Wie man ein französisches Baguette backt. Französisches Baguette - Rezept im Ofen mit lebender Hefe

Das Produkt enthält im Inneren ein Fruchtfleisch, eine knusprige Kruste, die manchmal mit Mehl bestreut wird. In der klassischen Version hat dieses Produkt eine Länge von mehr als einem halben Meter und eine Breite und Höhe von etwa fünf Zentimetern. Das Baguette ist eines der beliebtesten Symbole Frankreichs. Französische Baguette-Rezepte sind sehr ähnlich, geben dir aber die Möglichkeit, mit Füllungen zu experimentieren.

Die Geschichte des Baguettes

Es wird angenommen, dass ein solches Backprodukt zum ersten Mal während der Regierungszeit Napoleons auftauchte. Der Legende nach sollten sie es direkt in der Hose tragen, aber diese Legende hält keiner Kritik stand, da ein solches Produkt am Abend bereits ungenießbar wäre.

Eine plausiblere Version ist diejenige, in der die Urheberschaft des Baguettes Österreich gehört. 1839 wurde in der französischen Hauptstadt ein Geschäft eröffnet, das österreichische Baguettes verkaufte, die die Stadtbewohner so sehr liebten, dass dieses Produkt zu einem der beliebtesten Symbole des Landes wurde.

Seitdem haben sich viele Rezepte geändert, aber das klassische Rezept für ein französisches Baguette im Ofen mit Foto können Sie unten lesen. Dieses Rezept wurde erstmals 1993 entwickelt, als Frankreich ein Gesetz verabschiedete, das es Brothändlern erlaubte, ihr Geschäft ohne Angst vor der Konkurrenz durch Supermärkte zu führen.

hausgemachtes Rezept

Französisches Baguette findet man nicht nur in den Weiten Frankreichs, sondern man kann es auch zuhause selbst zubereiten. Dieser Prozess ist nicht schwierig, im Gegenteil, er ist interessant und unterhaltsam. Es gibt viele Rezepte für dieses Produkt. Nachfolgend finden Sie eine der klassischen Möglichkeiten, ein französisches Baguette zuzubereiten.

Zutaten für drei Baguettes:

• gepresste Hefe - 15 Gramm;
• Weißmehl, Premium - 3,75 Tassen, etwa 480 Gramm;
• warmes und sauberes Wasser - 300 ml;
• eine kleine Menge Öl, damit der Teig nicht an den Händen klebt;
• Zucker - etwa fünf Gramm;
• Salz - etwa 7 Gramm.

Es ist am besten, das Öl während des Kochens in der Nähe zu haben, da es möglicherweise benötigt wird, um die Arbeitsplatte und das Geschirr einzufetten.

Rezept für hausgemachtes französisches Baguette:

1. Sieben Sie das gesamte Mehl in eine sehr große Schüssel. Diesen Vorgang kannst du 2-3 mal wiederholen, dann wird das Mehl mit mehr Sauerstoff gesättigt und hilft der Hefe sich besser zu entwickeln.

2. Brechen Sie im gesiebten Mehl die Presshefe in kleine Stücke. Sie können es von Hand tun.

3. Salz und Zucker zu dieser Mischung hinzufügen.

4. Die Hefe im Mehl mit den Händen zu feinen Krümeln zermahlen. Die Mischung sollte homogen sein.

5. Sammeln Sie das pürierte Mehl mit Hefe in der Mitte der Schüssel und machen Sie eine Mulde. Gießen Sie Wasser hinein. Die Wassertemperatur sollte etwa 40 0 ​​betragen.

6. Mischen Sie alles mit einer Gabel.

7. Den Tisch mit Mehl bestreuen, den entstandenen Teig darauf legen und auf dem Tisch weiter kneten.

8. Der Teig sollte immer leicht klebrig und sehr weich bleiben.

9. Um Probleme beim Ankleben an den Händen zu vermeiden, müssen diese in einer kleinen Menge mit Sonnenblumenöl geschmiert werden. Sie können dasselbe mit dem Tisch machen, indem Sie eine dünne Schicht Öl darauf auftragen.

10. Den Teig mindestens 20 Minuten kneten. Wenn das Kneten weniger Zeit in Anspruch nimmt, wird der Teig nicht üppig genug, was für ein richtiges Baguette erforderlich ist. Nach etwa fünf Minuten Kneten hört es auf zu kleben und der Prozess wird einfacher.

