Karottendressing für die Winterrezepte. Dosenrohling ohne Sterilisation

„Was im Sommer geboren wird, wird sich im Winter als nützlich erweisen“ - dies ist eines der weisesten Volkssprüche, dem man einfach nicht widersprechen kann. Seit Urzeiten bemüht sich die Menschheit, Nahrung für die Zukunft zu beschaffen. Trotz der Tatsache, dass Sie jetzt zu jeder Jahreszeit Obst und Gemüse kaufen können, bleibt die Tradition des Einmachens für viele Hausfrauen immer noch relevant. Wie schön ist es doch, im kalten Winter ein mit den eigenen Händen aufgerolltes Einmachglas zu öffnen!

Karotten sind eine sehr beliebte Wurzelpflanze in der Weite unseres Mutterlandes, die zur Zubereitung einer Vielzahl verschiedener Gerichte verwendet wird. Karotten sind eine unverzichtbare Zutat in vielen Salaten und ersten Gängen, sie werden zur Zubereitung von zweiten Gängen und Snacks verwendet. Es ist ganz natürlich, dass dieses besondere Gemüse der Champion in der Konservenherstellung ist.

Im Moment gibt es einige Möglichkeiten, Karotten zu ernten. Eines davon ist ein Karottensalat aus der Dose für den Winter. Eine solche Konservierung ist gerade im Winter ein Glücksfall. Erstens kann ein solcher Salat als eigenständiges Gericht als Snack gegessen werden. Zweitens wird Karottensalat oft als Grundlage zum Braten von ersten Gängen verwendet. Drittens ist eine solche Konservierung eine großartige Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.

Trotz der Tatsache, dass es viele Rezepte zum Konservieren von Salaten mit Karotten für den Winter gibt, müssen bestimmte Regeln unbedingt eingehalten werden.

Die meisten kulinarischen Experten sind sich daher einig, dass die Gläser, in denen die Konservierung aufbewahrt wird, zuerst sehr gründlich gewaschen und einige Minuten lang sterilisiert werden sollten. Die Deckel für die Konservierung sind auch sehr nützlich zum Sterilisieren.

Wie man Karottensalat für den Winter kocht - 15 Sorten

Karotten nach koreanischer Art sind eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte unserer Landsleute. Es ist ganz natürlich, dass viele Menschen dazu neigen, so zubereitete Karotten für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

• Karotten - 3 kg.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 200 gr.
• Pflanzenöl - 100 g.
• Essig - 100 gr.
• Gemahlener Koriander - 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Scharfer roter Pfeffer - 1 TL

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten - Karotten. Dazu reiben wir das Gemüse auf einer Reibe für koreanische Karotten, legen es in ein tiefes Becken oder eine Schüssel und fügen dort Zucker, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Essig und Pflanzenöl hinzu. Als nächstes sollten alle diese Zutaten gründlich gemischt und etwa 8 - 10 Stunden an einem kühlen Ort ziehen gelassen werden.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sollten die Karotten zusammen mit dem resultierenden Saft in Gläser zerlegt werden. Dann sollten gefüllte Gläser 10 Minuten lang sterilisiert werden.

Nach diesem Vorgang können die Gläser mit Deckel aufgerollt und ausgekühlt werden.

Es ist wichtig, dass sich die Gläser beim Abkühlen in einer umgekehrten Position befinden, dh auf dem Kopf stehen.

Ein solches Karottensalatrezept für den Winter kann nicht als beliebt bezeichnet werden. Viele Hausfrauen haben einfach Angst davor, es in die Praxis umzusetzen, denn für viele sind Konservierung und Brühe zwei unvereinbare Dinge. Wenn Sie jedoch ein Fan von Experimenten sind, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Karotten - 750 gr.
• Zwiebel - 200 gr.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Brühe - 120 ml.
• Zucker - 1 TL
• Essig - 100 ml.
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Karotten und Zwiebeln putzen und waschen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe und drei Karotten auf einer Reibe. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und bringen Sie es fast zum Kochen. Wenn es gut erhitzt ist, das Gemüse in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Nach dieser Zeit das Tomatenmark hinzugeben und weitere 10 Minuten braten. Als nächstes Zucker, Essig und Brühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist. Einige Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und Pfeffer zum Salat geben.

Den fertigen Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ein so saftiger und leckerer Salat ist nur eine unerschöpfliche Quelle an Vitaminen und Nährstoffen, die unser Körper im Winter so dringend braucht. Paprika-Möhren-Salat passt besonders gut zu frischem Schwarzbrot.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Pfeffer - 1 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Zucker - ½ EL.
• Salz - 5 TL
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Wir putzen, waschen und trocknen Gemüse. Karotten, Zwiebeln und Paprika in große Streifen schneiden und drei Tomaten auf einer feinen Reibe oder durch einen Fleischwolf geben. Wenn alle Bestandteile des Gerichts zubereitet sind, können Sie direkt mit der Zubereitung des Salats fortfahren. Dazu Zwiebeln, Paprika, Karotten und gedrehte Tomaten in einen tiefen Topf geben, mischen und ein kleines Feuer anzünden. Nach 5 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich mischen.

Gemüsesalat sollte zum Kochen gebracht werden, und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und kochen Sie etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Salat fertig!

Nun den vorbereiteten Paprika-Möhren-Salat in Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Das Rezept für Apfelsalat ist schon lange bekannt, unsere Großmütter haben es verwendet. Heutzutage wird ein solcher Salat nicht zu Recht vergessen, sondern vergebens. Köstliche und saftige Karotten mit einem Apfel werden jeden von uns in die Kindheit zurückversetzen und uns die Möglichkeit geben, einen reichen und angenehmen Geschmack zu genießen.

Zutaten:

• Karotten - 500 gr.
• Grüne Äpfel - 500 gr.
• Meerrettich - 500 gr.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Wasser - 2 Gläser
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Äpfel, Karotten und Meerrettich waschen. Möhren putzen. Jetzt sollten diese Zutaten auf einer groben Reibe gerieben und in gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt werden. Jetzt fangen wir an, die Marinade zu kochen.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Fertig ist die Marinade. Wir warten, bis es etwas abgekühlt ist, und füllen es mit dem Inhalt der Dosen. Gießen Sie als nächstes einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. sterilisieren und aufrollen.

Fertigsalat "Apfel" sollte abkühlen. Banken mit Konservierung sollten gleichzeitig auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden.

Ein sehr schmackhafter und bunter Salat, der in der kalten Jahreszeit an warme, sonnige Tage erinnert.

Zutaten:

• Karotten - 1,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Zwiebel - 0,5 kg.
• Tomatensaft - 500 ml.
• Essig - 75 ml.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 60 gr.
• Süßer roter Paprika - 2 EL. l.

Kochen:

Wir putzen Karotten und Zwiebeln. Meine Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika. Wir reiben die Karotten auf einer Reibe für Karotten auf Koreanisch. Pfeffer in Streifen schneiden. Die Tomaten in große Scheiben schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Salats, indem wir Karotten mit Tomaten und Tomatensaft in einem tiefen Topf mischen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Zwiebel, Paprika, Paprika, Öl, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss Essig zum Salat geben, sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Nachdem Sie im Winter ein Glas dieses Salats geöffnet haben, wäre es sehr angebracht, vor dem Servieren etwas Knoblauch hinzuzufügen.

