Rezept zum Einrollen von Gurken in ein Halbliterglas. Rezept für eingelegte Gurken – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Gurken sind kleine Gurken, die man aus dem Garten zu pflücken versucht, ohne darauf zu warten, dass sie vollständig reif sind. Die übliche Länge beträgt 4-8 cm. Diese werden am häufigsten zum Einmachen für den Winter verwendet. Nachfolgend stellen wir Ihnen Rezepte für eine solche Zubereitung vor.

Würzige Gewürzgurken für den Winter – Rezept

Im Winter ist es so schön, ein Glas mit kleinen, ordentlichen, ordentlichen Gurken zu öffnen. Eine solche Gurke bringt mit ihrem Aussehen pures ästhetisches Vergnügen, und wenn man sie abbeißt oder das Ganze in den Mund nimmt und kaut, knirscht sie angenehm auf den Zähnen. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Gewürzgurken mit scharfer Paprika mariniert werden, was ihnen eine gewisse Pikantheit verleiht.

Zutaten:

Für ein 320-ml-Glas:

Gurken – etwa 150 g

Dillsamen – 1 TL.

Piment – ​​3-4 Stk.

Nelken – 3-4 Knospen

Meerrettichwurzel - 3-4 Kreise mit einem Durchmesser von eineinhalb Zentimetern

Knoblauch – 1 Zehe

Scharfe Chilischote – 3-4 Ringe

Tafelessig 6% - 1 Teelöffel

Für die Sole:

Wasser - 500 ml

Salz – 1 EL. l.

Zucker - ? Kunst. l.

Gurken für den Winter – Rezept Vorbereitungen:

Waschen Sie das Glas und den Deckel vorher und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um sie zu desinfizieren. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, die Peperoni in Scheiben schneiden. Die Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits Gewürzgurken in der gleichen Größe ausgewählt haben. Dillsamen, Knoblauch, Meerrettich, Nelken, Piment und Peperoni in ein steriles Glas geben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gewürzgurken. Bereiten Sie die Sole vor. Obwohl Sie nicht viel Salzlösung benötigen, bereiten Sie sie in einer Menge von 500 ml Wasser zu. Auf diese Weise ist es einfacher, die Proportionen beizubehalten, als Salz und Zucker in Gramm abzumessen. Sie können die überschüssige Sole einfach ausschütten; die Kosten sind gering. Rühren Sie die Salzlake gründlich um, um Salz und Zucker aufzulösen, und gießen Sie die Salzlake in das Gurkenglas.

Bereiten Sie einen großen Topf zum Sterilisieren vor. Stellen Sie einen Untersetzer auf den Boden der Pfanne, damit das Glas darauf und nicht auf den Boden der Pfanne gestellt werden kann. Um die erforderliche Wassermenge in die Pfanne zu bekommen, stellen Sie das Glas in die Pfanne und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass es bis zur „Schulter“ des Glases reicht. Nehmen Sie das Gurkenglas aus der Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, senken Sie das Glas vorsichtig mit einer speziellen Glaszange in die Pfanne.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.

Gurken 25 Minuten lang sterilisieren. Anschließend das Glas ebenso vorsichtig mit einer Zange aus der Pfanne nehmen, den Deckel leicht öffnen und einen Teelöffel Essig hineingießen. Schrauben Sie den Deckel fest. Beim Abkühlen nimmt der Druck im Glas ab und der Deckel wird noch fester, sodass das Glas hermetisch verschlossen wird und beim Umdrehen keine Salzlake ausläuft. Das Gurkenglas auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Es ist nicht nötig, das Glas mit irgendetwas abzudecken, damit es nicht weich wird.

Sie können solche Gurken unter allen Bedingungen lagern, aber um dies zu gewährleisten, ist es besser, sie an einem kühlen Ort zu lagern.

Hinweis an die Gastgeberin:

Um eingelegte Gurken schön knackig zu machen, weichen Sie sie vor dem Marinieren drei Stunden lang in sehr kaltem Wasser ein.

