Einen Fasan für eine Dinnerparty zuzubereiten ist ganz einfach! Fasan - Kochrezept, Tipps und Tricks von erfahrenen Köchen Fasan im Backofen garen.

Der Fasan, obwohl ein Verwandter der gemeinen Henne, wirkt wie ein gekrönter Monarch unter den einfachen Bewohnern des Hühnerstalls. Jetzt werden Fasane auf speziellen Farmen gezüchtet, sodass sie nicht in den Wäldern gejagt werden müssen. Aber die Idee, wie lecker und schnell saftiges Fasanenfleisch in der heimischen Küche zubereitet wird, wird der modernen Hausfrau nicht schaden.

Die Zucht von Fasanen ist ein teures und nicht sehr rationelles Geschäft, daher kann es Betrüger geben, die unter dem Deckmantel eines Fasanenkadavers einen Hühner- oder Entenkadaver anbieten. Die Zeichen, an denen ein edler Vogel unterschieden werden kann, sind wie folgt:

• der Körper ist insgesamt flacher;
• dünne Schienbeine fast ohne Muskeln;
• schmale Brust und Rücken, "Taille" wird besser ausgedrückt;
• der Kiel ist sehr lang und breit, aber der Knochen selbst ist dünn;
• Die Haut ist fast durchsichtig, rötliches Fleisch ist durch sie sichtbar.

Wenn kleine Federn an den Enden der Beine des Kadavers verbleiben, sind sie beim Fasan dunkel und beim Huhn fast weiß.

Auch wenn Fasane auf Farmen gezüchtet werden, bleiben sie Wild, weil sie Jahrtausenden der Zucht entgangen sind. Daher ist ihr Fleisch zäh, sehnig, mit weniger Fett, aber reicher an Proteinen. Um einen Fasan optimal zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Aufmerksamkeit! Fasanenknochen sind dünn, sie können beim Essen plötzlich brechen und Haut oder Mundschleimhaut zerkratzen. Aus diesem Grund wird das Spiel für Kinder nicht empfohlen.

Wie man einen Kadaver vor dem Kochen verarbeitet

Wenn der geschlagene Vogel direkt auf dem Hof ​​gekauft oder von einem Jägerehemann gebracht wurde, muss er vor dem Kochen in die richtige Form gebracht werden: gerupft und ausgenommen. Gehen Sie folgendermaßen vor.

Aufmerksamkeit! Denken Sie beim Ausnehmen eines Fasans daran, dass ein Bruch der Gallenblase den gesamten Kadaver verdirbt - es wird bitter. Versuchen Sie, mit den Fingern keinen Druck auf die Gallenblase auszuüben.

Fasan im Ofen - ein Gericht der Herzöge und Markgrafen

Dazu wird der Kadaver mit einer Schere entlang des Kiels geschnitten und wie ein Tabakhuhn plattgedrückt. Dann stecken sie es in eine Plastiktüte (um Spritzer zu vermeiden) und schlagen es mit einem Hammer, aber ohne Fanatismus. Der Kadaver wird nach Geschmack gewürzt: gefüllt mit dünnen Knoblauchstreifen, eingerieben mit provenzalischen Kräutern oder Oregano. Um das Fleisch weicher zu machen, kann man nicht auf eine Marinade verzichten.

Sie können einen Fasan in Kefir, Weißwein, einlegen, die einfachste Option ist eine Mischung aus Mayonnaise und Ketchup. Salz und Pfeffer sind erforderlich.

Es ist Zeit, den Fasan in den Ofen zu schieben. Dazu wird es auf eine Folie gelegt und (wahlweise) mit Schmalz- oder Speckstücken belegt. Die Folie wird eingewickelt, zusammengedrückt, das Bündel auf ein Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Sie markieren die Zeit: für einen kleinen Kadaver 1 Stunde, für einen großen Kadaver - anderthalb Stunden. 15 Minuten vor Ablauf dieser Zeit wird die Folie zu einer Kruste abgerollt.

Das Gericht wird festlich und schmackhaft genug, um Gäste dazu einzuladen. Aber es lohnt sich, die Größe des Fasans zu berücksichtigen, also kochen sie ihn zum Preis von einem Vogel für zwei.

Gebratener Fasan und göttliche Suppe

Der Kadaver wird in Portionen geschnitten und in einer dickwandigen Pfanne gebraten. Sie werden in Töpfe überführt, ein Pelzmantel wird auf Zwiebeln und Champignons gelegt, die in derselben Pfanne halb gekocht werden. Den Inhalt jedes Topfes mit einem halben Glas Weißwein aufgießen und im Backofen bei 200 Grad etwa eine Stunde köcheln lassen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fasan zu braten, die sich in Details unterscheiden, die neue Geschmacksrichtungen verleihen:

• gefüllt und Lorbeerblatt;
• gebraten mit Zwiebeln, Speck und Paprika;
• in Eier gerollt und mit Weißbrotbröseln paniert.

Außerdem kann Fasan am Spieß und auf dem Grill zubereitet werden.

Eine wunderbare Fasanennudelsuppe wird zubereitet, indem der ganze Kadaver gekocht und das erste Wasser abgelassen wird. In frisches Wasser, wenn es kocht, eine Zwiebel geben, salzen, pfeffern und alles anderthalb Stunden köcheln lassen. Diese Suppe wird mit Kartoffeln, Karotten und eventuellen Nudeln gewürzt.

Beratung. Wenn Sie die Suppe mehrmals kochen, füllen Sie sie nicht mit allen Nudeln auf einmal - tun Sie es am nächsten Tag, und die Nudeln werden immer appetitlich sein.

Die Zeiten, in denen in jedem zweiten Haus Wild zum Abendessen zubereitet wurde, sind vorbei, aber was hindert moderne Städter daran, es zu schlemmen? Um einen Fasan auf königliche Art zuzubereiten, wählen Sie den richtigen Kadaver aus, schlachten Sie ihn, weichen Sie ihn ein, backen Sie ihn, gießen Sie ein Glas Wein ein und genießen Sie das zarte Aroma von ungewöhnlichem Fleisch.

