Creme zum Beschichten eines Kuchens, der seine Form behält. Einen Kuchen mit einer Gebäckspritze dekorieren

Startseite › Sahne und Füllung › Protein

Wenn man sich schöne Torten in Konditoreien ansieht, will man es gleich oder sogar noch besser machen. Kaufen Sie keinen Kuchen für einen Feiertag, nur um ihn zu dekorieren. Dies gilt insbesondere für Hausfrauen, die alle Arten von Kuchen sehr gut backen, aber nicht wissen, wie sie sie dekorieren sollen. Dies ist das häufigste Problem bei Hausfrauen, die oft hausgemachte Kuchen für den Alltag herstellen, indem sie den Kuchen einfach mit ihrer Lieblingscreme bestreichen oder mit Kuchenchips dekorieren.

Nicht viele Menschen wissen, wie man richtig mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze arbeitet, da dies einige Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert.

Die Schwierigkeit besteht in größerem Maße in der Herstellung verschiedener Blütenblätter und Blumen, da einfache Linien und Ränder auch ohne besondere Fähigkeiten recht einfach hergestellt werden können.

Das zweite Problem besteht darin, die richtige Creme zu wählen, damit der Kuchen nicht nur gut aussieht, sondern die Dekoration auch essbar ist und nicht verklebt. Es muss daran erinnert werden, dass das Dekorieren eines Kuchens ein mühsamer und langwieriger Prozess ist, daher sollten Sie geduldig sein.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt nicht viele Arten von Cremes, mit denen Sie den Kuchen dekorieren und dem Dekor die richtige Form geben können. Die Creme sollte plastisch sein, ihre Form gut behalten und bei hohen Temperaturen nicht fließen.

Nur wenige Arten von Cremes haben solche Parameter:

Öl; Proteinpudding;

Cremig;

Dies ist vielleicht die Reihe von Cremes, die eine bequeme Konsistenz zum Dekorieren eines Kuchens haben. Das Rezept für jedes Rezept wird unten aufgeführt, damit Sie die für Sie passende Option auswählen können.

Zunächst stellen wir das Rezept für Buttercreme vor

Es war in der Sowjetzeit am gebräuchlichsten und wurde zum Dekorieren von Kuchen verwendet, die in allen Geschäften zu günstigen Preisen verkauft wurden.

Aber damals wurde fast reines Öl verwendet, gefärbt mit natürlicher Lebensmittelfarbe, und aus diesem Grund waren die Erinnerungen an gruselige Rosen für viele schrecklich. Die zuckersüßen großen Blumen aus Öl waren fast unmöglich in den Mund zu nehmen. In vielen Familien wurden Blumen auf ein Stück Brot geschmiert, wenn der Kuchen für eine kleine Familienfeier gekauft wurde. Auch nach einem großen Urlaub blieben die Blumen auf den Tellern der meisten Gäste, da es einfach unmöglich war, sie vollständig zu essen. Aber das moderne Buttercreme-Rezept enthält Kondensmilch, die den Zuckergehalt der Butter neutralisiert.

Außerdem versuchen die Hausfrauen, die dieses Rezept verwenden, keine großen Dekorationen aus dieser Art von Kuchencreme zu machen.

Riesige Blumen und andere großflächige Details werden aus einer leichteren und gleichzeitig angenehm schmeckenden Schlagsahne hergestellt.

Das Buttercreme-Rezept beinhaltet:

Butter - 250 gr.; Kondensmilch - 1 Dose;

Cognac oder Likör - 1 Teelöffel.

Um diese Art von Kuchendekor zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die Butter mit einem Messer in 1 cm große Stücke.Um zu sehen, ob das Produkt in Temperatur und Konsistenz normal geworden ist, drücken Sie einfach mit dem Finger oder einem Teigspatel darauf. Wenn keine Anstrengung erforderlich ist und das Öl weich ist, können Sie weiter damit arbeiten.

Wir geben die gesamte Butter zum Schlagen in eine Schüssel und schlagen zuerst mit leichten Aufsätzen mit einem Mixer, bis das Produkt locker wird und eine fast weiße Farbe annimmt. Außerdem beginnen wir, ohne den Mixer auszuschalten, Kondensmilch in einem dünnen Strahl zu gießen. Wenn beide Produkte kombiniert sind und die Masse homogen wird, fügen Sie Cognac oder Likör hinzu.

Gleichzeitig lohnt es sich, einen Farbstoff einzuführen, aber wenn mehrere Farben benötigt werden, teilen Sie das Gesamtvolumen in mehrere Teile auf, deren Größe von der Menge der Cremeabdeckung einer bestimmten Farbe abhängt.

Denken Sie daran, dass der Kuchen lange Zeit nicht an Attraktivität verliert, seine Oberfläche muss mit derselben Creme perfekt eingeebnet werden.

Das Rezept für Proteincreme ist etwas komplizierter.

Zu Hause wird nicht jede Hausfrau dieses Deko-Rezept aufgreifen. Die Sache ist, dass es notwendig ist, den richtigen Sirup zu kochen, um dem Dekor Haltbarkeit zu verleihen. Leichtes Überkochen oder Unterkochen bedeutet einen vollständigen Verlust der Dekoration für den Kuchen.

Was ist im Rezept für Proteincreme zum Selbermachen enthalten:

Feiner Sandzucker - 0,5 kg; Eiweiß - 5 Stück; Zitronensäure - 0,5 TL;

Wasser - 0,5 Tassen.

Zunächst müssen Sie den richtigen Sirup kochen, von dem die Haltbarkeit der Dekorationen auf dem Kuchen abhängt. Gießen Sie dazu die gesamte Zuckermenge in einen Topf und gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein. Als nächstes kochen Sie den Sirup selbst. Es sollte mindestens 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht werden. Dann lassen wir einen Tropfen von einem Löffel in kaltes Wasser fallen, und wenn er sich zu einer Kugel zusammenrollt, die nicht an Ihren Händen haftet, sondern ein Gefühl erzeugt, als würden Sie ein Stück getrockneten Klebstoff rollen, ist der Sirup fertig. Es muss gekühlt werden und sich zu diesem Zeitpunkt mit Proteinen befassen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen. Es ist notwendig, eine gute Dichte zu erreichen, und erst danach in einem dünnen Strahl den abgekühlten, aber noch warmen Sirup einzugießen. Hören Sie in diesem Fall nicht auf zu schlagen. Sobald die Masse so wird, dass sich der Inhalt beim Umdrehen der Schüssel nicht einmal mehr bewegt, ist der Proteinpudding fertig.

Sie können es in eine Tüte stecken und Dekorationen für den Kuchen machen.

Warnen Sie beim Kauf von Farbstoffen für diese Art von Creme den Verkäufer, dass es eine Proteincreme geben wird. Nicht alle Farbstoffe sind für diese Kuchendekoration geeignet.

Reden wir über Schlagsahne

Sahne kann fertig gekauft werden, ist aber zu teuer, um einen großen Kuchen zu dekorieren. Das Rezept für die Creme selbst ist nicht zu kompliziert, Hauptsache, das Produkt, das wir in eine Dekoration verwandeln möchten, ist frisch und fett.

Um zu Hause Sahne aus Sahne zu machen, brauchen wir:

Sahne 35% - 1 Glas; Ausgewähltes Hühnerei - 1 Stk .; Zuckersand - 80 gr .; Milch - 80 ml;

Gelatine - 10 ml.

Die Produktpalette zur Herstellung von Sahne aus Sahne ist nicht zu groß, aber um diese Sahne zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer.

Alles beginnt natürlich nicht mit Sahne, sondern mit Gelatine, die gewöhnlich eingeweicht werden muss kaltes Wasser für 25 Minuten. Als nächstes müssen Sie das Ei mit Zucker schlagen und die Milch kochen. In einem sehr dünnen Strahl wird Milch mit Zucker in das Ei gegossen und gut gemischt.

Die gequollene Gelatine hinzugeben, erneut mischen und die Mischung in ein Wasserbad geben. Kochen Sie diese Masse, es ist notwendig, bis zum Kochen unter ständigem Rühren. Sobald die Gelatine vollständig aufgelöst ist, entfernen Sie die Mischung von der Hitze.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sahne mit einem Mixer dick zu schlagen, dies ist der längste und unangenehmste Vorgang, da er mindestens 10 Minuten dauert. Die abgekühlte Milchmasse mit Gelatine in kleinen Portionen unter weiterem Schlagen zur Sahne geben. Übertragen Sie diese Mischung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den Kuchen. Es ist zu beachten, dass der Kuchen zum Dekorieren zuerst mit einer anderen Sahne eingeebnet werden muss, da die Sahne aus Schlagsahne zu weich und ziemlich teuer ist, um alle Kuchen von allen Seiten damit zu bedecken.

Diese Creme harmoniert gut mit Sauerrahm oder Quarküberzug.

Pflanzliche Sahnecreme

Das Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr vom vorherigen und die Zutaten sind fast gleich:

Gemüsecreme - 0,5 Liter; Puderzucker - 100 gr.;

Gelatine - 10 gr.

Nun der Prozess der Herstellung von Gemüsecremecreme. Wie immer zuerst die Gelatine einweichen, quellen lassen, während Sie die Creme zubereiten. Wir gießen 100 ml aus. Gemüsecreme in einen Topf geben, den Rest mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen.

Nachdem die Creme eine Dichte angenommen hat, können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Wir erhitzen den Rest der Sahne mit gequollener Gelatine, kochen diese Mischung aber nicht. Die Masse ist fertig, wenn sich alle Gelatinekörnchen in Milch auflösen. Als nächstes muss die Milch-Gelatine-Mischung abgekühlt werden Zimmertemperatur und in einem dünnen Strahl in die Masse der Gemüsecreme gießen, während die gesamte Masse bei hohen Geschwindigkeiten des Mixers geschlagen wird.

Um den Kuchen zu nivellieren, können Sie Hüttenkäse oder Sauerrahm verwenden und unser Produkt erst dann mit Schlagsahne dekorieren, nachdem Sie die Dekorationscreme mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt haben.

Es ist auch erwähnenswert, dass es besser ist, gekühlte Sahne zu schlagen, dann wird die Sahne widerstandsfähiger und die Dekorationen schwimmen nicht, sondern halten auf dem Kuchen, bis das letzte Stück gegessen ist.

Nun noch ein wenig zu Cremes, die man zwar auch zu Hause zum Dekorieren verwenden kann, beim Dekorieren mit Spritzbeutel oder Spritze aber viel seltener zum Einsatz kommt.

Das ist Sauerrahm und Quarkcreme. Die Sache ist, dass die Quarkcreme zu dicht ist und mehr Kraftaufwand beim Auspressen aus dem Beutel erforderlich ist. Und Sie können saure Sahne nur aus rustikaler dichter saurer Sahne kochen, damit sie nicht vom Backen tropft.

Um Quarkcreme zuzubereiten, benötigen Sie:

Fetter Hüttenkäse - 250 gr.; Puderzucker - 400 gr.;

Butter - 60 gr.

Um die richtige Hüttenkäsecreme zu Hause zuzubereiten, muss der Hüttenkäse mehrmals durch ein feines Sieb passiert werden.

Schleifen Sie es in sehr guter Qualität. Andernfalls können Körner im Hüttenkäse verbleiben, die das gesamte Dekor beeinträchtigen. Nach dem Mahlen die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und nach und nach Pulver hinzufügen. Im letzten Moment muss weiche Butter in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Noch ein paar Minuten schlagen, die Sahne in eine Tüte füllen und den Kuchen dekorieren. Das Quarkcreme-Dekor impliziert jedoch keine Blumen, sondern wird häufiger zum Zeichnen von Zierlinien und kleinen Rosetten verwendet. Das Gewicht ist ziemlich solide.

Sauerrahm wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sauerrahm - 500 gr.; Zuckersand - 100 gr.

Da Sie rustikalen dicken Sauerrahm verwenden können, sollten Sie ihn nicht abwiegen, aber denken Sie daran, dass Sauerrahm nach dem Schlagen Butter ähnelt und ein wenig mit Kondensmilch verdünnt werden sollte. Sonst lässt sich diese Masse nur schwer aus dem Spritzbeutel pressen.

Wenn saure Sahne aus im Laden gekaufter saurer Sahne zubereitet wird, muss sie pro 100 g eingenommen werden. mehr, da diese Masse beim Wiegen von Sauerrahm verloren geht.