Um zu verhindern, dass eingelegte Gurken weich werden, geben Sie nicht zu viel Essig hinzu. Natürlich ist Essig ein Konservierungsmittel und dank ihm können Gurkengläser ein Jahr lang bei Raumtemperatur gelagert werden, aber überschüssiger Essig macht Gurken nicht nur weich, sondern verschlechtert auch ihren Geschmack.

Damit der Dillgeschmack in den Gurken spürbar wird, geben Sie nur Dillsamen in das Glas. Dillschirme duften nicht so stark (sie haben einfach weniger Samen). Sie werden normalerweise eher aus Schönheitsgründen als aus Geschmacksgründen hinzugefügt.

Duftend Gurken für den Winter - Rezept.

Bereiten wir die Produkte anhand eines Ein-Liter-Glases zu:

Frische Gurken 600g;

Zwei Zweige Dill;

Pfefferkörner 3-6 Stück;

Knoblauch 2-4 Zehen;

Peperonischote (nach Geschmack hinzufügen);

Kochmethode.

Wir waschen die Gurken und füllen sie wie bei der Zubereitung 8 Stunden lang mit kaltem Wasser zum Einweichen. Das Wasser muss alle 2-3 Stunden gewechselt werden. Waschen Sie sie nach dem Einweichen unter fließendem Wasser.

Bereiten wir Kräuter und Gewürze vor: vorgewaschene Meerrettich- und Johannisbeerblätter, in Streifen geschnitten; Knoblauch und Peperoni – halbiert.

Für die Marinade Wasser mit Salz vermischen, diese Mischung in eine Emaillepfanne gießen und anzünden. Nach dem Kochen muss die Salzlake durch mehrfach gefaltete Gaze gesiebt werden. Nochmals aufkochen lassen und Essig hinzufügen.

Gewürze und Kräuter ganz unten in vorpasteurisierte Gläser geben. Schön, in Reihen, dicht beieinander – wir stopfen die Gurken fest. Versuchen Sie, möglichst ähnlich große Früchte zu wählen, damit sie identisch marinieren und viel schöner aussehen. Besonders gut wird es sein, den Tisch an den Neujahrsfeiertagen zu decken.

Gießen Sie heiße Salzlösung (Achtung: nicht kochend) in die Gläser, knapp über den Hals hinaus.

Mit pasteurisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Jetzt können Sie sie sicher aufrollen und an einem warmen Ort mit dem Hals nach unten auf die Deckel legen. Decken Sie sie mit etwas Warmem, einer Decke oder sogar Ihrer alten warmen Jacke zu, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Danach entfernen wir das Werkstück wie an einem kühlen Ort.

Gurken sind Miniaturgurken mit einer Länge von 3 bis 8 cm. Die Früchte werden einige Tage nach der Blüte geerntet. Gurken werden auf unterschiedliche Weise für den Winter abgedeckt, auf jeden Fall werden sie aber zart und knusprig. Dieses Dosenfutter wird von Erwachsenen und Kindern genossen. Aus so versiegelten Gurken lassen sich Sammelsurium und Salate zubereiten.

Zum Rollen empfiehlt es sich, kleine Gurken mit einer Länge von 5 bis 6 cm zu nehmen. Solche Früchte lassen sich bequem in ein Glas geben, sie sind knusprig und lecker. Damit die Konservierung wirklich lecker wird, sollten Sie diese Empfehlungen befolgen:

• Kleine Gurken müssen nicht sterilisiert werden, sie können mehrmals mit heißem Wasser gefüllt werden.
• Um den Geschmack der Vorbereitung für den Winter reicher zu machen, sollten Sie den Gurken weiteres Gemüse hinzufügen – Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten.
• Knusprig werden Gurken nur mit Essig, im Extremfall kann dieser aber durch Zitronensäure ersetzt werden.

Der Snack ist in Halbliter- und Litergläsern verschlossen. In diesem Fall reicht das Glas für mehrere Mahlzeiten. Geöffnete Gurken sollten nicht längere Zeit gelagert werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Die Gurken werden sortiert, so dass nur ganze und kräftige Früchte übrig bleiben. Wenn die Gurken uneben sind, ist das kein Problem, diese eignen sich auch zum Einlegen. Gießen Sie das Gemüse in eine große Schüssel und spülen Sie es gut in kaltem Wasser ab, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln. Beim Waschen müssen die Blütenstände entfernt werden, falls diese an der Frucht verbleiben. Nach dem Waschen werden die Gurken mit kaltem Wasser übergossen und 3 Stunden stehen gelassen.

