Prager kuchen zutaten. Kuchenrezept "Prag" von Olga Matvey

Jede Hausfrau, die zu Zeiten der Sowjetunion lebte, hatte ein Rezept, das Schritt für Schritt beschrieb, wie man zu Hause eine klassische Prager Torte backt. Bis heute ist die Delikatesse bei Schokoladenliebhabern beliebt, denn davon gibt es in diesem Confiserie-Meisterwerk reichlich: Kakaokuchen, Schokoladencreme und Fudge. Lernen Sie, wie man einen solchen Kuchen richtig und lecker zubereitet.

Die Geschichte der Prager Torte

Wie jedes andere berühmte Gericht hat auch der Prager Kuchen seine eigene Geschichte. Oft wird der Name des Desserts mit der Stadt, in der es zuerst hergestellt wurde, oder mit dem Namen des Autoren-Kulinarik-Spezialisten in Verbindung gebracht. Viele mögen denken, dass die Geschichte des Kuchens aus der Stadt Prag, der Hauptstadt der Tschechischen Republik, stammt, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Der Schöpfer einer der beliebtesten Delikatessen ist Vladimir Guralnik, ein Konditor, der im Prager Restaurant arbeitete und nach dem er seinen Kuchen benannte. Es ist erwähnenswert, dass er neben dem Prager Guralnik-Dessert viele weitere süße Gerichte kreierte, deren Rezepte bis heute ihre Popularität behalten haben.

Wie man einen Prager Kuchen macht

Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Kuchens ist die Verwendung hochwertiger Produkte. Denken Sie daran, dass Sie nur die im Rezept angegebenen Zutaten zu sich nehmen müssen: Butter können Sie nicht durch Margarine ersetzen, es ist ratsam, nur Vollmilch zu kaufen, Eier sollten auch nur von höchster Qualität und frisch sein. Das perfekte Dessert erhältst du, wenn du ein paar einfache Regeln befolgst:

1. Bei der Teigzubereitung für Prag das Eiweiß getrennt vom Eigelb schlagen. Wenn Sie erwarten, einen lockeren Keks zu bekommen, kühlen Sie das Eiweiß vor dem Schlagen ab und achten Sie auch darauf, dass kein Tropfen Eigelb darauf gelangt, da es sonst nicht gut aufschlägt.
2. Zum leichten Schlagen die Butter etwas schmelzen.
3. Rühren Sie den Prager Teig sehr vorsichtig um, damit die Struktur des Eiweißschaums nicht gestört wird. Sie können es in einer Brotbackmaschine kneten.
4. Den fertigen Keks nach Möglichkeit 6-15 Stunden stehen lassen – so schmeckt er gleich viel besser.
5. Sie können den Teig für einen Keks auf verschiedene Arten zubereiten, beispielsweise mit Kondensmilch oder mit Sauerrahm - in diesem Fall muss das Eigelb nicht von den Proteinen getrennt werden. Um den Keks leicht und porös zu machen, können Sie dem Teig anstelle von geschlagenen Proteinen mit Essig oder Zitronensaft gelöschte Soda hinzufügen. Mehr Luftigkeit lässt sich mit kochendem Wasser oder gesiebtem Mehl erreichen, denn sauerstoffangereichertes Mehl kann das Schlagen mit einem Mixer ersetzen.

Kuchencreme

Um die Sahne für den Prager Kuchen zuzubereiten, müssen Sie ein Wasserbad bauen und dann eine Eigelbmischung mit Kondensmilch darauf kochen. Butter zur abgekühlten Masse geben, alles schlagen. Sie können den Kochvorgang noch einfacher gestalten: Mischen Sie die Butter mit Kondensmilch und Kakao, ohne das Eigelb hinzuzufügen. Eine weitere Option für Prager Sahne ist eine Mischung aus Eiern, Milch, Mehl, Zucker und Kondensmilch, geschlagen und bei schwacher Hitze gekocht: Wenn die Masse abgekühlt ist, muss sie mit Kakao und weicher Butter gemischt werden.

Wenn Sie eine luftige, zarte Creme bevorzugen, müssen Sie zuerst die Butter mit einem Mixer weiß schlagen, dann die minimale Leistung des Geräts einstellen und weiter schlagen, Kakao und Kondensmilch zu der resultierenden Masse hinzufügen. Einige Leute verwenden geschmolzene Schokolade anstelle von Kakaopulver. Wenn die Delikatesse nicht für Kinder bestimmt ist, können Sie etwas Rum oder Cognac einfüllen.

Keks

Um einen Keks für Prag zu backen, wird eine runde Form mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm verwendet, die Form wird mit Öl eingefettet oder mit Pergament bedeckt, da der Teig kleben kann. Es wird empfohlen, das Formular zu zwei Dritteln auszufüllen, da der Keks an Größe zunimmt. Die Backzeit im Ofen bei 180-200 Grad beträgt 25-45 Minuten, obwohl es in jeder Richtung Abweichungen geben kann - alles hängt von den Eigenschaften Ihrer Technik und Ihres Rezepts ab. Im Backmodus können Sie einen Keks 45 Minuten lang in einem Slow Cooker backen. Am wichtigsten ist, dass Sie das Gerät nicht öffnen, während Sie den Keks zubereiten.

Dekoration

Nach dem Zusammenstellen des Kuchens, Einweichen und Verteilen der Kuchen wird die Oberseite von Prag mit Aprikosenmarmelade (oder einer anderen, aber mit Säure) bedeckt und dann mit Schokoladenglasur aus Kakao, Sauerrahm, Butter, Milch und Zucker übergossen. Einige machen es sogar noch einfacher - schmelzen Sie die Schokolade und gießen Sie sie über die Oberseite des Produkts, die Seiten. Die oberste Schicht kann mit Nüssen, geraspelter Schokolade, Früchten, Kokosraspeln, Puder oder Rosen aus Sahne ganz nach Belieben dekoriert werden.

Prager Kuchenrezepte

Wenn Sie Ihr Kochbuch mit ein paar weiteren erfolgreichen Rezepten auffüllen möchten, dann sehen Sie sich die vorgeschlagenen Möglichkeiten an, einen Schokoladenkuchen namens Prag zuzubereiten. Wenn Sie den Haushalt mit einem solchen Dessert erfreuen möchten, denken Sie daran, dass die Zubereitung des Originals sehr mühsam ist. Wenn Sie also zum ersten Mal eine Leckerei backen, können Sie das einfachste Prager Kuchenrezept zu Hause zum Leben erwecken.

Klassisch

• Kochzeit: 6 Stunden.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 517 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.

Prag ist ein Kuchen, der aus weichen, leichten, auf der Zunge zergehenden Kekskuchen mit ausgeprägtem Schokoladengeschmack besteht. Nachdem Sie sich versammelt haben, um dem festlich gedeckten Tisch ein Dessert zu servieren, versuchen Sie, das klassische Prager Kuchenrezept zu verkörpern. Nützlicher Tipp: Sie können den Schokoladenfondant des traditionellen Rezepts durch eine einfachere Schokoladenglasur ersetzen.

Zutaten:

• Kakaobohnenpulver für Kuchen / Sahne - 30/10 g;
• Zucker - 150 g;
• Eier - 6 Stück;
• mehl - 110 g;
• Butter für Kuchen / Sahne / Glasur - 30/200/50 g;
• kondensmilch - 120 ml;
• Eigelb - 1 Stk .;
• Vanillezucker - 10 g;
• Trinkwasser - 1 EL. L.;
• dunkle Schokolade - 70 g;
• Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen) - 50 g.

Kochmethode:

1. Machen Sie einen Keks: Bis ein lockerer Schaum entsteht, schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Weiß mit einem Mixer. Bei laufendem Mixer nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzugeben. Schlagen Sie die Masse bis stabile Spitzen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb von 6 Eiern mit der zweiten Hälfte des Zuckers schlagen. Sie sollten eine homogene, leicht verdickte Masse mit einem hellen Farbton erhalten, die an Volumen zugenommen hat.
3. Geschlagene Proteine ​​fügen dem Eigelb Teile hinzu und mischen sie sanft mit Bewegungen von unten nach oben.
4. Mehl separat mit Kakao mischen. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, in kleinen Portionen zur Eimasse geben und dabei sanfte Bewegungen von unten nach oben fortsetzen.
5. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen, zum Teig geben und an der Wand der Schüssel entlang gießen. Mischen Sie die Mischung erneut mit Bewegungen von unten nach oben und gießen Sie die resultierende viskose Zusammensetzung in eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm.Es ist ratsam, den Boden des Behälters mit Pergament zu bedecken.
6. Legen Sie die Form mit dem Teig in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Überprüfen Sie nach 25 Minuten die Bereitschaft des Kekses, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken. Wenn der Stick trocken bleibt, können Sie den Ofen ausschalten und die Form drinnen lassen, indem Sie ihn auf den Kopf stellen. Den abgekühlten Keks aus der Form nehmen, in 3 Kuchen schneiden.
7. Machen Sie eine Creme für Prag: Mischen Sie das Eigelb in einer kleinen Kelle oder einem Topf mit dickem Boden gründlich, indem Sie es mit einem Löffel Trinkwasser kombinieren. Kondensmilch, Vanillezucker zugeben. Die Mischung auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie mit einem Löffel über den Boden der Schüssel fahren: Wenn die Spur klar ist und die Masse langsam schwimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
8. Die vorher zurückgelassene Butter bei Zimmertemperatur mit einem Mixer zu einer luftig-cremigen Masse aufschlagen. Fügen Sie der öligen Flüssigkeit nach und nach abgekühlte Sahne hinzu, ohne aufzuhören, alles zu verquirlen. Das gesiebte Kakaobohnenpulver unterrühren. Schlagen, bis die Masse eine einheitliche hellbraune Farbe annimmt.
9. Den Kuchen zusammensetzen: Einen Biskuitkuchen auf einen großen runden Teller legen. Auf Wunsch können Sie es mit flüssigem Sirup, einer Mischung aus Cognac und Wasser oder Wasser und Zucker einweichen.
10. Die Hälfte der Ölmasse auf den Boden geben, auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilen. Den zweiten Kuchen darauflegen, die restliche Creme darauf verteilen, dann den restlichen Kuchen darauflegen.
11. Oben und an den Seiten das Werkstück mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
12. Das Sahnehäubchen für den Kuchen zubereiten: Schokoladenscheiben mit gehackter Butter mischen, alles im Wasserbad schmelzen. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, können Sie das Geschirr aus dem Feuer nehmen und den Inhalt abkühlen.
13. Den Kuchen mit Zuckerguss bedecken und von allen Seiten gut darauf verteilen. Wenn Sie möchten, dekorieren Sie Prag mit Süßwarenpulvern, Cremes oder Dekorationen.

