Rinderzunge zubereiten. Ein einfaches, aber sehr wertvolles Rezept - gekochte Rinderzunge! Salat mit gekochter Rinderzunge

Die zarte und sehr schmackhafte Rinderzunge gilt als erstklassige Innereien. Und nicht umsonst. Rinderzunge hat einen exquisiten, delikater Geschmack und Aroma, das es Ihnen ermöglicht, dieses wirklich köstliche Produkt in einer Vielzahl von Kombinationen von Zutaten und Rezepten zu verwenden. Viele sind es jedoch noch nicht erfahrene Hausfrauen Sie scheuen sich davor, die Zubereitung von Rinderzunge zu übernehmen, weil sie glauben, dass dieser Prozess zu mühselig und mühselig ist, und befürchten ein erfolgloses Ergebnis. Und absolut vergebens! Das Kochen eines köstlichen Rinderzungengerichts ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur ein wenig die Feinheiten verstehen und ein paar kulinarische Tricks herausfinden. Und hier eilt wie immer „Culinary Eden“ zu Ihrer Rettung. Heute laden wir Sie ein, mit uns zu lernen und sich daran zu erinnern, wie man Rinderzunge kocht.

Rinderzunge ist nicht nur wegen ihres Highs wertvoll kulinarische Qualitäten aber mit unbestreitbaren gesundheitlichen Vorteilen. Urteile selbst. Der Kaloriengehalt der Rinderzunge ist geringer als der der Schweinezunge und sie enthält mehr wertvolles, leicht verdauliches Protein. Außerdem, geringer Inhalt Kohlenhydrate in der Rinderzunge (nur 2,2%) machen es zu einem sehr wertvollen Produkt für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät zur Gewichtsabnahme befolgen. Rinderzunge ist auch reich an Vitaminen, insbesondere B-Vitaminen, zum Beispiel, um zu decken täglicher Bedarf Körper eines Erwachsenen in Vitamin B12, müssen Sie alle 70 Gramm gekochte Rinderzunge essen. Neben Vitaminen rühmt sich die Rinderzunge hoher Inhalt solch wichtige Spurenelemente, wie Eisen, Zink, Magnesium, Kalium usw. All dies macht Rinderzungengerichte unverzichtbar auf der Speisekarte derjenigen, die an Anämie und Krankheiten leiden des Herz-Kreislauf-Systems, Magengeschwür. Rinderzunge ist sehr nützlich für schwangere und stillende Mütter, und darüber hinaus versichern Ärzte dies Regelmäßiger Gebrauch Rinderzungengerichte können bei Schlaflosigkeit und Migräne helfen.

Aber natürlich interessiert uns in erster Linie das Kulinarische und Geschmacksqualitäten Das wertvolles Produkt. Und hier hat die Rinderzunge nicht enttäuscht. Richtig gekocht ist die Rinderzunge überraschend zart und weich, und es ist delikater Geschmack Und zarter Duft machen es einfach, Rinderzunge mit vielen Produkten zu kombinieren. Deshalb ist die Auswahl an Rezepten für Gerichte, an deren Zubereitung Rinderzunge beteiligt ist, so groß. Was wird aus diesem Delikatessenprodukt nicht zubereitet: ausgezeichnete kalte und duftende warme Vorspeisen, reichhaltige Suppen u lecker zweite warme Gerichte. Rinderzunge wird nicht nur gekocht, sondern auch gebraten, gedünstet, gegrillt. Und fügen Sie hier die hervorragende Kompatibilität der Sprache mit vielen hinzu Kräuter und Gewürze, Saucen und Chutneys, und Sie können sich leicht davon überzeugen, dass die Vielfalt der Rinderzungengerichte wirklich grenzenlos ist.

Heute hat die Seite "Culinary Eden" für Sie eine Auswahl der meisten vorbereitet wichtige Tipps und kleine kulinarische Tricks, gepaart mit erprobten Rezepten, die auch der unerfahrensten Hausfrau sicher weiterhelfen und Ihnen leicht verraten, wie man Rinderzunge kocht.

1. Achten Sie bei der Auswahl einer Rinderzunge auf dem Markt oder in einem Geschäft auf ihre Farbe - gut frische Sprache wird Sie mit einer rosa oder leicht violetten Farbe begeistern, und je dunkler der violette Farbton ist, desto mehr Eisen und Zink enthält das Ihnen angebotene Produkt. Achten Sie darauf, vor dem Kauf an Ihrer Zunge zu riechen. Frische Rinderzunge hat einen angenehmen leicht süßlichen Geruch. Jeder Fremdgeruch, der Geruch von Ammoniak, Schimmel oder Fäulnis weist darauf hin, dass das Produkt verdorben ist. Untersuchen Sie die Zunge auf Schäden, fühlen Sie ihre Dichte. gute Sprache fühlt sich dicht und elastisch an, und wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, wird das Loch sofort gerade. Eine zu weiche, schlaffe Rinderzunge wurde höchstwahrscheinlich wiederholt eingefroren, eine solche Zunge hat bereits ihren ganzen Wert verloren ernährungsphysiologische Eigenschaften und Geschmacksqualitäten. Zögern Sie nicht, den Verkäufer nach einem Veterinärzertifikat zu fragen, wenn Sie die Sprache an einem unbekannten Ort kaufen - dies erspart Ihnen und Ihren Lieben viele unangenehme Folgen.

2. Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres gewählten Gerichts beginnen, muss die Rinderzunge richtig zubereitet werden. Legen Sie die Zunge in eine tiefe Schüssel oder einen Topf, gießen Sie ein wenig warmes Wasser und eine halbe Stunde gehen lassen. Diese einfache Technik ermöglicht es Ihnen, die Zunge leicht von Unreinheiten zu reinigen, und verleiht ihr außerdem zusätzliche Saftigkeit. Wenn Sie die Rinderzunge in Milch einweichen, wird sie noch zarter und der Geschmack einer solchen Zunge wird besonders ausdrucksstark. Spülen Sie die Rinderzunge nach dem Einweichen unter fließendem Wasser ab und reiben Sie sie gründlich mit einer Metallbürste oder einem Messer ab, wobei Sie Schleimreste, Blut und Schmutz von der Zunge abkratzen. Spülen Sie Ihre Zunge noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab und Sie können mit dem Kochen beginnen.

3. Um die meisten Vorspeisen und Salate zuzubereiten, müssen Sie die Rinderzunge richtig kochen, damit sie saftig und weich bleibt. Es ist überhaupt nicht schwierig, dies zu tun. Legen Sie die Zunge in einen tiefen Topf und gießen Sie sie ein kaltes Wasser sodass er die Zunge fünf bis sechs Zentimeter bedeckt. Nehmen Sie die Zunge aus dem Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Zunge wieder in den Topf mit kochendem Wasser. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und kochen Sie die Zunge 10 Minuten lang bei starker Hitze. Den entstehenden Schaum abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zunge garen, bis sie weich ist. Normalerweise beträgt die Kochzeit zwei bis vier Stunden. Sie können die Bereitschaft der Zunge mit einer Gabel oder einem dünnen Messer überprüfen: Stechen Sie einfach an der dicksten Stelle in die Zunge und sehen Sie sich die Farbe der Hervorhebung an Fleischsaft. Ist der Saft durchsichtig, ist die Zunge fertig, ist der hervortretende Saft trüb, kochen Sie die Zunge noch eine halbe Stunde und wiederholen Sie den Test erneut. Salzen Sie die Zunge 10 - 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs - so können Sie ihre Weichheit und Zartheit vollständig bewahren. Um beim Kochen der Zunge einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Piment.

4. Die fertige Rinderzunge mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und sofort in ein Gefäß mit geben Eiswasser. Ein so starker Temperaturabfall ermöglicht es Ihnen, die Zunge ohne zu schälen besondere Bemühungen. Einfach die Haut mit einer Gabel aufheben, mit den Fingern greifen und mit einem Strumpf abziehen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, löst sich die Haut sehr leicht von der Zunge. Wenn sich die Haut an einigen Stellen nicht löst, schneiden Sie sie einfach sehr stark ab scharfes Messer. Manchmal ist die Rinderzunge zu ölig, was nach dem Häuten deutlich sichtbar wird. Keine Sorge, schneiden Sie einfach überschüssiges Fett mit einem scharfen ab dünnes Messer, kratzen Sie leicht Ihre Zunge und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Die gereinigte Zunge zurück in die Pfanne geben und in der Brühe abkühlen lassen. Mit dieser einfachen Technik können Sie die Rinderzunge noch saftiger, zarter und duftender machen.

5. Die Reinigung der gekochten Rinderzunge ist, wie Sie sehen, überhaupt nicht schwierig, aber nicht alle Gerichte erfordern gekochte Zunge. Manchmal ist es notwendig, dass die Zunge vor dem Kochen roh bleibt, aber es ist immer noch notwendig, die Haut davon zu entfernen. Und hier das Alte kulinarischer Trick. In einem tiefen Topf aufkochen große Menge Wasser und halte es auf dem stärksten Feuer. Gießen Sie sehr kaltes Wasser in ein separates Becken und werfen Sie weitere Eiswürfel hinein. Tauchen Sie eine gut gewaschene Zunge in kochendes Wasser, kochen Sie sie einige Minuten lang und geben Sie sie sofort in Eiswasser. Heble und ziehe vorsichtig jede Haut ab, die sich lösen kann, und hilf dir ein wenig mit einem sehr scharfen, dünnen Messer. Wiederholen Sie den Vorgang noch ein oder zwei Mal, und Sie können die Rinderzunge vollständig von der Haut schälen, und ihr Fleisch bleibt fast roh und bereit für das weitere Kochen.

