Österreichische Küche. Essen in Österreich – Das Beste der nationalen Küche
Viele unserer Landsleute, die andere Länder besucht haben, bringen nicht nur Souvenirs, sondern auch interessante Rezepte mit zurück. Unter allen Küchen der Welt ist die österreichische besonders beliebt. Es vereint erfolgreich slawische, mediterrane, ungarische, deutsche und italienische Traditionen. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Grundgerichte der österreichischen Küche zubereiten.
Einfachheit und Raffinesse
Interessanterweise waren die Erfinder vieler traditioneller Gerichte Bauern. Sie gelten als die Autoren der meisten der erfolgreichsten Rezepte. Daher gehören die bekanntesten österreichischen Leckereien zur preiswerten Kategorie. Sie sind für jeden Durchschnittsmenschen zugänglich.
Solche einfachen, aber zugleich exquisiten kulinarischen Kreationen wie Roastbeef mit Zwiebeln oder Wiener Rumpsteak könnten nicht nur auf der königlichen Tafel, sondern auch im Zuhause eines einfachen Arbeiters präsent sein. Diese Tatsache bedeutet nicht, dass einfache Bäuerinnen Gerichte zubereiten konnten, die denen der Aristokraten ähnelten, sondern dass der Adel die Volksküche bevorzugte.
Regionale Besonderheiten
Es ist zu beachten, dass die österreichische Küche in den verschiedenen Regionen des Landes leicht unterschiedlich ist. Tiroler bevorzugen beispielsweise eine abwechslungsreiche, herzhafte Küche. Besonders beliebt bei der einheimischen Bevölkerung sind Suppe mit Speck und Brühe mit Leberfrikadellen. Steirer lieben Gerichte aus geschmortem Fleisch mit vielen Gewürzen.
Die Bevölkerung von Salzburg und Kärnten bevorzugt Knödel, Knödel, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Nudeln mit Schinken. Die Küche dieser Regionen erinnert eher an die slawische Küche.
Ausnahmslos alle Österreicher gelten als wahre Kaffeekenner. In örtlichen Lokalen wird den Besuchern angeboten, mindestens dreißig Sorten dieses aromatischen Getränks zu probieren.
Fleischgerichte
Da der größte Teil des Territoriums dieses Landes in den Alpen liegt, ist die österreichische Küche (Rezepte mit Fotos der beliebtesten Leckereien werden unten vorgestellt) sehr nahrhaft und kalorienreich. Die Winter in den Bergen sind sehr frostig, weshalb die Bewohner dieser Regionen große Mengen Fleisch konsumieren.
In Österreich werden mehr als eineinhalbtausend Sorten hergestellt. Die beliebtesten bei der einheimischen Bevölkerung sind Wiener und Debrecener Würstchen. Aber das berühmteste Fleischgericht gilt zu Recht als Schnitzel aus zartem, gut zerkleinertem Kalbfleisch.
Nationale Süßigkeiten
Glücklicherweise beschränkt sich die österreichische Küche nicht ausschließlich auf Fleischgerichte. Auch Süßigkeiten spielen dabei eine bedeutende Rolle. Eine der beliebtesten Delikatessen, weit über die Grenzen dieses Staates hinaus bekannt, ist
Darüber hinaus erfuhr die Welt dank des österreichischen Konditormeisters Franz Sacher von der unglaublich leckeren Torte, die nach ihrem Schöpfer benannt ist. Ein Dessert mit einem unbeschreiblich cremigen Schokoladengeschmack und Kokosnusssoße eroberte sofort die Liebe vieler Naschkatzen.
Traditionelle Getränke
In Österreich werden rund 350 Biersorten hergestellt. Nur Länder wie die Tschechische Republik oder Deutschland können in dieser Hinsicht mit ihr konkurrieren. Die beliebtesten, fast weltweit bekannten Sorten sind „Eggenberg“, „Ottakringer“ und „Gesser“. Unweit von Salzburg befindet sich ein Museum, das eine der ältesten Brauereien beherbergt.
Darüber hinaus haben die Österreicher eine große Vorliebe für gute Weine. Darüber hinaus hat die Herstellung dieser Getränke, die für ihr besonderes, einzigartiges Aroma bekannt sind, eine noch längere Geschichte als das Brauen. Jährlich werden in Wien Weinmessen und Ausstellungen organisiert.
Österreichische Küche: Rezepte für die beliebtesten Salate
Wie bereits erwähnt, bevorzugt die indigene Bevölkerung dieses Landes einfache, aber sättigende Speisen. Einer der häufigsten Snacks auf österreichischen Tischen ist Kartoffelsalat. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten, von denen viele in jeder Küche immer verfügbar sind. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, prüfen Sie, ob Folgendes vorliegt:
- Ein halbes Kilo Kartoffeln.
- 100 Milliliter Hühner- oder Rinderbrühe.
