Rezepte für Puddingkuchen. Biskuitkuchen mit Vanillesoße - ein Klassiker der Konditorkunst

19. Dezember 2016

Sie haben sich entschieden, Ihre Lieben oder Gäste, die fast vor der Haustür stehen, mit etwas Süßem zu erfreuen, möchten aber gleichzeitig nicht viel Zeit und Mühe mit dem Kochen verbringen? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, auf den Keks mit Pudding zu achten.

Das Backen eines Kekskuchens dauert nur ein Minimum. In diesen Minuten können Sie ganz einfach Pudding zum Füllen eines Kuchens oder Gebäcks herstellen. Sehen wir uns also an, welche Produkte wir für beides brauchen und wie das Geheimnis der Geburt eines wunderbaren süßen Leckerbissens vor sich geht.

Keks Zutaten

Keksteig ist vielleicht am einfachsten zuzubereiten und geschmacklich am vorteilhaftesten. Ein erstaunliches Ergebnis wird erzielt, wenn zusätzlich Pudding weggeht. Keksfotos können in jedem Kochbuch angesehen werden, es gibt viele Möglichkeiten: dünn und voluminös, weiß und schokoladig - für jeden Geschmack und jede Farbe.

• Vier Eier.
• Ein Glas Kristallzucker.
• Ein halber Teelöffel Backpulver.
• Ein Esslöffel (oder ein Beutel) Vanillezucker.
• Ein Glas Milch.
• Einhundert Gramm Butter.
• Schokoriegel (wenn Sie möchten, dass die Kuchen braun sind).

Kekskuchen kochen

Wie wir bereits gesagt haben, ist der Puddingkeks sehr schnell zubereitet, was die Gastgeberin nur erfreuen kann, die Zeit haben möchte, sich auf die Ankunft der Gäste vorzubereiten.

Mischen Sie also in einer separaten Schüssel vier Hühnereier und Zucker. Danach das Backpulver hinzugeben und alle Zutaten nochmals gründlich aufschlagen. Sobald sich üppiger Schaum bildet, können Sie Vanillin hinzufügen. Danach nach und nach Mehl in den Teig geben. Denken Sie daran, dass das Mehl vor der Zugabe durch ein feines Sieb gesiebt werden muss.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel, brechen Sie die Schokolade hinein und stellen Sie sie in ein Wasserbad. Sie müssen nicht viel Wasser gießen. Achten Sie aber darauf, dass sie beim Schmelzen der Schokolade nicht verkocht. Sobald die Schokolade flüssig wird, kann sie in unseren Teig eingebracht werden. Alles gut vermischen und in eine Form gießen.

Auch wenn Sie Kuchen backen, backen Sie zuerst einen großen Kuchen und schneiden Sie ihn dann nach Belieben. Es ist bequem und schnell. Vergessen Sie nicht, die Form mit Öl vorzuschmieren oder mit Pergamentpapier auszulegen. Der Teig wird 30-40 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad gebacken.

Wenn der Keks fertig ist, versuchen Sie nicht, ihn sofort aus dem Ofen zu nehmen. Erfahrene Hausfrauen raten, den Kuchen in der Hitze einen kleinen "Spaziergang" zu machen. Fünf bis sieben Minuten sind vergangen - Sie können die Kuchen herausnehmen und abkühlen.

Pudding und seine Sorten

Kuchen werden auf die gleiche Weise zubereitet, was man von Pudding nicht sagen kann. Das Rezept für einen Keks ist für jede Hausfrau anders. Es gibt verschiedene Arten von Cremes:

• Klassischer Pudding.
• Zitronen- oder Orangencreme.
• Französische Version, bei der nur Eigelb verwendet wird.
• Schokoladenpudding.

Heute werden wir all diese Optionen in Betracht ziehen und lernen, wie man köstlichen Pudding in Milch für einen Keks macht. Es ist zu beachten, dass diese Schicht für Kuchen und Gebäck sehr häufig verwendet wird. Custard eignet sich für absolut jede Art des Backens, was immer Hausfrauen rettet, die an einem Scheideweg stehen und nicht wissen, wie sie ihren Haushalt verwöhnen sollen.

Klassische Variante

Beginnen wir also mit der beliebtesten Option - klassischer Pudding (Keksrezept). Am häufigsten wird es für eine Schicht Kekskuchen verwendet. Da die Creme ihre Form nicht gut behält, ist sie weißlich-gelb, leicht gallertartig und gilt nur als Füllung für Kuchen und Gebäck.

Erforderliche Produkte

Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 50 Gramm Mehl.
• Eine Tüte Vanillepulver (5 Gramm).
• 200 Gramm Kristallzucker.
• 350 Gramm Milch.
• Drei oder vier Hühnereier.
• 15 Gramm Butter.

Die meiste Zeit bei der Zubereitung der Creme ist die Vorbereitung für die Arbeit einer solchen Zutat wie Mehl. Wenn es um Pudding geht - ein Klassiker für ein Keks, dann sollte dieser Artikel keinesfalls vernachlässigt werden.

Gießen Sie das Mehl also auf ein kleines Backblech und legen Sie es zum Aufwärmen in den Ofen. Es dauert ziemlich lange - 40-45 Minuten, aber diese Arbeit ist notwendig. Nachdem das Mehl im Ofen frittiert wird, erhält es einen angenehmen Haselnussgeschmack, den wir von Anfang an anstreben.

