Sahne für einen Keks - auf den ersten Blick eine ganz elementare Frage: Naja, denken Sie, das Problem ist groß, einfach die am Vortag gebackenen Kuchen einfetten. Nehmen Sie Marmelade oder Sauerrahm - und los, alles wird klappen. So ist das, aber was werden Sie antworten, wenn Ihnen gesagt wird, dass es Dutzende und sogar Hunderte von Möglichkeiten für Sahne für einen Kekskuchen geben kann? Und unter ihnen müssen Sie diejenige finden, die Ihren Geschmackspräferenzen am besten entspricht?

1. Pudding für Biskuitkuchen

Der gebräuchlichste, günstigste, einfachste und leichteste Pudding, der sich hervorragend zum Schichten von Kekskuchen eignet. Kochen Sie es nicht zu einer dicken Masse - damit es schmackhaft ist, sollte diese Creme leicht wässrig sein.

Zutaten:

• 500 ml Milch;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Mehl;
• 1 Tasse Zucker;
• Vanille Essenz;
• 30 Gramm Butter.

Zucker und Mehl mischen, Ei beigeben, zu einer homogenen Masse mahlen. Die Milch zugießen, mischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zum leichten „Puffen“ einkochen. Butter und Vanilleessenz zur heißen Sahne geben. Die Creme kann nach dem Abkühlen verwendet werden.

Beratung: Um den Geschmack eines preisgünstigen Puddings zu verbessern, ersetzen Sie Milch durch fettarme Sahne und verwenden Sie natürliche Vanille anstelle von Vanilleessenz.

2. Sauerrahm für Kekskuchen

Saure Sahne für Kekse ist einer der absoluten Favoriten. Seine subtile Säure wird perfekt mit der Süße des Teigs kombiniert, wodurch sein Geschmack interessanter und reicher wird. Das Kochen ist nicht schwierig, aber eine wichtige Bedingung muss beachtet werden: Sauerrahm muss von guter Qualität und hohem Fettgehalt sein. Am liebsten natürlich bäuerlich oder hausgemacht. Leider können Sie mit einem im Laden gekauften Sauerrahmprodukt unklarer Etymologie Ihre Familie nicht mit einem köstlichen Biskuitkuchen mit Sauerrahm erfreuen.

Zutaten:

• 450 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %;
• 150 g Puderzucker;
• 1/4 TL Vanillin.

Sauerrahm in eine geeignete Schüssel geben. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen, bis die Creme an Volumen zunimmt und ein stabiles Muster auf der Oberfläche erscheint. Fügen Sie ganz zum Schluss Vanille hinzu (oder gießen Sie einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinein).

Beratung: Wenn Ihnen der Sauerrahm flüssig und zu wenig Fett vorkommt, versuchen Sie es mit dem Abwiegen - legen Sie ihn in mehrere Lagen Baumwollstoff und hängen Sie ihn für ein paar Stunden über die Spüle, die Molke verschwindet, der Sauerrahm schlägt besser und einfacher.

3. Sahne auf Schlagsahne

Üppig, leicht, luftig, schwerelos – das alles dreht sich um Sahne auf Schlagsahne. Fett kann man diesem allerdings nicht wegnehmen, aber wer hat gesagt, dass der Kuchen kalorienarm sein muss? Deshalb ist er ein Kuchen!

Zutaten:

• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
• 70 g Puderzucker;
• 5 g Vanillezucker.

Sahne in eine Schüssel geben, Mixer einschalten. Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, erhöhen allmählich die Geschwindigkeit und gießen den Puderzucker ein. Wenn die Masse deutlich an Volumen zunimmt und ihre Form gut behält, Vanillezucker einfüllen. Die Creme ist fertig.

Beratung: Wenn Sie Pech haben und die von Ihnen gekaufte Sahne nicht fettreich ist und in keiner Weise aufschlagen möchte, ignorieren Sie die absolute Nützlichkeit von hausgemachten Lebensmitteln und fügen Sie der Sahne Schlagpulver hinzu - dies ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel , die in der Regel modifizierte Stärke enthält .

4. Joghurtkekscreme

Einfach! Nein, am einfachsten! Und absolut hilfreich. Es ist elementar gemacht, es schmeckt schwerelos und sehr sommerlich. Diese Creme passt gut zu frischen Früchten und Beeren, die wiederum eine tolle Ergänzung für jeden Kekskuchen sind.

Zutaten:

• 500 ml Vollfettjoghurt (mindestens 9%);
• 150 ml Schlagsahne (mindestens 33%);
• 20 g Gelatine;
• 70 ml Wasser;
• 100 g Puderzucker.

Gelatine wird mit Wasser bei Raumtemperatur gegossen, quellen gelassen, dann bei minimaler Hitze glatt aufgelöst, vom Herd genommen. Parallel dazu die gekühlte Sahne schlagen, bis eine stabile fluffige Masse entsteht. Joghurt separat mit Puderzucker schlagen.

Wir führen Gelatine mit einem dünnen Strahl in den Joghurt ein, während wir mit einem Mixer arbeiten. Entfernen Sie nach dem Mischen den Mischer. Mit einem Spatel die Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben und zusammen heben. Wir verstecken die Creme 5-7 Minuten im Kühlschrank, danach können Sie den Keks schichten.

Beratung: Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Joghurt ein Produkt ohne Zusatzstoffe, das nicht trinkbar ist. Dadurch wird der Geschmack der Sahne „sauberer“ und die Masse selbst stabiler und hat eine angenehmere Textur.

5. Quark-Joghurtcreme

Leicht, aber solide, mit ausgeprägter Sauermilchnote, angenehm, erfrischend. Die Creme härtet gut aus, bleibt aber recht luftig.

Zutaten:

• 400 g Trinkjoghurt;
• 500 g fetter weicher Hüttenkäse;
• 25 g Gelatine;
• 100 ml Wasser;
• 100 g Puderzucker.

Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder passieren Sie ihn mehrmals durch einen Fleischwolf, mischen Sie ihn dann mit Joghurt - Sie sollten eine absolut homogene, glänzende Masse erhalten. Puderzucker hinzufügen.

Gießen Sie die Gelatine separat mit Wasser bei Raumtemperatur, lassen Sie sie 5-10 Minuten quellen, dann erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Masse vollständig homogen ist, und gießen Sie sie dann in einem dünnen Strahl mit in die Quark-Joghurt-Mischung ständiges Rühren mit einem Mixer. Wir stellen es 5-7 Minuten in den Kühlschrank - die Creme ist fertig.

Beratung: Versuchen Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse, ein hochwertiges rustikales oder landwirtschaftliches Produkt zu finden - weich, ohne Getreide. Ein solcher Hüttenkäse „legt“ sich am besten in die Sahne, ist glatt und verbindet sich perfekt mit den übrigen Zutaten. Wenn der Joghurt, den Sie gekauft haben, bereits Zucker enthält, reduzieren Sie die Puderzuckermenge nach Ihrem Geschmack.

6. Hüttenkäsecreme für Kekskuchen

Sehr helle, charakteristische Creme. Sie können es mit nichts verwechseln und Sie werden es gegen nichts eintauschen, wenn Sie es mindestens einmal versuchen.

Zutaten:

• 340 g weicher fetter Hüttenkäse;
• 115 g weiche Butter;
• 100 g Puderzucker;
• Vanille- oder Mandelessenz nach Geschmack.

Den kalten, sehr gut gekühlten Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Butter dazugeben, Aroma abtropfen lassen und schlagen, bis eine lockere, glatte Masse entsteht. Quarkcreme lässt sich perfekt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Beratung: versuchen Sie es mit Quark anstelle von Hüttenkäse (z. B. "Almette") - die Creme erhält sehr interessante Aromen, sie wird raffinierter und eleganter.

7. Quarkfruchtcreme

Köstlich, leicht, reichhaltig. Diese Sahne kombiniert erfolgreich die Säure, die saure Sahne verleiht, den cremigen Geschmack von Hüttenkäse und eine helle fruchtige Note.

Zutaten:

• 200 g weicher Hüttenkäse;
• 300 g fette Sauerrahm;
• 100 g Puderzucker;
• 200 g Früchte oder Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsich, Banane).