6. leckerer Imbiss aus Rinderzunge ist perfekt für den Alltag und für Urlaubsmenü. Eine Rinderzunge gar kochen, schälen und in der Brühe abkühlen lassen. Während die Zunge abkühlt, in der Pfanne 1 EL auflösen. Löffel Butter, eine gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Dann fügen Sie 100gr hinzu. alle geschnittenen frischen oder gefrorenen Pilze und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Mit einem Esslöffel Sauerrahm würzen, mischen und vom Herd nehmen. In einem Mixer zwei entkernte Pflaumen und zwei Kerne zermahlen Walnüsse. Übertragen Sie die resultierende Mischung zu den Pilzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack und mischen Sie sie gründlich. Die Zunge in dünne Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen, die Champignonmasse darauf verteilen und mit Dill garnieren. Diese Vorspeise kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

7. Die ungarische Küche lädt zum Essen ein duftender Snack von der Zunge und Paprika. Eine Rinderzunge weich kochen, schälen und in große Streifen schneiden. Während die Zunge gart, vier große Paprikaschoten in Folie wickeln, auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in einen auf 200° vorgeheizten Ofen geben. Paprika aus dem Ofen nehmen, in Folie etwas abkühlen lassen, dann entkernen, schälen und halbieren. In einem Mixer 100 g zusammen mahlen. entkernte Oliven, 2 Eßl. Löffel Petersilie und 1 EL. ein Löffel Basilikumgrün. An grobe Reibe reiben 100 gr. dein Favorit Hartkäse. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Olivenöl mit Käse mischen Zitronensaft, mit weißem Pfeffer und fein gehackter Zwiebel würzen. Geben Sie in jede Hälfte der Paprika einen Esslöffel der resultierenden Masse und ein paar - drei Stücke Rinderzunge. Die Paprikaränder um die Füllung wickeln und in eine geölte Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 15 Minuten backen. Heiß servieren.

8. französische Küche gab uns ein ganz einfaches Rezept für eine duftende Rinderzunge mit Knoblauch und Thymian. Kochen Sie eine Rinderzunge, bis sie halb gekocht ist, etwa anderthalb Stunden. Die Haut entfernen und die Brühe abseihen. Geben Sie in eine Mixerschüssel zwei geschälte Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Thymianblätter, 1 EL. ein Löffel Brühe und eine Prise Salz. Grind bis glatt. Machen Sie mehrere tiefe Schnitte auf der Zunge und reiben Sie sie gründlich Knoblauchpaste. Legen Sie die Zunge in eine Auflaufform, fügen Sie ein Glas Brühe und ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu. Im vorgeheizten Backofen bei 180° eine Stunde backen, gelegentlich mit Brühe und Wein begießen. Die fertige Zunge auf eine Schüssel legen und schneiden portionierte Stücke. Mit gekochtem Reis und frischem Gemüse servieren.

9. Die moderne schottische Küche lädt uns ein, die original würzige Rinderzunge mit mexikanischem Gemüse zu probieren. Eine Rinderzunge kochen, schälen und in große Würfel schneiden. Schneiden Sie zwei Paprikaschoten in dünne Streifen, eine kleine Chilischote in Kreise, eine rote Zwiebel in halbe Ringe, drei Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen. Ein paar Minuten braten. Dann die Rinderzunge, 1 Teelöffel Paprika hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten kochen. Dann füge hinzu Süße Paprika, Krug Mais in Dosen keine Flüssigkeit, eins große Tomate, gewürfelt, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Umrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. In eine tiefe Metallschale geben und servieren. Kurz vor dem Servieren 50 ml einfüllen. guter Whisky und zünde es an.

10. Die russische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen und duftende Rezepte gedünstete Speisen. Auch dieses Mal hat sie uns nicht im Stich gelassen. Versuchen Sie, köstliche, sehr zarte und herzhafte Rinderzunge mit Gemüse geschmort zu kochen. Eine Rinderzunge weich kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Übrige Brühe abseihen. Große Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Kreise schneiden. Zwei kleine Rüben schälen und in Würfel schneiden. Eine große Kartoffel schälen und würfeln. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, Karotten und Petersilie hinzufügen und leicht braten goldene Farbe. Dann die Rüben und Kartoffeln hinzugeben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren weitere 7 Minuten anbraten. Gemüse vom Herd nehmen und in einen großen Keramiktopf geben. Fügen Sie gekochte Zunge Gemüse hinzu, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie und ein Zweig Thymian, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gießen Sie alles mit Brühe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn anderthalb Stunden lang in einen auf 150 ° vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie dann die Hitze im Ofen auf das kleinste und lassen Sie die Zunge mit Gemüse ein paar Stunden schwitzen. Achten Sie darauf, dass der Brühestand nicht unter ein Drittel des Topfes fällt. Bei Bedarf etwas heiße Brühe zugeben. Das Feuer im Backofen löschen und die Zunge mit dem Gemüse damit abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Serviertöpfe gießen, erhitzen und jeweils einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen. Mit gehackten Kräutern dekorieren.

Und auf den Seiten der Website finden Sie immer noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen definitiv sagen, wie man Rinderzunge kocht.

Da sind viele gute rezepte Rinderzunge kochen.

Wir werden die besten davon beschreiben und Ihre Aufmerksamkeit auf die Feinheiten lenken, die bei der Auswahl und Auswahl wichtig sind Kochen dieses Produkt.

Auswahlregeln

Also, diejenigen, die den Markt bevorzugen, gehen zum Markt, und diejenigen, die Supermärkte bevorzugen, gehen dorthin. Aber wir folgen dem gleichen Rinderzunge. Wir müssen dieses Produkt richtig auswählen, damit es von hoher Qualität und frisch ist.

