Rezept für Biskuitkuchen mit Sahne. Creme für Biskuitkuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Keks ist vielleicht das einfachste und vielseitigste Backprodukt für die Zubereitung eines Desserts. Aus Biskuitkuchen Sammeln Sie Kuchen und Gebäck aus dünnen Schichten Keksteig Rollen Sie die Rollen. Ja, und regelmäßig, weitergekocht eine schnelle Lösung, ein Keks kann jede Teeparty schmücken.

Sahne ist der köstlichste Teil eines jeden Desserts. Es imprägniert Keksteig, wodurch es mit zusätzlicher Süße und besonderem Geschmack gefüllt wird. Ein mit Sahne überzogener trockener Biskuitkuchen wird weicher und zarter; Sie können Desserts nicht nur mit Sahnemischungen füllen, sondern auch dekorieren. Oft nach zubereitet spezielles Rezept Cremes werden verwendet, um die Oberfläche von Kuchen vor dem Dekorieren mit Mastix vorzubereiten.

Die Auswahl enthält am meisten einfache Rezepte Cremes für Kekse, mit denen Sie schnell Ihre eigenen herstellen können originelles Dessert.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung einfacher Kekscremes

Es gibt viele komplexe und einfache Optionen Kekscreme. Ein richtig ausgewähltes Rezept ist längst nicht alles. Damit die Creme schmackhaft, fluffig und homogen wird, müssen Sie die Grundvoraussetzungen beachten. Alle Sahneprodukte müssen ausschließlich frisch und von hoher Qualität sein. Strikte Einhaltung der Technik und empfohlen Temperaturregime, sind ebenfalls obligatorisch.

Proteincremes. Da die cremige Masse keiner Wärmebehandlung unterliegt, empfiehlt es sich, den Schmutz gründlich von der Eierschale abzuwaschen warmes Wasser, und der beste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung von Limonade. Sie sollten die Schale vorsichtig aufbrechen und darauf achten, den Film, der das Eigelb hält, nicht zu beschädigen – selbst die kleinste Menge davon, wenn sie in das Eiweiß gelangt, beeinträchtigt die Qualität des Schlagens.

Pudding. Der Boden einer solchen cremigen Masse muss in einer nicht emaillierten Pfanne zubereitet werden und es empfiehlt sich, darauf zu achten, dass das Gefäß einen doppelten Boden hat. Zum Rühren empfiehlt sich die Verwendung eines Holzlöffels mit langem Stiel. Oberfläche heiße Basis oder fertige Sahne vor dem Abkühlen leicht mit frischem Puderzucker bestreuen oder mit Folie abdecken. Geschieht dies nicht, verwittert die Oberfläche und bildet einen trockenen Film (Kruste).

Ölcremes. Mit Butter zubereitet. Es sollte mit dem maximal verfügbaren Prozentsatz an Fettgehalt sein und Gute Qualität. Andernfalls kann es beim Schlagen zu einer Trennung kommen. Butterfett Stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Gebrauch einige Zeit an einem warmen Ort aufbewahren, damit es weich wird.

Buttercremes. Zubereitet durch Schlagen von Sahne mit verschiedene Zusatzstoffe. Die Hauptvoraussetzung ist die Verwendung hochwertiger, fetthaltiger Sahne mit 35 %. Bei Verwendung eines Produkts mit reduziertem Fettgehalt wird die Creme flüssig.

Sauerrahm. Das Kochprinzip ähnelt der Technik Buttercreme. Die Anforderungen an das Hauptprodukt sind identisch – Frische, Qualität, hoher Fettgehalt. Je höher dieser Indikator, desto dicker und stabilere Creme.

Quarkcreme . Der Fettanteil ist nicht vorhanden besondere Bedeutung. Die Hauptanforderungen bestehen in der Qualität und Körnigkeit des Hüttenkäses. Es empfiehlt sich, ein nicht austrocknendes, elastisches Produkt zu verwenden.

Das Schlagen der Sahne sollte schrittweise erfolgen. Zunächst mit der Mindestgeschwindigkeit des Mixers. Die Geschwindigkeit sollte schrittweise erhöht werden. Wenn es beim Schlagen von Sahne auf Basis von Sahne oder fermentierten Milchprodukten zu einer Gerinnung kommt, geben Sie die Mischung auf ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Versuchen Sie erst dann erneut zu schlagen, wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.

Sie können einfachen Kekscremes jede Art von Sahne hinzufügen. Aromen. Es kann Vanille, Beeren, Schokolade, Kakao, gehackte Zitrusschale, Nüsse sein. Zum Abtönen können Sie Beeren oder nehmen Gemüsesaft, Fabrik Lebensmittelfarben.

Einfache Vanillesoße für Biskuitkuchen mit Kondensmilch

Zutaten:

Weiße Schokoladentafel – 100 g;

Teelöffel Vanillezucker;

Zwei Löffel normale Milch;

180 gr. Butter, vorzugsweise 72 % Butter;

300 gr. Vollkondensmilch.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Ein Drittel der Butter dazugeben und darauflegen Wasserbad. Unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig in der geschmolzenen Butter geschmolzen ist.

2. In die ölige Masse gießen normale Milch und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiter erhitzen. Aus dem Bad nehmen und fünf Minuten zum Abkühlen beiseite stellen.

3. In einer separaten Schüssel die restliche Butter mit Kondensmilch glatt rühren. Die abgekühlte Buttermasse und Vanille dazugeben und mit einem Mixer gründlich vermischen.

Einfache Kekscreme: Rezept für Schokoladen-Ganache

Zutaten:

Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 22 % – 400 ml;

Cremig natürlich, hoch Qualitätsöl– 50 gr.;

450 Gramm 96 % Schokolade.

Kochmethode:

1. Den Schokoriegel in Quadrate brechen, mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen; sobald die ersten Blasen aufsteigen – Kochspuren – die Sahne vom Herd nehmen und in die Schokolade gießen. Zwei Minuten einwirken lassen.

3. Überwachen Sie die Temperatur der Creme. Wenn sie nicht heiß sind, bilden sich Schokoladenklumpen, die sich nicht mehr entfernen lassen. Die Ganache muss abgeseiht werden.

4. Weiche Butter zu der in der Sahne geschmolzenen Schokolade geben und alles gründlich mit einem Mixer verrühren.

5. Schokoladen-Ganache bereit. Es kann bei Bedarf sofort zum Beschichten der Kuchenoberfläche verwendet werden. Um die Kuchen zu glasieren, stellen Sie die Ganache eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank – sie wird dadurch fester und weicher.

Einfache Kekscreme mit Sahne mit Karamellgeschmack

Zutaten:

Rohzucker– 200 gr.;

150 gr. gefrorene hausgemachte Sahne oder Butter;

Flüssige Sahne, Fettgehalt nicht weniger als 22 % – 300 ml;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Verteilen Sie den Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines dickwandigen Topfes. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Unter Rühren erhitzen, bis die Kristalle vollständig geschmolzen sind, dann noch etwas aufkochen, damit der Sirup eine schöne bräunliche Tönung erhält.

