, ein Getränk nach Geschmack und Warenpreis auszuwählen. Heute ist Sekt aus der Weinwelt nicht mehr wegzudenken festliche Feiern. Die am meisten gekauften können zugeschrieben werden Asti-Champagner Martini. Sein unvergesslicher Geschmack trinken ist Pflicht technologischer Prozess Produktion, die bereits 1863 erfunden wurde.

Ein bisschen über Geschichte

Die Technologie zur Herstellung des Getränks wurde im 18. Jahrhundert von dem Winzer D. Croce entwickelt, der im Piemont in Italien lebte. Bis zu diesem Zeitpunkt wurde der Herstellungsprozess zugrunde gelegt klassische Ausführung Fermentation. Croce nahm einige Änderungen an der Technologie vor, die es ihm ermöglichten, die natürliche Süße des Getränks zu bewahren. Es war eine Art technologischer Durchbruch in der Schaumweinherstellung. Das Getränk erhielt einen leichten blumigen, honig- und fruchtigen Geschmack, behielt aber gleichzeitig die Luftigkeit kleiner Bläschen bei, wodurch der Sekt völlig neue Geschmacksqualitäten erhielt. Einer noch Kennzeichen Es gilt die Verwendung von Muscat-Trauben, was für französischen Champagner nicht akzeptabel ist.

Im 19. Jahrhundert verbreitete sich sein Erfolg schnell weit über Piemont hinaus. Viele Produktionsbetriebe begannen, den Wein zu produzieren, den sie mochten. Bereits im 20. Jahrhundert modernisierte F. Martinotti die Produktion und erhielt ein Patent für die Technologie zur Schaumweinherstellung, und Marone verbesserte das Druckfiltrationsverfahren. Die Fermentation begann in Email- oder Stahlwerken. Die Nachgärung wurde gestoppt und die Hefe einfach abfiltriert.

Danach durchlief die Fertigungstechnologie mehrere Verbesserungsstufen, die es ermöglichten, den Prozess zu vereinfachen und billiger zu machen.

Für die Herstellung werden Rebsorten verwendet, die im Piemont angebaut werden. Hier, auf einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel, entstand die Weintrauben ermöglicht es Ihnen, ein einzigartiges und zu erstellen einzigartigen Geschmack trinken.

Hauptmerkmale

Produktionsunternehmen - Bacardi Martini, Italien, Piemont.

Es wird in 200, 375, 750 ml oder 1,5 Liter Flaschen abgefüllt.

Sorten

MArtini Asti- weißer halbsüßer Champagner, der aus Trauben hergestellt wird " Weiße Muskatnuss". Es hat eine weiche strohgelbe Farbe und Geschmacksqualitäten voller Untertöne. reifer Apfel, Pfirsich, Orange u Honignoten was dem Getränk einen angenehmen Nachgeschmack verleiht. Auf 7-9 Grad gekühlt genießen.

MArtini Brut- Weißer trockener Sekt mit strohgoldenem Farbton. Dieser Champagner wurde vor über 80 Jahren entwickelt. Für seine Herstellung werden mehrere Rebsorten verwendet, aber die häufigsten sind Prosecco und Pinot. Hat eine samtige und weiche Haptik Schmackhaftigkeit mit zarten Traubennoten.

MArtini Rose- Rosa Champagner, ein relativ neues Getränk in der Linie dieser Marke. Es wird aus 2 Traubensorten hergestellt, die von Hand geerntet werden und in den Provinzen Piemont und Venetien wachsen. Es hat eine einzigartige, leichte und gleichzeitig herber Geschmack mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich, Holunder und einem hellen blumigen Nachgeschmack.

MArtini Prosecco Jahrgang- weißer Champagner, der aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird, die im Nordosten Italiens wächst. Die Alkoholstärke beträgt 11,5 %. Es hat einen leichten goldenen Farbton. Besitzt frischer Geschmack mit Notizen exotische Früchte und weißen Blüten, mit einer leichten angenehmen Säure durch grünen Apfel und Limette und einem milden Nachgeschmack.