Die erste Regel beim Kauf Fleischprodukte- Dies ist das Vorhandensein eines Gesundheitsstempels auf dem Produkt. Der Stempel bestätigt, dass das Fleisch untersucht wurde und keine Krankheiten beim Tier festgestellt wurden. Schauen wir uns das Aussehen an:

1. Das Produkt sollte einen rosa oder leicht violetten Farbton haben;
2. Muss frisch und fleischig riechen. Ein anderer Geruch lässt bereits auf die Abgestandenheit des Produkts schließen;
3. Beim Drücken mit dem Finger sollte die frische Zunge elastisch sein und die Grube aus der Delle sollte verschwinden. Die Weichheit des Produkts weist auf wiederholtes Einfrieren hin;
4. Achten Sie beim Einschneiden der Zunge auf den Fleischsaft. Es muss durchsichtig sein. Wenn sich Blut auf den Innereien befindet, deutet dies auf Frische hin. Bei einer Fülle von Fleischsaft sollten Sie wissen, dass diese Zunge alles andere als frisch ist.

Eine abgestandene Zunge wird zunächst schlecht riechen und einen olivfarbenen Farbton haben. Natürlich ist es sehr leicht, sich mit solchen Innereien zu vergiften. Seien Sie daher wachsam bei der Auswahl von Fleischprodukten.

Was Sie über die wohltuenden Eigenschaften von Innereien wissen müssen

Und so haben wir die Sprache gewählt. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie nützlich es ist.

Aufgrund der Tatsache, dass es fast vollständig absorbiert wird, ist es Teil vieler Diäten, und Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems müssen es ständig essen, und die Zunge verhindert auch Exazerbationen Magengeschwür. Es wird sogar für Kinder empfohlen.

Durch die ständige Verwendung von Rinderzunge erhöhen die Menschen die Immunität. Und für die Kranken Diabetes er ist absolut unersetzlich. Der Punkt ist, dass das Produkt enthält toller Inhalt Zink, und mit Hilfe von Zink wird Insulin produziert, das für Diabetiker so lebensnotwendig ist.

Wir werden uns nicht mit einer solchen Wissenschaft wie der Chemie befassen, wir werden nur eines sagen: In der Rinderzunge ist das gesamte für den Menschen nützliche Periodensystem enthalten. Das Produkt enthält alle Proteine, Säuren und Vitamine, die für Gesundheit und Langlebigkeit notwendig sind.

Feinheiten und Geheimnisse des Kochens

Nachdem wir die Vorteile dieses Produkts kennengelernt haben, fahren wir gemäß den Gesetzen der Logik mit seiner korrekten Zubereitung fort. Heimbringen von Auslauf frisch gekauft u Qualitätsprodukt, zuerst senken wir es in kaltes Wasser und halten Sie es so für etwa eine Stunde.

Dies ist notwendig, damit es auftaut und leichter zu reinigen ist. Wir entfernen Schleim, Blut mit einem Messer und spülen gut mit fließendem, kaltem Wasser.

Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie Rinderzunge kochen, müssen Sie eine Pfanne mit großem Rand nehmen, da diese während des Kochens stark an Größe zunimmt.

Jede Hausfrau wird Innereien kochen verschiedene Wege- wer ist in einem Schnellkochtopf, wer ist in einem Schongarer und wer ist gerade an Gasherd. Die Kochzeiten variieren natürlich.

Der schnellste dieser Helfer der Gastgeberin ist natürlich ein Schnellkochtopf.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens dauert das Kochen nur eine Stunde.

In einem Slow Cooker dauert dieser Vorgang etwa sechs Stunden.

Die schwierigste Aufgabe der Zubereitung der Zunge wird für diejenigen sein, die mit einem Gasherd bewaffnet sind.

Aber lassen Sie sich nicht entmutigen und krempeln Sie die Ärmel hoch. Endergebnis wird es wert sein.

Wir erinnern Sie: Die Pfanne sollte mindestens doppelt so groß sein wie die Zunge selbst. Also, hier ist, wie man Rinderzunge richtig kocht:

1. Stufe eins: schon reines Produkt in Hälften schneiden. Wir senken es in einen Behälter, füllen es mit kaltem Wasser und stellen es auf einen brennenden Herd;
2. Wenn Sie das Wasser zum Kochen bringen, müssen Sie den Schaum entfernen. Dann kochen Sie das Produkt bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten lang. Dann nehmen wir die Zunge heraus und waschen sie gut. Gießen Sie die Brühe aus und waschen Sie die Pfanne;
3. Wir stellen einen sauberen Topf mit Wasser auf einen heißen Herd und warten, bis es kocht. Dann salzen, Fleisch hineinlegen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren;
4. Wir kochen mindestens drei Stunden, und dann muss die Gastgeberin selbst schauen, ob sie den Prozess fortsetzt oder nicht. Nach einer halben Stunde nach dem Kochen werfen wir Zwiebeln und 2-3 trockene Lorbeerblätter in die Brühe. Wir überprüfen die Bereitschaft der Innereien, indem wir sie mit einem scharfen Gegenstand durchbohren. Mit Leichtigkeit der Punktion - die Zunge ist fertig. Nimm es heraus und lege es in kaltes Wasser. Nachdem Sie die Innereien eine Viertelstunde in Wasser gehalten haben, entfernen Sie die Haut davon.

Voila! Die Sprache ist fertig. Jetzt können Sie daraus machen Vielfalt an Gerichten: Salate, Aspik, Suppen, Vorspeisen. Auch diejenigen, die sich daran halten kalorienarmes Essen, können diese Zutat auch verwenden.