11. Den Teig in eine geölte Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und für 90 Minuten in die Nähe der Batterie legen.

12. Wenn es steigt, werfen Sie es zurück auf den Tisch.

13. Teilen Sie es in 3-4 Teile.

14. Formen Sie jeden Teil mit Ihren Händen zu einem Rechteck. Seine Abmessungen sollten kleiner als das A4-Blattformat sein.

15. Wickeln Sie eine lange Kante zur Mitte.

16. Wickeln Sie den zweiten wie den ersten ein.

17. Rollen Sie die erste und zweite Kante wieder auf und befestigen Sie die Kanten.

18. Rollen Sie das zukünftige Baguette auf dem Tisch, sodass es sich ausdehnt. Die Dicke sollte über die gesamte Länge gleich sein.

19. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang für die verbleibenden zwei Teile.

20. Legen Sie sie in einem Abstand von etwa fünf Zentimetern voneinander auf ein bemehltes Backblech.

21. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde erhitzen.

22. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

23. 10 Minuten vor dem Moment, in dem die Baguettes in den Ofen geschickt werden sollen, müssen sie diagonal geschnitten werden.

24. Bevor Sie die Produkte zum Kochen bringen, müssen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Metallutensilien nehmen, auf dem Herd erhitzen und in den Ofen stellen. Dann legen Sie ein Backblech mit einem zukünftigen Baguette.

25. Gießen Sie kaltes und sauberes Wasser in eine Schüssel unter ein Backblech.

26. Schließen Sie den Ofen.

27. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad oder mehr backen, bis eine goldene Kruste erscheint.

28. Ziehen Sie das fertige Gericht heraus und damit die Kruste weich, aber knusprig wird, müssen Sie sie mit einem Handtuch abdecken und vorher ein wenig Wasser auf ein Backblech streuen. Warten Sie etwa fünf Minuten auf das Ende des Garvorgangs.

Wenn Sie dieses französische Baguette-Rezept im Ofen zur Kenntnis nehmen, können Sie Ihre Familie und Freunde mit frischem und knusprigem Brot erfreuen.

Die Käse-Knoblauch-Füllung verleiht dem Gericht einen saftigen, hellen und reichen Geschmack. Knoblauch kann auch durch andere scharfe Gewürze ersetzt werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Anzahl von Zutaten:

• fertiges Baguette - 1 Stück, vorzugsweise etwas ausgetrocknet;
• Knoblauch - 15 Gramm;
• grüns - jede Menge;
• Butter - eine halbe Packung;
• Käse "Parmesan" - 100 Gramm.

Diese Anzahl an Komponenten wird für fünf Portionen benötigt.

Rezept für französisches Baguette mit Käse und Knoblauch:

1. Reiben Sie Käse auf einer beliebigen Reibe.

2. Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken.

3. Die Butter ein wenig schmelzen und mit der Mischung vermischen.

4. Mischen Sie gründlich, was passiert ist.

5. Das Baguette fast bis zum Ende tief einschneiden.

6. Fügen Sie die vorbereitete Mischung zu jedem Schnitt hinzu und wickeln Sie das Baguette in Folie ein.

7. Legen Sie das Baguette in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Warte 25 Minuten.

8. Folie öffnen und weitere 5 Minuten backen.

Das Gericht ist fertig. Es kann allein oder mit Suppe verwendet werden.

Arten von Baguettes

Auf der Welt gibt es drei Arten von Baguettes, die sich voneinander unterscheiden. Die erste Option ist ein klassisches Baguette mit goldener oder gelber Kruste. Das Gewicht eines solchen Produkts beträgt etwa 250 Gramm.

Der zweite Typ ist ein geformtes Baguette. Es wird in Industrieöfen gebacken, es hat ein Muster auf seiner Basis, das darauf hinweist, dass es mit Hilfe von Technologie hergestellt wurde.

Die dritte Art ist Mehl. Dieses Baguette wird vor dem Garen bemehlt, damit es keine knusprige Kruste hat. Außerdem kann es nach dem klassischen Rezept zubereitet werden. Fotos mit französischen Baguettes verschiedener Arten werden unten aufgelistet.

Trotz der Unterschiede hat jede dieser Baguettesorten einen großartigen Geschmack und passt zu fast jedem Tisch.