Karotten-Knoblauch-Salat ist ein echter Geheimtipp für scharfe Liebhaber. Es eignet sich perfekt als Vorspeise für jeden Tisch mit alkoholischen Getränken.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg.
• Knoblauch - 200 gr.
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Wasser - 4 Gläser
• Salz - ½ Tasse

Kochen:

Karotten und Knoblauch schälen und waschen. Möhren in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Jetzt sollten Sie Karotten, Knoblauch und Pflanzenöl kombinieren und gründlich mischen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sole. Mischen Sie dazu Salz mit Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang.

Die Karotten-Knoblauch-Masse mit Salzlake gießen, mischen und in vorbereitete Gläser legen. Jetzt decken wir die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie etwa 25 Minuten lang. und aufrollen. Die fertige Konservierung sollte vollständig abkühlen und kann dann an den Lagerorten versteckt werden.

Salat "Mariniert" mit vollem Vertrauen kann als besonders bezeichnet werden. Erstens können nur echte Feinschmecker seinen Geschmack schätzen. Zweitens wird ein solcher Salat als Ergänzung zum Hauptgericht verwendet, wodurch sein Verbrauch recht gering ist.

Zutaten:

• Karotten - 400 gr.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Peperoni - 1 Stck.
• Wasser - 500 gr.
• Essig - 50 gr.
• Pflanzenöl - 30 gr.

Kochen:

Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, die Karotten schälen, waschen und in dünne, längliche Platten schneiden.

Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Nach ca. 2 - 3 Minuten. Marinade ist fertig. Nun Karotten dazu geben, nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit Essig und Pflanzenöl zu den Karotten geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Als nächstes die Karotten in der Marinade vom Herd nehmen, halbierten Knoblauch und Paprika dazugeben, mischen, in ein Glas geben und aufrollen. Das fertige Glas mit „mariniertem“ Salat sollte 15 Minuten lang sterilisiert werden. Karotten sind bereit für den Winter!

Ein solcher Salat kann lange gelagert werden, erfahrene Köche empfehlen jedoch, ihn nicht nach acht Monaten zu essen.

Salat "Winter" ist ein echter Geschmacks- und Farbtupfer, und Karotten in diesem Salat sind die Hauptgeige, die nur den Geschmack betont und das Aroma dieses Gerichts verstärkt.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Weiße Zwiebel - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
• Paprika - 1 Schote
• Knoblauch - 4 Nelken
• Sand - 200 gr.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Pflanzenöl - 300 gr.
• Essig - 100 gr.

Zutaten:

Meine Tomaten und Twist durch einen Fleischwolf. Das resultierende Tomatenpüree wird in einen tiefen Topf gegeben und angezündet. Die Tomaten sollten etwa 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit sollten gehackter Knoblauch, fein gehackte Paprika, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Alles sollte gemischt und 5 Minuten lang gekocht werden.

Wir putzen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer groben Reibe. Wir waschen und befreien Paprika von Stiel und Kernen. Wir putzen und waschen die Zwiebel. Paprika und Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Jetzt die Karotten, Zwiebeln und Paprika zu den Tomaten mit Gewürzen geben, mischen und weich kochen. Gießen Sie ganz am Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne und mischen Sie alles noch einmal gründlich durch. Salat "Winter" ist fertig.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Wenn die Gläser kalt sind, können sie versteckt werden.

Salat "Fruits of Summer" kann als eine Art Platte bezeichnet werden, die aus dem beliebtesten Sommergemüse besteht.

Zutaten:

• Karotten - 800 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,2 g.
• Zwiebel - 8 Stk.
• Grüne Tomate - 10 Stk.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Essig - 200 ml.
• Zucker - 4 TL
• Salz - 3 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen

Kochen:

Wir putzen und waschen Zwiebeln und Karotten. Tomaten und Paprika waschen und Stiele entfernen. Jetzt fangen wir an zu schneiden. Die Paprika in große Streifen und die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und drei Karotten auf einer groben Reibe.

Das gehackte Gemüse in einen tiefen Topf geben, mischen, salzen, pfeffern, Zucker, mit Pflanzenöl würzen und 20 Minuten schmoren lassen. auf kleiner Flamme. Wichtig zu wissen ist, dass unser Salat ab dem Kochen 20 Minuten für den Winter gedünstet werden sollte. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig zum Salat geben und alles gründlich mischen.

Gießen Sie den fertigen Salat in gewaschene und pasteurisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, kühlen Sie ihn ab und schicken Sie ihn zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Karotten-Bohnen-Salat für den Winter ist sehr reich an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen. Wenn Kinder in der Familie sind, dann darf so ein Salat einfach nicht fehlen. Mit seiner Hilfe können sowohl Erwachsene als auch Kinder ihre Immunität das ganze Jahr über auf dem richtigen Niveau halten.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg.
• Weiße Bohnen - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Tomatensaft - 3 Liter.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 150 gr.
• Essig - 2 EL. l.
• Peperoni - 0,5 Schoten
• Knoblauch - 1 Kopf
• Sonnenblumenöl - 200 gr.

Kochen:

Zuerst bereiten wir die Bohnen vor. Es muss mehrere Stunden eingeweicht und dann gekocht werden, bis es weich ist.

Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Paprika waschen, Samen und Strunk entfernen. Drei Karotten auf einer großen Reibe. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.

In einem tiefen Topf Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Zucker, Essig, Salz, Tomatensaft mischen und anzünden. Wenn unser Salat kocht, sollte das Feuer reduziert und unter regelmäßigem Rühren eine Stunde lang bei geschlossenem Deckel gekocht werden.

Nach einer Stunde zerdrückten Knoblauch, Pflanzenöl und gehackte Peperoni zum Salat geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Salat in gewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn es abkühlt, kann es versteckt werden.

Salat "Karotten-Tomate" ist ein ziemlich spezifisches Gericht, da ein solcher Salat als Gewürz oder als Basis zum Braten verwendet werden kann.

Zutaten:

• Karotten - 2 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Knoblauch - 1,5 Köpfe
• Salz und Zucker - nach Geschmack

Kochen:

Wir waschen die Tomaten, befreien sie von den Stielen, schneiden sie in Scheiben und passieren einen Fleischwolf. Karotten und Knoblauch putzen und waschen. Wir reiben die Karotten auf einer großen Reibe.

Die gedrehten Tomaten in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sie kochen, fügen Sie Karotten hinzu und mischen Sie. Wir fügen auch Tomatenmark, Salz, Zucker und Knoblauch hinzu, der durch den Knoblauch gepresst wird. Salat "Karotten-Tomate" sollte etwa eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden, danach wird er in Gläser gegossen, aufgerollt und sterilisiert. Gekühlte Gläser sind bereit für die Aufbewahrung.

So ungewöhnlich der Name dieses Salats ist, so ungewöhnlich sind Geschmack und Aussehen. Manjo-Salat kann als eigenständiges Vorspeisengericht auf jeder, auch festlich gedeckten Tafel serviert werden.

Zutaten:

• Karotten - 400 gr.
• Tomaten - 4 kg.
• Aubergine - 3 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg.
• Zwiebel - 2 kg.
• Pflanzenöl - 300 gr.
• Essig - 150 gr.
• Salz - 100 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL
• Paprika - ¼ Schote

Kochen:

Wir waschen und drehen die Tomaten in einen Fleischwolf. Wir putzen, waschen und reiben Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Wir waschen, befreien vom Stiel und schneiden die Aubergine. Wir waschen, entfernen die Samen, entfernen den Stiel und schneiden die Paprika in Streifen. Wir putzen den Knoblauch und schneiden ihn zusammen mit der gewaschenen Paprika sehr fein.

Jetzt mischen wir das gesamte vorbereitete Gemüse in einem tiefen Topf, fügen Pflanzenöl, Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer hinzu und lassen es etwa eine Stunde köcheln.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Salat "Manjo" ist fertig!

