Gehackte Schnitzel sind die besten. Schnitzel im Teigmantel mit Füllung

Koteletts sind eines der Symbole köstlicher Hausmannskost. Sie können aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden: Geeignet sind Schweinefleisch, Rind, Huhn, Pute. Hackfleischkoteletts schnell und einfach zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Dafür sind nicht viele Zutaten erforderlich und Ihre Familie wird den Geschmack sehr zu schätzen wissen.

Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts

Zutaten:

• Rindfleisch – 250 g;
• Schweinefleisch – 250 g (fettes Schweinefleisch sorgt für mehr Saftigkeit);
• Weizenbrot - 3-4 Stück (nehmen Sie leicht getrocknetes Brot, das erleichtert das Kneten der Schnitzelmasse);
• Ei – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen optional;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Salz – 1 TL;
• Pfeffer 1/2 TL;
• Milch oder Wasser zum Einweichen des Brotes:
• Semmelbrösel; Sie können auch Mehl zum Panieren verwenden (ausreichend, um die Schnitzel zu panieren);
• Sonnenblumenöl;
• Gemüse (Petersilie oder Dill funktionieren gut, aber wenn Sie keine haben, können Sie diese Zutaten weglassen).

Vorbereitung:

• Schweine- und Rindfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Fetthaltige Schweinefleischsorten verleihen den Koteletts Saftigkeit. Fleisch in einer Schüssel mischen. Wenn das gesamte Fleisch mager ist, können Sie etwas Schmalz dazu mahlen.

• Knoblauch und Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben. Das Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben können Sie fein gehackte Kräuter hinzufügen.

• Schneiden Sie die Kruste vom Weißbrot ab und füllen Sie die Krume mit Wasser oder Milch. Nach ein paar Minuten leicht ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Alle Zutaten vermischen.

• Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus dem entstandenen Hackfleisch mittelgroße Koteletts formen und diese auf der einen und der anderen Seite bei mittlerer Hitze 5 – 7 Minuten braten.

• Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Reis und frisches Gemüse perfekt.

Panierte, gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

• Hähnchenbrust- oder Schenkelfilet – 1 kg;
• Salz – 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL (Sie können eine Paprikamischung verwenden);
• Weißbrot – 150 g;
• Milch – 100 ml;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Grünzeug – 20 g;
• Semmelbrösel oder Mehl.

Vorbereitung:

• Das Hühnerfleisch zusammen mit in Milch getränktem Brot und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Pfeffer, Eier und Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

• Die Bratpfanne erhitzen. Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine ovale Schnitzel formen. Vor dem Braten jedes Stück in Semmelbröseln oder Mehl wälzen. Es ist besser, Hähnchenschnitzel bei schwacher oder mittlerer Hitze auf beiden Seiten zu braten, bis sie gar sind. Ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite.

Cremige Pilzsauce für Hackfleischkoteletts

Beim Servieren wäre es ideal, die fertigen Koteletts mit Soße zu ergänzen. Sauce mit Pilzen passt sehr gut.

Zutaten:

• Pilze 500 g (Sie können gefrorene Waldpilze oder Champignons nehmen);
• Sauerrahm – 100 g;
• Sahne 20 % Fett – 300 ml;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

• Waldpilze kochen, bis sie weich sind, und in Würfel schneiden. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht kochen. Einfach zerkleinern.

• Die Pilze in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind. Wildpilze geben Saft ab. So soll es sein. Kochen, bis es verdunstet ist.

• Wenn die Pilze gebraten sind, Sahne und Sauerrahm in die Pfanne geben. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze.

Oksana 09.03.12
Appetitliche Schnitzel. Man sieht sofort, dass sie nicht fettig sind, man kann sie essen, ohne an Gewicht zuzunehmen.

Lada 09.03.12
Und ich gebe die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch schnell und bequem durch einen Fleischwolf. Es stimmt, manchmal finden sich im Hackfleisch kleine Zwiebelstücke. Ich werde es auf einer feinen Reibe versuchen.

Aljona
Probieren Sie es unbedingt aus, zumal es nicht viel Zeit erfordert. Und es hilft, Kinder zu täuschen, die wirklich keine Zwiebeln essen möchten. Ja, und einige Erwachsene)))

Sweta 20.11.12
Können Sie nach Ihrem Rezept Schnitzel aus anderen Fleischsorten zubereiten, beispielsweise aus Fisch oder Geflügel?

Aljona
Natürlich kannst du. Aus gehacktem Hähnchenfleisch werden sehr zarte und saftige Schnitzel hergestellt. Für die gleiche Menge Hackfleisch (700-800g) die Zwiebel und alle anderen Zutaten hinzufügen. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass Hühnchen viel schneller gart als Rind- oder Schweinefleisch. Es ist wichtig, dass die Schnitzel nicht austrocknen. Sie können unter dem Deckel braten.