Danach werden die Gurken in eine andere Schüssel gegeben. Sie sollten sie nicht abwischen, da sie sonst mehrmals mit heißem Wasser gefüllt werden.

Es ist notwendig, Gurken mit schlaffen oder verdorbenen Stellen beiseite zu legen; solche Früchte können zum Verderben der konservierten Lebensmittel führen.

Behälter zum Beizen vorbereiten

Es ist üblich, kleine Gurken in Halbliter- und Litergläsern einzulegen. Vor Beginn der Konservierung sollten die Behälter gut mit Soda gewaschen und im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden. Es macht keinen Sinn, Gläser zu sterilisieren, da sie unsteriles Gemüse und Gurken enthalten.

Die Deckel sollten mit einer Serviette abgewischt und dann 10 Minuten gekocht werden. Wenn Gewindekappen wiederverwendet werden, werden sie auf Rost untersucht; beschädigte Kappen sollten ersetzt werden.

Methoden zum Einlegen von Gurken zu Hause

Viele Hausfrauen legen großen Wert darauf, dass selbstgemachte Gewürzgurken nicht schlechter, sondern besser schmecken als im Laden gekaufte. Am Ende möchte man knusprige, saure Gurken bekommen, die nach duftenden Gewürzen duften. Sie können eine solche Konservierung mit unterschiedlichen Rezepten abschließen; jede Hausfrau wählt sie nach ihrem Geschmack aus.

Rezept für Gurken für den Winter: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eingelegte Gurken können mit einem einfachen Rezept verschlossen werden. Der Geschmack des fertigen Produkts wird sicherlich nicht nur Haushaltsmitgliedern, sondern auch Gästen gefallen. Um knusprige Gurken zu verschließen, müssen Sie pro Liter Wasser folgende Komponenten zu sich nehmen:

• Gurken – wie viele kommen in das Glas?
• Salz - 2 EL. Löffel.
• Zucker - 3 EL. Löffel.
• Essig 9% - 50 ml.
• Gewürze - Dillschirme, Johannisbeerblätter, Nelken und Pfeffer.

Gewürze werden auf den Boden der Flaschen gegeben und die Gurken dicht gestapelt. Wasser aufkochen, in Gläser füllen und 15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und gießen Sie noch einmal kochendes Wasser nach. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und die Salzlake aufkochen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Decken Sie die Konservierung mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang so stehen.

Nach diesem Rezept werden die Gurken knusprig, wie im Laden. Wenn Sie dem Glas kleine Tomaten hinzufügen, erhält die Konservierung einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.

Ohne Sterilisation mit Zimt

Wenn Sie etwas Außergewöhnliches möchten, können Sie Gurken mit Zimt verwenden. Sie haben einen angenehm bittersüßen Geschmack. Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken - 3 kg. Davon gibt es mehr oder weniger, je nachdem, wie viele in das Glas passen.
• Zimtpulver – ein Teelöffel.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Peperoni – kleine Schote.
• Zucker und Salz – je 2 EL. Löffel.
• Essig - 80 ml.
• Wasser - 2 Liter.
• Gewürze.

Gurken werden in Gläser gefüllt. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten warten. Das Wasser wird abgegossen und die Flaschen mit Marinade aus Wasser, Gewürzen, Salz, Zimt und Zucker gefüllt. In jedes Glas einen Esslöffel Essig geben und mit Deckel verschließen.

Die Beizung ist schmackhaft und aromatisch. Diese Produktmenge ergibt 4-Liter-Gläser duftender Snacks.

Rezept für ein Literglas

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Gurken in Litergläsern einzulegen. Um Gemüse nach dem klassischen Rezept einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken - 600 Gramm.
• Salz - ein Teelöffel.
• Zucker und Essig – gemäß Art. Löffel.
• Gewürze.