Ein solches Rezept ermöglicht es, den ungewöhnlichen und würzigen Geschmack von Karotten im Winter zu genießen. Wahre Kenner dieses Gemüses werden solche eingelegten Karotten zu schätzen wissen. Er wird in der kalten Jahreszeit zu einem echten „Highlight“ auf dem Tisch.

Zutaten:

• Karotten - 400 gr.
• Zimt - 0,5 TL
• Nelke - 8 Stk.
• Piment - 10 Stk.
• Wasser - 1 l.
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 1,5 EL. l.
• Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Wir putzen die Karotten, waschen sie, schneiden sie in drei Teile und legen sie einige Minuten in kochendes Wasser, damit sie leicht weich werden. Dann ziehen wir es heraus und senken es in kaltes Wasser oder bringen es an einen kühlen Ort.

Auf den Boden des pasteurisierten Glases geben wir Zimt, Nelken und Piment. Möhren darauf legen. Jetzt sollte der Inhalt des Glases mit Sole gefüllt werden.

Zur Zubereitung der Sole 1 Liter aufkochen. Wasser. 1,5 EL in kochendes Wasser geben. l. Zucker, 3 Eßl. l. Salz. und das Wasser kochen lassen. Nach etwa 5 Minuten Essig in die Sole geben und nach 1 Minute können Sie Karotten hineingießen.

Wir decken das mit Karotten, Gewürzen und Salzlake gefüllte Glas mit einem Deckel ab und lassen es 15 Minuten lang sterilisieren, danach rollen wir es auf.

Salat "Rosinen" aus Karotten ist fertig!

Ein Merkmal des Salats "Hunter" ist, dass er Weißkohl enthält. Sie ist es, die ihm einen unnachahmlichen Geschmack verleiht, der mit keinem anderen verwechselt werden kann.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Weißkohl - 2 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Pflanzenöl - 200 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Essig - 200 mg.
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

Kohl waschen, fein hacken und mischen. Jetzt muss es eine Weile stehen bleiben, damit es nachdrückt. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir anderes Gemüse vor. Karotten und Zwiebeln putzen und waschen. Die Karotte in kleine Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Tomaten und Paprika waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn das Gemüse zubereitet ist, fügen Sie es dem Kohl hinzu. Wir geben dort Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl ab. Alles mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Wenn Saft am Boden des Topfes mit Gemüse erscheint, kann er in Brand gesetzt werden. Der Jägersalat wird etwa 15 Minuten gekocht, danach in gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Guten Appetit!

"Sweet Carrot" ist vielleicht einer der extravagantesten Salate für den Winter. Manche nennen es auch „Carrot Jam“, allerdings ist diese Bezeichnung nicht ganz korrekt, da dieses Produkt aus klar definierten Karottenstücken besteht.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Heißes Wasser - 2 l.
• Vanillezucker - 10g.

Kochen:

Möhren schälen, waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Anzünden 500 gr. Wasser und zum Kochen bringen. Gehackte Karotten in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen.

Das Kochen von Karotten nach diesem Rezept ist sehr einfach. Als Ergebnis erhält man ein universelles Gericht, das später als eigenständiger Snack verwendet oder zu Salaten und sogar ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden kann.

Benötigte Produkte:

• 2 kg Karotten;
• 12 gr. Piment;
• 10 gr. Pfefferkörner;
• 3 gr. Lorbeerblätter;
• 10 gr. Zimt;
• 90 gr. Sahara;
• 45 gr. Salz;
• 15 ml Essigessenz;
• 1 Liter Wasser.

Garfortschritt:

1. Karotten werden geschält und gewaschen, 8 Minuten in frischem Wasser gekocht, dann abgekühlt und in Quadrate geschnitten.
2. Zerkleinert wird es in Gläsern ausgelegt.
3. Marinade wird in einem Topf zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser hinein, verteilen Sie alle Gewürze, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.
4. Alle Gläser sind mit fertiger Marinade gefüllt, Essigessenz wird darüber gegossen.
5. Jedes Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang sterilisiert.
6. Ohne Verzögerung werden alle Banken verkorkt.

Der Container wird umgedreht und verpackt, nach dem Abkühlen in den Keller überführt.

Schnell eingelegte Karotten (Video)

Eingelegte Instant-Karotten

Um Möhren vollständig zu marinieren, ist es gar nicht nötig, sie monatelang in der Marinade zu lassen. In nur 8 Stunden erhält die Hackfrucht den gewünschten Geschmack. Die Ernte ist schnell erledigt, wird aber trotzdem sehr schmackhaft.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein paar Kilogramm Karotten;
• 60 Gramm Salz;
• Liter Wasser;
• ein Esslöffel Essigkonzentrat;
• 60 Gramm Zucker;
• Lorbeerblatt, Zimt, Knoblauchzehen schmecken;
• ein paar Pfefferkörner;
• 2 Nelken.

Beizmethode:

1. Karotten werden aktiv von Erde und Haut geschält.
2. Das Gemüse wird in kochendes Wasser gegeben und bleibt 5 Minuten darin.
3. Als nächstes werden die Karotten entfernt, abgekühlt und in Kreise oder Würfel geschnitten.
4. Das Gemüse wird in einen vorsterilisierten Glasbehälter gegeben.
5. Knoblauchzehen werden darüber gestreut.
6. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Salz, Zucker, Gewürze werden in gekochtes Wasser gegossen. Es ist besser, die Marinade mit Knoblauch zu ergänzen. Dann wird die Flüssigkeit 7 Minuten lang gekocht.
7. Die Marinade wird mit Essig ergänzt, gemischt und auf Karottengläser verteilt.

Die gefüllten Rohlinge werden mit sauberen, kalzinierten Deckeln auf dem Kopf stehend warm verpackt für einige Tage aufgerollt.

Kaviar für den Winter aus Karotten und Tomaten

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Karotten;
• 2 Nelken;
• 2 Paprikaschoten;
• ein paar Esslöffel Apfelessig;
• ein Esslöffel Salz;
• Kilogramm Tomaten;
• Chile;
• 5 Pfefferkörner;
• ein Bündel Grüns;
• ein wenig Knoblauch;
• 5 Esslöffel Zucker.

Kochen:

1. Das Orangenwurzelgemüse wird mit einer Reibe gerieben und dann in Öl gebraten.
2. Paprika werden in mittlere Scheiben geschnitten und in Karotten gegossen.
3. Die Gemüsemischung wird 20 Minuten gedünstet.
4. Tomaten werden in Würfel geschnitten und in die Karottenmasse gegossen.
5. Dort werden auch Salz, gehackte Kräuter, Nelken, Kristallzucker und Pfeffer eingegossen.
6. Die Mischung wird eine Viertelstunde unter dem Deckel gedünstet.
7. Am Ende wird Essig gegossen, die gesamte Masse mit einem Mixer gemahlen und erneut gekocht.
8. Dann wird der Kaviar aufgerollt auf die kalzinierten Gläser verteilt.

Karotten-Zwiebel-Dressing für Suppen: ein Rezept für den Winter

Um Karottendressing zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Karotten;
• Liter Wasser;
• Kilogramm Zwiebel;
• 3 Esslöffel Salz.

