Schritt-für-Schritt-Rezept für die perfekte pürierte Pilzsuppe. So kochen Sie cremige Pilzsuppe: Rezept mit verschiedenen Zusätzen
Pilzpüreesuppe ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht, das auch unerfahrene Hausfrauen zubereiten können.
Mit dem Einzug eines Mixers in unsere Küchen ist der Kochvorgang noch einfacher geworden, da nun kein langes und mühsames Mahlen der Zutaten mehr erforderlich ist.
Ein Knopfdruck genügt und in wenigen Minuten ist die Suppe fertig.
Pilzpüreesuppe – Grundprinzipien des Kochens
Sie können pürierte Pilzsuppe aus allen frischen oder getrockneten Pilzen zubereiten.
Getrocknete Pilze werden vorgeweicht und erst dann gekocht. Frische Champignons werden gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Gemüse wird geschält, in gleich große Stücke geschnitten, gewaschen und gekocht. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt und goldbraun gebraten. Dann gehackte Pilze dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind.
Lassen Sie die Flüssigkeit vom Gemüse in eine separate Schüssel abtropfen, lassen Sie drei Zentimeter Wasser in der Pfanne und geben Sie die gebratenen Pilze hinzu. Das gekochte Gemüse mit dieser Flüssigkeit in einem Mixer verrühren, die Sahne dazugeben und weiter schlagen. Salzen, pfeffern und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Suppe vom Herd nehmen und heiß auf Teller verteilen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Rezept 1. Pilzcremesuppe
Zutaten
600 g Kartoffeln;
ein Bund Petersilie;
600 g Pilze;
Zwiebel - zwei Köpfe;
gemahlenes Salz und Pfeffer;
zwei Karotten;
50 g Sonnenblumenöl;
ein halber Liter Sahne;
Petersilienwurzel.
Kochmethode
1. Das Gemüse schälen und abspülen. Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Auf den Herd stellen und garen.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin glasig braten. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Weiterbraten, bis die Pilze gar sind.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in eine separate Schüssel und lassen Sie etwas davon im Topf. Gebratene Champignons und Zwiebeln zum Gemüse geben und alles mit einem Mixer pürieren. Sahne einfüllen und weiter schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passen Sie die Dicke der Püreesuppe an, indem Sie Gemüsebrühe hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Die in Schüsseln gefüllte Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Fastenpilzsuppe-Püree
Zutaten
beliebige Pilze – 200 g;
Birne;
250 g Kartoffeln;
frische Kräuter und Gewürze.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Die Pilze putzen, abspülen und in einer separaten Pfanne garen. Sobald die Pilze und Kartoffeln gar sind, abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Dann Mehl hinzufügen und noch etwas anbraten. Die Röstzwiebeln in einen Mixer geben und alles vermengen. Wenn die Suppe dick ist, fügen Sie Wasser aus den Kartoffeln hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Gewürzen würzen, salzen, gehackte Kräuter hinzufügen.
Rezept 3. Pilzsuppe nach französischer Art
Zutaten
beliebige Pilze – 200 g;
eine kleine Frühlingszwiebel;
Liter Hühnerbrühe;
eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer;
50 g Butter;
ein halbes Glas Sahne;
je zwei Zweige Petersilie und Sellerie.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen, abspülen und mit einem Messer fein hacken. Wir waschen, putzen und hacken die Pilze fein. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Mehl hinzufügen, umrühren und nach und nach Hühnerbrühe hinzufügen. Sellerie und Petersilie hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
2. Die Sahne mit dem Eigelb glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe und zünden Sie sie an. Erhitzen Sie die Suppe, ohne mit dem Rühren aufzuhören, und vermeiden Sie, dass sie kocht. Salzen und mit Pfeffer würzen. Heiß servieren.
Rezept 4. Pilzsuppe mit Frischkäse
Zutaten
350 g Kartoffeln;
Schmelzkäse;
Zwiebel und Karotte;
60 ml Sonnenblumenöl;
beliebige Pilze – 300 g;
Salz und Gewürze;
Kochmethode
1. Die geschälten Kartoffeln waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel fein hacken. Mahlen Sie die Karotten in kleine Hobel. Die Pilze in Scheiben schneiden.
2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze etwa drei Minuten weiterbraten. Das gebratene Gemüse und die Pilze mit den Kartoffeln in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
3. Den Schmelzkäse grob hacken, zur Suppe geben und kochen, bis er sich auflöst. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern.
Rezept 5. Pilzcremesuppe mit Cognac
Zutaten
ein halbes Kilogramm Pilze;
50 g Frühlingszwiebeln;
Thymian – drei Zweige;
50 ml Sahne;
Rosmarin – ein Zweig;
Hühnerbrühe – 300 ml;
Cognac – 30 ml;
Olivenöl – 60 ml;
Schalotte.
Kochmethode
1. Pilze waschen, Kappen von den Stielen trennen. Letzteres schneiden wir in Scheiben. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Die Kappen in Würfel schneiden und mit gehackten Schalotten anbraten. Pfeffern, salzen und Kräuter hinzufügen. Braten, bis die Pilze eine goldene Farbe annehmen. Dann die Kräuter aus der Pfanne nehmen, den Cognac hineingießen und braten, bis der Alkohol verdunstet ist.
2. Die in Cognac gebratenen Pilze in einen Topf mit Brühe geben und alles mit einem Mixer zerkleinern. Heiße Suppe servieren, bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Rezept 6. Pilzcremesuppe mit Blumenkohl
Zutaten
Pilze – 300 g;
ein Blumenkohlkopf;
gemahlenes Salz und Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
Sahne - ein Glas;
50 mg Butter.
Kochmethode
1. Champignons putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. In erhitzter Butter anbraten. Die Zwiebel schälen, abspülen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die gehackte Zwiebel zu den Pilzen geben, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich ist.
2. Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wir teilen den Blumenkohl in Blütenstände auf und geben ihn zusammen mit den Pilzen in eine Pfanne. Salzen und kochen, bis es fertig ist. Dann alles mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.
3. In einer mit Butter gefetteten Pfanne das Mehl anbraten. Die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie sie in die gehackte Suppe. Die Suppe mit Croutons servieren.
Rezept 7. Pilzcremesuppe mit Gemüse
Zutaten
Brühe mit Hühnerfleisch – 250 ml;
100 ml trockener Weißwein;
225 g Pilze;
gemahlener weißer Pfeffer, Salz und Selleriewurzel;
40 g Curry;
100 g gefrorene oder frische grüne Erbsen;
Sahne - ein halbes Glas;
zwei Karotten;
ein Glas Wasser;
vier Zwiebeln;
Mehl – 25 g;
50 g Butter.
Kochmethode
1. Sellerie und Karotten schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Die geschälten Champignons und Zwiebeln abspülen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter in einem Kessel schmelzen, Gemüse hineingeben, pfeffern, salzen und fünf Minuten braten. Anschließend das Gemüse auf einen separaten Teller legen.
3. Das Mehl im restlichen Öl zwei Minuten anbraten. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abseihen. Brühe, Sahne, Wein und Wasser in einem dünnen Strahl zugießen. Alles gut vermischen, grüne Erbsen hinzufügen und die Suppe etwa sieben Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit Curry würzen und Hähnchen und Gemüse hinzufügen. Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer. Die Suppe heiß servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Rezept 8. Pilzcremesuppe mit Garnelen
Zutaten
beliebige Pilze – 100 g;
80 g Butter;
Kilogramm Garnelen;
gemahlene Muskatnuss, Salz und roter Pfeffer;
ein Glas Weisswein;
250 ml Sahne.
Kochmethode
1. Garnelen auftauen, putzen und abspülen. Die Pilze waschen und fein hacken. Garnelen und Pilze in einen breiten Topf geben, Öl hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze fünf Minuten anbraten. Mit Brühe und Wein aufgießen, pfeffern, salzen und mit Muskatnuss würzen. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Suppe durch ein Sieb passieren und die restlichen Produkte in einem Mixer schlagen. Die abgesiebte Brühe und die Sahne dazugeben, gut vermischen, einige Minuten erhitzen, auf Teller verteilen und mit einem Zweig Petersilie garnieren.
Rezept 9. Pilzsuppe mit Zucchini
Zutaten
Birne;
Pfeffer und Salz;
fünf Kartoffelknollen;
60 g Weißbrot;
Pflanzenöl;
6 große Champignons.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Im heißen Öl glasig braten.
2. Zucchini waschen, mit einem Einweghandtuch trocknen und beide Seiten abschneiden. Längs in vier Stücke schneiden und quer in dünne Stücke schneiden.
3. Karotten schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. In heißes Öl geben und weich braten.
4. Zwiebeln und Karotten in eine dickwandige Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen und alles zusammen drei Minuten anbraten. Dann die Zucchini dazugeben und weitere fünf Minuten weiterbraten. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne mit Gemüse.
5. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und kochen, bis es vollständig gekocht ist.
6. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Braten Sie sie in einer Bratpfanne. Leicht salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. In einen Topf geben. Lassen Sie etwas für die Dekoration übrig. Ein paar Minuten kochen lassen. Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne in eine separate Schüssel abgießen. Die Suppe mit einem Mixer oder Mixer pürieren.
7. Den Laib in Würfel schneiden und im Ofen bräunen. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit Pilzstücken und Kräutern garnieren. Mit Croutons servieren.
Rezept 10. Pilzcremesuppe mit Reis
Zutaten
ein halbes Kilogramm Pilze;
Selleriezwiebel und Selleriestange;
ein halbes Glas Sahne;
Pfeffer, Salz und Muskatnuss;
ein Glas Hühnerbrühe;
20 g Butter;
Olivenöl – 50 ml.
Kochmethode
1. Sellerie und geschälte Zwiebel fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, den Sellerie hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.
2. Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss hinzufügen. Alles zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen.
3. Brühe und etwas Wasser in die Pfanne gießen. Die Suppe aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Alle Suppenzutaten mit einem Mixer pürieren.
4. Den Reis separat kochen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Heiße Suppe auf einen Teller gießen und einen Stapel gekochten Reis in die Mitte legen.
Wenn Sie Suppe mit getrockneten Pilzen zubereiten, müssen Sie diese zunächst mehrere Stunden einweichen. Erst danach können der Suppe Pilze hinzugefügt werden.
Legen Sie die gefrorenen Pilze in die Pfanne, ohne sie aufzutauen.
Der Geschmack der Pilzcremesuppe hängt von den Gewürzen ab, die Sie bei der Zubereitung verwenden. Die besten Kombinationen mit Pilzen sind: Petersilienwurzel, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Dill.
Für Pilzcremesuppe mit Schmelzkäse können Sie Käse mit Schinken oder anderen Zusätzen verwenden, dadurch wird der Geschmack des Gerichts noch interessanter.
Die Suppe sollte eine homogene, dicke Konsistenz haben. Wenn Ihnen die Konsistenz zu dick ist, können Sie sie mit warmer Sahne oder Brühe verdünnen.
In die fertige Suppe können Sie gebratenen Speck oder gehackte Nüsse streuen.
Pilzcremesuppe- Dies ist ein köstliches erstes Gericht, das in fast jeder Familie zubereitet wird. Das ist nicht überraschend, denn es ist sehr einfach, aber unglaublich lecker!
Rezept für Cremesuppe mit Pilzen und Käse kam wie die meisten Käsegerichte aus Frankreich auf unseren Tisch. Ein schmackhaftes, leichtes, aromatisches und sättigendes Gericht ist sehr gesund und wird vom Körper perfekt aufgenommen.
