Wie man ganze neue Kartoffeln brät. Ganze geröstete neue Kartoffeln

Hallo liebe Leser. Wir waren letztes Wochenende spazieren und sind in ein Café gegangen, um etwas zu essen. Und wir lieben es, selbst nach neuen Rezepten zu suchen, also bestellen wir oft neue Gerichte. Und gerade dann fiel mir eine junge kleine Kartoffel in einer Pfanne auf. Ich werde nicht sagen, dass dies ein neues Gericht für mich war, aber ich habe es vergessen. Heute erkläre ich Ihnen, wie Sie eine ganze neue Kartoffel in einer Pfanne braten. Und das nicht nur im Ganzen, sondern auch in der Schale.

Das erste Mal habe ich dieses Rezept vor 25 Jahren von einem Freund gelernt, dessen Vater in Moskau arbeitete. Von dort brachte er dieses Rezept mit, da es sich um ein preisgünstiges Gericht handelte. Und ein leckeres Gericht.

Zum Kochen brauchen wir:

• Ein Kilogramm kleine neue Kartoffeln
• Gehäufter Teelöffel Salz
• Eine Knoblauchzehe
• Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln - etwa 70 Gramm

Und wie bei jedem Rezept bereiten Sie die Zutaten vor. Beginnen wir mit dem Kochen von Kartoffeln. Und zum größten Teil ist dies die grundlegendste und einzige Zutat, wir zählen keine Gewürze. Meine Kartoffeln. Und ich empfehle, die Kartoffeln nicht unter fließendem Wasser zu waschen, sondern mindestens 10 Minuten einzuweichen.

Wir werden also auf jeden Fall den ganzen Schmutz gut waschen, der an Wurzelfrüchten haften kann. Sie müssen kleinere Kartoffeln wählen. Zum Beispiel haben wir Kartoffeln mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 Zentimetern auf der kleineren Seite genommen. So wird es schneller gebraten.

Wir haben die Kartoffeln zweimal gewaschen und in die Pfanne gegossen, nachdem wir Pflanzenöl eingegossen und den Herd eingeschaltet hatten. Nimm die Kartoffelmenge für deine Familie. Wir haben für unsere Familie ein Kilo Kartoffeln. Deshalb erkläre ich es am Beispiel eines Kilogramms.

Sie können sofort salzen oder auch während des Bratens. Für ein Kilogramm haben wir einen gehäuften Teelöffel Salz hinzugefügt. Natürlich können Sie mehr hinzufügen, aber das ist schon ein Amateur. Wenn Sie Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen, erscheinen die Kartoffeln salzig. Und wir werden Knoblauch hinzufügen.

Bereiten Sie daher, während die neuen Kartoffeln gebraten werden, den Knoblauch vor. Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ich habe es mit einem Messer gemacht. Er zerdrückte eine Nelke mit einer Klinge und zerdrückte sie dann mit demselben Messer.

Das geht natürlich auch mit einer Knoblauchpresse. Aber dann wurde ich zu faul, die Presse nach einer Nelke zu waschen.

Braten Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten an, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten.Da die Kartoffeln jung sind, haben sie Zeit, in einer Pfanne in 20 Minuten zu braten. Schauen Sie sich noch einmal Ihren Herd an.

In 20 Minuten bei mittlerer Hitze waren die Kartoffeln fertig. Ich habe zuerst versucht, Knoblauch hinzuzufügen. So brannte es vollständig ab und verwandelte sich in einer Pfanne in schwarzen Müll. Gut, dass es nicht an Kartoffeln klebt.

Wir haben auch versucht, die Kartoffeln zuerst zu kochen und dann zu braten. Der Geschmack ist für unseren Geschmack absolut nicht derselbe und nicht zum Besseren.

Nun, wie könnte es ohne eine Fotosession für ein fertiges Gericht aus kleinen Kartoffeln sein, die als Ganzes in einer Pfanne gekocht werden.

Nach diesem Rezept können Sie nicht nur junge Kartoffeln im Sommer kochen, sondern auch keine jungen Kartoffeln im Winter. Aber achten Sie darauf, klein zu sein, sonst geht die ganze Attraktivität dieses Gerichts verloren.