Baguette-Eigenschaften

Die Rezepturen für französische Baguettes sind sehr ähnlich, weshalb sie ähnliche Eigenschaften haben. Einer von ihnen ist schnell trocknend. Dies geschieht normalerweise gegen Ende des Tages. Daher versuchen französische Bäckereien, Brot morgens zu backen, damit es verwendet werden kann, ohne seine Eigenschaften bis zum Ende des Tages zu verlieren.

Baguette in Paris

Mehr als eine halbe Million Baguettes werden täglich in der französischen Hauptstadt verkauft. In Paris wiegt diese Backware übrigens genau 200 Gramm. Interessanterweise können Sie in einer Bäckerei verlangen, dass nur die Hälfte des Baguettes verkauft wird, und der Käufer hat kein Recht, dies abzulehnen.

Französisches Baguette ist ein echtes nationales französisches Brot mit einer erstaunlich knusprigen Kruste und einer köstlichen Jakobsmuschel. Wenn Sie es richtig backen, erhalten Sie den unvergleichlichen Geschmack eines frischen Brötchens. Für die Herstellung von französischem Baguettebrot sind keine exotischen Produkte erforderlich, alles ist sehr einfach und erschwinglich. Man kann damit wunderbare Sandwiches machen, aber am besten schneidet man dieses Brot nicht mit einem Messer, sondern bricht es mit den Händen. Schauen wir uns also mit Ihnen französische Baguette-Rezepte an.

Französisches Baguette im Ofen

Zutaten:

• Trockenhefe - 10 g;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• salz - 2 Teelöffel;
• warmes Wasser - 400 ml;
• Mehl - 500 g;
• Butter - 1 EL. Löffel

Ein Baguette im Ofen zubereiten

Wie man ein französisches baguette backt? Gießen Sie ein wenig warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Hefe und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Alles mischen, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis sich ein weißer Schaum bildet. Dann das restliche Wasser zum Teig geben, Mehl und Salz hinzufügen. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den elastischen Teig. Denken Sie daran, je weniger Sie den Teig kneten, desto poröser wird Ihr Baguette. Als nächstes formen wir echte französische Baguettes: lange und schmale Rollen mit mehreren schrägen parallelen Kerben. Wir verteilen sie auf einem mit Mehl bestreuten Backblech, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C auf und stellen einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen. Baguettes 10 Minuten backen. Dann entfernen wir den Behälter und backen das Brot weitere 15 Minuten weiter, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Französisches Baguette in einer Brotmaschine

Zutaten:

• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Mehl - 370 g;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• salz - 1,5 Teelöffel;
• Butter - 2 EL. Löffel;
• warmes Wasser - 1 EL.

Baguette machen

Französisches Baguette-Rezept für Brotmaschine einfach genug. Sie müssen nur den Teig kneten und den Modus "Backen" einstellen. Fangen wir also an! Wir rühren die Hefe in warmes Wasser, fügen etwas Zucker hinzu, mischen, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie 15 Minuten kneten. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und einen glatten und elastischen Teig kneten, der zweimal ca. 45 Minuten gehen gelassen wird. Dann teilen wir es in 2 Teile, rollen jedes in Rechtecke, rollen es fest zu Brötchen und geben es in eine Brotmaschine. Wir machen Schnitte mit einem scharfen Messer, bestreichen sie mit Ei und backen sie etwa 50 Minuten lang.

Französisches Knoblauchbaguette - Rezept

Aus einem zu Hause zubereiteten klassischen Baguette lassen sich auch ausgefallene Brote herstellen, wie zum Beispiel Knoblauchbrot. Er passt gut zu Kohlsuppe, Erbsensuppe oder Kartoffeln.

Zutaten für französisches Baguette:

• baguette - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• käse - 100 g;
• ungesalzene Butter - 100 g;
• Petersiliengrün - 100 g.

Französische Baguette-Zubereitung

Nehmen Sie eine Schüssel, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie ein wenig schmelzen. Dann den Knoblauch schälen und die Zehen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit fein gehackter Petersilie zum Öl geben und alles gut vermischen. Jetzt nehmen wir ein frisch gebackenes Baguette, schneiden es in kleine Scheiben, etwa 4 cm breit, ohne das Brot bis zum Ende zu schneiden. Die Knoblauchbutter vorsichtig zwischen den Einschnitten im Baguette verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wickeln Sie es vorsichtig in Folie ein und legen Sie es für etwa 10 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie möchten, dass das Baguette voller und süßer schmeckt, braten Sie es in einer Pfanne leicht an, bevor Sie den Knoblauch in die Butter geben. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das fertige Brot heraus, kühlen ab, entfalten es und servieren es.

