Leckeres Tomatensaftrezept für den Winter. Leckerer Tomatensaft für den Winter – hausgemachte Rezepte

Wenn im Garten viele Tomaten reif sind und Sie dringend etwas mit ihnen machen müssen, zögern Sie nicht, Tomatensaft zu kochen. Es kann die Grundlage für verschiedene Saucen sein, zur Zubereitung von ersten Gängen verwendet werden und einfach ein gesundes Getränk sein. Das Interessanteste ist jedoch, dass sich die Lycopinmenge in diesen roten Gemüsesorten nach fünfzehnminütiger Wärmebehandlung um das Eineinhalbfache erhöht (im Vergleich zu frischen Früchten).

Dem Tomatensaft werden keine Konservierungsstoffe wie Essig oder Zitronensäure zugesetzt. Reife Tomaten haben genügend organische Säuren. Um das Produkt den ganzen Winter über gut haltbar zu machen, achten Sie jedoch besonders auf eine gute Sterilisation von Gläsern und Deckeln. Wählen Sie für die Zubereitung dieser Konservierung außerdem nur reife und keine faulen Früchte.

Fleischige Sorten ergeben ein dickeres Getränk, während saftige Sorten ein dünneres Getränk ergeben. Wählen Sie daher selbst, welche Option Sie bevorzugen. Jetzt fangen wir mit dem Kochen an.

Tomatensaft kann ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt werden und beim Verzehr mit Salz und anderen Gewürzen abschmecken. Nachfolgend finden Sie ähnliche Rezepte. Jetzt biete ich eine sehr leckere Variante der Zubereitung dieses Getränks an, nicht die Standardvariante, mit der Zugabe von Paprika. Sobald Sie dieses köstliche Gericht zubereitet haben, werden Sie immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen.

Zutaten:

• Tomaten - 6 kg
• rote Paprika - 100 gr.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, in beliebige Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben.

Achten Sie darauf, fleischige und reife Paprika zu nehmen. Nur ein solches Gemüse kann dem fertigen Saft maximales Aroma verleihen. Wählen Sie möglichst dünnschalige und saftige Tomaten, diese produzieren mehr Flüssigkeit und weniger Abfall.

2. Die Paprika halbieren und in den ausgepressten Saft tauchen. Eine Alternative besteht darin, die Paprika zusammen mit den Tomaten zu mahlen oder stattdessen süßes Paprikapulver zu verwenden. Decken Sie die Pfanne mit der Zubereitung ab und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Behalten Sie den Vorgang im Auge, denn die kochende Flüssigkeit kann stark schäumen und auf den Herd „weglaufen“.

3. Rühren Sie den Saft gelegentlich mit einem Holzlöffel oder Spatel um, um zu verhindern, dass sich das Fruchtfleisch am Boden festsetzt. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 30 Minuten unter geschlossenem Deckel garen (Sie müssen ihn abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht an der Decke verdunstet). Solche Konserven sollten in Emaille- oder Edelstahlbehältern gekocht werden. Es ist besser, keine Aluminiumpfannen zu verwenden, da diese bei Kontakt mit Säuren oxidieren.

Für ein angenehmes Aroma können Sie dem kochenden Saft ein paar Stängel Petersilie und für die Schärfe eine halbe Chilischote hinzufügen. Entfernen Sie diese Zutaten vor dem Eingießen ins Glas.

4. Sie müssen den Schaum nicht entfernen, er verkocht und verschwindet. Nach 10 Minuten Garzeit Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, umrühren, auflösen lassen und abschmecken. Wenn Ihnen Salz oder Süße fehlen, fügen Sie die gewünschte Komponente hinzu. Weitere 20 Minuten weiterkochen.

5. Nehmen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt und die Paprika aus der Pfanne (falls Sie sie geschnitten verwendet haben). Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser mit Ihrer bevorzugten Methode sterilisiert werden.

6. Den vorbereiteten heißen Saft in sterile Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Stücke um und lassen Sie sie abkühlen. Sie können diese Konservierung auch in Ihrer Wohnung an einem dunklen Ort aufbewahren.

Tomatensaft durch einen Entsafter: ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Der schnellste Weg, Tomatensaft herzustellen, ist mit einem speziellen Gerät – einem Entsafter. Es kann entweder mechanisch oder elektrisch sein. Die letzte Option funktioniert natürlich schneller. Wenn viele rote Früchte vorhanden sind, hilft Ihnen dieses Rezept, diese schnell genug zu verarbeiten. Die Idee ist einfach: Saft auspressen, aufkochen, würzen, verschließen und auf den Winter warten. Eine zusätzliche Sterilisation der fertigen Konserven ist nicht erforderlich, es reicht aus, dies mit leeren Gläsern zu tun.

Zutaten:

• Tomaten - 12 kg

Für 1 Liter Saft:

• Zucker - 2 TL.
• Salz - 1 TL.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden, die in die Einfüllöffnung passen. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel verbunden ist. Geben Sie alle Stücke durch einen Entsafter. Drehen Sie den verbleibenden Kuchen noch 2-3 Mal, um mehr nährstoffreiche Feuchtigkeit zu extrahieren. Um noch mehr Flüssigkeit aus dem Abfall zu extrahieren, erhitzen Sie ihn und drücken Sie ihn durch ein Käsetuch.

2. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf mit geeignetem Volumen (oder teilen Sie ihn in zwei Gefäße auf). Fügen Sie Zucker und Salz in der erforderlichen Menge hinzu.

Wie viel Zucker und Salz sollte man auf 1 Liter Tomate geben? Die klassische Norm ist 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker.

3. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Brühen Sie Ihr rotes Getränk von nun an 15 Minuten lang. Sterilisieren Sie gleichzeitig die Gläser und Deckel.

4. Während des Garvorgangs bildet sich viel Schaum. Damit er verschwindet, den Saft kräftig umrühren, am Ende des Garvorgangs entsteht kein Schaum mehr.

5. Jetzt muss nur noch der Saft in sorgfältig sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Drehen Sie die Konserven auf die Deckel, wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach bringen Sie die köstliche Tomate an einen dauerhaften Lagerort. Ein Glas dieses Getränks ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich. Schließlich ist es von höchster Qualität, natürlich, ohne unnötige und schädliche Zusatzstoffe.

Saft mit Fruchtfleisch aus frischen Tomaten durch einen Fleischwolf – Sie werden sich die Finger lecken

Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie einen normalen Fleischwolf, den einfachsten, ohne Zubehör verwenden. Heutzutage gibt es viele moderne Küchengeräte, darunter auch Fleischwölfe mit Aufsätzen zum Auspressen von Saft. Wenn Sie eines auf Ihrem Bauernhof haben, dann bereiten Sie es nach dem oben genannten Rezept zu. Diese Option ist für diejenigen geeignet, die einen normalen Fleischwolf haben.

