Die größte Garnele der Welt. Riesengarnelen lecken deine Finger

Meeresfrüchte werden auf der ganzen Welt nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks geliebt und geschätzt, sondern auch wegen ihrer Vorteile für unseren Körper.

Reich an Eiweiß, Jod und anderen Spurenelementen, sind sie für viele zu einem festen Bestandteil des täglichen und diätetischen Speiseplans geworden. Fisch, Muscheln, Tintenfische, Austern, Krabben und natürlich exotische Garnelen – heute sprechen wir darüber!

Zartes und saftiges Garnelenfleisch ist ein sehr nützliches und wertvolles Meeresfrüchte, das, obwohl es für den Massenverkauf erhältlich ist, größtenteils eine Delikatesse ist. Kein Wunder, denn Garnelen sind nicht nur ein sehr schmackhaftes eigenständiges Gericht, das keinen großen Aufwand beim Kochen erfordert, sondern auch eine sehr wertvolle Zutat für die Zubereitung komplexer Gourmetgerichte, die die Tische der anspruchsvollsten Feinschmecker schmücken!

Der wichtigste Wert eines solchen Meeresfrüchtes liegt keineswegs in seinem erstaunlichen Geschmack, sondern in seiner reichen Zusammensetzung an Spurenelementen, Vitaminen und wertvollen Mineralien, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind.

Es stellt sich heraus, dass Garnelenfleisch, wie die meisten Meeresfrüchte, voller wertvollem Jod ist, das für die Funktion der Schilddrüse so wichtig ist.

Eine große Menge an Kalzium, Phosphor, Kobalt, Eisen und wichtigen Aminosäuren trägt zum stabilen Betrieb und Funktionieren der meisten lebenswichtigen Systeme des menschlichen Körpers bei. Gleichzeitig gelten Garnelen als diätetisches und kalorienarmes Gericht, das sehr effektiv bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit ist und auch in den Speiseplan vieler Diäten und gesunder Ernährungsregeln aufgenommen werden kann.

Leichte und gleichzeitig sättigende Garnelen lassen wenige gleichgültig. Und wenn ihre wenigen Konkurrenten beim Kochen am häufigsten durch einen stechenden Geruch abgeschreckt werden, dann schätzen Bewunderer sie als Delikatesse, als Gourmet-Snack, als Bestandteil vieler Salate und anderer Gerichte sowie als wichtiges Element der diätetischen Ernährung.

In Garnelen enthaltenes Cholesterin reichert sich nicht im Körper an, sondern wird schnell abgebaut und ausgeschieden. Daher wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Garnelen positiv auf den gesamten Körper aus: Der Stoffwechsel wird beschleunigt, die Struktur von Haut, Haaren und Nägeln verbessert sich, die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Hormonsystems normalisiert sich.

Nicht umsonst wird diese Delikatesse als diätetische Delikatesse anerkannt - der Kaloriengehalt von 100 Gramm gekochter Garnelen entspricht ungefähr dem Kaloriengehalt des gleichen Volumens gekochter Hähnchenbrust. Eine andere Frage: Welches dieser Produkte ist schmackhafter?

100 Gramm gekochte Garnelen enthalten im Durchschnitt:

• Proteine ​​​​- 18 g
• Fette - 2 g
• Kohlenhydrate - 0 g
• Kaloriengehalt - 97 kcal

Darüber hinaus enthalten 100 Gramm Garnelen die Tagesnorm an Jod.

Wie sich jedoch herausstellte, wenn Garnelen nicht lernen, wie man richtig auswählt und kocht, bringen sie nicht nur keinen großen Nutzen, sondern können sich sogar negativ auf unseren Körper auswirken!
Um solche sehr unangenehmen Momente zu vermeiden, habe ich beschlossen, Ihnen zu sagen, wie Sie Garnelen zu Hause auswählen und kochen.

Wie man Garnelen auswählt

Garnelen werden in den Küsten- oder Tiefwasserzonen des Ozeans gefangen oder auf speziellen „Shrimp“-Farmen gezüchtet. Es gibt eine riesige Vielfalt an Garnelenarten auf der Welt, allein vor der fernöstlichen Küste Russlands übersteigt ihre Zahl hundert - kein Land der Welt hat eine so reiche Auswahl an diesen Krebstieren. Da sie alle in den nördlichen Meeren vorkommen, sind sie per Definition die köstlichsten! Im Allgemeinen haben Nordgarnelen die reichsten Nährstoffe und sind in ihrer Zusammensetzung am ausgewogensten.

Insgesamt gibt es etwa 2 Tausend Garnelenarten. In den Verkaufsregalen sind jedoch am häufigsten 4 Arten dieses Produkts zu finden: klassische, königliche, Tiger- und „Cocktail“ -Garnelen, die in kaltblütige und warmblütige unterteilt werden.

Die ersten von ihnen gelangen von den Küsten Kanadas, Dänemarks, Norwegens, Litauens und Estlands in unsere Supermärkte. Im Laufe des Jahres fangen russische Fischer etwa 10.000 Tonnen Garnelen, aber sie werden alle nach Japan und in die USA exportiert und erreichen die Russen leider nicht. Und die Nachfrage ist wahnsinnig. Weil sie lecker und gesund sind.
Kaltblüter sind nicht zu groß, in normaler Verpackung werden sie nicht länger als 7 cm.

Warmblüter tauchten erst vor relativ kurzer Zeit in den Regalen unserer Läden auf, sie kamen von den fernen Küsten Chinas, Südasiens, Vietnams und Thailands zu uns. Normalerweise sind dies große Garnelen, die eine Länge von 20-30 cm erreichen können, daher werden sie auch Tiger (die kleineren) oder König (die größten Exemplare) genannt.

Achten Sie beim Sortieren von Garnelentüten im Supermarkt unbedingt auf das Herkunftsland, denn wie sich herausstellt, werden europäische Garnelen einer viel strengeren Produktqualitätskontrolle unterzogen als asiatische, und daher gibt es viel weniger Probleme mit Garnelen ihnen.

klassische Garnelen- sind am häufigsten, ihre Größe beträgt 3 bis 10 cm und wird in Salaten und anderen Gerichten verwendet, die beliebteste Art von Produkten für den Hausgebrauch.

Tiger Schimpanse- sehr große Garnelen mit gestreiftem Schwanz (daher der Name, obwohl die Streifen beim Einfrieren verschwinden). Sie erreichen normalerweise eine Länge von 20 cm (aber einige Individuen werden bis zu 35 cm lang und ihr Gewicht kann mehr als 600 Gramm betragen). Meistens werden sie unter künstlichen Bedingungen angebaut. Diese Art ist „fetter“ als ihre anderen Artgenossen und kann daher nicht als Nahrungsergänzungsmittel angesehen werden.

Riesengarnelen- Tatsächlich existiert diese Art in der Natur nicht. Es werden einfach die größten Individuen mit einer stärkeren Schale ausgewählt, die in Größe und Farbe geeignet sind. Preislich sind sie günstiger als Tiger und werden am häufigsten in Form von Stücksnacks auf dem Tisch präsentiert. Sie haben einen milderen Geschmack im Vergleich zu normalen Garnelen und viel Fleisch.

"Cocktail"-Garnelen- auch den Artnamen "künstlich" erfunden. Hier werden Garnelenfleisch verkauft, das von der Schale, dem Kopf und den Beinen geschält wird. Es ist bequemer, solche Garnelen zum Kochen zu verwenden, und da 1 kg Cocktailgarnelen 3 kg ungeschälten Garnelen entsprechen, sind solche Garnelen viel wirtschaftlicher zum Kochen.

