Piperin - Beschreibung des Stoffes. Die einzigartige Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer
Auf fast jedem Tisch steht ein Pfefferstreuer. Dunkelgraues Pulver verbessert den Geschmack von zweiten Gängen und verleiht ihnen eine Schärfe. Aber wenn wir den Pfefferstreuer gewohnheitsmäßig über dem Teller schütteln, denken wir kaum, wie wertvoll er ist medizinisches Produkt halten wir in unseren Händen. Heimat des berühmten Gewürzes des Ostens - schwarzer Pfeffer - Indien. Schwarze Pfefferkörner sind die getrockneten unreifen Früchte einer immergrünen Liane, die ausschließlich in den Tropen wächst. Trotz der langen Bekanntschaft der Europäer mit diesem Gewürz ist es chemische Zusammensetzung unzureichend studiert. Nur das bittere Glykosid Piperin, ätherisch u fette Öle, Stärke, Vitamine E, C. Laut Ärzten alten Osten, schwarzer Pfeffer steigert die Verdauungskraft des Magens und die Energie nervöses System, stärkt die Muskeln und sucht darin seinesgleichen.
Was ist Piperin?
Piperin ist scharfe Substanz, das in Pflanzen der Pfefferfamilie vorkommt - einschließlich schwarzem Pfeffer und langem Pfeffer.Diese Paprika wurden in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung verwendet verschiedene Krankheiten und Unannehmlichkeiten.
Werfen wir einen Blick auf das, was über den Wirkmechanismus von Piperin im Körper bekannt ist.
Wie der Körper den Zugang zu seinen Zellen verwaltet
Der Körper verfügt über mehrere grundlegende Mechanismen, um seine Wirkung auf die Zellen mit Nährstoffen und anderen Substanzen zu kontrollieren.Vier dieser Mechanismen sind in Bezug auf Piperin von Interesse: metabolische Umwandlung, Förderung der Resorption, Förderung der Ausscheidung und Bindung von Lösungsvermittlern.
Die metabolische Umwandlung beinhaltet die Verwendung von Enzymen, um verschiedene Substanzen chemisch umzuwandeln, Substanzen, die möglicherweise weniger aktiv sind und auf jeden Fall leichter im Blut zu den Nieren zur Ausscheidung transportiert werden.Die Ausgangsstoffe werden als „Enzymsubstrate“ und nach der Umwandlung als „Metaboliten“ bezeichnet.Zum Beispiel wandelt ein Enzym namens „Aromatase“ den Testosterongehalt in Östradiol um.Testosteron ist ein Substrat für das Enzym Aromatase; Östradiol ist ein Metabolit von Testosteron.Während Estradiol selbst ein Hormon im Körper ist, dient es auch als ausscheidbare Form von Testosteron.Andere Enzyme wandeln Östradiol in noch einfacher zu isolierende Formen wie Östriol um.
Die Unterstützung der Absorption, der zweite Weg, mit der Zellbelastung durch Substanzen umzugehen, beinhaltet die Verwendung von Transportproteinen in Zellen Magen-Darmtrakt.
Diese Proteine transportieren aktiv Substanzen in die Zellen der Darmschleimhaut, von dort können sie ins Blut überführt werden.Um dies zu gewährleisten, ist die Übernahmehilfe besonders wichtig essentielle Aminosäuren verfügbar in genug.
Hilfeausschluss ist mit der Verwendung von Transportproteinen verbunden, die bestimmte Substanzen aus den Zellen "pumpen", wonach sie im Blut abtransportiert werden können.Während die Aktivität dieser Pumpen die Zellen vor einer toxischen Überladung vieler Substanzen schützen kann, können sie auch die Wirksamkeit von ansonsten nützlichen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln ruinieren, indem sie diese Substanzen aus den Zellen pumpen, bevor sie wirken können.Eines der wichtigsten dieser "Pump"-Proteine ist das p-Glykoprotein, das in Zellmembranen im Darm, Gehirn, der Leber, der Bauchspeicheldrüse, den Nieren und anderen Geweben vorkommt.
Der Lösungsvermittler verhindert das Eindringen von Stoffen in die Zellen, indem er sie chemisch an gut wasserlösliche Stoffe bindet.Dies verändert nicht nur die biologische Aktivität der betreffenden Substanzen, sondern macht sie auch unfähig, durch Zellmembranen zu diffundieren.Einer der wichtigen Lösungsvermittler im Körper ist Glucuronsäure.An diesen Lösungsvermittler gebundene Substanzen werden in der Regel je nach Art der Substanz entweder über den Urin oder über den Dünndarm ausgeschieden.