Diese Tomate fällt dick aus, mit Fruchtfleisch und Kernen. Daraus lassen sich Soßen, Dressings und Soßen zubereiten. Oder Sie trinken einfach und nehmen gesunde Substanzen zu sich.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Tomaten - 4 kg
• Salz - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, in große Stücke schneiden, Stiele entfernen. Alle vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf geben und die entstandene ziemlich dicke Masse in die Pfanne gießen.

Wenn Sie eine zartere Konsistenz des fertigen Saftes wünschen, entfernen Sie zunächst die Haut von den Tomaten.

Um dies schnell und einfach zu tun, schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate kreuzförmig ein. Legen Sie das Gemüse portionsweise für 30–60 Sekunden in kochendes Wasser. Dann sofort mit einem Schaumlöffel in vorbereitetes kaltes Wasser geben (die Schritte sind die gleichen wie beim Eierkochen). Anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen.

2. Die Püreemischung bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Werkstück 30 Minuten garen. 3 Minuten vor dem Kochen Salz hinzufügen.

3.Sie müssen den Saft in gut sterilisierte Gläser füllen. Für genaueres Arbeiten ist es praktisch, einen Trichter zu verwenden. Gießen Sie die Tomate bis zum Rand des Glases und rollen Sie sie auf. Nun, dann läuft alles nach dem Standardschema ab: umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und an einen dunklen Ort stellen, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen.

So bereiten Sie Tomatensaft ohne Entsafter zu (Rezept ohne Salz und Zucker)

Dies ist ein sehr gutes Rezept für diejenigen, die weder einen Fleischwolf noch einen Entsafter verwenden. Es benötigt keinerlei Geräte, außer einem Sieb, das in jeder Küche zu finden ist. Das fertige Produkt ist dickflüssig und reichhaltig mit einem hellen Geschmack. Es ist keine Zugabe von Salz oder Zucker nötig, es bleibt völlig natürlich.

Zutaten:

• Tomaten

Kochmethode:

1. Tomaten gut waschen und in Scheiben schneiden. Mittelgroße Früchte können in 4 Teile geschnitten werden, kleine in zwei Hälften. Den Strunk während der Verarbeitung herausschneiden.

2. Die gehackten Tomaten in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Stücke mit einem Holzlöffel oder Spatel um, damit sie nicht anbrennen. Nach kurzer Zeit beginnt der Saft freizusetzen. Nach etwa 10 Minuten sinken die Tomaten und werden mit Flüssigkeit bedeckt. Nach einigen weiteren Minuten kocht die Mischung. Vergessen Sie nicht, in der Nähe zu sein und sich ständig zu rühren.

3. Nach dem Kochen das Produkt 3 Minuten lang kochen, den Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen. Es ist praktisch, Tomaten abends zu kochen und morgens weiter zu kochen.

4. Gießen Sie die abgekühlte Mischung durch ein Sieb oder Sieb in eine andere Pfanne. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch so zermahlen, dass nur noch Kerne und Schalen im Sieb verbleiben, kurz gesagt.

5.Stellen Sie die ausgepresste Tomate auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Je nach Geschmack können Sie unmittelbar vor der Verwendung Salz und andere Gewürze hinzufügen.

Damit der Saft gut aufbewahrt werden kann, müssen Sie versuchen, die Gläser und Deckel gewissenhaft zu sterilisieren, bevor Sie sie mit Soda oder Senfpulver auswaschen.

6. Kochen Sie den Saft 10 Minuten lang und füllen Sie ihn heiß in Gläser. Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, gießen Sie es nach und nach ein und lassen Sie das Glas aufwärmen. Sie können auch die Klinge eines dünnen Messers darunter legen oder es auf einen Metallrost legen.

7. Schraubverschlüsse sofort festziehen oder unter die Maschine rollen. Drehen Sie es um, prüfen Sie es auf Undichtigkeiten (durch den Deckel darf nichts auslaufen) und wickeln Sie es unter einen Pelzmantel. Wenn der Tomatensaft abgekühlt ist, stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort, am besten in einen Keller oder Keller. Wie Sie sehen, ist alles genial – einfach! Und ich füge hinzu, dass es auch köstlich ist.

Hausgemachter Tomatensaft mit einem Mixer. Videorezept zur richtigen Zubereitung von Tomatensaft

Ein Mixer ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche. Es wird zur Herstellung von Soßen (zum Beispiel) und Zubereitungen (zum Beispiel) sowie von Backwaren (zum Beispiel) und verwendet. Im Allgemeinen gibt es eine Menge Dinge, die man tun kann, auch Tomatensaft.

Dies ist ein schnelles Rezept. Es ist praktisch, wenn viele Tomaten vorhanden sind, wenig Zeit zur Verfügung steht und alles schnell verarbeitet werden muss. Und Sie müssen es nicht durch ein Sieb mahlen; ein Mixer hilft Ihnen dabei, dicken und leckeren Saft zuzubereiten. Wie das geht, sehen Sie sich das Video an.

So schnell und einfach können Sie Tomatensaft für den Winter verschließen. Wählen Sie ein beliebiges Rezept, kochen Sie mit Freude und guter Laune, und alles wird köstlich. Und in diesem speziellen Fall ist es auch nützlich. Setzen Sie ein Lesezeichen für das Rezept und besuchen Sie öfter meinen Blog, hier gibt es viele tolle Rezepte.

Möchten Sie immer schlank und fit aussehen? Bereiten Sie zu Hause Tomatensaft für den Winter vor, nicht nur für den ganzen Winter, sondern auch für die kommenden Monate. Sehr leckerer Saft wird nur aus frischen Tomaten gewonnen. Früher wurde dieses Getränk durch ein Sieb oder einen Fleischwolf zubereitet, aber jetzt gibt es viele moderne Technologien – Sie können Tomatensaft aus Tomaten mit einem Mixer, einer Saftpresse oder einem Entsafter herstellen.

Einfache Rezepte:

Viele junge Hausfrauen stehen vor dem Problem, Tomatensaft zu Hause zuzubereiten. Früher fiel es mir schwer, eine Zubereitungsmethode auszuwählen, aber Erfahrung und Zeit haben alles an seinen Platz gebracht. Deshalb habe ich beschlossen, den frischgebackenen Herdwärtern zu helfen, indem ich 9 einfache Möglichkeiten empfehle, diesen kulinarischen Helfer zu konservieren.

Wussten Sie, dass die Vorteile eines solchen Safts einfach enorm sind? Fast jeder, der seine Figur straffen möchte und eine Diät macht, braucht es. Es ist nützlich für viele Vitamine, aus denen es besteht.

1 Glas Tomatensaft enthält nur 40 kcal. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, entfernt Giftstoffe, zerstört freie Radikale (verzögert das Altern) und verringert das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Trinken Sie Saft und Sie werden gesund sein!