Um eine stabile Masse zuzubereiten, müssen Sie zuerst die gewogene oder rustikale dicke Sauerrahm mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Schlagen Sie aber weiter, bis die gewünschte Konsistenz und Pracht erreicht ist, und beenden Sie nicht in dem Moment, in dem sich der Zucker auflöst. Je besser du mit dem Mixer arbeitest, desto stabiler wird die Sauerrahm.

Süßwaren-Tricks

Ein paar einfache Regeln helfen Ihnen, die Dekoration auf dem Kuchen unvergesslich zu machen.

Nachdem Sie den Beutel mit Sahne gefüllt haben, halten Sie ihn für kleine Dekorationen näher an die Oberfläche des Kuchens und für größere weiter entfernt.

Eine warme Sahnemasse bringt Glanz in das Dekor, eine gekühlte macht es matt.

Nachdem Sie ein einzelnes Element fertig dekoriert haben, ziehen Sie die Düse scharf von sich weg, damit die Zunge klein und unsichtbar bleibt.

Dekorieren Sie nur vorgefütterte Kuchen, da das Dekor auf dem schrägen Kuchen lächerlich aussieht und die Schräge nicht verdecken kann, sondern nur darauf aufmerksam macht.

Eiweiß

protorti.ru

Dekorationscreme, die ihre Form gut hält

TortyDoma.ru −> Kuchencreme

Jeder liebt Süßigkeiten. Und bei jeder Feier freuen sich die Gäste darauf, wenn der Moment kommt und er auf dem Tisch erscheint - ein wunderschöner, köstlich duftender Kuchen, der vorzugsweise von der Gastgeberin zubereitet wird. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept, ihre eigenen Geheimnisse beim Backen dieses luftigen Desserts. Und ich möchte eine Delikatesse nicht nur schmackhaft, sondern auch gut dekoriert machen. Süßwarencremes dienen als Produktschicht, sie werden auch zur Dekoration verwendet. Die Herstellung von Sahne zum Dekorieren eines Kuchens bleibt gut in Form, das ist der Traum jeder Hausfrau. Sie können eine Seite mit Sahne auslegen, Blumen, Blätter und Glückwunschinschriften machen.

Öl basisch

Dies ist die häufigste Gruppe von Cremes mit folgenden Sorten:

• butter oder cremig - mit Kondensmilch gekocht;
• Öl "Charlotte" - auf Milch und Eiern;
• ölige Glasur - auf Eiern.

Zutaten

Nehmen Sie die frischesten Produkte:

• Butter - 200 Gramm;
• Puderzucker - 120 Gramm;
• kondensmilch - 200 Gramm;
• Vanillebeutel.

Kochmethode

1. Die Zubereitung dieser Creme ist ganz einfach:
2. Die Butter vorher weich machen, 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können die Butter nicht schmelzen, die Sahne funktioniert nicht. Die Butter 5 Minuten schlagen, bis eine weiße, luftige Masse entsteht.
3. Fügen Sie der Butter ohne Unterbrechung nach und nach Kondensmilch, Vanillin und Puderzucker hinzu.
4. Das Schlagen der Sahne dauert 10-15 Minuten.

Dekorationen aus dieser Creme bleiben lange formstabil.

Leckereien mit Sahne sind lecker, aber zu kalorienreich und enthalten viel Zucker. Am nützlichsten ist Hüttenkäse oder Frischkäse. Gerichte damit können sowohl Kindern als auch älteren Menschen angeboten werden. Hüttenkäse gehört zu den diätetischen Produkten, enthält Kalzium, ist leicht verdaulich. Aus Hüttenkäse kann man eine wunderbare Creme zum Dekorieren von Kuchen machen. Die Wahl des Hüttenkäses sollte sehr ernst genommen werden. Bitte beachten Sie Folgendes:

1. Holen Sie sich fetten Hüttenkäse, hausgemacht ist besser.
2. Wenn der Quark zu feucht ist, die Flüssigkeit abgießen. Schicken Sie den Hüttenkäse in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb und lassen Sie ihn einige Stunden stehen.
3. Granulierter Hüttenkäse muss vorsichtig durch ein Sieb gerieben werden, bis die Körner verschwinden.
4. Wenn Sie Hüttenkäsemasse verwenden möchten, vergessen Sie nicht, dass sie Zucker enthält. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept. Hüttenkäsemasse ohne Zusatzstoffe kaufen.

Zutaten

Sie benötigen folgende Produkte:

• Milch - 250 Gramm;
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Butter - 180 Gramm;
• Gelatine (vorzugsweise Instant) -35 Gramm;
• Kristallzucker - 250 Gramm;
• Eier - 5 Stück;
• mehl - 5 Esslöffel;
• Vanillezucker - ein Beutel.

Kochmethode

Dieses Rezept dauert nicht lange:

1. Kümmern Sie sich im Voraus um Gelatine und weichen Sie sie in Wasser ein. Wenn es anschwillt, schicken Sie es in ein Wasserbad. Rühren, bis keine Körner mehr übrig sind, etwa 15 Minuten. Gelatine nicht zum Kochen bringen. Instant-Gelatine reicht aus, um sie mit Wasser zu füllen und vorsichtig umzurühren.
2. Milch mit Mehl einreiben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, in ein Wasserbad geben und einige Minuten einweichen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen.
3. Die weiche Butter mahlen, den Hüttenkäse durch ein Sieb streichen. Hüttenkäse, Butter, Zucker, Eigelb mischen und verquirlen.
4. Kombinieren Sie diese beiden Massen, schlagen Sie mit einem Mixer.
5. Mit einem Mixer zu einem dichten weißen Schaum schlagen, die Proteine ​​​​nach und nach zur Quarkmasse geben, das Vanillin einfüllen. Kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen von unten nach oben.
6. Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Mischung gut gekühlt werden, vor Gebrauch muss sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für kleine Kuchen

Cupcakes sind eine neue Delikatesse für uns, aber sie schmücken zunehmend unsere festlichen Tische. Ein Cupcake ist in der Tat ein kleiner Kuchen oder ein großer Cupcake. Verzieren Sie es wie einen Kuchen, Sie brauchen eine Creme für Cupcakes, die ihre Form behält. Die besten Cremes sind Butter-Vanille, Sahne, Sahne-Baiser. Das Rezept für diese Creme enthält Zucker, Butter, Eiweiß, Vanillin und etwas Salz. Es ist nicht sehr einfach, es herzustellen, aber es hält seine Form perfekt. Etwaige Zusätze wie gehackte Nüsse, Schale, zerkleinerte Schokolade beschweren die Sahne nicht. Einige Leute glauben, dass die Proteincreme nicht stark ist, stellen Sie sicher, dass sie es nicht ist.

Zutaten

Ausgelegt für 12 Stück:

• weiche Butter - 150-180 Gramm;
• Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
• Wasser - 50 Gramm;
• 3 Proteine;
• Zucker - 200 Gramm;
• Vanillebeutel.

Kochmethode

Hier muss natürlich gebastelt werden:

1. Zucker in Wasser gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen.
2. Das Eiweiß in eine trockene Schüssel geben, Zitronensäure hinzufügen, länger schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
3. Gießen Sie den gekühlten Sirup in das Protein und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter. Es dauert etwa eine halbe Stunde zu schlagen, bis die Mischung abkühlt.
4. Fügen Sie weiche, fein gehackte Butter und Vanille hinzu. Es ist notwendig zu schlagen, bis die Mischung wieder homogen und üppig wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie es für eine Viertelstunde in die Kälte legen und dann fortfahren.
5. Sie können Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen, wenn Sie möchten. Nun die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Jede Gastgeberin, die jemals Sahne aus Sahne gemacht hat, hat versucht, sie in Form zu halten. Cremeschaum ist leicht und luftig und eignet sich sowohl zum Beschichten als auch zum Dekorieren von Torten. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten und die beste Sahne verwenden, können Sie eine stabile, haltbare Creme herstellen. Sahnefett ist wichtig. Zum Dekorieren von Kuchen eignet sich Sahne mit einem Fettgehalt von 30-40 Prozent. Wenn der Fettgehalt geringer ist, wird der Schaum sehr instabil. Wenn der Fettgehalt der Sahne 50 % oder mehr beträgt, wird sie beim Schlagen zu Butter.

Zutaten

Das Rezept enthält folgende Produkte:

• 500 Gramm Sahne;
• 50 Gramm Puderzucker;
• Päckchen Vanillezucker.

Kochmethode

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit brauchen:

1. Die Sahne vorher auf 2 Grad kühlen. Füllen Sie eine niedrige Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie einen Behälter mit Sahne hinein.
2. Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nach der Bildung eines dicken, üppigen Schaums, ohne das Schlagen zu stoppen, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker in Teilen hinzufügen.
3. Wenn Spuren des Schneebesens auf der Oberfläche der Sahne zurückbleiben, setzt sich die Masse nicht ab - die Sahne ist fertig.
4. Wir schieben die Masse in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und achten darauf, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
5. Wir zeichnen Grenzen, Blumen, Wellen mit Sahne auf dem Kuchen, wir machen Inschriften.

Sauerrahm

Zum Dekorieren des Desserts ist auch saure Sahne mit Gelatine nützlich. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt keine Rolle.

Zutaten

Kann als eigenständiges Dessert verwendet werden:

• ein halbes Glas Puderzucker;
• ein Glas Sauerrahm;
• 10 g Instantgelatine;
• 50 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Vanillezucker.

Kochmethode

Die Zuckermenge kann variiert werden:

1. Gelatine mit Wasser gießen und vorsichtig umrühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Wir verteilen die gekühlte saure Sahne in einem Behälter und schlagen mit einem Mixer.
3. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanille und Puderzucker hinzufügen, Gelatine in einem dünnen Strahl gießen.
4. Wir legen den Kuchen in eine Form und verteilen die Sahne darauf. Bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank stellen.

Sie können Gelatine mit Beerensirup gießen und gehackte Früchte hinzufügen.

tortydoma.ru

Cremes, mit denen Sie eine Geburtstagstorte dekorieren können und die den ganzen Abend ihre Form behalten

Egal wie lecker der Kuchen für den Urlaub ist, wenn er keine Form hat und die Dekorationen darauf in verschiedene Richtungen schweben, dann macht er beim Teetrinken keine gute Laune. Natürlich können Sie jeden, sogar einen krummen und krummen Kuchen machen, wenn nur Ihre eigenen im Haus sind, aber wenn Gäste zu Ihnen kommen, schämen Sie sich möglicherweise für Ihr kulinarisches Erlebnis.

Denken Sie daran, dass Creme zum Dekorieren eines Kuchens nicht nur die Aufmerksamkeit auf schickes Gebäck lenken, sondern auch einige Fehler in den Kuchen verbergen kann.

Wenn Sie einige Teile vom Kuchen abschneiden mussten, kann nur Sahne ihn schließen. Wenn keine Erfahrung darin besteht, korrekte und klare Dekorationen zu erstellen, ist es besser, im Voraus zu üben, da sonst nicht nur der Kuchen an Attraktivität verliert, sondern die Stimmung der Gastgeberin durch harte Dekorationsarbeiten beeinträchtigt werden kann, was nicht dazu führt das gewünschte Ergebnis.

Der einfachste Weg, es zu lernen, ist auf einer Protein- oder Ölcreme.

Beide behalten ihre Form gut und schwimmen nicht lange. Wenn Sie einmal in der Woche etwas kochen, dann kann dies eine Zeit sein, sich die Hände zu stopfen. Schauen Sie sich an, wie bestimmte Dekorationen auf dem Kuchen gemacht werden, versuchen Sie, sie zu wiederholen, und auf diese Weise werden die Hände selbst verstehen, wie viel Sahne und mit welchen Bewegungen sie herausgedrückt werden muss, um glatte, anmutige Linien oder schöne Blumen zu erhalten.

Eine der bekanntesten Cremes, aus der am häufigsten Figuren, Blumen und andere festliche Utensilien für Kuchen hergestellt werden, ist Mastix.

Sie können einen separaten Artikel über die Herstellung dieses Kunststoffmaterials auf unserer Website lesen, damit wir uns nicht wiederholen und andere Arten von Cremes in Betracht ziehen, die ihre Form behalten und dazu bestimmt sind, jede kulinarische Kreation zu dekorieren.

Die am einfachsten herzustellenden Cremes eignen sich nicht immer zum Imprägnieren von Kuchen, da sie sich meist als dicht herausstellen und eine Fülle von Zucker oder Öl nur schaden kann. Um einen köstlichen, aber gleichzeitig schönen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie daher höchstwahrscheinlich zwei Arten von Sahne. Eine zum Imprägnieren zwischen den Kuchen, die zweite zum Dekorieren.