Laut GOST

• Kochzeit: 5 Stunden.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 519 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie wissen möchten, wie man einen Prager Kuchen mit Kondensmilch nach GOST kocht, damit er wie auf dem Foto wird, machen Sie alles Schritt für Schritt, wie im Rezept angegeben. Ratschläge von Köchen: Achten Sie bei der Auswahl von Kakaopulver besonders auf den Massenanteil von Fett in seiner Zusammensetzung: Es ist besser, wenn er mehr als 15% beträgt - das Vorhandensein von Kakaobutter in der Zusammensetzung bestimmt den Geschmack des Gerichts reiche Schokolade.

Zutaten:

• mehl - 120 g;
• Salz - eine Prise;
• Puderzucker - 1 EL. L.;
• Zucker für Kekse / Imprägnierung - 150 g / 1 Tasse;
• vanillezucker für Keks / Sahne - 1 Beutel / 1 TL;
• Hühnereier - 6 Stück;
• Butter - 40 g;
• kondensmilch - 1 Dose;
• Wasser für Creme / Imprägnierung - 100 ml / 1 Tasse;
• Eigelb - 3 Stk .;
• Sahne (maximales Fett) - 200 ml;
• Aprikosenmarmelade - 1 EL. L.;
• schokolade (75%) - 300 g;
• cognac - 50 ml.

Kochmethode:

1. Keksteig für den Kuchen zubereiten: Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Salz, Vanillezucker und Kristallzucker hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer schaumig schlagen.
2. Schmelzen Sie die Butter, indem Sie ein Stück in eine Pfanne mit dickem Boden legen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl mit Kakao mischen, alles zu einer weißen fluffigen Zucker-Ei-Mischung sieben. Bewegen Sie das Werkstück mit einem Holzspatel von oben nach unten. Gießen Sie während des Rührens die geschmolzene Butter hinein.
4. Den Boden einer runden Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Schicken Sie das Werkstück in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und entfernen Sie nach 30 Minuten den fertigen Keks.
5. Während der Keks backt, bereiten Sie die Sahne für Prag vor: Schlagen Sie das Eigelb in einem Topf mit einem Schneebesen, fügen Sie der Mischung gekochtes Wasser hinzu. Mit einem Schneebesen weiterarbeiten und die Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze, kochen Sie, bis er eingedickt ist, und rühren Sie die ganze Zeit um. Vanillezucker in die fertige süße Masse gießen, Masse abkühlen lassen.
6. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben, schlagen, bis sie weiß wird, Kakao hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl zu der eingedickten gekühlten Sahne.
7. Imprägnierung für Kuchen vorbereiten: Zucker in einen Topf gießen, Wasser einfüllen. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Zuckersirup auf Raumtemperatur abkühlen, dann Cognac hineingießen, mischen.
8. Schneiden Sie den abgekühlten Keks der Länge nach in 3 Teile, danach können Sie mit dem Formen des Kuchens beginnen: Legen Sie einen Kuchen auf einen flachen runden Teller, gießen Sie ihn mit Cognac-Imprägnierung und bestreichen Sie ihn mit einer süßen cremigen Masse. Legen Sie den zweiten Kuchen auf die Sahne, gießen Sie ihn mit Imprägnierung und schmieren Sie ihn ebenfalls. Kuchen mit restlichem Kuchen bedecken, leicht andrücken, Zucker-Cognac-Mischung darübergiessen.
9. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit Aprikosenmarmelade, Seiten - mit den Resten einer süßen cremigen Masse. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.
10. Glasur für Prag machen: Sahne in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Eine Tafel Schokolade brechen, die Stücke in kochende Sahne werfen. Alles glatt rühren.
11. Gießen Sie die Glasur über das echte Dessert. Mit Schokoraspeln, Sahnerosen oder Cocktailkirschen garnieren.

Mit Kondensmilch

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 524 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Viele Hausfrauen kochen Prag nicht, nur weil sie denken, dass dieser Prozess schwierig und langwierig ist. Ja, die Zubereitung der klassischen Version des Kuchens ist mühsam, aber wenn Sie einen Slow Cooker haben, wird die Zubereitung des Prager Desserts für Sie viel einfacher. In einem Slow Cooker gebackener Kekskuchen erweist sich als nicht weniger luftig als im Ofen gebacken. Machen Sie alles nach dem beschriebenen Rezept und Sie erhalten die gleiche schöne Delikatesse wie auf dem Foto.

Zutaten:

• Zucker - 1,5-1,8 Tassen;
• eier - 2 Stk .;
• Kakaopulver für Kuchen / Glasur - 3 EL. 1/40 g;
• mehl - 1,5 Tassen (mit einem Fassungsvermögen von 200 g);
• Soda - 1 TL;
• kondensmilch - 300 g;
• Wasser - 2 EL. L.;
• saure Sahne für Kuchen / Glasur - 156/60 g;
• Butter für Sahne / Glasur - 150/50 g.

Kochmethode:

1. Keksteig für Prag zubereiten: Eier mit Zucker schlagen. Kombinieren Sie separat Sauerrahm mit gelöschtem Soda und schlagen Sie die Mischung mit der Hälfte der Kondensmilch. Beide Massen mischen, mit einem Mixer schlagen. Nach ein paar Minuten Mehl und Kakaopulver hinzufügen. Gießen Sie den Teig vorsichtig in die Schüssel des Multikochers und schmieren Sie ihn mit Öl vor. Backen Sie einen Keks eine Stunde lang und stellen Sie den Modus "Backen" ein.
2. Machen Sie eine Creme für Prag: 150 Gramm weiche Butter schlagen, dann die restliche Kondensmilch zu der resultierenden Masse hinzufügen und alles erneut schlagen.
3. Schneiden Sie den fertigen und abgekühlten Keks in zwei Kuchen, bestreichen Sie den Boden mit der resultierenden ölkondensierten Mischung, bedecken Sie das Werkstück mit der zweiten Hälfte des Kekses und stellen Sie ihn vorerst in den Kühlschrank.
4. Bereiten Sie die Glasur für Prag vor und berücksichtigen Sie dabei die folgenden Anteile: Mischen Sie 40 g Kakao mit 85 g Zucker, 60 ml Sauerrahm und 2 EL. l. Wasser in einen Topf geben, auf ein langsames Feuer stellen. Zutaten aufkochen, warten bis sich eine dicke Masse bildet. Fügen Sie 50 Gramm warme Butter hinzu.
5. Prag oben und von allen Seiten mit Glasur beträufeln. Nach Belieben dekorieren.

Auf Sauerrahm

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 503 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Prag ist einfach zu Hause zuzubereiten, und wenn Sie es nach dem folgenden Rezept zubereiten, können Sauerrahmkuchen sowohl im Ofen als auch in einem Slow Cooker gebacken werden. Hauptsache, sie werden wie auf dem Foto - mit einer dichten Nasenlochstruktur. Schokoladendessert erweist sich als sehr lecker - nicht schlechter als das, das in Konditoreien oder Restaurants verkauft wird.

Zutaten:

• hühnereier - 3 Stk .;
• Zucker für Kuchen / Glasur - 250/50 g;
• Kondensmilch für Kuchen / Sahne - 0,5 / 0,5 Dosen;
• mehl - 450 g;
• saure Sahne für Kuchen / Glasur - 250/50 g;
• Kakao für Kuchen / Sahne / Glasur - 5/3/4 EL. L.;
• backpulver - 2 TL;
• Butter für Sahne / Glasur - 250/50 g;
• süßer Sirup aus Beeren - 100 ml;
• Marmelade nach Geschmack (vorzugsweise mit Säure) - 50 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig für Prag vor: Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen und mischen Sie sie mit Zucker. Fügen Sie saure Sahne hinzu, eine halbe Dose Kondensmilch. Kakao, Mehl, Backpulver separat mischen. Fügen Sie der süßen Eimasse eine Mischung aus trockenen Zutaten hinzu, ohne aufzuhören, alles zu schlagen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, sollte die Rotationsgeschwindigkeit auf ein Minimum eingestellt werden.
2. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie einen Keks 80 Minuten lang auf "Backen". Bereitschaft mit einem Zahnstocher zu prüfen - es sollte trocken aus dem Teig kommen.
3. Sahne zubereiten: leicht geschmolzene Butter mit Kakao und restlicher Kondensmilch mischen, glatt rühren.
4. Glasur herstellen: Zucker mit Kakao und Sauerrahm in einer Schüssel mit dickem Boden mischen. Glasur kochen, bis sich der Zucker auflöst. Pfanne vom Herd nehmen, weiche Butter zu den Zutaten geben, warten, bis sie sich auflöst. Kühlen Sie die fertige Glasur ab.
5. Kuchenboden aus dem Multikocher nehmen, abkühlen lassen. Kekse längs in 4 Stücke schneiden.
6. Dessert zusammenstellen: Den ersten Teil des Kekses auf einen flachen Teller geben, mit Beerensirup tränken, mit süßer Schokoladenmischung bestreichen. Analog mit zwei weiteren Tortenböden fortfahren, Oberboden und Tortenrand mit Zuckerguss bestreichen.
7. Dekorieren Sie die Delikatesse nach Belieben: Sahnerosen, geriebene Schokolade.

Mit Aprikosenmarmelade

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 497 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hausfrauen, die sich für die Zubereitung eines köstlichen Desserts interessieren, werden dieses Prager Rezept zu schätzen wissen - der Kuchen erweist sich dank der Verwendung von Pudding und Aprikosenmarmelade als originell im Geschmack. Denken Sie daran, dass das Geheimnis eines erfolgreichen Kekses Schnelligkeit und Genauigkeit sind, also bereiten Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus vor und machen Sie erst dann weiter, um ein kulinarisches Schokoladen-Meisterwerk zu kreieren.

Zutaten:

• eier - 2 Stk .;
• Soda - 1 TL;
• Mehl für Kuchen / Sahne - 150 g / 2,5 EL. L.;
• Kakao für Kuchen / Sahne - 3/2 EL. L.;
• kondensmilch - 1 Dose;
• dunkle Schokolade - 100 g;
• Butter für Sahne / Glasur - 200/100 g;
• Aprikosenmarmelade - 200 g;
• milch - 500 ml;
• Eigelb - 4 Stück;
• Vanillin - eine Prise;
• Zucker - 150 g.