Das erste Mal, als ich es probierte, waren es keine jungen Kartoffeln. Und wie sie mir damals vor 25 Jahren erklärt haben, waschen sie die Kartoffeln, kratzen sie dann mit einer Gabel und braten sie in einer Pfanne. Es war das Baumeistergericht. Kleine Kartoffeln waren und sind praktisch das günstigste Produkt in der Preisklasse. Und ja, es ging sehr schnell. Gewaschen, gebraten und fertig. Sie müssen es nicht einmal reinigen.

Nun, jetzt modernisieren wir nur und machen gewöhnliche Gerichte schmackhaft, und vor allem können kleine Kartoffeln schnell gekocht werden. Guten Appetit und alles Gute für Sie!

Es wird angenommen, dass neue Kartoffeln zu wässrig und nicht zum Braten geeignet sind. Wenn Sie einige Nuancen des Kochens kennen, können Sie junge Kartoffeln in einer Pfanne braten, damit sie nicht zerbröckeln und sich auf der Oberfläche eine appetitliche Kruste bildet. Dazu werden die Knollen ganz gebraten und nicht geschält - die Schale bereichert den Geschmack und die integrale Form verhindert, dass das Fruchtfleisch in Stücke zerfällt. Gesamtkochzeit (mit Vorbereitung) - 35-40 Minuten.

Beratung. Wir brauchen kleine und mittlere Knollen. Optimal - etwas mehr als eine reife Kirsche, die maximale Größe - mit einer Walnuss. Zu große Kartoffeln haben keine Zeit zum Braten, bevor der obere Teil verbrennt. Die Anzahl der Kartoffeln wird anhand der Größe der Pfanne berechnet - alle Knollen sollten in einer Reihe ausgelegt werden.

Zutaten:

• junge Kartoffeln - 500-600 Gramm;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Knoblauch (vorzugsweise jung) - 5-6 Nelken (nach Geschmack);
• Dill und andere Kräuter - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Rezept zum Braten junger Kartoffeln ganz in der Schale

1. Waschen Sie die Kartoffeln in einer tiefen Schüssel und wechseln Sie das Wasser mehrmals.

2. Legen Sie saubere Knollen in eine Plastiktüte, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und reiben Sie sie dann gründlich mit den Händen. In diesem Fall wirkt Salz als Schleifmittel und entfernt lose Häute, die beim Braten verbrennen können.

3. Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.

4. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl in einer Schicht von ca. 1 cm ein und legen Sie die neuen Kartoffeln hinein.

5. Braten Sie 5 Minuten lang bei maximaler Hitze und sprechen Sie die Knollen regelmäßig mit einem Spatel. Dann die Heizleistung auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten braten, bis sie weich sind, wobei die Kartoffeln von Zeit zu Zeit gewendet werden.

Aufmerksamkeit! Wenn der Deckel kein Loch hat, decken Sie ihn nicht fest ab und lassen Sie einen kleinen Spalt.

6. Während die neuen Kartoffeln gebraten werden, bereiten Sie die anderen Zutaten vor: Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden, und das Gemüse mit einem Messer hacken.

7. Wenn die Kartoffeln leicht mit einem Zahnstocher durchstochen werden können (normalerweise frittiert), Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann die Herdplatte ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten ziehen lassen, damit der Knoblauch die Kartoffel sättigt Fruchtfleisch mit seinem Aroma.

8. Die vorbereiteten jungen Bratkartoffeln mit einer Schaumkelle in eine tiefe Schüssel geben, mit Kräutern bestreuen und mischen. Heiß servieren.