Leckerer Tomatensaft für den Winter zu Hause: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomatensaft

Ich habe meinen ersten Saft aus roten Tomaten nach der bewährten Methode meiner Großmutter zubereitet. Es kam mir immer unglaublich lecker vor. Der Prozess seiner Vorbereitung besteht aus drei Schritten.

Benötigte Zutaten für selbstgemachten Tomatensaft:

• große Tomaten – 10 kg;
• Küchensalz – 0,5 EL;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• eine Prise Zucker.

So bereiten Sie aus Tomaten zu Hause köstlichen Tomatensaft für den Winter zu

Der erste Schritt ist ganz einfach – die Zubereitung der Tomaten. Ich wasche sie gründlich in einer großen Schüssel und schneide sie in zwei Hälften. Bei Bedarf entferne ich die weißen Siegel. Die gehackten Stücke in eine Emailleschüssel auf den Herd geben und etwa 7 Minuten kochen lassen.

Im zweiten Schritt werden die Schalen vom Saft und Fruchtfleisch getrennt. Ich lege die abgekühlten Tomaten auf ein mitteldichtes Sieb und drücke sie aus. Die restliche Schale werfe ich weg. Mithilfe moderner Küchengeräte lässt sich dieser Vorgang nun vereinfachen. Die resultierende Masse (6,5 -7 Liter) gieße ich in einen großen, mit Emaille bedeckten Topf und lasse ihn auf Gas kochen. Ich streue Kochsalz und eine Prise Zucker direkt in die Brei. Ich werfe auch Lorbeerblätter hinein. 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Der letzte Schritt ist der Konservenprozess selbst. Während die Flüssigkeit kocht, wasche ich die Gläser. Ich bereite die Haken, den Falzschlüssel und die Deckel vor. Dann, ohne das Gas unter der Pfanne abzustellen, gieße ich es in Gläser und rolle es.

Natursaft aus der Dose nach diesem Rezept , bringt den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte optimal zur Geltung.

Dickflüssiger Tomatensaft mit Fruchtfleisch zum Konservieren für den Winter – im Mixer zubereiten

Das Einmachen von Saft in Dosen mit modernen Mixern ist sehr einfach. Selbst wenn Sie dieses Produkt zum ersten Mal zubereiten, werden Sie schnell den Dreh raus haben.

Liste der benötigten Produkte:

• kleine Tomaten – 6 kg;
• Küchensalz – 50 g;
• Basilikum.

Bei der Tomatenauswahl für diese Saftsorte habe ich mich für überreife Tomaten der Sorte De Barao entschieden. Ihr dichtes Fruchtfleisch macht das Getränk dickflüssiger.

Nachdem ich die Früchte gewaschen hatte, schnitt ich sie in zwei Hälften und übergoss sie mit kochendem Wasser (nicht). heißes Wasser, aber nur kochend). Ich habe die Tomaten 5 Minuten darin aufbewahrt. Dadurch konnte ich sie leicht von unnötigen Häuten befreien.

Die geschälten Hälften habe ich mit einem Stabmixer zerkleinert und durch ein Küchensieb gepresst. Ich habe eine homogene Schaummasse ohne Kerne erhalten, sehr hell in der Farbe.

Diese Masse habe ich in eine Emaillepfanne gegeben. Nachdem ich Salz und Basilikum hinzugefügt hatte, stellte ich den Behälter zum Kochen und Kochen für ein paar Minuten auf den Gasherd. Hauptsache, das Feuer darf nicht zu stark sein, sonst verbrennt der Saft.

Das beim Kochen etwas eingedickte Getränk wird in heiße Gläser gefüllt und gerollt. Der so konservierte Saft ausgewählter Tomaten eignet sich hervorragend als Aperitif für Kinder vor dem Mittagessen.

Ein klassisches Rezept zur Herstellung von Tomatensaft ist die Verwendung eines manuellen Entsafters. Viele Häuser hatten diese früher. Äußerlich ähnelt es ein wenig einem Fleischwolf, ist aber dazu gedacht, Saft aus Tomaten zu extrahieren. Bei Verwendung dieses Geräts ist die Saftausbeute viel höher als bei Verwendung eines elektrischen Entsafters. Entschuldigung, ich war abgelenkt.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Tomaten – 15 kg;
• Salz.

Ich erkläre Ihnen den Prozess Schritt für Schritt:

1. Für diesen Saft kaufe ich zwei Sorten Tomaten: große, sogenannte Salattomaten, und mittelgroße. Zu Hause wasche ich sie gründlich und entferne verdorbene Stellen.
2. Ich schneide große Tomaten in Scheiben, mittlere und so weiter. Dann habe ich alles durch den Entsafter gegeben. Das Tomatenpüree wird sofort in eine große Emaillepfanne gegeben und die Kuchen und Samen kommen in einen anderen Behälter. Mein Ertrag aus 15 Kilogramm Obst beträgt fast 14 Liter. Bei Verwendung eines elektrischen Gegenstücks kommen etwa 12 Liter heraus, das Auspressen erfolgt jedoch viel schneller.
3. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie es kochen. Während es aufheizt, bereite ich die Gläser vor. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, entsteht Schaum, keine Sorge, dieser wird bald nachlassen. An diesem Punkt füge ich Speisesalz hinzu und rühre gründlich mit einem Schaumlöffel um. Ich lasse es eine Weile köcheln, fülle es dann in Gläser und verschließe es.
4. Ich drehe die Konserven auf den Kopf und decke sie mit einer alten dicken Decke zu, auch eine warme Jacke eignet sich hierfür.

Der Saft ist nicht sehr dick, aber unglaublich lecker!

Sehr leckerer Tomatensaft, traditionell durch ein Sieb zubereitet, ohne Zucker- oder Salzzusatz

Unter städtischen Bedingungen ist es sehr einfach, Lebensmittel für den Winter aufzubewahren. Ich habe auch Tomatensaft mit einem Fleischwolf und einem Sieb hergestellt. Diese traditionelle Methode ist zwar ziemlich langwierig, aber das Ergebnis harter Arbeit ist ein sehr aromatisches Getränk.

Für die Zubereitung benötigen Sie 14 kg große Tomaten.

Am liebsten kaufe ich Früchte solcher Sorten wie:

• Rote Sonne;
• Der kleine Prinz;
• Fetter Jack.

Tomaten dieser Sorten haben einen süß-sauren Geschmack, sodass dem Saft kein Salz und Zucker hinzugefügt werden muss.

Ich wasche die Früchte mehrmals. Dann schneide ich es je nach Größe in 6-8 Stücke. Wenn die Tomaten nicht frisch sind, entferne ich die faulen Stellen.

