Was tun mit Paprika für den Winter? Grüner Paprikasalat für den Winter, Rezepte

Es scheint, was sollte man sich sonst noch mit Rohlingen aus Pfeffer einfallen lassen? Nun, eine Art Lecho oder ein Salat ... Aber nein, es stellt sich heraus, dass solche Snacks aus Paprika zubereitet werden können - Sie werden sich die Finger lecken! Was ist, wenn der Pfeffer heiß ist? Dann haben Erkältungen in Ihrem Haus einfach nichts zu suchen! In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die ungewöhnlichsten Paprika-Rohlinge zu sammeln. Wählen!

Paprika, Dosen in Tomatensauce

Zutaten für 8-10 Liter Gläser:
2 10-Liter-Eimer bunte Paprika,
1 Eimer Tomaten
2 EL Salz,
1,5 Tassen Zucker
½ Tasse 9 % Essig
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Tasse unraffiniertes Pflanzenöl

Kochen:
Paprika waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben, Saft auspressen (Sie können den Saft nicht auspressen, sondern direkt in einer dicken Tomatenmasse kochen). Die Tomatenmasse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann alle Gewürze außer Essig hinzu, kochen Sie 10-15 Minuten, gießen Sie den Essig hinein und geben Sie den Pfeffer hinzu. Alles zusammen 20 Minuten kochen, dabei umrühren und darauf achten, dass der Pfeffer nicht kocht. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen, einwickeln.

Zutaten:
1 kg Pfeffer
800 g Stachelbeeren.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
50 ml Apfelessig
100 g Zucker.

Kochen:
Paprika waschen, Stachelbeeren sortieren, Blütenstände und Stiele abschneiden. Den Pfeffer in ein Glas geben, mit Stachelbeeren bestreuen und das Glas schütteln, damit die Stachelbeeren die Lücken zwischen den Paprikaschoten gleichmäßig füllen. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Paprika sofort mit Marinade übergießen und aufrollen.
Paprika in Dosen "3 Tassen".

Der Name dieser Konservenmethode kommt von der Zusammensetzung der Marinade: 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 9% Essig, 1 EL. Salz, 1 EL. Honig, 10-15 schwarze Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.

Alle Zutaten mischen und aufkochen. Schneiden Sie süße Paprika in die kochende Marinade (sie kann mehrfarbig sein, sie wird eleganter), fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie unter Rühren. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
2 EL Sahara,
1 EL Salz,
300 ml 6% Essig,
1 Teelöffel Zimt.

Kochen:
Wählen Sie leuchtend gelbe und rote Paprika und hell gefärbte Äpfel. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Die Äpfel vierteln, die Samenschale entfernen und ebenfalls 1-2 Minuten blanchieren. In Gläser geben, abwechselnd Schichten, Paprika und Äpfel, dann Marinade gießen und sterilisieren: halber Liter - 20 Minuten, Liter - 25 Minuten.

Zutaten:
2,1 kg Paprika,
6-10 g Meerrettichblätter,
10-12 g Dillgrün,
2-3 Schoten Paprika,
5-6 Lorbeerblätter,
5-7 Scheiben
30 Gramm Zucker
30 Gramm Salz
120-140 g 9% Essig,
1,3-1,5 Liter Wasser.

Kochen:
Große fleischige Paprikaschoten von den Samen schälen, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, mit Eiswasser übergießen und zusammen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade mit Salz, Zucker und Essig aufkochen und in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie: Halblitergläser - 20 Minuten, Litergläser - 25 Minuten, Dreilitergläser - 35 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten:
1 kg Pfeffer
150 g Petersilienwurzel,
150 g Selleriewurzel,
150 g Blumenkohl,
3-5 Knoblauchzehen,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Füllen:
1 Liter Wasser
0,8-1 l 9% Essig,
1-2 EL Sahara,
1-2 EL Salz
1-2 Stk. Lorbeerblatt.

Kochen:
Pfeffer längs in 6-8 Teile schneiden. Mahlen Sie die Wurzeln und den Kohl. Die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden legen, das vorbereitete Gemüse abwechselnd darauf legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, den restlichen Knoblauch darüber gießen. Alles verschließen, damit das Gemüse Saft abgibt, heiße Marinade darüber gießen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Dann die Füllung abtropfen lassen, kochen, Pfeffer gießen. 30 Minuten halten, die Füllung wieder abtropfen lassen, aufkochen. In der Zwischenzeit den Pfeffer in Gläser geben, die Marinade darüber gießen und 15-12 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten für ein 1 Liter Glas:
5-6 Stk. Tomaten,
8-10 Paprika
1 EL Sahara,
1 EL Salz,
½ Tasse 9 % Essig
¾ Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen
6-7 Schoten Paprika,
2 Zweige Dill,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Rote Gemüsepaprikaschoten in 4 Teile schneiden, Tomaten ebenfalls in 4 Teile schneiden. Litergläser sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases 2 Dillzweige, ein Meerrettichblatt, 2 Sellerieblätter, 2 Petersilienblätter, 1 Knoblauchzehe, eine Paprikaschote geben. Vorbereitete Paprika und Tomaten auf Gewürze geben, nochmals würzen, dann Tomaten und Paprika. Gemüse und Gewürze mit Marinade gießen: Essig, Salz, Zucker in 600 ml Wasser verdünnen, Gewürze, Peperoni, Knoblauch hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen, über das Gemüse gießen, abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stück. Gemüsepaprika,
10 Stück. Aubergine,
10 Stück. Tomaten,
10 Glühbirnen
100 g 9% Essig,
200 g Pflanzenöl,
3 EL Sahara,
1,5 EL Salz,
1 Knoblauchzehe
Petersilie.

Kochen:
Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebel geschnitten. Marinade zubereiten: Essig mit Öl, Zucker und Salz aufkochen, Gemüse darin tauchen und 30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie dazugeben. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten für 6 Liter Gläser:
5 kg Paprika,
500 ml 6% Essig,
2 Tassen unraffiniertes Öl
1 Glas Naturhonig
2 TL Salz,
1-1,5 TL Zimt,
7-10 Nelken,
5 Erbsen Piment,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen.

Kochen:
Die Paprika in 4 Teile schneiden, den Knoblauch schälen und auf den Boden der vorbereiteten Gläser (je 2 Stück) geben. Die Füllung aus Essig, Honig, Öl, Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen aufkochen. Nach dem Auflösen des Honigs die Marinade 3-5 Minuten kochen, gehackten Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen. Entfernen Sie dann, ohne das Feuer auszuschalten, den Pfeffer mit einem geschlitzten Löffel und arrangieren Sie ihn fest in Gläsern. Marinade darüber gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stück. Pfeffer,
500 g Zucchini,
1 Karotte
1-2 Zwiebeln
1 l Tomatensaft, Paprika,
Salz,
Grün.

Kochen:
Paprika schälen, Deckel abschneiden, Kerne entfernen, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Gehacktes Gemüse zubereiten: Junge Zucchini auf einer groben Reibe reiben, Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Braten Sie die Mischung in Pflanzenöl, Salz. Paprika füllen, fest in Gläser füllen und mit kochendem Tomatensaft übergießen. 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Gefüllte Paprika für den Winter

Zutaten:
1 kg Paprika
700 g Tomaten,
4 Glühbirnen
1 Karotte
1 Glas Pflanzenöl,
1-1,5 EL Salz,
2 EL Sahara,
1-2 EL 70 % Essig,
5-6 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel und Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:
Schneiden Sie den Deckel von den großen Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne. Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten. Wurzeln schälen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl dünsten, bis sie halb gar sind. Tomaten durch ein Sieb streichen, Haut entfernen. Tomatenmasse zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, Zucker, Salz, Essig, Piment hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Petersiliengrün hacken. Kochen Sie Pflanzenöl einige Minuten lang, kühlen Sie es auf 70 ° C ab und gießen Sie es mit einer Rate von 2 EL in Gläser. pro Liter Glas. Gemüse für Hackfleisch mischen, salzen, Paprika mit einer Mischung füllen. Gefüllte Paprika in Gläser geben, kochende Tomatenmasse gießen und sterilisieren: halber Liter - 55 Minuten, Liter - 65 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
10 kg Paprika,
4 kg Karotten,
2,5 kg Petersilienwurzel,
1,3 kg Selleriewurzel,
400g Zwiebel
1,5 TL Zimt,
20-30 schwarze Pfefferkörner
4 TL Sahara.
Sole:
10 Liter Wasser
700 g Salz
1 Knoblauchzehe
15 Stk. Lorbeerblatt,
35 Nelken,
10 Erbsen Piment.