Während des langen Winters vergessen, wie man junge Kartoffeln brät? Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept zum Kochen junger Kartoffeln an, die nicht geschält, sondern einfach gut gewaschen, geschnitten und in einer praktischen Pfanne gebraten werden müssen. So bereiten Sie am einfachsten junge Bratkartoffeln zu. Und unter dem Rezept findest du weitere Rezepte für neue Pellkartoffeln. Versuchen wir es?!)) Zusammensetzung für 4 Portionen Junge Kartoffeln - 8 Stk. mittlere Größe; Pflanzenöl zum Braten; Salz; Große Bratpfanne mit Deckel. Durchmesser nicht weniger als 26-28 cm. So braten Sie eine junge Kartoffel. Spülen Sie die Kartoffeln gründlich aus (lassen Sie sie in ihrer Schale). 2-3 mm dicke Halbkreise schneiden. gießen Sie Öl in die Pfanne (eine Schicht von 1 cm), machen Sie ein kleines Feuer; wenn das öl etwas warm ist - gießen sie die kartoffelscheiben hinein. Mit einem Deckel mit Loch abdecken (wenn der Deckel fest ist, öffnen Sie ihn leicht). Bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich umrühren, Schichten verschieben; wenn die Bratkartoffeln fast fertig sind (wir versuchen es mit einer Gabel: fast weich oder noch elastisch-knusprig), Deckel öffnen, salzen. Mischen und bereit stellen. Bratkartoffeln - ein Rezept zum Kochen Ein lang ersehntes Sommergericht! Merkmale des Kochens von Jungkartoffeln und Geschmack Jungkartoffeln sind sehr schmackhafte und begehrenswerte Lebensmittel, auf die man ein ganzes Jahr bis zur neuen Ernte warten muss. Es ist gut und gekocht und gedünstet und gebraten! Eine dünne Schalenschicht trägt zu ihrer pikanten Adstringenz bei, ihre Uniform scheint ihre junge Saftigkeit und Süße zurückzuhalten. Wie frittiert man Kartoffeln am besten? Der Geschmack einer jungen Kartoffel wird durch ein dickflüssiges und süßliches Olivenöl unterstützt. Aber wenn Sie es nicht haben, kein Problem. Mit einfachem magerem Sonnenblumenöl wird es auch sehr lecker! Wer Schmalz oder Brisket hat, kann ganz auf Öl verzichten. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist dies die beste Option (ich mache keine Witze, Ernährungswissenschaftler glauben, dass Bratkartoffeln in Schmalz nützlicher sind und vom Körper besser akzeptiert werden als solche in Öl). Gebratene Jungkartoffelscheiben behalten besser ihre Form und werden weicher und bleiben so schön und gleichmäßig wie geschnitten. Daher sollten sie früher als gewöhnliche Kartoffeln mit dicker Haut auf ihre Bereitschaft getestet werden und nicht warten, bis die Scheiben zu zerbröckeln beginnen und in kleine Stücke zerbrechen.)) Soll ich die Kartoffeln beim Braten mit einem Deckel abdecken? wenn ich viele Kartoffeln kochen muss, sonst ist es schwierig für sie, gleichmäßig zu kochen. Wenn der Deckel kein Loch hat, achten Sie darauf, einen Schlitz zu lassen, damit der Dampf entweichen kann, sonst werden die Kartoffeln zu nass. Wenn Sie 3-5 Kartoffeln in einer geräumigen Pfanne braten, können Sie diese unbedeckt lassen. Muss man die Kartoffeln oft in der Pfanne umrühren?Es lohnt sich nicht oft umzurühren, Bratkartoffeln mögen keine Hektik ohne triftigen Grund. Sie mischten sich ein - gehen Sie weg, spülen Sie das Geschirr, decken Sie den Tisch, vergessen Sie es für 5 Minuten, dann bekommen die Kartoffeln unten eine sehr leckere Kruste. Und wenn Sie ständig rühren, bleiben die Kartoffelstücke feucht, weiß und schmecken ähnlich wie Kartoffelpüree. Aus den gleichen Gründen lohnt es sich, erst am Ende zu salzen. Ist es notwendig, junge Kartoffeln zu schälen Wenn Sie Kartoffelschalen nicht mögen, können Sie junges Gemüse abkratzen oder sogar eine dünne Schicht der Schale entfernen, wie es beim Schälen von Kartoffeln üblich ist. Aber in Uniform schmeckt es besser. Was zu jungen Bratkartoffeln hinzufügen Wenn Sie das Kochen von Bratkartoffeln erschweren, können Sie sie pfeffern, Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie, Dill, Oregano) hinzufügen und während des Bratens gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen (falls früher). , sie können brennen). Und ganz zum Schluss können heiße Bratkartoffeln mit geriebenem Käse oder zerbröckeltem Käse (Feta) bestreut werden. Oder gar für 5 Minuten in den Backofen geben, damit die Käsekruste greift. Im Grunde eine Mahlzeit! Viele Optionen. Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau ihr eigenes wunderbares Rezept, Schnittmöglichkeiten, spezielle Techniken und Zeichen hat)) Auch am Ende des Bratens können Sie beispielsweise gebratene Pfifferlinge zu Kartoffeln hinzufügen. Und Sie erhalten ein weiteres einfaches und leckeres Sommergericht - mit Pfifferlingen gebratene neue Kartoffeln. Und hier ist eine weitere Möglichkeit, Bratkartoffeln mit Zwiebeln in Pflanzenöl zu kochen. Guten Appetit!

