Knusprig eingelegte Gurken im Glas. Die leckersten Rezepte für den Winter

In der heutigen Folge beschäftigen wir uns weiter mit dem Thema Vorbereitung auf den Winter. Zuvor haben wir uns angeschaut. Die Gurken sind knusprig geworden!

Wir haben uns entschieden, das Thema fortzusetzen und Ihnen die einfachsten Rezepte zum Einlegen von Gurken zu zeigen. Und für diejenigen, denen es schwerfällt, haben wir Schritt-für-Schritt-Fotos und Beschreibungen vorbereitet. Wir sind sicher, dass Sie es schaffen!

Wie legt man Gurken für den Winter in 1-Liter-Gläsern mit Essig ein?

Um Gurken nach diesem Rezept einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken – 600 g
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Essig 9% - 3 EL. l.
• Wasser - 1 l
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Dill, Johannisbeerblätter, Nelken

Wir beginnen damit, alle Zutaten vorzubereiten und auszulegen. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Jetzt bereiten wir die Gewürze vor. Wir schälen den Knoblauch, waschen die Kräuter und geben alles auf den Boden des Glases.

Nehmen Sie nun die Gurken und legen Sie sie fest in das Glas. Nun kochen Sie Wasser und gießen es über die Gurken. Wir halten sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser, lassen das Wasser ab, kochen erneut, gießen es hinein und lassen es weitere 10 Minuten lang stehen.

Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Sobald die Salzlösung kocht, gießen Sie sie in die Gläser. Essig hinzufügen und die Gläser mit Deckel verschließen. Danach auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Kalte Salzgurken

Das Kalteinlegen von Gurken eignet sich vor allem für diejenigen, die diese Aufgabe zum ersten Mal übernehmen. Hier müssen Sie die Gläser nicht aufrollen, sondern mit Plastikdeckeln abdecken.

• Gurken – 2 kg
• Knoblauch – 6 Zehen
• kaltes Wasser – 1,5 Liter
• Salz – 3 EL. l.
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Meerrettichblätter – 2 Stk.
• Dill

Wir beginnen damit, die Gurken zwei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Salz und Zucker in das Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen.

Das Grün waschen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und alles auf den Boden des Glases geben

Jetzt geben wir Gurken in Gläser und füllen sie mit kalter Salzlake.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden werden die Gurken leicht gesalzen und dann gesalzen.

Gurken mit Zitronensäure in einem 3-Liter-Glas einlegen

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken - 2 kg
• Meerrettichblatt - 1 Stück
• Knoblauch - 4 Zehen
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Dill

Sole für 1,5 Liter Wasser:

• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 1,5 EL. l.
• Zitronensäure - 1,5 TL.

Die Gurken gut waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Geben Sie Kräuter, Knoblauch und Gewürze in ein Glas und packen Sie die Gurken fest ein. Mit Wasser auffüllen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann lassen wir es abtropfen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie alle notwendigen Zutaten in das Wasser und kochen Sie es auf. Anschließend die heiße Salzlösung in das Glas gießen und den Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Nachdem alles abgekühlt ist, verstauen Sie es zur Aufbewahrung.

Gurken im eigenen Saft salzen

Die Einlegegurken waschen, trocknen und den Knoblauch schälen. Wählen Sie große Gurken und reiben Sie sie.

Nehmen Sie ein Glas und geben Sie Gewürze auf den Boden. Dill, Knoblauch, einen Esslöffel Salz und einige geriebene Gurken hinzufügen.

Fügen Sie eine weitere Schicht Gurken hinzu, dann erneut gerieben, noch einmal eine Schicht Gurken und erneut gerieben – und so weiter bis ganz nach oben.

Geriebene Gurken, einen Löffel Salz und eine Knoblauchzehe ganz oben darauf legen und mit einem Meerrettichblatt bedecken.

Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

So salzen Sie Gurken mit einfachem Salzen (normales Rezept)

Dies ist ein einfaches Einlegerezept, das für Anfänger geeignet ist.

Nehmen wir folgende Zutaten:

• Gurken – 1,5 Kilogramm
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Meerrettichblätter - 2-3 Stk.
• Dill
• Salz - 150 Gramm

Wir bereiten alles Notwendige zum Beizen vor. Die Gurken waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas, legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden, Sie können auch Johannisbeeren hineingeben. Als nächstes fügen Sie Dill und Knoblauch hinzu und packen die Gurken fest ein.

Gießen Sie ein Glas Salz darüber und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Mit einem Plastikdeckel abdecken und ein paar Tage ruhen lassen.

Nach dieser Zeit die Salzlake in die Pfanne gießen, aufkochen und heiß zurückgießen. Den Deckel aufrollen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das war's, unsere Gurke ist fertig.

Noch mehr Rezepte:

Gurken für den Winter einzulegen ist nicht so schwierig, aber ziemlich mühsam. Wir müssen gut vorbereitet sein. Kaufen oder sammeln Sie selbst eine gute Gurkenernte, bereiten Sie 3-Liter-Gläser, Grünzeug und Gewürze vor. Und das alles in relativ großen Mengen, denn mit Ein-, Zwei-, Drei-Liter-Dosen sollte man sich nicht herumschlagen.

Daher müssen wir ein Rezept auswählen, damit das Endergebnis leckere, knusprige, eingelegte Gurken sind. Bedeutet, was? Wir müssen dieses Thema verantwortungsvoll und immer gut gelaunt angehen.

In diesem Artikel erfahren Sie einige Geheimnisse, die schon lange verwendet und bereits getestet wurden. Außerdem werden einige gute Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter gegeben.

