Knödel mit Kartoffeln sind der Stolz der slawischen Völker. Knödel mit Kartoffeln – Schritt-für-Schritt-Rezepte für zu Hause

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​0,32 kg;
• Wasser – 180 ml;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Salz – 5 g.

Vorbereitung

Das Weizenmehl in einen tiefen Behälter sieben und mit Salz und Pflanzenöl vermischen. Dann Wasser hinzufügen und einen weichen, aber nicht klebrigen Teig herstellen. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang mit Folie oder einer Schüssel abgedeckt stehen.

Nach einiger Zeit kann der gereifte Teig bestimmungsgemäß verwendet und köstliche Knödel mit Kartoffeln zubereitet werden. Rollen Sie es dazu zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Fladen aus, die als Grundlage für das Gericht dienen. Es bleibt nur noch, sie mit Füllung zu füllen und die Ränder zu versiegeln.

Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln auf Kefir

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​700-1000 g;
• Kefir 2,5 % – 500 ml;
• mit Essig gelöschtes Backpulver – 15 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Das Weizenmehl sieben, mit in Essig gelöschtem Backpulver vermischen, salzen, Kefir dazugeben und den Teig kneten. Es sollte recht weich werden, aber gut an den Händen und an den Wänden des Geschirrs haften. Wir lassen es zwanzig bis dreißig Minuten ruhen, dann formen wir daraus Würstchen und schneiden es in Riegel. Mit den Fingern einen flachen Fladen formen, der als Grundlage für die Knödel dienen wird.

Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln?

Zutaten:

Vorbereitung

Lösen Sie die Hefe in auf fünfzig Grad erhitztem Wasser auf, fügen Sie Kristallzucker hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kefir und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie alles und fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu, um die Konsistenz von dünner Sauerrahm zu erreichen. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig dreißig Minuten lang an einen warmen Ort.

Wenn die Hefe aktiviert ist und der vorbereitete Teig seinen Höhepunkt erreicht, fügen Sie mehr gesiebtes Mehl hinzu und machen Sie einen homogenen, weichen und plastischen Teig. Wir formen daraus auf beliebige Weise Fladen, füllen sie mit Füllung und machen Knödel.

Knödel werden aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, aus denen Sie die am besten geeignete auswählen können. Manche Hausfrauen glauben naiv, dass das Wichtigste bei diesem Gericht die Füllung ist. Aber das ist eine falsche Meinung. Knödel zu kochen ist ein ernstes Unterfangen, bei dem jeder Schritt entscheidend ist. Und der Teig ist eine der Hauptzutaten. Für die Zubereitung reicht ein einfaches Produktset. Schauen wir uns Rezepte für andere Füllungen an.

Drei Komponenten

Dies ist das einfachste Teigrezept. Sie benötigen nur drei Zutaten, die Sie immer im Haus haben. Nehmen Sie 500 Gramm gutes Weizenmehl, 3 große Löffel Pflanzenöl und 2 Prisen Salz. Wir bereiten den Teig in Wasser vor, Sie benötigen ein Glas davon. Zunächst muss die Flüssigkeit auf eine Temperatur von etwa 90 Grad erhitzt werden. Dadurch erhält der Teig Festigkeit und Elastizität. Anschließend Salz und Pflanzenöl ins Wasser geben. Alles vermischen und Mehl hinzufügen. Den steifen Teig kneten und in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten und mit der Knödelzubereitung beginnen.

Teig mit Ei

Es gibt so viele Sorten Knödel mit Kartoffeln, dass nicht jede Hausfrau die ganze Liste kennt. In der nächsten Variante wird zusätzlich zu den Hauptkomponenten ein Hühnerei verwendet. Sie benötigen also 500 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Wasser, eine Prise Salz und zwei Hühnereier. Wichtiger Hinweis: Bevor Sie den Teig zubereiten, ist es immer besser, das Mehl zu sieben, dann wird es zarter.

