So trocknen Sie Äpfel zu Hause – eine einfache Lösung für die Sommerernte. Was kann man aus getrockneten Äpfeln zu Hause machen? So trocknen Sie Äpfel zu Hause

Ende August beginnt für Apfelliebhaber eine wunderbare Zeit – bei einer guten Ernte gibt es keinen Platz mehr, sie von einem Baum zu pflücken. Natürlich ist es schade, ein solches Produkt wegzuwerfen, deshalb versuchen fleißige Hausfrauen, sich so gut wie möglich auf den Winter vorzubereiten. Sie verarbeiten frische Äpfel zu eingeweichten Äpfeln, zu Marmelade, zu Konfitüren usw. Aber was ist, wenn es viel Obst gibt, Sie aber keine Lust mehr auf das Einmachen haben? Haben Sie ein schlechtes Gewissen, wenn Sie Äpfel wegwerfen? Das Trocknen im Ofen ist eine Möglichkeit, alle Vitamine zu bewahren und das Produkt für den Winter aufzubewahren. Wie macht man das richtig? Weiter lesen.

Können alle Äpfel getrocknet werden?

Leider gibt es keine. Es gibt Sorten, die nach der Wärmebehandlung nicht sehr lecker und krümelig sind. Dies gilt in der Regel für süße Sorten. Ideal sind süß-saure oder saure Sorten. Wenn in Ihrer Datscha Antonovka wächst, brauchen Sie an nichts zu denken – wir trocknen die Äpfel im Ofen! Das Rezept wird etwas weiter unten vorgestellt. Besonders hervorzuheben ist, dass diese Frucht zu 90 % aus Wasser besteht und bei der Ernte auf diese Weise die Flüssigkeit verdunstet, aber alle nützlichen Substanzen, an denen Äpfel so reich sind, erhalten bleiben. Ein Kilogramm Antonovka (oder eine andere Sorte) ergibt etwa 100 g köstliche Trockenfrüchte, die entweder unabhängig gegessen oder in verschiedenen Gerichten, Kompotten usw. zubereitet werden können.

Beginnen wir mit dem Prozess: Äpfel kochen

Wie trocknet man Äpfel im Ofen? Einfach und schnell. Allerdings muss das Obst zunächst richtig zubereitet werden. Wenn Sie bereits darüber nachdenken, wie man Äpfel im Ofen kocht, dann haben Sie sie offensichtlich von der Datscha mitgebracht oder nicht nur ein Kilogramm, sondern vielleicht eine ganze Tüte gekauft. Zuerst müssen Sie die Früchte aussortieren – die faulen, verdorbenen und wurmigen Früchte wegwerfen. Wenn der Apfel nicht völlig unbrauchbar ist, kann er später beschnitten werden. Schauen Sie sich die Situation an. Vor Ihnen liegen also nur schöne und köstliche Äpfel. Jetzt sollten sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes müssen Sie damit beginnen, die Früchte in Scheiben zu schneiden.

Wir setzen den Prozess fort: Wie schneidet man richtig?

Bevor Sie Äpfel im Ofen trocknen, lernen Sie zwei Möglichkeiten kennen, sie zu schneiden, und wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt.

Die erste Methode besteht darin, den Apfel in einer Hand zu halten und ihn mit der anderen in kleine, mitteldicke Scheiben zu schneiden, bis nur noch der Kern übrig bleibt. Wenn Sie es gewohnt sind, auf einem Schneidebrett zu arbeiten, dann verwenden Sie dieses Gerät.

Die zweite Methode besteht darin, Äpfel in Ringe zu schneiden. Es gibt ein spezielles Messer, mit dem Sie zunächst den Kern entfernen müssen. Das Ergebnis ist eine Frucht mit einem runden Loch in der Mitte. Dann muss es in Kreise geschnitten werden, deren Dicke etwa 0,5 cm beträgt. Es gibt Leute, die Äpfel lieber nur ohne Schale ernten. Das Trocknen im Ofen ist eine Möglichkeit, Früchte mit allen Vitaminen haltbar zu machen, daher wird davon abgeraten.

Endphase: Trocknen

Wenn Sie also Ihre Äpfel fertig haben, können wir direkt mit der Zubereitung beginnen. Wie trocknet man Äpfel richtig im Ofen? Bitte beachten Sie dazu alle unten aufgeführten Punkte.