Oft wird gekochte Rinderzunge in Form eines normalen, in Scheiben geschnittenen Snacks serviert und mit einer Art Sauce versetzt. Wir laden Sie ein, sich zurückzuziehen gewohnte Präsentation durch Ersetzen der Soße durch hausgemachte Adjika die Sie selbst kochen können. Wow, wie scharf!

Wenn Sie sich entschieden haben, ein solches Stück mit Brot zu essen, dann wissen wir in diesem Fall, was wir Ihnen anbieten können. Natürlich wird es Brot sein, aber nicht einfach, sondern hefefrei. Versuchen Sie, hausgemachtes Brot zu backen, und höchstwahrscheinlich werden Sie danach beginnen, die Abteilungen zu umgehen Bäckereiprodukte in Geschäften.

Aufmerksamkeit! Es gibt drei Rezepte Bonner Suppe in der Lage, Ihre zu fahren Übergewicht ein für allemal!

Gekochte Rinderzunge: interessantes Rezept Kochen mit Foto

Unsere Küche ist seit mehreren Jahrhunderten für eine so kalte Vorspeise wie gekochte Rinderzunge berühmt. Dies ist ein preiswertes und schmackhaftes Gericht, das auf der Speisekarte vieler Restaurants zu finden ist. Lassen Sie uns lernen, wie man zu Hause kocht gekochte Zunge und verwöhnen leckeres Gericht Ihre Geliebten.

Wir nehmen eine große Pfanne, gießen Wasser hinein und zünden sie an. Wir senken dort die Zunge und fügen ein paar Stücke schwarzen Pfeffer hinzu.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen.

Dann entfernen wir die Haut und kochen weitere 3-3,5 Stunden in sauberem kaltem Wasser.

Fügen Sie während des Kochens trockenes Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer zu kochendem Wasser hinzu und werfen Sie am Ende Gemüse.

Das fertige Produkt schräg in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten, dazu servieren gekochte Kartoffeln, Meerrettich und Senf.

Hier ist das Rezeptvideo für euch. richtig kochen Sprache:

Weitere leckere Rezepte

Nudeln mit Zunge und Soße im Ofen

Rezeptzutaten:

Für die Sauce:

• Ghee - 30 g;
• Milch - 2 Gläser;
• Salz - nach Geschmack.

Anleitung zum Kochen von Nudeln mit Rinderzunge im Ofen:

1. Die Innereien waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Sie müssen etwa drei Stunden kochen. Zunge in Würfel geschnitten;
2. Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen;
3. Bereiten Sie die Soße vor. IN geschmolzene Butter Mehl hinzufügen und kochen, bis der Geruch von Nüssen. Vom Herd nehmen und heiße Milch einfüllen, umrühren. Mit Salz abschmecken;
4. Schmieren Sie die vorgekochte Form mit Öl, gießen Sie ein wenig Sauce auf den Boden, verteilen Sie die Nudeln und die gehackte Zunge auf den Nudeln. Füllen Sie das Formular mit Soße;
5. Mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad in einen vorgeheizten Ofen stellen;
6. Nachdem der Käseauflauf fertig ist, können Sie ihn auf dem Tisch servieren.

Dieser Auflauf wird zum Lieblingsgericht Ihrer Familie. Seien Sie sicher, wenn Sie dieses Gericht nur einmal probiert haben, werden Sie sich für immer an seinen Geschmack erinnern.

Aspik in einem Multikocher kochen

Zutaten:

• 1 große Zunge;
• 1 große geschälte Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• Trockenes Lorbeerblatt, Erbsen Piment;
• 20 g Gelatine;
• Nach Geschmack salzen.

Wir legen die vorgewaschene Rinderzunge in einen Slow Cooker.

Wir legen dort auch geschälte Zwiebeln und Karotten, Salz nach Geschmack.

Danach Wasser gießen, um die Zunge zu bedecken, Gewürze werfen.

Drücken Sie "Löschen" und kochen Sie 3,5 Stunden lang.

1. Gießen Sie eine Packung Gelatine in eine Schüssel, fügen Sie 150 ml Wasser hinzu und mischen Sie gut. Eine Stunde später ist Gelatine fertig;
2. Nach dem Signal nehmen wir die Zunge aus dem Multikocher und tauchen sie 5-10 Minuten lang in kaltes Wasser. Dann ist es leicht zu reinigen;
3. Die Rinderabfälle in dünne Scheiben schneiden und auf eine Schüssel geben. Schön dekorieren, dafür verwenden gekochte Karotten, Eier bzw grüne Erbse und Grüns;
4. Wir filtern die Brühe und geben Gelatine hinein;
5. Wir erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, aber nicht zum Kochen. Nach dem Kochen vorsichtig auf die Zunge gießen und warten, bis sie fest wird.

Aspik ist fertig - Sie können es auf den Tisch bringen!

Wenn Sie keinen Multikocher zur Hand haben, sehen Sie sich an, was für ein wunderbares Videorezept zum Kochen von Rinderzunge in Gelform ohne Verwendung eines Multikochers ist:

Salat "Caprice"

Zutaten:

• Rinderzunge (gekocht) - 500 g;
• Käse Hartweizensorten- 150g;
• Mayonnaise (Fettgehalt wird nach Ihrem Ermessen bestimmt) - 200 g;
• Oliven - eine halbe Dose;
• Pilze - 300 g;
• Reife Tomaten - 2 Stk .;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen.