MArtini-Prosecco- bezieht sich auf "zischende" Weißweine. Es hat eine goldene Strohfarbe. Benannt nach der gleichnamigen Prosecco-Traube. Es hat einen erfrischenden Geschmack mit einem Hauch von Grapefruit, Apfel, Pfirsich und Kräuter. Es hat einen anhaltenden Nachgeschmack.

MartiniAst Jahrgang- süßer weißer Champagner mit einem blassgoldenen Farbton. Es hat einen süßlichen, erfrischenden Geschmack mit Noten von Früchten und Honig, ein leichtes blumiges Aroma und einen reichen Nachgeschmack von Honig, Rosmarin und Salbei.

Martini Royal Rosato- ist eine Mischung aus mehreren Champagnersorten. Es hat eine rosa Farbe und einen erfrischenden Nachgeschmack. Es hat ein ausgeprägtes Aroma von würzigen Nelken, Muskatnuss, Himbeere, Zitrone und Zimt.

Martini Royal Bianco- eine Kombination aus klassischem Martini Bianco und Prosecco. Heller goldener Farbton mit weichen Geschmacksqualitäten, in denen sich Noten von Kräutern, Vanille und Gewürzen befinden. Es hat einen angenehmen blumigen Nachgeschmack.

Der Unterschied zwischen einem Original und einer Fälschung

Wenn es ein Original von irgendeinem Getränk gibt, dann werden sich bestimmt skrupellose Hersteller bewerben Originaltitel für gefälschte Produkte. Um sich und Ihre Freunde vor dem Erwerb einer Fälschung zu schützen, müssen Sie hier die charakteristischen Merkmale der Marke Martini Asti kennen »:

Achten Sie zunächst auf die Kosten. Das Original kann nicht unter dem Selbstkostenpreis verkauft werden, daher liegt der Preis für Sekt zwischen 700 und 2,5 Tausend Rubel.

Schauen Sie sich dann die Verpackung und die Flasche selbst genau an. Sie sollten keine Mängel in Form von Leimflecken, Unebenheiten und anderen Fehlern aufweisen. Der Hersteller überwacht sorgfältig das Design der Produkte.

Dann schauen Sie sich das Volumen der Flasche selbst und das angegebene Volumen an Verbrauchsteuermarke. Sie müssen übereinstimmen. Wenn es keine Verbrauchssteuer gibt, sollten Sie dieses Produkt überhaupt nicht kaufen.

Das Etikett muss das Kürzel D.O.C.G. dies ist eine Garantie für die Qualität des Champagners.

Kork für diese Marke wird ausschließlich aus Holz hergestellt. Es hat zwei Inschriften Martini und Asti.

Am Boden der Flasche sollte sich eine Vertiefung befinden. Wenn die Unterseite flach ist, handelt es sich um ein gefälschtes Produkt.

Champagner kauft man am besten im Fachhandel Verkaufsstellen. Für mehr Vertrauen in die Qualität und Originalität des Getränks können Sie ein Zertifikat für das Produkt anfordern.

Asti Marke wird Ihnen geben leicht funkelnd Stimmung, dank schelmischer Bläschen, die sich lösen und Sie vor Vergnügen die Augen schließen lassen. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass übermäßiger Alkoholkonsum gesundheitsschädlich ist.

Achtung, nur HEUTE!

) hat Asti-Wein nichts mit Champagner zu tun, außer vielleicht Bläschen in einem Glas. Asti ist der Name einer Provinz, einer Stadt und eines Schaumweins, die alle im Piemont im Nordwesten Italiens zu finden sind. Asti, früher bekannt als Asti Spumante, ist ein erfrischender, leicht süßer, prickelnder Weißwein aus weißen Muscat-Trauben (auch bekannt als Moscato bianco oder Muscat Blanc à Petits Grains). Er ist voll von hellen blumig-fruchtigen Aromen, und im Geschmack dominieren vollreife Aprikosen und Pfirsiche, manchmal auch Birnen. Asti ist ein wichtiger Bestandteil der Region Piemont, wo er 5-6 Mal mehr produziert wird als der berühmtere Rotwein Barolo der Welt.