- Ein Teelöffel Senf.
- Eine Zwiebel.
- Ein Esslöffel Zitronensaft oder Essig.
Um den köstlichen Salat zuzubereiten, für den Österreich bekannt ist, benötigen Sie zusätzliche Zutaten. In diesem Fall werden Olivenöl, Petersilie, schwarzer Pfeffer und Speisesalz verwendet.
Vorgekochte Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Die vorgewärmte Brühe wird mit gehackten Zwiebeln, Essig, Senf, Pfeffer und Salz vermischt. Die resultierende Mischung wird über Kartoffelscheiben gegossen und mit fein gehackter Petersilie und Olivenöl versetzt. Alles gut vermischen und beiseite stellen. Nach einer Stunde hat das Gericht Zeit zum Brühen und kann anschließend serviert werden.
Wiener Braten
Anzumerken ist, dass die österreichische Küche, deren Besonderheiten weiter oben besprochen wurden, nicht nur für Snacks, sondern auch für warme Gerichte bekannt ist. Um einen herzhaften und würzigen Wiener Braten zuzubereiten, sollten Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus besorgen. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie über Folgendes verfügen:
- 200 Gramm Schweinefleischbrei.
- Eine mittelgroße Karotte.
- 200 Gramm Kartoffeln.
Um Ihre Familie mit dem Wiener Braten zu verwöhnen, für den die österreichische Küche berühmt ist, empfiehlt es sich, die obige Produktliste mit Petersilie, Selleriewurzel, Zwiebel, Salz, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment zu ergänzen.
Legen Sie das Schweinefleisch in eine mit leicht gesalzenem Wasser und Gewürzen gefüllte Pfanne und kochen Sie es, bis es halb gar ist. Dann wird gehacktes Gemüse in die resultierende Brühe gegeben. Wenn sie weich sind, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und anderes Gemüse werden separat serviert.
Apfelstrudel
Die österreichische Küche ist so vielfältig, dass jeder bestimmt das auswählen wird, was ihm am besten schmeckt. Liebhaber von hausgemachten Backwaren werden Apfelstrudel sicherlich lieben. Um diese Delikatesse zuzubereiten, sollten Sie im Voraus in den Laden gehen und alle notwendigen Produkte kaufen. Bevor Sie mit der Arbeit mit dem Teig beginnen, prüfen Sie, ob in Ihrer Küche Folgendes vorhanden ist:
- 250-300 Gramm Mehl.
- Ein frisches Ei.
- Ein Kilogramm saure Äpfel.
- Ein halbes Stück Butter.
- 250 Gramm brauner Zucker.
- Ein Teelöffel Zitronensaft.
- 100 Gramm Rosinen, gemahlene Cracker und geröstete Walnüsse.
Als weitere Zutaten können Sie Salz und Zimt verwenden. Die Menge dieser Zutaten hängt weitgehend von den Geschmacksvorlieben des Kochs und seiner Familienmitglieder ab.
Es gilt als eines der beliebtesten Süßspeisen der österreichischen Küche (Fotos dieses Gebäcks sind in der heutigen Veröffentlichung zu sehen). Die Zubereitung ist so einfach, dass jede unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt.
Fügen Sie dem vorgesiebten Mehl ein rohes Hühnerei, Speisesalz und einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Ein Tropfen Essig wird in einhundert Gramm warmem Wasser aufgelöst und ein fester Teig geknetet. Aus der entstandenen Masse wird eine Kugel geformt, mit dem restlichen Pflanzenöl eingefettet, in Folie gewickelt und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt.
Vorgewaschene, geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel werden in einer Bratpfanne leicht angebraten und anschließend mit Zimt, Zucker, Rosinen und gehackten Nüssen vermischt.
Der fertige Teig wird auf eine saubere Leinenserviette gelegt, mit Mehl bestreut, zu einer dünnen Schicht ausgerollt und von Hand in alle Richtungen gedehnt. Danach wird es mit Zitronensaft beträufelt, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreut und mit Äpfeln ausgelegt. Es ist darauf zu achten, dass sie nur 2/3 der gesamten Teigoberfläche einnehmen. Rollen Sie die Schicht mit einer Serviette zu einer Rolle. Beginnen Sie mit der Seite, auf der sich die Füllung befindet.
Das resultierende Halbzeug wird auf ein mit Butter vorgefettetes Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Eine halbe Stunde bei zweihundert Grad backen. Der fertige Strudel wird mit Puderzucker bestreut.
Die österreichische Küche besteht aus mehreren Komponenten. Sie basiert auf der sogenannten „Wiener Küche“, benannt nach der Stadt Wien. Die österreichische Küche wurde jedoch stark von anderen europäischen Küchen aus benachbarten Gebieten beeinflusst – der ungarischen, tschechischen, deutschen und italienischen Küche. Nach einigen Aussagen von Historikern hatte die jüdische Kultur auch großen Einfluss auf die österreichische Küche. Einige jüdische Gerichte wurden von den Österreichern übernommen und adaptiert. Die Österreicher nennen ihre Küche gerne nichts anderes als „Gut burgerliche Kuche“, was übersetzt „Küche der guten Bürger“ bedeutet und betonen damit den Status und die nichtbäuerliche Herkunft der traditionellen österreichischen Küche.