Lida 15.02.13
Wie viel Öl sollte man zum Braten von Koteletts hinzufügen und welches ist besser zu verwenden? Kann man etwas Öl dazugeben, damit die Koteletts nicht so fettig und damit kalorienreich werden?

Aljona
Linda, vielen Dank für dein Feedback. Je weniger Pflanzenöl beim Braten von Koteletts verwendet wird, desto besser ist es natürlich, desto kalorienärmer ist das Gericht. Aus diesem Grund ist es besser, antihaftbeschichtete Pfannen zu verwenden. Das Öl muss so eingegossen werden, dass es die Bratpfanne mit einer dünnen Schicht bedeckt. Es ist zu beachten, dass das Öl beim Erhitzen weniger viskos wird und sich besser auf der Oberfläche verteilt.
Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Schnitzel? Die Sorte und Marke sind nicht von grundsätzlicher Bedeutung, aber ganz wichtig ist, dass kein Öl zweimal verwendet werden kann, da sich bei hohen Temperaturen darin krebserregende Stoffe bilden. Deshalb verwenden wir zum Braten von Koteletts, Fleisch und Gemüse immer nur frisches Pflanzenöl.

Katja 26.03.13
Das Ergebnis waren sehr leckere Schnitzel, zart wie versprochen. Danke!

Evgenia 02.05.13
Ich habe dem Rindfleisch etwas gehacktes Hühnchen hinzugefügt. Die Schnitzel sind so lecker geworden, dass sogar meine Schwiegermutter nicht widerstehen konnte, sie zu loben :)

Natalia 08.11.13
Das Rezept ist im Großen und Ganzen klassisch, allerdings verstehe ich nicht ganz, warum den Koteletts Mayonnaise zugesetzt wird und was sie bewirken kann. Darüber hinaus ist es meines Wissens überhaupt nicht empfehlenswert, Mayonnaise zu erhitzen. Und ich mag es auch, wenn zu den Koteletts noch ein wenig geriebene rohe Kartoffeln hinzugefügt werden, nur ein bisschen, dann werden sie saftig und lecker. Was das Mehl angeht, ist es zu 100 % gelungen, die Semmelbrösel machen die Koteletts übermäßig fett.

Aljona
Natalya, vielen Dank für dein Feedback. Versuchen Sie einmal, Koteletts mit Mayonnaise zuzubereiten, sie werden am zartesten und Sie müssen keine Eier hinzufügen, da Mayonnaise die Funktion von Eiern übernimmt. Bezüglich des Erhitzens von Mayonnaise... Beim Erhitzen kann sich Mayonnaise ablösen, bei Koteletts ist das aber nicht wichtig, aber im Allgemeinen und nicht nur bei Salaten rate ich Ihnen, selbstgemachte Mayonnaise zu verwenden. Diese Mayonnaise enthält natürliche Eier und Pflanzenöl))).

Valya 23.02.14
Normalerweise koche ich Fleischkoteletts nur mit Eiern, aber ich habe zum ersten Mal gelernt, dass man auch Mayonnaise verwenden kann...?! Was fügt dieses Produkt zu Koteletts hinzu? Saftigkeit..?

Aljona
Sowohl saftig als auch zart, und die Zubereitung solcher Koteletts ist viel einfacher als mit einem Ei.

Elisabeth 22.11.14
Die Koteletts erwiesen sich als sehr zart, meine Männer haben sie auf einen Schlag verschlungen. Danke für den guten Rat.

Victoria 21.01.15
Alena, ich füge dem Hackfleisch auch rohe, auf einer feinen Reibe geriebene Kartoffeln hinzu – so haften die Koteletts besser und fallen beim Braten nicht auseinander. Lecker wird es auch, wenn man die Schnitzel nicht in Semmelbröseln oder Mehl, sondern in zerkleinerten Walnüssen wälzt.

Aljona
Köstlich mit Walnüssen)))

Vika 30.01.15
Gestern habe ich auch beschlossen, Schnitzel zu braten. Ich habe sie aus gehacktem Hühnchen gemacht, aber aus irgendeinem Grund konnte ich sie nicht schön zubereiten. Sie kamen etwas ungeschickt heraus, schmeckten aber großartig. Generell muss ich noch ein wenig üben)). In der Zwischenzeit werden wir, wie man sagt, das essen, was wir haben. Im Allgemeinen ist hier meine Arbeit.

Aljona
Vika, die Schnitzel sind sehr appetitlich)))

Marina 16.05.18
Alena, hallo. Bitte sagen Sie mir, ich habe gehacktes Schweine- und Hähnchenfleisch. Wie lange soll ich die Schnitzel auf jeder Seite braten? Danke!