2. Gleichzeitig die Sahne bei minimaler Hitze erwärmen.

3. Aktiv rühren Zuckersirup, heiße Sahne in einem dünnen Strahl hineingießen. Es können sich Karamellstücke bilden. Hören Sie nicht auf zu erhitzen, sie lösen sich von selbst auf.

4. Wann cremige Masse Sobald es anfängt einzudicken, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Etwas abkühlen lassen, dann abseihen und eine Weile kalt stellen. Nehmen Sie es heraus, wenn die Konsistenz einer dicken Soße ähnelt.

5. In einer separaten Schüssel die weiche Butter schlagen, bis sie glänzt. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Karamellmasse löffelweise hinzufügen.

6. Diese Creme eignet sich nicht nur zum Überziehen von Biskuitkuchen, sondern kann auch zum Dekorieren verwendet werden Fertigdesserts. Die abgekühlte Creme behält ihre Form gut und fließt nicht, wenn sie längere Zeit drinnen bleibt.

Einfache Biskuitcreme aus Sauerrahm und Butter

Zutaten:

Hausgemachte, unverdickte Sauerrahm – 200 gr. (Sie können das Werksmodell nehmen, 30 %);

Ein halbes Glas Zucker;

200-Gramm-Packung fettreiche Butter.

Kochmethode:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nach dem Erwärmen auf Zimmertemperatur in dünne Scheiben schneiden und zum Sauerrahm geben.

2. Nach und nach Zucker hinzufügen und die saure Sahne glatt rühren. Das Ergebnis sollte eine nicht streichfähige, lockere Masse sein.

3. Kühlen Sie die saure Sahne unbedingt im Kühlschrank ab, bevor Sie sie auf den Keks auftragen.

Einfache Creme für Biskuitkuchen auf Eiweiß unter Mastix

Zutaten:

Acht Proteine;

Ein halbes Kilo süße Butter;

400 gr. Zucker.

Kochmethode:

1. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz schaumig schlagen. Fügen Sie dabei nach und nach Zucker zu den Proteinen hinzu.

2. Legen Sie die resultierende Luftmasse in ein Wasserbad. Während des Schlagens leicht erwärmen (bis zu 30 Grad). Dann vom Herd nehmen und noch eine Viertelstunde weiterrühren.

3. Die Butter separat schlagen und die Mischung auf das Eiweiß geben. Mit einem Mixer erreichen wir Homogenität Proteincreme.

4. Die Creme eignet sich gut zum Überziehen eines Desserts, wenn Sie es mit Mastix dekorieren möchten. Bei Kontakt mit einer solchen Oberfläche schmilzt der Schmuck nicht und rutscht nicht daran herunter.

Einfache Schokoladencreme für Biskuitkuchen: Rezept mit Kakao

Zutaten:

Ein halber Liter Milch;

90 Gramm Stärke;

Zwei Löffel Kakaopulver;

Ein halbes Glas Zucker;

Butter, 72 %, Öl – 30 gr.;

1 Gramm Vanillepulver.

Kochmethode:

1. 300 ml Milch in einen großen, nicht emaillierten Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Aufwärmen eine Prise Kakao in die Milch geben feines Salz, Zucker. Gehackte Butter hinzufügen und gut vermischen. Zum Kochen bringen und dann bei niedrigerer Hitze etwa drei Minuten weiterkochen. Rühren Sie die Cremebasis ständig um – es kann brennen.

2. Stärke in der restlichen kühlen Milch auflösen. Die heiße Masse kräftig umrühren, die Stärkemischung in einem dünnen Strahl zugießen, die Dicksahne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

3. Nachdem es etwas abgekühlt ist, hinzufügen Schokocreme Vanille. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bedecken Sie die Oberfläche der cremigen Masse mit einem Film.

Einfache Creme für Biskuitkuchen aus Sahne mit Mascarpone

Zutaten:

Fett, 33 %, Sahne – 300 ml;

250 gr. Käse, Sorte Mascarpone;

Fünf Esslöffel Zucker (125 Gramm).

Kochmethode:

1. Stellen Sie die Cremepackung für eine Viertelstunde aus dem Hauptfach des Kühlschranks in den Gefrierschrank.

2. Nach dem Abkühlen die Sahne in eine saubere Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und schlagen.

3. Wir überwachen den Vorgang sorgfältig und versuchen, ein Umschalten auf Höchstgeschwindigkeit zu vermeiden. Wenn man die Sahne kräftig aufschlägt, kann daraus schnell Butter werden.

4. Nachdem Sie eine lockere Masse erhalten haben, fügen Sie Mascarpone hinzu und vermischen Sie den Käse langsam mit einem Mixer cremige Basis.

Einfache Creme für dunkle Hüttenkäsekekse mit Kirschgeschmack

Zutaten:

9 % Hüttenkäse ohne Getreide – 300 g;

Kleine Zitrone;

Ein halber Liter 22 % Sahne;

20 gr. Instant-Gelatine (granuliert);

Puderzucker – 125 gr. (5 EL);

Kirschsaft – 70 ml;

300 gr. entkernte Kirschen.

Kochmethode:

1. Für die Sahne können Sie frisch, gefroren oder aus der Dose nehmen eigener Saft Kirschen Gefrorene Beeren werden vorher an der Luft aufgetaut Zimmertemperatur, aus frische Kirschen Entfernen Sie die Samen.

2. Füllen Sie die Gelatine mit warmem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt ist, und lassen Sie sie bis zum gewünschten Moment stehen. Das Granulat sollte gut quellen.

3. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und trockenwischen. Feine Reibe Schaben Sie die Schale von der Zitrusfrucht ab, schneiden Sie dann die Frucht ab und pressen Sie den Saft aus. Wir filtern das restliche Fruchtfleisch heraus und entfernen alle darin hängengebliebenen Kerne.

4. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen.

5. Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem dünnen Metallsieb. Hinzufügen Puderzucker und gründlich vermischen.

6. Trennen Sie drei Löffel Quarkmasse, mit Gelatine vermischen und nach dem Zurückschieben vermischen. Lasst uns Zitronenschale, Ausgießen Kirschsaft, frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Sie können einen Mixer verwenden.

7. Schlagsahne vorsichtig unter die entstandene Cremebasis heben. Ein Drittel der vorbereiteten Sahne beiseite stellen und die restliche Sahnemasse mit den Kirschen verrühren.

8. Bestreichen Sie die Kekskuchen mit Sahne mit Beeren und bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Desserts mit der Creme ohne Kirschen.

Tricks zur Zubereitung einfacher Kekscremes – nützliche Tipps

Das Aufschlagen der Sahne ist mühsam. Ein Mixer oder Mixer hilft, den Vorgang deutlich zu beschleunigen und zu erleichtern.

Für die Zubereitung der Creme sollten Sie keine Aluminiumbehälter verwenden. Die cremige Masse kann einen charakteristischen metallischen Geschmack annehmen und dunkler werden. Die besten Gerichte Zum Schlagen der Sahnemasse wird es noch etwas geben Glasbehälter.

Halten Sie das Öl nicht warm. Es sollte nur ein wenig weicher werden, nicht schmelzen. Wenn das Fett zu glänzen und zu schwimmen beginnt, stellen Sie es wieder in den Kühlschrank, damit es etwas aushärtet.