Charakteristische Produkte
Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs
Obwohl nur etwa 20 Prozent der Fläche für die Landwirtschaft geeignet sind, ist die Landwirtschaft in Österreich recht weit entwickelt und deckt den Bedarf der Bevölkerung nahezu vollständig ab. Die wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen sind Weizen und andere Getreidearten, Zuckerrüben und Kartoffeln. In Österreich werden auch verschiedene Gemüse- und Obstsorten sowie Weintrauben für die Weinherstellung angebaut.
Fleisch und Fisch
Die beliebtesten Fleischsorten in Österreich sind Rind, Schwein, Huhn, Pute und Gans. Wiener Schnitzel wird traditionell aus Kalbfleisch hergestellt.
Zur österreichischen Küche gehören auch viele verschiedene Würste, wie Frankfurter, Kreiner Wurst, Debreziner (benannt nach der ungarischen Stadt Debrecen) und das grüne Grüne Würstl.
Ein weiterer Fleisch-Spitzenreiter in der österreichischen Küche ist Speck.
Milchprodukte
Wenn wir von den Alpen hören, stellen wir uns sofort saftig grüne Almwiesen in der Nähe schneebedeckter Berggipfel mit friedlich grasenden Kuhherden vor. Übrigens sind fast alle Kühe in Österreich einer speziell gezüchteten Rasse – Fleckvieh oder Berner Kühen. Dies ist eine einzigartige Rasse, die sowohl Fleisch als auch Milchprodukte enthält. Eine solche Kuh produziert mindestens 22 Liter Milch pro Tag. Darüber hinaus ist das Gras von Almwiesen einzigartig in seinen Eigenschaften. Durch das Schmelzwasser der Gletscher und die sanfte Sonne wird es zuckerhaltig, was der Milch auch einen leicht natürlich süßlichen Geschmack verleiht. Österreicher sind große Fans von Milch, Butter und Käse.
Gewürze
Die Österreicher sind sehr maßvoll, wenn es um Gewürze geht und gehen sorgsam damit um. Zu warmen Speisen und Würstchen wird Senf oder Meerrettich serviert.
Traditionelle Gerichte
Brot
Brot hat in der österreichischen Küche eine große Bedeutung. Hier gibt es an jeder Ecke Bäckereien und die Auswahl an Brotsorten ist riesig. Am häufigsten wird österreichisches Brot aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl gebacken, oft unter Zugabe von Sonnenblumenkernen. Üblich ist Roggenschwarzbrot mit Kümmelzusatz, das im Geschmack unserem Borodino-Brot ähnelt. Die bekanntesten Brotsorten: Zemmeln (Semmeln – kleine runde Brötchen wie unser Kabeljau), Stangerl (lange Baguettes mit und ohne Füllung), Kipferl (kleine Bagels), Kolatsche (kleine quadratische oder runde Hefebrötchen gefüllt mit Hüttenkäse oder Marmelade, wie unser Kalachi). Stollen wird für die Weihnachtstafel gebacken (Stollen ist ein besonderes Brot aus schwerem Hefeteig mit kandierten Früchten, Nüssen und Marzipan). Und zu Ostern bereiten sie Reindling zu (Reindling ist ein süßes Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit Zucker, Zimt, Rosinen, Butter und Walnüssen, eher wie ein Gugelhupf).
Suppen
Fritatensuppe ist eine berühmte Tiroler Pfannkuchensuppe (in Bayern auch Fledlsuppe genannt).
Leberknödlsuppe – Suppe in klarer Rinderbrühe mit Leberfrikadellen.
Gulaschsuppe – Fleischgulaschsuppe mit dicker Soße
Apfelsuppe – dickes Apfelsuppenpüree.
Rindsuppe ist eine der beliebtesten Suppen Österreichs, wird aus Rindfleisch hergestellt und hat eine charakteristische goldene Farbe.
Biersuppe - Biersuppe
Knoblauchsuppe – weiße Knoblauchcremesuppe
Im Allgemeinen lieben Österreicher verschiedene Suppen und haben eine große Menge davon in ihrem Arsenal. Von dickem Fleisch, mit Leber, mit Knödeln bis hin zu den verschiedensten Püree-Suppen.
Hauptgänge
Als warme Gerichte werden in Österreich Fleisch- und Fischgerichte, Wurstwaren und Suppen gegessen.