Aljona
Marina, Schnitzel aus Hackfleisch (Schwein + Huhn) braten etwas schneller als nur Schweinefleisch. Wie gewohnt goldbraun braten. Die genaue Zeit lässt sich nicht sagen, sie hängt von der Größe des Schnitzels, der Bratpfanne, dem Herd, der Feuerstärke usw. ab. Bitte beachten Sie, dass beim Braten des Schnitzels auf der einen und dann auf der anderen Seite irgendwann der Moment kommt, in dem das Schnitzel „passt“ und runder wird. Dies ist ein Signal dafür, dass sich das Protein im Inneren des Schnitzels zusammengerollt hat, d. h. Das Fleisch ist bereits gegart. Für alle Fälle können Sie bei mittlerer Hitze noch ein paar Minuten braten))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, sag mir bitte, zerkleinerst du das Fleisch ein- oder zweimal?

Aljona
Ekaterina, ich scrolle einmal. Wenn das Fleisch viele Adern enthält und der Fleischwolf beim ersten Mal damit nicht zurechtkommt, sollten Sie zweimal scrollen.

Es ist wahrscheinlich schwer, sich einen Menschen vorzustellen, der diese köstlichen Schnitzel aus Hackfleisch und Gemüse nicht mindestens einmal in seinem Leben probiert hat. Anfangs wurden die Koteletts aus dem Knochenteil, also mit Knochen, zubereitet und später haben wir sie auf eine für uns gefälligere Weise neu zubereitet. Und über dieses Thema kann man endlos streiten und reden, aber ich sage nur eines: Koteletts sind in jeder Variante immer begehrenswert und lecker...

Ich habe bereits mehrfach zitiert, die hiervon deutlich abweichen. Es kam vor, dass wir sie mit und ohne Füllung gekocht haben. Sie bot auch eine Reihe von Gemüsekoteletts an, die auf andere Weise zubereitet wurden. Aber dieses Mal habe ich beschlossen, die gewöhnlichsten Koteletts aus gekauftem Hackfleisch zu kochen, und natürlich habe ich sie aufgeschlagen. Ich freue mich, das Rezept vorstellen zu können...

Zutaten:

• Hackfleisch – etwa 0,5 kg.
• Brot – 100 g.
• Hühnerei – 1-2 Stk.
• Zwiebel – 1 Kopf
• Salz und Gewürze – nach Geschmack
• Öl zum Braten – 100 g.

Da wir uns entschieden haben, einfache Koteletts schnell zuzubereiten, sollte die Zusammensetzung der Zutaten nicht zu kompliziert sein. Und alles, was Sie sonst noch für notwendig halten, können Sie nach eigenem Ermessen hinzufügen. Natürlich würde es nicht schaden, gehackten Knoblauch hinzuzufügen, der unseren Koteletts einen besonderen und pikanten Geschmack verleiht, aber das ist nicht jedermanns Sache.

Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts

Kombinieren Sie das Hackfleisch mit eingeweichtem Brot, das kann ein kleines Stück altbackenes Brot sein. Es empfiehlt sich, die Zwiebeln zu zerkleinern, man kann sie aber auch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Die Eier unterrühren, salzen und etwas schwarzen Piment dazugeben. Alles vermischen. Kleine Schnitzel formen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es. Man kann die Schnitzel auch in Mehl wälzen, aber ich mache das nicht, weil meine es nicht mögen. Unsere Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Der Bratvorgang sollte mäßig schnell erfolgen und das Öl immer heiß sein, damit die Koteletts schnell mit einer schwachen Kruste bedeckt werden, während das verkrustete Hackfleisch nicht viel Öl aufnimmt und unsere Koteletts nicht sehr fett werden.

Um die Koteletts weicher zu machen, sollten sie einige Minuten köcheln und mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn Sie fertig sind, geben Sie es in eine separate Schüssel und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen. Heiß servieren.
Als Beilage zu den Koteletts kann man alles aus Nudeln kochen oder Gemüse dazu schmoren. Und außerdem bereite ich wie immer auf Wunsch der Familie Kartoffelpüree als Beilage zu, die ich auf jeden Fall mit Milch verquirle und dadurch wird das Kartoffelpüree sehr zart und luftig, ganz zu schweigen davon schmecken.

Ich möchte Ihnen eine vereinfachte Kochmöglichkeit vorstellen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die leckersten und einfachsten Hähnchenkoteletts, deren Geschmack Ihre ganze Familie ansprechen wird.

Zutaten: 500 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 Hühnerei, 1/2 TL Salz, 1/2 Bund frische Kräuter und 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl.
Die Zwiebel schälen, nicht ganz fein zerteilen und in einen Mixer geben. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, lassen Sie die Zwiebeln besser als letztes weg.

Die Hähnchenbrüste in einzelne Stücke teilen, in einen Mixer geben und zerkleinern.

Die gerollten Zutaten in eine separate Schüssel geben, gehackte Petersilie hinzufügen, das Ei unterschlagen und mit Salz abschmecken.

Alles umrühren, das Hackfleisch, in unserem Fall waren es 8 Stücke, teilen, daraus flache ovale oder runde Schnitzel formen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Hackfleisch mit Kräutern nicht zu dicht anrichten.

Die Hähnchenschnitzel in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten.

Versuchen Sie, nicht zu lange zu braten, da die Schnitzel sonst trocken werden können. Gehackte Hähnchenbrustkoteletts sind sehr schnell zubereitet.

Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Schnitzel

Haben Sie sich jemals gefragt, wie manche Koteletts so zart und saftig werden, dass Sie sie essen und essen möchten, während andere im Gegenteil trocken und leicht verbrannt werden? Tatsache ist, dass letztere nicht alle Feinheiten kennen.

Um köstliche Koteletts zuzubereiten, müssen Sie gemischtes Hackfleisch verwenden, das zu 3/4 aus Rindfleisch und zu 1/4 aus Schweinefleisch oder aus Kalb, Geflügel und Lamm bestehen sollte.

Zum Hackfleisch sollte immer Weißbrot ohne Kruste und immer in Milch eingeweicht hinzugefügt werden.

Um die Koteletts möglichst saftig zu machen, müssen Sie dem Hackfleisch eine kleine Menge geriebene Kartoffeln oder Sauerrahm hinzufügen und direkt beim Formen ein kleines Stück Butter in die Koteletts geben.

Nachdem das Hackfleisch fertig ist, müssen Sie als letztes das in einer separaten Schüssel geschlagene Eiweiß hinzufügen, auf keinen Fall jedoch das Eigelb!

Das Hackfleisch muss mehrere Minuten geknetet werden; je länger man dies tut, desto schmackhafter werden die resultierenden Koteletts.

Wenn das Hackfleisch fertig ist, sollte es mindestens 15 bis 20 Minuten oder sogar länger im Kühlschrank aufbewahrt werden. Empfohlen wird mindestens 1 Stunde.

Der Bratvorgang sollte verantwortungsvoller angegangen werden, da dies ein ebenso wichtiger Teil der Schnitzelzubereitung ist. Die Schnitzel sollten vor allem in den ersten 30 Sekunden in heißem Öl gebraten werden. Um ein Austreten des Saftes zu verhindern, sollten die Schnitzel mit einer leichten Kruste bedeckt werden, anschließend die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze braten. Das Gleiche muss auf der anderen Seite wiederholt werden, wobei regelmäßig Öl darauf gegossen wird.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie ganz einfach die köstlichsten und saftigsten Schnitzel zubereiten, die jeden begeistern werden!

Hackfleischkoteletts passen zu jeder Art von Beilage, sei es Spaghetti, Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizen. Das Fleischgericht wird am häufigsten für den Alltagstisch zubereitet, kann aber auch an Feiertagen gegessen werden. Erfahrene Hausfrauen haben ein klassisches Rezept identifiziert, es perfektioniert und nicht weniger leckere Variationen kreiert. Zu Hackfleischkoteletts können Sie Käse, Kräuter, Zucchini, Kartoffeln, Kohl und Kürbis hinzufügen. Die Kochtechnologie ist nicht schwierig, betrachten wir die wichtigen Nuancen der Reihe nach.

Merkmale der Zubereitung von Hackfleischkoteletts

1. Damit die Fleischfasern ihren Saft behalten, mehrmals durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Auch wenn Sie im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden, mahlen Sie es vor dem Garen noch einmal.
2. Um fluffige und zarte Koteletts zu erhalten, mischen Sie gerolltes Hackfleisch mit Brot. Wählen Sie eher etwas altbackene als frische Backwaren. Entfernen Sie vor dem Mischen der Zutaten die Kruste vom Brot.
3. Die Zubereitung von Hackfleisch für Koteletts hat ihre eigenen Besonderheiten. Wenn Sie beispielsweise frisches Brot hinzufügen, wird der Boden klebrig. Eier verleihen dem Fleisch Zähigkeit und entziehen ihm teilweise den Saft, sie sind also keine unbedingt erforderliche Zutat.
4. Für einen pikanten Geschmack können Sie das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Am besten eignen sich granulierter und frischer Knoblauch, Senfpulver, Suneli-Hopfen und Koriander.
5. Um die Weichheit, Flauschigkeit und Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie dem Fleisch Butter hinzu. Es muss zuerst geschmolzen und dann der Zusammensetzung hinzugefügt werden. Ein Analogon ist Schmalz auf Basis von Rind- oder Schweinefleisch.
6. Wenn Sie zu den experimentierfreudigen Menschen gehören, bereiten Sie Schnitzel mit Hackfleisch und Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rüben, Karotten, Kräutern und Kleie zu. Fügen Sie etwas Kefir oder Sauerrahm hinzu, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
7. Viele Hausfrauen machen den Fehler, Koteletts bei starker Hitze auf beiden Seiten zu braten. Nachdem Sie die Fladenbrote umgedreht haben, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie das Produkt köcheln, bis es fertig ist. Es ist nicht schwer festzustellen, aus den Koteletts sollte klarer Saft austreten.