Kochen:
Wurzeln 2-3 Minuten blanchieren, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, mit den Wurzeln mischen, salzen. Gemüse für Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Paprika zum Füllen wird an der Seite geschnitten und gefüllt, wobei die Samen und Stiele zurückbleiben. Gefüllte Paprikaschoten werden mit Selleriestangen gebunden, dicht in einen Behälter gepackt, mit Salzlake übergossen und beladen. Die Sole wird wie folgt zubereitet: Alle Zutaten aufkochen, abkühlen, abseihen. Gefüllte Paprika gekühlt lagern.

Salat für den Winter "Wie frisch"

Zutaten:
1,5 kg Paprika,
2,5 kg Tomaten,
500g Zwiebel
100 g Karotten
3 EL Salz,
200 g Zucker
1 Teelöffel 70 % Essig,
300 g Pflanzenöl,
Grüns - viel.

Kochen:
Alles schneiden, Karotten für koreanische Karotten raspeln. Mischen und ein langsames Feuer machen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, heiß in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen. Einpacken.

"Gemüsepilaf" für den Winter

Zutaten:
2 kg Paprika
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
2 kg Tomaten,
1 Tasse Reis
500 ml Pflanzenöl,
4 EL 9% Essig,
2 EL Salz,
2 EL Sahara.

Kochen:
Alles schneiden, mischen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen. Ständig rühren, sonst brennt es! In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten:
1 kg Paprika
40 g grüner Dill,
30 g grüner Sellerie,
30 g Knoblauch.
Für Sole:
1 Liter Wasser
80-100 ml 6% Essig,
60 Gramm Salz.

Kochen:
Paprika im Ofen backen. Legen Sie die abgekühlten Früchte fest in sterilisierte Gläser, verschieben Sie sie mit Kräutern und Knoblauch, gießen Sie gekühlte Salzlösung ein und setzen Sie sie unter Druck. 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kühlen, nachdem die Gärung abgeschlossen ist.

Peperoni, mal anders salzig

Zutaten:
1 kg scharfer grüner Pfeffer,
10-15 g Petersilie,
10-15 g Kirschblätter,
10-15 g Selleriewurzel,
10-15 g Meerrettichwurzel.

Füllen:
1 Liter Wasser
60 ml. 9% Essig,
60 Gramm Salz.

Kochen:
Paprika am Stiel anstechen, fest in einen Behälter geben, abwechselnd mit Petersilie, Kirschblättern und Meerrettich- und Selleriestückchen, festdrücken. Gießen Sie gekochte, gekühlte und gefilterte Salzlösung, legen Sie einen Kreis und Unterdrückung. Nach 10-12 Tagen in der Kälte herausnehmen. Fügen Sie bei Bedarf Sole hinzu: für 1 Liter Wasser - 30 g Salz, 25 ml Essig.

Zutaten für 4 Halblitergläser:
1,5 kg Paprika,
3 EL Salz,
3 EL Pflanzenöl,
250 Gramm Zucker
250 ml 9 % Essig.

Kochen:
Paprika 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, fest in sterilisierte Gläser geben. Kochende Füllung gießen, aufrollen.

Peperoni für den Winter

Zutaten für ein 700-Gramm-Glas:

500-600 g kleine farbige Paprika,
1,5 Tassen Wasser
½ Tasse 9 % Essig
1,5 EL Sahara,
2 Nelken.

Kochen:
Paprika waschen, Stiele entfernen, in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. In sterilisierte Gläser geben, Nelken hinzufügen. Salzlake zubereiten: Essig mit Zucker und Wasser aufkochen. Pfeffer in einem Glas mit kochender Salzlösung übergießen, mit Deckeln abdecken und 12-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Peperoni in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel mit etwas Öl anbraten. Wenn der Pfeffer gründlich gebraten ist und sich ein Film darauf bildet, sollte er entfernt werden. Vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen! Dann den Pfeffer zusammen mit den Samen in einem Mixer mahlen. Zwiebeln, Karotten und Tomaten in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gar sind. Dann gehackten Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis der Saft der Tomaten verdunstet ist. Etwas salzen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen. Eine kleine Anmerkung: Sie können die gleiche Menge Tomaten wie Peperoni nehmen, diese Menge kann jedoch variiert werden - je weniger Tomaten, desto schärfer wird die Sauce.

Zutaten:
1 kg Paprika
400 ml 6% Essig,
120 ml raffiniertes Pflanzenöl,
2 EL Salz,
4 EL Sahara,
Knoblauch, Karotten, Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Kochen:
Paprika abspülen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl mischen, rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Schneiden Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Karotten in Kreise. Die Paprika in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten, sodass die Paprika leicht schwarz wird. Die gebratene Paprika mit Kräutern, Knoblauch und Karotten mischen. Salz, in sterilisierte Gläser rammen. Marinade gießen, 10-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Paprikarohlinge sind köstlich und schön. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

An welches saftige und schmackhafte Gemüse denken wir am häufigsten, wenn wir einen Salat zubereiten wollen? Aber fangen wir nicht an, darüber nachzudenken, die Vorbereitungen für den Winter gleich danach zu planen, aber auf alle möglichen Arten? Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten von uns sofort an Paprika denken würden. Wie viele leckere Gerichte lassen sich damit zubereiten, aber nicht weniger Möglichkeiten, Paprika für den Winter zuzubereiten. Die besten Rezepte kann man schon lange bei Verwandten, Freunden, Bekannten und im Internet sammeln, aber ich werde meine kleine Rezeptsammlung für Sie zusammenstellen. Die, die für mich die besten und leckersten Rezepte sind.

Bulgarischen Pfeffer für den Winter werden wir heute auf mehrere bewährte und sehr schmackhafte Arten konservieren.

Eingelegte Paprika für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Ernte

Geschmäcker sind verschieden, aber ich bin mir sicher, dass viele von euch mir zustimmen können, dass das Einlegen eine der leckersten Arten der Gemüsekonservierung ist. Marinaden sind normalerweise so aromatisch und herzhaft, mit einer leichten Säure und Gewürzen, Knoblauch, Kräutern. Echte Marmelade. Nun, ich habe eine Schwäche für sie. Aus diesem Grund lege ich am häufigsten Paprika für den Winter ein.

Wenn Sie eingelegte Paprika noch nicht probiert haben, verpassen Sie etwas. Und obwohl anderes eingelegtes Gemüse viel häufiger in den Regalen der Geschäfte zu finden ist, wird uns niemand davon abhalten, dieses erstaunliche Gericht und diesen Snack selbst zuzubereiten.

Für eingelegte Paprika benötigst du:

• süße paprika - 3 kg,
• Essig 9% - 1 Glas,
• Zucker - 0,5 Tassen,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Lorbeerblatt - 8-10 Blätter,
• frische Petersilie - ein großer Bund,
• Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
• Nelken - 6-8 Stk.

Zum Einlegen eignen sich am besten fleischige rote und gelbe Paprikaschoten. Zu dünnwandige Paprika schmecken nicht so gut. Früchte können in jeder Größe eingenommen werden, da es immer noch am bequemsten ist, sie zum Verpacken in Gläsern zu schneiden. Die Kapazität jedes Glases eingelegter Paprika ist also maximal.

Kochen:

1. Paprika waschen. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie den Kern mit Samen heraus. Dies geht einfacher, wenn Sie die Paprika der Länge nach halbieren.

2. Paprika in breite Streifen schneiden. Jede Hälfte kann in 2 oder 3 Stücke geschnitten werden, je nachdem wie groß die Paprika ist.

3. Gießen Sie 600 ml Wasser in einen großen Topf. Gießen Sie dort ein Glas Essig und Pflanzenöl ein, fügen Sie den gesamten Zucker und das Salz auf einmal hinzu. Schalten Sie den Herd ein und lassen Sie die zukünftige Marinade kochen.

4. Die Paprikastücke in die kochende Marinade geben, warten bis die Flüssigkeit wieder kocht und das Gemüse unter ständigem Rühren 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Paprika sollte etwas weicher werden, aber nicht vollständig gekocht. Eingelegte Paprikaschoten sind sehr gut, wenn sie leicht knusprig sind.

5. Bereiten Sie Einmachgläser vor. Geeignet sind Kanister von 1 oder 0,5 Liter.

Es ist besser, sie vorher zu sterilisieren. Dazu können Sie sie im Ofen erhitzen, in einem Topf mit Wasser kochen, über Dampf halten oder mit Wasser in die Mikrowelle stellen und kochen lassen.

Um den bulgarischen Pfeffer für den Winter duftend und leicht scharf zu machen, geben wir unsere „Gewürze“ auf den Boden sterilisierter Gläser. Je 3-4 Knoblauchzehen, je halbiert, 1-2 Zweige Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner und 1-2 Nelken hineingeben.