Wenn Sie vergessen haben, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, reiben Sie sie grobe Reibe. Das Fett wird schnell weich und in nur fünf Minuten lässt sich daraus Sahne zubereiten.

Sie haben sich entschieden, Ihre Lieben oder Gäste, die fast vor der Haustür stehen, mit etwas Süßem zu erfreuen, möchten aber gleichzeitig nicht viel Zeit und Mühe in das Kochen investieren? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, auf den Biskuitkuchen mit Vanillesoße zu achten.

Backen dauert minimale Menge Zeit. In diesen Minuten können Sie ganz einfach die Füllung für einen Kuchen oder ein Gebäck herstellen. Schauen wir uns also an, welche Produkte wir für beides benötigen und wie das Geheimnis der Geburt einer wunderbaren süßen Delikatesse entsteht.

Kekszutaten

Keksteig ist vielleicht am einfachsten zuzubereiten und geschmacklich am vorteilhaftesten. Ein erstaunliches Ergebnis wird erzielt, wenn Sie darüber hinaus gehen Vanillesoße. Keksfotos können in jedem angesehen werden Kochbuch, da gibt es viele Möglichkeiten: dünn und voluminös, weiß und schokoladig – für jeden Geschmack und jede Farbe.

• Vier Eier.
• Ein Glas Kristallzucker.
• Ein halber Teelöffel Backpulver.
• Ein Esslöffel (oder ein Päckchen) Vanillezucker.
• Ein Glas Milch.
• Einhundert Gramm Butter.
• Schokoriegel (wenn die Kuchen braun sein sollen).

Biskuitkuchen zubereiten

Wie wir bereits sagten, ist der Biskuitkuchen mit Vanillesoße sehr schnell zubereitet, was die Gastgeberin nur erfreuen kann, die auch Zeit haben möchte, sich vor dem Eintreffen der Gäste zu putzen.

Also rein separate Gerichte Sie sollten vier Hühnereier und Zucker mischen. Anschließend Backpulver hinzufügen und alle Zutaten noch einmal gründlich verrühren. Sobald flockiger Schaum entsteht, können Sie Vanillin hinzufügen. Danach nach und nach Mehl in den Teig geben. Denken Sie daran, dass das Mehl vor dem Hinzufügen durch ein feines Sieb gesiebt werden muss.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel, brechen Sie die Schokolade hinein und stellen Sie sie in ein Wasserbad. Sie müssen nicht viel Wasser einfüllen. Aber achten Sie darauf, dass es beim Schmelzen der Schokolade nicht überkocht. Sobald die Schokolade flüssig ist, können Sie sie zu unserem Teig hinzufügen. Alles gut vermischen und in die Form gießen.

Auch wenn Sie Kuchen backen, backen Sie zuerst einen großen Kuchen und schneiden Sie dann den fertigen Kuchen nach Belieben aus. Es ist bequem und schnell. Vergessen Sie nicht, die Pfanne vorher mit Öl einzufetten oder auszukleiden Pergamentpapier. Der Teig wird 30-40 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad gebacken.

Wenn der Keks fertig ist, versuchen Sie nicht, ihn sofort aus dem Ofen zu nehmen. Erfahrene Hausfrauen Es empfiehlt sich, die Kuchen an einem warmen Ort etwas „kochen“ zu lassen. Es sind fünf bis sieben Minuten vergangen – Sie können die Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Vanillepudding und seine Sorten

Die Kuchen werden auf die gleiche Weise zubereitet, was man von Vanillesoße nicht behaupten kann. Das Keksrezept jeder Hausfrau ist etwas anders. Es gibt verschiedene Arten von Cremes:

• Klassischer Vanillepudding.
• Zitronen- oder Orangencreme.
• Französische Version, bei der nur Eigelb verwendet wird.

Heute schauen wir uns all diese Möglichkeiten an und lernen, wie man mit Milch einen köstlichen Vanillepudding für einen Biskuitkuchen zubereitet. Es ist zu beachten, dass diese spezielle Schicht für Kuchen und Gebäck sehr häufig verwendet wird. Vanillepudding eignet sich für absolut jede Art des Backens, was immer Hausfrauen rettet, die am Scheideweg stehen und nicht wissen, wie sie ihren Haushalt verwöhnen sollen.

Klassische Version

Beginnen wir also mit der beliebtesten Option – dem klassischen Vanillepudding (Rezept für Biskuitkuchen). Am häufigsten wird es zum Schichten von Biskuitkuchen verwendet. Da die Creme ihre Form nicht gut behält, ihre Farbe weißlich-gelb und leicht gallertartig ist, gilt sie nur als ideal, wie Kuchen.

Erforderliche Produkte

Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 50 Gramm Mehl.
• Eine Packung Vanillepulver (5 Gramm).
• 200 Gramm Kristallzucker.
• 350 Gramm Milch.
• Drei oder vier Hühnereier.
• 15 Gramm Butter.

Die meiste Zeit für die Zubereitung der Creme wird mit der Zubereitung einer Zutat wie Mehl verbracht. Wenn es um Vanillepudding geht – einen Klassiker für Biskuitkuchen, dann sollte dieser Punkt auf keinen Fall vernachlässigt werden.

Gießen Sie also das Mehl auf ein kleines Backblech und stellen Sie es zum Aufwärmen in den Ofen. Das nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch – 40-45 Minuten, aber diese Arbeit ist notwendig. Nach dem Frittieren im Ofen erhält das Mehl ein angenehmes Haselnussaroma, das wir zunächst erreichen.

Während das Mehl abkühlt, mit den Eiern fortfahren. Brechen Sie sie in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie gut, wobei Sie nach und nach das abgekühlte Mehl hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Masse homogen ist, ohne Einschlüsse oder Klumpen. Je besser der Teig geschlagen wird, desto schmackhafter wird Ihr Vanillepudding-Biskuitkuchen.

Wir stellen es auf den Herd großer Topf, Wasser einschenken. Dies ist das Wasserbad, in dem das Wunder der Vanillesoße geschieht. Milch in eine andere Schüssel (etwas kleiner) gießen. Es muss durch Zugabe etwas erwärmt werden Kristallzucker. Wenn die Milch kocht, beginnen Sie mit der Zugabe der Eimasse. Versuchen Sie, es in einem dünnen Strahl fließen zu lassen, und lassen Sie nicht alles auf einmal in die Pfanne fallen. Die Eindickzeit der Creme beträgt etwa zehn bis zwölf Minuten.

Jetzt können Sie es vom Herd nehmen und den Mixer wieder zur Hand nehmen. Während Sie die Sahne schlagen, müssen Sie geschmolzene Pflaumen hinzufügen. Butter und Vanillepulver. Die klassische Version ist fertig. Abkühlen lassen. Jetzt können Sie mit dem Dekorieren der Kuchen beginnen.

Zitronenversion

Für alle, die zitrusaromatische Schichten in Gebäck und Kuchen lieben, ist diese Vanillepudding-Variante perfekt.

Zutaten:

• Drei Zitronen.
• Ein halbes Glas Puderzucker.
• Dreißig Gramm Butter.
• Drei Hühnereier.

