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Chinakohl für den Winter – eingelegte Rezepte nach koreanischer Art. Chinakohlzubereitungen – Traditionen der chinesischen Küche

Chinakohl hat die gleichen positiven Eigenschaften wie Weißkohl. Aber die Vorbereitung für den Winter ist einfacher und sein Geschmack ist zarter und weicher.

Es entsteht kein herber Saft, den fast jeder trinken kann. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Chinakohl richtig salzt. Wenn Sie scharfen Chinakohl mögen, finden Sie hier Rezepte zum Kochen von Kohl.

Die Zubereitung von gesalzenem Chinakohl nach diesem Rezept wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen, aber die Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand. Nach 2-4 Wochen ist das Gemüse gesalzen und Sie können es probieren, aber das Warten wird sich auf jeden Fall lohnen, denn der Geschmack wird großartig sein.

Zutaten:

  • Chinakohl – 10 Kilogramm;
  • Salz – 0,5-1 Kilogramm.

Rezept zum Einlegen von Chinakohl:

  1. Der Kohlkopf muss gewaschen und in beliebige Stücke geschnitten werden. Wenn der Behälter zum Einlegen groß genug ist, kann der Kohlkopf nur in 4 Teile geschnitten werden. Zum Einlegen in Gläsern müssen Sie ihn jedoch feiner hacken.
  2. Das Fruchtfleisch wird in Behälter umgefüllt, jede Schicht muss mit Salz bestreut werden, die Salzmenge richtet sich nach dem erforderlichen Salzgehalt des fertigen Fruchtfleisches, für eine kräftige Mischung benötigt man 1 Kilogramm Salz;
  3. Wenn sich das Fruchtfleisch ausgebreitet hat, können Sie beginnen, die Behälter mit kochendem Wasser zu füllen. Die Flüssigkeit sollte die Mischung selbst leicht bedecken.
  4. Die Lösung sollte mit einem Lappen oder einer sauberen Gaze bedeckt werden, Druck darauf ausüben und etwa 2–4 ​​Tage lang salzen. Die Mischung sollte in einem Raum stehen, in dem die Temperatur niedrig genug ist, sonst wird sie sauer und verdirbt;
  5. Das Fruchtfleisch ist in etwa 3-4 Wochen fertig, aber vergessen Sie es nicht und entfernen Sie ständig die Gaze und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab;
  6. Anschließend können Sie das Fruchtfleisch in Gläser umfüllen oder den ganzen Winter über in einem Einmachbehälter belassen.

So salzen Sie Chinakohl für den Winter

Kohl kann ohne zusätzliche Zutaten eingelegt werden, aber um den Geschmack zu variieren, können Sie der Mischung aromatische Kräuter oder Gemüse hinzufügen. Die am besten geeigneten Kräuter wären Lorbeerblatt, Nelken und Piment. Und natürlich passt zu jedem Kohl frischer aromatischer Dill oder Petersilie aus dem eigenen Garten.

Wir haben auch andere Rezepte für die Zubereitung der Wintertafel: und.

Benötigte Zutaten:

  • Salz – 100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

  1. Kohl lässt sich auf verschiedene Arten zerkleinern, er kann in unterschiedlich große Stücke geschnitten und fertig zerkleinert werden. Und wenn Sie sofort ein fein gehacktes Gemüse benötigen, dann wird es sofort mit einem elektrischen Zerkleinerer geschnitten oder mit einem Messer in dünne Scheiben geschnitten. Zum Einlegen in kleine Gläser empfiehlt es sich, das Fruchtfleisch in dünne Streifen zu schneiden;
  2. Sie müssen die vorbereiteten Gewürze und Salz zum gehackten Fruchtfleisch geben, gut mit den Händen vermischen, ein wenig zerdrücken, aber Sie müssen nicht zu viel zerdrücken, da es dadurch zu weich wird und nach dem Salzen nicht knusprig wird;
  3. Das Fruchtfleisch wird zum Beizen in einen Behälter gepresst und eine große Ladung, die sogenannte Unterdrückung, darauf gelegt;
  4. Danach kann das Fruchtfleisch etwa einen Monat lang gesalzen werden. Sie können die Mischung regelmäßig auf den Salzgehalt testen. Wenn die Mischung salzig genug erscheint, können Sie sie in geeignetere Gläser füllen und lagern sollte in einem kühlen Raum stehen.

Chinakohl mit Birne

Kohl lässt sich mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombinieren. Es wird jedoch nicht sehr oft mit Früchten kombiniert. Aber es lohnt sich auf jeden Fall, dieses Gemüse mit Birnen einzulegen. Für dieses Rezept können Sie grüne Birnen verwenden, die so unreif sind, dass ihr Fruchtfleisch fest ist und beim Kochen nicht auseinanderfällt. Das Salzen von Chinakohl nimmt viel Zeit in Anspruch, also finden Sie schnell heraus, wie Sie Chinakohl schnell salzen können.

Benötigte Zutaten:

  • Chinakohl – 1 Kopf;
  • Birnen – 2 kleine Stücke;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Frühlingszwiebelfedern - 5 Stück;
  • Ingwerwurzel – 2,5-3 Zentimeter;
  • Scharfer roter gemahlener Pfeffer – 2-3 Flüstern;
  • Grobes Salz – 4 Esslöffel;
  • Wasser – 200 Milliliter.

So salzen Sie Chinakohl in Salzlake:

  1. Gemüse muss gewaschen und in dünne Streifen geschnitten werden. Sie können spezielle Zerkleinerer verwenden oder es reiben.
  2. Die Birnen schälen, zuerst in einige Stücke schneiden, dann die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Stücke schneiden;
  3. Das Fruchtfleisch von Gemüse und Birnen muss in ein Glas gegeben, mit Salz bestreut und alles gründlich mit den Händen vermischt werden, man kann es etwas zerdrücken, damit der Saft schneller herauskommt;
  4. Nun das Fruchtfleisch mit Wasser auffüllen, abdecken und 1 Nacht im Kühlschrank ruhen lassen;
  5. Danach können Sie die resultierende Lösung in einen separaten Behälter gießen, geriebenen Ingwer, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln zu den Früchten geben und alles sehr gut vermischen;
  6. Anschließend können Sie die Werkstücke mit der zuvor verwendeten Lösung füllen, nun muss die Mischung nicht mehr in den Kühlschrank gestellt werden, im Gegenteil, sie sollte ca. 3 Tage an einem warmen Ort bleiben, dazu können Sie den Behälter hoch stellen Schrank oder in der Nähe eines Gasherds;
  7. Nach dem Fermentationsprozess können Sie damit beginnen, die Gläser mit Eisen- oder Nylondeckeln aufzurollen und in einen Raum mit niedrigen Temperaturen zu stellen, wo sie den ganzen Winter über gelagert werden.

