Hausgemachter Kirschpflaumenwein: Kochmethoden

Kirschpflaumen tragen unabhängig von der Sorte in der Regel gut Früchte, aus ihren Früchten werden Marmeladen und Marmeladen hergestellt. Darüber hinaus können Sie sehr leckeren hausgemachten Kirschpflaumenwein kochen. Dies erfordert... Weiter →

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein eignen sich fast alle Beeren und Früchte. guter Drink kann nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren sowie Äpfeln und Birnen hergestellt werden. Man kann generell verschiedene Früchte mischen und erhält dann einen kühlen Frucht- und Beerenwein. Und wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, stehen wir Ihnen mit Rat und Tat zur Seite universelles Geheimnis Kochen Hauswein.

Wir haben für Sie die meisten ausgewählt beste Rezepte hausgemachter Wein, wie man kocht, alles Wichtige rund um die heimische Weinbereitung in dieser Sammlung.

Die Weinherstellung ist eine Kunst, deren Geheimnisse jahrelang erlernt, aber zu Hause gemacht werden müssen. Traubenwein Jeder kann. Klar ist, dass das kein weltausstellungswürdiges Meisterwerk wird, sondern der Anleitung, dem Geschmack unterliegt hausgemachtes Getränk Besser als in vielen Geschäften gekauft. Ich mache Sie auf eine detaillierte Technologie zur Herstellung von Weinen (rot und weiß) zu Hause aufmerksam. Das Rezept verwendet nur Trauben und Zucker, in seltenen Fällen wird zusätzliches Wasser benötigt.

Für heimische Weinbereitung Besser als andere sind solche Rebsorten wie Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Druzhba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalny geeignet, die keine besondere Pflege erfordern und einen ziemlich hohen Zuckergehalt haben. Das heißt aber nicht, dass Sie aus anderen Sorten, wie Isabella oder Lydia, keinen Wein machen können, Sie müssen nur mehr Zucker hinzufügen.

Achten Sie vor dem Kochen auf alle verwendeten Behälter und Geräte. Um den Saft nicht zu infizieren Pathogene Mikroorganismen Schimmel, Behälter müssen absolut sauber und trocken sein. Fässer, Flaschen, Eimer können wie in der Industrie mit Schwefel geräuchert oder gewaschen werden Gekochtes Wasser dann mit einem trockenen Tuch abwischen. Ich empfehle dringend, Behälter zu vermeiden, die zuvor Milch enthalten haben, da auch eine gründliche Reinigung nicht immer hilft.

Aufgrund der weit verbreiteten Verfügbarkeit von Kirschen werden Kirschen häufig und sehr erfolgreich in der Hobbyweinherstellung verwendet. Ich zeige dir, wie du es zu Hause machst richtige Technik. Das Rezept ist sehr einfach und das resultierende Getränk wird Sie begeistern. ausgezeichneter Geschmack ganzes Jahr. Kochen erfordert keine seltenen Zutaten, solange es so ist genug Früchte.

Dunkle Sauerkirschen sind ideal, aber wenn diese Sorte nicht verfügbar ist, nehmen Sie keine reife Beeren. Zuerst müssen sie sorgfältig aussortiert werden, wobei verdorbenes, faules und schimmeliges entfernt wird. Schon eine schlechte Beere kann den ganzen Wein verderben. Die Behälter sollten mit kochendem Wasser gewaschen und mit einem trockenen, sauberen Tuch abgewischt werden.

Die Kerne der Kirschen enthalten viele Tannine, daher werden für das Rezept nur Fruchtfleisch und Saft benötigt. Aber Liebhaber eines leicht herben Geschmacks können ein paar Samen zerkleinern und der Würze hinzufügen ( Kirschsaft vor der Gärung) in der zweiten Stufe.

Zutaten:

• reife Kirschen - 3 kg;
• Wasser - 4 Liter;
• Zucker - 1,5 kg.

Aufmerksamkeit! Für normale Gärung Es ist ratsam, die Kirsche nicht zu waschen, um sie nicht von der Haut zu entfernen Wilde Hefe.

Hausgemachte Kirschwein-Rezepte

1. Beeren sortieren, Stiele entfernen. Drücken Sie die Knochen aus und versuchen Sie, den Saft nicht zu verspritzen. Er sollte im selben Behälter wie das Fruchtfleisch bleiben.