Beginnen wir mit der einfachsten Ölcreme.

Das Erstellen verschiedener Linien, Zickzacks und Monogramme mit dieser Creme ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Erstens hält es gut seine Form und zweitens kann es in jeder Farbe lackiert werden. Auf diese Weise können Sie Dekorationen für den Kuchen in mehreren Farben herstellen, was zu seiner Attraktivität beiträgt.

Was ist in der Creme enthalten und wie sind die Anteile der Zutaten, damit Blumen und andere Schönheiten nicht in 10 Minuten abfallen.

• Butter von hoher Qualität - 100 gr.;
• Kondensmilch - 100 gr.

Gleichzeitig gilt: Je dickflüssiger Sie Kondensmilch finden, desto besser behält die Sahne ihre Form.

Die Zubereitung ist recht einfach.

- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 15-20 Minuten vor dem Garen in Würfel schneiden. Kondensmilch in Gläsern wird selten im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn sie noch da ist, müssen Sie sie viel früher holen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt. Nachdem die Butter weich geworden ist und die Kondensmilch die erforderliche Temperatur erreicht hat, beginnen wir mit der Herstellung der Sahne.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Butter schlagen und nach und nach die Kondensmilch in sehr kleinen Portionen hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Nachdem die Masse eine homogene Konsistenz angenommen hat, teilen wir sie in die erforderliche Anzahl von Teilen und führen jeweils unseren eigenen Farbstoff ein. Denken Sie im Voraus über die Zeichnung des Kuchens nach, aber bringen Sie ihn lieber auf Papier und dekorieren Sie ihn mit Bleistiften, damit es einfacher ist, Dekorationen auf dem Produkt selbst zu erstellen.

Nachdem Sie alle Dekorationsstücke mit Sahne in verschiedenen Farben auf die oberste Tortenschicht aufgetragen haben, stellen Sie das Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Das nächste Rezept, das sich auch für einen Kuchen eignet und alle, auch die undenkbarsten Formen enthält, ist eine Proteincreme.

Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Geschick.

• 4 Proteine;
• 1 Glas Kristallzucker;
• ¼ Teelöffel Zitronensaft.

Es gibt ein einfacheres und der schnelle Weg Machen Sie diese Creme, um nicht stundenlang mit einer Tasse und einem Schneebesen zu sitzen. Trennen Sie die Proteine, schlagen Sie sie mit Zucker, nur ein wenig, damit sich der gesamte Zucker auflöst, und stellen Sie dann die Schüssel mit Sahne in ein Wasserbad. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und warten Sie, bis das Wasser unter der Schüssel kocht. Von diesem Moment an fangen wir an, die Masse zu schlagen, bis sich alles um die Schläger wickelt. Danach nehmen wir sie aus dem Bad und schlagen weitere 5-10 Minuten. Sie können Tortendeko in jeder Farbe herstellen, da die Masse hervorragend Farbe verträgt und auch nicht lange im Kühlschrank zum Erstarren benötigt. Dies ist vielleicht die günstigste aller Cremes.

Frischkäse.

Diese Art der Dekoration schwimmt wie die vorherigen nicht, kostet aber etwas mehr, da Quark bei einheimischen Produzenten selten zu finden ist, meistens in Holland oder Deutschland. Natürlich sind importierte Käsesorten teurer, aber wenn Sie guten heimischen Quark kaufen können, dann können Sie sich sehr glücklich schätzen. Einige Sennereien im Land stellen diese Delikatesse her, sodass das berühmte Hochland gegen ein heimisches eingetauscht werden kann.

Um Schmuck herzustellen, brauchen wir:

• 200 gr. Butter, gute Qualität - nicht salzig;
• 280 gr. Quark;
• 150 gr. Sahara.

Wir schlagen die weiche Butter mit Zucker bei niedrigen Mixergeschwindigkeiten, es ist besser, dafür hohes Geschirr zu nehmen, da nicht alle Mixer in einem Modus arbeiten, Sie den Start etwas fester drücken und die Geschwindigkeit erhöht. In diesem Fall fliegt die Butter aus einer niedrigen Schüssel, und sie dann in der ganzen Küche zu spülen, ist „der Höhepunkt der Glückseligkeit“. Nachdem der Zucker mit der Butter vermischt ist, müssen Sie den gesamten Käse in die Masse geben und wieder schlagen. Die Creme wird nicht sofort dicht, also müssen Sie sie zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und dann mit der Dekoration des Kuchens beginnen. Da diese Masse eine Verfestigung erfordert, bedenken Sie diesen Aspekt und verlassen Sie das Kochen nicht im letzten Moment, bevor die Gäste eintreffen.

Grundsätzlich müssen die meisten Kuchen entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank stehen, um die Kuchen eine Weile einzuweichen, sodass es selten vorkommt, dass sich jemand im letzten Moment mit dem Dessert befasst.

Um beim Backen schöne Muster und Ornamente zu kreieren, eignet sich jeder Fondant auf Butterbasis, da er beim Aushärten sehr widerstandsfähig ist, aber viele Leute seinen Geschmack in großen Mengen nicht mögen. Wenn Sie ein Dessert für eine Kinderparty zubereiten möchten, denken Sie daran, dass die meisten Kinder dieses Produkt einfach nicht verwenden. Außerdem ist dies sowohl für Kinder als auch für Erwachsene eine sehr schwierige Art der Backbeschichtung, und wenn Sie nicht möchten, dass alle Rosen und Blätter nach dem Urlaub auf den Tellern bleiben, dann verwenden Sie eine andere Art von Fondant.

In diesem Fall können Sie Schlagsahne verwenden, die auch hervorragende Zeichnungen und Blumen ergibt, aber eine solche Beschichtung ist viel leichter und wird ausnahmslos von allen gegessen.

Was ist enthalten und wie man ein cremiges Dessert für Ornamente zubereitet:

• 0,5 l. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
• 100 gr. Puderzucker.

Und das ist alles, aber es gibt viele kleine Nuancen bei der Zubereitung dieser Art von Beschichtung zum Backen und für andere Desserts. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Fondants für die Schmuckherstellung. Beginnen Sie dazu mit dem Schlagen von Sahne bei niedrigen Geschwindigkeiten und erhöhen Sie diese allmählich. Während des Schlagens den Puderzucker einfüllen und mit dem Mixer weiterarbeiten. Die Masse ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie möchten, dass der Kuchen lange steht und seine Pracht nicht verliert, dann fügen Sie verdünnte Gelatine (20 gr.) hinzu oder in einigen Geschäften wird ein Sahneverdickungsmittel verkauft, das entsprechend verdünnt werden muss mit den Anweisungen auf der Verpackung.

Nun zu einigen Merkmalen des Kochens.

Sahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gekühlt und nicht gefroren verwendet wird. Was Luftcreme mag, ist kaltes und sauberes Geschirr. Sie können die Schüssel während des Schlagens auf Eis stellen, aber Sie können sie auch einfach vor der Zubereitung im Gefrierschrank abkühlen und dann trocken wischen.

Schlagsahne mag kein Alter, daher ist es möglich, ein wenig saure Sahne zu schlagen, aber die Luftmasse wird delaminieren und im dafür ungünstigsten Moment abfallen. Wenn Sie einen Kuchen für ein Kind zubereiten, stellen Sie sich seine Tränen vor, wenn es anstelle von schön dekoriertem Gebäck etwas Hässliches sieht. Kaufen Sie im Laden immer nur frische Produkte, das erspart Ihnen Enttäuschungen.

Vielleicht ist dies für niemanden und für sie ein Geheimnis, aber in vielen kleinen Läden, insbesondere nicht spezialisierten, wissen sie, wie man auf Kartons mit hoher Qualität unterbricht. Kaufen Sie, wenn möglich, in Molkereifachgeschäften in weichen Plastiktüten, es ist fast unmöglich, das aufgedruckte Produktionsdatum darauf zu ändern. Und diese Creme wird viel weniger gelagert, aber sie enthält nur sehr wenige Konservierungsstoffe.

Die Sahne vor dem Aufschlagen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und erst morgens zur Sahneherstellung ansetzen.

Schlagsahne ist nicht sehr haltbar, daher sollte sie am Tag des Servierens zubereitet und nicht mehr als drei Tage im Voraus gegessen werden.

Wenn Sie ein mehrfarbiges Muster machen möchten, fragen Sie in der heimischen Konditorei, ob dieser oder jener Farbstoff für Schlagsahne geeignet ist.

Auch bereits zubereitete Schlagsahne in der Tube eignet sich zum Dekorieren der Seiten, achte nur darauf, dass das Herstellungsdatum frisch und nicht zwei oder drei Monate alt ist. Diese Röhrchen sind sofort mit einem Anschein einer Spritztülle ausgestattet, aber wenn Sie ein anderes Muster benötigen, dann setzen Sie den stationären Teil des Spritzbeutels auf, dh die Tülle, die am besten geeignet erscheint, und sichern Sie sie mit einer doppelseitigen Bandsiegel.

Erstens fallen keine Figuren und Blumen auf einen unvorbereiteten Kuchen.

Es muss mit Sahne geglättet werden. Auch auf glatter Glasur hält kein einziges Dekor. Wenn Sie sich entscheiden, Gebäck zu glasieren, sollten Sie dort aufhören. Sie können nur eine Inschrift aus einer Proteincreme machen und mit Nüssen oder Trockenfrüchten dekorieren.

Alle Cremes auf Gelatinebasis halten viel länger und haben Vorteile gegenüber Beschichtungen ohne Gelatine.

Fast alle Cremes können entweder mit speziellen Lebensmittelfarben oder Gemüse- und Fruchtsäften eingefärbt werden.

Gelee- und Gelatinefüllungen mit Früchten sehen sehr raffiniert aus, aber Kinder mögen sie sehr selten, also sollten Sie das Kind nicht verärgern, sondern Gebäck mit Eiweiß- oder Sahnefiguren für die Kinder kochen. Kinder lieben auch Mastixbeschichtungen, aber keine Blumen, sondern Kuchen in Form von Spielzeug oder Zeichentrickfiguren.

Gelatinebeschichtungen auf der Oberseite von Gebäck können mit Protein- oder Luftcremeseiten gruppiert werden.

Die Seiten müssen jedoch erst dekoriert werden, nachdem sich die Gelatine vollständig verfestigt hat, dh nach 1-2 Stunden. Um zu verhindern, dass die gallertartige Masse aus dem Kuchen fließt, ist es notwendig, hohe Seiten aus dichtem Material herzustellen oder abnehmbare Seiten von der Kuchenmaschine zu verwenden.

Gelatine kann sofort zum Backen zu Hause verwendet werden, aber sie kann nicht gekocht, sondern nur erhitzt werden, da sie sonst auch im Gefrierschrank nicht hart wird.

Verbinden oder vergießen Sie auch niemals Komponenten mit unterschiedlichen Temperaturen.

Sahne und Sauerrahm sollten gekühlt werden, aber alle anderen Bestandteile der Sahne sollten die gleiche Raumtemperatur haben, dann fließen die Zeichnungen und andere Zutaten aus der Sahne nicht über den Kuchen und lösen sich während des Herstellungsprozesses nicht ab.

Beim Färben tun Sie dies mit kleinen Tropfen Farbstoff, mischen Sie, wenn Sie die gewünschte Farbe noch nicht erreicht haben, dann tropfen Sie etwas mehr, aber gießen Sie nicht viel auf einmal hinein, da es sich als eine so gesättigte Farbe herausstellen kann dass es extrem schwierig sein wird, andere Farben darauf abzustimmen.

Wenn Sie noch eine Blume oder ein anderes Dekor auf einen Kuchen mit Zuckerguss legen müssen, tun Sie dies auf einem leicht gefrorenen, aber noch nicht vollständig gefrorenen Zuckerguss, und stellen Sie das kulinarische Produkt dann wieder in den Kühlschrank. Nach dem Erstarren haftet das Dekor mit Zuckerguss fest auf dem Kuchen.