Einen Fasan schlachten: Video

Das Fleisch dieses erstaunlichen Vogels ist sehr wertvoll und unglaublich lecker. Schon unsere Vorfahren glaubten, dass es eine heilende Wirkung hat. Es kann gedünstet, am Spieß oder in der Pfanne gebraten und auch gebacken werden. Darüber hinaus ist Fasanenfleisch ein unverzichtbares und ausgezeichnetes diätetisches Lebensmittel, das ebenfalls in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte.

Wie kocht man einen Fasan, damit er großartig schmeckt? Ich persönlich backe es in einer Sauce mit Gemüse.

Ausweiden und Vorbereitung

Zunächst sollte der Vogel ausgenommen, geworfen, geschlachtet und gründlich gewaschen werden. Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da Fasan im Gegensatz zu Hühnchen (z. B.) nicht mit kochendem Wasser behandelt werden muss.

Es lässt sich sehr leicht ausnehmen, und die Erfahrung hat gezeigt, dass es besser ist, Federn im Laufe ihres Wachstums auszureißen (nichts dagegen!). Dies ist notwendig, um die Haut nicht zu beschädigen, da sie sehr empfindlich ist.

Danach habe ich alle Innereien in einem Zug herausgenommen, die gesamte Oberfläche sorgfältig aufgeschlagen, gewaschen und wie ein Huhn geschlachtet (Beine, Flügel, Brustbein und Rücken). Der gesamte Vorgang dauerte nicht länger als vierzig Minuten (für einen Kadaver).

Obwohl das Wild meist zäh ist und lange thermisch verarbeitet wird, lässt sich dieses Fleisch überraschend zart machen. Um dies zu ermöglichen, gebe ich es in Mayonnaise mit einer Rate von 200 g Sauce für 1 Kadaver ein.

Fasan kochen

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kadaver eines Fasans
• 200 g Mayonnaise
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Birne
• 1 Karotte
• 300 g Champignons
• 3 kunst. l saure Sahne
• Grün
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Eingelegte Stücke müssen in einer Pfanne (vorzugsweise auf Margarine) gebraten werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach müssen Sie die Kartoffeln ein wenig braten und vorher in 4 Stücke schneiden.

Zum Braten ist es notwendig, ein keramisches Kohlenbecken oder einen Glasbehälter mit hohen Seiten zu verwenden. In der Kohlenpfanne werden alle Zutaten wie folgt hinzugefügt:

1. Schicht: gebratenes Fleisch
2. Schicht: gehackte Zwiebel
3. Schicht: gehackte Karotten
4. Schicht: gehackte Champignons
5. Schicht: grob gehackte Kartoffeln
6. Lorbeerblatt darauf legen und mit Kräutern bestreuen

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kunst. l saure Sahne
• Butter
• Brühe oder kochendes Wasser (300 ml)
• Mehl 1 EL

Sauerrahm und Mehl zu geschmolzener Butter geben. Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen und am Ende mit abgekochtem Wasser oder Brühe aufgießen und weitere 1 Minute brennen lassen. Gießen Sie alle Zutaten mit der entstandenen Sauce in eine Bratpfanne und stellen Sie sie 40-50 Minuten lang in einen heißen Ofen.

Der Fasan wird etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und zum Schluss mit Kräutern bestreuen.

Ein solches Gericht kann eine großartige Alternative zu anderen kulinarischen Meisterwerken des Fleisches für jeden Feiertagstisch sein!

Fasane sind ein Jagdobjekt, daher wird versucht, ihre Population in Jagdfarmen zu erhalten und zu vermehren. Aber manchmal werden Fasane zu Hause gezüchtet, der Grund dafür ist ihr schmackhaftes, nahrhaftes und diätetisches Fleisch. Aus offensichtlichen Gründen ist Fasanfleisch aus eigener Aufzucht viel schmackhafter und weicher als Wildfleisch.

Das Fleisch von Wildfasanen ist eher zäh und trocken, außerdem hat es einen spezifischen Wildgeschmack, den Verbraucher nicht mögen. Mit Hilfe von Fetten, Gewürzen und Marinaden können diese Mängel im Garprozess beseitigt werden. Das Fett anderer Tiere wird verwendet, um Fleisch weicher zu machen, und Marinaden und Gewürze werden verwendet, um unangenehme Gerüche und Geschmäcker zu beseitigen.

Köche empfehlen, beim Kochen von Fasanenfleisch Balsamico-Essig zu verwenden - er beseitigt nicht nur unerwünschte Gerüche, sondern sättigt es auch mit einem neuen, wunderbaren Geschmack. Bei richtiger Zubereitung werden die Leidenschaft und Arbeit des Jägers mit einem schmackhaften und nahrhaften Gericht voll belohnt.

Fasan in einem langsamen Kocher

Ansonsten unterscheidet sich das Garen eines Fasans nicht wesentlich vom Garen von Geflügelfleisch. Betrachten Sie die Rezepte zum Kochen von Fasanfleisch in einem langsamen Kocher. Diese Wundertechnik wird immer beliebter, und Sie können sie "in vollem Umfang" verwenden, auch zum Kochen von Feuervogelfleisch. Schließlich war es laut Wissenschaftlern der Fasan, der dank seines hellen Gefieders als Prototyp eines fabelhaften Vogels diente.

Rezept 1.

Fasan in Sojasauce, für die Zubereitung benötigen wir:

• 1 Kadaver eines Fasans
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Knoblauchzehen
• 5-10 schwarze Pfefferkörner
• 1-2 Lorbeerblätter

Der Kadaver muss geschnitten, in kleine Stücke geschnitten und zuerst 1 Stunde lang mit Pfeffer und Lorbeerblatt in einem langsamen Kocher gekocht werden. Die Brühe wird erstaunlich lecker, es wird möglich sein, den ersten Gang darauf zu kochen.

Nun, in Wasser gekochtes Fleisch ist weich, aber bisher geschmacklos oder mit einem Hauch von Wild. Die Brühe abgießen, die Fleischstücke 30 Minuten im Backmodus braten und dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Während das Fleisch brät, bereiten Sie den Balsamico-Essig, die Sojasauce und den Knoblauch zu, der durch die Knoblauchzehen gepresst wird. Nach 30 Minuten die Sauce zum Fleisch geben, mischen und den Modus ändern. Das Löschen sollte innerhalb von 10 Minuten erfolgen. Wenn sich der Slow Cooker ausschaltet, ist das Gericht fertig, Sie können Fleisch mit Ihrer Lieblingsbeilage und Salaten servieren. Sojasauce ist leicht salzig, aber in der letzten Phase des Garvorgangs kann nach Belieben Salz hinzugefügt werden.