Wie man Chinakohl auf Koreanisch einlegt

Dieser Rohling hat gegenüber herkömmlichen Rohlingen eine Reihe von Vorteilen. Das Einlegen von Chinakohl mit scharfen Gewürzen ist eine nationale Spezialität der Koreaner. Sie verwenden dieses Präparat nicht nur als Snack und Beilage zu Beilagen, sondern auch als Helfer im Kampf gegen verschiedene Erkältungen. Daher lohnt es sich, eine solche Vorbereitung für die zukünftige Verwendung zu treffen. Das Salzen von Chinakohl auf Koreanisch wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Benötigte Zutaten:

  • Chinakohl – 1 Kilogramm;
  • Salz – 3 Esslöffel;
  • Wasser – 1 Liter;
  • Chilischote – 4 Esslöffel;
  • Knoblauch – 7-8 Zehen.

So salzen Sie Chinakohl auf Koreanisch:

  1. Pekingkohl muss von den äußeren verdorbenen Blättern befreit, gewaschen und in große Stücke geschnitten werden; der Kohlkopf kann in 4 Teile geschnitten werden;
  2. Jetzt sollten Sie das Wasser erhitzen und zum Kochen bringen, Salz darin auflösen und die resultierende Flüssigkeit über die vorbereiteten Gemüsestücke gießen;
  3. Gemüse muss einen Tag lang an einen warmen Ort gebracht werden, beispielsweise in die Nähe eines Gasherds.
  4. Separat müssen Sie eine Paprikamischung zubereiten; dazu müssen Sie gehackte Chilischoten und Knoblauch mischen; um eine gute Konsistenz zu erhalten, können Sie der Mischung eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, die dicker Sauerrahm ähnelt und etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
  5. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, können Sie den freigesetzten Saft und die Salzlösung aus der Masse abtropfen lassen, das Fruchtfleisch herausnehmen und jedes Blatt mit Pfeffermasse bestreichen. Es sollte nicht viel Masse vorhanden sein, sonst wird die Mischung sehr scharf und zum Verzehr ungeeignet;
  6. Die überzogenen Blätter zum Einlegen an einen warmen Ort für 2 Tage legen, die Masse oben mit einer Presse andrücken;
  7. Danach können Sie es in den Kühlschrank oder Keller stellen, wo es den ganzen Winter über haltbar ist.

Wie man Chinakohl mit Pfeffer salzt

Peking kann frisch gegessen werden, aber gesalzen bekommt es einen ganz anderen Geschmack. Wenn Sie Pfeffer hinzufügen, wird es scharf und pikant. Dieses Rezept verwendet Paprika, Peperoni und sogar gemahlenen Pfeffer. All dies wird durch Koriander, Ingwer und Knoblauch ergänzt. Gewürze können frisch oder getrocknet verwendet werden, das spielt keine Rolle.

Benötigte Zutaten:

  • Chinakohl – 1,5 Kilogramm;
  • Salz – 500 Gramm;
  • Peperoni – 2-3 Schoten;
  • Paprika – 150 Gramm;
  • Ingwer – 1 Esslöffel;
  • Koriander – 1 Esslöffel;
  • Gemahlener Pfeffer – 1-2 Gramm;
  • Knoblauch – 1 Kopf.

Rezept zum Einlegen von Chinakohl auf Koreanisch:

  1. Zuerst müssen Sie den Kohlkopf richtig vorbereiten, ihn in einzelne Blätter zerlegen, Sie müssen sich nicht zu sehr anstrengen, wenn die Blätter ein wenig reißen, passiert nichts Schlimmes. Den Kohlkopf in 4 Teile schneiden, an der Basis leicht einschneiden und die Blätter vorsichtig trennen;
  2. Jetzt sollten Sie jedes Blatt mit Salz einreiben, Sie müssen die Blätter nicht vom Stiel trennen, sondern sie nur ein wenig bewegen und mit Salz bestreichen;
  3. Verteilen Sie alle Blätter in einem separaten Behälter und lassen Sie sie 4-12 Stunden lang stehen. Sie können abends mit dem Kochen beginnen und die Blätter über Nacht zum Salzen stehen lassen. Wenn möglich, müssen die Blätter umgedreht und etwas mit Salz eingerieben werden.
  4. Das Fruchtfleisch muss gesalzen und anschließend unter Wasser gewaschen werden, damit das überschüssige Salz abgewaschen wird, die Früchte haben beim Salzen bereits Salz aufgenommen und das überschüssige Salz muss entfernt werden;
  5. Jetzt sollten Sie die würzigen Zutaten vorbereiten: Knoblauch, Ingwerwurzel, Peperoni schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und hacken Sie sie gut, Sie können einen Mixer verwenden. Fügen Sie der Mischung weitere Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut. Wenn die Masse zu trocken ist, können Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen, damit die Masse homogener wird und sich leichter verteilen lässt;
  6. Jedes Blatt sollte mit der resultierenden scharfen Masse bedeckt sein, und das Blatt sollte auf beiden Seiten beschichtet sein. Die fertigen Blätter müssen in einen Behälter gegeben werden; Sie können sofort ein Glasgefäß verwenden, in dem die Masse lange aufbewahrt wird;
  7. Anschließend muss die Mischung an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit die Gewürze vom Fruchtfleisch aufgenommen werden und ihm Geschmack und Aroma verleihen;
  8. Und dann können Sie den Twist zur Aufbewahrung weglegen. Der Twist ist nicht sterilisiert, daher ist eine längere Lagerung bei Raumtemperatur nicht zu empfehlen, besser ist es, ihn in den Kühlschrank zu stellen.

Chinakohl ist frisch wunderbar, aber gesalzen ist er nicht weniger gesund und lecker. Zum Einlegen können Sie verschiedenste Gewürze, zusätzliche Kräuter oder Gemüse verwenden, auf jeden Fall wird die Zubereitung jedem zu Hause gefallen. Gewürzkohl eignet sich besonders gut als Feiertagsvorspeise. Und auch als Beilage zu Reis, Kartoffeln oder anderen Beilagen. Jetzt wissen Sie, wie man Chinakohl auf koreanische Art salzt. Beeilen Sie sich und verwöhnen Sie diejenigen, die scharfes Essen lieben.

