So wählen Sie das richtige echte Olivenöl aus. Wie kann man hochwertiges Olivenöl von Fälschungen unterscheiden? Bewertung der besten Olivenöle für Salate

Trotz der Mode für verschiedene Diäten und Gewichtsverlust können Fette nicht vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Erstens haben sie die höchste Energieintensität: Bei der Verbrennung von 1 g Fett werden 9 kcal Wärme freigesetzt, bei der Verbrennung von 1 g Eiweiß oder Kohlenhydraten nur 4 kcal. Zweitens sind einige Lipide (strukturell) die „Baumaterialien“ von Zellen. Ein systematischer Fettmangel führt zu einer Verkürzung der Lebenserwartung und bei einer starken Einschränkung geht die Widerstandsfähigkeit gegen die Entstehung von Arteriosklerose verloren. Der menschliche Körper kann Linolsäure und Linolensäure, die genau in Pflanzenölen enthalten sind, nicht synthetisieren. Pflanzliche Fette enthalten die Vitamine E und K und fördern die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A und D. Der empfohlene Fettgehalt in der Nahrung beträgt 30-33 % der Gesamtmenge Energiewert Essen. Das heißt, die Fettaufnahme eines Erwachsenen beträgt 80-100 g pro Tag, wovon ein Drittel pflanzliche Öle sein sollten.

Olivenöl unterscheidet sich von anderen durch seine hohe Verdaulichkeit. Dies liegt daran, dass etwa 70 % der Fettsäuren im Olivenöl Ölsäure sind. Es ist auch die dominierende Substanz in der Zusammensetzung der menschlichen Fettsäuren. Die Hauptlieferanten von Oliven und damit auch Olivenöl sind Spanien, Griechenland und Italien. Beim Kauf von Olivenöl ist es wichtig zu wissen, was sich hinter einem bestimmten Namen verbirgt. Daher informieren wir ausführlich offizielle Klassifizierung Olivenöl.

Kategorien von Olivenöl gemäß CODEX-STAN 33-1981

Nachfolgend finden Sie eine detailliertere Klassifizierung (Unterkategorien der Hauptkategorien) von Olivenöl mit Säureanforderungen für jede Kategorie. Der Produktname muss mit dieser Beschreibung übereinstimmen.

Olivenöl Olivenöl ist Öl, das ausschließlich aus der Frucht der Olive (Olea europaea L.) gewonnen wird, mit Ausnahme von Ölen, die durch Lösungsmittel und Umesterungsverfahren oder durch Mischen mit anderen Ölarten gewonnen werden.
Natives Olivenöl – Öle, die aus der Olivenfrucht unter dem Einfluss mechanischer oder anderer physikalischer Einflüsse, insbesondere der Temperatur, gewonnen werden, die zu keiner Veränderung des Öls führen und die keiner anderen Einwirkung als dem Waschen mit Wasser und dem Dekantieren unterzogen wurden , Filtration und Zentrifugation .
Oliventresteröle Oliventresteröl – Öle, die durch Behandlung von Trester mit Lösungsmitteln oder anderen physikalischen Verfahren gewonnen werden, mit Ausnahme von Ölen, die durch Umesterung oder durch Mischen mit anderen Ölarten gewonnen werden.

Zu Beginn der Norm wird eine Definition des Produkts Olivenöl sowie die Unterteilung von Olivenöl in natives Öl und Tresteröl sowie die Anforderungen an Methoden zur Gewinnung dieser Ölkategorien gegeben.

Natives Olivenöl extra– natives Öl mit einem Säuregehalt von höchstens 0,8 g pro 100 g Ölsäure, dessen sonstige Eigenschaften den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.

natives Olivenöl– natives Öl mit einem Säuregehalt von höchstens 2 g pro 100 g Ölsäure, dessen sonstige Eigenschaften den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.

Normal Olivenöl natives Olivenöl– natives Öl mit einem Säuregehalt von höchstens 3,3 g pro 100 g Ölsäure, dessen sonstige Eigenschaften den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.

Raffiniertes Olivenöl– Olivenöl, das aus nativen Ölen durch Raffinationsverfahren gewonnen wird, die nicht zu Veränderungen der ursprünglichen Triglyceridstruktur führen. Sein Säuregehalt beträgt nicht mehr als 0,3 g pro 100 g Ölsäure und die übrigen Eigenschaften entsprechen denen dieser Kategorie.

Olivenöl– ein Öl, das eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl extra ist. Sein Säuregehalt beträgt nicht mehr als 1 g pro 100 g Ölsäure und die übrigen Eigenschaften entsprechen denen dieser Kategorie.

Raffiniertes Oliventresteröl– Öl, das aus rohem Olivenöl aus Trester gewonnen wird und durch Raffinationsverfahren hergestellt wird, die nicht zu Veränderungen der ursprünglichen Triglyceridstruktur führen. Sein Säuregehalt beträgt nicht mehr als 0,3 g pro 100 g Ölsäure und die übrigen Eigenschaften entsprechen denen dieser Kategorie.

Olivenöl– Öl, das eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl aus Trester und nativem Olivenöl extra ist. Sein Säuregehalt beträgt nicht mehr als 1 g pro 100 g Ölsäure und die übrigen Eigenschaften entsprechen denen dieser Kategorie.

TESTEN
Olivenöl ist nicht billig, deshalb möchten Sie das Geld, das Sie ausgeben, auch wirklich bekommen Qualitätsprodukt. Zum Testen haben wir 11 beliebte Olivenölmarken ausgewählt, auf deren Etiketten sich die Kennzeichnung „extra vergine“ befindet. Es ist diese Olivenölkategorie, die bei den Verbrauchern am meisten nachgefragt wird. Öle wurden aus verschiedenen Ländern zu uns gebracht: Spanien, Griechenland, Italien und der Türkei. Der Kernpunkt der Prüfung war die Identifizierung des Öls, bei der es erstens darum ging, herauszufinden, ob es sich bei allen Ölproben tatsächlich um Olivenöl handelte und zweitens, ob sie dem Konzept „extra vergine“ entsprachen.

Etikettierung und Verpackung
Zur Verpackung der Öle gab es keine Anmerkungen, bei der Kennzeichnung wurden jedoch Mängel festgestellt. Auf der Flasche des Costa d'Oro-Öls sind keine Lagerbedingungen in verständlicher Sprache angegeben. Der Nährwert von ABEA-Olivenöl und der Kaloriengehalt von Borges-Öl werden pro Löffel und nicht pro 100 g angegeben. Die Informationen sind in sehr kleiner Schrift aufgedruckt die Etiketten der Öle Maestro de Oliva, Monini und ITLV. Auf der Verpackung der Öle ITLV, Costa d'Oro, Borges und Mana gea steht kein Warnhinweis, dass das Öl bei Kälte trüb wird. Aber für Leute, die das nicht wissen, könnte es so aussehen, als sei das Öl einfach schlecht geworden.

Olivenflocken.
Unraffiniertes Olivenöl hat eine natürliche Eigenschaft: Wenn man es kalt (im Kühlschrank) aufbewahrt, wird das Öl trüb und es fallen vor allem Flocken heraus. Das bedeutet nicht, dass das Öl schlecht geworden ist. Tatsache ist, dass Öle Wachse wie Bienenwachs enthalten, nur pflanzliche. Es handelt sich um Oliven, die beim Pressen zu Öl werden. Bei sinkender Temperatur verhärten die Wachse und fallen in Form von Flocken aus oder bilden feine Wolken. Bringt man das kalte Olivenölflocken auf Zimmertemperatur, wird es wieder klar. Eine ähnliche Situation passiert mit Sonnenblumenöl, nur um es trüber zu machen, braucht man mehr niedrige Temperaturen, zum Beispiel im frostigen Winter auf den Märkten. Um solche Veränderungen zu vermeiden, die den Verbraucher erschrecken, wird raffiniertes Sonnenblumenöl eingefroren – die Wachse werden entfernt. Sie versuchen, Olivenöl so weit wie möglich in seiner ursprünglichen Form zu erhalten und frieren es daher nicht ein, sondern bringen Warnhinweise auf dem Etikett an.

Laborforschung
Das Hauptaugenmerk bei der Prüfung von Ölen im Labor lag auf der Feststellung ihrer Authentizität. Zunächst wurde die Fettsäurezusammensetzung der Öle bestimmt, da sich ein Pflanzenöl in der Zusammensetzung der Fettsäuren vom anderen unterscheidet. Der einfachste Weg, Olivenöl zu verfälschen, besteht darin, es (mehr oder weniger) mit billigerem Pflanzenöl, beispielsweise Rapsöl, zu verdünnen. Zu diesem Zeitpunkt waren die Öle ermutigend: Alle getesteten Proben erwiesen sich als echte Oliven; das Vorhandensein anderer Öle (uncharakteristische Fettsäuren) wurde nicht festgestellt.

Eine andere Möglichkeit, Öl zu fälschen, besteht darin, raffiniertes Öl oder Mischungen unter dem Deckmantel wertvollerer und teurerer nativer Öle zu verkaufen. Da sich alle getesteten Proben als „extra nativ“ positionieren, d.h. Da natives Olivenöl extra von höchster Qualität ist, sind die Anforderungen an ein solches Öl am höchsten. In der Ukraine gibt es jedoch keinen Standard für Olivenöl. Es gibt jedoch einen internationalen Standard CODEX-STAN 33-1981. Seit der Verabschiedung dieses Dokuments wurde es mehrmals überarbeitet und ergänzt, wodurch die Anforderungen an Öl ständig verschärft wurden. Einer der wichtigen Indikatoren für Olivenöl ist der Säuregehalt. Es spiegelt die Eignung des Öls für Lebensmittelzwecke wider und zeigt den Gehalt an freien Fettsäuren an, deren Anreicherung auf eine Verschlechterung der Ölqualität hinweist. Extra natives Olivenöl darf einen Säuregehalt von nicht mehr als 0,8 g pro 100 g (bezogen auf Ölsäure) haben. Drei Öle hatten einen höheren Säuregehalt als in der Norm gefordert: ABEA, Oscar und Ravika.