Die Früchte verarbeite ich mit einem Fleischwolf. Das Ergebnis ist eine Masse mit Kernen und zerkleinerten Schalen, die mithilfe von Küchensieben entfernt werden kann. Zuerst lasse ich die Flüssigkeit durch Sieb mit großen Löchern, dann durch in vier Lagen gefaltete Gaze. Als Ergebnis kommen 10 Liter Rohsaft heraus.

Ich koche das Getränk auf dem Herd in einer Emailleschüssel und rühre regelmäßig um. Wenn die Flüssigkeit kocht, warten Sie weitere 7 Minuten. Dann fülle ich es in Gläser und konserviere es. Sie sollten kopfüber abkühlen, bedeckt mit einer alten Jacke.

Das Einmachen zu Hause ist sehr interessant:

1. 10 Auberginensalat-Rezepte

Diesen Sommer habe ich versucht, das Getränk abzurunden, indem ich die Tomatenfrüchte nicht einfach durch einen Entsafter gab, sondern sie zunächst im Ofen schmorte. Das Ergebnis hat meine ganze Familie fasziniert.

Wir bereiten Produkte gemäß der Liste vor:

• reife Tomaten - 15 kg;
• Speisesalz 30 g;
• Zitronensäure - 10 g;
• Zucker - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Ingwer - 5 g.

Zuerst habe ich die Tomaten gewaschen und halbiert. Dann habe ich es in Teile geteilt und diese einzeln für etwa 20 Minuten bei 150 Grad im Ofen gedünstet. Zum Schmoren habe ich eine gusseiserne Auflaufform mit Deckel verwendet, ich halte es jedoch für praktischer, Kochgeschirr aus Edelstahl zu verwenden.

Während die zweite und dritte Charge schmorten, habe ich gleichzeitig die fertigen Tomaten durch den Entsafter gegeben. Somit wurde der Garvorgang keine Minute unterbrochen.

Beratung! Wenn Sie dieses Rezept befolgen, sterilisieren Sie die Gläser vorher.

Das Endergebnis war eine homogene dicke Masse. Dann habe ich es in eine Emaillepfanne gegossen, Gewürze hinzugefügt und 5 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht. Ich habe es in bereits vorbereitete Gläser gefüllt und verschlossen. Ich wickelte die Gläser in eine Decke und ließ sie einen Tag stehen.

Es stellte sich heraus, dass der Saft so stark war, dass man die Ohren nicht davon losreißen konnte. Ich fürchte, er wird den Winter nicht mehr erleben. Meine Kinder laufen, nachdem sie es einmal ausprobiert haben, im Kreis um die Nische herum.

Duftender, köstlicher Tomatensaft zu Hause für den Winter – ein Originalrezept aus dem Fleischwolf

Meine Mutter mag Tomatensaft mit Kernen sehr, deshalb mache ich persönlich diese Art der Konservierung für sie. Zur Zubereitung verwende ich einen Fleischwolf.

Sie müssen sich eindecken:

• große Tomatensorten - 9 kg;
• Küchensalz (nach Ihrem Ermessen);
• Lorbeerblatt -1-2 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer - 5g.

Die Dicke des Getränks hängt direkt von der Fruchtfleischmenge in der Frucht ab, daher wähle ich dichte, mittelgroße Tomaten. Ich wasche sie gründlich und entferne die Stiele. Dann gieße ich einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten. Wichtig! Gemüse muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Nachdem ich das Wasser abgelassen habe, schäle ich sie und gebe sie durch einen normalen Fleischwolf. Somit löst sich nur die Schale, alles andere wird in einen Emaillebehälter gegossen.

Fügen Sie dem resultierenden Tomatenpüree Kochsalz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze. Während der Saft kocht, dämpfe ich die Gläser.

Nach 20 Minuten fange ich an, es in einen Glasbehälter zu füllen und zu rollen. Ich lege die Konserven mit der Unterseite nach oben auf eine Decke und wickle sie einen Tag lang ein.

Der Saft ist würzig und sehr aromatisch!

Tomatensaft im Entsafter richtig und lecker für den Winter zubereiten

In manchen Familien ist die Zubereitung von Tomatensaft im Schnellkochtopf für den Winter eine traditionelle Methode. Ich habe diese Methode erst vor kurzem für mich entdeckt. Ich mochte es wegen seiner Einfachheit. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, regelmäßig Wasser in den unteren Teil des Entsafters zu füllen.

Zutaten zur Zubereitung:

• Tomaten - 4 kg;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Küchensalz - 0,5 EL.

Ich spüle die Tomaten gründlich mit Wasser ab. Ich teile sie in Teile und lade sie zusammen mit Speisesalz und Zucker in die obere Schüssel des Entsafters. Ich gieße Wasser in den unteren Teil. An der Mittelstruktur befestige ich einen Schlauch, den ich dann in einen Emaillebehälter leite. Ich baue die gesamte Struktur auf dem Herd zusammen und stelle die Hitze auf mäßige Hitze.

Ich stelle einen Behälter mit geeignetem Volumen in die Nähe des Herdes, damit der freigesetzte Saft hineinfließt. Alle 8 Minuten vermische ich die Früchte gründlich in der Schüssel und überprüfe, ob Wasser vorhanden ist. Wenn die Tomaten ihren ganzen Saft abgegeben haben, schalte ich das Gas ab und lasse den restlichen Saft aus dem Entsafter ab.

Den entstandenen Nektar stelle ich auf Gas, damit er kocht. Danach fülle ich es sofort in Gläser ab und verschließe diese.

Das letzte wird mein Lieblingsrezept sein. Ich verwende es, um Saft für mich selbst zuzubereiten, und ich lasse nicht einmal meine Familie es probieren. Ich weiß, dass ich später nichts bekommen werde.

Um 6 Liter dieses hervorragenden Getränks zuzubereiten, füllen Sie sich mit:

• Tomaten - 8 kg;
• Paprika (vorzugsweise dickwandig) - 1 kg;
• Küchensalz – 6 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zuerst sterilisiere ich die Gläser in einem Elektroofen und koche die Deckel 7-8 Minuten lang aus.

Dann wasche ich die Tomaten und Paprika und entferne alle Überschüsse. Das geschälte Obst und Gemüse gebe ich getrennt durch einen Fleischwolf.

Ich drücke die Tomatenflüssigkeit durch ein Sieb mit feinen Löchern in die Pfanne und entferne dabei die zarte Haut und die Kerne. Zum abgetrennten Saft gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblätter und Küchensalz hinzufügen. Ich rühre um und sende es zum Kochen bei mäßiger Hitze.

Den entstehenden Schaum fange ich nicht auf, aber wenn er dich irritiert, kannst du ihn mit einem Schaumlöffel entfernen. Damit bestimme ich die Reife des Saftes; wenn der Schaum verschwindet, ist er zu 100 % fertig!