Wie Piperin die Bioverfügbarkeit vieler Substanzen erhöht
Piperine hat die erstaunliche Fähigkeit, alle 4 dieser Mechanismen zu manipulieren.Es hemmt eine Reihe von Enzymen, die für den Metabolismus von Arzneimitteln verantwortlich sind Nährstoffe, stimuliert die Aktivität von Aminosäureträgern im Darmtrakt, hemmt p-Glykoprotein, ein Pumpprotein, das Substanzen aus der Zelle entfernt, und reduziert auch DarmProduktion von Glucuronsäure, wodurch mehr Substanzen in aktiver Form in den Körper gelangen können.Daher können einige dieser Substanzen ihre Zielzellen erreichen, in sie eindringen und dort für längere Zeiträume verbleiben, als dies sonst der Fall wäre.Natürlich kann dies ein zweischneidiger Segen sein – wenn ein Medikament verwendet wird, dessen therapeutisches Niveau nicht wesentlich niedriger ist als das Toxizitätsniveau, kann eine Piperin-Supplementierung die Bioverfügbarkeit des Medikaments bewirken, bis seine intrazelluläre toxische Konzentration den Schwellenwert überschreitet.Andererseits kann die Piperin-Supplementierung manchmal ein marginal wirksames Therapeutikum in ein sehr wirksames verwandeln, indem einfach seine Bioverfügbarkeit und intrazelluläre Verweildauer erhöht werden.Ein gutes Beispiel für dieses letztere Phänomen ist die Verwendung von Piperin zur Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Curcumin, wodurch seine breite Aktivität gegen Krebs, Entzündungen und Infektionen ergänzt wird.20 mg pro Piperin können die Bioverfügbarkeit von Curcumin um das Zwanzigfache erhöhen.
Andere Wirkungen von Piperin
Abgesehen von seiner Wirkung auf die Bioverfügbarkeit hat Piperin eine Reihe weiterer Aktivitäten im Körper.(Es wird vermutet, aber nicht bewiesen, dass einige dieser Wirkungen auf die Auswirkungen von Piperin auf die Bioverfügbarkeit anderer Substanzen zurückzuführen sind.) Zu diesen Wirkungen gehören:
* Erhöhen Sie die Gehirnproduktion von Beta-Endorphinen
* Schmerzlinderung
* Erhöhen Sie die Gehirnproduktion von Serotonin
* Antikonvulsive, antiepileptische Wirkung
* Erhöhen Sie die Adrenalinproduktion
* Veränderung der Kontraktionen im oberen und unteren Magen-Darm-Trakt
* Reduzierte Magensäureproduktion (ca. 1 Stunde)
* Reduzierung von Magengeschwüren
* Erhöhte Pankreasproduktion von Verdauungsenzymen (Amylase, Lipase, Trypsin und Chymotrypsin)
* Stimulation der Melaninproduktion
* Reduzierung von Entzündungen aufgrund von Reizungen oder Allergien
* Linderung von Asthmasymptomen
Diese Wirkungen wurden aus Laborexperimenten und nicht aus klinischen Studien abgeleitet, und daher sind die zu ihrer Erreichung erforderlichen Dosen nicht bekannt.
Piperin und Viagra
Das Medikament Sildenafil (Viagra®) wird hauptsächlich durch das CYP3A4-Enzym verstoffwechselt, das in vielen Geweben, einschließlich Dünndarm und Leber, vorkommt.Wenn man also eine Dosis dieses Medikaments einnimmt, wird ein Teil der Dosis zerstört, bevor es in den Blutkreislauf gelangt, und ein größerer Teil davon wird in der Leber vor dem Rest des Körpers abgebaut.Etwa 40 % des Sildenafils gelangen erfolgreich in den allgemeinen Kreislauf.Somit bleiben von 100 mg nach 4 Stunden noch 20 mg im Umlauf.
Piperin ist, wie oben erwähnt, ein Inhibitor des CYP3A4-Enzyms.Wenn eine Dosis Piperin kurz vor einer Dosis Sildenafil eingenommen wird, muss Sildenafil auf seinem Weg ins Blut nicht den CYP3A4-Stoffwechsel „durchlaufen“.Dies erhöht die Wirksamkeit der Sildenafil-Dosis – möglicherweise um das bis zu 2,5-fache.Das bedeutet, dass 100 mg mit Piperin eingenommen 250 mg ohne Piperin entsprechen können – Dosen können unangenehm sein. Nebenwirkungen, mindestens. Piperinverlängert auch die Wirkung von Sildenafil, möglicherweise um etwa 2 Stunden, so lange hält die CYP3A4-Hemmung in der Leber an.
Das Fazit dieser Diskussion ist, dass, wenn Sie Piperin mit Viagra verwenden, diese Impotenzpillen aus Sicherheitsgründen halbieren.Und dabei bares Geld sparen – Viagra ist teuer!
Dosierung
Die übliche empfohlene Dosis beträgt 5-15 mg Piperin/Tag.Es wird schnell absorbiert und gut aus dem Verdauungstrakt entfernt.Auswirkungen auf die Aufnahme anderer Substanzen beginnen etwa 15 Minuten nach der Einnahme und dauern ein bis zwei Stunden. INMaximale Blutspiegel werden 1-2 Stunden nach der Verabreichung erreicht, aber die Auswirkungen auf Stoffwechselenzyme können viel länger anhalten – von 1 bis zu mehreren Stunden, je nach Art des Enzyms.
Theoretisch kann die tägliche Anwendung von Piperin den Körper in einen ständig veränderten Stoffwechsel für bestimmte Substanzen versetzen.(Diesem Phänomen wurde wenig Aufmerksamkeit geschenkt, die fraglichen Substanzen sind, falls vorhanden, unbekannt.) In diesem Zustand produziert der Körper mehr als normale Mengen an Stoffwechselenzymen, die einerseits toxisch abschaltenSubstanzen, und auf der anderen Seite verringern sie die Wirksamkeit einiger Medikamente kann verwendet werden.Es scheint daher widerstandsfähiger gegen einige giftige Schadstoffe zu sein, aber Sie müssen möglicherweise die Dosis bestimmter Medikamente erhöhen.