Ein weiterer wichtiger Indikator zur Identifizierung von Olivenöl ist die UV-Absorption. Bei einer Wellenlänge von 270 nm sollte er nicht mehr als 0,22 betragen; bei 232 nm – nicht mehr als 2,5 für „extra vergine“. Nur 4 von 11 Ölen haben diesen Test bestanden: Premiya“, Borges, Mana Gea und Maestro de Oliva. Die übrigen Öle zeigten höhere Absorptionswerte in ultravioletter Strahlung, was bedeutet entsprechen nicht dem Konzept von „extra vergine“. Die größte Abweichung von der Norm wurde für Oscar- und ITLV-Öle verzeichnet. Die Normen für die Absorption im ultravioletten Bereich bei 270 nm für andere Olivenölkategorien sind höher. Beispielsweise für raffiniertes Olivenöl aus Trester kann der Wert dieses Indikators bis zu 2,0 erreichen.

Organoleptische Bewertung
Es ist eine Sache, wenn Pflanzenöl in einem Salat enthalten ist, und eine ganz andere, es zu probieren. Daher wurde die organoleptische Beurteilung Fachleuten anvertraut. Olivenöle haben den Geschmack und Geruch frischer Oliven. Öle können auch „grüne Gerüche“ enthalten – Gras, frisch geschnittenes Heu, Salatblätter. Und sogar so ungewöhnliche wie Schokolade und Anis. Die Öle werden bei 20 0 C verkostet. Um den Geruch zu bestimmen, wird das Öl in einer dünnen Schicht auf eine Glasplatte aufgetragen (Sie können weißer Teller) oder auf dem Handrücken verreiben. Zur Bestimmung der Farbe wird das Öl in ein Glas mit einer Schichtdicke von mindestens 50 mm gegossen und im Durch- und Auflicht, immer vor weißem Hintergrund, untersucht. Dabei wird nicht nur die Farbe, sondern auch die Farbtöne des Öls bestimmt.

Preis und Qualität

Preislich sticht Mana-Gea-Öl deutlich hervor: 100 ml dieses Produkts kosten 44 UAH, während die Kosten für Olivenöl anderer Marken pro 100 ml 15 UAH nicht überschreiten. Die gute Nachricht ist, dass ein so hoher Preis mit hoher Qualität einhergeht. Die Gesamtbewertung des Mana-Gea-Öls sowie der günstigeren Premiya- und Borges-Öle lautet „ausgezeichnet“. Das Öl von Maestro de Oliva hat die Gesamtbewertung „gut“, was mit der organoleptischen Bewertung übereinstimmt. Diese 4 Öle entsprechen dem Konzept „extra vergine“.

Weitere 7 getestete Öle entsprachen, obwohl es sich um echte Olivenöle handelte, nicht dem auf dem Etikett angegebenen Konzept „extra nativ“. Daher lautet die Gesamtbewertung „schlecht“ für die Öle „Ellada“, ABEA, Costa d’Oro, ITLV, Monini, Oscar und Ravika.

Kompetenzzentrum TEST (www..

Marke) 1	Preis	Borges	Mana gea	Maestro de Oliva
Name (laut Hersteller)	Natives Olivenöl extra	Natives Olivenöl extra		Natives Olivenöl extra
Typ	extra vergine	Jungfrau extra	extra vergine	extra vergine
Hersteller	Exoliva S.A./ Spanien	Aceites Borges Pont S.A.U/ Spanien	PureProducts LC/ Griechenland	Olive Line/ Spanien
Volumen, l/Preis, UAH) 2	0,25 / 25,94	0,5 / 67,19	0,25 / 110	0,25 / 32,45
Preis 100 ml, UAH	10,38	13,44	44,00	12,98
Lagerdauer/-bedingungen	vor dem angegebenen Datum (2 Jahre) / an einem kühlen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung bei 18 ... 25 0 C	vor dem angegebenen Datum (2 Jahre) / an einem kühlen, dunklen Ort	vor dem angegebenen Datum / an einem kühlen, dunklen Ort
Gesamtbewertung (100 %)	Großartig	Großartig	Großartig	Bußgeld
Markierung (10%)	Großartig	Bußgeld	Großartig	Zufriedenheit
Verpackung (10%)	Großartig	Großartig	Großartig	Großartig
Organoleptika (80 %)	Großartig	Großartig	Großartig	Bußgeld
Aussehen	Großartig	Großartig	Großartig	Bußgeld
Geruch	Großartig	Großartig	Großartig	Bußgeld
Schmecken	Großartig	Großartig	Großartig	Zufriedenheit
Physikalisch-chemischer Indikator (gemäß Codex-Sta Nr. 33-1981)	Bußgeld	Bußgeld	Bußgeld	Bußgeld
	0,50	0,4	0,8	0,61
Ölidentifizierung (gemäß Codex-Stan 33-1981)**	passt zu „extra vergine“	passt zu „extra vergine“	passt zu „extra vergine“	passt zu „extra vergine“
	0,2	0,24	0,23	0,1
	2,17	2,35	2,53	2,07
Zusammensetzung der Fettsäuren
Bewertungsskala
Großartig
Bußgeld
zufriedenstellend
Schlecht
sehr schlecht

Kompetenzzentrum TEST (www..

Marke) 1	Hellas	EIN BEA	Costa d'Oro	ITLV
Name (laut Hersteller)	unraffiniertes Olivenöl, zuerst kaltgepresst	kaltgepresstes Olivenöl	Natives Olivenöl extra	Natives Olivenöl extra
Typ	extra vergine	extra vergine	extra vergine	extra vergine
Hersteller	Kolympari S.A./ Griechenland	ABEA/Griechenland	Costa d'Oro/ Italien	ABPSAU/ Spanien
Volumen, l/Preis, UAH) 2	0,25 / 24,10	0,25 / 32,81	0,25 / 31,90	0,25 / 36,73
Preis 100 ml, UAH	9,64	13,12	12,76	14,69
Lagerdauer/-bedingungen	vor dem angegebenen Datum / an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren Zimmertemperatur	Vor dem angegebenen Datum/an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, nicht in den Kühlschrank stellen	vor dem angegebenen Datum / nicht angegeben	Vor dem angegebenen Datum (2 Jahre) / nach dem Öffnen an einem dunklen Ort, entfernt von einer Wärmequelle
Gesamtbewertung (100 %)	Schlecht	Schlecht	Schlecht	Schlecht
Markierung (10%)	Großartig	Bußgeld	Bußgeld	Zufriedenheit
Verpackung (10%)	Großartig	Großartig	Großartig	Großartig
Organoleptika (80 %)	Großartig	Bußgeld	Großartig	Zufriedenheit
Aussehen	Großartig	Großartig	Großartig	Bußgeld
Geruch	Großartig	Bußgeld	Großartig	Zufriedenheit
Schmecken	Großartig	Bußgeld	Bußgeld	Zufriedenheit
Physikalisch-chemischer Indikator (gemäß Codex-Stan 33-1981)	Bußgeld		Bußgeld	Bußgeld
Säuregehalt, nicht mehr als 0,8 g/100 g (bezogen auf Ölsäure)	0,66	0,91	0,51	0,62
Ölidentifizierung (gemäß Codex-Stan 33-1981)**	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*
Ultraviolette Absorption bei 270 nm, nicht mehr als 0,22	0,26	0,29	0,32	0,65
Ultraviolette Absorption bei 232 nm, nicht mehr als 2,5	2,39	2,52	2,4	3,45
Zusammensetzung der Fettsäuren	für alle Proben entspricht Olivenöl
Bewertungsskala	Die Testergebnisse gelten nur für die getesteten Muster. Wir verfolgen keine zukünftigen Produktänderungen.
Großartig	1) - Marken werden nach Bewertungen in absteigender Reihenfolge sortiert, sofern die Bewertungen übereinstimmen - in alphabetischer Reihenfolge
Bußgeld	2) - Die Preise gelten zum Zeitpunkt des Musterkaufs, November 2009.
zufriedenstellend	)* - führte zu einer Herabstufung der Bewertung
Schlecht	)** - unter Berücksichtigung des Methodenfehlers
sehr schlecht

Kompetenzzentrum TEST (www..

Marke) 1	Monini	Oskar	Ravika
Name (laut Hersteller)	Natives Olivenöl extra	natürliches natives Olivenöl extra	Natives Olivenöl extra
Typ	extra jungfräulich	Jungfrau extra	extra vergine
Hersteller	„Monini S.P.A“/ Italien	Olive Line/ Spanien	„Keskinoglu A.S.“/ Türkiye
Volumen, l/Preis, UAH) 2	0,25 / 37,15	0,5 / 45,54	0,25 / 27,72
Preis 100 ml, UAH	14,86	9,11	11,09
Lagerdauer/-bedingungen	vor dem angegebenen Datum / an einem kühlen, trockenen Ort bei 15...25 0 C, vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze schützen	vor dem angegebenen Datum (2 Jahre) / an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort bei Raumtemperatur	Vor dem angegebenen Datum (2 Jahre) / an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur, vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze schützen
Gesamtbewertung (100 %)	Schlecht	Schlecht	Schlecht
Markierung (10%)	Zufriedenheit	Großartig	Großartig
Verpackung (10%)	Großartig	Großartig	Großartig
Organoleptika (80 %)	Bußgeld	Zufriedenheit	Zufriedenheit
Aussehen	Großartig	Bußgeld	Bußgeld
Geruch	Bußgeld	Zufriedenheit	Zufriedenheit
Schmecken	Bußgeld	Zufriedenheit	Zufriedenheit
Physikalisch-chemischer Indikator (gemäß Codex-Stan 33-1981)	Bußgeld	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*
Säuregehalt, nicht mehr als 0,8 g/100 g (bezogen auf Ölsäure)	0,5	0,99	1,46
Ölidentifizierung (gemäß Codex-Stan 33-1981)**	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*	stimmt nicht mit „extra vergine“ überein)*
Ultraviolette Absorption bei 270 nm, nicht mehr als 0,22	0,3	1,15	0,32
Ultraviolette Absorption bei 232 nm, nicht mehr als 2,5	2,63	4,14	2,65
Zusammensetzung der Fettsäuren	für alle Proben entspricht Olivenöl
Bewertungsskala	Die Testergebnisse gelten nur für Proben, die am Test teilgenommen haben. Wir überwachen zukünftige Produktänderungen nicht.
Großartig	1) - Marken werden nach Bewertungen in absteigender Reihenfolge sortiert, sofern die Bewertungen übereinstimmen - in alphabetischer Reihenfolge
Bußgeld	2) - Die Preise gelten zum Zeitpunkt des Musterkaufs, November 2009.
zufriedenstellend	)* - führte zu einer Herabstufung der Bewertung
Schlecht	)** - unter Berücksichtigung des Methodenfehlers
sehr schlecht

Etwa 400 Unternehmen liefern Olivenöl nach Russland. Die meisten der rund 80.000 Tonnen Exporte kommen aus Spanien, Italien, Griechenland, Tunesien und Portugal zu uns. Wie wählt man aus dieser Vielfalt ein wirklich hochwertiges Produkt aus?