Abschluss

Vorbereitete Trockenfrüchte sollten in einem Stoffbeutel, Glas oder einer Papiertüte aufbewahrt werden. Jetzt wissen Sie, wie man Äpfel im Ofen richtig trocknet. Tun Sie es, Sie werden es nicht bereuen! Schließlich eignen sich Trockenfrüchte nicht als Snack für Chips oder Cracker, sondern für gesunde Äpfel. Bereiten Sie Kompotte und verschiedene Gerichte zu. Guten Appetit!

Der Anbau einer reichen Apfelernte ist nur die halbe Miete. Sie müssen es für den Winter schmackhaft halten, ohne seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine zu verlieren. Das Trocknen eignet sich hierfür hervorragend. Mit dieser Methode können Sie Äpfel lange lagern. Getrocknete Äpfel können in einem herkömmlichen Ofen gegart werden.

Zum Trocknen müssen Sie zwischen sauren oder süß-sauren Sorten wählen. Wählen Sie keine süßen Äpfel. Beim Kochen von Kompott oder anderen Wärmebehandlungen verlieren sie etwas von ihrem Geschmack. Wenn die Äpfel noch nicht vollständig ausgereift sind, sind sie zum Trocknen ungeeignet. Die erfolgreichsten Sorten sind: Simerenko, Antonovka, Aport, Orleans, Renet.
Zum Trocknen die Äpfel in Scheiben oder Scheiben schneiden. Bei Bedarf Kerngehäuse und Schale entfernen, dies ist jedoch nicht notwendig. Je dünner die Scheibe, desto kürzer die Garzeit. Tauchen Sie die Äpfel unmittelbar nach dem Schneiden für eine Weile in eine Lösung mit Zitronensäure. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 Gramm Säure. Dies ist notwendig, damit die Äpfel ihre Farbe behalten und nicht nachdunkeln. Schneiden Sie keine Scheiben, die dicker als 1 Zentimeter sind.


Nach dem Einweichen (3–5 Minuten) die Äpfel an der Luft trocknen. Sie können es mit einer Serviette oder einem Handtuch trocknen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Versuchen Sie, alles in einer Schicht anzuordnen. Legen Sie das Backblech in einen warmen Ofen. Nicht mehr als 70 Grad.


Trocknen Sie die Äpfel die ersten 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad. Während dieser Zeit trocknen die Stücke etwas aus. Als nächstes reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 50 Grad. Rühren oder wenden Sie die Äpfel alle zwei Stunden. Dies wird dazu beitragen, den Trocknungsprozess zu beschleunigen.


Um die Bereitschaft festzustellen, falten Sie die Scheibe in zwei Hälften. Es sollte elastisch sein und sich leicht biegen lassen. Die Farbe getrockneter Äpfel sollte gelb-orange sein.


Es ist besser, fertige getrocknete Äpfel in einem kühlen, dunklen Raum in Papiertüten oder Kartons aufzubewahren. Saubere, trockene Holzkisten können funktionieren. Wenn nur wenige Äpfel vorhanden sind, können Sie diese in Pergamentpapier einwickeln und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Wir verkaufen Äpfel fast das ganze Jahr über, aber Äpfel, die im Sommer oder Herbst angebaut werden, gelten immer noch als die gesündesten und leckersten. Um sie ohne große Sorgen lange aufzubewahren, können Sie sie trocknen. Das Trocknen in einem elektrischen Trockner gilt zu Recht als die beste Trocknungsmethode: Im Vergleich zum Trocknen an der Luft oder im Ofen ist es relativ schnell, bequem und einfach.

Zum Trocknen eignen sich je nach Geschmacksvorlieben alle Apfelsorten. Manche bevorzugen süße Apfelsorten, manche mögen sie sauer. Hauptsache, die Früchte sind frei von Fäulnis, Wurmlöchern und Beschädigungen.

So schneiden Sie Äpfel zum Trocknen

Äpfel müssen vor dem Schneiden gut gewaschen und getrocknet werden. Reinigen Sie das Kerngehäuse mit einem Spezialwerkzeug oder Messer, schneiden Sie die Früchte in Scheiben oder Kreise, die nicht dicker als 0,5 cm sind. Wenn Sie sie dicker schneiden, dauert das Garen viel länger. Ob Sie die Früchte schälen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Die Schale enthält viele Vitamine, wird aber im getrockneten Zustand recht hart, was nicht jedem gefällt.