Kochen:

1. Karotten werden gewaschen, geschält und mit einer groben Reibe gerieben.
2. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten. Es ist notwendig, es so zu machen, dass kleine Zwiebelkrümel erhalten werden, die Größe des Quadrats sollte 3 x 3 Millimeter betragen.
3. Die Zwiebel wird mit einer Orangenwurzel vermischt und in vorsterilisierte Gläser abgefüllt.
4. Dann wird die Sole hergestellt. Dazu wird gekochtes Wasser mit Salz gefüllt und vollständig darin aufgelöst.
5. Die entstehende Sole wird bis oben hin mit Karotten-Zwiebel-Füllung aufgefüllt.
6. Vorbereitete Behälter werden mit kalzinierten Deckeln unter Verwendung eines Konservierungsschlüssels aufgerollt.

Um den Geschmack der Sole zu verbessern, können Sie die restlichen Karottenspitzen verwenden.

Rezept für Karotten aus der Dose mit grünen Erbsen

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein paar Kilogramm junge Erbsen;
• eine kleine Prise Zitronensäure;
• ein paar Esslöffel Zucker;
• zwei mittelgroße Karotten;
• Liter Wasser;
• ein Esslöffel Salz;
• ein halbes Glas Essig;
• eine Prise Ihrer Lieblingskräuter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Sterne Nelken.

Hagebuttenkompott: 9 Rezepte für jeden Geschmack

Konserventechnik zu Hause:

1. Junge Erbsen werden zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Flüssigkeit läuft ab.
3. Reines Wasser wird in eine andere Pfanne gegossen, der Behälter wird in Brand gesetzt, bis die Flüssigkeit kocht. Nachdem das Wasser gekocht hat, wird Zitronensäure hineingegossen und dann Erbsen.
4. Erbsen werden 3 Minuten lang gekocht, dann aus dem Wasser genommen und in zuvor sterilisierte Gläser gestreut.
5. Karotten werden geschält, von den Überresten der Erde gewaschen. Dann wird das Gemüse in dünne Riegel geschnitten.
6. Karottenscheiben, Nelken, Paprika und Kräuter werden zu gleichen Teilen in Gläsern verteilt.
7. Essig, Salz und Kristallzucker werden in das Wasser gegossen, in dem die Erbsen gekocht wurden. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
8. Die resultierende Flüssigkeit wird mit jedem Glas Karotten und Erbsen bis zum Rand gefüllt.
9. Jedes Glas wird erneut 30 Minuten lang sterilisiert.
10. Nach der Sterilisation werden die Behälter mit einem Einmachschlüssel mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.
11. Sie können einen solchen Rohling nicht nur im Winter, sondern auch 3 Tage nach dem Nähen verwenden.

Wenn Sie eine klare, transparente Sole wünschen, müssen Sie beschädigte Erbsen nach ihrer ersten Behandlung entfernen.

Süße Karotten aus der Dose für den Winter: in Öl gewürfelt

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• ein Glas brauner Zucker;
• 4 Esslöffel Salz;
• Dessertlöffel gemahlene Nelken;
• ein Glas Senföl;
• Dessertlöffel gemahlener roter Pfeffer;
• Dessertlöffel Kardamom;
• zwei Esslöffel Senfkörner;
• Kilogramm Karotten.

Wie man kocht:

1. Karotten werden geschält und dann in Würfel geschnitten.
2. Karottenwürfel werden in kochendes Wasser gegossen und 60 Sekunden darin belassen.
3. Dann wird die Karotte mit einem Sieb aus dem Wasser genommen und 60 Minuten getrocknet.
4. Zucker, Nelken, Kardamom und Salz werden in einem separaten Behälter gemischt. Karottenwürfel werden in die resultierende würzige Mischung gegossen. Alles mischt sich aktiv ein.
5. Karotten und Gewürze werden in ein sauberes Glas gegossen.
6. Senföl wird in einen kleinen Topf gegeben, Senfkörner werden gegossen.
7. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, muss es vom Herd genommen und dann 4 Minuten lang abgekühlt werden.
8. Gekühltes Öl wird in ein Karottenglas gegossen, der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und 2 Wochen im Licht gehalten. Schütteln Sie das Glas ein paar Mal am Tag gut.

Ein solches Gericht kann als Vorspeise serviert werden und ist auch eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten.

Karotten, eingemacht für den Winter, mit roten Bohnen und Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

• Kilogramm rote Bohnen (frisch);
• 250 Gramm Sonnenblumenöl;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Karotten;
• 3 Esslöffel Essigsäure;
• eine kleine Menge Gewürze.

5 Rezepte für frittierte Dosenpaprika für den Winter

Diese Vorbereitung sollte anhand einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Winter vorbereitet werden:

1. Bohnen werden einen halben Tag eingeweicht. Außerdem muss während dieser Zeit das Wasser dreimal gewechselt werden, um es zu reinigen.
2. Als nächstes werden die eingeweichten Bohnen bissfest gekocht. Aber die Bohnen sollten nicht kochen.
3. Die Zwiebel wird geschält und dann in halbe Ringe geschnitten.
4. Karotten werden gewaschen, geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten und halbiert.
5. Zwiebeln und Karotten werden in einen Topf gegossen, in dem sich erhitztes Sonnenblumenöl befindet.
6. Gemüse 20 Minuten dünsten. Zu dieser Zeit gibt es eine reichliche Zuteilung von Karottensaft.
7. Gekochte Bohnen werden über Gemüse gegossen.
8. 10 Minuten nach dem Kochen der Mischung müssen Sie Gewürze und Salz hinzufügen.
9. Alles, was Sie brauchen, um ein paar Minuten lang zu mischen und in Brand zu halten.
10. Die resultierende Masse muss auf saubere Gläser verteilt und dann die gefüllten Behälter sterilisiert werden.
11. Glasbehälter werden nach der Sterilisation mit Deckel aufgerollt.
12. Das Werkstück muss sofort umgedreht und in ein warmes Handtuch gewickelt werden.
13. In diesem Zustand kühlen die Ufer tagsüber ab.
14. Anschließend können sie an einem dunklen, kühlen Ort gereinigt werden.

Karottensalat, für den Winter in Dosen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Karottensalat in Dosen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Karotten;
• Kilogramm Zwiebel;
• Kilogramm Tomaten;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• ein Esslöffel 30% Essig;
• 5 Esslöffel Zucker.

Salatzubereitungstechnik:

1. Alle Gemüse werden aktiv gewaschen und gereinigt.
2. Karotten und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten. Das gleiche muss mit Pfeffer gemacht werden.
3. Geschnittenes Gemüse sollte in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden.
4. Tomaten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Sie können auch eine Reibe verwenden.
5. Tomaten werden mit anderem Gemüse in eine Pfanne gegossen.
6. Alles wird gründlich gemischt und nach dem Kochen 20 Minuten lang bei schwacher Hitze gedünstet.
7. Zucker, Butter und Salz werden der Eintopfmischung hinzugefügt.
8. Alles wird gründlich gemischt.
9. Anschließend wird erneut 5 Minuten gekocht.
10. Dann wird der Essig hinzugefügt.
11. Salat wird in sterilisierten Gläsern verteilt und dann mit Marinade übergossen.
12. Die Behälter rollen auf und kühlen ab.

Zu einem solchen Salat kann auch Kohl in einer Menge von 1 Kilogramm hinzugefügt werden. Gehackter Kohl sollte 15 Minuten vor dem Ende des Garens von anderem Gemüse gedünstet werden.