Der meiste Saft

Das beste und teuerste Olivenöl ist das mit der Aufschrift extra vergine (vergine, vierge) auf dem Etikett. Dieser Begriff bedeutet, dass wir ein völlig natürliches Produkt haben, das ausschließlich mechanisch und ohne den Einsatz von Chemikalien hergestellt wird und das keine Mängel oder Mängel im Geschmack des Öls aufweist. Es unterscheidet sich stärker von reiner Jungfrau, gewöhnlicher Jungfrau und Lampantjungfrau hoher InhaltÖlsäure.

Extra natives Öl wird mit alten, nur leicht modernisierten Technologien hergestellt. So werden beispielsweise auch heute noch auf vielen Bauernhöfen Oliven von Hand geerntet. Das Maximum an Mechanisierung ist der Einsatz eines speziellen Geräts, ähnlich einem Rechen, mit dem Oliven von den Zweigen geschüttelt werden. Tatsache ist, dass Rohstoffe aufgrund mechanischer Beschädigungen schnell verderben, was den Geschmack des Produkts verschlechtert. Die Oliven werden gewaschen, zusammen mit den Kernen zerkleinert, unter eine Presse gegeben und das Öl aus ihnen gepresst.

Geschmack und Farbe

Die Farbe des Olivenöls hängt von der Wachstumsregion, der Sorte und dem Reifegrad der Oliven ab und reicht von grünlich bis golden. Es gibt keinen einheitlichen Maßstab für seinen Geschmack. So zählen italienische Verkoster etwa 400 „Varianten“ von Extra Vergine – je nach Anzahl der Olivensorten. Das raffinierteste Öl ist das mit einem leichten Artischockengeschmack. Der uninformierte Verbraucher sollte wissen: Die besten Ölsorten sind leicht bitter! Aber Öl kann wirklich bitter sein, wenn es aus unreifen Oliven hergestellt wird. Zu den Nachteilen zählen auch der Geschmack von Gemüsekonserven, die Gärung, der Geruch von Erde (wenn die Rohstoffe schlecht gewaschen werden) sowie das Fehlen eines spezifischen Geschmacks und Geruchs, der nur Oliven innewohnt. Der häufigste Mangel ist ein ranziger Geruch, der bei unsachgemäßer Lagerung des Öls auftritt.

Das Hauptkriterium für die Qualität von Olivenöl ist sein Säuregehalt. Je niedriger dieser Wert, desto besser. Hersteller zeigen diesen Parameter in der Regel nicht auf dem Etikett an. Und wenn sie dies tun, dann ausschließlich zu Werbezwecken.

Sie können Olivenöl zu Hause auf seine Natürlichkeit testen. Stellen Sie das Produkt zwei bis drei Tage lang in den Kühlschrank. Wenn ein weißer Niederschlag erscheint – Stearin – haben Sie die richtige Wahl getroffen. Bei Lagerung bei Zimmertemperatur erhält das Olivenöl seine ursprüngliche Klarheit zurück und Sie können es genießen natürlicher Geschmack « flüssiges Gold».

Bis zum letzten Tropfen

Aus Oliven buchstäblich alles herauspressen letzter Strohhalm Dabei wird der Kuchen unter dem Einfluss hoher Temperaturen und chemischer Mittel wiederholt gepresst. Das resultierende Öl eignet sich zum Kochen, ist jedoch hinsichtlich der wohltuenden Eigenschaften dem nativen Öl unterlegen. Auf Etiketten kann dieses Öl als „rein“, „zum Braten“, „rein“ oder „Trester“ gekennzeichnet sein. Oft handelt es sich bei diesem Öl um eine Mischung aus Olivenöl und günstigeren Pflanzenölsorten, insbesondere Sonnenblumenöl, was auf dem Etikett angegeben werden sollte.

Nützliche Fakten

✓ Das Frittieren in unraffiniertem Öl sorgt für viele Kontroversen. Die „Flash“-Temperatur von Extra Vergine, bei der sich das Öl zu zersetzen beginnt und Schadstoffe bildet, beträgt 160 °C. Allerdings gibt es in ganz Europa Pommes extra vergine! Tatsache ist, dass Hausfrauen hauptsächlich das Braten verwenden, bei dem das Öl auf völlig ungefährliche 120 °C erhitzt wird. Der Übergang durch die „kritische Linie“ erfolgt nur beim Frittieren und diese Methode wird selten angewendet.

✓ Forscher der University of Philadelphia glauben, dass Oliven die Fähigkeit haben, Schmerzen zu lindern. Zu einer ähnlichen Schlussfolgerung kamen Wissenschaftler, nachdem sie herausgefunden hatten, dass frisches Olivenöl die Rachenwände auf die gleiche Weise reizt wie das Schmerzmittel Ibuprofen.

✓ In 100 g Butter stecken 32 g ungesättigte („gute“) Fette und in 100 g Olivenöl sind es 84 g!

Expertenmeinung

Tatyana ANOKHINA, Leiterin des Testzentrums GEAC „SOEX“ der Industrie- und Handelskammer der Russischen Föderation:

Die Qualität jedes Pflanzenöls wird durch seine Fettsäurezusammensetzung bestimmt. Nach diesem Indikator erfüllen alle heutigen Wettbewerber die Anforderungen an Olivenöl. Ein weiterer wichtiger Indikator für Qualität und Sicherheit ist der Peroxidwert (Aktivsauerstoffgehalt). Unsere Öle liegen nicht nur im Normalbereich, sondern liegen deutlich unter dem maximal zulässigen Wert. In den Proben wurden keine giftigen Elemente, Pestizide, Benzopyren, Radionuklide oder GVO pflanzlichen Ursprungs gefunden. Und die organoleptischen Indikatoren der Probanden ( Aussehen, Geschmack, Farbe und Geruch) waren nicht zu loben. Geben wir zu, die Auswahl der Gewinner war sehr schwierig! Aber ein Wettbewerb ist ein Wettbewerb. Und den ersten Platz belegte dabei das MONINI-Olivenöl. Silber ging an BORGES-Öl und Bronze an ITLV-Öl.

Text: Evgenia Danilova

Test: Olivenöl*

Delicato Monini	Carapelli	ITLV	Oliveta	Borges	Spainolli
KATEGORIE
Extra vergine	Extra vergine	Extra vergine	Extra vergine	Extra vergine	Extra vergine
HERSTELLER
Italien	Italien	Spanien	Spanien	Spanien	Spanien
ZUSAMMENSETZUNG NACH ETIKETT
Natives Olivenöl extra		Unraffiniertes Olivenöl von höchster Qualität. Erste Kaltpressung	Olivenöl. Erste Kaltpressung	Extra natives Olivenöl von höchster Qualität	Natives Olivenöl extra
EINHALTUNG DER ANGABEN AUF DEM ETIKETT
Konform	Konform	Konform	Konform	Konform	Konform
Ölsäuregehalt, % (bei einer Norm von 56–83 %)
71	79,9	66	68,8	67,4	79
PEROXIDZAHL (Norm – nicht mehr als 10,0)
weniger als 0,2	weniger als 0,2	weniger als 0,2	weniger als 0,2	weniger als 0,2	0,3
KONSERVIERUNGSMITTEL
Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt
GIFTIGE ELEMENTE, PESTIZIDE, GVO PFLANZLICHEN URSPRUNGS
Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt	Nicht erkannt
PREIS (Rub.)/VOLUMEN, ml
290/250	460/250	250/250	220/250	350/250	250/250
GESAMTBEWERTUNG
Dieses Öl gewinnt unseren Test vor allem wegen seines Geschmacks – dick, reichhaltig, saftig, auf maskuline Weise etwas bitter. Geben Sie ihm eine Solorolle in Salaten und frischen Vorspeisen – Sie werden es nicht bereuen!	Wenn wir einen Wettbewerb „Wo ist die meiste Ölsäure“ veranstalten würden, dann würde Carapelli-Öl diesen Wettbewerb gewinnen. Auch alle anderen Parameter sind hervorragend. Aber der Geschmack war nicht so hell, wie wir es gerne hätten. Daher war Carapelli nicht unter den ersten drei.	Dieses Öl passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten und macht sie interessanter und aromatischer. Aber man sollte es nach und nach zu grünen Salaten hinzufügen: Es hat eine ausgeprägte Wirkung bitterer Geschmack.	Oliveta ist in jeder Hinsicht durchschnittlich. Und auch geschmacklich: Es ist nicht so hell wie bei den Testsiegern, aber durchaus angenehm. Hinzu kommt ein angemessener Preis und wir erhalten ein ordentliches Produkt für den täglichen Gebrauch.	Diese Marke hat sehr gute Vermarkter. Schauen Sie nur, wie sie die Flasche „dekoriert“ haben! „BORGES-Öl – der Geschmack des Mittelmeers“, „Empfohlen von der Russischen Akademie der Wissenschaften“... Geschmack und Qualität des Öls sind jedoch wirklich ausgezeichnet.	Im Vergleich zu anderen Teilnehmern scheint dieser nicht so einprägsam zu sein. Nun, es ist besser, den Salat mit einem anderen Öl zu würzen. Aber Spainolli eignet sich durchaus für alltägliche frittierte und gebackene Gerichte.