Salat zubereiten:

1. Pilze in Streifen schneiden und braten;
2. Auch die Rinderzunge schneiden wir in schöne Streifen;
3. Den Käse reiben;
4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel;
5. Oliven in Ringe geschnitten.

Danach geben wir alle Produkte in eine tiefe Schüssel, fügen nach Belieben Mayonnaise, Gewürze und Salz hinzu. Gut mischen. In eine Salatschüssel geben und dekorieren.

Für diejenigen, die abnehmen und diese Innereien vom Rind lieben

Einhaltung Nahrungsaufnahme bedeutet nicht, dass eine Person kein Fleisch essen sollte. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, deren Gerichte nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm sind.

Es ist wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen und alle Empfehlungen zum Kochen zu befolgen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für eines der diät mahlzeiten- Salat "Grace".

Es wird beinhalten:

• Gekochte Rinderzunge - 400 g;
• Eingelegte Pilze - 250 g;
• Pflaumen - 50 g;
• 1 Tomate;
• Eier - 2 Stück;
• Dill und Petersilie;
• Olivenöl zum Dressing;
• Gepresster Zitronensaft - nach Geschmack;
• Salz.

Stimmen Sie zu, dass ein Salat mit solchen Zutaten einfach nicht geschmacklos sein kann, und glauben Sie mir, dass er Ihnen wirklich nichts bringen wird Übergewicht. diät salat"Grace" wird jeden Feiertagstisch schmücken.

Fangen wir an zu kochen:

1. Zunge, Pilze, Tomate und gekochte Eier in Streifen geschnitten;
2. Fügen Sie gehackte Pflaumen hinzu;
3. Den Salat anrichten Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gründlich mischen;
4. In eine Salatschüssel geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Also haben wir Ihnen alles erzählt, was wir über Rinderzunge wissen wollten: über die richtige Wahl und das Wichtigste köstliche Wege Kochen. Kaufen und kochen Sie Rinderzunge nach den angegebenen Rezepten und Sie werden es zu schätzen wissen.

Sehen Sie sich ein weiteres Rezeptvideo an kalte Vorspeise von der Zunge, die nur 10 Minuten gekocht werden muss:

Meine Großmutter kochte eine erstaunliche gekochte Rinderzunge: Einmal erzählte sie mir die Geheimnisse dieses Gerichts. Es stellt sich eine weiche, sehr zarte, wahnsinnig leckere gekochte Zunge heraus, die duftend gekocht wird reiche Brühe, mit Gemüse und Gewürzen. Es kann mit serviert werden verschiedene Saucen: in Form einer Vorspeise, und es spielt auch eine große Rolle bei einem appetitlichen, sehr herzhafter Salat. In jedem Fall entpuppt sich diese Delikatesse als Win-Win in jeder Variation von Gerichten.

Zutaten:

• wasser - 1,5-2 Liter;
• salz - nach Geschmack;
• Rinderzunge - 1 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Piment - 7-8 Erbsen;
• Karotten - 4 Stück;
• Petersilienwurzel - 1 Stück;
• Zwiebel - 80 Gramm;
• Lauch - 1 Stück.

Erstaunliche gekochte Rinderzunge. Rezept Schritt für Schritt

1. Gießen Sie eineinhalb Liter kaltes Wasser in einen tiefen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
2. In kochendes Wasser legen wir die Rinderzunge und Lorbeerblätter, Piment in Form von Erbsen. Gemüse zugeben: geschälte Zwiebel, einige gewaschene und geschälte Karotten, Petersilienwurzel, gut gewaschen und ebenfalls geschält, Lauchstängel.
3. Beratung. Zum Kochen können Sie jede Sprache verwenden: Schweinefleisch, Rindfleisch, aber ich bevorzuge Rindfleisch - es ist weicher und schmackhafter.
4. Wenn alle Zutaten in einen Topf gegeben sind, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa vier Stunden garen.
5. Beim Kochen wird die Brühe gut gesalzen. Und wenn die Zunge ganz weich wird, überführen Sie sie schnell in sehr kaltes Wasser. Durch den Temperaturunterschied lässt es sich leicht von der Schleimhaut reinigen.
6. Gekochte Rinderzunge kann in dünne Scheiben geschnitten mit verschiedenen Saucen serviert werden: zum Beispiel Meerrettich oder Knoblauch.
7. Für die Meerrettichsauce müssen Sie den Meerrettich waschen und putzen, mit kleinen Löchern reiben. Rote Bete separat waschen und kochen, bis sie weich ist. Reiben und ein paar Esslöffel Saft auspressen. Den geriebenen Meerrettich mit Rote-Bete-Saft würzen, salzen, einen halben Teelöffel Zitronensaft und einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen und in einer Sauciere servieren.
8. Für Knoblauchsoße, Sie müssen den Knoblauch durch eine Presse drücken und drei Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Mehrere Stiele junger Dill fein hacken und untermischen Mayonnaise-Knoblauch-Sauce. So duftende Soße Fetten Sie jede Scheibe der gehackten, selbst gekochten Zunge ein. Das Gericht mit grünen Zweigen dekorieren und als kalte Vorspeise servieren.

