Rezepte zur Herstellung von Kirschpflaumenmarmelade für jeden Geschmack. Kirschpflaumenmarmelade: ein neuer Geschmack süßer Zubereitungen von einem Pflaumenverwandten

Heute werden wir über eine solche Beere wie Kirschpflaume sprechen. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einer wunderbaren entkernten Kirschpflaumenmarmelade. Das Rezept ist ganz einfach und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen beim Kochen. Es ist nicht sofort möglich, eine solche Zubereitung zu erraten, da süße Kirschpflaumen Pflaumen, einigen Äpfeln und vielleicht Pfirsichen ähneln können. Die Beere reift mitten im Sommer, wenn Erdbeeren, Kirschen und Stachelbeeren bereits weggezogen sind. Sie können eine Vielzahl von Zubereitungen daraus machen: helle Kompotte, süße Marmeladen und Sirupe. Grundsätzlich traf ich Marmelade mit Samen, da die Knochen schwer vom Fruchtfleisch zu trennen sind und die Gastgeberin die ganzen Beeren kocht, um nicht lange herumzuspielen. Natürlich ist dies praktisch, nicht ohne Charme, aber eine ähnliche entkernte Option ist viel besser, schmackhafter und bequemer. Leckere entkernte Kirschpflaumenmarmelade auf frischem Toast zu verteilen ist ein wahrer Genuss, also nehmen Sie sich die Zeit, köstliche entsteinte Kirschpflaumenmarmelade zuzubereiten. Denken Sie daran, dass es Kirschpflaumen in verschiedenen Sorten gibt: gelb und rot mit einem burgunderfarbenen Farbton. Sie schmecken sehr ähnlich, also wähle die Sorte, die dir am besten gefällt. Für mich sieht rote Kirschpflaumenmarmelade appetitlicher aus, aber manche Leute mögen gelbe Kirschpflaumenmarmelade, es sieht aus wie Honig. Jeder hat einen anderen Geschmack und das Prinzip der hausgemachten Marmelade ist das gleiche, also verpassen Sie nicht das heutige Rezept.

Zutaten:

• 600 Gramm rote oder gelbe Kirschpflaume,
• 500 Gramm Kristallzucker.

Wie man entkernte Kirschpflaumenmarmelade macht

Kirschpflaumenbeeren abspülen, in ein Sieb legen, damit alles Wasser weg ist. Kirschpflaume ist groß und lässt sich ohne großen Aufwand in wenigen Minuten waschen. Manchmal stoßen wir auf Schwänze, die wir sofort abreißen.

Wir bewaffnen uns mit einem Messer und schneiden das Fruchtfleisch der Kirschpflaume vom Knochen. Es wird viel Abfall entstehen, aber das Fruchtfleisch bleibt schmackhaft und saftig.

Wir füllen die Kirschpflaume mit Kristallzucker, verwenden etwas weniger Zucker als Beeren, damit die Marmelade eine leichte Säure behält. Wer sehr süße Marmelade liebt, setzt mehr Zucker als im Rezept, etwa 100-150 Gramm. Lassen Sie die Pflaume beiseite, bedeckt mit einem Deckel. Die Beeren geben Saft ab und der Zucker schmilzt vollständig.

Die Marmelade bei schwacher Hitze 35-40 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, dabei ab und zu von unten umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Gießen Sie heiße Marmelade in Gläser, die wir vorher gewaschen, gespült und gedämpft haben.

Wir rollen die Marmelade mit beliebigen Deckeln auf: schlüsselfertige Schraub- oder Bügeldeckel, legen sie unter einen warmen „Pelzmantel“ und warten, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

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Schritt-für-Schritt-Rezepte für duftende Kirschpflaumenmarmelade für den Winter mit Zitrone, Orangen, Aprikosen und schwarzen Johannisbeeren ganz, halbiert und gerieben

Grad
Verschreibung

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

212 kcal.

Option 1: Ein klassisches Rezept für Kirschpflaumenmarmelade für den Winter

Aus jeder Pflaumensorte werden sehr schmackhafte und saftig süße Rohlinge gewonnen. Darüber hinaus unterscheiden sie sich in einem so erstaunlichen Geschmack, dass beispielsweise Kirschpflaumenmarmelade für den Winter eine der beliebtesten bleibt. Und wie man es richtig einkocht und welche weiteren Beeren oder Früchte noch dazugegeben werden können, lesen Sie in dieser Auswahl.