Ohne den Behälter vom Herd zu nehmen, gieße ich den Saft in die Gläser und verschließe sie. Es ist immer praktischer, das Einmachen mit jemandem zu machen, da sonst beim Eingießen und Schwenken der Saft in der Pfanne verbrennt.

Mit dieser Methode konservierter Natursaft ist sehr aromatisch und angenehm im Geschmack. Und die auf dieser Basis zubereiteten Soßen begeistern durch ihren einzigartigen Geschmack.

Diese neun besten Rezepte für die Zubereitung von natürlichem Tomatensaft ermöglichen es jedem Koch, in seiner Küche nicht nur Essen, sondern Gerichte für echte Feinschmecker zu kreieren. Wählen Sie die Variante, die zu Ihnen passt, kochen Sie mit Liebe und verwöhnen Sie Ihre Familie mit hausgemachtem Saft!

Fleißige Hausfrauen schaffen es im Sommer, viele leckere Vorräte zuzubereiten. Zu Ihrer Aufmerksamkeit, jedermanns Liebling in der Familie, der aromatischste und leckerste – Tomatensaft für den Winter.

Mehrere Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung eines gesunden Tomatengetränks für die zukünftige Verwendung, das an einem Wintertag so angenehm schmeckt, wenn alle Vitamine des roten Gemüses nützlich sind.

Die Vorteile dieses Produkts für den Körper sind bedingungslos und bei richtiger Lagerung behält das Tomatengetränk zwei Jahre lang alle Vitamineigenschaften frischer Tomaten.

Die kalte Jahreszeit ist die Zeit, in der unsere ganze Familie Vitamine braucht. Weg mit synthetischen Vitaminen und Gemüse unbekannter Herkunft! Es ist besser, jeden Tag ein Glas hausgemachtes, dickflüssiges Tomatengetränk zu genießen, das Sie selbst ohne Chemikalien oder Konservierungsstoffe zubereiten.

Was die Lagerung angeht, ist Tomatensaft sowohl unter klassischen Einmachdeckeln als auch unter Schraubdeckeln in Schraubgläsern perfekt gelagert. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser und Deckel gründlich sterilisieren und die heißen Gläser dann vorsichtig auf den Kopf stellen – dieser Schritt vervollständigt die Konservierung. Alles was Sie tun müssen, ist bis zum Winter zu warten und sich mit Vitaminen zu bereichern!

Hausgemachter Tomatensaft mit Fruchtfleisch

Möchten Sie im kalten Winter dicken Tomatensaft probieren? Bitte! Tomaten, Salz und Zucker genügen, um ein winterliches Vitamingetränk zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung köstlichen Tomatensafts, den jeder zu Hause lieben wird. Kochen Sie mit Freude!

Du wirst brauchen:

• 12 kg reife Tomaten
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche für 1 Liter Saft
• 2 TL. Zucker pro 1 Liter Saft

Kochmethode:

Alle Tomaten waschen, vierteln, Strunk entfernen

Für Tomatensaft ist es besser, reife Tomaten zu wählen. Wählen Sie die Sorte nach Ihrem Geschmack, aber der Fleischigkeitsgrad, die Säure und die Süße des Gemüses spiegeln sich im Endprodukt wider

Geben Sie die Tomaten nach der Vorbehandlung durch einen Entsafter, allerdings erhalten Sie in diesem Fall eine eher flüssige Masse ohne Fruchtfleisch

Alternativ zum Hacken die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, dann wird das Getränk dickflüssig und reichhaltig

Um Tomatenkerne und überschüssige Schale zu entfernen, reiben Sie die gesamte Masse bei Bedarf einfach durch ein feines Sieb.

Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Metallschüssel, stellen Sie sie auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang und fügen Sie je nach Menge Salz und Zucker hinzu

Während des Kochens die Gläser mit kochendem Wasser oder über Dampf sterilisieren und die Deckel 1-2 Minuten in kochendem Wasser kochen

Das fertige Getränk vorsichtig in Gläser füllen

Sofort mit den vorbereiteten Deckeln abdecken und maschinell aufrollen.

Drehen Sie die heißen Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke

Bewahren Sie das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller oder einer Speisekammer auf

Guten Appetit!

Tomatensaft mit Basilikum für den Winter vorbereiten

Mit diesem Rezept erhalten Sie mit Sicherheit ein unglaublich aromatisches Getränk mit dem pikanten Geschmack von Basilikum. Für Liebhaber dieses Gewürzes biete ich eine einfache Möglichkeit, ungewöhnlichen Tomatensaft für den Winter zuzubereiten.

Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen. Sie können entweder frische Basilikumzweige oder Trockengewürz verwenden und das Ergebnis ist das gleiche – ein köstliches Getränk in der kalten Jahreszeit.

Du wirst brauchen:

• 4-5 kg ​​leicht reife rote Tomaten
• 4-6 Tierarzt. Basilika
• Zucker

Kochmethode:

1. Die Tomaten gut waschen, vierteln und den Strunk entfernen
2. Wenn Sie keinen Entsafter haben, verwenden Sie einen Fleischwolf und ein Sieb.
3. Anschließend die Mischung in einen Topf geben und den Saft etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser gut und kochen Sie die Deckel aus
5. Für 1 Liter Saft 1 EL hinzufügen. l. Salz und 1 EL. l. Sahara
6. Wenn kein frisches Basilikum verfügbar ist, fügen Sie getrocknete Tomaten zu der kochenden Tomate hinzu – es wird auch köstlich sein
7. Frisches Basilikum waschen, trocknen – in jedes Glas ein paar Zweige geben
8. Das Heißgetränk in Gläser füllen, jeweils mit einem Deckel verschließen und aufrollen.
9. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie warm ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind
10. Tomatendrink kühl lagern

Guten Appetit!

Rezept für selbstgemachten Tomatensaft mit einem Entsafter

Dieses einfache Rezept ergibt einen sehr leckeren und geschmeidigen Saft ohne Fruchtfleisch. Alles, was Sie brauchen, sind Tomaten, eine Saftpresse und Salz. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung eines Tomatengetränks für den Winter. Versuchen wir zu kochen – es wird Ihnen bestimmt gelingen!

Du wirst brauchen:

• 4 kg Tomaten
• 1,5 EL. l. Salz

Kochmethode:

Die Tomaten gut waschen, vierteln, dabei den Stielansatz und Unebenheiten an der Oberfläche des Gemüses entfernen.

Geben Sie sie durch einen Entsafter

Die Tomatenmasse in einen Topf geben, unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Füge Salz hinzu

Gläser vorbereiten – Glas mit kochendem Wasser oder Dampf sterilisieren, Deckel 1-2 Minuten kochen lassen

Das heiße Getränk in Gläser füllen, sofort verschließen und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser vorsichtig um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Fertiges Produkt an einem kühlen, dunklen Ort, im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren

Guten Appetit!

