Tomatenzubereitungen für den Winter. Tomatenkonserven für den Winter im Glas

Tomaten für den Winter sind eine universelle Zubereitung, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet ist. bekommt einen ganz anderen Geschmack, wenn man zum Braten statt Tomatenmark selbstgemachte Tomaten verwendet. Kochen oder Tomaten hineingießen und fertig! Es werden keine zusätzlichen Gewürze oder magischen Zutaten mehr benötigt.

Das Rezept ist sehr einfach, was mir gefällt ist, dass es keine genauen Proportionen gibt. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und Zucker hinzu. Und vor allem kein Essig!

So schließen Sie eine Tomate für den Winter

Produkte:

Tomaten
Zucker
Gewürze nach Wunsch

Vorbereitung:

Wir nehmen reife Tomaten, unreife sind hier nicht geeignet. Die Menge erfolgt, wie man sagt, „nach Augenmaß“. Ob Sie 5 oder 10 kg Tomaten haben, spielt keine Rolle.

Wir waschen die Tomaten gut, wenn irgendwo verdorbene Stellen sind, schneiden wir sie ab und entfernen auch den Stiel. Wir geben es durch einen Fleischwolf oder Mixer, gießen alles in einen großen Topf und stellen es auf den Herd.

20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. 5 Minuten vor Ende Salz und Zucker hinzufügen. Ich füge keine Gewürze hinzu und ohne sie bekomme ich eine köstliche Tomate.

Wir werden die Gläser mit Dampf sterilisieren, 10 Minuten reichen für ein Literglas, 15 Minuten für ein Dreiliterglas. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.

Die Tomate in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie ruhen, bis sie abgekühlt sind. Nun, danach legen wir es in die Speisekammer.

Einige nützliche Tipps. Wenn Sie mit der Dicke der Tomate nach 20 Minuten Garzeit nicht zufrieden sind, erhöhen Sie die Zeit. Statt 20 Minuten 30 oder 40.

Ein anderer Weg. Die Tomate vom Herd nehmen und ruhen lassen, die Flüssigkeit vorsichtig entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Zubereitung von hausgemachten Tomaten ist nicht schwierig, aber im Winter werden sie sich mehr als einmal als nützlich erweisen. Und die Gerichte werden viel schmackhafter und reichhaltiger.

Die 10 leckersten Rezepte zum Einmachen von Tomaten!

1. TOMATEN „DU LECKT VIEL“

Verbindung

3 kg Tomaten,

200 g Grünzeug,

1 Knoblauchzehe,

100 g Zwiebeln.

Marinade:

3 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz,

9 Esslöffel Zucker, 2-3 Stk. Lorbeerblatt,

3 Stk. Pfefferkörner, 1 Glas 9% Essig.

Vorbereitung

Tomaten, waschen. Dämpfen Sie das Glas, geben Sie gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kirschblätter) und Knoblauch auf den Boden, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebelringe darauf.

Marinade: Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt aufkochen, Essig einfüllen. Die nicht sehr heiße Marinade über die Tomaten gießen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.

2. „Betrunkene Tomaten.“

Verbindung

Für die Marinade:

Für 7 Gläser Wasser - 2 Esslöffel Salz,

4 EL Zucker,

3 Lorbeerblätter,

2 Knoblauchzehen,

10 schwarze Pfefferkörner,

5 Stk. Nelken,

1 EL 9% Essig,

Eine Prise roter Pfeffer, 1 Esslöffel Wodka.

Vorbereitung

Rote und braune mittelgroße Tomaten waschen und in ein 3-Liter-Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Mit gekochten Deckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar. Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake auch.

3. Tomaten „Kusnezow-Art“.

Tomaten und 1 in 6 Stücke geschnittene Paprika in Reihen in ein 3-Liter-Glas geben. Fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zugedeckt 20 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und geben Sie (bezogen auf ein 3-Liter-Glas) 150 g Zucker, 60 g Salz und 2 Esslöffel 9 % Essig hinzu.

Die Lösung zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken. Abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind süß, lecker und sehr gut haltbar.

4. „Herzhafte Tomaten.“

Rote Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben. Ohne alles!

Mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Marinade fertig ist.

Zubereitung der Marinade:

Für 1,5 Liter Wasser ein Esslöffel Salz, 100 g Sand (das ist ein halbes Glas). Die Marinade zum Kochen bringen. Die Marinade ist gekocht – lassen Sie das Wasser aus dem Glas abtropfen. 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch auf die Tomaten geben und mit kochender Marinade übergießen. Sie können Essig (1 Teelöffel) einschenken, oder Sie müssen ihn nicht einschenken. Rollen Sie es zusammen und decken Sie es für die Nacht mit einer Decke ab.

5. Kirschen sind köstlich

Tomaten waschen, Gläser sterilisieren, Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie auf den Boden des Glases (1 Liter) 3–5 Lorbeerblätter, 5–6 schwarze Pfefferkörner, 5–6 Stück Knoblauch (1 Zahn, in 4 Teile geschnitten). Paprika, optional geschnitten. in 4 Teile teilen. Ein Zweig Petersilie.

Die Tomaten in ein Glas geben, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, je 1,5 Liter Wasser hinzufügen: 2 Esslöffel Salz, 5 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

6. Mamas Tomaten

Rote Tomaten (jeweils mit einer Gabel einstechen) und 1 Paprika, in 4-6 Scheiben geschnitten, in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.

Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, dazugeben (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

150gr. Zucker (5 Esslöffel)

60gr. Salz (2 EL)

2 Esslöffel 9 % Essig.

Die Lösung zum Kochen bringen, bis zum Rand in Gläser füllen und ohne Sterilisieren aufrollen.

Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Tomaten ohne Essig

Basierend auf einem 3-Liter-Glas:

5 EL. l. Zucker mit einer Folie, 2 EL. l. Salz ohne Rutsche, 1 Teelöffel Zitronensäure, Erbsen, Nelken, Zimtstücke.

Mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, Wasser abgießen. Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas geben. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Die Tomaten werden süßlich und überhaupt nicht scharf. Man spürt die Säure nicht einmal. Sehr gut für diejenigen, die keinen Essig mögen. Sehr unerwartet – Zimt hinzufügen.

8. Eintägige Tomaten „Dream“

Sie sind schnell und einfach erledigt und die Ergebnisse sind erstaunlich. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in eine Pfanne gegeben, dann wird eine Schicht gehackter Dill darüber gestreut und der Knoblauch ausgepresst.

Hallo zusammen! Wir setzen das Thema Naturschutz fort. Ich möchte noch mehr Leckereien für den Winter einlagern, damit sich das Auge später an einer vollen Speisekammer erfreuen kann. Und heute sind eingelegte Tomaten ein beliebtes Thema. Sie sind fast genauso oft geschlossen wie die, über die ich zuvor geschrieben habe. Und das ist nicht verwunderlich, denn der süß-säuerliche, manchmal würzige Geschmack von Tomaten kann man einfach nur mögen. Ich biete 12 Rezepte für die Zubereitung dieser Zubereitung auf einmal an!

Und noch ein paar Worte zum Wichtigen. Zur Konservierung verwenden Sie ausschließlich grobes Steinsalz. Verwenden Sie niemals jodiertes oder extra Salz.

Banken müssen zunächst auf geeignete Weise sterilisiert werden. Dies gilt für absolut alle heute betrachteten Rezepte. Waschen Sie das Glas zuerst mit Soda und halten Sie es dann über Dampf, bis es durchsichtig ist (Wassertropfen fließen nach unten). Wenn Sie einen Elektroherd haben, können Sie ihn darin sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und stellen Sie die Hitze auf 150 Grad ein. Lassen Sie den Behälter nach dem Erhitzen 15–20 Minuten im Ofen. Dann nicht gleich herausnehmen, sondern nach und nach abkühlen lassen.