6. Jetzt heiß, gerade gekocht, den Pfeffer in Gläser geben. Machen Sie es so eng wie möglich und haben Sie keine Angst, die Paprikastücke zu zerdrücken oder zu falten. Wenn alle Paprikaschoten ausgelegt sind, die Marinade aus der Pfanne bis zum Rand des Glases gießen. Darin mariniert die Paprika weiter.

7. Schrauben Sie die Deckel der Gläser auf oder rollen Sie sie mit einer Schreibmaschine auf. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In ein paar Monaten werden solche Paprika unglaublich lecker und ergänzen Ihre Winterdiät mit Gemüse perfekt. Es ist eine hervorragende Beilage oder sogar eine Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch.

Bewahren Sie es am besten an einem kühlen Ort auf, z. B. im Keller oder Kühlschrank.

Bulgarischer Pfeffer für den Winter in Honigfüllung - Rezept mit Foto

Bulgarischer Pfeffer für den Winter mit Honig ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig köstliches Rezept. Paprika ist süßlich, knusprig mit Säure. Sehr ungewöhnlich, weil der Honig seinen eigenen einzigartigen Geschmack verleiht. Honig passt meiner Meinung nach sehr gut zu Paprika, er ergänzt gleichzeitig dessen Süße und setzt sich toll ab. In einer solchen Marinade gibt es keine geschmacksintensiven Gewürze, was dem Honig die Möglichkeit lässt, seinen Geschmack und den Geschmack von Pfeffer zu offenbaren. Für eine winterliche Vielfalt an Rohlingen ist das Rezept sehr gut geeignet.

Zum Konservieren empfehle ich meistens, nicht zu große Gläser zu nehmen, besonders wenn Ihre Familie nicht zu groß ist und ein offenes Paprikaglas lange im Kühlschrank stehen muss. Warum riskieren Sie Ihre Gesundheit noch einmal, und die Produkte sind schade. Stimmen Sie zu, wenn Sie mehr wollen, können Sie immer zwei kleine Gläser öffnen. Aber es ist unmöglich, den großen Rücken zu erhalten.

Wenn Sie zum ersten Mal etwas kochen, machen Sie außerdem kleine Mengen für das Experiment. Denn was dem einen gefällt, muss dem anderen nicht schmecken.

Nachdem ich dieses Rezept an mir selbst getestet habe, versuche ich, ein paar Gläser Pfeffer und Honig herzustellen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Paprika - 1 kg,
• Honig - 4 Esslöffel,
• Essig 9% - 4 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 3 Teelöffel,
• Salz - 2 Teelöffel,
• schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
• Koriandersamen - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Paprika waschen und in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie den Kern zusammen mit dem Stiel. Spülen Sie alle verbleibenden Samen ab.

2. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Jede Hälfte der Länge nach in 2 oder 3 Stücke schneiden. Wenn der Pfeffer wie in meinem Fall sehr dick ist, können es sogar 4 sein. Die Hauptsache ist, solche Stücke herzustellen, die später bequem gegessen werden können.

3. Packen Sie die Paprikastücke fest in saubere, sterilisierte Gläser. Füllen Sie sie vollständig mit Pfeffer. Versuchen Sie, nicht gefüllte Gläser nicht zu verschließen, da sie aufgrund der großen Luftmenge nicht lange haltbar sind. Die restlichen Paprika lieber anders zubereiten, zum Beispiel einen frischen Salat daraus machen.

4. Bringen Sie nun den Wasserkocher zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser über die Paprikaschoten in Gläsern. Die Gläser bis zum Rand füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten in dieser Form stehen lassen.

5. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade vorzubereiten. Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle. Gießen Sie Honig auf den Boden, geben Sie Salz, Pfefferkörner und Koriandersamen hinein. Bitte beachten Sie, dass Zucker nicht hinzugefügt wird, sondern durch Honig ersetzt wird.

6. Lassen Sie das heiße Wasser aus den Paprikagläsern direkt in diesen Topf ab. Aus dieser Brühe bereiten wir die Marinade zu.

7. Die Marinade zum Kochen bringen und erneut über die Paprika gießen.

8. Schrauben Sie dann die Kappen so fest wie möglich auf. Überprüfen Sie, ob sie undicht sind. Drehen Sie die Gläser dann um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch. In dieser Form müssen die Bänke abkühlen, bevor sie gelagert werden können.

Diese sehr zarte und würzig marinierte Vorspeise wird Sie an einem langen Winterabend mit ihrem sommerlichen Geschmack sicherlich erfreuen. Amüsieren Sie sich und verwöhnen Sie Ihre Familie.

Eingelegte Paprikaschoten in Öl nach kaukasischer Art

Hier ist ein weiteres Originalrezept. Sie wissen, dass Gewürze und Kochmethoden den Geschmack eines Gerichts manchmal komplett verändern können. Dies ist einer dieser Fälle. Pfeffer ist so duftend und lecker, dass Sie ihn nicht an den Ohren ziehen können.

Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und die Zugabe einer großen Menge Kräuter und Knoblauch macht den bulgarischen Pfeffer für den Winter nur schmackhafter.

Bulgarischer Pfeffer in Tomatensauce

Wenn wir nach allerlei leckeren Möglichkeiten suchen, Paprika für den Winter zuzubereiten, dann ist es nur eine Sünde, sich nicht daran zu erinnern, wie wunderbar sich der Geschmack von Paprika und Tomate verbindet. Jedermanns Lieblings-Lecho ist nur aus dieser Kategorie. Wenn Sie aber kein Lecho zubereiten möchten, in das oft noch verschiedenstes anderes Gemüse gegeben wird, sondern einfach Paprika in Tomatensaft, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

In Tomatensauce bedecken wir große Pfefferstücke, die unser würziger Wintersnack sein werden.

Um Paprika in einer Tomate zuzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika - 5 kg,
• Tomatensaft nicht salzig - 3 Liter,
• Pflanzenöl - 1 Tasse,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Zucker - 0,5 Tassen,
• Essig 9% - 6 Esslöffel,
• Gewürze nach Geschmack (Pfefferkörner und Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch).

Kochen:

1. Waschen Sie die Paprika mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Samen und den Schwanz. Dann in große Stücke schneiden. Halber oder viertel Pfeffer, je nach Größe des Gemüses.

2. Gießen Sie den Tomatensaft in einen großen Topf. Wählen Sie ein Gericht, das schließlich zu allen Paprika passt.

Zucker, Salz, Gewürze und Essig zum Tomatensaft geben. Das wird unsere Tomatenmarinade. Saft kann aus dem Laden genommen oder aus frischen Tomaten selbst zubereitet werden.

3. Wenn der Tomatensaft kocht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie dann alle Paprika hinein. Gut mischen und unter Rühren 15 Minuten kochen.

4. Heißer, frisch gekochter Pfeffer in Tomatensaft, sehr fest in vorsterilisierte Gläser umfüllen. Bis zum Rand mit Saft füllen und die Deckel drehen. Deckel müssen ebenfalls steril sein.

Drehen Sie danach die Gläser um und stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht auslaufen. Stellen Sie die Gläser in dieser umgedrehten Position auf den Tisch und wickeln Sie sie in ein Frotteetuch ein. Lassen Sie sie abkühlen, danach können Sie die Paprika für den Winter herausnehmen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wird in ein paar Wochen fertig sein. Guten Appetit!

Geröstete Paprika für den Winter

Man könnte meinen, dass wir es mit Pfeffer noch nicht versucht haben, ihn köstlich haltbar zu machen. Nun, zum Beispiel haben wir es noch nicht gebraten. Und ich muss Ihnen sagen, das ist ein großes Versäumnis, denn gebratene Paprika für den Winter müssen nur mindestens ein Glas für eine köstliche Abwechslung schließen.

Sie wissen, dass sich der Geschmack von Pfeffer beim Braten ein wenig ändert, und wir werden versuchen, ihn für den Winter aufzubewahren. Und glauben Sie uns, es wird uns gelingen, denn das Rezept ist denkbar einfach zuzubereiten. Sogar wahrscheinlich einfacher als Standardbeizen.

Meine Mutter hat mal gesagt, das sei ein Rezept für Faule. Für uns bedeutet dies jedoch, dass wir keinen zusätzlichen Aufwand betreiben müssen und die Qualität eines schmackhaften Werkstücks dadurch nicht beeinträchtigt wird.

Du wirst brauchen:

• süße Paprika jeder Farbe (vorzugsweise nicht groß) - 2,5 kg,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Paprika - 1 kleine Schote,
• Essig 9% - 0,3 Tassen,
• Zucker - 1 Glas,
• Salz - 1 Esslöffel mit einer Rutsche,
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Waschen Sie die junge kleine Paprika. Es ist nicht notwendig, es zu reinigen, da wir es frittieren und vollständig konservieren. Sie sagen, dass dies das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks ist.

