Wie man hausgemachten Pudding macht. Wie man Pudding mit den besten Rezepten macht

Pudding für einen Kuchen ist genau diese Delikatesse, deren delikater Geschmack uns seit unserer Kindheit vertraut ist. Bis jetzt erinnert es uns geschmacklich an alle möglichen Kuchen, Eclairs, gebackene Nüsse, Blätterteig, viele Eissorten und natürlich an den Napoleon-Kuchen. Heute beschäftigen sich sowohl erfahrene Konditoren als auch viele Hausfrauen oft mit hausgemachter Vanillesoße. Es kann zu Recht als erstaunlich schmackhaft und vielseitig genug bezeichnet werden, um verschiedene Arten von Süßigkeiten zu ergänzen und zu imprägnieren. Damit Ihre Creme jedoch schmackhaft ist und die richtige Konsistenz hat, müssen Sie unbedingt das Rezept kennen und alle Feinheiten der Zubereitung kennen.

Um einen köstlichen klassischen Pudding richtig zuzubereiten, der sich perfekt zum Füllen verschiedener Kuchen sowie Eclairs, Puddings und Nüsse eignet, benötigen Sie:

Milch mit beliebigem Fettgehalt (1 Liter);
Kristallzucker oder Puderzucker (140-160 Gramm);
Weizenmehl (40-55 Gramm);
Eigelb (3-4 Stück);
Vanillin (2 Gramm).

Wie man kocht:

Milch bei mittlerer Hitze aufkochen. In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel die Eikomponente vorsichtig mit Kristallzucker oder Puderzucker mischen und dann die Vanille auch dorthin schicken. Die Eimasse wie gewünscht aufschäumen, um den Zucker vollständig aufzulösen. Während Sie mit einem Mixer schlagen, fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz fluffig und ohne Klümpchen ist..

Der nächste Schritt besteht darin, die gekochte Milch langsam zur Ei-Mehl-Mousse zu geben. Setzen Sie es auf ein langsames Feuer und bringen Sie es langsam zum Kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Gleichzeitig wird es vor unseren Augen dick und sieht wirklich aus wie eine Creme.

Nach dem vollständigen Abkühlen ist Ihre Mousse vollständig servierfertig. Das klassische Puddingrezept ergibt eine Vielzahl von süßen Backwaren und Schichtkuchen. Guten Appetit.

Pudding für Kuchen Napoleon

Stimmen Sie zu, dass es kaum eine Person gibt, die Napoleon-Kuchen nicht mag. Dies ist das schönste luftige Dessert, das in köstlichen Pudding getränkt ist. Wahrscheinlich werden viele daran interessiert sein zu wissen, wie man Pudding zu Hause für ein so köstliches und begehrtes Dessert zubereitet.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Milch (400 ml);
Weizenmehl (65 Gramm);
Butter (235 Gramm);
Zucker oder Pulver (325 Gramm);
Vanillin (2-3 Gramm).

Wie man kocht:

Nehmen Sie die Hälfte der Milch bei Raumtemperatur und mischen Sie sie mit Mehl. Mit einem Schneebesen oder Mixer gut schlagen. Die andere Hälfte der Milch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

Fügen Sie der kochenden Masse Milch hinzu, die mit Mehl und Vanille geschlagen wurde. Wenn Sie eine deutliche Verdickung bemerken, vom Herd nehmen und zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen. Zimmerwarme Butter mit Kristallzucker oder Puderzucker glatt rühren.

Buttermousse auf die abgekühlte Sahne geben und gut verrühren. Ihre Napoleon-Kuchencreme ist vollständig gebrauchsfertig.

Andere beliebte Puddingrezepte

Neben dem klassischen Rezept für die Napoleon-Torte gibt es noch eine Vielzahl weiterer leckerer Rezepte. Nachfolgend sind die beliebtesten und besten von ihnen aufgeführt.

Pudding für Honigkuchen

Jede süße Delikatesse wird viel schmackhafter, wenn Sie sie mit einer köstlichen Sahne hinzufügen. Auch der heiß geliebte Honigkuchen ist da keine Ausnahme, denn dieser ist ein wahres Feld für kulinarische Experimente und allerlei Experimente. In der Regel wird ein klassischer Honigkuchen mit einem elementaren einfachen Protein oder saurer Sahne getränkt. Aber da Sie alle bekannten Variationen ausprobiert haben, können Sie eine der beliebtesten und beliebtesten Optionen der Öffentlichkeit für Honigkuchencreme verwenden.

Nehmen Sie dazu:

Milch (670-730 ml);
Zucker (210 Gramm);
Weizenmehl (50-75 Gramm);
Kuhbutter (55-65 Gramm);
Eine Prise Salz;
Vanillin.

In einer trockenen, gut erhitzten Pfanne das Mehl unter ständigem Rühren goldbraun braten, da es schnell anbrennt. In einem Topf die Hälfte der Milch erhitzen und die zweite mit dem gerösteten Mehl zu einer gleichmäßigen Masse ohne Klümpchen schlagen. Wenn die Masse eine üppige Textur angenommen hat, fügen Sie sie der restlichen Milch hinzu. Während alles auf dem Herd erhitzt wird, fügen Sie Salz, Zucker und Vanille hinzu.

Wenn Ihre Sahne zu kochen beginnt, wird sie merklich dickflüssig. Stellen Sie es vom Herd an einen kalten Ort. Es sollte auf eine Temperatur von 25 ͦС abkühlen, erst dann Butter hinzufügen. Ihr Pudding für den Honigkuchen ist fertig, es bleibt, die Kuchen zuzubereiten.

Proteinpudding

Es gibt wohl kaum jemanden, der als Kind nicht schneeweiße Körbchen mit toller Proteincreme mochte, die einem einfach auf der Zunge zergingen. Aber dieses schneeweiße Leckerli kann zu Hause mit eigenen Händen zubereitet werden. sehr einfach.

Besorgen Sie sich dazu folgende Komponenten:

Eiweiß (2 Stk.);
Eine Prise Salz;
Zucker oder Pulver (145-155 Gramm);
Wasser (53 ml);
Zitronensaft (ein paar Tropfen);
Vanillin.

Zucker und Wasser in einen vorbereiteten Topf mit dickem Boden geben, aufkochen und Hitze reduzieren, Sirup aufkochen lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie die Proteine mit Salz kombinieren und sorgfältig schlagen, bis sie schaumig sind. Um ihre Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie die Schüssel umdrehen und wenn sie an Ort und Stelle bleiben und nicht herausfließen, sind sie vollständig gebrauchsfertig.

Um die Bereitschaft von Zuckersirup zu überprüfen, müssen Sie einen Tropfen davon in kaltes Wasser geben. Wenn er sich nicht auflöst, sondern sich in eine Kugel verwandelt, ist er vollständig fertig. Den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteinmousse gießen und mit einem Mixer ca. 12-16 Minuten ununterbrochen aufschlagen, bereite deine Proteincreme zu. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung nicht kompliziert. Ihr butterfreier Pudding ist absolut fertig. Dieses Protein-Meisterwerk hat einen ziemlich reichen Zweck, auf seiner Basis können Sie alle Arten von Blumen herstellen, Kuchenschichten damit schichten, Kuchen dekorieren, Eclairs, Tuben füllen und vieles mehr.