Rezept 2.

Fasan in einem langsamen Kocher, in Sauerrahm. Nehmen Sie folgende Lebensmittel zu sich:

• 1 Fasan
• 1 Zwiebel
• Kleiner Bund Dill
• 3 Esslöffel Sauerrahm 20% Fett
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 5-10 schwarze Pfefferkörner
• 5 Stück Piment
• 2 Lorbeerblätter
• 200-250 ml Wasser

Fleisch und Zwiebeln sollten in kleine Stücke geschnitten werden. Gießen Sie Öl in den Behälter des Multikochers, legen Sie das Fleisch hinein, stellen Sie den Bratmodus ein und braten Sie das Fleisch goldbraun. Dann die Zwiebel dazugeben und alles zusammen 2-3 Minuten anbraten.

Gießen Sie danach Wasser in die Multicooker-Schüssel, legen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinein und stellen Sie den Modus „Löschen“ für 1 Stunde 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ein. Nach dieser Zeit müssen Sie saure Sahne und gehackten Dill hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3.

Fasan in einem langsamen Kocher mit Pilzen. Nehmen:

• 1-2 Fasanenkadaver
• 1 Zwiebel
• 100-200 Gramm getrocknete weiße Pilze
• 250 ml Hühnerbrühe
• 250 ml trockener Weißwein mit 12% Stärke
• 100 Gramm Mehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5-10 schwarze Pfefferkörner

Das Fleisch schneiden, in kleine Stücke schneiden, in einer Mischung aus Mehl, gemahlenem Pfeffer und Salz wälzen und in einem langsamen Kocher im Modus „Frittieren“ goldbraun braten.

Zwiebeln müssen separat gebraten werden - in einer Pfanne 3-4 Minuten lang, dann gehackten Knoblauch und gehackte Pilze mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze sollten bei schwacher Hitze gedünstet werden.

Separat Weißwein mit Hühnerbrühe mischen und 5 Minuten kochen lassen.

Brühe, Zwiebel, Knoblauch und Pilze mit gebratenem Fleisch in den Multicooker-Behälter geben und den „Eintopf“ -Modus für 2 Stunden einstellen. Das fertige Gericht wird mit Salaten oder Beilagen serviert.

Fasan erste Gänge

Am häufigsten wird Fasanfleisch zum Kochen von zweiten Gängen verwendet, aber es gibt viele wunderbare Rezepte für Suppen oder Borschtsch mit diesem Delikatesseprodukt. Suppen und Borschtsch mit Fasanfleisch haben einen wunderbaren Geschmack. Aber natürlich nur unter der Bedingung der richtigen Zubereitung mit Gewürzen und Fetten.

Rezept 1

Suppe mit Fleischbällchen. Hier benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Fasane
• 30-40 Gramm ungesalzenes Fett
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Ei
• 1 Karotte
• 4-5 Kartoffeln
• 30 Gramm Butter
• 30 Gramm Öl zum Braten von Croutons
• 2 Esslöffel Weinbrand
• 2 Brötchen
• 2 Liter Wasser
• Gewürze: Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Das Fleisch muss von den Knochen getrennt und mit Schmalz und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geführt werden. Salz, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, Cognac, Ei zum entstandenen Hackfleisch geben - alles gründlich mischen und kleine Fleischbällchen formen.

Dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser hinein, wenn es kocht, legen wir die geschälten und gehackten Kartoffeln hinein. Karotten sollten in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben und zu den Kartoffeln gegeben werden.

Wenn das Wasser mit Gemüse kocht, fertige Fleischbällchen in die Pfanne geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse, Pfeffer und Salz in die Brühe geben. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne in Öl anbraten.

Rezept 2.

Fasan Borschtsch. Folgende Zutaten benötigen wir:

• Fasan Fleisch. In diesem Rezept können Sie nicht den ganzen Kadaver verwenden, sondern einen Teil davon - alles hängt von der Größe des Fasans ab.
• 3 Liter Wasser
• 5-6 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Birne
• 1 Rote-Bete-Vinaigrette
• 200-300 Gramm Kohl
• 1-2 Esslöffel Tomatenmark oder 1 Tasse Tomatensaft
• 5-6 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, Zucker, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner.

Wir schneiden das Fasanenfleisch und marinieren es 20-30 Minuten in Balsamico-Essig. Dann den Essig abtropfen lassen, das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser füllen. Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie die Waage, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie anderthalb Stunden lang.

Nach 1,5 Stunden nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne und trennen es von den Knochen. Fertigfleisch löst sich in der Regel leicht von den Knochen. Geschieht dies nicht, war der Fasan alt und das Fleisch muss erneut gekocht werden. Wenn es fertig ist, muss es von den Knochen getrennt, geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben werden.

Während das Fleisch gekocht wird, braten wir drei Rüben und Karotten auf einer feinen Reibe und schneiden die Zwiebel in kleine Stücke. Das Öl in eine heiße Bratpfanne gießen, das geschnittene Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren leicht anbraten. Damit das Gemüse nicht anbrennt, können Sie etwas Wasser oder Brühe aus der Pfanne, in der das Fleisch gekocht wird, in die Pfanne geben. Es wäre besser, wenn das Gemüse gedünstet statt frittiert wird. Gehackte Paprika können je nach Saison zum Braten gegeben werden.

Nach 10 Minuten mit Wasser oder Brühe oder Tomatensaft verdünntes Tomatenmark, 0,5 Teelöffel Zucker in die Pfanne geben. Alles in allem müssen Sie weitere 5-7 Minuten aushalten.

Kartoffeln und Kohl getrennt schneiden.

Wenn das Fleisch fertig ist, Kartoffeln und Kohl in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und das Gemüse weich kochen. Im Durchschnitt dauert dies 15 Minuten. Wenn die Kartoffeln und der Kohl gar sind, das Bratgut in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, alles zusammen 3-4 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Saisonal können Sie in Borschtsch neben dem Braten fein gehackte Petersilie und Dill geben.

Rezept 3.