Diese Zubereitung unterscheidet sich schon optisch von allen anderen Rezepten. Es sieht so aus, als wäre Schnee gefallen und hätte die Tomaten bedeckt. Das Ergebnis sind Tomaten „im Schnee“. Es ist wunderschön, aber auch sehr lecker. Außerdem muss man nicht auf eine ganze Reihe unterschiedlicher Gewürze und Kräuter zurückgreifen, Knoblauch spielt hier die Hauptrolle. Versuchen Sie auf diese Weise, Ihr rotes Gemüse haltbar zu machen und Ihre Lieben zu überraschen (die Überraschung wird angenehm sein!).

Tomaten - 2 kg
Wasser - 1,5 l
geriebener Knoblauch - 1 EL. mit einer Rutsche
Salz - 1 EL.
Zucker - 100 gr.
Essig 9% - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen und trocknen. Es ist besser, nicht sehr große Früchte zu wählen, damit mehr davon in das Glas passen. Legen Sie die Tomaten in vorbereitete sterilisierte Behälter. Drücken Sie nicht zu fest, damit das Gemüse intakt bleibt und keine Risse aufweist.

Sie können Gläser jeder Größe verwenden. Für einen Liter benötigen Sie beispielsweise 0,5 Liter Wasser, 1/3 EL. Salz, 33 gr. Zucker, 2/3 EL. Essig, 1/3 EL Knoblauch. Und wenn Sie drei Behälter pro 1 Liter verwenden, dann nehmen Sie die Norm wie in der Zutatenliste. Oder es kann die gleiche Menge für zwei eineinhalb Dosen eingenommen werden.

2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, um sie aufzuwärmen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

3. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Alternativ können Sie es auch durch eine Presse geben. Um eine Knoblauchzehe schnell zu schälen, schneiden Sie die Wurzel ab, zerdrücken Sie sie mit einem Messer, geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Schütteln Sie die Schüssel und ihren Inhalt kräftig (Sie können sogar tanzen). Öffnen Sie den Deckel und der Knoblauch wird geschält. So erledigen Sie Routinearbeiten spielerisch und schnell.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Salz und Zucker hinzufügen, alle Kristalle auflösen. Die Marinade einige Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Essig hinzu.

5. Lassen Sie das heiße Wasser ab, das über die Tomaten gegossen wurde. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Den geriebenen Knoblauch darauflegen und bis zum Rand mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Sie können die Marinade etwas aus dem Glas laufen lassen.

6. Rollen Sie die zuvor in kochendes Wasser gelegten Werkstücke mit Deckel auf. Drehen Sie die fertige Rolle ein wenig, damit der Knoblauch nachlässt. In diesem Fall kann es zu einer leichten Trübung der Sole kommen. Keine Sorge, das ist normal, es wird Knoblauchöl freigesetzt.

7. Drehen Sie die resultierende Köstlichkeit auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke, damit sie langsam abkühlt und die Sterilisation fortgesetzt wird. Lassen Sie die Konserven einen Tag lang stehen und stellen Sie sie dann an einen dunklen Ort, wo die Sonnenstrahlen nicht eindringen.

8. Bereits am Neujahrstag können Sie das Glas öffnen und ausprobieren, was passiert ist. Ich verspreche, es wird köstlich!

Eingelegte Kirschtomaten sind ein Traum

Möchten Sie köstliche Konfitüren zubereiten, die Sie auf den Feiertagstisch stellen und zum Abendessen servieren können? Dieses Rezept ist genau das, was Sie brauchen. Kleine Tomaten sind sehr angenehm zu essen, sie haben einen süßen Geschmack und bestimmte Gewürze machen sie etwas knackiger und dichter.

Zutaten (für ein halbes Liter Glas):

Kirschtomaten
Meerrettichwurzel - ein kleines Stück
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Lorbeerblatt - 0,5 Stk.
Dillschirm - 1 Stk. klein (Sie können Dillsamen nehmen)
Estragon - 0,5 Zweige

Für die Marinade:

Wasser - 1 l
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 2 EL.

Kochmethode:

1. Die Kirschtomaten waschen und mit einem Zahnstocher vier Einstiche rund um den Stiel machen. Dies ist notwendig, damit die Luft aus den Tomaten leicht entweichen kann und die Salzlake ebenso leicht eindringen kann. In diesem Fall wird die Haut nicht reißen.

Für solche Zubereitungen können Sie kleine Gläser mit einem halben Liter oder einem Liter nehmen. Die Tomaten sind klein und passen gut hinein.

2. Geben Sie alle vorbereiteten aromatischen Gewürze auf den Boden jedes Glases: Dill, Estragon, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit eingenommen werden, vorgegebene Mengenverhältnisse gibt es nicht. Wer es würziger möchte, gibt mehr Meerrettich und Knoblauch hinzu, wer es aromatischer möchte, setzt auf Kräuter.

3. Geben Sie die Tomaten in die Gläser, ohne sie mit den Händen zu drücken.

4. Bereiten Sie die Salzlake zu. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Essig abzukochen, damit er nicht verdunstet.

5. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Um zu verhindern, dass das Glas durch kochendes Wasser platzt, legen Sie die Spitze eines dünnen Messers darunter oder stellen Sie es auf einen Metallständer.

6. Jetzt müssen Sie nur noch die konservierten Lebensmittel sterilisieren. Nehmen Sie eine große und breite Pfanne. Decken Sie den Boden unbedingt mit einem Baumwolltuch ab. Stellen Sie Ihre Gläser (Vorsicht, sie sind heiß!) auf dieses Tuch. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, dessen Füllstand bis zu den Aufhängern der Gläser reichen sollte. Das Wasser strömt heiß heraus, da die Tomaten bereits mit heißer Salzlake gefüllt sind. Wenn Sie kaltes Wasser einschenken, platzt das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen.

7. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie Einliter-Gläser 10 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 15 Minuten lang bei leichtem Kochen. Die desinfizierten Konserven aus dem kochenden Wasser nehmen und aufrollen. Es ist praktisch, das Glas mit einer speziellen Pinzette zu entfernen, da die Gefahr einer Verbrennung geringer ist.

8. Legen Sie die Stücke auf die Deckel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Gläser fest verschlossen sind und die Salzlake nicht ausläuft. Das ist alles. Es ist ganz einfach, köstliche eingelegte Kirschtomaten für den Winter zuzubereiten.

Mit Senf marinierte rote Tomaten für den Winter

Senfkörner sind ein häufiger Gast in der Konservenindustrie. Sie können sie verwenden, oder Sie können auch Tomaten verwenden. Ihre Zubereitungen für dieses Rezept werden sehr duftend ausfallen, da ihnen auch noch Gewürze hinzugefügt werden. Außerdem wird der Geschmack eingelegter Früchte leicht süßlich sein.

Zutaten (für 2-Liter-Glas):

Tomaten
Basilikum – 3 Zweige mit Blättern
Senfkörner - 1 EL.
Knoblauch - 2-3 Zehen
Zucker - 6 Dessertlöffel
Salz - 1,5 Esslöffel
Essigsäure 70 % - 1 Des.l.

Vorbereitung:

1. Wie Sie sehen, sind die Zutaten für ein Zwei-Liter-Glas angegeben. Wenn Sie in einem Drei-Liter-Behälter marinieren, nehmen Sie 6 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Salz. Essigessenz benötigt 1 EL. Sterilisieren Sie den Behälter im Voraus und legen Sie Basilikumzweige (am besten vorher mit kochendem Wasser überbrühen), Senfkörner, gehackten Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden.

2. Legen Sie die gewaschenen Tomaten fest in das Glas, aber drücken Sie sie nicht zu stark zusammen, damit die Früchte intakt bleiben.

3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und füllen Sie das gesamte Gefäß bis zum Rand. Mit einem sterilen Deckel abdecken und abkühlen lassen (das Glas sollte warm genug sein, um es mit bloßen Händen anfassen zu können).

4. Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es ein bis zwei Minuten lang. Gießen Sie Essigsäure direkt in das Glas.

5. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es unter einen Pelzmantel und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen. Der Sterilisationsprozess wird unter der Decke fortgesetzt. Es bleibt nur noch, die Zubereitungen einzulagern und auf einen leckeren Winter zu warten.

Süße Tomaten mit Essig ohne Sterilisation in 1-Liter-Gläsern

Dies ist ein Rezept für süße Tomaten, ein Minimum an Gewürzen, keine frischen Kräuter erforderlich. Solche Zubereitungen sind gut lagerfähig und erfreuen im Winter mit ihrem Geschmack. Wenn du sauer eingelegte Tomaten magst, wird dir die süße Variante vielleicht nicht schmecken, ich warne dich gleich. Aber auch alle Naschkatzen kommen mit diesem Rezept voll auf ihre Kosten.

Zutaten für 3-Liter-Gläser:

Tomaten - 1,6-1,8 kg
Wasser - 1,5 l
Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 200 gr.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Nelken - 5 Knospen
Dillsamen - 1/2 TL.
Essig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Waschen und trocknen Sie die Tomaten, damit kein rohes Wasser darauf zurückbleibt.

2. Geben Sie die Tomaten in vorbereitete Gläser. Um jedoch zu verhindern, dass sie aufgrund der Wärmebehandlung platzen, machen Sie Einstiche in der Nähe des Stiels. Sie können jede Frucht mit einer Gabel zweimal kreuzweise einstechen oder mit einem Zahnstocher vier Einstiche machen.

3. Die Tomaten bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Um Glasbruch zu vermeiden, füllen Sie nicht sofort bis zum Rand, sondern in Teilen, damit die Gläser Zeit zum Aufwärmen haben.

4. Decken Sie die Stücke mit Deckeln ab (nehmen Sie sie mit einer Gabel oder Pinzette aus dem kochenden Wasser) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

5. Lassen Sie das Wasser mit einem speziellen Nylondeckel mit Löchern aus den Gläsern ab und decken Sie sie wieder mit Metalldeckeln ab. Messen Sie die Wassermenge ab, sie sollte 1,5 Liter betragen. Wenn es weniger wird, fügen Sie mehr hinzu. Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser sowie alle trockenen Gewürze – Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Nelken und Dillsamen. Nach dem Kochen zwei Minuten kochen lassen.

Dillsamen können in jeder Apotheke gekauft und zum Einmachen verwendet werden.

6. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie den Essig hinein und rühren Sie um.

7. Gießen Sie die kochende Marinade sofort über die Tomaten, sodass etwas über den Rand des Glases läuft. Und die Deckel fest aufschrauben. Drehen Sie die Konserven um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach nur anderthalb Monaten können Sie den Rohling öffnen und ausprobieren, was passiert ist.

Dosentomaten mit Gurken – sortiert in 3-Liter-Gläsern

Tomaten können mit Gurken kombiniert werden und Sie erhalten eine köstliche Gemüseauswahl. Nach diesem Rezept werden die Gurken knusprig, alle Gemüsesorten mäßig süß-sauer. Auf Essig wird hier verzichtet, stattdessen kommt Zitronensäure zum Einsatz. Es ist nicht erforderlich, die konservierten Lebensmittel zu sterilisieren; dies erfolgt durch zweimaliges Aufgießen mit kochendem Wasser.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken
Tomaten
Knoblauch - 2 große Zehen
Dillschirme - 3 Stk.
Kirschblätter - 4 Stk.
Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
Pimenterbsen - 4-5 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
Salz - 2 EL. keine Folie
Zucker - 5 EL.

So bereiten Sie verschiedene Gerichte zu:

1.Wenn Sie bereits gekocht haben, wissen Sie, dass dieses Gemüse vor dem Marinieren auf eine besondere Art und Weise zubereitet werden muss. Waschen Sie sie zunächst, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie sie 2–4 Stunden lang in kaltes Wasser. So erzielen Sie einen guten Crunch.

2. Tomaten und Kräuter müssen wie Gläser sehr gut gewaschen werden. Legen Sie Gemüse (Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme), Pfefferkörner und gehackten Knoblauch auf den Boden jedes Drei-Liter-Behälters.

3. Gurken und Tomaten auf die Gewürze legen. Für Gemüse gibt es keine strengen Proportionen. Sie können sie 50/50 nehmen, Sie können mehr Gurken haben oder umgekehrt, ganz wie Sie möchten.

Am häufigsten werden Gurken unten und Tomaten oben platziert. Sie können es aber auch in Schichten auslegen, damit Sie später bequem das gewünschte Gemüse erhalten.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über das resultierende Sortiment, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (tauchen Sie die Deckel vorher in kochendes Wasser) und lassen Sie das Gemüse 15 Minuten lang aufwärmen. In der Zwischenzeit eine weitere Portion Wasser zum Kochen bringen.

5. Lassen Sie das leicht abgekühlte Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser (frisch) über die Zubereitungen und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Kochen Sie in der Zwischenzeit erneut eine neue Portion Wasser auf. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit aus den Gläsern ab.

6. Gießen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure in jeden Behälter. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln fest verschließen. Schütteln Sie jedes Glas ein wenig, um Salz und Zucker aufzulösen. Drehen Sie dann die Konserven um und lassen Sie sie abkühlen. Es besteht keine Notwendigkeit, es einzupacken.

Tomaten mit Zwiebeln einlegen – ein sehr leckeres Rezept

Ich glaube, Sie machen einen Salat aus frischen Tomaten und Zwiebeln. Das ist eine klassische Kombination; Tomaten lieben Zwiebeln. Und Sie können sie auch mit diesem Gemüse marinieren. Es schmeckt köstlich, wenn Sie Ihre Gäste es probieren lassen, werden sie bestimmt nach dem Rezept für ihr Sparschwein fragen.

Zutaten:

Tomaten
Zwiebel
schwarze Pfefferkörner
Pimenterbsen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL.
Zucker - 4 EL.

Essigsäure 70 %:

für 1-Liter-Glas - 1 TL.
für ein 2-Liter-Glas - 1 Des.l.
für ein 3-Liter-Glas - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und trocknen. Machen Sie mit einem Zahnstocher einen tiefen Einstich an der Stelle, an der der Stiel befestigt war. Sie können es auch mit einem kleinen Messer durchstechen. Der Einstich erfolgt, damit die Tomaten besser gesalzen werden und die Schale nicht zu sehr aufplatzt.

2. Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden.

3. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser auf praktische Weise. Legen Sie eine Zwiebelscheibe auf den Boden jedes Behälters und füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Tomaten. Dann noch 3-4 Zwiebelscheiben und eine Prise schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Füllen Sie die Hohlräume weiterhin mit Tomaten. Mit ein paar weiteren Zwiebelscheiben und einer weiteren Prise Pfeffer belegen.

Dill, Meerrettich und Knoblauch müssen nicht hinzugefügt werden. Diese Zusätze sind in diesem Rezept nicht geeignet.

4. Die Werkstücke mit kochendem Wasser übergießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen, die vorher abgekocht und bis zu diesem Moment im kochenden Wasser gehalten werden müssen.

5. Lassen Sie die Tomaten ca. 30 Minuten abkühlen. Das Glas des Glases sollte Ihre Hände nicht verbrennen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab; verwenden Sie der Einfachheit halber einen Deckel mit Löchern.

6. Messen Sie die Wassermenge ab, damit Sie wissen, wie viel Zucker und Salz Sie benötigen. Die Berechnung erfolgt für 1 Liter. Für ein Zwei-Liter-Glas wird etwa 1 Liter Wasser benötigt. Geben Sie die benötigte Menge Zucker und Salz ins Wasser und stellen Sie die Marinade auf den Herd. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Einige Minuten kochen lassen und dann kochende Salzlake über die Tomaten gießen.