Pudding mit Hüttenkäse

Es gibt ein weiteres wunderbares Rezept mit Hüttenkäse. Diese leichte Hüttenkäsemousse, die einen erstaunlichen Geschmack und Aroma hat, eignet sich perfekt für alle Arten von süßen Gerichten, als Füllung oder Sauce, um den Geschmack zu ergänzen. Es lässt sich leicht zum Füllen verschiedener süßer Pfannkuchen oder zum Einweichen von Kuchen verwenden. Lassen Sie uns schnell das Schritt-für-Schritt-Rezept für Pudding mit Hüttenkäse analysieren und herausfinden, wie man es richtig kocht.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

200-220 Gramm frischer Hüttenkäse;
½ Liter Milch;
150-180 Gramm Zucker;
50-65 Gramm Weizenmehl;
180-220 Gramm Butter;
Vanillin.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

Schritt 1. Milch mit Mehl mischen und gründlich schlagen, Klumpen aufbrechen. Dann die milchige Mehlflüssigkeit auf das Feuer geben, zu einer extrem dicken Konsistenz kochen und im Kühlschrank aufbewahren;

Schritt 2. Weiche Butter mit Zucker mischen und alles mit einem Mixer gründlich aufschäumen;

Schritt 3. Mahlen Sie den Hüttenkäse gründlich zu kleinen Körnern.

Schritt 4. Fügen Sie der abgekühlten Milchmasse vorsichtig und langsam Hüttenkäse, Vanillin und eine geschlagene Mischung hinzu.

Schritt 5. Mischen Sie alles gut und kühlen Sie es ab.

Ihre Quarkcreme ist gebrauchsfertig. Glücklicher Tee.

Pudding ohne Eier

Es ist auch möglich, einen Pudding ohne eine der Hauptzutaten für das Brauen herzustellen - Eier. Schließlich kommt es vor, dass diese Zutat einfach nicht im Kühlschrank erscheint oder Sie aus irgendeinem Grund keine Hühnereier essen können. Dann ist dieses Rezept nur ein Glücksfall für feine süße Liebhaber. Auch ohne den Inhalt der Eikomponente wird es nicht weniger wunderbar sein.

Besorgen Sie sich zum Kochen folgende Produkte:

Milch (630-660 ml);
Kuhbutter (190-210 Gramm);
Zucker (200-230 Gramm);
Stärke (25-30 Gramm);
Vanillin (nach Geschmack).

Nehmen Sie 130-160 ml Milch und mischen Sie sie mit Stärke. Alles fleißig mit einem Mixer zerkleinern, um allerlei Klümpchen zu vermeiden. Den restlichen ½ Liter Milch aufkochen und mit der Stärkemasse mischen und dann wieder auf den Herd stellen. Kochen Sie Ihre Milchmasse einige Minuten lang, bis sie dick ist, und fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Kühlen Sie es mit einem Behälter mit kaltem Wasser ab und fügen Sie erst dann die geschlagene Butter hinzu. Fertig ist deine Puddingcreme ohne Hoden. Genießen Sie seinen feinen Geschmack.

Pudding mit Kondensmilch

Wahrscheinlich passiert es jedem, wenn Sie wirklich etwas Leckeres und Süßes für Kekse wollen oder der gekochte Kuchen ein wenig trocken erscheint, dann kann Pudding für einen Keks eine angenehme und ziemlich unerwartete Entdeckung sein. Und dazu brauchen Sie nur:

Milch (235-255 ml);
Kondensmilch (450 Gramm, kann gekocht werden);
Zuckersand (20-30 Gramm);
Schlagsahne (210 ml);
Hochwertiges Mehl (55 Gramm);
Vanillin (mit dem Auge).

Nehmen Sie eine kleine Portion Milch (70-75 ml) und mischen Sie sie mit Mehl, schlagen Sie gut, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Dann den Zucker in der restlichen Milch auflösen und weiter köcheln lassen. Fügen Sie die Mehlmasse hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Wenn Sie Angst vor Verbrennungen haben, kochen Sie in einem Wasserbad.

Nachdem Sie Ihre Leckerei vom Herd genommen haben, fügen Sie Kondensmilch hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie sie abkühlen. Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Creme. Schlagen Sie sie zu steilen Gipfeln und schicken Sie sie auch zur abgekühlten Milchmasse. Ihr Pudding in Milch mit der Zugabe von Kondensmilch ist absolut fertig. Sie können damit beginnen.

Pudding-Schokoladencreme

Wir machen Sie auf Schokoladenpudding aufmerksam, der sich perfekt zum Einweichen und Füllen verschiedener Kuchen und Backwaren (Tuben, Croissants, Eclairs) eignet. Und was für wunderbare dünne Pfannkuchen mit Schokoladenpudding erhalten werden.

Dies ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept sowohl in der Zubereitung als auch in der Verfügbarkeit der verwendeten Produkte.

Nehmen Sie für seine Ausführung:

Milch (330 ml);
Kakao (25-35 Gramm);
Ei (1 Stk.);
Butter (95 Gramm);
Zucker (1/2 Tasse);
Weizenmehl (45-50 Gramm);
Vanillin (2-3 Gramm).

In einem mittelgroßen Topf das Ei vorsichtig mit Vanille, Zucker und Mehl einreiben. Schicken Sie ihnen danach 25-35 Gramm Kakao und mischen Sie alles gut, bis eine dicke homogene Masse entsteht. Für die fertige Schokoladencreme die Butter in die vorbereitete Glasschale geben, damit sie sich richtig erwärmt und weich wird. Milch muss mit Eimehlmasse und Kakao kombiniert werden. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Verdickung bringen.

Danach muss alles richtig abgekühlt werden. Wenn es ein wenig Hitze behält, kann Ihre Butter anfangen, sich zu erhitzen und zu schmelzen, wenn sie hinzugefügt wird, und es wird extrem schwierig sein, sie danach zu schlagen. Die auf Zimmertemperatur erwärmte Butter muss schaumig geschlagen und, Sie haben es erraten, der abgekühlten Puddingmasse hinzugefügt werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche homogene braune Creme. Wenn Ihre Mousse etwas flüssig ist, stellen Sie sie für weitere 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch verdickt es sich und lässt sich leichter auf alle Arten von Kuchen oder Keksen auftragen. Wie Sie sehen können, war es überhaupt nicht schwierig, einen Pudding mit leichtem Schokoladengeschmack zuzubereiten.

Einfacher Mikrowellenpudding

Puddingrezepte lassen sich lange aufzählen, doch alle eint eine gewisse Anzahl an Zutaten und ein unbeschreiblich delikater Geschmack und Aroma. Aber es gibt immer noch einen unangenehmen Moment - dann beginnt der Kochvorgang und es besteht die Möglichkeit des Verbrennens.

Um dies zu verhindern, müssen Sie diesen Vorgang sorgfältig überwachen, ohne aufzuhören, Ihr Gebräu umzurühren. Oder Sie schummeln ein wenig und kochen das gleiche Rezept mit dem nützlichsten Gerät im Haushalt - einem Mikrowellenherd. Und es dauert nur 5-6 Minuten, um dies zu tun.. Glauben Sie nicht? Bitte. Hör zu!