Sie sagen, dass dieser Kohl ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Viruserkrankungen sei. Koreaner nutzen es regelmäßig. Lasst uns gemeinsam kochen!

ZUTATEN

  • Chinakohl 1,5 Kilogramm
  • Knoblauch 15-20 Gramm
  • Gemahlene rote Paprika 5 Gramm
  • 2 Teelöffel salzen
  • Zucker 2 Teelöffel

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Den Kohl waschen und das Wasser gut abtropfen lassen. Entfernen Sie die oberen Blätter (sie werden nicht benötigt). Den Kohlkopf der Länge nach in 4 Teile schneiden.

Zerdrückten Knoblauch mit Pfeffer, Zucker und Salz vermischen.

Sie erhalten eine homogene Paste.

Reiben Sie die Kohlblätter mit dem entstandenen Fruchtfleisch ein. Legen Sie sie in einen Topf und üben Sie Druck darauf aus. Zum Beizen 8–10 Stunden ruhen lassen. Nach 10 Stunden in Stücke schneiden und servieren.

Chinakohl auf Koreanisch einlegen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto


Sie sagen, dass dieser Kohl ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Viruserkrankungen sei. Koreaner nutzen es regelmäßig. Lasst uns gemeinsam kochen!

Wie salzt man Chinakohl richtig?

Frischer Chinakohl ergibt sehr zarte Salate. Nicht jeder weiß, dass dieses Gemüse für den Winter eingelegt werden kann. Es wird sehr lecker werden. Dieses Produkt eignet sich perfekt für Fleisch- und Fischgerichte. Gesalzener Chinakohl wird auch Kimchi genannt. Schauen wir uns alle Feinheiten des Prozesses an.

Wie bereitet man Chinakohl richtig zum Einlegen vor?

Kaufen Sie die benötigte Menge Chinakohl. Achten Sie auf die Farbe der Blätter: Sie sollte nicht zu grün oder weiß sein, wählen Sie etwas dazwischen. Anschließend das Gemüse waschen. Schneiden Sie es in 2 oder 4 Teile (je nach Größe). Es ist besser, die verwelkten Blätter wegzuwerfen.

Wie salzt man Chinakohl richtig?

Während die Blätter des vorbereiteten Chinakohls noch feucht sind, reiben Sie sie großzügig mit Salz ein. Legen Sie nun das Gemüse in ein Holzfass oder eine Emaillepfanne. Lass es für jetzt. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Geben Sie dazu pro Liter Wasser 50 Gramm Salz hinzu. Sie können Lorbeerblatt hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen. Anschließend den Chinakohl vollständig mit Salzlake auffüllen. Wenn das Gemüse zu schwimmen beginnt, stellen Sie einen Teller darauf. Anschließend das Halbzeug 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Fahren Sie nach 48 Stunden mit der zweiten Stufe fort. Bereiten Sie die würzige Mischung vor. Nehmen Sie dazu für 2 kg des Hauptprodukts 1 mittelgroße Knoblauchzehe und 1 frische Chilischote. Alles putzen, entkernen, waschen, trocknen und zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie 1-2 Teelöffel geriebenen Ingwer, gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Nehmen Sie nun den Chinakohl aus der Salzlake und spülen Sie ihn unter fließendem, kühlen Wasser ab. Grob hacken oder einfach mit der Hand zerreißen. Anschließend das Gemüse unter die würzige Mischung rühren. Alles in einen Glas- oder Plastikbehälter geben und mit einem Deckel abdecken. Halten Sie es für einen weiteren Tag warm. Bewahren Sie es anschließend an einem kühlen Ort auf.

Wie salzt man Chinakohl richtig? Wie viel Chinakohl zu Hause salzen?


Frischer Chinakohl ergibt sehr zarte Salate. Nicht jeder weiß, dass dieses Gemüse für den Winter eingelegt werden kann. Es wird sehr lecker werden. Dieses Produkt eignet sich perfekt für Fleisch- und Fischgerichte.

Chinakohl einlegen: originell und lecker

Chinakohl ist eine in Südostasien angebaute Salatpflanze.

Dies ist das einzige Gemüse, das den ganzen Winter über alle Vitamine und Mineralien behalten kann, und jetzt können Sie sich vorstellen, warum wir es zum Einlegen wählen. Schließlich ist dieses Gemüse im Winter eine der Hauptquellen für Ascorbinsäure und Vitamin B1.

Chinakohl einlegen Es erfordert nicht viel Mühe und Zeit, aber dieses Gericht wird zur köstlichsten Vorspeise auf dem Feiertagstisch, nicht schlechter als scharf eingelegter Kohl.

Wie kocht und einlegt man Chinakohl?

Chinakohl einlegen: Rezept

Wir schneiden den Kohlkopf in mehrere Teile, je nachdem, in welchem ​​Behälter wir ihn einlegen.

Dann legen wir es fest in eine Schüssel oder Pfanne, bestreuen jede Schicht mit Salz (für 10 kg Chinakohl benötigen Sie etwa 0,5-1 kg Salz) und füllen es mit kochendem Wasser, so dass es die gelegten Kohlblätter gerade noch bedeckt .

Wir bedecken den Kohl oben vorsichtig mit einem sauberen Lappen oder einer in mehreren Lagen gefalteten Gaze, legen einen Kreis und Druck auf (in den ersten 2-4 Tagen sollten Sie einen starken Druck und dann einen leichteren Druck anwenden) und legen ihn an einen kühlen Ort .

Chinakohl ist in 3-4 Wochen fertig. Es sei jedoch daran erinnert, dass es bis zum letzten Moment in der Salzlake bleiben muss.

Vergessen Sie nicht, das Tuch von Zeit zu Zeit unter fließendem Wasser abzuspülen.

Dies ist das Hauptrezept Chinakohl einlegen Darüber hinaus können Sie das Snackangebot erweitern, indem Sie geriebene Karotten und Rüben hinzufügen (dadurch erhält der ganze Kohl eine rote Farbe). Sie können auch Knoblauch und einen Esslöffel Essig hinzufügen.

Chinakohl ist eines der am stärksten angereicherten und gesündesten Lebensmittel. Nehmen Sie daher häufiger Gerichte aus diesem Gemüse in Ihre tägliche Ernährung auf.

Wir empfehlen auch, Kimchi-Kohl nach koreanischer Art für den Feiertagstisch zuzubereiten.