Zutaten:

• 2 kg frische Kirschpflaume;
• 2 kg weißer Zucker;
• ein Glas artesisches Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschpflaumenmarmelade für den Winter

Geben Sie frische Kirschpflaume in das Becken. Gießen Sie viel kühles Wasser ein. Entfernen Sie dünne Zweige, Blätter. Waschen Sie jede Beere sorgfältig.

Stellen Sie nun das Becken auf den Tisch. Die reife Kirschpflaume der Reihe nach entlang der Naht aufschneiden, die Hälften trennen und die Knochen entfernen.

Werfen Sie die Beerenteile in das Becken. Weißen Zucker darüber streuen. Zwei Stunden staubbedeckt stehen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, ein Glas gefiltertes Wasser zu kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel mit Beeren. Setzen Sie den mittleren Brenner auf. Zum aktiven Brodeln bringen.

Dann lösche das Feuer. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist, was in etwa ein paar Stunden geschehen wird.

Dann die aufgegossenen Beeren wieder auf den Herd stellen. Erneut aufkochen, dann die Temperatur senken. Pflaumenmarmelade für den Winter etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Am Ende der angegebenen Zeit die süßen Beerenhälften zusammen mit dem Sirup in vorher mit kochendem Wasser überbrühte Gläser gießen. Rollen Sie es auf und legen Sie es in die Speisekammer.

Wenn Sie morgens das Becken öffnen, achten Sie auf die entstandene Saftmenge. Wenn es viel davon gibt, sollten Sie kein kochendes Wasser hinzufügen. Achten Sie beim Kochen des Werkstücks auf jeden Fall darauf, es mit einem Spatel zu mischen, damit der Sirup nicht brennt.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Kirschpflaumenmarmelade für den Winter mit ganzen Beeren

Eine schnelle Version der Marmelade machen wir dieses Mal mit Samen. Deshalb brauchen wir kleine Beeren ohne Beschädigung, mit denen sich leichter "arbeiten" lässt.

Zutaten:

• pro Kilogramm Kirschpflaume und Zucker;
• 225 Gramm artesisches Wasser.

Wie man schnell Kirschpflaumenmarmelade für den Winter macht

Waschen Sie kleine Pflaumen jeder Farbe in sauberem kaltem Wasser. Dabei die Äste entfernen und mitsamt den Blättern entfernen.

Arrangieren Sie die vorbereitete Beere auf einem gewebten Handtuch. Gießen Sie während des Trocknens artesisches Wasser auf den Boden des Beckens. Sofort mit Zucker bestreuen. Den Sirup auflösen und zum Kochen bringen.

Die Kirschpflaume hineingeben. Kochen Sie den Inhalt des Beckens unter leichtem Rühren fünf Minuten lang (die Zeit wird ab dem Zeitpunkt angegeben, an dem das Sprudeln begann).

Geben Sie dann weiche Beeren in überbrühte Gläser, ohne die Haut zu beschädigen. Außerdem sollten sie zwei Drittel der Fläche einnehmen.

Gießen Sie den Sirup auch sofort bis zum Hals und rollen Sie die Deckel auf. Kirschpflaumenmarmelade für den Winter kann zur weiteren Lagerung bereitgestellt werden.

Da wir die schnelle Konfitüre mit ganzen Beeren schließen, empfehlen wir, kleine Kirschpflaumen zu wählen. Sie "liegen" dichter in Banken. Ja, und es ist viel schwieriger, Knochen von ihnen zu bekommen, weshalb solche Exemplare in ihrer Gesamtheit für winterliche Bonbonrohlinge verwendet werden.

Option 3: Gelbe Kirschpflaumenmarmelade mit Zitrone für den Winter

Um den süßen Geschmack der Kirschpflaume zu korrigieren und der Marmelade leichte saure Nuancen zu verleihen, empfehlen wir, dem Rezept eine große Zitrone hinzuzufügen, die unbedingt gründlich gewaschen und zusammen mit der Haut gemahlen werden muss.

Zutaten:

• 1,5 kg gelbe Kirschpflaume;
• 255 Gramm Zitrone mit Schale;
• 1,5 kg Zucker;
• 215 Gramm Wasser.

Wie man kocht

Mittelgelbe Kirschpflaume sortieren und waschen. Nachdem Sie einen Schnitt gemacht haben, trennen Sie jede Frucht und erhalten Sie die Samen. Beeren in eine Schüssel geben.