Nehmen Sie dazu:

Milch (235 ml);
Zucker (30-40 Gramm);
Eigelb;
Hochwertiges Mehl (15-20 Gramm);
Vanillin.

Alle Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, gut mischen und in die Mikrowelle stellen. Nach Ablauf einer Minute pausieren und erneut umrühren. Führen Sie dieses Manöver fünf- oder sechsmal durch. Nach 5-6 Minuten ist Ihre Creme vollständig eingedickt und gebrauchsfertig. Natürlich müssen Sie wie beim Kochen auf dem Herd umrühren, aber dieser Vorgang ist viel schneller und eliminiert außerdem den Moment des Anbrennens vollständig.

Tipps für die Zubereitung von leckerem Pudding

Sehen Sie sich bewährte Tipps und Tricks an. So machen Sie Pudding, damit er Sie nicht enttäuscht, sich aber als wirklich lecker und großartig herausstellt:

Sie müssen Pudding in einem Behälter mit doppeltem Boden kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden, da sich solche Gerichte im Vergleich zu anderen gleichmäßig erhitzen.
Damit Ihre süße Masse beim Kochen nicht gerinnt, empfiehlt es sich, sie nicht auf einem Gasbrenner, sondern in einem Wasserbad zu kochen;
Ersetzen Sie den Rührlöffel aus Aluminium durch einen aus Silikon oder Holz;
Während Sie alles während des Kochens mischen, verwenden Sie einen Pfannenwender, um Bewegungen zu machen, die optisch einer Acht ähneln. Dieser Trick hilft der gesamten Flüssigkeit, sich gleichmäßig aufzuwärmen, und verhindert, dass die Mitte anbrennt.
Um Ihren Pudding leicht und luftig zu machen, müssen Sie ihn durch ein Sieb passieren. So wird er mit Sauerstoff gesättigt und doppelt üppig und gehorsam sein;
In Rezepten mit Hühnereiern wird empfohlen, nur das Eigelb zu verwenden. Dank ihnen wird Ihre Kuchenmousse reich an Geschmack und Farbe. Und Proteine drohen nur beim Kochen zusammenzurollen;
Das klassische Rezept für Pudding in Milch lässt sich nach Belieben mit vielen weiteren Zutaten variieren. Es können alle Arten von Beeren, Schokolade, Hüttenkäse, Orangen- oder Zitronenschalen, Rosinen, Kakao, Nüsse usw. sein;
Je weniger Flüssigkeit Sie verwenden, desto dicker wird Ihr Pudding. Wenn sich herausstellt, dass es sehr flüssig ist, legen Sie es auf ein kleines Feuer und fügen Sie unter Rühren ein Eigelb hinzu.
Um die Bereitschaft zu bestimmen, legen Sie einen Löffel hinein und wenn er ihn gleichmäßig umhüllt, dann hat er die volle Bereitschaft erreicht;
Wenn Sie eine schnelle Abkühlung wünschen und es strengstens verboten ist, warme Speisen in den Kühlschrank zu stellen, tauchen Sie den Topf mit dem Inhalt in ein vorbereitetes Gefäß mit kaltem Wasser oder Eis.

Jetzt, geleitet von diesen einfachen Rezepten und Empfehlungen für die Zubereitung köstlicher Puddings in einer Vielzahl von Interpretationen, finden Sie bestimmt genau das Rezept, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Zarter, süßer Pudding ist ein wesentlicher Bestandteil von köstlichen Kuchen, Gebäck und Eclairs. Wenn Sie ein Dessert mit Ihren eigenen Händen zubereiten möchten, denken Sie an die Sahne. Mit ihnen sieht jede Bäckerei lecker, appetitlich und sehr süß aus. Das klassische Puddingrezept ist vielen bekannt. Ohne sie sind Backwaren wie "Napoleon" oder "Honigkuchen" nicht vorstellbar.

Klassischer Pudding mit Milch

Das einfachste, schnellste und leckerste Rezept. Es passt gut zu allen Arten von Desserts.

Du wirst brauchen:

vier Hühnereier;
vanillezucker - 5 gr;
milch - 0,5 l;
Kristallzucker - 0,2 kg;
weizenmehl - 40 gr.

Kochmethode:

Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker, Weizenmehl und Vanillezucker hineingießen.
Gießen Sie kalte Milch in die Masse und gehen Sie mit einem Mixer durch die Mischung.
Mittlere Hitze einschalten, eine Schüssel Future Cream darauf stellen und zum Kochen bringen. In diesem Fall müssen Sie ständig mit einem Löffel umrühren.
Wenn Sie eine dicke Creme benötigen, kochen Sie sie nach dem Kochen weitere 10 Minuten.
Warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist, und beginnen Sie mit der Verwendung der fertigen Creme.

Pudding für Kuchen "Napoleon"

Pudding ist ein wichtiger Bestandteil des beliebtesten Napoleon-Kuchens. Das Dessert ist fluffig und weich. Es zu kochen ist ein Vergnügen.

Benötigte Produkte:

Zucker - 0,3 kg;
Mehl - 75 g;
milch - 1 l;
vanillezucker - 12 gr;
Butter - 0,25 kg;
drei Hühnereier.

So wird Napoleon-Pudding zubereitet:

Wir brauchen einen Topf mit dickem Boden. In solchen Gerichten brennt die Milch beim Kochen nicht.
Gießen Sie Zucker und Mehl hinein.
Wir mischen sie und gießen eine Masse aus drei geschlagenen Eiern.
Vanillezucker dazugeben und alles mit einer Gabel zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verarbeiten.
Gießen Sie es mit Milch bei Raumtemperatur.
Ohne aufzuhören einzugreifen, legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie unsere Sahne.
Behalten Sie die Zubereitung der Sahne im Auge, da das Mehl jederzeit anbrennen und die Milch austreten kann.
Sobald sich Blasen auf der Flüssigkeitsoberfläche bilden, schalten Sie den Herd aus.
Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie das Öl hinzu und schlagen Sie die Basis mit einem Mixer auf.
Mischen, bis sich die Butter auflöst und den Kuchen dekorieren.

Rezept für Kekskuchen

Du wirst brauchen:

vanillezucker - 10 gr;
Stärke - 30 g;
milch - 0,3 l;
drei Eier;
Butter - 0,3 kg;
eine Prise Salz;
Zucker - 0,15 kg.

Kochmethode:

Gießen Sie rohe Eier in einen Behälter, fügen Sie Salz und Stärke hinzu und gießen Sie die Hälfte der Milch ein.
Mit einem Schneebesen die Mischung in eine gelbliche homogene Masse verwandeln.
Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu.
Den Inhalt des Topfes bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Milch kocht.
Gießen Sie unter ständigem Rühren der Eimasse kochende Milch mit Zucker hinein.
Wir stellen die zukünftige Sahne auf den Herd und kochen, bis die Masse eindickt und sich in eine echte Sahne verwandelt.
Beseitigen Sie die auftretenden Klumpen, indem Sie alles mit einem Löffel umrühren.
Bereiten Sie eine saubere Schüssel vor, gießen Sie die Sahne hinein und fügen Sie Vanillezucker hinzu.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Sie können jede Kuchenschicht mit Sahne bestreichen oder einen Kuchen machen und mit einer flauschig weichen Masse darüber bedecken. Guten Appetit!