Wie man ganzen Chinakohl salzt

Pekingkohl erfreut sich in der Zubereitung neuerdings großer Beliebtheit. Erst jetzt kann es frei auf dem Markt oder im Laden gekauft werden, es gibt also keine Rohstoffprobleme. Viele wussten nichts von den wohltuenden Eigenschaften des Kohls, denn das Hauptanbaugebiet waren die Länder des Ostens – China, Korea, Japan. Vom Aussehen her ähnelt Chinakohl einem Salat.

Es heißt „Salat“. In puncto Saftigkeit ist er Spitzenreiter unter allen Kohl- und Salatvertretern. Der weiße Teil enthält den meisten Saft, daher sollten Sie nicht nur die Blätter verwenden. Der zweite Vorteil des Pekinger Salats ist das Fehlen des „Kohl“-Geruchs, der vielen Hausfrauen so vertraut ist.

Derzeit werden aus Peking Borschtsch, Salate, Kohlrouladen, Gurken und marinierte Gerichte zubereitet. Liebhaber von gesundem Gemüse mögen vor allem Kimchi, einen koreanischen Salat. Oder, wie man auch sagt, koreanischer Salat. Dies ist eine beliebte Delikatesse unter Koreanern und allen Liebhabern scharfer Gerichte. Koreanische Ärzte gehen davon aus, dass Kimchi aufgrund des freigesetzten Safts mehr Vitamine enthält als frischer Chinakohl. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Chinakohl auf Koreanisch zuzubereiten. Denn sobald es auf dem Tisch unserer Hausfrauen steht, verändert sich jedes Gericht. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für köstlichen koreanischen Marinkohl an.

Vorbereiten der notwendigen Komponenten für eine einfache Version

Um Chinakohl auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen wir:

  • 3 kg Chinakohlköpfe;
  • 1 Schote scharfe Paprika;
  • 3 geschälte Knoblauchzehen;
  • Je 200 g Speisesalz und Kristallzucker.

Einige Rezepte enthalten unterschiedliche Mengen an Salz und Zucker. Konzentrieren Sie sich also auf Ihren Geschmack oder bereiten Sie einen kleinen Salat zu, um den Geschmack zu bestimmen.

Wir wählen reife Pekingkohlköpfe aus. Wir werden solche brauchen, die nicht ganz weiß, aber auch nicht ganz grün sind. Es ist besser, die durchschnittlichen zu nehmen.

Wir entfernen die oberen Blätter des reifen Chinakohls (falls diese verdorben sind), waschen sie und lassen das Wasser abtropfen. Die Größe der Kohlköpfe bestimmt, in wie viele Stücke wir sie schneiden müssen. Kleine schneiden wir der Länge nach in 2 Teile, größere in 4 Teile.

Peperoni und Knoblauch bequem mahlen. Pfeffer kann entweder frisch oder getrocknet sein.

Gemüse mit Speisesalz und Kristallzucker glatt rühren.

Reiben Sie nun die Kohlblätter mit dieser Mischung ein, legen Sie die Viertel schichtweise in eine Pfanne und drücken Sie darauf.

Das Salzen von Chinakohl auf Koreanisch nach diesem Rezept dauert 10 Stunden. Nach Ablauf der Zeit die Viertel in Stücke schneiden und servieren.

Es gibt Rezepte mit einigen Variationen zum besseren Salzen von saftigem Chinakohl. Zum Beispiel:

  1. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, fächern Sie die Pekingkohlblätter auf und reiben Sie jedes einzelne mit Speisesalz ein. Um die Salzung gleichmäßiger zu gestalten, tauchen Sie die Viertel in Wasser, schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und reiben Sie sie dann.
  2. Fest in einen Beizbehälter geben und einen Tag im Raum stehen lassen. In diesem Fall verdichten wir den saftigen Pekingkohl nicht.
  3. Nach einem Tag waschen wir die Viertel und bereiten eine Paste aus gehacktem Knoblauch und scharfer Paprika zu.
  4. Reiben Sie die Chinakohlblätter mit der würzigen Mischung ein.

Wir legen den Kohl erneut in einen Behälter, diesmal jedoch zur Aufbewahrung. Wir halten es den ersten Tag warm und stellen es dann an einen kühlen Ort.

Beim Servieren müssen Sie die Blätter abschneiden, daher schneiden manche Leute den Kohl sofort kleiner und mischen ihn einfach mit Gewürzen.

Bei beiden Varianten handelt es sich um sehr scharfe Snacks. Wenn Sie das Gericht weicher machen möchten, reduzieren Sie die Knoblauch- und Pfeffermenge im Rezept.

Gesalzener Chinakohl

Gesalzener Chinakohl erhält einen pikanten Geschmack und die Zugabe von scharfem Pfeffer macht das Gericht würzig. Daher sind Rezepte für salziges Peking bei Liebhabern winterlicher Kohlgerichte sehr verbreitet. Schauen wir uns einige davon an.

Würzig mit Paprika

Bei dieser Variante kommen fast alle Pfeffersorten zum Einsatz – süß, scharf und gemahlen. Dazu kommen Gewürze – Koriander, Ingwer, Knoblauch. Gewürze wie Peperoni können frisch oder getrocknet eingenommen werden.

Salzkohl aus Peking mit Pfeffer wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • 1,5 kg Chinakohlköpfe;
  • 0,5 kg Speisesalz;
  • 2 Schoten Peperoni;
  • 150 g Paprika;
  • 2 g gemahlener Pfeffer;
  • Je 1 Esslöffel gehackte Ingwerwurzel und Koriandersamen;
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe.

Beginnen wir mit dem Einlegen von saftigem Pekingkohl auf Koreanisch.

Wir bereiten einen Kohlkopf vor. Teilen wir es in einzelne Blätter auf. Wenn einige von ihnen kaputt gehen, besteht kein Grund zur Aufregung.

Um den Kohl richtig zu zerlegen, schneiden Sie den Kohlkopf in 4 Teile.

Dann schneiden wir an der Basis und trennen die Blätter. Es ist nicht notwendig, sie abzureißen, Sie können sie einfach vom Stiel wegbewegen.

Reiben Sie jedes Blatt mit Salz ein und lassen Sie es 6-12 Stunden lang salzen. Drehen Sie die Blätter regelmäßig um und bestreichen Sie sie erneut mit Salz. Es ist praktisch, diesen Vorgang abends durchzuführen, damit die Kohlblätter am Morgen gesalzen sind.