Mahlen Sie nun die gründlich gewaschene Zitrone mit einem Mixer. Der resultierende duftende Brei wird zusammen mit Wasser und Zucker einige Minuten bei starker Hitze gekocht.

Werfen Sie im nächsten Schritt die Hälften der Kirschpflaume in den süß-sauren Sirup. Mischen Sie die Masse vorsichtig in kreisenden Bewegungen und entfernen Sie eine dünne Schaumschicht.

Kirschpflaumenmarmelade für den Winter zwanzig Minuten köcheln lassen, dann die Hälften in sterilisierte Gläser geben.

Gießen Sie die fließende aromatische Flüssigkeit aus dem Becken bis zum Hals hinein. Aufrollen. Bevor Sie den süßen Knüppel zum Lagerort schicken, müssen Sie ihn unbedingt abkühlen und die Festigkeit der Verdrehung überprüfen.

Die Verwendung von Zitrone verleiht der Marmelade einen tiefen Zitrusgeschmack und einen hellen herben Unterton. Und damit der Sirup optisch mit Beeren kombiniert wird, empfehlen wir, gelbe Kirschpflaume in das Rezept aufzunehmen.

Option 4: Kirschpflaumen- und Aprikosenmarmelade für den Winter

Wenn Sie Marmelade aus Hälften machen, versuchen Sie, dem Rezept frische Aprikosen hinzuzufügen. Und um das Werkstück schön zu machen, nehmen Sie nicht gelbe, sondern rosa oder blaue Kirschpflaume.

Zutaten:

• 1 kg rosa Kirschpflaume;
• 1 kg kleine Aprikosen;
• 2 kg Zucker;
• 210 Gramm gefiltertes Wasser.

Rezept Schritt für Schritt

Werfen Sie rosa Kirschpflaumen und gewöhnliche Aprikosen in ein großes Becken. Gießen Sie Wasser ein. Entfernen Sie beim Waschen der Früchte Zweige und andere Rückstände.

Legen Sie die sauberen Beeren zum Trocknen auf einen Tisch. Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Samen und schneiden Sie sowohl die Kirschpflaume als auch die Aprikosen in zwei Hälften.

Werfen Sie die Beerenteile in ein trockenes Becken. Geben Sie die angegebene Menge Zucker hinzu. Schütteln und zwei bis drei Stunden einwirken lassen.

Stellen Sie im nächsten Schritt einen Behälter mit Beeren auf einen breiten Brenner. Wenn sehr wenig Saft hervorsticht, geben Sie nicht mehr als ein Glas Wasser ein.

Bei minimaler Hitze Kirschpflaumenmarmelade für den Winter etwa fünfzehn Minuten kochen. Dann die Beerenhälften vorsichtig in Gläser füllen und diese fast vollständig füllen.

Gießen Sie nun den restlichen Sirup ein und verschließen Sie die süßen Rohlinge sofort mit Deckeln.

Damit die Hälften später unversehrt bleiben und nicht zu „Brei“ werden, raten wir Ihnen, elastische ganze Beeren ohne faule oder rissige Teile zu wählen. Außerdem muss beim Mischen sorgfältig vorgegangen werden, um die Kirschpflaume nicht mit Aprikosen zu beschädigen.

Option 5: Geriebene Pflaumenmarmelade mit Orange für den Winter

Wir werden die nächste Version von Kirschpflaumenmarmelade in geriebener Form herstellen. Und um die Geschmackseigenschaften zu verbessern, empfehlen wir, der Masse saftige frische Orangen hinzuzufügen.

Zutaten:

• zwei Orangen;
• zwei Kilogramm Kirschpflaume;
• zwei Kilogramm Zucker.

Wie man kocht

Waschen Sie die geplante Menge Kirschpflaume gründlich. Wischen Sie die Beeren mit einem sauberen Handtuch von Feuchtigkeit ab, schneiden Sie sie und werfen Sie sie bereits entkernt in das Becken. Mit einem Pürierstab zu einer Mischung mit relativ homogener Struktur zermahlen. Zucker einfüllen.

Entfernen Sie die Orangenschale von den gewaschenen Orangen mit einer Bürste (ohne den weißen Teil zu beeinträchtigen). Drücken Sie auch duftenden Saft aus den Früchten und ziehen Sie die Knochen heraus, die auftauchen.