Den Saft aller drei Zitronen auspressen. Von zwei Früchten die Schale abreiben. Puderzucker und Eier zur Schale und zum Saft geben. Wir beginnen, die Zutaten mit einem Mixer zu mischen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen, damit sie durchdringt und sich mit Zitronenaromen sättigt.

Wenn eine halbe Stunde vergangen ist, können Sie mit der Zugabe von Mehl zur Zitronenmischung beginnen. Vergessen Sie nicht, es zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Butter hinzufügen. In ein Wasserbad stellen. Im Gegensatz zum klassischen Rezept wird Vanillepudding mit Zitronensaft viel schneller hart. Kochzeit: fünf bis zehn Minuten.

Französisch auf Eigelb

Ein Biskuitkuchen mit Vanillesoße nach französischem Rezept wird anders sein als der übliche klassische Version. Hier ist nur Eigelb im Rezept enthalten, daher das helle, reichhaltige Gelb und Leichtigkeit der Masse.

Zutaten:

• drei Eigelb;
• ein halber Liter Milch;
• 75 g Zucker;
• 50 g Mehl;
• eine Tüte Vanillin oder Vanillezucker;
• 10 Gramm Butter.

Schleifen Eigelb mit Kristallzucker. Sobald die Masse leuchtend gelb wird, können Sie Milch und Mehl hinzufügen. Während Sie die Masse aufschlagen, stellen Sie vorab ein Wasserbad auf. Sparen Sie Zeit.

Wenn die Creme im Wasserbad anfängt einzudicken, Vanillin und Vanille hinzufügen. Zucker oder eine frische Vanilleschote (was immer Sie gerade zur Hand haben). Wenn Sie Vanilleschote hinzufügen, entfernen Sie diese sofort, nachdem die Creme fertig ist und vom Herd genommen wurde.

Diese Art von Vanillesoße hat einen reichhaltigeren Geschmack und eine dichtere Konsistenz. Es kann sicher nicht nur zum Schichten von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren des oberen Teils verwendet werden.

Schokoladenoption

Diese Creme wird fluffig und zart und sogar reichhaltig schokoladig. Tolle Option, wenn Sie Backwaren für Naschkatzen herstellen.

Zutaten:

• Zwei Gläser Mehl.
• Drei Eier.
• 200 Gramm Zucker.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Kakao – drei Esslöffel.
• Rum – zwei Teelöffel.

Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf, sodass sich das Eiweiß vom Eigelb trennt. Zu letzterem fügen wir Kakao, Kristallzucker und Rum hinzu (wenn Sie Sahne für „erwachsene“ Desserts zubereiten). In einer anderen Tasse Milch mit Mehl vermischen, verquirlen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Wir kombinieren die beiden Massen und legen sie in ein Wasserbad.

Nach zehn Minuten beginnt die Creme unter kräftigem Rühren einzudicken. Jetzt können Sie Butter hineingeben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig und vorsichtig unter die kalte Sahne heben. Bereit!

Ohne Sahne kein Kuchen. Der Geschmack und die Art des Desserts hängen weitgehend von der Schicht ab. Sogar der bescheidenste Kuchen kann werden herrlicher Kuchen, wenn es richtig gestaltet ist.

Die leckersten Cremes für Kuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Kriterien gute Creme: süß, glatt, dick. Damit es so klappt, muss man die Herangehensweise an jedes Produkt kennen.

Grundregeln für die Zubereitung von Cremes:

Zucker. Oft wird es durch Pulver ersetzt. Für den Geschmack zur Sahne hinzugefügt. Wenn Pulver angegeben ist, kann Sand nicht ersetzt werden.

Öl. Es ist ratsam, natürliche Produkte zu verwenden cremiges Produkt Fettgehalt 72 %. Normalerweise muss es geschlagen werden, deshalb nehmen wir es vorher aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur weich werden. Vor dem Schlagen nicht schmelzen oder erneut erhitzen.

Kondensmilch. Verwenden Sie normale Kondensmilch mit Zucker oder gekochte Milch. In der zweiten Variante ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Normale Kondensmilch weiß, hat cremiger Geschmack. Keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich.

Creme. Wird für Sahne verwendet Schlagsahne nicht weniger als 33 %. Ansonsten ist das Produkt üppiger Schaum wird nicht aufplustern.

Kakao. Für einen reichhaltigen Schokoladengeschmack wird zuckerfreies Pulver verwendet. Vor dem Hinzufügen zur Gesamtmasse muss diese gesiebt werden.

Für die Zubereitung der Cremes benötigen Sie außerdem eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen reicht auch ein Schneebesen, allerdings ist der Vorgang länger und arbeitsintensiver.

Rezept für köstliche Mascarpone-Kuchencreme mit Butter

Leckeres Sahnerezept für Biskuitkuchen oder andere mit weichen Kuchen. Durch die Mascarpone-Füllung werden sie noch zarter, das Dessert zergeht auf der Zunge.

Zutaten

Ein Stück Butter mit 70 % Fett oder mehr;

500 g Mascarpone;

2 Tassen Pulver;

Eine Prise Salz.

Vorbereitung

1. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel oder eine andere zum Schlagen geeignete Schüssel. Setzen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Nach 5-7 Minuten wird hochwertiges Öl hell und nimmt an Volumen zu.

2. Wir beginnen, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Für den Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.

3. Sobald sich das gesamte Pulver aufgelöst hat, stellen Sie den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit.

4. Mascarpone portionsweise zur Butter geben. Wenn die Konsistenz des Sohnes nicht einheitlich ist, ist es besser, vorher separat umzurühren.

5. Die Sahne auf niedriger Stufe kneten, fertig!

Köstliche Creme für Biskuitkuchen (Butter)

Für diese köstlichste Creme benötigen Sie nicht nur hochwertige Butter, sondern auch gute Kondensmilch. Gut ist es, wenn das Glas eine GOST-Kennzeichnung trägt oder zumindest keine fremden Zutaten enthält.

Zutaten

Eine Dose Kondensmilch;

350 g Butter;

Vanillebeutel;

1 Teelöffel. Cognac.

Vorbereitung

1. Geben Sie die Butter hinein, tauchen Sie den Schneebesen ein und schlagen Sie alles gründlich, bis es schaumig ist.

2. Vanille hinzufügen und umrühren.

3. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie sie in das Öl. Aber wir machen es in kleinen Portionen, jedes Mal gut schlagen. Die Masse muss homogen werden; eine Delamination ist nicht akzeptabel.

4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Biskuitkuchen sofort einfetten!

Die leckerste Mascarpone-Kuchencreme mit Sahne

Ein Rezept für luftige Creme mit Mascarpone, aus der man viel machen kann. Alles aufgrund der Zugabe von Schlagsahne, die auf jeden Fall vollfett sein muss. Sonst geht nichts und die Masse fließt.

Zutaten

200ml Sahne;

200 g Mascarpone;

1 Tasse Puderzucker;

Vanille oder ein beliebiges Aroma nach Wunsch.

Vorbereitung

1. Rühren Sie die Mascarpone in einer Schüssel um, es ist nicht nötig, den Käse vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma hinzufügen.