Nach der vorgegebenen Zeit spülen wir das Peking von überschüssigem Salz ab. Von den Blättern wurde bereits die benötigte Menge entnommen, der Rest muss abgewaschen werden.

Jetzt brauchen wir den Stiel nicht mehr, weitere Aktionen führen wir nur noch mit den Blättern durch.

Bereiten Sie die Zutaten für das Gewürz vor. Ingwerwurzel, Knoblauch, Peperoni müssen so bequem wie möglich gehackt werden – auf einer feinen Reibe, einer Knoblauchpresse oder auf andere Weise.

Wir reinigen die Paprika von den Kernen und mahlen sie ebenfalls in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.

Umrühren und etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken ist. Wir müssen es auf den Blättern des Chinakohls verteilen.

Machen Sie eine angenehme Konsistenz und bestreichen Sie jedes Blatt des Peking-Gemüses auf beiden Seiten.

Legen Sie die Blätter sofort in einen Vorratsbehälter. Dies kann ein Glasgefäß oder ein Behälter mit festem Deckel sein.

In einem warmen Raum stehen lassen, damit das Gewürz gut aufgenommen wird.

Nach 3-5 Stunden stellen wir es zur dauerhaften Lagerung weg, am besten im Kühlschrank. Wir haben dieses Werkstück nicht sterilisiert. Die Zusammensetzung der würzigen Zutaten ermöglicht eine kühle Lagerung von 2-3 Monaten.

Diese Möglichkeit, saftigen Pekingkohl zu salzen, erfordert einen kreativen Ansatz bei der Zusammensetzung der Gewürze. Sie können Gemüse, Kräuter oder Ihre typischen Gewürze hinzufügen.

Ihre Vorspeise ist fertig, obwohl salziger Chinakohl nach koreanischer Art gut zu Beilagen passt.

Gurken aus Peking

Machen wir uns mit einigen Sorten köstlicher Pekinger Kohlzubereitungen vertraut, deren Rezepte bei Hausfrauen Anerkennung gefunden haben.

Ein berühmtes koreanisches Gericht aus saftigem Pekingkohl. Die Vorbereitung erfordert Zeit, aber keinen Aufwand. Für ein qualitatives Ergebnis nehmen wir:

  • 2 Liter Wasser;
  • 3 Esslöffel Speisesalz;
  • 1 Kopf Pekingka;
  • 4 Dinge. scharfer Pfeffer;
  • 1 Knoblauchzehe.

Wir machen die Sole. Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.

Wir reinigen den Kopf des Pekinger Salats von eventuell verdorbenen Blättern und schneiden ihn in vier gleiche Teile.

Legen Sie die Viertel in Salzwasser.

Zum Aussalzen einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen.

Pfeffer und Knoblauch mahlen, mischen, leicht mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Nach einem Tag nehmen wir die Pekinka aus der Salzlake, waschen sie und bestreichen die Blätter mit einer heißen Mischung.

Das Hinzufügen von gehacktem Gemüse zu der Mischung nach Ihrem Geschmack trägt dazu bei, die Schärfe von Chinakohl-Chamcha zu reduzieren.

Dieses Rezept verwendet Gewürze. Die Hauptzutaten bleiben in der gleichen Zusammensetzung und Menge, es werden lediglich Ingwerwurzel, Sojasauce, Koriandersamen und eine trockene Paprikamischung (die man fertig kaufen kann) hinzugefügt. Lassen Sie uns den Kochvorgang in drei Phasen unterteilen und loslegen.

Wir tauchen gehackten Chinakohl in kochende Salzlake, nachdem wir ihn zuvor von den oberen Blättern und Stielen befreit haben. Vom Herd nehmen und leicht mit Druck andrücken. Dazu können Sie einen Teller nehmen, ihn umdrehen und mit einem Drei-Liter-Krug Wasser beschweren. Nachdem die Sole abgekühlt ist, entfernen Sie den Druck. Wir entfernen den Teller nicht, er schützt den Chinakohl beim Salzen vor Staub. Salzzeit – 2 Tage.

Aus den restlichen Zutaten eine würzige Paste zubereiten. Wir machen diesen Vorgang nicht im Voraus, sondern beginnen, bevor wir das Peking in die Gläser füllen. Mahlen Sie alle Komponenten mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die einzige Ausnahme ist Paprika, in Streifen geschnitten. Sojasauce im Rezept dient als Ersatz für Wasser und Salz.

Den Kohl nach dem Einlegen waschen, mit Paste einfetten, mit Paprika vermischen und in Gläser füllen. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Salzlösung. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lassen sie im Raum.

Sobald Luftblasen an den Wänden der Schüssel erscheinen, stellen Sie das Werkstück in den Kühlschrank. Bleib cool.

Kann man Chinakohl salzen?

Ich habe irgendwo gelesen, dass Chinakohl genau wie Weißkohl gesalzen und fermentiert wird. Ist das jemandem schon einmal aufgefallen? Gesalzen? Wenn ja, teilen Sie uns bitte Ihre Erfahrungen mit. Welche Proportionen, wo aufbewahren, welcher Geschmack.

Pekingkohl kann wie normaler Weißkohl gesalzen und eingelegt werden. Nach Belieben schneiden, mit den Händen etwas zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken mischen und in ein Glas geben. Mit Gaze abdecken. Unter Druck stellen . An einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Was die Proportionen angeht, habe ich es so genommen:

  • 1 kg. Chinakohl
  • 100 Gramm Salz
  • 5-7 Pfefferkörner (Piment und Schwarz)
  • 2 Stk. Lorbeerblatt Stk.
  • 3 Stk. Nelken

Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben geriebene Karotten oder Paprika hinzufügen.