Gießen Sie das fertige Mehl in eine Schüssel und formen Sie einen Trichter hinein. Eier hineinschlagen, salzen und Wasser abgießen. Nun den Teig vorsichtig im Wasser kneten. Das fertige Produkt sollte nicht an Ihren Händen kleben. Guter Teig fühlt sich geschmeidig an und ist elastisch. Jetzt können Sie daraus Knödel machen.

Milch hinzufügen

Die oben beschriebenen mit Kartoffeln (auf Wasser) sind einfach hervorragend. Aber es gibt eine kompliziertere Option. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Hühnerei, 400 Gramm Weizenmehl, 100 Milliliter Milch und eine Prise Salz. Schlagen Sie zunächst das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es leicht. Danach Milch und Salz hinzufügen. Das Mehl in eine separate Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dann den flüssigen Teil hineingießen und vorsichtig – zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen – verkneten. Der mit Milch hergestellte Teig ist fest und elastisch. Nach dem Kneten können Sie es 20 bis 30 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt auf dem Tisch liegen lassen.

Kefir-Teig

Heute können Sie im Laden Halbfabrikate kaufen. Aber zweifellos ist selbstgemachter Teig, der mit Liebe mit den eigenen Händen zubereitet wird, immer besser. Eine weitere gute Option ist Kefir-Teig. Wie Sie sehen, können Sie zum Kochen alle verfügbaren Produkte verwenden, die im Haus verfügbar sind. Nehmen Sie 400 Milliliter Kefir, einen halben Teelöffel Salz, einen Drittel eines kleinen Löffels Soda, ein Ei und 800 Gramm hochwertiges Mehl. Kefir in einen geeigneten Behälter füllen.

Schlagen Sie die Eier separat leicht auf und geben Sie sie dann in den ersten Behälter. Geben Sie ein Drittel des Mehls in eine separate Schüssel und gießen Sie die Kefir-Ei-Mischung hinein. Wir beginnen den Teig zu kneten und fügen nach Bedarf den Rest des Mehls hinzu. Das fertige Produkt sollte nicht an Ihren Händen kleben. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Teig mit Milch, Wasser oder Kefir hergestellt wird – er muss sehr sorgfältig geknetet werden. Jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen.

Molketeig

Auch zur Herstellung von Teig eignet sich Molke hervorragend. Für dieses Rezept benötigen Sie ein Kilogramm gutes Mehl, 500 Milliliter Molke, einen halben Teelöffel Salz und ein Hühnerei. Beginnen wir mit dem Ei. Sie müssen es in eine Schüssel geben und ein wenig schlagen. Es ist kein besonderer Aufwand erforderlich. Dies ist kein Biskuitkuchen, wir müssen nur das Eigelb und das Eiweiß gründlich vermischen. Nun Salz und Molke zum Ei geben. Alles noch einmal gut vermischen. Mehl in eine separate Schüssel geben, das zuerst gesiebt werden muss.

Lassen Sie etwas Mehl übrig (ca. 100-200 g). Wir werden es nach Bedarf hinzufügen, während wir den Teig kneten. Machen Sie wie gewohnt eine Mulde in der Mitte des Mehlhaufens und gießen Sie die flüssige Basis hinein. Wir fangen an, den Inhalt vorsichtig mit einer Gabel zu vermischen, und wenn die Masse dicker wird, kneten wir den Teig mit unseren Händen. Wenn es elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt, müssen Sie es zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie dann mit der Knödelzubereitung, wenn die Füllung bereits fertig ist.

Brandteig

Auch Teigrezepte für Knödel mit Kartoffeln können originell sein. Nehmen Sie zum Beispiel Brandteig – er hat eine zarte Struktur. Und Sie können es mit Milch oder Wasser, mit oder ohne Eier kochen. Schauen wir uns das Rezept an. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Gläser Mehl, zwei große Löffel Pflanzenöl, ein Glas kochendes Wasser und eine Prise Salz. Jetzt ist der Prozess selbst wichtig. Das Mehl in eine Schüssel geben und Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Jetzt fangen wir an, kochendes Wasser hineinzugießen (steil kochendes Wasser). Wir tun dies vorsichtig, langsam und in einem dünnen Strahl.