Die Kombination der Zutaten, die in der Küche verschiedener Länder als ideal gelten, macht dieses Rezept zu einem Favoriten für Feinschmecker. Und die einfache Zubereitung und die gemeinsamen Zutaten sind auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich.
Pilzcremesuppe mit Käse ist eine ausgezeichnete Wahl für einen vegetarischen Tisch, nicht für eine strenge Diät.
Pilzcremesuppe: Rezept
Erforderliche Produkte:
– Sahne – 195 g
– Champignons – ½ kg
- Hühnerbrühe
– 600 ml – Mehl – 2 Esslöffel
- Zwiebeln - 2 Stück
– Butter – 40 g
- Pflanzenöl - ein paar Esslöffel
Kochschritte:
Bereiten Sie Hühnerbrühe im Voraus zu. Die Champignons gründlich waschen und hacken. Zwiebel hacken, zusammen mit den Pilzen in Butter anbraten, mit einer Prise Salz bestreuen. Den Braten in einen Mixer geben, ein Drittel der Brühe hinzufügen und cremig mahlen.
Pilzsuppe mit Champignonpüree
Zutaten:
– Zwiebeln – 2 Stück
– Champignons – 300 g
- Gewürze mit Salz
- Sonnenblumenöl
– Kartoffeln – 4 Stück
Kochschritte:
Kochen Sie die Kartoffeln. Die Zwiebel schälen und schneiden. Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel 10 Minuten anbraten, mit den Pilzen vermischen, braten, bis sie fertig sind, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und 1 Tasse Kartoffelwasser auffangen. Die frittierten Zutaten zu den Kartoffeln geben. Sahne und Gewürze hinzufügen und mit einem Mixer mahlen. Wenn die Suppe dick wird, fügen Sie mehr Kartoffeln oder normales heißes Wasser hinzu.
Pilzsuppe-Püree-Creme
Du wirst brauchen:
– Butter – 60 g
- Hühnerbrühe - ½ Liter
– Champignons – 300 g
– trockener Weißwein – 55 ml
- Dijon-Senf – ein kleiner Löffel
– Sahne – 125 ml
Kochschritte:
Hühnerbrühe vorkochen. Die Pilze waschen und fein hacken. Geben Sie eine Scheibe Butter in einen separaten Behälter und braten Sie die Champignons an, bis sie weich werden. Sahne, Hühnerbrühe, trockenen Weißwein hinzufügen und Senf hinzufügen. Kochen Sie die Suppe und pürieren Sie sie in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Rezept für Blauschimmelkäse
Erforderliche Produkte:
- Muskatnuss - ein paar Prisen
– Gemüsebrühe (oder Kartoffelbrühe) – 350 g
- Zwiebel
– Kartoffeln – 2 Stk.
– Champignons – 500 g
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumenöl mit Salz
– Blauschimmelkäse – 150 g
Kochschritte:
Kochen Sie die Kartoffeln, lassen Sie das Wasser stehen – daraus können Sie Brühe zubereiten. Fangen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Champignons hacken, mit Zwiebeln mischen, 10 Minuten braten.
Kartoffelbrühe zur Pilzmischung gießen, aufkochen, Kartoffeln dazugeben und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Sahne zugießen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
Den Blauschimmelkäse zerbröckeln, zur Suppe geben, zum Kochen bringen und kochen, bis der Käse schmilzt. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang vollständig ziehen. Die Suppe mit Croutons servieren
Cremige Pilzsuppe
Du wirst brauchen:
- Cracker
– frische Pilze – 600 g
- Sahne - ein halber Liter
- gehackter Grünfink
– Kartoffeln – 4 Stück
- Zwiebel
Vorbereitung:
Die Champignons fein hacken und bei mäßiger Flamme anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zum Braten zur Zwiebel geben. Alles Wasser muss verdunsten.
Rezepte für Pilzsuppenpüree mit Fotos
Zutaten:
– Kartoffeln – 4 Stück
- Hühnerbrust
- Grünes Zeug nach Geschmack
– Sahne – ½ Liter
- Zwiebel
- Cracker
Vorbereitung:
Kohl und Kartoffeln in einem tiefen Topf kochen. Champignons mit Zwiebeln in Öl anbraten. Alles Wasser sollte verschwinden. Gekochte Kartoffeln in eine Mixerschüssel geben, Kohl dazugeben und pürieren. Fügen Sie hier gebratene Pilze und Zwiebeln hinzu. Nochmals zerkleinern, Sahne einfüllen, gehackte Kräuter dazugeben und die Suppe in Schüsseln anrichten. Zum Servieren gegarte Hähnchenbruststücke auf die Teller geben.
Rezept für cremige Pilzsuppe
Du wirst brauchen:
– Sahne – 400 g
- Mittlere Karotte
- Zwiebel
– Kartoffeln – 4 Stück
– Pilze – ½ kg
- frische Petersilie
- Pflanzenfett
- Gewürze
Kochschritte:
Von der Zwiebel die äußere Schale entfernen und fein hacken. Die Pilze gründlich waschen und in mehrere Stücke schneiden. Erhitzen Sie die Bratpfanne, bestreichen Sie sie mit Öl und geben Sie die Zwiebel zum Braten hinein. Drei Minuten lang braten, bis es schön goldbraun ist.
Gehackte Pilze dazugeben und die Mischung 10 Minuten braten. Gründlich waschen, in große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine quadratische Stücke schneiden. Das Gemüse kochen lassen, salzen.
Sobald die Kartoffeln und Karotten gar sind, den Großteil der Brühe in einen separaten Topf gießen. Die Zwiebelmischung dazugeben und in einer Mixerschüssel zu einer breiartigen Masse zermahlen.