Vor zwei Jahren wurden Hygieneregeln und -normen verabschiedet, nach denen die Menge an Glasur (Eis) auf Fisch fünf Gewichtsprozent nicht überschreiten sollte. Auf Garnelen - nicht mehr als sieben Prozent. Wenn diese Normen bei Fischen mehr oder weniger eingehalten werden, dann ist bei Garnelen selbst mit bloßem Auge deutlich mehr Eis vorhanden.

Wenn wir jedoch in den Laden gehen, achten wir oft überhaupt nicht auf die Eismenge. Schätzen Sie lieber die Aussicht.
Wenn Sie zum Beispiel den durchschnittlichen Kunden fragen, welche Art von Garnelen Sie wählen? - Royal, natürlich haben sie mehr Fleisch und sie sind befriedigender - die häufigste Antwort.
Aber graue Tigergarnelen und rote Riesengarnelen sind eigentlich dasselbe! Und es gibt sehr wenig Geschmack und Nährstoffe in diesen Riesengarnelen. In der Regel werden sie künstlich gezüchtet, mit Tierfutter gefüttert und mit Antibiotika behandelt, damit sie schneller wachsen und nicht krank werden. Das heißt, sie nehmen schnell an Gewicht zu, aber es gibt sehr wenig Nutzen davon.
Die nützlichsten Garnelen sind klein, sie enthalten mehr Spurenelemente, Vitamine und nützliches Protein. Und das alles, weil sie unter natürlichen Bedingungen wachsen und normale Nahrung zu sich nehmen.

Die meisten Garnelen, die wir verkaufen, sind gefroren (wie angegeben durch Kennzeichnung "V/M" auf der Verpackung), da sie sehr kurz frisch gelagert werden. Die beliebteste Aufbewahrungsmethode und die Möglichkeit ihres Weitertransports - frische Garnelen werden gekocht und sofort eingefroren. In dieser Form kaufen wir dieses Produkt am häufigsten.

Manchmal finden Sie im Angebot geschälte, gekochte und gefrorene Garnelen: Normalerweise sind sie reines Fleisch, ohne Kopf, Schale und Pfoten. Tatsächlich müssen Sie sie in dieser Form nicht einmal kochen, da sie bereits vollständig gebrauchsfertig sind (wie zum Beispiel Krabbenstäbchen), es reicht aus, sie aufzutauen, mit kochendem Wasser zu waschen und zu essen.
Zwar sind diese Meeresfrüchte in dieser Form nicht jedermanns Geschmack, einige Liebhaber glauben, dass auf diese Weise besondere Geschmacksnoten dieser Delikatesse verloren gehen.
Unnötig zu sagen, jedem das Seine, nur oft zahlen wir beim Kauf ganzer Garnelen viel zu viel für die Köpfe (ziemlich groß und schwer) und die Schale, die wir später wegwerfen.

Auf Verpackungen mit Garnelen sind Zahlenpaare vorgeschrieben, die viele für ihre Größe nehmen (z. B. 90-12 oder 50-70). Tatsächlich geben sie die Stückzahl in 1 kg des fertigen Produkts an, und es stellt sich heraus, dass jede Garnele umso größer ist, je kleiner diese Zahlen sind.
So geben die Zahlen auf den Verpackungen, zum Beispiel 90x120 oder 70x90, die Größe der Garnelen an - das heißt, im ersten Fall sind diese sehr klein - es gibt 90 bis 120 Stück in einem Kilogramm. Im zweiten Fall sind die Garnelen größer, dh in einem Kilogramm gibt es bereits 70 bis 90 Stück.

Bei der Auswahl von Garnelen sollten Sie auf deren Aussehen achten. Sie muss verdreht werden, denn je gerader die Garnele, desto länger lag sie ohne zu frieren.

Worauf ist zu achten

Unabhängig von der Größe der losen Garnelen (Sie können sie vor dem Kauf inspizieren, was bei den verpackten nicht immer möglich ist), das Wichtigste ist, dass sie es sind glänzend. Das heißt, nicht aufgezogen im Aussehen.

Es sollte keine geben weiße oder gelbe Flecken auf der Schale. Solche Flecken können bedeuten, dass die Garnele unterwegs aufgetaut ist und schwarze Flecken darauf erschienen. Um sie zu waschen, werden manchmal spezielle Reinigungslösungen verwendet. Danach erscheinen weiße oder gelbe Flecken. Flecken sind also ein schlechtes Zeichen. Sie bedeuten zumindest, dass die Garnelen mehr als einmal aufgetaut und eingefroren wurden.

Das Paket darf keine enthalten Frost. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Vorschriften für die Lagerung oder den Transport nicht eingehalten wurden – was bedeutet, dass die Kadaver auch leicht aufgetaut waren. Bedeckender Panzer Eiskruste sollte dünn, aber fest sein.

Normal gekochte Garnelen blassrosa, sogar eher blassrosa, keine sehr schöne Farbe. Um ihnen ein vermeintlich marktfähiges Aussehen zu verleihen, werden Garnelen deshalb beim Kochen eingefärbt.
Auf der Verpackung findet sich darüber kein Hinweis. Aber es ist leicht zu verstehen – die gefärbten Garnelen sind saftig rosa, fast rot. Einige sind orange. Je heller die Arthropoden, desto schlimmer.

- Der Kopf der Garnele sollte nicht schwarz sein(Dies ist ein Indikator für eine unsachgemäße Lagerung des Produkts).
Aber Garnelen mit grünem Kopf sollten Sie seltsamerweise nicht fürchten - diese Farbe wird ihnen durch Plankton verliehen, von dem sie sich in ihrer natürlichen Umgebung ernähren.
Achten Sie besser auf die Farbe des Fleisches - it sollte nicht gelblich sein ist eine Alterserscheinung.

Haltbarkeit von Garnelen im Gefrierschrank sollte 6 Monate nicht überschreiten.

Wie kocht man Garnelen richtig?

Frische Garnelen
Wenn Sie gefrorene frische Garnelen gekauft haben (sie haben eine graubraune Farbe), müssen Sie sie zuerst auftauen, und je langsamer, desto besser.

Am besten gießt du die gefrorene Masse in eine breite große Schüssel und stellst sie über Nacht auf den Boden des Kühlschranks. Am Morgen sind Ihre Garnelen vollständig aufgetaut, wobei die meisten nützlichen und wertvollen Substanzen erhalten bleiben. Das Rezept für das richtige Kochen frischer Garnelen ist einfach: Sie brauchen heißes Wasser, Salz und die Gewürze, die Sie am liebsten mögen.

Grundsätzlich gibt es keine Schwierigkeiten, Garnelen richtig zu kochen. Alles ist sehr einfach gemacht. Beim Kochen kommt es vor allem darauf an, dass das Originalprodukt von hoher Qualität ist :o).
Wir tunken die Garnelen in kochendes gesalzenes und gewürztes Wasser, die Kochzeit sollte je nach Größe variieren. Normalerweise reichen 5-10 Minuten, in denen sie anfangen zu schwimmen und sich rot färben. Wenn alles aufgetaucht ist und sich verfärbt hat, sind die Garnelen fertig, ausschalten und 10-15 Minuten in der Brühe ziehen lassen, damit sie saftiger werden.

Es ist sehr wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, denn bei längerer Hitzebehandlung verwandeln sie sich in eine gummiartige und nicht sehr schmackhafte Masse, die unter anderem die meisten ihrer Nährstoffe verliert.

Beim Kochen von "Krebstieren" ändert sich ihre Farbe, Rötungen treten auf. Dies ist auf das Vorhandensein des Antioxidans Astaxanthin in "Krebstieren", insbesondere in Garnelen, zurückzuführen. Es wurde erstmals 1938 aus Hummerfleisch isoliert.
Antioxidantien können die schädigende Wirkung freier Radikale auf die Zellen lebender Organismen verhindern und dadurch den Alterungsprozess verlangsamen. Längst ist bekannt, dass Menschen, die regelmäßig Fisch und Meeresfrüchte zu sich nehmen, nicht nur eine hervorragende Gesundheit haben, sondern auch eine deutlich höhere Lebenserwartung haben.