Aus gekochter Rinderzunge kann man einen wunderbaren und sehr schmackhaften Salat zubereiten.

• Schneiden Sie dazu die Zunge in dünne Streifen.
• Salatzwiebel (rot oder weiß) wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, mariniert.
• Marinade für Zwiebeln: einen Teelöffel 9% Essig, einen Löffel Zucker, etwas Salz hinzufügen und gießen heißes Wasser um die Oberfläche des Bogens zu bedecken. Zehn Minuten ziehen lassen, dann die Zwiebel abseihen und in einer Salatschüssel auf die Zunge legen.
• Grüne Erbsen aus der Dose, Gehirnsorten, die Flüssigkeit abtropfen lassen und ein paar Löffel zum Zungensalat geben.
• Drei gekochte hartgekochte Eier werden geschält und in kleine Streifen geschnitten.
• Alles mischen, nach Geschmack salzen, mit Schwarz würzen gemahlener Pfeffer und den Salat mit fetter Mayonnaise anmachen.
• Den gekochten Zungensalat mit Kräutern darüber streuen.

Rinderzunge kann als warmes Gericht mit Gemüse gekocht werden.

• Schneiden Sie dazu die gekochte Zunge in kleine Streifen.
• In die heiße Pfanne gießen Pflanzenfett. Wenn es gut aufgewärmt ist, schicken Sie ihm die zuvor geschälte und in Viertelringe (etwa zwei Stücke) geschnittene Zwiebel.
• Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, legen Sie zwei in dünne, aber nicht lange Strohhalme geschnittene Karotten dazu.
• Braten Sie ein wenig und fügen Sie das süße, von den Stielen und Samen geschälte hinzu bulgarische Paprika in Ringe schneiden.
• Wenn das Gemüse leicht golden ist, die Zunge auslegen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und einen Esslöffel Tomatenpüree hinzufügen.
• Alles vermischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
• Das fertige Gericht wird heiß serviert. Kann als Beilage serviert werden gekochter Reis oder Kartoffeln.

Eine wunderbare Innereien-Delikatesse wie Rinderzunge kann leicht zu Hause zubereitet werden, wenn man die Geheimnisse des Kochens kennt. Besuchen Sie unsere Seite "Ich liebe es zu kochen: viel schöpfen eine Vielzahl von Rezepten und leckere Kochideen.

Dieses schicke Luxus-Nebenprodukt, es ist sogar schwer, es als Nebenprodukt zu bezeichnen. Ein solch ausdrucksstarker Geschmack, eine zarte Textur (einer richtig zubereiteten Zunge) lässt wenige Menschen gleichgültig. Obwohl einige argumentieren, dass die Sprache schwer zu verderben ist, musste ich leider mehr als einmal etwas Trockenes und Hartes mit einem stumpfen Geschmack probieren, selbst unter einer großzügigen Schicht Gelee ...

Damit das Ergebnis immer gefällt:

1) Weichen Sie Ihre Zunge vorher in Kochsalzlösung ein, wie unten beschrieben. Gewürze und Kräuter können nach Geschmack angepasst werden. Es ist besser, die Zunge beim Einweichen zu würzen, dann dringt das Aroma von Gewürzen und Kräutern tiefer ein.

2) Lassen Sie das Wasser niemals kochen, während es kocht! Dadurch wird die Zunge hart und der Sud trüb.

3) Lassen Sie die Zunge länger kochen, wenn Sie sich der Bereitschaft nicht sicher sind, kochen Sie weitere 15 Minuten.Die wichtigsten Zeichen der Bereitschaft: Die Zunge kann leicht mit einem Messer durchstochen werden und die Haut der Zunge lässt sich leicht verlassen.

4) Reinigen Sie Ihre Zunge sofort, solange sie noch heiß ist. Wenn es dann abkühlt, muss die Haut mit "Zähnen" abgerissen werden.

Das ist wahrscheinlich alles. Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach.

Wenn ich die Zunge koche, lasse ich immer den dünneren, schöneren Teil in Form von Scheiben mit verschiedenen Saucen servieren. Und ich koche Salate aus dem dicken Teil (das Salatrezept kommt bald), und ich koche auf jeden Fall reichhaltige Suppe aus Zungenresten mit Meerrettich, auf einem Sud der Zunge (es wird auch ein Rezept geben). Diese Suppe wartet immer sehr auf mich. Und ich werde Ihnen sagen, dass es so ist, dass es etwas zu warten gibt ;-).

Zutaten

• 1 Rinderzunge

Für Sole pro Liter Wasser:

• 45 Gramm Salz
• Schale einer 1/2 Zitrone, nur der gelbe Teil
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken Knoblauch, geschält, mit einem Messer zerdrückt
• 2 Beeren Wacholder (kann weggelassen werden)
• 2 Pimenterbsen

Zum Kochen:

• 1 große Karotte, schälen, grob hacken
• 1 Meerrettichwurzel, geschält, grob gehackt
• 2 Zwiebeln, geschält, jeweils in 4 Stücke geschnitten
• 5 Pimenterbsen
• 1 Lorbeerblatt

1) Waschen Sie Ihre Zunge mit kaltem fließendem Wasser. Auftauen, falls gefroren.