Der Beginn des Sommers ist die geheimnisvollste Zeit. Für die Kartoffelernte scheint es noch zu früh zu sein, aber ich möchte mir und meiner Familie unbedingt ein junges Gemüse gönnen. Kartoffeln sind zu diesem Zeitpunkt noch sehr klein und eignen sich nicht für Kartoffelpüree oder separate üppige Gerichte, aber als leichter Snack oder Beilage machen sich solche kleinen "Nussknacker" gut. Kartoffeln, die kleiner als eine Walnuss sind, werden in der Regel auf den Märkten umgangen, viele haben Angst, dass das Schälen so kleiner Kartoffeln etwas länger dauert, aber das Ergebnis in Form einer rot gebratenen jungen Süßkartoffel ist es wert. Gebratene Frühkartoffeln mit Knoblauch werden zu einer hellen Dekoration des Tisches, mit ihrem Aroma und Aussehen bestechen sie jedes Familienmitglied und jeden Gast an Ihrem Tisch, und ihr erstaunlicher Geschmack lässt den Haushalt alles bis zum letzten Krümel essen.

Geschmacksinfo Zweite Kartoffelgerichte / Bratkartoffeln

Zutaten

• Kleine Kartoffeln - 1 kg. (nicht größer als eine Walnuss)
• Pflanzenfett
• Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Zähne, Gemüse - 2 Zweige (Petersilie, Dill)
• Sesam - 1 TL

Wie man neue Bratkartoffeln mit Knoblauch kocht

Junge Kartoffeln passen gut zu Fleisch und Fisch sowie zu anderen Produkten. Wenn Ihr Ziel ein kleiner Snack ist, können neue Kartoffeln als separates Gericht verwendet werden. Rötliche und duftende Kartoffeln mit Kräutern und Knoblauch sind nicht nur schön, sondern vor allem unvergleichlich lecker. Junge Kartoffeln enthalten viel weniger Stärke als "alte", daher sind sie in vielerlei Hinsicht nützlicher. Und das ist auch wichtig für diejenigen, die der Figur folgen.
Die Schale einer Frühkartoffel ist sehr empfindlich und lässt sich sehr schnell sowohl mit einem Messer als auch mit einem Spülschwamm mit harter Beschichtung entfernen. Die Kartoffeln einweichen, vollständig mit Wasser füllen, 5-10 Minuten säuern lassen.


Wir spülen, lassen das schmutzige Wasser ab, füllen es wieder ein und reinigen es direkt im Wasser, damit die Nägel und Fingerkanten keine Flecken bekommen. Für Diabetiker ist ein Minimum an Stärke in Kartoffeln sehr wichtig, aber wie Alt und Jung ist es besser, sie vor dem Kochen 30-40 Minuten in Wasser einzuweichen.


Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, ca. 2 cm (Höhe) einfüllen. Halten Sie den Deckel über die Pfanne, um sich nicht mit heißen Öltropfen zu verbrennen, und gießen Sie die Kartoffeln in das Öl. Wir schließen den Deckel. Junge Kartoffeln werden sehr schnell gebraten, nicht länger als 15 Minuten. Es sollte regelmäßig umgerührt werden. Wenn der Deckel in der Pfanne transparent ist, ist es besser, ihn nicht zu öffnen, sondern die Pfanne regelmäßig zu schütteln, die Kartoffeln werden von allen Seiten gebraten.