Kochmethode:

1. Machen Sie den Teig: Löschen Sie das Soda, mischen Sie es in einer Schüssel mit Mehl, Eiern, Kakao, Kondensmilch. Die Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind, das Werkstück in eine Auflaufform gießen und mit Öl vorfetten.
2. Schicken Sie den Teig in den Ofen und erwärmen Sie ihn auf 180 Grad. Nach 30 Minuten Form entfernen, Keks auskühlen.
3. Während der Keks backt, bereiten Sie den Pudding zu: Gießen Sie den größten Teil der Milch in einen Topf, erhitzen Sie ihn, aber kochen Sie ihn nicht. In einer anderen Schüssel das Eigelb mahlen und mit Zucker mischen. Heiße Milch in die süße Eimasse gießen.
4. In der restlichen Milch Kakao verdünnen, Mehl hinzufügen, kneten, Klumpen brechen. Gießen Sie die Milchmischung unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten. Hitze reduzieren, alles auf die gewünschte Dichte bringen. Die Masse abkühlen lassen, dann Vanille, weiche Butter hinzugeben und alles mit einem Mixer cremig schlagen.
5. Den abgekühlten Keks in drei gleiche Teile schneiden.
6. Bereiten Sie die Glasur vor: Schmelzen Sie die gehackte Schokolade in einem Wasserbad, fügen Sie Butter hinzu.
7. Sie können mit dem Zusammenbau beginnen: Bestreichen Sie den unteren Kuchen mit Pudding, dann mit Aprikosenmarmelade. Auf den zweiten Kuchen legen, Fluff. Kuchen mit restlichem Biskuit bedecken, mit Glasur auf der gesamten Fläche und an den Seiten einfetten. 3 Stunden kühl stellen, nach Belieben dekorieren.

Video

Dieser Kuchen kann leicht als eines der beliebtesten und beliebtesten Desserts der ehemaligen UdSSR bezeichnet werden. Denn für diesen Schokoladenkuchen bildeten sich in jenen Tagen der Knappheit große Schlangen. Und in unserer Zeit verliert diese großartige Delikatesse dank ihres unvergesslichen Geschmacks, ihres subtilen Aromas und ihrer angenehmen Textur nicht an Popularität und universeller Liebe.

Das Backen eines Prager Kuchens ist ein ziemlich mühsamer Prozess, der nicht gesagt werden kann. Und es bezieht sich hauptsächlich auf das klassische Rezept. Natürlich wurde diese Aufgabe in unserer Zeit dank der Verwendung eines Multikochers etwas vereinfacht.

Im heutigen Artikel werden wir mit Schritt-für-Schritt-Fotos über den Prager Kuchen sprechen. Wenn Sie ein Fan einer solchen Leckerei mit Schokoladengeschmack sind, dann ist es an der Zeit, meine Rezepte zu studieren und dasjenige auszuwählen, das am besten zu Ihnen passt. Dann gehen Sie sofort in die Küche und beginnen Sie, dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren.

Zutaten:

Für den Keks:

• Eier - 6 Stk
• Kristallzucker - 150 gr
• Mehl - 115 gr
• Kakao - 25 gr
• Butter - 40 gr.

Für Sahne:

• Eigelb - 1 Eigelb
• Wasser - 20 ml
• kondensmilch - 120 gr
• Butter - 200 gr
• Kakaopulver - 10 gr
• Vanillin.

Zum Imprägnieren:

• Zucker - 70 gr
• Wasser - 100 ml.

Für Glasur:

• Schokolade - 70 gr
• Öl - 50 gr.

Kochmethode:

Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen wir zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Das Eigelb mit 75 Gramm Zucker zu einer leichten, lockeren Creme schlagen. Und wir gießen auch nach und nach die gleiche Menge Zucker in die Proteine ​​​​und schlagen, bis weiße Spitzen entstehen, damit sie Spitzen haben. Dann kombinieren wir diese beiden Zutaten und mischen mit einem Löffel, bis sie glatt sind.

Jetzt mischen wir 115 Gramm Mehl mit 25 Gramm Kakao, sieben und fügen die Eimischung hinzu und mischen allmählich von unten nach oben.

Wir breiten Pergamentpapier auf dem Boden des Formulars aus, legen einen Keks darauf und backen 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen.

Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Holzspieß. Wenn der Teig nicht klebt, ist er fertig.

Fünf Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Und wenn möglich, den Kuchen am besten 8 Stunden stehen lassen, nur mit einem Handtuch abdecken.

Für die Sahne müssen wir einen Topf mit dickem Boden nehmen und ein Eigelb mit 20 Gramm kaltem Wasser darin mischen und 120 Gramm Kondensmilch hinzufügen. Wir machen ein langsames Feuer und bringen es zu einer leichten Verdickung.

Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden, eine Tüte Vanillezucker dazugeben und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Dann geben wir den Sirup in Teilen hinein und schlagen jedes Mal um. 10 g Kakao hinzugeben und erneut zur Einheitlichkeit bringen. Auf dieser Creme ist fertig.

Zum Imprägnieren müssen wir 100 ml gewöhnlichen Tee aufbrühen, 70 g Kristallzucker hineingießen, mischen und abkühlen lassen.

Wir nehmen den ersten Kuchen, imprägnieren ihn mit Teeimprägnierung, streichen die Hälfte der vorbereiteten Creme darauf und legen den zweiten Kuchen vorsichtig darauf. Wir machen dasselbe wie bei der ersten, Imprägnierung und verteilen die zweite Hälfte der Creme.

Wir legen den dritten Kuchen darauf, tränken ihn mit süßem Tee und übergießen ihn mit Aprikosenmarmelade. Und schicken Sie es für zwanzig Minuten in den Kühlschrank.

Für die Glasur 70 Gramm Schokolade mit Butter schmelzen und sofort, bis sie gefroren ist, den ganzen Kuchen damit übergießen.

Nach Belieben dekorieren. Viel Spaß beim Teetrinken!

Wie man einen einfachen Prager Kuchen mit Kondensmilch backt - zu Hause kochen

Zutaten:

• Eier -2 Stk
• Kondensmilch - 1 Dose
• Zucker - 1 Tasse
• Mehl - 1,5 Tassen
• Kakao - 5 EL. l
• saure Sahne - 1 Tasse
• Butter - 1 Packung
• Soda - 1 TL

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Mixer mit Zucker, bis ein weißer Schaum entsteht. Dann Natron und 1/2 Dose Kondensmilch dazugeben, Mehl dazu und alles nochmal vermischen.

Jetzt nehmen wir eine tiefe Schüssel, geben ein Glas Sauerrahm, 2 Esslöffel Kakao hinein und mischen gut.

Wir kombinieren diese Mischung aus Sauerrahm mit Teig und bringen sie in einen homogenen Zustand.

Backpapier vorsichtig in eine Auflaufform legen und die Hälfte des entstandenen Teigs darauf verteilen.

Aus der zweiten Hälfte des Teigs machen wir einen weiteren Kuchen.

Dann die Butter, die zweite Hälfte der Kondensmilch, 3 Esslöffel Kakao in einer Schüssel verrühren.

Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind, fangen wir an, den Kuchen zu formen. Schmieren Sie den ersten Kuchen gut mit Sahne darüber, legen Sie den zweiten Kuchen darauf und verarbeiten Sie ihn vollständig mit Sahne, sodass der Kuchen vollständig damit bedeckt ist.

Der Kuchen ist fertig, stellen Sie ihn 1-2 Stunden in den Kühlschrank, danach behandeln wir unseren Haushalt und unsere Gäste.

Prager Kuchenrezept in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Mehl - 1,5 Tassen
• Eier - 2 Stk
• Kakao - 1 EL. l
• Soda - 1 TL
• Kondensmilch - 1/2 Dose
• saure Sahne - 1 Tasse
• Zucker - 1 Tasse.

Für Glasur:

• Milch - 50 ml
• Butter - 50 gr
• Zucker - 4 EL. l
• Kakao - 2 EL. l.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen Sie, wie in den vorherigen, zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Das Eiweiß in einem Mixer zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis die Spitzen aufgehen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und alles erneut schlagen.

Gießen Sie den resultierenden Teig in eine geölte Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Backmodus für 60 Minuten ein.

Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel und lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Für die Sahne müssen Sie die geschmolzene Butter mit Hilfe eines Mixers schlagen, dann Kondensmilch und Kakaopulver hinzufügen und weiter rühren.

Jetzt machen wir aus einem großen Kuchen zwei. Wir fetten die Oberseite des ersten Kuchens mit Sahne ein und bedecken ihn mit dem zweiten.

Wir schneiden die geschmolzene Butter, geben sie in eine tiefe Schüssel, fügen Kakao, Zucker und Milch hinzu und mischen alles gründlich, bis es glatt ist.

Bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit der entstandenen Glasur und stellen Sie ihn zum Festwerden in den Kühlschrank.

Der Kuchen ist fertig!

Prager Kuchen von Oma Emma

Zutaten:

• Kondensmilch - 1 Dose
• Kakao - 4 Esslöffel
• Zucker - 2 Tassen
• Soda - 1 TL
• Essig - 1 EL. l
• Vanillezucker - 1 Beutel
• Eier - 4 Stk.

Für Sahne:

• Butter - 300 gr
• Kakao - 4 EL. l
• Vanillezucker - 1 Beutel
• Kondensmilch - 1 Dose.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel eine Dose Kondensmilch mit Kakao und Eiern mischen und glatt rühren.

Gießen Sie zwei Tassen Zucker und eine Tüte Vanillezucker. Und wieder mischen.

Wir backen in einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 28 cm, decken die Form mit Pergamentpapier ab und gießen den Teig hinein.

Wir schicken den zukünftigen Kuchen für 35-40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, müssen Sie ihn mit einem Holzstab auf Bereitschaft prüfen. Wir stechen es durch und nehmen sofort den Stock heraus. Wenn er trocken ist, ist das Gebäck fertig.

Wir nehmen den zukünftigen Kuchen aus der Form und lassen ihn 5-6 Stunden ruhen, dann teilen wir ihn in zwei gleiche Kuchen.

Jetzt für die Sahne mit einem Mixer die geschmolzene Butter schlagen, vier Esslöffel Kakaopulver, ein Glas Kondensmilch und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Die fertige Creme soll fluffig sein und beim Kippen nicht vom Becher rutschen.

Wir fangen an, den Kuchen zu sammeln, und dafür müssen wir einen Kuchen nehmen, ihn in die Form legen, in der er gebacken wurde, und den oberen Teil mit etwa der Hälfte der Sahne einfetten. Wir legen den zweiten Teil darauf und schmieren auf die gleiche Weise nur leicht, da dies der Boden des Kuchens sein wird. Umdrehen und die restliche Creme von allen Seiten auftragen.

Es bleibt nur noch, den fertigen Kuchen mit fein gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen zu dekorieren.