Chinakohl wird natürlich gesalzen, aber auf eine etwas andere Art und Weise. Hier ist mein Rezept: Wasser aufkochen und Salzlake im Verhältnis von einem halben Liter Glas Salz pro zehn Liter Wasser herstellen, abkühlen lassen. Dann den Chinakohlkopf halbieren, in eine Emaillepfanne geben und mit Wasser füllen Salzlake einlegen, Druck darauf ausüben und 7 Tage lang salzen lassen. Danach den Kohl herausnehmen und abtropfen lassen. Wir machen eine neue Salzlake. Bereiten Sie ein Gewürz für Kohl vor, dazu gehören auf einer koreanischen Reibe geraspelte Karotten und frische Glocken Pfeffer im Fleischwolf zerkleinert (wer es scharf mag, gibt scharfen Pfeffer hinzu), man kann gemahlenen Knoblauch hinzufügen, etwas salzen und alles vermischen. Nehmen Sie nun einen halben Kohlkopf, öffnen Sie vorsichtig die Blätter und geben Sie dort unsere Füllung hinein Ein paar Blätter abschneiden und alles wieder in die Pfanne geben, erneut mit Salzlake auffüllen, Druck darauf ausüben und nach einem Tag kann man mit dem Essen beginnen. Wir nehmen den halben Kohlkopf heraus, schneiden ihn in Quadrate, würzen mit Zwiebeln und Pflanzenöl . Es stellt sich als sehr leckerer, würziger Kohl heraus. Diese Kohlsorte verdirbt immer schneller als eingelegter Weißkohl.

Kann man Chinakohl salzen?


Pekingkohl kann wie normaler Weißkohl gesalzen und eingelegt werden. Nach Belieben schneiden, mit den Händen etwas zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken mischen und in ein Glas geben. Abdecken

Dies ist ein Gemüse, das eine große Menge an Mikroelementen enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Durch den Verzehr dieses Produkts können die Vitamine C, B, A, organische Säuren, Eiweiß und Zucker aufgenommen werden. Der Hauptvorteil dabei ist, dass all diese wohltuenden Eigenschaften sehr lange anhalten. Doch nicht jeder hat die Möglichkeit, sich ausreichend mit frischen Kohlköpfen einzudecken, da es keinen Aufbewahrungsort für diese gibt. Hausfrauen, die keinen großen Keller haben, haben gelernt, aus Chinakohl verschiedene Zubereitungen herzustellen, bei denen dieses Produkt die maximale Menge aller Vitamine behält. Im Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gemüse einfrieren, konservieren und daraus Gurken zubereiten. Alle diese Methoden wurden von erfahrenen Hausfrauen und Köchen getestet und genehmigt, sodass Sie sie bedenkenlos berücksichtigen können.

Gefrorener Chinakohl

Kleine Mengen dieses Gemüses können für den Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Kohlkopf in einzelne Blätter zerlegen und für eine Minute in kochendes Wasser legen. Dann in kaltes Wasser tauchen und auf ein Handtuch legen. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist und die Blätter leicht getrocknet sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte oder einen speziellen Behälter. Legen Sie das Werkstück zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Aus dem so zubereiteten Kohl können Sie künftig Salate, Suppen und Beilagen zubereiten.

Pekingkohl: Vorbereitungen für den Winter durch Einmachen

Sie können aus diesem Gemüse ein schmackhaftes Gericht machen, indem Sie es in einer Marinade konservieren. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: Chinakohl (ein Kilogramm), Zwiebeln und Gemüsepaprika (je ein halbes Kilogramm), Peperonischote, Zucker und Apfelessig (je 100 Gramm), Salz (50 Gramm).

Wie bereitet man eingelegten Chinakohl zu? Bereiten Sie sich mit dieser Methode gemäß den folgenden Anweisungen auf den Winter vor:

  1. Füllung vorbereiten. Gießen Sie etwa einen Liter Wasser und Essig in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die ganze Mischung aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen.
  2. Gemüseverarbeitung. Schneiden Sie die Kohlblätter in große Stücke, die Zwiebel in Ringe, die Paprika in dünne Scheiben und die Peperoni in kleine Würfel. Mischen Sie alle diese Zutaten in einer großen Schüssel. Anschließend das Gemüse in saubere, sterile Gläser füllen und gut festdrücken.
  3. Konservenphase. Gießen Sie die kochende Marinade mit dem Werkstück in Behälter und verschließen Sie diese mit Deckeln. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie den Snack anschließend im Kühlschrank oder Keller auf.

Gesalzener Chinakohl

Auch die Zubereitung dieses Gemüses für den Winter kann in Form eines solchen Snacks erfolgen. Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Diese Vorbereitung ist recht einfach durchzuführen.

Den Kohl in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Wenn das Einlegen in Gläser erfolgt, ist es besser, das Gemüse fein zu hacken. Zum Einlegen in einen Topf oder ein Fass kann der Kohl grob gehackt werden. Bestreuen Sie die Zubereitung mit Salz in einer Menge von 100 Gramm pro Kilogramm Gemüsemasse. Sie können diesem Gemüse beliebige Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Piment, Nelken. Verdichten Sie das Werkstück im Behälter gründlich, bedecken Sie es mit Gaze und üben Sie Druck darauf aus. Chinakohl wird etwa einen Monat lang gesalzen. Nach dieser Zeit können Sie einen leckeren und aromatischen Snack genießen.

Wie Sie gelernt haben, wird Pekingkohl die ganze kalte Jahreszeit über auf dem Speiseplan Ihrer Familie stehen. Das bedeutet, dass Sie und Ihre Familie das ganze Jahr über die notwendige Vitaminversorgung Ihres Körpers aufrechterhalten können. Guten Appetit und bleiben Sie immer gesund!

Pekingkohl hat eine zartere Konsistenz als Weißkohl. Daher ist das Einlegen von Chinakohl für den Winter schnell erledigt, und die Hauptsache ist, eine gute Marinade zu wählen, deren Geschmack zu Ihnen passt. Für Vorspeisen müssen Sie pikantere Mischungen wählen und für Salate können Sie eine sanftere Mischung nehmen.

Bei dieser Zubereitung wird Kohl in großen Stücken mariniert, die Verwendung ist jedoch in manchen Fällen umständlich. Dann können Sie es vor der Verwendung einfach in Streifen oder Würfel schneiden. Dann kann es in jedem Gericht verwendet werden, unabhängig davon, wie es ursprünglich zubereitet wurde.

Benötigte Zutaten:

  • Chinakohl – 1 Kilogramm;
  • Peperoni – 1 Schote;
  • Paprika – 0,5 Kilogramm;
  • Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
  • Apfelessig – 100 Gramm;
  • Zucker – 100 gr.;
  • Salz – 50 Gramm;
  • Wasser – 1 l.