Wie man Gurken für den Winter richtig einlegt, mit dem Ergebnis – leckere, knusprige, eingelegte Gurken

Fast jeder liebt knusprige Gurken und denkt, dass es schwierig ist, ein solches Ergebnis zu erzielen. Tatsächlich ist alles sogar ganz einfach. Es gibt mehrere Geheimnisse, die Sie zum gewünschten Ergebnis führen. Natürlich gibt es unglaublich viele Rezepte zum Einlegen von Gurken, und das ist gut so, denn man kann sich das Rezept aussuchen, das einem am besten schmeckt. Und ich habe sie bereits skizziert. Aber vom Guten kann es nie genug geben, und deshalb lasst uns nicht die Theorie beschreiben, sondern uns dem praktischen Teil zuwenden.

Es gibt einige allgemeine Regeln oder sozusagen Geheimnisse, die Sie bei der Zubereitung von Gurken kennen müssen (und nicht nur diese, es funktioniert mit allen Gurken ...). Wenn Sie sich an diese Regeln halten, wird Ihre Arbeit nicht in Ordnung sein vergebens und Sie erhalten herrlich leckere Gurken.

Der Klassiker des Genres ist also die richtige Zubereitung von Produkt, Zutaten und Behältern.

Gurken für den Winter einlegen – So wählen Sie die richtigen Gurken aus

Die Basis des Erfolgs sind frische Gurken. Sie sollten hart sein, eine dicke Schale haben, klein sein (etwa 15 Zentimeter), damit sie gut in ein Glas passen und Pickel haben. Ideal wäre es natürlich, wenn die Gurken selbst gemacht wären, aber gekaufte gehen auch.

Wasser zum Einlegen von Gurken – damit die Gurken knusprig werden

Zum Einlegen von Gurken wird sauberes Wasser verwendet. Das Endergebnis wird davon abhängen. Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser für die Sole zu verwenden. Besser abgefüllt. Wenn es aber keinen anderen Ausweg mehr gibt, können Sie das Wasser einfach abkochen und verwenden.

Wichtig! - Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken auf dem Boden in kaltem Wasser einweichen, um sie zu stärken und elastischer zu machen.

Welche Kräuter und Gewürze sollten Sie hinzufügen, damit die Gurken lecker und lecker sind?

Dies hängt natürlich von Ihren Vorlieben ab. Sie können Piment, Senf, Meerrettichblätter, Knoblauch, Lorbeerblatt usw. hinzufügen. Alle klassischen Kräuter und Gewürze reichen aus.

Experimentieren mit Gewürzen ist möglich. Aber seien Sie vorsichtig, es kann sein, dass die Dinge nicht so laufen, wie Sie es geplant haben. Es ist besser, die Grundzubereitungen nach bewährten Rezepten zuzubereiten, Sie können aber auch ein oder zwei Gläser geben, um einen neuen Geschmack zu finden. Aber vergessen Sie nicht, diese Banken zu unterzeichnen, sagen wir „Überraschung!“

In welchem ​​Behälter sollte man Gurken für den Winter einlegen? Bevorzugt - in 3-Liter-Gläsern

In städtischen Gebieten nutzen wir häufiger Banken. Es ist sehr praktisch und praktisch, 3-Liter-Gläser zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren – 10–15 Minuten kochen lassen. Trocken.

Wie bereitet man die Salzlake richtig vor, damit die Gurken knusprig werden? Klassisches Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter

Anteile der Salzlake zum Einlegen von Gurken - pro 1 Liter Wasser:

• Nehmen Sie 2-2,5 EL. Salz.

Dies ist die beste Option.

Das Verfahren ist nun also:

Gurken und alle Gewürze, die Sie hinzufügen, müssen gründlich gewaschen, Gläser und Deckel sterilisiert werden. Gurken und Gewürze anrichten. Versuchen Sie, das Glas nicht zu überfüllen. Füllen Sie alles mit gekochter Lösung. Dann müssen Sie nur noch die Gläser „aufrollen“, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. So bleiben die Gläser bis zum Morgen liegen und Sie können sie bereits in Ihren Keller schicken. Und im Winter genießen Sie den wunderbaren Geschmack der Gurken und den Stolz, sie so knusprig zu haben.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter kalt und warm – immer knusprig und lecker

Diese beiden Methoden sind beide auf ihre Art gut. Das erste ist, dass dies sehr schnell erledigt ist, aber während der Lagerung wird davon ausgegangen, dass die Gurkengläser an einem kühlen Ort, einem Keller oder einem Keller gelagert werden.

Die zweite, heiße Salzmethode. Dementsprechend ist es in Bezug auf die Zubereitungsdauer und die Aktionen komplizierter, aber andererseits können solche Gurken bei Raumtemperatur und über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Beginnen wir also mit der ersten Option, die einfacher ist.

Kaltes Einlegen von Knuspergurken für den Winter im Drei-Liter-Glas

Bereiten wir alles gemäß den oben genannten Tipps vor.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Frische Gurken - 15 -20 Stk. je nach Größe.
• Knoblauch 2-3 Köpfe.
• Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Eichenblätter – wenn möglich alle, wenn nicht, wird mindestens eine Sorte benötigt, jeweils 5 – 6 Stück.
• Dillschirme - 4 - 5 Stk.
• Meerrettich – Blätter oder Wurzel.
• Lawrukha – ein Blatt.
• Pfefferkörner, schwarz - 5 - 6 Stk.
• 2,5 Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Wie Sie sich vorstellen können, geben wir zunächst etwas von allem Grünzeug auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Sie können den Knoblauch halbieren, die Pfefferkörner vorerst halbieren - 2 - 3 Stück.

Wir geben die „Schalen“ (also Gurken...) in das Glas. Erst was größer ist, dann kleiner.