Rezept für Dosenkarotten nach koreanischer Art für den Winter

Erforderlich:

• 5 kg Karotten;
• 300 Gramm Knoblauchzehen;
• 30 Milliliter 70 % Essig;
• 100 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 15 Gramm Salz;
• 2 Esslöffel Koriander;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

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Kochmethode:

1. Reine Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist.
2. Zucker und Salz werden in das schäbige Gemüse gegossen.
3. Das Gemüse wird 20 Minuten lang hineingegossen und dann wird Pfeffer hineingegossen. Auch hier bleibt die Karotte eine Drittelstunde stehen.
4. Als nächstes wird Essig hineingegossen, die Mischung wird 30 Minuten lang stehen gelassen.
5. Während dieser Zeit ist es erforderlich, das Öl zu erhitzen und dann die fein gehackte Zwiebel darin zu braten.
6. Wenn die Zwiebel golden wird, müssen Sie sie entfernen und den Koriander in das Öl geben, das dort 60 Sekunden lang gebraten wird. Dann werden Karotten hineingegossen.
7. Nach 20 Minuten wird das Gemüse mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln ergänzt.
8. Alles wird aktiv gemischt und dann in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Dosenkarotten ohne Sterilisation: das einfachste Rezept

Für den Winter eingemachte Karotten eignen sich gleichermaßen als eigenständiges Gericht und als integraler Bestandteil anderer Rezepte. Es ist für jedermann erhältlich und enthält viele Vitamine.

Um es für den Winter zu konservieren, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• ein Kilogramm Karotten;
• ein Teelöffel Speisesalz;
• ein paar Teelöffel Gewürze für Karotten auf Koreanisch;
• Tafelessig - ein paar Esslöffel;
• ein Teelöffel Kristallzucker;
• zwei Knoblauchzehen mittlerer Größe;
• Birne von mittlerer Größe.

Die Konservierung muss in folgender Reihenfolge durchgeführt werden:

1. Wir waschen die Karotten und putzen sie.
2. Mit einer Reibe oder einem Messer schneiden wir Karotten in Streifen.
3. Jetzt mit Salz und Zucker bestreuen.
4. Lassen Sie die resultierende Masse eine halbe Stunde ziehen.
5. Wir fügen Gewürze mit Essig hinzu und lassen alles zwei Stunden stehen.
6. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Streifen und braten Sie sie dann mit 20 Gramm Pflanzenöl an, bis Sie einen goldenen Farbton erhalten.
7. Die resultierende Zwiebel wird zur Karotte gelegt.
8. Den Knoblauch fein hacken und zu der gleichen Mischung geben.
9. Jetzt muss der Salat noch eine halbe Stunde bestehen.
10. Wir geben den resultierenden Salat in vorbereitete Gläser und rollen sie mit Deckel auf. Guten Appetit.

Konservierung kleiner Früchte

Karotte ist ein gesundes Produkt, das jedem zur Verfügung steht. Seine Konservierung ist nicht sehr schwierig und ermöglicht es Ihnen, hervorragende Zubereitungen für die weitere Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu erhalten.

Konservierte Karotten mit Frühlingszwiebeln

Sie können Karotten mit verschiedenen Komponenten konservieren: Dies hilft, interessante Gerichte zu kreieren, die zu einer würdigen Dekoration des festlichen Tisches werden. Darunter befindet sich auch eine Karotte mit Frühlingszwiebeln, mit der Sie ein köstliches Gericht mit vielen Vitaminen genießen können.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm Karotten;
• ein halbes Kilogramm Frühlingszwiebeln;
• ein Teelöffel gewöhnliches Salz;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• eine viertel Tasse Essig mit einer Konzentration von 10 Prozent;
• Tomatenmark in einer Menge von 10 Gramm;
• dreiviertel Glas Kristallzucker.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Wir waschen die Karotte unter Wasser und schälen sie.
2. Legen Sie es für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.
3. Kühle nun die Karotten ab und schneide sie in mittelgroße Würfel.
4. Die Frühlingszwiebel hacken und leicht salzen. Wir lassen es für fünf Minuten.
5. Wir führen die Reinigung des Knoblauchs durch und schneiden ihn anschließend in kleine Würfel.
6. In einem separaten Topf Essig mit Öl und Tomatenmark mischen.
7. Fügen Sie dort Zucker hinzu und kochen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze.
8. Legen Sie die Zwiebel in diese Marinade und bestehen Sie fünf Minuten lang darauf.
9. Dort nun die vorbereiteten Möhren mit Knoblauch hinzugeben.
10. Alles ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. Salat wird in vorbereitete Gläser gefüllt.
12. Wir verschließen sie mit Deckeln und sterilisieren 10 Minuten lang.
13. Wir drehen sie um und decken sie einen Tag lang mit einer Decke zu.

Karottenkaviar (Video)

Gekochte Karottenrohlinge für den Winter nach beliebigem Rezept können an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein offenes Glas in den Kühlschrank gestellt werden muss.

Wir lieben Karotten wegen ihrer leuchtenden Farbe, ihres angenehmen Geschmacks und ihrer Fülle an Vitaminen. Dieses Gemüse wächst recht schnell und erfreut seit dem Hochsommer die Sommerbewohner mit saftigen Wurzelfrüchten. Rezepte zum Ernten von Karotten für den Winter sind nicht so kompliziert, und selbst ein Anfänger im Kochen kann daraus Gerichte zubereiten.

Der einfachste Weg zur Winterernte ist das Einfrieren von Wurzelfrüchten. Natürlich müssen die Karotten vorher gründlich gewaschen und geschält werden. Das Schneiden von Gemüse geht anders. Es hängt alles davon ab, wie wir es im Winter nutzen wollen. Kreise - für Suppen, Würfel für Eintöpfe, Strohhalme - für Pilaw. Sie können die Karotten einfach reiben oder durch eine Küchenmaschine laufen lassen.

Beim Einfrieren sind zwei Dinge zu beachten. Möhren werden sofort portionsweise verpackt. Und es ist besser, eine Gefriertruhe platzsparend in rechteckige Behälter zu packen. Geben Sie zum Beispiel Karottenportionen in Plastiktüten in einen Tetra Pak-Milchbeutel. So nimmt das Produkt im Gefrierschrank weniger Platz ein.

Getrocknete Karotten

Wenn Sie getrocknete Karotten ernten, können Sie sie an jedem geeigneten Ort aufbewahren, ohne einen Kühlschrank zu verwenden. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Soßen. Viele Menschen, insbesondere Kinder, essen gerne getrocknete Karotten als Snacks. Dies ist ein großartiger Vitaminersatz für Chips! Außerdem wiegen getrocknete Karotten sehr wenig und werden daher oft dort eingesetzt, wo „jedes Gramm zählt“ – im Reiseverkehr.

Um das Trocknen der Wurzelfrüchte zu erleichtern, muss sie zuerst gekocht werden. Karottenstrohhalme - ca. 10-15 Minuten. Und wenn wir auf einer groben Reibe geriebene Karotten trocknen wollen, reichen fünf Minuten Kochen aus. Danach werden die Wurzeln richtig geschnitten, jedoch nicht dicker als 5-7 mm oder Zunder auf einer Reibe.

Dann werden die Karotten mehrere Stunden bei Raumtemperatur getrocknet und erst dann beginnen sie im Ofen zu trocknen. Die Temperatur darin sollte + 75 ° C nicht überschreiten, und Gemüse muss immer in einer Schicht getrocknet werden. Dann behält das Produkt ein Maximum an nützlichen Substanzen und verliert nicht seine Form und Farbe.

Bewahren Sie getrocknete Karotten am besten in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln auf. Vor dem Gebrauch werden solche Karotten vorher eingeweicht.