Sie können Garnelen auf eine andere, originellere Weise richtig zubereiten, insbesondere wenn viele Personen am Tisch sitzen und die Garnelen in mehreren Durchgängen gegart werden müssen.

In einen großen Topf mit einem Volumen von fünf Litern zwei Drittel Wasser gießen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, werfen sie Nelken (12-15 Stück), Lorbeerblätter (4-6 Blätter), ein Dutzend schwarze Pfefferkörner, ein halbes Dutzend Pimenterbsen, eine halbe Zitrone, eine mittlere Knoblauchzehe ( müssen geschnitten werden) und noch ein halbes Dutzend Esslöffel gutes Tomatenmark (Sie können 1-2 unvollständige Esslöffel Paprikapulver ersetzen) und natürlich leicht salzen.

Sobald die Sole kocht, die Garnelen hineingeben. Lassen Sie sie kochen und noch ein paar Minuten kochen.

Da Garnelenfleisch extrem zart ist, muss es nicht lange gekocht werden. Allgemeine Regel: kleinere (atlantische) Garnelen 3-5 Minuten garen; und diejenigen, die größer sind (königlich und gestromt), nicht länger als 10 Minuten. Wenn die Garnelen richtig gekocht werden, „schmilzt“ ihr Fleisch buchstäblich im Mund.

Wenn die Garnelen für einen Salat gekocht werden, können sie auf ein Sieb gelegt und mit kaltem gekochtem Wasser übergossen werden, um sie besser zu reinigen. Einige Leute ziehen es jedoch vor, bereits geschälte Garnelen für diese Zwecke zu kochen, um nicht viel Zeit zu verlieren.

Was tun mit gekochten gefrorenen Garnelen?
Hier ist es noch einfacher, denn Ihre Garnelen sind eigentlich schon fertig. Es reicht aus, sie aufzutauen und mit kochendem Wasser zu übergießen, um sie in ein essbares Aussehen zu bringen. Um jedoch verschiedene Darmbakterien zu vermeiden, die nur unter der Einwirkung hoher Temperaturen für einige Minuten zerstört werden, ist es besser, sie zu kochen . Wie man es richtig macht, habe ich bereits in einem Beitrag geschrieben. Wie man gefrorene Garnelen kocht.

Viele interessieren sich für die Frage, wie viel Garnelen in diesem Fall gekocht werden sollten? 2-3 Minuten reichen aus, danach ist es besser, sie noch 10 Minuten in der Brühe zu lassen. Riesengarnelen kochen etwas länger - 4-5 Minuten.

Grundregeln , die bei der Zubereitung köstlicher Garnelengerichte zu beachten sind.

• Garnelen nur bei Raumtemperatur auftauen (niemals in heißem Wasser)
• Spülen Sie die Garnelen beim Auftauen mit kaltem Wasser ab.
• Sie können Garnelen in der Schale und ohne sie kochen, braten, backen.
• Riesengarnelen in Salzwasser kochen.
• Garnelen nur in kochendes Wasser legen.
• Die Kochzeit sollte 5-7 Minuten ab dem Moment des Kochens nicht überschreiten. Andernfalls kann sich das zarte und im Mund schmelzende Fleisch in "Gummi" verwandeln.
• Kochen Sie kleine Garnelen nicht länger als 2-3 Minuten ab dem Moment des Kochens.
• Die Bereitschaft wird durch die Farbänderung des Garnelenfleischs bestimmt - es wird orange - und die Schale wird durchscheinend.
• Sie können Garnelen nicht länger als zwei Minuten in einer Pfanne braten.
• Backen Sie die Garnelen etwa 20 Minuten lang.
• Garnelenschalen können als Grundlage für die Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden.
• Manchmal reicht es aus, Garnelen einfach in kochendes Salzwasser zu werfen und zu warten, bis sie oben schwimmen. Werfen Sie fertige Garnelen in ein Sieb und das war's! Sie können anfangen zu essen.
• Das Wasser in der Pfanne sollte doppelt so viel sein wie die Riesengarnelen selbst.
• Die meisten empfehlen, die gekochten Riesengarnelen sofort aus dem Wasser zu nehmen. Aber es gibt noch einen weiteren Tipp: Lassen Sie die Garnelen 10-15 Minuten im Wasser „ruhen“; Dadurch wird der Geschmack nur zarter.
• Eine andere Möglichkeit, Garnelen zu kochen, ist 50 Minuten (kleine 25 Minuten). Während einer solchen Garzeit umgeht das Fleisch sozusagen die „Gummi“ -Phase und erweist sich auch als sehr saftig und zart.
• Garnelen können auch in verschiedenen Salaten verwendet werden, zu Spießen oder Kanapees verarbeitet, gegrillt, in Salaten, Pizza und Meerescocktails verwendet, mariniert werden

Heiß gekochte Garnelen werden in der Regel zusammen mit der Brühe auf den Tisch gestellt.
Oder auf einem mit Dill und Salat dekorierten Gericht serviert, ist es nicht nur duftend und lecker, sondern auch sehr ästhetisch!
Basierend auf Materialien von brjunetka.ru, seafood-order.ru, redmondclub.com

Guten Appetit!

Fakten zum Thema

Exkurs: Während Sie inspiriert durch die Tüten mit gefrorenen Tieren stöbern, lernen Sie etwas Interessantes:

• Und doch sind sie "Garnelen"! Garnelen sind Hermaphroditen. Das heißt, nachdem sie die Eier weggefegt haben, ändern sie das weibliche Geschlecht in das männliche und haben Zeit, sowohl Mutter als auch Vater zu sein. Das heißt, im Leben sind sie immer noch „es“ - also eine Garnele!
• Die größte Garnele ist über 30 cm lang! Richtig, zusammen mit dem Schwanz und den Antennen.
• Im Fernen Osten werden Garnelen "Chilim" genannt.

Du hast es vielleicht nicht gewusst, aber...

• Auf dem äquatorialen Grund des Atlantischen Ozeans entdeckten Wissenschaftler "extreme" Garnelen, die sich wie durch ein Wunder nicht in ein Sous-Vide-Gericht verwandelten: Die Wassertemperatur im Thermalkrater erreicht 60-70 Grad Celsius oder sogar mehr.
• Garnelen häuten sich oft, werfen die schmale alte Schale ab und bilden eine größere Schale.
• Das Herz einer Garnele befindet sich in ihrem ... Kopf!
• Im Judentum sind Garnelen wie andere Krebstiere als Speise verboten.
• Der jährliche Fang von Garnelen beträgt mehr als 3,5 Millionen Tonnen und ihr Gesamtwert übersteigt 10 Milliarden US-Dollar.
• Der von einem Garnelenschwarm erzeugte Lärm ist ohrenbetäubend - 246 Dezibel (zum Vergleich: Der Lärm beim Start eines Düsenflugzeugs beträgt 140 dB). Das "Garnelen"-Geräusch kann nachgestellt werden, wenn sich alle Bewohner des Planeten an einem Ort versammeln und gleichzeitig anfangen, Speck in Pfannen zu braten.
• Wenn man in Russland sagt „When the cancer whistle on the mountain“, dann klingt das Sprichwort in England so: „When shrimps learn to whistle“ (When shrimps learn to whistle).