Da es nicht immer möglich ist, die benötigte Sahnemenge für die Dekoration zu berechnen, können ihre Reste problemlos im Gefrierschrank aufbewahrt und zum Dekorieren des nächsten Kuchens oder Gebäcks oder als eigenständiges Dessert verwendet werden, wenn diese Art der Beschichtung nicht unangenehm ist Geschmackserlebnisse in großen Mengen. Mit jeder Buttercreme können Sie ganz einfach morgendliche Sandwiches für ein Kind oder andere Naschkatzen in der Familie zubereiten. In einer kleinen Menge ist eine ölig-kondensierte Masse, die auf einem Laib verteilt ist, ein ausgezeichneter Start in den Tag.

Wenn Sie sich entscheiden, das Dekor bis zum nächsten Backen einzufrieren, packen Sie es zuerst in Plastikbehälter, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie es 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Stellen Sie die Behälter nach dieser Zeit in den Gefrierschrank und lagern Sie sie bis zu 4 Wochen.

Sahne- und Eiweißcremes sofort essen oder auf Dessertschälchen verteilen und mit Schokolade dekorieren und Kindern nach dem Kuchen oder dazu servieren, da diese Tortenüberzüge nicht fertig gelagert werden.

Sie können auch ganz normale Meringues aus Proteincreme machen und am Ende des Urlaubs auch in einer separaten Schüssel servieren.

In Zukunft lernen Sie, wie Sie die Anzahl der Komponenten genau berechnen, damit keine Rückstände entstehen. In der ersten Phase können Sie jedoch die aufgeführten Tipps verwenden.

Protein-Gelatine-Sahne-Butter-Creme-Käse

protorti.ru

Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze. Empfänge und Techniken beim Dekorieren von Kuchen

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie aus einer Spritze Sahne zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten sie nach einer leichten Abkühlung.

Sahneschmuck: Detaillierte Kochrezepte

Es gibt nichts Leckereres als hausgemachten Kuchen. Mit Liebe zubereitetes und köstlich duftendes Gebäck schmückt mit Sicherheit jeden Feiertagstisch. Aber um einen selbstgebackenen Kuchen wirklich schön zu machen, sollte man sich ganz schön anstrengen. Schließlich muss die Creme separat zubereitet und dann korrekt auf die Oberfläche des geformten Desserts aufgetragen werden.

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie man aus einer Spritze eine klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellt. In der Regel umfasst es folgende Komponenten:

• Butter so frisch wie möglich - etwa 200 g;
• Puderzucker (Sie können nur feinen Zucker) - 8 große Löffel.

Der Prozess der Herstellung von Buttercreme

Buttercreme zum Dekorieren einer Torte mit einer Spritze geht überraschend schnell und einfach. Zunächst sollten Sie das Fett (kulinarisch) vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig aufgeweicht ist. Als nächstes muss das Öl in einen Mixer gegeben und kräftig (mit der höchsten Geschwindigkeit) geschlagen werden, wobei nach und nach Pulver oder Zucker hinzugefügt werden.

Als Ergebnis der beschriebenen Aktionen sollten Sie eine üppige und luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze erhalten. Übrigens auch als Basis für Mastix geeignet.

Wenn Sie eine mehrfarbige Creme benötigen, sollte diese zuerst in Teile geteilt und dann mit Lebensmittelfarbe gemischt werden. In Ermangelung solcher können Sie Schokoladenglasur, Karotten- oder Rote-Bete-Saft usw. verwenden.

Eiweißcreme herstellen

Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze hält ihre Form schlechter als Ölcreme. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts ursprünglich dekorieren und eine Reliefkante herstellen.

Also brauchen wir:

• Eiweiß - aus 4 großen Eiern;
• feiner Zucker - ein volles Glas (ein bisschen mehr kann sein);
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Proteinkuchencreme ist so einfach und leicht zuzubereiten wie Buttercreme. Zuerst das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach ¼ Stunde muss das Produkt entfernt, in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Zitronensaft vorgeschmiert und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieses Verfahren kann in drei durchgeführt werden verschiedene Wege:

Die erste Option ist die zuverlässigste. Mit einem Schneebesen können Sie eine ziemlich lockere und stabile Proteinmasse herstellen, die ihre Form gut behält. Der Hauptnachteil dieser Methode besteht jedoch darin, dass beim Schlagen von Proteinen eine große körperliche Anstrengung erforderlich ist.

Was den Mixer und den Mixer betrifft, können Sie damit auch stabilen Schaum erhalten. Dafür benötigen Sie jedoch ziemlich leistungsstarke Geräte mit einer großen Anzahl von Umdrehungen pro Minute.

Kochmethode

Nachdem das Eiweiß abgekühlt ist, sollte es sofort mit dem Schlagen beginnen. Es wird empfohlen, dies schnell zu tun. In regelmäßigen Abständen muss dem Produkt Zucker zugesetzt werden. Je mehr es ist, desto prächtiger und stabiler wird die Creme.

Es ist besonders zu beachten, dass für die Herstellung der Proteinmasse Kristallzucker und kein Pulver verwendet werden muss. Schließlich schmilzt die letzte Zutat schnell und macht die Creme flüssiger, was zum Dekorieren einer Torte überhaupt nicht geeignet ist.

Schokoladencremetorte

Wenn Sie sich für einen Schokoladenkuchen entscheiden, eignet sich Ganache gut als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache kochen

Um Schokoladencreme zum Dekorieren eines hausgemachten Desserts herzustellen, gießen Sie Schlagsahne in eine große Schüssel und erhitzen Sie sie dann stark, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Als nächstes müssen Sie in Scheiben geschnittene Schokolade und Butter zu dem Milchprodukt geben. Es wird empfohlen, diese Komponenten zu erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind. Abschließend sollte die resultierende Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und 4 Stunden lang (vorzugsweise über Nacht) gekühlt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Sahne entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Empfänge und Techniken beim Dekorieren von Kuchen

Es gibt viele Tricks und Techniken, mit denen Sie jedes Dessert dekorieren können. Am beliebtesten bei modernen Hausfrauen ist die Kochspritze. Es ist sehr einfach zu bedienen und nicht teuer. Um einen hausgemachten Kuchen damit zu dekorieren, müssen Sie nur den Behälter mit der ausgewählten Creme (Öl, Protein, Schokolade usw.) füllen und dann die geformte Leckerei auf die Oberfläche drücken. Wenn Sie eine Originalzeichnung benötigen (z. B. Blumen, Blütenblätter usw.), können Sie spezielle Düsen verwenden, die normalerweise im Kit enthalten sind.

Wie Sie sehen, ist das Dekorieren einer Torte mit einer Spritzspritze ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren bedecken müssen, empfehlen wir, dafür keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zu machen ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie nur alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und eine kreative Vorstellungskraft haben.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, welche Cremes sich eignen, um einen selbstgebackenen Kuchen oder Gebäck schön zu dekorieren. Wenn Sie keine Spritze zur Hand haben, können Sie stattdessen normales Büropapier verwenden. Es sollte zu einer Tasche verarbeitet werden kleine Größen, und schneiden Sie dann die Spitze der gewünschten Dicke und Form ab. Mit einem solchen Gerät erhalten Sie auf jeden Fall die gleichen originellen Desserts wie mit einer speziellen Süßwarenspritze.

Köstlicher und köstlicher Kuchen mit Sahne gilt als echtes kulinarisches Meisterwerk. Es kann nur von einem erfahrenen kulinarischen Spezialisten hergestellt werden, der mit komplexen Technologien umgehen kann. Hausfrauen-Anfänger benötigen außerdem Informationen zur Zubereitung von Cremefüllungen, die als Dekoration und Imprägnierung für Cupcakes dienen. Dank ihr werden einzigartige Desserts entstehen.

Wie man Sahnetorte macht

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man eine Sahnetorte macht. Die Auswahl des Rezepts hängt von der Art des Teigs und der Füllung ab - Pudding eignet sich für Blätterteig und saure Sahne für Kekse. Wenn Sie einen leichten Obstkuchen zubereiten, ist es gut, ihn mit Zitronen- oder Bananenfüllung zu füllen, und komplexe Kuchencremes - cremig oder ölig - eignen sich für einen exquisiten luftigen Napoleon.

Essenszubereitung

Jede Creme für einen Kuchen beginnt mit der Zubereitung von Produkten. Das Herzstück jeder Art ist eine üppige Masse, die mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen wird. Die Hauptprodukte für Sahne sind Sahne, Eier, Butter und Zucker. Variable Mengen und Zusatzstoffe beeinflussen die Produktion des einen oder anderen Typs. Die gebräuchlichsten Rezepte sind cremige, Butter-, Pudding-, Protein- und Sauerrahm.

Buttercreme benötigt eine Auswahl an ungesalzener Butter, Zucker oder Butterpulver. Zusätze dazu sind Milch, Kakao, Kaffee, Eier und Kondensmilch. Puddingfüllung wird für Schichtdesserts verwendet - sie erfordern Eier, Milch, Stärke oder Mehl. Es wird unter ständigem Rühren gekocht und dann abgekühlt. Proteincreme beinhaltet die Verwendung von mit Puderzucker geschlagenem Eiweiß als Basis. Sie schmücken die Oberfläche von farbigen Desserts, werden aber nicht zum Schichten von Torten verwendet.

Sahnefüllung wird durch Schlagen von gekühlter Sahne erhalten. Es ist mit einem Keks imprägniert, aber es ist besser, Blätterteig- oder Sandkuchen mit einer cremig-sauren Sahneoptik zu tränken. Für ihn brauchen Sie frisch gekühlte fettreiche Sauerrahm und Sahne. Jede Art von Sahne beinhaltet die Zubereitung der besten frischen Produkte von hoher Qualität, da der Geschmack des Endgerichts von ihnen abhängt. Es lohnt sich, frische Butter, Eier mit hausgemachter Sahne oder Sauerrahm zu kaufen.

Kuchencreme zu Hause - Rezept

Heute ein passendes Kuchencreme-Rezept zu finden, ist nicht schwer, denn es gibt die unterschiedlichsten Möglichkeiten. Kochanfänger benötigen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen erklärt, wie Sie die Füllung für den Kuchen unglaublich lecker machen können. Profis wird auch das Rezept mit Foto gefallen, das verrät, wie die Cremes für den Kuchen noch schmackhafter werden.

Sie können die Füllung aus Sahne, Sauerrahm oder Eiern zubereiten und mit Einschlüssen von Schokolade, Früchten, aromatischen Gewürzen und starkem Alkohol variieren. Kalorienreiche Butter und Buttercremes konkurrieren mit Protein und Pudding in der Komplexität. Es wird nützlich sein, alle Geheimnisse der Köche zu kennen, die Ihnen helfen, die köstlichste Imprägnierung zuzubereiten, die alle Freunde, Verwandten und Gäste in Honigkuchen und Ameisenhaufen mögen werden.

Pudding-Klassiker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.

Schmieren Sie Blätterteig- oder Mürbeteigkuchen gut mit der Füllung, für die das Puddingrezept für den Kuchen verwendet wird. Es fällt überraschend zart und duftend aus, hat eine dicke Textur und einen reichen Geschmack. Kein Napoleon-Rezept ist vollständig ohne eine kunstvoll zubereitete Vanillesoße, die dem Kuchen genau die richtige Menge an Süße und Luftigkeit verleiht.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• mehl - 100 g;
• Eigelb - 6 Stück;
• milch - 1,2 l;
• Zucker - 250 g.

Kochmethode:

1. Eigelb, Zucker und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren, Milch nach und nach unter gründlichem Rühren zugießen.
2. Die Masse auf mittlere Hitze stellen, kochen, vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Öl löffelweise hinzufügen und die Butter-Milch-Mischung kräftig verquirlen.

Sauerrahm

• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 454 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.

Es ist nützlich für Anfängerköche zu lernen, wie man Sauerrahm für Biskuitkuchen herstellt. Es hat einen reichhaltigen cremigen Geschmack, besteht aus fettreicher Sauerrahm und hochwertiger Butter. Dies ist eine einfache Kuchencreme, sowohl in Bezug auf die Zutaten als auch auf die Kochzeit. Diese Option ist perfekt für einen Kekskuchen, und wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie eine luftige Füllung für das Vogelmilch-Dessert.

Zutaten:

• Butter - 150 g;
• saure Sahne - 150 g;
• Zucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Zucker zu Pulver mahlen, mit einem Schneebesen mit gekühlter Sauerrahm und weicher Butter mischen, die zuvor auf Raumtemperatur gebracht wurden.
2. Alle Aktionen sollten schrittweise durchgeführt werden, damit sich ein dicker Schaum bildet.