Wie man Tomatensaft mit Sellerie macht

Hier ist ein Rezept für einen sehr leckeren und vitaminreichen Tomaten-Sellerie-Saft. Die empfohlene Zutatenmenge bezieht sich auf 1 kg. Wenn Sie sich also entscheiden, Saft aus drei Kilogramm Tomaten herzustellen, verdreifachen Sie die Anzahl der Komponenten. Guten Appetit!

Du wirst brauchen:

• 1 kg Tomaten
• 3 Selleriestangen
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. l. Salz

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas mit kochendem Wasser, stellen Sie es auf eine Serviette und lassen Sie das Wasser abtropfen
2. Behandeln Sie auch den Deckel mit kochendem Wasser.
3. Die Tomaten gründlich waschen und vierteln
4. Selleriestangen gut waschen und in Stücke schneiden
5. Gemüse in einer Saftpresse zerkleinern
6. Die resultierende Gemüsemischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie den Saft vorsichtig in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und rollen Sie es auf
8. Wickeln Sie die heißen Dosen in eine warme Decke und lassen Sie das Getränk abkühlen
9. Bewahren Sie das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Keller auf

Guten Appetit!

Videorezept für leckeren Tomatensaft für den Winter

Beim Kauf von Tomatensaft im Laden erhalten wir nicht die Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die wir erwarten. Konservierungsstoffe, die einem Industrieprodukt zugesetzt werden, machen alle wohltuenden Eigenschaften des Getränks zunichte. Selbstgekochte Tomaten behalten jedoch mehrere Jahre lang ihre Vitamine. Der Vorteil des Tomatengetränks liegt im hohen Gehalt an Phosphor, Jod, Kobalt, Eisen, Kalzium, Magnesium sowie den Vitaminen PP, C, A, B, E.

So wählen Sie die richtigen Tomaten für die Safternte für den Winter aus

Wählen Sie für die Zubereitung von hausgemachtem Tomatensaft nur ausgewählte reife, süße rote Tomaten (grüne und gelbe Tomaten sind nicht geeignet). Wenn unreifes Gemüse zur Verarbeitung verwendet wird, werden selbstgemachte Zubereitungen zu sauer oder bitter, und überreife Früchte machen es geschmacklos. Technologen, die sich auf die industrielle Produktion von Tomaten spezialisiert haben, empfehlen, Tomaten für die Ernte mit einem Zucker-Säure-Verhältnis von etwa 8 auszuwählen. Ideale Sorten wären: Simferopolsky, Yerevan 14, Akhtubinsky, Salatny, Yuzhanin und andere.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für selbstgemachten Tomatensaft mit Fotos

Im Durchschnitt ergeben eineinhalb Kilogramm Tomaten einen Liter Tomatensaft; diese Mengenverhältnisse sollten als Anhaltspunkt für die Berechnung der benötigten Gemüsemenge für die Vorbereitung der Brühe für den Winter dienen. Es ist möglich, Saft nur aus Tomaten herzustellen oder sie mit Zusatzstoffen wie Zucker, Salz und Gewürzen zu kombinieren. Manche Hausfrauen fügen dem Saft lieber anderes Gemüse hinzu – Knoblauch, Zwiebeln, Paprika oder Sellerie.

Klassisches Rezept ohne Sterilisation durch einen Entsafter

In einem Kühlraum wie einem Keller oder Keller lässt sich die Tomate gut über ein Jahr lagern. Um das Produkt jedoch länger frisch zu halten, sollten Gewürze (Salz, Zucker, Pfeffer) unmittelbar vor dem Trinken des Saftes hinzugefügt werden. Eine selbstgemachte Zubereitung aus frischen Tomaten, die durch einen Entsafter gegeben wird, ist dickflüssig und lecker; ihre Qualität und ihr Nährwert sind nicht mit dem im Laden gekauften Gegenstück zu vergleichen.

Zutaten:

• 9 kg Tomaten;
• 100 g Kristallzucker;
• Salz nach Geschmack;

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Tomatensaft für den Winter:

1. Tomaten waschen, Kerne herausschneiden.
2. Die Früchte halbieren und durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben.
3. Den Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Das Getränk durch ein Sieb passieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Zucker und Salz hinzufügen.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere fünf Minuten auf dem Feuer.
6. Die Tomate in sterile Gläser füllen und verschließen.

Tomatenpüree mit Fruchtfleisch in einem Mixer

Tomatensauce ist eine universelle Zubereitung für den Winter. Sie können es nicht nur zum Zubereiten von Borschtsch oder verschiedenen Hauptgerichten (Sautieren, Bratensoße als Beilage, Kohlrouladen) verwenden, sondern auch zum Würzen von Fertiggerichten damit. Tomatenpüree passt gut zu Fisch, Gemüse, Fleisch und Geflügel. Selbstgemachte Soße ist neben ihrem hervorragenden Geschmack ein sehr gesundes Produkt, das viele lebenswichtige Stoffe enthält.

Zutaten:

• 12 kg Tomaten;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter:

1. Reife, frische Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Fehlstellen abschneiden. Schneiden Sie sie in Stücke, die in den Hals des Mixer-Entsafters passen.
2. Mahlen Sie die Tomaten – Sie sollten Saft mit Schaum erhalten.
3. Gießen Sie den frischen Saft in die Pfanne und lassen Sie dabei oben etwas Platz (5-6 cm), da der Schaum beim Kochen aufsteigt.
4. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und den Saft 25 Minuten köcheln lassen.
5. Gläser und Deckel mit Essig ausspülen und sterilisieren.
6. Wenn der Tomatensaft gekocht ist, wird der Schaum rot. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, salzen Sie die Zubereitung für den Winter, füllen Sie sie in Gläser und lassen Sie sie über Nacht unter der Decke stehen.

Ein einfaches Rezept mit Salz und Zucker in einem Slow Cooker

Zutaten:

• vier Kilogramm Tomaten;
• ein Esslöffel Zucker, Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Tomatensaft für den Winter mit einem Multikocher:

1. Schalten Sie am Multikocher die Option „Backen“ ein und legen Sie die Tomaten hinein.
2. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 10 Minuten lang.
3. Gießen Sie den Saft in sterile Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Sie können dieses Getränk ohne Konservierung trinken.

Dosensaft mit Knoblauch und Paprika

Zutaten:

• ein Eimer mit frischen, weichen Tomaten;
• drei Knoblauchzehen;
• Birne;
• drei Paprika.