• Der künstliche See Beloe in der Nähe der Stadt Beloozersk im Berezovsky-Bezirk ist das einzige Reservoir in Weißrussland, in dem die östliche Flussgarnele vorkommt. Wissenschaftler haben es vor mehr als 30 Jahren hierher gebracht.
  Am White Lake wurde aus gutem Grund beschlossen, Garnelen zu züchten. Tatsache ist, dass die Temperatur im Kanal aufgrund des Berezovskaya GRES höher ist als in anderen Gewässern des Landes. Beloe Lake ist ein Kühlteich für die Station. Laut Einheimischen gefriert das Wasser hier auch im Winter nicht und erwärmt sich im Sommer auf +30 °C.
  1982 wurden etwa 1,5 Tausend erwachsene Exemplare in den See gelassen. Seitdem hat es sich erfolgreich akklimatisiert und ist in die Ernährung von Raubfischen eingetreten.
  Kommerzieller Garnelenfang wird nicht betrieben.

Garnelen- Dies ist eines der Geschenke des Meeres, das in vielen vom Meer entfernten Ländern der Welt als Delikatesse gilt. Garnelen sind eine Unterart von Meereskrebstieren und können eine Größe von bis zu dreißig Zentimetern erreichen. Im Durchschnitt beträgt die Größe einer Garnele etwa zehn bis zwölf Zentimeter (siehe Foto). Außerdem gibt es etwa hundert verschiedene Garnelenarten, die sich hauptsächlich in der Größe unterscheiden. Garnelen werden im Meer gefangen, aber manchmal können sie auch auf Farmen angebaut werden.

Eine interessante Tatsache ist, dass Garnelen bei der Geburt Hermaphroditen sind und ihr ganzes Leben lang das Geschlecht von männlich zu weiblich ändern, um Nachkommen zu gebären.

Garnelen werden oft in frisch gefrorener, gefrorener und gekochter gefrorener Form in Geschäften verkauft. Sie können sowohl in Paketen als auch nach Gewicht verkauft werden. Frische Garnelen haben eine dunkelgrüne oder rosa-transparente Farbe, während gekochte, gefrorene Garnelen leuchtend rosa oder rot sind.

Wenn Sie in den Laden gegangen sind und Garnelen kaufen möchten, sollten Sie wissen, wie Sie sie richtig auswählen, damit sie Ihnen nur positive Emotionen bringen.

Frisch eingefrorene Garnelen sind von höchster Qualität, da sie die meisten nützlichen Elemente enthalten.

Garnelen-Sorten

Heutzutage gibt es ungefähr hundert Garnelenarten, die in Geschäften und auf Märkten verkauft werden. Die beliebtesten von ihnen sind jedoch:

• königlich;
• gestromt;
• nördlich (Chilims).

Riesengarnelen, die im Meer gefangen werden, unterscheiden sich erheblich von ihren Artgenossen, die auf speziellen Farmen gezüchtet werden. Nicht wild gezüchtete Garnelen können in einem Jahr Größen von bis zu 25 Zentimetern erreichen, während sie im Verhältnis zum Kopf einen viel massiveren hinteren Teil haben, was sie schmackhafter macht. Am häufigsten ist die Farbe von Riesengarnelen grünlich oder sogar bläulich. Diese Art von Garnelen wird am häufigsten in frisch gefrorener oder gekochter gefrorener Form verkauft.

Tigergarnelen zeichnen sich durch ihre besonders große Größe sowie die charakteristischen dunklen Streifen auf der Schale aus, weshalb sie ihren Namen erhalten haben. Tigergarnelen können bis zu vierzig Zentimeter lang werden, außerdem enthalten sie viel mehr Fleisch als andere Garnelenarten. Diese Art von Krebstieren kann sowohl im Meer gefangen als auch auf Farmen gezüchtet werden, daher gibt es immer viele dieser Garnelen in den Regalen.

Es werden verschiedene Arten von Riesengarnelen angeboten: gefroren, frisch gefroren, gekühlt, gekocht-gefroren sowie in Dosen.

Nordgarnelen, auch Chilims genannt, sind die kleinsten Vertreter ihrer Art. Die Maximalgröße solcher Garnelen überschreitet in der Regel elf Zentimeter nicht. Nördliche Garnelen werden legal im Atlantik gefischt oder gezüchtet. Eine interessante Tatsache ist, dass im Gegensatz zu ihren Verwandten nur Nordgarnelen Kaviar unter ihrem Bauch tragen. Andere Garnelenarten werfen es direkt ins Wasser.

In den Regalen finden Sie nur gekochte, gefrorene Garnelen aus dem Norden, da Sie nur mit dieser Transportmethode so frisch und saftig wie möglich bleiben können.

Wie wird geputzt und gekocht?

Bevor Sie erfahren, wie Sie verschiedene Arten von Garnelen richtig zubereiten, müssen Sie klarstellen, dass Sie sie sowohl in der Schale als auch ohne Schale zubereiten können. Wenn Sie eine Garnele ohne Schale zubereiten möchten, müssen Sie wissen, wie man sie reinigt. Wie das geht, verraten wir Ihnen in unserem Artikel ausführlich.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Garnelen aufzutauen. Legen Sie sie dazu am besten auf einen Teller und stellen Sie ihn auf die unterste Ablage des Kühlschranks, damit sie allmählich auftauen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Tüte mit Garnelen in Wasser mit Raumtemperatur legen und beim Abkühlen wechseln.
2. Wenn die Garnelen aufgetaut sind, sollten Sie sie auf ein Holzbrett legen und dann gut mit Salz bestreuen. So werden sie gesalzen und es ist auch viel einfacher, die Schale zu entfernen.
3. Jetzt lohnt es sich, die Garnele in die Hand zu nehmen, in der einen den Kopf und in der anderen den Schwanz zu halten. Danach müssen Sie den Kopf vorsichtig abschrauben und dann die Beine abreißen.
4. Ziehen Sie dann, beginnend am Kopf, die Schuppen der Schale vorsichtig nach oben und entfernen Sie so die gesamte Schale. Die Schwanzspitze sollte vorsichtig entfernt werden, indem Sie sie zu sich ziehen.
5. Wenn Sie eine dunkle Linie entlang des Rückens sehen, muss diese entfernt werden, da dies die Speiseröhre ist.
6. Nachdem Sie die Garnelen gereinigt haben, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült und dann mit dem Kochen fortgefahren werden.

Jetzt, da Sie wissen, wie man Garnelen richtig schält, können Sie mit dem Kochvorgang fortfahren. Schauen wir uns zunächst die Methode an, mit der Sie gekochte gefrorene Garnelen kochen müssen. Eine Reinigung ist jedoch nicht erforderlich. Zunächst müssen sie aufgetaut werden. Für gekochte gefrorene Garnelen eignet sich die Methode mit kochendem Wasser: Sie müssen in ein Sieb gegeben und mit Wasser aus einem frisch gekochten Wasserkocher übergossen werden. Danach sollten Sie die Garnelen in die Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Garnelen vollständig bedeckt sind. Sie können dem Wasser nach Belieben Kräuter, getrocknete Nelken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Garnelen sollten auf diese Weise etwa zwei Minuten garen, danach können sie auf einem Teller ausgelegt und serviert werden.

Wenn Sie rohe Garnelen zubereiten, sollten Sie wissen, dass sie viel länger gekocht werden müssen, egal ob sie geschält sind oder nicht. Um rohe Garnelen zu kochen, musst du warten, bis sie von selbst auftauen. Gießen Sie danach Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Zitronensaft hinzu und warten Sie, bis es kocht. Jetzt können Sie die Garnelen hineinlegen. Sie sollten mindestens 10 Minuten gekocht werden, die Zeit kann jedoch von Fall zu Fall unterschiedlich sein. Den Moment, in dem die Garnelen bereit sind, kannst du bestimmen, wenn sie an die Oberfläche schwimmen und sich rosa färben. Danach können Sie das Wasser abstellen und die Garnelen auf einen Teller geben.

Wie man kocht?

Wie Sie wissen, können Garnelen nicht nur durch Kochen gekocht werden. In vielen Restaurants auf der ganzen Welt werden Garnelen gebraten und gebacken, was ihren Geschmack nur heller macht.

