Rezept zur Herstellung von Pilzsauce. Pilzsoße ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Gericht.

Pilzsoße- eines der einfachsten, aber gleichzeitig beliebtesten Gerichte. Dieses Gericht passt sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch, aber auch zu Gemüse, Müsli oder Nudeln. Eine wichtige Tatsache bleibt, dass Soße leicht zubereitet wird und Sie am meisten brauchen einfache Zutaten. Übrigens wird das, was wir seit langem als Soße bezeichnen, in vielen Ländern als nichts anderes als gewöhnliche Soße bezeichnet. Die Namen dieser beiden Gerichte sind unterschiedlich, aber die Essenz ist dieselbe - beide sind darauf ausgelegt, jedes Gericht dutzende Male schmackhafter, befriedigender und aromatischer zu machen.

Die Basis der Pilzsauce sind natürlich Pilze.. Sie können völlig unterschiedlich sein, einschließlich verfügbar das ganze Jahr Austernpilze und Champignons, gefrorene und getrocknete Pilze. Pilzsauce wird normalerweise mit Pilz-, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Sahne, Sauerrahm, Milch oder klarem Wasser zubereitet. Saure Sahne macht den Geschmack des Gerichts gesättigter, mit angenehme Säure; Sahne verleiht der Soße einen leicht süßlichen Geschmack und macht sie luftiger. Wenn Sie gleichzeitig Sauerrahm und Sahne in der Soße verwenden, wird der Geschmack des Gerichts süß und sauer. Gemüsebrühen und Wasser wird für magere Soßen verwendet. Darüber hinaus können der Bewässerung alle Arten von Produkten zugesetzt werden: Mehl, Butter oder Pflanzenöl, Käse, Zwiebeln, Eier, Knoblauch, Meerrettich, Tomatenmark, Tomaten, Karotten, Gemüse.

IN Pilzgerichte Sehr selten Gewürze und Gewürze mit einem reichen Geschmack, um das Besondere nicht zu unterbrechen Pilzgeschmack. In solchen Gerichten spielen Pilze die Hauptrolle, und alle anderen Zutaten sind nur darauf ausgelegt, ihren Geschmack zu ergänzen und zu schattieren, und dies einfach und unauffällig.

Geheimnisse zur Zubereitung der perfekten Pilzsoße

Pilzsauce wird tolle Ergänzung zu vielen Speisen. Sehr lecker mit ihr. Kartoffelgerichte, gebackenes oder gebratenes Fleisch, gedünstetes Gemüse, Dampfkoteletts. Soße ist gut zu Nudeln, Krautrouladen, Blumenkohl zu servieren, damit werden die einfachsten und geschmacklosesten Gerichte Gourmet Essen. Wenn Sie es zum ersten Mal tun, achten Sie darauf nützliche Geheimnisse erfahrene Köche Wer weiß wie man köstliche Pilzsauce kocht:

Geheimzahl 1. Um die Soße dick zu machen, wird Mehl hinzugefügt, das in Butter vorgebraten wird, bis ein cremiger Farbton entsteht. Dieses geröstete Mehl verleiht der Soße einen schönen nussigen Geschmack und nicht den pastösen Geschmack von rohem Mehl.

Geheimzahl 2. Kaufen Sie keine getrockneten Pilze auf dem Markt. In dieser Form ist es unmöglich, weder die Pilze selbst noch ihre Qualität zu erkennen. Besser kaufen Ähnliche Produkte in einem vertrauenswürdigen Geschäft.

Geheimzahl 3. Ein Kochtopf oder Topf mit schwerem Boden eignet sich am besten für die Zubereitung von Soße. Bei solchen Gerichten können die Produkte nicht brennen und gleichzeitig entstehen ideale Bedingungen Essen zu schmoren.

Geheimnummer 4. Soße kann direkt mit einer Beilage wie Kartoffeln serviert oder in spezielle Schalen und Sauciere gegossen werden.

Geheimzahl 5. Wenn Sie Champignons verwenden, nehmen Sie ein paar davon getrocknete Pilze, in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen und in die Soße geben. getrocknete Pilze bereichern mit ihrem Aroma den Geschmack des Gerichts.