Wir stellen es 2-3 Stunden in den Kühlschrank und servieren es dann auf dem Tisch.

Köstlicher Prager Kuchen mit Sauerrahm (Video)

Guten Appetit!!!

Kuchen "Prag" ist eine süße Erinnerung aus der Kindheit. Zu Sowjetzeiten war es das beliebteste aller Schokoladendesserts. Das Kuchenrezept stammt nicht aus Tschechien, wie jeder Unwissende denken würde, wenn er eine Parallele zwischen dem Namen des Mehlprodukts und der gleichnamigen Hauptstadt zieht. Der Stammvater der Schokoladenspezialität ist der russische Konditor Vladimir Guralnik. Erstmals wurde im Moskauer Restaurant „Prag“ am Arbat ein Kuchen nach klassischem Rezept gebacken.

Klassiker des Genres - Schokoladenkuchen "Prag" - eine Lieblingsdelikatesse jedes Sowjetmenschen. Der Preis für das Dessert war hoch, und es war oft möglich, es nur über einen Bekannten zu kaufen, aber an einem festlichen Tag war die Prager Torte die Dekoration des Tisches. Die Rezepte wurden geheim gehalten. Jede Hausfrau kochte es nach ihrem Geschmack und erriet das Rätsel des klassischen Rezepts, weshalb Prager Kuchen jetzt so vielfältig sind. Aber der Klassiker wird immer in Mode sein, und wir werden Ihnen das Geheimnis seiner Zubereitung verraten.

Klassischer Prager Kuchen zu Hause

Das Rezept des Prager Kuchens ist einzigartig, wie das Kunstwerk eines jeden Autors. Die Tatsache, dass es von einem Moskauer Konditor erfunden wurde, bedeutet nicht, dass es nicht zu Hause reproduziert werden kann. Mit Grundkenntnissen im Keksbacken und dem Verständnis der Zusammensetzung backen Sie die Prager Torte nach einem alten Rezept ohne zusätzlichen Aufwand.

Der einzigartige Geschmack von Schokoladendessert ist fast jedem seit seiner Kindheit bekannt. Aber in jeder sowjetischen Küche wurde der köstlichste Prager Kuchen auf unterschiedliche Weise zubereitet. Aufgrund des Mangels an bestimmten Produkten oder des Wunsches des Küchenchefs selbst. So erschien das Rezept für den Prager Kuchen auf Sauerrahm, dem Vanille oder Mandeln hinzugefügt wurden. Auch die Zusammensetzung der Sahne hat sich erheblich geändert - sie könnte aus Kondensmilch, Kakaopulver und Butter anstelle von natürlicher Schokolade und Zucker geschlagen werden.

Aber egal was passiert, egal wie sich die Zutaten hausgemachter Schokoladendesserts und Gebäck ändern, das klassische Prag wird immer ein einzigartiges und exquisites Dessert bleiben. Es ist großartig, dass jetzt die Geheimhaltung des Rezepts und die Unzugänglichkeit des Kuchens selbst weit zurückliegen und jede Hausfrau sich und ihre Familie mit dieser köstlichen Delikatesse erfreuen kann.

Die klassische Version der Prager Torte besteht aus drei Schokoladen-Keks-Kuchen, die mit Cognac-Imprägnierung getränkt und mit Buttercreme bestrichen sind. Aprikosenmarmelade wird auf das Backen gelegt. Das fertige Produkt wird mit natürlicher Schokoladenglasur dekoriert.

Wir brauchen

Obwohl der Name der Torte der gleichnamigen europäischen Hauptstadt ähnelt, hat die klassische Prager Torte russische Wurzeln. Die Zubereitung des Prager Desserts unterscheidet sich vom sowjetischen Rezept. Sie sagen, dass Sie nur in Europa den Geschmack des originalen Prager Kuchenrezepts genießen können. Er ist nicht so einfach wie sein GOST "Kamerad". Sein Highlight sind Cremes und Imprägnierungen für Kuchen unterschiedlicher Zusammensetzung. Um einen hausgemachten Prager Kuchen zuzubereiten, brauchen Sie nicht viel Wissen, die Hauptsache ist, vier unausgesprochene Regeln zu befolgen:

1. Schokoladenkuchen werden nicht separat gebacken. Der Großteil des Kekses wird horizontal in 3 gleiche Teile geteilt.
2. Die Imprägnierung im Rezept für einen echten Prager Kuchen ist Cognac.
3. Die Sahne ist cremig geschlagen, deren Hauptzutaten sind: Kondensmilch, Butter und Kakao.
4. Aprikosenmarmelade muss sein. Es wirkt als zusätzliche Imprägnierung der obersten Schicht des Prager Biskuitkuchens.

Um einen köstlichen Prager Kuchen mit Kondensmilch zu backen, benötigen Sie:

Prager Kuchen Zutaten

Für den Keks:

• ei - 6 Stück;
• Zucker - 150 g;
• Butter - 30 g;
• mehl - 120 g;
• Kakaopulver - 30 g.

Für Sahne:

• wasser - 1 EL;
• Eigelb - 1 Stück;
• kondensmilch - 120 g;
• Butter - 200 g;
• Kakaopulver - 20 g;
• Vanillin - 1 Prise.

Für Glasur:

• schokolade - 70 g;
• Butter - 50 g;
• Aprikosenmarmelade oder Marmelade - 50 g.

Wie man einen Keks für den Prager Kuchen macht

Die Pracht und Popularität dieser Delikatesse ist hoch, verglichen mit der Einfachheit und Strenge der Herstellung eines Kekses für die Prager Torte. Früher war ein so interessantes Dessert wie heiße Kuchen. Das klassische Prager Rezept ist die Geschmacksspitze unter den Schokoladengebäcken. Schokolade als Hauptzutat ist überall präsent – ​​in Kuchen, Sahne oder Glasur, die das Highlight des Desserts und eine Schwäche für Naschkatzen ist.

Wenn es jetzt schwierig ist, Gebäck im Laden zu finden, das in seiner Qualität sowjetischen Desserts entspricht, können Sie den Prager Kuchen zu Hause backen. Entscheidend für das richtige Süßwarenprodukt ist nicht die wirtschaftliche Verfügbarkeit, sondern der Geschmack. Betrachten Sie daher Schritt für Schritt das Rezept für einen erstaunlichen Prager Kuchen:

1. Eiweiß und Eigelb vorsichtig trennen. Ein Eigelb für Sahne übrig lassen. Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet, eventuell 75 g Kristallzucker einfüllen.
2. Kombinieren Sie die beiden resultierenden Massen unter vorsichtigem Rühren.
3. Mehl mit Kakaopulver vermischt durch ein Sieb sieben.
4. Mehl und Eimasse unter Rühren von oben nach unten mischen.
5. Kuchen "Prag" wird oft in abnehmbaren Formen mit unterschiedlichen Durchmessern gebacken, aber für unseren Kuchen ist eine Breite von 22 cm akzeptabler Die Form wird mit Öl (Butter oder Gemüse) geschmiert und geöltes Pergamentpapier wird auf den Boden gelegt.
6. Der Keks für den Prager Kuchen mit Kondensmilch wird 30 Minuten gebacken, der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt. Kühlen Sie das Produkt nach dem Kochen ab und öffnen Sie die Form. Lassen Sie den Keks 12-15 Stunden stehen.
7. Teilen Sie die fertige Keksmasse in 3 gleiche Teile. Wenn die Zeit richtig eingehalten wurde, werden die Kuchen nicht zerbröseln und brechen.

Für den klassischen Prager Kuchen mit Kondensmilch gibt es ein kalorienärmeres Rezept. Zur Herstellung wird Butter durch Pflanzenöl ersetzt. Der Boden für die Kuchen ist leicht und porös. Und die Struktur des Kekses ähnelt einem Cupcake – krümelig und nass. Es ist also nie zu spät, sich selbst mit einem Schokoladenstück einer schwerelosen Prager Torte zu verwöhnen.

Um ein so einfaches kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, kombinieren Sie 60 g Kakao und 0,5 EL. Pulverkaffee. Gießen Sie alle 170 ml gekochtes Wasser. Als nächstes sollten Sie 5 Eigelb mit 180 g Zucker mahlen und 130 ml Pflanzenöl in die resultierende Masse gießen. Wasser mit Kaffee und Kakao hinzufügen. Die resultierende Mischung mit einem Schneebesen oder einem Mixer mit 200 g Mehl, einem Beutel Backpulver und Backpulver auf der Spitze eines Messers glatt schlagen, ohne einen einzigen Klumpen.

Aus 8 Proteinen und 50 g Zucker ein cooles Baiser herstellen. Dann vorsichtig mit dem Eigelb vermengen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben und 40 Minuten fertig backen. Während sich der Boden für die Kuchen absetzt, beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme.

Für die Cremeimprägnierung 3 Eigelb, 1 TL gut schlagen. gekochtes Wasser und 5-6 EL. kondensmilch (um den Geschmack zu variieren, können Sie auch gekocht werden). Kochen Sie die resultierende Masse in einem Wasserbad auf eine bestimmte Dichte. 60 g Naturschokolade in heißer Sahne schmelzen und den Behälter vom Herd nehmen. Ergänzen Sie die warme cremige Masse mit 200 g weicher Butter und 1 TL. duftenden Cognac, und kühlen Sie es ab.

Teilen Sie den abgesetzten Keks mit einem Faden oder Messer in 3 oder mehr Teile. Die ersten beiden Böden und Seiten mit der Prager Kuchencreme bestreichen. Tränken Sie die Oberseite mit Aprikosenmarmelade oder Konfitüre. Es wäre nützlich, mit Schokoladenfondant zu dekorieren. Entfernen Sie den Prager Kuchen mit gekochter Kondensmilch an einem kühlen Ort und lassen Sie ihn in den Flügeln warten.

Zubereitung von Sahne und Imprägnierung für den Kuchen

Sahne für die Prager Torte besteht hauptsächlich aus cremiger Schokolade, mit einer dezenten Cognac-Note. In diesem Fall entfällt die Notwendigkeit einer zusätzlichen Imprägnierung der Kuchen. Um das Dessert weniger kalorienreich zu machen, wird es mit Sahne auf Sauerrahmbasis, aber immer mit geschmolzener dunkler Schokolade bestrichen. Schließlich wird allen Konditoren der Welt geraten, sich an das klassische Prager Kuchenrezept zu halten.