Pudding mit Butter, keine Eier

Versuchen Sie, Sahne ohne Eier zuzubereiten. Es fällt weniger fettig und süßlich aus, mit einem leichten Nachgeschmack von Vanille.

Rezeptzutaten:

Kristallzucker - 160 g;
Mehl - 100 g;
vanillezucker - 11 gr;
harte Butter - 120 gr;
milch - 0,4 l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Mehl und Zucker in der ersten Schüssel mischen, 200 ml Milch hineingießen.
Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.
Die restlichen 200 ml Milch in einen Eisenbecher oder Topf geben und zum Kochen bringen.
Gießen Sie langsam die dampfende Flüssigkeit in die erste Schüssel mit Zucker, Milch und Mehl.
Mischen Sie alles und stellen Sie es wieder auf den Herd und schalten Sie die niedrige Leistung des Feuers ein.
Denken Sie daran, die Flüssigkeit ständig umzurühren, bis sie eine dicke Konsistenz annimmt.
Danach die Butter hinzugeben und in kleine Stücke schneiden. Sie sollten sich vollständig in der Creme auflösen.
Das Geschirr vom Herd nehmen, Vanillezucker zugeben.
Sobald die Masse abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig.

Wie macht man Sahne für Eclairs?

Eclairs sind ein Dessert, das aus erstaunlich leichtem Teig hergestellt wird. Und die Creme für sie sollte sehr sanft, süß und luftig sein.

Was zu nehmen:

milch - 0,2 l;
gekochte Kondensmilch - 0,2 kg;
Mehl - 75 g;
Sahne - 200 g;
Vanillin - 2 g;
Zucker - 25 gr.

Kochmöglichkeit:

Unsere Creme hat eine angenehme Karamellfarbe und einen angenehmen Geschmack.
Gießen Sie Mehl, Kristallzucker in einen kleinen Topf und gießen Sie Milch ein.
Sobald die Masse mit einem Schneebesen vermischt war, stellten wir das Geschirr auf das Feuer der kleinsten Kraft.
Nachdem sich die Flüssigkeit in eine dicke Mischung verwandelt hat, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Kondensmilch hinzu.
Mit einem Löffel kräftig umrühren. Unsere Creme nimmt eine goldene Karamellfarbe an.
Die Butter schmelzen wir entweder selbst (einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen) oder wir erhitzen sie in der Mikrowelle.
Wir laden die weiche Butter und Sahne in einen Mixer und mahlen alles gut.
Die cremige Masse nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Spatel zur abgekühlten Sahne geben.
Es bleibt übrig, sie über die Eclairs zu gießen und sie in den Teig zu geben. Glücklicher Tee!

Proteinpudding zu Hause

Proteincreme ist ein wesentlicher Bestandteil der zartesten und exquisitesten Desserts. Und es ist sehr einfach, es zu Hause zu machen.

Du wirst brauchen:

Zucker - 150 g;
eine Zitrone;
vier Eiweiß;
Wasser - 100 ml.

Wie man Puddingproteincreme macht:

Die rohen Eier vorsichtig aufschlagen und Eiweiß und Eigelb trennen.
Die Zitrone in zwei Teile schneiden und den Saft auspressen. Für das Rezept benötigen wir 40 ml Saft. Es sind zwei Esslöffel.
Proteine separat mit einem Mixer verarbeiten. Sie erreichen die gewünschte Konsistenz, wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen, und die Proteinmasse bleibt an Ort und Stelle.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Wir machen süßen Sirup.
Gießen Sie es in geschlagene Proteine, gehen Sie mit einem Mixer durch die Masse.
Zitronensaft hinzugeben und das Küchengerät wieder einschalten.
Nach 10 Minuten Schlagen ist die Sahne fertig.
Sie können Vanille für den Geschmack hinzufügen.
Jetzt füllen wir Kuchen oder Tuben mit Sahne.

Basierend auf Sauerrahm

Diese Creme wird für Kuchen verwendet. Es hat eine dichte Textur und wurde entwickelt, um zwischen den Schichten auf Kuchen aufgetragen zu werden.

Einkaufsliste:

Kristallzucker - 120 gr;
Mehl der ersten Klasse - 50 gr;
saure Sahne - 0,3 kg;
Butter - 0,2 kg;
ein Ei;
Vanillezucker - 20 gr.

Kochmethode:

Brechen Sie das Ei in Zucker.
Mischen Sie die Zutaten gut zusammen.
Mehl zugeben und in der Masse auflösen.
Saure Sahne hinzufügen und die Mischung in einem Wasserbad erhitzen.
Trennen Sie 50 Gramm von einem Stück Butter und geben Sie es in eine zukünftige Creme. Das Öl sollte weich sein.
Die restliche Menge in einem Mixer verarbeiten.
Fügen Sie dem Öl einen Löffel Sahne hinzu.
Alles zusammen in einem Mixer pürieren.
Sie sollten eine lockere, dicke Masse erhalten.
Wir verschließen es mit Frischhaltefolie oder Baumwolltuch und lassen es im Kühlschrank.
Nach einigen Stunden wird die Creme sehr dicht und kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

Kristallzucker - 100 gr;
Soda - 4 gr;
zwei Eigelb;
Hüttenkäse - 500 g;
Butter - 100 gr.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Eine halbe Stunde vor dem Garen die Butterstücke aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollen weicher werden.
Gießen Sie den Hüttenkäse in einen Mixer und mahlen Sie ihn zu einer homogenen Quarkmasse.
Wir geben Öl hinein, gießen Soda ein, gießen das Eigelb ein.
Wir mischen alles und lassen es in dieser Form 3 Stunden unter Gaze.
Nach Ablauf der Zeit die Mischung für 10 Minuten in ein Wasserbad geben.
Zucker hinzufügen und mit einer Gabel vermischen.
Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kühlen Sie ab und stellen Sie den Behälter auf ein Regal im Kühlschrank.
Diese Creme wird für schwere Kuchen verwendet. Sie können daraus ein vollwertiges Dessert machen, indem Sie es in eine schöne Form legen und mit Beeren- und Fruchtstücken dekorieren.

Pudding- Dies ist nicht nur eine köstliche Imprägnierung für alle Arten von Kuchen, sondern kann auch als eigenständiges Dessert, als Zugabe zu Kuchen oder Eclairs dienen. Es gibt Tausende von Variationen bei der Zubereitung von Pudding, aber viele vermeiden es immer noch, ihn zu kochen, weil sie befürchten, dass er nicht elastisch wird, ohne Klumpen, die im Mund schmelzen. Deshalb hat unser Magazin die beliebtesten und am einfachsten zuzubereitenden Puddingrezepte für Sie zusammengestellt.

Die Hauptsache in dem Artikel

Klassischer Pudding: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Klassisches oder traditionelles Rezept Es wurde in Kantinen in der UdSSR gekocht, und wenn sich jemand an diesen unvergesslichen Geschmack erinnert, dann wird er nach der Herstellung von Pudding mit der folgenden Technologie in Erinnerungen an seine Jugend oder Kindheit eintauchen. Für die klassische (traditionelle) Version müssen Sie die folgenden Produkte sammeln:

Pasteurisierte Milch - 500 ml.
Zucker - 1 EL.
Vier Eier.
Öle - 50 g.
Weizenmehl - 4 EL.
Vanillezucker eine Packung.