Abschluss
Piperine ist eine dieser entzückenden Überraschungen.Wie wunderbar, dass Pfeffer diese Substanz hervorbringt, die sich als so nützlich und vielseitig erwiesen hat!Natürlich hat die Pfefferpflanze Piperin nicht erfunden, um den Menschen zu gefallen – sie haben die Substanz sicherlich lange vor der menschlichen Existenz produziert, und aus Gründen, über die wir nur spekulieren können.Die Tatsache, dass Piperin die Bioverfügbarkeit unserer Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel verbessert, scheint ein glücklicher Zufall zu sein.
Wir haben auch das Glück, dass Piperin von Pflanzen hergestellt wird.Wenn es rein vom Menschen synthetisiert wäre, dann würde unser Zugang dazu von Regierungsbeamten blockiert, was die Entwicklungskosten so hoch treiben würde, dass kein Unternehmen es für lohnend halten würde, es als Produkt zu entwickeln.Wir können nur hoffen, dass es noch viele weitere solcher Substanzen gibt, die darauf warten, in der biologischen Welt entdeckt zu werden, und dass wir weiterhin Versuche der Regierung vereiteln können, uns das Recht zu entziehen, sie zu verwenden.
Woher kommt schwarzer Pfeffer?
Aber reden wir über alles der Reihe nach. Was ist das für ein Gewürz, von dem eine Person niest und das Essen schmackhafter wird? Natürlich ist diese Pflanze eine Weinrebe, deren Früchte getrocknet und dann zu Pulver gemahlen werden. Schwarzer Pfeffer stammt aus Indien, und der Ort, an dem er zuerst gefunden wurde, wird seit jeher das „Land des Pfeffers“ genannt. Die bis zu 15 Meter lange Liane wächst am Küstenstreifen und ist für Liebhaber scharfer Gerichte von großem Interesse. Der Wert von schwarzem Pfeffer besteht darin, dass das Endprodukt seiner Verarbeitung getrocknete Früchte sind. Wie Sie wissen, alles nützliches Material jeder Pflanze sind genau in ihren Früchten konzentriert - Vitamine, Spurenelemente, ätherische Öle und so weiter. Ein solches Konzentrat von Nützlichkeit existiert in schwarzer Pfeffer- sowohl in Erbsen als auch in einem Hammer. Was enthalten Früchte? Pfefferkriechpflanze?
Die ersten Europäer, die dieses Gewürz kennenlernten, waren von seinen Eigenschaften begeistert - sie waren die Soldaten von Alexander dem Großen. Sie schrieben dem Pfeffer wundersame Eigenschaften zu und glaubten daran. Heilkraft, würzte sie mit allen Gerichten. Antikes Griechenland Und Antikes Rom bereitwillig Pfeffer in Indien kaufte, war er einst sogar Gold wert. In Rus wurde Pfeffer unter anderem zum Backen von Süßwaren - Lebkuchen und Keksen - verwendet. Derzeit wird dieses Gewürz auf speziellen Plantagen angebaut.
Wie wird gemahlener schwarzer Pfeffer gewonnen?
Jeder weiß, dass Pfeffer nicht nur schwarz ist, sondern auch weiß, rosa, rot. Nur eine Pfeffersorte - rot - hat nichts mit der Pflanze zu tun, die wir beschreiben. Dieses Produkt wird aus roter Siliculose gewonnen scharfer Pfeffer getrocknet und zu Pulver gemahlen. Die restlichen Pfeffersorten werden aus der gleichen Pflanze gewonnen - Piperaceae-Kriechpflanzen. Die Farbe des Endprodukts hängt vom Reifegrad der Frucht ab. Schwarzer Pfeffer ist also eine unreife Steinfrucht, getrocknet und zerkleinert. Rosa - fast ausgereift und weiß - reife Frucht, in Wasser eingeweicht, von der Schale befreit, getrocknet und gemahlen. Das ist der einfache Ursprung des berühmten Gewürzes, das bei uns immer auf dem Tisch steht.
Das im schwarzen Pfeffer enthaltene ätherische Öl verleiht ihm einen starken spezifischen Geruch, und der stickstoffhaltige Stoff Piperin sorgt dafür würziger Geschmack. Die Früchte dieser Pflanze enthalten außerdem Vitamin C, Mineralsalze, Harz und Stärke.
Jetzt ist es schwer vorstellbar kulinarische Kunst ohne Anwendung schwarzer Pfeffer. Sie werden mit Fleisch, Fisch, Pilzen und gewürzt Gemüsegerichte. es gibt auch medizinische verschreibungen in denen Pfeffer eine wichtige Rolle spielt.
Nützliche Eigenschaften und Behandlung von schwarzem gemahlenem Pfeffer
Mit Hilfe gemahlener schwarzer Pfeffer Sie können Schleim verflüssigen, die Verdauungsorgane erwärmen, den Appetit verbessern, das Aufstoßen beseitigen und aufgrund seiner Verdünnung eine bessere Durchblutung erreichen.