Hackfleischkoteletts mit Milch

• Knoblauch - 5 Zehen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Milch - 245 ml.
• gehacktes Schweinefleisch - 0,6 kg.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Laib (Fruchtfleisch) - 160 gr.
• Semmelbrösel - 50-70 gr.
• Pflanzenöl - tatsächlich
• gemahlener Pfeffer - 7-8 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf dem Herd, aber kochen Sie sie nicht. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, Sie benötigen nur das Fruchtfleisch. In Milch einweichen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken. Mit dem Hackfleisch vermischen, in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten. Den weichen Laib dazugeben und das Hackfleisch zwischen den Fingern verteilen.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Hauptmischung hinzufügen. Hier ein Ei aufschlagen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch möglichst glatt rühren.
4. Das Fleisch in Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen. Zu einem Fladen formen und in der Panade wälzen. Öl in die Bratpfanne gießen und erhitzen.
5. Die Schnitzel in eine hitzebeständige Schüssel geben und bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Wenn Sie die Fladenbrote umdrehen, decken Sie die Form mit einem Deckel ab.
6. Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach feststellen: Stechen Sie das Schnitzel mit einer Gabel ein und schauen Sie sich den Saft an. Wenn es durchsichtig ist, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie das Gericht 2-3 Minuten lang. Wenn die Koteletts gebräunt sind, schalten Sie den Herd aus.

• Spinat - 185-200 gr.
• Zwiebeln - 120 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 450 gr.
• Hackfleisch - 500 gr.
• frische Petersilie - 60 gr.
• Mehl - 80-100 gr.
• frischer Dill - 40 gr.
• Speisesalz - 12 gr.
• Knoblauch - 5 Zehen
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

1. Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. Mit Hackfleisch vermischen und mehrmals durch einen Fleischwolf mahlen. Den Dill und die Petersilie waschen, die Stiele entfernen, die Blätter hacken und zur Hauptmischung hinzufügen.
2. Drücken Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse oder verwenden Sie Gewürzgranulat. Zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Schnitzel mit einer Dicke von höchstens 2 cm formen, Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
3. Tauchen Sie die Fladenbrote in Mehl und legen Sie sie zum Braten hinein. Auf mittlerer Stufe kochen, bis die Schnitzel gebräunt sind. Stechen Sie das Fladenbrot mit einer Gabel ein: Wenn der Saft klar ist, fahren Sie mit der Verkostung fort.

Schnitzel mit Kürbis

• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz - 12 gr.
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 280 gr.
• Kürbismark - 475 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Mehl oder Semmelbrösel - 80 gr.
• Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % – 145 g.
• Grieß - 60 gr.

1. Kürbismark mit Zwiebeln mischen und durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie hier Hackfleisch hinzu und wiederholen Sie die Schritte. Diese Mischung salzen, Pfeffer hinzufügen (optional) und die Eier aufschlagen.
2. Die Masse glatt rühren, nach und nach Grieß dazugeben. Die Milch in der Mikrowelle erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Die Mischung zum Hackfleisch geben.
3. Die Mischung zwischen den Fingern verteilen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird das Fleisch dicker und verhindert, dass es beim Braten Risse bekommt.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Hackfleisch zu Fladen formen, in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Die Koteletts in Pflanzenöl anbraten, die Bereitschaft wird durch Pressen festgestellt: Tritt klarer Saft aus, schalten Sie den Brenner aus.
5. Manche Hausfrauen backen Hackfleischkoteletts lieber im Ofen. Dazu das Gerät auf 180 Grad vorheizen, die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen und eine Drittelstunde backen.

• Zwiebel - 60 gr.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Salz - 10 gr.
• Weißkohl - 380 gr.
• Grieß - 50 gr.
• Mehl - 60 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 225 gr.
• Hackfleisch - 250 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• gehackter Pfeffer - 5 gr.

1. Den Kohl hacken, die Knoblauchzehen schälen und die Zutaten in einen Fleischwolf geben. Machen Sie daraus Brei und entfernen Sie überschüssigen Saft. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
2. Das Gemüse zum Hackfleisch geben, erneut zerkleinern oder mit den Händen gut verrühren. Schlagen Sie ein Ei in die Mischung, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, Kräuter hinzufügen.
3. Aus dem Hackfleisch Fladenbrote zubereiten. Grieß mit Mehl vermischen; diese Mischung wird zum Panieren verwendet. Die Schnitzel ausbaggern und in eine heiße Pfanne mit Öl geben.
4. Kochen Sie das Gericht bei mittlerer Leistung. Die Schnitzel zunächst auf einer Seite anbraten, dann auf die andere Seite wenden und die Form mit einem Deckel abdecken. Köcheln lassen, bis alles fertig ist, dann bei starker Hitze bräunen.

Schnitzel mit Tomaten und Käse

• Tomate - 2 Stk.
• Grau- oder Schwarzbrot - 40 gr.
• Sonnenblumenöl - 100 gr.
• gemahlener Pfeffer - 7 gr.
• Semmelbrösel - 80-90 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz - 10 gr.
• Dill - 20 gr.
• Milch - 50 ml.
• Petersilie - 20 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Hartkäse („niederländisch“, „russisch“) – 170 gr.
• Hackfleisch - 250 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 350 gr.