Sauerrahm mit Puderzucker schaumig schlagen, Hüttenkäse dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne glatt und leicht glänzend wird. Schalten Sie den Mixer aus und mischen Sie die Sahne vorsichtig mit fein gehackten Früchten oder Beeren.

Beratung: Der Erfolg dieses Rezepts hängt von der Qualität der Sauerrahm ab, die meisten Ladenprodukte geben nicht die gewünschte flauschige Textur, daher wird empfohlen, rustikale fette Sauerrahm zu nehmen.

8. Buttercreme für Kekse

Keine Creme, aber ein Genuss! Sehr stylisch und raffiniert. Übrigens behält diese Creme perfekt ihre Form - mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur Kekse schichten, sondern auch Kuchen dekorieren.

Zutaten:

• 400 g Frischkäse (zB von Violette, Almette, Hochland);
• 100 g Schlagsahne (mindestens 33 % Fett);
• 50 g Puderzucker.

Wir verteilen die gut gekühlte Sahne und den Käse in einer praktischen Schüssel (idealerweise auch gekühlt), fügen Puderzucker hinzu und schalten den Mixer ein. Die erste Minute - bei niedrigen Geschwindigkeiten, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis eine üppige Masse einer matten Masse erhalten wird (ca. 4-5 Minuten).

Beratung: zum schlagen der sahne nehmen sie nur nachweislich hochwertige sahne, die sie nie im stich gelassen hat, das ist eine garantie, dass alles klappt. Verlassen Sie die Experimente für andere Rezepte.

9. Proteincreme für Biskuitkuchen

Proteincreme hat viele Vorteile. Erstens ist dies eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, einen Kuchen zu dekorieren. Zweitens ist es absolut stabil und hält problemlos die gewünschte Form. Drittens ist es ziemlich einfach zuzubereiten. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass dies eine köstliche und attraktive Version von Biskuitcreme ist. Alles in allem einen Besuch wert!

Zutaten:

• 3 Proteine;
• 100 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 1/4 TL Salz.

Gießen Sie Zucker in einen praktischen Topf und messen Sie die richtige Menge Wasser ab. Wir stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen und kochen es auf einen „weichen Ball“ -Test (die Temperatur des Sirups sollte im Bereich von 116-120 Grad liegen).

Parallel dazu fangen wir an, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Idealerweise sollten die Proteine ​​genau dann aufgeschlagen sein, wenn der Sirup gekocht ist. Vorausgesetzt, beide Massen sind fertig, beginnen wir, den Sirup mit dem dünnsten Strahl in die Proteine ​​​​zu gießen, während wir den Mixer nicht ausschalten. Wir arbeiten mit einem Mixer, bis die Masse dicht, glänzend, elastisch wird und abkühlt. Die Creme ist fertig.

Beratung: Damit die Creme richtig zubereitet wird, nehmen Sie nur frische Eier, überprüfen Sie deren Verfallsdatum. Achten Sie beim Kochen des Sirups darauf, dass keine Zuckerkörner an den Wänden der Pfanne verbleiben - dies ist mit der Kristallisation des gesamten Sirups behaftet.

10. Schokoladenbiskuitcreme

Die Freude eines jeden Shopaholic ist Schokoladencreme. Leicht und luftig, mit einer angenehmen Textur, hat es einen charakteristischen Schokoladenakzent. Eine großartige Option für diejenigen, die Genuss mit einem bitteren Nachgeschmack lieben.

Zutaten:

• 500 ml Milch;
• 60 g Kakao;
• 100 g Zucker;
• 2 EL. l. Stärke;
• 3 Eigelb;
• 200 Gramm Butter.

Kakao, Stärke, Zucker mischen, mit Eigelb mahlen. Gekochte Milch, auf 40 Grad abgekühlt, in kleinen Portionen einfüllen, gründlich mischen. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen die Sahne bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Wir achten darauf, dass die Creme nicht anbrennt.

Nach dem vollständigen Abkühlen weiche Butter hinzufügen und die Sahne zu einer luftigen Masse schlagen.

Beratung: Auf Wunsch kann die nach diesem Rezept zubereitete Creme als separates Dessert serviert werden - in Schalen verteilen und mit Früchten dekorieren.

11. Karamellcreme

Eine reichhaltige Variante mit charakteristischem Karamellgeschmack. Sehr aromatisch, reich, hell. Ideal zum Schichten von Geburtstagstorten.

Zutaten:

• 200 g Zucker;
• 300 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %;
• 200 Gramm Butter.

Gießen Sie den Zucker in die Pfanne, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht und stellen Sie ihn bei minimalem Feuer auf den Herd. Sobald alles geschmolzen ist (aufpassen - es sollte nicht brennen, die Masse muss golden, aber nicht dunkel werden), die erwärmte Sahne vorsichtig einfüllen. Rühren, bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann mit weicher Butter schlagen.

Beratung: Fügen Sie der Karamellcreme einen Löffel Mandelessenz hinzu - es harmoniert perfekt mit dem cremigen Geschmack.

12. Bananen-Biskuitcreme

Aromatisch, reich, cremig, fruchtig. Im Allgemeinen eine hervorragende Creme für echte Naschkatzen.

Zutaten:

• 200 g reife Bananen;
• 200 g Kondensmilch;
• 200 Gramm Butter.

Weiche Butter schaumig schlagen, Kondensmilch zugeben. Wenn die Creme glatt wird, Bananenpüree hinzufügen, mischen. Die Creme ist fertig.

Beratung: Bananen nicht mit einem Mixer pürieren - die Masse wird wässrig, es ist besser, dies mit einer Gabel oder einem normalen Sieb zu tun.

13. Zitronen-Mascarpone-Creme

Die Creme ist leicht und raffiniert. Geeignet für weiße klassische Kekse. Einfach zuzubereiten, schnell essen.

Zutaten:

• 250 g Mascarpone;
• 100 g Puderzucker;
• Saft von 1/4 Zitrone;
• 1/4 TL Vanillin oder 1/2 TL. Vanille Essenz;
• 100 g Puderzucker.

Den zimmerwarmen Käse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Vanille dazugeben und schaumig schlagen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und mischen. Wir entfernen die Creme für eine halbe Stunde im Kühlschrank, danach kann sie verwendet werden.

Beratung: Fügen Sie der Käsemasse ein paar Löffel aromatischen Alkohols hinzu - dies verbessert den endgültigen Geschmack der Sahne erheblich.

14. Sahne für Kekskuchen auf Grieß

Die Creme ist einfach, man könnte sogar sagen - einfach. Aber in dieser Einfachheit verbergen sich gewisse Vorteile - es ist preiswert, einfach zuzubereiten und angenehm zu essen.

Zutaten:

• 250 ml Milch;
• 3 kunst. l. Grieß;
• 1 Tasse Zucker;
• 100 Gramm Butter;
• 1/4 TL Salz;
• Vanillin nach Geschmack.

Wir messen die Milch, stellen den Topf auf den Herd, fügen Zucker und Salz hinzu. Sobald es kocht, Grieß unter Rühren hinzufügen und ca. 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Nach dem Abkühlen den Grießbrei mit weicher Butter schlagen, etwas Vanillin hinzufügen.

Beratung: Um den Geschmack von Grießcreme interessanter zu machen, wird empfohlen, Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen.

15. Creme "Charlotte"

Creme-Klassiker. Wenn Sie noch nie gekocht haben, sollten Sie es unbedingt probieren – diese Creme ist wunderbar! Leicht, zart und standfest - nicht nur zum Schichten von Keksen, sondern auch zum Dekorieren von Torten geeignet.

Zutaten:

• 1 Ei;
• 150 ml Milch;
• 180 g Zucker;
• 200 Gramm Butter;
• 1. l. Cognac;
• Vanillin.

Ei und Zucker in einem Topf mischen, Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten und leichten Schaum schlagen, dann den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis eine glatte, zarte Creme entsteht.

Abkühlen.

Die weiche Butter schaumig schlagen, dann geben wir in kleinen Portionen die Puddingbasis hinein, ohne den Mixer auszuschalten. Zum Schluss Cognac und Vanille hinzugeben. Bereit.