Bei erhöhtem Hirndruck ist es sinnvoll, Pfefferkörner zusammen mit Rosinen zu kauen und regelmäßig Speichel für 5-10 Minuten zu spucken. Dies führt dazu, dass überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper entfernt wird und der Druck abnimmt. Der Kurs dauert einen Monat.
Bei Erkältungen mit Problemen verbunden Atmungssystem, akzeptieren gemahlener schwarzer Pfeffer kombiniert mit Honig in einem Verhältnis von 1 Esslöffel Pulver zu einem Glas Honig. Dieses Mittel sollte 3-4 mal täglich 1 Teelöffel eingenommen werden. Das gleiche Rezept kann als Diuretikum für Ödeme und Herzerkrankungen verwendet werden.
Laut Ayurveda „wärmt Pfeffer das Blut“, was bedeutet, dass er hilft, den Gesamttonus des Körpers zu erhöhen. Seit der Antike dies Eigenschaften von gemahlenem schwarzem Pfeffer von Männern verwendet, um ihre Potenz zu steigern. Es ist eine Woche wert, Pfeffer zu gleichen Teilen mit Zucker gemischt zu nehmen (0,5 Teelöffel pro Glas Milch), da das Ergebnis sehr auffällig sein wird. Bei einigen ist das Ergebnis jedoch bereits ab der ersten Dosis sichtbar.
Bei komplexeren Problemen im männlichen Intimbereich (z. B. wenn bereits das Anfangsstadium eines Prostataadenoms diagnostiziert wurde), kann eine Mischung aus Nusspulver mit gemahlenem Pfeffer und trockenem Boden verwendet werden Granatapfelschale. Das Verhältnis ist wie folgt: 1 Teil Pfeffer, 2 Teile Nüsse, 2 Teile Granatapfel. Es wird zusammen mit Hagebuttenaufguss, mit Honig, 1 Teelöffel einer Pulvermischung 2 mal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. Der Kurs dauert einen Monat.
Um Nierensteine zu entfernen Verwenden Sie Originalpillen: Legen Sie anstelle eines Steins ein Pfefferkorn in die Rosinen und nehmen Sie dieses Mittel eine Woche lang vor dem Abendessen ein. Steine während dieser Zeit sollten zerkleinert werden und mit Urin herauskommen.
Mit Hilfe gemahlener schwarzer Pfeffer auch behandelt werden können Hautkrankheiten. Flechten verschwinden also, nachdem sie mit mit Henna vermischtem Pfeffer eingerieben wurden. Und Vitiligo ist behandelbar, wenn gemahlener schwarzer Pfeffer gemischt mit Erbsen u Sojamehl Und Hühnerfett- eine Heilsalbe wird gewonnen. Nachts werden helle Hautpartien mit diesem Mittel geschmiert, und das 40 Tage lang.
Für alle Erkrankungen der Gelenke, schmerzende Knochen, Lähmungen, Neuritis und geschwächte Muskeln wird eine andere Salbe zubereitet: in einem Glas Olivenöl kochen 1 EL. ein Löffel Pulver gemahlener schwarzer Pfeffer für ein paar Minuten (unbedingt bei schwacher Hitze), dann bei abkühlen Zimmertemperatur, filtern und wie angegeben verwenden.
Wenn die Haare ausfallen, kommt wieder schwarzer Pfeffer zur Hilfe. Es muss mit Salz 1: 1 und Zwiebelsaft gemischt werden, um eine flüssige Aufschlämmung zu bilden. Die Mischung wird kräftig in die Haarwurzeln eingerieben, diese Maske 20-30 Minuten halten, dann abspülen. Dieses Mittel stimuliert das Haarwachstum und stärkt die Haarfollikel.
Kontraindikationen für schwarzen Pfeffer
Bei allem Wunderbaren Eigenschaften von schwarzem gemahlenem Pfeffer sollte sich hüten interne Benutzung bei Exazerbationen im Urogenitalbereich: Blase, Niere. Sie müssen auch bei schwerer Anämie vorsichtig sein allergische Reaktionen. Sie können sich nicht mit einem Magengeschwür und einem Zwölffingerdarmgeschwür von Pfeffer mitreißen lassen.
Pharmakologische Gruppe: Alkaloide
Piperin ist ein Alkaloid, das für die Schärfe von langen Paprikaschoten verantwortlich ist. Wird in einigen Formen verwendet traditionelle Medizin und als Insektizid. Monokline nadelförmige Piperinkristalle haben eine schwache Löslichkeit in Wasser und noch weniger in Alkohol, Ether oder Chloroform: Die Alkohollösung hat einen pfeffrigen Geschmack. Piperin ist nur in Salzen mit starken Säuren löslich. Platinchlorid B4 H2PtCl6 bildet orangerote Nadeln. ("B" bedeutet in dieser und den nachfolgenden Formeln ein Mol eines basischen Alkaloids). Jod in Kaliumjodid, bei geringer Menge einer alkoholischen Lösung in der Base zugesetzt von Salzsäure, erzeugt ein charakteristisches Periodid, B2 HI I2, das zu bläulichen Stahlnadeln mit einem Schmelzpunkt von 145°C kristallisiert. Anderson hydrolysierte zuerst Piperin mit einer alkalischen Base und einer Säure, und die resultierende Verbindung wurde später Piperidin oder Piperinsäure genannt. Das Alkaloid wurde durch die Reaktion von Piperonylchlorid mit Piperidin synthetisiert.
