Sie können Gurken mit einlegen. Knusprige Gurken

Wer liebt nicht eingelegte knusprige Gurken! Wenn Sie einigen folgen einfache Regeln Botschafter, sogar die meisten normales Rezept Gurken garen, verwandeln sie in einen appetitlichen und schmackhaften Genuss.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Gurken einzulegen: kalt und heiß.

Ihr einziger Unterschied besteht darin, dass Gemüse in einem Fall gegossen wird kaltes Wasser, in einem anderen - kochendes Wasser.

Es gibt bestimmte Nuancen bei der Ernte leicht gesalzener und eingelegter Gurken, die unabhängig von der Beizmethode durchgeführt werden müssen.

Beachten Sie beim Salzen die allgemeinen Regeln:

Es wird empfohlen, Gurken am Tag der Ernte zu salzen, bis das Gemüse seine elastische Struktur verloren hat und weich geworden ist. Die Missachtung dieser Regel kann zum Verlust eines charakteristischen Knirschens führen.
Es ist besser, Früchte unterschiedlicher Größe separat zu salzen, damit die Marinade jedes Gemüse gleichmäßig einweicht.
Die Zubereitung von Sole erfordert speziell aufbereitetes Wasser. Es sollte gefiltert werden, am besten aus einem Brunnen oder einer Quelle.
Damit Gurken angenehm knackig werden, müssen sie eingeweicht werden kaltes Wasser für 2,5 - 3 Stunden.
Jeder Behälter, der zum Salzen verwendet wird, muss sorgfältig vorbereitet werden:

Gläser mit Fruchtfleisch waschen Backpulver und mit Dampf verarbeiten;
Spülen Sie das Fass gründlich aus, bis das Wasser frei von Sägemehl ist und der charakteristische Geruch verschwindet. Als nächstes muss es mit Wasser gefüllt und mehrere Tage aufbewahrt werden, damit es austrocknet und kleine Risse und Lücken verschwinden. Mit einer Sodalösung abspülen - 1 Teelöffel pro 2 Liter. Wasser;

Aufmerksamkeit: Die Fassvorbereitung sollte einige Wochen vor der Ernte beginnen.

ein Eimer oder eine Pfanne ist besser, emaillierte zu verwenden. Sie sind vorgewaschen heißes Wasser mit Backpulver, das auf einen feuchten Schwamm gegossen werden muss und die Innenwände des Behälters und den Deckel reibt.

Blätter sollten zu den üblichen Gewürzen hinzugefügt werden Obstbäume und Sträucher, zum Beispiel Kirsche und Johannisbeere. Unverzichtbar bei der Zubereitung von Gurken Eichenblätter, die geben herber Geschmack und Aroma.
Gewürze sollten gleichmäßig über die gesamte Fläche des Behälters verteilt werden. Dazu sollte die empfohlene Gewürzmenge ungefähr in 3 gleiche Portionen geteilt werden. Der erste Teil wird auf den Boden gelegt, der zweite in die Mitte, der dritte, der letzte - auf alle Gurken, kurz vor dem Gießen.
Eingelegtes Gemüse muss an einem kühlen Ort gelagert werden, an dem die Temperatur zwischen - 1 und + 4 Grad Celsius variiert. Das kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

Kalte Art, Gurken einzulegen

Interessanterweise ist der Vorteil des Kaltsalzens das Fehlen jeglicher Konservierungsstoffe und Essig in der Füllung, die bei der Heißmethode verwendet werden.

1 Weg

Zutaten:

Gurken werden nach der Kapazität des Behälters ausgewählt, vorausgesetzt, sie passen eng aneinander.

Gewürze für 3 Liter Glas:

Paprika - 1 Stk .;
Knoblauch - 6 mittlere Nelken;
Dill - 3 Regenschirme oder 3 Teelöffel trockene Kräuter;
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
Blätter - 3 Kirsche und 2 Eiche;
Tafelsenfpulver - 1 Teelöffel.

Sole: 0,5 l. Wasser 1 EL. ein Löffel Speisesalz.

Kochvorgang:

Wir teilen die Gewürze in 3 gleiche Teile. Wir legen einen Teil auf den Boden des Glases.
Legen Sie die Gurken senkrecht, so dass sie nahe beieinander liegen.
Nachdem Sie das Glas bis zur Mitte gefüllt haben, legen Sie den zweiten Teil der Gewürze aus.
Nachdem Sie alle Früchte dicht gepackt haben, gießen Sie die restlichen Gewürze und den Senf ein.
Die Gurken mit Salzlake füllen, mit Gaze abdecken und stehen lassen Zimmertemperatur für 1,5 - 2 Tage, bis sie gären.
Als nächstes die Sole abtropfen lassen, kochen und abkühlen lassen.
Gießen Sie die resultierende Lösung zurück in das Glas und schließen Sie es Nylonhülle.

Es ist besser, ein solches Produkt an einem kühlen Ort zu lagern, damit Gurken länger ihren Geschmack behalten.

2-Wege

Die einfachste und einfachste Kochmethode, der einzige Nachteil solcher Gurken ist eine kurze Haltbarkeit. Diese Methode zum Ernten von Gurken für den Winter ist nicht geeignet - Gurken nach einem solchen Beizen sind in wenigen Tagen fertig und sind sofort zum Verzehr bestimmt.

Zutaten:

Gurken - 1 kg .;
Tafelsalz - 2 EL. Löffel;
Knoblauch - 4 Nelken;
frischer Dill- 1 Bund;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Kochschritte:

Die Gurken kalt abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Wir geben die vorbereiteten Gurken in einen engen Beutel, bestreuen sie mit Salz und mischen gründlich.
Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in zwei Hälften und zerdrücken Sie sie mit einem speziellen Brecher oder der Oberfläche eines Messers.
Wir schicken Knoblauch, gehackten Dill und Pfeffer zu Gurken und mischen.
Wir stehen 2,5 - 3 Stunden bei Raumtemperatur.