Salz auflösen, 2,5 Esslöffel in Wasser, für etwa ein 3-Liter-Glas benötigt man eineinhalb Liter Wasser, zu wenig hinzufügen.

Gießen Sie die Kochsalzlösung in das Gurkenglas, gießen Sie es fast bis zum Anschlag, Sie können das Maßband stehen lassen.

Den restlichen Pfeffer hinzufügen, die Oberseite mit einem Blatt Meerrettich bedecken, um Schimmelbildung zu vermeiden, und bis zum Rand Wasser hinzufügen.

Stellen Sie das/die Glas(er) auf einen Teller, decken Sie es mit einem losen Deckel ab und lassen Sie es drei Tage in diesem Zustand.

Geben Sie dann Salzlösung in die Gläser, da während des Fermentationsprozesses etwas davon ausläuft.

Zum Schluss mit einem Nylondeckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Alle! Dieses Einlegen von Gurken für den Winter lässt Sie nicht ohne einen leckeren Snack zurück.

Wie man Gurken für den Winter scharf einlegt – Rezept mit Wodka (Video)

Eine sehr interessante Art des Beizens. Ich habe es selbst versucht – ich rate Ihnen, es auch zu versuchen, es ist Ihre Zeit wert.

Ich hoffe, Ihnen gefallen diese Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter und Sie werden Ihre Familie mit so knusprigen und leckeren Gurken erfreuen.

Viel Glück und alles Gute!

Ein Freund rief mich heute an und sagte: „Gib mir dringend das Rezept für eingelegte Gurken, nur ohne Sterilisation!“ Ich fürchte, ich möchte mich nicht mit kochenden Gläsern herumschlagen!“ Nun, es tut mir nicht leid, wenn jemand fragt. Ich habe solche Rezepte! Und heute teile ich sie gerne mit Ihnen.

Ich werde auch einige Geheimnisse verraten: Wie man Gurken ohne Sterilisation einlegt, damit sie gut gelagert werden und nicht explodieren. Und was tun, wenn die Sole trotz aller Vorsichtsmaßnahmen dennoch trüb wird? Fairerweise muss man sagen, dass dies äußerst selten vorkommt. Dennoch müssen wir auf jede Situation vorbereitet sein, um ihr mit voller Wucht begegnen zu können. Also lasst uns anfangen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation – Rezept für 3-Liter-Glas

Zutaten (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):

• 1,5-1,8 kg schöne Gurken mit Pickeln;
• 1-2 Stk. trockener Dill mit Regenschirmen;
• Ein halbes Meerrettichblatt;
• 3-4 junge Knoblauchzehen (oder 1-2 normale Knoblauchzehen);
• 2-3 Stk. Kirsche, schwarze Johannisbeere oder Eichenblatt (optional);
• 0,3-0,5 Stk. scharfer roter Pfeffer (auch optional, wenn Sie es scharf mögen).
• Für die Marinade (für ein Drei-Liter-Glas):
• 1,5 Liter sauberes Trinkwasser;
• 3 EL. l. grobes Salz (ohne Rutsche);
• 3-4 EL. l. Sahara;
• 60 ml Essig (9 %);
• 1-2 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner.

welche Art von Gurken soll man nehmen?

Eine der wichtigsten Voraussetzungen ist, dass die Gurken perfekt sind: schön, gleichmäßig, frisch, klein, mit Pickeln. Glatte Gewächshäuser funktionieren nicht! Ein wenig beschädigt – umso mehr. Da wir Gurken ohne Sterilisation rollen, müssen wir besonders auf deren Qualität achten.

wie man sie zubereitet

Außerdem müssen Gurken sauber gewaschen werden. Es sollte nirgendwo ein Tropfen Erde oder Schmutz zurückbleiben. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Gurken einige Stunden in sehr kaltem Wasser einzuweichen. Dann werden sie knuspriger und ohne Hohlräume im Inneren.

über Schüsseln und Deckel

Die zweite Voraussetzung ist die Sauberkeit und Qualität der Gläser und Deckel. Die Gläser müssen mit heißem Wasser, vorzugsweise mit Soda, gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht werden. Oder kurz mit kochendem Wasser übergießen und dann ausschütten. Auch neue, saubere Deckel überbrühen wir mit kochendem Wasser.

Wir haben die Gerichte vorbereitet, jetzt bereiten wir die eingelegten Gurken ohne Sterilisation direkt zu:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser für die Marinade auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die „Nasen“ und „Hintern“ der Gurken abschneiden.
2. Auf den Boden jedes Glases legen wir Dillschirmchen und ein halbes Meerrettichblatt. Oder Sie teilen den Meerrettich noch einmal in zwei Hälften und legen den zweiten Teil darauf, wenn wir die Gläser mit Gurken füllen. Sie können die Gurken auch mit Dill- und Meerrettichstielen abwechseln und in ein Glas geben.
3. Als nächstes fügen Sie die Gurken hinzu. Zuerst platzieren wir sie vertikal und näher am Glashals können wir sie horizontal platzieren, damit mehr Gurken hineinpassen. Fügen Sie scharfe Paprika hinzu (optional).
4. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, gießen Sie es in Gurkengläser, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Anschließend das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Hierzu ist es praktisch, einen speziellen Deckel mit Löchern zu verwenden. Fassen Sie die Gläser unbedingt mit einem Handtuch oder Topflappen an, um Verbrennungen zu vermeiden. Obwohl das Wasser darin etwas abgekühlt ist, ist es immer noch heiß.
5. Bringen Sie das Wasser im Topf erneut zum Kochen und gießen Sie es über die Gurken in den Gläsern. Wir gehen, wie Sie vielleicht erraten haben, für die gleichen 15 Minuten. Als nächstes gießen Sie das Wasser erneut in die Pfanne. Und die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen in die Gläser geben.