Die Vorbereitung der Imprägnierung ist ein obligatorischer Schritt im Schritt-für-Schritt-Rezept für den Prager Kuchen. Dies kann die Trockenheit von zerkochten Backwaren grundlegend beheben. Wir werden Ihnen zwei Imprägnierungen auf der Basis von Cognac und Wein vorstellen, die sich in Zusammensetzung und Eigenschaften unterscheiden. Die Hauptfunktion dieser Zutat besteht darin, die Kuchen mit Feuchtigkeit zu versorgen und sie weich zu machen. Unten finden Sie eine Beschreibung des Prozesses selbst, wie man eine duftende Imprägnierung für die Prager Torte herstellt.

Das Rezept für die klassische Cognac-Imprägnierung für den Prager Kuchen enthält Zucker, heißes Wasser und armenischen Cognac. Um beim Frühstück nicht beschwipst zu werden, sollte die resultierende Mischung zwei Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann abkühlen.

Ein bereits fertiger Prager Kuchen kann auch mit Weinimprägnierung bestrichen werden. Dies gilt insbesondere bei der Zubereitung eines Kuchens mit Kirschen oder Früchten. Kombinieren Sie dazu ein halbes Glas Zucker und ein halbes Glas süßen Rotwein. Im besten Fall wird es Cahors sein. Stellen Sie den Weinbehälter auf ein langsames Feuer und kochen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis er dickflüssig ist.

Erforderliche Produkte

Für die Herstellung des originalen Prager Kuchens wurde immer nur Cognac-Imprägnierung verwendet, und für die Sahne - Butter und Kondensmilch. Dies ist die ursprüngliche Füllung des Kuchens, und jeder Konditor wird Ihnen davon erzählen. Alle anderen Prager Rezepte sind mögliche Variationen des beliebten Desserts nach Ihrem Geschmack und Ihrer Farbe.

Die Zutaten, aus denen die Eiercreme und die Imprägnierung der klassischen Prager Torte bestehen, sind bekannt. Darunter sind duftender Cognac, Eiweiß und Eigelb, Butter und sowjetische Kondensmilch. Die Dekoration und Imprägnierung des Oberkuchens erfolgte immer mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur.

Für die Creme braucht ihr:

• Eigelb - 1 Stk .;
• gekochtes Wasser - 20 g;
• kondensmilch - 120 g;
• Butter - 200 g;
• Kakao oder Schokolade - 10 g;
• Vanillin - 8 g.

Cognac-Imprägnierung:

• Zucker - 1 EL;
• heißes Wasser - 3 EL;
• cognac - 1 EL;
• Aprikosenmarmelade oder Marmelade (für den oberen Kuchen).

Weinimprägnierung:

• roter süßer Wein - 0,5 Tassen;
• Zucker - 0,5 Tassen.

Vorbereitung der Cognac-Imprägnierung

Das Rezept des Prager Kuchens kann ohne duftende Cognac-Imprägnierung nicht perfekt sein. Es wird für kurze Zeit bei schwacher Hitze gekocht - etwa 3 Minuten. Die Imprägnierung des Prager Kuchens in der Originalversion erfolgt aus Zucker, heißem Wasser oder kochendem Wasser und Cognac. Alle Zutaten werden in den oben angegebenen Anteilen gemischt.

Aber besser geeignet für eine Prager Kirschtorte wäre eine Weinimprägnierung auf Zuckerbasis und zum Beispiel Cahors. Wein oder Cognac ist jedoch auch nicht die Grenze. Einige Konditoren verwenden gerne alkoholische Getränke wie Rum oder Likör. Wenn Sie sich also dafür interessieren, wie Sie die Prager Kuchenschichten einweichen können, hängt alles von den Geschmackspräferenzen des Kochs oder der Strenge des Originalrezepts ab.

Sahne für die Prager Torte ähnelt im Prinzip der Pudding-Eigelb-Creme. Um zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt, werden sie mit Wasser gemischt, danach mit Kondensmilch vermischt und glatt geschlagen. Dann kommt das Wasserbad an die Reihe. Erhitze die Mischung auf diese Weise 15 Minuten lang und rühre gelegentlich um. Die fertige Masse sollte allmählich eindicken und schließlich wie fette Sauerrahm werden.

Um das Prager Kuchenrezept zu Hause weiter zu reproduzieren, entfernen Sie den Behälter mit der zukünftigen Creme aus dem Wasserbad. Schokolade in die heiße Masse geben und schmelzen. Kühlen Sie die Mischung ab und schlagen Sie die weiche Butter unter.

Um dem fertigen Produkt Geschmack zu verleihen, können Sie ein paar Esslöffel Cognac in die Sahne gießen. Viele Hausfrauen fügen Alkohol nur zur Imprägnierung für Kuchen hinzu. Die Wirkung beider Aktionen ist die gleiche. Aber mit der klassischen Beschreibung des Prager Kuchens eignet sich Cognac speziell zum Einweichen des Kekses.

Zur Freude von Verwandten und Lieben bereiten wir den Prager Kuchen zu Hause mit Sauerrahm zu. In einem Duett mit Kakao ist eine solche Imprägnierung für Kekskuchen nicht weniger relevant. Und was wichtig ist: Sauerrahm reduziert den Kaloriengehalt des fertigen Desserts erheblich. Sie entscheiden, welche Sahne gut ist und welche besser für eine Prager Torte geeignet ist, die Sie zu Hause backen können.

Jede Gastgeberin verändert die Zutaten des Prager Kuchens und experimentiert mit Sahne oder Keksen, jede Gastgeberin bringt etwas Eigenes zum Schritt-für-Schritt-Rezept für den Prager Kuchen. So entstehen neue gebackene kulinarische Meisterwerke mit Erdnüssen oder Mandeln, die beim Kneten direkt in die fertige Creme oder den fertigen Teig gegeben werden.

Kühlen Sie die Sahne nach dem Kochen auf Raumtemperatur ab. Alle gekühlten Kuchen damit tränken, bis auf den allerersten. Tragen Sie nach Abschluss der Kuchenmontage Obst- oder Beerenmarmelade oder nach dem klassischen Prager Kuchenrezept Aprikosenmarmelade auf.

Schokoladenkuchen "Prag" beinhaltet nur eine perfekte Dekoration - Schokoladenglasur. Es ist im klassischen Rezept. Falls gewünscht, kann es durch Schokoladenfondant ersetzt werden. Schauen wir uns genauer an, wie man die Prager Torte dekoriert.

Um eine Glasur oder einen Fudge zuzubereiten, brauchen Sie nicht mehr als ein Glas Zucker und Kakaopulver. Um dem fertigen Produkt einen cremigen Geschmack zu verleihen, können Sie Wasser durch Milch mit einem hohen Fettgehalt ersetzen. In diesem Fall wird die Glasur wie Milchschokolade ausfallen.

Nach dem Mischen aller Zutaten für die Glasur wird die Gesamtmasse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, um nicht zu verbrennen. Nach 5-7 Minuten sollte es eindicken. Danach wird die Tasse mit der Glasur vom Herd genommen und mit einem Stück Butter vermischt. Für den Fall, dass die Mischung zu dick ist, verdünnen Sie sie ein wenig mit kochendem Wasser, bis der gewünschte Zustand erreicht ist.

Kuchenmontage

Die Zubereitung eines klassischen Prager Kuchens ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Seien Sie geduldig und befolgen Sie alle Empfehlungen aus dem Kuchenrezept. Lösen Sie zuerst den fertigen Keks aus der Form. Ein heißer ganzer Kuchen kann nicht in Teile geteilt werden: Er kann Falten bilden und herunterfallen. Warten Sie, bis der Keks vollständig abgekühlt ist, und schneiden Sie ihn mit einem dicken Faden durch.

Machen Sie der Einfachheit halber einen flachen Schnitt um den gesamten Umfang des großen Kuchens, damit Sie visuell sehen können, wie Sie die Gesamtmasse des Kekses teilen. Dann den Faden hineinfädeln und in den Kuchen spannen. So werden Sie niemals einen Fehler machen und den gesamten Kuchen in drei gleiche Teile teilen.

Das Zubereitungsschema für den Prager Kuchen umfasst vier Hauptschritte:

• Aufteilung des fertigen Schokoladenkekses in gleiche Teile;
• Imprägnierung von Kuchen;
• Cremeschmierung;
• Glasur Dekoration.

Wie Sie den Keks vorsichtig in Teile teilen, wissen Sie bereits. Überlegen Sie, wie Sie den Prager Kuchen Schritt für Schritt zusammenbauen. Auch wenn sich herausstellte, dass der Keks selbst locker und nass war, erfordert das Schokoladenkuchenrezept eine zusätzliche Imprägnierung. Meistens wird es auf der Basis von aromatischem Alkohol zubereitet - Cognac, süßer Rotwein, Rum oder Likör. Legen Sie die ersten beiden Kuchen übereinander, tränken Sie sie mit der resultierenden Zusammensetzung und bestreichen Sie sie mit Sahne. Den letzten Teil einer einfachen Prager Torte mit Alkohol übergießen und mit Aprikosenmarmelade oder Konfitüre bestreichen.

Um die Dekoration des Prager Kuchens zu vervollständigen, streichen Sie Glasur oder Fondant auf die Oberfläche und die Seiten des bereits zusammengesetzten Kuchens. Aber vergessen Sie nicht, dass Chocolate Fudge nicht sofort hart wird, sondern sehr lange weich bleibt. Besorgen Sie sich daher beim Transport des fertigen Produkts eine geräumige Verpackung.

Es ist einfach, den Prager Kuchen zu Hause zuzubereiten. Hauptsache, Sie lassen ihn nach dem Zusammenbauen und Dekorieren 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen. Während dieser Zeit sind die Kekskuchen vollständig gesättigt und die Deckschicht härtet aus.

Es ist nicht schwierig, einen Prager Kuchen nach dem GOST-Rezept im Ofen zuzubereiten, da nach Ansicht vieler moderner Konditoren seine Zusammensetzung und Herstellungsmethoden in der Union vereinfacht wurden. Die erste Torte stammt aus den Händen des russischen Kochspezialisten Vladimir Guralnik, der damals in einem Moskauer Restaurant am Arbat arbeitete. Danach verbreitete sich ein einfaches Rezept für einen Kuchen mit Kondensmilch im ganzen Land und wurde Eigentum des Staates. Die Möglichkeit seiner Herstellung wurde auf den Produktionsmaßstab erweitert.

Viele sowjetische Damen dachten darüber nach, wie sie zu Hause einen Prager Kuchen zubereiten könnten, und wichen daher aufgrund des Mangels an Produkten und der geringen Verfügbarkeit von Fertigdesserts vom klassischen Prager Kuchenrezept ab. Kondensmilch, Butter, Kakao, Eier und andere Milchprodukte wurden ebenfalls verwendet.