Sollte die Suppe dickflüssig werden, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Stellen Sie den Behälter mit dem ersten Gang auf das Feuer, kochen Sie ihn, fügen Sie Sahne hinzu, würzen Sie ihn und servieren Sie ihn mit Kräutern.
Pilzsuppe mit Pilzpüree
Erforderliche Produkte:
– Dill – Champignons – 495 ml
– Kartoffeln – 4 Stk.
– Schmelzkäse – 2 Stück
- Hühnerbrühe
Kochschritte:
Hühnerbrühe zubereiten, Kartoffeln hineingeben und kochen lassen. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, den Käse in die Brühe reiben und umrühren, damit er sich möglichst schnell auflöst.
Kartoffeln und Brühe in eine Mixschüssel geben und pürieren, bis die Kartoffeln kaum noch zu sehen sind. Champignons mit Zwiebeln in Öl anbraten, mit einem Mixer zerkleinern. Auf Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern garnieren. Mit Croutons und Eihälften servieren.
Rezept für Pilzsuppe mit Champignonpüree
Zutaten:
- Mehl - 1,55 EL. Löffel
- Zwiebel
- Karotte
– Kartoffeln – 3 Stk.
- Knoblauchzehe
– Pilze – 295 g
Vorbereitung:
Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Kartoffeln, eine halbe Zwiebel und Karotten hinzu, stellen Sie ihn auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Salz hinzu. Champignons mit Zwiebeln anbraten, salzen.
Sobald das Gemüse gar ist, geben Sie es in einen Mixer, fügen Sie etwas Brühe hinzu, fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu. In einem Mixer mixen, um alle Stücke zu entfernen. Die Suppe auf Teller verteilen.
Multicooker-Rezept
Du wirst brauchen:
- Karotten mit Zwiebeln
- Gewürze mit Salz
– Kartoffeln – 3 Stück
– getrocknete Pilze – 50 g
- Liter Wasser
- Milch
Kochschritte:
Getrocknete Pilze in kaltem Wasser einweichen und mehrere Stunden ruhen lassen. Sie können sie über Nacht stehen lassen. Schalten Sie den Multikocher ein und stellen Sie den Modus „Backen“ auf 40 Minuten ein. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in einem Slow Cooker anbraten, Pilze hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Während die Pilze rösten, bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten reiben. Auf die Pilze geben, umrühren und weiter köcheln lassen, bis das Signal ertönt.
Wasser in die Schüssel gießen und mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Backzeit auf 40 Minuten ein. Nachdem Sie das Signal empfangen haben, gießen Sie die Suppe in einen anderen Behälter. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schlagen Sie die Mischung mit einem Stabmixer. Die Suppe mit heißer Milch verdünnen.
Pilzcremesuppe
Erforderliche Produkte:
- Champignons - ein halbes Kilogramm
– Hühnerbrühe – 1,7 l
- Olivenöl und Butter – jeweils ein Esslöffel
- ein Zweig Thymian
- Zwiebel
– trockener Weißwein – ½ Glas
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
— eine Scheibe Hartkäse – 6 Stk.
- Croutons
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein paar Teelöffel
Kochschritte:
Butter in einem Topf auflösen, Olivenöl hinzufügen. Goldbraun braten, Salz hinzufügen. Gehackte Pilze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit einem Deckel locker abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit einem Mixer pürieren, in portionierte Töpfe füllen, ein paar Croutons und ein Stück Käse dazugeben. Stellen Sie die Suppentöpfe in den Ofen, damit der Käse schmilzt, und servieren Sie sie sofort.
Rezept mit Grieß
Zutaten:
- frische Petersilie
– mittelgroße Kartoffeln – 2 Stück
- mittlere Zwiebel
- 2 Esslöffel Grieß
- Mittlere Karotte
– gefrorene Pilze – 400 g
- Sonnenblumenöl
- Gewürze
Kochschritte:
Zuerst die Pilze aus dem Kühlschrank nehmen und 35 Minuten auftauen lassen. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, sodass das Wasser kocht, geben Sie die in Wasser gewaschenen Pilze hinein und fügen Sie Salz hinzu.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Die Zwiebeln schälen, hacken und in eine erhitzte Pfanne geben. Die Karotten mit einer Metallbürste waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Zu den Karotten und Zwiebeln geben und 7 Minuten braten. Die Zwiebel-Karotten-Mischung in die Suppe geben, 5 Minuten kochen lassen, Grieß hinzufügen, umrühren, nach 5 Minuten den Herd ausschalten.
Linsenrezept
Du wirst brauchen:
- Kartoffel
– Pilze – 395 g
- frische Petersilie
- Sonnenblumenöl
- kleine Karotte
- mittlere Zwiebel
– rote Linsen – 90 g
Vorbereitung:
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Die Kartoffeln mit einem Messer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze gründlich mit Wasser waschen und jeweils in mehrere Stücke schneiden.
Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Kartoffeln, Pilze und Salz hinzu, stellen Sie die Flamme auf mittlere Stufe und decken Sie das Ganze mit einem Deckel ab. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten mit einer Drahtbürste waschen und auf einer Gemüsereibe reiben.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenfett erhitzen und darin anbraten. Die Linsen in den Garbehälter geben, einige Minuten garen, den Braten und die gehackten Kräuter dazugeben.
(Rezept siehe unten) wird aus frischen oder gefrorenen Pilzen unter Zugabe von Zwiebeln und Kräutern zubereitet. Manchmal werden auch Kartoffeln verwendet. Aber es gibt viele Suppen, denen anderes Gemüse, Sahne, Butter, Käse und andere Produkte hinzugefügt werden.