So wird die Creme zubereitet:

Creme Traditional oder Classic kann nicht nur "für den vorgesehenen Zweck" verwendet werden, sondern als Ergänzung zu den Laken. Rezepte für leckere Nalistniks finden Sie übrigens im Artikel: "".

Zarter Pudding für Napoleon: Rezept

Napoleon-Torte unterscheidet sich in vielen dünnen Kuchen, daher gibt es spezielle Kriterien für die Sahne. Es sollte eine mäßig dicke, glatte und gleichmäßige Konsistenz haben. Genau diesen idealen Pudding für die Napoleon-Imprägnierung bieten wir an. Vorbereiten müssen:

Milch - 2 EL.
Puderzucker - 300 g.
5 EL Weizenmehl.
2 Packungen (400 g) - Öle.
1/2 Päckchen Vanillezucker.

So kochen:

Gießen Sie die Hälfte der Milch in eine Schüssel mit dickem Boden und setzen Sie sie zum Kochen in Brand.
In der zweiten Hälfte der Milch Weizenmehl hinzufügen, Vanille hinzufügen, schlagen.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie (nach und nach) die vorbereitete Milchmasse mit Mehl hinein.
Unter Rühren 3-5 Minuten kochen, bis die ganze Masse ziemlich dickflüssig ist.
Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker zu Butter (erweicht) geben und mahlen. Es sollte eine viskose Mischung herauskommen.
Wenn die Puddingmischung gut abgekühlt ist, mischen Sie sie mit süßer Butter. Um die Mischung homogen zu machen, geben Sie zuerst ein paar Esslöffel Pudding in die Butter, schlagen Sie und wiederholen Sie dann, bis die gesamte Puddingmasse aufgebraucht ist. Senden Sie die Kälte für eine halbe Stunde ein.

Napoleon mit dieser Creme wird mit einem reichen cremigen Nachgeschmack erhalten, während sie weich und zart herauskommt.

Klassischer Pudding für Honigkuchen

Mit dieser Creme werden Honigkuchen in ein paar Stunden eingeweicht. Es bringt den Geschmack von Honigkuchen perfekt zur Geltung. Wenn Sie noch kein Lieblingsrezept für Honigkuchen haben, dann kommen Sie vorbei und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen am besten gefällt. Aber zurück zur Creme, dafür müssen Sie kaufen:

Milch - 500 ml.
Zucker - 0,5–1 EL (wer es süßer mag, wählt einen größeren Anteil).
Zwei Eier.
Weizenmehl - 4 EL.
Butter - 150 g.
Vanille.

Befolgen Sie diese Schritte, um die beste Gleitcreme für Honigkuchen zu erhalten:

Weizenmehl und Zucker in eine Schüssel geben, umrühren.
Eier in die trockene Mischung schlagen, mit Vanille würzen. Alles verquirlen.
Unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Dies geschieht nach und nach in einem dünnen Strahl. Das Endergebnis sollte eine klumpenfreie Konsistenz sein.
Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufbrühen, und wenn die Sahne dickflüssig wird, vom Herd nehmen.
Die Butter schmelzen und in die Creme gießen. Mischen, abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Honigkuchen einfetten. Nach 2-4 Stunden können Sie einen köstlichen, weichen Kuchen genießen.

Wie man Pudding für Eclairs macht: Rezept mit Foto

Eclairs - köstliche Kuchen, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. Sie werden aus einem Minimum an Zutaten zubereitet und am Ende bekommt man viele Leckereien für die ganze Familie. Der Geschmack von Eclairs hängt zu 80 % von der Sahne ab, mit der sie gefüllt sind. Wir bieten an, den tollsten Pudding für Eclairs zuzubereiten. Produkte zu haben:

Milch - 2 EL.
Zwei Eier.
Butter (Butter) - 100 g.
Zucker - 150 g.
Mehl - 4 EL.

Wir machen Creme wie folgt:

Buttercreme: das leckerste Rezept

Das Vorhandensein einer großen Menge Öl macht eine solche Creme zart, behält aber gleichzeitig ihre Form. Es ist einfach zum Einweichen von Keksen und zum Dekorieren von Desserts aller Art geschaffen.

Beginnen wir mit den Zutaten:

Milch - 1 EL.
Öle - 1 Packung oder 200 g.
Zucker - 1 EL.
Ein Ei.
Mehl - 2 EL.
Vanillezucker - 1 Packung.

Beginnen wir mit dem Prozess der „Erstellung“ eines köstlichen Produkts:

Das Ei in einen Behälter geben, Zucker hinzufügen, schlagen.
Mehl nach und nach zugeben, glatt rühren.
1/4 der Milch zur Mischung geben, kneten. Danach - fügen Sie mehr Milch hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie ausläuft.
Kochen Sie die resultierende Mischung in Brand, bis die charakteristische Dichte erreicht ist. Der Prozess dieses „Gebräus“ ähnelt der Zubereitung von Pudding.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Butter (zuvor weich gemacht) hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Dies dauert in der Regel 5 Minuten. Es sollte wie Schlagsahne aussehen.

Öl und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben. Wenn sich die Masse nach dem Schlagen voneinander löst, stellen Sie die Mischung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und schlagen Sie erneut.

Butterfreies Puddingrezept

Viele Menschen verwenden aus besonderen Gründen (Diät, medizinische Gründe) keine Butter. Dies ist jedoch kein Grund, ein solches Dessert wie Pudding abzulehnen, da Sie dieses Produkt ohne Gewissensbisse davon ausschließen können. Für ein solches „nacktes“ Dessert müssen Sie Folgendes kaufen:

Milch - 0,5 l.
Vier Eier.
Zucker - 250 g.
Weizenmehl - 2 EL.
Vanillezucker ein Beutel.

Die Kochmethode ist:

Für das Gericht brauchen Sie nur Eigelb und was mit Proteinen zu tun ist - finden Sie es selbst heraus. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
Mehl streuen, gut schlagen. Die Mischung sollte keine Klumpen enthalten.
Geben Sie Milch ein. Dies geschieht in einem dünnen Strahl, während Sie eingreifen müssen, ohne anzuhalten.
In Flammen aufkochen (ca. 8-10 Minuten). Die resultierende Zusammensetzung sollte mäßig dick, aber elastisch sein.
Vanillezucker zugeben. Für eine leichte Luftigkeit der Creme 3 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Die resultierende Version der Creme kann durchaus zu einem eigenständigen Dessert werden. Sie müssen nur etwas Obst hinzufügen.

Pudding mit Milch

Das Rezept ist ideal für diejenigen, die oft Pudding auf dem Tisch haben und nicht nur in Kuchen, Gebäck, Brötchen, sondern auch mit einem Löffel mit geriebener Schokolade darüber streuen. Es erweist sich als mäßig süß, eignet sich also, um Kinder mit Leckereien zu „verwöhnen“. Bereiten Sie ein solches Dessert für Kinder zu - sie werden es sicherlich zu schätzen wissen. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

Milch - 800-1000 ml (Dichte hängt vom Volumen ab).
Zucker - 1 EL.
Drei Eier.
Weizenmehl - 5 EL.
Butter - 100 g.