Um Äpfel länger haltbar zu machen und beim Trocknen nicht ihre Farbe zu verlieren, können Sie sie vor dem Kochen (aber nicht unbedingt) in eine Salzlösung tauchen. Das geht so: 1 Esslöffel Salz wird in 1 Liter Wasser gelöst. Äpfel müssen darin 5 Minuten lang eingeweicht und in einem Sieb abgetropft werden.

So trocknen Sie Äpfel in einem elektrischen Trockner

Legen Sie die geschnittenen Äpfel in einer gleichmäßigen dünnen Schicht auf die Tabletts des elektrischen Trockners. Es ist wichtig, sie nicht zu eng zu packen, damit die heiße Luft ungehindert zwischen ihnen zirkulieren kann.

Sie müssen etwa 8 bis 10 Stunden lang bei einer Temperatur von 65 bis 70 Grad trocknen. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, müssen Sie die Positionen der Bleche regelmäßig ändern, da die Scheiben auf dem unteren Blech schneller garen.

Das Video von „VkusnoProsto iPoleno“ zeigt, wie man Äpfel durch Trocknen im Trockner auf den Winter vorbereitet.

Wenn Sie den Trockner ausschalten müssen, bevor das Obst vollständig gegart ist, öffnen Sie unbedingt den Deckel oder entleeren Sie die Obstschalen, da diese sonst erneut Feuchtigkeit aufnehmen.

Die Trocknungszeit hängt weitgehend von der Saftigkeit der Äpfel, der Dicke ihrer Schnitte und dem Modell des Trockners ab, daher muss ihre Bereitschaft regelmäßig überprüft werden. Nur durch Erfahrung können Sie die optimale Garzeit für Trockenfrüchte ermitteln.

So überprüfen Sie die Bereitschaft getrockneter Äpfel

Die fertige Trocknung sollte elastisch sein, beim Pressen wird keine Feuchtigkeit abgegeben und das Stück sollte nicht an den Fingern kleben.

Wenn das Stück spröde und trocken ist, bedeutet das, dass die Äpfel zu trocken sind. Sie können sie verwenden, aber ein solches Produkt enthält viel weniger Vitamine.

So lagern Sie getrocknete Äpfel

Wenn das Trocknen fertig ist, müssen Sie die Schalen aus dem Trockner nehmen und die getrockneten Früchte stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können sie in Baumwolltüten, Papiertüten oder Gläsern mit fest verschraubtem Deckel aufbewahren.

Plastiktüten oder Plastikbehälter sind für diese Zwecke nicht geeignet, da sie beim Trocknen schimmeln oder von Insekten befallen werden können. Säcke mit Trockenfrüchten lagert man am besten an einem trockenen, kühlen und vor der Sonne geschützten Ort. Zum Beispiel in der Speisekammer, aber nicht im Kühlschrank.

Durch das Trocknen duftender Äpfel für den Winter können Sie köstliches Kompott, Brei und Kuchen für Ihre Familie zubereiten. Und zerkleinern Sie einfach ein paar Apfelchips mit heißem Tee.

Es lohnt sich wahrscheinlich nicht, darüber zu reden, wie gesund Äpfel sind. Und so weiß jeder, dass diese Früchte eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthalten, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Zwar kann man Äpfel im Sommer in vollen Zügen genießen, doch im Winter kann man sie hauptsächlich nur in der Dose oder getrocknet genießen. Das Trocknen gilt übrigens als die beste Art, Früchte aufzubewahren, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Das Wichtigste dabei ist, die richtige Trocknungsmethode zu Hause zu wählen.

Bevor Sie mit dem Trocknen von Äpfeln beginnen, müssen Sie diese vorbereiten, sonst sind alle Ihre Bemühungen umsonst. Zum Trocknen eignen sich am besten süßsaure Äpfel der Sorten Antonovka, Pepin und Aport. Bevor die Äpfel auf ein Backblech gelegt werden, müssen sie gründlich gewaschen, abgewischt und geschnitten werden. Es empfiehlt sich, den Schnitt so zu gestalten, dass die Fruchtscheiben gleich dick sind. Das Beste ist 5 mm. Dann legen Sie sie in einer Schicht aus und achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht zu eng berühren.