Quark

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine köstlich duftende Schicht für Kuchen ist Quarkcreme für einen Kuchen mit Zusatz von Zitronenschale und Vanillin. Eine schöne Füllung eignet sich auch zum Dekorieren einer Torte. Sie können die Oberfläche und die Seiten des Kuchens damit bestreichen, mit Karamellbröseln, Walnüssen bestreuen oder mit Früchten dekorieren. Es wird ein festliches Dessert, das einem Erwachsenen und einem Kind gefällt.

Zutaten:

• Zitronenschale - 3 g;
• Hüttenkäse - 250 g;
• nüsse - 20 g;
• Vanillin - eine Prise;
• Zucker - 150 g;
• Sahne - ein halbes Glas;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Gelatine - Beutel.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Kristallzucker mischen, schlagen. Vanille, geröstete Nüsse, Zitronenschale hinzufügen.
2. Gelatine mit Wasser gießen. Sahne schaumig schlagen.
3. Alle Produkte mit Quarkmasse mischen, 2,5 Stunden kühl stellen.
4. Nach Belieben mit Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsich- oder Aprikosenstückchen garnieren.

Aus Sahne

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sahnetortencreme ist überraschend zart und luftig. Es kann zum Beschichten der Oberfläche und zum Bestreichen von Kuchen verwendet werden. Mit Luft gesättigt, ist es ideal für Biskuit- oder Blätterteigkuchen, Mürbeteig und Tuben. Vanillezucker verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack und mit Gelatine wird sie in Form gehalten.

Zutaten:

• Sahne - ein Glas;
• gelatine - 10 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Vanillezucker - 4 g;
• Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen zu einem lockeren Schaum. Um das Kochen zu erleichtern, können Sie einen Mixer nehmen. Puderzucker in regelmäßigen Abständen zugeben, Vanillezucker in einem der Schritte zugeben.
2. Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, abkühlen.
3. Unter ständigem Rühren Gelatine hinzufügen.

Machen Sie auch andere Rezepte.

Aus Kondensmilch

• Kochzeit: 80 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 465 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Als kalorienreiche Füllung gilt eine Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter. Die Masse zeichnet sich durch eine dicke Textur, ein helles cremiges Aroma und die Süße von Kondensmilch aus. Sie können die Imprägnierung diversifizieren, indem Sie beliebige Nüsse hinzufügen - Walnüsse, Pinienkerne, Erdnüsse, Haselnüsse oder Cashewnüsse, die gut zu einem satten Karamellton von Zartheit passen.

Zutaten:

• kondensmilch - 2 Dosen;
• Butter - 400 g;
• Nüsse - 40 g.

Kochmethode:

1. Kondensmilch direkt in Gläser mit Wasser gießen, zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen.
2. In eine Schüssel geben, weiche Butter hinzufügen. Zu einer luftigen Creme schlagen goldene Farbe, gehackte Nüsse hinzufügen.

Öl

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 460 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack der Kindheit wird Ihnen helfen, sich an die Buttercreme für den Kuchen zu erinnern, mit der Desserts aus Blätterteig oder Biskuitteig dekoriert wurden. Kinder werden diese Möglichkeit zum Imprägnieren und Dekorieren von Kuchen besonders mögen. Das Kind wird den süßen Geschmack der Füllung zu schätzen wissen, die bei der ersten Berührung zart ist und im Mund zergeht. Lecken Sie einfach Ihre Finger ab - und wenn Sie möchten, können Sie Kakao hinzufügen, um einen schönen Schokoladengeschmack zu erhalten.

Zutaten:

• Butter - 250 g;
• eier - 2 Stk .;
• milch - ¼ Tasse;
• Zucker - ein Glas.

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker mahlen, warme Milch hinzufügen.
2. Die Mischung in einem Wasserbad erwärmen, abkühlen, weiche Butter hinzufügen.
3. Gründlich einreiben.

Schokolade

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 444 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Es ist etwas schwieriger, Schokoladencreme für Biskuitkuchen herzustellen. Ganache, die ihre Form gut hält, wird aus Kakao mit Zusatz von dunkler Schokolade hergestellt, die leicht durch Milch oder sogar weiße ersetzt werden kann, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Bei Verwendung von Bitterschokolade kann die fertige Ganache mit Honig, Puderzucker gesüßt werden, für die Würze einen Tropfen Orangenlikör hinzufügen.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 450 g;
• Sahne - 2 Tassen;
• Butter - 50 g.

Kochmethode:

1. Schokolade mit einer Küchenmaschine mahlen, heiße Sahne darüber gießen.
2. Nach 2 Minuten weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut kneten.
3. Den Kuchen glasieren. Wenn Sie die Ganache abkühlen, können Sie mit der Masse dünne Kuchen schichten.
4. Um eine Luftmasse zu erhalten, muss sie 30 Minuten lang auf dem Regal des Kühlschranks gekühlt und dann geschlagen werden.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Eiweiß

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für Kochanfänger ist es nützlich zu wissen, wie man Proteincreme zu Hause herstellt. Süßwaren werden damit kalorienreicher, geschmacksintensiver und raffinierter. Es kann sowohl für eine Kuchenschicht als auch zum Beschichten der Oberfläche verwendet werden. Es behält seine Form gut und dient als hervorragende Basis, um Nüsse, Schokoladenstückchen und Kokosflocken darauf zu fixieren.

Zutaten:

• Zucker - ein Glas;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Eiweiß - 4 Stk.

Kochmethode:

1. Zucker in Wasser auflösen, bei mittlerer Hitze dickflüssig kochen. Der Sirup sollte so ausfallen, dass sich der Tropfen nicht auf einer ebenen Fläche ausbreitet.
2. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer zu einem starken Schaum, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
3. Heissen Sirup in dünnem Strahl zum Eischaum giessen, glatt schlagen.

Cremig

• Kochzeit: 5 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das einfachste Rezept ist die Zubereitung von Mascarpone-Buttercreme. Dieser Käse mit mildem, feinem Geschmack eignet sich hervorragend für eine cremige, duftende Imprägnierung, die an Sahneeis erinnert, und eignet sich für einen Biskuitkuchen mit Beerenfüllung. Das klassische Rezept für die italienische Küche beinhaltet die Verwendung von Brandy, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie ein Diät-Dessert für eine Kinderparty zubereiten.

Zutaten:

• Mascarpone - 250 g;
• Vanillezucker - 10 g;
• Weinbrand - 10 ml;
• Puderzucker - 20 g;
• orangen - 1 Stk .;
• Zitronen - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Mascarpone mit Zucker und Pulver mischen, Brandy hinzufügen, die Schale von beiden Zitrusfrüchten abreiben.
2. Die Käsecreme gründlich verrühren. Wenn gewünscht, fügen Sie geriebene Schokolade und gehackte Nüsse hinzu.

Banane

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine weitere einfache Möglichkeit zum Dekorieren von Desserts ist Bananencreme für Biskuitkuchen. Um es herzustellen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten, da Sie nur alle Komponenten mit einem Mixer mischen müssen. Eine solche Imprägnierung eignet sich perfekt zum Dekorieren und Füllen von hausgemachten Kuchen und duftenden Kekskuchen. Das Geheimnis für eine dicke Sauce ist die Verwendung reifer Bananen.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• kondensmilch - eine Dose;
• Bananen - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach die Kondensmilch einfüllen.
2. Bananen grob reiben, zur Masse geben. Zum Andicken können Sie Grieß hinzufügen.
3. Kuchen backen, fluffen.

Cremes für Kuchen zu Hause - Kochgeheimnisse

Um eine köstliche Kuchencreme zu erhalten, sollten Sie auf die Ratschläge von Köchen und führenden Restaurantkonditoren hören:

1. Buttercremes für den Kuchen beinhalten die Verwendung von gekühlter Sahne. Wenn sie warm sind, dauert das Schlagen länger, was zum Gerinnen führt. Um dies zu beheben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie die Masse auf Gaze oder ein feines Sieb geben.
2. Dichter in der Konsistenz sind cremige Texturen aus Sahne mit Zusatz von frischer fetter Sauerrahm 25-30%.
3. Die Ölimprägnierung erfolgt am besten durch Schlagen der Butter auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, um die Stabilität der Masse zu erhalten.
4. Pudding hat eine umso größere Dichte, je mehr Mehl oder Stärke dort hineingegeben wird. Wenn Sie Stärke verwenden, müssen Sie die Masse zum Kochen bringen und einige Minuten in Brand halten, und wenn Sie Mehl verwenden, müssen Sie sie nicht zum Kochen bringen - lassen Sie sie eindicken und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Um eine üppige Proteintextur zu erhalten, muss der Behälter, in dem die Masse gekocht wird, vollkommen trocken sein. Es ist besser, etwas Zuckersirup hineinzugießen und ganz am Ende Zitronensäure hinzuzufügen.
6. Imprägnierungen, die erhitzt werden müssen, garen Sie am besten in dickwandigen und dickbodenigen Schalen, damit sie nicht anbrennen.
7. Fettarme Joghurtcreme lässt sich gut mit Eiscreme abwechslungsreich gestalten.
8. Um den Kuchen zu dekorieren, hält eine dicke Creme auf Gelatinebasis ihre Form gut.

Video

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

Kuchendekorationscreme behält ihre Form gut

500 ml

1 Stunde

180 kcal

5 /5 (2 )

Ich liebe selbstgebackene Kuchen sehr und erkenne die "Plastik"-Kuchen aus dem Laden praktisch nicht wieder. Die Frage, wie man einen selbstgebackenen Kuchen dekoriert, stand mir ehrlich gesagt lange nicht, denn die Schönheit selbstgemachter Süßigkeiten liegt gerade in der Pathosfreiheit – sie wird durch die ins Kochen investierte Liebe mehr als ersetzt .

Aber heute sind sowohl bei den Produkten als auch bei den Küchengeräten so viele neue und interessante Dinge in den Regalen aufgetaucht, dass es zu einer echten Aufgabe wird, sich nicht nur inhaltlich, sondern auch formal mit einer Konditorei zu messen.

Mit denen, die bereit sind, die Herausforderung anzunehmen, werde ich ein gutes Rezept für Kuchendekorationscreme teilen.

• Küchengeräte und Utensilien: ein Topf mit dickem Antihaftboden, eine Schüssel, ein Mixer, ein Holzspatel zum Rühren.

Die Technologie beinhaltet das Abkühlen des heißen Produkts auf Raumtemperatur, daher kann die Garzeit je nach den Bedingungen in Ihrer Küche leicht variieren und ob es möglich ist, den Prozess etwas zu beschleunigen, indem Sie die Mischung beispielsweise auf einen kalten Balkon stellen.

Erforderliche Produkte

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

Merkmale der Produktauswahl

Ich verwende normalen Zucker, um diese Creme herzustellen, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn durch Rohrzucker zu ersetzen, wird das Ergebnis nur besser. Brauner Zucker verleiht der Creme eine edlere Farbe und eine zusätzliche Geschmacksnote.

Anstelle von Vanillezucker können Sie auch Vanillin verwenden, aber Vorsicht: Es hat einen gröberen Geschmack, also übertreiben Sie es nicht mit der Menge.

Die Qualität der Butter ist das Hauptgeheimnis einer guten Sahne! Es muss mindestens 82,5 % Fett enthalten, und Sie müssen sicher sein, dass Sie ein Milchprodukt und keinen Brotaufstrich verwenden.

Einige Hausfrauen argumentieren jedoch, dass sich die Creme allein durch den Aufstrich als ziemlich gut herausstellt, aber was mich betrifft, hat niemand die Vorteile einer gesunden Ernährung aufgegeben.

Wie man eine Kuchendekorationscreme herstellt, die zu Hause ihre Form behält

Wir brechen die Proteine ​​​​in einen Topf, fügen Zucker hinzu und schlagen mit einem Mixer, bis die Mischung um ein Vielfaches an Volumen zunimmt und viel leichter wird.

Wir stellen den Topf auf ein langsames Feuer und erhitzen ihn unter ständigem Rühren, bis die Protein-Zucker-Mischung die Konsistenz von dickem Grießbrei annimmt.

Lassen Sie sich nicht ablenken und hören Sie nicht auf zu rühren, sonst merken Sie nicht, wie sich die Eier kräuseln oder verbrennen. Die Masse sollte homogen bleiben und auf keinen Fall am Boden der Schüssel haften bleiben. Der ganze Prozess ist nicht sehr schnell, stellen Sie sich darauf ein, eine gute halbe Stunde am Herd zu verbringen.