Fasanensuppe mit Champignons. Zutaten:

• Fasanenfleisch mit Knochen - 400-500 Gramm
• 30 Gramm Balsamico-Essig
• 2-2,5 Liter Wasser
• 300 Gramm Champignons
• 30 Gramm Pflanzenöl
• 1 Tasse grüne Erbsen aus der Dose
• 1 Birne
• 1 Karotte
• ¾ Teil Selleriewurzel
• 1-2 Lorbeerblätter
• 5-10 schwarze Pfefferkörner
• Petersilie, Dill, Salz.

Das Fasanfleisch in kleine Stücke schneiden, eine halbe Stunde in Balsamico-Essig einweichen, dann abspülen, in einen Topf geben, Wasser gießen und anzünden. Wenn das Fleisch kocht, den Schaum auffangen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, die Hitze reduzieren und garen, bis es weich ist. Fertiges Fleisch sollte gut von den Knochen getrennt sein. Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden in kleine Stücke geschnitten und eine halbe Stunde, bevor das Fleisch fertig ist, in einen Topf gegeben.

Wir putzen die Pilze, schneiden sie und braten sie leicht in Pflanzenöl an.

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen wir es aus der Pfanne, trennen es von den Knochen, schneiden es in kleine Stücke und geben es zurück in die Pfanne. Wir fügen dort auch Erbsen, Champignons und gehacktes Gemüse hinzu. Nach Geschmack salzen, alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Suppe kann mit Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise serviert werden.

Fasan im Ofen

Rezept 1.

Fasan im Ofen mit Trauben. Nehmen Sie diese Produkte:

• 1 Fasan
• 2 grüne Äpfel
• 200 Gramm Trauben
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 150 ml halbtrockener Rotwein (100 ml zum Backen, 50 ml zum Schmoren von Trauben und Äpfeln)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1. ein Löffel brauner Zucker oder 2 Teelöffel Puderzucker.

Machen wir uns an die Arbeit - der Fasanenkadaver muss gewaschen und mit einer Serviette getrocknet werden. Die Butter schmelzen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, den Kadaver von innen mit dieser Mischung einfetten. Reiben Sie die Außenseite des Fasans mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein.

Braten Sie den Kadaver in einer Pfanne auf beiden Seiten, bis sich eine goldene Kruste bildet, legen Sie ihn in eine Auflaufform oder eine tiefe Pfanne, gießen Sie 100 ml Rotwein ein und schicken Sie ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Von Zeit zu Zeit muss der Fasan mit der resultierenden Brühe gegossen und gewendet werden, damit er auf beiden Seiten gebacken wird.

Während das Fleisch backt, schneiden Sie gleichzeitig den Apfel, geben Sie ihn in einen kleinen Behälter, fügen Sie Trauben und 50 ml Wein, Zucker oder Pulver hinzu, schmoren Sie alles zusammen ein wenig und gießen Sie das Fleisch mit dieser Mischung.

Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs nehmen wir die Speisen mit dem Fasan aus dem Ofen und verschließen sie mit Folie. Wenn die Flüssigkeit in dieser Zeit verdunstet ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe in den Behälter geben, damit das Fleisch zarter, weicher und saftiger wird.

Rezept 2.

Fasan im Ofen unter Folie. Zutaten:

• 1 Kadaver eines Fasans
• 700 Gramm Kartoffeln
• 100 Gramm Butter
• 30 Gramm Pflanzenöl
• 1 Birne
• 1 Karotte
• 2 Lorbeerblätter
• 5-10 schwarze Pfefferkörner
• Salz.

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke und braten es in einer Pfanne goldbraun. Am Ende des Bratens die Hälfte der gehackten Zwiebel und die gehackten Karotten hinzufügen. Dann in eine Auflaufform oder tiefe Pfanne mit Öl geben.

Darauf verteilen wir die geschälten und in große Stücke geschnittenen Kartoffeln, Salz, fügen den Rest der Zwiebel in ihrer rohen Form hinzu. Butter kann nicht geschmolzen werden, sondern in Stücke geschnitten und gleichmäßig auf der Oberfläche der Kartoffel verteilt werden. Wir geben Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack.

Wickeln Sie eine Auflaufform oder Pfanne fest mit Folie ein und stellen Sie sie für 30-40 Minuten in den Ofen. In den letzten 10 Minuten kann die Folie entfernt, der Inhalt des Geschirrs gemischt und im Ofen erhitzt werden, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Kartoffeln leicht gebräunt werden. Wasser wird bei diesem Rezept in der Regel nicht benötigt, Feuchtigkeit verdunstet aus den Kartoffeln und verlässt dank der Folie den Behälter nicht. Wenn die Folie jedoch nicht richtig sitzt oder leicht beschädigt ist, verdunstet die Flüssigkeit - in diesem Fall müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 3.

Fasanenfleisch im eigenen Saft, in Folie und Ofen. Für dieses Rezept muss der Fasanenkadaver in mehrere große Stücke geschnitten werden. Es ist besser, den am wenigsten fleischigen Rücken zu trennen - es ist möglich, Suppe oder Borschtsch daraus zu kochen. Wir brauchen nur die Beine und die Brust, die in zwei Teile geteilt sind.

Außerdem benötigen wir folgende Artikel:

• 3-4 Esslöffel Sojasauce
• 3-4 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Birne
• Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Ingwer, Muskatnuss, eine Prise Zucker.

Wir bereiten die Mischung aus Sojasauce, Mayonnaise, Salz, Zucker und Gewürzen zu und reiben Fleischstücke damit ein. Wir verteilen sie auf einer 30-40 cm langen Lebensmittelfolie, bestreuen sie mit gehackten Zwiebeln und wickeln die Folie so ein, dass wir einen versiegelten Behälter erhalten. Es muss so geformt sein, dass weder Flüssigkeit noch Dampf aus ihm entweichen. Um die Folie nicht zu beschädigen, legen Sie sie vorsichtig in einen vorgeheizten Ofen auf ein Backblech oder eine große Bratpfanne ohne Deckel.

Eine bis anderthalb Stunden backen. Wenn die Folie fest genug gewickelt ist und weder Feuchtigkeit noch Dampf durchlässt, ist die Temperatur darin viel höher als in einer herkömmlichen Pfanne und das Fleisch wird saftig, zart und schmackhaft. Und Gewürze beseitigen den unangenehmen Wildgeruch.