Gleichzeitig müssen Sie die Masse kneten, damit sie homogen wird. Danach legen wir den Teig auf den Tisch und rollen ihn zu einem dünnen Fladen aus, aus dem wir Kreise für die Herstellung von Knödeln ausschneiden. Die Struktur des Teigs ist so, dass er nicht an der Oberfläche klebt und es ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Nehmen Sie als nächstes die vorbereitete Füllung und beginnen Sie, die Knödel zu formen. Geben Sie eine kleine Portion Füllung in die Mitte jedes Kreises, falten Sie ihn zur Hälfte und drücken Sie die Ränder zusammen.

Brandteig auf Wasser mit Eiern

Sie können das Rezept verkomplizieren und Eier hinzufügen. Dieser Teig wird nicht mehr mager sein. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Tassen Mehl, ein halbes Glas Wasser, einen Drittel Teelöffel Salz, ein Hühnerei und einen halben kleinen Löffel Zucker. Zuerst das Ei mit Salz und Zucker verrühren.

Dann beginnen wir, dieser Mischung kochendes heißes Wasser hinzuzufügen. In diesem Fall muss der Inhalt der Schüssel kräftig gerührt werden, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Unmittelbar danach beginnen wir, Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen. Kneten Sie den Teig, der glatt und elastisch sein und gutem Plastilin ähneln sollte. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Knödel.

Brandteig mit Milch

Dieses Rezept kann als das schwierigste von allen bezeichnet werden, obwohl selbst eine unerfahrene Hausfrau den Teig auf diese Weise zubereiten kann. Nehmen Sie 3 Tassen Mehl, drei Hühnereiweiß, ein Glas Milch, einen halben kleinen Löffel Zucker, ein Drittel Teesalz und 40 Gramm Butter. Stellen Sie einen Behälter (Topf oder Topf) auf das Feuer und gießen Sie Milch hinein. Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung kocht. Dann reduzieren wir es und machen es mittelgroß. Auf der Milchoberfläche darf kein Schaum entstehen.

Jetzt beginnen wir, der Milch ein Glas Mehl hinzuzufügen. Sehr sorgfältig mischen, damit keine Klumpen entstehen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Als nächstes müssen Sie das Eiweiß schnell unterschlagen, ohne dass es sich kräuselt. Dann das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die Konsistenz sollte sich nicht von dem nach vorherigen Rezepten zubereiteten Produkt unterscheiden. Der Teig wird weich, elastisch und zart. Daraus lassen sich leckere Knödel zubereiten. Sie müssen alle Schritte Schritt für Schritt durchführen – und dann klappt bestimmt alles.

Teig in einer Brotmaschine

Das Kochen von Knödeln kann nicht als schnelle Aufgabe bezeichnet werden. Eine moderne Hausfrau kann jedoch jederzeit auf die Dienste der Technik zurückgreifen. Ein Brotbackautomat ist ein treuer Helfer in der Küche. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur verschiedene leckere Brotsorten backen, sondern auch den Teig ohne großen Aufwand kneten. Es ist anzumerken, dass dieser Brotbackautomat dies sehr gut macht. Wir machen Sie auf ein universelles Rezept für Knödel mit beliebiger Füllung aufmerksam. Sie benötigen 550 Gramm Mehl, 100 Milliliter Wasser, 225 Milliliter Milch, einen halben Teelöffel Natron und einen halben Esslöffel Salz. Das Funktionsprinzip aller Brotbackautomaten ist gleich, Sie können also dieses Rezept als Grundlage nehmen und lediglich die Reihenfolge ändern, in der die Produkte hinzugefügt werden. Also lasst uns anfangen.