Gurken solcher Salzung werden 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

3 Wege

"Oma's way", im Kübel oder im Fass. IN moderne Welt, diese Salzmethode ist nichts für Faule. Minus - ein in großen Zahlen Früchte zum Einlegen.

Es waren die Slawen, die lernten, die köstlichsten Gurken für den Winter in Gläsern und anderen Behältern zuzubereiten. Bis heute gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Methoden zum Einmachen und Salzen dieses Gemüses. Sie können Gurken heiß oder kalt unter einem Nylon- oder Metalldeckel salzen - Hauptsache, dieses Gemüse ist frisch und elastisch.

Gibt es genug ungewöhnliche Wege Gurken für den Winter kochen, und die älteste und eine der ersten war das Kochen leckere Gurken in einem Kürbis. Heutzutage bereitet fast jede Hausfrau knusprige Gurken zu. Pickles ermöglichen es Ihnen, die Ernährung zu diversifizieren und andere Gerichte zu ergänzen Winterzeit, Wenn frisches Gemüse nicht genug auf der Speisekarte. Sie dienen als unabhängige Gerichte, werden zu Gurke, Salaten hinzugefügt und Gurke eignet sich perfekt als separates Getränk.

Um Gemüse einzulegen, müssen Sie die Grundregeln und Kochmethoden kennen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse haltbar zu machen. Die Rezepte zum Einlegen von Gurken haben ihre eigenen Geheimnisse und Unterschiede, aber es gibt einige Grundregeln, die befolgt werden müssen, um eine köstliche Konservierung zuzubereiten.

Zunächst lohnt es sich, das richtige Gemüse zum Einlegen auszuwählen. Es spielt eine Rolle bei der Zubereitung der Früchte. Zum Beispiel erfordert das Einlegen von Gurken für den Winter in Litergläsern die Auswahl von kleinem und ungefähr gleichgroßem Gemüse, damit sie sorgfältig in Behältern ausgelegt werden können, ohne die Integrität zu verletzen. Es gibt Rezepte, bei denen die Früchte in Ringe geschnitten werden müssen - dafür können Sie größere und unebene Gurken verwenden. Es lohnt sich auch, auf ihre Dichte, Farbe und das Vorhandensein von Schäden zu achten.

Kräftige und unreife Früchte mit pickliger Schale eignen sich hervorragend zur Konservierung. Nachdem das Produkt ausgewählt wurde, wird es 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Es gibt ein Geheimnis, damit die Gurken gut gesalzen und in Salzlake eingeweicht werden: Ihre Schwänze werden auf beiden Seiten ein wenig abgeschnitten und an dieser Stelle werden mit einer Gabel mehrere Einstiche gemacht.

Die Utensilien, in denen das Gemüse gekocht wird, spielen eine wichtige Rolle: Sie müssen perfekt sauber sein. Banken selbst müssen unterworfen werden thermische Sterilisation. Viele Hausfrauen bevorzugen immer noch Soda und Seifenlösungen zum Waschen von Gläsern und Kübeln. Auch Deckel werden je nach Material einer Dampf- oder Kochwasserbehandlung unterzogen. Die Vernachlässigung der elementaren Regeln für die Zubereitung von Behältern kann in Zukunft zur Bildung von Säuerungen und zum Verderben des Gerichts führen.

Wichtig ist auch das Wasser, aus dem die Salzlake für Gurken zubereitet wird: Es muss sauber und ohne Verunreinigungen sein. Im Laden gekauftes destilliertes Wasser kann verwendet werden.

IN ohne Fehler Salz wird zum Einlegen von Gurken verwendet - sie gibt den nötigen Geschmack. Verschiedene Rezepte erfordern eine gewisse Menge, aber die Konstante ist, dass Salz nur in Steinform verwendet wird. Erfahrene Hausfrauen warnen vor der Verwendung von kleinen und noch mehr Meersalz Gemüse wird weich und nicht knusprig.

Kann das nicht verpassen wichtiger Punkt wie Gewürze und Gewürze. Sie ermöglichen es Ihnen, die köstlichsten und duftendsten Gurken zu kochen. Um beispielsweise knusprige Gurken zu erhalten, müssen Sie geschälte Eichenrinde in ein Glas oder eine Wanne geben. Das klassische Rezept für Gurken für den Winter in Gläsern enthält die folgenden Gewürze und Gewürze:

Dillzweige zusammen mit Blütenständen (Regenschirmen);
Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
Pfeffer, Salz, Knoblauch.

Andere Rezepte können ganz andere Zutaten in Form von Gewürzen u Kräuter.

Salzmethoden

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter, aber alle sind ausnahmslos in zwei verschiedene Kochmethoden unterteilt: kalt und heiß.

Auf kalte Weise können Sie schnell und einfach Gemüse für die spätere Verwendung zubereiten. Das Rezept zum Einlegen von Gurken lautet wie folgt. Zunächst werden die Früchte in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt, mit kalter Salzlake übergossen und mit einem Nylondeckel verschlossen. Die Sole ist schnell zubereitet: Salz wird ins Wasser gegeben und gut verrührt, nach Belieben können Sie auch Knoblauch oder Gewürze hinzugeben. Das ist das meiste der schnelle Weg salzen. Der Behälter mit Gemüse wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt - es ist wichtig, das Werkstück nicht warm zu lassen, da es sich sonst verschlechtert.