Auf den Boden eines Literglases werden Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillzweige, Knoblauch und Pfeffer gegossen. Gurken werden in Reihen gelegt und gekochtes Wasser in den Behälter gegossen. Nach 20 Minuten wird das Wasser ausgegossen, dann werden Salz und Zucker in jedes Glas gegossen und Essig wird eingegossen. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen und verschließen.

Decken Sie die Konserven mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang aufwärmen. Anschließend an einen kalten Ort stellen.

Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden. Viele Hausfrauen fügen auch Lorbeerblätter hinzu.

Mit Eichenblättern

Dosengurken mit Eichenlaub sind sehr lecker. Für ein Literglas nehmen Sie:

• Gurken - 600 Gramm.
• Salz - ein Teelöffel.
• Zucker - Dessertlöffel.
• Essig - 20 ml.
• Wasser - 500 ml.
• Eichenblätter.
• Dill.
• Knoblauch.

Manche Menschen mögen den Geruch von Essig nicht; in diesem Fall wird die Marinade unter Zusatz von Zitronensäure gekocht. Für einen Liter Wasser sollten Sie einen gestrichenen Teelöffel Zitrone nehmen. Die restlichen Zutaten werden wie im klassischen Rezept eingenommen.

Mit Ketchup

Zur Abwechslung können Sie Gurken nach Originalrezepten einlegen. Gurken mit Ketchup lassen selbst Feinschmecker nicht gleichgültig. Um das Werkstück vorzubereiten, nehmen Sie:

• Gurken - 3 kg.
• Essig und Zucker – jeweils 0,5 Tassen.
• Salz - 2 EL. Löffel.
• Wasser - 2 Liter.
• Würziger Ketchup – 8 Esslöffel.
• Knoblauch - 4 Zehen.
• Gewürze - Dill, Johannisbeerblätter, Piment.

Das Gemüse wird in Gläser gegossen und Gurken hineingelegt. Mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten warm halten und das Wasser abgießen. Aus den restlichen Produkten die Marinade kochen, in Gläser füllen und diese verschließen. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und abgedeckt.

Um den ursprünglichen Geschmack von Gurken zu erhalten, können Sie sie mit Äpfeln und Karotten einlegen. In diesem Fall werden sie in dünne Stücke geschnitten und zusammen mit dem Grün auf den Boden gelegt. Gießen Sie die Gurken zweimal mit kochendem Wasser und das letzte Mal mit Salzlake, gekocht nach dem klassischen Rezept.

Mit Äpfeln

Gurken, umschlossen mit süß-sauren Äpfeln, haben einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Geschälte und in Stücke geschnittene Äpfel werden auf den Boden eines Literglases gelegt; Gurken werden darauf gelegt. Für die Marinade nehmen Sie:

• Wasser - 0,5 Liter.
• Essig – ein halber Esslöffel.
• Zucker und Salz, ein Teelöffel.
• Gewürze - nach Geschmack.

Die Gewürzgurken werden zunächst mit Wasser und dann mit Salzlake gefüllt, die Gläser verschlossen und anschließend umgedreht. Mit einer Decke abdecken.

Mit Stachelbeeren

Bei Stachelbeeren werden Gurken nach dem gleichen Rezept wie bei Äpfeln verschlossen, nur unreife Beeren werden auf den Boden gegossen. Sie sollten weniger Essig verwenden, da Stachelbeeren der Salzlake Säure hinzufügen.

In Ungarn

Gurken nach diesem Rezept werden scharf und knusprig. Um die Konserven zuzubereiten, nehmen Sie:

• Gurken - 1 kg.
• Wasser - 1 Liter.
• Salz und Zucker 2 EL. Löffel.
• Essig - 50 ml.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Lorbeerblätter.
• Dill.
• Peperoni – ein Stück.

Gewürze werden in Gläser verteilt und mit Gurken gefüllt. Mit gekochter Salzlake auffüllen und 20 Minuten sterilisieren lassen. Als nächstes schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und stellen sie umgedreht unter die Decke.