Äpfel enthalten Eisen, was ihnen eine braune Färbung verleiht. Damit die Früchte leicht bleiben, sollten sie vor dem Trocknen in kaltes Wasser getaucht und mit etwas Salz oder Zitronensäure versetzt werden. Anschließend können die Äpfel an der frischen Luft getrocknet werden.

Die Blanchierungsmethode hilft auch dabei, die Verdunkelung zu beseitigen. Geschnittene Äpfel müssen mit kochendem Wasser überbrüht oder über heißen Dampf gehalten werden, indem man sie zuerst in ein Sieb gibt. Nach dem Blanchieren trocknen Apfelscheiben viel schneller.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Äpfel zu Hause richtig zu trocknen.

Es gibt vier Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen: in der Sonne, im Backofen oder in der Mikrowelle sowie in speziellen Obsttrocknern.

Das Trocknen von Äpfeln im Freien in der Sonne ist die älteste Methode, obwohl sie vor allem für diejenigen geeignet ist, die in einem Privathaus leben. Es ist besser, Sommeräpfel in der Sonne zu trocknen, da es unter der Herbstsonne schwierig sein wird, die Früchte zu trocknen.

Apfelscheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und der Sonne ausgesetzt. Vorher kann man sie noch etwas mit Salz bestreuen, damit keine Fliegen auf den Früchten landen. Damit die Äpfel gleichmäßig trocknen, müssen sie jeden Tag gewendet werden. Sie können Apfelscheiben auch an einer Schnur auffädeln und aufhängen. Diese Methode ist praktischer.

Das Trocknen von Äpfeln im Ofen ist praktisch, aber diese Methode ist sehr zeitaufwändig. Die Früchte müssen außerdem gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und in einen zuvor vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von +75 °C gestellt werden. Besser ist es, die Backofentür leicht zu öffnen. Die Äpfel müssen alle eineinhalb bis zwei Stunden umgerührt werden. Nachdem die Scheiben etwas angetrocknet sind, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf +55 °C. Äpfel werden etwa 7 Stunden im Ofen getrocknet.

Um Äpfel in der Mikrowelle zu trocknen, werden sie wie bei anderen Methoden auch vorgegart. Anschließend sollten die Fruchtscheiben auf einen mit Baumwolltuch bedeckten Teller gelegt und für 3-4 Minuten in die Mikrowelle gestellt werden, dabei das Gerät bei 200 W einschalten.

Die bequemste Trocknungsmethode ist ein elektrischer Trockner. Es nimmt wenig Platz ein und erfordert keine ständige Überwachung. Die gehackten Äpfel werden auf einem speziellen Gitter ausgelegt und in einen elektrischen Trockner gegeben. Dann müssen Sie nur noch einen Knopf drücken und der Trockner erledigt seine Arbeit. Die Äpfel sind in etwa 6 Stunden fertig. Die Trocknungstemperatur im Gerät wird automatisch eingestellt.

Getrocknete Äpfel sollten in trockenen Gläsern und vor der Sonne geschützt gelagert werden. Sie können den Boden des Glases mit Papier auslegen, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Auf keinen Fall sollten Sie Trockenfrüchte in Plastiktüten aufbewahren, da diese Feuchtigkeit durchlassen und die Äpfel feucht werden und zusammenkleben können.

Das Trocknen von Äpfeln ist eine einfache und zuverlässige Möglichkeit, gesunde Früchte für den Winter vorzubereiten, damit alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen und Vitamine erhalten bleiben. Aus getrockneten Äpfeln lassen sich Reisbrei, aromatische Vitaminkompotte, Gelee und Brühe zubereiten und als Füllung für Apfelkuchen und Brötchen verwenden. Wie trocknet und konserviert man Äpfel für den Winter?

So trocknen Sie Äpfel für den Winter - Äpfel vorbereiten

Nicht alle Apfelsorten sind zum Trocknen geeignet. Sie sollten süßsaure Äpfel mit dichtem, nicht wässrigem Fruchtfleisch und dünner Schale von großer oder mittlerer Größe wählen. Herbstapfelsorten eignen sich ideal zum Trocknen: Aport, Pepin, Antonovka.