1. Dill und Petersilie waschen, Zwiebel schälen. Mahlen Sie die Zutaten. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen durch einen Zerkleinerer geben und mit anderem Gemüse vermischen.
2. Milch erhitzen, Krustenbrot darin einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken. Den Käse in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen. Fügen Sie hier Kräuter, Tomaten, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und alle Gewürze hinzu.
3. Pfeffer und Salz hinzufügen, das Ei aufschlagen. Den Boden glatt kneten, überschüssigen Saft entfernen. Hackfleisch zu Patties formen und in der Panade wälzen.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Legen Sie die Fladenbrote zum Braten hinein und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind. Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach feststellen: Stechen Sie die Schnitzel einfach mit einer Gabel ein.
5. Wenn durchsichtiger Saft austritt, schalten Sie den Brenner aus. Servieren Sie das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm und kombinieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen.

• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz – Menge nach Geschmack
• beliebige Gewürze - 15-20 gr.
• Zwiebeln - 40 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Rindfleisch - 200 gr.
• Schweinefleisch - 350 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Mehl - tatsächlich
• Grieß - tatsächlich

1. Zunächst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Rind- und Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend mit Servietten trocknen, Filme und überschüssiges Fett entfernen.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und das Fleisch würzen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden oder reiben und zum Rind- und Schweinefleisch geben. Fügen Sie Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (optional).
4. Die Karotten waschen, auf einer feinen Reibe reiben und zur Masse hinzufügen. Schlagen Sie ein Hühnerei in die Mischung, beginnen Sie, das Hackfleisch mit den Händen intensiv zu kneten und schlagen Sie es auf einer Schneidfläche.
5. Mehl und Grieß zu gleichen Teilen zu einer Paniermasse vermischen. Aus Hackfleisch Schnitzel formen und in der Masse wälzen.
6. Bereiten Sie ein Multicooker-Gestell vor, das zum Dämpfen von Speisen geeignet ist. Mit Butter einfetten und die vorbereiteten Fladenbrote in die Schüssel geben.
7. Stellen Sie am Gerät die Funktion „Dampf“ ein und kochen Sie es 40-50 Minuten lang. In dieser Zeit werden die Koteletts gedämpft, auf Wunsch können Sie sie zusätzlich anbraten, um eine Kruste zu erhalten.

Hähnchenschnitzel mit Pilzen

• Sonnenblumenöl - 45 ml.
• Hähnchenfilet - 350 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Vollmilch - 30 ml.
• Semmelbrösel - 60 gr.
• getrocknete Pilze - 15 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz - 5 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

1. Die Hähnchenbrüste waschen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Wenn nicht, geben Sie das Fleisch in einen Mixer. Die Zwiebel hacken, zu Brei zermahlen und mit dem Huhn vermischen.
2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern und nach Belieben in Wasser getränkte Semmelbrösel hinzufügen. Dadurch werden die Schnitzel luftig. Warme Milch in das Hackfleisch gießen und durch die Finger streichen.
3. Teilen Sie den Fleischboden in Portionen auf, aus denen später Koteletts geformt werden. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu getrocknete Pilze in Trinkwasser einweichen und 15 Minuten einwirken lassen.
4. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und in eine Bratpfanne geben. Hier gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Aus dem Hackfleisch dünne Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.
5. Die Ränder der Koteletts verschließen und die Pfanne zum Braten erhitzen. Tauchen Sie jedes Fladenbrot zuerst in das Ei, dann in Semmelbrösel oder Mehl. Bei mittlerer Leistung braten.

Die Basis für Hackfleischkoteletts sind Rind- und Schweinefleisch, Brot und Hühnerei. Versuchen Sie, ein Gericht mit Milch mit klassischer Technologie zuzubereiten. Schauen Sie sich Rezepte genauer an, bei denen Kürbismark, Tomaten, Hartkäse, Kräuter und Karotten hinzugefügt werden. Kreieren Sie Ihre eigenen, einzigartigen Gerichte, indem Sie die Menge an Gewürzen und anderen Zutaten variieren.

Video: Prinzipien der Zubereitung von Hackfleischkoteletts

Hackfleisch gilt zu Recht als eine der besten Optionen für ein Familienessen. Sie können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Am häufigsten werden solche Schnitzel im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder gedünstet. Sie passen zu fast jeder Beilage und werden aus einfachen, leicht verfügbaren Zutaten hergestellt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frisches Fleisch verwenden. Es ist wünschenswert, dass dies die Lendenkante des vorderen Teils des Schlachtkörpers ist. Um die fertigen Schnitzel weicher und saftiger zu machen, empfiehlt es sich, Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten zuzubereiten. Je nach Rezept werden Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot, rohe Eier, geriebene Kartoffeln, Kefir oder Sauerrahm hinzugefügt.