2. Jetzt machen wir Sahne. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Schneebesen ein und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer.

3. Sobald die Creme ihre Größe verdreifacht hat, beginnen Sie mit der Zugabe von Pulver. Wir hören nicht auf zu peitschen.

4. Sobald das Pulver aufgebraucht ist, schalten Sie den Mixer aus.

5. Nehmen Sie einen Spatel in die Hand, geben Sie Mascarpone in die Creme und rühren Sie vorsichtig um, damit kein Schaum entsteht.

6. Die Sahne glatt rühren. Bereit! Sie können die Kuchenschichten einfetten.

Rezept für köstliche Kuchencreme mit gekochter Kondensmilch

Das Besondere an dieser leckeren Kuchencreme ist ihre Konsistenz. Es fällt immer dick aus, da es aus gekochter Kondensmilch zubereitet wird. Kann zum Ausdrücken einfacher Figuren, Blumen und Tortenränder verwendet werden.

Zutaten

Eine Dose Kondensmilch;

1,5 Stück Butter;

Vanille, Kakao, Likör oder Cognac.

Vorbereitung

1. Übertragen gekochte Kondensmilch In einer Schüssel glatt kneten.

2. In einer zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich sein sollte.

3. Nach und nach Kondensmilch zur Butter geben und verrühren.

4. Für das Aroma Vanille hinzufügen, Sie können Kakao hinzufügen oder Schokoladensirup, besonderer Geschmack werde dir Cognac geben.

Köstliche Creme für Schokoladen-Biskuitkuchen

Sehr zarte, leichte und luftige Schokoladencreme, die sich ideal für Biskuitkuchen eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Idealerweise sollte es dunkel und reichhaltig sein, ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

2 Löffel Kakao;

380 g dicke Kondensmilch;

280 g Butter;

1 g Vanillin.

Vorbereitung

1. Den Kakao sieben, damit sich keine Klumpen darin bilden.

2. Kondensmilch in kleinen Portionen zum Pulver geben und gut vermischen.

3. Geben Sie die zuvor weiche Butter in eine separate Schüssel. Mit einem Mixer schlagen.

4. B üppige Butter eingeben Schokoladenkondensmilch, nach jedem Löffel Milch gründlich verrühren.

5. Vanille hinzufügen, ein letztes Mal umrühren und schon ist die Schokoladencreme gebrauchsfertig!

Die leckerste Creme für Charlotte-Kuchen

Perfekte Option die leckerste Creme für Kuchen aller Art „Charlotte“. Bei korrekte Produktion Die Masse wird dick und geformt sein, man kann leicht Blätter und kleine Blüten daraus pflanzen. Man kann nicht umhin, die Kosten für die Creme hervorzuheben, die sich als relativ preisgünstig erweist.

Zutaten

250 ml Milch;

400 g Butter;

350 g Zucker.

Vorbereitung

1. Kochen Milchsirup. Milch und Zucker verrühren, aufkochen.

2. Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier.

3. Heiße Milch und Zucker in die Eier gießen und weiter schlagen.

4. Geben Sie die Mischung auf den Herd, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Abkühlen lassen. Wenn der Sirup abkühlt, wird er noch dicker.

5. Die Butter schaumig schlagen.

6. Nach und nach den aufgebrühten Sirup hinzufügen. In kleinen Portionen hinzufügen und gründlich umrühren.

7. Sie können der fertigen Creme Farbstoff, Kakao und Vanille hinzufügen. Nach der Zubereitung ist es im Kühlschrank zwei Tage lang haltbar, die Mischung muss jedoch in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.

Rezept für köstliche Kuchencreme mit Gelatine

Diese Creme wird aus Sauerrahm hergestellt, härtet aber dank der Zugabe von Gelatine gut aus, verteilt sich nicht und ist ideal für saftige und weiche Kuchen wie ein Keks.

Zutaten

15 g Gelatine;

250 g Kondensmilch;

400 g Sauerrahm;

Vanille oder Kakao;

50 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Sie müssen die Gelatine sofort einweichen. Es ist nicht notwendig, Wasser zu verwenden; Sie können Milch auf die gleiche Weise verwenden; es ist sogar noch besser für Sahne.

2. Während die Gelatine quillt, müssen Sie die Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können ihnen Vanille und Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenkaffee-Kondensmilch.

3. Probieren Sie die zukünftige Creme. Wenn Sie mehr Süße benötigen, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.

4. Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Creme geben und umrühren.

5. Stellen Sie die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank, lassen Sie sie jedoch nicht aushärten.

6. Den Kuchen einfetten, dekorieren und 3–4 Stunden aushärten lassen.

Köstliche Creme für Biskuitkuchen mit Hüttenkäse

Eine Version der leckersten Creme für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettiges und weiches Produkt, damit die Creme zart und homogen wird.

Zutaten

10 Esslöffel Kondensmilch;

400 g Hüttenkäse;

200 g Sauerrahm;

200 g Butter;

0,5 EL. Pulver.

Vorbereitung

1. Den Hüttenkäse glatt rühren. Am besten verwenden Sie einen Mixer. Ist dies nicht der Fall, können Sie das Produkt zunächst durch ein Sieb reiben.

2. Die weiche Mischung schlagen. Butter zusammen mit Pulver, zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm hinzufügen.

3. Fügen Sie nach Wunsch weichen Hüttenkäse, Vanille, Kakao oder eine andere Essenz hinzu.

4. Nochmals schlagen und senden zarte Masse in den Kuchen.

Die leckerste Creme für Kuchen mit Bananen

Bananencreme Geeignet für alle Schokoladen- und Vanillekuchen. Die Schicht wird aromatisch, zart und bereichert das Dessert exotischer Geschmack. Bei Bedarf können Sie hinzufügen Kokosnussflocken.

Zutaten

2 Bananen;

10 ml Zitronensaft;

200 g Sauerrahm;

1 Glas Pulver;

150 g Butter.

Vorbereitung

1. Die Butter schlagen. Nach und nach Pulver hinzufügen. Zum Schluss saure Sahne löffelweise hinzufügen. Sie können das Pulver durch Sauerrahm mit Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.

2. Bananen schälen, pürieren und sofort hinzufügen Zitronensaft. Geschieht dies nicht, wird das Fruchtfleisch schnell dunkler und die Creme wird unansehnlich.

3. Jetzt müssen nur noch beide Massen gerührt werden. Zum Dekorieren der Kuchen verwenden wir Sahne. Es wird nicht empfohlen, die Masse über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Zucker und Pulver verflüssigen die Masse. Daher sollten Sie der Creme nicht mehr davon hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Wenn die Konsistenz der Creme nicht zufriedenstellend ist, die Masse schwach ist, besteht keine Notwendigkeit, die Kuchen einzufetten. Der Kuchen wird schwimmen, das Dessert wird hoffnungslos ruiniert sein. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder improvisierte Mittel verwenden. Gelatine hilft. Sie können etwas Kekskrümel und Kokosflocken hinzufügen. Sie verdicken die Masse perfekt.

Wenn Sie Produkte mischen unterschiedliche Temperaturen, trennt sich die Sahne, die Masse wird körnig und es kann Wasser austreten.