* Vielen Dank für Ihre Hilfe bei der Durchführung des GEAC „SOEX“-Tests

Aktualisiert: 31.07.2018 17:13:36

Die Einwohner Russlands sind mit Olivenöl noch vor nicht allzu langer Zeit vertraut, daher kennen nur wenige die Sorten, Kategorien und andere Auswahlkriterien. Da das Produkt nicht nur als Lebensmittelzusatzstoff, sondern auch als Kosmetikprodukt nützlich ist, ist das Interesse der Käufer groß. In diesem Artikel sprechen wir über die Hauptmerkmale, anhand derer Sie Olivenöl auswählen sollten, und geben auch eine Bewertung ab.

Basierend auf Nutzerbewertungen haben unsere Experten ein Ranking der 13 besten Olivenöle erstellt.

Wie wählt man Olivenöl aus?

Methode zur Beschaffung. Öle zeichnen sich durch Markierungen aus, die auf die Zubereitungsart und damit auf den Geschmack des Produkts hinweisen. Neuware – kalt gepresst. Gerettet Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Die Haltbarkeit ist bescheiden, aber trotz dieses Nachteils sind die meisten Hausfrauen davon überzeugt, dass dieses Öl das Beste ist. Unterteilt in: Extra natives Olivenöl – bestes Produkt mit Säure 0,8 Prozent; Natives Olivenöl ist ein Öl mit einem Säuregehalt von 2 Prozent, das physikalischer, temperaturbedingter und mechanischer Belastung ausgesetzt wurde. Die Reinigung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Inhaltsstoffen; Gewöhnliches natives Olivenöl – der Säuregehalt beträgt 3,3 Prozent. Raffiniert – gereinigt durch chemische und physikalische Verfahren. Die gemahlenen Früchte werden mit Hexan übergossen, woraufhin das Öl freigesetzt wird. Reste des Lösungsmittels werden mit Wasserdampf und Lauge entfernt. Am Ende erfolgt die Bleiche und Desodorierung. Unterteilt in: Raffiniertes Olivenöl – minderwertige Qualität mit einem Säuregehalt von 0,3 Prozent; Oliventresteröl – eine Mischung aus Ölen: raffiniert und erstgepresst (Säuregehalt – 1 Prozent); Raffiniertes Oliventresteröl – hergestellt aus Ölkuchen durch Raffination (Säuregehalt – 0,3 Prozent). Trester ist eine Zweitpressung unter Einsatz chemisch-physikalischer Technologien.
Olivenanbaugebiet. Farbe, Geschmack, Aroma und andere Eigenschaften hängen von diesem Kriterium ab fertiges Produkt. Konsultieren Sie vor dem Kauf den Verkäufer oder suchen Sie im Internet nach Informationen, um sich besser mit den Eigenschaften einer bestimmten Olivensorte vertraut zu machen, die in verschiedenen Regionen Spaniens, Italiens und Griechenlands angebaut wird.
Farbe. Der Parameter wird durch die Sorte, den Reifegrad und die Art der Verarbeitung der Früchte beeinflusst. Es gibt Grün- und Gelbtöne.
Säure. Zeigt den Ölsäuregehalt in 100 g Produkt an. Beeinträchtigt den Geschmack nicht, aber Experten glauben das geringer Säuregehalt Olivenöle höchster Qualität.
Aroma. Kohlenwasserstoffe, Alkohol, Ether, Aldehyde sind besondere geruchsbestimmende Stoffe. Schlimm ist es, wenn überhaupt kein Aroma vorhanden ist, denn das bedeutet, dass das Öl höchstwahrscheinlich zu lange dem Sonnenlicht ausgesetzt war.
Schmecken. Natürliche Olivenöle haben einen intensiven, reichhaltigen, bittersüßen oder salzigen Geschmack. Vermeiden Sie den Kauf von Produkten, die einen wässrigen, ranzigen, metallischen oder essigartigen Geschmack haben.
Verfallsdatum. Schauen Sie sich das Verschüttungsdatum an. Je frischer, desto besser die Qualität. Es wird nicht empfohlen, Olivenöl auf Vorrat zu kaufen.
Vorhandensein von Sedimenten. Große Flocken am Boden, die sich bilden, wenn das Produkt im Kühlschrank gelagert wird, sollten nicht als Anzeichen für einen Verderb gewertet werden. Im Gegenteil: Dies weist darauf hin, dass das Öl echt und von hoher Qualität ist. Beim Erwärmen verschwinden die Flocken.
Verpackungsmaterial. Kaufen Sie das Produkt nur in Glas- oder Metallbehältern. Olivenöl kann die oberste Schicht des Polyethylens zerstören, wodurch schädliche Substanzen in Ihre Lebensmittel gelangen. Daher werden zur Verpackung und Lagerung keine Plastikflaschen verwendet.

Bewertung der besten Olivenöle

Nominierung	Ort	Produktname	Preis für 1 Liter
Das beste italienische Olivenöl	1		1.139 Rubel
	2		1.428 Rubel
	3		1.344 RUB
	4		853 Rubel
Das beste spanische Olivenöl	1		909 Rubel
	2		1.149 Rubel
	3		990 ₽
	4		870 Rubel
Bestes griechisches Olivenöl	1		1.280 RUR
	2		949 Rubel
	3		1 400 ₽
	4		1.250 RUR
	5		1.260 RUR

Das beste italienische Olivenöl

Den ersten Platz in der Rangliste belegt das unraffinierte Olivenöl aus Sizilien. Hergestellt aus der Olivenernte vom ersten Oktober. Es wird direkt nach dem Schleudern in Behälter abgefüllt, wodurch sein angenehmes Aroma und sein ausgezeichneter Geschmack erhalten bleiben. Das Produkt wird für eine gesunde Ernährung sowie für den Einsatz in der Kosmetik empfohlen. Der Titel „Bester“ wird durch eine Goldmedaille im Jahr 2017 bestätigt. Experten schätzten die Qualität des Öls sehr und erkannten das Produkt als vorbildlich an. Auch die Benutzer in den Rezensionen sparen nicht mit Lob und bemerken das richtige Aroma und den zarten, bittersüßen Geschmack.

Vorteile

ausgezeichnete organoleptische Daten;

Der Säuregehalt beträgt nicht mehr als 0,8 Prozent.

Mängel

relativ teuer - 1140 Rubel für 250 ml.

Den zweiten Platz in der Rangliste belegt ungefiltertes Olivenöl aus Apulien. Das Produkt gehört zur Elite-Kategorie, da der maximale Gehalt an gesättigten Fettsäuren recht hoch ist, der Säuregehalt dagegen niedrig ist und 0,8 Prozent beträgt. Das Produkt ist keinen Chemikalien und/oder ausgesetzt Wärmebehandlung, daher bleiben wohltuende Substanzen erhalten. Benutzer merken an, dass das Öl dünn und flüssig ist und trotz seiner Bitterkeit einen angenehmen Geschmack hat angenehmer Geschmack, als Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

Vorteile

natürliches Produkt;

kalt gepresst;

enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und GVO;

angemessener Preis - 1300 Rubel für 500 ml.

Mängel

bitterer Geschmack, den nicht jeder mag.

Den dritten Platz in der Rangliste belegt unraffiniertes natives Olivenöl extra. Hergestellt aus Früchten, die in einer bestimmten Region angebaut, geerntet und verarbeitet werden, wie durch die Abkürzung DOP angegeben. Aufgrund des fehlenden Transports und der minimalen Zeitspanne vom Zeitpunkt der Sammlung direkt bis zur Abfüllung behält das Produkt seinen Nährwert. Das italienische Unternehmen Alce Nero stellt seit Jahrzehnten Naturprodukte her. Das Unternehmen ist Inhaber eines europäischen Qualitätszertifikats, das es ermöglicht, Produkte mit dem EU Organic Bio-Siegel zu versehen. In der Produktion wird auf Gentechnik verzichtet und der Einsatz von Pestiziden und gefährlichen chemischen Düngemitteln auf den Feldern ist inakzeptabel.

Vorteile

delikater Geschmack mit leichte Bitterkeit und Schatten frische Kräuter;

verpackt in Dosen oder Glasflaschen;

angemessener Preis - 1400 Rubel für 750 ml.

Mängel

nicht gefunden.

Das vierte ist unraffiniertes natives Olivenöl extra. Monini ist bis heute ein Familienunternehmen, was sich in seiner Herangehensweise an die Herstellung und damit in der Qualität seiner Produkte widerspiegelt. Der Besitzer verkostet und wählt die Öle aus, bevor er sie in Flaschen abfüllt und zum Verkauf verschickt. Auf den Feldern, auf denen Oliven wachsen, werden keine schädlichen chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Die Früchte werden von Hand gepflückt und anschließend mittels Kaltpressung gepresst. Monini ist ein Flaggschiff der italienischen Lebensmittelindustrie mit einer reichen Geschichte, die bis ins Jahr 1920 zurückreicht. Die Produkte werden in mehr als fünfzig Länder geliefert. Eine Besonderheit ist die Zugabe von natürlichen Gewürzen, Pilzen, Trockengemüse, Kräutern oder Nüssen.

Vorteile

würziger Geschmack durch natürliche Zusatzstoffe;

akzeptable Kosten - 600 Rubel für 250 ml.

Mängel

nicht gefunden.