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Es stellt sich heraus, dass es überhaupt nicht schwierig ist, ein klassisches französisches weißes Baguette zu Hause zuzubereiten. Zwar gibt es bei der Zubereitung und in der Zusammensetzung der Zutaten mehrere Nuancen. Aber wenn Sie sich wirklich vorgenommen haben, französisches Brot zu Hause zu backen, dann werden Sie definitiv Erfolg haben; Sie müssen nur die Empfehlungen befolgen und natürlich, da es sich um Brot handelt, alles mit Liebe und guter Laune tun.

Alle basieren auf der Vorbereitung des Teigs - der Grundlage für den Teig, dank dessen er aufgeht. Hergestellt aus Hefe, Wasser und Zucker. Sie können den Teig kochen, ohne zuerst die Basis vorzubereiten, aber dann tritt die Hefe sofort in eine komplexere Umgebung ein, es ist schwieriger für sie, mit der Arbeit zu beginnen. Wenn Sie also ohne Basis kochen, müssen Sie mehr davon hinzufügen.

Eine 100-Gramm-Packung „lebende“ Hefe entspricht vier Packungen Trockenhefe.

Dank Siebmehl wird der Teig luftiger, er hat sofort weniger Klümpchen.

Für die Franzosen ist Wasser die Hauptsache. Oder besser gesagt, seine Menge. Es sollte genug Wasser im Teig sein, und genug ist es, wenn der Teig sehr klebrig ist. Das Geheimnis eines knusprigen Baguettes liegt in der Anwesenheit von Wasser während des Backens. Dazu wird ein Behälter mit Wasser in den Ofen gestellt und das Brot selbst während des Backens mehrmals bestreut.

Die Standard-Baguettelänge beträgt 65 cm, kann aber manchmal auch 1 Meter erreichen.

Klassisches Rezept

Von den Zutaten brauchen wir:

• Mehl 500 gr.
• Wasser 300 ml.
• Zucker 1 Esslöffel
• Salz 1 Teelöffel
• Trockenhefe 1 Packung (11 gr.) oder Brikett "lebender" Hefe

Zuerst bereiten wir den Teig vor - die Basis des Teigs, dank derer der Teig "aufgeht".

Wenn wir Trockenhefe verwenden, gießen Sie warmes (ca. 34 0 C) Wasser in eine Schüssel, gießen Sie eine Tüte Hefe und Zucker hinein und mischen Sie alles. 2-3 Esslöffel Mehl dazu geben und nochmals mischen. Die Konsistenz der Mischung sollte wie flüssige Sauerrahm sein. Die Hauptsache bei der Zubereitung von Sauerteig ist die Temperatur des Wassers, denn. in kaltem Wasser beginnen Hefebakterien nicht zu arbeiten und in zu heißem Wasser sterben sie ab. Decken Sie die Schüssel mit der Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang warm werden.

Wenn wir „lebende“ Hefe verwenden, wird die Basis wie folgt zubereitet: ¼ eines Briketts Hefe in ein Glas mit warmem Wasser geben und 15 Minuten ruhen lassen. Hefe beginnt zu schäumen - das bedeutet, dass sie verwendet werden können. Dann machen wir das bereits bekannte Verfahren: Mischen Sie 3-4 Esslöffel Mehl ein und lassen Sie es 30 Minuten lang in einer mit einer Serviette bedeckten Schüssel warm.

Mehl sieben, Salz und Teig hinzufügen und den Teig kneten. Es wird sehr klebrig und weich sein. Wir decken es mit einer Serviette ab und lassen es 12 Stunden in einer Schüssel und an einem warmen Ort. Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen, d.h. wird an Größe zunehmen (ungefähr zweimal).

Trennen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel von den Seiten der Schüssel und rollen Sie ihn auf dem Tisch in Mehl aus. Etwas durchkneten und in 2 oder 4 Teile teilen (je nach Ofengröße und gewünschter Baguettegröße).

Wir rollen jeden einzelnen Teil des Teigs aus und falten ihn zweimal in der Mitte in uns hinein. Und dann müssen Sie den Teig ausrollen und den Teig gleichmäßig verteilen, damit er über die gesamte Länge gleichmäßig ist.