Für eingelegte Gurken lautet das Rezept wie folgt: heißer Weg Dabei wird die Sole selbst auf dem Feuer gekocht und die Dosen mit Metalldeckeln gerollt. Auf diese Weise werden am häufigsten eingelegte knusprige Gurken in Gläsern zubereitet. Diese Methode ermöglicht es zu erreichen einzigartige Aromen und Geschmack dank heiß verarbeitet. IN klassische Form Konservengurken nach dieser Methode werden wie folgt durchgeführt:

Die Sole wird vorbereitet. Die notwendigen Gewürze und Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben und einige Zeit gekocht.
Gießen Sie Gläser mit Gurken bis zur Hälfte mit vorbereiteter Salzlösung und lassen Sie sie eine Weile in dieser Form.
Nach der Reifezeit wird die Salzlake hinzugegeben und die Gläser mit Blechdeckeln aufgerollt.

Eingelegte Gurken in Gläsern werden einige Zeit bei Raumtemperatur gelagert und danach an einen kühlen Ort geschickt langfristig. Es gibt Feinheiten für die Zubereitung dieser Art von Gurken: erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, Senfkörner in Behälter zu geben, damit die Sole nicht gärt, und Meerrettichblätter helfen, Schimmel zu vermeiden.

Andere Gurkenrezepte

Für mehr Langzeitspeicherung Essiggurken werden am besten heiß gekocht, und kaltes Einlegen kann Gemüse schnell zubereiten, aber sie halten nicht so lange.

Schnelles Rezept

Zum Kochen benötigen Sie 2 kg Gemüse, 3 Dillblütenstände, 1 Knoblauchzehe, 5 Johannisbeer- und Kirschblätter, 8-10 Pfefferkörner, Meerrettichblätter und -wurzel, 1,5 Liter Wasser, 2 Esslöffel Wodka, ¼ Stapel Salz .

Bevor Sie Gurken schnell einlegen, müssen Sie Gemüse auswählen, kochendes Wasser darüber gießen und es dann eintauchen Eiswasser. Es ist diese Tatsache, die die Dichte bewahrt. Die Früchte werden in ein 3-Liter-Glas gegeben, wobei jede Schicht mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Meerrettich bestreut wird. Die Sole wird separat zubereitet (Salz und Alkohol werden in das Wasser gegossen), danach werden Gläser hineingegossen. Ohne Essig werden auf diese Weise knusprige, leicht scharfe und sehr schmackhafte Gurken zubereitet.

scharfe Gurken

Geeignet für duftende und würzige Gurken nächstes Rezept. Die Früchte werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, danach werden sie in Gläser gefüllt. Auf den Boden des Behälters müssen Sie Knoblauch, Pfeffer, Dill und Meerrettichwurzel geben. Salz wird in einer Menge von 1 EL pro 3 Liter Wasser gegeben. Die Gläser werden mit einem Nylondeckel abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt - die Sole ist zunächst trüb, wird dann aber allmählich heller. Sie können diese Gurke in 2-3 Wochen verwenden.

Diese Rezepte zeigen, wie man schnell und einfach Gurken für den Winter in Gläsern einlegt. Es sei daran erinnert, dass der Geschmack und die Qualität von Gurken von der Menge an Salz und Gewürzen abhängen.

Wenn wir Gemüse zum Zwecke der Langzeitlagerung konservieren, verwenden Sie am besten die Heißgarmethode.

Rezept für duftende Gurken

Von den Zutaten benötigen Sie:

Gurken;
Salz, Zucker;
Knoblauch;
Meerrettich;
Lorbeerblätter;
Zitronensäure;
Wasser;
Dill.

Gurken sollten bereits ausgewählt und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Banken werden derweil sterilisiert. IN separate Gerichte Es lohnt sich, Wasser zu kochen. Die Früchte werden in Glasbehälter gelegt und mit kochendem Wasser übergossen - so stehen sie 15-20 Minuten, danach wird das Wasser abgelassen.

Für Sole Wasser kochen und wieder über das Gemüse gießen, dann wieder abgießen und Gewürze und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie Zitronensäure in jedes Glas und füllen Sie es dann mit Sole auf. Es ist üblich, Gläser mit Gurken mehrere Tage warm zu halten, während sie auf den Kopf gestellt und in eine dicke Decke gewickelt werden. Nachdem sie in den Keller abgesenkt oder in die Speisekammer gestellt wurden.

Rezept für würzige und knusprige Gurken

Diese Methode zeigt Ihnen, wie Sie Gurken in Gläsern mit der Zugabe von Eichenrinde einlegen, was den Gurken eine besondere Note verleiht würziger Geschmack und Knusprigkeit. Zum Salzen müssen Gurken, Kirschblätter, Johannisbeeren, Dill, Meerrettichwurzel, Salz, Knoblauch und Eichenrinde zubereitet werden. Letztere sind in Apotheken erhältlich. Alle Gewürze, Zweige, Blätter und 1 TL werden auf den Boden sterilisierter Gläser gegeben. zerkleinerte Rinde. Kalte Sole wird mit Früchten in Gläser gegossen und mit Nylondeckeln verschlossen. Behälter mit Gurken werden an einem dunklen und kühlen Ort aufgestellt.

Rezept "Gurken in Gurken"

Viele Menschen mochten diese Methode, da sie recht einfach ist und die Gurken sich als ungewöhnlich lecker herausstellen. Gemüse muss sorgfältig ausgewählt werden: ein Teil für die Zubereitung der Gurkenmasse und der zweite für das ganze Salzen. Zutaten zum Fermentieren von Gemüse:

Salz;
Knoblauch;
Dill;
Meerrettich, Kirsche, Apfel, Himbeere und Weinblätter.