Milchcreme wird wie folgt gebraut:

Die Eier mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem restlichen Kristallzucker mischen und langsam in den Eierschaum gießen.
Wenn die Eimasse homogen ist, gießen Sie kalte Milch in einen kleinen Strahl und denken Sie daran, umzurühren.
Die flüssige Mischung unter ständigem Rühren aufbrühen lassen, bis die ersten Bläschen an der Oberfläche aufsteigen. 3 weitere Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, wenn es etwas abgekühlt ist - das Öl hinzufügen. Während es schmilzt, schlagen Sie ein wenig Masse mit einem Löffel.

Einfaches Rezept für Vanillepudding ohne Ei

Glaubst du, dass du auch ohne Eier einen tollen Pudding zubereiten kannst? Gleichzeitig wird es nicht nur lecker, sondern auch elastisch sein, seine Form gut behalten und ein weiterer wichtiger Faktor - schön im Aussehen. Probieren Sie dieses schnelle Rezept aus und es wird sicherlich zu einem Ihrer Favoriten werden. Zubereitung der Zutaten:

Milch - 250 ml.
Öl - 1 Packung (200 g).
Zucker - 250 g.
Weizenmehl - 2 EL.
Vanillezucker - eine Tüte.

Also bereiten wir vor:

Achten Sie darauf, die Butter weich zu machen (Sie können sie ein paar Stunden auf dem Tisch lassen). Vanille hineingeben.
Schicken Sie 1/2 Milch ins Feuer, fügen Sie Zucker hinzu. Warten Sie, bis es schmilzt und die Milch kocht.
Restliche Milch mit Mehl glatt rühren.
Gießen Sie es langsam in die kochende Milch.
Brauen Sie, bis Sie die Konsistenz der Dichte von Sauerrahm erhalten.
Abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen.
Mit einem Mixer schlagen. Sobald die Creme glatt wird, kann sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Dicker Pudding mit Stärke

Stärke ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel, das als Ersatz für Weizenmehl in Puddings verwendet werden kann. Gleichzeitig wird der Geschmack des fertigen Gerichts nur davon profitieren, da es zarter wird. Wir bereiten folgende Produkte vor:

Pasteurisierte Milch - 500 ml.
Öl - 1 Packung.
Zucker - 1 EL.
Ein Ei.
Stärke - 3 EL.
Ein halbes Päckchen Vanillezucker.

Kochvorgang:

Zucker und Stärke mischen, Ei darunterschlagen, mahlen.
Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit leicht erwärmter pasteurisierter Milch.
Brauen Sie die resultierende Zusammensetzung auf die gewünschte Konsistenz.
Herausnehmen, abkühlen, Vanillezucker und vorgeschlagene Butter zugeben.

Wenn Sie Maisstärke verwenden, wird das Gericht schließlich zarter.

Cremiger Karamellpudding: Das Originalrezept

Mit Pudding überraschen Sie niemanden, aber wenn Sie Ihren Gästen ein Dessert mit cremiger Karamellcreme servieren, sind lobende Worte und Überraschungen über den neuen Geschmack garantiert. Notwendige Produkte für cremige Karamellcreme:

Milch - 250 ml.
Wasser - 50 ml.
150 g Kristallzucker und Butter.
Mehl - 2 EL.
Vanillezucker.

Cremiger Karamellpudding wird wie folgt zubereitet:

Mit Mehl zerstampfte Milch zu einer cremigen Konsistenz aufkochen.
Mit einem Mixer die Butter (vorweichen) mit einem Drittel des Zuckers schlagen.
Die abgekühlte gekochte Masse dazugeben, schlagen, bis die Sahne einzudicken beginnt.
Für Karamell Wasser in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden gießen und den restlichen Zucker einfüllen.
Zucker bei schwacher Hitze vollständig auflösen. Wenn der Sirup einen schönen goldenen Farbton annimmt und zähflüssig wird, vom Herd nehmen.
Das leicht abgekühlte Karamell mit einem Mixer unter die eingedickte Sahne rühren. Die Mischung sollte wie Schlagsahne sein.

Wenn sich der Karamell in einer dicken Schicht an den Wänden des Geschirrs ablagert, in dem er gekocht wird, und eine erhöhte Duktilität beobachtet wird, bedeutet dies, dass der Karamell verbrannt ist.

Wie man Hüttenkäsepudding für Eclairs macht

Hüttenkäse ist sehr nützlich für Kinder, aber oft können sie einfach nicht gezwungen werden, ihn in seiner reinen Form zu essen. Was fällt dir ein? Verwöhnen Sie Ihre Kinder mit Eclairs mit Quarkcreme. Sie enthalten ein Minimum an Zucker und sind gleichzeitig maximal mit schmackhaftem und gesundem Hüttenkäse gefüllt. Für eine nützliche Creme benötigen Sie:

Hüttenkäse ganz 200–250 g (auch fettfrei verwendbar);
Milch - 500 ml.
Zucker - 150-200 g.
Butter - 1 Packung (200 g).
Weizenmehl - 6 EL.
1/2 Päckchen Vanillezucker.

Eine nützliche Creme wird wie folgt zubereitet:

Zunächst sollten Sie ein paar Esslöffel Milch in das Mehl geben und so mischen, dass die Mischung klumpenfrei ist. Dann den Rest der Milch hinzugeben.
Auf dem Herd dick einkochen. Abkühlen.
Butter mit Zucker mischen. Die Butter muss weich sein. Mit einem Mixer schlagen.
Geben Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit aufgebrühte Milch, ganzen Hüttenkäse und Vanillezucker in die Ölmischung. Wenn die Konsistenz homogen ist, ist die Creme fertig.

Das beste Rezept für Proteinpudding

Wie macht man Sauerrahmpudding?

Ein Merkmal von Pudding mit Sauerrahm ist seine Dichte. Es hält dem Gewicht der Kuchen perfekt stand, fließt nicht aus. Gleichzeitig zeichnet sich der Geschmack durch seine Weichheit und erstaunliche Zartheit aus.

Kochprodukte:

Sauerrahm -150 ml.
Zucker - 75-100 g.
Butter -100 g.
Ein Ei.
Weizenmehl - 15 g.
1/2 Päckchen Vanillezucker.

Nun die Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer solchen Creme:

Fahren Sie ein Ei in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker hinzu und senden Sie es an ein kleines Feuer.
Sobald es zu kochen beginnt, Mehl hinzufügen und so mahlen, dass keine Klumpen entstehen.
Zum Schluss Sauerrahm, Vanillezucker einfüllen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
Butter (vorgeweicht) schaumig schlagen.
Die abgekühlte Puddingmischung zur Butter geben und schlagen, bis die Masse eine homogene Konsistenz annimmt.
Schicken Sie die Kälte für ein paar Stunden ein. Während dieser Zeit wird die Creme dicht.