Es ist möglich, Gurken nicht zu sterilisieren. In diesem Fall wird das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser und nur ein drittes Mal mit Salzlake übergossen.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Konserven

Dosengurken sind maximal 3 Jahre haltbar. Banken werden an einem kühlen Ort aufbewahrt – einem Keller, einer Speisekammer oder einer Loggia. Auf jedem Glas steht das Schlussdatum. Wenn die Salzlösung im Glas trüb wird oder der Deckel aufquillt, wird das Produkt weggeworfen.

Gurken aus der Dose- kleine Gurken, die eine Länge von etwa vier bis acht Zentimetern erreichen (siehe Foto). Am gefragtesten sind Gurkengurken zur Konservierung für den Winter.

Miniaturgurken haben französische Wurzeln, daher der Name „Gurke“. Und im 19. Jahrhundert war das Produkt als Carnichotte bekannt.

Gurken sind ein kalorienarmes Produkt und können daher zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden.

Mit eingelegten Gurken können Sie viele Gemüsesalate (Olivier-Salat, Vinaigrette), warme Gerichte (Rassolnik), Häppchen mit Würstchen und Kirschtomaten, „Falsche Pilze“-Torte und Azu auf Tatarisch zubereiten.

Wie bewahrt man Gurken für den Winter auf?

Um Gewürzgurken für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie geduldig und zeitaufwändig sein, da das Einlegen sehr langwierig ist. Wenn Sie aber auch im Winter den hervorragenden Geschmack von Dosengurken genießen möchten, lohnt sich der Aufwand.

Schauen wir uns ein paar Rezepte zum Einlegen von Gurken an. Das erste Rezept entspricht also vollständig dem Gosstandart. Zur Konservierung benötigen Sie sterilisierte Halblitergläser und Deckel.

Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich von Schmutz und Staub reinigen. Damit sie knusprig bleiben, müssen sie etwa zwei Stunden lang in sehr kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn es zu warm wird, muss das Wasser gelegentlich gewechselt werden. Sie benötigen so viele Gurken, wie in ein Glasgefäß passen, die restlichen Zutaten müssen jedoch den in der Norm angegebenen Mengenverhältnissen entsprechen.

Als nächstes geben Sie in jeden sterilisierten Behälter mehrere Weinblätter, zwei Dillschirme, ein Lorbeerblatt, etwa sechs schwarze Pfefferkörner und etwa drei Nelken. Dann beginnen wir, den Behälter mit Gurken und Gewürzgurken zu füllen, sodass sie fest aneinander gedrückt werden. Anschließend müssen die Gurken mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach zehn Minuten muss die Salzlake wieder in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht werden. Füllen Sie anschließend die Gläser erneut zehn Minuten lang mit Flüssigkeit, lassen Sie sie dann abtropfen und kochen Sie sie erneut. Dieser Vorgang muss noch einmal wiederholt werden.

Wenn die Sole zum letzten, dritten Mal abgelassen wird, müssen Sie zwei Esslöffel Speisesalz und vier Esslöffel Kristallzucker hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Kochen Sie die Flüssigkeit und gießen Sie dann drei Esslöffel neunprozentigen Tafelessig hinein. Nun sollten Sie die Gewürzgurken mit kochendem Wasser übergießen und einkochen.

Das folgende Rezept verrät Ihnen, wie kompliziert das Einmachen von Gurken wie im Laden ist. Die Gewürzgurken gut waschen und etwa vier Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit muss das Wasser zweimal gewechselt werden. Geben Sie dann ein paar Dillschirme, zwei halbierte Knoblauchzehen und etwa fünf Pimenterbsen in einen sterilisierten Behälter und geben Sie dann die Gurken hinein und drücken Sie sie fest aneinander.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser in eine emaillierte Pfanne gießen und kochen. Als nächstes fügen Sie der kochenden Flüssigkeit neun Prozent Tafelessig (für vierhundertfünfzig Milliliter Wasser werden etwa vierzig Milliliter Essig benötigt) und etwa vierzig Gramm Speisesalz hinzu. Kochen Sie die Salzlake etwa zwei Minuten lang, gießen Sie sie dann in sterilisierte Behälter und bewahren Sie sie auf.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, müssen sie in den Kühlschrank gestellt werden. Gurken und Gewürzgurken aus der Dose sind verzehrfertig.