Wenn Sie Garnelen kochen möchten, können Sie dem Wasser Gemüse und verschiedene Gewürze hinzufügen, wodurch die Garnelen reicher schmecken und das Aroma stärker wird. Gekochte Garnelen eignen sich perfekt für Meeresfrüchtesalate, Sie können damit Sandwiches und Kanapees zubereiten und auch einfach so als Snack essen.

Gebratene und gebackene Garnelen haben einen tollen Geschmack, aber wenn sie nicht in Olivenöl gebraten werden, dienen sie nicht als Diätprodukt. Aber sie eignen sich wunderbar für Sandwiches und Cremesuppen. Außerdem können Sie so ein tolles Gericht wie Nudeln mit Garnelen zubereiten. Auf unserer Website finden Sie eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen und Verwenden von Garnelen. Sie können jederzeit auswählen, was Ihnen gefällt, und Fotos von fertigen Gerichten ansehen.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Garnelen sind unbestreitbar, da sie, wie viele andere Meeresfrüchte, eine große Menge nützlicher Elemente enthalten. Garnelen werden seit langem als starkes Aphrodisiakum verwendet, die die Libido von Männern und Frauen steigerte.

Garnelen sind ein sehr kalorienarmes Produkt, sodass sie als diätetische Mahlzeit dienen können. Gleichzeitig enthalten Garnelen eine ganze Reihe von Vitaminen, was zweifellos ein Plus für diejenigen ist, die gezwungen sind, auf kalorienreiche Lebensmittel zu verzichten.

Der regelmäßige Verzehr von Garnelen hilft, allergene Zellen zu eliminieren, wodurch das Risiko allergischer Reaktionen auf Produkte verringert wird. Außerdem enthalten Garnelen eine große Menge an Antioxidantien, weshalb der regelmäßige Verzehr von ihnen zur Zerstörung von Krebszellen beiträgt.

Wenn wir darüber sprechen, ob das Essen von Garnelen schädlich sein kann, dann ist die Antwort eindeutig: Es kann. Allerdings nur in zwei Fällen: bei zu häufigem Einsatz von Garnelen und auch, wenn sie in verstrahlten Gewässern gefangen wurden.

Zusammensetzung von Garnelen

Die chemische Zusammensetzung von Garnelen ist sehr vielfältig. Am wichtigsten ist, dass sie eine große Menge an Protein enthalten, das den Körper mit Energie versorgt. Garnelen enthalten auch nützliche Omega-Säuren, die sich positiv auf den Zustand der menschlichen Blutgefäße sowie auf die Elastizität des Herzmuskels auswirken. Garnelen enthalten auch eine große Anzahl nützlicher Spurenelemente, die den Körper füllen und versorgen: Mangan, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Jod und viele andere. Auch Vitamine sind in Garnelen reichlich vorhanden, und sie sind besonders reich an B-Vitaminen sowie den Vitaminen A, E und D.

Daher kann eine kleine Garnele zu Recht als Lagerhaus für nützliche Komponenten angesehen werden.

Es ist nicht genau bekannt, wie viele Garnelenarten es gibt, denn erstens leben viele Arten in Meeren, Ozeanen und Süßwasser, und es kann nicht behauptet werden, dass alle bereits entdeckt wurden. Und zweitens wird ständig an der Kreuzung und Selektion von Aquariengarnelen gearbeitet, wodurch neue Arten entstehen.

Garnelen gehören zum Stamm Arthropoda, Klasse Krebstiere, das heißt, sie sind die nächsten Verwandten von Krebsen. Bei einigen Garnelenarten spiegelt sich dies im Aussehen wider. Wie genau?

Aquariengarnelen: Arten und Inhalt

Garnelen im Aquarium erfüllen mehrere Funktionen. Die erste ist die Reinigung des Aquarienbodens von organischen Rückständen. Garnelen sind größtenteils friedliche Kreaturen. Wenn Sie also eine Garnele sehen, die beispielsweise toten Fisch frisst, müssen Sie es ihr nicht verübeln - die Garnele reinigt das Aquarium einfach von verwesenden Überresten, was zu seiner Sauberkeit und Ausgewogenheit beiträgt .

Die zweite Funktion ist ästhetisch. Viele Arten haben eine schöne Farbe, so dass das Aquarium mit ihnen eine "Lebensfreude" erhält.

Welche Garnelenarten gibt es fürs Aquarium? Betrachten wir die interessantesten von ihnen.

Süßwasser-Individuen

Zu beachten ist, dass diese Garnelenarten nicht zum Verzehr geeignet sind. Daher ist es möglich, Garnelen in einem Aquarium nur für Schönheits- und Hygienezwecke zu züchten. Es gibt eine Vielzahl von Garnelenarten im Süßwasseraquarium, die natürlicherweise in Flüssen, Seen und Flussmündungen leben.

Neokardinen

Beliebt und unprätentiös. Lebe durchschnittlich 1-2 Jahre. Es gibt verschiedene Arten von Neocardin-Garnelen. Es wird empfohlen, sie getrennt zu halten, da sich alle Neocardine untereinander kreuzen können, was zu einer Degeneration der Farbe bei den Nachkommen führt.

Von Neocardina vulgaris stammen alle anderen als Ergebnis zufälliger Mutationen und Selektionsarbeit ab. Die normale Neocardinka ist transparent und aufgrund ihrer extremen Schlichtheit und ihres günstigen Preises ideal für diejenigen, die noch nie Garnelen gehalten haben.

Kirschgarnelen

Ansonsten heißt es „Red Cherry“, „Cherry Shrimp“, „Red Fire“ oder einfach „Cherry“. Es erschien 2004 in Russland.

Die besten Bedingungen für Neokardinen sind Wassertemperaturen von 22-25 Grad Celsius und Pflanzendickicht am Boden, wie Javamoos. Sie sollten die Nachbarschaft von Kirschen und Raubtieren sowie anderen Krebstieren - Krabben, Krebsen - meiden.

Die Farbe von Kirschgarnelen ist, wie der Name schon sagt, rot. Dank der Arbeit der Züchter? Es gibt viele Variationen seiner Sättigung und Schattierungen. Sie kann übrigens je nach Aquarienbedingungen variieren – Nahrung, Beleuchtung, Nachbarn, Wassertemperatur, Bodenfarbe (auf dunklem Boden wird die Farbe intensiver) und so weiter. Durch Stress, beispielsweise durch die Bedrohung durch Raubfische, verfärben sich Garnelen.

Kirschen sind leicht nach Geschlecht zu unterscheiden - Männchen sind kleiner und wählerischer, ihre Farbe ist schwächer. Im Gegensatz dazu sind Frauen langsamer und ruhiger und heller in der Farbe.

gelbe Garnelen

Die gelbe Garnele wurde Mitte der 2000er Jahre in Japan aus der wilden Neocardine-Art entwickelt. Kirschgarnelen wurden übrigens aus der gleichen Wildart gezüchtet.

Die gelbe Garnele erhielt ihren Namen aufgrund der für Garnelen seltenen Farbe. In der Größe ist es wie eine relative Kirsche klein - 2,5-3 cm, der für die Aufbewahrung akzeptable Temperaturbereich ist etwas größer als der dieser - 22-28 Grad Celsius.

Weibliche Gelbgarnelen sind größer als Männchen, ihre Farbe ist eher dunkelgelb und der Unterbauch ist gekrümmt, sodass sie leicht von Männchen zu unterscheiden sind. Außerdem können Frauen einen Streifen entlang des Rückens haben, den Männer nicht haben.

Eine Variante der gelben Garnelen ist neongelb und zeichnet sich durch einen leuchtend gelben Streifen auf dem Rücken aus.