Schokoladenpudding mit Kakao

Dieser Pudding verleiht jedem süßen Gericht eine neue Geschmacksnote. Sie können diese Creme mit Nutella vergleichen. Es eignet sich hervorragend zum Brotaufstrich und zum Teetrinken. Um so ein "leckeres" zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Milch - 500 ml.
Kakaopulver - 5 EL.
Zucker - 250 g.
Kaffee – 1 TL, Instant ist perfekt.
Butter - 100 g.
Weizenmehl - 2 EL.
Vanillezucker nach Belieben.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang:

Zucker mit Kakao und Weizenmehl mischen.
Erwärmen Sie etwas Milch und fügen Sie sie der trockenen Mischung hinzu.
Schicken Sie alles zum Herd, wenn es anfängt zu gurgeln - fügen Sie Kaffee hinzu.
Nachdem es sich aufgelöst hat, fügen Sie der Sahne Butter hinzu. Damit es sich schneller auflöst, müssen Sie es in Würfel schneiden.
Sobald die Butter geschmolzen und eingedickt ist, die Sahne vom Herd nehmen.

Rezept für Orangencreme mit Schale

Aus irgendeinem Grund werden Orangen und Mandarinen immer mit dem Feiertag in Verbindung gebracht, sodass Pudding mit Orange in einem festlichen Dessert großartig aussehen wird. Wir bereiten folgende Produkte vor:

Frisch gepresster Orangensaft - 100 g.
Zucker - 250 g.
Ein Ei.
Öl - 50-100 g.
Orangenschale - 1 TL.
Weizenmehl - 40 g.

Die Urlaubscreme wird wie folgt zubereitet:

Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen, müssen Sie die Orangenschale mit Kristallzucker mit den Händen einreiben und diese Mischung etwa 30 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie Mehl in diesen duftenden Zucker und schlagen Sie ein Ei hinein. Mit einem Mixer schlagen.
Orangensaft einfüllen und alles aufbrühen.
Nach dem Kochen und Eindicken Butter hinzufügen.
Nach dem Abkühlen wird Orangencreme für Desserts verwendet.

Klassische Vanillesoße: Video-Rezepte

Vielleicht interessieren Sie sich für leckere hausgemachte Eiscreme-Rezepte. Sie finden sie in unserem Artikel: "".

Ich liebe Pudding, er ist leicht, zart und luftig, passt zu fast jedem Teig, für seine Zubereitung werden preiswerte Produkte verwendet, das Puddingrezept selbst ist einfach und nicht launisch. Ehrlich gesagt ist diese Creme für mich ein echter Lebensretter: Ich koche Napoleonkuchen, Eclairs, Puddings, Crepeville-Kuchen und viele andere Leckereien damit. Und immer gefällt Puddingcreme mit ihrer Zartheit und ihrem einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

(1,5 Liter Pudding)

1 l. Milch
5 Eier
1 Tasse Zucker
2,5 St. Löffel Mehl
100 gr. Butter
1 Teelöffel Vanillezucker

Um Pudding für einen Kuchen oder Gebäck zuzubereiten, benötigen wir einen Liter Milch. Milch wird auf eine Temperatur von 60-70 Grad erhitzt. Wichtig!!! Wir verwenden nur gute Milch, ohne die geringste Spur von Säure. Im Zweifelsfall ist es besser, die Milch zuerst abzukochen und dann auf die gewünschte Temperatur abzukühlen.

Wir nehmen 5 Hühnereier. Es ist überhaupt nicht notwendig, dass die Eier hausgemacht sind, die im Laden verkauften sind durchaus geeignet. Das einzige ist, dass sie frisch sein müssen, ein Ei von zweifelhafter Frische kann die ganze Creme ruinieren.

Jetzt bereiten wir die trockene Komponente des Puddings vor. Wir messen ein Glas Zucker ab. Ich stelle gleich fest, dass mit so viel Zucker ein ziemlich süßer Pudding entsteht, der ideal für einen Kuchen mit ungesüßten oder leicht süßen Kuchen ist, wie der von Napoleon. Wenn die Kuchen süß sind, zum Beispiel Kekse, geben Sie weniger Zucker hinzu (2/3 Tasse).

Wir messen zweieinhalb Esslöffel Mehl ab. Wir sammeln Löffel mit einer guten Rutsche. Mehl und Zucker mit einem Löffel mischen. Vanillezucker zugeben.

Wir verteilen die Butter im Voraus, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt und weich wird.
Die Eier mit einem Mixer gründlich schlagen. Wichtig ist hier, dass Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Wenn die Eier schlecht geschlagen werden und in ihnen Heterogenitäten auftreten, sind diese Heterogenitäten auch in der Creme selbst vorhanden.

Fügen Sie in geschlagenen Eiern die trockene Komponente der Sahne portionsweise hinzu. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Die Eiermasse in einem dünnen Strahl in die warme Milch gießen. Mit einem Spatel ständig umrühren, damit sich die Eimischung schnell mit der Milch vermischt.

Wir erhitzen die Ei-Milch-Mischung über einem Feuer. Ständig mit einem Spatel umrühren, damit die Creme nicht anbrennt und nicht in Klumpen aufgenommen wird. Wir probieren die Sahne für Zucker. Passen Sie gegebenenfalls die Zuckermenge an.
Die Sahne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. 5-10 Minuten kochen, bis Sie die Creme mit der gewünschten Dichte erhalten. Während dieser ganzen Zeit verlassen wir die Pfanne nicht und rühren ständig die Sahne um.

Wenn die Creme eindickt, den Topf vom Herd nehmen. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter zur abgekühlten Sahne geben.

Schlagen Sie die Sahne gut mit einem Mixer, während Sie einen Rahmenrührer oder Schneebesenaufsatz verwenden, damit der Pudding mit Sauerstoff gesättigt ist und luftiger wird (Sie können keinen Mixer mit Messern verwenden).

Fertig ist die leckere und duftende Creme, mit der Sie zum Beispiel die Tortenböden einfetten können

Bei Geburtstagen und anderen Festen im Familienkreis sind duftende Gebäcke zum Tee nicht mehr wegzudenken. Geschickte Hausfrauen versuchen, den Kauf von im Laden gekauften Kuchen zu vermeiden und zu Hause leckere Süßigkeiten zu kochen. Die Dessertmasse in diesem Fall zart aufzubrühen ist eine tolle Idee, da der Kuchen dann gut einzieht und noch schmackhafter wird.

Wie man Pudding macht

Zum Einweichen von Gebäck, sei es ein traditioneller Keks oder Honigkuchen, wird ein leichter und zarter Füllstoff verwendet. Das ist die Creme für den Kuchen. Der Name dieses seit der Kindheit bekannten Produkts ist nicht der einzige - es wird auch Englisch genannt. Von dort wurde die Kochtechnik übernommen – und der Ort, an dem sie erfunden wurde, blieb im Namen erhalten. Unabhängig von den Zusatzstoffen bleibt es dabei, dass Eier oder nur Eigelb mit Milch aufgebrüht werden, um eine zarte Masse zuzubereiten.

Momentan ist es nicht einfach, ein leckeres Dessert mit einer hochwertigen Sahnekomponente zu bekommen, daher ist es einfacher, in die Küche zu gehen und sich mit bewährten Rezepten zu wappnen. Es gibt zwei Arten eines solchen Süßwarenprodukts für den Kuchen. Sie unterscheiden sich nur darin, dass in der zweiten Version neben Eiern, Milch und Zucker auch Mehl hinzugefügt wird. Mit Hilfe dieser Komponente wird die Mischung dicker, sie wird oft mit Eclairs gewürzt, Eis wird zubereitet und Süßwaren dekoriert. Sie können der Basisversion Zutaten wie Schokolade, Sauerrahm oder Kondensmilch hinzufügen.