Die Mischung vom Herd nehmen und weiter rühren, bis der Topfboden abgekühlt ist. Dann schlagen, bis dicker Schaum.

In einer separaten Schüssel die Butter weiß schlagen und dabei Vanillezucker hinzugeben. Butter vorsichtig unter die Creme heben.

Weiter schlagen, bis es glatt und locker ist.

In diesem Stadium kann die Sahne auf Süße geschmeckt werden und wenn Zucker für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie ein oder zwei Löffel Puderzucker hinzu.

Die beste Creme zum Dekorieren des Kuchens ist fertig, Sie können kreativ werden.

Eine solche Creme kann übrigens auch mit durchbrochenen „Kappen“ auf Muffins und Muffins ausgelegt werden. Oder verwenden Sie es einfach als Hauptdekoration in Kuchen und Gebäck (die letzte Option ist, falls die Dekoration überhaupt nicht funktioniert).

Bei der Zubereitung des Puddingteils der Creme ist es sehr wichtig, dass die Protein-Zucker-Mischung nicht anbrennt. Wenn Sie für ein solches Verfahren kein geeignetes Geschirr haben, verwenden Sie besser ein Wasserbad. Die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, dauert in diesem Fall etwas länger, aber in dieser Fall das ist definitiv das kleinere Übel.

Vergewissern Sie sich vor dem Kochen, dass alle verwendeten Utensilien vollständig trocken sind.

Rühren Sie die Creme am besten mit einem Holzspatel um, Sie können auch einen Silikonspatel verwenden. Es ist jedoch besser, einen Metalllöffel abzulehnen, da er beim Erhitzen mit Produkten reagieren kann, was erstens nicht sehr nützlich ist und zweitens den Geschmack der fertigen Creme negativ beeinflusst.

Der folgende Indikator zeigt die Bereitschaft des Puddings an: Wenn Sie mit einem Spatel über den Boden des Topfes fahren, kehrt die Eiweiß-Zucker-Masse nicht sofort an ihren Platz zurück, der Boden bleibt einige Sekunden lang vollständig frei. Die Masse lässt sich leicht aufschöpfen, danach fließt sie langsam und gemächlich vom Schulterblatt zurück in den Topf.

Wenn Sie den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ziehen Sie ihn mit Frischhaltefolie fest und nicht auf der Oberfläche des Topfes, sondern legen Sie die Folie direkt auf die Sahne. Dann verwittert die Masse nicht, verkrustet nicht, sondern bleibt seidig und gleichmäßig.

Damit die Butter gut schlägt und nicht in Fraktionen zerfällt, muss sie vollständig weich und nicht kalt sein. Wenn Sie beim Schlagen immer noch Klumpen haben, versuchen Sie, die Butter ein wenig in einem Wasserbad zu schmelzen oder warten Sie, bis sie sich von selbst erwärmt.

Es gibt noch einen Trick: Wenn mit Butter alles wirklich schlecht ist, können Sie versuchen, die Situation zu beheben, indem Sie geschmolzene Schokolade hinzufügen, aber die Creme wird viel dunkler, sodass die von Ihnen geplante „Komposition“ auf dem Kuchen kann zusammenbrechen. Andererseits ist Buttercreme theoretisch zum Dekorieren von Schokoladenkuchen gedacht, aber wenn Ihre Produkte eine helle Oberfläche haben, dann kann einer solchen Creme nicht zwangsweise, sondern absichtlich Schokolade hinzugefügt werden.

Vergessen Sie nur nicht, dass Schokolade nicht über direktem Feuer erhitzt werden kann - nur in einem Wasserbad, und der Boden des Behälters mit Schokolade sollte nicht mit der Wasseroberfläche in Kontakt kommen. Und noch eine Regel: Beim Schmelzen von Schokolade darf nicht gerührt werden - die Masse muss „in ruhiger Atmosphäre“ ohne fremde Hilfe schmelzen.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass nur frische Kuchendekorationscreme ihre Form gut behält. Es ist besser, es sofort zu verwenden, da das Dekorieren eines Kuchens zu Hause bereits keine leichte Aufgabe ist, aber mit übertriebener Sahne völlig problematisch ist. Natürlich können Sie die Sahne vor dem Eingriff noch einmal aufschlagen, aber auch in diesem Fall besteht die Gefahr, dass die von Ihnen liebevoll gebauten Rosen noch „schwimmen“.

Und der letzte. Die Masse beim Dekorieren sollte Raumtemperatur haben. Wenn die Sahne abgekühlt ist, härtet die Butter aus und es ist sehr unpraktisch, mit einer solchen Masse zu „arbeiten“, außerdem werden Dekorationen aus kalter Buttercreme nicht appetitlich glänzend. Warme Sahne hingegen breitet sich aus, „reiht“ sich nicht auf und vermischt sich mit der Hauptcreme auf dem Kuchen oder Teig, was uns überhaupt nicht passt.

Ein Videorezept für Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut hält

Kuchen mit Sahne zu dekorieren ist ein faszinierender Prozess und eine echte Kunst, die Sie Ihr ganzes Leben lang nachvollziehen können. Nachdem Sie sich jedoch das Video angesehen haben, werden Sie überzeugt sein, dass der Gehende die Straße meistern wird:

Proteinpudding. Sahnetorte rezept

✔ Abonnieren - http://goo.gl/SUkMQR

Das Rezept für den leckersten und schönsten Proteinpudding.
Diese Creme ist ideal zum Dekorieren von Muffins, Kuchen, Körben mit Beeren.
Die Creme behält ihre Form perfekt und verliert sie nicht bei Raumtemperatur.

Werkzeuge, die bei Aliexpress gekauft werden können:
— Küchenthermometer http://ali.pub/1bfwau
- Lebensmittelfarbe AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- Lebensmittelfarbe AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Einwegtüten für Süßwaren http://ali.pub/9knog
— Eine Reihe von Adaptern (groß und klein) http://ali.pub/1dqupi
— Kleine nahtlose Düsen für Sahne http://ali.pub/1dqvrm

✔ Abonnieren - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Klicken Sie auf den Daumen nach oben! =)
✔ Hinterlasse deine Meinung in den Kommentaren!

COOKING AT HOME with Oksana Pashko ist ein kulinarischer Kanal, auf dem Sie viele Videorezepte für die Zubereitung von Cocktails, Kuchen, Desserts, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten, Salaten, verschiedenen Snacks und aromatisierten Suppen finden.
Mit dem kulinarischen Channel COOKING AT HOME bringst du Abwechslung in deinen Home-Speiseplan. Naja, wenn du nicht weißt, was du kochen sollst, dann bist du hier genau richtig 😉 Auf meinem Channel findest du immer ein neues Rezept oder eine neue Idee.

❤ VKontakte-Gruppe - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Gruppe in Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook-Seite - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Creme #Kuchen #Essen #Lecker #LeckerEssen #OksanaPashko #KochenZuhause

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Tatsächlich hat das Internet große Menge eine Vielzahl von Workshops zum Thema Kuchen verzieren mit Sahne, aber dieses Video enthält eine ganze Reihe verschiedener Variationen und Ideen - sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die bereits gewisse Fähigkeiten in diesem Bereich der kulinarischen Kreativität haben. Sie können jeden nach Ihrem Geschmack auswählen und die Wissenschaft des Dekorierens eines Kuchens mit Sahne buchstäblich Schritt für Schritt erlernen.

Einladung zur Diskussion der Creme und möglicher Verbesserungen

Es gibt viele Cremes zum Dekorieren von Kuchen zu Hause, die cremige, die ich vorgeschlagen habe, ist nur eine der Optionen. Proteincreme eignet sich gut für eine spektakuläre Präsentation, oft wird auch reine Buttercreme (mit Zucker oder Kondensmilch) oder Sauerrahm verwendet. Welche Tortencreme man wählt, hängt von der Idee und den persönlichen Vorlieben ab. Ich würde gerne mehr Geheimnisse darüber erfahren, wie man einen Kuchen schön dekoriert, und ich bin besonders dankbar für Ideen zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen mit Sahne mit einem Foto. Schreiben, diskutieren und gemeinsam kreativ werden!

Kuchen ist der Höhepunkt der Meisterschaft bei der Zubereitung von Desserts. Sein Geschmack und Aussehen hängt von allen Produkten ab, die bei der Zubereitung verwendet werden. Aber eine der wichtigsten und bestimmenden Komponenten ist die Creme zum Dekorieren der Torte. Es gibt Dutzende von Rezepten für seine Zubereitung. Herkömmlicherweise können Cremes unterteilt werden in: Protein, Pudding, cremig und ölig.

Proteincreme wird aus mit Zucker aufgeschlagenem Eiweiß gewonnen. Verwenden Sie es nur, um das Dessert zu dekorieren. Es ist sehr leicht und luftig und eignet sich daher nicht zum Imprägnieren und Kleben von Kuchen. Sie können schöne Fotos finden, auf denen ein Dessert mit Proteincreme mit Marzipan und mehrfarbigem Pulver ergänzt wird.

Der zeitaufwändigste Garvorgang ist mit Pudding. Es erfordert Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Schnelligkeit des Handelns. Nehmen müssen:

• 1 Glas Milch oder Sahne;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 5 Gramm Kartoffelstärke;
• 3 Eier.

Gießen Sie Kristallzucker in eine Metallschüssel, fügen Sie Eier und Stärke hinzu. Alle Zutaten einige Minuten gut verrühren, dann langsam die Milch zugießen. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht. Es ist besser, ein Thermometer zu verwenden und darauf zu achten, dass die Temperatur 80-85 Grad nicht überschreitet. Nachdem die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Diese Creme ist pur und mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen köstlich. Um einen fruchtigen Geschmack hinzuzufügen, können Sie ein halbes Glas Milch und ein halbes Glas Saft oder Püree verwenden. Wenn alles richtig gemacht wird, dann werden die Mühen mit einer leckeren, duftenden Creme belohnt. Es funktioniert nicht, den Kuchen mit Rosen und Beeren zu dekorieren, aber es ist ideal, um Schichten zu imprägnieren und die Oberseite zu schmieren. Wie es aussieht, ist auf dem Foto der Napoleon-Torte zu sehen.

Buttercreme

Schlagsahne wird von vielen wegen ihrer Leichtigkeit, Pracht und ihres milden Geschmacks geliebt. Wegen der Luftigkeit werden nur Kekskuchen mit ihnen belegt, aber um die Oberseite der Kuchen zu dekorieren, ist es perfekt. Dies wird auch durch die Tatsache bewiesen, dass eines der häufigsten Fotos von Desserts Schlagsahne mit Früchten ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Tasse Sahne, Fettgehalt nicht weniger als 35%;
• 1 Teelöffel Puderzucker;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Gießen Sie die kalte Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie langsam und allmählich beschleunigend. Fügen Sie nach und nach Puderzucker zusammen mit Vanille hinzu. Die Bereitschaft kann anhand der Dichte bestimmt werden.

Leider verliert die Creme schnell ihre Form, sie muss sofort verwendet werden. Um den Zeitraum zu verlängern, können Sie Gelatine hinzufügen, da sie dann nicht luftig, sondern gallertartig ist.

Für die gleiche Menge an Essen benötigen Sie einen halben Teelöffel Gelatine, die in einem halben Glas kalter Sahne eingeweicht werden muss. Gelatine im Wasserbad auflösen und abkühlen. Gießen Sie die Gelatine in einem langsamen Strahl in einen dicken Schaum, der aus der restlichen Sahne, Puderzucker und Vanillin geschlagen wird.

Aus Butter und Kondensmilch

Das beliebteste, einfachste und beliebteste ist Öl. Wenn auf dem Foto ein schön verzierter Kuchen zu sehen ist, dann ist dieser wahrscheinlich mit Buttercreme gemacht. Aufgrund der Tatsache, dass es sehr dicht und widerstandsfähig ist, kann es verwendet werden, um Torten fantastisch zu dekorieren: Inschriften, verschiedene Blumen, Beeren und sogar Porträts zu machen. Und das Rezept ist einfach und für jeden zugänglich.

Um eine klassische Buttercreme zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm Butter;
• 4 Esslöffel Kondensmilch.

Das Öl muss erhitzt werden, bis es in seiner Konsistenz einer dicken sauren Sahne ähnelt. Dies kann auf dem Herd bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad zur besseren Kontrolle des Prozesses erfolgen. Das erhitzte Öl muss gründlich geschlagen werden, bis eine lockere weiße Masse entsteht, und die Kondensmilch langsam einfüllen. Rühren Sie alles zusammen, bis die Mischung homogen ist.