Für zarte Koteletts zweimal durch einen Fleischwolf rollen. Dann wird es gründlich geknetet und geschlagen. Um die fertigen Produkte weicher zu machen, geben Sie etwas warmes abgekochtes Wasser, eine Prise Soda oder ein kleines Stück Butter zum Hackfleisch. Es empfiehlt sich, die Schnitzel mit nassen Handflächen zu formen. Andernfalls kann das Hackfleisch an Ihren Händen kleben bleiben. Zum Braten von Produkten verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden, die großzügig mit erhitztem Pflanzenöl eingefettet ist.

Klassische Version

Gebratene saftige und zarte Rinderkoteletts, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, eignen sich ideal für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Daher können sie sicher zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm mageres Rinderhackfleisch.
• 150 Milliliter sauberes Wasser.
• Rohes Hühnerei.
• Ein paar Scheiben Weißbrot.
• Salz und Gewürze.

Außerdem sollten Sie Pflanzenöl zum Braten der Schnitzel zur Hand haben.

Prozessbeschreibung

Anzumerken ist, dass das Rezept für zarte Hackfleischkoteletts so einfach ist, dass es auch von einer unerfahrenen Hausfrau, die noch nie zuvor solche Gerichte zubereitet hat, problemlos zu meistern ist. Die Technologie selbst kann in mehrere Hauptstufen unterteilt werden.

Zunächst müssen Sie sich mit dem Brot befassen. Es wird kurz in gefiltertem Wasser oder Kuhmilch eingeweicht, dann ausgepresst und mit dem fertigen Hackfleisch vermischt. Dort werden auch ein rohes Hühnerei, Salz und Gewürze hinzugefügt. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Aus der resultierenden Masse werden längliche Schnitzel geformt und in Pflanzenöl gebraten. Sobald sich auf der Oberfläche der Produkte eine goldbraune Kruste bildet, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.

Option mit Käse

Dieses Rezept wird auf jeden Fall diejenigen interessieren, die Ofengerichte lieben. Da solch saftige und zarte Koteletts aus nicht ganz standardmäßigen Zutaten zubereitet werden, prüfen Sie vorab, ob Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. Diesmal benötigen Sie:

• Ein Kilo Hackfleisch.
• Ein paar Scheiben altbackenes Brot.
• Große Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• Rohe Hühnereier.
• 120 Gramm leicht schmelzender Hartkäse.
• 80 Milliliter Sahne.
• Salz und Gewürze.

Als zusätzliche Zutaten werden meist Semmelbrösel und beliebiges Pflanzenöl verwendet.

Kochtechnik

Brotscheiben werden kurz in Sahne eingeweicht. Buchstäblich nach ein paar Minuten werden sie ausgepresst und mit dem fertigen Hackfleisch vermischt. Dorthin werden auch ein rohes Ei, gehackter Knoblauch, Salz und Gewürze geschickt. Alles kräftig mit den Händen vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebenen Käse hinzu.

Aus dem fertigen Hackfleisch mit nassen Handflächen etwa identische Koteletts formen und diese in Semmelbröseln panieren. Die resultierenden Produkte werden auf jeder Seite zwei Minuten lang in Pflanzenöl gebraten und auf ein Backblech gelegt. Dann werden die zukünftigen zarten Schnitzel in den Ofen geschickt. Sie werden bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad gebacken. Bereits nach einer Viertelstunde können sie serviert werden. Als Beilage werden am häufigsten Kartoffelpüree oder frische Gemüsesalate verwendet.

Option mit Grieß

Mit der nachfolgend beschriebenen Technik können Sie schnell und ohne großen Aufwand Schnitzel (zart) zubereiten. Das Rezept für die Zubereitung wird ein echter Glücksfall für diejenigen sein, die kein Brot, aber Grieß zur Hand haben. Um Hackfleisch herzustellen, benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo Schweinefleisch.
• Mittlere Glühbirne.
• 3 Esslöffel Grieß (gehäuft).
• Ein paar kleine Kartoffeln.
• 5-6 Esslöffel Kuhmilch.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Großes Hühnerei.
• Salz und Gewürze.

Darüber hinaus sollten Sie im Vorfeld darauf achten, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt desodoriertes Pflanzenöl und etwas Weizenmehl in Ihrer Küche haben. Diese Zutaten werden benötigt, um saftige und zarte Koteletts zu panieren und zu braten.

Sequenzierung

Der Grieß wird in eine kleine Schüssel gegossen, mit warmer Milch aufgegossen und einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Während es quillt, können Sie an den restlichen Komponenten arbeiten. Das gewaschene und gehackte Schweinefleisch wird zusammen mit geschälten Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf gegeben. In das entstandene Hackfleisch wird ein rohes Ei getrieben und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Das Ganze wird mit Salz und Gewürzen gewürzt, dann mit dem gequollenen Müsli vermischt und intensiv geknetet. Anschließend wird das fast fertige Hackfleisch auf dem Boden einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche geschlagen.