Es ist nicht notwendig, nur Vanille zum Würzen des Desserts zu verwenden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Düften kaufen: Rum, Süßigkeiten, Obst, Schokolade, Beeren.

Es gibt verschiedene Arten von Kekscreme. Typischerweise werden aus diesem Teig hergestellte Kuchen in Sauerrahm, Butter, Eiweiß, Quark oder Vanillesoße eingeweicht. Ihre Grundrezepte Sie sind sehr einfach und bestehen aus nur zwei oder drei Zutaten, und der Prozess der Zubereitung der Creme selbst besteht darin, die Zutaten einfach zu verrühren. Ja für Sauerrahm Sie benötigen nur saure Sahne und Zucker. Wenn Sie das Einfachste tun Buttercreme, dann sind seine Hauptbestandteile Kondensmilch und Butter. Und für die Proteincreme benötigen Sie Eiweiß und Puderzucker. Komplexere Cremes wie Vanillesoße benötigen eine längere Zubereitungszeit und enthalten mehr Zutaten: Eier, Milch, Zucker, Mehl, Butter. Aber wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen, Farbstoffe und alle Arten von Zusatzstoffen verwenden, können Sie endlose Kreationen kreieren verschiedene Rezepte leckere Cremes, jedes Mal überraschen wir Gäste und Lieben mit neuen Desserts. Sie können der gleichen Creme mit Kondensmilch Kakaopulver hinzufügen und erhalten ein köstliches Ergebnis Schokoladenschicht für Kuchen oder Biskuitkuchen.

Oft werden Cremes nicht nur verwendet leckere Füllung für Kuchen und andere Süßwaren. In schönen Schalen angerichtet und mit Nüssen, Trockenfrüchten, frische Beeren oder Schokolade, sie werden köstliche Desserts, geliebte Menschen sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen.

Ein einfaches Vanillepudding-Rezept. Neben dem Einweichen von Biskuitkuchen kann es auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Diese Creme eignet sich gut zum Füllen verschiedener Kuchen, wie zum Beispiel Eclairs oder Strohhalme. Und wenn Sie die Vanillesoße in den Gefrierschrank stellen, erhalten Sie echtes Eis. Fügen Sie etwas Vanille hinzu – das verbessert den Geschmack und das Aroma der Creme.

Zutaten:

• Milch - 2,5 l;
• Zucker - 800 g;
• Eigelb - 10 Stk.;
• Kartoffelstärke - 3 EL. l.;
• Mehl - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 2 Liter Milch in einen Topf mit dickem Boden und zünden Sie ihn an.
2. Geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel, vermischen Sie es mit dem Zucker und schlagen Sie es mit einem Mixer schaumig. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie ½ Liter kalte Milch in die Zucker-Dotter-Mischung. Alles noch einmal schlagen.
4. Mehl und Stärke hinzufügen und gut vermischen.
5. Wenn die Milch im Topf bereits kocht (aber nicht kocht), gießen Sie das geschlagene Eigelb in einem dünnen Strahl hinein. Dabei die Sahne ständig umrühren.
6. Bei schwacher Hitze kochen, die entstandene Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nachdem Blasen auf der Oberfläche der Masse entstanden sind, weitere 3 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Mit der Sahne bedecken Frischhaltefolie abkühlen lassen und zum Einweichen der Kuchen verwenden.

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Die zarte Hüttenkäse-Orangen-Creme hat einen einfach fabelhaften Geschmack. Jedes darauf basierende Dessert zergeht förmlich auf der Zunge. Hervorragend geeignet für Schokoladen-Biskuitkuchen, zum Füllen von Körben und anderen Kuchen. Die Creme kann bestreut als eigenständiges Dessert serviert werden Orangenschale, geriebene Schokolade oder Kakaopulver.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 600 g;
• orange - 2 Stk.;
• Sahne - 200 ml (über 33 %);
• Zucker - 5 EL. l.;
• Gelatine - 20 g;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer, damit keine kleinen Fraktionen zurückbleiben.
2. Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser einweichen.
3. Orangen schälen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Mit einem Mixer Püree zubereiten, Zucker (2 EL) hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gelatine erhitzen, aber nicht kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und zum Orangenpüree geben.
5. Die Sahne schlagen und zum Hüttenkäsepüree geben.
6. Den restlichen Zucker, Zitronensaft, Orangenpüree und Gelatine zum Hüttenkäse geben. Die Sahne gut verrühren und verwenden.

Sauerrahm vereint schnelle Zubereitung und einen zarten, leicht säuerlichen Geschmack. Dank dessen unglaublich lecker und sehr einfache Creme Der Kuchen wird immer unglaublich luftig und fluffig. Die Creme eignet sich gut für trockene Kekse, wie zum Beispiel Honigkuchen. Wichtige Nuance Tipp: Vor dem Einweichen der Kuchen die Creme für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

• Sauerrahm - 500 ml (25 % Fett);
• Puderzucker - 1 EL;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Sauerrahm, Vanillin und Puderzucker in einen separaten Behälter geben. Mit einem Löffel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Mit einem Mixer schlagen Durchschnittsgeschwindigkeit innerhalb von 10-15 Minuten. Die Masse sollte sich mindestens verdoppeln.
3. Nach Belieben gehackte Nüsse, Früchte, Beeren, Kokosflocken oder geriebene Schokolade hinzufügen.

Diese Creme erfreut sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit. Das Geheimnis seines Erfolgs ist klar. Die Creme gelingt immer, sie ist schnell zubereitet einfache Zutaten, eignet sich hervorragend zum Einweichen von Kuchen und zum Gestalten verschiedener Dekorationen für den Nachtisch. Darüber hinaus ist es auch sehr lecker. Wenn Sie Schokoladencreme herstellen möchten, fügen Sie etwas Kakaopulver hinzu.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• Kondensmilch - 1 Dose;
• Vanillezucker- 1 Beutel;
• Likör - optional.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
2. Geben Sie die weiche Butter in eine separate Schüssel. Schlagen Sie die Zutat mit einem Mixer, bis eine völlig homogene und weiche Masse entsteht.
3. Kondensmilch und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Sie können normale Kondensmilch verwenden oder gekochte Kondensmilch nehmen. Die Sahne geben interessanter Geschmack und für den Geschmack etwas Likör hinzufügen.
4. Die Sahne weitere 10-15 Minuten schlagen. Fertige Sahne Es sollte seine Form gut behalten und eine gleichmäßige Konsistenz haben.
5. Wir tränken die Kuchen mit Sahne Spritzbeutel Wir fertigen für den Nachtisch alle Arten von Dekorationen an.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Kekscreme nach einem Rezept mit Foto zubereiten. Guten Appetit!