Das beste spanische Olivenöl

Das erste in der Bewertungskategorie ist natives Olivenöl extra. Gehört zur Premiumklasse. Nach spanischen Standards gilt das Produkt als Arzneimittel. Das Öl wird aus den Früchten einer frühen Ernte in der Region Baena hergestellt. Es wurde die Sorte Picual verwendet. Suerte Alta wurde in den frühen Zwanzigern gegründet und wurde Ende der Neunziger offiziell zu einem Unternehmen. Landwirtschaft mit einer biologischen Ausrichtung, die durch das Zertifikat des Rates für ökologischen Landbau Andalusiens sowie ähnliche Dokumente aus Japan, Amerika und dem Europarat bestätigt wird.

Die zweite Zeile geht an natives Olivenöl extra. Es bietet einen neuen Geschmack aus einer Mischung der Sorten Picual und Arbequina. Der Säuregehalt des Produkts beträgt 0,2 Prozent (medizinisch). Benutzer bemerken einen weichen, zarten, süßen Geschmack mit Noten von Artischocken und Mandeln. Das Öl wird in Spanien auf einem Familienbauernhof in der Region Murcia hergestellt. Olivenhaine wachsen in einem Gebiet auf einer Höhe von 800 m über dem Meeresspiegel. Die Umweltfreundlichkeit wird durch ein Zertifikat der Regionalregierung und des Europäischen Komitees für ökologischen Landbau bestätigt.

Der dritte Platz geht an natives Olivenöl extra. Während des Produktionsprozesses werden die Oliven keiner Temperatur ausgesetzt, wodurch der Erhalt wertvoller Nährstoffe maximiert wird. Der neutrale oder bittere Geschmack hängt vom Klima der Gegend ab, in der die Oliven geerntet und gepresst wurden, sowie von der Olivensorte. Das Produkt ist ideal für Salatdressings und zubereitetes Fleisch bzw Fischgerichte. Die Verpackung erfolgt in Blechbehältern, wenn das Volumen mehr als 1 Liter beträgt, oder in Glasbehältern, wenn das Volumen weniger als einen Liter beträgt. Das Unternehmen wurde 1914 gegründet, zählt aber bis heute zu den anerkannten Marktführern. Borges-Produkte machen im Olivenölsegment 60 Prozent des heimischen Marktes aus.

Vorteile

reichhaltiger, intensiver und tiefer Geschmack;

Mängel

nicht gefunden.

Der vierte Platz geht an natives Olivenöl extra. Hergestellt aus ausgewählten, im Mittelmeerraum angebauten Früchten. Es hat ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack: weich, ohne Bitterkeit, mit nussigen Noten. Perfekte Option zum Anrichten von Salaten oder zum Zubereiten von Gerichten. Laut Nutzerrezensionen unterbricht es den Geschmack von Gemüse nicht, sondern ergänzt ihn. Beim Braten gibt es keine Fremdgerüche ab und verfärbt sich nicht. Auf den Feldern, auf denen Oliven wachsen, werden keine schädlichen Chemikalien oder Pestizide verwendet. Olivenöl behält nützliche Substanzen. Verpackt in getönten Glasflaschen oder Dosen.

Vorteile

dicke Konsistenz;

angemessener Preis - 300 Rubel für 250 ml.

Mängel

nicht gefunden.

Bestes griechisches Olivenöl

Den ersten Platz in der Bewertungskategorie belegt das native Olivenöl extra. Es hat Anspruch auf ein garantiertes Produktionsgebiet. Die Früchte werden in einer geografischen Region angebaut, geerntet, gepresst und verpackt. IN in diesem Fall, in Griechenland, auf der Insel Kreta, in der Gegend von Messara. Das Produkt ist keine Mischung aus Ölen. Wie Experten und Anwender bemerken, ist das Öl anders reichhaltiger Geschmack mit einer ausgeprägten Bitterkeit, was darauf hinweist, dass bei der Herstellung auf geschmacksverbessernde Zusatzstoffe und gefährliche Chemikalien verzichtet wurde.

Vorteile

hohe Qualität;

niedriger Säuregehalt – 0,6 Prozent;

akzeptable Kosten - 700 Rubel für 500 ml.

Mängel

nicht gefunden.

Die zweite Linie geht an unraffiniertes natives Olivenöl extra, das ein optimales Verhältnis von Preis, Qualität und Menge aufweist. Die Früchte werden auf der Peloponnes-Insel in der Region Kalamata angebaut, die als Hauptanbaugebiet für hervorragende Olivensorten gilt. Als Vorteile des Produkts betrachten Käufer den angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit, der Extra Virgin so eigen ist. Das Öl eignet sich zum Zubereiten von Saucen, Dressings, Marinaden, Fertiggerichten und zum Braten. Anhänger der diätetischen und richtigen Ernährung weisen auf die Erschwinglichkeit hin, die keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts hat.

Vorteile

Verpackung in Dosen oder Glasflaschen;

angemessener Preis - 950 Rubel für 750 ml.

Mängel

nicht gefunden.

Der dritte Platz geht an natives Olivenöl extra. Es hat ein fruchtiges Bouquet mit einem Nachgeschmack von reifen Oliven und einem leicht pfeffrigen Aroma. Das Produkt richtet sich an wahre Kenner der gehobenen Küche. Die Früchte werden von Hand ausgewählt, die Gewinnung und Abfüllung des fertigen Öls erfolgt in einer Region – der Stadt im Osten Kretas. Der Ort ist einer der bekanntesten Orte für die Herstellung von Olivenöl, da der fruchtbare Boden, das bergige Gelände und die langen Tageslichtstunden Bedingungen für die Bildung eines einzigartigen Mikroklimas schaffen. Die Marke erhielt den höchsten Preis große Menge Auszeichnungen und ist Mitglied der Gesellschaft Extra Virgin Alliance.

Vorteile

neutrale Kohlenhydratfreisetzungsrate;

Vorteile

Verpackung in Dosen oder Glasflaschen;

angemessener Preis - 300 Rubel für 250 ml.

Mängel

gilt Wärmebehandlung;

schlechter Geschmack und Aroma.

Den fünften Platz belegt ein weiteres Olivenöl von der griechischen Insel Kreta. Unraffiniertes, erstes kaltgepresstes Produkt. Es wird aus der Olivensorte Koroneiki hergestellt und hat eine grünlich-goldene Farbe, ein reiches Aroma und milder Geschmack mit leichten Bitternoten. Der vollständigen Offenlegung halber empfiehlt der Hersteller die Verwendung von Olivenöl zum Salatdressing. Auf den Feldern werden keine Pestizide oder gefährlichen Chemikalien eingesetzt. Die Zusammensetzung enthält keine geschmacksverbessernden Zusatzstoffe, da das Produkt hundertprozentig natürlich ist. Glafkos Extra Virgin wird in 17 Länder geliefert.

Vorteile

Säuregehalt nicht höher als 0,8 Prozent;

nützliche Substanzen bleiben erhalten;

angemessener Preis - 600 Rubel für 500 ml.

Mängel

nicht gefunden.

Olivenöl ist ein einzigartiges Geschenk der Natur. Dieses duftende Produkt, erfüllt von der strahlenden Sonne des Südens, kann in jeder Hinsicht Vorteile bringen. Das Öl wird aktiv zur Zubereitung schmackhafter und nahrhafter Gerichte sowie in der Kosmetik, Alternativmedizin und Diätetik eingesetzt. Dank seiner von Ölsäure dominierten Zusammensetzung kann Olivensaft den menschlichen Körper deutlich stärken und seine Leistungsfähigkeit und Jugendlichkeit über viele Jahre verlängern. Darüber hinaus enthält das Öl lebenswichtige Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, sowie Phytosterole, Vitamine A, D, E, K.

Von allen Eigenschaften des „flüssigen Goldes“ kann nur eines als Nachteil bezeichnet werden – der Preis. Tatsächlich ist Olivenöl das teuerste Pflanzenöl, was nicht nur auf die hohe Nachfrage zurückzuführen ist, sondern auch auf den arbeitsintensiven Prozess der Ernte und Verarbeitung der Früchte sowie auf die große Menge an Rohstoffen, die für die Zubereitung benötigt werden .

Olivenöl wird in Russland nicht produziert, daher werden nur ausländische Abfüllungen verkauft. Wie können Sie die Vielfalt der Flaschen mit der Aufschrift „Olivenöl“ verstehen, denn in einem Supermarkt wird man das Produkt wahrscheinlich nicht probieren dürfen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Navigation und Auswahl des besten Olivenöls für Ihren Tisch helfen sollen.

Art der Verarbeitung. Das hochwertigste Öl wird zunächst kaltgepresst und durch mechanische Verarbeitung der Oliven (also von Hand) gewonnen. Auf dem Etikett ist diese Sorte mit der Aufschrift „Extra Virgin“ gekennzeichnet.
Paket. Sonnenstrahlen wirken sich negativ auf die Qualität von Fetten aus und verschlechtern deren organoleptische Eigenschaften. Wählen Sie Olivenöl, das in undurchsichtigen Glas- oder Blechbehältern verpackt ist.
Produktionsregion. Obwohl das Olivenanbaugebiet recht groß ist, identifizieren Experten drei Länder, in denen das beste Olivenöl hergestellt wird. Dies sind Griechenland, Spanien und Italien. Die nächsten Plätze belegen Frankreich, Tunesien, die Türkei und Ägypten.

Unsere Übersicht über Olivenöle umfasst die beliebtesten Marken, deren Ruf uns keinen Zweifel an der Qualität der von ihnen verkauften Produkte lässt. Bei der Erstellung der Bewertung haben wir Merkmale wie Zusammensetzung, Umweltfreundlichkeit, Geschmack, Farbe, Geruch, Konsistenz, Herkunftsland sowie das Verhältnis von Volumen und Kosten des Endprodukts berücksichtigt.

Das beste in Spanien hergestellte Olivenöl

Spanien ist einer der führenden Hersteller und Exporteure von nativem Olivenöl extra. Es gibt etwa 30 Regionen im Land, in denen dieses Produkt seit vielen hundert Jahren hergestellt wird. hochwertiges Produkt, und dies geschieht unter strenger staatlicher Kontrolle. Der Geschmack des spanischen Öls ist so naturnah wie möglich, es ist am reichhaltigsten und würzigsten und hat einen hellen Nachgeschmack.