Um die "Gurkensauce" zuzubereiten, müssen Sie auf reiben grobe Reibe frische Gurken, dann Salz und Gewürze in die Masse geben. Auf den Boden der Gläser legen wir die Blätter und die Meerrettichwurzel, legen die Gurken aus und gießen die Masse darüber. Wir beenden das Styling mit Meerrettichblättern und Knoblauch, bedecken es dann mit Nylondeckeln und stellen es in den Kühlschrank. Nach 2 Wochen können „Gurken in Gurken“ auf den Tisch gestellt werden und ihren Geschmack genießen.

Erfahrene Köche empfehlen, schönes und dichtes Gemüse zum Einlegen zu nehmen. Rezepte für Gurken für den Winter in Gläsern sollten nach Ihrem Geschmack und basierend auf den Gerichten ausgewählt werden, zu denen sie hinzugefügt werden. Zum Beispiel ist es für Gurken besser zu verwenden eingelegtes Gemüse, und für Salate sind harte und knackige Gurken besser geeignet. Sie können aus Kräutern nicht nur traditionellen Dill und Meerrettich, sondern auch Estragon, Sellerie, Basilikum, Petersilie, Senf und Safran hinzufügen.

Eingekochte Gurken Tomatensaft. Scheuen Sie sich nicht, damit zu experimentieren verschiedene Rezepte Naturschutz, denn nur durch eigene Erfahrung Sie können am meisten wählen schmackhafte Methoden Konserven.

Knackig Gewürzgurken Winter ist ein Geschenk des Himmels. Es enthält viele Vitamine. Es wurde ohne Zugabe von Essig verschlossen. Sie öffnen ein solches Glas, in das auch Knoblauch, Dill und andere Gewürze gegeben werden, und Sie haben Freude. Außerdem sind sie trotz des Verzichts auf Säuren perfekt gelagert – entweder im Kühlschrank, im Keller oder einfach auf einem Regal in der Vorratskammer.

Leicht gesalzene und mittel gesalzene Gurken können im Sommer und zu jeder anderen Jahreszeit gekocht werden, da sie im Angebot sind das ganze Jahr. Richtig vorbereitet können sie zur Basis werden verschiedene Gerichte - beginnend mit Salaten, endend mit.

Wie macht man Salzgurken schnell und lecker?

Wenn eine frische Gurke die Nase voll hat, tolle Alternative wird leicht gesalzen. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass die Früchte fest und auf keinen Fall weich sein müssen, sonst werden solche Gurken nicht knusprig. Ein Kilogramm Gurken in kaltem Wasser einweichen. Wir waschen sie, schneiden die Stiele. Lassen wir es im Wasser.

Schritt 1: Gurken in kaltem Wasser einweichen

Und wir selbst kümmern uns um die Sole und die Gewürze. Lassen Sie uns 2-1,5 Esslöffel in 3-4 Gläsern Wasser auflösen. Salz. Wir schneiden das Gemüse (einschließlich der Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich, Petersilie, Sellerie, Dill usw.), Knoblauch, Meerrettich, Paprika nach Geschmack und legen sie auf den Boden der Flasche, füllen sie mit Gurken und bestreuen sie mit Ihren Lieblingsgewürzen. Mit Sole auffüllen und einige Tage säuern lassen. Dann lagern wir es im Kühlschrank oder Keller.

Schritt 2. Gewürze, Gurken in ein Glas geben und mit Rosol füllen

Es gibt andere Rezepte gesalzene Gurken. Sie können sie also mit Äpfeln zubereiten (außer Kräutern, Knoblauch, Gewürzen usw. können Sie ein paar grüne Äpfel, die in 4 Teile geschnitten sind, pro Kilogramm Gurken hinzufügen). Gießt man das alles mit heißer Sole auf, dann kann die Probe nach 10 Stunden entnommen werden. ursprünglicher Geschmack in Gurken, die mit Limettensaft zubereitet werden (4 Stück pro eineinhalb Kilogramm Frucht). Diese Schönheit, gekocht in Salzlake von 3,5 EL. l Salz und 1 TL. Zucker pro Liter Wasser, kann in einer halben Stunde geschmeckt werden. Tolles Rezept gesalzene Gurken unter Beteiligung junger Zucchini - Kilogramm pro Kilogramm. In der Salzlake können Sie Minzblätter und Peperoni mit einer Schote usw. hinzufügen.

Schritt 3. Verwenden Sie für das zweite Glas das Rezept mit Limettensaft

Wir machen eingelegte Gurken zu Hause

Es ist sehr schön, Gurken zum Abendessen zu bekommen, während es kocht. Sie müssen Gurken nehmen und sie in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie alle Arten von Gemüse, fügen Sie Lorbeerblatt, Peperoni nach Geschmack hinzu und bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker (bestimmen Sie das Verhältnis nach Ihren Wünschen). Geschmackspräferenzen). Alles in ein Glas füllen bzw Plastiktüte, gut mischen, die Gurken länger schütteln. In einer halben Stunde ist es fertig.

Schritt 1. Schnelles Rezept - gesalzen in 30 Minuten

Mittelgesalzene Gurken können nach kurzer Zeit für den Winter und direkt zum Verzehr geerntet werden. Hier ist es wichtig, die Methode des Salzens zu wählen. Ob direkt in der Flasche oder in einer separaten Schüssel. Auf die eine oder andere Weise können auf diese Weise eingelegte Gurken mit Deckeln gedreht und mit Plastikdeckeln abgedeckt werden. Salz pro Liter Wasser sollten zwei Esslöffel hinzugefügt werden. Gurken werden ganz oder geschnitten fermentiert. Wir verschieben sie mit Knoblauch, Pfeffer, Gewürzen, Kräutern, Lorbeerblättern usw. Gießen Sie Salzlake ein und bewahren Sie sie mehrere Tage an einem warmen Ort auf. Dann müssen Sie es an einem kalten Ort reinigen.