2. Öl in eine Pfanne geben und die Paprika goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, sie umzudrehen, damit sie von allen Seiten braun werden. Übrigens spritzt und schießt das Öl viel, also decken Sie es mit einem Deckel oder einem speziellen Sieb vor Ölspritzern ab.

3. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Legen Sie die gebratenen Paprikaschoten abwechselnd mit fein gehacktem Knoblauch in Schichten in ein vorbereitetes Glas.

Eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Knoblauch, eine Schicht Pfeffer und so weiter.

4. Gießen Sie Salz und Zucker direkt in das Glas. Ich habe ein großes Drei-Liter-Glas. Wenn Sie in mehreren Gläsern einmachen, teilen Sie die Menge an Salz und Zucker (und später Essig) durch die Anzahl der Gläser, die Sie mit Pfeffer gefüllt haben.

5. Kochen Sie nun einen Wasserkocher oder Topf mit Wasser. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser, gießen Sie Essig in das Wasser und fügen Sie es dann ganz oben hinzu.

Salz, Zucker und Essig vermischen sich direkt im Glas und werden gleichmäßig über alle Paprikas verteilt. Vor allem nach einer Weile, während die Bank bis zum Winter eingelagert wird. Machen Sie sich keine Sorgen, es ist eine bewährte Methode.

6. Jetzt muss das Glas umgedreht und wie üblich in ein warmes eingewickelt werden, damit es langsam abkühlt.

Fertig ist unsere einfache Art, gebratene Paprika für den Winter zuzubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie den kalten Winter.

Mit Kohl gefüllter bulgarischer Pfeffer für den Winter - Videorezept

Für dieses Rezept müssen Sie eine klassische Marinade zubereiten und die Paprika ganz lassen, damit Sie jeweils eine Füllung aus dünn zerkleinertem Kohl und Karotten hineingeben können. Hier muss man einfach alles gut kalkulieren, denn bei großen Paprikaschoten und Behältern muss man sich das Passende suchen.

Aber ich glaube, dass Sie, wie ich, erfolgreich sein werden. Sehen Sie sich das detaillierte Rezept an und experimentieren Sie in Ihrer Küche.

Ein schmackhaftes und gesundes Gemüse wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Paprika frisch oder nach einer Wärmebehandlung für den Winter vorzubereiten. Je nach gewählter Methode kann es zu Hause 2-24 Monate gelagert werden. Viele Arten von Zubereitungen vereinfachen den Prozess des Kochens erheblich, da es sich um fast fertige Halbfertigprodukte oder vollständige Gerichte handelt.

Wie man Paprika für den Winter rettet

Je nach Art der Fruchtverarbeitung kann ein Gemüse auf mehrere Arten geerntet werden. Sie müssen das richtige auswählen und dabei die Gerichte berücksichtigen, die Sie im Winter zubereiten möchten. Die gängigsten Wege:

• frisch im Keller;
• Einfrieren;
• Trocknen;
• Fermentation;
• Erhaltung.

Zum Kochen werden wie üblich frische Paprikarohlinge verwendet. Wenn die Früchte zuvor gefroren waren, müssen sie für frische Gemüsesalate aufgetaut werden und zum Kochen heißer Gerichte in 15 Minuten. bis die restlichen Zutaten fertig sind, in einen Topf oder eine Pfanne geben. Das getrocknete Gemüse wird als Gewürz verwendet.

Die Lagerung von Dosenpaprika beträgt je nach Rezeptur (gesalzen oder eingelegt) und Bedingungen 6-24 Monate.

Einfrieren

Meistens wird diese Methode verwendet, um das Produkt frisch zu halten. Die Früchte waschen, den Kern mit Samen entfernen, in Würfel, Strohhalme, Scheiben, Halbringe, Ringe schneiden. Es ist üblich, geschälte ganze Köpfe einzufrieren, sie können 30 Sekunden vorblanchiert werden. in kochendem Wasser, damit sie weniger spröde werden. Sie können ein gefülltes Halbzeug kochen, das nur gedünstet wird.

Gebackene Paprikaschoten werden für den Winter eingefroren und zum Kochen von Salaten und warmen Gerichten verwendet. Für Gemüse empfiehlt es sich, spezielle Behälter mit Deckel oder Zip-Beutel zum Einfrieren zu verwenden. Lagerbedingungen von -8 bis -20 °C.

salzen

Gesalzene Paprikaschoten für den Winter werden mit kalten und heißen Methoden zubereitet. Im ersten Fall wird ein fermentiertes Produkt mit kurzer Haltbarkeit erhalten, im zweiten Fall können die Gläser nach der Sterilisation im Winter länger gelagert werden (bis zu 6 Monate). Nach einiger Zeit kommt es durch Bildung von Milchsäure zur Fermentation. Optimale Lagerbedingungen -1…+4 °C, relative Luftfeuchtigkeit 85-95 %. Sie können Pfeffer für den Winter mit Gewürzen, Kräutern und anderem Gemüse salzen.

Beizen

Die Konservierung für den Winter durch die Konservierungsmethode ist am längsten, das Produkt ist 24 Monate lang gut. Ein eingelegtes Gemüse unterscheidet sich von einem gesalzenen dadurch, dass das Rezept Essigsäure enthält. Der Rest des Satzes von Zutaten kann identisch sein. Verwendet wird raffiniertes Pflanzenöl, grobes Steinsalz. Ein Behälter ist ein sterilisiertes Glas, das durch Versiegeln verschlossen wird.

Mit Hilfe des Marinierens können Sie Gemüsesalate zubereiten, die vollständig verzehrfertig sind. Empfohlene Lagertemperatur +0…-25 °C, Luftfeuchtigkeit bis 75 %. Gerollte Gläser sollten verkehrt herum in eine Decke gewickelt auf die Deckel gestellt werden. Sie können nach dem Abkühlen nach einer Wartezeit von 2-3 Tagen gelagert werden.

Wie man Paprika salzt

Vor der Konservierung ist es wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten. Spülen Sie die Früchte gründlich ab, schneiden Sie den Stiel ab, reinigen Sie sie von Samen und Trennwänden. Wenn Sie eine ganze Paprika verwenden, müssen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher durchstechen. Um den Salzvorgang zu beschleunigen, kann Paprika in Stücke geschnitten werden.

Aus Gewürzen und Gewürzen wird die Zugabe von Lavrushka, schwarzem Pfeffer und süßen Erbsen, grünen Petersilienzweigen, Sellerie und Dillschirmen praktiziert.

80 g grobes Steinsalz in 1 Liter abgekochtem Wasser auflösen, feines, jodiertes Salz kann nicht zur Konservierung verwendet werden. Übertragen Sie die Früchte in einen vorbereiteten Behälter, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie sie mit gekühlter Kochsalzlösung. Mit Gaze abdecken, Unterdrückung setzen. 10-12 Tage bei Raumtemperatur salzen, fertiges Produkt bei +3…-8°C lagern.

Für den Winter wird empfohlen, gesalzene Paprikaschoten in gerollten Gläsern zu kochen. Früchte 2 Minuten blanchieren. Gewürze können alles sein. Salzlösung wird in einem Anteil von 2 EL hergestellt. l. Salz auf 1 Liter Wasser. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des sterilisierten Behälters und verdichten Sie die Gemüsemasse fest. Salzlake einfüllen, Hals mit Mull umwickeln, 2-3 Wochen warm stehen lassen. Gesalzene Paprika im Kühlschrank aufbewahren.

Scharf

Zutaten:

• würziger Pfeffer - 1-2 kg;
• Dill - 4 Regenschirme;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• salz - 1 EL;
• wasser - 5 l.

Kochtechnik:

1. Diese Sorte ist etwas zwischen einem würzigen und süßen Aussehen und verleiht Gerichten Würze. Schoten waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des sterilisierten Behälters, dann das Hauptgemüse und gießen Sie die Salzlösung ein.
3. Unterdrückung einstellen, bis zum Vergilben in den Raum stellen.
4. Zum Überwintern den würzigen Pfeffer aus der Lake nehmen, in sterilisierten Gläsern verteilen. Sie können eine frische Kochsalzlösung zubereiten, über die Schoten gießen oder so lassen, wie sie ist.
5. Weitere 10 Minuten sterilisieren, mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die besten Beizrezepte

Das leckerste und am längsten gelagerte Produkt ist die Dose mit 9% Essig (Tafel, Apfel, Wein). Es gibt viele Rezepte zum Kochen, die Früchte werden roh, blanchiert, gebraten, gebacken verwendet. Brötchen werden lange gelagert, daher ist es wichtig, alle Zubereitungsregeln einzuhalten, damit das Produkt gesundheitlich unbedenklich bleibt. Sie können für den Winter nur Paprika oder Farbe kochen. Ein biologisch ausgereiftes Gemüse ist weicher und fleischiger, was bei der Rezeptwahl berücksichtigt werden sollte.