Für eine klassische Pilzsuppe benötigen Sie also folgende Produkte: 300 Gramm frische Pilze (Champignons, Austernpilze oder andere), mehrere Kartoffeln, eine Zwiebel, Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, Koriander) , Kräuter zur Dekoration, eineinhalb Liter Brühe (kann durch Wasser ersetzt werden). Diese Zutaten reichen aus, um für Ihre Familie eine wunderbare Pilzcremesuppe zuzubereiten. Das Rezept für eine aromatische und zarte Cremesuppe wird denkbar einfach sein. Zunächst werden Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten. Alle Produkte werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten, da sie in Zukunft zerkleinert werden. Die Brühe zum Kochen bringen, die Kartoffeln darin kochen, salzen und abschmecken. Wenn die Kartoffeln gar sind, Zwiebeln und Pilze dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und dann den Herd ausschalten. Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Mixer, lassen Sie sie erneut aufkochen und servieren Sie sie mit Kräutern garniert.
Pilz-Gersten-Cremesuppe
Wem die klassische Variante der Zubereitung dieses Gerichts nicht sättigend ist, für den gibt es eine reichhaltigere Alternative. Es stimmt, die Vorbereitung wird mehr Zeit in Anspruch nehmen. Für die gleichen 300 Gramm Pilze nehmen Sie die gleiche Menge Brokkoli und grüne Bohnen (wenn eines der Gemüsesorten nicht verfügbar ist, können Sie darauf verzichten). Sie benötigen außerdem 2-3 Kartoffeln, ein paar Löffel Gerste, Salz, Pflanzenöl und einige Kräuter. Sie können beliebige Gewürze verwenden (gemahlener Pfeffer, Muskatnuss usw.).
Zunächst werden Zwiebeln und Pilze in Pflanzenöl angebraten (wie im vorherigen Rezept). Das Müsli wird vorher gewaschen und in einem separaten Behälter gedämpft, damit es gut aufquillt und zu Brei wird. Gewaschenes, geschältes und gehacktes Gemüse in kochendes Wasser (oder Brühe) geben: zuerst Kartoffeln und nach 10 Minuten Brokkoli und Bohnen.
Die Suppe wird gesalzen und mit Gewürzen versetzt, dann wird der Inhalt der Pfanne hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, der Inhalt etwas abgekühlt und das Gemüse von der Brühe getrennt (mit ein Sieb oder Sieb). Die festen Bestandteile werden in einem Mixer zusammen gemahlen und anschließend mit Brühe verdünnt und aufgekocht. Mit Weißbrot servieren, garniert mit Kräutern.
Käse-Pilz-Cremesuppe
Wenn Sie das Gericht nach dem klassischen Rezept zubereiten, aber nach dem Zerkleinern aller Zutaten noch etwas geriebenen Käse hinzufügen, gründlich umrühren und aufkochen, erhält die Suppe einen pikanten Käse-Creme-Geschmack. Für 4 Portionen Essen benötigen Sie etwa 30 Gramm Käse.
Es gibt viele andere Optionen, wie zum Beispiel Pilze. Das Rezept ist in allen Fällen das gleiche: Alle Zutaten werden gekocht (oder gebraten), gemischt, zerkleinert und mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnt. So kann jede Hausfrau ein solches Gericht nach ihrem Geschmack zubereiten, die Zusammensetzung ändern und ihre Lieblingsprodukte hinzufügen.
Cremige Pilzsuppe
Um einen feineren Geschmack und eine ideale cremige Konsistenz zu erzielen, können Sie zusätzlich mittelfette Sahne (15-20 %) verwenden. Sie werden der Suppe hinzugefügt, nachdem die festen Zutaten gemahlen und mit Brühe verdünnt wurden. Danach empfiehlt es sich, das Gericht zu erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen, damit die Sahne nicht gerinnt.
Anfangs waren Pilzsuppen wirklich europäisch.
Aufgrund der einfachen Zubereitung und des unglaublichen Geschmacks haben sie sich jedoch aktiv auf der ganzen Welt verbreitet.
Mittlerweile werden Pilzsuppen in den meisten Ländern genauso geschätzt wie Fleischgerichte.
In der russischen, europäischen und asiatischen Küche gibt es unterschiedliche Zubereitungsvarianten.
In Kontakt mit
Püree aus Waldpilzsuppe mit Sahne – eine unglaublich delikate Speisevariante, das aus Schweden zu uns kam. Eine leichte und gesunde Suppe, die sich ideal für ein Sommermittagessen eignet.
Das Rezept verwendet frische Waldpilze - Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze. Es funktionieren auch normale, im Laden gekaufte Champignons. Als Basis können Sie ein gefrorenes oder getrocknetes Produkt verwenden – der Geschmack des Gerichts verändert sich dadurch nicht.
Vorteile für den Körper
Pilzsuppe ist ein seltenes Beispiel für ein schmackhaftes, sättigendes, kalorienarmes und gesundes Gericht. Seine Vorteile:
- 100 Gramm Pilze enthalten nur 50 Kalorien. Aber auch andere Zutaten sind wichtig – zum Beispiel erhöhen Sahne und Butter in der Suppe den Kaloriengehalt.
- Es enthält eine große Anzahl an Vitaminen, Makroelementen und Aminosäuren. Der Verzehr von Pilzen wirkt sich positiv auf die geistige Aktivität aus und beugt dem Auftreten von Arteriosklerose vor.
- Pilzsuppe ist ein Vorrat an B-Vitaminen. Sie sind für die Funktion des Nervensystems unverzichtbar und verbessern den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
- Vitamin PP, das für Blutgefäße und Blutbildung notwendig ist, kommt auch in Pilzen vor. Das gleiche Volumen ist nur in der Rinderleber vorhanden.
- Jod, Kalium, Kupfer und Zink in der Struktur von Pilzen verhindern Herzerkrankungen und das Auftreten von Viren. Kalzium und Phosphor sind für starke Knochen notwendig – Pilze enthalten die gleiche Menge dieser Vitamine wie Fisch.
Darüber hinaus sind Pilzsuppen sehr sättigend, was für diejenigen, die eine Diät machen, sehr wichtig ist. Es ist auch ein ideales Mittagessen für Vegetarier oder Fastende.