Mit einer Datscha oder einem Gartengrundstück werden Sie niemanden überraschen, und mit der Ernte gehen natürlich auch verschiedene Vorbereitungen für den Winter einher. Selbst wenn Sie kein eigenes Grundstück haben, wird es nicht schwierig sein, ein paar Gläser eingelegte Gurken zuzubereiten.

Ich kenne niemanden, der diesen Snack nicht liebt. Knusprige, saftige und aromatische Gurken sind unter den kalten Vorspeisen einfach der Hit. Wenn Sie immer noch der Meinung sind, dass sie schwer einzulegen sind, wird Sie dieser Artikel überzeugen.

Ich teile mit Ihnen Rezepte, die Sie leicht für Ihre Zubereitungen umsetzen können. Ein Snack aus eingelegten Gurken aus der Dose ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, egal ob heiß oder kalt. Wir haben übrigens noch welche für Sie auf Lager.

Speisekarte:

1. Eingelegte Gurken mit Meerrettich und Senf

Nur wenige Menschen mögen eingelegte Gurken aus der Dose nicht. Eine solche Vorspeise ist auf dem Tisch immer gefragt und eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu Salaten und vielen anderen ebenso leckeren Gerichten. Das Rezept ist für ein Literglas.

Zutaten:

• Gurken – 6–10 Stück (je nach Größe)
• Meerrettichblätter - 1-2 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Senf - 0,3 Teelöffel
• Meerrettichwurzel - 20 g
• Piment schwarz - 3-4 Erbsen
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigessenz – 1 Teelöffel

Schritte zum Marinieren:

1. Spülen Sie die Gurken gründlich in kaltem Wasser ab, Sie können sie auch mit einer weichen Bürste reinigen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

2. Waschen Sie die Litergläser vor dem Marinieren gründlich aus und führen Sie den Sterilisationsvorgang durch. Halten Sie die Gläser einige Minuten lang unter den Druck von heißem Dampf. Als nächstes legen Sie Meerrettichblätter, Pimenterbsen, körnigen Senf, Knoblauchzehen und natürlich Meerrettichwurzelstücke auf den Boden.

3. Legen Sie die Gurken in das Glas und versuchen Sie es so fest wie möglich zu machen. Wählen Sie der Einfachheit halber Früchte, die ungefähr gleich groß sind.

4. Gießen Sie kochendes Wasser für 15–20 Minuten in ein gefülltes Glas. Dann abtropfen lassen und für die gleiche Zeit erneut auffüllen.

5. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, Essig hinzufügen und mit Metalldeckeln abdecken.

6. Der letzte Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Für einen Liter kochendes Wasser müssen Sie einen Esslöffel Salz und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, füllen Sie das Glas bis zum Rand und rollen Sie dann den Deckel auf.

Dieser Snack wird an kalten Winterabenden die ganze Familie begeistern. Guten Appetit!

2. Eingelegte Gurken

Ein über Jahre erprobtes Rezept, das schon meine Großmutter gekocht hat. Und jetzt rollen meine Mutter und ich solche Gläser zusammen. Köstliche knusprige Gurken werden jedem gefallen. Zutatenmenge für zwei Drei-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Gurken – 4 kg
• Dillschirme - Haufen
• Knoblauch – 6-8 Zehen
• Kirschblätter - 4-6 Stk.
• Meerrettichwurzel, Blätter - nach Geschmack
• Peperoni – nach Geschmack
• Salz - 3 EL. Löffel
• Essig 9 % – 300 ml
• Zucker - 6 EL. Löffel
• Schwarze Pfefferkörner - 6-8 Stk.
• Piment – ​​6-8 Stk.
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Schritte zum Marinieren:

1. Spülen Sie die Gurken ab und lassen Sie sie mehrere Stunden, jedoch nicht weniger als zwei, in einem tiefen, mit kaltem Wasser gefüllten Behälter einweichen.