Während das Mehl abkühlt, geht es weiter mit den Eiern. Wir brechen sie in einer separaten Schüssel und schlagen gut, wobei wir das abgekühlte Mehl nach und nach einführen. Versuchen Sie, die Masse homogen zu machen, ohne Einschlüsse und Klumpen. Je besser der Teig geschlagen wird, desto schmackhafter wird Ihr Puddinggebäck.

Wir stellen einen großen Topf auf den Herd, gießen Wasser ein. Dies wird ein Wasserbad sein, in dem das Wunder der Puddingherstellung stattfindet. Gießen Sie Milch in eine andere Schüssel (etwas kleiner). Es muss etwas aufgewärmt werden, indem Kristallzucker hinzugefügt wird. Wenn die Milch kocht, fügen wir die Eimasse hinzu. Versuchen Sie, es in einem dünnen Strahl fließen zu lassen, „klopfen“ Sie nicht alles auf einmal in die Pfanne. Die Eindickungszeit der Creme beträgt etwa zehn bis zwölf Minuten.

Jetzt können Sie es vom Herd nehmen und wieder zum Mixer greifen. Während Sie die Sahne schlagen, müssen Sie die geschmolzene Pflaume hinzufügen. Butter und Vanillepulver. Die klassische Version ist fertig. Wir lassen abkühlen. Nun können Sie mit dem Verzieren der Torten beginnen.

Zitronen-Variante

Für diejenigen, die Schichten mit Zitrusduft in Gebäck und Kuchen lieben, ist diese Vanillepudding-Option perfekt.

• Drei Zitronen.
• Ein halbes Glas Puderzucker.
• Dreißig Gramm Butter.
• Drei Hühnereier.

Saft von allen drei Zitronen auspressen. Von zwei Früchten die Schale abreiben. Puderzucker und Eier zu Schale und Saft geben. Wir fangen an, die Zutaten mit einem Mixer zu mischen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang ziehen und mit Zitronenaromen sättigen.

Wenn eine halbe Stunde vergangen ist, können Sie der Zitronenmischung Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, es zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Butter hinzufügen. Wir stellen ein Wasserbad ein. Im Gegensatz zum klassischen Rezept härtet Pudding mit Zitronensaft um eine Größenordnung schneller aus. Garzeit: fünf bis zehn Minuten.

Französisch auf Eigelb

Keks mit Pudding nach französischem Rezept unterscheidet sich von der üblichen klassischen Version. Hier ist nur Eigelb in das Rezept involviert, daher die leuchtend gesättigte gelbe Farbe und Leichtigkeit der Masse.

• drei Eigelb;
• ein halber Liter Milch;
• 75 g Zucker;
• 50 Gramm Mehl;
• eine Tüte Vanillin oder Vanillezucker;
• 10 Gramm Butter.

Eigelb mit Zucker mahlen. Sobald die Masse hellgelb wird, können Sie Milch und Mehl hinzufügen. Während die Masse schlägt, stellen Sie vorher ein Wasserbad auf. Sparen Sie Zeit.

Wenn die Sahne in einem Wasserbad zu verdicken beginnt, fügen Sie dort Vanillin und Vanille hinzu. Zucker oder frische Vanilleschote (was immer Sie zur Hand haben). Wenn Sie Bohnen-Vanille hinzufügen, entfernen Sie sie sofort, nachdem die Creme fertig ist und vom Herd genommen wird.

Diese Art von Pudding ist reicher im Geschmack und dichter in der Textur. Es kann sicher nicht nur zum Schichten von Kuchen verwendet werden, sondern auch zum Dekorieren der Oberseite.

Schokoladenvariante

Diese Creme wird flauschig und zart und sogar reich an Schokolade. Eine tolle Option, wenn Sie für Naschkatzen backen.

• Zwei Gläser Mehl.
• Drei Eier.
• 200 Gramm Zucker.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Kakao - drei Esslöffel.
• Rum - zwei Teelöffel.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, sodass das Eiweiß vom Eigelb getrennt wird. Fügen Sie in letzterem Kakao, Kristallzucker und Rum hinzu (wenn Sie eine Creme für "erwachsene" Desserts zubereiten). Mischen Sie in einer anderen Tasse die Milch mit Mehl, schlagen Sie, versuchen Sie, keine Klumpen zu haben. Wir verbinden die beiden Massen und stellen sie in ein Wasserbad.

Nach zehn Minuten beginnt die Creme unter kräftigem Rühren einzudicken. Jetzt können Sie Butter hineingeben. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig und vorsichtig unter die kalte Sahne heben. Bereit!

Biskuitkuchen

Der köstlichste und zarteste Biskuitkuchen mit Vanillesoße - wir sehen uns Schritt für Schritt ein Familienrezept mit detaillierten Fotos und Videos an. Wie man Kekskuchen einweicht

50min

275 kcal

3.8/5 (5)

Küchengeräte: Nehmen Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Volumen von etwa 800 ml, eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 30 cm oder mehr (Sie können ein normales Bügeleisen oder eine Glasform wählen, aber ich bevorzuge Silikon), Backpapier, mehrere 500 - Schüsseln mit 800 ml Fassungsvermögen, ein Schneebesen, ein Sieb, Messutensilien oder Waagen und ein Holzspatel. Es ist auch vorzuziehen, einen Mixer vorzubereiten, da Sie viel und hart schlagen müssen.

Es kommt vor, dass Sie sich und Ihren Lieben einen zarten und süßen Kuchen gönnen möchten, aber es ist sehr schwierig, aus den Tausenden im Internet ein geeignetes und bewährtes Rezept auszuwählen, und der Suchvorgang selbst dauert länger als das Backen eines Kuchens .