Selbstgebackener Kuchen ist das köstlichste Dessert der Welt. Auch ein nach einem einfachen Rezept aus dem Familienarchiv zubereiteter Kuchen kann Wirklichkeit werden kulinarisches Meisterwerk, wenn Sie es einweichen leckere Sahne. beachten nützliche Empfehlungen erfahrene Köche die wissen, wie man Biskuitcreme köstlich zubereitet, und dann wird Ihr Kuchen immer der Höhepunkt jeder Heimfeier oder jedes Feiertags sein:

• Wie mehr Zucker Wenn Sie es zu Sauerrahm hinzufügen, wird seine Konsistenz umso dicker. Wenn Sie eine flüssige Creme herstellen möchten, dann verwenden Sie im Laden gekaufte saure Sahne, Dicke Creme hergestellt aus reichhaltiger hausgemachter Sauerrahm.
• Beim Schlagen von Sauerrahm ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst besteht die Gefahr, dass Butter entsteht.
• Vor der Zubereitung von Sauerrahm aus Sauerrahm entfernen überschüssige Flüssigkeit. Übertragen Sie es dazu auf mehrlagig gefaltete Gaze und hängen Sie es so auf, dass die Molke herausfließt. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, fügen Sie beim Schlagen von Sauerrahm ein paar Esslöffel Trockensahne hinzu. Sie verleihen der Creme die nötige Dicke.
• Zur Herstellung von Cremes verwenden Sie am besten Puderzucker statt Zucker. Es lässt sich ganz einfach im Mixer zubereiten oder im Laden kaufen.
• Hüttenkäse sollte nur frisch verwendet werden. Es muss in einem Mixer geschlagen oder durch ein Sieb gerieben werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
• Jede Creme kann in Schüsseln serviert, mit Nüssen, geriebener Schokolade bestreut, mit frischem oder garniert garniert werden Beeren aus der Dose. Besonders Kinder lieben diese Desserts.

Richtig zubereitete Sahne kann verrückte Dinge bewirken köstlich jeder Biskuitkuchen zubereiten und sogar korrigieren, wenn der Kuchen nicht so gut gelungen ist. Dank der Vielfalt an Imprägnierungen können Sie damit Desserts zubereiten verschiedene Geschmäcker und Aromen. Für die Zubereitung von Vanillepudding sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Ein großer Vorteil des Gerichts besteht darin, dass damit nicht nur Kuchen, sondern auch Pfannkuchen, Eclairs und Strohhalme zubereitet werden können.

Was ist Vanillesoße?

Hierbei handelt es sich um eine Imprägnierung zum Backen süßer Desserts, die durch Wärmebehandlung der Zutaten – Aufbrühen – hergestellt wird. Der Vanillepudding für einen Keks kann dick und luftig, sehr süß und leicht sauer sein, mit Schokoladen- oder Milchgeschmack. Jede dieser Delikatessenoptionen hat eine samtige Textur und ein erstaunliches Aroma, das vielen aus der Kindheit bekannt ist.

Wie macht man

Es ist nicht schwer, Sahne für Biskuitkuchen zuzubereiten, aber es gibt kleine Nuancen, mit denen Sie sich vertraut machen sollten, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen:

1. Eine richtig zubereitete Delikatesse sollte eine mittlere Dicke haben, damit sie ihre Form gut behält.
2. Um dem Vanillepudding eine luftige Konsistenz zu verleihen, schlagen Sie es mit einem Mixer oder Schneebesen auf.
3. Auf Wunsch kann jeder Creme durch Mischen mit Vanillin, Zitronensaft oder -schale das gewünschte Aroma und der gewünschte Geschmack verliehen werden. Orangenmark, Bananenpüree, kandierte Früchte oder Nüsse.

Vanillepudding-Rezept für Biskuitkuchen

Wenn Sie etwas Süßes möchten, backen Sie einen Biskuitkuchen mit Vanillesoße. Diese Delikatesse wird Ihre Zeit nicht in Anspruch nehmen, aber Sie werden dadurch einen erstaunlichen Geschmack genießen können. hausgemachter Nachtisch. Für die Zubereitung gibt es viele Rezepte (mit Fotos), deren ganze Komplexität in der Zubereitung liegt notwendigen Zutaten und Einhaltung der Handlungsfolge. Wenn Ihnen solche Schwierigkeiten keine Angst machen, können Sie gerne mit dem Backen beginnen toller Kuchen mit Vanillesoße.

Klassisches Rezept

• Zeit: 18 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 163 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der nach diesem Rezept zubereitete Biskuitkuchen mit Vanillesoße ist ein Klassiker Süßwarenkunst. Es ist einfach zuzubereiten, hat eine zarte Konsistenz und tränkt die Kuchen perfekt. Das luftige Creme denn der Keks ist unglaublich Vanillearoma und kann zum Füllen anderer Köstlichkeiten verwendet werden - Tuben, Pfannkuchen, Brötchen, Kuchen.

Zutaten:

• Milch (3,2 %) – 1 l;
• Kristallzucker – 0,3 kg;
• Ei – 4 Stk.;
• Mehl (1 Sorte) – 0,12 kg;
• Butter (Butter) – 20 g;
• Vanillezucker – 10 g.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Milch, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
2. Eier mit Mehl mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen.
3. ½ Teil der Milch-Zucker-Mischung zur Eimasse geben und verrühren. In die restliche Milch gießen.
4. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
5. Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. Die Sahne in eine tiefe Schüssel geben, Vanillezucker einrühren, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 74 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Schnelle Kekscreme wird aus Eiweiß hergestellt. Der große Vorteil des Rezepts ist Mindestsatz Inhaltsstoffe und lange Haltbarkeit. Eine wichtige Voraussetzung Verwenden Sie sauberes Geschirr, um ein Protein-Pudding-Einweichen zuzubereiten. Das geringste Vorhandensein von Feuchtigkeit oder Fett an den Wänden der Behälter wird zu einem Hindernis für die Herstellung hochwertiger Kekscreme.

Zutaten:

• Proteine ​​( Hühnereier) - 3 Stk.;
• Wasser – 80 ml;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Zitronensäure - eine Prise.

Kochmethode:

1. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Sirups auf diese Weise: Geben Sie ihn in eine Schüssel mit kaltes Wasser und wenn sich eine weiche Kugel gebildet hat, vom Herd nehmen.
2. Einfüllen Zitronensäure, mit einem trockenen Holzlöffel umrühren.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis sich stabile Spitzen bilden.
4. Verbinden Proteinmasse Mit heißem Sirup vorsichtig umrühren.
5. Stellen Sie den Behälter in eine Schüssel mit Eiswasser und weiter schlagen, bis die Creme vollständig abgekühlt ist.

Aus Kondensmilch

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 328 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Vanillepudding für Biskuitkuchen aus Kondensmilch hat einen erstaunlich milchigen Geschmack und ein reiches Aroma. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nach Belieben Kondensmilch wählen können – normal oder gekocht. Dadurch verändern sich Farbe, Konsistenz und Geschmack der Keksimprägnierung. Wenn Sie nicht vorhaben, Kinder zu behandeln, können Sie Cognac, Brandy oder Rum hinzufügen.