Weiße Muscat-Trauben

Und wie unterscheidet sich Asti-Wein diesmal von Champagner?

Region. Champagner darf nur in der französischen Provinz Champagne hergestellt werden. Asti ist ein Schaumwein aus dem südöstlichen Teil der italienischen Region Piemont, dessen Produktionsgebiet hauptsächlich in der gleichnamigen Provinz Asti und teilweise in den Provinzen Cuneo und Alessandria liegt.

Traubensorte. Für die Herstellung von Champagner werden nur drei Rebsorten verwendet: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Für Asti ist nur Muscat weiß.

Produktionsmethode. Champagner wird nach der „klassischen Champagnertechnik“ (Metodo Classico, Méthode Champenoise) zubereitet, wenn Nachgärung Der Wein kommt direkt aus den Flaschen. Asti-Wein wird nach einer modifizierten Technologie Metodo Charmat-Martinotti (Sharma-Methode) hergestellt, bei der der Wein nur einmal in Stahltanks vergoren und bereits abgefüllt wird fertig(Diese Technik wird manchmal als "Asti-Methode" bezeichnet).

Süße. Champagner ist immer trocken, aber Asti ist ein halbsüßer Wein, der mehr als 5% enthalten kann Restzucker. Dies liegt an der Art der Herstellung, wodurch sich der Restzucker harmonisch mit dem leicht fruchtigen Geschmack des Weins verbindet.

Preis. Eine Flasche Champagner der Einstiegsklasse kostet Sie etwa 40 US-Dollar Anspruchsvolle Technologie Produktion und Name. Für eine Flasche Asti, die kein Einstiegspreis mehr ist, verlangen sie durchschnittlich 12-14 Dollar.

Es ist klar. Und was ist bemerkenswert an der Produktionstechnologie von Asti?

Eine vernünftige Frage, vor allem wenn man bedenkt, dass es sogar einen eigenen Namen verdient. Im Gegensatz zum traditionellen Sharma Metol, wenn der Wein unterzogen wird Nachgärung In riesigen Stahltanks wird Asti oft nur einmal vergoren. Nach der Ernte und Pressung wird der Traubensaft in Stahltanks geleitet, wo er auf 0 ° C gekühlt wird, um den Beginn der Gärung zu verhindern. Wenn die Tanks gefüllt und hermetisch verschlossen sind, die Safttemperatur auf 20 ° C erhöht und Hefe hinzugefügt wird, beginnt der Prozess der ersten und einzigen Gärung, bei der Kohlendioxid als Nebenprodukt Gärung, löst sich im Wein auf und macht ihn prickelnd.

Die Gärung wird fortgesetzt, bis der Wein das Optimum erreicht: 7-9 % Alkohol und 3-5 % Restzucker. Gleichzeitig erreicht der Druck in verschlossenen Tanks 5-6 bar. Danach wird es erneut gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und dann zu einer Zentrifuge geschickt, wo das Getränk gefiltert und von Hefe befreit wird, um eine erneute Gärung in Flaschen zu verhindern. Erst danach wird Asti abgefüllt und in die Verkaufsregale geschickt. Anschließend wurde diese Technologie zur Herstellung von Schaumweinen als "Asti-Methode" bezeichnet. Einige Hersteller verwenden noch die klassische Champagner-Technologie.

Sie erwähnten, dass der Wein früher Asti Spumante hieß. Warum?

Asti-Wein ist ein ziemlich junges Getränk. Es wird angenommen, dass es erstmals 1870 von dem italienischen Winzer Carlo Gancia hergestellt wurde, der lange Zeit die Méthode Champenoise im Werk in Reims studierte und später mit seinem Bruder in Canelli ein Unternehmen gründete, wo er experimentierte und schließlich entwickelte die oben beschriebene Technologie. Übrigens waren die Weine der Gancha-Brüder aus Muscat-Trauben einst so gefragt, dass sie sogar anfingen, die Sorte "Muscat Canelli" zu nennen - die Inschrift auf Weinetiketten Muscat Canelli ist auch heute noch zu sehen. Nach dem Zweiten Weltkrieg gewann Asti Spumante-Schaumwein (Spumante - italienisch für „Sekt“) in den Vereinigten Staaten und Großbritannien an Popularität. Dort erwarb er sich auch einen schlechten Ruf als „giftsüßer Sekt für die Armen“.