Aber vergessen Sie nicht, dass der Prager Kuchen sowohl nach GOST als auch nach dem Originalrezept aus Kakao oder natürlicher Schokolade zubereitet wird. Davon hängt sein Aroma und Nährwert ab. Schließlich wird nur ein Geschmack der Kindheit erinnert und geliebt, und alles andere ist nur sein analoger Ersatz.

Einkaufsliste

Die Teigzutaten im Prager Kuchenrezept sind größtenteils gleich. Das sind Eier, Mehl, Zucker, Kakao, Vanillezucker und Butter. Aber es gibt Schokolade Prag und Pflanzenöl. Es gibt auch kleine Unterschiede im Rezept für den Prager Kuchen mit saurer Sahne. Ihre Aufmerksamkeit wird auf das Rezept für den Kuchen "Prag" mit Schokolade gerichtet, der nach sowjetischem GOST zubereitet wird.

Für den Keks:

• Eier - 6 Stück;
• Kristallzucker - 150 g;
• mehl - 115 g;
• Kakao - 25 g;
• Butter - 40 g.

Für Sahne:

• Eigelb - 1;
• Wasser - 20 ml;
• kondensmilch - 120 g;
• Butter - 200 g;
• Kakaopulver - 10 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel.

Zum Imprägnieren:

• Zucker - 70 g;
• Wasser - 100 ml.

Für Glasur:

• schokolade - 70 g;
• Butter - 50 g.

Kochen

Phasen der Herstellung des Kuchens "Prag"

Die sowjetischen GOST-Regeln implizierten idealerweise einen Prager Kuchen mit Kondensmilch. Es war ein strenges Rezept für die Herstellung einer Delikatesse im industriellen Maßstab. Die Hauptidee war die Verfügbarkeit von Desserts und Produkten für ihre Herstellung für jedermann. Daher ist es heute nicht schwierig, zu Hause einen Kuchen zu kochen, selbst ein Kochanfänger kann damit umgehen.

1. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Schlagen Sie eine köstliche Sahne für den Prager Kuchen und fügen Sie 75 g Kristallzucker oder Puderzucker zum Eigelb hinzu. Damit wird der Prozess schneller und die Masse wird prächtiger. Messen Sie als nächstes beim Schlagen der Proteine ​​die gleiche Menge Zucker für sie ab. Das Baiser sollte fest und dick sein. Verbinden Sie dadurch beide Massen miteinander.
2. Mehl und Kakao mischen. Durch ein Sieb passieren. Mischen Sie nach und nach die trockenen Zutaten in die Eimischung. Gleichzeitig wird nicht im Kreis geknetet, sondern von oben nach unten, wodurch alle Klumpen gebrochen werden.
3. Gießen Sie geschmolzene Butter, die auf Raumtemperatur abgekühlt ist, entlang der Wand der Schüssel. Bringen Sie den Teig in einen homogenen Zustand.
4. Backen Sie einen Biskuitkuchen für den Prager Kuchen nach einem einfachen und leckeren Rezept im Ofen, dessen Temperatur im Inneren nicht mehr als 200 Grad beträgt. Die Kochzeit beträgt etwa 30-40 Minuten. Den Teig in eine Form geben und backen. Überprüfen Sie, wie es mit einem Holzstreichholz oder Spieß gebacken wird. Wenn der Stick trocken ist, ist der Keks fertig. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen und lösen Sie es dann aus der Form. Für eine anschließend erfolgreiche Trennung muss die Gesamtmasse des fertigen Produkts nicht nur abkühlen, sondern sich auch gut absetzen. Dies dauert ungefähr 8 Stunden.
5. Sahne nach dem Prager Kuchenrezept mit Kondensmilch wird in einem Behälter mit dickem Boden zubereitet. Dadurch wird ein Anbrennen verhindert. 1 Eigelb mit der benötigten Menge Wasser verrühren. Dann Kondensmilch hinzugeben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren warten wir, bis sich die Masse als dick herausstellt. Wenn Sie kein Fan von Süßigkeiten sind, geben Sie die Hälfte der Kondensmilch hinzu.
6. Weiche Butter wird mit Vanille vermischt. In kleinen Portionen, die weiter mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen werden, führen wir gekochte Kondensmilch und Kakao ein. Die Creme sollte homogen sein, ohne Körner.
7. Die Imprägnierung im Rezept des GOST Prager Kuchens ist einzigartig. Seine Zutaten: 100 g aufgebrühter Schwarztee mit 70 g Zucker.
8. Das Kuchenzubereitungsschema endet mit seiner Montage. Teilen Sie dazu den abgesetzten Keks mit einem Faden in 3 gleiche Teile und tränken Sie sie jeweils mit Imprägnierung. Den ersten Kuchen mit der Hälfte der Sahne einfetten. Dann das nächste. Die Oberseite des hausgemachten Prager Kuchens mit Kondensmilch mit Aprikosenmarmelade oder Marmelade bestreichen.
9. Glasur aus Schokolade und Butter sollte das gesamte Produkt vollständig bedecken. Daher wird es noch heiß aufgetragen, bis es gefroren ist. Danach werden die fertigen Backwaren in den Kühlschrank geschickt.

Video von der Herstellung des Prager Kuchens

Das schnellste und einfachste Prager Rezept

Kuchen "Prag" zu Hause zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Dies gilt nicht nur für das Herstellungsverfahren, sondern auch für das Set der Grundkomponenten. Das einfache Kuchenrezept schlägt vor, dass die Zutaten nach Ihrem Geschmack geändert werden können. Nur allgemein anerkannte Dogmen und Regeln, die jedem Backprodukt innewohnen, bleiben unverändert. Das Reproduzieren des besten DIY-Prager-Kuchen-Rezepts ist schnell und einfach.

Was du brauchst

Woraus der Prager Kuchenkeks besteht, sehen Sie unten. Auch hier sind die Zutaten für Sahne, Sirup und Glasur.

Biskuitteig:

• zwei Eier;
• 300 g Sauerrahm;
• ein Glas Zucker;
• ein halber Teelöffel Soda;
• Essig;
• eineinhalb Gläser Mehl;
• eine halbe Dose Kondensmilch (optional mit Kakaogeschmack);
• Mandel;
• eine Prise Pfeffer.

• eine halbe Dose Kondensmilch mit Kakao;
• 200 g weiche Butter

Sirup und Zuckerguss:

• 5 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1-2 Esslöffel aromatisierter Alkohol;
• 50 g Öl;
• 2 Esslöffel Milch;
• 4 Löffel Kakaopulver.

Wie man einen Prager Kuchen macht

Um den Prager Kuchen problemlos zuzubereiten, befolgen Sie die nachstehenden Empfehlungen. Vertrauen Sie mir, es wird erstaunlich sein. Ein einfaches Rezept zum Backen eines Kuchens umfasst die folgenden Schritte:

1. In einer separaten Schüssel Eier mit Sauerrahm und Zucker schlagen. Fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Soda, 0,5 Dosen Kondensmilch, Mehl, Mandeln und eine Prise Pfeffer hinzu. Biskuitteig kneten und in die Form geben. Backen Sie den Prager Kuchen im Ofen bei 200 Grad.
2. Restliche Kondensmilch mit Butter schaumig schlagen. Machen Sie eine Imprägnierung aus kochendem Wasser mit Zucker und beispielsweise Cognac. Die Kuchen einweichen, übereinander legen und mit Sahne bestreichen.
3. Für die Glasur Zucker, Milch, Butter und Kakaopulver mischen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, nachdem Sie sie noch ein paar Minuten gekocht haben. Den Kuchen rundherum mit warmem Frosting bestreichen.

Wie man in einem Slow Cooker einen Keks für Prag backt

Kuchen "Prag" in einem langsamen Kocher kochen

Die Zubereitung von Prag nach einem beliebigen Rezept macht es einfacher, einen Multikocher in der Küche zu haben. Der Kuchen wird lecker. Nehmen Sie ein Gericht, mischen Sie Eier mit Zucker darin. Fügen Sie Soda, Sauerrahm, Kakao, Kondensmilch und Vanille hinzu. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer glatt. Mehl untermischen.

Kuchen "Prag", gebacken in einem langsamen Kocher, unterscheidet sich nicht von einem Kerl aus dem Ofen. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln. Legen Sie es aus der Form in eine mit Butter gefettete Multicooker-Schüssel und backen Sie es 1 Stunde lang im Modus „Backen“. Wenn das Gerät Bereitschaft anzeigt, Schüssel entnehmen und abkühlen lassen. Während der Keks für die Prager Torte zubereitet wird, bereiten Sie alles vor, was Sie für die Herstellung von Sahne und Glasur benötigen.

Möglichkeiten der Tortendekoration

Die Dekoration des klassischen Prager Kuchens wurde nur mit Schokoladenglasur gemacht, in seltenen Fällen mit Nüssen darauf. Moderne Konditoren verwenden verschiedene Techniken und Methoden zum Dekorieren von Gebäck und Desserts. Damit der Kuchen ansehnlich aussieht, werden Mastix, Puderzucker und fertige Waffelbilder verwendet.

Sie können den Prager Kuchen mit Schokoladenglasur oder Schokoladensplittern dekorieren. Darüber hinaus werden häufig verschiedene Schokoladenfiguren verwendet. Glasur kann mehrfarbig, milchig oder karamellisiert zubereitet werden.

Zur Herstellung von Fertigprodukten werden Baiser, Früchte und Gelee, Süßigkeiten, Marmelade und verschiedene Streusel verwendet. Alle Dekorationen werden auf der klebrigen Oberfläche des oberen Kuchens befestigt. Danach wird das Dessert zum Einfrieren im Kühlschrank geschickt. Egal wie Sie die Torte dekorieren, ihr Geschmack bleibt ein Leben lang unvergesslich.

Kuchen "Prag" sollte sich absetzen

Die Süßwarengeheimnisse der Herstellung des Prager Kuchens basieren auf den Empfehlungen, die jeder gebackenen Konditorei innewohnen.

1. Chocolate Prague, das in der Tschechischen Republik hergestellt wird, ist ein Gebäck, das in vier Buttercremes getränkt ist - auf Cognac-Basis und auf Likör-Basis, deren Rohstoffe Chartreuse und Benediktiner sind.
2. Es werden runde Backformen mit einer durchschnittlichen Breite von 21 cm verwendet.
3. Das Rezept für den Prager Kuchen auf Sauerrahm erfordert das obligatorische Absetzen des fertigen Kekses für etwa 6 Stunden.
4. Um den Prager Kuchen mit gekochter Kondensmilch zu befeuchten, wird neben der üblichen Cognac-Imprägnierung auch gekochter Kakao verwendet.
5. Ein köstlicher Kuchen wird einfach fantastisch, wenn er 12 bis 15 Stunden an einem kalten Ort ruht.
6. Bei der Dekoration von Prag und der Zubereitung der Creme ist es besser, den Proteinschaum mit Puderzucker zu schlagen.