Fangen wir an zu backen

Wir verteilen die Baguettes auf Pergamentpapier auf einem Backblech, bestreuen sie mit Mehl und bedecken sie mit einer Folie und lassen sie anderthalb Stunden stehen.

Nach anderthalb Stunden den Backofen vorheizen. Die gewünschte Temperatur zum Backen eines Baguettes beträgt 300 Grad, aber die meisten Öfen haben eine Nenntemperatur von 250, aber wenn Sie einen Kuppersberg-Ofen haben, dann gibt es keine Probleme. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Während der Ofen vorheizt, die Folie von unseren Riegeln entfernen und mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte machen. Dann mit Wasser bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.

Nach 10 Minuten den Ofen öffnen und erneut besprühen, schließen und die Baguettes weitere 10 Minuten stehen lassen. Dann den Ofen öffnen, das Backblech für gleichmäßiges Backen um 180 Grad drehen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und das Baguette weitere 10 Minuten backen.

Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Selbstgemachtes Baguette ist fertig!

Es war ein Rezept für ein klassisches Baguette, das sich bei richtiger Teigzubereitung und Beachtung aller Schritte als ähnlich geschmacklich herausstellt wie Baguettes, die in Bäckereien zubereitet werden.

Geschmacksvariationen

Sie können das Baguette auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen diversifizieren, zum Beispiel mit Käse oder Knoblauchbutter.

mit Knoblauchöl benötigen Sie:

• 1 Baguette
• 150 Gramm Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer

Wir halten die Butter bei Raumtemperatur (wenn nach dem Kühlschrank), damit sie weich wird. Knoblauchzehen hacken oder zerdrücken. Öl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab (Mixer) mischen, aber nicht zu einer fluffigen Masse schlagen.

In das fertige und abgekühlte Baguette schneiden wir mit einem Messer ein (wie vor dem Backen). Um das Brot nicht zu zerknittern und die Kruste nicht stark zu beschädigen, ist es besser, ein spezielles Brotmesser zu nehmen - mit gewellten Kanten der Klinge. Geben Sie das Öl mit einem Löffel oder einem speziellen Messer in die Schnitte.

Wir wickeln das Brot in Folie ein, verschließen die Ränder fest und backen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175 Grad: 10 Minuten auf jeder Seite.

Guten Appetit!

Abends wird der Teig geknetet und schon zum Frühstück gibt es frisches Brot mit lockerer Krume und knuspriger Kruste. Es gibt eine zweite Möglichkeit - den Teig warm halten und eine Prise Zucker hinzufügen - dann geht er schneller auf und das Brot ist in 3,5-4 Stunden fertig.

Beim ersten Mal ist es besser, die zweite Option zu wählen, da dies einfacher ist.

Zutaten

• Weizenmehl - 5 Tassen
• frische hefe - 20 gr.
• Zucker - eine Prise
• Salz - 1,5 TL.
• warmes abgekochtes Wasser - 400 ml
• ein wenig Pflanzenöl zum Einfetten von Geschirr und Händen

Kochen

Das gesamte Mehl sofort in eine große Schüssel sieben.

Die Hefe zu Mehl zerbröckeln, versuchen, sie in kleine Stücke zu brechen.

Salz und Zucker in das Mehl mit Hefe geben.

Reiben Sie die Hefe mit den Fingern schnell mit Mehl ein und sammeln Sie sie oben auf dem Objektträger.

Erhitzen Sie das Wasser, probieren Sie es mit dem Finger – der Finger sollte eine gute Wärme spüren. Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie das Wasser hinein.

Mehl mit Wasser mischen, bis es locker und klumpig ist.

Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen und den Teig mit den Händen weiterkneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, aber Sie müssen mit Mehl vorsichtig sein - je klebriger der Teig, desto prächtiger wird die Krume. Sie müssen den Teig 15-20 Minuten kneten, bis er weich und glatt wird, aber gleichzeitig leicht klebrig bleibt. Um das Kneten zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Öl ein. Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel (breit und geräumig).

Mit einem feuchten Tuch abdecken und warm halten. Wenn es in der Küche keinen warmen Platz gibt, schalten Sie den Ofen ein (zum Heizen), legen Sie ein dickes Schneidebrett darauf und Geschirr mit Teig darauf.

Der Teig geht in ca. 1,5 Stunden auf und geht fast bis zum Rand der Schüssel auf.