Schritt 2. Für eine mittlere Salzung sollten Sie einige Tage warten

Rezept für knusprige Gurken für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Gurken werden jeden ansprechen. Erstens ist alles einfach in Bezug auf das Kochen. Zweitens knirschen Gurken im Winter, als wären sie gerade aus dem Garten geholt worden.

Zutaten für die Zubereitung von Dosengurken für den Winter

Gurken - 4 kg.
Salz - 1,5 EL. Löffel pro Liter Wasser
Meerrettichblatt oder -wurzel - 3-5 Stk.
Schwarze Johannisbeerblätter - 6-10 Stk.
Kirschblatt - 5-10 Stk.
Walnuss- oder Eichenblatt - 10 Stk.
Dill - Bündel
Sellerie - 1 Schote oder eine halbe Wurzel
Knoblauch - 2 Köpfe
Weinblatt - 20 Stk.
Chile - 1 Stck.

Wie man Gurken für den Winter richtig einlegt - ein Schritt-für-Schritt-Einlegerezept mit Foto

Wir waschen alle Produkte. Gurken wählen eng, mit Pickeln. Wenn sie nicht nur aus dem Garten sind, dann lassen wir sie länger im kalten Wasser. Blätter und Zweige, falls groß, mit einer Schere schneiden. Aber es ist besser, alles ganz zu setzen. Die Meerrettichwurzel muss geschnitten werden und die Blätter sollten kleiner gehackt werden. Dill wird normalerweise direkt in Büsche gelegt, aber Sie können ihn auch schneiden.

Schritt 1. Bereiten Sie die Gewürze vor

Wenn die Gurken schon im Wasser stehen, abgießen, Früchte nochmals abspülen. Wir wählen eine Schüssel, in der die Gurken gesalzen werden. Legen Sie eine Schicht gehackte Mischung auf den Boden und legen Sie eine Schicht Gurken aus. Und auf diese Weise verschieben wir uns, bis wir die Früchte und Gewürze ausgelegt haben. Salz mit Wasser mischen und Gurken damit gießen. Etwa 5 Liter Salzlake gehen auf diese Anzahl von Gurken. Alles mit gewaschenen Weinblättern bedecken.

Schritt 2. Die Gurken mit Weinblättern belegen

Es ist wichtig, eine Art Last oben auf dem Schiff zu installieren. Wenn nicht, dann geht es Voll mit Wasser Drei-Liter-Krug, auf etwas Flachem montiert. Legen Sie die Gurken an einem warmen Ort 5 Tage lang ein (wenn es kühl ist, und 2-3, wenn es warm ist). Mach dir keine Sorgen, wenn du es siehst weiße Beschichtung auf Wasser sind dies Milchsäurebakterien. Gurken können auch nach 3 Tagen gegessen werden, aber wenn Sie sie für den Winter vorbereiten möchten, salzen Sie die Salzlake, spülen Sie den gesamten Inhalt (außer Gemüse) und die Gläser mit kochendem Wasser (wir sterilisieren die Gläser und Deckel) und Dann füllen Sie es mit gekochter Sole (Sie können dies zweimal tun) und rollen Sie die Deckel auf. Wir halten es verkehrt herum unter einer Decke und schicken es dann in die Regale. Es ist in Ordnung, wenn die Sole trüb wird. Dann fällt alles auseinander. Und im Winter warten leckere Crispy Pickles auf Sie.

Eingelegte Gurken in Gläsern - beste Rezepte. Wie man Gurken in Gläsern einlegt.
Jede gute Hausfrau am Ende Sommersaison bereitet sich auf den Winter vor. Meistens ist dies Lecho, Wintersalate, Adjika, eingelegte Tomaten, Beerenmarmelade und natürlich Gurken. Tatsächlich ist das Einlegen von Gurken eine ganze Wissenschaft. Sicher haben viele von uns Familienrezepte, von Generation zu Generation weitergegebene Geheimnisse, wie man Gurken so einlegt, dass sie knusprig, dicht, leicht säuerlich oder umgekehrt süßlich schmecken.
Früher wurden Gurken ausschließlich eingesalzen Holzfässer. Jetzt verwenden Hausfrauen unter den Bedingungen von Stadtwohnungen gewöhnliche emaillierte Becken und Gläser. Die Banken müssen intakt sein, ohne sichtbare Mängel, Chips und Risse. Außerdem müssen die Gläser vor dem Salzen sterilisiert werden. Nur so können Ihre Rohlinge gelagert werden lange Zeit. Banken sollten zuerst gespült werden warmes Wasser unter Zugabe von Backpulver, dann mit kochendem Wasser übergießen und gründlich trocknen. Jetzt sterilisieren viele Hausfrauen Gläser im Ofen und sogar darin Mikrowelle. Hier können Sie also jede Methode auswählen, die Ihnen am besten gefällt.
Zum Beizen werden Gurken am häufigsten mittel oder genommen kleine Größe. Sie müssen frisch, fest und fehlerfrei sein. Geben Gurken besonderen Geschmack verwenden am häufigsten alle Arten von zusätzliche Zutaten, zum Beispiel schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter, Dilldolden, Eichenrinde, Meerrettich, Knoblauch, Piment Erbsen und mehr. Manchmal werden Gurken mit Wodka oder Senf gesalzen. Sehr oft werden Gurken mit anderem Gemüse gesalzen: Zwiebeln, Paprika oder Tomaten. Mit einem Wort, Rezepte zur Herstellung von Gurken haben sich angesammelt große Menge. Und alle verdienen natürlich Aufmerksamkeit. Wir werden einige der unserer Meinung nach besten Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Ihnen teilen, und Sie wählen dasjenige aus, das Ihnen am besten gefällt. Denn was gibt es Schöneres als eine saftig-knusprige Gurke mit Salzkartoffeln?
Gurken in Gläsern - die besten Rezepte