2. Wasser auf 25-29°C erhitzen (nicht höher, um die Hefe nicht abzutöten) und über die verarbeiteten Kirschen gießen. 500 Gramm Zucker hinzufügen. Mischen. Binden Sie den Hals des Behälters mit Gaze zu (zum Schutz vor Fliegen), stellen Sie die Würze dann 3-4 Tage an einen dunklen, warmen Ort (18-27°C).

Nach einem Tag (oft früher) sollten Anzeichen der Gärung auftreten: Zischen, Schaum, säuerlicher Geruch. Das bedeutet, dass alles gut läuft. Es ist notwendig, die Würze 2-3 Mal am Tag mit einem sauberen Holzstab oder einer Hand zu mischen und das an der Oberfläche geschwommene Fruchtfleisch im Saft zu ertränken - eine „Kappe“ aus Haut- und Fruchtfleischpartikeln.

3. Den Saft durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren, um alle restlichen Kirschen herauszufiltern. Den Kuchen gut andrücken, er wird nicht mehr benötigt.

4. Fügen Sie der Zukunft hinzu Kirschwein 0,5 kg Zucker. Rühren, bis es aufgelöst ist.

5. Gießen Sie den Saft in einen Gärbehälter. Maximal 75 % des Volumens einfüllen, um Platz für Schaum, Kohlensäure und frischen Zucker zu lassen. Installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh mit einem Loch im Finger (mit einer Nadel durchstechen). Lassen Sie das Gefäß in einem dunklen, warmen (18-25°C) Raum.

Fügen Sie nach 4-5 Tagen die nächste Portion Zucker (250 Gramm) hinzu: Entfernen Sie die Wasserdichtung, gießen Sie 150-200 ml Saft in einen anderen Behälter, verdünnen Sie den Zucker darin, gießen Sie den entstandenen Sirup zurück und verschließen Sie ihn wieder mit Wasser Siegel. Fügen Sie nach weiteren 5 Tagen den restlichen Zucker (250 Gramm) gemäß der beschriebenen Technologie hinzu.

Je nach Temperatur und Hefeaktivität dauert die hausgemachte Kirschweingärung 25-60 Tage.

Wenn der Prozess ist im Gange länger als 55 Tage, muss der Wein vorsichtig durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abgelassen und dann unter Wasser zum Gären gestellt werden, da sonst ein bitterer Nachgeschmack auftreten kann.

6. Nach dem Ende der Gärung (das Getränk ist heller geworden, der Wasserverschluss bläst mehrere Tage lang keine Blasen oder der Handschuh ist entleert, Bodensatz hat sich am Boden gebildet), den Wein aus den Kirschen durch einen Strohhalm abgießen, ohne die Kirschen zu berühren Sediment.

Schmecken. Falls gewünscht, mit Zucker süßen oder mit Wodka (Alkohol) in einer Menge von 2-15 Vol.-% fixieren. Die Zugabe von Schnaps erleichtert die Lagerung, verändert aber das Aroma und macht den Geschmack herber.

Füllen Sie den Vorratsbehälter vorzugsweise bis zum Hals mit Wein, damit kein Sauerstoffkontakt entsteht. Hermetisch schließen.

7. Überführen Sie das Gefäß in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 6-16°C und lassen Sie es 6-12 Monate lang reifen, was den Geschmack erheblich verbessert.

Wenn sich Sediment ansammelt (2-4 cm), zuerst alle 15-20 Tage, dann seltener den Wein durch Gießen (immer durch einen Strohhalm) filtern. Das fertige Getränk kann abgefüllt und fest verkorkt werden.

Das Ergebnis ist Kirschwein mit einer Stärke von 11-13%. Die Haltbarkeit im Kühlschrank oder Keller beträgt 5-6 Jahre.

Besucher Dmitry Chernov teilte Fotos des zubereiteten Weins.

P.S. Rezept aktualisiert am 26.04.2016. Kommentare vor diesem Datum sind irrelevant.

Rezepte für hausgemachten Wein aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Die Johannisbeere ist eine einzigartige Beere, die Nützlichkeit mit Zugänglichkeit verbindet. Sommerbewohner lieben sie für unprätentiöse Pflege und gute Ernte. Es gibt Jahreszeiten, in denen es so viele Früchte gibt, dass man sie nirgendwo hinstellen kann. Wenn die Familienvorräte an Marmelade und Kompott das Maximum erreicht haben, rate ich Ihnen, herauszufinden, wie Sie zu Hause Wein aus Johannisbeeren herstellen können. Wir werden zwei Rezepte betrachten: für schwarze und rote Beeren.