2. Bereiten Sie die Gläser vor, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie gründlich ab. Geben Sie in jedes Glas Dillschirme, Wurzeln, Meerrettichblätter, geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Piment, Kirschblätter und Peperoni, wenn Sie es würziger mögen.

3. Legen Sie die eingeweichten Gurken so dicht wie möglich in Gläser.

4. Kochen Sie etwa 8 Liter Wasser in einem großen Topf; Sie benötigen es zum Abgießen.

5. Gießen Sie die erste Portion kochendes Wasser 15 Minuten lang in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Anschließend muss der Vorgang noch einmal wiederholt werden.

6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt in einer anderen Pfanne die Salzlake vor. Drei Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Fügen Sie der Salzlösung Essig hinzu, bevor Sie ihn in Gläser füllen.

7. Nachdem Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergossen haben, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Füllen Sie die Gläser sofort mit heißer Salzlake und Sie können die Gurken verschließen. Dann auf den Kopf stellen, mit einer dicken Decke abdecken und abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Gläser unter die Erde absenken oder an einen kühlen Ort stellen.

Genießen Sie den Geschmack, guten Appetit!

3. Rezept für eingelegte kleine Gurken (Gurken) für den Winter

Gurken sind eine Vielzahl kleiner Gurken. Sie sind unglaublich lecker, knusprig, fast wie im Laden, nur um ein Vielfaches besser. Gleichzeitig gibt es beim Marinieren keinerlei Schwierigkeiten. Schließen Sie unbedingt ein paar Gläser, diese Gurken werden für das neue Jahr unverzichtbar sein. Rezept für ein Literglas.

Zutaten:

• Gurken – 600 g
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Dill - 2 Regenschirme
• Schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk.
• Kirschblätter - 5 Stk
• Essig 70 % – 8 ml
• Wasser – 400 ml
• Salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 1 Teelöffel

Schritte zum Marinieren:

1. Spülen Sie alle Grünpflanzen, Blätter und Regenschirme gründlich ab.

2. Auch die Gewürzgurken gründlich waschen und trocknen.

3. Waschen Sie das Glas mit dem Deckel und sterilisieren Sie es auf eine für Sie geeignete Weise: Gießen Sie kochendes Wasser darüber, halten Sie es in heißen Dampf oder stellen Sie es in den Ofen.

4. Legen Sie einige Kirschblätter, schwarze Johannisbeeren und einen Dillschirm auf den Boden des noch heißen Glases. Dann die Gewürzgurken fest auflegen und die restlichen Blätter und den Dill darauflegen.

5. Wasser aufkochen, über die Gewürzgurken gießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

7. Essig hinzufügen und das Glas mit einem Deckel verschließen.

8. Das Glas muss in etwas Warmes eingewickelt und auf den Kopf gestellt werden. Nach einem Tag an einen kühlen Ort stellen.

Viel Glück und guten Appetit!

4. Wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt

Zutaten:

• Gurken - 4,5 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch – 8-10 Zehen
• Meerrettichwurzel - 1 Stück
• Senfbohnen – 8 Teelöffel
• Koriander - 4 Teelöffel
• Pfefferkörner – 20 Stk.
• Piment – ​​20 Stk.
• Nelken - 10 Stk.
• Lorbeerblatt – 10 Stk
• Essig 9 % – 200 ml
• Zucker - 10 EL. Löffel
• Salz - 6 EL. Löffel
• Wasser - 16 Gläser
• Dillschirme - Haufen

Schritte zum Marinieren:

1. Bereiten Sie die Gurken vor, waschen Sie sie und lassen Sie sie drei Stunden lang in einer tiefen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

2. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt alle Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.

3. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen. Von der Meerrettichwurzel die oberste Schicht entfernen und in kleine Stücke schneiden. Verteilen Sie alles zu gleichen Teilen auf die Gläser, einschließlich Senf, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Für mehr Geschmack können Sie Johannisbeerblätter hinzufügen.

4. Legen Sie die Gurken so dicht wie möglich auf die Gewürze.

5. Anschließend die Gläser 10 Minuten oder etwas länger bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen.

6. Anschließend die Flüssigkeit aus den Dosen in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und kochen Sie den Inhalt.