Wir hoffen, Ihnen haben unsere Rezepte gefallen und Sie bereiten köstliche Fasanenfleischgerichte für sich und Ihre Gäste zu.

Fasanenfleisch ist eine exquisite Delikatesse, die von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird. Faszinierende Beschreibungen königlicher Geflügelgerichte bei den Festen der Vertreter der herrschenden Dynastien des antiken Roms, des Orients und Europas kommen uns aus den Tiefen der Geschichte zu uns und verführen Aromen wunderbarer Geschmackskombinationen.

Was gibt es Schöneres als gebackenes Wild mit einer knusprigen Goldkruste, gewürzt mit einer Prise würzigem Safran und getönt mit einem frischen Fruchtweinbouquet? Vielleicht nur atemberaubend leckerer Fasanenbraten. Oder Bernsteinkohlsuppe von einem Vogel?

Mit einem Wort, es ist Zeit, Ihre Familie und Ihre Lieben zu verwöhnen, indem Sie Ihre Lieblingsversion der Leckerei in den besten Traditionen der königlichen Tafel zubereiten!

Zur Übersichtlichkeit und zur Arbeitserleichterung für Einsteiger in den Küchenbetrieb sind alle Rezepte mit Foto versehen.

Die vorbereitende Vorbereitung des Wildes umfasst zwei Phasen – Rupfen und Zerlegen:

1. Die Federentfernung erfolgt von unten nach oben und beginnt am Hinterleib des Fasans. Es ist einfacher, die Flusen zu zupfen, wenn Sie die Rückseite Ihres rechten Daumens fest gegen die Haut des Vogels drücken und kleine Bereiche erfassen. Es ist unmöglich, Wild zu verbrühen. Nach dem Rupfen sollte der Kadaver mit einem Gasbrenner bearbeitet und mit warmem Wasser gespült werden.
2. Beim Schlachten wird zuerst die Haut durchgeschnitten, der Kropf, der Kehlkopf und die Speiseröhre entfernt, und dann wird der Vogel vom Brustbein bis zum Anus geöffnet und das Innere vorsichtig entfernt.
3. Die Hauptsache ist, die Gallenblase und den Darm nicht zu beschädigen.

Die fertige Karkasse wird gründlich (mehrmals) in Wasser gewaschen und mit einem dicken Papiertuch abgetupft.

Feinheiten der Vorbehandlung

Viele unfähige Köche stehen der Zubereitung eines Fasanengerichts skeptisch gegenüber, da es einen bestimmten Geruch hat. Dieses kleine Minus lässt sich leicht beseitigen, indem man das Fleisch 12 Stunden lang in sehr kaltem Wasser einweicht. Die Flüssigkeit aus dem Tank wird periodisch abgelassen und frisch hinzugefügt. Das Ergebnis eines gründlichen Einweichverfahrens ist eine aufgehellte Karkasse.

Die Vorbehandlung wird abgeschlossen, indem das Wild 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Die besten Fasangerichte

Es gibt viele Rezepte zum Kochen des königlichen Vogels, alle sind auf ihre Weise attraktiv und schmackhaft. Aber natürlich sind hausgemachte Gerichte optimal.

Wie man Fasan im Ofen kocht, Rezept Nummer 1

Für die erste Option benötigen Sie:

• 2 Tassen Kefir;
• 150 Gramm leicht gesalzenes Fett;
• Apfel;
• Pfeffer, Salz abschmecken, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl.

Der Kadaver wird in zwei Teile geteilt und 60 Minuten lang mit Kefir gegossen. Salz und Pfeffer werden in einer kleinen Schüssel gemischt. Nach der angegebenen Zeit wird der Fasan aus dem Behälter genommen, mit Gewürzen eingerieben und auf einem mit Äpfeln gefetteten und mit Kunststoff bedeckten Backblech ausgelegt.

Der Vogel ist mit einem „Pelzmantel“ aus in Streifen geschnittenem Speck bedeckt. Darauf sollte eine Backmanschette gelegt werden (ihre Größe entspricht der Größe des Backblechs).

Das Gericht wird eine Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gegeben, dann wird die Hülse entfernt und die Bratzeit um weitere 10 Minuten verlängert.

Wild im Ofen, Rezept Nummer 2

Die zweite Option zur Zubereitung von Fasan ähnelt der vorherigen, weist jedoch einige Nuancen auf. Zum Backen benötigen Sie ein Glas Weißwein, 1 Teelöffel Salz und Curry zu gleichen Teilen gemischt, 300 Gramm Schmalz (Schweinefleisch):

1. Der Vogel wird mit der Mischung eingerieben und eine halbe Stunde gereift, danach wird er in einen flachen Behälter abgesenkt, mit Wein übergossen und für einen Tag in das unterste Regal des Kühlschranks gestellt (von Zeit zu Zeit wird das Fleisch gewendet). gleichmäßige Imprägnierung).
2. Nach 24 Stunden wird der Fasan entfernt und mit einer Serviette getrocknet. Dünne Speckstreifen werden gleichmäßig über den Kadaver verteilt und mit Zahnstochern befestigt.
3. Das Wild wird in eine Backmanschette überführt und für 40 Minuten in einen auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen gestellt.
4. Die Hülle wird aufgeschnitten und das Fleisch im offenen Zustand ca. 20 Minuten gebräunt.

Wie man gebratenen Fasan kocht

Zutaten für Geflügel mit Champignons:

• Schlachtkörper mit einem Gewicht von weniger als einem Kilogramm;
• eine Glühbirne;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 Gramm Pilze;
• ein halbes Glas trockener Weißwein;
• Salz, beliebige Gewürze für Wild.

Zwiebel und Champignons grob hacken. Den Fasan in Stücke schneiden und in einer Gans (oder einer dickwandigen Pfanne) in heißem Öl goldbraun braten.

Übertragen Sie das Fleisch in 2 Töpfe, dann - eine Schicht Pilze und Zwiebeln, die zuvor im obigen Behälter halb gekocht wurden (nach dem Wild).

Gießen Sie die gleiche Menge (100 Gramm) Wein ein, salzen Sie, fügen Sie Gewürze hinzu, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie 60 Minuten lang in den Ofen. Die erforderliche Temperatur beträgt 220 Grad.