Jeder kennt die Vorteile von Gemüse. Wenn Sie gesund sein möchten, bereiten Sie daraus Püreesuppen zu, oder,. Allen diesen Suppen wird ein würziger Geschmack verliehen.
Rezept für Pilzgericht mit Sahne
- Komplexität: Durchschnitt.
- Kochzeit: 60 Minuten.
- Art des Gerichts: erster Gang.
Ergibt 6 Portionen cremige Pilzsuppe Sie benötigen folgende Zutaten:
- Waldpilze (frisch oder gefroren) – 600 gr.
- Kartoffeln – etwa 400 gr.
- Große Zwiebel – 1 Stk.
- Eine kleine Karotte.
- Wasser – 1 l. Je nach gewünschter Stärke der Suppe können Sie 800 ml verwenden. bis zu 1,5 l. Wasser.
- Sahne 20 % Fett – 400 ml.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Öl zum Braten – Butter oder Olivenöl. Butter verleiht der Suppe einen reicheren Geschmack und Olivenöl schadet Ihrer Figur nicht.
Beratung! Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze mitnehmen. Das Rezept verwendete Bohnenkraut (1 TL), Majoran (1 TL) und getrockneten Thymian (0,5 TL).
Zur Pilzsuppe passen Muskatnuss, Piment und Paprika. Es lohnt sich, auf die Zugabe von Knoblauch und Suneli-Hopfen zu verzichten – diese Gewürze können den Geschmack und das Aroma der Pilzsuppe stören.
Zusätzliche Komponenten:
- ein paar Stücke Brot für Croutons;
- Petersilie zur Dekoration.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die frischen Pilze verlesen, schälen und gut abspülen. Wenn gefrorene Pilze verwendet werden und diese vor dem Einfrieren gut gereinigt und abgespült wurden, ist ein Auftauen nicht erforderlich. Getrocknete Pilze müssen länger gekocht werden.
- Die vorbereiteten Pilze in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
- Während die Pilze kochen, müssen Sie die restlichen Produkte vorbereiten: Kartoffeln schälen und in beliebige Stücke schneiden, Zwiebeln in mittlere Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Nachdem die Pilze gekocht sind, nehmen Sie ein Viertel der Pilze aus der Brühe und legen Sie sie auf einen separaten Teller. Es ist besser, saubere, gleichmäßige Scheiben zu wählen: Sie werden die zukünftige Suppe schmücken. Gießen Sie die Brühe nach dem Kochen nicht aus – das Gericht erhält dadurch ein zartes Pilzaroma.
- Kartoffeln und aromatische Kräuter mit den restlichen Pilzen in die Brühe geben. Die Suppe muss noch nicht gesalzen werden, das passiert ganz zum Schluss.
- Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln einige Minuten in Butter oder Olivenöl anbraten (bis die Zwiebeln durchsichtig sind).
- Geben Sie den vorbereiteten Braten in die Suppe, jetzt können Sie Salz hinzufügen. Noch etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie dann den Inhalt der Pfanne in die Mixschüssel; Sie können auch einen Stabmixer verwenden. Gleichmäßig cremig schlagen. Sollte die Suppe sehr dunkel werden, besteht kein Grund zur Sorge – nach der Zugabe von Sahne hellt sie sich merklich auf.
- Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie nach und nach Sahne in die geschlagene Püreesuppe.
- Die restlichen gekochten Champignons anbraten und ebenfalls in die Pfanne geben. Umrühren, den Inhalt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erneut erhitzen. Fertig ist die aromatische Suppe! Es sollte heiß serviert werden, garniert mit Petersilienzweigen und Croutons.
Wie man aus Waldpilzen Püreesuppe macht, erfahren Sie im Video:
- Püreesuppen passen gut zu Crackern, insbesondere zu hausgemachten. Um Croutons zuzubereiten, müssen Sie mehrere Brotstücke in Würfel schneiden, sie in einer Schicht auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen. Kochzeit: ca. 5 Minuten bei 200°C.
- Anstelle von Kartoffeln werden Pilzsuppen oft Gerste, Reis, Nudeln und Nudeln zugesetzt. Die Zugabe von geschmolzenem Frischkäse verstärkt den Geschmack des Gerichts. Sie können die fertige Suppe einfach in einer Schüssel mit geriebenem Käse bestreuen – das verleiht dem ersten Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.
- Pilzsuppe offenbart nicht sofort alle ihre Geschmacksqualitäten. Sie sollten nicht nur das zubereitete Gericht servieren, sondern es lieber etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Allerdings sollten Sie es nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nützliche Tricks
- Wurmpilze sollten nicht sofort weggeworfen werden– Sie müssen mit kaltem Wasser gefüllt werden. Die Würmer beginnen herauszukriechen. Sie müssen abgewaschen und der Vorgang noch mehrmals wiederholt werden, bis alle Würmer zerstört sind.
Wurmpilze dürfen nicht mit kochendem Wasser übergossen werden, da die Würmer sonst nicht herauskommen und im Gemüse absterben.
- Wenn die Qualität der Pilze zweifelhaft ist, können Sie sie zusammen mit einer ganzen geschälten Zwiebel kochen. Wenn es blau wird, sind die Pilze giftig., sie können nicht verwendet werden. Bleibt die Zwiebel hell, kann das Gemüse bedenkenlos gegart werden.
- Um der Pilzsuppe mehr Dichte und Fülle zu verleihen, Einige der Salzkartoffeln können fein gerieben oder püriert werden, den Rest in Stücken in der Pfanne belassen. Auch Stärke oder Mehl eignen sich hierfür – eine kleine Menge wird in kaltem Wasser verdünnt und langsam in die Brühe gegossen.