Zubereitung der Marinade:

1. Wasser erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Zum Schluss Essig hinzufügen, gut umrühren und die kochende Marinade in Gläser füllen.
3. Deckel aufschrauben. Bei gewöhnlichen Bezügen erfolgt dies mit einem Spezialschlüssel. Wenn sie verschraubt sind, dann schrauben Sie sie sehr fest ein.
4. Drehen wir die Gläser um und prüfen, ob Luft aus ihnen herauskommt. Wenn Sie auch nur das leiseste Zischen hören, stellen Sie das Glas wieder in seinen ursprünglichen Zustand und schließen Sie den Deckel. Oder tauschen Sie es gegen ein anderes aus und rollen Sie es wieder auf. Vielleicht haben Sie einen defekten Deckel, irgendwo löst sich das Gummiband, dadurch sind die Gläser nicht mehr luftdicht und können trüb werden und sogar explodieren. Es ist besser, kein Risiko einzugehen.
5. Nachdem wir alle Gläser aufgerollt haben, drehen wir sie um, bedecken sie mit etwas Warmem und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist besser, ohne Sterilisation zubereitete eingelegte Gurken an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Nicht jeder rollt gerne Gurken in großen Gläsern, so wie mein Freund. Ich persönlich bevorzuge Litergläser. Vielleicht auch Sie. Deshalb werde ich ein weiteres gutes Rezept mit Ihnen teilen. Es ist sehr lecker und wir werden es neben Gurken auch mit anderem Gemüse anreichern.

Einfaches Rezept für ein Literglas

Zutaten (bezogen auf ein 1-Liter-Glas):

• 0,5 kg kleine Gurken (ca. 10 cm lang);
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 kleiner Dillschirm;
• 1 Teelöffel. Essigessenz (oder 7 TL 9% Essig).

Marinade (basierend auf Zwei-Liter-Gläsern):

• 1 Liter Trinkwasser;
• 1 EL. l. grobes Salz (gehäuft);
• 2 EL. l. Zucker (ohne Folie);
• 4-5 Töpfe schwarzer Pfeffer;
• Optional – 1 Nelkenknospe, Kirschblatt – 1-2 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen und etwa zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser (vorzugsweise Brunnen- oder Quellwasser) einweichen.
2. Waschen Sie die Litergläser gründlich mit Soda, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Alle Gemüsesorten müssen natürlich gut gewaschen sein, auch die Petersilie.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und geben Sie jeweils einen Schirm Dill hinein, dann putzen Sie die Gurken, geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, eine Knoblauchzehe und einen Zweig Petersilie darauf. Die Rolldeckel mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Dann kochen Sie in einem separaten Topf sauberes Wasser (Sie können Schmelzwasser verwenden) und gießen Sie es über die Gurken in Gläsern. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen. Wiederholen wir diesen Vorgang noch einmal: kochen, 10 Minuten lang gießen, erneut in die Pfanne gießen.

Jetzt können Sie die Marinade zubereiten:

1. Zucker und Salz in eine Schüssel mit erhitzendem Wasser geben und umrühren.
2. Dann Pfefferkörner, Nelken und Kirschblätter hinzufügen.
3. Wasser zum Kochen bringen und in die Gurkengläser füllen.
4. Anschließend 1 Teelöffel Essigessenz (70 %) in jedes Glas geben.

Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Gurken sehr knusprig sind, müssen Sie die Gläser nicht einpacken. Bewahren Sie die vorbereiteten eingelegten Gurken an einem kühlen Ort auf.

Schmelzwasser vorbereiten

Wenn Sie Schmelzwasser mögen, eignet es sich auch hervorragend zum Einweichen von Gurken und zum Zubereiten von Marinade. Mit Schmelzwasser zubereitete Gurken sind unglaublich lecker. Der einfachste Weg, solches Wasser herzustellen, ist die Verwendung von Trinkwasser. Füllen Sie Wasser in Plastikflaschen, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es morgens heraus, schrauben Sie die Verschlüsse ab und lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen. Stellen Sie die Flaschen am besten in die Spüle, da beim Auftauen etwas Wasser auslaufen kann. Wenn das Eis in den Flaschen vollständig geschmolzen ist, können Sie die Gurken einweichen und anschließend einlegen.

Was tun, wenn die Salzlake in eingelegten Gurken trüb wird?

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist dies unwahrscheinlich. Warum wird die Sole schließlich trüb? Meistens liegt es daran, dass die Kochtechnik irgendwie kaputt ist. Vielleicht sind die Gläser von schlechter Qualität, irgendwo in der Nähe des Halses ist ein Riss, sodass das Siegel gebrochen ist. Oder die Deckel sind von schlechter Qualität, das Gummi löst sich stellenweise und man hat vergessen, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen. Oder sie waren zu faul, die Gurkengläser zweimal mit kochendem Wasser zu füllen, bevor sie die Marinade hineingossen.

Vielleicht waren die Deckel nicht fest genug verschraubt, die Gurken waren nicht gut gewaschen oder irgendwo war noch Schmutz zurückgeblieben. Oder sie haben nicht genug Essig hineingegeben. Verwenden Sie fein gemahlenes oder jodiertes Salz. Es kann viele Gründe geben.

Frage: Können Gurken gerettet werden? Ich antworte: Du kannst! Wie kann man das machen? Hauptsache, die Deckel dürfen nicht aufquellen, sonst sind solche Gurken nur für den Müll geeignet.