Messen Sie die benötigte Menge Wasser und Milch ab. Insgesamt sollten Sie 325 Milliliter erhalten. Salz und mit Essig gelöschtes Soda in der Flüssigkeit auflösen. Geben Sie das Mehl in den Eimer des Brotbackautomaten und gießen Sie die Flüssigkeit darüber. Einige Modelle haben eine andere Lesezeichenreihenfolge. Geben Sie zunächst alle flüssigen Zutaten in die Schüssel und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Nun stellen wir das gewünschte Programm ein. Es kann „Teig“ oder „Nudelteig“ sein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein und warten Sie, bis der Teig fertig geknetet ist. Der Vorgang dauert je nach Modell zwischen 15 und 30 Minuten.

Mineralwasserteig

Zum Schluss noch ein ungewöhnliches Rezept für die Herstellung von Knödelteig. Nehmen Sie zwei Eier, 100 ml kaltes Mineralwasser, eine Prise Salz, einen Esslöffel Pflanzenöl und Mehl. Der Kochvorgang ist Standard. Das Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Mulde formen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mineralwasser, Salz, Eier und Pflanzenöl. Nun die flüssigen und trockenen Substanzen vermischen und den Teig kneten.

Die Hauptzutaten für die Teigherstellung sind Mehl und Wasser. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Eier hinzufügen und das Wasser durch Milch, Molke oder Kefir ersetzen. Unbedingt Salz hinzufügen. Schon eine kleine Prise verbessert den Geschmack des Teigs. Es ist besser, das fertige Produkt mit einem Handtuch abzudecken oder in Frischhaltefolie einzuwickeln und 20 bis 30 Minuten „ruhen“ zu lassen. Danach können Sie mit der Zubereitung von Knödeln mit verschiedenen Füllungen beginnen. Die Knödel in ausreichend kochendem Wasser in kleinen Portionen kochen.

Ich möchte mit euch ein Teigrezept teilen, das sich am besten für Knödel eignet. Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man Knödelteig mit Kartoffeln macht, und seitdem kann mein Mann nicht mehr ohne meine Knödel leben. Der Teig wird wirklich zart, weich, einfach perfekt) Also fangen wir an:

Teigzubereitung für Knödel mit Kartoffeln:

1. Zuerst das Mehl sieben. Meine Großmutter sagt, dass dies bei der Teigzubereitung unbedingt erfolgen sollte, da so die Mehlkörner mit Sauerstoff angereichert werden und der Teig letztendlich luftiger wird. Dieser Teig macht das fertige Produkt schmackhafter) Im Allgemeinen habe ich es so gemacht) Sofort Salz hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Milch. Es ist nicht notwendig, den Teig zum Kochen zu bringen, aber man muss dennoch sehr heiße Milch in das Mehl gießen, um den Brandteig herzustellen. Die Milch in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen und mit einem Esslöffel verrühren.

2. Gut vermischen und etwas warten, bis der Teig nicht mehr heiß ist.

3. Fügen Sie zwei Eier hinzu. Natürlich können Sie dem heißen Teig keine Eier hinzufügen, da sich die Eier sonst einfach kräuseln und den Teig ruinieren könnten. Jetzt muss alles noch einmal gründlich vermischt werden. Am liebsten mache ich das mit der Hand, so kann ich die Konsistenz des Teigs besser spüren und ihn vollkommen homogen machen.

4. Gießen Sie Mehl auf den Tisch oder die für Sie geeignete Oberfläche und legen Sie unseren Teig aus. Machen Sie eine kleine Mulde hinein und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wir fangen an, es gründlich zu kneten und mischen etwas Mehl vom Tisch hinein. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu sehr verklumpt. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln sollte sehr angenehm sein. zart, sollte nicht an den Händen kleben und ohne weitere Zugabe von Mehl gut ausrollen. Hier ist das Foto meines fertigen Teigs, danach können Sie mit dem anschließenden Formen der Knödel beginnen. Ich bin sicher, dass Sie Erfolg haben werden) Viel Glück)

Siehe auch Rezept

vor 2 Jahren

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Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratisch. Wählen Sie die für Sie passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen, sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten. Bereiten Sie deshalb zu Weihnachten unbedingt leckere Knödel mit Kartoffeln zu. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

• 150 ml Milch
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Zucker

Für die Füllung

• 4-5 Kartoffeln
• Lorbeerblätter
• große Zwiebel
• Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.

Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 – klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.

Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem geschweiften oder einfachen Messer in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.

Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.

Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.

Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.

Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.

In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.

Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.

Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.

Wenn noch Füllung übrig ist, backen Sie diese.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

2017, . Alle Rechte vorbehalten.

Man kann sich kaum jemanden vorstellen, der nicht mindestens einmal in seinem Leben Knödel mit Kartoffeln probiert hat. Jeder erinnert sich an dieses Gericht und liebt es. Um richtig kochen zu lernen, müssen Sie einige Geheimnisse der Teigherstellung beherrschen. Und dann wird das Ergebnis, unabhängig von der Füllung, hervorragend sein.

Lange Zeit galt die Herstellung von Knödeln als reine Familienbeschäftigung. Es macht so viel Spaß, Zeit mit so einer aufregenden Sache zu verbringen und interessante Gespräche zu führen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines solchen Gerichts. Jede Familie hat ihre eigenen speziellen Zutaten oder Produktionsmethoden, die es ihr ermöglichen, ein wahres kulinarisches und dennoch hausgemachtes Meisterwerk zu schaffen.

So lass uns gehen!

Ursprungsgeschichte

Viele glauben, dass der Geburtsort dieses Gerichts die Ukraine ist. Und das ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Es ist nur so, dass die Originalversion, die aus der Türkei über das Schwarze Meer gebracht wurde, auf das Territorium dieses Landes gelangte. Hier nennen sie diese Kreation lieber „Dyushbara“. Als Hauptfüllungen gelten Fleisch und verschiedene Gemüsesorten.

Sobald das Gericht slawisches Territorium betrat, begann es dramatische Veränderungen zu erfahren. Durch Versuch und Irrtum sowie zahlreiche gastronomische Experimente wurden Knödel gewonnen. Die Drehungen und Wendungen rund um die Füllung dauern bis heute an.

Knödel gelten als unglaublich leckeres und gleichzeitig unglaublich einfaches Gericht. Und die Hauptsache ist, dass man für die Herstellung die einfachsten Produkte braucht, die jeder immer im Kühlschrank hat.

Kartoffeln für alle Füllungen

Die Entscheidung für die perfekte Füllung ist einfach. Sie gilt als Kartoffel. Es ist wichtig, dass Sie den Geschmack jedes Mal ändern können, indem Sie nur eine Zutat hinzufügen und etwas Außergewöhnliches erhalten. Sie können dem Püree also Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Dill und Kräuter, Schmalz und Pilze, Käse und Feta-Käse und alles, was Sie sonst noch mögen, hinzufügen. Und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Am einfachsten, aber nicht weniger lecker, gilt Püree mit in Butter vorgebratenen Zwiebeln. Manche Leute kombinieren es lieber mit Pilzen. Vor dem Mischen müssen sie gründlich in Pflanzenöl gebraten werden, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Bei Bedarf können Sie jederzeit verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Für viele Menschen reicht es, Dill auf das Püree zu streuen und für sie steigert sich der Geschmack des Gerichts um eine Größenordnung.

Sie können zwischen verschiedenen Füllungen wählen und sie schmecken fast immer unglaublich lecker. Die Hauptsache ist, den richtigen Teig zu kneten, damit er gleichzeitig zart und elastisch ist.

Keine zwei Teigsorten sind gleich. Jeder von ihnen hat einige Geheimnisse. Es reicht nicht aus, alle Komponenten richtig anzuschließen. Es ist wichtig, den Teig in Zukunft richtig vorzubereiten und aufzubewahren.

Fastenteig für Knödel ohne Eier

Die häufigste und erfolgreichste Option. Ermöglicht die einfache Zubereitung großer Mengen. Bei richtiger Lagerung können Sie es auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank jederzeit herausnehmen und eine neue Portion zubereiten.