Im Bundesland Tirol ist das Grestl beliebt – ein Auflauf aus Hackfleisch, Schmalz, Kartoffeln und Mehl, sowie Knödel mit Früchten und Kartoffeln. In Kärnten - gebackener Flussfisch und Knödel mit Hüttenkäse. In Salzburg - Salzburger Knödel und Pilzgerichte. In der Steiermark - mit Gewürzen gedünstetes Fleisch. Und auch in der österreichischen Küche erfreuen sich unabhängig von der Region folgende Gerichte großer Beliebtheit:
Schinkenfleckerl ist ein Auflauf aus Nudeln, Schinken, Käse und Eiern.
Backhendl/Backhuhn ist ein traditionelles Gericht der Wiener Adelsküche, bei dem es sich um im Paniermehl panierte Hähnchenfleisch handelt.
Erdäpfelgulasch – Fleischeintopf mit Topinambur.
Schnitzel – mit Semmelbröseln paniertes Kalbfleisch, in Öl frittiert.
Beuschel – Innereieneintopf(Herz und Lunge) mit Sahnesauce und Semmelknödel.
Tafelspitz ist ein Gericht aus mit Suppengrün gekochtem Rindfleisch, serviert mit Apfelmus und geriebenem Meerrettich.
Grammelknödel – Teigknödel mit Fleischfüllung darin.
Käsekreiner ist eine der beliebtesten österreichischen Würstchen aus Schweinehackfleisch, gefüllt mit Emmentaler. Dieses Gericht erschien 1970, es gibt jedoch Kontroversen über seine Urheberschaft. Einer Version zufolge wurde der Käsekreiner erstmals von einem Metzger aus der Stadt Buchkirchen, Franz Thalhammer, eingeführt, und einer anderen Version zufolge ist der Geburtsort des Käsekreiners Salzburg, wo Helmut Brandl, einer der Mitarbeiter einer kleinen Wurstfabrik, schlug seine Version vor.Heute ist Käsekreiner in fast jedem Gastronomiebetrieb in Österreich zu finden. Käsekreiner wird meist in kleine Stücke geschnitten mit Senf oder Meerrettich serviert.
Schweinsbraten – gekochtes Schweinefleisch, gebacken mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kreuzkümmel. Meistens wird es mit Krautsalat oder Sauerkraut und Teig- oder Kartoffelknödeln serviert.
Stelze – Schweine- oder Kalbshaxe, mariniert mit Kreuzkümmel und Knoblauch und goldbraun gebacken.
Gröstl ist ein traditionelles österreichisches Gericht aus in Butter gebratenen Kartoffeln mit Rindfleisch, geräuchertem Schweinebauch, Tomaten, Kräutern und Gewürzen. Serviert mit Spiegeleiern. Es gibt auch Varianten mit Blutwurst statt Rind (Bluntzgröstl), mit Würstchen (Wurstgröstl) und mit Kalbfleisch (Innsbrucker Gröstl).
Gulasch (Gulasch) ist ein Fleischeintopf mit ungarischen Wurzeln, der aber gerade durch die österreichische Küche berühmt wurde.
Salate und Snacks
In der österreichischen Küche gibt es viele verschiedene Snacks, in Form von belegten Brötchen und Wurstbrötchen. Snacks dieser Art gibt es sowohl in Supermärkten, in Fast-Food-Restaurants als auch in Gourmet-Restaurants.
Wenn es um Salate geht, sind die Österreicher wie die Deutschen sehr konservativ. Zu fast jedem Gericht gibt es Kartoffelsalat oder Sauerkraut. Aber es gibt eine große Vielfalt an Sorten und Zubereitungsarten dieses Kohls.
Nachtisch
Das Hauptmerkmal der österreichischen Küche sind seit jeher Desserts. Apfelstrudel (Apfelstrudel) ist auf der ganzen Welt bekannt – ein Dessert aus dünnem, mit Äpfeln gefülltem Teig. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Füllungsvarianten für Strudel: von süß (Kirschen, Hüttenkäse, Aprikosen, Rosinen, Mohn, Zimt, Zucker, Milchcreme, Schokolade) über Gemüse (Spinat, Kartoffeln) bis hin zu Fleisch ( gehacktes Fleisch, Leber, Würstchen, Salo).
Ein weiteres berühmtes Wiener Dessert ist die Schokoladen-Zucker-Sachertorte, die im 19. Jahrhundert von Franz Sacher erfunden wurde. Es ist interessant, weil sein Rezept im Laufe der Zeit unverändert bleibt. Unser Prag kann als russisches Gegenstück zur Sachertorte betrachtet werden.
Kaiserschmarrn ist ein süßes Dessert aus Pfannkuchenteig, in Stücken frittiert, serviert mit Vanille- oder Pflaumensauce.
Linzertorte ist ein offener Mandelteigkuchen, gefüllt mit Marmelade und einem dünnen Teiggitter darauf.
Vanillenkipferl sind traditionelle Vanille-Käsekuchen in Form von Halbmonden, die zu den Weihnachtsfeiertagen gebacken werden.