In allen anderen Fällen ist der Algorithmus einfach:

1. Öffnen Sie die Deckel, nehmen Sie die Gurken heraus und spülen Sie sie mit kochendem oder sehr heißem Wasser ab.
2. Spülen Sie die Gläser erneut aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Legen wir Gurken hinein.
4. Dann kochen Sie sauberes Wasser, gießen Sie es etwa 5 Minuten lang in die Gläser, gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne und bereiten Sie eine neue Marinade zu. Anstelle von Essig können Sie der Marinade auch Zitronensäure hinzufügen. Es wurde bereits festgestellt, dass Gurken mit Zitronensäure selten trüb werden.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Wir achten darauf, dass die Versiegelung luftdicht ist und die Gläser beim Umdrehen nicht „zischen“. Das ist alles! Ich hoffe, dass diesmal alles gut wird und die Sole nicht trüb wird.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von eingelegten Gurken ohne Sterilisation einfach und unkompliziert, viel schneller und angenehmer als mit Sterilisation. Ich hoffe, dass meine Rezepte und Tipps hilfreich sind und Sie mehr als einmal mit Ihrer ganzen Familie köstliche und knusprige Gurken genießen werden. Guten Appetit!

Der Traum jeder Hausfrau. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele von ihnen den schwierigen Weg des Versuchs und Irrtums gehen. Tatsächlich ist es aber gar nicht so schwer, knusprig eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, man muss nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.

Damit eingelegte Gurken beispielsweise lecker und knusprig sind, müssen sie jung sein, eine dünne Schale und dunkle Pickel haben, klein (7–8 cm) sein und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Besser ist es natürlich, wenn es Gurken aus dem eigenen Garten sind. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, nehmen Sie bewährte Gurken vom Markt. Vor dem Einlegen müssen Gurken 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in kaltem Wasser eingeweicht und dabei häufig gewechselt werden. Zudem gilt: Je kälter das Wasser, in dem die Gurken eingeweicht werden, desto knuspriger wird das Ergebnis.

Bewährte Rezepte für eingelegte Gurken

Auch Gewürze müssen mit der gebotenen Aufmerksamkeit behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch hinzufügen, sonst werden die Gurken weich. Fügen Sie aber nach Belieben Nelken, Piment, schwarze Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter hinzu, sie haben keinen Einfluss auf das Ergebnis. Sie können weitere Gewürze hinzufügen, wenn diese im ausgewählten Rezept vorgesehen sind. Das ist alles. Wählen Sie ein Rezept, zum Glück haben wir viele davon für Sie gefunden, befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte und köstliche eingelegte knusprige Gurken verwässern mit ihrer Anwesenheit Ihren gemütlichen „Keller“ mit allen möglichen Zubereitungen.

Eingelegte Knuspergurken (Methode Nr. 1)

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
2 kg kleine Gurken,
2 Knoblauchzehen,
1 Karotte,
1 Dillschirm,
1 Zweig Petersilie,
1 Teelöffel Essigessenz.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 EL. Salz (gehäuft)
2 EL. Sahara,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Kirschblätter,
3 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Die Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen und dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser füllen. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Fügen Sie dann Zucker, Salz, Gewürze und Blätter zum abgetropften Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken und geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

„Duftende“ Gurken (Methode Nr. 2)

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Gurken,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
5 Erbsen Piment,
1 Lorbeerblatt.
Für die Sole:
500 ml Wasser,
4 TL Sahara,
2 TL Salz,
4 TL 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Gewürze, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden des Glases. Anschließend die Gurken fest in das Glas geben. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie sie über die Gurken und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegte Gurken (Methode Nr. 3)

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,8 kg Gurken,
2 Dillschirme,
1 Meerrettichblatt
3-4 Knoblauchzehen,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
2 Johannisbeerblätter,
6 TL Sahara,
3 TL Salz,
5 EL. Tafelessig.

Vorbereitung:
Waschen Sie das Gemüse und die Gurken unter fließendem kaltem Wasser. Geben Sie in kleine Stücke geschnittene Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Anschließend die Gurken fest in das Glas packen, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Anschließend das Gurkenglas in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Gläser 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Knusprig eingelegte Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
kleine Gurken,
2-3 Zweige Petersilie,
2 Knoblauchzehen,
2 Kirschblätter,
1 Ring Paprika,
Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Peperoni – nach Geschmack.
Für die Marinade (pro 500 ml Wasser):
30 g Zucker.
40 g Salz.
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
70 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht größer als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit oder Hohlräume im Inneren. Waschen Sie sie und weichen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser ein, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Wiederholen Sie dann diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer Essig in das Wasser geben (fügen Sie ihn hinzu, wenn das Wasser kocht). Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken und rollen Sie die Gläser auf.

Zitronengurken

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
2-3 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
2 EL. Dill mit Samen,
1 EL. gehackte Zwiebel,
1 Teelöffel geriebener Meerrettich
1 Liter Wasser,
100 g Salz,
1 EL. Sahara,
1 EL. Zitronensäure,
ein paar schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Anschließend die vorbereiteten Gurken fest in das Glas geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie diese kochende Marinade über die Gurken im Glas. Decken Sie den Deckel des Glases mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken in Apfelsaft