Sie können ihn ganz, gefüllt oder in Streifen, Ringe, halbe Ringe oder Scheiben geschnitten aufbewahren. Die Banken müssen sterilisiert und fest aufgerollt sein, die Lagerbedingungen sollten wie empfohlen sein. Wenn der Deckel beschädigt ist, verwenden Sie das Produkt sofort, da eine nicht hermetisch verschlossene Gemüsekonserve nicht gelagert werden kann.

Marinieren wird häufig verwendet, um Salate aus Tomaten und Paprika, Lecho, Adjika, Auberginen und Gemüsemischungen zuzubereiten.

auf Armenisch

Hauptbestandteile:

• rötliche Paprika - 5 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• Selleriezweige - 1 Bund;
• petersilie (optional) - 1 Bund;
• wasser - 1 l;
• essig - 0,5 l;
• Öl - 0,5 l;
• Salz - 4 EL. L.;
• Zucker - 9 EL. L.;
• Lavrushka - 8 Blätter;
• Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils 20 Erbsen.

Herstellungstechnologie:

1. Für den armenischen Pfeffer für den Winter die Früchte mit Kräutern und Knoblauch füllen. Dies ist nicht notwendig, es reicht aus, in zwei Hälften zu schneiden, Schichten mit Gewürzen zu legen. Knoblauch vorschälen, in Zähne zerlegen, große schneiden. Hacken Sie das Gemüse mit einem Messer um 3-5 cm.
2. Gießen Sie Essig und raffiniertes Öl in einen Behälter mit einem Durchmesser, der für 8 Früchte ausreicht, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker und Wasser hinzu. Schnell kochen, dann die Hitze reduzieren, das vorbereitete Gemüse in eine Schicht geben, 2-3 Minuten in der Lösung blanchieren. Es ist nicht verdaulich, es soll nur flexibler werden, nicht weich. Aus der Lösung nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken.
3. Die Gläser in einem breiten Topf mit Wasser sterilisieren, während sie noch heiß sind, Gemüse mit Knoblauch und einem Gemüse schichtweise darüber verteilen. In diesem Fall sind die unteren und oberen Schichten Gewürze. Wenn die Hauptzutat nicht geschnitten, sondern mit Füllung gefüllt wurde, dann einfach falten.

Versuchen Sie, weniger Hohlräume zu lassen, damit genügend Füllung vorhanden ist. Bei Bedarf können Sie jedem Glas eine kleine Menge kochendes Wasser hinzufügen. Befüllte Behälter werden erneut sterilisiert.

Gewürzerbsen mit einem Löffel aus der Marinade nehmen, in Gläschen verteilen. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Kochen Sie die Marinade, gießen Sie Paprika bis zum Rand damit. Vorbereitete Deckel auslegen. Sterilisieren Sie für 12-14 Minuten, beginnend mit kochendem Wasser in einem großen Behälter. Bänke zu bekommen, rollen auf traditionelle Weise auf. In diesem Fall ist es nicht notwendig, es einzuwickeln, es reicht aus, es auf den Kopf zu stellen, bis es abkühlt.

Gebraten

Produkte:

• pfeffer - 10 Stück;
• öl - die Pfanne einfetten;
• Essig - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• salz - 0,5 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Herstellungstechnologie:

1. Für gebratene Paprikaschoten für den Winter die Früchte waschen, trocknen, im Ganzen mit den Stielen in Öl braten.
2. Zerdrückten Knoblauch, Essig, Zucker und Salz mischen.
3. Übertragen Sie das Gemüse mit einer Gabel in ein sterilisiertes Glas und stampfen Sie.
4. Mit Knoblauchdressing beträufeln, vorbereiteten Deckel aufrollen.

gebackene Paprika

Komponenten:

• Pfeffer - 1 kg;
• Öl - 50 ml;
• Essig - 1 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• petersilie - 2 Zweige;
• salz - 0,5 TL;
• eine Mischung aus Paprika - 0,5 TL.

Herstellungstechnologie:

1. Nehmen Sie zum Backen gewaschene Exemplare mit Stielen. Ein Backblech mit Folie auslegen, Früchte in 1 Schicht legen, bei +200°C für 30 Minuten in den Ofen stellen, ungefähr in der Mitte des Vorgangs auf die andere Seite wenden. Nach dem Backen in Folie wickeln, mit einer Schüssel abdecken und 10 Minuten dämpfen.
2. Fein gehackten Knoblauch und Petersilie, Öl, Essig, Salz mischen. Das Gemüse expandieren, etwas abkühlen lassen, schälen, entkernen und entkernen. Den herausstehenden Saft in eine Schüssel mit Knoblauchdressing abgießen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
3. Um gebackene Paprika für den Winter vorzubereiten, müssen Sie scharfe Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser geben, dann das vorbereitete Fruchtfleisch und die Füllung hinzufügen. Sterilisieren, abdecken, aufrollen. Wenn Sie es in naher Zukunft auf dem Tisch servieren möchten, ist die letzte Manipulation nicht erforderlich. Es reicht aus, es mit einem weichen Deckel abzudecken und einen Tag lang im Kühlschrank zu lagern.

in Tomate

Produkte:

• Pfeffer - 4 kg;
• Tomatensaft - 3 l;
• Essigsäure - 9 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Stück;
• Öl - 0,5 EL;
• Zucker - 6 EL. L.;
• Salz - 3 EL. l.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Um für den Winter Pfeffer in Tomatensauce zu rollen, waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Mitte mit Samen heraus und schneiden Sie sie in große Scheiben.
2. Den Saft kochen, Salz, Zucker, Säure hinzufügen, gründlich mischen.
3. Kochen, zerdrückten Knoblauch und Gemüsestücke hinzufügen.
4. In Gläser füllen, wie gewohnt aufrollen.

auf Georgisch

Komponenten:

• Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Stück;
• petersilie - 1 Bund;
• Essig - 2 EL. L.;
• Öl - 5 EL. L.;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Hopfen-Suneli, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungstechnologie:

1. Für den Winter wird georgischer Pfeffer aus in 4-6 Teile geschnittenen Früchten zubereitet.
2. Mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, Salz, Zucker, Butter und Gewürzen. 1 Stunde verschieben.
3. Anzünden, kochen, mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
4. Essig zugießen, Herd ausschalten. In Gläser anrichten, wie gewohnt aufrollen.

Im Öl

Komponenten:

• Pfeffer - 0,9 kg;
• Essig - 165 ml;
• Zucker - 150 g;
• salz - 1,5 TL;
• Öl wächst. - 165ml;
• Wasser - 350 ml.

Kochtechnik:

1. Die Früchte schälen, in 2-4 Teile schneiden.
2. Wasser, Zucker, Salz und Butter zusammen aufkochen. Essig einfüllen und schneiden, mit einem Deckel abdecken.
3. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Intensität der Hitze, kochen Sie für 7-10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
4. Um Pfeffer in Öl für den Winter vorzubereiten, geben Sie das Gemüse vorsichtig in ein Glas (1 l), gießen Sie heiße Lösung darüber und rollen Sie es auf.

Mit Honig

Produkte:

• Pfeffer - 1 kg;
• natürlicher Honig - 1,5 EL. L.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Essig - 80 ml;
• Öl - 80 ml;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 0,5 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Piment und schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 5 Stk.;
• Wasser - 200 ml.

Kochtechnik:

1. Zum Vernähen von Pfeffer mit Honig für den Winter das Hauptprodukt schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Knoblauchzehen hacken.
3. Alles außer der Hauptzutat mischen, aufkochen.
4. Früchte zugeben, halb gar kochen.
5. In zwei 0,5 l sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Bulgarischer Pfeffer ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch eine Quelle für Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die dem Körper nicht nur zugute kommen, sondern ihn sogar heilen können.

Um dieses köstliche Gemüse das ganze Jahr über zu genießen, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter mit einem Foto, an dem Sie sich sogar die Finger lecken können.

Unsere Vorfahren verwendeten Paprika zur Behandlung von Blutarmut, Asthma und Schwindel. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse eine große Menge Ascorbinsäure, die eine starke antioxidative Wirkung auf den Körper hat.