Der Kärntner Reindling ist ein traditioneller Osterkuchen in Form einer Hefeteigrolle, gefüllt mit Nüssen und getrockneten Rumfrüchten.
Palatschinke – in Tuben gerollte, gefüllte Pfannkuchen.
Moor im Hemd ( Mohr im Hemd ist ein bei Österreichern beliebtes Dessert, das im Wasserbad gebacken wird. Die Hauptzutaten sind Schokolade, Semmelbrösel, Rotwein, Eigelb, Zucker und Mandeln. Warm serviert, mit Schokoladensauce beträufelt und mit Schlagsahne garniert.
Armer Ritter (Pofese) – Weißbrotscheiben mit Marmelade, mit Zucker bestreut und in Ei gebacken.
Salzburger Nockerln sind ein gebackenes süßes Vanillesoufflé, das zu drei Hügeln geformt und mit Puderzucker bestreut wird.
Hermknödl (G Ermknödel) ist ein gedämpftes rundes Hefebrötchen, gefüllt mit dicker Pflaumenmarmelade, beträufelt mit Vanillesauce und bestreut mit Mohn und Puderzucker.
Pischinger ist ein mehrschichtiger Waffelkuchen, der vom österreichischen Konditor Oskar Pischinger entwickelt wurde. Der Kuchen besteht aus fünf Schichten dünner Karlsbader Waffeln mit Schokoladen- und Nussfüllung.
Gugelhupf ist ein süßer Vanille-Baba mit Rosinen, gebacken in einer besonderen Form.
Sehr beliebt ist auch der ungarische Dobostorta-Kuchen, der aus sechs dünnen, zarten Biskuitschichten mit Schokoladencreme und Hartkaramellglasur besteht.
Friand – ein Kuchen mit Mandeln, ein Analogon zum französischen Finanzier. Neben Österreich erfreut sich Friand auch in Neuseeland großer Beliebtheit.
Getränke
Das Hauptgetränk in Österreich ist Kaffee. Zahlreiche Coffeeshops bieten eine Vielzahl unterschiedlicher Kaffeerezepte an. Darunter auch die Wiener Melange, die erstmals 1890 in Wien zubereitet und später in der ganzen Welt verbreitet wurde. Und auch Wiener Kaffee (oder Lütticher Kaffee), ein Dessert aus Eis, Kaffee und Schlagsahne.
Ein weiterer Spitzenreiter bei alkoholfreien Getränken ist Almdudler, eine Kräuterlimonade, so etwas wie der sowjetische Estragon.
Alkohol
Bier ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke in Österreich und wird meist in 0,5-Liter-Krügen serviert, auf Anfrage sind aber auch 0,2-Liter- und 0,33-Liter-Gläser erhältlich. Die beliebtesten Biere sind das helle Lager Märzen, das unfiltrierte Zwicklbier und das Weißbier.
Mehr als 50.000 Hektar Land sind mit Weinbergen bepflanzt. Daher erfreut sich Wein auch in Österreich großer Beliebtheit. Dies gilt insbesondere für lokale preiswerte Weine. Hierbei handelt es sich um junge Sorten trockener Weißweine, die direkt in den Kellern und Galerien der Weingüter Heuriger oder Buschenschenk verkostet werden können. Der Wein wird hauptsächlich im Osten Österreichs angebaut. Die wichtigsten Weinanbaugebiete liegen in Niederösterreich, dem Burgenland, der Steiermark und sogar Wien. Wien ist übrigens die einzige europäische Hauptstadt, in der sich Weinberge innerhalb der Stadt befinden. An Feiertagen trinken die Österreicher Wein pur, und für jeden Tag erfreuen sich verschiedene Weincocktails großer Beliebtheit:
Schorle oder Gespritzer – eine Mischung aus Wein mit Mineralwasser, Saft oder Limonade, besonders im Sommer als Erfrischungsgetränk beliebt,
Weißer Spritzer und Roter Spritzer – Weiß- und Rotwein, verdünnt mit Sprudelwasser aus einem Siphon,
Glühwein ist ein Heißgetränk aus Wein mit Zucker und Gewürzen,
Kir (Kir) ist ein Cocktail aus trockenem Weißwein und schwarzem Johannisbeerlikör.
Auch in Österreich sind verschiedene Apfelwein- und Schnapssorten weit verbreitet, für die es in jeder österreichischen Region traditionelle Rezepte gibt.
Servieren und Etikette
Das Frühstück in Österreich ist „kontinental“. Das Frühstück umfasst normalerweise Kaffee, Saft oder Milch mit Brötchen, begleitet von Marmelade, Butter, Käse oder Aufschnitt.
Zum Mittagessen essen die Österreicher meist Würstchen mit Senf.