Um den Ruf der Hersteller von Penny Wine loszuwerden, erreichten die piemontesischen Winzer 1993 die Erhebung von Asti in die höchste Kategorie der DOCG-Klassifizierung italienischer Weine. Auf Flaschen mit prickelndem Asti DOCG hörten sie auf, „Spumante“ zu schreiben, als wollten sie es betonen Sonderstellung dieses Produkt gegenüber anderen lokalen Schaumweinen, für deren Kennzeichnung die Vorsilbe „Perlmutt“ obligatorisch ist. Gleichzeitig änderte sich der Produktionsstil einiger der Hauptproduzenten von Asti - der Wein wurde weniger süß und begann, reifere Fruchtaromen vom duftenden Muscat zu übernehmen.

Interessant. Und was ist diese Aufschrift d "Asti auf manchen Flaschen?

Laut DOCG-Status darf Asti nur als Wein bezeichnet werden, der zu 100 % aus weißen Muskattrauben hergestellt, in einer Menge von nicht mehr als 10 Tonnen/ha geerntet wird und eine Stärke von 7-9,5 % aufweist.

Moscato d’Asti(Moscato d'Asti) ist ein weiterer weißer Muscat-Schaumwein, der in derselben Region wie Asti hergestellt wird. Er ist weniger „prickelnd“ (sog. „Frizzante“), weniger stark (meist etwa 5,5 %) und enthält dementsprechend mehr Restzucker. Wine d'Asti wird wie gewohnt eingeschenkt Tafelwein mit einem Standardkorken, während Asti in Champagnerflaschen abgefüllt wird. Er wird ebenfalls nach der „Asti-Methode“ hergestellt und ist als Moscato d’Asti DOCG klassifiziert. Ansonsten ist dies ein Schaumwein, der Asti sehr ähnlich ist, aber weniger „prickelnd“ und mit einigen Geschmacksmerkmalen, die für eine Person, die mit diesen Weinen nicht vertraut ist, schwer zu unterscheiden sein werden. Italienische Weine. Moscato d'Asti ist in den USA sehr beliebt.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Asti oder d'Asti kühl genug ist, etwa 5-8 C (was ungefähr der Temperatur im Kühlschrank entspricht). Lassen Sie sich nicht von einer zu niedrigen Temperatur einschüchtern - sie mildert die Süße und bringt das Blumen- und Geschmackserlebnis zum Vorschein Fruchtaromen für die diese Kategorie von Weinen so geschätzt wird. Um Asti zu dienen ideale Möglichkeit es wird ein Flötenglas (Flöte, hohes Sektglas) geben, das nicht mehr als dreiviertel gefüllt sein sollte. Vor dem Servieren sollte das Glas außerdem gekühlt werden. Versuchen Sie, Asti so jung wie möglich zu kaufen, so nah wie möglich am Jahrgang. Solche Weine sind nicht geeignet - nach ein paar Jahren verlieren sie vollständig ihre Frische, "Fruchtigkeit" und "Blumigkeit", werden schwerer und dichter, verlieren ihre Essenz.