Mehl auf den Tisch streuen, Teig aus der Schüssel direkt auf das Mehl stürzen.

Teilen Sie es in 4 Teile. Nicht zerquetschen!

Strecken Sie jedes Stück mit Ihren Händen in eine rechteckige Schicht.

Rollen Sie eine Seite über den Teig. Drücken Sie mit den Fingern auf die Falte.

Wickeln Sie auch die andere Seite. Den Teig halbieren und den Rand über die gesamte Länge zusammendrücken.

Die Nahtseite nach unten wenden, die Wurst ein wenig rollen, um sie auf die Länge des Backblechs zu dehnen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen, die Baguettes darauflegen und abdecken. In der Hitze geht der Teig weitere 30 Minuten auf. Vor dem Backen diagonale Schnitte machen (ca. 15 Minuten vor dem Einschieben in den Ofen). Baguettes werden 25-35 Minuten gebacken, die Temperatur beträgt etwa 220 Grad.

Wenn Sie genug Geduld haben, kühlen Sie die fertigen Baguettes ein wenig unter einem Handtuch ab, wenn nicht, brechen Sie sie heiß auf: Sie sind unglaublich lecker!

AUF EINEM HINWEIS. Achten Sie darauf, Geschirr mit Wasser in den Ofen zu stellen, und bevor Sie Baguettes hineinlegen, sprühen Sie die Wände des Ofens mit Wasser (aus einer Sprühflasche) ein. Dann trocknet das Brot nicht aus, die Kruste wird dünn und knusprig.

Der Geruch von frisch gebackenem Brot ist vielen bekannt, aber was für ein Genuss ist dieser Duft, wenn wir es zu Hause in unserer eigenen Küche zubereiten. Sie können dies selbst überprüfen, indem Sie ein französisches Baguette mit Ihren eigenen Händen zubereiten (das Rezept stellen wir Ihnen zur Verfügung), der anhaltende Geruch seiner knusprigen Kruste wird noch lange im Haus schweben. Solches Gebäck zu Hause zuzubereiten ist einfach, das Hauptsache den Teig richtig kneten und bei den richtigen Temperaturen backen.

Ein echtes französisches Baguette ist einfach zuzubereiten. Um den Teig dafür zu kneten, benötigen Sie einen Standardsatz an Zutaten und ein paar Stunden Vorbereitungszeit. Wenn Sie Ihr Gebäck verschönern möchten, dann bestreuen Sie es nach Belieben mit Sesam. Dies ist jedoch nicht erforderlich, denn ohne Sesam wird Ihr hausgemachtes Baguette nicht schlechter als ein normales Baguette.

Französisches Baguette: ein klassisches Rezept im Ofen

Zutaten

• - 500 gr + -
• - 10 gr + -
• — 400 ml + -
• - 2 TL + -
• - 2 TL + -
• - 1 EL. + -

Ein klassisches französisches Baguette zu Hause zubereiten

1. Gießen Sie etwas Wasser (warm) in die Pfanne, fügen Sie Hefe hinzu, 2-3 EL. l. Mehl, etwas Zucker.
2. Mischen Sie die Zutaten, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang in Ruhe. Wir müssen warten, bis sich ein weißer Schaum bildet.
3. Danach - fügen Sie den Rest des Wassers zum Teig hinzu, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, salzen Sie.
4. Die Butter schmelzen, die entstandene Masse in den Teig gießen, mit dem Kneten beginnen. Sie müssen den Teig nicht lange rühren: Je weniger Sie ihn kneten, desto poröser wird Ihr Backwerk.
5. Aus dem gesamten Testkreis formen wir Baguettes. Dazu teilen wir den Teig in mehrere Teile und formen aus jedem Teil manuell ein schmales langes Brötchen. Wenn die Baguettes geformt sind, machen wir parallele Schnitte (Kerben) an ihnen.
6. Ein Backblech mit gesiebtem Mehl bestreuen, französische Baguettes darauf legen, mit einem Handtuch abdecken und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, damit das Gebäck aufgeht.
7. Wir heizen den Ofen auf t 250 ° C. Wir stellen einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens, damit sich während des Backvorgangs Dampf bildet.
8. Wenn die Baguettes "passen" - in den Ofen geben und 10 Minuten backen.
9. Danach entfernen wir den Behälter und backen noch 15 Minuten französisches Brot. Im Allgemeinen dauert das Backen etwa 25 Minuten.