Das Mittagessen ist in der Regel die Hauptmahlzeit des Tages. Es umfasst Suppe und einen Hauptgang mit Fleisch, Wurst, Schnitzel, Huhn, Rind, Schwein oder Fisch. Als Beilage werden frisches Gemüse, Knödel, Nudeln oder Kartoffeln serviert. Sie ergänzen ihre Mahlzeiten auch mit Salat.
Zwischen Mittag- und Abendessen nehmen sich die Österreicher Zeit für eine traditionelle Kaffeepause, meist in gemütlichen Kaffeehäusern, die es an jeder Ecke gibt. Generell verbringen Österreicher gerne Zeit in Cafés und Coffeeshops. Hier wird gefrühstückt, etwas gegessen, Kaffee getrunken und Freunde getroffen.
Das Abendessen besteht in der Regel aus leichten Snacks wie Aufschnitt, Käse oder geräuchertem Fisch mit Brot. Spülen Sie es mit Wein oder Bier herunter.
Rezepte
Schnitzel (Wiener Schnitzel) ist ein Gericht, das aus der italienischen Küche über die spanische Küche kam, aber gerade dank der österreichischen Küche weltweite Berühmtheit und Anerkennung erlangte. Und um noch genauer zu sein: Wienerisch. Wiener Schnitzel ist ein großes, dünn geschnittenes Stück Kalbsfilet, paniert und gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Das klassische Wiener Schnitzel wird genau zubereitet…
Tafelspitz ist ein sehr beliebtes Gericht in Österreich und einigen Regionen Deutschlands (insbesondere Bayern). Zu Tafelspitzs Bewunderern gehörte auch der österreichische Kaiser Franz Joseph I. Laut dem offiziellen kulinarischen Lehrbuch von 1912, das in den Schulen der Österreichisch-Ungarischen Monarchie verwendet wurde, „sollte auf dem privaten Tisch Seiner Majestät niemals ein feines Stück gekochtes Rindfleisch fehlen, das...
Kaiserschmarrn ist eines der bekanntesten österreichischen Gerichte. Es ist in Österreich, einigen Regionen Deutschlands (hauptsächlich Bayern), Ungarn, Slowenien und Kroatien sehr beliebt. Wie der Tafelspitz war auch der Kaiserschmarrn beim österreichischen Kaiser Franz Joseph I. und anderen Mitgliedern der kaiserlichen Familie sehr beliebt. Daher der Name. Kaiserschmarrn bedeutet wörtlich übersetzt Kaiserschmarrn. Existiert…
Haben Sie schon einmal von dem kleinen Trick der Köchin Katharina Schratt gehört? Wissen Sie, welches Gericht in Österreich und Tschechien als traditionell gilt? Viele Menschen denken, dass die österreichische Küche außer Backen nichts zu bieten hat, was sie zu bieten hat, aber vergebens, denn die Österreicher sind wirklich gute Köche und ihre Küche wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.
Die österreichische Küche ist eine einzigartige Kombination alter Rezepte aus regionalen und ausländischen Gerichten. Österreich wurde beispielsweise stark beeinflusst von:
- Ungarn;
- Italien;
- Bayern;
- teilweise Frankreich.
Das berühmte Wiener Schnitzel wurde höchstwahrscheinlich von den Italienern entlehnt. Die Mode für alles Französische, die im 18. und 19. Jahrhundert Europa erfasste, ging auch an Österreich nicht vorbei, das mehrere Rezepte seiner westlichen Nachbarn übernahm und diese erfolgreich mit typisch österreichischen Zutaten ergänzte.
Traditionelle österreichische Küche
Viele Gerichte der österreichischen Küche sind von ihren nördlichen und östlichen Nachbarn entlehnt, doch im Laufe der Zeit wurden die Rezepte mehr als einmal geändert, sodass ungarisches Gulasch heute ohne große Schwierigkeiten vom österreichischen Gulasch unterschieden werden kann. Es sieht aus wie eine gelungene Ausleihe, perfekt ergänzt durch etwas Eigenes und Einzigartiges.
Zunächst wird das Roastbeef von allen Seiten gleichmäßig gebraten und anschließend in den Ofen geschickt. Dann werden Pilze, Zwiebeln, Schmalz in derselben Bratpfanne angebraten und mit etwas Wein versetzt. Roastbeefsauce wird aus Mehl, Sahne, Senf und Petersilie hergestellt. Das Gericht wird mit Kartoffeln und Knödeln serviert. Girardi-Roastbeef ist ein traditionelles österreichisches Gericht.
- Wiener Hähnchen
- Kohlfleckerl
Beliebte Getränke in Österreich
Durch die Nachbarn wie Deutschland und Tschechien wird deutlich, warum Bier zu den Lieblingsgetränken der Österreicher gehört. Übrigens ist auch die Tradition, Bierfeste wie die Wiener Wiesn zu veranstalten, von den Deutschen übernommen worden. Dieses Festival ist eine Analogie zum berühmten Oktoberfest und findet Ende September oder Anfang Oktober statt.