Vitamine der Gruppe P senken den Blutzuckerspiegel und tragen dazu bei, die Wände der Blutgefäße elastischer zu machen. Bulgarischer Pfeffer hilft bei der Bekämpfung von Tumoren, die im Körper auftreten, außerdem verbessert sich der Zustand des Zahnfleisches und das Risiko von Blutgerinnseln wird verringert. Bulgarischer Pfeffer umgeht die Wirkung auf den Stoffwechsel nicht. Beim Essen eines Gemüses beschleunigt es sich.

Bulgarischer Pfeffer kann als eigenständiges Gericht gegessen oder mit anderem Gemüse oder Fleischprodukten kombiniert werden. Dieses Gemüse wird perfekt durch Tomaten, Gurken, Auberginen, Kürbis, Kohl, Karotten und Gemüse ergänzt.

Darüber hinaus hat dieses Gemüse eine hervorragende Kombination mit Mandeln, Erbsen, Bohnen, Ananas, Äpfeln, Walnüssen und Honig.

Wie man Paprika wählt

Unabhängig von der Farbe der Paprika lohnt es sich, eine harte und helle Frucht zu wählen. Wenn das Gemüse nicht sofort gegessen wird, lohnt es sich, ein leicht unreifes Produkt zu kaufen. Die Oberfläche des Gemüses sollte glatt sein. Der Stiel sollte grün sein. Die Oberfläche sollte auch trocken sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Waschen des Gemüses.

Wenn ein Gemüse schwarze Punkte auf seiner Oberfläche hat, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Es sollte kein Hausschwamm vorhanden sein.

Wenn der Pfeffer bereits geschrumpft ist, wird er nicht saftig. Wenn der Glanz eines Gemüses unnatürlich erscheint, wurde es möglicherweise mit Pestiziden behandelt. Es ist besser, den Kauf eines solchen Gemüses abzulehnen.

Die Paprikasaison ist kurz, daher versuchen viele Hausfrauen, sie auf den Winter vorzubereiten. Gemüse kann gebraten, gedünstet, eingelegt, fermentiert und für den Winter eingefroren werden.

Wie man Pfeffer einfriert

Um das Aroma eines frischen Gemüses im Winter zu genießen, können Sie es für den Winter einfrieren. Dazu müssen Sie die Spitzen des Gemüses abschneiden, die Samen und Trennwände entfernen und die Paprikaschoten ineinander stecken. Dieses Design muss in Plastiktüten verpackt und eingefroren werden. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse kann gefüllt, gebraten, im Ofen gebacken oder für erste Gänge verwendet werden.

Außerdem können Sie für den ersten und zweiten Gang gehackte Paprika einfrieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, das fertige Gemüse sofort in das zubereitete Gericht zu geben. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da das Gemüse bereits in Portionen geschnitten ist.

Paprika zum Füllen in Gläser

Rezept Nr. 1

Das Gemüse wird von Samen und Stielen gereinigt, gewaschen und 3 Minuten lang in Salzwasser gegeben. Der Pfeffer sollte seine Festigkeit nicht verlieren. Danach wird das Gemüse in Gläser geteilt und mit Salzwasser gegossen, in dem es gekocht wurde. Außerdem müssen Sie basierend auf einem 2-Liter-Glas 2 Esslöffel Essig direkt in das Glas geben, wenn das Gemüse in einem 3-Liter-Glas geerntet wird, dann 3 Esslöffel Essig. Danach rollen die Banken auf.

Rezept Nummer 2

Das von Samen, Membranen gereinigte und gewaschene Gemüse sollte 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in kaltes Wasser gegeben werden.

Gefüllte Gläser werden mit vorbereiteter Marinade gefüllt, die besteht aus:

• 1 Liter Wasser;
• 70 Gramm Zucker;
• 35 Gramm Salz;
• 8 Gramm Zitronensäure

Die Marinade sollte kochen, erst danach wird sie in Gläser gegossen. Als nächstes müssen die Gläser pasteurisiert werden. Für ein Literglas dauert es 15 Minuten. Für einen Zweiliter braucht man 20 Minuten Zeit, für einen Dreiliter 25 Minuten. Danach sind die Banken verstopft. Dieses Gemüse ist sehr lecker. Es ist perfekt zum Füllen.

Rezept für ungarische Paprika

Das Kochen eines solchen Gemüses nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und sein Geschmack ist so, dass Sie sich die Finger lecken möchten. Dieses Rezept heißt Lecho. Es sollte drei Komponenten enthalten - eine Tomate, Zwiebel und Paprika.

Das Rezept ist bei den Menschen so beliebt und beliebt, dass jede Hausfrau es auf ihre Weise verbessert und ihr eigenes kleines Kochgeheimnis hat. Das Gericht ist für jeden anders, da die Menge an Zutaten und Marinaden für jeden unterschiedlich ist. Sie müssen mehrere Rezepte ausprobieren, um dasjenige zu finden, das Ihrer Familie schmeckt. Lecho wird mit Fleisch, Karotten und verschiedenen Gewürzen versetzt.

Klassisches ungarisches Rezept

• 2 kg Paprika;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 150 Gramm Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Essig;
• 2 Teelöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen Piment;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Und Tomaten müssen eine Tomate machen. Dies kann mit einem Entsafter, einer Reibe oder einem Fleischwolf erfolgen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe und die Paprika in große Würfel geschnitten. Alle Gemüse werden kombiniert, in einer tiefen Schüssel werden sie mit Öl, Salz, Zucker und Gewürzen gegossen. Das resultierende Werkstück muss gemischt und zum Kochen in Brand gesetzt werden. In der Zeit wird das Gericht für mindestens eine Stunde zubereitet. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie Essig hinzufügen und das Werkstück in saubere und sterilisierte Gläser gießen. Als nächstes rollen die Banken auf, drehen sich um und kühlen ab.

Das Winterrezept ist fertig. Dieses Gericht passt gut zu Müsli, Kartoffeln, Fleisch.

Duftender Lecho

• 5 kg Tomaten;
• 4 kg Paprika;
• 250 Gramm Zucker;
• 2 Esslöffel in den Salzrändern;
• 50 mg Essig.

Alle Gemüse werden gewaschen und entstielt. Pfeffer sollte in 6 Teile geschnitten werden. Tomatensaft aus Tomaten zubereiten. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun.

Tomatensaft wird gesalzen und angezündet. Nachdem es gekocht hat, müssen Sie Pflanzenöl und Zucker hineingießen.

Pfeffer in den Tomatensaft geben und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Dies dauert 30 Minuten. Das Gemüse gibt auch seinen Saft ab, sodass es vollständig mit Saft bedeckt ist, außerdem wird die gesamte Masse gelöscht. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie Essig hinzufügen, das Gericht in Gläser füllen und aufrollen.

Ausbeute - 6-Liter-Gläser

Lecho hausgemachtes Rezept

Für Fünf-Liter-Gläser benötigen Sie:

• 5 kg Tomate;
• 2 kg Karotten;
• 3 kg Paprika;
• 200 Gramm Pflanzenöl;
• 100 Gramm Salz;
• 100 Gramm Zucker

Gemüse wird gewaschen und von den Stielen befreit. Karotten müssen geschält und gerieben oder durch einen Fleischwolf geführt werden. Saft wird aus Tomaten hergestellt.

Tomaten mit Karotten müssen in einen Topf gegeben und zum Kochen ins Feuer geschickt werden. Mit der Zeit sollte diese Mischung 20 Minuten lang gekocht werden, wonach in Stücke geschnittene Paprika hinzugefügt wird. Tomaten mit Paprika und Karotten sollten weitere 15 Minuten kochen. Die Braue sollte weitere 10 Minuten kochen, danach sollten Salz, Zucker, Öl und Essig hinzugefügt werden. Lecho wird in Gläser gefüllt und verschlossen. Danach werden die Bänke umwickelt und kopfüber gekühlt.

Rezepte für Pfeffer-Adjika

Adjika ist in der Lage, den Geschmack jedes Gerichts zu ergänzen, jetzt sind Adjika-Rezepte so vielfältig, dass sie die Produkte enthalten, die vor einigen Jahren nicht hinzugefügt wurden. Adjika aus Pfeffer ist jetzt beliebt. Sein Geschmack ist sehr reich und reich, und das Aroma ist einfach ausgezeichnet.

• 5 kg Tomate;
• 1,5 kg Pfeffer;
• 1 kg Karotten;
• 350 Gramm Knoblauch;
• 300 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Salz;
• 250 Gramm Tafelessig;
• 250 Gramm Pflanzenöl.

Gemüse muss mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt und ins Feuer geschickt werden. Dieses Gemüse muss eine Stunde lang gedünstet werden. Nachdem die für diesen Vorgang vorgesehene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie Butter mit Salz und Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde schmoren. Nach einer halben Stunde wird Essig hinzugefügt, und nach weiteren 10 Minuten müssen Sie Knoblauch hinzufügen, der durch einen Fleischwolf oder Mixer gedreht wird.