Bei Abwesenheit oder Abneigung gegen Kondensmilch kann diese durch Sirup ersetzt werden. Geeignet sowohl für gekaufte als auch für selbst zubereitete. Um Sirup herzustellen, müssen Sie Kristallzucker in die Pfanne gießen, 4 Esslöffel Wasser einfüllen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab und geben Sie ihn wie Kondensmilch im vorherigen Rezept zur Butter hinzu.

Eine unter Verwendung von Eiern hergestellte ölige Zusammensetzung hat einen interessanten Geschmack und eine interessante Textur. Eiweiß erzeugt aufgrund der Viskosität eine seidige Textur, und das Eigelb verleiht dem Geschmack einen pikanten Geschmack. Die Herstellung ist einfach und wird durch die Einhaltung des Temperaturregimes nur geringfügig erschwert. Für 100 Gramm Butter benötigen Sie 1 Ei und 2 Esslöffel Zucker. Schlagen Sie das Ei und den Zucker, bis das Volumen um das 2-3-fache zunimmt, und erhitzen Sie es auf 45 Grad. Die Temperatur kann etwas niedriger sein, aber nicht mehr, sonst kräuselt sich das Ei. In einer anderen Schüssel die Butter erhitzen und schlagen, bis sie weiß ist. Schließen Sie alle Komponenten an. Die ganze Masse wird aktiv gerührt, bis eine üppige Ölcreme entsteht.

Im kulinarischen Trendsetter Frankreich wird Buttercreme aus Eiern und frischer Milch hergestellt. Es hat seinen eigenen Namen - "Charlotte". Fügen Sie der gleichen Menge an Produkten wie im vorherigen Rezept 2 Esslöffel Milch hinzu. Zucker in einen Topf geben, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Eier ein wenig schlagen, danach langsam und vorsichtig heiße Milch zugießen. Alles zusammen zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, und während dieser Zeit wird die Butter wie in den vorherigen Rezepten zubereitet. Alle Komponenten werden gemischt, bis eine Schüttmasse erhalten wird.

In der Dekoration ist Buttercreme interessant, weil Sie damit unterschiedliche Texturen erhalten können. Wenn Sie es noch warm dekorieren, werden die Dekorationen glänzend, glänzend und aus der Kälte kommen matte Prägemuster. Um einen Kuchen zu dekorieren, benötigen Sie häufig eine Ölzusammensetzung in verschiedenen Farben. Um es herzustellen, sind Lebensmittelfarbe, Beeren- und Gemüsesäfte perfekt.

Kuchen ist ein Symbol für den Urlaub und die Dekoration eines jeden Tisches. Egal welche Sahne verwendet wird: Pudding, Eiweiß, Butter oder Öl, der Kuchen soll schön dekoriert sein. Und dass er zum Stolz des Kochs wird.

Videorezept Creme zum Dekorieren des Kuchens

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

creme zum dekorieren von kuchen

20 Minuten

300 kcal

5 /5 (2 )

Wir alle kommen aus der Kindheit und erinnern uns, wie unsere Großmütter und Mütter, die etwas Leckeres für uns zubereiteten, ihre Freundlichkeit und viel Liebe in das Backen steckten. Aber im Aussehen waren die Desserts unserer Verwandten und Lieben nicht mit im Laden gekauftem Gebäck zu vergleichen. Heute geben sich erfahrene Hausfrauen viel Mühe, die Kunst des Verzierens von Süßwaren zu beherrschen. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man eine geeignete Creme zum Dekorieren eines Kuchens oder anderer Backwaren zubereitet.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Grundvoraussetzungen

Alle Cremes sind unglaubliche kulinarische Kreationen. Sie zeichnen sich außerdem aus durch: hohen Kaloriengehalt und Plastizität. Mit einer Vielzahl von Geräten in Ihrem Küchen-"Arsenal" können Sie Desserts mit Mustern und Zeichnungen dekorieren. Die Schlagtechnik ist das Herzstück der Zubereitung der meisten Cremes. Das Ergebnis ist eine flockige Masse, die gebrauchs- und weiterverwendbar ist.

Der einzige Nachteil süßer Massen ist ihre kurze Haltbarkeit. Und bei ihrer Herstellung müssen die Hygiene- und Temperaturbedingungen sorgfältig beachtet werden.

Für die Herstellung von Cremes gibt es einige Grundregeln. Dies ist einer der Abschnitte der "Bibel" der Desserts:

• Für die Herstellung der Masse sollten nur Diäteier und ausschließlich frische Produkte verwendet werden.
• Die Creme muss nach ihrer Zubereitung innerhalb streng definierter Fristen verwendet werden.
• Es ist notwendig, die Menge der Produkte zum Kochen so genau wie möglich zu berechnen, da die Reste, die lange gestanden haben, nicht mehr zur Dekoration geeignet sind.
• Die Creme nur im Kühlschrank bei Temperaturen bis 6°C lagern.
• Sahnedesserts und dekorierte Kuchen sollten nicht mehr als zwei Tage im Voraus verzehrt werden.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt viele Rezepte und Technologien zur Zubereitung von süßen Cremes, aber fünf grundlegende Gruppen können unterschieden werden.

Öl

Buttercreme ist am stabilsten und kann länger gelagert werden als andere. Es basiert auf natürlicher Butter mit dem höchsten Fettgehalt. Sie können es mit Milch, Kondensmilch, Eiern, Puderzucker oder Sirup kochen. Sie können mit der Zugabe von frisch gepressten Säften aus Früchten und Beeren, Honig, Nüssen, Schokolade und sogar Tee experimentieren.

Diese Zutaten verleihen Ölcremes eine gewisse „Würze“. Sie können sofort nach der Zubereitung der Creme oder nach einiger Zeit mit der Dekoration Ihrer Torte beginnen, je nach Zusammensetzung. Sie können es einen Tag bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Eiweiß

Es basiert auf Eiweiß, das mit Zucker geschlagen oder pulverisiert wird. Auch bei der Zubereitung von Proteincreme gibt es viele Variationen: Sie kann roh hergestellt, aufgebrüht, mit verschiedenen Zusätzen gemischt werden usw.

Pudding

Pudding kann sowohl im Wasserbad als auch in einem Topf mit dickem Boden zubereitet werden. Ich persönlich verwende die erste Option. Meine Großmutter hat mir das beigebracht, und ich mache mir keine Sorgen, dass die Masse versehentlich anbrennen kann. Auch diese Creme ist nicht lange haltbar. Wenn Sie es einige Stunden aufbewahren müssen, decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie fest mit Sahne ab und legen Sie ihn im obersten Regal in den Kühlschrank.

Cremig

Es wird durch Schlagsahne zubereitet und erweist sich als ungewöhnlich lecker, leicht, luftig und zart. Sie müssen nur gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % und 35 % verwenden, dann gehen sie gut auf. Dabei können der Creme je nach Geschmack Eier, Gelatine, verschiedene Frucht- und Beerenzusätze zugesetzt werden.

Es kann auch mit Kaffee, Schokolade, Kakao, Honig, Nüssen und Alkohol zubereitet werden. Buttercreme wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet, denn sie ist maximal drei Stunden im Kühlschrank haltbar.

Sauerrahm

Auch nicht weniger lecker als cremig. Dafür sollten Sie frischen Sauerrahm aus 30% Fett und Butter 78-82,5% verwenden. Saure Sahne mit einem geringeren Fettgehalt ist für Sahne nicht geeignet, da sie einfach nicht aufschlägt.

Vor dem Kochen muss sie gekühlt werden, damit die Sahne gut aufschlägt und ihre Konsistenz stabil bleibt. Schmandcreme wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Sie können es aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank.

Der in Südafrika gefundene Kuchen wurde dank Cognac-Imprägnierung 100 Jahre lang haltbar gemacht.

Wie man Buttercreme macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Lassen Sie uns überlegen, wie die oben genannten Massen zubereitet werden, damit sie später einen hausgemachten Kuchen damit dekorieren können. Am beliebtesten ist die Ölcreme. Dank der günstigen Zutaten, der einfachen Zubereitung und der Textur können wir mit Sicherheit sagen, dass dies die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause ist. Damit machen Sie ein echtes Meisterwerk!

Denken Sie daran, dass Ihr mit Buttercreme dekorierter Kuchen nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Solche Beschränkungen sind eine notwendige Maßnahme, da die Umgebung dieser Masse auf das Wachstum von Bakterien anspricht.

Zutatenliste

Alle Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich:

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Lassen Sie die Butter zuerst bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich wird. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und eine Weile kalt stellen.
2. Füllen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit dicken Wänden etwa zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Ich verwende den Multicooker im „Steam“-Modus. Wer ist bequemer. Die Hauptsache ist, ein Dampfbad zu machen.
3. In eine separate Schüssel die abgekühlten Proteine ​​​​und den gesamten Zucker geben.
   
4. Rühren Sie die Proteine ​​​​mit Zucker, bis eine flüssige homogene Masse entsteht.
   
5. Stellen Sie die Schüssel auf das Dampfbad. Der Kristallzucker löst sich auf und die Proteine ​​können zum Abkühlen zur Seite genommen werden.
   
6. Schlagen Sie nun die Eiweiß-Zucker-Masse mit einem Mixer oder Pürierstab auf. Fügen Sie dort Vanille und Zitronensäure hinzu.
   
7. Es wird lange dauern, bis auf der Oberfläche ein charakteristischer Pfad erscheint, der seine Form behält und sich nicht ausbreitet.
   
8. Die weiche Butter nach und nach in kleinen Stücken verteilen. Versuchen Sie, dies schnell zu tun, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
   
9. Wenn sich Ihre Masse sofort gesetzt hat, machen Sie sich keine Sorgen, sie wird bald ihre gewünschte Pracht zurückgeben. Du kannst es auch etwas anders machen: Die Butter separat in einer Schüssel aufschlagen und dann mit geschlagener Proteincreme vermengen.
10. Sobald die Masse zu leuchten beginnt, ist dies eine Benachrichtigung über ihre Bereitschaft.
    
11. Wunderbare Creme ist fertig! Jetzt können Sie den Spritzbeutel damit füllen, die erforderliche Tülle einsetzen und mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen.

Ich rate Ihnen, sich das Video über die Zubereitung von Buttercreme anzusehen. Hier ist alles einfach und übersichtlich dargestellt. Hauptsache, das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es schmilzt nicht schnell, verträgt die Zugabe von Lebensmittelfarbe und sogar das Einfrieren. Eine solche ölige Masse kann Ihr Dessert und Ihren Kuchen unter Mastix- oder Proteincreme dekorieren.

Protein-Buttercreme zur Tortendekoration
Buttercreme mit Proteinen
4 Proteine
200 Gramm Zucker
Puderzucker 150 gr
5 Gramm Vanillezucker
2,5 Gramm Zitronensäure
300-350 Gramm Butter bei Raumtemperatur
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
In ein Wasserbad geben.
Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren
Die Zucker-Eiweiß-Masse muss unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzt werden, bis sich die Masse leicht erwärmt und sich der Zucker auflöst.
Achten Sie aber darauf, die Masse nicht zu überhitzen, sie sollte nicht heiß sein, sonst kräuseln sich die Proteine.
Wenn sich der Zucker auflöst, überprüfen Sie es so, tauchen Sie zwei Finger in die Protein-Zucker-Masse und reiben Sie sie aneinander, Sie sollten keine Zuckerkörner zwischen ihnen spüren, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad.
Proteine ​​sollten zu dichten Spitzen geschlagen werden (10-15 Minuten)
Zitronensäure hinzufügen.
Während die Proteine ​​geschlagen werden, fügen Sie der Proteinmasse ein Stück Butter hinzu und schlagen Sie kontinuierlich mit einem Mixer.
Es sollte so viel Öl aufgetragen werden, bis die Masse eindickt und sich zu einem Klumpen ansammelt, ein Reliefmuster von den Schlägern.
Wenn Sie beginnen, die ersten Ölstücke in die Sahne zu geben, wird die Sahne zunächst flüssig, aber mit jeder Zugabe von Öl und weiterem Schlagen wird sie dicker.
Zum Schluss 150 g Puderzucker dazugeben, das stabilisiert die Creme.
Diese Creme verträgt Farbe, Einfrieren sehr gut und schmilzt nicht so schnell wie normale Buttercreme.
Mit dieser Creme können Sie einen Kuchen unter Mastix- oder Proteincreme backen
Diese Creme kann den Kuchen dekorieren.
Fertig ist die Protein-Öl-CREME zum Dekorieren der Torte.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Wie man Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause herstellt

Proteinmasse ist ein leichter und sanfter Genuss. Die Hauptsache ist, dass es überhaupt kein Fett enthält. Abgesehen davon, dass Sie aus einer solchen Masse unglaublich schöne Dekorationen für Desserts kreieren können, können Sie sie als vollwertigen Genuss essen!