Zutaten:

• Gefiltertes Wasser – 400 Milliliter.
• Weizenmehl – ​​5 Tassen.
• Steinsalz.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Kühlen Sie das Wasser ab. Ein paar Teelöffel Steinsalz einrühren. Das Weizenmehl erneut aussäen. Formen Sie eine Folie mit einer Vertiefung in der Mitte. Flüssigkeit in kleinen Portionen zugießen und nach und nach verkneten.

2. Sobald die Dichte des Teigs zunimmt, müssen Sie ihn aus dem Behälter nehmen und auf eine Schneidefläche legen. Es ist wichtig, gut zu kneten. Sollte nicht genügend Mehl vorhanden sein, kann man nach und nach mehr hinzufügen, bis es besonders elastisch wird.

3. In manchen Fällen kann der Knetvorgang etwa eine halbe Stunde dauern.

4. Der resultierende Teig sollte „ruhen“. Gluten quillt in einer halben Stunde auf und verleiht ihm die nötige Elastizität. Ein Brötchen formen und mit einer Serviette abdecken. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit erneut kneten.

5. Teilen Sie den resultierenden Teig in lange Stränge. In Portionen schneiden. Beide Seiten in Mehl wenden und mit einem Nudelholz ausrollen.

Ein einfaches Rezept, aber das Endergebnis ist ausgezeichnet.

Auf Kefir

Dieses Rezept wurde in der ukrainischen Küche in die Küche eingeführt. Der Teig wird mit Kefir geknetet. Gleichzeitig wird es unglaublich zart und luftig. Es ist wichtig, die Knödel nicht zu lange zu garen, denn schon eine Minute Garzeit reicht aus, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• Kefir – 80 Milliliter.
• Weizenmehl – ​​250 Gramm.
• Gekochtes Wasser – 100 Milligramm.
• Salz.
• Soda – 0,2 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs:

1. Das Mehl in einen tiefen Rührbehälter sieben. Mit Salz und Soda vermischen.

2. Flüssigkeiten mischen. Unter Rühren in einem kleinen Strahl zur Mehlmischung gießen.

3. Sobald sich eine homogene Masse zu bilden beginnt, können Sie mit der Mehlzugabe aufhören. In manchen Fällen müssen Sie Anstrengungen unternehmen, um eine homogene Masse zu erhalten. Sobald es elastisch wird, müssen Sie es mit einer Serviette abdecken und vierzig Minuten „ruhen“ lassen.

Buchstäblich eine Stunde und fluffige Knödel sind bereit, alle Genießer mit ihrem hervorragenden Geschmack zu erfreuen.

Hefe

Diese Option ist einen Versuch wert für jeden, der zarten Teig liebt, der förmlich auf der Zunge zergeht. Auf dieses Rezept wird selten zurückgegriffen und es wird vergeblich durchgeführt.

Zutaten:

• Wasser – 3 Gläser.
• Premiummehl - 1,2 Kilogramm.
• Salz – 2 Gramm.
• Soda – 2 Gramm.
• Zucker – 10 Gramm.
• Hefe – 20 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Erhitzen Sie das Wasser etwas. Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie der Mischung Hefe hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie 800 Gramm Weizenmehl mit Soda vermischt hinzu.

2. Beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten. Wichtig ist, dass alle Komponenten gut „greifen“. Die restliche Menge Mehl hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas mehr brauchen.

3. Lassen Sie die resultierende Masse etwa anderthalb Stunden lang ziehen. Es kann in einen Beutel gelegt oder mit einem Handtuch abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

4.In mehrere Teile teilen. Ein Teil davon kann in den Kühlschrank gestellt werden, wenn er in den nächsten Tagen verbraucht wird.

Brandteig

Ideal für die Langzeitlagerung von Knödeln. Die Produkte behalten ihre Elastizität und ihre Integrität wird durch den Einfluss niedriger Temperaturen nicht beschädigt.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​800 Gramm.
• Gefiltertes Wasser – 250 Milligramm.
• Olivenöl – 40 Milligramm.
• Steinsalz – 2 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls gründlich sieben. Mehrere Male sind vorzuziehen. In einen tiefen Behälter füllen. Salz in heißes kochendes Wasser geben. Sich auflösen.