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
kleine Gurken (wie viele passen in ein Glas),
2-3 schwarze Pfefferkörner,
1 Dillschirm,
1 Zweig Minze,
1 Johannisbeerblatt,
2 Knospen Nelken.
Für die Marinade:
Apfelsaft,
Salz - 1 EL. für 1 Liter Saft.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen und die Enden abschneiden. Legen Sie ein Johannisbeer- und Minzblatt auf den Boden jedes Glases, geben Sie Gewürze hinzu, füllen Sie die Gläser mit Gurken und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit kochender Marinade aus Apfelsaft und Salz. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie innerhalb von 12 Minuten nach dem Kochen fast vollständig in kochendes Wasser eintauchen, aber nicht mehr, sonst werden Ihre Gurken nicht knusprig. Wenn die Zeit abgelaufen ist, rollen Sie die Deckel der Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Paprika, Basilikum und Koriander marinierte Gurken „Khrum-Khrumchiki“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
500-700 g Gurken,
3-4 Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Dillschirm,
1 Meerrettichwurzel,
2-3 Zweige Basilikum,
1 Teelöffel Koriandersamen.
4 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
4 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden, die Paprika entkernen und in 4 Stücke schneiden. Geben Sie Dill, Knoblauch, Basilikum und geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des vorbereiteten Glases. Dann die Gurken und Paprika fest in das Glas packen. Für die Marinade Salz und Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig dazugeben und in die Gurkengläser füllen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abgießen und erneut zum Kochen bringen. Geben Sie Koriander und Pfefferkörner in das Glas und füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und legen Sie es am nächsten Tag an einen kühlen Ort.

Knusprige Gurken, mariniert mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten

Zutaten:
2 kg Gurken,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
Je 4 Blätter Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere,
1 Zweig Dill zusammen mit einem Regenschirm,
3 Zweige mit jungen frischen Minzblättern,
1,2 Liter Wasser,
3 EL. Salz (ohne Deckel),
2 EL. Sahara,
3 EL. Fruchtessig.

Vorbereitung:
Gurken gleicher Größe auswählen, waschen, die Enden abschneiden und 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Legen Sie Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Minzblätter, Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittene Karotten auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser. Legen Sie die Gurken dort fest bis zum Rand in das Glas. Die in Ringe geschnittene Zwiebel über die Gurken legen und den Dill auf die Zwiebel geben. Zucker und Salz in Wasser auflösen, das Wasser kochen lassen und diese Salzlake zweimal über die Gurken gießen, beim dritten Mal Essig in die abgetropfte Salzlake gießen, aufkochen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Diese Salzlake über die Gurken gießen, Deckel aufrollen, umdrehen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Und erst dann zur Aufbewahrung wegräumen.

Süß-saure Gurken nach bulgarischer Art

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
Gurken,
1 Dillschirm,
1 Meerrettichblatt
1 Zweig Karottenoberteile,
5 Erbsen Piment,
1 Knoblauchzehe,
Wasser,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In jedes Glas Dill, Meerrettichblatt, Karottenoberteile, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe geben. Essig hinzufügen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und geben Sie sie in Gläser. Füllen Sie die Gurkengläser mit kaltem Wasser (vorzugsweise gefiltert). In jedes Glas Salz und Zucker geben. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und füllen Sie diesen bis zum Rand der Gläser mit kaltem Wasser. Stellen Sie es auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang. Decken Sie die Gläser während der Sterilisation locker mit Deckeln ab. Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen und ohne Einwickeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen für mehrere Stunden (auch über Nacht möglich) in den Kühlschrank und lagern Sie sie anschließend.

Knusprig mariniertE-Gurken „Kiefernaroma“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
4 junge Tannenzweige (5-7 cm).
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
½ Tasse 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser und anschließend Eiswasser übergießen. Legen Sie die Hälfte der Tannenzweige auf den Boden des vorbereiteten Glases, platzieren Sie dann die Gurken fest und legen Sie die restlichen Tannenzweige dazwischen. Zucker und Salz in das Wasser geben, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Füllen Sie die Gurkengläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten stehen. Danach die Marinade zurück in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen, umrühren und die heiße Marinade über die Gurken gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Anschließend kühl lagern.

Knusprige Gurken mit Eichenblättern

Zutaten (für 10 1-Liter-Dosen):
5 kg frische kleine Gurken,
10 Knoblauchzehen,
10 Dillschirme,
10 schwarze Johannisbeerblätter,
10 Eichenblätter,
5 kleine Meerrettichblätter,
30 schwarze Pfefferkörner,
30 Pimenterbsen,
10 TL Getreidesenf,
2,4 Liter Wasser,
3 EL. Salz,
5 EL. Sahara,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen und 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürzkräuter, Schwarz- und Piment, Knoblauchzehen und Senf in saubere und sterilisierte Gläser füllen. Legen Sie die Gurken fest und ordentlich darauf. Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen lassen, den Herd ausschalten und Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken in den Gläsern, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Anschließend aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.

Marinierte Knuspergurken mit Eichenrinde

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
kleine Gurken,
2 Knoblauchzehen,
½ Meerrettichblatt
1 Dillschirm,
2 Kirschblätter,
1 schwarzes Johannisbeerblatt,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Pimenterbsen,
½ Peperoni
⅓ TL. Eichenrinde,
1,5 TL. Salz,
1,5 TL. Sahara,
30 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze, Eichenrinde und Gurken in Gläser füllen. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen, bis das nächste Wasser kocht. Lassen Sie das erste Wasser ab, füllen Sie die Gurken mit dem zweiten Wasser und lassen Sie sie erneut eine Weile stehen. Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser geben, die Gläser mit frischem kochendem Wasser füllen und aufrollen.

Eingelegte Gurken mit Zimt

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
Gurken – wie viele passen in das Glas,
15 Nelkenknospen,
6 Lorbeerblätter,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel Zimt,
schwarze und Pimenterbsen,
1 kleine Schote Peperoni,
1,2-1,4 Liter Wasser,
2 EL. Salz (ohne Deckel),
2 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 6-8 Stunden einweichen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und in sterilisierte Gläser 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Zimt, Gewürze, Knoblauch, Peperoni in ein Gurkenglas geben, mit kochendem Wasser auffüllen, Essig in das Glas geben, aufrollen und einwickeln.

Bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken nach unserem Rezept zu und genießen Sie das Knuspern im Winter nicht nur bei Schnee draußen, sondern auch bei leckeren Gurken am Tisch.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Hallo zusammen! Der Sommer ist da und unser Gemüse im Garten wird bald seine erste Ernte einbringen. Und wir werden beginnen, Gemüsekonserven für den Winter vorzubereiten. Heute möchte ich euch die Rezepte für die leckersten und knusprigsten eingelegten Gurken für den Winter verraten.

Sie können nach verschiedenen Rezepten konserviert werden. Wie immer hat jede Hausfrau ihre eigene Lieblingsmethode. Daher habe ich meine liebsten Konservierungsmöglichkeiten, die ich euch heute vorstellen werde.

Die nach diesen Rezepten zubereiteten Konserven dürften Ihnen gefallen, da hier meiner Meinung nach nur die besten Rezepte vorgestellt werden. Ich habe bereits darüber geschrieben, wie man es schnell zubereitet, aber jetzt erzähle ich Ihnen ausführlich, wie dieses wunderbare Gemüse für den Winter eingelegt wird.

Ein Feiertagstisch ohne einen solchen Snack ist kaum vorstellbar. Es gibt so viele Salate, die man damit zubereiten kann, und es ist keine Schande, sie nur zur Schau zu stellen. Und sie passen hervorragend dazu und harmonieren gut mit.

Hier ist die erste Option, mein Favorit. Die Lake ist so klar und unglaublich lecker. Und die Gurken selbst sind sehr knusprig und einfach großartig. Nehmen Sie sich Zeit, dieses Rezept vorzubereiten.

Zutaten für 1,5 l. Krug:

• Dillschirm - 2 Stk
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Edelwicken – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Essig 70 % – 1 TL.

Marinade für 3 Liter Wasser:

• Zucker - 7 EL.
• Salz - 3 EL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken zunächst gründlich ab. Dann legen Sie sie für 2 Stunden in eine Schüssel mit klarem Wasser.

Wenn sie nur aus dem Garten stammen, reicht eine Stunde. Dies ist notwendig, damit sie ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen.

2. Saubere, gewaschene Gläser 10 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Wenn das Glas drei Liter fasst, dauert es 15 Minuten. Kochen Sie die Deckel 3-5 Minuten lang in Wasser.

3. Jetzt bereiten wir die restlichen Produkte vor. Lorbeerblätter und Dillschirme mit kochendem Wasser übergießen. 3 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen. Die Paprika waschen und entkernen. Den gesamten Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Gurken nach Ablauf der Zeit abtropfen.

4. Nehmen Sie nun die vorbereiteten Gläser. Legen Sie zuerst 2 Dillschirme auf den Boden, dann 2 Lorbeerblätter und 5 schwarze Pfefferkörner.

5. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und 4 Stück in ein Glas geben.

6. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und stellen Sie sie möglichst dicht im Kreis senkrecht in das Glas. Dann legen Sie eine oder zwei Reihen horizontal darauf. Ganz oben einen weiteren Dillschirm fest aufsetzen und mit einem Deckel abdecken. Beiseite stellen und mit den restlichen Gläsern arbeiten.

7. Wenn alle Produkte in Gläser gefüllt sind, füllen Sie diese bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie dann das Wasser durch ein Käsetuch oder einen speziellen Deckel mit Löchern in die Pfanne ab.

8. Kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie es dann ein zweites Mal für 10 Minuten in die Gläser.

9. Nun bereiten wir die Marinade vor. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Wenn es kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und erneut aufkochen lassen.

10. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vollständig aus den Gläsern ab und füllen Sie es mit Salzlösung auf. Jeweils 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Die heißen Gläser auf den Kopf stellen, mit etwas Warmem abdecken und abkühlen lassen.

11. Anschließend an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Und im Winter genießen Sie köstliche, knackige Gurken. Ich bin mir sicher, dass Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen wird.

Sie können Gemüsekonserven frühestens nach einem Monat öffnen. Sie müssen richtig mariniert werden. Schließlich handelt es sich dabei um Vorbereitungen für den Winter.

Vorbereitungen für den Winter ohne Sterilisation, mit Zitronensäure. Rezept für 1 Liter

Und diese Option kommt ohne Sterilisation und Essig aus. Mit Zitronensäure werden sie sehr lecker und knusprig. Sie können solche Konserven sicher in Ihrer Wohnung aufbewahren.

Zutaten für 1 Liter:

• Gurken - 600 gr.
• Meerrettichblatt - 2 Stk.
• Dillschirme - 1 Stk.
• Kirschblätter - 3 Stk.
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.
• Estragon - 2 Zweige
• Pfefferkörner - 8-10 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Zitronensäure - 1/3 TL.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie zuerst unsere Gurken. Füllen Sie sie dann 2-3 Stunden lang in einen tiefen Behälter, z. B. eine Schüssel, mit klarem kaltem Wasser.

2. Gläser gut ausspülen und trocknen. Und wir fangen an, die Lebensmittel einzupacken. Ich habe 1-Liter-Gläser. Legen Sie nacheinander auf den Boden des Glases: 1 Meerrettichblatt, Dillschirmchen, 3 Kirschblätter, 2 Johannisbeerblätter, 2 Estragonzweige.

In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen. Während Sie alles in Gläser füllen, kocht es einfach.

3. Dann 3 Knoblauchzehen hierher legen. Kann in zwei Hälften geschnitten werden. 1 Lorbeerblatt und 8-10 Pfefferkörner hinzufügen.

4. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und stellen Sie sie aufrecht in ein Glas. Geben Sie dann so viele wie möglich darauf. Ein weiteres Meerrettichblatt darauf legen. Und auf diese Weise in alle Gläser füllen.