Geheimnummer 6. Wenn Sie frische Waldpilze für die Soße wählen, spülen und kochen Sie sie zuerst, dann hacken und braten, bis sie gar sind. Waldpilze sollten nicht ohne vorheriges Kochen verzehrt werden.

Geheimnummer 7. Die Sahne sollte etwas aufgewärmt werden, bevor sie in die Soße gegeben wird, damit sie hohe Temperatur sie drehten sich nicht um.

Pilzsauce ist perfekt für Nudeln, Kartoffeln, Buchweizenbrei o krümeliger Reis. Anstelle von gefrorenen Pilzen können Sie auch frische wie Champignons oder Austernpilze verwenden. Sauce wird mehr gewinnen reicher Geschmack, wenn Sie am Ende des Garvorgangs etwas gehacktes Gemüse hinzufügen.

Zutaten:

gefrorene Pilze - 500 g;
zwiebel - 1 Stk.;
mehl - 2 Esslöffel;
karotten - 1 Stk .;
Tomatenmark - 1 EL;
Wasser - 250 ml;
Pflanzenöl - zum Braten;
Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Wir bekommen Pilze von Gefrierschrank auftauen lassen.
Dann werden die Pilze in Öl gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Möhren, Zwiebeln schälen, fein hacken.
Gemüse mit Pilzen mischen, 10 Minuten köcheln lassen.
In einer separaten Pfanne das Mehl in Butter cremig braten.
Wasser in das Mehl gießen, gut mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, zum Kochen bringen, mit Pilzen und Gemüse mischen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken Tomatenmark, mischen. Bis zur gewünschten Dicke backen und servieren Gemüsegerichte oder Brei.

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Diese Pilzsauce ist ein Glücksfall für viele Gerichte. Dick, befriedigend, mit einer angenehmen Knoblauchnote, wird es eine hervorragende Ergänzung sein Fleischgerichte, gekochte Kartoffeln, Nudeln, verschiedene Koteletts u gedünstetes Gemüse. Wenn Sie keine getrockneten Pilze haben, können Sie gefrorene verwenden oder normale Pilze kaufen.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 100 g;
mehl - 2 Esslöffel;
Pilzbrühe- 500ml;
Butter - 2 Esslöffel;
saure Sahne - 100 ml;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Salz Pfeffer;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

Die Pilze gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser (ca. 1 Liter) füllen und 6 Stunden ziehen lassen.
Dann die Pilze (im selben Wasser) kochen, bis sie weich sind.
Wir nehmen die Pilze aus der Brühe (lassen Sie die Flüssigkeit) und schneiden sie in kleine Stücke.
In einer Bratpfanne schmelzen Butter, Mehl hinzufügen, gut mischen, braten, bis es angenehm ist goldene Farbe.
Mit der Brühe aufgießen, die Masse bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
In einer separaten Pfanne geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln weich braten, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gemüse umfüllen Pilz Sauce, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und auf die gewünschte Dichte kochen.
Die fertige Sauce lassen wir 15 Minuten auf dem Herd stehen, dann servieren wir sie zu den Hauptgerichten.

So eine Soße kann sein ein eigenständiges Gericht, und die Basis für die Zubereitung anderer Gerichte, zum Beispiel Julienne. Geeignet für fast alle Geflügel-, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Wenn keine getrockneten Pilze verfügbar sind, verwenden Sie mehr erschwingliche Champignons oder Austernpilze. Sahne kann durch Milch oder Sauerrahm ersetzt werden, im letzteren Fall kann Mehl aus dem Rezept gestrichen werden.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 100 g;
Sahne - 150 ml;
zwiebeln - 2 Stk .;
mehl - 2 Esslöffel;
Butter - 2 Esslöffel;
Salz, Pfeffer, Muskat.