4 IBERICA-OLIVENTRESTERÖL

Die sparsamste Variante des spanischen Öls. Ideale Wahl zum Frittieren
Land: Spanien
Durchschnittspreis: 440 Rubel.
Bewertung (2018): 4,7

Die Marke IBERICA produziert Produkte, von denen viele auf dem russischen Markt keine Entsprechungen haben. Das große Sortiment umfasst Premiumprodukte und Produkte aus einem günstigeren Segment, der Preisunterschied hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualitätsmerkmale.

Ein Beispiel für ein Produkt mit einem erschwinglichen Preis ist IBERICA-OLIVENTRESTERÖL – ein Öl, das zu 85 % raffiniert und zu 15 % extra vergine enthält. Dieser frische Saft wird durch die Kombination der zweiten Pressung der Früchte des Olivenbaums, bei der eine Technologie zur Hochtemperaturverarbeitung zum Einsatz kommt, und unraffiniertem Öl gewonnen Extra Jungfrau. Durch diesen Prozess nimmt der Gesamtsäuregehalt der Flüssigkeit ab und die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe werden in die Zusammensetzung zurückgeführt, jedoch in etwas geringeren Mengen.

Dieses Öl ist ideal für die Verwendung in großen Mengen. Zum Beispiel zum Frittieren von Gemüse oder Käse, wofür Sie den Kauf eines teureren Produkts bereuen würden.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Von Experten anerkannte Qualität. Authentischer Geschmack und erkennbares Aroma
Land: Spanien
Durchschnittspreis: 774 Rubel.
Bewertung (2018): 4,8

Maestro de Oliva ist eine Marke des berühmten spanischen Lebensmittelunternehmens Olive Line International S.L. Produkte dieser Marke können in fast allen Regionen Russlands gekauft werden. Ihr Sortiment ist recht breit gefächert und umfasst neben Naturprodukten auch Naturprodukte pflanzliche Fette, eine große Auswahl an mediterranen Snacks, Meeresfrüchte-Delikatessen, verschiedene Sorten von Dosenoliven und schwarzen Oliven.

Das unraffinierte Olivenöl Extra Virgin von Maestro De Oliva wurde für seine hohe Qualität und seinen originellen Geschmack mit einem prestigeträchtigen Preis des International Institute of Taste and Quality (iTQi) ausgezeichnet. Informationen hierzu finden Sie direkt auf dem Etikett und bestätigen, dass die biologische Zusammensetzung allen internationalen Normen und Standards entspricht. Der Rohstoff für die Ölproduktion sind Blanqueta-Oliven, die in Valencia und Alicante angebaut werden. Maestro De Oliva Extra Virgin hat keinen bitteren Nachgeschmack, obwohl er, wie jedes „lebende“ Produkt aus natürlichen Rohstoffen, seinen Geschmack verändern kann Geschmackseigenschaften innerhalb akzeptabler Grenzen.

Erhältlich in Glas- und Blechverpackungen. Der Preis hängt vom Volumen ab und beginnt bei 700 Rubel. für 500 ml.

2 ITLV CLASICO

Die beste Ölmischung. Ein universelles Produkt zum Braten und Würzen von Gerichten
Land: Spanien
Durchschnittspreis: 254 Rubel.
Bewertung (2018): 4,9

Die Marke ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) wurde von Borges speziell für den Verkauf von Oliven und Pflanzenfetten auf dem russischen, GUS- und baltischen Markt entwickelt. Das Ziel des Unternehmens ist eine langfristige Zusammenarbeit. Um die Liebe und den Respekt des russischen Verbrauchers nicht zu verlieren, ist die Qualität der von ITLV gelieferten Produkte stets nahezu perfekt.

ITLV Clasico ist eine Mischung aus raffinierten und unraffinierten Ölen. Die Flüssigkeit ist universeller Natur und kann als Zusatz zu Fertiggerichten oder direkt zum Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Dies ist ein natürliches, ökologisches Produkt ohne künstliche Zusatzstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe. Es hat eine hohe Rauchpunkttemperatur, wodurch sich bei der Wärmebehandlung eine appetitliche Kruste bildet, ohne dass die Gefahr eines Anbrennens besteht.

Die Kombination zweier Ölarten trug dazu bei, die natürliche Bitterkeit pflanzlicher Materialien zu reduzieren, sodass ITLV Clasico ideal für Menschen ist, die die Adstringenz natürlicher Oliven nicht mögen.

1 BORGES EXTRA VIRGIN

Geschmack des Mittelmeers. Kalter, sanfter Druck
Land: Spanien
Durchschnittspreis: 585 Rubel.
Bewertung (2018): 5,0

Produkte der Marke Borges machen etwa 60 % des russischen Olivenölmarktes aus. Das 1914 gegründete Unternehmen hat sich in all den Jahren erfolgreich weiterentwickelt und ist heute einer der weltweit führenden Hersteller von Naturkostprodukten.

Das Öl EXTRA VIRGIN von BORGES ist eine unraffinierte Sorte, die durch mechanische Erstpressung gewonnen wird. Bei der Herstellung wurden die Rohstoffe keinen hohen Temperaturen ausgesetzt, wodurch alle Vorteile und die Frische der Oliven weitestgehend erhalten blieben. Der Geschmack des Produkts kann je nach Fruchtart und Wetterbedingungen in der Region, in der es gesammelt und gepresst wurde, variieren. Am häufigsten reicht es von neutral bis bitter.

BORGES EXTRA VIRGIN ist ideal zum Anrichten von Salaten und Fertiggerichten. Verpackt in Glasflaschen mit 250, 500 und 750 ml, Blechdosen mit 1 Liter und Kunststoffbehältern mit 1,3 Liter.

Das beste Olivenöl aus Italien

Hersteller von italienischem Olivenöl sind davon überzeugt, dass ihre Produkte dem Standard entsprechen und sich durch ihre hohe Qualität und ihr reichhaltiges Geschmacksbouquet deutlich von Produkten aus anderen Ländern unterscheiden. Der Grund für eine solche Aussage kann nicht nur die Erfahrung lokaler Handwerker sein, sondern auch die große Vielfalt der im Land angebauten Sorten Olivenbäume, was es jeder Provinz ermöglicht, ihren eigenen, einzigartigen Olivenölgeschmack zu haben.

3 BIONATURAE BIO-OLIVENÖL EXTRA VERGINE

Bio-Lebensmittel. Vorteile und Nutzen der natürlichen Produktion
Land: Italien
Durchschnittspreis: 3.290 Rubel.
Bewertung (2018): 4,8

Eine Besonderheit des Bio-Öls BIO-OLIVENÖL EXTRA VERGINE von BIONATURAE ist seine Authentizität. Das Produkt wird streng nach alten Rezepten und Technologien hergestellt, die sorgfältig von Generation zu Generation weitergegeben werden für den modernen Menschen Genießen Sie den wirklich natürlichen Geschmack des Olivenbaums.

Der einzige Nachteil von BIO-OLIVENÖL EXTRA VERGINE sind seine hohen Kosten. Für eine 750-ml-Flasche müssen Sie mehr als 3.000 Rubel aus Ihrer Tasche berappen.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Vintage kaltgepresstes Öl. Eine Sammel- und Abfüllregion
Land: Italien
Durchschnittspreis: 1.344 RUB.
Bewertung (2018): 4,9

Alce Nero ist ein bekanntes italienisches Unternehmen, das Naturlebensmittel herstellt. Das Unternehmen verfügt über ein europäisches Qualitätszertifikat, das es ihm ermöglicht, auf seinen Produkten die EU-Bio-Kennzeichnung anzubringen. Bei der Produktion des Unternehmens kommen keine gentechnischen Techniken zum Einsatz; auf den Feldern von Alce Nero ist auch der Einsatz schädlicher Chemikalien verboten. Düngemittel und Pestizide.

Das italienische Öl EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO wird aus Oliven hergestellt, die in derselben geografischen Region angebaut, geerntet und verarbeitet wurden. Der Wegfall des Transports und die minimale Zeitspanne von der Sammlung bis zur Abfüllung garantieren ein qualitativ hochwertiges Produkt, das nicht einen Bruchteil seines Wertes verliert.

Das Öl mit der aufregend bitteren Note frischer Kräuter erfüllt perfekt die Bedürfnisse der anspruchsvollsten Feinschmecker. Die Flüssigkeit wird in 750 ml dunklen Glasflaschen geliefert.

1 MONINI EXTRA NATIVES PESTO

Eine raffinierte Würze mit Basilikum und Pinienkernen. Die richtige Basis für Pesto-Sauce
Land: Italien
Durchschnittspreis: 529 Rubel.
Bewertung (2018): 5,0

Die Geschichte eines der Flaggschiffe der italienischen Lebensmittelindustrie beginnt im Jahr 1920, als sein Gründer Zefferino Monini vom Militärdienst in seine kleine Stadt in der Region Umbrien zurückkehrte. Als Familienunternehmen gegründet, ist Monini heute eine weltbekannte Marke, die etwa 20 Produktvarianten herstellt und ihre Waren in mehr als 50 Länder exportiert.

Das Highlight der Produktpalette des Unternehmens kann aufgerufen werden Sonderlinie aromatisierte Olivenöle, denen zur zusätzlichen Würze natürliche Gewürze, getrocknetes Gemüse, Pilze, Nüsse oder Kräuter zugesetzt werden. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO ist ein kaltgepresstes Öl, das neben dem Saft hochwertiger Olivensorten auch zerkleinerte Basilikumzweige und Pinienkerne enthält. Zusätzliche natürliche Zutaten verleihen dem Produkt einen einzigartigen, raffinierten Geschmack und ermöglichen die erfolgreiche Verwendung bei der Zubereitung traditioneller hausgemachter Pesto-Sauce – einem Klassiker der italienischen Küche.

Wie jede Delikatesse, aromatisiertes Öl In kleinen Mengen hergestellt. Im Angebot finden Sie 250-ml-Flaschen zu Preisen ab 530 Rubel.