Wenn Sie es für ein 3-Liter-Glas zubereiten, fügen Sie in der Mitte eine weitere Schicht Beizgrün hinzu. Und wer es schärfer mag, kann in jedes Glas ein weiteres Stück Peperoni geben.

5. Das Wasser hatte gerade Zeit zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in jedes Glas und verschließen Sie es mit sauberen Deckeln. 15 Minuten einwirken lassen.

Wenn Sie kochendes Wasser in Gläser füllen, geben Sie jeweils einen Teelöffel hinein, damit diese nicht platzen. Vergessen Sie nicht, es später herauszunehmen!

6. Lassen Sie nach 15 Minuten das gesamte Wasser aus den Gläsern ab. Dafür gibt es spezielle Deckel mit Löchern, oder Sie machen sie einfach in einen normalen Nylondeckel.

7. Dann dieses Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und erneut über die Gurken gießen. Nochmals abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser in die Pfanne abgießen. Das Wasser mit Salz und Zucker würzen, umrühren und anzünden.

Berechnen Sie basierend darauf, wie viel Wasser Sie noch haben. Für eine gleichmäßige Menge können Sie mehr Wasser hinzufügen.

8. Während unsere Marinade kocht, treffen wir die letzten Vorbereitungen. Nehmen Sie Zitronensäure und geben Sie 1/3 Teelöffel pro 1 Liter in jedes Glas.

Wenn Sie ein 3-Liter-Glas haben, geben Sie 1 gehäuften Teelöffel hinzu.

9. Anschließend die Marinade in die Gläser füllen, die Deckel aufrollen und den Hals nach unten stellen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Das ist ungefähr ein Tag oder etwas länger. Danach legen Sie Ihre Gurken an den Ort, an dem Sie alle Eingemachten aufbewahren.

Video zur Zubereitung verschiedener Gurken- und Tomatensorten

Ich möchte Ihnen ein Videorezept zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten vorstellen. Mit diesem Rezept gelingen sehr leckere Winterzubereitungen. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten für 2 Drei-Liter-Gläser:

• Gurken – 1 kg. 800 gr.
• Tomaten – 1 kg. 600 gr.
• Knoblauch – 8 große Zehen
• Meerrettichblätter – 4 Stk.
• Dillschirme – 4 Stk.
• Johannisbeerzweige – 2 Stk.
• Knoblauchfedern
• Schwarze Pfefferkörner – 40 Erbsen
• Senfkörner – ½ TL.
• Nelken – 4 Stk.
• Roter Pfeffer – 1 Schote

Für die Sole:

• Wasser – 3 Liter
• Salz – 3 EL. mit einer Rutsche
• Zucker – 2 EL. mit einer Rutsche
• Essigsäure 70 % - 1 EL.

Sehen Sie sich das Video zur Kochmethode an:

Wer es nicht scharf mag, muss auf die Zugabe von Pfeffer verzichten. Aber meine Männer mögen es so. Und ich kann Ihnen dieses Rezept wärmstens empfehlen, Sie werden es nicht bereuen!

Gläser lassen sich übrigens auch im Backofen sterilisieren. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten und schalten Sie den Ofen bei 50 Grad ein, wobei Sie die Temperatur allmählich erhöhen. Je nach Größe des Glases 15–30 Minuten lang sterilisieren. Anschließend mit trockenen Handschuhen entfernen.

Berliner Marinierrezept mit Senf, wie im Laden

Obwohl ich die Rohlinge selbst herstelle, kaufe ich sie immer noch im Laden. Und dann beschloss ich, sie selbst zuzubereiten und fand ein passendes Rezept. Schmeckt genau wie das, was ich kaufe. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren.

Zutaten:

• Gurken
• Johannisbeerblatt
• Senfkörner
• Dillstiele
• Essigsäure 70 %

Für Marinade pro 1 Liter:

• Gemischte Pfefferkörner – eine Prise
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie zunächst die Gläser auf beliebige Weise. Anschließend die Zutaten abspülen und trocknen. Die Dillstiele in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

2. Legen Sie ein Johannisbeerblatt auf den Boden des Glases. Anschließend die Gurken stehend aufstellen, waagerecht darauflegen, so viele wie hineinpassen. Als nächstes die Dillstiele nach Belieben anordnen und mit einer kleinen Prise Senfkörner bestreuen. Füllen Sie alles bis zum Rand mit kochendem Wasser auf und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab.

3. Während sie in Gläsern aufgegossen werden, machen wir die Marinade. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und fügen Sie eine Mischung aus Pfefferkörnern, Salz und Zucker hinzu, entsprechend den oben angegebenen Anteilen pro 1 Liter. Zum Kochen bringen.

4. Gießen Sie die fertige Salzlösung in Gläser. Versuchen Sie, keinen Pfeffer zu bekommen. Anschließend pro 700-Gramm-Glas 2 Teelöffel Essig in Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Mit einem warmen Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Wenn Sie eins zu eins tun, was hier geschrieben steht, erhalten Sie eingelegtes Gemüse aus der Dose, genau wie das aus dem Laden. Von mir selbst überprüft.

Deshalb habe ich meine Lieblingsrezepte für knusprige und köstliche eingelegte Gurken geteilt. Probieren Sie alle Methoden aus und vielleicht wird eine davon auch zu Ihrem Favoriten.

Und im Winter haben Sie wunderbares Dosengemüse auf Ihrem Tisch, das Sie an den Geschmack des Sommers erinnert. Und Ihre Seele wird sofort warm. Denn nichts wärmt so sehr wie selbstgemachtes, mit Liebe zubereitetes Essen.

Guten Appetit!

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