Sie können ein französisches Baguette auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten, daher ist ein Heferezept nicht die einzige Möglichkeit, es zuzubereiten, Sie können auch Ihr Lieblingsgebäck mit Sauerteig zubereiten. Französisches Baguette auf Weizensauerteig ist nicht schlechter, wenn nicht sogar besser als auf Hefe. Es ist viel gesünder als Hefebacken und viel schmackhafter als es. Ein französisches Baguette wird zu Hause auf Sauerteig genauso zubereitet wie auf Hefebasis.

Rezept für französisches Baguette in einer Brotmaschine

Ein ebenso einfaches wie verständliches Rezept für leckere Brötchen ist ein Rezept in einer Brotmaschine. Ein solches Wunderwerk der Technik wie eine Brotmaschine hilft Ihnen nicht nur beim Backen, sondern auch beim Kneten des Teigs für Baguettes. Darin zubereitete Brötchen werden innen weich und außen knusprig.

Wenn Sie die klassische Zusammensetzung Ihres Lieblingsgenusses verdünnen möchten, fügen Sie dem Teig etwas Gemüse, geriebenen Käse und Knoblauch hinzu. Solche Zutaten machen das Backen noch origineller.

Zutaten

• Wasser (warm) - 1 EL;
• Mehl - 370 g;
• Salz - 1,5 TL;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Butter - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. l.

Wie man zu Hause ein französisches Baguette macht

1. Wir rühren die Hefe in warmes Wasser, fügen etwas Zucker hinzu, mischen alles, decken den Teig mit einem Handtuch ab und entfernen ihn 15 Minuten lang, damit die Hefe zu aktivieren beginnt.
2. Danach - alle restlichen Produkte in den Behälter geben und den Teig kneten. Sie können den Teig für ein echtes französisches Baguette direkt in der Brotmaschine kneten (das dauert ungefähr 10 Minuten) oder von Hand (Sie müssen etwas mehr Zeit aufwenden, ~ 20 Minuten).
3. Nach dem Kneten den elastischen, glatten Teig 45 Minuten ruhen lassen, damit er gut passt.
4. Wir teilen die aufgegangene Mehlmasse in mehrere Teile, rollen sie jeweils in gleichmäßige Rechtecke, rollen sie dann zu Brötchen und geben sie in eine Brotmaschine.
5. Wir machen mit einem Messer Schnitte auf der Oberfläche dünner Brötchen, fetten das Gebäck mit einem Ei ein und backen dann 50 Minuten lang unsere beliebteste französische Delikatesse.

Sobald das Baguette gebacken ist, können Sie es mit frischem Kaffee oder Tee auf den Tisch servieren. Zu Suppen und anderen ersten Gängen können auch Gebäcke serviert werden, die nach allen Regeln der französischen Küche zubereitet werden. Es wird ihren Geschmack perfekt ergänzen, ohne den Hauptgeschmack zu unterbrechen.

Geheimnisse eines erfolgreichen französischen Baguettes

1. Zucker im Rezept kann auf Wunsch durch Malz ersetzt werden. Wenn Sie kein großer Fan von Zucker sind, dann ist Malz die beste Option, um die einzige süße Zutat in herzhaften Backwaren zu ersetzen.
2. Baguettes müssen im Ofen bei t 250 ° C gebacken werden. Wenn Sie Gebäck in einen Ofen mit niedrigerer Temperatur geben, kann es sich als übertrocknet herausstellen. Es ist auch wichtig, dass beim Einschieben von Baguettes in den Ofen Dampf im Ofen ist.
3. Um zu verhindern, dass ein frisch gebackenes französisches Baguette schnell altbacken wird, wickeln Sie es in Stretchfolie ein, aber erst, nachdem es abgekühlt ist. Unter solchen Bedingungen kann das Produkt seine Weichheit und seinen Geschmack mehrere Tage lang beibehalten.

Wie Sie sehen, müssen Sie kein erfahrener Koch sein, um Ihr Lieblings- und vor allem köstliches französisches Baguette zuzubereiten. Mit den von uns überprüften Rezepten können Sie eine bereits machbare Aufgabe für alle problemlos bewältigen. Gönnen Sie sich hausgemachtes Gourmetgebäck und genießen Sie das echte französische Aroma frischer Brötchen.

Guten Appetit!