Das beste in Griechenland hergestellte Olivenöl

Griechenland ist die kleine Heimat des Olivenöls. Die Bewohner dieses besonderen Landes waren einst die ersten, die seinen außergewöhnlichen Geschmack zu schätzen wussten und seine wohltuende Wirkung bemerkten menschlicher Körper im Allgemeinen. Aufgrund der unterschiedlichen klimatischen Bedingungen in den verschiedenen Regionen Griechenlands kann die Struktur des hergestellten Produkts je nach Region, in der die Olive wächst, stark variieren. Am meisten bestes Öl aus Griechenland hat einen hellen, reichen Geschmack mit Honig und fruchtigen Untertönen.

3 KURTES EXTRA VIRGIN gU

Agrarprodukt mit niedrigem Säuregehalt. Kann für medizinische Zwecke verwendet werden
Land: Griechenland
Durchschnittspreis: 550 Rubel.
Bewertung (2018): 4,8

Es ist bekannt, dass die alten Griechen Olivensaft nicht nur als schmackhaften Nahrungszusatz verehrten, sondern ihm auch die heilende Wirkung bei vielen Beschwerden zuschrieben, insbesondere bei körperlichen Beschwerden Verdauungssystem. Auch heute noch ist der Einsatz von hochwertigem Olivenöl zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken nicht weniger wichtig.

Eine kleine Familienmanufaktur namens KURTES befindet sich auf der Insel Kreta und konzentriert sich auf die Herstellung exklusiver, umweltfreundlicher Produkte, die sowohl beim Kochen als auch zur allgemeinen Gesundheitsförderung eingesetzt werden können. Das Öl KURTES EXTRA VIRGIN verfügt über ein PDO-Zertifikat, was bedeutet, dass der gesamte Herstellungsprozess ausschließlich am Ort der Rohstoffsammlung durchgeführt wurde. Der vom Hersteller angegebene Säuregehalt beträgt 0,2-0,3 %, was deutlich unter der empfohlenen Norm von 1 % liegt und das Öl als hochwertiges Produkt charakterisiert, ideal für Menschen mit Magen-Darm-Problemen.

Das Öl wird in Glas- und Zinnbehältern mit 100, 250, 500, 1000 und 3000 ml geliefert. Preis – ab 210 Rubel. für die kleinste Flasche.

2 GAEA GRÜN & FRUCHTIG

Ein fruchtiges Bouquet mit einem Nachgeschmack von reifen Oliven. Für wahre Kenner der gehobenen Küche
Land: Griechenland
Durchschnittspreis: 765 Rubel.
Bewertung (2018): 4,9

Die von GAEA hergestellten griechischen Olivenöle gehören zu den am meisten „betitelten“ Olivenölen der Welt. Die Produkte dieser Marke haben viele Auszeichnungen gewonnen, darunter so prestigeträchtige wie eine Goldmedaille beim Internationalen Wettbewerb in Japan und Deutschland, den Titel des innovativsten Produkts in Griechenland, erste Preise und Auszeichnungen bei vielen anderen internationalen Wettbewerben.

GAEA GREEN & FRUITY Öl wird maschinell aus ausgewählten Früchten der Sorte Koroneiki hergestellt. Bäume, die in der Region Sitia wachsen, wo die Wetterbedingungen für das Olivenwachstum optimal sind, tragen Früchte mit köstlichen Olivenbeeren. Die Oliven werden von Hand geerntet und verarbeitet, wodurch ein dickflüssiger, hochwertiger Saft mit einer hohen Konzentration an nützlichen Inhaltsstoffen entsteht. Der Geschmack der Flüssigkeit ist sehr reichhaltig, säuerlich mit einer leichten Bitterkeit. Die Konsistenz ist dick, die Farbe ist smaragdgrün.

Das Öl wird in Halbliterbehälter aus dunklem, dickwandigem Glas abgefüllt. Das originelle Design der Flasche vermittelt das Gefühl, ein wirklich rustikales Produkt zu besitzen.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA NATIVE

Olivensaft vom Peloponnes. Die beste Kombination aus Preis, Volumen und Qualität
Land: Griechenland
Durchschnittspreis: 785 Rubel.
Bewertung (2018): 5,0

Minerva betrat den griechischen Markt im Jahr 1900. Innerhalb weniger Jahre ging die Produktpalette der Marke über den heimischen Handel hinaus und eroberte gleichzeitig die Herzen und Mägen der Bewohner mehrerer Kontinente. Olivenöl von Minerva ist der Standard der Tradition Griechische Küche, die ein altes Rezept mit innovativen Technologien kombiniert.

Minerva Kalamata Extra Virgin kommt von der Peloponnes-Insel in der Region Kalamata in unsere Regale, die als einer der weltweit wichtigsten Wachstumsstandorte gilt die besten Sorten Oliven Die Hauptvorteile des Öls bestehen laut Käufern darin, dass es gut schmeckt, nicht bitter ist und sich sowohl zum Braten als auch für kalte Gerichte, Beilagen, Nudeln und frisches Gemüse hervorragend eignet. Liebhaber gesunder Ernährung wiesen auch auf den günstigen Preis des Produkts hin, der die hohe Qualität in keiner Weise beeinträchtigt.

Das Öl wird in undurchsichtige Zinnbehälter mit einem Volumen von 750 ml gefüllt. Dies schafft ideale Bedingungen für Lagerung und Transport. Preis – ab 650 Rubel. pro Glas.

Vergleichstabelle von Oliven- und Sonnenblumenöl

Olivenöl ist ein wahres Elixier der Gesundheit und Jugend, doch unser heimisches Sonnenblumenöl steht dem ausländischen „Gast“ in vielerlei Hinsicht in nichts nach. Wir haben eine Vergleichstabelle zusammengestellt, die die wichtigsten Eigenschaften dieser beiden pflanzlichen Produkte zeigt.

Eigenschaften	OliveÖl	Sonnenblumenöl
Energiewert	898 kcal/100 g	899 kcal/100 g



Vitamin E		40-60 mg/100 g
Rauchpunkt
Art der Anwendung	Salate, Saucen, Pasta, Dressing für Fertiggerichte, leichtes Anbraten	Salate, Soßen, Backen im Ofen, Schmoren, Braten, Frittieren

Welches Olivenöl sollten Sie wählen? Sie haben bereits bemerkt, dass dieses Produkt nicht billig ist. Aber noch erstaunlicher ist, dass sich der Preis einer Olivenölsorte um ein Vielfaches von einer anderen unterscheiden kann! Was ist der Grund? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Heute werden mehr als 95 % der gesamten Olivenölproduktion im Mittelmeerraum produziert. Griechenland, Italien und Spanien versuchen, ihre Führungsrolle in der Produktion zu verteidigen. Und ein Einwohner jedes dieser Länder ist sich sicher, dass das lokale Öl das beste ist! Russland ist nicht das Mittelmeer, wir bauen keine Oliven an, wir produzieren kein Öl aus Oliven. Daher kann uns nichts daran hindern, den Prozess der Olivenölauswahl objektiv anzugehen.

Wir haben mehrere Kriterien identifiziert. Sobald Sie diese verstanden haben, können Sie genau bestimmen, welche Ölsorte Sie benötigen.

1. Anwendung

Zur Zubereitung von Salaten, Marinaden, kalten Vorspeisen Am besten eignet sich extra natives Olivenöl. Je nach Herkunftsland kann es folgende Bezeichnungen haben: Natives Olivenöl Extra (Englisch, Spanisch), Extra Vergine (Italienisch), Extra Vierge (Französisch), EVOO. Russischer Klang - Extra Virgin.

Das ist Olivenöl beste Qualität, erstes kaltgepresstes Öl (bei einer Temperatur nicht über 27 Grad). Es wird nach einem Verfahren hergestellt, bei dem die Oliven leicht gepresst werden, um Olivenöl höchster Qualität zu gewinnen. Zudem erfolgt die Extraktion ausschließlich mechanisch, ohne Chemie!

Extra natives Olivenöl enthält 80 % nützliche Substanzen, hat normalerweise eine dunkelgrüne, trübe Farbe und einen starken Olivengeruch. Enthält keine raffinierten Öle und ein Minimum an gesättigten Fetten, es ist ein 100 % natürliches Produkt. Kein Wunder, dass die Mittelmeerdiät als die gesündeste gilt.

Zum Braten Für die Zubereitung warmer Gerichte können Sie sich gerne für raffiniertes Zweitpressöl entscheiden, das normalerweise mit gekennzeichnet ist Tresterolive Oil (Englisch), Orujo (Spanisch).

Das Wort „Trester“ („pomas“ in der russischen Transkription) bedeutet „Kuchen“. Pomas-Olivenöl wird aus den Tresterresten hergestellt, die bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra anfallen, und mit diesen vermischt eine kleine Menge Native Öle zur Wiederherstellung der Farbe und Geschmacksqualitäten. Der unbestreitbare Vorteil von Tresteröl ist sein niedriger Preis sowie sein neutraler Geschmack und seine lange Haltbarkeit.

Zur Vorbeugung verschiedene Krankheiten und Haut- und Haarpflege Verwenden Sie hochwertiges unraffiniertes Öl mit der Kennzeichnung Extra vergine. Nur es enthält das Maximum an nützlichen Substanzen!

2. Preis – Qualität

Der Hauptindikator für die Qualität von Olivenöl ist seine Qualität Säure. Der Säuregehalt von Olivenöl bezieht sich auf den Ölsäuregehalt in 100 g Produkt. Je niedriger der natürliche Säuregehalt des unraffinierten Olivenöls ist, desto höher ist seine Qualität.

Hochwertiges Öl (Extra Virgin-Label) – nicht mehr als 0,8 %.

Öl mit einem Säuregehalt von weniger als 0,5 % gilt im Mittelmeerraum als Heilmittel.