Beratung: Cognac nicht vernachlässigen - natürlich kann diese Komponente weggelassen werden, aber er ist es, der der Creme prächtige edle Noten verleiht.

Richtig ausgewählter und technologisch richtig aufbereiteter Rahm ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg als Konditor. Wenn alles richtig gemacht ist, werden Sie leicht ein paar Komplimente von denen erhalten, die Ihren Kuchen probieren, während Sie Ihre Hand gestopft und die allgemeinen Prinzipien für die Zubereitung dieser oder jener Creme verstanden haben, werden Sie nicht viel Mühe oder Zeit damit verbringen Verfahren. Mögen Ihre Kuchen immer makellos und die Cremes köstlich sein!

Biskuitkuchen sind die unbestrittenen Favoriten, wenn es um eine große Feier, einen geselligen Empfang oder ein Familienessen zu Ehren eines Ereignisses geht. Dafür gibt es viele Gründe. Der Keks ist recht schnell zubereitet, sieht beeindruckend aus und über den Geschmack muss man gar nicht erst reden – er ist unvergleichlich. Lockere und luftige Kuchen erfordern eine entsprechende Zugabe in Form einer sanften Creme. Es kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden, wichtig ist nur, die richtigen Kombinationen zu wählen. Wir empfehlen Ihnen, ein Sahnerezept nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben zu wählen.

Klassik ist immer relevant

Da der Keks selbst sehr luftig und leicht ist, sollte die Creme dazu passen. Die einfachste, aber Win-Win-Option ist Schlagsahne. Alles, was Sie brauchen, ist, mindestens 33% schwere Sahne zu kaufen und sie mit einem Mixer mit Zuckerzusatz nach Geschmack zu schlagen. Wenn Sie vorhaben, einen Schokoladenkuchen zuzubereiten, können Sie geschmolzene Schokolade oder eine spezielle fertige Sauce mit Schokoladengeschmack hinzufügen. Das geht wohl am schnellsten und leckersten

Einfach, aber geschmackvoll

Tatsächlich gibt es insbesondere für Kekse verschiedene Arten. Wenn Sie keine Desserts mögen, ist Sauerrahm die ideale Option für Sie. Es kann durch Schlagen von saurer Sahne mit Puderzucker zubereitet werden. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder andere deiner Wahl tragen dazu bei, den Geschmack interessanter zu machen.

Zur Freude der Kinder

Ein sehr beliebtes und besonders bei Kindern beliebtes Rezept für Biskuitcreme besteht aus zwei einfachen Zutaten – Kondensmilch und Butter. In diesem Fall können Sie sowohl normale als auch gekochte Kondensmilch verwenden. Nach Belieben Kakaopulver, gehackte Nüsse oder geriebene Schokolade in die Sahne geben.

Exquisite Creme für zarte Naturen

Die aufgeführten Arten von Cremes sind die einfachsten und schnellsten. Für diejenigen, die Schwierigkeiten nicht scheuen und gerne in der Küche zaubern, bieten wir weitere interessante Möglichkeiten. Auf der Basis kann eine zarte Creme mit einem zarten cremigen Aroma zubereitet werden, die so gekocht wird: Milch (3 Tassen) wird mit Zucker (3 Esslöffel) gekocht, Stärke (3 Esslöffel) wird in 1 Tasse Milch verdünnt und damit vermischt gekochte Milch. Dort wird auch ein wenig Vanillin hinzugefügt. Kissel wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Dann sollte es abgekühlt und mit einem Päckchen Butter luftig geschlagen werden. Ein Kuchen mit einer solchen Creme wird sich als mäßig süß, zart und weich herausstellen.

Nutzen für die Gesundheit

Wenn Ihnen Gesundheit am Herzen liegt und Sie gesunde Produkte bevorzugen, dann finden Sie hier ein Rezept für Hüttenkäse-Biskuitcreme. In einer tiefen Schüssel 400 Gramm Hüttenkäse, 3 Esslöffel Sauerrahm, etwas Butter (50 Gramm), ein halbes Glas Zucker und zwei weiche Bananen schlagen. Sie sollten eine homogene Luftmasse erhalten. Schichte es abwechselnd mit Sahne, Erdbeeren und Bananenscheiben. Sogar ein kleines Stück eines solchen Kuchens wird sättigen, aber es wird der Figur nicht schaden. Beeren verleihen ihm Frische und Hüttenkäse ist eine großartige Alternative zu Sahne und Kondensmilch.

... und Figuren

Ein anderes, könnte man sagen, Diätcreme-Rezept basiert auf Eiweiß. Sie müssen nur die gekühlten Proteine ​​​​mit einem Tropfen Zitronensaft und Zucker nach Geschmack schlagen, bis weiche Spitzen erscheinen, und die Kekskuchen sofort mit dieser Creme einfetten. Ihr Kuchen wird sehr leicht, fast schwerelos.

Stimmen Sie zu, aus einer solchen Vielfalt von Optionen ist es einfach, ein Sahnerezept für einen Kekskuchen auszuwählen, egal wie anspruchsvoll der Geschmack Ihrer Gäste ist.

• 400 ml Bananensaft (aus einer Tetrapackung)
• 6 Schichten Gelatine
• 100 gr. Honig
• 50 gr. Butter
• ein paar Tropfen Rum-Essenz
• 400 ml Pflanzencreme
• 1p. Vanillin
• 50 gr. Sahara

Saft mit Butter erhitzen, Honig aufkochen. Vom Herd nehmen, Rum und eingeweichte Gelatine hinzufügen, im Kühlschrank kalt stellen. Sahne mit Zucker und Vanille schlagen. Verbinden Sie beide Massen.
Ich schichte die Kuchen mit Sahne und lege Bananenscheiben hinein, jeder denkt, dass Bananen so einen Geschmack geben.

1 Teller Gelatine = 4g. Bananen vor dem Einlegen in die Sahne mit reichlich Zitronensaft beträufeln.

Proteinpudding

• 4 Eichhörnchen
• 70 ml Wasser
• 200 gr. Zucker

Sirup aus Wasser und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen.
Überprüfen Sie den Sirup auf Bereitschaft, so dass, wenn Sie einen Tropfen auf einen Teller fallen lassen und den Tropfen mit einem trockenen Finger (leicht heiß) oder mit einem trockenen Löffel berühren und Ihren Finger langsam vom Tropfen heben, ein "Faden" aus dem Sirup entstehen sollte hinter dem Finger gezogen, dann ist der Sirup fertig. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man es richtig kocht. Wenn Sie die Sahne nicht kochen, ist sie flüssig, wenn Sie sie verdauen, wird sie gezuckert.
Entfernen Sie beim Kochen des Sirups ganz am Anfang vorsichtig den gesamten Zucker von den Seiten.
Gleichzeitig das Eiweiß schlagen, 1 Minute lang mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen und schlagen, bis ein starker Schaum entsteht, 1 TL hinzufügen. Puderzucker und noch ein paar Minuten schlagen.
Der Sirup und die Proteine ​​sollten gleichzeitig fertig sein.
Geben Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteine, wobei Sie ständig bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, nachdem der Sirup eingeführt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum und schlagen Sie weitere 10 Minuten lang.
Für 4-5min. bis zum Ende des Schlagens trockene Limette hinzufügen. Säure auf der Messerspitze.

Es ist wichtig, den Sirup mit trockenen Händen zu kochen, um zu vermeiden, dass Wassertropfen in den Sirup gelangen.

Pudding-Kaffeecreme

• 300 g Butter,
• 2/3 Tasse Milch
• 1,5 Tassen Zucker
• 4 Eigelb vom Baiser übrig
• 1 Teelöffel löslicher Kaffee

Eigelb, mit Zucker mahlen, 1/3 Tasse Milch einrühren und in ein Wasserbad oder auf ein sehr kleines Feuer stellen.
Die restliche 1/3 Tasse Milch zum Kochen bringen und den Instantkaffee einrühren.
Kaffee mit Milch in die zu kochende Eimasse gießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Die Masse abkühlen und bei Raumtemperatur mit Butter schlagen.