Stellen Sie einen Behälter mit zukünftiger Kirschpflaumenmarmelade für den Winter auf mittlere Hitze. Eine Viertelstunde kochen.

Zum Schluss die süße Masse auf überbrühte Gläser verteilen, die unbedingt sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Der entstehende Saft sollte ausreichen, um die Marmelade saftig zu machen und beim Kochen nicht zu Boden zu brennen. Wenn Sie jedoch mehr Flüssigkeit wünschen oder der gepresste Saft eindeutig nicht ausreicht, gießen Sie etwas Wasser nach (bis zu 210 Gramm).

Option 6: Kirschpflaumen- und Johannisbeermarmelade für den Winter

Wir werden die letzte Marmelade mit der Zugabe von schwarzer Johannisbeere herstellen, die den süßen Geschmack mit angenehmer Säure hervorhebt und das Werkstück in einer satten violetten Farbe färbt.

Zutaten:

• 2 kg reife Kirschpflaume;
• 1 kg saftige schwarze Johannisbeere;
• 3 kg Zucker;
• 1,5 Tassen Wasser.

Rezept Schritt für Schritt

Johannisbeeren und Kirschpflaumen sortieren, waschen und trocknen lassen. Nach einiger Zeit die Kirschpflaume von den Knochen befreien.

Beerenhälften und Johannisbeeren in ein trockenes Becken geben. Gießen Sie die Zutaten mit zwei Kilogramm Zucker.

Nach ein paar Stunden steht der Behälter auf dem Herd. Schalten Sie einen geeigneten Brenner ein. Kochen Sie in einem separaten Topf den Sirup aus anderthalb Gläsern Wasser und dem restlichen Kilogramm Zucker.

Sobald die Beeren kochen, gießen Sie die süße Flüssigkeit hinein. In kreisenden Bewegungen die Kirschpflaumenmarmelade für den Winter mischen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Legen Sie die Früchte mit einer Schaufel auf die Gläser (überbrüht) und gießen Sie sie sofort mit Sirup ein. Sterilisierte Metallkappen aufschrauben. Abkühlen durch Umdrehen.

Da die schwarze Johannisbeere sowohl den Sirup separat als auch die Marmelade als Ganzes mit einer satten dunklen Farbe färbt, spielt es keine Rolle, welche Kirschpflaume wir verwenden. Die Hauptsache ist, dass es intakt und nicht verfault ist, da sich der süße Barren sonst während der Lagerung verschlechtern kann.

Vor nicht allzu langer Zeit wurde Marmelade in Becken gekocht, damit sie den ganzen Winter hält. Jetzt ernten sie nicht mehr so ​​viel, aber trotzdem ist es nicht schlecht, ein paar Gläser mit verschiedenen Beeren und Früchten zu haben. Besonders für den universellen Einsatz, der sowohl in die Füllung als auch für Kekse geht, kann man es aufs Brot streichen und mit Tee servieren. Genau das werden wir kochen - kernlose Kirschpflaumenmarmelade, das Rezept ist einfach, das leckerste, weil es ohne wiederholtes Kochen zubereitet wird. Der Geschmack ist süß und sauer, die Konsistenz ist sehr dick, wie Marmelade. Und wenn es aufgegossen wird, verdickt es sich wie Gelee. Sie können Marmelade aus gelber oder roter Kirschpflaume kochen, der Unterschied besteht nur in der Zuckermenge - für Rot etwas mehr.

Das einfachste Rezept für Kirschpflaumenmarmelade wird in einem Schritt zubereitet: Obst kochen, reiben, nochmals mit Zucker aufkochen und aufrollen. Im Winter haben Sie eine hervorragende Ergänzung zu morgendlichen Käsekuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Zutaten:

• gelbe Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 1 Glas.

Wie man kernlose Kirschpflaumenmarmelade kocht. Rezept für den Winter

Es ist nicht notwendig, überreife Früchte zu nehmen, auch unreife Kirschpflaumen reichen aus, aber Sie müssen mehr Zucker hinzufügen und etwas länger kochen. Füllen Sie die gesammelte Pflaume mit Wasser und spülen Sie sie gründlich aus. Bei Schmutzspuren auf der Haut unter starkem Wasserstrahl abspülen. Es ist nicht notwendig, die Knochen zu entfernen oder die Haut zu entfernen. In eine Schüssel mit dickem Boden geben. Wir gießen Wasser ein - zunächst, bis die Kirschpflaume geplatzt ist, lässt das Wasser sie nicht brennen und trägt zum schnellen Kochen des Fruchtfleisches bei.