Kochmethode:

Wir waschen die Pilze, füllen sie mit Wasser und lassen sie einige Stunden einweichen.
Dann die Pilze kochen in großen Zahlen Wasser, aus der Flüssigkeit nehmen, abkühlen, in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in warmer Butter braten, bis sie transparent ist und ein charakteristischer Zwiebelgeruch entsteht.
Gehackte Champignons zur Zwiebel geben, mischen, einige Minuten braten.
Mehl zugeben, mischen, Sahne angießen, salzen, pfeffern, Muskatnuss. Die Soße zum Kochen bringen. Wenn es sich auch herausstellt flüssige Konsistenz, dann noch ein paar Minuten garen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Decken Sie die Pfanne in diesem Fall nicht mit einem Deckel ab.
Mit jeder Beilage oder als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Pilzsauce nach dem Rezept mit einem Foto kocht. Guten Appetit!

Sie können Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen zu fast jedem Fleisch servieren, Fischgericht oder zu Beilagen aus Gemüse, Müsli, Pasta. Diese Sauce ist saftig, aromatisch und sehr schmackhaft, obwohl sie aus Tiefkühlkost zubereitet wird.

Für diejenigen, die den Pilzgeschmack in Gerichten lieben, empfehle ich, mehrere dieser Zubereitungen zum Beispiel aus zu machen frische Champignons damit Sie dieses Gericht jederzeit zubereiten können. Denken Sie daran, dass Champignons aufgrund der geringeren Dichte des Produkts etwas schneller garen als Austernpilze oder Waldpilze. Um das Pilzaroma in der Sauce stärker hervorzuheben, fügen Sie am Ende des Garvorgangs vor dem Pürieren etwas Butter, am besten selbst gemacht, oder Sahne hinzu.

Fügen Sie kein Gemüse zu Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen hinzu - es wird töten natürlicher Geschmack Pilze. Verwenden Sie unparfümiertes Pflanzenöl.

Die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer hohen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Sobald dies geschieht, gießen Sie die gefrorenen geschnittenen Pilze hinein, Sie müssen sie nicht zuerst auftauen. Vorsichtig mischen und den Behälter mit einem Deckel abdecken. 3 Minuten einwirken lassen - das Produkt taut auf und gibt den Saft ab.

An dieser Stelle den Inhalt der Pfanne salzen und pfeffern. Champignons und Zwiebeln ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

Wenn die Pilzscheiben dunkler werden und erhalten helles Aroma, lösche das Feuer und füge hinzu geschmorte Pilze Butter. Viele Köche empfehlen, es mit zu mischen eine kleine Menge Mehl, aber die Pilzsauce ist schon dick.

Den Inhalt der Pfanne in eine tiefe Schüssel umfüllen und mit einem Pürierstab 2-3 Minuten pürieren. Wenn Ihnen die Sauce dick vorkommt, dann fügen Sie ein wenig gekühlt hinzu Gekochtes Wasser und erneut braten.

Die gefrorene Pilzsauce in eine Sauciere gießen und sofort servieren.

Sie sind sich nicht sicher, was Sie zu Nudeln oder einer anderen Beilage servieren sollen? Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen ist die perfekte Ergänzung zu jedem zweiten Gang. Es wird ganz einfach aus zubereitet Mindestsatz Produkte. Und unsere Rezepte helfen Ihnen dabei, ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

"Pilz"-Geheimnisse

Hast du gefrorene Pilze im Kühlschrank? Heute erklären wir Ihnen, wie man daraus Pilzsauce macht, ohne sie anzuhängen besondere Bemühungen. Es wird den Geschmack von Nudeln, Buchweizenbrei, Reis und Kartoffeln harmonisch ergänzen. Übrigens können Sie nach den folgenden Rezepten Soße nicht nur aus gefrorenen, sondern auch aus frischen und sogar gesalzenen Pilzen zubereiten.

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Doch bevor wir in die Küche gehen, werfen wir einen Blick auf die Tipps erfahrener Hostessen:

Saure Sahne oder Sahne kann als flüssige Basis für Pilzsauce verwendet werden. Und um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, ersetzen Sie sie durch Milch.
Geben raffinierter Geschmack Sie können ein wenig Tomatenmark in die Soße geben. Es ist besser, es vor Milchprodukten hinzuzufügen.
Der Geschmack der Pilzsauce kann mit Gemüse - Karotten und Zwiebeln sowie frischen und getrockneten Kräutern - ergänzt werden.
Wenn Sie scharfes und herzhafte Gerichte, etwas Chilischote in die Soße geben.
Es stellt sich als sehr leckere Soße aus Pilzen mit geschmolzenem Käse heraus. Bevor der Käse jedoch in die Sauce gegeben wird, muss er mit gefiltertem Wasser gegossen und mit einem Mixer glatt geschlagen werden.