Rezept Nummer 1. Salzgurken

Zunächst stellen wir Ihnen eines der gebräuchlichsten und als klassisch geltenden Rezepte zum Einlegen von Gurken vor. Nach diesem Rezept eingelegte Gurken werden immer lecker, knusprig und mit einem erstaunlich säuerlichen Aroma.
Um Gurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Frische Gurken- 2 kg.
2. Knoblauch - 5 Nelken.
3. Meerrettichblätter - 2 Stück.
4. Schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stück.
5. Kirschblätter- 5 Artikel.
6. Schwarze Pfefferkörner - 7 Erbsen.
7. Lorbeerblätter- 3 Stück.
8. Dillschirme - 3 Stück.
9. Salz - 3 Esslöffel.
Wie man Gurken einlegt:
1. Wir waschen die Gurken gründlich und trocknen sie. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen tiefen Topf, lösen Sie das Salz darin auf. In die resultierende Lösung die vorbereiteten Gurken geben und sechs Stunden einweichen lassen. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Gurken heraus, spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen sie ab.
2. Wir waschen die Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich gründlich. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und spülen ihn aus.
3. Banken sind vorsterilisiert. Auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen wir Dillschirme, Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner. Dann schicken wir Gurken in Gläser, füllen alles mit Salzlake und lassen es zwei Tage stehen.
4. Lassen Sie nach 48 Stunden die Sole aus den Dosen zurück in die Pfanne ab. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Sole zum Kochen. Gurken mit heißer Sole füllen, Gläser mit vorsterilisierten Deckeln aufrollen. Dann drehen wir die Gläser um und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Eingelegte Gurken sind fertig! Sie können sofort essen, oder Sie können es an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren und bis zu besseren Zeiten stehen lassen. Guten Appetit!

Rezept Nummer 2. Eingelegte Gurken mit Paprika

Sehr interessant u Originalrezept Gurken mit Paprika einlegen. Es stellt sich als ungewöhnlich heraus, aber sehr lecker.
Um eingelegte Gurken mit Paprika zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Frische Gurken - 5 kg.
2. Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
3. frisches Grün Dill - 100 Gramm.
4. Eichenblätter - 3 Stück.
5. Knoblauch - 5 Nelken.
6. frische Minze- ein paar Blätter.
7. Scharfe Pepperoni Chili - 1 Schote.
8. Salz - 350 Gramm.
9. Wasser - 5 Liter.
5. Schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter - 4 Stück.
So kochen Sie eingelegte Gurken mit Paprika:
1. Frische Gurken und Paprika unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika und schneiden Sie den Kern mit den Samen heraus. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und trocken tupfen. Am besten nehmen Sie eine kleine Paprika. Wenn die Paprika groß ist, kann sie in Viertel geschnitten werden.
2. Spülen Sie die Blätter des Gedankens und der Johannisbeere, des Dills und der Chilischote ab. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Stücke. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und spülen ihn aus. Banken sind vorsterilisiert. Wir geben Gemüse, Chilischoten und Knoblauch in vorbereitete Gläser und fügen dann Gurken und Paprika hinzu.
3. Wir lösen das Salz in Wasser auf, gießen den Inhalt der Gläser mit der resultierenden Lösung, bedecken sie mit einem sauberen Handtuch und lassen sie drei Tage stehen. Nach der angegebenen Zeit die Sole aus den Gläsern in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und sofort wieder in die Gläser gießen. Jetzt rollen wir die Gläser mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln auf, drehen sie um und lassen sie vollständig abkühlen.
Eingelegte Gurken mit Paprika sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 3. Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Wir alle kennen die Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Tomaten, Zwiebeln oder Paprika. Haben Sie eingelegte Gurken mit Beeren probiert? Aber es ist sehr lecker!
Um eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Frische Gurken - 2 kg.
2. Johannisbeere - 3 Tassen.
3. Johannisbeerblätter - 5 Stück.
4. Meerrettichblätter - 3 Stück.
5. Kirschblätter - 10 Stück.
6. Dillschirme - 5 Stück.
7. Knoblauch - 5 Nelken.
8. Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück.
9. Salz - 50 Gramm.
10. Zucker - nach Geschmack.
So kochen Sie eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren:
1. Wir sortieren frische Johannisbeeren aus, entfernen Zweige und Ablagerungen und spülen sie dann vorsichtig mit kaltem Wasser ab. Wir waschen die Gurken, geben sie in einen tiefen Topf, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie vier Stunden einweichen.
2. Blätter von Kirschen, Meerrettich und Johannisbeeren sowie Dill abspülen. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale. Wir geben alle Gemüse, Knoblauch und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser. Dann schicken wir die eingeweichten Gurken in die Gläser. Jetzt gießen wir die Johannisbeeren aus, die Beeren sollten die Hohlräume zwischen den Gurken füllen. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn zwanzig Minuten stehen.
3. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit vorsichtig das Wasser aus den Dosen in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und Kristallzucker schmecken. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, bringen die Sole zum Kochen. Die kochende Sole in Gläser füllen und sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Nun die Dosen umdrehen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 4. Eingelegte Gurken mit Senf