Vorbereitung
Piperin ist im Handel erhältlich. Falls gewünscht, kann es mit Dichlormethan aus schwarzem Pfeffer extrahiert werden. Bei dieser Gewinnung können auch flüssige Hydrotope verwendet werden, was zu hohen Ausbeuten und Selektivität des Materials beiträgt. Die Menge an Piperin reicht von 1-2% in lange Paprika, bis zu 5-9% in weißem und schwarzem Pfeffer. Darüber hinaus kann Piperin erhalten werden, indem der lösungsmittelfreie Rückstand eines alkoholischen Extrakts aus schwarzem Pfeffer, der in Natriumhydroxid löslich ist, behandelt wird, um Harze (die Chavicin, ein Isomer von Piperin, enthalten) zu entfernen; dann wird der gewaschene, unlösliche Rückstand in warmen Alkohol gebracht, aus dem beim Abkühlen das Alkaloid auskristallisiert.
Biologische Aktivität
Piperin wurde 1819 von Hans Christian Oersted entdeckt. Der Wissenschaftler isolierte die Substanz aus den Früchten des schwarzen Pfeffers, die schwarze und weiße Körner enthielten. Fluckiger und Hanbury entdeckten auch Piperin in der sogenannten. "lange Paprika. Darüber hinaus ist Piperin in westafrikanischem Pfeffer enthalten. Die Schwere von Capsaicin und Piperin wird durch den Wärmefaktor und den Säuregehalt bestimmt, der den TRPV1-Ionenkanal von Nozizeptoren (schmerzempfindlichen Nervenzellen) sondiert. Es wurde festgestellt, dass Piperin beim Menschen CYP3A4 und P-Glykoprotein hemmt, Enzyme, die für den Metabolismus und Transport von Xenobiotika und Metaboliten wichtig sind. Tierversuche haben gezeigt, dass Piperin auch andere für den Arzneimittelstoffwechsel wichtige Enzyme hemmt. Durch die Hemmung des Arzneimittelstoffwechsels kann Piperin die Bioverfügbarkeit verschiedener Verbindungen erhöhen und die Wirksamkeit einiger Arzneimittel verändern. Bemerkenswert ist, dass Piperin die Bioverfügbarkeit um 2000 % erhöhen kann menschlicher Körper. Der genaue biologische Wirkmechanismus von Piperin ist noch unbekannt. Die chemoprophylaktische Wirksamkeit von Curcumin und Piperin wurde in der Analyse der 7,12-Dimethylbenz[a]anthracen-induzierten Karzinogenese in der Backentasche des Hamsters nachgewiesen. Eine kürzlich in der Zeitschrift Molecular Nutrition Research veröffentlichte Studie zeigt, dass Piperin die Pharmakokinetik verbessern kann, indem es seine Glucuronidierung hemmt und dadurch seine Ausscheidung verlangsamt. Im Februar 2008 entdeckten Forscher, dass Piperin die Hautpigmentierung stimulieren kann, wenn es UV-Strahlen ausgesetzt wird. Es wurde gezeigt, dass Piperin ein Antidepressivum und auch ein kognitiver Verstärker bei Ratten ist. Piperin wirkt auch als entzündungshemmendes und antiarthritisches Mittel beim Menschen in Interleukin-1-beta-stimulierten Fibroblasten-ähnlichen Synoviozyten in Arthritis-Rattenstudien.
Eines der beliebtesten Gewürze der Welt wurde in Indien auf den Malabar-Inseln geboren. Bis zu dem Zeitpunkt, als scharfes Gewürz im Bereich der Küche keinen bescheidenen Platz einnahm, dienten kleine Erbsen als Geldeinheit, Gewichtsmaß und sogar als Prestigewert. Nur wenige wissen es, aber gemahlener schwarzer Pfeffer, dessen Schaden und Nutzen wir heute betrachten werden, wird erfolgreich in der Medizin und Kosmetik eingesetzt und hilft sogar beim Abnehmen!
Produktbeschreibung
Die bekannten schwarzen Erbsen sind die unreifen Früchte einer baumartigen Pfefferliane, die in warmen Breiten wächst. Die übliche dunkle Farbe der Beeren wird bereits während der Trocknungszeit angenommen, und in dieser Form eignet sich das Produkt als Gewürz - sogar im Ganzen, sogar in gemahlener Version. Übrigens im Angebot gefunden Weißer Pfeffer- Es scheint, dass das komplette Gegenteil von Schwarz eine Frucht derselben Liane ist, die nur mehrere Zwischenstufen der Verarbeitung in Form eines zweiwöchigen Einweichens in einer speziellen Lösung durchlaufen hat.