- Die Brühe aus getrockneten Pilzen hat meist eine dunkle, unschöne Farbe. Um es leichter und schöner zu machen, müssen Sie die Pilze etwa 5 Minuten kochen, das Wasser abgießen und Mit sauberem kochendem Wasser auffüllen.
- Um der Champignonsuppe den Geschmack von Waldpilzen zu verleihen, Sie können ein paar getrocknete Steinpilze in einer Kaffeemühle mahlen. Geben Sie die resultierende Mischung 10 Minuten vor dem Kochen in die Schüssel.
Mit Tricks und nützlichen Tipps bei der Zubereitung erobert dieses Gericht die ganze Familie und wird auch für Erwachsene zur Lieblingsdelikatesse. Suppen aus beliebigen Pilzen sind lecker und gesund, und Kinder lieben pürierte Suppen. Das Wichtigste ist, bei der Auswahl von Wildpilzen darauf zu achten, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
In Kontakt mit
Püreesuppe wird aus püriertem Gemüse, Getreide, Pilzen, Fleisch, Geflügel und Fisch zubereitet. Dies ist ein dickes, nahrhaftes Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack und nicht weniger schönem Aussehen.
Es wird vom Körper viel besser aufgenommen als normale Suppe. Daher werden alle Varianten in der Diät- und Babynahrung verwendet. Solche Optionen sind nicht nur gesund, sondern auch recht kalorienreich.
Sie sind ganz einfach zuzubereiten. Als Basis dienen Fleisch-, Gemüse- und Pilzbrühen. Gemüse wird gekocht und mit einem Mixer püriert. Um ihnen eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, werden Sahne, Sauerrahm, Milch, Eigelb oder Butter hinzugefügt. Die ersten Gerichte mit ihrem Zusatz haben eine cremige Struktur und werden auch so genannt.
In Russland werden sie aus Erbsen, Linsen, Spinat, Blumenkohl und natürlich Pilzen zubereitet.
Unsere Region ist zu reich daran! Welche von ihnen wachsen einfach nicht in den riesigen Weiten unseres riesigen Landes? Vom frühen Frühling bis zum ersten Schnee können sie im Wald gesammelt werden.
Wir sammeln und bereiten vor und bereiten dann köstliche, reichhaltige erste Gänge zu, von denen wir heute einen zubereiten werden.
Da wir nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter und Frühling gerne mit ihnen kochen, trocknen und frieren wir sie ein. Wie man es zubereitet, habe ich dir bereits in einer der Notizen erklärt. Es gibt auch neue Artikel, in denen Sie Rezepte aus Pilzen lesen können.
Sehr lecker sind auch erste Gänge aus frischen Vertretern des Waldreiches, vor allem in Form von Püree. Und die leckersten kommen natürlich von den edelsten Vertretern dieser Klasse – den Weißen.
Wir werden heute daraus kochen. Ich habe ziemlich viele davon eingefroren, es war ein fruchtbares Jahr! Deshalb werde ich selbst kochen.
Aber wenn Sie nicht gerade weiße haben, dann ist das kein Problem, absolut alle reichen aus. Zum Beispiel Champignons. Sie machen einfach köstliche, dicke erste Gänge.
Steinpilzcremesuppe – Schritt-für-Schritt-Rezept
Wir benötigen für 5 - 6 Portionen:
- gefrorene Steinpilze – 500 gr
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Creme 30% - 150 ml
- Salz - nach Geschmack
- Butter - 50 g
Vorbereitung:
1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. Sie können mit Pflanzenöl braten, aber Butter verleiht einfach ein erstaunliches Aroma, einen zarten und reichen Geschmack.
Wenn Sie beispielsweise mit Champignons kochen, können Sie diese auch zusammen mit Zwiebeln anbraten. Für Weiße ist dies jedoch überhaupt kein verpflichtendes Verfahren. Obwohl Sie es optional verwenden können, wird es auch lecker sein.
2. Fügen Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinzu und kochen Sie, ohne die Hitze zu reduzieren, zunächst weiter und braten Sie es dann erneut, bis es transparent ist.
Dadurch kann die Zwiebel intensiver dämpfen und ihr ganzes Aroma an die Suppe abgeben.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Zum Kochen bringen und gefrorene Pilze hinzufügen. Sie müssen hierfür nicht aufgetaut werden, damit sie nicht weich werden und durchnässt werden.
Vor dem Einfrieren habe ich sie bereits gründlich geschält und geschnitten, damit sie im Gefrierschrank weniger Platz einnehmen.
Vor dem Einfrieren können sie übrigens nicht gewaschen werden, Sie müssen sie nur mit einem Messer reinigen und dabei Schmutz, Blätter, Nadeln und andere Waldreste entfernen.
4. Nochmals aufkochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Davon wird sich eine ganze Menge bilden, und Waldreste werden mit aufschwimmen, wenn sie bei der Reinigung zurückbleiben.
Sobald es kocht, lässt sich der Schaum leichter entfernen, da die geschnittenen Stücke langsam zu sinken beginnen. Wenn der gesamte Schaum entfernt ist, 5 Minuten kochen lassen.
5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie es in die Pfanne. Aufkochen lassen, mit Salz abschmecken.
Obwohl wir anschließend alles zu Püree mahlen, müssen wir versuchen, die Kartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden. Dies ist für eine gleichmäßige Wärmebehandlung notwendig.
6. Röstzwiebeln in die Brühe geben.
7. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, etwa 15 – 20 Minuten.
8. Lassen Sie die Brühe mit einem Sieb abtropfen. Bewahren Sie die Brühe auf.
9. Einen Teil der gekochten Masse in eine Mixerschüssel geben, etwas Brühe hinzufügen und pürieren. Geben Sie das Püree in einen Topf und geben Sie den nächsten Teil erneut in die Mixschüssel und mahlen Sie ihn.
Geben Sie zu jedem Teil etwas Brühe hinzu, damit sich die Masse leichter pürieren lässt.