2. Gießen Sie Wasser und Salz in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl. Kombinieren Sie alle Produkte sorgfältig. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Die Masse sollte sehr elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf noch etwas hinzufügen.

3.Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Auf Wunsch kann dieses Rezept jederzeit für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Der leckere und gleichzeitig unglaublich luftige Teig wird alle Kenner der klassischen Knödelvariante begeistern.

Teig für „faule“ Knödel

Ein schnelles Gericht. Genau so sollten Lazy Dumplings heißen. Das Rezept ist einfach und der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​150 Gramm.
• Kartoffelpüree – 0,5 Kilogramm.
• Ausgewähltes Ei.
• Salz.

Kochvorgang:

1. Das Püree gründlich durchkneten. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und das Ei unterrühren. Salz nach Geschmack. Es ist wichtig, eine homogene Masse zu erhalten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und bedecken Sie es mit einem Handtuch.

2. Zu festen Strängen formen und in Portionen schneiden.

3. Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Knödel hineingeben. Nicht länger als drei Minuten kochen lassen.

Indem Sie das vorgeschlagene Rezept mit Butter, Sauerrahm und dem Bestreuen mit Kräutern servieren, können Sie viele begeisterte Kritiken von Menschen hören, die Ihnen am Herzen liegen.

Auf Mineralwasser

Dieses Rezept wird Kenner von unglaublich weichem Teig ansprechen, der auf der Zunge zergeht. Wichtig ist, dass man bei der Zubereitung nichts Außergewöhnliches erfinden muss. Es besteht immer die Möglichkeit, eine bekannte Komponente hinzuzufügen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

• Ausgewähltes Ei.
• Weizenmehl – ​​600 Gramm.
• Olivenöl – 80 Milligramm.
• Kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 200 Milligramm.
• Steinsalz – 2 Gramm.
• Zucker – 2 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Mineralwasser in ein tiefes Gefäß füllen. Das Ei unterrühren, Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen.

2. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig ist, dass sich Salz und Zucker auflösen.

3. Das Mehl mehrmals sieben. Zur resultierenden Masse hinzufügen. Durcharbeiten. Um einen elastischen Teig zu erhalten, können Sie eine kleine Menge Mehl hinzufügen.

4. Die Masse mindestens zehn Minuten lang kneten und mit Sauerstoff sättigen. Während dieser Zeit beginnt das Gluten aufzuquellen. 40 Minuten ruhen lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffelknollen schälen. Kochen, bis es fertig ist. Mit einer Kartoffelpresse pressen. Die Zwiebel in Butter anbraten. Zum Püree hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig ist aufgegangen. Eine dünne, große Schicht ausrollen. Schneiden Sie mit einer speziellen Schnur Kreise aus. Geben Sie die resultierenden Produkte direkt in die Form und fügen Sie die nun abgekühlte Füllung hinzu. Verbinden Sie die beiden Hälften der Schnur und klemmen Sie sie fest.

6. Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Knödel darüberstreuen. In drei bis vier Minuten ist das Gericht verzehrfertig.

Diese Köstlichkeit sollte mit selbst zubereiteter Knoblauchsauce oder mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden. Der Freude sind keine Grenzen gesetzt.

Teig für Knödel mit Kartoffeln, damit diese nicht überkochen

Das vorgeschlagene Rezept ist ideal für Kenner von dünnem und gleichzeitig zartem Teig. Es reicht aus, einen Trick anzuwenden, und das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein.

Zutaten:

• Wählen Sie Eier aus – ein paar Stücke.
• Gefiltertes Wasser – ein halbes Glas.
• Pflanzenöl – 40 Milligramm.
• Weizenmehl – ​​400 Gramm.
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls in einen tiefen Behälter sieben.