Riley-Garnelen

Eine Mutation der Kirschgarnele, gezüchtet 1996. Es gibt verschiedene Farbvariationen; Die klassische Riley-Garnele hat einen leuchtend roten Schwanz, Kopf und Brust und einen transparenten Körper. Erwachsene Weibchen haben einen gelben Fleck am Hals. Die Größe dieser Garnelen beträgt 2-2,5 cm, Weibchen sind etwas größer als Männchen.

Schokolade, Weiß, Blau Neocardina

Die Weibchen dieser Art haben eine satte braune Farbe, während die Männchen viel blasser sind. Die Größe reicht von 2,5 (Männchen) bis 3 (Weibchen) cm, die Temperatur passt ihnen von 23 bis 26 Grad Celsius.

Neocardina Shanjagensis White wird unter dem Namen Snowball oder White Pearl verkauft, die dank Kaviar gewonnen wird, der wie Schneebälle aussieht. Unprätentiöse Garnelen, transparent weißlich, sehen am besten auf dunklem Grund aus. Weibchen sind dekorativer als Männchen. Die Temperatur passt zu ihnen von 20 bis 28 Grad Celsius.

Ein interessantes Merkmal dieser Garnelen, das sie von allen anderen Neokardinen unterscheidet, ist das Fehlen eines Larvenstadiums.

Neocardina Shanjagensis blau. Sie können andere Namen treffen - Blue Ice, Blue Pearl. Dies ist die zweite Farbvariante von Neocardina Shanjarentis. Es hat eine bläuliche Farbe mit einer Perle, als wäre es vor der Wade versteckt. Auch unprätentiös zu den Haftbedingungen.

Andere Garnelen

Neben solchen weit verbreiteten Neokardinen gibt es noch weitere interessante Garnelenarten.

Amano-Garnelen. Diese Garnelen erreichen eine Länge von 4-5 cm, ihre Farbe ist ungewöhnlich, auf einem transparenten oder hellgrünen Körper befinden sich kleine rotbraune Flecken oder unterbrochene Linien sowie ein heller Streifen auf dem Rücken. Amano sind Meister der Tarnung, ihre Nachahmungsfähigkeit ist so groß, dass man sie unterm Hintern manchmal gar nicht sehen kann.

Weibchen bei Amanogarnelen sind viel größer als Männchen und breiter als sie im geschlechtsreifen Alter.

Eine Besonderheit, die diese Garnelen zu begehrten Bewohnern des Aquariums macht, ist, dass sie Fadenwürmer, Algen, fressen, die nicht leicht zu überwinden sind. Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 20 und 28 Grad Celsius.

Grüne Garnelen. Manchmal wird sie auch als dunkelgrüne Garnele bezeichnet. Unter Aquarianern wurde sie 2007 bekannt. Es zeichnet sich durch eine satte, dunkelgrüne Farbe und eine Größe von 3-3,5 cm aus und ist leicht mit Babaulti, einer Garnele mit ähnlicher Farbe, zu verwechseln.

Dunkelgrün bevorzugt Wasser mit einer Temperatur von 20 bis 28 Grad Celsius. Weibchen sind größer, dicker und dunkler als Männchen. Ihr Kaviar hat eine satte zitronengrüne Farbe.

Garnelen Babaulti. Auch Grünalgengarnelen genannt, das stimmt, denn meistens sind es die Grünalgen dieser Art, die im Aquarium zu sehen sind. Welche Farben gibt es für diese Garnelenart? Sie können blau, rot, braun und orange sein. Wenn sie gestresst sind, können sie sofort die Farbe ihres durchscheinenden Körpers ändern.

Die Größe dieser Garnelen beträgt nicht mehr als 4 cm, Weibchen sind größer als Männchen und haben im Erwachsenenalter einen gelbgrünen Fleck am Hals.

Biene

Sie ist eine schwarze Biene oder eine kristallschwarze Garnele. Обладает чёрно-белым окрасом и достигает 2,5-3 см. Чувствительна к параметрам воды и её загрязненности, вода ей нужна с показателями РН 6,5-7,5, GH 4-6, KH 1-2, температурой 18-26 Grad Celsius. Es ist wichtig, genau solche Bedingungen für die schwarze Biene zu schaffen, daher kann sie nicht als einfach zu halten bezeichnet werden.

Blaue Bienengarnele. Größe und optimale Haltungsbedingungen ähneln Kirschgarnelen.

Die Garnele wurde erstmals im Jahr 2008 eingeführt. Trotz des Namens kann die Farbe nicht nur blau, sondern auch lila oder braun sein. Aus diesem Grund kann es schwierig sein, die genaue Garnelenart zu bestimmen, da die meisten Bienen in freier Wildbahn gefangen werden und ihre Zucht noch nicht weit verbreitet ist.

Das Geschlecht von Bienengarnelen kann erst im Erwachsenenalter bestimmt werden. Der Hauptunterschied zwischen Frauen und Männern besteht darin, dass ihr Unterleib gekrümmt ist und die Frau selbst größer ist.

Roter Kristall und indisches Glas

Roter Kristall. Manchmal wird es die rote Biene genannt. Es erschien ursprünglich als Mutation der schwarzen Biene. Dies ist eine schöne Garnele mit weißen und roten Streifen, die Größe beträgt 2,5-3 cm, sie ist nicht einfach zu halten, wie ihre Vorfahren, sie liebt weiches saures Wasser mit einer Temperatur von 18-26 Grad Celsius, sie ist anspruchsvoll die Reinheit und Qualität des Wassers.

Indische Glasgarnelen. Einen anderen Namen - Geistergarnelen - erhielt sie für ihre transparente Farbe. Sie können jedoch gelblich oder orange sein. Am Schwanz sind kleine Flecken. Weibchen erreichen 5 cm, Männchen 3-4 cm Die Wassertemperatur für ein normales Leben sollte 20-29 Grad Celsius betragen.

Garnelen Rosenberg

Riesige Garnelen, ein Erwachsener hat eine Größe von 13 cm, sie können kleine Fische jagen, Aquarienpflanzen fressen. Die Wassertemperatur beträgt wünschenswert 26-30 Grad Celsius, für eine gute Panzerentwicklung ist eine hohe Wasserhärte erforderlich.

Diese Garnelen sind in jungen Jahren transparent, im Laufe der Zeit kann sich die Farbe ändern, die Transparenz nimmt ab, blaue Streifen können am Körper erscheinen.

Rosenberggarnelen sind insofern interessant, als ihr Verhalten recht komplex ist, es gibt Paarungsspiele.

Filter

Andere Namen sind Bambusgarnelen, Asiatische Filtergarnelen, Baumgarnelen. Filtrierer wurde es aufgrund der Beine mit Zilienfächern genannt, mit denen die Garnele Wasserströme filtert und so Nahrung fängt.

Die Färbung ist in verschiedenen Farben und Schattierungen erhältlich - braun, rot, rot. Die Größe eines Erwachsenen beträgt 7-10 cm, die optimale Temperatur liegt bei 22-27 Grad Celsius.

Garnelen Kardinal

Sehr schöne kleine (2-2,5 cm) Garnelen in tiefroten Tönen mit weißen Vorderbeinen und Punkten am Körper. Sie treffen sich selten und sind für Anfänger nicht geeignet, da sie hohe Anforderungen an die Haftbedingungen stellen. Die Wassertemperatur wird ab 26 Grad Celsius empfohlen, Kardinäle leben nicht lange in kaltem Wasser. Auch eine hohe Wasserhärte und ein pH-Wert von 7-9 sind für sie wichtig.

Sie können die Schönheit dieser Garnelenart auf dem Foto sehen.