Karotten aus der Dose

Diese Erntemethode für den Winter wird verwendet, wenn es notwendig ist, die Wurzelfrucht in ihrer natürlichen Form zu erhalten. Zum Einmachen eignen sich kleine Karottensorten hervorragend - "Shantane" und "Parmex" und einfach mittelgroße Wurzelfrüchte, die in den schattigen Bereichen des Sommerhauses gewachsen sind. Auch frühe Karottensorten, die nicht für eine Langzeitlagerung vorgesehen sind, werden konserviert. So zum Beispiel „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ oder „Losinoostrovskaya 13“.

Dosenkarotten können mit Gewürzen und Gewürzen oder ohne sie sein. Alles hängt vom Wunsch ab. Ein solches Produkt wird zur Zubereitung so vieler Gerichte verwendet und ist in der diätetischen Ernährung unverzichtbar.

Um Karotten haltbar zu machen, werden sie vorgewaschen und geschält. Fertige Wurzelfrüchte werden in einen Topf gegeben, 100-150 ml Wasser werden auf den Boden gegossen und Karotten werden bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten.

Für die Sole, die zum Einmachen verwendet wird, 1 gehäuften Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser geben. Während die Sole kocht, werden Karotten in vorsterilisierte Gläser gegeben. Kleine Wurzelfrüchte werden ganz gelegt und größere werden in zwei Teile geschnitten.

Banken mit Karotten werden bis zum Rand mit gekochter Sole gefüllt und der Sterilisationsprozess beginnt. Wasser wird in einen großen Topf gegossen, ein Schwamm oder Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden darauf gestellt. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zu den „Schultern“ der Kannen reichen oder sogar etwas höher. Von oben werden die Gläser mit Deckeln bedeckt und in kochendem Wasser gehalten: halber Liter - für 35-40 Minuten und Liter - 45-50 Minuten. Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und nach vorheriger Abdeckung mit einer Decke oder einem warmen Tuch auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Nach einem Tag können Karottengläser an einem dauerhaften Aufbewahrungsort aufbewahrt werden.

In diesem Video spricht eine erfahrene Gärtnerin und Gastgeberin Zinaida Petrovna darüber, wie man Karotten zu Hause richtig konserviert.

Karottengurken

Der Vorteil von gesalzenem Gemüse gegenüber Dosengemüse ist eine viel größere Erhaltung der Nährstoffe, insbesondere der Vitamine. Das Problem bei Gurken sind immer die Lagerbedingungen. Gesalzene Karotten müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Idealerweise - unter den Bedingungen des Kellers. Und darum müssen Sie sich im Voraus kümmern.

Wählen Sie zum Salzen leuchtend orangefarbene Hackfrüchte mit kleinem Kern. Rohlinge von guter Qualität werden aus den Sorten "Nantes", "Gribovskaya" und "Moscow Winter" gewonnen. Zum Salzen werden Wurzelfrüchte gewaschen. Aber sie zu reinigen oder nicht - die Gastgeberin selbst entscheidet.

Mit einer großen Menge an Vorbereitungen für den Winter werden Karotten als Ganzes in Wannen gesalzen. Dazu werden die gewaschenen Hackfrüchte in eine Wanne gegeben. Für Sole werden 60-65 g Salz zu 1 Liter Wasser gegeben und das Wasser wird 5 Minuten lang gekocht. Die Sole wird bereits abgekühlt in die Wanne gegeben, so dass ihr Niveau 10-15 cm höher ist als die Karotten. Danach wird ein Holzkreis darauf gelegt und die Unterdrückung eingestellt. Die Wanne sollte 4-5 Tage im Raum stehen. Und dann wird es zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht.

Sie können Karotten auch für die spätere Verwendung einlegen, indem Sie sie hacken. Dazu werden gewaschene Wurzelfrüchte auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen oder Scheiben geschnitten. Ein wenig Salz wird auf den Boden des Behälters gegossen, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, gehackte Karotten werden dort platziert - drei Viertel des Volumens des Behälters und mit gekühlter Salzlösung gegossen, die nach demselben Rezept zubereitet wird. Wie ganze Karotten werden Schnitte 4-5 Tage in einem Raum aufbewahrt und in einen Keller gestellt.

Um gesalzene Karotten im Raum lagern zu können, müssen sie sterilisiert werden. In diesem Fall erfolgt die Füllung mit 30 g Salz pro 1 Wasser. Karotten werden gewaschen, geschält und in bis zu 1 cm dicke Kreise geschnitten, Bänke mit gestapelten Karotten werden mit heißer, frisch gekochter Salzlake übergossen und mit Deckeln bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisiert: 0,5 l - 40 Minuten und Liter - 50 Minuten.

Gesalzene Karotten können im Winter zu Salaten, Vinaigrettes, Suppen sowie warmen Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzugefügt werden. Wenn die Karotte zu salzig schmeckt, muss sie vorher in Wasser eingeweicht werden, dann verschwindet das überschüssige Salz.

Marinierte Karotten

Einlegen ist eine großartige Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Marinaden unterschiedlicher Zusammensetzung verleihen den Gerichten einen ganz eigenen Geschmack. Und die knusprige Textur und die süß-sauren Noten von eingelegtem Gemüse lassen fast niemanden gleichgültig.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie für 1 Liter Wasser 1 EL. ein Löffel Salz mit einer Folie und 2 EL. Löffel Kristallzucker. Außerdem werden für ein solches Flüssigkeitsvolumen 100 g Apfel- oder gewöhnlicher Essig oder 1 EL verwendet. ein Löffel Essigessenz. In einem 1-Liter-Glas 6-7 Stck. Pfefferkörner, 4 Nelken und Piment, 1-2 Stk. Lorbeerblatt, Kräuter und 2 Knoblauchzehen. Als Blattgemüse werden Dill, Petersilie, Kirsche, Meerrettich oder Apfelblätter verwendet.

Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und vor dem Schneiden 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Wurzelgemüse kann in Würfel, Kreise oder Strohhalme geschnitten werden. Gewürze und Gemüse werden auf den Boden der Gläser gelegt, Karotten darauf gelegt und alles mit gekochter Marinade übergossen. Danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und in einem Topf mit Wasser sterilisiert: halber Liter - 12-15 Minuten und Liter - 20-25 Minuten.

Tipps zum Marinieren von Karotten:

• Das Gemüse, das in die Gläser gegeben wird, wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
• Knoblauch wird in Gläser mit ganzen Stirnlocken gefüllt. Dann wird die Flüssigkeit in den Gläsern nicht trüb.
• Der Inhalt der Gläser wird bis ganz nach oben mit heißer Sole gefüllt.
• Nachdem alle Arbeiten abgeschlossen sind, werden die Gläser umgedreht und etwa einen Tag abgedeckt abkühlen gelassen.

Eingelegte Karotten gehen mit einem Knall, wie ein saftiger, würziger Snack. Es ist gut, es zu Wintersalaten, Vinaigrettes hinzuzufügen und auch zum Schmoren von Fleischgerichten oder als Beilage zu verwenden.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Nachkochen finden Sie auf unserer Website.

Vitaminreiche Wintersnacks und Salate

Zusammengesetzte Gerichte, denen Karotten hinzugefügt werden, werden aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt - Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch. Der Geschmack solcher Salate wird auch durch saure Äpfel gut abgerundet. Und wenn Vitamin C bei der Hitzebehandlung zerstört wird, bleibt Carotin, für das wir Karotten so sehr schätzen, intakt.

Auch Gemüse und Gewürze für Salate und Vorspeisen lassen sich unterschiedlich anrichten. Darüber hinaus können Sie Gerichte abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Form des Schnitts ändern. Karotten mit Gemüse werden normalerweise etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel gedünstet und dann mit raffiniertem Pflanzenöl versetzt. Etwa 150 ml pro 1 kg Gemüse. Eine Minute vor der Bereitschaft etwas Essig hinzufügen.