Wenn die Adjika mit allen Zutaten weitere 5-10 Minuten kocht, muss sie in sauberen sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt werden.

Paprika-Adjika

• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
• Peperoni - 3 Stk .;
• Knoblauch - 4 Stück;
• 250 Gramm Zucker;
• 250 Gramm Essig;
• 1 Esslöffel Salz

Gemüse wird durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer gehackt und bis zum Kochen ins Feuer geschickt. Nachdem das Gericht gekocht hat, müssen Sie die Mischung 5 Minuten lang kochen.

Knoblauch wird auch durch eine Presse oder einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer zerkleinert.

Essig, Salz und Zucker werden zu Paprika hinzugefügt. Noch 3 Minuten kochen. Knoblauch wird nach 3 Minuten hinzugefügt. 3 weitere Minuten kochen.

Die resultierende Masse wird in saubere und sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Adjika für Männer, mit einem Funken

Für 2 kg süße Paprika nach Rezept müssen Sie 6 Paprikaschoten, 150 g Knoblauch, 2 Esslöffel Salz und Zucker nach Belieben hinzufügen.

Bei einem süßen Gemüse werden die Samen entfernt, bei einem bitteren Gemüse sollten die Samen verbleiben. Gemüse wird mit einem Mixer gehackt. Als nächstes müssen Sie Salz hinzufügen, falls gewünscht und schmecken, Sie können Zucker und Essig hinzufügen. Alles wird gut gemischt, in saubere Gläser gelegt, mit Nylondeckeln verschlossen und zur Aufbewahrung in einen Kühlschrank oder Keller geschickt.

Diese Mischung ist perfekt für Fleisch, ergänzt Beilagen. Außerdem kann es einfach mit Brot gegessen werden. Mit einem Wort, Adjika für echte Männer.

Eingelegte Paprika für den Winter

Viele Hausfrauen legen gerne so ein Gemüse ein. Solche Rezepte sind weit verbreitet und fast jede Hausfrau findet in den Mülleimern ein Glas eingelegte Paprika.

Für 8 kg Paprika benötigst du:

• 400 Gramm Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 400 Gramm Essig;
• 400 Gramm Butter;
• 2 Liter Wasser;
• 5 Stücke. Lorbeerblätter;
• 5 Stücke. Piment;
• 15 Stk. Pfefferkörner

Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in die gewünschte Größe geschnitten.

Marinade wird aus Salz, Zucker, Wasser und Gewürzen und Pflanzenöl hergestellt. All dies sollte etwa 5 Minuten kochen, danach wird dem Wasser Essig hinzugefügt.

Pfeffer sollte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in die Marinade gegeben werden. In der Marinade sollte das Gemüse etwa fünf Minuten kochen, danach wird es in Gläser gelegt, mit Marinade übergossen und mit Deckeln aufgerollt.

Dieses Rezept kann geschmacklich verbessert werden, indem statt Zucker Honig hinzugefügt wird. Um das Gericht aromatischer zu machen und seinen Geschmack zu verbessern, können Sie nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen. Ausgezeichnetes Aroma gibt Rosmarin, Oregano, Basilikum, Koriander, Petersilie. Das Rezept geht nicht verloren, wenn Sie Zwiebeln oder Karotten hinzufügen. In diesem Fall müssen sie etwas länger gekocht werden als Paprika.

Pfeffer mit Bohnen für den Winter

• 3 kg Tomaten;
• 2 kg Paprika;
• 500 Gramm weiße Bohnen;
• 250 Gramm Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 250 Gramm Pflanzenöl;
• 150 Gramm Essig 9%

Bohnen müssen zuerst gekocht und zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Bohnen können über Nacht eingeweicht werden, damit sie schneller garen. Sie können es auch am Ende des Garvorgangs salzen, um es weicher zu machen.

Paprika werden auf beliebige Weise geschnitten. Auch die Größe können Sie nach Belieben wählen.

Sie müssen Saft aus einer Tomate machen.

Tomatensaft sollte angezündet und zum Kochen gebracht werden. Als nächstes wird gehackter Pfeffer 15 Minuten lang in kochenden Tomatensaft gegeben. Wenn diese Zeit verstrichen ist, lohnt es sich, den bereits kochenden Zutaten Bohnen hinzuzufügen. Bohnen mit Gemüse und Tomaten 5 Minuten kochen. Danach werden der Masse Salz, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt. Kochen Sie weitere 10 Minuten und gießen Sie dann eine abgemessene Menge Essig hinein. Die Masse kocht und kocht weitere 5 Minuten.

Paprika mit Karotten für den Winter

Für 4 kg Pfeffer braucht man

• 1,5 kg Zwiebel
• 1 kg Karotten
• 5 Liter Tomatensaft;
• 200 Gramm Essig;
• 100 mg Pflanzenöl;
• 100 Gramm Salz;
• 200 Gramm Zucker

Tomatensaft wird nach dem Kochen 10 Minuten lang mit Öl, Salz und Zucker gekocht.

Das Gemüse wird nach Belieben geschnitten und eine halbe Stunde in Saft gekocht.

Der Salat wird in vorbereiteten sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Pfeffer in Honig

Für 1 Liter Wasser;

• 200 Gramm Honig;
• 100 Gramm Essig;
• 1 Esslöffel Salz

Die Füllung sollte etwa fünf Minuten kochen und kochen. Danach muss sie den gehackten und in Gläser gelegten Pfeffer gießen. Danach wird es mit Deckeln aufgerollt. Ein solches Gemüse wird am besten in Liter- oder Halblitergläsern verschlossen.

Im Ofen gebackene Paprika mit Gemüse

• Pfeffer;
• Tomate;
• Zwiebeln;
• Karotte;
• Grün

• 4 Esslöffel Tomatensaft;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Teelöffel Honig;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Paprika waschen, Stiele entfernen und halbieren. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und fetten Sie die Innenseite mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein. In jedes Pfefferkorn müssen Sie die vorbereitete Füllung gießen.

Legen Sie die Scheiben Tomaten, Zwiebeln und geriebene Karotten. Gewürze und Kräuter können nach Geschmack verwendet werden. Paprika werden 30-40 Minuten in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen gebacken.

Nach diesem Rezept zubereitet, ist das Gemüse ein hervorragendes Sommergericht. Es kann mit Beilagen, mit Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Mit Käse gefüllte Paprika

Dieses Gemüse ist sehr zart. Es ist ein ausgezeichneter Snack.

• 10 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 Gramm Hartkäse;
• Grün;
• Salz nach Geschmack.

Paprika müssen halbiert werden, bereit zum Füllen.

Käse wird auf einer Reibe gerieben, mit Knoblauch gemischt und durch eine Presse geführt. Als nächstes müssen Sie der resultierenden Masse und Salz das gewünschte Gemüse hinzufügen, da der Käse salzig ist.

Das Gemüse wird mit der resultierenden Mischung gefüllt und zum Backen in den Ofen geschickt. Die Temperatur im Ofen sollte 170 Grad betragen.

Die ersten 10 Minuten wird die Paprika mit Folie abgedeckt gebacken.

Die zweiten 10 Minuten wird das Gemüse ohne Folie gebacken.

Gerichte mit Paprika sind hell und schmackhaft, aber im Winter sind die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten hoch. Für den häufigen Gebrauch ist es sehr gut, selbstgemachte Pfefferzubereitungen zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, werden verschiedene Arten von Zubereitungen separat hergestellt: zur Verwendung als Salat oder als Zusatz zum Kochen warmer Gerichte.

Eine Auswahl an goldenen Rezepten hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten geeigneten für ein Heimrestaurant.

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  Vorbereitungen zum Servieren

  Diese im Sommer zubereiteten Salate können geöffnet und sofort auf dem Tisch serviert werden, indem sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gestellt werden. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, warmen Gerichten, sie werden als vegetarische Snacks verwendet.

  Die folgenden Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und Aroma sind es wert.

  im Tomatensaft

  Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, am besten in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, werden große fleischige benötigt, die in Scheiben geschnitten werden (in 4–6 Teile). Paprika wird am Tisch serviert und Tomatensaft wird zur Zubereitung von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.

  

  Pfeffer in Tomatensaft

  Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Hausgemachter Tomatensaft - 1,5 Liter.
  • Salz - 1,5 EL. l.
  • Zucker - 3 EL. l.
  • Tafelessig - 2 EL. l.
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml.
  • Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
  • Süßerbsen 5-6 Stk., Lorbeerblatt - 3 Stk.