Rezept für eingelegten Winter-Chinakohl:

  1. Vor dem Kochen müssen Sie die Marinade vorbereiten. Sie müssen die erforderliche Flüssigkeitsmenge in die Pfanne abmessen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Die Mischung wird angezündet und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang geköchelt. Die Mischung sollte die ganze Zeit über nicht kochen, da sonst der Essig vollständig verdunstet und nur eine Lösung mit Salz und Zucker zurückbleibt;
  2. Während die Lösung köchelt, können Sie mit der Verarbeitung des Gemüses fortfahren. Der Kohl wird in große Stücke geschnitten, der Kohlkopf kann in 4 Stücke oder etwas kleiner geschnitten werden. Peperoni werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen und vorsichtig in dünne Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden; 3. Behälter für Werkstücke ausspülen, sterilisieren und trocknen. Am einfachsten ist es, Gläser zu verwenden.
  3. Alle zuvor zubereiteten Gemüsesorten in einen großen Behälter geben und vermischen. Dies geschieht am besten mit den Händen, damit die Masse nicht knittert, sondern sich vermischt. Nun kann die Masse in Gläser ausgelegt und gut verdichtet werden;
  4. Jetzt können Sie den Behälter mit heißer Marinadenlösung füllen und sofort die Deckel aufrollen;
  5. Die Behälter werden unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Eingelegter Chinakohl für den Winter

In diesem Rezept können Sie nur die dicken Blattteile verwenden, die in frischen Salaten normalerweise nicht verwendet werden, da sie zu zäh sind. Zum Einlegen eignet sich dieses Fruchtfleisch jedoch am besten, da es beim Einlegen nicht weich wird, sondern saftig und knusprig bleibt. Dank dieses Rezepts wird die gesamte Masse des Kohlkopfes als Nahrung verwendet.

Benötigte Zutaten:

  • Peking - 1 Kilogramm;
  • Zucker – 5 EL. l.;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Scharfe Chilischote – 1 Schote;
  • Tafelessig 9% - 80-100 ml.

Rezepte zum Einlegen von Chinakohl:

  1. Bevor mit dem Kochen begonnen wird, muss der Kohlkopf auf besondere Weise zubereitet werden. Es muss in weiße Basen und grüne Blätter unterteilt werden. Wir brauchen genau die fleischigen weißen Böden, schneiden sie in Streifen und geben sie in einen separaten Behälter;
  2. Dann müssen Sie die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden;
  3. Pfeffer wird mit der Mischung vermischt, die benötigte Menge Salz wird hinzugefügt und gut vermischt, man kann es mit den Händen vermischen. Stellen Sie die Mischung 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit der Saft freigesetzt wird.
  4. Während die Kohlmischung zieht, müssen Sie die Marinade und Behälter für die Zubereitungen vorbereiten. Der Behälter muss gewaschen, zum Sterilisieren über Dampf gestellt und dann kopfüber auf ein Handtuch gestellt werden, um ihn leicht abzukühlen;
  5. Die Marinade wird aus Essig hergestellt, dem Zucker zugesetzt wurde. Die Mischung sollte zum Kochen kommen. Gießen Sie die kochende Mischung über das Gemüse, warten Sie ein wenig und Sie können die Mischung in vorbereitete Gläser umfüllen. Sie müssen die Mischung etwas verdichten. Das Werkstück muss bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade gefüllt sein;
  6. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und stellen Sie sie in kochendes Wasser. Sie sollten 15 Minuten kochen. Wenn die Gläser jedoch groß sind, können Sie die Sterilisationszeit auf 30 Minuten verlängern;
  7. Es bleibt nur noch, den Behälter aus dem kochenden Wasser zu nehmen, umzudrehen, unter eine warme Decke zu legen und 1-2 Tage stehen zu lassen.

Scharf eingelegter Chinakohl

Wenn die Hausfrau keine Schote scharfen Pfeffer hat, um ein scharfes Rezept zuzubereiten, ist es durchaus möglich, gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden. Der Geschmack wird natürlich etwas anders sein, aber die Zubereitung wird trotzdem pikant und lecker sein. Wer scharfes Essen überhaupt nicht mag, kann Pfeffer im Rezept weglassen; in diesem Fall wird die Marinade zart und leicht säuerlich.

Benötigte Zutaten:

  • Chinakohl – 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln – 300 Gramm;
  • Paprika – 300 Gramm;
  • Peperoni – 1 Schote;
  • Zucker – 100 Gramm;
  • Salz – 50 Gramm;
  • Essig – 1 Teelöffel;
  • Sauberes Wasser - Liter.

So legen Sie Chinakohl für den Winter ein:

  1. Gemüse wird wie folgt zubereitet: Kohl waschen, in lange dünne Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden;
  2. Vorbereitetes Gemüse kann sofort in vorbereitete Gläser gefüllt und fest verdichtet werden, so dass es besser eingelegt und gelagert werden kann;
  3. Jetzt sollten Sie die Marinade vorbereiten. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essiglösung hinzu, kochen Sie es ein wenig und nehmen Sie es vom Herd.
  4. Gießen Sie sofort kochende Lösung über das Fruchtfleisch, fügen Sie eine Schote Peperoni hinzu und rollen Sie es sofort mit Eisendeckeln auf;
  5. Die Rohlinge können unter eine Decke gelegt werden, damit sie gut dämpfen und lange abkühlen, und dann in die Kälte gestellt werden.

Eingelegter Chinakohl mit Rüben

Bei der Kohlernte hat er keine schöne Farbe, er fällt blass und unauffällig aus. Und durch die Zugabe von Karotten und Rüben erhält die Zubereitung eine interessante Farbkombination und der helle Kohl erhält eine leichte Tönung. Die Marinade enthält außerdem genügend Zutaten, die zusammen einen ungewöhnlichen Twist-Geschmack ermöglichen.

Benötigte Zutaten:

  • Peking - 2 Kilogramm;
  • Knoblauch – 1 Stück;
  • Frische Karotten – 2 Stück;
  • Rüben – 1 kleine Frucht;
  • Pflanzenöl – 200 Milliliter;
  • Zucker – 200 Gramm;
  • Lorbeerblatt – 2 Blätter;
  • Salz – 2 EL. Löffel;
  • Schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
  • Peperoni – 1/2 Schote;
  • Tafelessig – 150 Milliliter;
  • Wasser – 1000 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

  1. Wurzelgemüse wird gewaschen und in große Quadrate geschnitten, ihre Größe sollte etwa 3x3 Zentimeter betragen;
  2. Die Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden;
  3. Die Karotten von groben Schalen schälen, in dünne Streifen schneiden;
  4. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine separate Schüssel geben und gründlich vermischen;
  5. Jetzt müssen Sie das Gemüse stehen lassen und mit der Zubereitung der Marinade fortfahren. Zuerst wird sauberes Wasser gekocht, die notwendigen Gewürze sowie scharfer Pfeffer hinzugefügt. Wenn die Mischung kocht, können Sie sie vom Herd nehmen und abgemessenen Essig hinzufügen, alles gut vermischen und in das vorbereitete Gemüse gießen;
  6. Eine solche Zubereitung sollte etwa einen Tag im Raum aufbewahrt werden, die Masse sollte jedoch mit einem Teller abgedeckt werden, damit das Fruchtfleisch nicht aufschwimmt und keine überschüssigen Rückstände eindringen;
  7. Danach kann die Mischung in separate Behälter umgefüllt und gekühlt werden;
  8. Der Behälter kann sterilisiert werden, anschließend können die Twists in einem normalen Raum gelagert werden.