Bei starker Hitze die Kirschpflaume zu einem intensiven Kochen erhitzen. Ein üppiger Schaum wird fast sofort erscheinen, es ist nicht notwendig, ihn zu sammeln, er wird allmählich von selbst nachlassen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und köcheln lassen. Beim Kochen entfernt sich die Haut vom Fruchtfleisch, die Kirschpflaume wird weich und locker. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, um sich beim Abwischen nicht zu verbrennen.

Wir nehmen Geschirr mit einem geeigneten Durchmesser und stellen ein Sieb darauf. Wir verteilen etwa ein Drittel des Fruchtpürees zusammen mit der Flüssigkeit. Reiben Sie die Kirschpflaume mit einem Löffel, bis nur noch die Knochen und Hautstücke übrig sind. Wir werfen den Abfall weg, spülen das Sieb aus und laden die nächste Portion.

Als Ergebnis erhalten wir ein mitteldickes Püree mit Fruchtfleischstückchen. Wenn Sie eine homogenere Masse erhalten möchten, schlagen Sie mit einem Mixer.

Das Püree zurück in den Topf geben. Wir fügen Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Wir versuchen es - wenn es sehr sauer ist, fügen Sie es dem gewünschten Geschmack hinzu.

Nach dem Kochen verfärbt sich die Marmelade bernsteinfarben und auf der Oberfläche bildet sich ein heller dicker Schaum. Jetzt sammeln wir es mit einem Löffel und treiben es von den Rändern in die Mitte.

Rühren, 10-15 Minuten kochen. Aufgrund des hohen Gehalts an natürlichem Pektin dickt Kirschpflaumenmarmelade schnell ein, lassen Sie sie daher nicht unbeaufsichtigt, damit sie nicht anbrennt.

Bereiten Sie im Voraus Behälter mit 250-350 ml vor. Achten Sie darauf, mit Soda zu waschen, zu spülen und zu dämpfen oder auf andere Weise zu sterilisieren. Die Deckel sollten auch sauber und heiß sein, halten Sie sie in niedrig siedendem Wasser. Heiße Marmelade in Gläser füllen, fest zudrehen.

Es ist nicht notwendig, Kirschpflaumenmarmelade einzuwickeln, lassen Sie die Gläser auf dem Tisch stehen, bis sie abgekühlt sind. Dann stellen wir es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort, im Licht kann die Marmelade dunkel werden.

Die Farbe der gelben Kirschpflaumenmarmelade ist sehr schön, bernsteinfarben. Und der Geschmack ist erstaunlich: reichhaltig, mäßig süß mit einer charakteristischen Säure - was Sie zum Backen, Teetrinken und für Pfannkuchen brauchen. Viel Glück und köstliche Zubereitungen für Sie!

Sie können den Kochvorgang im Videoformat verfolgen

Kirschpflaume ist ein Verwandter der Pflaume und hat ähnliche Eigenschaften. Die Früchte sind nützlich zur Vorbeugung und Normalisierung des Drucks, der Arbeit des Magen-Darm-Trakts und des Kreislaufsystems. Die Pflanze wird in einem warmen Klima angebaut, Sorten werden mit gelben, orangen und roten Früchten gezüchtet und wiegen zwischen 30 und 60 Gramm. Verwenden Sie für Marmelade Kirschpflaumen mit Kernen oder entfernen Sie sie zuerst.

Zucker dient als Konservierungsmittel und zur Geschmacksverstärkung. Kirschpflaumenmarmelade wird in eigenem Saft oder Sirup mit einer Konzentration von 25-35% gekocht. Vor der Wärmebehandlung werden die Früchte mit einer Nadel gestochen, damit sie mit Zucker gesättigt sind und nicht platzen.

Die Regeln für das Rollen von Kirschpflaumenmarmelade sind die gleichen wie für andere Haltbarmachungen. Gläser mit Deckel werden gewaschen und durch Dampf oder im Ofen sterilisiert. Sie werden meist in mehreren Ansätzen gekocht und heiß aufgerollt. Vor dem Einsatz im Winter werden die Rohlinge kühl und ohne Sonneneinstrahlung gelagert.

Verwenden Sie für Marmelade reife Früchte, aber nicht zu weich. Kirschpflaume aussortieren, Stiele entfernen und waschen.