7. Gießen Sie Essig über jedes Glas. Wenn Sie es in Zwei-Liter-Behältern zubereiten, benötigen Sie 1 Esslöffel Essigsäure, 1 TL für einen Liter-Behälter, 1 EL für einen 3-Liter-Behälter. Mit Deckeln abdecken und aufrollen.

8. Drehen Sie die Drehungen um und bedecken Sie sie einen Tag lang mit etwas Warmem. Diese Konservierung kann bei Raumtemperatur, am wichtigsten an einem dunklen Ort, gelagert werden.

Knusprige grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Grüne Tomaten sind fester als reife. Das bedeutet, dass sie sich beim Überwintern nicht aus dem kochenden Wasser ausbreiten, sondern knusprig sind. Außerdem empfehle ich, sie nicht nur zu marinieren, sondern mit Karotten und Knoblauch zu füllen. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Snack, maskuliner und würziger, da er auch scharfe Paprika enthält.

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:

grüne Tomaten – wie viele passen in ein Glas?
Karotte
Knoblauch
Chilischote - 0,5 Stk. (schmecken)
frische Petersilie - 3 Zweige
Lorbeerblatt - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Nelken - 3 Knospen

Für 6 Liter Marinade:

Wasser - 2,5 l
Zucker - 1 EL.
Essig 9% - 350 ml
Salz - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie damit, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren. Auch grünes Gemüse muss gewaschen und getrocknet werden. Als Füllung für die Tomaten werden Karotten und Knoblauch verwendet. Dieses Gemüse muss in ziemlich dünne Scheiben geschnitten werden. Für eine Tomate benötigen Sie etwa 0,5 Knoblauchzehen.

2. Schneiden Sie die grünen Früchte ein, in die die Füllung eingelegt werden soll. Schneiden Sie große Früchte kreuzweise, aber nicht ganz durch; bei kleinen Früchten können Sie einen Schnitt machen. In diese Löcher Karotten- und Knoblauchstücke stecken. Sie müssen nicht viel auftragen, damit die Tomate nicht auseinanderfällt und ihre Form behält.

3. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Glases – Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken und Peperoni (in Ringe geschnitten). Legen Sie die gefüllten Tomaten ziemlich fest darauf.

Geben Sie etwa gleich große Tomaten in ein Glas – große in einen Behälter, kleine in einen anderen.

4. Nehmen Sie einen breiten Topf, in dem Sie Konserven sterilisieren. Legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit die Gläser während des Vorgangs nicht platzen. Stellen Sie die gefüllten Behälter in diese Pfanne, decken Sie sie mit gebrühten Deckeln ab und füllen Sie sie bis zum Rand mit warmem Wasser.

5. Kochen Sie die Marinade. 2,5 Liter Wasser in ein geeignetes Gefäß füllen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen, auflösen und eine Minute kochen lassen. Essig dazugeben und zum Kochen bringen. Jetzt müssen Sie die Marinade in Tomatengläser gießen. Die Zutatenliste gibt die Marinadenmenge für 6 Liter Zubereitung an. Dies können 6 Liter, 4 Eineinhalb-Liter-Dosen oder 2 Drei-Liter-Dosen sein.

6. Gießen Sie die Marinade bis ganz nach oben; wenn etwas ausläuft, ist das kein Problem. Volle Gläser mit Deckel abdecken. Warten Sie zunächst, bis das Wasser in der Pfanne kocht, in die die Konserven gelegt werden. Anschließend die Hitze reduzieren und 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten, 15-Liter-Gläser 15 Minuten und 3-Liter-Gläser 30 Minuten sterilisieren.

7. Nehmen Sie die Konserven aus der Pfanne und verschließen Sie sie für den Winter. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Solche ungewöhnlichen Tomaten können Sie in etwa zwei Monaten probieren, wenn sie ausreichend mariniert sind und Schärfe, Säure und Süße erhalten.

Wie man Tomaten mit Aspirin und Essig einlegt – ein einfaches Rezept

Dies ist das schnellste Rezept. Es ist nicht nötig, Konserven zu sterilisieren und aufzuwärmen. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und sofort verdreht. Aspirin erhöht den Säuregehalt, sodass Produkte damit gut gelagert werden können. Im Zweifelsfall können Sie versuchen, ein Glas nach diesem Rezept zu rollen. Und wenn alles reibungslos verläuft, kann nächstes Jahr alles in viel größeren Mengen erledigt werden. Denken Sie daran, diese Seite mit einem Lesezeichen zu versehen, damit Sie das Rezept nicht verlieren.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten
Knoblauch - 2 Zehen
schwarze Pfefferkörner (Sie können eine Paprikamischung verwenden) - 10-12 Stk.
Meerrettichblatt - 1 Stk.
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 50 ml
Aspirin (Acetylsalicylsäure) - 3 Tabletten

Kochmethode:

1. Das Meerrettichblatt waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie es auf den Boden eines sterilisierten Drei-Liter-Glases. Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Machen Sie mit einem Zahnstocher im Stielbereich ein Loch in jede Tomate, damit die Salzlake leichter eindringen kann. Falten Sie die reifen Früchte zur Hälfte in einen Glasbehälter.

2. Fügen Sie Knoblauch (ganz oder geschnitten) und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas weiter.

3. Aspirintabletten, Salz, Zucker und Essig auf das Gemüse geben. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen. Schütteln Sie das Glas ein wenig, um alle losen Zutaten aufzulösen. Legen Sie die Rohlinge auf die Deckel und prüfen Sie die Qualität der Drehung. Wickeln Sie die Konserven in mehreren Lagen von allen Seiten sehr gut ein (mit einem Handtuch, einer Decke, einer Decke, einem alten Pelzmantel – nach Wahl).

4. Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Nach diesem Rezept schmecken eingelegte Tomaten wie Fasstomaten. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach.

Tomaten mit Zitronensäure (ohne Essig) mit Knoblauch darin

Wenn Sie diese Tomate aus dem Glas nehmen, erwartet Sie eine Überraschungsfüllung in Form von Knoblauch. Und wir alle wissen, wie lecker eingelegter Knoblauch ist. In diesem Rezept ist kein Essig enthalten, wir verwenden stattdessen Zitrone.

Tomaten
Knoblauch
Pimenterbsen - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Zucker - 150 gr. (6 EL)
Salz - 35 gr. (1,5 EL)
Zitronensäure - 1 TL. mit einer Rutsche

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und mit einer Serviette trockenwischen. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in lange Streifen schneiden. Machen Sie mit einem Messer zwei kreuzweise Schnitte am Stiel jeder Tomate. Führen Sie ein Stück Knoblauch in das entstandene Loch ein und drücken Sie es in die Frucht hinein.

2. Nehmen Sie saubere, sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 2 Litern (Sie können auch andere verwenden, indem Sie einfach die Gewürzmenge proportional erhöhen oder verringern). Legen Sie auf den Boden jedes Behälters ein Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und 5-6 Stück. schwarzer Pfeffer, zwei Nelkenknospen. Als nächstes füllen Sie den Glasbehälter mit Tomaten.

3. Gießen Sie langsam kochendes Wasser bis zum Rand über die Gläser. Mit Deckeln abdecken, die vorher gebrüht werden müssen. Lassen Sie die Tomaten 10 Minuten lang erwärmen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, können Sie ein Metallmesser darunter legen oder einen Löffel mit kochendem Wasser übergießen.

4. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen. Kaufen Sie der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern. Aus der abgetropften Flüssigkeit müssen Sie eine Marinade kochen. Und das geht ganz einfach: Zucker, Salz und Zitronensäure ins Wasser geben. Aber messen Sie zunächst, wie viel Feuchtigkeit abgeflossen ist. Im Durchschnitt fasst ein Zwei-Liter-Behälter 1 Liter Wasser.

5. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie kochend in die Tomaten. Deckel aufrollen, auf Undichtigkeiten prüfen (versuchen Sie, ob sich der Deckel dreht). Drehen Sie die Konserven um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen. Und im Winter öffnet man ein solches Präparat und merkt nicht, wie schnell das Glas leer ist, denn es schmeckt sehr lecker.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen

Ich sage gleich, dass dieses Rezept über Jahre hinweg getestet wurde und die Tomaten lecker und süßlich sind. In diesem Fall müssen Sie außer Karottenoberteilen keine Gewürze oder Kräuter verwenden. Es sind die Karottenblätter, die Tomaten ihren besonderen Geschmack verleihen. Die Zubereitung einer solchen Konservierung ist sehr einfach, die Menge an Zutaten ist minimal und das Ergebnis ist großartig.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

Tomaten
Karottenoberteile - 2 Zweige
Salz - 40 gr. (1 gehäufter Esslöffel)
Zucker - 100 gr. (4 gehäufte EL)
Essig 9% – 70 ml

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie fest in sterilisierte Gläser. Wenn Sie die Mitte erreicht haben, fügen Sie zwei Zweige Karottenoberteile hinzu. Gleichzeitig sollten Sie Wasser zum Aufgießen auf dem Herd zum Kochen bringen und die Deckel 3-5 Minuten lang kochen lassen.

2. Wenn die Tomaten gelegt sind, müssen sie bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und mit gekochten Deckeln abgedeckt werden. Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten in dieser Form.

3. Nun das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Unter Rühren die Marinade zum Kochen bringen. Die Tomaten mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Deckel undicht sind. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

4. Fertig, schnell und einfach, Sie haben dieses leckere und farbenfrohe Gemüse aufgerollt. Eine Füllung reicht aus, um Konserven an einem kühlen, dunklen Ort gut aufzubewahren.

Braune Tomaten für den Winter mit Zimt und Nelken – Videorezept

Tomaten und Zimt sind eine tolle Kombination. Als ich das letzte Mal ein Kochrezept geschrieben habe, schauen Sie sich unbedingt das Rezept unter dem Link an. Diesmal werden die Tomaten mit Zimt mariniert. In diesem Fall werden andere würzige Gewürze verwendet, die ein zauberhaftes Aroma verleihen. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass kein einziger Gast eine solche Belohnung ablehnen wird. Sehen Sie sich das Video an und wiederholen Sie es!

Tomaten mit Äpfeln und Apfelessig – ein sehr leckeres Rezept

Zum Schluss habe ich das Originalrezept für die Zubereitung von Tomaten und Äpfeln übrig gelassen. Die Apfelsorte, die Sie nehmen können, ist weiß gefüllt, Antonovka – sauer oder süß-sauer. Dank des besonderen Aromas dieser Früchte sind Tomaten ungewöhnlich. Neben Äpfeln benötigen Sie viel Knoblauch sowie Apfelessig, der das Gemüse dichter macht.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten
Äpfel - 3 Stk.
Knoblauch - 9 Zehen
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 4 EL.
Apfelessig 6 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerne und Schwanz entfernen. Den Knoblauch schälen und die Tomaten waschen. Abwechselnd Tomaten, Äpfel und Knoblauch in ein steriles Glas geben. Übergießen Sie all diese Reichtümer mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab (sterilisieren Sie ihn zuerst). Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten lang stehen, um es aufzuwärmen und zu sterilisieren.

2. Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Salz, Zucker und Pfefferkörner hineingeben und zum Kochen bringen. Gut mischen, um alle Kristalle aufzulösen.

3. Apfelessig über die Tomaten gießen. Wenn die Salzlösung kocht, gießen Sie sie bis zum Rand des Glases und rollen Sie sie auf.

Wenn Sie bis zum Ende lesen, bedeutet das, dass Sie um 12 Rezepte reicher geworden sind. Und das sind nicht nur Rezepte, sondern die besten und leckersten. Jedes hat seine eigene Würze, die die Wintervorbereitungen zu einem Kunstwerk macht. Bereiten Sie eingelegte Tomaten zu, verschlingen Sie sie im Winter auf beiden Wangen und kommen Sie dann auf meinen Blog, um eine neue Portion Leckereien zu erhalten. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

Gute Hausfrauen bereiten sich im Voraus auf den Winter vor, „verlassen Sie sich auf den Supermarkt, aber machen Sie selbst keinen Fehler“ – so heißt es, und sie legen ein, salzen und frieren ein. Tomaten stehen ganz oben auf der Liste der Winterzubereitungen; dieses Gemüse schmeckt in verschiedenen Formen: sowohl pur als auch in Kombination mit anderem Gemüse. Dieses Material enthält eine Auswahl an Rezepten für unterschiedlich marinierte Tomaten.

Leckere Tomaten für den Winter in 3-Liter-Gläsern – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Am Ende der Sommersaison schließen viele Hausfrauen die Tomatengläser. Diese Aktivität ist überhaupt nicht schwierig. Dank eines einfachen Einmachrezepts können Sie in wenigen Minuten köstliche, saftige Tomaten einlegen. Im Winter ein Glas mit hausgemachten Tomaten zu öffnen, wird sehr schön sein. Diese Vorspeise eignet sich zum Servieren auf jedem Tisch! Die Produktberechnung erfolgt für ein Drei-Liter-Glas.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Tomaten: 2,5-2,8 kg
Bogen: 5-6 Ringe
Karotten: 7-8 Tassen
Bulgarische Paprika: 30 g
Karottenoberteile: 1 Zweig
Salz: 1 EL. .l.
Zucker: 2,5 EL. l.
Piment: 3-5 Erbsen
Aspirin: 2 Tabletten
Zitronensäure: 2 g
Lorbeerblatt: 3-5 Stk.

Koch Anleitung

So bereiten Sie eingelegte Tomaten in Gläsern für den Winter vor

Sie können Tomaten auf unterschiedliche Weise einlegen, auch in verschiedenen Behältern, von Litergläsern bis hin zu Emailleeimern und -fässern. Das erste Rezept ist das einfachste, es schlägt vor, ein Minimum an Zutaten und kleine Gläser (bis zu einem Liter) mitzunehmen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Gefiltertes Wasser – 5 EL.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 1 EL. l.
Essigessenz – 1 EL. l. (basierend auf jedem Container).
Scharfer schwarzer Pfeffer, Piment, Knoblauch – je 3 Stück.
Lorbeerblatt, Meerrettich – je 1 Blatt.
Dill – 1 Zweig/Regenschirm.

Aktionsalgorithmus:

Wählen Sie die besten Tomaten aus – fest, reif, klein (vorzugsweise gleich groß). Spülen. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Dadurch bleiben die Tomaten intakt, wenn Sie zum Kochen gebrachtes Wasser darübergießen.
Gläser sterilisieren. Geben Sie Gewürze, Gewürze und Knoblauch auf den Boden (Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Dill, vorspülen). Den Knoblauch schälen, Sie müssen ihn nicht schneiden und ganze Zehen hinzufügen (wenn Sie ihn schneiden, wird die Marinade aromatischer).
Platzieren Sie die Tomaten fast ganz oben.
Wasser kochen. Gießen Sie es vorsichtig über die Tomaten. Nun 20 Minuten stehen lassen.
Das Wasser in einen großen Behälter abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Nochmals aufkochen.
Beim zweiten Mal nun die duftende Marinade über die Tomaten gießen. Geben Sie einen Esslöffel Essenz in die Gläser direkt unter dem Deckel.
Mit sterilisierten Blechdeckeln verschließen. Zur zusätzlichen Sterilisation bis zum Morgen in eine alte Decke einwickeln.

Sie können kleine Experimente durchführen, indem Sie Paprikastreifen, Karottenscheiben oder Zwiebelringe in die Gläser geben.

Ganz einfaches Einlegen von Tomaten für den Winter in Litergläsern

Früher wurden die meisten verfügbaren Gemüsesorten in riesigen Fässern gesalzen. Und Ernährungswissenschaftler sagen, dass diese Methode für den Körper vorteilhafter ist als das übliche Einlegen, da Sie so fast alle Vitamine und Mineralstoffe bewahren können. Das einfachste Rezept zum modernen Einlegen von Tomaten erfordert etwas Zeit und eine kleine Menge an Zutaten.

Produkte:

Tomaten – 5 kg.
Wasser – 5 l.
Knoblauch – 2 Zehen pro Glas.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Piment – 3-4 Stk.
Meerrettichwurzel.
Salz – 1 EL.

Aktionsalgorithmus:

Der Beizprozess beginnt mit dem Waschen und Sterilisieren der Behälter.
Als nächstes sollten Sie Tomaten wählen, vorzugsweise sehr dichte Tomaten mit dicker Schale. Spülen.
Knoblauch und Meerrettich schälen, in Stücke schneiden.
Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Behälter, dann die Tomaten, noch einmal die Gewürze und noch einmal die Tomaten (nach oben).
Das Wasser sollte gefiltert werden, es muss jedoch nicht abgekocht (oder abgekocht und abgekühlt) werden. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Die vorbereiteten Tomaten mit Salzlake übergießen und mit Nylondeckeln abdecken. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang in der Küche stehen, damit der Fermentierungsprozess beginnen kann.
Dann müssen sie zur Lagerung an einem kalten Ort versteckt werden. Der Fermentationsprozess dauert etwas mehr als einen Monat.

Warten Sie dieses Mal und Sie werden es schmecken; diese gesalzenen Tomaten passen gut zu Salzkartoffeln und Kartoffelpüree, zu Fleisch und Fisch.

Rezept für Gurken und Tomaten aus der Dose im Glas für den Winter

Tomaten eignen sich sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderen Geschenken aus dem Garten. Am häufigsten findet man Rezepte, die rote Tomaten und grüne Gurken in einem Glas enthalten. Beim Einlegen von Tomaten wird Säure freigesetzt, die dem eingelegten Gemüse einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg.
Gurken – 1 kg.
Salz – 2,5 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Knoblauch – 4 Zehen.
Dill - Grüns, Regenschirme oder Samen.
Essig (9%) – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Spülen Sie die Gurken zunächst ab und schneiden Sie die Stiele ab. Mit kaltem Wasser auffüllen. 2 bis 4 Stunden einwirken lassen.
Tomaten und Dill einfach abspülen. Banken müssen sterilisiert werden.
Geben Sie in noch heiße Gläser Dill (in der verfügbaren Form) und Knoblauch, geschält, gewaschen, gehackt (oder mit ganzen Zehen) auf den Boden.
Füllen Sie den Behälter zunächst bis zur Hälfte mit Gurken (erfahrene Hausfrauen stellen die Früchte platzsparend senkrecht auf).
Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein, das beschleunigt den Einlegevorgang. Auf die Gurken legen.
Das Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Gießen Sie Zucker und Salz in die Pfanne und lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit zukünftigen Nähten abtropfen. Kochen.
Ausgießen und mit heißen Deckeln (vorsterilisiert) verschließen. Zur zusätzlichen Sterilisation über Nacht umdrehen und in warme Kleidung einwickeln.
Entfernen Sie morgens abgekühlte Gurken-/Tomatengläser.

In 2 Wochen ist der Mariniervorgang endlich abgeschlossen, dann kann mit der ersten Verkostung begonnen werden. Aber warten Sie lieber bis zum schneeweißen Winter, um sich und Ihre Lieben mit einer köstlichen Gemüseauswahl zu verwöhnen.

Leckere Tomaten im Glas für den Winter mit Essig

Früher haben Großmütter Tomaten gesalzen, die meisten modernen Hausfrauen bevorzugen das Einlegen mit Essig. Erstens geht der Prozess schneller und zweitens verleiht Essig den Tomaten einen angenehm scharfen Geschmack.

Zutaten:

Die Tomaten sind reif, dicht und klein – 2 kg.
Peperoni – 1 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Knoblauch – 2-4 Zehen.
Nelken, süße Erbsen.

Pro Liter Marinade:

Zucker – 4 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Klassischer Tafelessig 9 % – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Der Marinierungsprozess beginnt traditionell mit dem Sterilisieren von Behältern und der Zubereitung der Zutaten. Es ist besser, Litergläser zu nehmen: waschen, über Dampf sterilisieren oder in den Ofen stellen.
Tomaten und Paprika (scharfe und Paprika) waschen. Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen.
In jedes Glas mehrere Pimenterbsen, 2 Zehen und Knoblauch geben.
Die Peperoni in Stücke schneiden und auf den Boden der Gläser geben. Schneiden Sie auch die Paprika ab und legen Sie sie auf den Boden.
Jetzt sind die Tomaten an der Reihe – füllen Sie einfach die Behälter bis zum Rand damit.
Zum ersten Mal die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Gießen Sie die Marinade in eine separate Pfanne. Nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marinade.
Mit den Tomaten zurück in die Gläser füllen. 2 EL vorsichtig knapp unter den Deckel gießen. l. Essig. Kork.

Viele Hausfrauen empfehlen, die Behälter umzudrehen und oben einzuwickeln. Der Sterilisationsprozess wird über Nacht vollständig abgeschlossen. Die gekühlten Dosen können im Keller versteckt werden.

Rezept für süße Tomaten für den Winter im Glas

Beim Einlegen von Tomaten werden diese oft zu scharf und salzig. Aber es gibt Rezepte, die Liebhaber süßer Marinade begeistern werden; eines davon schlägt vor, auf alle bekannten Gewürze und Gewürze zu verzichten und nur Paprika übrig zu lassen, die übrigens auch süß sind.

Zutaten (Berechnung – für 3-Liter-Gebinde):

Tomaten – etwa 3 kg.
Paprika – 3 Stk.
Zucker – 5 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Essig - 2 EL. l. für jedes Glas.

Aktionsalgorithmus:

Die Vorgehensweise beim Marinieren ist bereits bekannt: Tomaten und Paprika vorbereiten, also gründlich abspülen. Entfernen Sie die Kerne und den Schwanz der Paprika.
Behälter sterilisieren. In Stücke geschnittene Paprika unten und Tomaten bis zum Hals auflegen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können 20 Minuten lang entspannen oder andere Dinge tun.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, es duftet bereits angenehm nach Paprika. Füge Salz hinzu. Zucker hinzufügen. Kochen.
Gießen Sie den Essig entweder in die kochende Marinade oder direkt in die Gläser.
Verschließen Sie die Tomaten mit sterilisierten Deckeln.

Ob Sie es umdrehen oder nicht, hängt von Ihrem Wunsch ab, aber Sie müssen es auf jeden Fall einpacken. Verstecken Sie es morgens im Keller, Sie müssen nur Geduld haben und nicht gleich am nächsten Tag ein Glas mit süßen eingelegten Tomaten öffnen.

Tomatensalat – eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Mit der Ankunft des kalten Wetters möchte ich wirklich etwas sehr Schönes und Nützliches. Das beste Mittel gegen den Blues ist ein Glas Salat aus Tomaten, Paprika und Gurken. Das Rezept ist auch deshalb gut, weil man minderwertiges Gemüse verwenden kann.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg.
Gurken – 1,5 kg.
Paprika – 0,8 kg.
Zwiebeln – 0,5 kg.
Pflanzenöl – 120 ml.
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 3 EL. l.
Essigsäure - 1 TL. für jeden halben Liter Behälter.
Gewürzmischung.
Grün.

Aktionsalgorithmus:

Bei der Gemüsezubereitung kommt die Hausfrau (oder ihre zuverlässigen Helfer) ins Schwitzen, da das Gemüse gewaschen und geschält werden muss. Entfernen Sie die Kerne von Paprika, die Stiele von Tomaten und Paprika.
Dann das gesamte Gemüse in Kreise schneiden. Das Grün waschen und hacken.
Geben Sie die aromatische Gemüsemischung in einen ausreichend großen Emaillebehälter. Fügen Sie sofort Salz, Zucker und eventuelle Gewürze hinzu. Pflanzenöl einfüllen.
Den Salat bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei reduzierter Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde garen.
In dieser Zeit die Gläser (8 Stück, je ein halber Liter) und die Deckel vorbereiten – sterilisieren.
Den Salat noch heiß in Gläser füllen. Essigsäure (70 %) darüber geben.
Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen. Weitere 20 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.

Jetzt können Sie einen leckeren, gesunden und sehr schönen Salat zubereiten, bei dem Tomaten eine wichtige Rolle spielen.

Tomaten in Gläsern für den Winter mit Knoblauch

Salate sind natürlich in jeder Hinsicht gut, bis auf eines: zu viel Vorbereitungsarbeit. Es ist viel einfacher, nur eingelegte Tomaten mit Knoblauch zuzubereiten – gesund, lecker und sieht wunderbar aus. Das Rezept heißt „Tomaten unter dem Schnee“, weil der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben und über das Gemüse gestreut werden muss.

Zutaten (für ein 1-Liter-Glas):

Tomaten – 1 kg.
Geriebener Knoblauch – 1 EL. l.
Klassischer Essig 9 % – 2 EL. l.
Zucker – 2 EL. l. (Wenn Sie etwas weniger nehmen, werden die Tomaten leicht sauer).
Salz – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Tomaten werden mit klassischer Technologie zubereitet: Wählen Sie zum Einlegen Gemüse gleicher Größe, reif, aber mit dicker Schale, ohne Beschädigungen oder Dellen.
Spülen Sie die Tomaten ab. Den Knoblauch schälen und unter fließendes Wasser legen. Auf einer feinen Reibe reiben.
Gläser noch heiß sterilisieren, Tomaten anrichten, mit Knoblauch bestreuen.
Zum ersten Mal mit kochendem Wasser übergießen. In einen Topf füllen und eine süß-salzige Marinade zubereiten.
Füllen Sie den Essig auf und gießen Sie ihn darüber.
Mit Deckeln verschließen, die ebenfalls sterilisiert wurden.

Schnell, einfach und sehr schön!

Wie man Tomaten in Gläsern mit Zwiebeln für den Winter kocht

Das Gute an Tomaten ist, dass sie sich mit verschiedenen Gemüsesorten anfreunden und die Gesellschaft von Knoblauch oder Zwiebeln lieben. Wenn jedoch Knoblauch in ein solches Brötchen fein gehackt wird und nur eine Funktion hat – ein natürliches Aroma, dann fungiert die Zwiebel als vollwertiger Teilnehmer am kulinarischen Prozess.

Zutaten:

Tomaten – 5 kg.
Zwiebeln (sehr klein) – 1 kg.
Gefiltertes Wasser – 3 l.
Essig 9 % – 160 ml.
Zucker – 4 EL. l.
Salz – 3 EL. l.
Dill in Regenschirmen.
Peperoni – 1 Schote.
Johannisbeer- und Meerrettichblätter (optional).

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie zunächst die Tomaten und Zwiebeln vor, waschen Sie die ersten einfach und stechen Sie sie in der Nähe des Stiels ein. Die Zwiebeln schälen, dann abspülen.
Dill, Blätter (falls verwendet) und Peperoni ebenfalls waschen. Sterilisieren Sie die Behälter natürlich.
Werfen Sie die Gewürze, Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie scharfe Paprikastücke hinein. Tomaten abwechselnd mit Zwiebeln anrichten (es sollten ein Vielfaches mehr Tomaten als Zwiebeln vorhanden sein).
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Warten Sie 7 bis 15 Minuten (optional).
Gießen Sie das aromatische Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
Fahren Sie mit dem Eingießen der Marinade und dem Versiegeln fort.

Auf diese Weise zubereitete Tomaten erhalten einen säuerlich-würzigen Geschmack, Zwiebeln hingegen werden weniger bitter.

Tomaten im Glas für den Winter mit Kohl – ein originelles Konservenrezept

Ein weiterer guter „Partner“ in Tomatenbrötchen ist normaler Weißkohl. Es kann in jeder Form vorliegen – in große Stücke geschnitten oder ganz fein gehackt.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Weißkohl – 1 kg.
Paprika – 1 Stk.
Karotten – 2 Stk. (mittelgroß).
Lorbeerblatt, Dill, Piment.
Knoblauch – 4 Zehen.

Marinade:

Wasser – 1 l.
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Essig – 1-2 EL. l. (um 9%).

Aktionsalgorithmus:

Gemüse vorbereiten – schälen, abspülen, hacken. Lassen Sie die Tomaten ganz, hacken oder raspeln Sie den Kohl (optional), hacken Sie die Karotten mit einer Reibe. Pfeffer - Stücke. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Traditionsgemäß werden die Behälter vor dem Hinzufügen von Gemüse sterilisiert. Auch hier gilt es traditionell, natürliche Aromen auf den Boden der Gläser zu geben – Dill, Pfeffer, Lorbeer. Knoblauch hinzufügen.
Beginnen Sie mit dem Anrichten des Gemüses: Wechseln Sie Tomaten und Kohl ab und fügen Sie gelegentlich einen Streifen Paprika oder etwas Karotte hinzu.
Sofort die Marinade mit Salz, Zucker und Essig zubereiten. Mit Gemüse gefüllte Gläser füllen. Mit Blechdeckeln abdecken.
Zur weiteren Pasteurisierung einsenden. Nach 15 Minuten abdichten und isolieren.

Leckere eingelegte Tomaten im Glas – Fasstomaten für den Winter

Das Einlegen ist eines der ältesten Rezepte, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Früher, als es keinen Essig und fest verschlossene Gläser gab, war es schwierig, Gemüse bis zum Frühjahr aufzubewahren. Aber auch heute noch praktizieren erfahrene Hausfrauen neben dem modischen Beizen das Beizen, allerdings nicht mehr in Fässern, sondern in den üblichen Drei-Liter-Gläsern.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg.
Dill, Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Petersilie (optionale und verfügbare Zutaten).
Knoblauch.
Salz (am häufigsten, nicht jodiert) – 50 g. pro 3-Liter-Glas.

Aktionsalgorithmus:

Führen Sie eine Auswahl an Tomaten durch; die idealen „Creme“-Sorten sind klein, mit dicker Schale und sehr süß. Gemüse und Kräuter abspülen. Den Knoblauch schälen und ebenfalls abspülen.
Behälter sterilisieren. Geben Sie einen Teil der Kräuter, Gewürze und Gewürze auf den Boden (Piment und Bitterpaprika, Nelken usw. sind erlaubt). Füllen Sie das Glas fast bis zum Hals mit Tomaten. Obendrauf kommen noch einmal Kräuter und Gewürze.
Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie 50 g in kochendem Wasser (0,5 l) auflösen. Salz. In ein Glas füllen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie klares Wasser hinzu.
3 Tage im Raum stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort. Der Prozess wird noch 2 Wochen andauern.

Nach Ablauf der Zeit können Sie mit der Verkostung des original russischen Snacks beginnen.

Tomaten im Glas für den Winter mit Senf

Heutzutage hat Senf praktisch an Bedeutung verloren, obwohl er in früheren Jahren von Hausfrauen aktiv verwendet wurde. Mittlerweile ist es ein gutes Versiegelungsmittel, das die Schimmelbildung in Gläsern verhindert. Daher können hausgemachte Konserven bei Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Senfpulver – 1 TL.
Knoblauch – 4 Zehen.
Peperonischote – 1 Stk.
Pimenterbsen – 4 Stk.
Lorbeer – 3 Stk.

Sole:

Wasser – 1 l.
Normales Speisesalz – 1 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Spülen Sie die Behälter gründlich aus. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser.
Geben Sie Gewürze, Pfeffer (kann in Stücke geschnitten werden) und Knoblauch auf den Boden des Glases. Als nächstes legen Sie kleine, dichte Tomaten (bis zum Hals) hinein.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Lassen Sie nach einer Weile das Wasser ab und bereiten Sie die Salzlösung vor.
Nochmals heiße Salzlake über die Tomaten gießen. Senf darüber geben und Essig angießen.
Mit einem Blechdeckel verschließen.

Durch den Senf wird die Salzlake etwas trüb, aber die Vorspeise wird einen ausgezeichneten Geschmack haben.

So bereiten Sie Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation für den Winter vor

Und zum Schluss noch einmal ein recht einfaches Rezept, das keine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erfordert (ein Vorgang, vor dem viele unerfahrene und auch erfahrene Hausfrauen große Angst haben).

Beitragsnavigation

Portionen: 8 Stk.
Kochzeit: 2 Stunden
Küche: Wählen Sie eine Küche aus

Rezeptbeschreibung

Auf dieser Seite erzähle ich Ihnen, wie Sie Tomaten für den Winter in Gläsern verschließen. Seit vielen Jahren bedecke ich Tomatenstücke für den Winter. Früher habe ich sie immer ganz geschlossen – meine Mutter hat es gemacht, und dann habe ich es getan. Aber seit ich dieses Rezept beherrsche, mache ich sie nur noch so. Außerdem fragte mich jeder meiner Freunde oder Gäste, der es geschafft hatte, meine köstlichen Dosentomaten zu probieren, die an einen Fertigsalat erinnern, wie man die geschnittenen Tomaten für den Winter versiegelt.

Ich habe dieses Rezept so oft für Bekannte, Verwandte, Freunde und Kollegen aufgeschrieben, dass ich mich schließlich dazu entschlossen habe, es auf der Seite zu veröffentlichen. Außerdem ist jetzt wieder Herbstzeit, günstiges Gemüse gibt es wie Sand am Meer, und wenn jemand Tomaten für den Winter einpacken möchte, dann ist es an der Zeit, ein passendes Rezept zu finden, um seine Lieben im Winter mit leckeren Tomaten aus der Dose zu erfreuen sie zu Fleisch oder.

In diesem Rezept stelle ich die Zutaten für 8-Liter-Dosen Tomatenkonserven bereit. Wenn Sie mehr (oder weniger) kochen möchten, erhöhen (oder verringern) Sie die Menge proportional.

Was die Sorte angeht, können Sie natürlich alle Tomaten für den Winter abdecken: Gelb, Rosa oder Rot, Sie können eine Mischung aus Tomaten in verschiedenen Farben herstellen, damit sie schön aussieht. Es ist jedoch besser, harten, kräftigen Früchten den Vorzug zu geben, damit die Stücke beim Kochen nicht auseinanderfallen oder ihre Form verlieren, sondern ganz und schön aussehen.

Ich beginne mit dem Einmachen immer, indem ich die Küche putze, dann die Gläser mit Backpulver wasche und die Metalldeckel ein paar Minuten lang auskoche. Das ist kein leerer Ratschlag. Eine saubere Küche, alles, was Sie für die Arbeit brauchen, griffbereit zu haben, saubere, funkelnde Gläser, die im Voraus vorbereitet wurden – all das schafft eine Atmosphäre des Feierns und des Glücks. Und das ist für den Erfolg des Naturschutzes notwendig.

Um gehackte Tomaten in Gläsern für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

5 kg Tomaten.
2 Tassen Zucker.
3 EL. Löffel Salz.
1,5 Tassen Essig.
6 mittelgroße Zwiebeln.
0,5 Teelöffel Nelken.
8 kleine Lorbeerblätter.
40 schwarze Pfefferkörner.
1-2 Schoten scharfe Paprika (Fire, Jalapeno oder Paprika).
3,5 Liter Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

Auswahl von Gemüse zur Konservierung. Je mehr reife, schöne und schmackhafte Früchte Sie mit zur Arbeit nehmen, desto schmackhafter werden Ihre Tomatenkonserven im Glas für den Winter.
Wir spülen die Tomaten in klarem Wasser ab und lassen sie abtropfen und leicht trocknen. Die Zwiebel schälen, die Peperoni waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Peperoni mit einem Messer fein hacken. (Übrigens, wenn Sie noch nie eine solche Paprika geschnitten haben, seien Sie vorsichtig. Schneiden Sie besser mit Handschuhen, sonst brennen Ihre Finger mehrere Tage lang.)
Gehackte Zwiebeln mit gehacktem Pfeffer mischen, in etwa 8 Teile teilen und eine Portion auf den Boden jedes Glases geben.
Als nächstes 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und 2-3 Stück in jedes Glas geben. Nelkensamen.

Dann die Tomaten hacken. Wenn Ihr Gemüse nicht groß ist, können Sie es einfach in 4 Teile schneiden. Es kann kleiner sein – ganz nach Ihrem Wunsch. Ich empfehle jedoch nicht, es zu klein zu schneiden; es ist besser, es in Stücke zu schneiden, die sich leicht mit einer Gabel aufnehmen lassen.
Die gehackten Tomaten zu den Zwiebeln in die Gläser geben.
Anschließend bereiten Sie die Marinade zu: Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, vorsichtig Essig zugießen und erneut erhitzen, bis die Marinade kocht.
Gießen Sie die Marinade in Gläser mit gehackten Tomaten (nicht 1-1,5 cm zum Rand hinzufügen). Wir stellen die Gläser in einen großen Topf oder Boiler, an dessen Boden ein Rost oder ein anderer Ständer angebracht ist (Glaswaren sollten nicht direkt auf den Boden des Topfes gestellt werden, da diese platzen könnten).
Gießen Sie warmes Wasser in das kochende Wasser (Sie können kein kaltes Wasser einfüllen, damit die Gläser mit heißer Marinade nicht durch den Temperaturunterschied platzen). Das Wasser in der Pfanne sollte 3-4 cm unter dem oberen Rand der Gläser stehen, damit beim Kochen kein Wasser aus dem kochenden Wasser in die Gläser fließt.
Decken Sie jedes Glas mit einem Metalldeckel ab, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie unsere Tomaten 5 Minuten lang (bei schwacher Hitze).
Nehmen Sie anschließend die Konservendosen aus dem kochenden Wasser, schrauben Sie die Deckel fest (oder verschließen Sie sie mit einem Falzschlüssel).
Drehen Sie jedes Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es einen halben Tag stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wir bringen die abgekühlten Dosentomaten in einen Kühlraum. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, haben Sie meiner Meinung nach mit einem solchen Raum keine Probleme – ein Keller oder ein Abstellraum oder einfach nur ein Kühlraum reichen aus. Wenn Sie in einem Mehrfamilienhaus wohnen, in dem es im Sommer sogar in Lager- und Hauswirtschaftsräumen heiß ist, dann ist es besser, im Herbst mit dem Einmachen von Tomaten für den Winter zu beginnen, wenn die Hitze nachlässt.
Besser ist es, Dosentomaten in Stücken mindestens zwei Wochen nach der Zubereitung zu öffnen, damit sie Zeit haben, die Gewürze aufzunehmen. Zum Beispiel öffne ich Konserven erst, wenn mir das frische Gemüse ausgeht.

Nun, erfolgreiche Konservierung und guten Appetit!

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