Pudding für Napoleon

Für 1 Liter Milch

• 8 Eigelb
• 1 Tasse Zucker
• 3-4 Tisch. Löffel Mehl
• Essenzen nach Belieben (ich habe Vanille) ein paar Tropfen.

Das Eigelb mit dem Zucker glatt rühren, einen Teil der Milch dazugiessen und das Mehl mit einem Schneebesen hinzufügen, glatt rühren und unter Rühren die restliche Milch dazugiessen. Wir stellen den Topf auf das kleinste Feuer und rühren, damit er nicht brennt. die Sahne zum Kochen bringen.
Nie kochen!!!

Pudding auf Eigelb mit Kirschen

• 500ml Milch
• 5 Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kartoffelmehl (Stärke)
• 1 EL Weizenmehl
• 300 g Butter oder Margarine
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Dose Kirschen aus der Dose (400 Gramm ohne Wasser), Saft abgießen und beiseite stellen

In einem Topf Milch mit Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schlagen, Vanille und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weiter rühren, kochen, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie den resultierenden Pudding ab.
Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie gekühlten Pudding und Kakao hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Ganz zum Schluss die Kirsche hinzugeben und mischen, sodass die Kirsche leicht bricht.

Pudding auf Eiern mit Maisstärke

• 2 Gläser Milch
• 2 EL Maisstärke
• 0,5 EL Zucker
• 2 Eigelb
• Vanille

Maisstärke in 0,5 EL kalter Milch verdünnen und mit Zucker, Eigelb und Vanille verrühren.
1,5 EL Milch in einem kleinen Topf auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.
Die Mischung in die heiße Milch gießen und bei mittlerer Hitze ständig umrühren, bis die Creme eindickt. Nicht kochen!
In einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit abkühlen.

Pudding mit Ei

• 200 Gramm Butter
• 1 Ei
• 1,5 St. Milch
• 1. Sahara
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kartoffelmehl
• 1 Teelöffel Mehl

Kartoffel- und Weizenmehl in einem Becher mischen, nach und nach mit 0,5 EL verdünnen. kalte Milch, damit keine Klumpen entstehen, und gießen Sie die Mischung in 1 EL. kochende Milch, Rühren, Masse aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren abkühlen, damit sich kein Film bildet. Mahlen Sie die Butter mit Zucker und Ei und fügen Sie nach und nach einen Esslöffel hinzu, reiben Sie die abgekühlte Milchmasse und fügen Sie Vanillezucker hinzu. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.

Pudding ohne Ei

• 1/2 Tasse Zucker (1 Tasse = 250 ml)
• 1 Glas Milch
• 1/4 Tasse Mehl
• Vanille
• 125 g Butter oder Margarine

Zucker mit Mehl und Vanille mischen. Mit Milch verdünnen, so dass keine Klumpen entstehen, und unter Rühren kochen, bis sie dick und geschwollen ist. Wir kühlen ab.
Die Butter mit einem Mixer gut schlagen, bis die Spitzen schlagen, und nach und nach, weiter schlagend, den Pudding in einem Löffel hinzufügen. Wir stellen die fertige Creme in den Kühlschrank.

Sanddorncreme

• 2 EL Mehl
• ~4 EL Sahara
• 2 Eier
• 300 ml. Sanddornsaft, 1:1 mit Wasser verdünnt
• ein Stück Butter (~ 30 g)

Zucker mit Mehl mischen, Eier zugeben, gut verrühren (am besten mit einem Mixer), Sanddornsaft dazugiessen, umrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen, rühren, bis es sich auflöst. Die Creme sollte sehr süß sein.
Gut geeignet für Kastenkuchen (der Deckel wird vom Keks abgeschnitten, der Inhalt mit Sahne verrührt). Im Allgemeinen wird im Original Orangensaft verwendet, aber ich habe versucht, ihn auf eine lokale Art und Weise zu verschieben - es stellte sich als köstlich heraus.

Pudding mit Kondensmilch

• 1 Dose Kondensmilch (nach Belieben 50 Minuten bis dreieinhalb Stunden kochen)
• 200 Gramm Butter
• 1/2 Tasse Milch
• 1. l. mit einer großen Schicht Mehl oder Stärke
• 1 Eigelb

Für Sahne. Oder schlagen Sie Kondensmilch mit Butter gemäß der ersten Option.
Oder Mehl (Stärke), Eigelb und etwas Milch zu einem homogenen Brei verrühren. Den Rest der Milch aufkochen, mit dem Rest vermischen, ein kleines Feuer anzünden und umrühren, bis sie kocht und eindickt. Dann abkühlen (Sie können einfach mit einem Mixer schlagen, es kühlt sofort ab) und dann mit Butter und Kondensmilch schlagen.

Schokoladenglasur spiegeln

Spiegelschokoladenfüllung kann ohne Sirup oder Honig erhalten werden. Ich habe keine Proportionen, immer nach Augenmaß. Der Trick dabei ist, nicht Milch, Sahne oder Wasser als Basis zu nehmen, sondern saure Sahne. Sauerrahm + Zucker + Kakao + Schokolade - umrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Erstaunlich glänzender und köstlicher Fondantkuchen.

Spiegelschokoladenglasur zum Überziehen von Torten

• 200 g Schokolade
• 1/3 st. Creme
• 1/4 st. Wasser
• 2 EL flüssiger Glukosesirup

Sahne, Wasser und Glukose in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und die gehackte Schokolade in einen Topf geben. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und mit einem Mixer oder Schneebesen leicht schlagen, bis eine glatte Glasur entsteht. Füllen Sie die Oberfläche des Kuchens. Die Glasur hat ein Hochglanz-Finish und eine weiche Textur.

Joghurt-Bananen-Schokocreme

100 g Sahne schlagen, 100 g Bananenjoghurt hinzufügen, vorsichtig die geschmolzene Schokoladentafel hinzufügen, ohne aufzuschlagen. Die Banane in einem Mixer zerkleinern und ebenfalls vorsichtig zur Sahne geben. Die Creme ist sehr stabil und schmackhaft.

Joghurt-Sahne-Soufflé

15 g Gelatine in 50 ml kaltes Wasser geben und 30 Minuten ziehen lassen, dann im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst. 600 ml gekühlte Sahne schaumig schlagen, 3-4 Esslöffel Sahne nehmen und mit der Gelatine mischen, die Gelatinemasse in die Sahne gießen und schlagen, bis die Spitzen stabil sind. 500 ml gekühlten 2,5 %igen Joghurt mit Schlagsahne mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren.

Karamell oder Karamellsauce

• 1 1/2 EL. Sahara
• 1/3 st. Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2/3 st. Creme
• 2 EL sl. Öle

In einem Topf Zucker mit Wasser und Zitronensaft mischen.
Kochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen und dabei die Seiten des Topfes mit einer feuchten Bürste abbürsten, damit sich keine Kristalle bilden. Sobald sich der Sirup dunkelbraun verfärbt, vom Herd nehmen und unter Rühren mit einem Schneebesen Sahne hinzufügen (Vorsicht, heißer Sirup kann beim Hinzufügen von kalter Sahne über den Rand der Form spritzen). Butter einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen. Das fertige Karamell schmeckt wie weiche Toffees. Es kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 1 Woche aufbewahrt werden. Vor Gebrauch leicht erwärmen, denn. sie friert.

Karamellcreme

• 350-400 g Butter
• 1 Dose gekochte Kondensmilch
• 700 g Karamellpudding oder Ersatz: Vanillepudding mit Karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 EL Zucker und etwas Wasser gerade zum Anfeuchten des Zuckers in einem Topf schmelzen, bis eine goldene Karamellfarbe entsteht und 5 Minuten köcheln lassen. 1/2 des Sirups entnehmen und mit der gleichen Menge heißer Milch verrühren, abkühlen lassen.
Den Vanillepudding nach Anleitung kochen und mit Karamellsirup in einem solchen Verhältnis aufschlagen, dass der Ertrag des Karamellpuddings etwa 700 g beträgt.

Der restliche Karamellsirup kann in Kuchen eingeweicht werden.

Sahne für Eclairs

Eigelb (4 Stück) mit Zucker (3-4 Esslöffel) einreiben, bis es vollständig aufgelöst ist, Mehl (1,5 Esslöffel) und Stärke (1,5 Esslöffel) hinzufügen und gut schlagen, bis es glatt ist.
Bringen Sie die Milch (1 Tasse) zum Kochen und gießen Sie die Eimischung vorsichtig unter ständigem Rühren hinein. 2-3 Minuten kochen.
Dann mit Vanillezucker (3 Teelöffel) mischen, gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Schlagsahne (1 Tasse) zur abgekühlten Sahne geben und erneut verquirlen. Wenn Sie Art. hinzufügen. ein Löffel Kakao, Sie erhalten Schokoladencreme.

Sahne von Sahne

• 2 EL. Creme
• 2 EL Sahara
• 1 Teelöffel Vanillin
• 2 Teller Gelatine (1 Teller 3 g)

Schlagen Sie 1 3/4 EL. Sahne mit Zucker und Vanille zu weichen Spitzen. Die Gelatineblätter 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 1/4 EL erhitzen. Sahne erhitzen (nicht kochen), die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in heiße Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagend in die Masse der Sahne gießen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (dies kann einige Sekunden dauern, abhängig von der Leistung des Mixers).

Wenn Sie eine Creme für eine Tortenschicht benötigen, dann fügen Sie noch 1 EL zur ursprünglichen Menge der Zutaten hinzu. Sauerrahm.

Sahne und Sauerrahm

(Sahneausbeute ist groß, wenn Sie weniger benötigen, reduzieren Sie die Anzahl der Produkte um die Hälfte).

• 450 ml Sahne
• 600-700 g saure Sahne
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Vanille oder Cognac

Alles aufschlagen, am Ende Vanille oder Cognac hinzufügen.

Sahnecreme mit Himbeeren

• 1 3/4 Tassen plus 2 EL. gekühlte Schlagsahne
• 3 EL Puderzucker
• 2 TL Himbeerschnaps (optional)
• 3/4 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen frische Himbeeren (kann eingefroren werden ... auftauen, abtropfen lassen)

Creme "Kanasche"

400 g Schokolade, 200 g Sahne, 2 EL. Honig, 80 g Butter, etwas Rum.

Sahne aufkochen und vom Herd nehmen, Schokoladenstückchen und Honig dazugeben, mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Unter Rühren abkühlen. Die weiche Butter schlagen, bis sie hell ist und an Volumen zunimmt. Die schoko-cremige Masse schlagen, mit Butter mischen. Rumcreme langsam unterrühren. Der Rum sollte die gleiche Temperatur wie die Sahne haben. Die Hälfte der Sahne kann durch Milch ersetzt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch und Kakao

200 g weiche (nicht schmelzen!!!) Butter in einen Topf geben. Gießen Sie dort 4 Esslöffel Kakao ein und mischen Sie es mit Butter. Gießen Sie dann 1 Dose Kondensmilch (nicht gekocht, normal) hinein. Rühren, erhalten Sie eine braune Masse. Nehmen Sie nun einen Mixer und schlagen Sie unsere Sahne auf. Bereitschaftskriterium - die Farbe wird hellbraun, wie Kakao mit Milch.

Creme-Mousse

• 175 ml Milch
• 2 EL. l. Stärke
• 1 Ei
• 1/4 st. Sahara
• 1 Beutel Gelatine (15 g)
• 1 Teelöffel Vanillin
• 50 Gramm Schokolade
• 1 EL Kakaopulver
• 1,5 St. Creme

Für die Füllung die Creme kochen. Nach dem Abkühlen Vanille, geschmolzene Schokolade und Kakao hinzufügen. Glatt schlagen und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Creme auf Grießbasis

• 750 ml Milch
• 7 EL Grieß
• 200 g Butter
• 125 gr Margarine
• 3/4 Tasse Zucker
• Saft von 2 Zitronen

Milch in einem Topf aufkochen, Zucker hinzugeben und umrühren. Grießbrei in kochende Milch gießen und einige Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Butter und Margarine mit einem Mixer schaumig schlagen. Weiter schlagen, nach und nach Grieß und Zitronensaft hinzufügen.

Cremige Masse mit buntem Gelee

• 4 Packungen Gelee, verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen (Erdbeere, Orange, Johannisbeere, Zitrone)
• 250 ml 33 % Schlagsahne
• 250 ml dicker Sauerrahm oder 500 ml. 30 % saure Sahne

Das Gelee nach Anleitung zubereiten, jedoch mit weniger Flüssigkeit als angegeben.
Sie sollten am Ende eine ziemlich dicke Konsistenz haben.
Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Sahne und saure Sahne schlagen und nach und nach Erdbeergelee einführen, das kaum fest geworden ist, dh keine Zeit zum Aushärten hatte. Die Creme nimmt eine zarte, rosa Farbe an.
Gefrorenes Gelee (die anderen drei), in Würfel schneiden, zusammenmischen und dann vorsichtig in die Sauerrahmmasse mischen.
Die Creme auf dem vorbereiteten Biskuit verteilen und bis zum Festwerden im Kühlschrank ruhen lassen.

Creme mit Zitrone auf Grießbasis

Grießbrei aus 2 Tassen Milch und 3 EL Grieß kochen. Abkühlen.
Mahlen Sie 200 Gramm Butter mit 1 Tasse Zucker.
1,5-2 Zitronen zusammen mit der Schale reiben und zum abgekühlten Brei geben.
Geben Sie etwas Butter und Zucker hinein.
Sahne schlagen und 20-30 Minuten kühl stellen.
Dann mit einer Schicht von 1,5-2 cm alle Schichten des Kuchens einfetten, abwechselnd dunkle und helle Kuchen.

Sahne saure Sahne

ein Glas Sauerrahm + ein halbes Glas Zucker schlagen + 100 Gramm weiche Butter ... noch einmal schlagen ..

Quark-Joghurtcreme

Fettfreier Hüttenkäse „Quark“ (oder cremig in Briketts), falls zu dickflüssig etwas fettfreier Joghurt (Kefir) zugeben. Zucker nach Geschmack sowie Aroma (Sie können Zucker mit dem Geruch von Karamell nehmen). Schlagen Sie es etwa 10 Minuten lang.

Sahne "Tofi"

• 2/3 Tasse Sahne
• 0,5 Dosen gekochte (3 Stunden) Kondensmilch
• 150 Gramm Schokolade

Die Sahne aufkochen, Kondensmilch hinzufügen, unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie glatt ist. Die gehackte Schokolade mit der Mischung gießen, umrühren, bis sich die Schokolade auflöst, im Kühlschrank abkühlen, mit einem Mixer schlagen.

Creme-Charlotte

• 250 Gramm Butter
• 0,5 Tasse frische Milch
• 1 Tasse Zucker
• 1 Ei

Vanillin oder Likör, Cognac nach Geschmack
Das Ei mit Zucker mahlen, Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Das Öl sollte sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Butter schaumig schlagen, weiter schlagen, die abgekühlte Masse nach und nach dazugeben. Die Sahne mit Likör, Vanillin, Cognac etc. aromatisieren. Sie können Kakao, Kaffee, Nüsse hinzufügen.

Buttercreme auf Proteinen

Die Leistung der Sahne beträgt ca. 1200 gr.
8 Proteine ​​und 450 g Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, umrühren (am besten im Wasserbad), Salz hinzufügen, eine Prise, darauf achten, dass es nicht anbrennt, umrühren! Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Butter 600 g mit einem Mixer cremig schlagen. Sobald die Weißen mit Zucker abgekühlt sind, schlagen Sie sie zu dichten Spitzen,
und fügen Sie während des Schlagens geschlagene Butter hinzu, die Masse erhöht sich um etwa das Dreifache.
Die Sahne trotzdem schlagen, bis sie zu glänzen beginnt. Und dann verwenden Sie diese Creme, wie Sie möchten, und sie überträgt Farbe, sowohl trocken als auch flüssig, und Hitze, im Allgemeinen eine Creme für alle Gelegenheiten!

Und die gleiche Creme mit leichten Änderungen in den Proportionen

4 Proteine ​​​​mit 220 g Puderzucker mischen und in ein Wasserbad geben, bis sich das Zuckerpulver auflöst, aus dem Bad nehmen und 5-6 Minuten mit einem Mixer schlagen - Sie erhalten eine luftige weiße Masse, schneiden 330 g Butter bei Zimmertemperatur Temperatur in 10 Stücke zerteilen und weiter schlagen, jeweils 1 Stück hinzufügen, die Sahne wird zunächst wässrig sein, aber nach dem letzten Stück beginnt sie zu verdicken, Sie können eine Tasse Sahne in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, während Sie schlagen.
Die Creme eignet sich gut für eine Schicht Kekse, für Dekorationen und für Mastix.
Meine Anmerkungen: Wenn das Öl gelb ist, hat die Creme einen leicht gelblichen Farbton, wenn das Öl weiß ist, ist die Creme schneeweiß.

Butterschokoladencreme

• 2 Tassen schwere (>30%) Sahne (0,5 l.)
• 250 g Backschokolade

Die Sahne fast zum Kochen bringen, über die gehackte Schokolade gießen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Kühlen und über Nacht kühl stellen. Zu einer fluffigen cremigen Masse verquirlen.

Quark-Sauerrahm

Kürzlich habe ich eine hervorragende Creme "erfunden" - lecker, formstabil, fließt nicht. Jede Quarkmasse (ich nehme Vanille) wird geknetet und mit Sauerrahm gerührt (in solchen Anteilen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten). Ich habe es für Pfannkuchen gemacht, also habe ich eine in Würfel geschnittene Birne hinzugefügt, ich denke, es wird auch für eine Tortenschicht funktionieren, aber Sie müssen natürlich nichts zur Dekoration hinzufügen.

Trüffelcreme

• 450 Gramm Schokolade
• 750 ml Sahne

Schokolade fein hacken. 250 ml Sahne fast zum Kochen erhitzen und über die Schokolade gießen, mischen, bis eine homogene glatte Masse (Ganache) entsteht. 10-15 min kühl stellen. Die restlichen 500 ml Sahne schaumig schlagen und in 3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

Schokoladenglasur für Kuchen

• 2 EL Zucker
• 1. EL Butter
• 1 EL saure Sahne
• 2 TL. Kakao.

Mischen, kochen, leicht abkühlen und über den Kuchen gießen.

Schokocreme

300 Gramm Schokolade
1. Creme

Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die fein gehackte Schokolade gießen. Cool, leicht mit einem Mixer schlagen.

Schokocreme

• 150 g dunkle Schokolade
• 2 EL. Creme

Es ist besser, mit dem Kochen am Tag vor dem Zusammenbau des Kuchens zu beginnen. Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Für ein paar Stunden (noch besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Am Tag des Kuchenaufbaus die Sahne steif schlagen.

Schokoladenmousse

1. 4 kleine Eigelb
2. 80 ml Sirup (aus 25 g Zucker und 25 ml Wasser)
3. 200 Gramm Schokolade
4. 300 ml Schlagsahne

Schokoladenmousse zubereiten. Eigelb verquirlen. Bringen Sie Zucker und Wasser auf 120 gr. C, in das Eigelb gießen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Die Schokolade schmelzen und unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Die Sahne schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Abkühlen.

Schokocreme

500ml Sahne + 400g Schokolade (ich nehme poröse Milch mit Tiramisu-Geschmack, der Geschmack ist ausgezeichnet)

Imprägnierung

Imprägnierung für Keks Zitrone

• 2 EL. kochendes Wasser
• Saft von 1 Zitrone auspressen
• 2 EL Sahara
• 1 Flasche Essenz, kann Zitrone sein

Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen.

Imprägnierung Cognac-Kirsche

Gießen Sie etwa 1/3 Kirschsaft in eine Tasse, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Zucker, 3-4 EL. Cognac und fügen Sie Wasser hinzu, so dass die Gesamtmenge der Imprägnierung etwa 1 Tasse betrug. Ich habe die Menge der Imprägnierung für eine mehrstöckige Schicht berechnet. Wenn Sie einen Kuchen backen, reicht möglicherweise eine halbe Portion für Sie aus.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen beim Kochen von Karamell helfen.

* Karamell erfordert wie Schokolade Geduld und einige notwendige Bedingungen.
Versuchen Sie zunächst nicht, es in einem normalen Topf zu kochen. Das Geschirr muss rostfrei sein und immer einen dicken Boden haben (für eine gleichmäßige Erwärmung, da sonst die Temperatur des Zuckers schneller ansteigt als er sich auflöst, was zur Bildung derselben Kristalle führt, die nicht mehr entfernt werden).

Zweitens sollte alles bei mittlerer Hitze unter Rühren nur bis zum Sieden erfolgen. Danach können Sie nicht mehr eingreifen. Es ist nur notwendig, die Seiten des Topfes mit Wasser zu befeuchten.
Es dauert im Allgemeinen 7-10 Minuten, um das Karamell zu kochen, auch hier hängt es von Ihrem Herd ab. Wenn Sie länger brauchen, um den Sirup karamellfarben zu machen, keine Panik, lassen Sie ihn kochen.
Und vor allem, seien Sie sehr vorsichtig (um sich nicht zu verbrennen) beim Hinzufügen von Sahne (erforderlich bei Raumtemperatur), denn. die Masse beginnt sehr aktiv zu kochen.

*Karamell nur in eine Richtung rühren!!! Wenn sie nun begonnen haben, sich im Uhrzeigersinn einzumischen, dann fahren Sie damit fort, sich bis zum Ende einzumischen. Und die Sahne sollte Zimmertemperatur haben.

Welche Creme ist besser, um Gras, Korb, Wolle, Rose zu machen

Ich mag Ganache 1:1 (vor dem Dekorieren abkühlen lassen), Protein-Öl-Creme, gleich damit arbeiten.
Pflanzencreme + Kondensmilch. Für 200 g Sahne 150 g Kondensmilch. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, wenn die Sahne zu einem starken Schaum geschlagen ist. Die Creme ist elastisch, lässt sich leicht auftragen und reißt nicht. Etwas in einen Spritzbeutel geben, den Rest im Kühlschrank aufbewahren, von dort nach und nach auftragen. Sie können die Creme während der Dekoration bei Raumtemperatur aufbewahren, vorausgesetzt, die Wohnung ist nicht heiß.

Sahne für Kekskuchen ist der köstlichste und beliebteste Bestandteil des Kuchens. Die Creme ist in der Lage, dem üblichen Kekskuchen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu verleihen, ermöglicht es Ihnen, absolut unterschiedliche Süßwaren zuzubereiten und einen trivialen Kuchen in ein Meisterwerk zu verwandeln.

Der Hauptvorteil des Kekses liegt in seiner Vielseitigkeit. Absolut jede Art von Sahne wird mit Keksteig kombiniert, daher ist es unmöglich, in einem Beitrag zu beschreiben, wie man Sahne für Kekskuchen herstellt. Am gebräuchlichsten sind Sauerrahm, die Säure verleiht, fettige und sättigende Butter, gesunder und nahrhafter Quark oder Joghurtcreme, süß und von allen geliebt, ohne Ausnahme, Schokoladen- oder Karamellcreme auf Basis von Kondensmilch.

Je nach gewünschtem Kaloriengehalt des Gerichts, Geschmack oder Zusatzkomponenten wird diese oder jene Creme zubereitet. Welche besser ist, ist schwer zu sagen. Ein Kuchen mit Beeren und Früchten passt beispielsweise perfekt zu Hüttenkäse, Joghurt oder Sauerrahm. Es wird empfohlen, Schokoladenkuchen mit einer dicken Buttercreme zu ergänzen. Wir empfehlen, ein Dessert mit Nüssen mit Karamellcreme aus gekochter Kondensmilch zuzubereiten.

Wir bieten bewährte Rezepturen für Cremes. Ihre Vorbereitung bereitet keine Schwierigkeiten und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Foto eines einfachen Sauerrahmkuchens

Sauerrahm ist nicht so kalorienreich wie Butter und weniger süß als Eiweiß. Ideal für Kuchen mit frischen Früchten und Beeren aus der Dose, hat eine angenehme Säure und wird von denen geschätzt, die keine zuckerhaltigen Desserts mögen. Die beliebtesten Kekskuchen sind Kirsch-Sauerrahm-Torte oder Obst-Sauerrahm-Torte. Kuchen sind leicht, saftig, zart, überladen den Körper nicht mit Fetten und Kohlenhydraten.

Zutaten für das Rezept:

• fetter Sauerrahm (ab 30%) 2 Gläser
• Zucker 1 Tasse
• Vanillezucker 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Die gekühlte saure Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.
2. Ganz zum Schluss Vanillezucker hinzugeben. Sofort verwenden, solange die Creme fluffig ist.

Foto von heller Quarkcreme für Kuchen

Hüttenkäsecreme für Kekse gilt als eine der nützlichsten und kalorienärmsten. Es passt gut zu Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), frischen Früchten und Dosenfrüchten (Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche). Um eine dicke Cremeschicht zu erhalten, wird empfohlen, die Creme mit Gelatine einzudicken.

Zutaten für das Rezept:

• Hüttenkäse 500 gr
• Schlagsahne (30%) 250 ml.
• Zucker 1,5 Tassen
• Gelatine 20 gr.
• Beeren (optional) 300 g

Kochmethode:

1. Gießen Sie Gelatine mit 150 Gramm warmem Wasser. 30 Minuten quellen lassen. Die gequollene Gelatine unter Rühren erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Abkühlen.
2. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
3. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einer luftigen Masse und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Hüttenkäse hinzufügen, umrühren. Passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an.
4. Gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl in die Creme. Gewaschene und getrocknete Beeren dazugeben. Vorsichtig umrühren. Sahne und Hüttenkäse ist fertig.

Foto von dicker Schokoladencreme für Kuchen

Schokoladencreme nach diesem Rezept eignet sich für Weiß- und Schokoladenkekskuchen. Es kann auch als eigenständiges Dessert serviert werden. Die Creme erweist sich als dick, dicht und passt gut zu saftig eingeweichten Kekskuchen. Lässt sich schnell und einfach zubereiten. Der Kaloriengehalt der Sahne ist hoch, daher sollten Sie den Kuchen mit Schokoladencreme in Maßen genießen.

Zutaten für das Rezept:

• Eier 3 Stk.
• Zucker 1,5 Tassen
• Butter 400 gr
• Kakaopulver 3 EL. Löffel
• Wasser 100 ml.
• Cognac (Rum, Schokoladenlikör) 2 EL. Löffel

Methode zur Zubereitung von Schokoladencreme für Kekskuchen:

1. Aus Zucker und 100 Milliliter Wasser den Sirup aufkochen. Dazu Zucker mit Wasser mischen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst. Entfernen Sie den Schaum, der sich bildet, wenn der Sirup kocht. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen. Gekühlten Zuckersirup nach und nach zugeben.
3. Weiche Butter mit Kakaopulver verquirlen. Eimischung und Cognac zugeben. Weiter schlagen, bis es glatt ist. Fertig ist die leckerste Sahne.

Foto von Fruchtjoghurtcreme für Kuchen

Kuchen mit Joghurtcreme sind das beste Geschenk für Mädchen, die sich fit halten wollen. Mit ihrem Aussehen wurde es möglich, einen leckeren Kuchen zu genießen, ohne der Figur zu schaden. Joghurt an sich ist ein wertvolles fermentiertes Milchprodukt, das für den Körper wichtige Milchsäurebakterien enthält, daher sind Desserts mit seiner Verwendung nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist vorzuziehen, solche Kuchen Kindern zu geben. Sie sind leicht, kalorienarm und lecker. Versuchen Sie, Fruchtjoghurtcreme zu Hause herzustellen. Es ist möglich, dass es eine häufige Delikatesse für Ihre Familie wird.

Zutaten für das Rezept:

• Joghurt 500 ml.
• Sahne (30%) 1 Tasse
• Puderzucker 1 Tasse
• Fruchtsaft 1 Glas
• Gelatine 30 gr.

So bereiten Sie Joghurtcreme für Kekskuchen zu:

1. Die Gelatine wie auf der Packung angegeben in Saft einweichen.
2. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie Saft aus Packungen verwenden, beachten Sie bitte, dass dieser recht süß ist. Die Pulvermenge kann reduziert werden.
3. Die aufgequollene Gelatine erhitzen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Joghurt, Schlagsahne und Gelatine verrühren. Vorsichtig umrühren.
4. Auf Wunsch können Sie der Joghurtcreme Fruchtstücke oder ganze Beeren hinzufügen - Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche. Die Creme härtet aus, behält ihre Form gut und kann unter Mastix verwendet werden. Um eine dicke Cremeschicht zu erhalten, schichten Sie sie in mehreren Schritten auf und warten Sie, bis die vorherige Schicht etwas ausgehärtet ist.

Foto von Buttercreme für Kekse mit Kondensmilch

Die gebräuchlichste Creme ist eine Creme auf Basis von gekochter Kondensmilch. Der vertraute, hausgemachte Geschmack, der seit seiner Kindheit bekannt ist, die zarte cremige Textur, die einfache Zubereitung - dank dieser Eigenschaften wird die Creme am häufigsten für eine Schicht Kekskuchen zubereitet. Ideal zu Weiß- und Schokoladenkeksen, zu Kuchen, die in gewöhnlichem Sirup oder raffiniertem Alkohol getränkt sind. Dicke Buttercreme auf gekochter Kondensmilch kann zum Dekorieren von Desserts verwendet werden, sie behält ihre Form und fließt nicht bei Raumtemperatur.

Zutaten für das Rezept:

• gekochte Kondensmilch 400
• Butter 200 gr
• Sahne (30%) 200 g.
• Cognac 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Weiche Butter mit gekochter Kondensmilch und Cognac schlagen.
2. Kalte Sahne separat zu Schaum schlagen. Verbinden Sie die Massen sorgfältig. Die Creme ist fertig.
3. Wenn Sie den Kuchen mit Sahne dekorieren möchten, ist es besser, keine Sahne hinzuzufügen. Sie machen die Creme luftig und zart, aber das Muster bleibt schlechter erhalten.

Da Sahne für Kekskuchen der Hauptbestandteil des Desserts ist, von dem der Erfolg des Gerichts abhängt, sollte der Zubereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Tipps und Feinheiten erfahrener Konditoren zur richtigen Zubereitung einer Creme für einen Keks helfen Ihnen, keinen Fehler zu machen:

• Für die Zubereitung von Sauerrahm benötigen Sie dicke, fetthaltige Sauerrahm ab 30%. Wenn keiner gefunden werden konnte, können Sie die übliche 20%ige saure Sahne dicker machen. Werfen Sie dazu die saure Sahne in ein Sieb, das zuvor mit Gaze oder einer Leinenserviette ausgekleidet ist. 3-4 Stunden stehen lassen. Überschüssige Molke läuft ab und Sauerrahm wird dicker.
• Vor dem Schlagen von Sauerrahm oder Sahne müssen sie gut gekühlt werden. Warme Milchprodukte bleiben flüssig, eine üppige Creme funktioniert nicht.
• Buttercreme ist nicht so kalorienreich, wenn ein Teil des Öls im Rezept durch dicken Grießbrei in Milch ersetzt wird.
• Wenn Sie Gelatinecremes verwenden, verteilen Sie die Kuchen in einer Kuchenform. Die Creme schwimmt nicht und das fertige Produkt behält die richtige runde Form.
• Anstelle von Zucker Puderzucker in die Sahne geben. So vermeiden Sie Situationen, in denen sich der Zucker nicht aufgelöst hat und unangenehm auf den Zähnen knirscht.
• Fühlen Sie sich frei, die Proportionen in den obigen Rezepten selbst zu ändern. Die Qualität der fertigen Creme ändert sich nicht. Lediglich der Geschmack ändert sich leicht.

Kekskuchen ist so lecker wie einzigartig. Der Kuchen nimmt wie ein Schwamm jede der von Ihnen vorgeschlagenen Cremes auf. Wenn Sie saure Sahne wollen - bitte, Beerenimprägnierung - einfach, Honig - so einfach wie das Schälen von Birnen. Wie man eine Creme für einen Kekskuchen herstellt, hängt von Ihrer Stimmung und Ihren Geschmackspräferenzen ab - ziehen Sie die besten Optionen in Betracht.

Sauerrahm für Kekskuchen "Creme-Extravaganz"

Das Rezept für Sahne für Biskuitkuchen aus Sauerrahm nimmt einen dominierenden Platz in der Hierarchie der Sahne ein. Sauerrahm dringt in jede Zelle des Kekskuchens ein, füllt ihn mit einem zarten cremigen Geschmack, macht ihn weich und macht den Keks unglaublich saftig. Sie können dieser Füllung Ihre Lieblingszutaten hinzufügen. Ihr Rezept ist einfach zu blamieren. Sie müssen einen halben Liter mittelfette Sauerrahm und ein Glas Zucker einnehmen. Das Kochschema steht auch dem Kind zur Verfügung:

1. Saure Sahne und Zucker in eine Schüssel geben. Versuchen Sie, bei der Wahl der sauren Sahne keinen Fehler zu machen, da der endgültige Geschmack des Desserts davon abhängt.
2. Mit einem Mixer schlagen, bis der Zucker schmilzt. Wenn Sie aufhören, wird das Dressing dünn und fließt wie Frühlingstropfen vom Kuchen auf den Tisch. Sobald die saure Sahne mit Zucker eine „Kappe“ auf einem Löffel ist, ist das Gericht fertig.

Hinweis: Für einen Kekskuchen wird er zu einem Kunstwerk, wenn Sie Nüsse, Schokoladenstückchen, Mandeln oder andere Früchte hinzufügen.

Die Hauptaufgabe besteht darin, diesen Rohling vor der Probenahme durch Kinder zu schützen. Jeder mit saurer Sahne wird den festlichen Tisch schmücken.

Hüttenkäsecreme für Kekskuchen "Air Delight"

Zu Hause schnell eine Quarkcreme für einen Keks zubereiten, und nach Geschmack beansprucht sie den Ehrentitel eines eigenständigen Desserts. Und das ist nicht verwunderlich, denn in diesem Rezept spielt feinster Hüttenkäse die Hauptgeige. Zutaten:

• Ein halbes Kilo fettarmer Hüttenkäse.
• 700 ml Sahne.
• Ein paar Beutel Creme-Fixier.
• Eine viertel Tasse Zucker.
• Ein Päckchen Vanillezucker.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Nehmen und mischen Sie den Hüttenkäse mit Vanille.
2. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse.
3. Schlagen Sie die Sahne mit einem Fixiermittel fest, damit sich die Sahne im Kuchen nicht ausbreitet, sondern ihre Form schön und hoch behält.
4. Vorsichtig in den Quark einführen, mit einem Spatel mischen. Fertig ist die Quarkfüllung.

Hüttenkäsecreme für Kekskuchen wird nicht nur eine Füllung für Kuchen sein, sondern einfach in Form eines eigenständigen Gerichts den Gästen gefallen. Es sollte beachtet werden, dass Kinder Hüttenkäse selten mögen, aber wenn Sie ihnen ein solches Dessert präsentieren, wird kaum jemand ablehnen. Aber Hüttenkäse ist ein Lagerhaus für Kalzium und Eiweiß, was in jedem Alter sehr nützlich ist.

Joghurtcreme für Kekskuchen "Isabella"

Wenn Sie Abwechslung, Leichtigkeit und eine fruchtige Stimmung wünschen, wird die Joghurtfüllung für ein Keksdessert unverzichtbar. Nehmen:

• Ein Glas 30% Sahne.
• Ein halber Liter Joghurt (egal wie viel Flüssigkeit).
• 30 g Gelatine.
• Ein paar Esslöffel Puderzucker, im Extremfall Zucker.
• Alle Beeren oder Früchte, die Ihre Familie liebt.

Schritt-für-Schritt-Kochschema:

1. Die Gelatine mit Wasser schmelzen, aber nicht kochen, sonst wird sie zu Gelee.
2. Sahne mit Zucker steif schlagen.
3. Joghurt separat schlagen, geschmolzene Gelatine zur Joghurtmasse geben.
4. Die Joghurt-Gelatine-Mischung in die Schlagsahne gießen.
5. Zum Schluss schlagen und kühl stellen, bis es eingedickt ist.
6. Früchte können zerkleinert oder ganz in die resultierende Mousse gemischt werden.

Joghurtcreme für Kekskuchen wird Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten und Ihre Fähigkeiten als Gastgeberin unter Beweis stellen.

Buttercreme für Kekskuchen "Bewunderung"

Wenn es Ihre Aufgabe ist, einem jungen Mann ein köstliches und schönes Dessert zuzubereiten, muss der Kekskuchen mit einer cremigen Füllung dekoriert werden. Stellen Sie sicher, dass der junge Mann nicht hungrig bleibt und Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu schätzen weiß. Das Kochen wird Sie nicht viel Zeit kosten. Ein solches „Dressing“ schmückt selbst die prosaischsten Kekskuchen aus dem Laden. Müssen:

• Eine Packung Butter.
• Vanillebeutel.
• 4 Tassen Puderzucker.
• Ein paar Esslöffel Milch können Sie Sahne.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Butter aus der Kälte nehmen, liegen lassen, damit sie weich wird. Nehmen Sie die Butter und schlagen Sie sie einige Minuten lang mit einem Mixer, bis sie zu einer lockeren, leichten Masse wird.
2. Während des Schlagens nach und nach Vanille und Puderzucker zugeben. Hetzen Sie nicht, geben Sie alles in kleinen Portionen ein.
3. Wenn alles fertig ist, mit Milch oder Sahne aufgießen und einige Minuten schlagen.
4. Falls gewünscht, fügen Sie Farben mit Lebensmittelfarbe hinzu. Aber seien Sie vorsichtig, es kann die Konsistenz der zukünftigen Füllung für den Keks beeinträchtigen.
5. Es spielt keine Rolle, ob die Dekorelemente verschwommen sind, die Füllung abkühlen, dann ein paar Minuten verquirlen und alles wird klappen.

Alle Blumen, Inschriften, Bilder - alles kann mit Buttercreme erstellt werden. Sie können sich unter anderem auf seine Qualität und das Fehlen schädlicher Zusatzstoffe in seiner Zusammensetzung verlassen.

Pudding für Kekskuchen "Eine Minute des Vergnügens"

Nur ein Wunder, kein Keksüberzug. Zarte, seidige Textur fließt und umhüllt den Keks. Der milde Geschmack lässt Sie den Alltagsstress für eine Minute vergessen und bereitet wahre Freude. Mit allen Vorteilen ist dies eine sehr einfache Biskuitcreme. Um es zu Hause zu kochen, benötigen Sie:

• Milchglas.
• Ein Ei.
• Ein halbes Glas Zucker.
• 50 g Butter.
• Vanillin auf der Spitze eines Messers.
• Ein paar Esslöffel Mehl mit einer Folie.

Fangen wir an zu kochen:

1. Gießen Sie Milch in einen nicht emaillierten Behälter, fügen Sie Mehl, Zucker und Vanille hinzu und schlagen Sie ein Ei hinein.
2. Schlagen Sie die ganze Mischung eine halbe Minute lang mit einem Mixer, nur um alles gut zu mischen und alle bösen Klumpen zu brechen.
3. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze garen. Es ist besser, den Inhalt direkt im Behälter mit einem Mixer zu schlagen, dann ist die Seidigkeit garantiert.
4. Nach fünf Minuten das Werkstück vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Es ist besser, den Behälter in einen Topf zu stellen, in den Wasser gegossen wird. Die Kühlzeit wird halbiert.
5. Wenn die Masse abgekühlt ist, Butter bei Zimmertemperatur hineinschneiden.
6. Schneebesen bis glatt.

Wie Sie bereits bemerkt haben, ist die Vielfalt an Cremes für Kekskuchen erstaunlich. Sie müssen nicht sieben Spannen in der Stirn haben, um ein originelles Dessert zuzubereiten.

Video: Custard Protein Kekscreme

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