Koreanischer eingelegter Chinakohl für den Winter

Jeder kennt Karotten auf Koreanisch, aber nur wenige Hausfrauen haben Kohl auf Koreanisch zubereitet. Es wird genauso knusprig, appetitlich und würzig. Die Schärfe kann durch die Menge an Peperoni und Knoblauch angepasst werden. Das Dressing für Kohl sollte recht scharf sein, man kann aber auch etwas weniger scharf verwenden. Der Kohlkopf muss nicht fein gehackt werden, was die Zubereitungszeit für dieses winterliche Zubereitungsrezept deutlich verkürzt.

Benötigte Zutaten:

  • Peking - 1,5 kg;
  • Knoblauch – 6 Zehen;
  • Gemahlener Pfeffer – 4 Esslöffel;
  • Zucker – ein Teelöffel;
  • Salz – 150 Gramm;
  • Frisches Wasser – 2 l.

Instant eingelegter Chinakohl:

  1. Der Kohlkopf sollte gewaschen, die überschüssigen oberen Blätter entfernt und in Stücke geschnitten werden. Sie müssen den Kohlkopf nicht in einzelne Stücke zerlegen, sondern ihn einfach in 4 Teile schneiden. Das Fruchtfleisch wird erst kurz vor der Verwendung in die benötigten Stücke geschnitten;
  2. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine separate Schüssel und bewahren Sie es auf.
  3. Jetzt sollten Sie kochendes Wasser mit Salz mischen, rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, abkühlen lassen;
  4. Gießen Sie die abgekühlte Lösung über das vorbereitete Fruchtfleisch; die Lösung muss die Masse vollständig bedecken;
  5. Die Mischung bleibt 12 Stunden im Raum, sie muss nur abgedeckt werden, dazu können Sie einen kleinen Teller verwenden, dieser hält das Fruchtfleisch unter der Lösung. Während des Beizvorgangs ist es notwendig, den Brei mehrmals umzurühren, damit er vollständig mit der Lösung gesättigt ist;
  6. Separat fein gehackten Knoblauch, Zucker und Peperoni vermischen, die Masse mischen, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und die resultierende Masse gut mahlen;
  7. Reiben Sie die erhaltenen Blätter mit der Lösung ein; dabei ist darauf zu achten, dass jedes Blatt vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Wenn Sie einen in Stücke geschnittenen Kohlkopf einlegen, müssen Sie die Blätter vorsichtig biegen und innen damit bestreichen. Füllen Sie die Mischung in separate Gläser und füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Salzlake. Jetzt können Sie die Behälter mit Deckeln verschließen und die Werkstücke an einen kühlen Ort schicken;
  8. Diese Zubereitung kann in einer großen Emaillepfanne aufbewahrt werden. Und es wird in ein paar Tagen fertig sein. Werkstücke ohne Sterilisation können nur an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.

Je nach Zusammensetzung der Marinade kann der Kohl würziger oder im Gegenteil recht zart ausfallen. Zum Einlegen sollten Sie jedoch nur dichtes Fruchtfleisch wählen, das bei Einwirkung der Marinade nicht zu weich und geschmacklos wird. Richtig zubereitetes Peking hat immer eine appetitliche Knusprigkeit.


Wir empfehlen, Chinakohl für den Winter vorzubereiten. Eine einfache Methode mit unserem Fotorezept ermöglicht es Ihnen, mit Freude zu kochen. In unserer Familie nimmt Chinakohl einen besonderen Platz ein. Ich koche alles daraus und wir lieben es besonders. Und ehrlich gesagt füge ich es sogar zum Borschtsch hinzu, weil Borschtsch damit noch leckerer wird. Die wohltuenden Eigenschaften von normalem Kohl und Chinakohl sind nahezu identisch.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass wir heute über ein Rezept sprechen werden, in dem dieses Gemüse die Hauptzutat ist. Deshalb präsentiere ich Ihnen ein Rezept für würzigen Chinakohl mit Ingwer, den wir heute für den Winter in Gläsern aufrollen. Dem Kohl wird Ingwer zugesetzt, wodurch er ungewöhnlich wird, nicht nur würzig, sondern auch mit einem ungewöhnlichen Aroma. Beeilen Sie sich einfach nicht, das Rezept zu schließen, wenn Sie keinen Ingwer mögen. Es kann sicher durch die gebräuchlichsten Paprika- und Knoblauchsorten ersetzt werden.

Zutaten:
- ein Kopf Chinakohl,
- 20 g Ingwer,
- 1 Karotte,
- mehrere Stücke scharfe Paprika,
- 500 ml. Wasser,
- 3 EL. l. normaler 9%iger Essig,
- 150 g) Zucker,
- 1 EL. l. Salz.



Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Waschen Sie den Kohl sehr sorgfältig, am besten Blatt für Blatt.
Danach schneiden Sie es mit einem großen und scharfen Messer.




Die Karotten schälen. Dies kann mit einem normalen oder speziellen Messer erfolgen.




Reiben Sie es oder schneiden Sie es in Streifen. Übrigens können Sie sich auch etwas Zeit nehmen und mit speziellen Ausstechern Sterne, Blumen und Co. aus Karotten ausschneiden.
Waschen Sie einfach die Peperoni. Es muss im Ganzen in das Glas gegeben werden.




Füllen Sie also die vorbereiteten Gläser mit Kohl, Karotten und Paprika.






Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker und Ingwer vermischen. Wenn es vollständig kocht, fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie es langsam ein.








Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Kohl mit der vorbereiteten Marinade.




Danach verschließen Sie sie jeweils mit einem Falzschlüssel.
Das neue Jahr steht vor der Tür und Sie müssen den Tisch mit etwas Ungewöhnlichem decken. Das kann Ihnen helfen





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