Während die Kartoffeln von allen Seiten gebraten werden, das Dressing zubereiten. Kombinieren Sie dazu in einem kleinen Behälter einen Esslöffel Pflanzenöl, Knoblauch (gerieben oder durch eine Knoblauchpresse gegeben), Salz, Pfeffer und Gewürze und mahlen Sie alles gut. Sie können ein paar grüne Zweige hinzufügen, die fein gehackt sind.


Wenn auf den Kartoffeln eine charakteristische rötliche Kruste erscheint, öffnen Sie den Deckel und gießen Sie die Gewürze mit Öl ein. Decken Sie alles wieder mit einem Deckel ab und mischen Sie den gesamten Inhalt, indem Sie die Pfanne schütteln. Schalten Sie nach zwei Minuten das Feuer aus und lassen Sie die Kartoffeln fünf Minuten ziehen und in aromatischen Gewürzen und Knoblauch einweichen.


Solche leckeren frittierten Frühkartoffeln können Sie einfach zu Gemüse, aber auch zu Fleisch oder Fisch servieren. Kartoffeln leicht mit Sesam bestreuen, das gibt einen noch pikanteren Geschmack (dies ist optional)!

Es wird angenommen, dass junge Kartoffeln nicht zum Braten geeignet sind: Sie erweisen sich als zäh und geschmacklos. Aber so kocht man: Ich empfehle das Rezept meiner Familie - die besten frittierten Frühkartoffeln. Die Kartoffeln werden innen weich, mit einer rötlich-knusprigen Kruste. Das Aroma von Kräutern und Knoblauch versammelt die ganze Familie am Tisch - und es wird einfach niemanden gleichgültig sein. Dieses einfache Rezept der russischen Küche ist die beste Option zum Kochen neuer Kartoffeln von allen vorhandenen.

Zutaten:

• kleine junge Kartoffeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Bund Dill
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Die besten gebratenen neuen Kartoffeln. Rezept Schritt für Schritt

1. Wir stellen eine tiefe Pfanne auf den Herd, schalten mittlere Hitze ein und gießen Pflanzenöl ein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können jede andere verwenden, die Sie mögen. Sie brauchen viel Öl: mehr als ein halbes Glas.
2. Wir pressen die Knoblauchzehen (wir brauchen sie nur zum Würzen) mit einem Messer und schicken sie in gut erhitztes Öl.
3. Zu dieser Zeit bereiten wir Kartoffeln vor. Gut ausspülen, keine Notwendigkeit zu reinigen. Wenn die Kartoffeln unterschiedlich groß sind, geben Sie eine sehr kleine ganz in eine Schüssel und schneiden Sie die größere in 2-3 Teile. Es ist wünschenswert, dass die Kartoffeln ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie besser braten.
4. Wenn der Knoblauch gut gekocht ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
5. Wir schicken junge Kartoffeln mit Knoblauchgeruch ins Öl. Es ist nicht notwendig zuzudecken, um eine goldene Kruste zu bilden.
6. Meine Zwiebel und Dill, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken.
7. Wenn die Kartoffeln unten gebräunt sind, umrühren. Du musst nicht oft umrühren. Wir müssen nur darauf achten, dass die Bratkartoffeln obenauf liegen.
8. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher (am größten Stück). Damit die Kartoffeln reichen können, mit einem Deckel für 2-3 Minuten abdecken.
9. Wenn alle Kartoffeln weich werden, nach Geschmack salzen, vorsichtig mischen und vom Herd nehmen.
10. Wir verteilen die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel auf einem tiefen Servierteller, um kein überschüssiges Öl einzufangen.
11. Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Zu jungen Bratkartoffeln passt ein Salat aus frischem Gemüse oder leicht gesalzenen Gurken. Sehen Sie sich die Rezepte für ihre Zubereitung auf unserer Website "Sehr lecker" an. Guten Appetit und sonnige Stimmung. Kochen Sie mit uns, kochen Sie mit Freude.