Österreicher haben eine besondere Leidenschaft für weniger alkoholische Getränke – Kaffee. Es ist nicht genau bekannt, wo genau diese Popularität herrührt, aber es gibt hier viele Cafés, und sie sind immer voll mit Besuchern, die vorbeischauen, um eine Tasse Mokkakaffee zu trinken und ein Stück der frischesten Sachertorte zu essen.
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Regionale Küchen
Traditionsgemäß ist es den Österreichern gelungen, ausländische Rezepte in ihr Leben zu integrieren. Die österreichische Küche und Kochmethoden variieren je nach Region. Österreicher haben eine positive Einstellung gegenüber Neuem (sie sind nicht so konservativ wie die Briten), aber sie werden nicht auf etwas Altes und Gutes verzichten, zum Beispiel auf ein Rezept für Hühnchen oder Kuchen.
Jede Region in Österreich ist für ihre Spezialitäten bekannt, in Tirol sollten Sie beispielsweise unbedingt den Tiroler Kaiserschmarn probieren. Nun, in Salzburg kommt man an gebratenem Hirsch, Schwein oder Ente, die aus dem benachbarten Bayern hierher eingewandert sind, nicht vorbei.
Österreichische Küche- Es ist auf der ganzen Welt berühmt Wiener Gebäck, Tiroler Grestl, Salzburger Knödel, Wiener Schnitzel, Nussbrötchen, Strudel, Schnitte, Palachinken, Zacher, und auch viele, viele andere Dinge. Verschiedene Regionen des Landes haben ihre eigenen Lieblingsgerichte, aber eines haben sie gemeinsam: Alles ist sehr lecker und sehr sättigend. Eines der beliebtesten Gerichte in Österreich ist Strudel. Die Zubereitung der Köstlichkeit erfordert großes Geschick: Der Strudelteig muss dünn und zart sein, damit das Brötchen auf der Zunge zergeht. Für die Füllung werden neben Äpfeln und Mehl auch Schmalz, Rosinen, Mandeln, Zimt und Semmelbrösel verwendet. Konkurrenzlos unter anderen Köstlichkeiten ist die Sachertorte, deren genaues Rezept noch immer geheim gehalten wird, obwohl jeder Kranz sein eigenes hausgemachtes Kuchenrezept hat.
In der Rubrik „Österreichische Küche“ finden Sie 96 Rezepte
Strudel mit Pfifferlingen und Mozzarella-Käse
Pilzfüllung ist eine der beliebtesten Füllungen bei der Zubereitung von Brötchen aus fertigem Filoteig. Dieses Rezept für Strudel mit Pfifferlingen und Mozzarella-Käse beschreibt ausführlich die Reihenfolge der Zubereitung des köstlichen Gebäcks aus ihrem dünnen, knusprigen Teig mit...
Strudel mit Pfifferlingen
Die Zutaten für den Strudel mit Pfifferlingen sind für 3 kleine Brötchen ausgelegt. Die Pilzfüllung kann im Voraus zubereitet werden (einen Tag im Voraus), dann müssen Sie nur noch den Filoteig zum Backen vorbereiten und die Brötchen ausrollen. Strudel mit Pilzen kann heiß serviert werden...
Filoteigrolle mit würzigem Hühnchen
Filoteig-Rolle mit scharfem Hühnchen wird am besten warm serviert. Vor dem Backen jedes Blätterteigblatt großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Um das Brötchen zu füllen, können Sie anstelle der Hähnchenbrust auch beliebige andere Teile des Hähnchens in etwa der gleichen Menge nehmen...
Strudel mit Äpfeln und Pfirsichen
Strudel mit Äpfeln und Pfirsichen ist ein Rezept für alle, die eine zarte, saftige Füllung in einem dünnen, knusprigen Teig lieben. Und während man mit der Füllung immer experimentieren kann, wird es mit dem Teig nicht so gut klappen. Strudelteig muss geknetet, gedehnt und ausgerollt werden...
Strudel mit Fleisch
Beim Rezept für Strudel mit Fleisch ist das Kneten des Teigs der arbeitsintensivste Teil. Einfacher und schneller geht es, wenn Sie den Teig in einem Teigmixer kneten und den Teig anschließend in einer Schüssel unter einem Handtuch etwas ruhen lassen. Für die Fleischfüllung können Sie Truthahn oder Hühnchen nehmen, etwas hinzufügen...
Strudel mit Spinat und Suluguni-Käse
Ich habe Strudel mit Spinat und Suluguni-Käse aus fertigem Phyllo-Teig gemacht. Dieses Brötchen muss etwa halb so lange im Ofen bleiben, als wenn man es aus Streckteig backt. Damit die dünne Kruste etwas weicher wird und nicht zerbröselt, wenn...