Zeit - 10 Stunden, unter Berücksichtigung der Beharrlichkeit. Ausgang - 2 Liter.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Nelken - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zubereitete Früchte 3 Minuten in Sirup aus 1 Liter Wasser und 330 gr. Sahara.
2. Den Sirup abgießen, den restlichen Zucker nach Rezept zugeben, 5 Minuten kochen lassen und über die Früchte gießen.
3. Nach 3 Stunden Stehen die Marmelade 10-15 Minuten kochen und über Nacht einweichen lassen.
4. Beim letzten Aufkochen 4-6 Nelkensterne hinzufügen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Heiße Marmelade in Gläser füllen, luftdicht aufrollen, vor Zugluft schützen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Bei mittleren und kleinen Früchten lösen sich die Steine ​​leichter. Dazu die Beere mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und in zwei Scheiben teilen.

Diese Marmelade ist dickflüssig, also während des Kochens ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Es ist besser, Aluminiumgeschirr zu verwenden.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 kg.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie den Stein von den gewaschenen Beeren, legen Sie sie in ein Becken, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 6-8 Stunden einwirken.
2. Stellen Sie den Behälter mit Marmelade auf schwache Hitze und bringen Sie ihn allmählich zum Kochen. 15 Minuten köcheln lassen, vorsichtig umrühren.
3. Weichen Sie die Marmelade 8 Stunden lang ein, bedeckt mit einem Handtuch. Dann weitere 15-20 Minuten kochen.
4. Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack, wenn die Marmelade zu dünn ist, lassen Sie sie abkühlen und erneut aufkochen.
5. Konserven mit Deckeln fest verschließen, durch Herunterklappen des Halses abkühlen.

Bernsteinmarmelade aus gelber Kirschpflaume für den Winter

Die Konservierungsausbeute hängt von der Kochzeit ab. Je länger Sie kochen, desto mehr Feuchtigkeit verdunstet, desto konzentrierter und süßer wird die Marmelade.

Zeit - 8 Stunden. Ausgang - 5 Liter.

Zutaten:

• gelbe Kirschpflaume - 3 kg;
• Zucker - 4 kg.

Kochmethode:

1. Sirup aus 500 gr zubereiten. Zucker und 1,5 Liter Wasser.
2. Saubere Früchte an mehreren Stellen einstechen, stückweise in ein Sieb geben und 3-5 Minuten in niedrig siedendem Sirup blanchieren.
3. 1,5 kg Zucker in den heißen Sirup geben und aufkochen. Die blanchierten Kirschpflaumen dazugeben und 10 Minuten kochen. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
4. Restlichen Zucker dazugeben und unter leichtem Rühren 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
5. Füllen Sie die gedämpften Gläser mit heißer Marmelade, drehen Sie sie und kühlen Sie sie ab und decken Sie sie mit einer dicken Decke ab.

Kirschpflaumenmarmelade zum Füllen von Torten

Duftende Füllung für jedes Gebäck. Für dieses Rezept eignet sich weiche und überreife Kirschpflaume.

Zeit - 10 Stunden. Ausgang - 3 Liter.

Zutaten:

• Kirschpflaumenfrüchte - 2 kg;
• Kristallzucker - 2,5 kg;
• Vanillezucker - 10 gr.

Kochmethode:

1. Die sortierte und gewaschene Kirschpflaume entkernen, jeweils in 4-6 Teile schneiden.
2. Gießen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit Zucker, machen Sie ein kleines Feuer und bringen Sie sie allmählich zum Kochen. Ständig umrühren, 20 Minuten kochen.
3. Lassen Sie die Marmelade über Nacht stehen und decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch ab.
4. Bereiten Sie saubere und gedämpfte Gläser vor. Für eine püreeartige Konsistenz können Sie die gekühlte Marmelade mit einem Mixer durchstechen.
5. Nochmals 15-20 Minuten kochen, Vanillezucker hinzufügen, heiß gießen und in Gläser rollen.
6. Auf Raumtemperatur abkühlen, kühl lagern.

Kirschpflaume ist eine nahe Verwandte der heimischen Pflaume. Ihre Früchte sind etwas kleiner, aber genauso duftend und schmackhaft, das Fruchtfleisch ist fester, der Stein löst sich nicht gut. Kirschpflaumenmarmelade ist einfach zuzubereiten, aber der Prozess nimmt viel Zeit in Anspruch. Der Kaloriengehalt der fertigen Delikatesse beträgt 183 kcal pro 100 g des Produkts.