Vogel mit Speck und Sellerie

Ein wunderbares Gericht in Restaurantqualität, das zu Hause zubereitet wird.

Zutaten:

Der Vogel wird mit Salz eingerieben und mit Sellerieblättern und Petersilie gefüllt. Die Brust ist in Speckplatten gewickelt, die mit Zahnstochern befestigt sind.

Der Fasan wird mit fein gehackten Pilzen, Zwiebeln und Butter in ein Kohlenbecken gegeben.

Bei einer Temperatur von 190 C etwa anderthalb Stunden lang gebacken. Für maximales Braten muss das Fleisch alle halbe Stunde gewendet und zusätzlich mit der entstehenden Flüssigkeit mit Öl gewässert werden. Vor dem Servieren Sellerie und Lorbeerblatt entfernen.

Filet mit Preiselbeermarmelade

Ein exquisites Rezept für wahre Genießer.

• 400 Gramm Geflügelfilet ohne Sehnen werden in Stücke geschnitten und abgeschlagen. Die resultierenden Halbfabrikate werden in einer Mischung aus 3 Eiern mit Salz und Pfeffer gewälzt, in einer kleinen Anzahl von Weißbrotwürfeln paniert und in 60 g Butter gebraten.
• Fertige Fleischscheiben werden mit Bratkartoffeln bestreut.
• Marmelade (Cranberry oder Preiselbeere) wird separat serviert.

Fleisch am Spieß

• Das Fleisch vom Fasanenkadaver schneiden, grob hacken, Speck hinzufügen, mit Salz abschmecken. Fleisch im Wechsel mit Speck-, Zwiebel- und Paprikastücken auf Spieße stecken, in Öl anbraten.
• Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Alkohol (am besten Cognac) übergießen und anzünden.
• Verwenden Sie übrig gebliebenes Geflügel, um Brühe mit Gemüse zu machen.

Um einen Fasan auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie 100 Gramm Fett, 50 Gramm Öl, 2 Zwiebeln, ein halbes Glas Rum (Cognac) und 2 große Paprika.

Plov-Original

Für eine Portion:

Kochen:

1. Braten Sie Wild, ohne es zu zerteilen.
2. Tomatenmark in die geschmolzene Flüssigkeit geben, mit Mehl würzen und köcheln lassen.
3. Die Zwiebel andünsten.
4. Den fertigen Fasan in Portionen schneiden, in einen Topf geben, mit der Soße übergießen.
5. Zwiebeln und Gewürze zum Fleisch geben.
6. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. Loser Reisbrei wird separat für einen speziellen Pilaw als Beilage zubereitet.

Schnitzel

70 g Geflügelfleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Salz und Pfeffer mischen. Schnitzel formen, in Ei und Semmelbrösel paniert, in Öl braten.
Das Gericht mit Orangenscheiben dekorieren, mit Kartoffeln garnieren.

Fasangerichte werden von echten Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Das Fleisch dieses Vogels war schon immer auf den Tischen der königlichen Persönlichkeiten verschiedener Herrscherdynastien präsent. Fasan-Rezepte sind vielfältig, in diesem Artikel haben wir die besten ausgewählt und teilen sie gerne mit Ihnen. Es ist an der Zeit, Ihre Lieben mit perfekt zubereitetem Wild zu verwöhnen. Was kochen - einen zarten Braten, gebratenen Fasan mit knuspriger Kruste oder etwas Besonderes? Wie Sie einen Fasan am besten zubereiten, liegt ganz bei Ihnen, wir präsentieren Ihnen Rezepte zur Auswahl. Machen wir uns zunächst mit den Merkmalen der Vorbereitung des Schlachtkörpers vertraut.

Vogelvorbereitung

Bevor Sie sich mit den Rezepten vertraut machen, erklären wir Ihnen, wie Sie den Kadaver richtig verarbeiten. Es ist notwendig, zwei Phasen zu durchlaufen - das Zupfen und Schneiden.

1. Das Zupfen sollte von unten nach oben erfolgen und am Bauch beginnen. Der einfachste Weg, die Flusen zu entfernen, besteht darin, kleine Abschnitte zu nehmen und den Daumenrücken so nah wie möglich an die Haut des Wildes zu drücken. Auf keinen Fall sollten Sie den Vogel verbrühen. Wenn das Rupfen abgeschlossen ist, müssen Sie den Kadaver mit Hilfe von Feuer verarbeiten und dann gut unter fließendem Wasser abspülen, damit der Geruch von verbrannten Federn nicht zurückbleibt.
2. Beim Schlachten werden zunächst Kehlkopf, Kropf und Speiseröhre entfernt. Danach wird der Kadaver bis zum Schwanz geschnitten, der Rest der Innenseiten wird entfernt. Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, um den Darm und die Gallenblase nicht versehentlich zu beschädigen.
3. Nach der Reinigung sollte der Vogel gut unter warmem Wasser abgespült und dann mit Papiertüchern getrocknet werden.

Vorläufige Bearbeitung

Viele mögen es nicht, Fasan zu kochen, weil der Vogel mit einem bestimmten Geruch ausgestattet ist. Jemand, der einmal solches Fleisch zubereitet hat, lehnt nachfolgende kulinarische Experimente für immer ab. Die Sache ist, dass die meisten Kochanfänger die Feinheiten der Schlachtkörperverarbeitung nicht kennen, bei der der unangenehme Geruch verschwindet.

Der gerupfte und gereinigte Vogel muss vollständig in kaltes Wasser getaucht werden. Etwa zwölf Stunden muss das Fleisch auf diese Weise standhalten. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Sie werden verstehen, dass das Fleisch überlebt hat, wenn der Kadaver merklich heller wird.

Die Verarbeitung endet hier nicht; Nach dem Einweichen wird der Vogel drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, damit sich der Geruch sicher verflüchtigt.

Im Ofen gebackener Wildfasan

Der Ofen ist ein unverzichtbarer Gegenstand in der Küche jeder Hausfrau. Mit Hilfe dieses Geräts können Sie viele Gerichte zubereiten, darunter auch einen köstlichen Fasan backen. Wir bieten mehrere Rezepte zum Kochen im Ofen an, wählen Sie dasjenige, das Ihnen am besten gefällt.