Harlekin und beringte Hand

Wie Kardinäle sind Harlekine sehr schön. Ihre satten, kontrastreichen Farben kombinieren Rot, Weiß und Schwarz. Diese Garnelen sind sehr klein - nur 0,6-1,2 cm Sie sind ziemlich scheu und skurril, daher ist es besser, sie für erfahrene Aquarianer zu halten. Die Temperatur beträgt bevorzugt 26 Grad Celsius.

Garnelen beringte Hand. Dies sind große (6-8 cm) marmorierte beige-braune Garnelen mit langen Krallen in roten und rostigen Farbtönen. Dank der Krallen haben sie ihren Namen bekommen. Diese Garnelen sind nicht so friedlich wie viele andere - sie kämpfen oft und können kleine Fische verletzen. Männchen sind größer als Weibchen und erreichen 8 cm, die Haltungstemperatur beträgt 20-30 Grad Celsius, sie lieben sauerstoffreiches Wasser. Sie können Pflanzen essen.

Ninja

Normalerweise nach dem Auftreten von Garnelen benannt, und ihre Namen sind oft sehr bizarr und ungewöhnlich. Ein anderer ist Ninja. Diese Garnele wurde so genannt, weil sie schnell ihre Farbe und Mimik ändern kann, wodurch sie buchstäblich unsichtbar wird. Es ist schwierig, die Farbe einer Garnele zu benennen, da sie sie in fast jede andere ändern kann.

Sie wird auch Weihnachtsgarnele, Honiggarnele genannt.

Die Größe der Ninja ist für Garnelen normal - 2,5-3,5 cm, die optimale Haltungstemperatur beträgt 22-27 Grad Celsius.

Khanka-Garnelen

Es wurde nach der Insel Khanka im Fernen Osten benannt. Nach den Merkmalen der Struktur und des Verhaltens ähneln sie Süßwasserkrebsen. Die Größe dieser Garnelen beträgt 3-4,15 cm, Männchen sind 10-15 mm größer als Weibchen, was bei Garnelen generell selten ist.

Khanka-Garnelen - keine besonders attraktive Art, graubraune, durchscheinende Farbe. Sie haben Schnurrhaare und Krallen. Sie werden nicht wegen der Schönheit gehalten, sondern wegen der Vorteile, die sie dem Aquarium bringen. Es ist wünschenswert, die Temperatur des Wassers, in dem sie leben, zwischen 21 und 24 Grad Celsius zu halten und einen "Jahreszeitenwechsel" zu organisieren - im Winter auf 18 bis 20 Grad Celsius abzukühlen.

Chamäleon und Perlgarnelen

Chamäleon. Ansonsten - Garnelen des Jahres. Braune Farbe, helle Streifen und dunkelbraune Flecken am Körper. Diese Garnelen haben kräftige Krallen. Aggressiv, es ist besser, keine Fische mit ihnen zu halten und Unterstände im Aquarium zu schaffen, wenn es mehrere Garnelen gibt. Abends aktiv. Die Temperatur beträgt bevorzugt 18–24 Grad Celsius.

Chamäleon-Männchen sind viel größer als Weibchen, 9-12 cm gegenüber 7 cm.

Perlengarnelen. Relativ kleine Garnelen bis 5 cm Länge. Es gibt andere Namen - Sand Shrimp, Marble Shrimp. Friedliches Aussehen mit kleinen Krallen und angenehmer Färbung, ihr Körper ist hellgrünlich oder bräunlich-weiß, bedeckt mit weißen und schwarzen Punkten. Skurril, liebe sauberes Wasser 15-28 Grad Celsius und einen pH-Wert über 7, sehr empfindlich gegenüber Änderungen seiner Parameter.

Japanische Flussgarnelen und schwarze Tigergarnelen

Diese Garnelen haben eine Größe von 7-8 cm, große orange oder ziegelrote Krallen, weiße "Strümpfe" an den Beinen und einen Querstreifen auf dem Rücken. Der Körper selbst ist durchscheinend bräunlich, mit zunehmendem Alter nimmt die Farbsättigung zu.

Im Allgemeinen sind sie nicht aggressiv, aber sie können um Territorien kämpfen und sesshafte Fische und Schnecken fressen. Ein sehr unprätentiöses Aussehen, aber es ist dennoch wünschenswert, die Temperatur im Bereich von 26 bis 30 Grad Celsius zu halten und das Wasser mit Sauerstoff zu sättigen.

Schwarze Tigergarnelen. Sehr schöne schwarze Garnelen mit orangen oder schwarzen Augen. Weibchen sind etwas größer als Männchen und werden bis zu 3 cm groß, sie sind sehr schwer zu halten, tolerieren keine Änderungen der Wasserparameter, die durch klare Grenzen begrenzt sind. Die erforderliche Wassertemperatur für die Wartung beträgt 21,5 bis 23,5 Grad Celsius, pH - 7,2 bis 7,4.

Garnelen. Art: Arzt

Beim Kochen werden die Salzwasser-Garnelenarten als Nahrung verwendet. Betrachten Sie jedoch die berühmtesten ungenießbaren Arten, die für Meerwasseraquarien geeignet sind.

Erwachsene Doktoren sind 5-6 cm groß und haben eine attraktive Farbe - ein weißer Längsstreifen auf dem Rücken wird mit Purpur an den Seiten kombiniert. Es gibt auch weiße Ranken.

Diese Garnelen benötigen ein Meerwasseraquarium mit einer Temperatur von 22-26 Grad Celsius, Salzwasser und hoher Härte, die Nachahmung eines Korallenriffs ist wünschenswert. Während der Häutung ist der Jodgehalt im Wasser wünschenswert.

Ein interessantes Merkmal der pazifischen Putzergarnelen ist, dass sie keine Weibchen haben, alle Garnelen als Männchen geboren werden und erst mit zunehmendem Alter bisexuell werden, d.h. die Garnele ist sowohl männlich als auch weiblich.

Feuer Garnelen Reiniger

Diese Garnelen sind sehr scheu und verschwiegen und verstecken sich bei Tageslicht in Unterständen. Aber mit der Zeit können sie beginnen, den Besitzer zu erkennen und ihm Nahrung aus den Händen zu nehmen.

Bei der Haltung sollte man sich an den Bedürfnissen der gewünschten Garnelenart orientieren, unter Berücksichtigung der dafür geeigneten Temperatur, der Häufigkeit der Wasserwechsel und anderer Parameter.

Viele Menschen brauchen hartes Wasser mit einem hohen Calciumgehalt (Karbonathärte im Bereich von 5-10), weil Garnelen, wie alle Krebstiere, regelmäßig häuten und in weichem Wasser ihre neue Schale möglicherweise nicht hart genug wird. Unmittelbar nach der Häutung haben Garnelen einen weichen Körper, der leicht zu beschädigen ist, und verstecken sich zunächst. Die alte Schale der Garnelen wird normalerweise gegessen.

Alle Garnelen reagieren sehr empfindlich auf Kupfer, selbst kleine Dosen können tödlich sein. Insofern sollten die Garnelen in ein anderes Becken umgesetzt werden, wenn andere Aquarienbewohner eine Behandlung mit kupferhaltigen Präparaten oder umgekehrt eine Behandlung in einem speziellen Quarantäne-Aquarium benötigen. Schneckenpillen können auch Garnelen schaden.

Für alle mittelgroßen Garnelen eignet sich ein kleines Aquarium (ab 10 Liter) - ein Garnelenbecken mit einer dicken Erdschicht, in der Aquarienpflanzen gut wurzeln. Sie sollten ihre unprätentiöse Art wählen, da es bei Garnelen nicht notwendig ist, die Zufuhr von CO 2 herzustellen, das von Pflanzen so geliebt wird. Geeignetes Javamoos, Hornkraut, Wallisneria, Thaifarn und andere. In einem großen Aquarium "verirren" sich Garnelen aufgrund ihrer Miniaturgröße einfach. Die durchschnittliche Besatzdichte dieser Krebstiere beträgt 2 Garnelen pro Liter (dies gilt nur für kleine Arten).