Entsteinte Kirschpflaumenmarmelade

Um Kirschpflaumenmarmelade herzustellen, werden folgende Komponenten benötigt:

• 0,5 kg Obst;
• 750 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Kochtechnik:

1. Früchte waschen, Kerne entfernen.
2. Falten Sie die vorbereiteten Früchte in einem tiefen Behälter, gießen Sie Zucker ein und lassen Sie sie 3 Stunden ziehen, um den Saft zu trennen.
3. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und einige Stunden ruhen lassen.
4. Wiederholen Sie die Manipulationen 2-3 Mal.
5. Die fertige Marmelade noch heiß in Gläser füllen.

Knochenvariante

Die Zubereitung von Marmelade mit Samen ist einfacher, Sie müssen jedoch an der Zubereitung des Sirups und der Beeren selbst basteln.

• Kirschpflaume - 1 kg.
• Wasser 850 ml.
• Zucker - 1500 kg.

Aktionsalgorithmus:

1. 850 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen.
2. Jede Frucht waschen, schälen und anstechen.
3. In kochendes Wasser geben, 4 Minuten köcheln lassen, dann die Beeren mit einer Schaumkelle herausnehmen und aus der restlichen Flüssigkeit den Sirup aufkochen.
4. Kochen Sie 3 Tassen Flüssigkeit, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
5. Obst mit Sirup gießen und 4-6 Stunden ziehen lassen. Dann kochen Sie die aufgegossene Kirschpflaume und kochen Sie sie 7 Minuten lang, löschen Sie das Feuer, Sie können die ganze Nacht darauf bestehen, aber nicht länger als 11 Stunden.
6. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal.
7. Beim vierten Mal beträgt die Kochzeit 15 Minuten bei ständigem Rühren.
8. Die fertige Marmelade in vorbereitete Behälter füllen und vollständig abkühlen lassen.
9. Stellen Sie die abgekühlten Dosen bis zum Gebrauch an einen dunklen, kalten Ort.

Marmelade für den Winter aus gelber Kirschpflaume

Gelbe Kirschpflaume hat einen säuerlicheren Geschmack und wird daher selten frisch verzehrt. Aber es macht duftende, schmackhafte und gesunde Marmelade.

Variante 1

• 0,5 kg Kirschpflaume;
• 0,5 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Technologie:

1. Wasser kochen, Kirschpflaume hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Hol das Obst, cool. Aus der restlichen Flüssigkeit den Sirup aufkochen.
3. Die abgekühlte Kirschpflaume von den Steinen schälen und in ein geeignetes Gefäß umfüllen, Sirup darüber gießen.
4. Anzünden, zum Kochen bringen, 1 Stunde ziehen lassen.
5. Dann erneut 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Je länger die Marmelade kocht, desto dickflüssiger wird die Konsistenz.
6. Ordnen Sie das fertige Produkt zur Aufbewahrung in Gläsern an und schließen Sie es (es ist besser, Eisendeckel und einen Verschließer zu verwenden).

Methode 2

• 500 g Kirschpflaume;
• 400 ml Wasser;
• 1kg Zucker.

Was zu tun ist:

1. Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen, in eine Schüssel mit Wasser geben.
2. Kochen, 4 Minuten kochen.
3. Das mit Fruchtsaft gesättigte Wasser in einen anderen Behälter abgießen und die Kirschpflaume in kaltes Wasser tauchen.
4. Kochen Sie die nach dem Kochen abgelassene Flüssigkeit, fügen Sie dann Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich auflöst. Fertig ist der Sirup.
5. Die Beeren in eine große Schüssel geben und mit dem Sirup übergießen. 6-7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
6. Die Marmelade bis zum Kochen erhitzen und sofort vom Herd nehmen. Bestehen Sie 10 Minuten.
7. Wiederholen Sie das Muster noch 2 bis 3 Mal.
8. Die vorbereitete Marmelade in Vorratsbehälter füllen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung aus roten Kirschpflaumen

Die rote Kirschpflaume ist viel süßer als die gelbe. In der Küche werden sie zur Herstellung von Saucen, Gelees, Marmeladen und Konserven verwendet.

Rotes Pflaumengelee

• 1 kg Beeren;
• 150 ml Wasser;
• 550 Gramm Zucker.