Alle Muskatweine sind normalerweise süß, daher ist es ideal, sie mit Produkten eines anderen Geschmacksspektrums zu kombinieren - würzig, sauer, salzig, bitter. Asti Spumante und Moscato d'Asti passen gut zu Vorspeisen, süßen Frühstücksgerichten, einigen Desserts und sind natürlich ein toller Aperitif. Hier einige gelungene kulinarische Kombinationen mit den Muskatellerweinen der Asti-Region:

1. scharfes Essen: Süße und niedriger Alkoholgehalt in Asti (mehr als starker alkohol, im Gegenteil, verstärken eher die Würze) unterdrücken die Schärfe zu sehr würzige Gerichte aus aller Welt. Servieren Sie ein Glas Asti mit Thai Lab, indischem Curry Vindaloo, Hühnerflügel Mit scharfer Pfeffer oder etwas Scharfes mit Szechuanpfeffer.
2. Nüsse und Samen: derselbe salzig-süße Aspekt. Erdnüsse, Mandeln o Kürbiskerne wird ein würdiger Begleiter zu einem Glas Asti sein.
3. Krudit: ein Gericht mit knackigem Gemüse wie Sellerie, Karotten, Radieschen und Gurken gute Ergänzung zu den sanften Bläschen des Moscato d'Asti.
4. weich bzw herzhafter Käse : Weicher, cremiger Brie oder Camembert bringt Astis helles Fruchtprofil zur Geltung, ohne es zu überwältigen. Andererseits mächtig blauer Käse braucht eine Begleitung wie Muskatwein, um seine Salzigkeit zu überwinden. Stellen Sie sicher, dass der Käse vor dem Servieren Raumtemperatur hat.
5. Süße Frühstücke: Denken Sie an Pfannkuchen oder Waffeln, die darüber gewürzt sind Fruchtpüree oder Schlagsahne. Solche Gerichte unterstreichen das ausdrucksstarke Fruchtprofil von Asti.
6. Vanille-Desserts: Das süße Aprikosen-Pfirsich-Birnen-Aroma von Asti harmoniert mit der cremig-cremigen Note von Crème Brûlée, einer Kugel Vanilleeis oder sogar Milchreis.
7. Nachtisch: tolles Paar Muskatweine. Achten Sie auf nicht zu süß und helle Desserts wie Vanille o Kekskuchen, Obstkuchen, Biscotto und Panettone.

Was ist mit Asti Martini?

Nichts Besonderes, nur ein weiterer Asti auf mittlerem Niveau, aber mit einem Namen und einem riesigen Marktanteil. Es gibt bessere und interessantere Muscat-Schaumweine, zum Beispiel Santero Villa Jolanda, Casa Vinicola Abbazia, Arione, Riccadonna, Gancia (es ist eine Sünde, Asti nicht von dem Unternehmen zu probieren, dessen Gründer es erfunden hat), Canti (Millesimato) usw. Was Martini Asti jedoch nicht beschäftigt, ist seine Popularität, dank derer er in fast jedem Supermarkt der Welt gekauft werden kann und im Allgemeinen ein durchaus würdiges Exemplar für eine erste Bekanntschaft mit italienischen Muscat-Schaumweinen ist. Es ist auch keine Schande, daraus Cocktails zu machen, die an einem lauen Frühlingsabend oder einem heißen Sommertag wunderbar schmecken.

Cocktail Frühlingsblume/ Frühlingsblüte

• 90 ml Martini-Asti
• 45 ml frisch gepresster Grapefruitsaft
• "Spritzen" Ingwer Bier oder Bier
• Grapefruitscheibe zum Garnieren

Alle Zutaten kalt stellen, in ein Flötenglas einbauen. Umrühren, mit einer Grapefruitscheibe und einer Prise Grapefruitschale garnieren.

Cocktail Italian Fizz / Italian Fizz

• 90 ml Martini-Asti
• 30 ml London Dry Gin
• 60 ml nicht-süßes Tonikum
• gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren
• Limettenschnitz zum Garnieren

In ein großes Rotweinglas füllen, mit schwarzem Pfeffer und einer Limettenscheibe garnieren.

Cocktail-Martini-Maultier / Martini-Maultier

• 90 ml Martini-Asti
• 60 ml Ingwerbier
• 2 Limettenspalten
• 2 Spritzer Angostura Bitter

Bauen Sie die ersten drei Zutaten in einem Old-Fashion-Glas mit Eis auf. Rühren Sie um und fügen Sie, falls gewünscht, ein paar Spritzer Angostura hinzu.

Wunderbare Entdeckungen für alle!