Der Preis und die Qualität von nativem Olivenöl extra werden auch von seiner Güteklasse beeinflusst:

Vintage-Olivenöl gekennzeichnet mit geschützter Ursprungsbezeichnung (P.D.O.) oder D.O.P. - denominacion de origen protegida (Markenzeichen der geschützten Herkunft). Luxus-Olivenöl, das aus Oliven hergestellt wird, die in einem bestimmten Gebiet angebaut werden. Der gesamte Herstellungsprozess dieses Öls findet am Ort der Sammlung der Rohstoffe statt;

Sortenreines Olivenöl hergestellt aus Oliven einer Sorte. Beispielsweise weist die Aufschrift auf der Flasche „Minerva Kalamata“ darauf hin, dass die zur Herstellung dieses Öls verwendeten Oliven nur in der Region Kalamata gesammelt wurden;

Olivenöl vermischen Es wird aus Oliven verschiedener Sorten hergestellt, um spezifische Geschmacks- und Aromaeigenschaften zu erhalten.

Inschrift " organisch (Bio, Öko)“ Das Produkt trägt auch zum Preis und zur Qualität von Olivenöl bei. Dieses Etikett bedeutet, dass die zur Herstellung dieses Öls verwendeten Oliven von registrierten Plantagen stammen " Bio/Bio". Alle Produktionslinks" organische Produkte„Strikte Systemanforderungen einhalten, zu denen der Verzicht auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden, Wachstumsregulatoren und gentechnischen Methoden gehört.

3. Herkunftsland

Weltweit führend in der Olivenölproduktion sind Spanien, Italien, Griechenland und Tunesien. Die ersten beiden verkaufen Öl in großen Mengen. Doch um ganz Europa, Amerika und andere Länder zu versorgen, sind sie gezwungen, Rohstoffe – Massenöl – von anderen, kleineren Lieferanten zu beziehen. Wenn eigenes Öl mehr als 25 % beträgt, erlaubt ihnen der Gesetzgeber, den Namen ihres Staates auf dem Etikett anzugeben.

Es ist bekannt, dass die Hauptquelle für solche fertigen Rohstoffe ist Griechenland. Tatsache ist, dass der Boden und das Klima in diesem Land nahezu überall ideal für den Olivenanbau sind. Die bekanntesten Regionen sind Kalamata, Lakonien, Kranidi (Peloponnes) und Umgebung. Kreta. Hier basiert die Wirtschaft Tausender griechischer Familien auf dem Olivenanbau.

Günstige klimatische Bedingungen und die Erfahrung aus jahrtausendealtem Olivenanbau, gepaart mit traditionellen Produktionsmethoden, sorgen für die qualitative Überlegenheit des griechischen Olivenöls gegenüber anderen. Nur Griechenland produziert dies großer Prozentsatz kaltgepresste Öle (Extra nativ) – 80 %! Der Rest stammt aus raffiniertem Öl (Refined oder Pour) und Tresteröl.

Die wichtigsten Marken griechischen Olivenöls auf dem russischen Markt:

Minerva. Das Unternehmen Minerva ist die erste Olivenölmarke, die in Griechenland erscheint, und behält bis heute seine Führungsposition (42 % des griechischen Olivenölmarktes). Das Unternehmen Minerva produziert Premium-Olivenöl aus Oliven, die auf der Halbinsel Peloponnes angebaut und ausschließlich mechanisch geerntet werden. Mit diesem ausgewählten Öl können Sie den reichen, bitteren Geschmack frisch gepflückter Oliven erleben, der sich für die Zubereitung von Salaten und Marinaden eignet und weder Salz noch Cholesterin enthält.

Terra Creta. Terra Creta wurde 2001 in der Gegend von Chania auf der Insel Kreta gegründet. Ziel des Unternehmens ist die Produktion und der Vertrieb von nativem Olivenöl extra ausschließlich aus der Region Kolymvari. Die Olivensorte Koroneiki, die im hügeligen Gelände der Region Kolymvari angebaut wird, ist für ihre hervorragenden organoleptischen Eigenschaften bekannt. Im Terra Creta-Olivenöl finden Experten eine ganze Palette an Aromen: von mediterranen Kräutern bis hin zu Orangen- und Zitronentönen mit zarter Note würzige Note und Gewürze.

Agia Triada. Dies ist eine Marke der Firma „Vinolio Creta Ltd.“, unter der umweltfreundliche Produkte hergestellt werden: Olivenöl, Wein, Balsamico Essig, Honig Die Rohstoffe für ihre Herstellung werden aus Gebieten gewonnen, die mit den Menschen verbunden sind Orthodoxes Kloster„Agia Triada“ („Heilige Dreifaltigkeit“) auf der Insel Kreta. Wenn Sie Olivenöl der Marke „Agia Triada“ probiert haben, werden Sie überzeugt sein, dass es „mit Seele“ zubereitet wird, mit Liebe zur Welt und zu den Menschen.

Olivi. Dieses Öl hat nicht nur die heiße Sonne und wertvolle Stoffe aus den fruchtbarsten Böden des Messenientals mit seiner Hauptstadt Kalamata aufgenommen, sondern auch die Wärme der Hände fleißiger griechischer Bauern. Der gesamte Ölproduktionsprozess, von der Ernte der Koroneiki-Oliven bis zur Abfüllung, wird von Bauern der Nikolopoulos-Farm von Hand durchgeführt. Es ist unmöglich, dem fruchtigen Aroma dieses Olivenöls mit einem leicht pfeffrigen Nachgeschmack gleichgültig zu bleiben.

GREKELITA. Natürliches Olivenöl „GREKELITA“ mit D.O.P. - das Ergebnis der ersten mechanischen Kaltpressung von Koroneiki-Oliven, die in der Stadt Mylopotamos auf der Insel Kreta in Griechenland angebaut wurden. Das Produkt ist ideal für die Zubereitung von kalten und warmen Gerichten, ohne dass diese ihre Wirkung verlieren nützliche Eigenschaften und Aroma.

Gäa. Gaea wurde 1995 mit dem Ziel gegründet, hochwertige griechische Lebensmittelprodukte zu fördern, die auf dem internationalen Markt fehlten. Zu den Produkten des Unternehmens gehören hochwertige Olivenöle mit dem D.O.-Siegel, Olivenöle mit Kräutern, Saucen und verschiedene griechische Köstlichkeiten.

Spanisch Olivenöl hat typischerweise ein reiches, öliges Aroma, das an grüne Oliven oder reife Oliven erinnert. Typischerweise erhalten spanische Hersteller Olivenöl durch Mischen von 2, 3 oder mehr Sorten, um den gewünschten ausgewogenen Geschmack und das gewünschte Aroma zu erzielen, es sind jedoch auch sortenreine Ölsorten erhältlich.

SpanischÖl ist in der Regel teurer als italienisches, weil... In Spanien ist es verboten, Olivenöl mit anderen Pflanzenölen zu mischen. Mischungen (Mischungen, MIXT) – günstiger als 100 % Öl.

Die wichtigsten Marken spanischen Olivenöls auf dem russischen Markt:

Borges- 60 % aller Lieferungen mengenmäßig, 20 % wertmäßig;

ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) ist eine spezielle Marke, die von der Borges-Gruppe für den russischen und GUS-Markt entwickelt wurde. Der Anteil der Marke am Wert der russischen Importe und am Markt beträgt knapp über 5 %,

MaestrodeOliva - mehr als 6 % des Wertes der russischen Olivenölimporte.

Aus Italienisch Marken auf dem russischen Markt ist die Marke am weitesten verbreitet Monini .

Hat auch einen bedeutenden Anteil am russischen Markt Tunesisch Marke von Olivenöl TErra Delyssa .

Ein weiteres der größten Olivenöl produzierenden Länder ist Türkei. Die bekannteste und beliebteste Marke für türkisches Olivenöl ist Milasolio .

Was andere Produzenten betrifft, so entspricht ihr Beitrag zur Produktion eines so elitären Produkts wie Olivenöl fast dem Inlandsverbrauch in diesen Ländern; Nur ein kleiner Teil wird exportiert – weniger als 1 % aus jedem Land.

4. Verpackung

Heute wird Olivenöl abgefüllt in:

Glasflaschen . Dies ist eine traditionelle Verpackung. Vorteile: Natürlich, angenehm für das Auge, erweckt den Eindruck, ein teures, hochwertiges Produkt zu kaufen (ähnlich teurer Wein), bequem zu verwenden, ohne in einen speziellen Dekanter zu gießen. Nachteile: sogar dunkles Glas lässt Licht durch, kann brechen, hat ein erhebliches Gewicht.

Büchsen. Wenig später erfunden, zeichnet es sich durch seine technologische Wirksamkeit aus. Das Metall wird auf besondere Weise verarbeitet, sodass keine Möglichkeit einer Öloxidation besteht. Vorteile: leicht, lässt kein Licht durch, günstiger. Nachteile: keine.

“ TascheInKasten” - Pakete mit Zapfhahn. Neueste Verpackung. Original laminierte Aseptikbeutel (in der Regel 3 Liter / 5 Liter) mit Füllhahn, der das Eindringen von Fremdgerüchen und Luft verhindert offene Verpackung, das den Abbau von Enzymen und die Oxidation von Fettsäuren verhindert und es Ihnen ermöglicht, alle wohltuenden Eigenschaften des Öls zu bewahren und seine Haltbarkeit zu verlängern. Der Nachteil ist das große Volumen, das jedoch durch den niedrigeren Preis ausgeglichen wird.

Fassen wir also zusammen. Wie wählt man das perfekte Olivenöl aus?

Ideales Olivenöl:
1. Mit der Aufschrift „Extra Virgin“, zuerst kaltgepresst, unraffiniert.
2. Verfügt über das P.D.O.-Zeichen. oder D.O.P.
3. Säuregehalt – bis zu 0,8 %.
4. Farbe von hellgold bis dunkelgrün, ohne Sediment und weiße Flocken.
5. Das Produktionsland ist angegeben, es gibt die genaue Adresse des Herstellers, Importeurs und Exporteurs.
6. Die Umsetzungsfrist hat die zweite Hälfte noch nicht überschritten.

Wählen Sie Olivenöl, kochen Sie und kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben!

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