Klassisches Puddingrezept

Unaufdringlicher und leichter Geschmack - was Sie von einem hausgemachten Dessert erwarten. Custard for Napoleon kann als der Standard der Zartheit im Süßwarengeschäft bezeichnet werden. Die Schichten des Produkts nehmen die gesamte Süße auf, ohne süßlich zu werden. In der traditionellen Version ist die Füllung mäßig dick, aber bei alledem ist sie im Produkt zu spüren. Custard Classic Cake Cream wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

eier - 2 Stk .;
milch - 1 l;
Zucker - 200 g;
Butter - 200 g;
Mehl - 3 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Brechen Sie zwei Eier in eine kleine emaillierte Kelle und mischen Sie sie zu einer homogenen Masse. Zucker nach und nach zugeben und mit Eiern einreiben.
Das Mehl zur Zucker-Ei-Masse geben und gründlich kneten, um Klumpenbildung zu vermeiden. Verwenden Sie einen Mixer und schlagen Sie alles auf, bis es schaumig ist.
Das letzte Element wird Milch sein. Gießen Sie es in Portionen und rühren Sie ständig um.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie mit einem Löffel um, bis es kocht. Dann müssen Sie die Masse abkühlen lassen, dann die Ölkomponente in Portionen geben und schlagen.

Pudding ohne Eier

Ist es möglich, eine der Hauptkomponenten aus dem Rezept zu entfernen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen? Sie können Eier in der Cremefüllung loswerden, während die diesem Produkt innewohnende Zartheit nicht verloren geht. Wenn Sie eine Zutat streichen, müssen Sie die Menge der anderen erhöhen, Milch dominiert in diesem Rezept. Die Technologie zur Herstellung einer solchen Füllung unterscheidet sich von der klassischen Methode, aber das Brauen verschwindet nirgendwo. Die Liste der Komponenten ist:

milch - 700 ml;
Zucker - 400 g;
Mehl - 6 EL. L.;
Butter - 200 g;
Vanillezucker - 20 g.

Sie müssen sich wie folgt vorbereiten:

Gießen Sie 500 ml Milch in einen Topf, gießen Sie die Zuckerkomponente aus und stellen Sie sie auf ein kleines Feuer.
Während die Milch auf dem Herd köchelt, nehmen Sie einen freien Behälter, um das Mehl gründlich mit 200 ml Milch zu vermischen. Ein Mixer hilft Ihnen dabei, diese Aufgabe besser zu erledigen, wenn Sie Angst haben, Mehlklumpen von Hand zu hinterlassen.
Nachdem Sie auf den Moment gewartet haben, in dem die Milch auf dem Herd kocht, gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl aus dem Behälter. Unter ständigem Rühren bis zum Eindicken. Falls gewünscht, wird der Substanz Vanillezucker zugesetzt.
Der letzte Schritt ist die Zugabe von weicher Butter zu der abgekühlten Substanz.

Pudding mit Schokolade

Um hausgemachte Kuchen, zum Beispiel einen Pfannkuchenkuchen, zu diversifizieren, hilft das Füllen mit Zusatzstoffen. Eine Tafel Schokolade allein kann als köstliches Sahnehäubchen dienen, aber wenn sie zwischen Schichten hinzugefügt wird, wird der Geschmack interessanter. Pudding-Schokoladencreme, die einen cremigen Geschmack hat, wird den Geschmack von Kuchen hervorheben, und das Produkt wird wie auf dem Foto von kulinarischen Seiten aussehen. Die Liste der Produkte zum Kochen ist einfach:

Schokolade - 1 Riegel;
milch - 500 ml;
ei - 4 Stk .;
Zucker - 4 EL. L.;
Mehl - 4 EL. L.;
Butter - 200 g.

Der Algorithmus ist dieser:

Zuerst die Schokolade schmelzen und mit der Milchkomponente vermischen. Milch in einen Topf geben, Schokolade hineinbröckeln und Zucker hinzufügen. Auf kleiner Flamme stellen.
In einer Schüssel die Eier schlagen, nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren.
Ohne zu warten, bis die Schokoladenmilch kocht, geben wir die Eimischung portionsweise hinein. Um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden, muss die Masse bei schwacher Hitze gekocht und ständig gerührt werden.
Wenn die Substanz die Dichte von fettarmer Sauerrahm erreicht, muss sie abgeschaltet und gekühlt werden.
Die Butterzutat wird glatt geschlagen, danach wird die zukünftige Füllung für den Kuchen in kleinen Portionen hinzugefügt und gründlich gemischt.

Vanillecreme mit Butter

Etwas Einfaches und Leckeres zu kreieren, ist der Traum eines jeden Kochmeisters. Butterfüllungen werden in der Regel nicht nur zum Einweichen von Kuchen, sondern auch als Dekoration zum Backen verwendet. Pudding für einen Kuchen mit Butterzusatz wird unter anderem in Blätterteigprodukten verwendet. Die Liste der Zutaten zum Kochen ist einfach:

milch - 1 l;
ei - 2 Stk .;
Zucker - 200 g;
Butter - 200 g;
Mehl - 3 EL. l.

Sie können so kochen:

Butter in einer sauberen Schüssel zerdrücken, bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Die folgenden Schritte erfordern einen neuen Container. Eier, Zucker und Mehl zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Setzen Sie die Mischung auf ein leichtes Feuer und fügen Sie nach und nach Milch hinzu, wobei Sie die cremige Masse für den Kuchen umrühren.
Sobald die gesamte Milch in der Pfanne ist, kann das Feuer hinzugefügt werden. Die Mischung zum Kochen bringen, ausschalten und abkühlen lassen.
Die Mischung Esslöffelweise zum Öl geben und dabei jedes Mal umrühren.

Sahne für Honigkuchen

Der Teig für Medovik ist unabhängig von der Imprägnierung sehr süß, daher müssen Sie diesen Geschmack mit etwas verdünnen. Die zarte Füllung für einen Honigkuchen unterscheidet sich in der Zusammensetzung nicht von der klassischen, die Kochtechnik ändert sich. Die modifizierte Technik macht den Stoff noch weicher. Das Puddingkuchen-Rezept enthält die folgenden Zutaten:

milch - 200 ml;
ei - 2 Stk .;
Butter - 200 g;
Zucker - 200 g;
Mehl - 2 EL. l.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

100 ml Milch mit Mehl mischen, Eier hinzufügen, mit einem Mixer schlagen. Stelle die Mischung auf schwache Hitze.
Die restliche Milch sollte unter ständigem Rühren in die spätere Füllung für den Kuchen gegossen werden.
Schalten Sie nach dem Eindicken die Hitze aus und lassen Sie die Masse abkühlen.
In einer freien Schüssel die Butter mit der Zuckerkomponente schlagen, zur abgekühlten Sahnemischung geben.

Pudding Sauerrahm

Der cremige Geschmackseffekt unterstützt die saure Sahne: Das Produkt ergänzt das Sortiment mit einer leichten Säure. Sie können Sauerrahmpudding für einen Keks kochen und ein luftiges Dessert mit Süße tränken. Dank dieser Füllung wird der Kuchen sehr ganzheitlich und kombiniert den Geschmack von Kuchen mit Sahnefüllung. Eine einfache Zutatenliste sieht so aus.

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