Schritt-für-Schritt-Dosenrezept:

1. Die Tomaten waschen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lassen Sie sie nicht länger als 30 Sekunden im heißen Wasser stehen, nehmen Sie dann die Früchte mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf.
2. Nach 2-3 Minuten die Tomaten herausnehmen und häuten.
3. Entfernen Sie Kerne und Schalen von Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Mahlen Sie das gesamte Gemüse, geben Sie es in einen Mixer, eine Saftpresse oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf.
4. Den entstandenen Brei mit einem Sieb auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Emaillepfanne und kochen Sie ihn 10–20 Minuten lang.
5. Füllen Sie die Winterzubereitung in sterile Gläser und verschließen Sie diese. Vor dem Trinken des Getränks empfiehlt es sich, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Wie man mit Sellerie in einer Saftpresse kocht

Zutaten:

• drei Kilo Tomaten;
• Kilogramm Sellerie.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Wintertomatenzubereitung mit Sellerie:

1. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Entsafter geben. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, stellen Sie einen Topf mit Tomaten darauf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie alles bei starker Hitze auf den Herd.
2. Wenn die Tomate kocht, den geschälten, fein gehackten Sellerie hinzufügen. Bringen Sie das Getränk erneut zum Kochen und füllen Sie es dann in sterile Gläser.

Würziger Tomatensaft mit Dill und Essig

Nicht jede Hausfrau würzt ihre Winterzubereitungen mit Essig, aber wenn man ihn zu Tomatensaft hinzufügt, verlängert sich die Haltbarkeit des Getränks deutlich. Ein Fass eines solchen Produkts kann mehr als ein Jahr gelagert werden, und die Farbe der Tomate ist aufgrund dieser universellen Würze sehr reichhaltig und schön. Um würzigen Saft zuzubereiten, ist es besser, überreife, saftige Tomaten zu wählen.

Zutaten:

• ein Bund Dill (oder Basilikum);
• ein Kilogramm überreife Tomaten;
• ein halbes Glas Essig;
• ein Esslöffel Zucker;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomatensaft für den Winter mit Dill und Essig:

1. Die gewaschenen Tomaten vierteln und mit einem Sieb oder einer Saftpresse abreiben.
2. Filtern Sie das resultierende dicke Getränk durch doppelt gefaltete Gaze.
3. Gewürze hinzufügen und die Winterzubereitung in die Pfanne gießen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer.
4. Wenn das Getränk kocht, werfen Sie einen Zweig Dill hinein und gießen Sie es in Gläser, ohne darauf zu warten, dass es wieder kocht.
5. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 10 Minuten lang. Kühlen Sie die Gläser auf natürliche Weise ab und bewahren Sie sie kühl auf.

Saft aus Tomatenmark herstellen

Für die Zubereitung von Tomatensaft ist nur hochwertige Paste geeignet. Soße oder Ketchup sind hierfür nicht geeignet. Laut GOST muss die Paste mindestens 25 Prozent Trockensubstanz enthalten – das sind 25-40 %. Das Produkt darf keine anderen Bestandteile als Salz oder Wasser enthalten. Um die Qualität des Tomatenmarks zu überprüfen, schütteln Sie das Glas; kaufen Sie kein zu flüssiges Produkt. Bei einer Dichte von 23 Prozent sollte die Konsistenz einer normalen Konsistenz ähneln. Die Herstellung von Saft aus Tomatenmark ist rentabel, da die Kosten dreimal niedriger sind als bei einer Tomate aus der Tüte.

Zutaten:

• Tomatenmark;
• Wasser;
• nach Belieben salzen.

Rezept für Tomatenmarksaft:

1. Um flüssige Tomaten zu erhalten, verdünnen Sie 1 Esslöffel der Paste in einem Glas Wasser.
2. Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie andere Mengenverhältnisse: Lösen Sie 2 Esslöffel der Paste in einem Glas Wasser auf.
3. Nach Belieben können Sie das Getränk mit Salz, Zucker oder Pfeffer würzen.

Video über Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Vorteile von Tomatensaft für den Menschen

Fast jeder liebt leckeren, würzigen Tomatensaft. Um Ihre Familie mit diesem Getränk zu verwöhnen, müssen Sie es jedoch nicht im Laden kaufen. Es ist nicht schwer, seinen eigenen Saft herzustellen. Im Gegensatz zum Industrieprodukt, das oft schädliche Konservierungsstoffe oder Aspirin enthält, ist selbstgemachter Tomatensaft absolut rein. Neben der Tatsache, dass das Getränk viele Vitamine enthält, verbessert es die Funktion von Leber und Herz, reguliert Stoffwechselprozesse (hilft beim Abnehmen) und normalisiert den Blutdruck. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 24 kcal pro 100 ml Saft. Sehen Sie sich ein Video zu diesem Getränk an:

Natürlicher Tomatensaft enthält viele Vitamine und nützliche Elemente, darunter Magnesium, Kalzium, Zitronen- und Apfelsäure. Als nahrhaftes und gleichzeitig diätetisches Produkt trägt es zur Stärkung des Immunsystems und des Verdauungssystems des Körpers bei. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Tomatensaft für den Winter, sowohl in natürlicher Form ohne Zugabe von Kräutern und Gewürzen als auch in Kombination mit verschiedenen Zusatzstoffen. Tomaten passen besonders gut zu Sellerie, Karotten oder Paprika.

Tomatensaft für den Winter – Zubereitungsmerkmale

Bevor Sie zu Hause Tomatensaft für den Winter zubereiten und nach einem oder mehreren Rezepten dieses schmackhafte und 100 % natürliche Produkt zubereiten und in Gläser füllen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen, Gerichte und Werkzeuge für eine bequeme Arbeit vorbereiten und einige auch befolgen Tipps.

Zum Einmachen ist es besser, reife Tomaten ohne äußere Beschädigungen, ohne Anzeichen von Fäulnis, nicht zu weich und nicht wässrig zu wählen. Je frischer das Originalprodukt, desto besser ist die Qualität des Saftes – er behält seinen Geschmack länger. Wenn Sie jedoch verdorbene oder überreife Früchte verwenden, schneiden Sie vor dem Kochen unbedingt alle beschädigten Stellen und Fäule heraus, da Sie sonst die Zubereitung verderben.

Wenn Sie ein Rezept zur Herstellung von Tomatensaft nur mit Zucker, Essig oder Zitronensäure verwenden, ist die Wahl südlicher, früher Sorten wie Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky usw. die beste Option.

Um 1 Liter Saft nach dem klassischen Rezept mit einem Entsafter herzustellen, benötigen Sie unabhängig von der gewählten Sorte mindestens 1,5 kg frische Tomaten. Dies sollte bei der Auswahl eines Rezepts und geeigneter Vorratsbehälter berücksichtigt werden. Wenn Sie ein Produkt mit Salz zubereiten, verwenden Sie nur Speisesteinsalz – die jodierte Variante beeinflusst den Endgeschmack.