Zutatenliste

Auch die Eiweißmasse nach diesem Rezept ist sehr günstig. Du wirst brauchen:

• 5 Stücke. Hühnereier;
• 300 g Kristallzucker;
• 2 EL. l. Gelatine;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 135 ml gekochtes Wasser.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Um die Proteine ​​schnell und einfach aus einem Ei zu isolieren, durchstechen Sie die Schale eines ganzen Eies mit einer dicken und scharfen Nadel. Proteine ​​​​fließen durch die entstehenden Löcher und das Eigelb bleibt im Ei.

• Achten Sie genau auf Proteine. Weder Fett noch Eigelb dürfen hineingelangen. Sonst werden sie nicht gut aufplustern und nicht aufgehen.
• Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Außerdem sollte der Behälter zum Schlagen auch kalt sein.
• Um die aufgeschlagenen Proteine ​​stärker zu machen, können Sie ihnen eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
• Die verwendeten Werkzeuge und Utensilien müssen sauber, entfettet und trocken sein. Denken Sie daran, dass selbst ein kleiner Tropfen Wasser das Schlagen von Eiweiß verhindern kann!

Videorezept für Tortencreme

Hier ist ein weiteres Rezept für Sie, nur bereits Proteincreme, zum Dekorieren der Torte. Es ist einfach und hat hervorragende Ergebnisse. Sie sollten auf jeden Fall eine dicke und üppige Proteinmasse erhalten, mit der Sie Ihr leckeres Gebäck dekorieren werden.

Wie man eine Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchenrezepts herstellt Das Geheimnis, lecker und schnell zu kochen

Wie macht man Sahnetorte? Ein einfaches und leckeres Rezept zur Herstellung von Proteincreme zur Dekoration Ihres Kuchens! Zutaten für das Sahnetortenrezept: Ei 4 Stück. Zucker 230 Gramm. Eine Prise Salz. Eine Prise Zitronensäure.
Wir sehen uns aufmerksam unser Videorezept an, wie man Sahne für einen Kuchen macht, und Sie werden alles Leckere schnell und einfach zu Hause bekommen.
Weitere Rezepte für Kuchen, Gebäck und Desserts finden Sie unter https://goo.gl/N56avC
Rezepte für Kuchen und Gebäck aus Teig https://goo.gl/ZtROYD
Festliche und leckere Gerichte: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Die Komposition „Carefree“ gehört dem Künstler Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Namensnennung (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Künstler: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Wie man Pudding macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Ich schlage vor, Sie versuchen, eine klassische Version von Pudding zu kochen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem für jede Art von Kuchen geeignet. Sie können Kuchen einweichen und Dekorationen machen. Wenn Sie eine unerfahrene Gastgeberin sind und suchen, welche einfache und schnelle Kuchendekorationscreme am besten ist, ist dies genau die richtige Option. Damit verleihen Sie dem fertigen Kuchen eine gleichmäßige Form, kaschieren Unebenheiten, Fehler und Risse und machen ihn außerdem süß und saftig.

Die Masse kann nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Praktischerweise kann das übrig gebliebene Produkt in einem Behälter mit Deckel eingefroren oder als separates Dessert serviert werden. Es kann mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben garniert werden.

Zutatenliste

Um einen klassischen Pudding zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 350 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 230 Gramm Butter;
• 3 g Salz;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 30 g Stärke oder Mehl;
• 2 Stk. Eier.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Videorezept für Tortencreme

Übrigens ist dies das gleiche klassische Puddingrezept. Das Video sieht interessant aus, da alles von einer süßen Großmutter ausführlich erklärt wird, die angenehm anzusehen und interessant anzuhören ist.

Pudding – Oma Emmas klassisches Rezept

Kaufen Sie Oma Emmas Bücher → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonnieren Sie Oma Emmas Rezeptkanal → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Wie man Pudding macht - Rezept und Tipps von Oma Emma. Die französische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen Desserts. Rezepte aus Frankreich sind weltweit ein Renner. Pudding - Patisser, die häufigste Sahne. Pudding wird häufig bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Beispielsweise bei der Zubereitung eines Napoleon-Kuchens, zum Füllen von Blätterteigröhrchen und dergleichen. Rezepte für diese und andere leckere Süßigkeiten finden Sie auf unserer Website in der Rubrik Kuchen und Gebäck Pudding - ein Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt das Video-Rezept für Pudding - sehen Sie sich ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Zutaten:
Milch - 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Eier - 4 Stück
Mehl - 120 Gramm
Butter - 20 Gramm
Vanillezucker - 10 Gramm
—————————————————————————————
Website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
In vielen unserer Videorezepte verwenden wir die Musik des Komponisten Daniil Burshtein
————————————————————————————

Videokochen in sozialen Medien Netzwerke:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
Facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
Pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twittern → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Unsere Rezepte auf Englisch:
Website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Wie man Buttercreme macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Cremes, die zum Dekorieren von Kuchen zu Hause zubereitet werden, können sehr unterschiedlich sein. Das Einzige, was sie gemeinsam haben, ist ihr tadelloser Geschmack. Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die unglaublich sanfte und leichteste Creme cremig ist. Es sieht aus wie weißer Schaum mit einem reichen milchigen neutralen Geschmack, kombiniert mit verschiedenen Rezepten für Glasuren und Cremes. Ich garantiere Ihnen, wenn Sie nach dem angegebenen Rezept alles richtig machen, wird der Schaum sehr stabil sein und lange seine Form behalten, was beim Dekorieren von Kuchen sehr schön ist.

Bevor Sie Tortendekorationen mit Buttercreme herstellen, sollten Sie Anfängern sagen, welche Creme sie verwenden sollen. Zwei Arten eignen sich zum Dekorieren des Backens: pflanzlich und natürlich.

pflanzliche Sahne ist eine Emulsion von Pflanzenöl und Fette sowie Stabilisatoren. Der Geschmack eines solchen Produkts ist dem natürlichen sehr ähnlich. Das pflanzliche Analogon ist dichter, dicker und von stabiler Konsistenz. Nach dem unten angegebenen Rezept können Sie aus einem Liter solcher Sahne drei Liter Schlagschaum zum Dekorieren des Kuchens zubereiten. Eine solche Creme wird in Behältern hergestellt, die zum Dekorieren mit Düsen geeignet sind. Sie sind oft auf Märkten zu finden - Schlagsahne in der Dose.

Natürliche Creme- Das Produkt ist sehr kalorienreich, fettig und hat einen reichen Milchgeschmack. Sie sind weiß oder mit einem leichten Gelbstich. Zur Dekoration sind nur solche geeignet, deren Fettgehalt 30 % übersteigt. Weniger fettige werden entweder nicht aufschlagen oder sehr schnell abfallen. Sie sind im Gegensatz zu pflanzlichen weniger luftig und launischer.

Wenn die Technologie zur Zubereitung der süßen Masse nicht richtig befolgt wird, setzen sie sich leicht ab oder breiten sich aus. Zwei gewichtige Argumente können jedoch zu ihren Gunsten angeführt werden - das ist Geschmack und Nützlichkeit im Gegensatz zum kalorienarmen Gemüseanalog.

Lassen Sie sich nicht zu sehr von Gemüsecreme mitreißen. Sie enthalten viele Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Vielmehr ist dies eine Nothilfe für die Gastgeberin, wenn die Zeit einfach nicht ausreicht, um an einem Naturprodukt herumzubasteln. Solche Sahne verwendet keinen Zucker und hat daher einen neutralen Milchgeschmack. Dank dessen kann Gemüsecreme mit jeder Art von Gebäck kombiniert werden. Der Sahne kann Puderzucker zugesetzt werden, wodurch das Konfekt gesüßt wird.

Mit natürlicher Schlagsahne als Dekoration für hausgemachte Kuchen zu konkurrieren, übersteigt vielleicht die Macht anderer beschriebener Massen. Sobald Sie das erste Mal daran denken, zu Hause einen Kuchen mit Schlagsahne zu backen und zu dekorieren, rate ich Ihnen, sich für ein Industrieprodukt zu entscheiden. Auf der Verpackung sind der prozentuale Fettgehalt und die Haltbarkeit der Creme angegeben.

Die ideale Option sollte nichts anderes als die Creme selbst enthalten. Der Mindestprozentsatz des Fettgehalts von industrieller Sahne beträgt 10 und der Höchstgehalt 42. Auf dem Markt von Großmüttern können Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 50% oder mehr kaufen, aber Sie können daraus keine hochwertige Sahne erhalten. Nach dem Rezept erhalten Sie beim Schlagen natürliche Butter, aber keine Schlagsahne. Der optimale Fettgehalt von Sahne, die nach dem Schlagen zum Dekorieren von Gebäck geeignet ist, beträgt 30-40.

Zutatenliste

Um eine cremige Masse herzustellen, benötigen Sie:

• 200 Gramm Sahne;
• 2 EL. l. Zucker oder Pulver;
• 2 TL Vanilleextrakt.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Videorezept für Tortencreme

CREAM CREAM stabil, perfekt für alle Arten von Gebäck.

Keksrolle EMERALD mit Sahnesoufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Zart cremige Creme - SOFFLE für Kuchen, Cupcakes und jegliches Gebäck. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kinderkuchen Igel auf der Lichtung. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Wie man Sauerrahmcreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause macht

Der Sommer und die Beerensaison stehen vor der Tür, so dass viele Hausfrauen der Versuchung nicht widerstehen werden, einen Kekskuchen oder ein mit Sahne und Beeren dekoriertes Brötchen zu backen. Sahne passt gut zu Beeren, aber unter dem Gewicht der Kuchen setzen sie sich ab und Sauerrahm schlägt nicht mit Zucker. Der einfachste und zuverlässigste Weg, um einen leckeren Ausweg aus der Situation zu finden, ist daher eine Creme aus Sauerrahm und Butter. Seine Konsistenz ist ziemlich dick und gleichzeitig leicht. Er nahm alle positiven Aspekte von Schlagsahne und klassischer Buttermasse auf.

Zutatenliste

• 200 g fette Butter;
• 200 g Puderzucker;
• 1 g Vanillin;
• 400 g fette Sauerrahm.

Das sind alle Zutaten für unsere Schmandcreme.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

In diesem Rezept können Sie die Anteile nach Belieben variieren. Je nach Verwendungszweck kann die Menge an Sauerrahm verändert werden. Wenn Sie eine sehr zarte Textur erhalten möchten, ersetzen Sie die Hälfte der sauren Sahne durch warme gekochte Milch. Sie müssen der fertigen dicken Masse Milch hinzufügen, während Sie buchstäblich einen Esslöffel schlagen. Dies kann so lange fortgesetzt werden, bis die Masse ohne „Laune“, ohne Schichtung, Flüssigkeit aufnehmen kann.

Um Originalität zu verleihen, können Sie anstelle von Zucker auch Kondensmilch oder Fruchtsirup hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kakao, Eigelb, Cognac oder Rum. Cremevariationen sind sehr würdig und interessant.

Videorezept für Tortencreme

Einfachste Produkte, minimaler Zeitaufwand – fertig! Die bewährte Methode zur Herstellung von Sahne aus diesem Videorezept wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es stellt sich als unglaublich lecker, dick und luftig heraus, zumal es zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen geeignet ist.

Saure Sahne für Kuchen. Wie einfach es ist, eine dicke und sehr schmackhafte Creme zuzubereiten.

Diese Creme wird in nur 10 Minuten aus den einfachsten Produkten zubereitet, aber es stellt sich heraus, dass sie eine sehr leckere, dicke und luftige Buttercreme ist, die jeden Kuchen schmücken kann.

Produkte:
Sauerrahm 25% - 350 Gramm (es ist besser, Sauerrahm nachts zu wiegen)
Butter - 180 Gramm (1 Packung)
Puderzucker - 1 Tasse
Vanille auf der Messerspitze
1 Glas = 250 ml

Treten Sie unserer Klassenkameradengruppe bei https://www.ok.ru/lenivayaku

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft