Wie man Hühnchen lange mariniert. Wie man Hähnchen zum Braten im Ofen köstlich mariniert

Alle Hausfrauen haben Gerichte in ihrem täglichen Hausmenü, die sie von Zeit zu Zeit kochen, wenn sie sich nicht etwas Originelles einfallen lassen wollen. Eines dieser Gerichte war das ganze gebackene Hühnchen im Ofen für uns alle. Dies ist eine Win-Win-Option, da nur wenige Menschen das erstaunliche Hühneraroma und den Geschmack nicht mögen, obwohl dieser Vogel nichts Exotisches hat. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden mit dem von Mama zubereiteten Huhn zufrieden sein. Probieren musst du es trotzdem, denn das Geflügelfleisch soll saftig und rötlich werden und nicht trocken und roh an den Knochen.

Ganzes Huhn im Ofen: Zubereitung

Als erstes gilt es, das Huhn genau zu untersuchen, um sofort zu erkennen, ob plötzlich Federn daran zurückbleiben. Normalerweise sind sie auf Flügeln und Beinen. Entfernen Sie sie und mahlen Sie den Vogel dann über einem Gasbrenner, sodass keine feinen Flusen zurückbleiben.

Entfernen Sie alle Innereien vom Huhn und die Haut von seinem Hals. Hähnchenschenkel lassen sich ebenfalls am besten herausschneiden, ebenso wie das ihn umgebende Fett. Es ist wichtig, dies zu tun, da es dem Vogel nicht den angenehmsten Geruch und Geschmack verleihen kann.

Marinade für Hühnchen im Ofen - die Schönheit von Marinaden

Hühnchen wird oft nur gebacken, indem man es mit Kräutern, Pfeffer, Salz oder speziellen Gewürzen dafür einreibt. Marinaden werden normalerweise entweder von fortgeschrittenen Köchen oder zu besonderen Anlässen verwendet. Diese Garmethode garantiert mit der richtigen Vorgehensweise saftiges und zartes Fleisch am Ende, daher sollten Sie das Hähnchen vor jedem Backen marinieren! Indem Sie verschiedene Marinaden abwechseln, können Sie jedes Mal ein neues Gericht mit einem originellen Geschmack auf den Tisch bringen. Nachfolgend finden Sie die Zutaten, die für verschiedene Arten von Marinaden benötigt werden.

Asiatische Marinade

2 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
5-7 Knoblauchzehen, die durch die Presse geführt werden müssen;
Saft einer halben Zitrone;
2 Esslöffel Sojasauce;
ein etwa 4 cm großes Stück frischer Ingwerwurzel;
Saft einer Limette;

Zitronenmarinade

1 Teelöffel Salz;
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
Saft einer Zitrone;
1 Esslöffel Olivenöl;
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wein-Senf-Marinade

1 Esslöffel Apfelwein oder Weinessig;
1 Esslöffel Senf;
1 Glas trockener Weißwein;
1 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Olivenöl;
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kefir-Marinade

drei bis vier Knoblauchzehen;
2 Tassen fettfreier Kefir;
Saft einer halben Zitrone;
eine halbe mittelgroße Zwiebel;
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
2 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel scharfe Sauce (z. B. Tabasco);
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Hähnchen marinieren

Marinieren Sie das Huhn mindestens eine Stunde und höchstens einen Tag. Wenn du nicht viel Zeit zum Marinieren hast, lasse das Hähnchen bei Zimmertemperatur auf der Theke ruhen. Wenn Sie es längere Zeit einlegen möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Bei einer kleinen Menge Marinade ist es manchmal besser, das Hähnchen zu wenden. Füllen Sie es auch gut mit Knoblauchzehen.

Hühnerfüllung

Tupfen Sie den Vogel mit Küchenpapier trocken, bevor Sie ihn ausstopfen. Brot, Couscous oder Reis sollte man besser nicht als Füllung hinzugeben, da das Fleisch durch das Aufsaugen von Säften nicht sehr saftig wird. Sie können eine Orange, einen Apfel, eine Karotte, eine Birne, einen Sellerie oder eine Zitrone in das Huhn geben, sowie Petersilienzweige, Lorbeerblätter, Thymian oder Rosmarin. Zitrusfrüchte entfernen perfekt überschüssiges Fett vom Huhn und verleihen ihm einen frischen Geschmack (siehe:). Obst und Gemüse sind wahrscheinlich nicht schmackhaft, daher können sie sofort weggeworfen werden, aber sie geben beim Backen Dampf ab, sodass das Hühnerfleisch sehr saftig wird. Ich wiederhole noch einmal: Gemüse, das in das Huhn gefüllt ist, wird NICHT gegessen.

Es gibt ein wunderbares Rezept für mit Leber gefülltes Hähnchen ().

Gemüsekissen für Hähnchen

Auf einem Backblech können verschiedene Gemüsesorten ausgelegt werden:

nur Kartoffeln ();
Sie können Karotten + Kartoffeln + Bohnen;
Sie können Brokkoli + Bohnen + Karotten kohlen

Es sieht einfach toll aus und man kann (und sollte) es direkt mit einer Gemüsebeilage auf dem Tisch servieren. Im Gegensatz zu mit Hühnchen gefülltem Gemüse ist dieses Gemüse essbar und sehr schmackhaft.

Brathähnchen

Ganze Hähnchen backen Sie am besten im Backofen bei 205°C. Für einen typischen Vogel mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg dauert es etwa 70-80 Minuten im Ofen. In einigen Fällen kann diese Zeit etwas länger als nötig sein, also prüfen Sie, ob der Vogel nicht verbrennt. In der zweiten Hälfte dieser Zeit das Hähnchen mit den vom Boden der Schüssel gesammelten Säften übergießen, dies hilft, eine gleichmäßige goldene Kruste zu erhalten.

Nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, schneiden Sie ihn nicht sofort, sondern decken Sie ihn zuerst ab und lassen Sie ihn zehn Minuten stehen. Das zarteste Huhn wird übrigens, wenn Sie es in einer Glasschale backen, die etwas größer als der Vogel selbst ist. So wird er wie „im eigenen Saft“ gebacken.

Eine Beilage mit Hähnchen backen

Es ist sehr praktisch, das Huhn sofort mit einer Beilage wie Gemüse, Obst und Wurzelgemüse zu backen. Gut geeignet sind in diesem Fall Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben, Birnen, Äpfel und Knoblauchzehen. Am besten kombinieren Sie Zucchini mit Zwiebeln, Karotten mit Rüben und Kartoffeln sowie Äpfel und Birnen mit Süßkartoffeln. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und den Vorlieben der Haushaltsmitglieder.

Gemüse und Früchte in mittelgroße Stücke schneiden, mit Pfeffer, getrockneten Kräutern und Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, mischen und in einer Schüssel anrichten. Legen Sie das Hähnchen direkt auf das Gemüse oder dazwischen. Wenn Sie den Saft über das Huhn gießen, rühren Sie die Beilage gelegentlich um. Wenn das Gericht fertig ist, haben Sie ein komplettes Abendessen für die ganze Familie.

Wunderschönes orangefarbenes Hähnchen in einer süßen Marinade

Zutaten:

ganzes Huhn - 1 Stck
gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch - 3-4 Nelken
orange - 2 Stk
Grapefruit - 1 Stck.
Butter - 150 g
trauben - 500 g
Honig - 3 Esslöffel
Rosmarin - 1 Zweig

Das Huhn wird zuerst mit Salz und Pfeffer bestrichen, dann mit Knoblauch gefüllt und in Stücke geschnitten (wir beginnen mit der gesamten Oberfläche des Huhns).

Reiben Sie die Orangenschale auf die Innenseite des Huhns.

Für die Füllung werden kernlose Weintrauben (300 Gramm) mit 75 g Butter vermischt und das Hähnchen mit der Füllung gefüllt. Um zu verhindern, dass die Füllung aus dem Huhn austritt, mit Zahnstochern zusammendrücken.

Als allerletztes den Hähnchenkadaver mit Butter einfetten und in den Ofen stellen.

Im Ofen sollte das Huhn 1 Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebraten werden.

Während das Huhn gebraten wird, bereiten Sie die süße Marinade zu:

Saft aus 1/2 Grapefruit auspressen
zweite Hälfte der Grapefruit in Scheiben geschnitten
Saft von 1 Orange auspressen
zweite Orange in Scheiben geschnitten
Die restlichen Weintrauben halbieren

Jetzt mischen wir alles, fügen Honig hinzu und zünden es an, damit alles gut schmilzt und sich vermischt. Diese süße Karamellsoße muss regelmäßig (3-4 Mal) gegossen werden!!!

Fantastischer Geschmack, leckeres Huhn!

Zweifellos ist mariniertes Hähnchen schmackhafter, da das Fleisch beim Marinieren mit Aromen und Aromen gesättigt und viel zarter wird.

Hähnchenmarinade-Rezepte können sehr unterschiedlich sein, aber ihr großes Plus ist, dass sie alle universell sind. So können Sie mariniertes Hähnchen im Ofen, in einer Pfanne oder auf Holzkohle zubereiten.

Grundregeln für das Marinieren von Hähnchen

Zunächst einmal erinnern wir uns daran, dass je größer der Hähnchenkadaver ist, desto länger die Marinierzeit benötigt wird. Einfach ausgedrückt: Wenn Sie ein ganzes Hähnchen marinieren möchten, empfiehlt es sich, es mindestens 12 Stunden in der Marinade zu lassen. Wenn Sie das Huhn in einzelnen Stücken marinieren, verkürzt sich die Zeit erheblich. Es reicht für 1 - 2 Stunden.

Hühnerfleisch sollte bei Raumtemperatur mariniert werden, damit es am besten mit Aromen gesättigt ist. Dies gilt jedoch nur für einzelne Hähnchenstücke. Wenn wir einen ganzen Kadaver marinieren, sollten wir ihn angesichts der langen Marinierzeit in den Kühlschrank schicken.

Bei der Fleischzubereitung sollten wir uns vorab für das Rezept entscheiden, denn davon hängt ab, welches Öl wir verwenden sollen. Maisöl ist beispielsweise vielseitig und funktioniert in allen Rezepten. Aber Olivenöl sollte mit Kräutern der Provence und Paprika kombiniert werden. Sonnenblumenöl (geschmacksneutral) passt gut zu Peperoni.

Zum Einlegen von Hähnchen brauchen wir neben Öl auch Gewürze. Das Hauptgewürz ist Salz. Wir haben es auf den Geschmack gebracht. Es ist jedoch zu beachten, dass bei längerem Beizen ganz am Ende Salz gelegt wird. Sonst läuft unser Huhn Gefahr, zäh zu werden.

Neben Salz werden oft schwarzer und roter gemahlener Pfeffer in Marinaden gegeben. Diese Gewürze verleihen dem Gericht Würze.

Wenn Sie Ihr Huhn mit einem unvergleichlichen Aroma sättigen möchten, fügen Sie der Marinade Kräuter hinzu. Die häufigsten von ihnen sind: Majoran, Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum. Sie können reine Kräuter hinzufügen. Und Sie können ihre Kombinationen verwenden.

Wenn wir europäische Rezepte berücksichtigen, dann findet man dort oft eine solche Würze wie Curry. Dieses komplexe Gewürz ist eine Mischung aus Muskatnuss, Peperoni, Senf, Kreuzkümmel und Koriander.

Kurkuma wird oft in der indischen Küche verwendet. Es sättigt das Huhn nicht nur mit einem hervorragenden Aroma, sondern auch mit einer schönen goldenen Farbe.

Wenn Sie Ihrem Gericht einen einzigartigen orientalischen Geschmack verleihen möchten, versuchen Sie, Ihrer Marinade Ingwer hinzuzufügen.

Wir haben die wichtigsten Gewürze zum Marinieren von Hühnerfleisch analysiert. Kommen wir nun zu konkreten Rezepten, wie und in welchen Mengen Geschmackszusätze hinzugefügt werden.

Hähnchen für den Backofen marinieren

Der Standard ist Honig-Senf-Marinade. Wir werden mit ihm beginnen.

Zutaten:

45 - 50 Gramm Butter
10 Gramm Dijon-Senf
25 Gramm Honig
15 ml Worcestersauce
1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence.

Rezept für Honig-Senf-Marinade:

Butter auf dem Herd schmelzen. Tauchen Sie Senf und Honig in das heiße Öl. Das Öl muss gerade heiß sein, damit sich der Honig gut auflöst. Als nächstes die Worcestersauce und die Kräuter der Provence hinzufügen. Sie können nach Geschmack salzen.

Sojamarinade für Hühnchen im Ofen

Sojasauce wird oft in der asiatischen Küche verwendet. Besonders gut schmeckt es in Kombination mit Honig. In dieser Marinade wird das bekannte Teriyaki-Huhn zubereitet.

Zutaten:

35 Gramm Honig
35 ml Sojasauce
15 Gramm Tomatenpüree
15 Gramm Dijon-Senf
15 ml Tafelessig
Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für Sojamarinade:

Mischen Sie in einer großen Schüssel Honig mit Sojasauce. Tomatenpüree, Senf, Essig und Pfeffer zugeben. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig salzen. Wir tauchen unser Huhn in die Marinade. 20-30 Minuten einwirken lassen.

Indische Hühnermarinade

Das folgende Marinadenrezept ist allen Liebhabern von hellen Aromen und ungewöhnlichen Geschmackskombinationen gewidmet.

Zutaten:

115 ml griechischer Joghurt
45 Gramm süße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft von 1/2 Zitrone
35 ml Olivenöl
1 1/2 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
1 Prise Koriander
1 Prise Cayennepfeffer.

Rezept für indische Marinade:

Geben Sie alle oben genannten Zutaten in einen Mixer. Mischen Sie sie gut, bis eine homogene Masse entsteht. Hähnchen von allen Seiten mit der Marinade einreiben. 30 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Kochen fortfahren.

Mayonnaise-Marinade für Hühnchen im Ofen

Marinaden auf Mayonnaise-Basis werden seit jeher hoch geschätzt. Es wird angenommen, dass Sie mit seiner Hilfe Hühnerfleisch deutlich weicher machen können. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

65 ml Mayonnaise
3 kleine Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Saft von 1 Zitrone.

Rezept für Mayonnaise-Marinade:

Zuerst müssen Sie den Knoblauch hacken. Sie können dies mit einem Mixer tun, raspeln oder in einem Mörser mahlen. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Als nächstes alle anderen Zutaten zum Knoblauchpüree geben. Wir bestreichen das Huhn mit Marinade und schicken es 8 Stunden lang an einen kalten Ort.

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Erfahrene Hausfrauen haben viele Rezepte entwickelt, mit denen Sie Hühnchen zu Hause marinieren können. Sie können ewig über die Besonderheiten der Zubereitung dieses Gerichts sprechen, aber wir haben uns entschlossen, Ihnen eine goldene Sammlung von Marinadenrezepten vorzustellen. Schließlich ist es, wie Sie wissen, die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht nur saftig, sondern auch weich und duftend ist. Von der Zubereitung bis zum Ende des Kochens ist es notwendig, die Anteile von Gewürzen und Hauptkomponenten zu überwachen.

Wie jedes andere Geschäft weist auch das Pökeln von Hähnchen eine Reihe von Besonderheiten auf, die berücksichtigt werden müssen. Hier sind einige wichtige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Marinade helfen werden.

Die Dauer des Eingriffs hängt von der Ausgangsgröße des Huhns ab. Zum Beispiel sollten Flügel und Brust etwa 2-3 Stunden in der Sauce eingeweicht werden, während Schenkel 3-4 Stunden zum Garen brauchen. In Fällen, in denen die ganze Karkasse gebacken wird, erhöht sich die Expositionszeit auf 8–10 Stunden. Wenn möglich, wird jeder Körperteil des Vogels am besten über Nacht eingeweicht.
Erfahrene Köche raten davon ab, Hähnchen in Mayonnaise-Sauce einzulegen, da dies den Geschmack des Gerichts vollständig zunichte macht. Darüber hinaus enthält die auf diesem Produkt basierende Marinade Essigessenz. Beim Backen macht es die Fasern steif, wodurch sie beginnen, Bitterkeit abzugeben.
Nachdem Sie das Huhn mit der Marinade eingerieben haben, schicken Sie das Fleisch in den Kühlschrank. Kälte wirkt sich viel besser auf den Einweichvorgang aus, aber die Dauer des Verfahrens sollte um 30-60 Minuten erhöht werden. Bei Raumtemperatur sollten nur die Brust und die Flügel mariniert werden.
Der einfachste und schnellste Weg, Hähnchen zu marinieren, ist die Verwendung von Gewürzen, die mit Öl vermischt sind. Kombinieren Sie mehrere Optionen für getrocknete Kräuter zu einer Komposition, fügen Sie Oliven-, Mais- oder Pflanzenöl hinzu, reiben Sie den Kadaver oder seine Einzelteile mit der resultierenden Mischung. Schicken Sie das Gericht nach ein paar Stunden zum endgültigen Garen in den Ofen.
Achten Sie genau auf die Zugabe von Salz. Natürlich ist es in jeder Art von Marinade enthalten, aber die Reihenfolge muss eingehalten werden. Fügen Sie eine Viertelstunde vor dem Schicken des Hähnchens in den Ofen zerkleinertes Meersalz hinzu. Wenn Sie das Produkt sofort mischen, wird das Fleisch trocken und zäh.
Der durchschnittliche (gekaufte) Schlachtkörper wiegt etwa 1,3-1,7 kg. Backen Sie es für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die Struktur des Fleisches gibt Aufschluss über die Bereitschaft des Produkts: Stechen Sie mit einer Gabel in den Oberschenkel und beurteilen Sie die Farbe der ausgetretenen Flüssigkeit. Wenn es hell ist - das Huhn ist fertig, warten Sie in Fällen, in denen der Farbton eher rot ist - weitere 20-30 Minuten.
Um das saftigste und schmackhafteste Hühnchen zu erhalten, behalten Sie es in allen Phasen des Kochens im Auge. Das Fleisch mit dem Bratensaft begießen, der beim Backen austritt. Führen Sie solche Manipulationen 30-40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs durch (in den Ofen schicken). Am Ende erhält das Produkt eine goldene Kruste, die angenehm knusprig auf den Zähnen ist.
Um den Kadaver im eigenen Saft zu kochen, verwenden Sie besser spezielle Backbeutel, Lebensmittelfolie oder eine Form, die das Volumen des Huhns nicht überschreitet. Beim Herausfließen beginnt die erhitzte Flüssigkeit, das Fleisch zu umhüllen, wodurch es zart und saftig wird.
Wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen mit einer Beilage zu backen, vergessen Sie nicht, es auch umzurühren. Gleichzeitig während der Saftabgabe die Flüssigkeit in der Schüssel verteilen. Platzieren Sie die Garnitur auf oder neben dem Kadaver. Als Beilage zu Fleisch werden üblicherweise Kartoffeln, Brokkoli, Auberginen etc. verwendet.
Wie aus dem Obigen ersichtlich ist, ist es Hühnersaft, der das Gericht zart und weich macht. Achten Sie beim Backen von Hühnchen in Lebensmittelfolie darauf, dass der Kadaver fest eingewickelt ist. Legen Sie gleichzeitig das Huhn mit den Nähten nach oben und vermeiden Sie das Auslaufen der Zusammensetzung.

Wie man Gewürze auswählt

Die verwendeten Gewürze spielen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung der Marinade für Hähnchen. Wählen Sie die Komponenten, die Ihnen gefallen, und verwenden Sie sie in Maßen.

Kurkuma. Das Produkt wird zum größten Teil in östlichen Ländern vertrieben, fand aber auch seinen Verbraucher in Russland. Gewürze verleihen dem Gericht einen exquisiten Geschmack, Kurkuma sollte jedoch in kleinen Mengen verwendet werden. Neben dem hellen Aroma erhält das Huhn eine goldene Kruste.
Pfeffer. Sie können der Marinade sowohl gemahlene schwarze als auch Chilipfeffer hinzufügen. Die erste Option gilt als universell und wird fast jedem Gericht hinzugefügt. Der zweite ist kapriziöser, würziger, er muss dosiert verwendet werden und verleiht dem Fleisch eine mexikanische Note.
Duftende Kräuter. Gewürze dieser Art sind Thymian, Salbei, Minze, Majoran, Rosmarin, Basilikum. Auf Wunsch dürfen Kräuter als eigenständiges Produkt verwendet oder miteinander gemischt werden, um eine einzigartige Mischung zu schaffen. Wenn Sie Ihre eigene Komposition kreieren, sollten Sie auch getrockneten Ingwer oder Koriander hinzufügen.
Muskatnuss. Hausfrauen würzen erfolgreich, wenn sie das Huhn mit Kartoffeln und Pilzen ergänzen. Diese Produkte passen gut zu Muskatnuss und einer zarten cremigen Sauce, in der Pilze gekocht werden.
Curry. Die Option eignet sich zum Marinieren von Hühnchen auf dem Grill oder im Ofen. Curry ist keine homogene Komponente, sondern eine helle Mischung. Das Gewürz umfasst Kreuzkümmel, Senf, Muskatnuss, Koriander und rote/Chilischoten. Aus diesem Grund wird empfohlen, vor Beginn der Zubereitung das Etikett bezüglich der zu verwendenden Menge zu lesen.

Wie man Hähnchen mariniert

Wählen Sie unabhängig von der Art der Zubereitung der Marinade die Option, Hähnchen zu braten. Am gebräuchlichsten ist die Verwendung von Folie, einer Backmanschette, einer speziellen Form.

Mit Zitronenschale marinieren

Huhn - 1 Stck.
Zitrone - 2 Stk.
Thymian
gemahlener schwarzer Pfeffer

Von der ersten Zitrone die Schale entfernen, in die zweite Frucht mit einem Messer 6-8 tiefe Löcher bohren, damit der Saft herauskommt.
Waschen Sie das Huhn in kaltem, vorzugsweise geschmolzenem Wasser, und tupfen Sie es mit Küchenpapier oder Handtüchern trocken.
Reiben Sie die Schale der ersten Zitrone auf einer feinen Reibe, fügen Sie Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie. Schmieren Sie die resultierende Zusammensetzung des Hühnerkadavers innen und außen.
Legen Sie in den Bauch die Zitrone, in die Sie mit einem Messer Löcher gemacht haben. Nähen Sie das Huhn mit einer Schnur, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft.
Den Ofen auf 190-200 Grad vorheizen, das Hähnchen in einen Bratbeutel legen und vor dem endgültigen Garen 1 Stunde 20 Minuten einschicken.
Während des gesamten Garvorgangs das Hähnchen nicht aus der Backmanschette nehmen. Wenn Sie es in Glasform backen möchten, besprühen Sie den Kadaver mit Zitronensaft, der sich während der Wärmebehandlung abhebt.
Weiter kochen, bis das Huhn einen deutlichen goldenen Farbton hat.

Wichtig! Wenn Sie nicht möchten, dass das Endprodukt einen charakteristischen Zitrusgeschmack hat, reiben Sie den Kadaver nicht mit Zitronenschale. Geben Sie gleichzeitig eine halbe Zitrusfrucht hinein und keine ganze Frucht.

Sojasauce Marinade

Sojasauce - 35 ml.
flüssiger Honig - 75 gr.
Mais- oder Pflanzenöl - 110 ml.
Koriander - 1 gr.
Basilikum - 1 gr.
schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers

Gießen Sie die Sojasauce in eine tiefe Schüssel, erhitzen Sie den Honig in der Mikrowelle und geben Sie ihn in den Behälter. Naturöl hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen.
Den Hühnerkadaver waschen, mit einem Handtuch trocknen, mit Marinade einreiben. In Fällen, in denen Sie Hähnchen in einer speziellen Form kochen, machen Sie zweimal mehr Marinade, um sie während des Backens über das Fleisch zu gießen.
Lassen Sie das Produkt ohne Vorheizen des Ofens 1,5 bis 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 bis 190 Grad kochen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einer Gabel Löcher in die Brust und die Oberschenkel des Kadavers stechen.

Sauerrahm-Marinade

saure Sahne (Fettgehalt 20-25%) - 110 gr.
Oliven- oder Maisöl - 40 ml.
Huhn - 1 Stck. (1,3-1,5 kg.)
Salz - nach Geschmack
Gewürze - optional

Sauerrahm, Gewürze, natürliches Öl und Salz zu einer homogenen Masse verrühren.
Reiben Sie den Hühnerkadaver mit der entstandenen Masse ein, legen Sie ihn in einen Backbeutel und bohren Sie mit einer Nähnadel 4-5 Löcher.
Den Ofen vorheizen, das Produkt 1 Stunde 15-20 Minuten backen lassen. Drehen Sie den Kadaver regelmäßig, damit er gleichmäßig backt.
Beeilen Sie sich nach dem Verfallsdatum nicht, das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen, sondern lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen. Mit Bratkartoffeln und Kräutern servieren.

Mit Knoblauch marinieren

Knoblauch - 7 Zähne
Huhn - 1 Stck.
Sauerrahm oder Mayonnaise (Fettgehalt 20-30%) - 120 gr.
Paprika - 3 gr.
Currypulver - 2 gr.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

4 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mit Paprika, Curry, Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie das Huhn mit der resultierenden Zusammensetzung ein und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Die restlichen 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, in das Hähnchen legen und den Kadaver zunähen. Das Fleisch in Folie wickeln und mit der Naht nach oben auf ein Backblech legen.
Backofen vorheizen, bei 200 Grad 1 Stunde backen. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Herd aus und lassen Sie das Huhn eine weitere halbe Stunde im Ofen.

Die Zubereitung von Hähnchenmarinade ist nicht schwierig, wenn Sie über ausreichende technologische Kenntnisse verfügen. Backen Sie den Kadaver bei einer Temperatur von 190-200 Grad, experimentieren Sie mit Gewürzen. Betrachten Sie Sojasauce, Knoblauch, Sauerrahm oder Zitronenschale.

Video: Wie man leckeres Hähnchen im Ofen kocht

Wenn Sie Hühnchen gekocht haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass es nach dem Einlegen schmackhafter und saftiger ist. Wie macht man eine leckere Marinade? Wir bieten einige interessante Ideen.

Warum braucht man eine Marinade?

Warum braucht man überhaupt eine Marinade? Diese Zusammensetzung imprägniert das Fleisch und macht es saftiger, schmackhafter und zarter, was einfach notwendig ist, wenn das Gericht auf dem Feuer, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet wird (bei solchen Methoden wird das Filet dadurch sehr trocken). wodurch es sehnig, trocken und zäh werden kann). Darüber hinaus können einige Bestandteile der Marinade pathogene Mikroorganismen teilweise zerstören.

Wie man kocht?

Wie interessant ist das Marinieren von Hähnchen? Wir bieten verschiedene Rezepte für Marinaden an.

Rezept Nr. 1

Wenn Sie vorhaben, Hähnchen zum Grillen zu marinieren, ist Kefir dafür ideal.

Liste der benötigten Zutaten:

ein Liter Kefir;
2 Zwiebelköpfe;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden (sie werden später bequem auf Spieße gesteckt).
Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Grüns hacken.
Salz und Pfeffer im Kefir auflösen, Knoblauch, Kräuter und Zwiebeln dazugeben, alles gründlich mischen.
Die Marinade ist fertig, Sie können das Huhn darin eintauchen.

Rezept Nr. 2

Sie können eine interessante pikante Marinade zubereiten, die am besten zum Braten von Hähnchen verwendet wird.

Liste der benötigten Zutaten:

eine viertel Tasse saure Sahne;
fünf Esslöffel Pflanzenöl;
eine halbe Zitrone;
ein Viertel Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
ein viertel Teelöffel Muskatnuss;
ein Teelöffel Salz;
ein halber Teelöffel Kurkuma;
ein Teelöffel Curry;
ein kleines Stück Ingwerwurzel;
3 Knoblauchzehen.

Kochen:

Ingwerwurzel schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Knoblauch muss geschält und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt werden.
Die Zitrone gut auspressen.
Nehmen Sie jetzt saure Sahne und geben Sie sie in eine Schüssel. Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und alle Gewürze hinzugeben. Mischen Sie alles gut, damit kein einziger Klumpen übrig bleibt.

Rezept Nr. 3

Wings werden am besten in einer Honig-Soja-Marinade mariniert. Dies erfordert:

100 ml Sojasauce;
5 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Naturhonig (am besten flüssig verwenden, er löst sich schneller auf);
ein Teelöffel Sesamsamen oder ein Esslöffel Sesamöl (optional)

Kochen:

Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Honig vollständig in Sojasauce auflösen. Fügen Sie Knoblauch und dann Sesamsamen oder Öl hinzu. Mischen Sie alles.
Marinade für Hähnchenflügel ist fertig!

Rezept Nr. 4

Hähnchenfilet kann in Bier mariniert werden, damit es zarter und schmackhafter wird. Folgendes brauchen Sie, um eine so ungewöhnliche Marinade zuzubereiten:

500 ml Bier (sowohl hell als auch dunkel können verwendet werden);
ein halber Teelöffel Oregano;
2 Zwiebelköpfe;
gemahlener Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

Bier kann leicht aufgewärmt werden, damit es das Fleisch schneller einweicht. Übrigens ist es wichtig, naturbelassenes Bier zu verwenden, sonst geht nichts.
Nun die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Zwiebel, Oregano, Salz und Pfeffer zum Bier geben. Alles mischen und die vorbereitete Mariniermischung verwenden.

Rezept Nummer 5

Sie können Hähnchen schnell und einfach mit Traubensaft marinieren.

Zutaten:

2 Gläser Traubensaft;
5 Stück Nelken;
ein Glas Wasser;
eine halbe Zitrone;
5 Erbsen Piment;
zwei oder drei Esslöffel Salz.

Kochmethode:

Zuerst die Zitrone auspressen.
Traubensaft mit Wasser sowie Zitronensaft mischen.
Salz und alle Gewürze hinzufügen.
Mischen Sie alles und fühlen Sie sich frei zu verwenden.

Rezept Nr. 6

Viele marinieren Hühnchen in Mayonnaise, aber diese Methode eignet sich besser für magere Teile des Schlachtkörpers, z. B. Brust. Und unten ist eine ungewöhnliche Beizoption.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

100 ml Mayonnaise;
1 Schmelzkäse (100 Gramm);
fünf Knoblauchzehen;
drei Esslöffel Sojasauce.

Kochen:

Knoblauch sollte geschält und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt werden.
Jetzt müssen Sie den Käse schmelzen. Wenn es von guter Qualität ist, wird es nicht schwierig sein. Legen Sie es einfach für buchstäblich eine halbe Minute in die Mikrowelle.
Fügen Sie dem flüssigen Käse sofort Sojasauce, Mayonnaise und gehackten Knoblauch hinzu.
Alles gut vermischen oder mit einem Schneebesen aufschlagen und zum Einlegen verwenden.

Rezept Nummer 7

Hähnchen in Ananasmarinade wird sehr lecker und ungewöhnlich. Hier ist, was Sie brauchen:

100 Gramm Ananasmark;
ein Esslöffel Salz;
drei Knoblauchzehen;
ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer;
drei Esslöffel Apfelessig.

Zubereitungsbeschreibung:

Zuerst müssen Sie das Fruchtfleisch der Ananas in ein Püree verwandeln. Am besten geht das mit einem Mixer.
Schälen und hacken Sie den Knoblauch mit einem Mixer (Sie können sofort mit Ananas) oder einer Knoblauchpresse.
Knoblauch, Salz, Essig und Ingwer zum Ananaspüree geben. Mischen Sie alles gründlich.
Bereit!

Rezept Nummer 8

Möchten Sie Hähnchen herzhaft und lecker marinieren? Dann die Apfel-Senf-Marinade verwenden.

Zutatenliste:

ein Drittel eines Glases Apfelsaft;
ein Teelöffel flüssiger Senf;
ein halber Teelöffel Senfkörner;
zwei Esslöffel Apfelessig;
ein Teelöffel Salz.

Kochen:

Senf in Apfelsaft auflösen.
Senfkörner, Essig und Salz zugeben.
Alles mischen und verwenden.

Rezept Nr. 9

Eine Orangenmarinade wird ungewöhnlich ausfallen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

eine halbe Orange;
zwei Knoblauchzehen;
ein Viertel einer Zitrone;
ein Bund Rosmarin;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Eine halbe Orange schälen, den ganzen Saft auspressen.
Orangenschale reiben.
Den Knoblauch schälen und auf beliebige Weise hacken.
Den Rosmarin waschen und mit einem Messer fein hacken.
Orangenschale, Knoblauch, zerdrückten Rosmarin und Salz zum Orangensaft geben.
Mischen Sie alles.
Bereit!

Rezept Nummer 10

Sie können Hähnchen in Ketchup marinieren. Du wirst brauchen:

100 ml Ketchup;
Zwiebelkopf;
Salz nach Geschmack (optional, wenn Ketchup salzig genug ist)
zwei oder drei Knoblauchzehen.

Kochen:

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Ketchup mit Knoblauch und Zwiebel mischen, ggf. salzen.
Bereit.

Machen Sie interessante Marinaden, erfreuen Sie Gäste und Haushalte!

12. August 2015 Olga

Durch das Marinieren von Fleisch können Sie Fertiggerichten einen ausgeprägten, reichen Geschmack verleihen. Außerdem wird jedes Fleisch unter dem Einfluss der Marinade weicher und zarter, was zu einem schnelleren Garen beiträgt. Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel für Schaschlik zu marinieren, vor dem Garen in einer Pfanne oder einer kleinen Pfanne zu grillen, zu grillen (einschließlich Aerogrill) oder im Ofen zu backen. Heute lernen wir, wie man Hähnchen zum Braten im Ofen mariniert - die köstlichsten und originellsten Marinadenrezepte (mit Mayonnaise, Knoblauch, mit Adjika, Orangen, auf Aserbaidschanisch).

So marinieren Sie Hähnchen zum Braten im Ofen köstlich: verschiedene Marinadenrezepte mit Fotos

In der Anfangsphase sollten Sie das Huhn zum Beizen vorbereiten, das unabhängig vom Marinadenrezept nach einem einzigen Prinzip durchgeführt wird. Wir reinigen den Hühnerkadaver (oder seine Teile) von den restlichen Haaren und Federn, spülen ihn gut aus und trocknen ihn mit einem Handtuch.

Ein wichtiger Punkt: Zum Marinieren verwenden wir Glas-, Kunststoff- oder Edelstahlgeschirr. Ein Behälter aus Aluminium oder Gusseisen wird nicht empfohlen, da diese Metalle oxidieren, wenn sie Salzen und Säuren ausgesetzt werden.

Womit Hähnchen marinieren? Mayonnaise, Kefir, Honig, Tomatenmark, Sahne, Joghurt - die Hauptliste der Hauptbestandteile aller Arten von Marinaden. Alle Arten von Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern verleihen dem Fleisch ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. Und die Zugabe von Zitronensaft und Essig beschleunigt den Beizprozess erheblich.

Hähnchen in Honigmarinade - ein Rezept zum Backen im Ofen

Zum Beizen können Sie sowohl das ganze Hähnchen als auch seine Einzelteile (Keulen oder Schenkel) verwenden. Dadurch erhält das fertige Fleisch aus dem Ofen eine goldbraune Kruste und einen köstlichen, leicht süßlichen Geschmack.

Zutaten Marinade:

Sojasauce - 1 EL.
Honig - 1 EL
Senf - 1 EL.
Pflanzenöl - 1 EL.
Knoblauch - 2 - 3 Nelken
Salz und Gewürze - getrocknete Kräuter, Paprika, Pfeffermischung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

So marinieren Sie ein ganzes Brathähnchen – mit Rosmarin und Zitrone

Diese Marinade verleiht dem fertigen Gericht einen würzig-würzigen Geschmack. In einer Rosmarin-Zitronen-Marinade gekochtes Hühnerfleisch gilt als diätetisch und ideal für Anhänger einer gesunden Ernährung.

Für die Marinade benötigst du:

Schale einer Zitrone
Rosmarin - 20 g
Knoblauch - Kopf
Gemüse- oder Olivenöl - 5 EL.
Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack

Koch Anleitung:

Rezept für Hähnchenmarinade mit Traubensaft

Die originelle Kombination der Zutaten verleiht Hühnerfleisch ein köstliches Aroma und einen delikaten Geschmack. Und vor allem - das Huhn in einer solchen Fruchtmarinade ist in nur anderthalb Stunden gekocht.

Zutatenliste:

Traubensaft - 2 Tassen
Zitronensäure - 0,5 TL
Nelke - 4 Stk.
pfefferkörner - 5 Stk.
Zucker - 1 EL
Salz - nach Geschmack
Wasser - 2 Gläser

Koch Anleitung:

Wie man Hähnchen zum Braten in einer Käsemarinade mariniert

Geschmolzener Käse und Mayonnaise verleihen Hühnerfleisch eine außergewöhnliche Weichheit und einen cremigen Geschmack. Und was für ein zarter „käsiger“ Geschmack das fertig gebackene Hähnchen hat! Gleichzeitig sind alle Bestandteile des Rezepts verfügbar, und das Kochen ist einfach und sogar ein Kochanfänger kann es tun.

Benötigte Zutaten:

Schmelzkäse - 150 g
Mayonnaise - 2 EL.
Honig - 1 TL
Sojasauce - 2 EL.
Muskatnuss - 0,5 TL
Salz und Gewürze - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Biermarinade zum Backen von Hähnchen im Ofen

Dieses alkoholarme Getränk ist eine hervorragende Basis für die Zubereitung einer ungewöhnlichen Hähnchenmarinade. Es ist besser, nicht pasteurisiertes Bier zu verwenden, sondern leichtes Bier vom Fass - „lebendig“. Das Fleisch in der Biermarinade ist weich, zergeht auf der Zunge und ist sehr saftig.

Zutaten Marinade:

helles Bier - 250 ml
Pflanzenöl - 50 ml
Dijon-Senf - 50 g
gemahlener Paprika - 1 TL
Birne - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Schritt für Schritt Zubereitung der Marinade für Hähnchen:

Wie man Hähnchen zum Braten im Ofen mariniert, Video

Bei der Zubereitung der Marinade müssen Sie das Maß beachten, da ein Überschuss an Kräutern oder Gewürzen den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich beeinträchtigen kann.

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