Johannisbeerwein kann nicht ohne Zucker und Wasser zubereitet werden, da die Beeren zunächst zu wenig Zuckergehalt und Saftigkeit aufweisen. Aber auf der Hautoberfläche ist genug natürliche Hefe, die für eine normale Fermentation benötigt werden, so dass das Einbringen von Starterkulturen nicht erforderlich ist.

Der einzige Nachteil von Johannisbeerweinen ist das Fehlen eines reichen Aromas. Bei richtige Vorbereitung Getränke sind lecker und ohne Trübung, riechen aber praktisch nicht.

Um das Weinmaterial nicht mit krankheitserregenden Mikroorganismen zu infizieren, müssen alle bei der Arbeit verwendeten Behälter und Geräte mit kochendem Wasser behandelt und anschließend mit einem sauberen Tuch trocken gewischt werden.

Hausgemachte Weinrezepte aus schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:

• Beeren der schwarzen Johannisbeere - 10 kg;
• Zucker - 5 kg;
• Wasser - 15 Liter.

Kochen:

1. Johannisbeeren sortieren, verdorbene, unreife und verschimmelte Beeren entfernen. Sie können nicht waschen, auf der Oberfläche der Früchte befinden sich Hefen, die Wasser abwaschen kann, und der Most vergärt nicht.

2. Mahlen Sie die Johannisbeere mit Ihren Händen oder einem hölzernen Nudelholz, jede Beere sollte zerdrückt werden.

3. Lösen Sie die Hälfte der Zuckernorm (2,5 kg) in Wasser auf, das auf 25-29 ° C (15 l) erhitzt wurde.

4. Johannisbeermark (Saft und Fruchtfleisch) mit dem Ergebnis mischen Zuckersirup in einem Behälter mit weitem Hals (Topf oder Eimer). Der Behälter darf nicht mehr als 2/3 des Volumens gefüllt werden, da sonst die Würze während der Gärung herausspritzen kann.

5. Binden Sie den Hals mit Gaze (Schutz vor Insekten) und legen Sie ihn 3-4 Tage an einen dunklen, warmen Ort - optimale Temperatur 18-25 °C. Damit die Würze nicht sauer wird, sollte sie 1-2 mal täglich umgerührt werden saubere Hand oder Holzstab.

6. Nach 3-4 Tagen, wenn Anzeichen von Fermentation auftreten (Zischen, säuerlicher Geruch), den Saft aus dem Bodensatz in eine Glasflasche abgießen.

7. Drücken Sie das Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) durch ein Käsetuch, fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit 500 Gramm Zucker hinzu, mischen Sie und gießen Sie Johannisbeersirup in eine Flasche mit fermentiertem Saft. Mindestens 25 % des Volumens sollten frei bleiben, da Platz für Schaum und Kohlensäure ist.

8. Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger am Hals des Behälters an.

9. Bringen Sie den Behälter in einen Raum mit einer Temperatur von 18-28°C und lassen Sie ihn 30-50 Tage stehen.

10. 5 Tage nach der Installation des Wasserschlosses 0,5 Liter Most in einen separaten Behälter ablassen, 1 kg Zucker hinzufügen, mischen und den resultierenden Zuckersirup wieder hineingießen Gärtank und mit einem Wassersiegel verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 5 Tagen und fügen Sie den restlichen Zucker (1 kg) hinzu.

Wenn seit Beginn der Gärung mehr als 50 Tage vergangen sind und der Wein weiter gärt, müssen Sie ihn durch ein Rohr in einen anderen Behälter gießen, wobei Bodensatz zurückbleibt. Dann unter den gleichen Bedingungen fermentieren lassen. Ein langer Aufenthalt auf der Hefe kann zu Bitterkeit führen.

11. Nach dem Abschluss aktive Gärung(der Handschuh ist entleert, die Wasservorlage lässt keine Blasen, der Most hat sich aufgehellt, Bodensatz hat sich am Boden gebildet) den jungen Johannisbeerwein aus dem Bodensatz abtropfen lassen dünnes Rohr(vom Tropf). Abschmecken, ggf. mit Zucker süßen oder mit Wodka oder Alkohol (2-15% des Volumens) fixieren. Likörwein besser gelagert, aber härter im Geschmack.

12. Es ist ratsam, den Behälter bis zum Rand mit Wein zu füllen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren, ihn unter eine Wasserdichtung zu stellen und an einen kühlen Ort (Keller) mit einer Temperatur von 5-16°C zu bringen. Mindestens 60 Tage gereift (je länger desto besser).

13. Filtern Sie zuerst alle 20-25 Tage, dann seltener, wenn ein 2-5 cm dicker Bodensatz auftritt, den Wein, indem Sie ihn durch einen Strohhalm gießen.

14. Wenn der Niederschlag nicht mehr erscheint, fertiges Getränk eingegossen werden kann Glasflaschen und mit Stopfen fest verschließen.

Hausgemachter Johannisbeerwein wird am besten dunkel und kühl gelagert. Haltbarkeit - 2-3 Jahre. Festung - 10-12%.

Rezept für Johannisbeerwein

Es wird auf die gleiche Weise wie das vorherige zubereitet. Lediglich Proportionen, Gär- und Reifezeiten unterscheiden sich. Um mich nicht zu wiederholen, werde ich ein schematisches Rezept geben, wenn etwas geklärt werden muss, siehe die vorherige Technologie.

Zutaten:

• Wasser - 5 Liter;
• Zucker - 2 kg;
• rote Johannisbeerbeeren - 5 kg.

Kochen:

1. Rote Johannisbeeren sortieren, Blätter, Jakobsmuscheln, verdorbene und unreife Früchte entfernen. Beeren waschen sich nicht.

2. Die Johannisbeeren pürieren (mit den Händen, einem Nudelholz oder in einem Mixer).

3. Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie warmes (25-29°C) Wasser und Zucker (1 kg) mischen.

4. Gießen Sie die Beerenmasse in einen Behälter mit weitem Hals, gießen Sie Zuckersirup ein und mischen Sie.

5. Den Hals mit Gaze binden und 3-4 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. 1-2 Mal am Tag umrühren und das schwimmende Fruchtfleisch im Saft ertränken.

6. Nach Beginn der Gärung den Saft durch Gaze filtern, das Fruchtfleisch auspressen, in einen Gärtank füllen (bis max. 75 % des Volumens auffüllen). Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an. 20-45 Tage bei 18-28°C gären lassen.

Fügen Sie nach 5 und 10 Tagen 500 Gramm Zucker gemäß der in Absatz 10 des vorherigen Rezepts beschriebenen Technologie hinzu.

7. Wenn die Gärung beendet ist, lassen Sie den jungen Wein durch einen Strohhalm aus dem Bodensatz ab, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu (optional) oder fixieren Sie ihn mit Wodka (Alkohol), installieren Sie einen Wasserverschluss. Überführen Sie den Behälter (am besten bis zum Hals gefüllt) für mindestens 50-60 Tage in den Keller zur Reifung.

8. Entfernen Sie den Wein alle 25-30 Tage aus dem Sediment (bis er erscheint), gießen Sie das Getränk in Flaschen und verschließen Sie es fest mit Korken.

Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Johannisbeerwein beträgt 1-2 Jahre. Festung -11-12%.

Hochwertige Naturweine sind teuer. In einem riesigen Sortiment Weinprodukte nicht leicht zu wählen echtes Getränk, in kein Ersatz. Auch ein einfacher handgemachter Wein ist immer ein Naturprodukt, Geschmacksqualitäten die von der Sorgfalt und Einhaltung aller technologischen Standards bei der Zubereitung eines duftenden Getränks abhängen.

Die Rezepte für hausgemachte Weine sind vielfältig, sodass jeder ein Rezept nach seinen Stärken und Fähigkeiten auswählen kann. Winzeranfänger sollten auf eine einfachere Herstellungsweise achten natürlicher Wein zu Hause. Nachdem Sie die Grundlagen der Weinherstellung gemeistert haben, können Sie mit der Herstellung eines Getränks für mehr fortfahren komplexe Technologien, wählen Sie Originalrezepte.

Traubenwein

Naturwein aus eigener Herstellung einfaches Rezept, schmackhafter und auf jeden Fall gesünder als ein Getränk im Laden gekauft.

Wein wird assoziiert Wein Beere- Trauben. Dieses einfache Rezept ergibt ein sehr schmackhaftes berauschendes Getränk.

Zutaten:

• Trauben - 10 kg

Trauben können nicht gewaschen werden. Es gibt wilde Hefen auf den Schalen von Trauben. Es ist diese Tatsache, die Trauben zur bequemsten und beliebtesten Beere für die Weinherstellung gemacht hat.

Wenn die Ernte drin war regnerisches Wetter, dann reicht natürliche Hefe möglicherweise nicht aus und Sie müssen auf Nummer sicher gehen, indem Sie einige hochwertige Rosinen hinzufügen.

Unreife, überreife, faule und schimmelige Beeren, Aas müssen so ausgewählt werden, dass der Geschmack und Geruch des Weins nicht beeinträchtigt werden.

Johannisbeerwein

Ein weiteres einfaches Rezept für einen sehr würzigen reichhaltiges Getränk, aber von schwarze Johannisbeere.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere - 2 Teile;
• Wasser - 3 Teile;
• Zucker - 1 Teil.

Es ist praktisch, die Zutaten in Gläsern zu messen, insbesondere bei einem kleinen Produktionsvolumen. Zum Beispiel benötigen 2-Liter-Gläser mit schwarzen Johannisbeeren drei Liter Gekochtes Wasser Und Liter Glas Sahara.

natürlicher Wein

Naturwein ist nicht nur ein Produkt der Gärung Traubenbrei oder Saft, aber auch diverse Früchte/Beeren, Honig, Marmelade. Winzer mit Erfahrung können ausgezeichnete natürliche und. Es gibt interessante Rezepte mit verschiedenen aromatische Zusätze, und auch exotisches Rezept Eiswein machen.

Als Teil eines Naturgetränks (klassische Rezepte):

• Wasser (Trauben, andere Früchte / Beeren bekommen es aus dem Boden);
• Alkohol, der durch die natürliche Gärung von Zucker entsteht;
• Säuren, die von der Frucht in das Getränk übergehen.

Qualitativ natürliches Getränk hat eine Nummer nützliche Eigenschaften, die sich bei sachgemäßer Anwendung wohltuend auf den Körper auswirken.

Die Weinherstellung ist ein kreativer Prozess, der bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert. Achten Sie auch auf die Bedingungen, die dafür sorgen Temperaturregime ein Getränk zubereiten.

für diejenigen, die hausgemachten Wein machen möchten:

Unter den Bedingungen einer zu reichen Ernte und begrenztem Kellerraum für die Lagerung von Vorbereitungen für den Winter (Marmelade, Marmeladen, Säfte) steht der Gärtner jeden Herbst vor der gleichen Frage - was kann man sonst noch tun, um die Ernte zu erhalten? In diesem Fall können Sie die überschüssigen Äpfel oder Pflaumen verwenden, um köstlichen hausgemachten Wein herzustellen, der sich auch als nützlich erweisen wird festlich gedeckter Tisch, und um plötzlich heruntergekommene Gäste zu behandeln. Wie macht man Wein? Darüber werden wir jetzt ausführlich sprechen.

Es wird für Sie nützlich sein zu wissen, dass der Wein, den Sie mit Ihren eigenen Händen machen, auch sein wird nützlicher als das das wird in Geschäften verkauft, weil Heimprodukt frei von jeglicher Art chemische Zusätze, Aromen, Ethylalkohol - das Getränk enthält nur das, was in Ihrem Garten gewachsen ist.

Wie man Wein aus Trauben macht

Sie benötigen (Muscat, Isabella, Cabernet). Trennen Sie die Beeren vom Bund und sortieren Sie sie sorgfältig, um faule und verdorbene Trauben zu entfernen. Es wird empfohlen, die Trauben nur zu waschen, wenn Staub darauf ist, wenn nicht, dann lassen wir es so, da sich auf der Haut der Beeren Bakterien befinden, die den Fermentationsprozess begünstigen.

Die Beeren mit einem Stopfer, einer Presse oder einem Entsafter zerdrücken. Lassen Sie den ausgefallenen Saft mit einem Sieb in einen emaillierten Behälter ab. Lassen Sie die Flüssigkeit mehrere Tage bei einer Temperatur von etwa 28 Grad ziehen. Wenn Sie sehen, dass der Saft nach oben gestiegen ist und sich der Kuchen nach unten gesetzt hat, falten Sie das Seihtuch in mehreren Schichten, belasten Sie den Saft und gießen Sie ihn in 10- oder 20-Liter-Flaschen. Füllen Sie dabei jedes Gefäß nur zu 2/3.

Flaschen verkorken Kunststoffstopfen, in denen jeweils ein Loch gemacht und ein langer Vinylschlauch hineingesteckt werden muss. Senken Sie das andere Ende des Schlauchs in eine Flasche mit klarem Wasser. Dieses Design ermöglicht es Ihnen, aus dem Wein herauszukommen Kohlendioxid und nicht in den Getränkesauerstoff gelangen. Anstelle einer Kappe können Sie einen medizinischen Gummihandschuh verwenden.

Lassen Sie die Saftflaschen einen Monat lang bei Zimmertemperatur gären. Nach der vorgeschriebenen Zeit den Wein abseihen, um den Bodensatz zu entfernen. Das Getränk in handelsübliche Flaschen (0,5-1l) füllen, verkorken und 3-4 Monate im Keller lagern. Als Ergebnis erhalten Sie eine wunderbare der trockene Wein Hausmannskost, dessen Festung nicht mehr als 5 Grad betragen wird.

Wie macht man Apfelwein

Äpfel (2kg) waschen und kleinschneiden kleine Teile. Obst hineingeben emaille pfanne. Mit Wasser (2l) aufgießen, zugeben Zimt(ein Esslöffel) und kochen, bis die Äpfel weich sind. Den Sud durch ein Sieb abseihen und zum Gären bringen Zimmertemperatur. Am Ende der Gärung den Wein abseihen, zugeben Kristallzucker(0,5kg) und stehen lassen Nachgärung. Rühren Sie das Getränk nun zwei- bis dreimal täglich mit einem Holzstäbchen um. Nach 14-21 Tagen, wenn der Wein leicht wird, seihen Sie ihn ab, um den Bodensatz loszuwerden, und füllen Sie ihn ab.

Wie man Apfel-Dessertwein macht

Machen Sie Saft aus Äpfeln und Birnen separat mit einem Entsafter oder einer Presse. In Behälter gießen Apfelsaft(10,8l) und Birnensaft(1,2 l), Zucker (1 kg) und große Rosinen (200 g) hinzufügen, in Stücke schneiden. 2-3 Wochen gären lassen, dann den Wein abfüllen, verkorken und im Keller lagern.

Wie macht man Pflaumenwein

Nur auswählen reife Pflaumen, aber nicht waschen (wie bei Weintrauben). Machen Sie mit einer Presse oder in einem Entsafter. Fügen Sie für jedes Kilogramm Saft und Pflaumen Wasser (0,5 l) und Zucker (100 g) hinzu. Mischen Sie alles in einem Behälter und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um mit der Gärung zu beginnen. Nach einigen Tagen den Saft vom Kuchen trennen.

Bereiten Sie eine Vorspeise aus warmem Wasser (300 ml), ungewaschenen Rosinen (200 g) und Zucker (50 g) zu. Setze dich auf Wanderschaft. Nach 3-4 Tagen ist der Sauerteig fertig. Jetzt sollte es in ein Gefäß mit Würze gegossen und mit einer Wasserdichtung verschlossen werden (ein Wattestopfen mit einem flexiblen Schlauch, dessen anderes Ende in eine Flasche Wasser abgesenkt wird). Entfernen Sie die Flasche mit zukünftigem Wein an einem dunklen und warmen Ort. Überprüfen Sie regelmäßig, wie die Fermentation verläuft, ob die Dichtigkeit des Wasserverschlusses gebrochen ist. Wenn der Wein heller wird und die Blasen nicht mehr hervortreten, lassen Sie das Getränk mit einem dünnen Schlauch aus dem Bodensatz ab. In eine neue Flasche bis zum Hals füllen, mit einem Wattestopfen verschließen und für 24 Stunden in den Keller stellen. Ersetzen Sie nach dieser Zeit die Watte durch einen Stopfen, der mit Paraffin gefüllt sein sollte. IN horizontale Position Bewahren Sie die Flasche Wein noch 3 Monate im Keller auf, damit das Getränk endlich fertig ist.

Nachdem Sie Pflaumen und Äpfel kennen, können Sie beispielsweise mit Kirschen, Birnen, Johannisbeeren, Stachelbeeren und anderen Beeren weiter experimentieren. Glauben Sie mir, es wird nicht weniger lecker.