Aromatische Gewürze können bei unsachgemäßer Lagerung ihre Eigenschaften verlieren. Als frische Luft, in einem Behälter mit Gewürzen gefangen, bezieht sich auch auf widrige Bedingungen. Es wird nicht empfohlen, viel Pfeffer für die zukünftige Verwendung zu kaufen, und wenn Sie kleine Vorräte herstellen, dann in Form von Vollkornprodukten, die weniger anfällig für äußere Faktoren sind . Das Mahlen von Erbsen ist am besten kurz vor dem Gebrauch, während es eine Regel gibt - je größer und gröber mahlen, desto duftender und würziger würzen. Viele Köche oder Leute, die das Essen von Pfeffer üben, sind in medizinische Zwecke, und verwenden Sie überhaupt keine Mühle, sondern mahlen oder zerstoßen Sie das Gewürz in einem Mörser.
Das Gewicht der zerkleinerten Gewürze lässt sich übrigens ganz einfach mit einem einfachen Teelöffel bestimmen – in einen Löffel passen genau 5 g einer scharfen Schüttung.
Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer
Gemahlener schwarzer Pfeffer, dessen Schaden und Nutzen wir in diesem Material betrachten, ist ein Produkt, das sich auf einem hohen Lebensmittel- und Ernährungsniveau befindet. Energiewert. Aufgrund der geringen Menge an Gewürzen, die mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangen, muss jedoch nicht über den ernsthaften Wert der Substanz in lebenserhaltenden Prozessen gesprochen werden.
Der Kaloriengehalt von schwarzem gemahlenem Pfeffer (100 Gramm) beträgt 250 kcal. Nachdem wir diesen Indikator in das Verhältnis von BJU zerlegt haben, erhalten wir die folgende Tabelle:
Zusätzlich gibt es pro 100 g Produkt: 12,7 g Wasser, 25,5 g Ballaststoffe, 4,7 g Asche. Vitaminzusammensetzung schwarzer gemahlener Pfeffer enthält mindestens sechs Arten von B-Vitaminen, Carotinoiden (A), Askorbinsäure(C), Phyllochinon (K), Tocopherole und Tocotrienole (E). Liste der im Produkt enthaltenen Spurenelemente: Natrium, Kalium, Phosphor, Calcium, Fluor, Eisen, Kupfer, Selen.
Vergleichende Eigenschaften der Früchte der Pfefferliane
Nach den Ergebnissen der Forschung stellte sich heraus, dass die Früchte der Pfefferrebe dasselbe haben kulinarische Besonderheiten, unabhängig von ihrer Aussehen, so dass das Thema der Vorteile und Schäden von schwarzem gemahlenem Pfeffer in der Ernährung standardmäßig als Beschreibung von weißen Körnern und rosa und grün dienen kann. Bei der Verwendung von Pfeffer für medizinische Zwecke kann jedoch ein geringfügiger Unterschied im quantitativen Gehalt an Harzen und essentielle Öle kann ausschlaggebend sein, daher sollten Sie nicht nach einer Alternative zu den in der Anleitung angegebenen Körnern suchen oder von verschreibungspflichtigen Anteilen abweichen.
Für besondere, spezifische Geschmackseigenschaften Gemahlener schwarzer Pfeffer ist für das Alkaloid Piperin verantwortlich, das auch für die Schärfe eines langen Paprikaprodukts sorgt und ausnahmslos zu allen Früchten von Pflanzen der Klasse „Pfeffer“ gehört.
Was ist Piperin?
Das Alkaloid Piperin befindet sich in der äußeren Schale des Pfefferkorns, dh die bekannte schwarze Erbse ohne Haut hat nicht die erwartete Schärfe und medizinische Eigenschaften. Es ist die Substanz Piperin, die in Form von kristallinen Körnchen abgesondert wird und den Schaden und Nutzen von gemahlenem schwarzem Pfeffer bildet. Eigenschaften dieses Elements beeinflussen Verdauungssystem, sie irritierend und anregend.
Es muss verstanden werden, dass diese Substanz in ihrer eigenständigen Form nicht gegen Krankheiten eingesetzt werden kann und darüber hinaus eine Reihe von Kontraindikationen für verschiedene Verletzungen der Magenschleimhaut, Schwangerschaft und Stillzeit aufweist.
Schwarzer Pfeffer beim Kochen
Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen hat ihre eigenen Regeln, nach denen es einfach ist, die maximale Entfaltung des Gewürzgeschmacks zu erreichen. Also, beim Kochen von ersten Gängen, sowie Saucen u Gemüseeintopf Dazu wird eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer in eine Schüssel gegeben letzter Schritt seine Vorbereitung. Panieren beim Braten von Fleisch verwenden bzw Fischfilet portionierte Stücke, das Gewürz wird direkt dem Mehl oder den Bröselkrümeln zugesetzt. Beim Kochen von Hackfleisch ist es besser, Pfeffer gleichzeitig mit Salz in die zerkleinerte Masse einzubringen Erstphase Zutaten mischen.
Schwarzer gemahlener Pfeffer ist beim Kochen unverzichtbar Fleischgerichte aber nur wenige wissen, dass einige Klassiker Süßwaren- zum Beispiel gewöhnlicher Lebkuchen - auch eine kleine Menge scharfer Gewürze in das Rezept aufnehmen. Wie bereits erwähnt, ist es wünschenswert, Erbsen unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen, um duftende lose Gewürze zu erhalten, und während der Lagerung, um die Luft- und Feuchtigkeitsdichtheit der Behälter mit dem Produkt sicherzustellen.
Medizinische Vorteile von Pfeffer
Bei Wärmebehandlung manche vorteilhafte Eigenschaften, die die Vorteile von schwarzem gemahlenem Pfeffer bestimmen, gehen verloren oder verringern ihre Wirksamkeit. Wenn man also von drastischen therapeutischen Maßnahmen spricht, meinen sie nicht die übliche Verwendung von Gewürzen in Form von Gewürzen zum Kochen von Brühen, sondern die Zugabe von Pulver zu warmem oder kaltem Wasser, Milch oder alkoholische Lösungen. Wenn wir reden zur Vorbeugung (z. B. Erkältungen oder Magenbeschwerden im aktuellen zufriedenstellenden Zustand des Körpers), dann ist die Zubereitung einzelner Mittel nicht erforderlich - es reicht aus, ein bereits zubereitetes und leicht abgekühltes Gericht mit gemahlenem Pfeffer zu bestreuen.
Also, wofür genau ist gemahlener schwarzer Pfeffer gut? Hier ist eine unvollständige Liste von Problemen, die Sie loswerden können, indem Sie regelmäßig Gewürze in Ihre Ernährung aufnehmen:
- Verdauungsstörungen verbunden mit Schwierigkeiten bei der Produktion von Magensaft;
- die Anhäufung von Toxinen und die Verschlechterung der Leber, die ihren Entzug nicht bewältigen kann;
- Fettleibigkeit, die vor dem Hintergrund von Stoffwechselstörungen auftritt;
- Erkältungen;
- Dermatitis und andere Hautläsionen (einschließlich Hautkrebs);
- nervöse Störungen, häufiger Stress, Depressionen.
Besonderes Augenmerk wurde auf die Eigenschaften von gemahlenem schwarzem Pfeffer bei der Untersuchung des Menopausensyndroms bei Frauen über 45 Jahren gelegt. Es stellt sich heraus, dass sich das Gewürz erfolgreich stabilisiert Hormoneller Hintergrund während einer Zeit eines starken Rückgangs der Östrogenproduktion, was zur Bildung eines stabileren Zustands des Nervensystems führt.
Schaden durch schwarzen Pfeffer
Die sogenannte individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegen gemahlenen schwarzen Pfeffer stellt sich oft als einfache Ansammlung einer Substanz im Körper heraus, die bei übermäßiger Abhängigkeit davon auftritt würzige Gerichte. Eine solche Übersättigung des Produkts äußert sich in Sodbrennen, Verstopfung und Schmerzen in der Magengegend. Wenn solche Manifestationen zum ersten Mal auftraten, sollten Sie die Verwendung von Pfeffer in Lebensmitteln vorübergehend einstellen und die Reaktion des Körpers beobachten.
Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Gewürzen sind:
- entzündlicher Zustand des Urogenitalsystems;
- Syndrom des "akuten Abdomens";
- psychische Störung, Psychose, übermäßige geistige Erregung;
- das Vorhandensein von Steinen in den Gallengängen;
- sich im letzten Monat einer Nasen-Rachen-Operation unterzogen.
Eine relative Kontraindikation ist die Schwangerschafts- und Stillzeit, in der Pfeffer eingenommen werden darf Kleinmengen im Rahmen Fertiggerichte. Zur Vorbeugung von Reizungen des Magengewebes bei bestehenden Problemen mit den Verdauungsorganen dieses Produkt sollten mit fetthaltigen Speisen verzehrt oder einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Rezepte der traditionellen Medizin
Bei der Verwendung eines Gewürzes zur Behandlung ist zu beachten, dass bei der Verwendung von schwarzem gemahlenem Pfeffer der durch das Produkt verursachte Schaden den erwarteten Nutzen deutlich überwiegen kann. Daher ist das Betreten verboten scharf gewürzt in die Hauptsache therapeutische Behandlung ohne Zustimmung des Arztes, wenn es sich um ältere Patienten, Kinder, schwangere Frauen oder Personen mit einem Risiko für absolute Kontraindikationen handelt.
Praktische Rezepte von traditionelle Medizin Verwendung von schwarzem Gewürz:
- Gegen Husten. In auf 30 ° C erhitztes Wasser (200 ml) 1/5 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver hinzufügen, umrühren und dem Patienten vor den Mahlzeiten etwas zu trinken geben. Sie müssen das Arzneimittel 3-5 Tage lang zweimal täglich trinken.
- Revitalisierendes Elixier. Ein Drittel eines Teelöffels gemahlene Würze, 1 EL. Löffel: getrocknetes Johanniskraut, trockener Wermut, Lindenhonig und 0,5 Teelöffel Teeblätter, mischen und 500 ml Wodka gießen. Ziehen Sie die Flüssigkeit unter gelegentlichem Schütteln drei Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort auf. Dann trinken Sie 0,5 EL. Löffel dreimal täglich nach den Mahlzeiten für 10-15 Tage.
Die Verwendung von schwarzem gemahlenem Pfeffer, gekauft in Ladenverpackungen und einer Haltbarkeit von mehr als sechs Monaten, als medizinischer Rohstoff ist Zeit- und Gesundheitsverschwendung. Dieses Produkt kann sich verbessern Geschmacksqualitäten Lebensmittel, aber für medizinische Zwecke ist nichts zu gebrauchen.