Gläser mit einer heißen Karotten-Gemüse-Mischung werden mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Sie können sie bei Raumtemperatur lagern. Vor dem Servieren wird dieser Rohling normalerweise für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Solche Salate und Vorspeisen sind ein großartiges unabhängiges Gericht. Sie werden auch zur Herstellung von Sandwiches und als Beilage zu Borschtsch oder Suppen verwendet.

Orangenmarmelade

Alles in dieser Winterzubereitung besticht - eine leuchtend festliche Farbe, eine angenehm zarte Textur und natürlich ein ungewöhnlicher Geschmack. Daher wird Karottenmarmelade oft zu einer Lieblingsdelikatesse aller, die sie probiert haben. Das Rezept für eine solche Marmelade unterscheidet sich nicht wesentlich von süßen Zubereitungen, die aus Früchten oder Beeren hergestellt werden.

Nehmen Sie für 1 kg Hackfrüchte bis zu 1 kg Kristallzucker und 2 g Zitronensäure (oder Saft einer halben Zitrone). Zuerst werden die Karotten gewaschen, geschält, in kleine Scheiben oder Kreise geschnitten, mit Zucker bestreut und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen gelassen, damit sie Saft geben.

Am nächsten Tag wird ein wenig Wasser in den Topf mit kandierten Karotten gegeben, auf ein langsames Feuer gestellt und bis zum Anmachen gekocht. Normalerweise - etwa 30-40 Minuten. Dann wird die Marmelade mit Zitronensäure oder frisch gepresstem Zitronensaft versetzt und weitere 3-4 Minuten gekocht. Heiße Marmelade muss in Gläser zerlegt werden. Sie können den Geschmack einer solchen Karotten-Delikatesse variieren, indem Sie beim Kochen Vanillin, Zimt oder Minzblätter hinzufügen.

Kandierten Karotten

Jeder liebt kandierte Früchte! Es ist ein willkommener Leckerbissen und eine wunderbare Dekoration für Gebäck und Kuchen. Und kandierte Karotten zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.

Zuerst müssen Sie die Karotten waschen, schälen und in Kreise oder Würfel schneiden. Dann wird alles in einen Topf gegeben und zweimal zum Kochen gebracht. Nach dem ersten und nach dem zweiten Aufkochen wird das Wasser abgelassen. Dann wird den Karotten Kristallzucker hinzugefügt (1,5 Tassen pro 1 kg Wurzelfrüchte) und die Pfanne wird langsam angezündet. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen beginnen die Karotten, Saft abzusondern, und der Zucker schmilzt. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, den Inhalt der Pfanne vorsichtig umzurühren, damit Karotten und Zucker nicht anbrennen.

Kandierte Früchte werden 20-25 Minuten gekocht, in ein Sieb geworfen und überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Der resultierende Sirup kann in ein Glas gegossen und beim täglichen Kochen verwendet werden. Zum Beispiel ist ein solcher duftender Sirup eine gute Ergänzung zum Morgenkaffee.

Dann beginnen sie, die kandierten Früchte auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech zu trocknen. Bei ausreichender Raumbelüftung kann im Raum getrocknet werden. Dieser Vorgang wird jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen. Es ist einfach, das Trocknen im Ofen zu beschleunigen. Es dauert 45-50 Minuten, bei einer Temperatur von + 45 ° C zu blasen, und die kandierten Früchte sind fertig. Solange sie noch weich genug sind, werden sie in Kristallzucker gewälzt und zur dauerhaften Aufbewahrung herausgenommen.

In diesem Video spricht Claudia Korneva über ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von kandierten Karotten.

Wenn Sie gerne mit selbstgemachten Zubereitungen experimentieren, dann sollten Sie unbedingt eine einfache probieren Rezept - Karotten in Gläsern für den Winter. Es kann in Form von Gemüsekaviar, im Ganzen oder in Stücken mariniert, mit einem Minimum an Gewürzen durch einen natürlichen Fermentationsprozess oder mit der Zugabe von Essig und Gewürzen nach einem koreanischen Rezept zubereitet werden.

Rezept: Karotten in Gläsern für den Winter

Wenn Sie sich für die Vorbereitung entscheiden Karotten für den Winter in Gläsern, Rezepte sind sehr Die einfachen werden Sie zuerst ansprechen. Zum Beispiel können Sie duftenden Karottenkaviar in Gläsern verschließen, der eine Alternative zum Kürbiskaviar werden kann, der in jeder Familie so bekannt ist. Es ist auch einfach zuzubereiten und kann 1-2 Jahre gelagert werden.

Wenn Sie sich entscheiden, nach einem neuen Rezept zu kochen, lohnt es sich wie immer, im ersten Jahr nur 2-3 Gläser für den Test vorzubereiten.

So können Sie den Geschmack des Produkts schmecken, Ihre Familie verwöhnen, und wenn der fertige Karottenkaviar bei Ihnen zu Hause nicht beliebt ist, werden Sie nicht mehrere Liter des fertigen Produkts übrig haben. Nachdem Sie ein Rezept ausprobiert haben, können Sie es nächstes Jahr mit anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack ergänzen.

Karottenkaviar kann als Sandwichmasse, als Beilage zu Fleischgerichten oder sogar als Sauce dazu verwendet werden. Diese Vorspeise kombiniert die Süße von Karotten, die Säure von saftigen Tomaten und das würzige Aroma von Gewürzen, die Sie nach Belieben auswählen können.

Karotte - 1000 Gramm

Tomate - 2 Stk.

Mageres Öl - 0,1 l

Knoblauchzehen - 2 Stk.

Zucker - 1 EL.

Grobes Salz - ein halber Löffel

Tafelessig 9% - 1 EL.

Um Kaviar zuzubereiten, sollten Sie junge Wurzelfrüchte wählen, sie sind saftiger, sodass der Geschmack von Kaviar gesättigt ist. Zuerst sollte die Karotte geschält, gründlich mit Wasser gespült werden, um alle Schmutzpartikel von der Oberfläche zu entfernen, und dann in beliebige Stücke geschnitten werden.

Karottenscheiben sollten in den Hals des Fleischwolfs gehen, mit dem wir das Gemüse mahlen. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, aber ein Mixer funktioniert für dieses Rezept nicht. Dank des Fleischwolfs zerfällt die Karottenmasse in kleine Stücke, fast wie Müsli, und diese Konsistenz ist ideal für Gemüsekaviar.

Tomaten müssen zuerst geschält, eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann auch durch einen Fleischwolf geführt werden, wobei zwei geschälte Knoblauchzehen dorthin geschickt werden. Mischen Sie alle zerkleinerten Zutaten in einer großen Schüssel und schicken Sie ihnen dann Zucker und Steinsalz, gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Zum Kochen von Gemüsekaviar ist es besser, ein großes Aluminiumbecken oder eine Pfanne mit dickem Boden zu nehmen. Es muss angezündet werden und die Gemüsemasse bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, da sie sonst auf dem Boden unseres Geschirrs anbrennt.

Wenn bis zum Ende des Kochvorgangs noch 10 Minuten verbleiben, Essigsäure über die Masse gießen, mischen und weiterkochen. In der Zwischenzeit schmachtet die Gemüsemasse auf dem Herd, Sie sollten mit der Zubereitung der Gläser beginnen, sie müssen sterilisiert werden. Bereits im vorbereiteten Behälter gilt es, den heißen Kaviar zu zersetzen und unsere köstliche Gemüsezubereitung mit Eisendeckeln zu verkorken.