2) Bereiten Sie die Sole vor. Legen Sie die Zunge in einen kleinen Topf und messen Sie die benötigte Wassermenge ab, sodass die Zunge vollständig mit Wasser bedeckt ist. Ich habe 2 Liter genommen. Die Zunge herausnehmen, beiseite legen. In das abgemessene Wasser alle Zutaten für die Sole geben, in der Menge, die der Wassermenge entspricht. Die Sole zum Kochen bringen und vollständig abkühlen lassen.

3) Legen Sie die Zunge in die abgekühlte Salzlake und lassen Sie sie 8-10 Stunden (über Nacht) einwirken.

4) Am nächsten Tag die Zunge und die Salzlake entfernen, gut unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In einen sauberen Topf geben, bis oben hin mit Wasser füllen und alle Zutaten zum Kochen bringen. NICHT SALZEN! Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und die Hitze sofort auf niedrig reduzieren. 2-3 Stunden kochen. je nach Größe der Zunge. Die fertige Zunge lässt sich leicht durchstechen.

5) Entfernen Sie die Zunge und bewahren Sie die Brühe für die Suppe auf. (Rezept für Brühe-Zungensuppe wird in Kürze veröffentlicht). Spülen Sie die Zunge sofort unter fließendem kaltem Wasser ab, um sie leicht abzukühlen, und entfernen Sie, während die Innereien noch warm sind, die zähe Haut von der Oberfläche der Zunge, beginnend am dicken Ansatz.

Damit die Zunge schmackhaft wird und zu einer echten Delikatesse auf Ihrem Tisch wird, müssen Sie zuerst lernen, wie man die Zunge richtig kocht. Leider weiß nicht jede Hausfrau, wie man Rindfleisch richtig kocht bzw Schweinezunge, aus gewöhnlichen Innereien einen erstklassigen Leckerbissen machen. Wie man die Zunge richtig kocht, damit Vitamine, Mineralien und Spurenelemente darin erhalten bleiben und das Fleisch auf der Zunge zergeht, saftig, duftig und einzigartig im Geschmack ist!

Aber es ist nie zu spät, es zu lernen, und wir sagen es Ihnen gerne wie man zunge kocht. Daran ist nichts Kompliziertes!

Wie man Zunge kocht

Vor dem Kochen verschiedene Gerichte von der Zunge sollte es gekocht werden, daher ist der Prozess der anfänglichen Verarbeitung der Zunge sehr wichtig für den zukünftigen Geschmack der Gerichte. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihre Zunge kochen können:

1. Spülen Sie zuerst Ihre Zunge gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssiges Fett.
2. Weiche deine Zunge eine halbe Stunde lang ein, um sie zarter und weicher zu machen.
3. Dann in einen tiefen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen. Salz wird nicht benötigt. Zum Kochen bringen, den Schaum unbedingt mit einer Schaumkelle entfernen und die Hitze reduzieren.
4. Kochen Sie Ihre Zunge in zwei Wassern, was bedeutet das? Kochen Sie zuerst die Zunge 15 Minuten lang, lassen Sie dann diese Brühe ab, spülen Sie die Zunge gründlich aus und gießen Sie sie in einen sauberen Topf neues Wasser und die Zunge erneut kochen lassen, bis sie gar ist. Dadurch können Sie entfernen Schadstoffe Und schlechter Geruch beim Kochen der Brühe. Vergessen Sie nicht, den Schaum mit einer Schaumkelle abzuschöpfen.
5. Lassen Sie es nicht zu stark kochen, gerade genug, damit das Wasser ein wenig sprudelt.
6. Kochen Sie die Zunge in Wasser ohne Salz - es ist besser, die Zunge in fertiger Form zu salzen.

   Wie kann man bestimmen, wie lange Rind- oder Schweinezunge gekocht werden soll?

   Die Schweinezunge wird 1,5–3 Stunden und die Rinderzunge 2–3 Stunden gekocht, alles hängt von der Größe des Produkts ab.

Eine Stunde vor Ende der Garzeit geschälte ganze Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Brühe geben. Oder fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Sie können auch eine Mischung aus 1 TL herstellen. Petersilie, 2 Lorbeerblätter und 1 TL. trockener Dill. Das Kräuter gesetzt hilft, die Zunge würzig im Geschmack zu machen.

Nachdem Sie das Gemüse hinzugefügt haben, kochen Sie die Zunge noch 1 Stunde lang.

Wenn Sie Ihre Zunge salzen möchten, tun Sie dies eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit.

Überprüfen Sprachbereitschaft es ist möglich. Stechen Sie die Zunge mit einer Gabel durch, wenn sie leicht durchsticht, ist sie fertig. Wenn hart, kochen bis sie weich sind.

Generell hängt die Garzeit vom Alter und Gewicht der Zunge ab.

Sprache müssen sofort nach dem Kochen gereinigt werden. Bewahren Sie es nicht lange in der Brühe auf. Die fertige Zunge einige Minuten unter kaltes Wasser halten und die Haut mit einem Messer leicht entfernen. Wenn die Zunge nicht gut gereinigt ist, ist sie noch nicht fertig.

speichern gereinigte Zunge in einem Topf mit Deckel, damit er nicht austrocknet. Vielleicht in Brühe.

Die Zunge aufschneiden und servieren. Optional können Sie eine Beilage zubereiten. Viele kochen von der Zunge leckere Salate. Probieren Sie es auch aus!