2. Die Eier gründlich mit Pflanzenöl verquirlen.

3. Erhitzen Sie das Wasser. Die Ei-Butter-Mischung hinzufügen. Kontinuierlich verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das gesiebte Mehl und zünden Sie es an. Sie können ein Dampfbad benutzen. Gründlich mischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn kleine Klumpen entstehen. Weitere 4-5 Minuten weiterrühren. Vom Herd nehmen.

4. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig ist bereits elastisch. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffeln in der Schale kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel anbraten. Zu den Kartoffeln geben, alles gut vermischen und mit einem Stampfer zerstampfen. Nach Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen.

6. Rollen Sie die Mischung zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Glas Kreise formen. Die Füllung einlegen und sorgfältig verschließen.

7. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln belegen.

Eine einfache Version eines köstlichen Gerichts, das nur wenige wahre Kenner klassischer Gerichte gleichgültig lassen wird.

Knödel modellieren

Der Prozess ist kreativ. Daher kreiert jeder Liebhaber sein eigenes Gericht ganz nach seiner persönlichen Vorstellung vom idealen Knödel.

1. Rollen Sie die entstandene Masse zu Seilen aus. In Portionen aufteilen. Wichtig ist, dass es nicht austrocknet.

2.Jedes Stück zu einem dünnen Teller ausrollen. Formen Sie mit einem Glas einen perfekten Kreis mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Sie können eine andere Methode ausprobieren. Machen Sie kleine Portionen der Wurst und kneten Sie diese mit den Fingern zu einem Kreis.

3. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte des resultierenden Werkstücks. Zur Hälfte falten. Bestäuben Sie Ihre Finger mit Mehl und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

4.Wenn das Werkstück bereits getrocknet ist, muss das Produkt mit mit Wasser angefeuchteten Fingern versiegelt werden. Die Integrität des Knödels ist der Schlüssel zu seinem Geschmack.

5. Auf Wunsch können die Kanten in Form eines Zopfes versiegelt werden. Das ist nicht nur schön, sondern auch nützlich, um zu verhindern, dass die Füllung über die Ränder ausläuft.

6.Um einen Zopf zu machen, drücken Sie einfach die Kante vorsichtig zusammen und biegen Sie sie. Es klappt vielleicht nicht gleich beim ersten Mal, aber Übung ist immer nötig.

Eine weniger bekannte, aber schnellere Art, Knödel zuzubereiten. Teilen Sie den resultierenden Teig in 4 Teile. Zu einem Rechteck ausrollen. Geben Sie die Füllung alle zwei Zentimeter in die Mitte des Rechtecks. Den Teig zu einer Witwe falten. In Portionen schneiden und an den Rändern formen. Die Option ist nicht standardmäßig, aber wenn Sie schnell kochen möchten, können Sie sie auch ausprobieren.

Welche Option auch immer gewählt wird, es wird Ihnen gefallen. Beim Modellieren können Sie sich immer an Ihre Kindheit und Ihre ersten Versuche erinnern, Ihrer Großmutter beim Knödelbacken zu helfen. Alle Haushaltsmitglieder bleiben arm.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse. Durch die Übernahme jedes einzelnen davon ist die Zubereitung des idealen Gerichts garantiert.

• Es kostet ein wenig, jedem Knödel Füllung hinzuzufügen. Dies verhindert Risse.
• Damit das Produkt weich ist, sollte die Garzeit nicht mehr als 3 Minuten betragen. Andernfalls kann es zu einer gummiartigen Schale kommen.
• Der nach dem Kochen übrig gebliebene Teig kann jederzeit für Knödel verwendet werden.
• Mit Kefir zubereitete Produkte benötigen eine Minute zum Garen. Sobald sie in kochendes Wasser fallen, muss die Hitze reduziert werden.
• Ohne Butter kleben die Knödel zusammen.
• Die leckersten Toppings für das Gericht sind: Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch, Käsesauce, Grieben, frische Kräuter und hausgemachte Mayonnaise.

Sie brauchen keine ausgefallenen Rezepte, um ein köstliches und dennoch unglaublich einfaches Gericht zuzubereiten. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ist schnell zubereitet und das Gericht lässt sich unglaublich lange genießen.

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