Aus der entstandenen dichten, weichen und elastischen Masse mit nassen Händen Stücke der gewünschten Größe abschneiden und zu Schnitzeln formen. Je größer das Halbfertigprodukt, desto saftiger wird das fertige Gericht. Zukünftige Produkte werden in Mehl paniert, in eine heiße Pfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Die gebräunten, zarten Koteletts werden zur Zubereitung gebracht. Dazu werden sie einfach im Ofen gebacken oder in etwas Wasser gedünstet. Sie passen hervorragend zu fast jeder Beilage. Am häufigsten werden sie jedoch mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat serviert.

Option mit Mayonnaise

Um saftige und zarte Koteletts zuzubereiten, deren Rezept mit Fotos unten zu sehen ist, benötigen Sie einfache und leicht zugängliche Produkte. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie noch einmal, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch.
• Ein paar Zwiebeln.
• Mittlere Kartoffel.
• 100 Gramm Weißbrot.
• Ein Paar rohe Hühnereier.
• Ein Glas Milch.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 Esslöffel Mayonnaise.
• Salz und Gewürze.

Decken Sie sich außerdem im Voraus mit frischem Dill und eventuellem Pflanzenöl ein.

Kochalgorithmus

In der Anfangsphase sollten Sie sich mit dem Fleisch befassen. Es wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweine- und Rindfleisch werden zusammen mit geschälten Kartoffeln, Zwiebeln und eingeweichtem Brot mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Fügen Sie der resultierenden Masse gehackten Knoblauch, vorgeschlagene Hühnereier, Salz und Gewürze hinzu. Alles kräftig vermischen und längliche Koteletts formen. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind. Um zu verhindern, dass rohes Hackfleisch an den Handflächen klebt, empfiehlt es sich, die Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten.

Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, deren Boden großzügig mit Pflanzenöl eingefettet ist, und auf jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Sie werden mit Nudeln, krümeligem Brei, Salzkartoffeln oder Gemüsesalaten serviert.

Zarte Hähnchenschnitzel: Rezept

• Ein Kilo Hühnerfleisch.
• 4 Zwiebeln.
• Ein paar rohe Eier.
• Ein Glas Haferflocken.
• Ein Bund Frühlingszwiebeln.
• Salz und Gewürze.

Gewaschenes und gehacktes Hähnchen wird zusammen mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert. Eier und Haferflocken zum entstandenen Hackfleisch in die Schüssel geben. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gründlich geknetet. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts geformt und in einen Slow Cooker oder Wasserbad gegeben. In nur einer halben Stunde können sie serviert werden. Als Beilage wird in diesem Fall beliebiges Gemüse verwendet.

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Zarte und saftige Produkte werden nur aus frischen und hochwertigen Zutaten hergestellt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gehen Sie daher unbedingt in den Laden und kaufen Sie alles, was Sie brauchen. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 800 Gramm Hähnchenbrust.
• Je 4 Esslöffel Kartoffelstärke und Sauerrahm.
• 3 rohe Hühnereier.
• Mittelgroße weiße Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl.

Gewaschenes und getrocknetes Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln vermischt. Dorthin werden auch gehackte Kräuter und Knoblauch geschickt, die durch eine spezielle Presse gepresst werden. Zu der resultierenden Masse werden rohe Eier, Sauerrahm und Stärke hinzugefügt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und sorgfältig gemischt.

Geben Sie das entstandene Hackfleisch in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl auf dem Boden und braten Sie es auf jeder Seite einige Minuten lang. Danach werden die gebräunten Hähnchenschnitzel auf einen schönen Teller gelegt und serviert.

Option mit Käse

Diese leckeren und saftigen Schnitzel werden aus gehacktem Schweinefleisch unter Zugabe weiterer Zutaten hergestellt. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm altbackenes Weißbrot.
• Ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch.
• 4 Esslöffel Kuhmilch.
• 150 Gramm Feta-Käse.
• Salz, Kräuter und Gewürze.

Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit frischer Milch aufgießen und einige Minuten ruhen lassen. Wenn sie weich genug sind, werden sie mit der Hand leicht ausgedrückt und mit gehacktem Schweinefleisch kombiniert. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gemischt. Die resultierende Masse wird in acht etwa gleiche Teile geteilt und flachgedrückt. In die Mitte jedes Fladenbrots ein kleines Stück Feta-Käse legen, mit gehacktem Dill bestreuen und Schnitzel formen.

Die resultierenden Halbzeuge werden auf ein Backblech gelegt, in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt. Sie werden bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad nicht länger als vierzig Minuten gebacken. Darüber hinaus kann ein solches Gericht nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Bratpfanne zubereitet werden. In diesem Fall erhalten gebratene Schweinehackschnitzel mit Käsezusatz eine appetitliche goldbraune Kruste. Allerdings werden sie kalorienreicher sein. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf Papierservietten und servieren Sie sie erst dann. Als Beilage werden am häufigsten Salzkartoffeln, krümeliges Müsli, Nudeln, frisches oder gebackenes Gemüse verwendet.

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