Jede Hausfrau kann ihre eigenen Rezepte und Methoden für die Herstellung des Prager Kuchens haben. Aber sein erstaunlicher Schokoladengeschmack wird immer gleich bleiben - der Geschmack unserer sowjetischen Kindheit mit Ihnen.

Heute bieten wir an, einen klassischen Prager Kuchen zuzubereiten, der seit der Sowjetzeit an Popularität gewonnen hat. Dieses legendäre Gebäck besteht aus weichen Kekskuchen mit ausgeprägtem Schokoladengeschmack, einer zarten Buttercreme, einer dünnen Schicht Marmelade und einer einfachen Glasur auf Schokoladenbasis. Das fertige Dessert erweist sich als mäßig süß, sehr lecker und sättigend, und der Kochvorgang ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag!

Das von uns vorgestellte Rezept ist fast identisch mit GOST. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir den Schokoladenfondant, der auf dem Originalrezept basiert, durch eine einfachere Schokoladenglasur ersetzen. Im Übrigen halten wir uns an die aufgestellten Regeln! Also decken wir uns mit Produkten ein und bereiten den klassischen Prager Kuchen nach dem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu!

Zutaten:

Für Kuchen:

• Eier - 6 Stück;
• Kakaopulver - 30 g;
• Butter - 30 g;
• Zucker - 150 g;
• Mehl - 110 g.

Für Sahne:

• kondensmilch - 120 g;
• Trinkwasser - 1 EL. Löffel;
• Eigelb - 1 Stk .;
• Butter - 200 g;
• Kakaopulver - 10 g;
• Vanillezucker - 10 g.

Für Glasur:

• dunkle Schokolade - 70 g;
• Butter - 50 g;
• Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen des Kuchens) - 50 g.

Kuchen "Prag" klassisches Rezept mit Foto Schritt für Schritt (nach GOST)

Wie man einen Keks für die klassische Prager Torte macht

1. Proteine, die sich vom Eigelb trennen, mit einem Mixer schlagen, bis ein weißer Schaum entsteht. Wir erinnern Sie daran, dass die Rührschüssel vollständig sauber und trocken sein muss und kein Tropfen Eigelb in die Proteinmasse gelangen darf! Andernfalls funktioniert das Schlagen der Weißen auf die richtige Konsistenz nicht!
   
2. Wir arbeiten weiter mit dem Mixer und gießen nach und nach die Hälfte der Zuckernorm ein. Achten Sie darauf, die Masse zu einer starken Verdichtung oder, um es kulinarisch auszudrücken, „zu stabilen Spitzen“ zu schlagen. Das bedeutet, dass die Eichhörnchen beim Kippen und Drehen der Schüssel absolut ruhig bleiben müssen.
   
3. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit der restlichen Zuckerportion schlagen, bis eine homogene, verdickte und deutlich erhöhte Masse mit hellem Farbton entsteht.
   
4. Wir verteilen das Weiß in Teilen auf das geschlagene Eigelb und mischen es jedes Mal sehr sorgfältig mit leichten Bewegungen von unten nach oben.
   
5. In einer separaten Schüssel Mehl mit Kakaopulver mischen. Durch ein feines Sieb passieren und dann in kleinen Portionen von unten nach oben zur Eimasse geben. In diesem Fall lohnt es sich nicht, den Teig im Kreis zu rühren - dies kann dazu führen, dass er sich absetzt und seine „Luftigkeit“ verliert, wodurch der Keks sehr dünn wird und dies nicht mehr möglich ist Teilen Sie es in 3 Kuchen.
   
6. Die Butter schmelzen, bis sie glatt ist, abkühlen und dann entlang der Wand zum Keksteig gießen. Mischen Sie erneut vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben und füllen Sie dann die resultierende viskose Zusammensetzung mit einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 22 cm (wenn Ihre Form größer ist, sollten die Proportionen der Produkte erhöht werden). Es ist ratsam, den Boden des Behälters mit geöltem Pergament zu bedecken (die Seiten können nicht geschmiert werden).
   
7. Wir schicken das Formular für etwa 20-30 Minuten in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz / Zahnstocher. Um ein mögliches Absetzen des Kekses zu verhindern, versuchen wir während des Backvorgangs erneut, den Ofen nicht zu öffnen und die Tür nicht zuzuschlagen. Wir drehen die Form mit einem frisch gebackenen Keks auf den Kopf und legen sie auf ein Kuchengitter, bis sie vollständig abgekühlt ist – so setzt sich das Gebäck nicht ab und behält besser seine Form.
   
8. Entfernen Sie das abnehmbare Brett vom bereits abgekühlten Keks (wir gehen zuerst mit einer mit Wasser angefeuchteten Messerklinge durch die Wände der Form). Wir schneiden den Keksrohling in 3 Kuchen.
   

   Wie man Sahne für einen klassischen Prager Kuchen macht

9. Geben Sie das rohe Eigelb in eine kleine Kelle oder einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie einen Löffel normales Trinkwasser hinzu und rühren Sie gründlich um. Als nächstes fügen Sie Kondensmilch hinzu, fügen Sie Vanillezucker für den Geschmack hinzu.
   
10. Bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis die Mischung eindickt. Achten Sie darauf, dass sich das Eigelb nicht kräuselt! Dazu halten wir während des Kochvorgangs ständig eine niedrige Temperatur und mischen die Masse fleißig, besonders am Boden der Pfanne. Um sicherzustellen, dass es fertig ist, fahre mit einem Löffel oder Spatel am Boden des Behälters entlang. Wenn die Spur klar bleibt und die Sahne sehr langsam schwimmt, den Topf vom Herd nehmen.
    
11. Bei Zimmertemperatur aufgeweichte Butter mit einem Mixer schaumig schlagen.
    
12. Den vom Herd genommenen und vollständig abgekühlten Sirup nach und nach einführen und mit einem Mixer weiterarbeiten.
    
13. Zuletzt das gesiebte Kakaopulver unterheben. Schlagen Sie, bis die Ölmasse vollständig in einem gleichmäßigen hellbraunen Farbton gefärbt ist. Wenn die Creme zu hell ist, können Sie eine zusätzliche Portion Kakao hinzufügen.
    

    Wie man einen klassischen Prager Kuchen macht

14. Wir legen einen Kekskuchen auf einen großen Teller. Fans des "nassen" Backens können den Keks mit einem beliebigen flüssigen Sirup oder einer Mischung aus Wasser und Cognac einweichen. Tatsächlich sind Kuchen für Prag nach dem klassischen Rezept (nach GOST) überhaupt nicht gesättigt, aber dies ist nur möglich, wenn sich herausstellt, dass der Keks perfekt ist. Wenn der Verdacht besteht, dass die Kuchen zu dicht oder trocken geworden sind, ist es besser, sie trotzdem einzuweichen. Alternativ können Sie den einfachsten Sirup aus Wasser und Kristallzucker zubereiten (70 g Zucker in 100 ml heißes Wasser geben, vollständig abkühlen und nach Belieben 1-2 Esslöffel Cognac angießen).
    
15. Wir tragen die Hälfte der Buttercreme auf den Boden des Kuchens auf und verteilen sie über dem Kuchen.
    
16. Den zweiten Kuchen darauflegen und die restliche Creme auftragen.
    
17. Wir platzieren den letzten Kuchen. Wir bestreichen die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade. Wir schicken das Gebäck für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit die süße Beerenschicht leicht gefroren ist.
    
18. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor - mischen Sie die Schokoladenscheiben mit Butter und schneiden Sie sie in beliebige Stücke. Wir stellen in ein "Wasserbad" und erreichen durch Rühren das Schmelzen aller Schokoladenfragmente und erhalten eine homogene Masse. Lassen Sie die Schokoladenglasur leicht abkühlen und decken Sie den Kuchen dann von allen Seiten ab. Auf Wunsch dekorieren wir das Dessert, indem wir eine zusätzliche Portion Sahne zubereiten oder beliebige Süßwaren-Toppings und -Dekorationen verwenden.
    
19. Wir versenden fast fertiges Gebäck für die Nacht im Kühlschrank zur gründlichen Imprägnierung. Wir schneiden den klassischen Prager Kuchen in Portionen und servieren ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
    

Guten Appetit!

Das klassische Prager Kuchenrezept besteht aus zarten Keksen mit intensivem Schokoladengeschmack, Buttercreme und Schokoladenglasur. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie eine neue Version von "Prag" mit Kaffeegeschmack und eingeweichten Kuchen backen, außerdem wirkt Mandarinenquark anstelle der üblichen Buttercreme.

Wenn Sie die GOST-Traditionen nicht ändern möchten, halten Sie sich an das klassische Rezept (ich werde in diesem Artikel alle Proportionen und Kochtechniken nach GOST angeben). Aber ich rate Ihnen, die Idee einer neuen Version von Prag nicht abzulehnen, denn zu Hause können Sie einen Kuchen mit einem völlig neuen Sound backen, dessen Geschmack Ihnen vielleicht viel mehr gefällt als die klassische Version.
Also lasst uns anfangen.

Kuchenrezept "Prag" nach GOST zu Hause

Zutaten für Rührkuchen (Durchmesser 18 cm):

• Hühnereier - 6 Stk.
• Weizenmehl - 115 g.
• Zucker - 150 g.
• Kakaopulver - 25 g.
• Butter - 40 g.

Zutaten für Sahne nach GOST (für diejenigen, die die klassische Version des Kuchens zubereiten):

• Butter - 200 g.
• Kondensmilch - 120 g.
• Eigelb von einem Ei
• Wasser -20 g.
• Vanillezucker - 1 Beutel (1 Esslöffel mit Rutsche)
• Kakao - 10 g.

Konfitüre (Marmelade, dicke Marmelade) zum Beschichten des Kuchens - 50 gr.

Zutaten Schokoladenglasur:

• Schokolade 80 gr.
• Butter - 40 g.

Wenn Sie den Prager Kuchen nicht nach GOST der UdSSR kochen, sondern mit einer neuen Schicht, die ich vorschlage, benötigen Sie anstelle von Sahnezutaten Zutaten für Mandarinenquark.

Zutaten für Mandarinenquark:

• Mandarinensaft -110 g.
• Zucker - 150 g.
• Butter -60 gr.
• Eigelb - 4-5 Stk.

Zum Imprägnieren von Kekskuchen:

Stark gebrühter Kaffee - 150 ml. Zum Imprägnieren können Sie Vanillesirup mit Cognac verwenden.

Wie man "Prager" Kuchen zu Hause kocht:

Wir werden Schokoladenkekse gemäß GOST zubereiten.
Kakaopulver mit heißem Wasser (ca. 40 -50 C) aufgießen, glatt rühren. Mir ist aufgefallen, dass die Kuchen bei diesem Schritt schokoladiger in Geschmack und Farbe werden. Wir stellen die Schokoladenmasse beiseite, damit sie etwas abkühlt und wenn sie anschließend zum Eigelb gegeben wird, gerinnen sie nicht durch heißen Kakao.

Sie können keinen Kakao brauen, sondern dem Teig sofort trockenes Kakaopulver hinzufügen (in dem Moment, in dem Sie Mehl hinzufügen).

Trennen Sie vorsichtig das Eigelb von den Proteinen (wir verwenden 6 Eier). Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in das Eigelb und schlagen Sie mit einem Mixer zu einer leichten, lockeren Masse, in der Kristallzuckerkörner fast nicht zu spüren sind.

Wenn Sie das Eigelb mit Zucker schlagen, mischen Sie zuerst alles bei ausgeschaltetem Mixer oder mit einem normalen Löffel (damit die Zuckerkörner nicht in der Küche verstreut werden) und schalten Sie erst dann eine niedrige Geschwindigkeit ein und erhöhen Sie sie allmählich.

Schlagen Sie das Weiß zu einem leichten Schaum (denken Sie daran, dass Sie nach dem Schlagen des Eigelbs mit Zucker die Schneebesenblätter waschen und trocken wischen müssen, erst dann das Weiß mit denselben Blättern schlagen).

Wenn das Eiweiß zu Schaum geschlagen ist, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Wir haben ungefähr 2 EL gegossen. Löffel, 1 Minute mit einem Mixer gemischt, dann die gleiche Menge Zucker, erneut gemischt.

Wenn der gesamte Zucker zur Proteinmasse hinzugefügt wurde, weitere 6-10 Minuten schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind. Ich überprüfe die Bereitschaft der Proteinmasse wie folgt: Mit Hilfe eines Spatels erstelle ich „Drifts“, wenn sie stabil stehen und sich nicht ausbreiten, kann sie mit der Hauptmasse kombiniert werden.

Schokomasse zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, mit einem Spatel glatt rühren. Gießen Sie dann die geschmolzene Butter, die auf Raumtemperatur abgekühlt ist, hinein.

Wenn die Butter beim Hinzufügen heiß ist, gerinnt das Eigelb. Daher ist es wichtig, es vorher zu schmelzen und abkühlen zu lassen.

Geschlagenes Eiweiß hinzufügen und vorsichtig mischen. Bevor ich die Eiweißmasse zur Eigelbmasse hinzufüge, schlage ich die Eigelbe nochmals etwas auf, da sich ungelöster Zucker absetzen könnte.

Eine Auflaufform vorbereiten: mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Nach dem Sieben Mehl zum Keksteig geben.

Mischen Sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben und heben Sie den Teig von unten an. Wenn Sie kräftig rühren, können Sie die im Teig angesammelte Luft zerstören, und der Keks geht im Ofen nicht auf.

Gießen Sie den Teig in eine Form und schicken Sie ihn in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Der Keks wird eine halbe Stunde lang gebacken. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem trockenen Streichholz sowie mit einem „Springiness“ -Test: Beim Drücken auf die Mitte des Kekskuchens sollte die Delle von den Fingerspitzen nicht zurückbleiben, der Keks sollte in seinen ursprünglichen Zustand zurückkehren.

Den Keks auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (damit der Boden nicht nass wird). Für eine gleichmäßigere Form der Keksoberseite können Sie sie auf den Kopf stellen (die Keksoberseite ist immer mit einem Höcker, und wenn sie in dieser Position abkühlt, wird sie glatter und gleichmäßiger).

Es wird angenommen, dass Kekskuchen vor der Imprägnierung gut aufgegossen werden sollten (8-10 Stunden). Dies hilft ihnen, elastisch zu bleiben, die Struktur des Kekses wird so sein, wie wir es brauchen, und die Kuchen werden beim Einweichen nicht nass und verwandeln sich in Brei.

Wir schneiden den abgekühlten Keks mit einem Sägemesser in drei Kuchen. Schau, wie porös die Oberfläche ist! Wir haben die Eier sehr gut aufgeschlagen, den Teig mit Luft gesättigt, sodass wir auf Natron und Backpulver verzichten konnten.

Um den Keks zu imprägnieren, verwenden wir stark gebrühten Kaffee (Sie können Instantkaffee brühen). Gießen Sie jeden Kuchen vorsichtig mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche des Kuchens.

Zur Zubereitung des Kurden benötigen wir 110 ml. Mandarinensaft, der in einem Entsafter oder mit einem Mixer und Gaze gepresst werden kann. Ich wollte meinen Entsafter nicht mit so einer kleinen Menge Saft versauen, also entschied ich mich für die zweite Option.

Wir reinigen die Mandarinen von der Haut und teilen sie in Scheiben.

Mit einem Mixer pürieren.

Wir verteilen das Püree in einem Käsetuch. Saft in einen Topf auspressen.

Zucker (150 gr.) hinzufügen, Eigelb einzeln hinzufügen (wir brauchen insgesamt 4-5 Stück), glatt rühren. Wir stellen ein Wasserbad ein (achten Sie darauf, dass der Dampf nicht zu stark ist) und kochen es unter ständigem Rühren 8-9 Minuten lang, bis die Mischung etwas eindickt. Dann vom Feuer nehmen und abkühlen.

Ungenutzte Proteine ​​können bei der Zubereitung von Meringues für Tee verwendet werden. Sie werden auch in Baiserschichten und vielen anderen Kuchenrezepten verwendet.

Für eine größere Glätte können Sie den Quark durch ein Metallsieb passieren. Kleine Proteinpartikel können im Eigelb verbleiben, die beim Kochen zu Klumpen werden; Beim Filtern werden diese Klumpen entfernt.

Die Butter portionsweise unter die entstandene dicke Creme rühren. Es dauert 60 bis 110 g. Öl, je nachdem wie dick der Quark werden soll. Wenn Sie möchten, dass die Creme dickflüssig wird, fügen Sie mindestens 100 Gramm Öl hinzu. Mit einem flüssigeren Kurd geht die Imprägnierung des Kuchens schneller. Der Rest der Sahne kann als Sauce für Pfannkuchen, Croutons, Pfannkuchen verwendet werden.

Wenn das gesamte Öl mit der Creme vermischt ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Schokoladenglasur kochen

Um den Kuchen mit köstlicher Schokoladenglasur zu überziehen, legen Sie die Schokoladenstücke in ein Wasserbad.

Ich habe es in einem separaten Artikel erzählt (Sie können dem Link folgen und Schritt-für-Schritt-Fotos sehen).

Für diejenigen, die nicht lesen wollen, beschreibe ich kurz den Vorgang: Topf mit Wasser erhitzen, dann vom Herd nehmen, eine Schüssel Schokolade darauf stellen und 5 Minuten mit einem Deckel abdecken. Das heißt, Schokolade wird nicht im Feuer, sondern auf dem Tisch zu Zuckerguss, der von unten durch Wasserdampf in einem Topf erhitzt wird. Nach fünf Minuten Butter (40 g) zur Schokolade geben, damit die Glasur glänzender und flüssiger wird).

Zusammenbau der Torte

Wir verteilen eine kleine Menge Sahne auf einer Servierplatte, damit der allererste Kuchen fixiert ist und sich während des Zusammenbaus des Kuchens nicht bewegt. Wir verteilen einen gut getränkten Kuchen und bedecken dann die gesamte Oberfläche mit einem Quark. Dasselbe machen wir mit dem zweiten und dritten Kuchen.

Wenn der Kuchen zusammengebaut ist, müssen Sie ihn mit dicker Konfitüre / Marmelade bedecken. Dadurch entsteht ein Film auf der gesamten Oberfläche des Kuchens, der verhindert, dass die Schokoladenglasur in den Kuchen einzieht.

Es ist gut, wenn die Marmelade, mit der Sie den Kuchen bedecken, völlig homogen ist, ohne Fruchtfleischstücke. Denn gefrorene Fruchtfleischstücke können die glatte Glasurbeschichtung beschädigen und an den Stellen, an denen sie nicht benötigt werden, Hügel bilden. Leider ist es in meinem Fall passiert, aber der Geschmack des Kuchens wurde nur interessanter!

Wenn die Konfitüre trocknet, müssen Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur gießen. Gießen Sie den Kuchen darauf und bestreichen Sie die Ränder (am besten mit einem Silikonspatel).

Die Oberseite des Kuchens kann mit Kaffeebohnen dekoriert werden.

Der Kuchen wird köstlich mit einem hellen Schokoladen-Mandarinen-Nachgeschmack. Im Vergleich zum klassischen Rezept ist Kaffee Prag natürlich weniger kalorienreich.

Wenn Sie keine Kaffeeimprägnierung mögen und ein klassisches „Prag“ nach GOST UdSSR kochen möchten, können Sie die Schritte mit Imprägnierung und Mandarinenquark überspringen. Backen Sie Schokoladenkekse wie im Rezept angegeben und machen Sie dann diese Creme:

Creme für "Prag" nach GOST

Wenn Sie also nicht mit Prag experimentieren und diesen Kuchen nach dem klassischen Rezept kochen möchten, müssen Sie die Kuchen nicht einweichen. Bereiten Sie die Creme nach GOST vor, bestreichen Sie die Schichten, bedecken Sie sie mit Konfitüre und gießen Sie die Glasur darüber.
Creme.
Eigelb mit Wasser (20 g) verrühren, Kondensmilch (120 g) und Vanillezucker zugeben, umrühren.

Wir setzen die resultierende Mischung in Brand und kochen, bis sie bei sehr schwacher Hitze eingedickt sind. Wenn die Creme eindickt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Butter separat schlagen, bis sie weiß ist, und die abgekühlte Sahne in kleinen Portionen unterrühren, dabei jedes Mal kräftig rühren. Zum Schluss Kakao hinzugeben und nochmals umrühren. Sahne für "Prag" ist fertig! Es fällt dick aus, breitet sich gut aus (dicke Schicht) und vor allem - lecker.

Glasur für Gostovsky "Prag" wird nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet.

Guten Appetit! Ich freue mich auf Ihr Feedback zum Rezept und zu den Fotos der Prager Torte. Wenn Sie beim Kochen Fragen haben, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung!

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