Zutaten:

• Kondensmilch – 0,25 kg;
• Butter (Butter) – 0,3 kg;
• Milch – 2 EL;
• Mehl (Weizen), Kristallzucker - 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Zucker zur Milch geben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis keine Körner mehr übrig sind.
2. Den Behälter mit der Mischung auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Kalt stellen.
3. Butter hinzufügen und glatt rühren. Als nächstes fügen Sie Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu, ohne das Gerät anzuhalten. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Öl

• Zeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 339 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Für die Kekszubereitung verwenden Konditoren häufig Buttercreme, die ihre Form perfekt behält. Das Eigelb verleiht der Imprägnierung eine zartere Konsistenz, der Sirup macht sie jedoch süßer und dicker. Sie müssen es richtig zubereiten und dabei strikt die unten beschriebene Technologie befolgen. Die Bereitschaft des Sirups wird mit einem Thermometer oder durch die Bildung einer weichen Kugel durch Eintropfen der Zuckermischung in einen Teller mit kaltem Wasser überprüft.

Zutaten:

• Butter (Butter) – 0,25 kg;
• Eigelb – 3 Stk.;
• Kristallzucker – 0,15 kg;
• Wasser – 6 EL. l.;
• Vanillezucker – 1 Packung.

Kochmethode:

1. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und nehmen Sie ihn vom Herd, wenn die Masse eine Temperatur von 120 °C erreicht hat.
2. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer auf, vermischen Sie es mit dem Karamell und lassen Sie das Gerät weiter laufen, bis die Mischung abgekühlt ist. Vanillezucker hinzufügen.
3. Butter einrühren, bis die Creme glatt wird.

Mit Milch

• Zeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 157 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Französisch bzw Milchcreme für mit dem Zusatz zubereitete Kekse Eigelb, hat also eine gesättigte gelber Farbton. Vor der Zubereitung der Delikatesse muss die Butter zum Erweichen aus dem Kühlschrank genommen werden, am besten einige Stunden vorher. Es ist auch besser, die Milch etwas auf Zimmertemperatur zu halten oder sie leicht zu erhitzen, da die Zugabe kalt ist Brauimprägnierung Nicht für Kekse empfohlen.

Zutaten:

• Eigelb – 3 Stk.;
• Zucker – 85 g;
• Milch – ½ l;
• Mehl – ​​45 g;
• Butter (Butter) – 0,5 EL. l.;
• Vanillin oder Vanilleextrakt.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das Eigelb mit Kristallzucker, bis die Mischung hellgelb wird.
2. Milch einfüllen, Mehl und Vanillin hinzufügen. Legen Sie es auf langsames Feuer, kochen, bis es fertig (eingedickt) ist.
3. Die Butter einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Creme für Biskuitkuchen

• Zeit: 25-30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 348 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Britisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese Creme kommt aus Großbritannien und ist überholt flüssige Konsistenz im Vergleich zu anderen Optionen Vanillepudding-Delikatesse. Dies ist auf das Fehlen von Verdickungsmitteln in Form von Mehl und Stärke im Rezept zurückzuführen. Die Creme heißt „Anglese“ und wird selten zum Schichten von Kuchen, zum Füllen von Kuchen, Tuben und anderen Süßwaren verwendet. Häufiger spielt es die Rolle einer süßen Soße.

Zutaten:

• Sahne – 0,5 l;
• Eigelb – 5 Stk.;
• Zucker – 0,1 kg;
• Vanillin, Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Vanille und Milch in einem Topf vermischen und auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
2. Den Zucker und das Eigelb separat schlagen, bis eine cremige Masse entsteht helle Farbe.
3. Die Sahne abseihen und erneut erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und das Eigelb in einem dünnen Strahl hineingießen. Ununterbrochen gründlich mischen, damit kein einziger Klumpen entsteht.
4. Stellen Sie die Mischung erneut auf das Feuer und erwärmen Sie sie, ohne sie kochen zu lassen, da sonst das Eigelb gerinnt. Die Bereitschaft der Creme wird durch eine nicht schwimmende Markierung auf dem Löffel angezeigt, mit dem Sie die Mischung umrühren, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren.

Schokolade

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 258 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Version der Vanillesoße wird niemanden, insbesondere Kinder, gleichgültig lassen. Jeder Keks mit Schokolade getränkt Das Innere verschwindet in wenigen Minuten vom Tisch, denn sein Geschmack und sein Aroma sind einfach umwerfend. Dabei ist die Delikatesse ganz einfach, schnell zubereitet und benötigt nicht viele Zutaten. Sie können diese Schokoladencreme sogar zum Füllen von Törtchen verwenden.

Zutaten:

• Eigelb – 4 Stk.;
• Zucker – 90 g;
• Kakao (Pulver), Mehl, Maisstärke- 2 EL. l.;
• Milch – ½ l;
• Butter (Butter) – 70 g;
• Schokolade – 1 Tafel;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse einen hellgelben Farbton und eine luftige Konsistenz hat.
2. Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und die Mischung gut vermischen.
3. In einem separaten Behälter die Milch aufkochen, die in Stücke gebrochene Schokolade darin auflösen.
4. Gießen Sie die Schokoladen-Milch-Mischung in einem dünnen Strahl unter leichtem Rühren in die Eiweißmischung. Nicht hinzufügen Schokoladenmilch Alles auf einmal, da sonst die Proteine ​​kräuseln können.
5. Die resultierende Mischung abseihen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
6. Öl hinzufügen, umrühren, die Mischung etwas abkühlen lassen. Sahne aufschlagen.

Quark

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 283 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie der Schicht Fruchtstücke, Beeren oder Trockenfrüchte hinzufügen möchten, sollten Sie eine dicke Creme für einen Biskuitkuchen zubereiten. Für diese Delikatesse müssen Sie Hüttenkäse verwenden, der zunächst durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer gemixt wird. Auf diese Weise erreichen Sie eine gleichmäßige Konsistenz, entfernen kleine Körner und erhalten eine zarte, luftige Textur.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 0,4 kg;
• Kristallzucker – 90 g;
• Butter (Butter) – 60 g;
• Sahne (Fett) – 0,16 l;
• Hühnereigelb – 2 Stk.;
• Aroma

Kochmethode:

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.
2. Eigelb, Zucker und Aroma hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren.
3. Legen Sie die vorher aus dem Kühlschrank genommene Butter hinein, damit sie weich wird.
4. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Die Sahne separat schlagen, bis sie dick ist. Nach dem Abkühlen mit der Quarkmischung vermengen.

Aus Sauerrahm

• Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 284 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Vanillepudding für Sauerrahm-Biskuitkuchen bringt die Süße der Kuchen perfekt zur Geltung und verleiht dem Dessert eine pikante Säure. Es ist sehr wichtig, es zu verwenden fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Fettanteil – vorzugsweise nicht weniger als 25 %. Wenn Sie befürchten, dass Ihre saure Sahne zu flüssig ist und der Kuchen seine Form nicht behält, legen Sie ihn in mehrere Schichten gefaltet in ein Käsetuch und lassen Sie ihn über einer Schüssel stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.

Zutaten:

• fette saure Sahne – 1 kg;
• Puderzucker – 2 EL;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Die saure Sahne mit einem Mixer 10 Minuten lang schaumig schlagen.
2. Arbeiten Sie weiter mit dem Gerät, fügen Sie Pulver in Teilen hinzu und fügen Sie zum Schluss Vanillin hinzu.
3. Die fertige Imprägnierung für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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