Für die erste Option benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• ein halber Liter Kefir;
• 150-200 Gramm leicht gesalzenes Fett;
• Großer Apfel;
• ein Löffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Der Fasanenkadaver muss in zwei Teile geteilt, in einen tiefen Behälter gelegt und mit Kefir übergossen werden. Eine Stunde später wird das Fleisch herausgenommen und mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz eingerieben.

Auf ein zuvor mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech müssen Sie einen in Runden geschnittenen Apfel legen. Ordnen Sie den Vogel auf den Äpfeln an.

Wir schneiden das Fett in dünne Streifen und bedecken es in Form eines Pelzmantels über dem Fasan. Als nächstes müssen Sie das Backblech mit einer Backhülse abdecken und ein kleines Loch hineinbohren, damit überschüssiger Dampf austritt, der Vogel jedoch nicht austrocknet.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf und schicken unseren Fasan zwei Stunden lang hinein. Danach muss die Hülse entfernt werden und das Backen sollte um weitere zehn Minuten verlängert werden.

Gebratener Fasan in Wein mariniert

Wie koche ich Fasan zu Hause? Das Rezept, das wir jetzt anbieten, ist recht einfach, aber das Kochen wird viel Zeit in Anspruch nehmen, da der Vogel mariniert werden muss. Nachdem Sie diesen gekochten Fasan einmal probiert haben, möchten Sie sich diesen Genuss trotz der verlorenen Stunden Ihres persönlichen Lebens in Zukunft nicht mehr versagen.

Wir brauchen:

• ein Glas Weißwein;
• rohes Schweinefett - 0,3 kg;
• Salz und Curry.

Die Fasanenzubereitung sollte beginnen, indem der Kadaver mit einer Mischung aus Salz und Curry eingerieben wird. Wir lassen den Vogel dreißig Minuten lang auf diese Weise stehen, legen ihn dann in einen tiefen Behälter und gießen Wein darüber. Den Kadaver von allen Seiten gut in Wein tauchen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch ständig wenden, damit es gleichmäßig mariniert.

Nach einem Tag muss der Kadaver aus der Marinade genommen und mit einem Papiertuch abgetupft werden. Wir verteilen dünne Speckstücke gleichmäßig über den Vogel und fixieren sie mit Zahnstochern, um sie zu behalten.

Der vorbereitete Kadaver muss in eine Backhülse gelegt, auf ein Backblech gelegt und in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geschickt werden. Nach 40 Minuten muss die Hülse geschnitten und das Fleisch eine weitere halbe Stunde gebacken werden.

Braten

Heute lernen wir, wie man Fasanengerichte zubereitet. Die Zubereitung von Fasan sollte abwechslungsreich sein, Sie müssen ihn nicht einfach backen. Braten von diesem Vogel ist einfach köstlich. Mal sehen, was wir brauchen:

• ein Fasan mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
• 300 Gramm Pilze (vorzugsweise echte Waldpilze, zum Beispiel Butter oder Pilze, damit sie duften);
• ein Glas trockener Weißwein;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Lieblingsgewürze.

Wie kocht man Fasanfleisch zu einem köstlichen Braten? Schritt für Schritt überlegen:

1. Der Vogel muss in portionierte Stücke geschnitten und in einer Gans in Pflanzenöl gebraten werden, bis eine schöne goldene Kruste erscheint.
2. Wir legen die Stücke in Töpfe.
3. In der Gans im Bratfett des Fasans grob gehackte Champignons und Zwiebeln anbraten, dann die Mischung auf den Geflügelstücken verteilen.
4. Salzen und würzen, Wein zu gleichen Teilen einschenken.
5. Wir decken die Töpfe mit Deckeln ab und schicken sie eine Stunde lang in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

Fasan mit Sellerie und Speck

Wie koche ich Fasan zu Hause? Das Rezept, das wir jetzt anbieten, ist auf Restaurantniveau, aber Sie können es ganz gut machen. Dieses köstliche Gericht eignet sich für eine Dinnerparty und wird auch den anspruchsvollsten Gästen gefallen.

Zutaten:

• mittelschwerer Fasanenkadaver;
• vier Sellerieblätter;
• vier dünne Speckblätter;
• mittlerer Zwiebelkopf;
• einhundert Gramm Pilze;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Reiben Sie den Kadaver gut mit Salz ein.
2. Legen Sie Sellerieblätter und Lorbeerblätter in den Vogel.
3. Speck auf die Brust des Fasans legen, mit Zahnstochern fixieren, damit er beim Backen nicht verrutscht.
4. Zwiebel und Pilze sehr fein hacken, auf ein Backblech legen, den Vogel darauf legen.
5. Schicken Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa anderthalb Stunden.

Während der gesamten Backzeit müssen Sie den Vogel mit dem entstandenen Saft gießen. Drehen Sie den Kadaver jede halbe Stunde.

Wenn Sie fertig sind, müssen Sie den Sellerie und das Lorbeerblatt herausnehmen, und Sie können servieren.

Jagdfasan Rezept

Das Gericht wird raffiniert, duftend und saftig. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Kadaver mit einem Gewicht von einem Kilogramm;
• einhundert Gramm frisches Schmalz;
• Salz und Pfeffer;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 250 Gramm Pilze;
• 1/8 Liter Weißwein, die gleiche Menge Fleischbrühe;
• 4 Esslöffel Butter, die gleiche Menge Sauerrahm;
• Stärke - ein Teelöffel;
• Birne von mittlerer Größe.

Wie man kocht?

Das Rezept für einen geschmorten Fasan im Jagdstil ist einfach, wie alle oben besprochenen, müssen Sie mit dem Kochen beginnen, indem Sie ihn mit Salz und Pfeffer einreiben. Als nächstes das Fett in dünne Stücke schneiden, den Vogel von allen Seiten umwickeln und mit einem Faden binden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie den Kadaver von allen Seiten, bis eine goldene Haut erscheint. Danach den Vogel in einen Schmorbehälter geben, mit Brühe und Wein aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

In dem Öl, in dem der Fasan gebraten wurde, müssen Sie fein gehackte Pilze und Zwiebeln anbraten. Wenn die Mischung fast fertig ist, fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie bis zum Ende.

Legen Sie den fertigen Vogel auf eine Schüssel und fügen Sie der restlichen Brühe saure Sahne, Salz und Stärke hinzu. Zum Kochen bringen, mit gebratenen Champignons und Zwiebeln mischen.

Wenn Sie einen Fasan auf dem Tisch servieren, können Sie ihn sofort mit Sauce übergießen oder ihn in einen separaten Behälter gießen, damit die Gäste ihn je nach Geschmack selbst anrichten können.

Fasanenfilet mit Preiselbeermarmelade

Dieses Gericht wird von echten Feinschmeckern geschätzt. Es ist sehr saftig, duftend und der Geschmack von Fasanfleisch wird sehr interessant mit süß-saurer Preiselbeermarmelade kombiniert.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Fasanenfilet;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 3 Eier;
• 50 Gramm Butter;
• Salz und Pfeffer;
• Semmelbrösel von Weißbrot;
• Preiselbeer- oder Preiselbeermarmelade.

Das Filet muss von Sehnen und überschüssigem Fett gereinigt und durch Frischhaltefolie abgestoßen werden. Die Stücke salzen, jeweils in die verquirlten Eier tauchen, dann in die Panade, in Butter gut knusprig braten.

Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben oder fein in Streifen schneiden, Saft abtropfen lassen. In Pflanzenöl anbraten, dann auf die fertigen Fasanenscheiben streichen.

Es ist nicht notwendig, das Gericht mit Marmelade zu gießen, es wird beim Servieren in einer separaten Tasse oder am Rand des Tellers darüber gelegt.

Fasan am Spieß

Um Fasan-Spieße zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Filet von einem ganzen Vogel;
• einhundert Gramm frisches Schweinefett;
• große Glühbirne;
• ein paar große Paprikaschoten;
• ein halbes Glas Cognac;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer und Salz.

Salo und Filet in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und pfeffern, etwas einweichen lassen. Danach nehmen wir abwechselnd Spieße, Filet, Schmalz, Zwiebel und Paprika darauf.

"Kebabs" sollten auf beiden Seiten in heißem Öl gut gebraten werden. Wenn die Kruste gebraten ist, auf Tellern verteilen. Vor dem Servieren wird das Fleisch mit Cognac übergossen und angezündet.

Wenn von einem Vogel noch ein Skelett übrig ist, beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, es eignet sich gut für die Zubereitung einer köstlichen Suppe.

Fasan-Pilaw

Fragen Sie sich, wie man Fasan zu Hause kocht? Das von uns angebotene Rezept wird Ihnen bestimmt gefallen. Viele haben sich bereits in diese originelle Pilaw-Zubereitung verliebt. Der einzigartige Wildgeschmack in Kombination mit Reis wird Sie überraschen.

Zum Kochen nehmen Sie:

• ein Viertel eines Vogels;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl, die gleiche Menge Tomatenmark;
• ein Viertel einer Zwiebel;
• fünfzig Gramm Reis;
• Salz und Gewürze;
• Karotte;
• ein Teelöffel Mehl.

Kochen:

Fasan sollte in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl in einem Kessel gebraten werden. Als nächstes fügen Sie die in Runden geschnittenen Karotten, Zwiebeln in Halbringen hinzu und braten Sie einige Minuten lang, bis das Gemüse einen goldenen Farbton annimmt. Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen, etwas anbraten, Mehl hinzufügen, Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann den gewaschenen Reis hineingießen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis er weich ist.

Sie können Reis separat kochen, aber nicht wie Brei. Nach dem Kochen muss der Reis gewaschen werden, damit überschüssige Stärke entfernt wird und er krümelig wird. Als nächstes müssen Sie es mit geschmortem Fasan und Sauce mischen.

Fasan Schnitzel

Sie können die Zubereitung von Fasanen diversifizieren. Zu Hause können Sie ein echtes königliches Schnitzel zubereiten - innen saftig, außen rötlich und knusprig. Zu Geflügelschnitzeln eignet sich absolut jede Beilage: Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen, gedünstetes und frisches Gemüse, Nudeln.

Was wird zum Kochen benötigt:

• ein halbes Kilo Fasanenfilet;
• einhundert Gramm Schmalz;
• kleine Glühbirne;
• Pfeffer und Salz;
• Ei;
• Semmelbrösel.

Kochen:

Geflügelfleisch, Zwiebeln und Schmalz müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden, es ist ratsam, einen großen Rost zu installieren. Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern, Ei beigeben, gut mischen.

Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in heißes Öl geben, etwas flach klopfen. Es ist notwendig, auf beiden Seiten unter dem Deckel zu braten, bis eine knusprige goldene Kruste erscheint.

Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Küchenpapier, damit es überschüssiges Öl aufnimmt. Dann können Sie einfach so servieren oder mit frischen Kräutern und saurer Sahne garnieren.

Gegrillter königlicher Fasan

Gegrilltes ist fettarm und hat einen einzigartigen Geschmack, besonders wenn es auf duftender Holzkohle gegart wird. Aber der im Ofen auf dem Grill gekochte Fasan wird sehr lecker sein. Damit das Fleisch nicht trocken wird, brauchen wir viel Fett. Keine Sorge, überschüssiges Fett läuft ab, wodurch das Fleisch zart und schmackhaft wird. Zum Kochen nehmen Sie:

• 150 Gramm Schweinefett;
• große Zwiebel, Salz, Pfeffer.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Füllen Sie den Kadaver eines Fasans mit dieser Zwiebel und geben Sie etwas Fett hinzu, nähen Sie es zu. Wir stecken es auf einen Spieß, legen dünne Speckstücke darauf und fixieren es mit Zahnstochern.

Sie müssen kochen, bis eine goldene Kruste erscheint. Jemand mag es, Zazharisty zu sein, jemand braucht das Erröten nur leicht. Der Vogel wird ganz auf dem Tisch serviert, und vorher müssen Sie den Bauch öffnen und die Zwiebel, die Fettreste, herausziehen.

Jetzt wissen Sie, wie man Fasan zu Hause kocht. Die von uns angebotenen Rezepte sind recht einfach, selbst ein Kochanfänger kann mit dem Kochen umgehen. Experimentieren Sie mit Beilagen, denn jeder Geschmack spielt anders.