Um den Arbeitsprozess für verschiedene Rezepte zu beschleunigen, benötigen Sie einen Fleischwolf oder eine Saftpresse; nützlich wären ein Tischsieb, ein Schneidebrett, eine Reibe, ein Sieb und ein Spezialmesser zum bequemen Schneiden von Tomaten.

Verwenden Sie zum Verschließen nur feste, vorgewaschene und sterilisierte Glasgefäße mit speziellen Eisendeckeln. Selbst minimale Beschädigungen des Geschirrs machen alle Anstrengungen zunichte, da es der Belastung nicht standhält und bei längerer Lagerung platzt.

Tomaten gelingen am besten mit Zusätzen wie Karotten (oder Karottensaft), Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie. Zusätzlich zu Gemüse erhält man köstliche Rezepte, indem man Saft mit Knoblauch, Basilikum, Muskatnuss, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer, Petersilie, Koriander usw. zubereitet.

Alle diese Gewürze und Kräuter verleihen dem Saft bei Einhaltung der Zubereitungstechnik „Frische“ und Aroma, und einige ermöglichen eine längere Lagerung im Winter.

Leckeres Rezept – „Winterklassiker“

Für die Zubereitung nach dem Standardrezept, ohne Schnickschnack und zusätzliche Gewürze, benötigen Sie folgende Zutaten:

• reife, saftige Tomaten - 3 kg;
• Salz, Kristallzucker - 1-2 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt und gemahlener Koriander.

Die Tomaten werden sorgfältig ausgewählt, mit kaltem Wasser gewaschen und in einen geeigneten Behälter gegeben. Machen Sie auf dem Schneidebrett zwei Schnitte längs und quer (kreuzweise). Anschließend mit kochendem Wasser übergießen, 1-2 Minuten stehen lassen und sofort abkühlen lassen. Dies ist für eine bequeme Reinigung der Haut notwendig.

Das resultierende Gemüse wird in einem Mixer verarbeitet, bis eine feine, homogene Masse entsteht. Wenn Sie keinen Küchenmixer haben, verwenden Sie ein normales Tischsieb oder Sieb. Die resultierende Masse wird in eine Stahlpfanne gegeben, Salz (1-2 EL nach Geschmack), Kristallzucker, Lorbeerblatt und ein Teelöffel geriebener Koriander hinzugefügt und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie anstelle der oben genannten Werkzeuge einen Fleischwolf verwenden, schneiden Sie die Tomaten in gleich große Scheiben und entfernen Sie die Stelle, an der der Stiel geschnitten ist, mit einem Messer.

Anschließend wird der Inhalt der Pfanne durch ein feines Sieb gegeben, um die größten Stücke abzuseihen und auf der Oberfläche zu belassen. Gläser werden gründlich mit Sodalösung gewaschen und durch Dampf oder in der Mikrowelle gehärtet. Der abgesiebte Saft wird zum Kochen gebracht, leicht abgekühlt und sofort in vorbereitete Behälter gegossen und die Deckel aufgerollt.

Duftender Tomatensaft mit Gewürzen – Vitamincocktail

Die klassische Variante mit Salz oder Pfeffer ist dickflüssig, lecker und erfrischend. Noch intensiver schmeckt es aber, wenn Sie beim Garen eine Kombination aus Kräutern und Gewürzen verwenden.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• südliche rote Tomaten - 3 kg.
• Kristallzucker und Speisesalz;
• Pfefferkörner, Nelken, Zimt;
• gemahlener roter Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch.

Tomaten werden ausgewählt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes schneiden Sie sie in vier gleichmäßige Scheiben, die Sie durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben.

Verarbeitete Tomaten werden in einem Topf oder einer Saftpresse 20–25 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht. Dann kann die Hitze reduziert werden, zuerst Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, dann alle verwendeten Gewürze.

Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Tafel- oder Weinessig in die Pfanne, um den Effekt einer Marinade zu erzielen. Den heißen Saft durch ein Sieb abseihen und in Gläser füllen.

Der Behälter kann umgedreht und mit einer warmen Decke oder Decke abgedeckt werden. Sobald er abgekühlt ist, kann er zur Winterlagerung an einen dunklen und trockenen Ort gestellt werden.

Erfrischendes Getränk mit Sellerie zu Hause

Tomaten mit Sellerie sind die leckerste und gesündeste Kombination bei der Zubereitung von Tomaten für den Winter. Beim klassischen Rezept werden nur frische Tomaten und Selleriewurzeln mit Salz und gemahlenem Pfeffer verwendet.

In diesem Fall erweist sich der Saft als wirklich erfrischend und gesund, doch wer experimentierfreudig ist, kann auch noch weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Frische Tomaten werden mit Wasser gewaschen, blanchiert, sorgfältig geschält und durch einen Fleischwolf, Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben. Sellerie wird in kleine Stücke geschnitten.

Um ein Qualitätsgetränk zuzubereiten, sollte das Püree 20 bis 30 Minuten in einem Topf geköchelt werden, dann Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und nach 30 Minuten frischen Sellerie hinzufügen und die resultierende Mischung weitere 15 Minuten kochen lassen.

Die heiße Flüssigkeit wird durch ein Sieb oder Sieb gegeben und erneut aufgekocht, bis sie abgekühlt ist, in Glasbehälter gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. Die Gläser werden mit Soda vorbehandelt und unter Dampf oder in die Mikrowelle gestellt. Wenn Sie ein solches Werkstück längere Zeit lagern möchten, ist es besser, die Nähte 15 bis 20 Minuten lang in einer heißen Lösung zu sterilisieren.

Tomaten mit Zwiebeln und Paprika – Saft und Snack in einem

Bei richtiger Zubereitung erhalten Sie ein köstliches Tomatenpüree, das Sie trinken oder als erfrischende und herzhafte Beilage verwenden können, die gut zu vielen klassischen Gerichten passt. Dazu benötigen Sie neben Tomaten frische Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer sowie Peperoni.

Zur Zubereitung der Paste die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten abkühlen lassen, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Die Paprika wird in Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Messer in kleine Stücke gehackt.

Die Tomaten werden durch einen Fleischwolf, eine Saftpresse oder einen Mixer gegeben und die resultierende Mischung wird bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten lang gekocht.

Zwiebel und Pfeffer in einer Pfanne leicht anbraten, dann gehackten Knoblauch dazugeben, mit Pfeffer und Salz bestreuen und gründlich vermischen. Gemüse und Knoblauch mit dem Saft in die Pfanne geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Der Saft aus der Pfanne wird vom Herd abgegossen und in gut vorbereitete und saubere Gläser gerollt, ohne ihn zu filtern.

Der Behälter kann zusätzlich sterilisiert und an einem dunklen und trockenen Ort zum Überwintern geschickt werden. Dieses Gericht lässt sich nicht nur für den Winter konservieren, sondern auch heiß als Soße zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.