Vor dem Trocknen müssen die Äpfel gut gewaschen und entkernt werden, indem man die Früchte in 4 Teile schneidet oder ein spezielles Messer verwendet. Um Trockenfrüchte für Gelee und Kompotte zuzubereiten, ist das Entfernen des Kerngehäuses nicht erforderlich. Entfernen Sie die Schale nicht von der Frucht, da sie Vitamine enthält. Sie können Äpfel zum Trocknen in Scheiben (5 mm dick), Ringe oder Halbringe schneiden. Um zu verhindern, dass geschnittene Äpfel dunkler werden und ihre helle Farbe behalten, wird empfohlen, sie in einer Salzlösung (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) einzuweichen. So bewahren Sie nicht nur die natürliche Farbe der Früchte, sondern verlängern auch die Haltbarkeit der Trockenfrüchte und schützen sie beim Trocknen vor Ungeziefer und anderen Insekten.

So trocknen Sie Äpfel für den Winter in der Sonne

Die Methode, Äpfel im Freien in der Sonne zu trocknen, eignet sich für Bewohner der südlichen Region, wo das Wetter lange Zeit sonnig und klar ist. Sie können Äpfel sowohl im Sommer als auch im Herbst trocknen. Der zum Trocknen ausgewählte Ort sollte gut beleuchtet und belüftet sein. Es gibt zwei Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen:

• Auf einem oder mehreren Tabletts trocknen. Die geschnittenen Scheiben sollten in einer Reihe auf einem Tablett oder einer anderen ebenen Fläche ausgelegt werden. Die Scheiben sollten täglich gewendet werden; es empfiehlt sich, die Schalen nachts ins Haus zu bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. In der Sonne trocknen die Äpfel und sind in etwa 3-4 Tagen zur Lagerung bereit.
• Trocknen an Fäden. In Ringe geschnittene Äpfel können wie eine Girlande in der Sonne getrocknet werden. Sie werden an einem Faden aufgefädelt und in der Sonne hängen gelassen, bis sie vollständig getrocknet sind. Um Trockenfrüchte vor Insekten zu schützen, ist es notwendig, die Äpfel mit Gaze abzudecken.

Äpfel im Ofen trocknen

Das Trocknen im Ofen ist die schnellste Methode, Obst an einem Tag zu trocknen. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel müssen auf einem Backblech ausgelegt und 7 Stunden lang bei einer Temperatur von 70 Grad in den Ofen gestellt werden; am Ende des Trocknens wird empfohlen, die Temperatur auf 50 Grad zu senken. Vergessen Sie nicht, die Früchte zu überprüfen und gelegentlich umzurühren. Sie können die Ofentür offen lassen, damit Luft eindringen kann.

Äpfel in einem elektrischen Trockner trocknen

Um nicht nur Äpfel, sondern auch andere Früchte zu trocknen, wird ein spezielles Elektrogerät verwendet – ein elektrischer Trockner, mit dem Sie Äpfel einfach, gleichmäßig und richtig trocknen können. Die Trocknung der Früchte erfolgt nach dem Konvektionsprinzip. Es ist notwendig, die Äpfel auf Paletten in einen elektrischen Trockner zu legen, eine Trocknungstemperatur von 50–60 Grad zu wählen und sie 8–10 Stunden lang stehen zu lassen. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, wechseln Sie die Tabletts alle 2 Stunden. Es wird nicht empfohlen, Äpfel nach dem Trocknen im elektrischen Trockner mit geschlossenem Deckel zu belassen, da die Äpfel in diesem Fall Feuchtigkeit aufnehmen. Sobald das Trocknen abgeschlossen ist, nehmen Sie die Schalen heraus, damit die getrockneten Früchte bei Raumtemperatur abkühlen können.

So bestimmen Sie die Reife von Äpfeln und lagern das Trocknen richtig

Die fertige Trocknung sollte einen hellen Farbton haben; ein dunkelbrauner Farbton weist auf eine Übertrocknung der Früchte hin. Dies wird nicht empfohlen, da getrocknete Früchte Vitamine und alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Die Schale der fertigen Äpfel sollte leicht dunkel sein, das Fruchtfleisch weich, aber nicht klebrig. Lassen Sie die getrockneten Früchte nach dem Trocknen der Äpfel mit einer der oben genannten Methoden und zur Vorbereitung für die weitere Lagerung eine Weile an der frischen Luft liegen. Anschließend legen Sie die Äpfel in Beutel aus natürlichen, atmungsaktiven Stoffen. Sie können Äpfel in Holzkisten, Weidenkörben und Gläsern mit festem Deckel aufbewahren. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Plastiktüten, da diese keine Luft eindringen lassen und den Trockner verunreinigen und schimmeln können.

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