7. Füllen Sie sofort alle Gläser mit der entstandenen Salzlösung und schließen Sie die Deckel.

8. Wickeln Sie die Dosen kopfüber in eine warme Decke. Lassen Sie es in diesem Zustand abkühlen.

In einem Monat oder sogar früher können Sie mit dem Verzehr knuspriger, saftiger Gurken beginnen. Guten Appetit!

5. Rezept für knusprig leckere Gurken im Video

Ein wunderbares Rezept, sehr zugänglich und verständlich. Aus dem Video erfahren Sie auch ein Geheimnis, um zu verhindern, dass Ihre Gläser explodieren. Hinsehen, zur Kenntnis nehmen, mit guter Laune Vorbereitungen treffen. Ich wünsche Ihnen Erfolg.

Guten Appetit!

In vielen Teilen unseres großen Landes ist die Zeit der Gurkenernte bereits gekommen. Viele unerfahrene Hausfrauen suchen nach Rezepten, um sie für den Winter einzumachen. Ich habe versucht, Rezepte für Sie auszuwählen, mit denen Sie ohne Zweifel umgehen können. Auch Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Zunächst entscheiden wir uns für unsere Hauptzutat – Gurken. Da wir klassische Gewürzgurken zubereiten, wählen wir kleine Früchte mit einer Länge von 7 bis 9 Zentimetern. Dies ist die Größe einer Gurke nach GOST, die als Norm für Gurkenkonserven gilt. Wir waschen die Gurken gründlich in kaltem Wasser und hier ist das versprochene Geheimnis knuspriger Gurken: Bedecken Sie das Gemüse 1-2 Stunden lang mit kaltem Wasser und wechseln Sie es regelmäßig.



Vergessen Sie auch nicht, die restlichen Zutaten vorzubereiten, die wir heute für die Zubereitung dieses herzhaften und saftigen Wintersnacks benötigen. Es wird nicht empfohlen, die Menge bestimmter Zutaten zu regulieren, da sich dann der ursprüngliche Geschmack des Produkts verändern kann.



In diesem Stadium bringen wir sauberes gefiltertes Wasser zum Kochen und schicken gleichzeitig die Gläser zusammen mit den Deckeln zur Sterilisation. Sie können absolut jede Methode zur Zubereitung von Behältern wählen, die für Sie am bequemsten ist.



Wir beginnen, die vorbereiteten trockenen Gläser mit Zutaten zu füllen. Dazu bedecken wir den Boden jedes Glases mit mehreren Blättern des ausgewählten Grüns und lassen dort ein paar Dillschirme, ein Lorbeerblatt, mehrere aromatische schwarze Pfefferkörner und Nelkenknospen fallen. Füllen Sie anschließend die Gläser mit ziemlich gut gewaschenen, knusprigen Gurken, wie auf dem Foto gezeigt. Vergessen Sie nicht, Dillschirme zwischen das Gemüse zu legen. Gießen Sie kochendes Wasser aus der Pfanne zu den Gurken im Glas, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und lassen Sie es wieder abtropfen.



Bringen Sie die Flüssigkeit noch einmal zum Kochen, wiederholen Sie den Vorgang des Füllens der Gläser und des Zurückgebens der Flüssigkeit in die Pfanne noch 1-2 Mal. Jedes Mal lassen wir die Gurken nicht länger als 10 Minuten in kochendem Wasser.



Wenn das kochende Wasser zum letzten Mal aus dem Glas abgelassen wurde, geben Sie die vorbereitete Menge Steinsalz und Zucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, damit sich Salz und Zucker gleichmäßig in der Salzlake verteilen und sich darin vollständig auflösen, kochen Sie die Flüssigkeit erneut und geben Sie zum Schluss die in den Zutaten angegebene Menge Essig hinzu.



Füllen Sie nun das Einmachglas bis zum Rand mit der bereits vorbereiteten Marinade und verschließen Sie es mit einem Spezialschlüssel luftdicht. Drehen Sie die Konserven um, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung in die Speisekammer. Knusprige Dosengurken, versiegelt wie im Laden, sind bereit für den Winter.



Guten Appetit!