Eingelegte Gurken nach diesem Rezept werden sicherlich Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.
Um Senfgurken herzustellen, benötigen Sie Folgendes: Zutaten:
1. Frische Gurken - 2 kg.
2. Salz - 4 Esslöffel.
3. Trockener Senf - 3 Esslöffel.
4. Meerrettichblätter - 2 Stück.
5. Johannisbeerblätter - 3 Stück.
6. Kirschblätter - 3 Stück.
7. Knoblauch - 3 Nelken.
So kochen Sie Senfgurken:
1. Frische Gurken, gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, dann in einen tiefen Topf gegeben und mit kaltem Wasser übergossen. Lassen Sie die Gurken drei Stunden einweichen. Holen Sie sich nach der angegebenen Zeit die Gurken und schneiden Sie die Schwänze ab.
2. Spülen Sie die Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettich ab und schälen Sie den Knoblauch. Wir verteilen das Gemüse mit Knoblauch in sterilisierten Gläsern, schicken Gurken dorthin, gießen Salz darüber und gießen den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser. Wir bedecken die Hälse mit Deckeln und lassen die Gläser achtundvierzig Stunden stehen. Wenn ein Film auf der Oberfläche erscheint, muss dieser entfernt werden.
3. Nach Ablauf der Zeit die Sole in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Wir fügen trockenen Senf in die Gläser, gießen den Inhalt mit kochender Salzlösung und rollen ihn sofort mit sterilisierten Deckeln auf. Danach drehen wir die Gläser um, wickeln sie ein und warten, bis sie abgekühlt sind.
Eingelegte Gurken mit Senf sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 5. Eingelegte Gurken mit Wodka

Es stellt sich heraus, dass Gurken nicht nur als Vorspeise unter dem originalen Russisch serviert werden können starkes Getränk, aber auch Salz mit Wodka. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!
Um Gurken mit Wodka zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Frische Gurken - 2 kg.
2. Salz - 3 Esslöffel.
3. Zucker - 3 Esslöffel.
4. Wodka - 150 ml.
5. Meerrettichwurzel - 1 Stück.
6. Meerrettichblätter - 3 Stück.
7. Knoblauch - 3 Nelken.
8. Lorbeerblatt - 2 Stück.
9. Dillschirme - 2 Stück.
Wie man Gurken mit Wodka kocht:
1. Wir waschen die Gurken unter fließendem Wasser, gießen kochendes Wasser darüber, trocknen sie und schneiden die Schwänze ab. Meerrettichblätter und Dillschirmchen waschen, Knoblauch schälen. Wir geben Gemüse, Gurken und Knoblauch in sterilisierte Gläser.
2. Gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der resultierenden Lösung und gießen Sie Wodka darüber. Wir decken die Gläser mit einem Handtuch ab und lassen sie drei Tage stehen. Der während dieser Zeit auf der Oberfläche gebildete Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
3. Nach Ablauf der Zeit die Sole aus den Dosen in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die kochende Sole wird sofort in Gläser gegossen, mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, umgedreht, verpackt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Eingelegte Gurken mit Wodka sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 6. Eingelegte Gurken mit Aspirin

Und eine andere übliche Art, Gurken einzulegen, ist die Zugabe von Aspirin. Ein sehr einfaches Rezept für die Herstellung köstlicher Gurken, mit denen selbst eine unerfahrene Gastgeberin umgehen kann.
Um Essiggurken mit Aspirin herzustellen, benötigen Sie Folgendes: Zutaten:
1. Frische Gurken - 2 kg.
2. Aspirin - 3 Tabletten.
3. Salz - 3 Esslöffel.
4. Zucker - 2 Esslöffel.
5. Schwarze Pfefferkörner - 7 Stück.
6. Knoblauch - 4 Nelken.
7. Lorbeerblatt - 3 Stück.
8. Zitronensäure - 1 Esslöffel.
9. Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche - je 2.
10. Dillschirme - 2 Stück.
Wie man Gurken mit Aspirin kocht:
1. Wir waschen die Gurken und legen sie drei Stunden lang in kaltes Wasser, dann nehmen wir sie heraus, trocknen sie und schneiden die Schwänze ab. Das gesamte Gemüse abspülen, den Knoblauch von der Schale schälen und hacken.
2. Salz, Kristallzucker, Aspirin, Zitronensäure, Pfefferkörner, Gemüse und Knoblauch in ein sterilisiertes Glas geben. Dann schicken wir Gurken in Gläser. Nun den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser auffüllen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen und kräftig schütteln, damit sich Salz, Zitronensäure und Tabletten auflösen. Die Banken werden umgedreht, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.
Eingelegte Gurken mit Aspirin sind fertig! Guten Appetit!
Wie man Gurken kocht, sagte Ekaterina Novoselova.

Was gibt es schmackhafteres als knusprig eingelegte Gurken, die im Winter an einem Wochentag serviert werden bzw festlich gedeckter Tisch. Betrachten Sie einfache, bewährte und schnelle Rezepte Gurken für den Winter in Gläsern einlegen. Es ist am bequemsten, Gurken in Drei-Liter-Gläsern einzulegen, aber alles hängt vom Wunsch der Gastgeberin ab. Prinzipiell sind auch Dosen pro Liter geeignet, aber damit wird es mehr Ärger geben.

Damit die Gurken knackig werden, aber gleichzeitig wie aus dem Fass schmecken, müssen sie ausschließlich eingesalzen werden Gläser. Wenn Sie alle unten in den Rezepten aufgeführten Tipps befolgen, wird die Vorspeise definitiv auch für diejenigen gelingen, die sich zum ersten Mal mit der Konservierung beschäftigen. Trotz der Tatsache, dass das Rezept keinen Essig enthält und es keinen Sterilisationsprozess gibt, sind die Früchte fest und unglaublich duftend. Sie schmecken besser als eingelegte Optionen.