Heute komme ich mit unserem Kekskuchenrezept für die Familie zu Ihrer Rettung. mit Proteinpudding, das mir und meinen Freundinnen oft in schwierigen Zeiten hilft, geht in Eile, und das Ergebnis gefällt sowohl geschmacklich als auch optisch.

Zu meiner Familie und zusammen mit meiner Schwiegermutter, die das Rezept für ihren Lieblingsgenuss selbst entworfen und verbessert hat, kam der klassische Kekskuchen schon vor langer Zeit in meine Familie und kocht ihn für kleine und große Feiertage zu Hause, ganz ohne teure Küchengeräte . Der Tag kam, an dem ich mich schließlich entschied, es der Öffentlichkeit zu veröffentlichen.

Kekskuchenteig ist einer der beliebtesten unserer Zeit. Es wird von Hausfrauen aus der ganzen Welt gemacht, weil es einfach zuzubereiten, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und die Ausgabe davon wird erhalten am leckersten und zartesten Kuchen.

Waschen Sie jedes Kuchenstück mit einem fettlösenden Reinigungsmittel, da schmutzige Utensilien und Werkzeuge mit altem Fett und Staub den Geschmack Ihres zukünftigen Kuchens stark beeinträchtigen.

Du wirst brauchen

Das Backpulver kann erfolgreich durch einen Teelöffel Soda ersetzt werden, der mit einem Esslöffel Essig abgeschreckt wird. Fügen Sie jedoch nicht mehr Backpulver hinzu, da der Teig sonst zu spröde werden kann.

Teig

Creme

• 100 g Zucker;
• 100 ml Milch;
• 50 Gramm Mehl;
• 150 Gramm Butter;
• 1 Ei.

Glasur

• 75 g Zucker;
• 50 g Kakao;
• 40 ml Milch;
• 20 Gramm Butter.

Imprägnierung

• 100 ml Wasser;
• 125 g Zucker;
• 15 Gramm Kaffee.

Gemahlener Kaffee kann ersetzen Kakaopulver, aber wenn möglich, ist es besser, echten Kaffee zu verwenden, da Kakao nicht so einen hellen Geruch und Geschmack hat, und dies ist wichtig für die Imprägnierung!

Pulver

• 50 g gemahlene Walnüsse.

Kochablauf

Teig

Creme

Unten ist ein Standardpudding, der perfekt als Füllung für einen Biskuitkuchen wäre, aber niemand wird Ihnen verbieten, eine andere Creme zu wählen, stellen Sie nur sicher, dass sie die Kuchen gut einweichen kann.

Imprägnierung

Ich werde oft gefragt: Womit kann man Kekskuchenböden noch einweichen? Die Antwort ist sehr einfach: Wenn Sie Fruchtsirup haben, verwenden Sie ihn, aber denken Sie daran, dass die in diesem Rezept vorgestellte Imprägnierung klassisch, dh am besten geeignet ist.

Kuchenmontage

Glasur

Ihr toller Kuchen mit Zuckerguss und Nüssen ist fast fertig! Lassen Sie es mindestens eine Stunde (am besten die ganze Nacht) an einem kalten Ort stehen, damit die Glasur und die Sahne gut abkühlen und Sie mit dem Essen beginnen können.

Am besten serviert man so einen Kuchen im Ganzen und schneidet ihn erst an, wenn sich alle an seinem wunderbar appetitlichen Aussehen erfreuen. Der Kuchen benötigt keine zusätzliche Dekoration, aber ich dekoriere seine Oberfläche oft mit gemahlenen kandierten Früchten oder Stücken dunkler Schokolade. In jedem Fall haben Sie die Wahl!

Videorezept zur Herstellung von Kekskuchen

Sehen Sie, was für ein wunderbarer Kuchen dieser Kuchen in diesem Video geworden ist, das nach dem oben vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezept gedreht wurde:

Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit! An dieser Stelle möchte ich enden, aber am Ende möchte ich angesehenen Köchen noch ein paar weitere Rezepte ans Herz legen, die ebenfalls einfach und schnell umzusetzen sind und sich auch für Kochanfänger eignen. Versuchen Sie, eine Alternative für Ihren Kuchen zuzubereiten - Biskuitcreme - und wählen Sie aus, welche für Ihre hausgemachten Naschkatzen am besten geeignet ist. Wenn Sie einen Wunderofen zu Hause haben, kochen Sie auch.

Schließlich wäre es nicht überflüssig, sich daran zu erinnern, dass es noch einige weitere wunderbare Sorten von Kekskuchen gibt. Liebhaber von süßer Kondensmilch werden begeistert sein, und Fans von Milchzusätzen werden definitiv - Kekskuchen mit Sauerrahm - zu schätzen wissen.

Sie haben sich entschieden, Ihre Lieben oder Gäste, die fast vor der Haustür stehen, mit etwas Süßem zu erfreuen, möchten aber gleichzeitig nicht viel Zeit und Mühe mit dem Kochen verbringen? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, auf den Keks mit Pudding zu achten.

Das Backen dauert nur minimal. In diesen Minuten können Sie ganz einfach eine Füllung für einen Kuchen oder ein Gebäck zubereiten. Sehen wir uns also an, welche Produkte wir für beides brauchen und wie das Geheimnis der Geburt eines wunderbaren süßen Leckerbissens vor sich geht.

Keks Zutaten

Keksteig ist vielleicht am einfachsten zuzubereiten und geschmacklich am vorteilhaftesten. Ein erstaunliches Ergebnis wird erzielt, wenn zusätzlich Pudding weggeht. Keksfotos können in jedem Kochbuch angesehen werden, es gibt viele Möglichkeiten: dünn und voluminös, weiß und schokoladig - für jeden Geschmack und jede Farbe.

• Vier Eier.
• Ein Glas Kristallzucker.
• Ein halber Teelöffel Backpulver.
• Ein Esslöffel (oder ein Beutel) Vanillezucker.
• Ein Glas Milch.
• Einhundert Gramm Butter.
• Schokoriegel (wenn Sie möchten, dass die Kuchen braun sind).

Kekskuchen kochen

Wie wir bereits gesagt haben, ist der Puddingkeks sehr schnell zubereitet, was die Gastgeberin nur erfreuen kann, die Zeit haben möchte, sich auf die Ankunft der Gäste vorzubereiten.

Mischen Sie also in einer separaten Schüssel vier Hühnereier und Zucker. Danach das Backpulver hinzugeben und alle Zutaten nochmals gründlich aufschlagen. Sobald sich üppiger Schaum bildet, können Sie Vanillin hinzufügen. Danach nach und nach Mehl in den Teig geben. Denken Sie daran, dass das Mehl vor der Zugabe durch ein feines Sieb gesiebt werden muss.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel, brechen Sie die Schokolade hinein und stellen Sie sie in ein Wasserbad. Sie müssen nicht viel Wasser gießen. Achten Sie aber darauf, dass sie beim Schmelzen der Schokolade nicht verkocht. Sobald die Schokolade flüssig wird, kann sie in unseren Teig eingebracht werden. Alles gut vermischen und in eine Form gießen.

Auch wenn Sie Kuchen backen, backen Sie zuerst einen großen Kuchen und schneiden Sie ihn dann nach Belieben. Es ist bequem und schnell. Vergessen Sie nicht, die Form mit Öl vorzuschmieren oder mit Pergamentpapier auszulegen. Der Teig wird 30-40 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad gebacken.

Wenn der Keks fertig ist, versuchen Sie nicht, ihn sofort aus dem Ofen zu nehmen. Erfahrene Hausfrauen raten, den Kuchen in der Hitze einen kleinen "Spaziergang" zu machen. Fünf bis sieben Minuten sind vergangen - Sie können die Kuchen herausnehmen und abkühlen.

Pudding und seine Sorten

Kuchen werden auf die gleiche Weise zubereitet, was man von Pudding nicht sagen kann. Das Rezept für einen Keks ist für jede Hausfrau anders. Es gibt verschiedene Arten von Cremes:

• Klassischer Pudding.
• Zitronen- oder Orangencreme.
• Französische Version, bei der nur Eigelb verwendet wird.

Heute werden wir all diese Optionen in Betracht ziehen und lernen, wie man köstlichen Pudding in Milch für einen Keks macht. Es ist zu beachten, dass diese Schicht für Kuchen und Gebäck sehr häufig verwendet wird. Custard eignet sich für absolut jede Art des Backens, was immer Hausfrauen rettet, die an einem Scheideweg stehen und nicht wissen, wie sie ihren Haushalt verwöhnen sollen.

Klassische Variante

Beginnen wir also mit der beliebtesten Option - klassischer Pudding (Keksrezept). Am häufigsten wird es für eine Schicht Kekskuchen verwendet. Da die Creme ihre Form nicht gut behält, ist sie weißlich-gelb, ein wenig gallertartig und wird nur als ideal angesehen, wie Kuchen.

Erforderliche Produkte

Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 50 Gramm Mehl.
• Eine Tüte Vanillepulver (5 Gramm).
• 200 Gramm Kristallzucker.
• 350 Gramm Milch.
• Drei oder vier Hühnereier.
• 15 Gramm Butter.

Die meiste Zeit bei der Zubereitung der Creme ist die Vorbereitung für die Arbeit einer solchen Zutat wie Mehl. Wenn es um Pudding geht - ein Klassiker für ein Keks, dann sollte dieser Artikel keinesfalls vernachlässigt werden.

Gießen Sie das Mehl also auf ein kleines Backblech und legen Sie es zum Aufwärmen in den Ofen. Es dauert ziemlich lange - 40-45 Minuten, aber diese Arbeit ist notwendig. Nachdem das Mehl im Ofen frittiert wird, erhält es einen angenehmen Haselnussgeschmack, den wir von Anfang an anstreben.

Während das Mehl abkühlt, geht es weiter mit den Eiern. Wir brechen sie in einer separaten Schüssel und schlagen gut, wobei wir das abgekühlte Mehl nach und nach einführen. Versuchen Sie, die Masse homogen zu machen, ohne Einschlüsse und Klumpen. Je besser der Teig geschlagen wird, desto schmackhafter wird Ihr Puddinggebäck.

Wir stellen einen großen Topf auf den Herd, gießen Wasser ein. Dies wird ein Wasserbad sein, in dem das Wunder der Puddingherstellung stattfindet. Gießen Sie Milch in eine andere Schüssel (etwas kleiner). Es muss etwas aufgewärmt werden, indem Kristallzucker hinzugefügt wird. Wenn die Milch kocht, fügen wir die Eimasse hinzu. Versuchen Sie, es in einem dünnen Strahl fließen zu lassen, „klopfen“ Sie nicht alles auf einmal in die Pfanne. Die Eindickungszeit der Creme beträgt etwa zehn bis zwölf Minuten.

Jetzt können Sie es vom Herd nehmen und wieder zum Mixer greifen. Während Sie die Sahne schlagen, müssen Sie die geschmolzene Pflaume hinzufügen. Butter und Vanillepulver. Die klassische Version ist fertig. Wir lassen abkühlen. Nun können Sie mit dem Verzieren der Torten beginnen.

Zitronen-Variante

Für diejenigen, die Schichten mit Zitrusduft in Gebäck und Kuchen lieben, ist diese Vanillepudding-Option perfekt.

Zutaten:

• Drei Zitronen.
• Ein halbes Glas Puderzucker.
• Dreißig Gramm Butter.
• Drei Hühnereier.

Saft von allen drei Zitronen auspressen. Von zwei Früchten die Schale abreiben. Puderzucker und Eier zu Schale und Saft geben. Wir fangen an, die Zutaten mit einem Mixer zu mischen. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang ziehen und mit Zitronenaromen sättigen.

Wenn eine halbe Stunde vergangen ist, können Sie der Zitronenmischung Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, es zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Butter hinzufügen. Wir stellen ein Wasserbad ein. Im Gegensatz zum klassischen Rezept härtet Pudding mit Zitronensaft um eine Größenordnung schneller aus. Garzeit: fünf bis zehn Minuten.

Französisch auf Eigelb

Keks mit Pudding nach französischem Rezept unterscheidet sich von der üblichen klassischen Version. Hier ist nur Eigelb in das Rezept involviert, daher die leuchtend gesättigte gelbe Farbe und Leichtigkeit der Masse.

Zutaten:

• drei Eigelb;
• ein halber Liter Milch;
• 75 g Zucker;
• 50 Gramm Mehl;
• eine Tüte Vanillin oder Vanillezucker;
• 10 Gramm Butter.

Eigelb mit Zucker mahlen. Sobald die Masse hellgelb wird, können Sie Milch und Mehl hinzufügen. Während die Masse schlägt, stellen Sie vorher ein Wasserbad auf. Sparen Sie Zeit.

Wenn die Sahne in einem Wasserbad zu verdicken beginnt, fügen Sie dort Vanillin und Vanille hinzu. Zucker oder frische Vanilleschote (was immer Sie zur Hand haben). Wenn Sie Bohnen-Vanille hinzufügen, entfernen Sie sie sofort, nachdem die Creme fertig ist und vom Herd genommen wird.

Diese Art von Pudding ist reicher im Geschmack und dichter in der Textur. Es kann sicher nicht nur zum Schichten von Kuchen verwendet werden, sondern auch zum Dekorieren der Oberseite.

Schokoladenvariante

Diese Creme wird flauschig und zart und sogar reich an Schokolade. Eine tolle Option, wenn Sie für Naschkatzen backen.

Zutaten:

• Zwei Gläser Mehl.
• Drei Eier.
• 200 Gramm Zucker.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Kakao - drei Esslöffel.
• Rum - zwei Teelöffel.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, sodass das Eiweiß vom Eigelb getrennt wird. Fügen Sie in letzterem Kakao, Kristallzucker und Rum hinzu (wenn Sie eine Creme für "erwachsene" Desserts zubereiten). Mischen Sie in einer anderen Tasse die Milch mit Mehl, schlagen Sie, versuchen Sie, keine Klumpen zu haben. Wir verbinden die beiden Massen und stellen sie in ein Wasserbad.

Nach zehn Minuten beginnt die Creme unter kräftigem Rühren einzudicken. Jetzt können Sie Butter hineingeben. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig und vorsichtig unter die kalte Sahne heben. Bereit!

Kekskuchen und Pudding sind die Grundlage der Konditoreikunst. Unter den vielen Keksrezepten und der gleichen Anzahl von Puddingoptionen ist ihre Kombination immer eine Win-Win-Wahl.

In meiner Familie hat das Kochen Tradition Biskuitkuchen für die Feiertage, und heute werde ich mit Ihnen teilen Rezept om, auf dem Sie es einfach und schnell machen können zu Hause.

Biskuitkuchen mit Pudding

Küchengeräte: Schneebesen; ein paar tiefe Schalen; Topf; Backform; Bechersieb zum Sieben von Mehl; Rührgerät; Backpapier; Küchenwaage.

Zutaten

Es ist immer sehr wichtig, dass der Keks prächtig wird und sich später nicht absetzt. Damit dies geschieht, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Die Zutaten für den Teig und die Gerichte, in die Sie sie mischen, sollten etwa die gleiche Temperatur haben, am besten Zimmertemperatur. Daher ist es gut, Lebensmittel im Voraus aus dem Kühlschrank zu nehmen.
• Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, am besten mehrmals - dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert.
• Sie müssen die Zutaten langsam, vorsichtig, aber vorsichtig mischen - dies ist notwendig, damit sich der Keks nicht absetzt.
• Nachdem Sie den Keks in den vorgeheizten Backofen gegeben haben, lässt sich die Tür in den ersten 30 Minuten nicht öffnen.

Diese einfachen Regeln sind leicht zu erlernen, und Sie können anfangen, einen köstlichen Kuchen zu kreieren.

Wie man Keksteig macht

Für einfaches und schnelles Kochen Keksteig für Kuchen Ich verwende ein einfaches Keksrezept.

Das Dessert ist leicht und luftig, wie das Ballettröckchen einer Ballerina. Ein Klassiker, der keiner Ergänzung bedarf. Pudding verleiht diesem Kuchen eine außergewöhnliche Zartheit und lässt niemanden gleichgültig. Und Sie können dem Keks eine besondere Würze verleihen, indem Sie ihn mit der Original-Imprägnierung imprägnieren.

Wie man Pudding kocht

Für eine Schicht ist es bequemer, einen Ölpudding zu verwenden. Es stellt sich als öliger und klebriger heraus, während Dekorationen für Kekskuchen wird am besten mit Proteinpudding zubereitet.

Durch die Konsistenz erweist es sich als luftiger, Blumen und Rosetten kommen wunderschön heraus, ebenso wie üppige Muster. Ich werde es etwas später kochen, aber jetzt arbeite ich an der Creme für die Schicht.

Als zusätzliche Füllung für einen Kekskuchen können Sie getrocknete Früchte oder Fruchtstücke aus Marmelade verwenden.

Wie man einen Puddingkuchen zusammenstellt

Zuerst muss ich den Keks in 3 Teile schneiden.

Wissen Sie? Wenn keine spezielle Form zum Schneiden von Kuchen zur Hand ist, nehme ich einen Faden und ein paar Zahnstocher. An den Stellen, an denen der Schnitt erfolgen soll, müssen Zahnstocher in einen Kreis eingeführt werden. Ich lege einen Faden darüber, kreuze und ziehe die Enden in entgegengesetzte Richtungen. Zahnstocher verhindern, dass sich der Faden bewegt, und die Shortcakes werden gleichmäßig und sehr sauber geschnitten.

Wie man einen Kekskuchen dekoriert

Du kannst die Torte nach Belieben dekorieren. Zum Beispiel mit kandierten Früchten oder Zuckerstreuseln bestreuen. In der Zwischenzeit haben Sie noch keine eigene Methode entwickelt, ich werde Ihnen sagen, wie Sie eine Proteincreme für diese Zwecke herstellen.

Außerdem ist der nach diesem Rezept gebackene Keks sehr weich und zart, und braucht keine zusätzliche Imprägnierung, aber wenn Sie sehr saftige Kekse mögen, werde ich es Ihnen sagen Wie kann man Kekskuchenschichten einweichen?

Für diese Zwecke können Sie Frucht- oder Beerensaft, flüssigen Joghurt, mit Honig oder Zucker gesüßtes Wasser, gekühlten Kaffee, verschiedene Liköre oder Alkohol verwenden.

Um eine Imprägnierung für 100 ml Wasser herzustellen, fügen Sie einige Teelöffel des ausgewählten Süßungsmittels hinzu. Wenn von Marmelade Sirup übrig bleibt - hier ist die fertige Imprägnierung für Sie, Sie brauchen nichts extra damit zu tun.

Videorezept

Außerdem empfehle ich zur besseren Aufnahme der neuen Informationen, sich ein Video mit einer Schritt-für-Schritt-Demonstration meines Rezepts anzusehen:

Guten Appetit!

Dank des luftigen Teigs und der zarten Sahne ist der Kekskuchen leicht und sehr lecker. Dies ist das perfekte Dessert für jeden Anlass.

Kekskuchen mit Pudding - die Grundprinzipien des Kochens

Keks für den Kuchen wird nach dem klassischen Rezept zubereitet. Dazu benötigen Sie frische Hühnereier, Kristallzucker und Mehl. Eier werden in Eigelb und Proteine ​​​​unterteilt. Das Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Proteine ​​werden mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum geschlagen. Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, werden Zucker und Eigelb nacheinander hinzugefügt. Zum Schluss das Mehl in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Holzspatel vorsichtig verrühren. Der fertige Teig wird in eine Form gegossen und gebacken.

Wenn Sie dem Teig Honig statt Zucker hinzufügen, erhalten Sie ein Honiggebäck. Kakao macht es schokoladig.

Brandteig kann nach jedem Rezept zubereitet werden. Kekskuchen müssen eingeweicht werden, damit der Kuchen nicht trocken wird.

Für Frische werden dem Kuchen Beeren oder Früchte hinzugefügt.

Rezept 1. Zarter Biskuitkuchen mit Vanillesoße

Zutaten

frische Eier - fünf Stück;

Salz;

hochwertige Margarine - 100 g;

Backpulver - 10 g;

saure Sahne - 100 g;

weizenmehl - anderthalb Tassen;

Kristallzucker - ein halber Stapel.

kondensmilch - 80 ml;

eier - zwei Stück;

Mehl - 20 g;

Zucker - ein Drittel eines Stapels;

Milch - 0,5 Liter.

Imprägnierung

cognac - 50 ml;

Kondensmilch - drei Viertel einer Dose;

Trinkwasser - Stapel.

Dekoration

Milchschokolade.

Kochmethode

1. Gießen Sie Zucker in das Eigelb und reiben Sie es gut ein. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein lockerer dicker Schaum entsteht. Fügen Sie Sauerrahm und Margarine zu der Eigelbmischung hinzu, nachdem Sie sie mit einem Messer gehackt haben, mischen Sie sie glatt. Wir führen die resultierende Mischung in Proteine ​​ein und schlagen noch ein paar Minuten. Das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz und Backpulver mischen. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf das Minimum und fügen Sie die trockene Mischung in Teilen hinzu. Den Keksteig in einer Form verteilen und bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, die Ränder abschneiden und der Länge nach in drei Teile teilen.

2. Ein Ei in eine Schüssel schlagen, Mehl hinzufügen und mischen. Mit etwa 100 ml Milch aufgießen und glatt rühren. Zucker in die restliche Milch gießen und auf schwache Hitze stellen. Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Jetzt geben wir die Eimischung ein und kochen weiter, bis sie eingedickt ist. Kühlen und noch ein paar Mal mit einem Mixer schlagen.

3. Wir mischen alle Zutaten für die Imprägnierung mit etwas warmem Wasser. Wir mischen.

4. Legen Sie den unteren Kuchen auf einen flachen Teller, weichen Sie ihn ein und tragen Sie eine dicke Schicht Creme auf, die Sie gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit dem zweiten Kuchen bedecken und den Vorgang wiederholen. Die Ränder schmieren und mit Sahne bestreichen. Mahlen Sie die Reste zu Krümeln und bestreuen Sie die Ränder. Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit kleinen Schokoladenstückchen.

Rezept 2. Biskuitkuchen mit Pudding und Obst

Zutaten

sechs frische Eier;

130 g Mehl;

210 g Kristallzucker.

Pudding

0,5 Liter Milch;

100 g Pflaumenöl;

ein halbes Glas Zucker.

Fruchtsaft zum Einweichen.

Bananen, Orangen und Kiwi.

Buttercreme

Vanillezucker;

eine Packung Butter;

Dose Kondensmilch.

Kochmethode

1. Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie zu einem stabilen Schaum. Zucker nach und nach zugeben und weiter schlagen. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in das Eigelb und mahlen Sie, bis es weiß ist. Das gesiebte Mehl mit Vanille gießen und mischen. Fügen Sie nun ein Drittel der aufgeschlagenen Proteine ​​hinzu und beginnen Sie vorsichtig mit einem Spatel zu mischen. Restliches Eiweiß hinzugeben und glatt rühren. Wir schieben den Teig in eine Form und backen eine halbe Stunde. Biskuit und auf einem Kuchengitter auskühlen.

2. Für Pudding 400 ml Milch in einen Topf geben. Das Ei mit Zucker verquirlen. Dann Mehl, Vanille und restliche Milch hinzugeben. Mischen, damit keine Klümpchen übrig bleiben. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Eimischung in einem dünnen Strahl zugießen und unter regelmäßigem Rühren einkochen, bis sie eingedickt ist. Creme kalt stellen.

3. Schneiden Sie den Keks in drei dünne Kuchen. Weichen Sie sie in Fruchtsaft ein. Wir putzen die Früchte und schneiden sie in dünne Scheiben. Wir legen den Kuchen auf eine flache Schüssel, fetten ihn mit Sahne ein und legen schön Obstscheiben aus. Nach diesem Prinzip sammeln wir den Kuchen.

4. Alle Zutaten für die Buttercreme schlagen. Schmieren Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Buttercreme und dekorieren Sie ihn mit einer Spritzspritze.

Rezept 3. Kekskuchen mit Zebrapudding

Zutaten

Teig für einen Kuchen

eine Tasse Weizenmehl;

Kakaopulver - 50 g;

drei frische Eier;

Zucker - ein Glas;

Pflanzenöl.

frisches Ablauföl. - 200g;

eier - drei Stück;

800 ml pasteurisierte Milch.

Kochmethode

1. Es müssen zwei Kuchen zubereitet werden: dunkel und hell. Dazu die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Holzspatel. Bereiten Sie den zweiten Kuchen nach dem gleichen Prinzip zu, indem Sie dem Teig nur Kakao hinzufügen. Die Form mit einem Stück Butter behandeln, den Teig für den weißen Kuchen hineingeben und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Den dunklen Kuchen genauso lange backen. Abkühlen lassen und jeweils der Länge nach halbieren.

2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und gut verreiben. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und weiter mahlen. Setzen Sie die Milch in Brand. Wenn es zu kochen beginnt, die Eimischung unter kräftigem Rühren hinzugeben. Kochen, bis es eingedickt ist. Die Sahne etwas abkühlen lassen und die gewürfelte Butter dazu geben. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis die Butter vollständig dispergiert ist.

3. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Kuchen stapeln und jeden mit Pudding bestreichen. Wir wechseln helle und dunkle Kuchen ab. Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne bestreichen und dekorieren.

Rezept 4. Biskuitkuchen mit Vanillepudding und Erdbeeren

Zutaten

120 g Mandelblätter;

sechs frische Eier;

300 g Erdbeeren;

100 g Pflaumenöl;

100 g Puderzucker;

120 g Weizenmehl;

200ml Sahne;

30 g Stärke;

300 ml pasteurisierte Milch;

180 g Kristallzucker;

Vanillezucker - 20 g.

Kochmethode

1. Wir beginnen mit der Zubereitung eines Kekses. Vier Eiweiße schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mahlen Sie vier Eigelbe mit 100 g Zucker, bis sie weiß sind. Die Hälfte des Vanillezuckers und die weiche Butter hinzufügen. Mischen, Stärke, Mehl und zwei Esslöffel Proteinmasse hinzufügen. Gründlich mischen. Fügen Sie den Rest des geschlagenen Eiweißes hinzu und kneten Sie vorsichtig, damit sich die Proteine ​​​​nicht absetzen. Wir legen den Boden der Form mit Backpapier aus, fetten ihn mit Öl ein und backen ihn 20 Minuten lang bei 180 ° C.

2. Brechen Sie zwei Eier in eine Schüssel. Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl und Milch hinzu. Mit einem Schneebesen glatt schlagen. Normal- und Vanillezucker in die restliche Milch gießen und auf dem Herd erhitzen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, stellen Sie sie beiseite und fügen Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl hinzu, wobei Sie kräftig mit einem Schneebesen schütteln. Wieder ein minimales Feuer machen und unter regelmäßigem Rühren erwärmen, bis die ersten Blasen erscheinen.

3. Meine Erdbeeren, sauber von Schwänzen und trocken. Wir lassen sechs Beeren zur Dekoration. Der Rest der Erdbeeren wird in eine Mixerschüssel gegeben, das Pulver hinzugefügt und bis zum Püreezustand unterbrochen.

4. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen, entfernen das Papier und kühlen ab. Längs in zwei Lagen schneiden.

5. Legen Sie den unteren auf eine flache Schüssel und fetten Sie ihn mit Erdbeerpüree ein. Mit gekühlter Vanillesoße toppen. Wir decken mit einem zweiten Kuchen ab und lassen ihn mehrere Stunden einweichen. Schlagen Sie die Sahne mit zwei Esslöffeln normalem Zucker und der restlichen Vanille auf. Buttercreme auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und an den Tortenrand legen.

Rezept 5. Biskuitkuchen mit Zitronencreme

Zutaten

Premiummehl - 150 g;

Kristallzucker - 150 g;

sieben frische Eier;

Semmelbrösel;

Öl zum Schmieren der Form;

Saft und Schale einer halben Zitrone.

Weizenmehl - 5 g;

Sahne - 100 ml;

Öl ablassen. - eine kleine Packung;

150 g Zucker;

drei Eigelb.

Kochmethode

1. Eigelb mit Zucker einreiben. Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Wir geben die Eigelbmasse in die geschlagenen Proteine, ohne den Schlagvorgang zu stoppen. Gießen Sie das Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den Teig, die Konsistenz ist wie Pfannkuchen. Zitronensaft und -schale zugeben. Wir mischen. Wir bedecken die Form mit einer dünnen Butterschicht und bestreuen sie mit Semmelbröseln. Wir streichen den Teig hinein und schicken ihn in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Wir backen eine Stunde lang. Wir nehmen den fertigen Keks heraus, kühlen ihn auf einem Rost ab und schneiden ihn in zwei gleich hohe Schichten.

2. Mehl mit Zucker mischen, etwas Sahne einfüllen und so mischen, dass kein einziger Klumpen übrig bleibt. Wir schicken die Mischung zu einem langsamen Feuer und kochen, bis sie eingedickt ist. Weiche Butter mit einem Löffel Zucker einreiben. Wir geben es in die Sahne und halten es noch ein paar Sekunden auf dem Herd. Beiseite stellen und mit einem Mixer schlagen, Vanille hinzufügen.

3. Wir sammeln den Kuchen und schmieren jeden Kuchen mit Pudding. Wir streichen auch die Oberfläche und die Seiten der Torte mit Sahne ein und dekorieren sie nach eigenem Ermessen. Mehrere Stunden einweichen.

Rezept 6. Schokoladenbiskuitkuchen mit Pudding und Baiser in einem langsamen Kocher

Zutaten

Schokoladenkeks

120 g Sauerrahm;

sechs Hühnereier;

120 g Weizenmehl;

100 g Kristallzucker;

anderthalb st. Löffel Kakaopulver;

5 g Backpulver.

Schokoladenpudding

frisches Hühnerei;

500 ml pasteurisierte Milch;

eine halbe Dose gekochte Kondensmilch;

75 g Kristallzucker;

75 g Kakaopulver;

100 g Weizenmehl;

200 g Pflaumenöl;

fertiges trockenes Baiser.

Kochmethode

1. Teilen Sie den Zucker in zwei Hälften. Fügen Sie einen Teil den Proteinen und den zweiten Teil dem Eigelb hinzu. Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mahlen Sie das Eigelb weiß, bis die Masse dick wird. Beide Eimischungen verrühren. Fügen Sie saure Sahne und gelöschtes Soda hinzu. Wir mischen. Kakao mit Mehl mischen. Wir geben die trockene Mischung in die flüssige Masse und kneten den Teig.

2. Gießen Sie es in die Schüssel des Geräts und schmieren Sie es mit einem Stück Öl. Wir installieren die Schüssel im Multikocher. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf die Position „Offen“. Wir starten das Programm "Backen". Stellen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde ein.

3. In der Zwischenzeit bereiten wir den Pudding zu. Wir fahren ein Ei in einen tiefen Topf und reiben es mit Zucker, gesiebtem Mehl und Kakao ein. Wir führen warme Milch in einem dünnen Strahl unter intensivem Rühren mit einem Schneebesen ein. Wir schicken das Werkstück zu mäßiger Hitze und schweißen die Creme, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen, Kondensmilch und gehackte Butter hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.

4. Entfernen Sie den Kuchen mit einem Dampfgarer. Abkühlen und in drei Stücke schneiden. Wir brechen das Baiser in kleine Stücke.

5. Tragen Sie eine dicke Schicht Creme auf den ersten Kuchen auf. Die Baiserstücke darauf legen. Mit dem nächsten Kuchen abdecken und die Schichten in der gleichen Reihenfolge wiederholen. Wir sammeln den Kuchen bis zum Ende. Wir bedecken die Ränder und bedecken sie mit Sahne. Im Kühlschrank mehrere Stunden aufbewahren.

Öffnen Sie die Backofentür nicht, während der Kuchen backt, damit sich der Kuchen nicht absetzt.

Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche der Creme eine Kruste bildet, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.

Der Keks lässt sich mit Küchengarn leichter in Längsrichtung schneiden.

Wenn die Creme Klumpen enthält, wischen Sie sie durch ein Sieb.