Hergestellt mit Essig Karotten für den Winter in Gläsern, Rezepte So können Sie das fertige Produkt im Keller und in der Speisekammer lagern, es verdirbt auch bei Raumtemperatur nicht.

Karotten für den Winter in Gläsern: Rezepte

Wir wissen, dass die von den Beeten geernteten Karotten den ganzen Winter über perfekt frisch gelagert werden können. Dazu ist es wichtig, das Gemüse zu sortieren, die verdorbenen Hackfrüchte zu entfernen, sie gründlich zu trocknen und sie dann in Kisten zu legen und in einem zu lassen kühler, trockener Raum. Karotten sind eines der Hauptprodukte auf unserem Tisch und ein unverzichtbarer Bestandteil für die Zubereitung der meisten hausgemachten Gerichte.

Aber wenn Sie Ihre hausgemachte Konserve mit einem Snack abwechseln möchten, der sowohl in Gläsern als auch auf dem Esstisch fantastisch aussieht, dann probieren Sie es unbedingt aus Rezept für kleine Karotten für den Winter in Gläsern. Bei dieser Erntemethode müssen die Wurzeln geerntet werden, wenn sie noch nicht gewachsen sind, die Wurzeln müssen klein und dünn sein, damit sie vollständig vertikal in einem Glas ausgelegt werden können. Daher erfolgt diese Zubereitung am besten mitten im Sommer. Wir bekommen eine ganze eingelegte Karotte mit Thymian und Knoblauch.

Geschälte junge Karotte - 2 Kilo

Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Nelkenknospen - 8 Stk.

Senfbohnen - Esslöffel

Lavrushka - 4 Blätter

Knoblauch - ein paar große Köpfe

Thymian - 6 Zweige

Tafelessig - 200 ml

Sonnenblumenöl - 100 ml

Grobes Salz - 2 Esslöffel

Kristallzucker - 150 Gramm

Wie Sie sehen, enthält das Rezept viele Zutaten, aber all dies sind Gewürze und Gewürze, dank denen unsere eingelegte Vorspeise duftend und würzig wird, aber hier gibt es nur ein Gemüse - eine junge Karotte. Bitte beachten Sie, dass hier das Gewicht des bereits geschälten Gemüses angegeben ist, also unbedingt nach der Verarbeitung wiegen. Eine junge Karotte ist sehr pflegeleicht, manchmal reicht es aus, sie gründlich mit einer feinen Bürste zu waschen.

Gewürze und Gewürze sind sehr wichtig, um köstlich zu machen eingelegte Karotten für den Winter in Gläsern, Rezepte Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, und Sie können der Zubereitung auch scharfen Pfeffer hinzufügen. Geben Sie auf den Boden jedes Glases Senfkörner und stellen Sie dann eine Karotte vertikal auf. Anschließend müssen Sie die Gewürze gleichmäßig in jedem Behälter verteilen: Lavrushka, Thymian, Pfefferkörner und Knoblauchzehen.

Wenn die Gläser voll sind, sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen: Salz und Zucker in Wasser mischen, Pflanzenöl hinzufügen, dann 3 Minuten kochen und neunprozentigen Tafelessig einfüllen. Mit Marinade gefüllte Gläser können hermetisch verschlossen werden.

Sie können eingelegt und in Form einer Gemüsemischung sein. Dazu werden wir nicht das gesamte Gemüse fein hacken und mischen, sondern jedes Gemüse in große Scheiben schneiden und es dann vertikal in ein Glas geben und marinieren. Alle Gewürze und Zutaten für die Marinade bleiben gleich wie im obigen Rezept. Was die Gemüsekomponente betrifft, können Sie grüne Bohnen, große Gurken, Paprika und große Zwiebeln nehmen.

Eingelegte Karotten für den Winter in Gläsern: Rezepte

Köstlich mit Zwiebeln Karotten für den Winter, Rezepte im Glasähnlich wie die bereits vorgestellten Beizoptionen, aber dieses Mal werden wir die Karotte hacken, indem wir sie in Kreise schneiden. Und das fertige Produkt kann als Snack auf dem Tisch serviert und zum Dekorieren festlicher Gerichte verwendet werden.

Frische Karotten - anderthalb Kilo

Glühbirne - 3 Stk.

Sellerie (Samen) - 1 TL

Salz - ein halber Teelöffel

Kurkuma - 1 TL

Gehackter Ingwer - ein halber Teelöffel

Zucker - Esslöffel

Wasser - zwei Gläser

Apfelessig natürlich - ein halbes Glas

Für dieses Rezept müssen Karotten geschält und dann in ca. 1 cm dicke Ringe geschnitten werden Wasser in einem Topf aufkochen und Karottenscheiben in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen, damit die Scheiben etwas weicher werden.

Die Marinade muss separat gekocht werden: Zucker und Salz in zwei Gläsern Wasser auflösen, die angegebenen Gewürze und ein halbes Glas Naturessig schicken. Wenn die Marinade kocht, müssen Karotten und Zwiebeln in Kreise geschnitten werden. Aber in Gläsern ist es notwendig, das Werkstück auszulegen, wenn es etwas abkühlt.

Wenn Sie ein eingelegtes Produkt ein Jahr lang lagern möchten, müssen die Gläser mit neuen Eisendeckeln verschlossen werden, und für die kurzfristige Aufbewahrung im Kühlschrank können Sie Nylon verwenden, das zuerst mit kochendem Wasser verbrüht werden muss.

Natürlich sind Karottenrohlinge heute anderen Beizoptionen, z. B. Tomaten und Gurken, unterlegen, aber Sie sollten es unbedingt versuchen. Und Sie können Rezepte wählen, bei denen die Karotte eine zusätzliche Zutat ist, zum Beispiel kann sie zu Kohl oder Paprika hinzugefügt werden.

Rezept zum Einlegen von Karotten für den Winter in Gläsern

Karotten können wie anderes Gemüse nicht nur eingelegt, sondern auch fermentiert werden. Die Vorspeise erweist sich als gesund und sehr lecker, und ihre Zubereitung erfordert überhaupt keinen großen Aufwand.

Karotte ist der Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin A, und dank der Fermentation wird die Menge an nützlichen Substanzen nicht nur erhalten, sondern auch multipliziert. Es gibt auch nützliche Mineralien, wie Kalium und Kalzium, Chlor und Phosphor, natürlich Eisen. Da wir das Gemüse bei der Zubereitung eines solchen eingelegten Snacks keiner Wärmebehandlung unterziehen, bleiben alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen erhalten. Und wenn Sie zu Hause Sauerkraut zubereiten, sind Karotten die Hauptzutat in diesem Rezept.

Karotte - 1 Kilo

Knoblauch - 1 Kopf

Kümmel nach Geschmack

Senfkörner nach Geschmack

Meersalz nach Geschmack

Wurzelfrüchte sollten gründlich vom Boden gewaschen und dann geschält werden, wobei die Schale mit einer dünnen Schicht entfernt wird. Mit einer Reibe das Gemüse hacken und in eine große Schüssel geben. IN Rezept zum Einlegen von Karotten für den Winter in Gläsern Sie können die gleiche Reibe wie für die koreanische Küche verwenden, auf die wir später noch eingehen werden. Die Knoblauchknolle muss in Zehen zerlegt, geschält und durch eine Knoblauchpresse geführt werden. Und dann muss die Knoblauchmasse mit Karotten gemischt werden, wobei auch alle notwendigen Gewürze und Gewürze sowie Salz dazu geschickt werden.