  Die Zubereitung dieses duftenden und schmackhaften Gerichts kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

  1. 1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen, die großen werden von Stiel und Samen gereinigt, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lassen Sie sie abtropfen.
  2. 2. Tomatensaft wird zu Hause eingenommen, die beste Option für die Herstellung ist ein Entsafter, aber ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten wird 1 Liter Saft gewonnen, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr sein.
  3. 3. Dann wird der Saft in einen Topf gegeben, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
  4. 4. Paprikaschoten werden in kochendem Saft ausgelegt. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig. Eine Viertelstunde kochen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
  5. 5. Fertige Paprikaschoten werden fest in sterilen Gläsern verpackt und mit einem Löffel leicht zerdrückt. Saft wird darüber gegossen, ein paar Erbsen und ein Lorbeerblatt gelegt.
  6. 6. Die resultierende Mischung muss auch sterilisiert werden. Tun Sie dies in einem großen Topf mit heißem Wasser. Ein dickes Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden platziert. Dann 15 Minuten kochen (Halbliterbehälter) und aufrollen.

  Wichtig! Sterilisationswasser und Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas brechen.

  

  mit Kohl

  Die Zubereitung ist köstlich mit Ofenkartoffeln, Müsli, Fleischbällchen. Es ist einfach zuzubereiten.

  Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:

  • Weißkohl - 1 kg.
  • Petersiliengrün - 100 Gramm.

  Die Hauptzutaten sind als Beispiel angegeben, die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.

  Für die Marinade benötigst du pro Liter Wasser:

  • Zucker - 5 EL. l.
  • Salze - 1 EL. l.
  • Tafelessig - 100 ml.
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.

  Kochschritte:

  1. 1. Zuerst werden Paprikaschoten zubereitet: Sie werden von den Stielen geschält und die Samen werden herausgenommen und mit kaltem Wasser gespült, damit alle Samen entfernt werden.
  2. 2. Dann in kochendes Wasser getaucht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Rohlinge mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
  3. 3. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohl gehackt, leicht gesalzen und mit den Händen weich gerieben. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl gemischt.
  4. 4. Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gegeben, die mit Deckeln bedeckt sind.
  5. 5. Dann wird die Marinade in einem Topf gekocht: Lassen Sie das Wasser kochen und gießen Sie das Öl ein, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker ein, lassen Sie sie auflösen und gießen Sie den Essig ein. Dann werden die Rohlinge in Gläsern mit heißer Marinade gegossen.

  Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden für eine Viertelstunde bei schwacher Hitze sterilisiert und dann hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt in einem Keller oder Kühlschrank.

  

  Mit Kohl gefüllte Paprika

  

  Pfefferstücke mit Honig

  Diese würzig marinierten Stücke können als Salat gegessen oder anderen Gerichten als Zutat hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, das Werkstück wird ohne Sterilisation zubereitet.

  Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Pflanzenöle - 100 ml.
  • Tafelessig - 60 ml.
  • Wasser - 1500 ml.
  • Honig - 50 ml.
  • Salze - 8 g.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.
  • Süße Erbsen - 4 Stk.

  Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. 1. Paprika schälen, kalt abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (etwa eine Viertelstunde).
  2. 2. Dann werden sie herausgenommen und in vorbereitete, sterile Gläser gelegt, Erbsen und ein Lorbeerblatt werden unten hineingelegt. Banken sind mit Deckeln abgedeckt.
  3. 3. Separat wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Wasser wird zum Kochen gebracht, Butter, Salz und Zucker werden hinzugefügt, kochen gelassen, dann vom Herd genommen und Essig und Honig werden hinzugefügt. Alles umrühren und Paprika in Gläser füllen.
  4. 4. Dann werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gesetzt und mit einer Decke bedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.

  

  Pfeffer mit Honig

  Die Zubereitung dieses Dosensnacks dauert nicht länger als 1 Stunde.

  Lecho mit Gemüse

  Ein solcher Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt von Geschmack und Vorlieben ab, in jeder Form ist er schmackhaft und duftend. Sie müssen das bereits geschälte und gehackte Gemüse wiegen.

  

  Lecho mit Gemüse

  Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Karotten und Zwiebeln - jeweils 0,8 kg.
  • Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
  • Essig - 80 g.
  • Süße Erbsen, Lorbeerblatt, Nelken und scharfer schwarzer Pfeffer (für eine scharfe Version).

  Komplettlösung:

  1. 1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, Zwiebeln und Karotten werden geschält. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
  2. 2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
  3. 3. Paprika werden in Scheiben geschnitten, Karotten - in dünne Streifen, Zwiebeln - in Würfel geschnitten.
  4. 4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gekocht ist, und fügen Sie dort Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
  5. 5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, geben Sie viel (nach Geschmack) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  6. 6. Fügen Sie dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind (20-25 Minuten). Der Lecho wird gelegentlich gerührt.
  7. 7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden, diese beeinträchtigen die Nahtqualität nicht.
  8. 8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt, es bleibt nur noch mit Deckeln fest zu verschließen.

  Aubergine mit Pfeffer

  Eine schmackhafte und mäßig scharfe Vorspeise, die als Beilage zu Fleischgerichten geeignet ist.

  

  Aubergine mit Pfeffer

  Um es für 750 g junge Auberginen kleiner Größe vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Pfeffer - 250 g.
  • Chilischote - ½ Schote.
  • Knoblauch - 6 Nelken.
  • Zucker - 20 g.
  • Salze - 15 g.
  • Essig - 10 g.
  • Sonnenblumenöl - 25 g.

  Wie man kocht:

  1. 1. Zum Spinnen benötigen Sie junge Auberginen, damit diese nicht geschält werden müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und ½ Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
  2. 2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sauce. Paprika (rot ist besser für die Farbe) werden entkernt, Peperoni werden ebenfalls entkernt. Knoblauch - aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder machen Sie es mit einem Fleischwolf.
  3. 3. Dann wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
  4. 4. Auberginen werden aus dem Wasser genommen und weich gekocht (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in der Sauce verteilen und alles zusammen noch 5-7 Minuten kochen.
  5. 5. Anschließend werden sie in sterilen Behältern ausgelegt und hermetisch verschlossen.
  6. 6. Banken müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt werden, erst dann werden sie in den Keller oder Keller gebracht.

  Vorbereitungen zum Kochen

  Für den Winter machen sie viele hausgemachte Saucen und Nudeln, Dressings für Borschtsch mit Paprika.

  Die meisten davon sind Halbfabrikate, die während des Kochens hinzugefügt werden, sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.

  Tomate

  Die Würze ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, einschließlich Grün. Es ersetzt das Tomatenmark.

  Kochmethode:

  1. 1. Mahlen Sie Tomaten und Paprika in gleichen Mengen mit einem Fleischwolf und fügen Sie etwas Selleriewurzel hinzu.
  2. 2. Die resultierende Mischung wird in einen Kessel oder Slow Cooker gegeben, weich gekocht, dann werden Salz, Pfeffer, Zucker, Essig sowie fein gehackte Petersilien- und Dillzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzugefügt.
  3. 3. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

  

  Dies ist ein hervorragendes Gewürz für Borschtsch, Suppen, Saucen.

  gebackene Paprika

  Um 5 kg Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Zucker - 100 g.
  • Zitronensaft - 100 g.
  • Salze - 30 g.
  • Wasser - 1 l.
  • Olivenöl - 100 g.

  

  gebackene Paprika

  Kochen:

  1. 1. Zunächst werden die Paprikaschoten gewaschen und im Ganzen 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C im Ofen gebacken.
  2. 2. Dann werden sie abgekühlt, die Schale, Stiele und Samen werden entfernt.
  3. 3. Die resultierenden Rohlinge werden in große Stücke geschnitten, in sterilisierte Gläser gegeben und mit einem Löffel ein wenig nach unten gedrückt.
  4. 4. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel.
  5. 5. Dann wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lösen Sie sie auf, geben Sie Öl und Zitronensaft hinzu.
  6. 6. Die resultierende Marinade wird in Rohlinge gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und dann hermetisch verschlossen.

  Adjika

  Adjika ist ein würziges Gewürz, das viele Rezepte hat, darunter Pfeffer.

  Hier sind zwei Gewürzoptionen:

  • in Dosen - gekocht und mit Deckel aufgerollt;
  • roh - im Kühlschrank gelagert, rohes Gemüse wird zu seiner Zubereitung verwendet, und die Langzeitlagerung verleiht ihm einen scharfen Geschmack von Gewürzen und Aspirin.

  

  Bestandteile von Adjika

  Um 1 kg Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie:

  • Paprika - 100 g;
  • rote scharfe Chilischote - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • salz - 0,5 TL;
  • meerrettich - 30 g.

  Rezept:

  1. 1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gehackt.

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