Die meisten Garnelen brauchen einen hohen Sauerstoffgehalt im Wasser, daher ist es ratsam, einen Belüfter zu haben und ihn zumindest nachts einzuschalten, wenn die Pflanzen aufhören, O 2 abzugeben. Sie müssen auch bedenken, dass mit steigender Temperatur der Sauerstoffgehalt abnimmt bzw. zusätzliche Belüftung erforderlich ist. Und bei Temperaturen über 32 Grad Celsius sterben Garnelen auch bei Belüftung sehr leicht, weil sich Eiweiß in ihrem Körper faltet.

So gibt es eine Vielzahl von Garnelenarten, deren Beschreibung nicht vollständig beschrieben werden kann. Unter diesen lustigen und nützlichen Tieren finden sowohl Anfänger als auch erfahrene Aquarianer das Passende für sich. Das Wichtigste, woran Sie beim Kauf von Garnelen denken sollten, sind die einfachen Regeln für die Haltung, und dann dienen diese unermüdlichen Reinigungskräfte als Pfleger und Dekoration des Aquariums.

Bis vor kurzem hatten wir nur ein Garnelenbier. Aber das Leben ist besser geworden, das Leben hat mehr Spaß gemacht, und jetzt bieten selbst die bescheidensten russischen Geschäfte 2-3 Arten von gefrorenen Garnelen an, und in seriösen Supermärkten liegen Garnelen auf Eis und werden „gekühlt“ genannt. ZUWelche Art von Garnelen verkaufen wir und wie wählt man sie aus?

Wie viele Garnelenarten gibt es und wie unterscheiden sie sich?
In der Natur gibt es etwa 2000 Arten Garnele. Alle von ihnen können in zwei Gruppen eingeteilt werden - Kaltwasser und Warmwasser. Äußerlich unterscheiden sie sich in der Größe - Kaltwasser sind viel kleiner.

Kaltwassergarnelen sind unsere Stammgarnelen?
Das kann man so sagen. Nördliche rote Garnelen sind die häufigsten, aber auch nördliche Chillim- und rote Kammgarnelen sind weit verbreitet. Übrigens sind sie rot und roh. Diese Garnelen werden lebendig in Meerwasser gekocht und nach dem Kochen sofort eingefroren. Sie können gekochte Garnelen von rohen Garnelen unterscheiden Schwanz: In gekochtem Zustand ist er verdreht und in rohem Zustand ist der Schwanz gerade. Aber hier ist es wichtig zu wissen, dass Nordgarnelen nur gekocht-gefroren nach Russland geliefert werden und ein so gerader Schwanz ein Zeichen dafür ist, dass die Garnelen bereits tot gekocht wurden.

Ein interessanter Moment - russische Fischer Garnele Sie werden gefangen, aber sie werden in die USA, nach Südkorea und Japan geliefert, und wir kaufen Garnelen, die von den Dänen und Kanadiern gefangen werden, sie sagen, es sei wirtschaftlich rentabel.

Eine weitere Nuance betrifft die Größe bzw. Kaliber" Garnele. Auf der Verpackung finden Sie solche Nummern - 50/70 ( Stück pro Kilogramm - ca. ed.), 70/90 und 90/120 Je größer die Zahl, desto kleiner die Garnele. Kaltwassergarnelen sind also klein, und die Größe von 70/90 ist für sie schon selten. Daher rate ich Ihnen, Garnelen Kaliber 90/120 zu kaufen, alle anderen haben mehr Eis als Fleisch.

Das heißt, wir müssen uns mit den kleinsten Garnelen begnügen?
Klein bedeutet nicht schlecht. Im Gegenteil, je kleiner die Garnelen, desto saftiger ihr Fleisch und desto heller der Geschmack. Aus diesem Grund mag ich Nordgarnelen viel lieber als tropische. Darüber hinaus werden Kaltwassergarnelen in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen, während Warmwassergarnelen auf Farmen im industriellen Maßstab gezüchtet werden.

Wollen Sie damit sagen, dass Warmwassergarnelen schlimmer sind?
Ich würde sagen, dass sie nicht jedermanns Sache sind, außerdem ist es sehr leicht, bei der Auswahl verwirrt zu werden. Zum Beispiel, " königlich» Garnelen kommen in der Natur nicht vor. Unter diesem Namen alle großen Warmwasser Garnelen, mit Ausnahme der Gestromten, so genannt wegen der spezifischen Farbe der Schale.

Verschiedene Länder haben ihre eigenen Riesengarnelen – es gibt weiße pazifische, indische, chinesische, japanische Süßwassergarnelen, atlantische rote Garnelen und sogar riesige Süßwassergarnelen, die in Südostasien leben. Aber nur 20 % der gesamten Riesengarnelen werden in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen. Die restlichen 80 % stammen von Farmen, in denen Garnelen in speziellen Teichen gezüchtet werden.

Woher kommen Riesengarnelen in Russland?
Wir beziehen hauptsächlich Garnelen aus China, Indien und Bangladesch. Farmgarnelen sind immer größer als Wildgarnelen, und auf der Verpackung des Herstellers muss darauf hingewiesen werden, dass es sich um ein Aquakulturprodukt handelt. Sie verkaufen gefrorene Riesengarnelen in drei Arten - ungeschnitten, mit Schale ohne Kopf oder vollständig geschält. Übrigens macht das Fleisch der Riesengarnele trotz der beeindruckenden Größe von 25-30 cm Länge nur 30% des Gesamtgewichts aus, der Rest ist der Kopf.

Werden Tigergarnelen auch gezüchtet?
In geringerem Maße als königliche, aber landwirtschaftliche Tigergarnelen werden nach Russland geliefert. Schwarze Tigergarnelen werden aus Indien und China und gewöhnliche aus Indonesien und Thailand gebracht. Sie unterscheiden sich in der Farbe - die gewöhnlichen haben dunkle Streifen auf einer hellen Schale, während die schwarzen das Gegenteil haben.
Die Größe der Tigergarnelen ist sogar größer als die der Riesengarnelen - 30-35 cm, und Fleisch macht 50% des Gesamtgewichts aus. Diese Garnelen werden roh verkauft, mit oder ohne Kopf. Mit einem Kopf sehen sie sehr beeindruckend aus und werden oft zum Dekorieren von Gerichten verwendet.

Und was sind gruselige Farmgarnelen?
Manche Leute mögen den Geschmack nicht, den es bekommt Garnele mit Kunstfutter angebaut. Jemand hat Angst, dass sie mit Stimulanzien, Farbstoffen und Antibiotika gezüchtet werden. Ich mag Nordgarnelen einfach mehr - sie sind schmackhafter und enthalten viel mehr nützliche Substanzen. Aber das alles gilt nur, wenn die Garnelen frisch sind.

Was sollten frische Garnelen sein?
Frische Garnelen müssen richtig eingefroren werden. Die Färbung sollte gleichmäßig sein, die Glasur sollte dünn sein und der Schwanz sollte gegen den Bauch gedrückt werden. Weiße Flecken auf der Schale oder Schneeflocken in der Verpackung bedeuten das Garnelen mehrfach aufgetaut. Achte auf den Kopf der Garnele, falls vorhanden. Der braune Kopf kommt bei trächtigen Garnelen vor, ihr Fleisch ist das leckerste und gesündeste. Der grüne Kopf weist darauf hin, dass sich die Garnelen von Algen und einer besonderen Art von Plankton ernährten. Aber der schwarze Kopf spricht von einer schweren Krankheit, das Essen einer solchen Garnele ist gesundheitsgefährdend. Schwarze Flecken auf der Schale sind ebenfalls nicht akzeptabel.