Schwarzer Pfeffer zum Abnehmen
Um loszuwerden Übergewicht Das Gewürz wird sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet. Lassen Sie uns gleich vormerken, dass es unmöglich ist, schlaffe Haut, die beim Abnehmen oder bei Cellulite auftritt, einfach durch Bestreichen mit einer Pfeffermischung loszuwerden. Eine Masse aus 1 Teelöffel gemahlenem Gewürz und 1 EL. Für einen zusätzlichen Abfluss von Giftstoffen, die mit Schweiß austreten und die Durchblutung nur nach aktivem Sport und vor einer warmen Dusche anregen, werden Honiglöffel mit Reibbewegungen aufgetragen.
Zur inneren Reinigung des Körpers und zusätzlichem Fettabbau 2 Gramm Pfeffer auf 0,5 Liter verdünnen warmes Wasser und teilen Sie diese Flüssigkeitsmenge auf drei Dosen über den Tag auf. Sie müssen den "Talker" streng nach dem Essen einnehmen.
Schwarzer Pfeffer ist eine Pfefferart aus der Familie der Pfeffer. Es wird in der Küche als Gewürz und in der Medizin zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Die in schwarzem Pfeffer enthaltene chemische Verbindung Piperin gibt es würziger Geschmack und riechen.
Der Geburtsort des schwarzen Pfeffers ist Südindien, und seit der Antike ist er das am häufigsten gehandelte Gewürz der Welt. Da es sich nicht um eine Saisonpflanze handelt, ist sie daher das ganze Jahr über erhältlich.
Dank ihrer antibakterielle Eigenschaften schwarzer Pfeffer wird auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Darüber hinaus ist es eine Quelle für Mangan, Eisen, Kalium, Vitamin C und K. Es hat auch eine starke entzündungshemmende Wirkung.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von schwarzem Pfeffer gehören:
Vorteile für den Magen. Schwarzer Pfeffer verstärkt die Ausscheidung von Salzsäure und fördert so die Verdauung. Eine gute Verdauung ist wichtig, um Durchfall, Verstopfung und Koliken zu vermeiden. Pfeffer verhindert auch die Bildung von Darmgasen.
Außerdem fördert Pfeffer das Schwitzen und Wasserlassen.
Schwarzer Pfeffer zum Abnehmen. Die äußere Schicht des Pfefferkorns fördert die Zerstörung von Fettzellen. So hilft der Verzehr von pfeffrigen Speisen beim Abnehmen.
Schwarzer Pfeffer für die Haut. Bei Vitiligo (einer Krankheit, bei der einige Bereiche der Haut ihre normale Pigmentierung verlieren und weiß werden) kann schwarzer Pfeffer in die Ernährung aufgenommen werden. Das in schwarzem Pfeffer enthaltene Piperin regt die Haut an, Pigmente zu produzieren. Die Behandlung mit Piperin in Kombination mit ultravioletter Strahlung ist viel wirksamer als andere Methoden zur Behandlung dieser Krankheit. Darüber hinaus verringert schwarzer Pfeffer die Wahrscheinlichkeit, Hautkrebs zu bekommen, wenn er übermäßiger UV-Strahlung ausgesetzt wird.
Hilfe bei Husten und Erkältungen. Laut Ayurveda sollte Tonika bei Husten und Erkältungen schwarzer Pfeffer zugesetzt werden. Pfeffer bringt auch Linderung bei Sinusitis und verstopfter Nase.
Antibakterielle Eigenschaften schwarzer Pfeffer wird zur Bekämpfung von Infektionen, Insektenstichen usw. verwendet. Darüber hinaus hilft schwarzer Pfeffer, die Arterien sauber zu halten.
Antioxidans. Die in Paprika enthaltenen Antioxidantien können den verursachten Schaden rückgängig machen freie Radikale und helfen so, Krebs vorzubeugen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Lebererkrankungen.
Erhöhte Bioverfügbarkeit. Schwarzer Pfeffer trägt dazu bei, nützliche Substanzen, die in anderen Heilpflanzen enthalten sind, zu verschiedenen Teilen des Körpers zu transportieren.
Laut Ayurveda hilft schwarzer Pfeffer Wundbrand und Ohrenschmerzen zu vermeiden, er hilft auch bei Leistenbruch, Heiserkeit, Gelenkschmerzen, ist gute Medizin bei Erkrankungen der Atemwege wie Asthma, Keuchhusten etc. Es hilft bei Karies und Zahnschmerzen. In der Antike wurde schwarzer Pfeffer auch zur Behandlung von Augenkrankheiten verwendet.
Wenn Sie Ihrer Ernährung also schwarzen Pfeffer hinzufügen, verbessert dies den Geschmack, hilft bei der Verdauung und verbessert auch die allgemeine Gesundheit.
Es ist besser, schwarzen Pfeffer selbst zu mahlen, als fertig zu kaufen. Aber auch zu Hause gemahlener Pfeffer behält seine Frische nicht länger als drei Monate, aber Vollkorn Paprika ist unbegrenzt haltbar.
Vorsichtsmaßnahmen. Pfeffer kann Niesen verursachen. Patienten, die an Magen und Darm operiert wurden, sollten Pfeffer nicht essen, da er reizend wirkt. Es sollte nicht für Geschwüre sowie verwendet werden gesunde Menschen in hoher Konzentration.
Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft