Gesalzener rosa Lachskaviar, was zu tun ist. Das Rezept erfordert einfache Zutaten.

Wenn Sie den Fisch schneiden, machen Sie einen flachen, langen Einschnitt in den Bauch. Sie sehen den Kaviar sofort, er ist durch eine Folienhülle geschützt. In Tüten versteckte Eier werden auch Eierstöcke genannt. Wenn Sie die Folie versehentlich mit einem Messer beschädigen, bekommt der Kaviar sofort einen bitteren Geschmack. Durch den Schnitt, den Sie gemacht haben, entfernen Sie die Eierbeutel und legen Sie sie auf einen Teller. Spülen Sie den Film unter kaltem Wasser ab. Der Druck sollte nicht groß sein, sonst platzen die Eier.

Jetzt müssen Sie den Kaviar von den Filmen trennen. Die beste Option ist, dies vor dem Salzen zu tun, obwohl es Möglichkeiten gibt, wenn bereits gesalzener Kaviar von Filmen gereinigt werden muss, aber dies wird schwieriger sein. Hier sind ein paar Möglichkeiten, die Eier aus den Tüten zu bekommen:

Gaze-Methode. Nehmen Sie ein Stück Gaze, falten Sie es zweimal und legen Sie die Beutel hinein. Drehen Sie das Wasser auf und spülen Sie die Gaze unter dem Strahl ab, wobei Sie die Eier ständig mit den Fingern umrühren. Drücken Sie nicht auf den Inhalt der Gaze, spülen Sie ihn vorsichtig aus;
mit einem Sieb. Wenn Sie zu Hause ein feines Sieb haben, legen Sie Eier darauf und reiben Sie es so, dass der Film selbst in den Löchern des Siebs bleibt und zurückbleibt.
Gabel. Legen Sie den Kaviar in eine Schüssel, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten einweichen. Dann nehmen Sie eine Gabel und säubern Sie die Eier mit Drehbewegungen im Wasser von den Folien;
in Salzlake. Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie 2 Esslöffel pro Liter Wasser. Salz. Gib die Yastiks in das heiße Wasser und rühre sie mit einer Gabel um. Lassen Sie die Eierstöcke für 5-10 Minuten. Dann den Inhalt der Tasse durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen;
der schnelle Weg. Wenn Sie zu Hause einen Mixer mit einem speziellen Schneebesen zum Kneten von Teig haben, ist dies praktisch. Schalten Sie das Gerät im Netzwerk ein und bringen Sie die Eierstöcke zum Schneebesen. Der Film bleibt auf der Düse und die Reinigung dauert nur wenige Sekunden.

Spülen Sie die Eier nach jeder Reinigungsmethode unbedingt unter fließendem Wasser ab, um den verbleibenden Film zu entfernen. Den geschälten Kaviar 2-3 mal abspülen. Dann das Produkt auf einem mit Servietten bedeckten Teller verteilen und etwas trocknen lassen. Sie können das Produkt auf Papiertücher legen, sie nehmen schnell Wasser auf.

Klassisches Salzen von rosa Lachskaviar

Die gebräuchlichste Salzmethode wird manchmal als nass bezeichnet. Sie müssen eine Sole - Sole vorbereiten. Die Delikatesse wird in 2-3 Stunden gestärkt.

Verbindung:

200-220 g Kaviar;
salz - 2 TL;
½ TL Kristallzucker;
ein Glas Wasser.

Wie man kocht:

Spülen Sie den Kaviar von der Folie gereinigt und lassen Sie ihn auf Servietten trocknen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Die Sole sollte eine Temperatur von 25-27 Grad haben.

Gießen Sie die nicht vollständig abgekühlte Sole in eine Tasse. Legen Sie die Eier hinein. Lassen Sie das Produkt 2 Stunden einwirken.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Kaviar durch Gaze von der Salzlake trennen. Das Wasser muss vollständig abfließen. Füllen Sie das Produkt in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Sie können es nach ein paar Stunden versuchen, damit der Kaviar etwas abkühlt.

Auf eine Notiz!

Nehmen Sie kein jodiertes oder grobes Salz zum Salzen.

So legen Sie schnell und lecker rosa Lachskaviar zu Hause ein

Wenn Sie keine Zeit haben, die Lake zu kochen, empfehlen wir Ihnen, den Kaviar mit der schnellen Methode zu salzen. Die Sole wird nicht benötigt.

Verbindung:

200 g Kaviar;
1,5 EL Salz;
½ TL Kristallzucker.

Wie man kocht:

Übertragen Sie das vorbereitete Produkt, das bereits von der Folie abgezogen wurde, in eine Tasse. Mit Zucker und Salz bestreuen, umrühren, sodass alle Eier mit der Mischung bedeckt sind.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie die Tasse dann in den Kühlschrank. Die Salzzeit beträgt 5 Stunden. Es ist nicht notwendig, die Eier von Salz zu waschen. Nach Ablauf der Zeit kann die Probe sofort entnommen werden.

Wie man rosa Lachskaviar mit Pflanzenöl einlegt

Für Sandwiches ist ein Rezept mit Butter großartig. Der Kaviar wird wunderschön mit glänzendem Glanz, man möchte ihn sofort probieren.

Verbindung:

Kaviar - 150-200 g;
TL Salz mit einer Rutsche;
½ TL Kristallzucker;
stl Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Die Eier vom rosa Lachs entfernen, von den Folien befreien und trocknen. Nehmen Sie ein sauberes Glas und geben Sie das Produkt hinein.

Salz mit Kristallzucker in ein Glas gießen, mit einem Teelöffel umrühren. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit Pflanzenöl darüber und rühren Sie erneut um. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel, stellen Sie es 6-8 Stunden lang an einen kühlen Ort, Sie können es nachts entfernen.

Morgens Kaviar auf Sandwiches mit Butter streichen, es erweist sich als sehr lecker. Guten Appetit!

Aufmerksamkeit!

Wenn kein Glas zu Hause ist, nehmen Sie einen Plastikbehälter, aber nur mit luftdichtem Deckel.

Wie man Kaviar mit Zitronensaft salzt

Zitronensaft verleiht den Eiern eine angenehm erfrischende Note und verbessert den Geschmack. Das Rezept sieht weißen Pfeffer vor, wenn Sie ihn nicht finden können, können Sie schwarzen hinzufügen.

Verbindung:

300-350 g rosa Lachskaviar;
stl Salz;
3 EL Pflanzenöl;
eine halbe Zitrone;
½ TL Weißer Pfeffer;
Grün nach Belieben.

Wie man kocht:

Die Kaviarkörner auf einen Teller geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Pflanzenöl einfüllen.

Zitronensaft in einem Esslöffel auffangen, in eine Schüssel mit Kaviar geben, Inhalt umrühren.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab. Den Kaviar 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können dem fertigen Produkt fein gehacktes Gemüse hinzufügen, z. B. Dill und Petersilie. Grüns mit Kaviar sehen aufgrund des Farbkontrasts beeindruckend aus. Speisen am Tisch servieren.

Königliches Salzen von Kaviar

Möchten Sie eine ungewöhnliche Art des Salzens von Kaviar ausprobieren? Dann merken Sie sich das Rezept mit Zwiebeln und Sahne. Eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten verleiht dem Produkt einen feinen Nachgeschmack.

Verbindung:

200 g roter Kaviar;
kleiner Zwiebelkopf;
5 EL natürliche Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
TL Salz;
eine Prise Pfeffer.

Wie man kocht:

Übertragen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Zwiebel fein hacken, mit den Körnern mischen. Den Inhalt der Tasse mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Eier mit Sahne beträufeln. Rühren Sie die Körner vorsichtig um, damit sie nicht platzen, sondern vollständig in der Creme sind.

Lassen Sie die Eier ein paar Stunden in der Tasse ruhen. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und decken Sie sie mit einem Teller ab. Übertragen Sie das fertige Produkt in ein schönes transparentes Glas und servieren Sie es. Die Gäste werden die ungewöhnliche Interpretation der Serviergerichte auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Pökeln von rosa Lachskaviar für die Langzeitlagerung

Kaviar kann nicht nur ein paar Tage gelagert werden, sondern auch länger, wenn er richtig gesalzen wird. Es ist notwendig, eine konzentriertere Lösung aus Salz und Wasser zu nehmen, dann werden die Eier besser gesalzen.

Verbindung:

3 Liter Wasser;
500 g Kaviar;
kg Speisesalz;
3 EL Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze nach dem Kochen aus. Gießen Sie Salz in kochendes Wasser und rühren Sie um, damit es sich vollständig auflöst.

Übertragen Sie den Kaviar in warmes Salzwasser und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Wenn Sie das Produkt salziger mögen, dann erhöhen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde.

Dann ein Plastiksieb nehmen und die Sole abtropfen lassen. Schütteln Sie das Sieb nicht, um die Körner nicht zu beschädigen. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, legen Sie den Kaviar auf ein Papiertuch. Lassen Sie es ein paar Stunden trocknen.

Wenn die Eier leicht trocken sind, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter, fügen Sie Öle für einen glänzenden Glanz hinzu und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Sie können das Produkt ausprobieren, sobald es etwas abgekühlt ist.

Auf eine Notiz!

Je salziger der Kaviar ausfällt, desto länger liegt er.

Trockener gesalzener Lachskaviar

Es ist nicht notwendig, das Produkt mit Salzlake zu füllen, Sie können es schnell salzen. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Salz und Öl.

Verbindung:

200 g Kaviar;
stl Salz mit einer Rutsche;
2 TL Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Die Eier in eine saubere, trockene Tasse geben, mit Salz bestreuen und mit einem Holzspatel mischen.

Nehmen Sie ein sauberes sterilisiertes kleines Gefäß und füllen Sie das Produkt dorthin. Gießen Sie das Öl in das Glas, schütteln Sie es ein wenig, damit es sich im Volumen verteilt, und schließen Sie den Deckel.

Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, Sie können den Inhalt nach 4-5 Stunden probieren.

Wie man gefrorenen Fischkaviar salzt

Wenn Sie mit dem Schneiden von gefrorenem Fisch begonnen haben, wird der darin enthaltene Kaviar ebenfalls gefroren. Sie können es salzen, der Geschmack unterscheidet sich überhaupt nicht von dem im Laden gekauften Produkt und Sie sparen anständiges Geld.

Verbindung:

200-250 g gefrorener rosa Lachskaviar;
3 EL Salz;
500 ml Wasser;
stl Olivenöl.

Wie man kocht:

Es ist schwierig, gefrorene Fischeier von Hand zu reinigen, also warten Sie entweder, bis sie geschmolzen sind, oder legen Sie sie 7-8 Minuten lang in heißes Wasser. Entfernen Sie den Film von den Eiern, er löst sich gut nach warmem Wasser.

Erhitzen Sie das Wasser und geben Sie die angegebene Menge Salz hinein. Kaviar in die Lake tauchen, 25-30 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Körner in einem Sieb abtropfen, um die Salzlake abzulassen. Sie müssen nicht mit klarem Wasser gespült werden.

Das gesalzene Produkt in ein Glas geben und mit Olivenöl übergießen. Wenn Olivenöl nicht zu Hause ist, nehmen Sie das übliche Gemüse.

Aufmerksamkeit!

Kaviar nicht in der Mikrowelle oder in sehr heißem Wasser auftauen, er kocht.

Salzen von rosa Lachskaviar nach GOST

Versuchen Sie, den Kaviar gemäß GOST zu salzen. Dies ist das Produkt, das in den Verkaufsregalen verkauft wird. Die Eier können brackig sein, das ist normal. Ansonsten weniger salzen.

Verbindung:

1 Liter Wasser;
Salz (ein paar Esslöffel);
Öl - 2 Esslöffel;
Kaviar - 500 g;
ein paar geschälte Kartoffeln.

Wie man kocht:

Die Methode ist insofern bemerkenswert, als die Zusammensetzung keine genau festgelegte Salzmenge enthält. Sie müssen Salz hinzufügen, bis die Kartoffeln schwimmen.

Einen Topf mit einem Liter Wasser füllen und auf den Herd stellen. Hitze einschalten, zum Kochen bringen, dann die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

Kartoffeln in heißes Wasser legen und nach und nach salzen. Sobald die Kartoffeln schwimmen, gibt es genug Salz, nehmen Sie die Wurzelfrucht heraus, Sie werden sie nicht mehr brauchen. Die Eier in die Salzlake legen und 15 Minuten einweichen.

Die Kaviar-Salz-Mischung durch ein mehrlagig gefaltetes Sieb oder Mulltuch passieren.

Bereiten Sie ein trockenes Handtuch vor, verteilen Sie die Körner in einer Schicht darauf und lassen Sie es 2-3 Stunden einwirken. Wenn der Kaviar trocknet, das Produkt in ein Glas geben, die Öle hineingießen und mischen. Sie können direkt nach dem Pökeln eine Probe entnehmen, guten Appetit!

Aufmerksamkeit!

Wenn Ihnen der Kaviar etwas salzig vorkommt, nehmen Sie ein Sieb und spülen Sie den Kaviar unter klarem Wasser ab. Nach dem Waschen müssen die Eier getrocknet werden. Überschüssiges Salz wird von ihnen entfernt.

Wie und wo wird gesalzener Kaviar gelagert?

Wenn Sie nicht alle Leckereien auf einmal gegessen haben oder zu viel davon bekommen haben, stellt sich die Frage: Kann man Kaviar lange lagern? Es ist möglich, aber nur unter bestimmten Bedingungen. Das Produkt wird nur an einem kühlen Ort gelagert, an dem die Temperatur nicht über 6 Grad steigt. Sie können Kaviar in den Kühlschrank, Keller, Keller stellen und auf den verglasten Balkon bringen. Unter solchen Bedingungen ist der Spieler in der Lage, seinen Geschmack von 4 bis 10 Tagen nicht zu ändern. Es ist unmöglich, die Delikatesse bei Raumtemperatur zu lassen, sie verschlechtert sich schnell und ihr Geschmack ändert sich bereits am zweiten oder dritten Tag.

Bereiten Sie vor der Lagerung ein Glas mit Deckel vor. Waschen Sie den Behälter mit Soda, dämpfen Sie ihn oder backen Sie ihn bei hoher Temperatur im Ofen. Je sauberer das Glas ist, desto länger liegt der Kaviar. Schließen Sie den Deckel immer fest, bevor Sie das Glas aufbewahren, damit keine Luft in den Behälter eindringen kann. Lässt man den Kaviar unbedeckt, wickelt er sich auf, trocknet anschließend schnell aus und nimmt das Aroma anderer daneben liegender Produkte auf.

Roter Kaviar kann eingefroren werden, wodurch Sie die Lagerung erheblich auf bis zu sechs Monate verlängern können. Sowohl gesalzener als auch ungesalzener Kaviar werden eingefroren. Ein salziges Produkt muss nur auf natürliche Weise aufgetaut werden, damit die Eier nicht beschädigt werden. Die Haltbarkeit von gefrorenem Kaviar beträgt sechs Monate bis zu einem Jahr.

Wenn Sie Glück haben - Sie haben rosa Lachs mit Kaviar, nehmen Sie sich einen Moment Zeit und salzen Sie ihn nach einer beliebigen beschriebenen Methode. Ein richtig zubereitetes Produkt wird noch schmackhafter sein als das im Laden gekaufte, also greifen Sie zu. Es besteht kein Zweifel über den mit Ihren eigenen Händen gesalzenen Kaviar: Er ist definitiv frisch und natürlich.

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Manchmal wird beim Kauf von ungeschnittenem gekühltem oder gefrorenem rotem Fisch beim Reinigen Kaviar darin gefunden. Hausfrauen sollten wissen, dass ein wertvolles Produkt zu Hause gesalzen werden kann. Das Ergebnis ist eine Delikatesse, die nicht schlechter schmeckt als im Laden gekauft, mit großem Nutzen und Nährwert. Wir salzen zu Hause rosa Lachskaviar - finden Sie die Eigenschaften heraus.

Wie man rosa Lachskaviar zu Hause einlegt

Sie können auch ein fertiges gekühltes Produkt zur Weiterverarbeitung kaufen, um die richtige Menge an Delikatesse zu erhalten. Es ist am ehesten, rosa Lachskaviar zu Hause zu salzen, da das Salzen die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Sie sollten mit der Verarbeitung von Eiern beginnen - Folien mit Eiern, die sie festhalten und verhindern, dass sie zerbröckeln.

Es ist notwendig, die Schale von den Eierstöcken zu entfernen, sie nicht zu beschädigen, da sonst die darin enthaltenen Substanzen zu Bitterkeit führen. Beutel mit Eiern werden unter fließendem kaltem Wasser gespült und können ganz zum Einlegen verwendet werden, aber die meisten Köche ziehen es vor, sie zu reinigen. Nach dem Trennen der Filme von den Körnern werden sie dreimal gewaschen, getrocknet und eine Salzlösung hergestellt. Denken Sie darüber nach, wie man rosa Lachskaviar salzt? Es gibt drei Methoden:

nass (in Salzlake) - eine konzentrierte Salzlake aus essbarem Salz, in der die Körner ausgelegt, eine halbe Stunde stehen gelassen und dann mehrere Stunden darauf bestanden werden;
trocken - Reiben mit Salz und langsames Beizen (bis zu 10 Stunden);
beschleunigt - das Produkt wird in fünf Stunden hergestellt, aber nicht lange gelagert.

Nach dem Salzen werden die fertigen Körner optional mit Öl gewürzt, was ihre Haltbarkeit um fünf Tage verlängert. Ohne sie wird das Produkt bei Verwendung von Sole maximal drei Tage und bei Trockensalzung 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Es gibt eine Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern - legen Sie die gesalzenen Eier in sterile Gläser, gießen Sie geschmolzene Butter hinein und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können sie nur einmal auftauen, und Sie müssen in zwei Monaten ein köstliches Produkt essen.

So entfernen Sie den Film von rosa Lachskaviar

Der wichtigste Schritt bei der Herstellung einer hausgemachten Delikatesse ist dieser Schritt: Sie müssen den Film vom rosa Lachskaviar entfernen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Eier zu bekommen:

Brühen Sie die Eierstöcke mit kochendem Wasser und reiben Sie sie vorsichtig auf einer groben Reibe, bis der Film auf der Hand bleibt. Anstelle einer Reibe können Sie ein Sieb mit großen Löchern oder ein Sieb nehmen.
Wickeln Sie die Yastyks mit Gaze, halten Sie sie unter fließendes Wasser und rühren Sie sie ständig um.
Geben Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und bringen Sie vorsichtig den mitgelieferten Mixer mit Düsen zum Mischen des Teigs ohne Schneebesen bei minimaler Leistung dazu. In wenigen Sekunden wickeln die Klingen die Folien auf die Düsen und lassen die Eier intakt.
Für ordentliche Hausfrauen wird es kein Problem sein, den Kaviar einfach mit einer Gabel oder einem Löffel aus den Tüten zu kratzen.

Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause

Jeder Koch weiß, was mit rosa Lachskaviar zu tun ist – zubereiten, salzen und aufbewahren. Es gibt nicht so viele Möglichkeiten für Verarbeitungsmethoden, daher ist es einfach, das richtige Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause auszuwählen. Sie können ein gesundes Standardprodukt herstellen, das mit Salzlake oder Trockensalz gesalzen und mit Sonnenblumenöl verdünnt wird. Es gibt andere Möglichkeiten, die "königliche" Delikatesse zu salzen - mit Sahne, Röstzwiebeln, Zitronensaft und Kräutern.

Hausgemachter rosa Lachskaviar

Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 575 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.

Hausgemachter rosa Lachskaviar wird „nass“ zubereitet – mit einer konzentrierten Salzlake. Neben Salz enthält es etwas Zucker für einen großartigen Geschmack und eine längere Haltbarkeit. Die resultierende Delikatesse muss in zwei Tagen verzehrt werden. Wenn Sie sie jedoch mit raffiniertem Sonnenblumenöl füllen, erhöht sich die Haltbarkeit auf einen halben Monat.

Zutaten:

Kaviar - 250 g;
Wasser - 250 ml;
Salz - 20 g;
Zucker - 5 g.

Kochmethode:

Eier vom Film trennen, abspülen, trocknen.
Wasser aufkochen, Zucker-Salz-Mischung auflösen, durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze passieren.
Kühlen Sie die Sole auf 30 Grad ab und gießen Sie die Eier ein.
Zwei Stunden einwirken lassen, die Sole durch Gaze abtropfen lassen.
Das fertige schmackhafte Gericht in Gläsern anrichten. Zum Abkühlen in den Kühlschrank schicken.
Mit Butter auf Sandwiches streichen.

Gefrorener Lachskaviar

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1170 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kaviar aus gefrorenem rosa Lachs ist nicht schlechter als bei der Verwendung von gekühltem Lachs, wenn er richtig aufgetaut wird. Legen Sie dazu das Yastyky für acht Stunden in den Kühlschrank bei einer Temperatur von bis zu 6 Grad. Ein so langes Auftauen bewahrt die Unversehrtheit der Eier und verhindert, dass sie aufgrund von Temperaturänderungen platzen. Es bleibt ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen beibringt, wie man rosa Lachskaviar kocht.

Zutaten:

rosa Lachskaviar - 500 g;
wasser - 2 l;
salz - 100 g;
Zucker - ein Teelöffel;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Kochmethode:

Tauen Sie das Produkt auf, entfernen Sie die leckeren Filme - gießen Sie Sole aus der Hälfte des Wassers und 35 g Salz ein. Erwärmen Sie die Lösung, rühren Sie sie mit einem Spiralmischer, der bei niedriger Geschwindigkeit arbeitet.
Entfernen Sie vorsichtig die Filme, gießen Sie die Sole aus. Aus dem restlichen Wasser und der Zucker-Salz-Mischung eine neue Lösung in einem Topf zubereiten. Zum Kochen bringen, auf 30 Grad abkühlen, die Eier 20 Minuten aufbewahren.
Lassen Sie die Sole ab und legen Sie das Produkt auf ein sauberes Handtuch, um es 15 Minuten lang zu trocknen.
In ein Glas geben, mit Öl füllen. Nach zwei Stunden ist der köstliche rosa Lachskaviar verzehrfertig. Mehrere Monate haltbar.

Rezept für rosa Lachskaviar Pyatiminutka

Kochzeit: 5,5 Stunden.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1150 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein schnelles Rezept für rosa Lachskaviar Fünf Minuten heißt so, weil die Herstellung der Pökelmischung genau fünf Minuten dauert, das Pökeln selbst aber länger dauert. Diese Verarbeitungsoption für Delikatessen geht davon aus, dass schmackhafter Kaviar in ein paar Tagen verzehrt wird. Es fällt leicht gesalzen aus, ist zart und behält sein angenehmes Aroma. Ein Teil davon kann mit Öl gefüllt werden, um länger haltbar zu sein.

Zutaten:

roter Kaviar - ein halbes Kilo;
salz - 60 g;
Zucker - 5 g.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Eierstöcke vom Film, spülen Sie die Eier aus.
In eine Schüssel geben, salzen, mit Zucker bestreuen, vorsichtig umrühren.
Mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken, fünf Stunden bei Raumtemperatur salzen.
Sie müssen sich abdecken, damit von oben ein leichter Druck entsteht.

Rosa Lachskaviar in einem Holzlöffel Wie man rosa Lachskaviar zu Hause salzt - Empfehlungen von Köchen

Damit jeder Koch gekonnt rosa Lachskaviar einlegen kann, sollten Sie auf den Rat erfahrener Fachleute hören:

Überprüfen Sie die Konzentration der Sole wie folgt: Senken Sie die geschälte rohe Kartoffel in das Wasser. Wenn sie auftaucht, ist die Lösung zum Salzen bereit.
pro Kilogramm Getreide werden zwei Liter Sole benötigt;
Sole muss gekocht werden, Flocken werden daraus entfernt;
die Sole vorsichtig mit Gaze abtropfen lassen;
Gießen Sie eine warme Lösung in die Eier - bis zu 30 Grad, damit sie besser eingeweicht werden.
Sie können ein köstliches Produkt erhalten, wenn Kaviar mit Sahne und Zwiebeln gesalzen wird - mit gehackten Zwiebeln bestreuen, gesalzene Sahne gießen, eine Stunde ziehen lassen;
Zitronensaft und weißer gemahlener Pfeffer verleihen der Delikatesse Raffinesse;
Für die Aufbewahrung ist es besser, Gläser zu wählen - Kunststoff oder Metall geben einen unangenehmen Nachgeschmack.

Der Preis für rosa Lachskaviar

In Einzelhandelsgeschäften und Märkten liegt der Preis für rosa Lachskaviar zwischen 1600 und 2500 Rubel. pro Kilogramm. Die Kosten hängen von der Art der Verpackung ab (in Plastikeimern ist das Produkt billiger als in Blechdosen), vom Hersteller (das teuerste ist Kamtschatka), von der Größe der Eier (kleine - ab 140 Rubel pro 100 g, groß). diejenigen - ab 350 Rubel für das gleiche Gewicht). Zu Hause ist das Salzen von rosa Lachskaviar viel billiger und rentabler, und bei der Herstellung müssen keine Konservierungsstoffe verwendet werden.

Video: Das rosa Lachsspiel salzen

Wie Sie wissen, gehört der rosa Lachs zu den roten Fischarten, daher hat sein Kaviar die gleiche Farbe. Es gilt als eine sehr nützliche und wertvolle Delikatesse und daher sind seine Kosten nicht gering.

Um sich und Ihren Liebsten eine Freude mit dieser sehr schmackhaften Delikatesse zu machen, ist es billiger, einen ganzen Fisch mit Kaviar zu kaufen, als bereits gesalzen. Und das Einlegen zu Hause ist nicht schwierig.

Auswahl an Fisch und Kaviar

Natürlich müssen Sie ganze lebende oder frisch gefangene Fische auswählen. Gleichzeitig ist es längst nicht immer so, dass rosa Lachs mit Kaviar auf dem Markt zu finden ist.

Um Kaviar zu finden, müssen Sie in den Monaten vor dem Laichen, das im Juli stattfindet, Fisch kaufen. Daher ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie Kaviar in rosa Lachs finden, der im Juni gekauft wurde.

Aufmerksamkeit sollte an Personen mit einem großen dicken Bauch gerichtet werden, der durch Eier zunimmt.

Das Schwierigste ist die Vorbereitung zum Salzen, da wir zuerst die Eierstöcke (dünne Folienbeutel, die den Kaviar bedecken) entfernen müssen.

Es ist sehr wichtig, die Eier nicht zu beschädigen. Einige Leute ziehen es vor, Salz zusammen mit dem Yastyk hinzuzufügen, aber dann verschlechtert sich der Geschmack erheblich.

Notiz! Um es loszuwerden, müssen Sie ein Sieb nehmen und die Eier ausdrücken, während Sie das Ei halten. Alternativ kann ein normaler Tennisschläger mit dem Drushlag verwendet werden.

Merkmale des Salzens von rosa Lachskaviar

Obwohl das Salzen ein einfaches Verfahren ist, weist es bestimmte Merkmale auf.

Die Delikatesse wird köstlich, wenn Sie:

frischen Fisch finden;
entfernen Sie den Eierstock;
die Eier nicht beschädigen;
die Sole nach dem Kochen abseihen.
Trocknen Sie die Eier ein wenig, bevor Sie sie salzen.

Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, salzen Sie den Kaviar richtig, wodurch er einen angenehmen Geruch und Geschmack erhält.

Salz

Es sollte normales Kochsalz verwendet werden. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass das Salz sauber ist - keine kleinen Ablagerungen. Die Salzmenge zur Zubereitung der Sole wird in den folgenden Rezepten angegeben.

Gewürze und Gewürze

Beim Salzen von rotem Kaviar werden keine Gewürze und Gewürze verwendet. Salz und Zucker ermöglichen es Ihnen, den gesamten Geschmack der Eier zu bewahren und sie gleichzeitig nicht zu unterbrechen, was Gewürze tun.

Was ist das beste Kochgeschirr?

Verwenden Sie am besten Kunststoffbehälter - sie gehen keine chemischen Reaktionen mit Salzlake ein, die für Aluminium- und Eisengeschirr typisch ist. Wenn kein Plastikbehälter vorhanden ist, können Sie auch Emailgeschirr verwenden.

Rezepte zum köstlichen Salzen von rosa Lachskaviar

Wir machen Sie auf drei einfache und sehr beliebte Salzrezepte aufmerksam, mit denen jede Hausfrau umgehen kann.

"Nasser" Weg

Folgende Zutaten benötigen wir:

Kaviar - 1 kg;
wasser - 1 l;
Salz - 80 Gramm;
Zucker - 20 Gramm.

Zuerst müssen Sie den Kaviar zum Salzen vorbereiten, wie das oben geht, haben wir bereits beschrieben. Kochen Sie nun Wasser und fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Sobald sie vollständig aufgelöst sind, das Wasser vom Herd nehmen. Dann ist es wichtig, dass wir die Sole (auch bekannt als Sole) durch ein Käsetuch passieren, um Schmutz zu entfernen. Jetzt warten wir, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und füllen es mit Kaviar.

In Salzlake sollte es etwa zwei Stunden stehen. Nachdem die Sole mit Hilfe von Gaze erneut ausgegossen wurde, wird die Delikatesse in ein Glas umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

"Trockene" Methode

Wir brauchen:

1 kg Kaviar;
60 Gramm Salz;
80 Gramm Pflanzenöl.

Dies ist ein einfacher Weg. Wir müssen nur Salz in den Kaviar gießen und sehr vorsichtig mischen, um die Eier selbst nicht zu beschädigen. Danach nehmen wir ein beliebiges Glas und gießen dort die zukünftige Delikatesse ein.

Gießen Sie Pflanzenöl darüber - wenn es jemandem nicht gefällt, können Sie es nicht hinzufügen. In dieser Form liegt es etwa zwei Wochen im Kühlschrank und ohne Öl etwa eine Woche.

Salzen in Eile

Um eine Delikatesse zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

1 kg Kaviar;
6 Esslöffel Salz;
10 Gramm Zucker.

Gießen Sie Salz und Zucker in den bereits gereinigten Kaviar, danach mischen wir sehr sorgfältig - es ist uns wichtig, die Eier nicht zu beschädigen. Wir decken die Oberseite des Plastikbehälters so ab, dass sie ihn vollständig bedecken. Lassen Sie es ca. 5 Stunden ziehen, danach können Sie die Delikatesse unbesorgt genießen.

Methoden zum Salzen von rosa Lachskaviar.

Kaviar ist eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, die viele Menschen lieben. Fast kein Festessen ist komplett ohne Sandwiches mit rotem Kaviar. Zur Fastnacht kochen viele Menschen Pfannkuchen mit einer Delikatesse. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Kaviar selber einlegen.

Es gibt viele Möglichkeiten, rosa Lachskaviar zu reinigen. Der Kaviar dieses Fisches ist ziemlich groß. Die Reinigung erfolgt nicht einfach so, sondern aus praktischen Gründen. Tatsache ist, dass die Yastyk-Partikel dem Produkt Bitterkeit verleihen.

Methoden zur Reinigung vom Yastyk:

Sieb. Wählen Sie ein Sieb mit großer Körnung. Die Zellen im Durchmesser sollten etwas größer sein als die Eier selbst. Geben Sie das Produkt einfach auf ein Sieb und drücken Sie vorsichtig auf den Kaviar. Die Körner werden in eine Schüssel gegeben und der Film auf das Sieb.
Gaze. Wasser in einem Topf aufkochen. Wickeln Sie den Kaviar in den Eierstöcken in Gaze und tauchen Sie ihn einige Minuten in kochendes Wasser. Produkt aus kochendem Wasser nehmen und in kaltes Wasser tauchen. Danach lässt sich die Folie leicht vom Kaviar entfernen.
Rührgerät. Geben Sie die Halbfabrikate in einen Behälter und tauchen Sie den Mischer darin ein. Schalten Sie das Gerät mit minimaler Geschwindigkeit ein. Bald wickelt sich der Yastik einfach um die Klingen der Düse.

Das geht ganz einfach. Grundsätzlich können Sie die Reinigung des Yastyk mit dem Waschen kombinieren.

Anweisung:

Den Kaviar im Eierstock in 4 Teile schneiden und in einen Topf mit kochender Salzlake tauchen
Die Sole enthält 1 Esslöffel Salz pro 1000 ml Wasser.
Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen um
Alle Filme bleiben im Wasser. Entfernen Sie sie vorsichtig
Kaviar muss nicht gewaschen werden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kaviar zu salzen:

In Yastiks. Bei diesem Verfahren wird das Produkt nicht von der Folie gereinigt, sondern direkt darin gesalzen.
Gereinigtes Produkt. Vor dem Salzen wird die Folie entfernt und der Kaviar in Gläsern gelagert.

Zutaten:

Yastyki mit Kaviar

Rezept:

Dieses Rezept eignet sich, wenn überhaupt keine Zeit zum Salzen bleibt.
Das Produkt direkt in den Eierstock in einen Behälter geben und vollständig mit Salz bedecken
Nach 30 Minuten wird das Produkt gewaschen und vorsichtig durch ein Sieb gerieben.
Damit die Delikatesse nicht austrocknet, wird ein wenig Sonnenblumenöl eingebracht.
Da ist so ein Produkt sofort begehrenswert

Eine einfache Beizoption. Dies ist ein klassisches Rezept, das in der Produktion verwendet wird.

Zutaten:

Yastyki mit Kaviar

Rezept:

Wenn es viel Produkt gibt, dann wischen Sie es sehr vorsichtig durch ein Sieb oder einen Badmintonschläger
Mit kaltem Wasser abspülen
Bereiten Sie eine sehr starke Salzlösung vor. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz hinzu, bis es sich nicht mehr auflöst.
Sie können die Stärke der Flüssigkeit mit einer geschälten Kartoffelknolle überprüfen
Tauchen Sie es in die Lösung, wenn es schwimmt, ist genug Salz vorhanden
Kühlen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 80 ° C ab und gießen Sie alle geschälten Körner hinein
Legen Sie nach 7-10 Minuten die Gaze aus und gießen Sie das gesamte Produkt darauf
Ziehen Sie vorsichtig an den Ecken und hängen Sie sie 8-11 Stunden lang über den Behälter
Nicht überbelichten, sonst wird die Delikatesse trocken
Gießen Sie das Produkt in Gläser und fügen Sie etwas Sonnenblumenöl hinzu

Rezept mit Zucker. Es gibt keinen Senf.

Zutaten:

500 g Produkt
250ml Wasser
65 g Salz
7 g Kristallzucker

Rezept:

Entfernen Sie das Produkt vorsichtig von der Folie und gießen Sie es auf ein Seihtuch
Mehrmals unter fließendem Wasser spülen
Danach kochen Sie Wasser und fügen Sie trockene Zutaten hinzu
Nach vollständiger Auflösung der Kristalle die Hitze abstellen
Gießen Sie die Körner mit einer Lösung von Raumtemperatur und lassen Sie sie 2 Stunden einwirken
Nach einer Weile auf ein Sieb gießen und warten, bis die Lösung abläuft
Pflanzenöl einfüllen und in Gläsern anrichten

Bei dieser Methode wird keine Sole verwendet. Spart erheblich Zeit.

Zutaten:

10 Gramm Salz
20 ml Öl
500 g Kaviar

Rezept:

Trennen Sie die Körner auf beliebige geeignete Weise von der Folie
Danach gründlich ausspülen und einen Liter Krug Getreide auf den Boden stellen.
Salz hinzufügen und umrühren. Geben Sie das Öl ein und rühren Sie erneut um
Gläser mit Deckel verschließen und kühl stellen
Sie können das Produkt an einem Tag probieren

Dieses Rezept wird zunächst in der Großindustrie verwendet. Die Methode ist einfach und ermöglicht es Ihnen, das Produkt bis zu 10 Tage zu lagern.

Zutaten:

500 g Kaviar
1000 ml Wasser
Öl

Rezept:

Reinigen Sie das Produkt von den Filmen und gießen Sie es in das Becken. Mehrmals gründlich ausspülen
Wasser anzünden und zum Kochen bringen
Geschälte Kartoffeln und Salz hinzufügen
Wenn die Wurzelfrucht schwimmt, entfernen Sie sie und fügen Sie kein Salz mehr hinzu.
Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die Körner ein
Wenn Sie das Produkt sofort essen möchten, reichen 7 Minuten aus.
Wenn Sie Kaviar längere Zeit lagern, bewahren Sie ihn 15 Minuten lang in einer Salzlake auf
Danach die Lösung abtropfen lassen und auf einem Sieb stehen lassen
Streichen Sie eine dünne Schicht Kaviar auf Küchenpapier
Nach dem Trocknen die Delikatesse in Gläser füllen und etwas Öl hinzufügen

Wie salzt man rosa Lachskaviar nach GOST?

Eine Delikatesse aus gefrorenem Kaviar ist von etwas geringerer Qualität als frischer Kaviar. Die Eier sind ziemlich zerbrechlich.

Zutaten:

500 g Kaviar
1000 ml Wasser
100 Gramm Salz
20 Gramm Zucker
Öl

Rezept:

Fisch vor dem Garen auftauen. Dies geschieht im Voraus im Kühlschrank.
Dazu wird der Fisch in eine Schüssel umgefüllt und 6-8 Stunden im Kühlschrank gelagert.
Anschließend wird die Folie entfernt.
Bereiten Sie eine Lösung aus trockenen Zutaten und Wasser vor
Gießen Sie die Körner mit einer Lösung mit einer Temperatur von 40 ° C und lassen Sie sie eine Drittelstunde einwirken
Die Flüssigkeit abgießen und den Kaviar in einer dünnen Schicht auf Gaze gießen
Trocknen lassen und in Gläser füllen
Öl einfüllen und den Behälter verschließen

Roter Kaviar ist eine sehr schmackhafte und gesunde Delikatesse. Wenn Sie also auf einen Fisch mit Kaviar stoßen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die Delikatesse einzulegen.

VIDEO: Kaviar salzen

Das Schneiden von rosa Lachs ist nicht die schwierigste Aufgabe, so dass viele Hausfrauen, die Geld sparen wollen, einen ganzen, ungeschnittenen Fisch kaufen. Kaviar kann eine schöne Belohnung für sie sein. Es reicht aus, zu Hause zu lernen, wie man rosa Lachskaviar einlegt, und Sie können den Geschmack dieser Delikatesse mehrere Tage lang genießen. Auf Kenntnisse der Technologie und Rezepte zum Salzen von rotem Kaviar kann man jedoch nicht verzichten, da es hier einige Feinheiten gibt.

Feinheiten des Kochens

Das Kochen von hausgemachtem rotem Kaviar erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten. Andernfalls wird das teure Produkt beschädigt.

Beginnend mit der Reinigung des rosa Lachses muss sein Bauch sehr sorgfältig geschnitten werden, da er Kaviar enthalten kann. In diesem Fall ist es sehr wichtig, die Folienhülle, die die Eier schützt, nicht mit einem Messer zu beschädigen. In diesem Fall kann der Kaviar einen bitteren Geschmack annehmen. Die Beutel mit Kaviar werden Eierstöcke genannt. Entfernen Sie vorsichtig die Eierstöcke aus dem Bauch. Spülen Sie sie nach dem Entfernen gründlich mit kaltem, fließendem Wasser ab.
Es gibt Rezepte zum Salzen von Kaviar direkt in den Eierstöcken, aber dann muss man ihn trotzdem extrahieren. Es ist viel einfacher, dies vor dem Salzen und Salzen des bereits zubereiteten Kaviars zu tun. Normalerweise tun sie genau das. Bei der Entnahme von Eiern aus den Eierstöcken ist es wichtig, die Eier selbst nicht zu beschädigen. Daher ist dieser Prozess der schwierigste bei der Zubereitung von selbst gepökeltem Kaviar. Es gibt viele Möglichkeiten, Eier von Filmen zu trennen. Am einfachsten ist es, die Eierstöcke in Mull zu legen und unter ständigem Rühren unter einem Strahl kalten Wassers zu spülen. Eine andere häufig verwendete Methode besteht darin, die Eier auf einem Sieb mit kleinen Löchern zu reiben, bis der Film die Eier vollständig verlässt. Die dritte Möglichkeit besteht darin, einen Mixer mit Teigaufsatz zu verwenden: Sie müssen ihn einschalten und vorsichtig zum Hintern bringen - die Folie wickelt sich in Sekundenschnelle um die Düse. Erfahrene Hausfrauen können den Kaviar mit einem Löffel oder einer Gabel aus den Eiern kratzen.
Egal, wie Sie die Eier von der Folie trennen, sie müssen anschließend gründlich gespült werden. Dies geschieht in der Regel dreimal.
Zubereiteter Kaviar muss vor dem Salzen, auch wenn er nass durchgeführt wird, getrocknet werden. Legen Sie ihn dazu auf eine Serviette oder ein Handtuch, warten Sie, bis sie Wasser aufnehmen, entfernen Sie dann das nasse Handtuch und legen Sie den Kaviar auf ein trockenes, damit er die restliche Flüssigkeit aufnimmt.
Die Zeit, nach der Sie Kaviar essen können, und seine Haltbarkeit hängen von der Rezeptur und der Aufbewahrungsmethode ab. Wenn Kaviar ohne Verwendung von Öl zubereitet und in der Hauptkammer des Kühlschranks gelagert wird, überschreitet seine Haltbarkeit nach dem Salzen normalerweise nicht 2-3 Tage (mit Trockensalzen - zwei Wochen). Die Verwendung von Pflanzenöl verlängert die Haltbarkeit um 5 Tage. Wird der fertige Kaviar in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Ghee aufgegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt, ist er zwei Monate verzehrbar, darf aber nur einmal aufgetaut werden, und zwar im Kühlschrank, da die Eier durch Temperaturschwankungen platzen können .

Die Technologie zur Zubereitung von Kaviar zum Salzen hängt nicht vom gewählten Rezept ab und muss sich in Zukunft darauf konzentrieren.

Nasssalzen von rosa Lachskaviar

rosa Lachskaviar - 0,25 kg;
Wasser - 0,25 l;
Salz - 20 g;
Zucker - 5 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie rosa Lachskaviar zu, indem Sie ihn von der Folie trennen, waschen und trocknen.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. Diese Lösung wird Sole genannt.
Die Sole durch ein Sieb oder ein in mehreren Lagen gefaltetes Seihtuch abseihen.
Warten Sie, bis die Sole auf etwa 25-30 Grad abgekühlt ist, und füllen Sie sie mit Kaviar.
Lassen Sie den Kaviar 2 Stunden in der Salzlake stehen.
Lassen Sie die Salzlake vorsichtig durch ein Käsetuch ab, um die Eier nicht zu beschädigen.
Den Kaviar in ein sauberes Glas umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Zwei Tage lang können Sie klassisch (nass) gesalzenen Kaviar essen. Wenn es unmittelbar nach dem Kochen mit Gemüse oder Ghee gegossen wird, ist dies eine Woche lang möglich.

Trockensalzen von rosa Lachskaviar

rosa Lachskaviar - 0,25 kg;
Salz - 15 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

Vom Film getrennt, sorgfältig gewaschener und getrockneter Kaviar in eine saubere Schüssel geben.
Den Kaviar mit einem halben Esslöffel Salz bestreuen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren.
In sterilisierte Gläser füllen, Öl darüber gießen, so dass es den Kaviar mit einer dünnen Schicht bedeckt.
Die Gläser fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Mit trockenem Salz können Sie Kaviar an einem Tag essen, er wird sich 15 Tage lang nicht verschlechtern. Sie können es ohne Öl kochen, aber in diesem Fall ist es besser, es innerhalb von 10 Tagen zu essen.

Schnelles Salzen von rotem Kaviar

rosa Lachskaviar - 0,5 kg;
salz - 3 EL;
Zucker - 5 g.

Kochmethode:

Entfernen Sie den Kaviar auf eine für Sie bequeme Weise aus den Eierstöcken und überprüfen Sie, ob keine Filme mehr vorhanden sind. Spülen Sie den Kaviar gut in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn auf Servietten. Den Kaviar in eine saubere Schüssel geben.
Gießen Sie Salz und Zucker in den Kaviar und mischen Sie ihn vorsichtig.
Decken Sie den Kaviar mit einer sauberen Untertasse oder einem Teller ab, der groß genug ist, um in die Schüssel zu passen, und bedecken Sie gleichzeitig die gesamte Fläche des Kaviars.
Die Zeit zum schnellen Salzen von Kaviar beträgt 5 Stunden. „Schnell“ wird es also nur deshalb genannt, weil Sie keine Zeit für die Zubereitung der Sole aufwenden müssen.

Schnell gesalzener rosa Lachskaviar muss innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Bei längerer Lagerung kann das Produkt gesundheitlich bedenklich werden.

Wie aus den obigen Rezepten hervorgeht, ist es nicht schwierig, rosa Lachskaviar selbst zu salzen. Dadurch können Sie das Familienbudget erheblich einsparen. Wenn Sie Kaviar mit Ihren eigenen Händen salzen, können Sie sich seiner Qualität sicher sein, was nicht über gekauften Kaviar gesagt werden kann, der in Blechdosen versteckt ist. Erfahrungsgemäß können sie ein minderwertiges Produkt enthalten.

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