Klein, aber dicht und frische Gurken. Es ist äußerst wichtig, die richtigen Früchte auszuwählen, verwenden Sie keine Salatoptionen, da sie schnell zu Brei werden. Früchte zum Einkochen, damit die Gurken fest und knackig bleiben, müssen dicht und mit Noppen sein, auf keinen Fall überreif.
Salz kann normal verwendet werden, es ist am besten, ein Produkt zu wählen grob schleifen und ohne Zusätze wie Jod.
Wasser ist geeignet gefiltert oder in Flaschen abgefüllt, es muss von hoher Qualität sein.
Regenschirme aus Dill, in denen sich Samen befinden sollten. Meerrettichblätter sowie Kirsch- und Johannisbeerblätter sogar Nussbaum oder junge Trauben.
Knoblauch muss zu Gurken hinzugefügt werden, je mehr es in der Salzlake ist, desto reicher wird der Geschmack der Gurken.

Klassisches Rezept (für einen 3-Liter-Behälter):

Zwei Kilogramm Gurken.
Zweieinhalb Liter Wasser.
Ein Glas Salz.
Die Blätter sind jung nach eigenem Ermessen welche.
Knoblauchzehen.
Dillschirme, wählen Sie so, dass sie Samen haben müssen.

Wichtig! Damit die Gurken mäßig salzig sind, muss sich jede Hausfrau folgende Regel merken. Für jeden Liter Wasser werden genau 80 Gramm Salz (zwei gehäufte Esslöffel) eingenommen. Das heißt, zweieinhalb Liter erfordern 200 Gramm Salz.

Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, dieser Vorgang kann entfallen, wenn die Früchte nur aus dem Garten geerntet werden. Legen Sie in einer normalen Schüssel die ausgewählten grünen Blätter auf den Boden, eine Schicht Gurken darauf und dann wieder das Grün. Es reicht aus, mehrere Schichten zu machen. Separat wird die Sole gekocht: zwei Esslöffel Salz mit einer Rutsche pro Liter Wasser. Die Sole in Gurken mit Kräutern gießen, unter Druck setzen und drei Tage ziehen lassen. Die Sole beginnt sich mit einem weißen Film zu bedecken, was normal ist - ein Indikator dafür, dass saure Bakterien wirken, die die Früchte salzig machen, sie aber gleichzeitig fest und knusprig machen.

Die Gurken unter kaltem Wasser abspülen, die Lake durch ein Käsetuch passieren und einen separaten Topf mit drei Litern Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Ordnen Sie die Gurken in sauber vorbereiteten Gläsern an (legen Sie die erste Schicht vertikal und die zweite horizontal). Mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde mit einem Deckel abdecken. Den Topf mit Sole auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Nach einer Viertelstunde das Wasser aus den Kannen abgießen, mit kochender Sole übergießen, noch einmal wiederholen und schon kann es zum dritten Mal aufgerollt werden.

Wichtig! Anfänglich ist die Sole trüb, selbst nachdem die Gläser verschlossen und zum Abkühlen umgedreht wurden. Das ist normal, nach einer Weile wird die Sole durchsichtig, die Gurken sollten an einem kalten Ort abkühlen.

in Ungarn

Zum Einfüllen pro Liter Wasser dieses Rezept Es wird nur ein Esslöffel Salz eingenommen. Diese knusprigen eingelegten Gurken für den Winter im Glas werden in eine Ein-Liter-Schüssel gerollt. In jedes Glas ein Lorbeerblatt, mehrere Kirsch- und Johannisbeerblätter, junge Weintrauben und eine Schote geben scharfer Pfeffer, Meerrettichwurzel, ein paar schwarze Pfefferkörner, zwei Knoblauchzehen und Dillschirmchen.

Gemüse auf den Boden legen, dann würzen, Gurken dicht aneinander legen. Gießen Sie Salzlake ein, die eine Temperatur von etwa 80 Grad haben sollte, und legen Sie eine Kruste Schwarzbrot darauf. Im Raum Tempo. Der Fermentationsprozess findet statt, Sie können die Gurken nach und nach probieren und, wenn Sie den Geschmack mögen, die Fermentation stoppen und mit dem Rollen beginnen.

Lassen Sie die Sole und alle Gewürze, Kräuter, die bereits gearbeitet haben, ab. Gläser mit heißem Wasser ausspülen und trocknen. Legen Sie einen großen Löffel auf den Boden einfaches Mehl, neuer Grünfink und Gewürze, Gurken. Sole einfüllen und Art.-Nr. l. Wodka, Essig nicht mehr als 9% der Festung. Mit sterilen Deckeln aufrollen und nach dem Abkühlen verkehrt herum versenden Winterlagerung an einen kühlen Ort.

Unter dem Kapronendeckel

Wenn Sie die Möglichkeit haben, ein Glas eingelegte Gurken im Keller oder Keller aufzubewahren, können Sie sie sicher unter einer Nylonabdeckung rollen. Sie müssen ein Drei-Liter-Glas mit Gurken füllen und sie mit Gewürzen und Kräutern verschieben. Mit Salzlake aufgießen und mit einem Kaprondeckel abdecken. Stellen Sie unten eine Schüssel auf, in die die Flüssigkeit fließen wird. Nur im Keller aufbewahren.

verschiedene Wege Das Kochen von knusprigen Gurken für den Winter in Gläsern ist erforderlich, außer richtige Wahl die Frucht selbst, Salz, Gewürze und verschiedene Kräuter. Wählen Sie aus diesem Material ein beliebiges Rezept aus, um sich im Winter mit hervorragenden Gurken zu verwöhnen.

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