Wenn Sie einen Stabmixer haben, können Sie die gesamte Masse auf einmal direkt in der Pfanne mahlen.
10. Wenn alle Teile püriert sind, die restliche Brühe hinzufügen. Es ist besser, es in Teilen hinzuzufügen, dies ist notwendig, um eine Püreesuppe mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Es sollte nicht zu dick oder zu flüssig werden.
11. Die restliche Brühe war aufgebraucht. Wenn Sie Brühe und Püree vermischt haben, fügen Sie Sahne hinzu und schlagen Sie die resultierende Masse glatt. Besser ist es, reichhaltige Landsahne 30 % zu verwenden. Jetzt verkaufen sie Milchprodukte direkt von Bauernhöfen. Ihre Creme ist genau das, was Sie brauchen.
12. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, aber nicht zum Kochen. Die maximale Brenndauer beträgt 1 - 2 Minuten, dann auf sehr niedriger Stufe.
13. Sofort auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Sie können es auch mit schön gehackten Pilzstücken dekorieren. Auf diese Weise wird das Gericht attraktiver aussehen.
Merkmale und Geheimnisse der Zubereitung von Suppen in Form von Püree
Obwohl die Zubereitung eines solchen Gerichts recht einfach ist, lohnt es sich dennoch, ein paar grundlegende Geheimnisse und Regeln zu kennen, nach denen Sie immer einen leckeren ersten Gang bekommen.
- Lassen Sie sich bei der Zubereitung eines Gerichts mit Waldpilzen nicht von Gewürzen mitreißen. Weiße und generell alle anderen Waldvertreter dieser Klasse haben ein sehr starkes Aroma. Gewürze haben einen Eigengeruch und können das natürliche Aroma übertönen. Und wenn wir eine bestimmte Variante kochen, dann ist es besser, dass sie einen bestimmten Geruch hat.
- Wenn Sie einen ersten Gang getrockneter Pilze zubereiten, sollten diese 2 bis 2,5 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden. Anschließend können Sie sie im gleichen Wasser kochen.
- Versuchen Sie bei der Zubereitung der Zutaten, diese in gleich große Stücke zu schneiden, dies ist für ein gleichmäßiges Garen notwendig. Wenn einige Stücke größer ausfallen, werden sie nicht durchgegart und sind anschließend schwieriger zu zerkleinern.
- Anstelle von Sahne können Sie der Suppe auch Milch oder Sauerrahm hinzufügen.
- Sie können auch Leison hinzufügen , welches aus Eigelb und Milch (oder Sahne) hergestellt wird. Und Sie können es so zubereiten: Geben Sie 2 – 3 Eigelb in einen kleinen Topf und gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach 3/4 Tasse heiße Milch oder Sahne hinein. Die Mischung durch ein Sieb passieren und unter Rühren mit einem Löffel zum Inhalt geben. Nach der Zugabe der Lezone muss die Suppe nicht mehr gekocht werden.
- Nach dem Kochen können einige der Pilze ganz belassen und mit dem fertigen Gericht dekoriert werden.
- Die Püreesuppe schmeckt sehr lecker mit Croutons. Daher können Sie im Voraus einen Laib kaufen und Croutons zubereiten. Sie können sehen, wie man sie köstlich und richtig zubereitet.
- Sie können dem fertigen Gericht etwas Butter hinzufügen. Es sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote und ein angenehmes Aussehen.
- Dieser erste Gang wird am besten als eine Mahlzeit zubereitet. Wenn es am nächsten Tag stehen bleibt, schmeckt es nicht mehr so wie frisch. Da wir Kartoffeln in der Zusammensetzung haben, kann es zu einer Verdickung kommen.
- Oder es können sich im Gegenteil pürierte Produkte in der Brühe absetzen. Um ein Absetzen zu verhindern, leicht in Öl angebratenes Mehl in die Brühe geben und 20-30 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie Champignon-Cremesuppe zubereiten, sorgt eine Handvoll Walnüsse für einen ganz besonderen Geschmack. Dieses Rezept finden Sie auf den Seiten meines Blogs und können detaillierter gefunden werden, indem Sie dem Link zum Artikel „“ folgen.
- Vor dem Kochen ist es besser, die Champignons zusammen mit den Zwiebeln vorzubraten. Es ist besser, Waldpilze nicht zu braten. Obwohl es solche Rezepte gibt.
Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, ist die Zubereitung eines solchen Pilzgerichts ganz einfach. Und das Gericht erweist sich als sättigend, gesund und ich würde sogar sagen, lecker. Es ist kein Zufall, dass man in den besten europäischen Küchen wie Griechenland, Italien und Frankreich in den besten Restaurants immer Gerichte aus der vorgeschlagenen Speisekarte bestellen kann.
In vielen Ländern der Welt sind Püreesuppen das Aushängeschild der Gastronomie. So ist die berühmte Vichyssoise in Frankreich auf der ganzen Welt bekannt — In Hühnerbrühe gekochte Zwiebelsuppe aus verschiedenen Zwiebelsorten unter Zusatz von Sahne.
Miso-Suppe, die bereits jeder kennt, ist das Lieblingsgericht in Japan. Die Japaner essen es sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Seine Zusammensetzung ist ziemlich komplex, und wir werden uns jetzt nicht näher damit befassen.
Im Osten werden solche ersten Gänge in reichhaltigen Fleischbrühen mit vielen Gewürzen zubereitet und haben einen würzigen Geschmack. In der Türkei erfreut sich daher Chorba, das aus Linsen hergestellt wird, großer Beliebtheit. Es wird in allen Gastronomiebetrieben zubereitet und schmeckt überall anders.
In Finnland, der Tschechischen Republik und Belgien werden Püreesuppen mit Bier zubereitet.
Und wir können jedes davon ganz einfach in unserer Küche zubereiten.
Guten Appetit!
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