Strudel mit gebackenem Gemüse
Strudel ist eine köstliche Rolle aus dünnem Teig mit Füllung. Am häufigsten werden für die Füllung Beeren, Früchte oder Konfitüre verwendet, es gibt aber auch salzige Füllungen mit Pilzen, Käse, Fleisch oder Gemüse. In diesem Rezept besteht die Füllung aus gebackenem Gemüse – Zucchini, Paprika …
Strudel mit Rhabarber und Rosinen
Klassischer Strudel wird aus Streckteig hergestellt. Nach diesem Rezept zubereiteter Strudelteig klebt nicht am Tisch oder an den Händen, hat eine hervorragende „Dehnbarkeit“ und ist sehr elastisch. Für die Füllung haben wir Rhabarberstängel gewählt. Sie verleihen Backwaren eine angenehme Säure und...
Strudel mit Birnen in Honig
Die Birnenfüllung setzt den ungesäuerten Teig, aus dem der Strudel hergestellt wird, erfolgreich in Szene. Darüber hinaus wurden die Birnen zuvor in Honig karamellisiert, was ihnen Süße verleiht. Pinienkerne sind im Rezept zwar erwünscht, aber nicht zwingend erforderlich. Sie können sich auf Mandeln beschränken ...
Strudel mit Kirschen
Für Strudel eignen sich verschiedene Füllungen. Im Sommer, wenn die Beeren reifen, backe ich zum Beispiel Kirschstrudel. Der Teig ist ein normaler Streckteig, aber ich mache die Füllung mit der Zugabe von gemahlenen Mandeln, damit der Teig beim Backen weniger mit der austretenden Flüssigkeit gesättigt wird ...
Strudel mit Käse und Sprotten
Strudel sind nicht nur süß, sondern auch salzig. Ich schlage vor, einen Snackstrudel mit Adyghe-Käse, frischen Kräutern und Sprotte zuzubereiten. Damit die Kruste des fertigen Strudels nicht nur goldbraun, sondern auch weich ist, fetten Sie ihn nach dem Backen mit...
Die Besonderheit der nationalen österreichischen Küche besteht darin, dass sie sich durch eine einfache Zubereitung auszeichnet. Gleichzeitig erweisen sich die zubereiteten Gerichte als sehr lecker und sättigend.
In Österreich gibt es mehrere Regionen und die traditionelle Küche jeder von ihnen hat ihre eigenen Besonderheiten. In Bad Hofgastein kocht man zum Beispiel gerne Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch, aber auch Kartoffelknödel mit Früchten.
Sölden ist berühmt für seine Knödel, die nicht nur als Markenzeichen der Stadt, sondern des ganzen Landes gelten.
Es gibt auch österreichische Gerichte, die in allen Bereichen mit gleichem Können und Freude zubereitet werden. Besonders beliebt sind Nudeln mit Käse, Schinkenstücken und Ei. Solch ein gewöhnliches Gericht kann auf hunderte verschiedene Arten zubereitet werden und löst bei Reisenden einen Sturm positiver Emotionen aus.
Die österreichische Küche ist auf jeden Fall einen Versuch wert
- Wiener Schnitzel ist das bekannteste Nationalgericht Österreichs weltweit. Sein Highlight ist, dass es aus frischem Kalbfleisch zubereitet wird. Die Kosten für ein solches Gericht betragen in österreichischen Restaurants 15 EUR pro Portion.
- Bakkhun – gebackenes Hühnchen. Lokale Restaurants servieren dazu köstlichen Kartoffelsalat.
- Kaiserschmarren ist ein auf besondere Weise zubereitetes Omelett. Um es zu bekommen, verwenden Köche neben normalen Eiern und Milch auch Mehl, Zucker, Zimt und Rosinen. Vor dem Servieren wird es mit Puderzucker bestreut.
- Das bekannteste Dessert ist Apfelstrudel. Seine Zubereitung erfordert besonderes Geschick, denn ein echter österreichischer Strudel sollte auf der Zunge zergehen.
- Die Sachertorte wird Ihnen viele begeisterte Reaktionen bescheren. Diese Schokoladen-Delikatesse gilt noch immer als Lieblingsdessert aller Österreicher.
Bei einem Besuch in Österreich sollten Sie die berühmten Kaffeehäuser niemals außer Acht lassen. Österreichische Kaffeehäuser sind traditionell dafür bekannt, ihren Besuchern die Möglichkeit zu bieten, in entspannter Atmosphäre eine Zeitschrift zu lesen, sich zu unterhalten und verschiedene Spiele zu spielen. In einem österreichischen Café können Sie eine große Tasse Kaffee mit Milch – Grosser, eine kleine Tasse Kaffee mit Milch – Kleiner Brauner, eine Tasse schwarzen Kaffee – Schwarzer, eine Tasse Kaffee mit Schlagsahne – Melange bestellen.
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