Wie man kocht:

1. Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben, Wasser gießen und kochen, bis sie vollständig weich sind.
2. Die gekochten Früchte durch ein Sieb mahlen. Beim Wischvorgang werden Haut und Knochen entfernt.
3. Kochen Sie die pürierte Masse, bis sie um 1/3 des ursprünglichen Volumens reduziert ist.
4. Kurz vor Ende des Vorgangs Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zugeben.
5. Die Bereitschaft des Produkts wird wie folgt bestimmt: Etwas Gelee auf eine kalte Platte tropfen. Wenn sich die Masse nicht ausgebreitet hat, ist die Delikatesse fertig.

Das fertige Produkt kann zerlegt werden:

- heiß in Gläser füllen und aufrollen;

- kalt in Plastikbehältern und Deckel schließen.

Rezept für Marmelade

Marmelade kann mit Tee serviert werden und als Füllung für Pfannkuchen oder Kuchen verwendet werden.

Komponenten:

• 1 kg Obst;
• 1 Liter Wasser;
• 800 Gramm Zucker.

Technologie:

1. Das gewaschene und entkernte Obst in eine Schüssel geben, Wasser darüber gießen.
2. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fruchtfleisch weich wird.
3. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb drücken. Das resultierende Püree muss gewogen und dann zum Weiterkochen in einen Behälter überführt werden.
4. Mit Zucker mischen und ohne Anbrennen kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Marmelade ein wenig ziehen.
6. Das fertige Produkt in heiße Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. Im Keller oder Keller lagern.

Marmelade mit Kakao

Komponenten:

• Kirschpflaume 1 kg.
• Zucker 1 kg.
• Vanillin 10 g.
• 70 g Kakaopulver.

Was zu tun ist:

1. Die geschälte Kirschpflaume mit Zucker gießen und 12-24 Stunden ziehen lassen.
2. Kakaopulver zu den vorhandenen Früchten geben, mischen und auf den Herd stellen.
3. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, 60 Minuten. Sie können länger kochen, wenn Sie eine dicke Konsistenz wünschen.
4. 8 Minuten vor Garende Vanillin zugeben, gut mischen.
5. Die Marmelade in Vorratsbehälter füllen und sofort aufrollen.

Marmelade mit Kirschpflaume und Äpfeln oder Birnen zubereiten

Komponenten:

• 0,5 kg Äpfel;
• 0,5 kg reife Birnen;
• 250 g Kirschpflaume;
• 1kg Zucker.

Kochen:

1. Äpfel und Birnen von Schale und Kernen schälen, fein hacken. Befreien Sie sich von den Gruben.
2. Die Früchte zum Kochen in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit der Flüssigkeit aufgießen.
3. Aufkochen, bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen und vorsichtig umrühren.
4. Anschließend abkühlen lassen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Zum Schluss die Marmelade weitere 10-12 Minuten kochen. Auf Vorratsbehälter verteilen.

Zubereitung mit Zucker

Nicht alle Vorbereitungen für den Winter erfordern ein mehrtägiges Kochen. Manchmal reicht es, die Masse nur wenige Minuten zu kochen. In diesem Fall bleiben die wohltuenden Eigenschaften von Früchten vollständig erhalten.

Komponenten:

• 1 kg Beeren.
• 750 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Früchten und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Kristallzucker in die resultierende Masse gießen, mischen und 2 bis 8 Stunden ziehen lassen.
3. Die Zusammensetzung in Brand setzen, kochen, 4-6 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen.

Pürierte Früchte können mit Tee serviert, zum Kochen von Kompotten oder als Füllung für Süßwaren verwendet werden.

Für die Zubereitung von Süßspeisen aus Kirschpflaume sind alle Sorten geeignet. Für Marmelade mit Samen ist es besser, leicht unreife Früchte zu wählen. Dadurch bleibt die Form der Frucht während des Kochens erhalten. Reife und sogar überreife Früchte eignen sich zur Herstellung von Gelees und Marmeladen.

Sie können Kirschpflaume nur in emailliertem Geschirr kochen und mit Holzbesteck umrühren. Wenn Sie einen Eisen- oder Aluminiumbehälter verwenden, findet ein Oxidationsprozess statt.

Wenn Sie während des Kochens etwas Zimt oder Ingwer hinzufügen, wird das Dessert noch gesünder und duftender.