Pilzsoße aus Champignons ist besonders lecker. Um es zuzubereiten, brauchen wir eine Bratpfanne mit hohem Rand. Pilze sollten vorher nicht aufgetaut werden, wir brauchen sie fest. Sie können eine solche Soße nicht nur mit Nudeln, sondern auch mit servieren Kartoffelscheiben, Fleischrollen und sogar Fleischbällchen.

Verbindung:

150-200 g gefrorene Champignons;
100 g Schmelzkäse;
Zwiebelkopf;
250 ml Milch;
raffiniertes Pflanzenöl;
Speisesalz und Gewürze.

Kochen:

Wir geben die gefrorenen Pilze in eine normale Tüte und gehen sie mit einem Küchenhammer durch. Pilze sollten im Beutel zerbröckeln.

Die Pilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis sie gar sind. Haben Sie keine Angst, dass die Pilzstücke unterschiedlich groß sind, denn am Ende erhalten wir eine dicke und leckere Sauce.

Geben Sie nun Milch in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, und reduzieren Sie dann die Stufe des Brenners.
Wir reiben den Käse auf feine Reibe und zu den restlichen Zutaten geben. Rühren Sie die Sauce um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Soße mit Salz und Gewürzen abschmecken, 2-3 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Auf Wunsch können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen - Dill oder Petersilie.
Unsere Soße ist fertig, sie muss etwas abgekühlt werden, damit sie andickt, und dann können Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch servieren.

Feinschmeckerische Steinpilzsoße

Pilznudelsauce kann echt sein kulinarisches Meisterwerk wenn mit Weißwein und Sahne gekocht. Übrigens können Sie nach diesem Rezept Sauce daraus machen frische Pilze. Sollen wir es probieren?

Verbindung:

0,5 kg gefrorene Champignons;
2-3 Zwiebelköpfe;
250 ml Weißwein;
500 ml Schlagsahne 33%;
Dillzweige;
50 Gramm Butter;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochen:

Gefrorene Pilze waschen kaltes Wasser und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in schöne Ringe oder Halbringe. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie weich ist. In der Regel dauert es zehn Minuten.
Nun den Wein in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Wir lassen die Zwiebeln fünf bis sieben Minuten weiter köcheln.

Pilze in Würfel schneiden kleine Größe und auf die Zwiebel geben. Braten Sie auf der mittleren Stufe des Brenners, damit alle überschüssige Flüssigkeit aus ihnen herauskommt.

Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugeben.

Die Sauce bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Sauce umzurühren.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den gehackten Dill in die Pfanne geben.

Pilzsoße mit Nudeln servieren.

Magere Soße zubereiten

Aus gefrorenen Pilzen können Sie eine duftende und schmackhafte magere Soße kochen. Sie diversifiziert Tagesmenü die sich daran halten Diätessen. Anstelle von Sahne und Sauerrahm fügen wir Tomatenmark und Wasser hinzu. Bestimmen Sie die Flüssigkeitsmenge je nachdem, wie dick die Soße sein soll.

Verbindung:

0,5 kg gefrorene Pilze;
Karotte;
Zwiebelkopf;
2-3 EL. l. Tomatenmark;
gefiltertes Wasser nach Geschmack;
Pflanzenöl;
3-4 st. l. gesiebtes Mehl;
Speisesalz und Gewürze.

Kochen:

Die gefrorenen Pilze in eine Pfanne geben und unter Rühren braten, bis alle überschüssige Flüssigkeit aus ihnen herauskommt.
Dann Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze goldbraun braten.
Wir putzen das Gemüse, reiben die Karotten und hacken die Zwiebel fein.
Wir verteilen das Gemüse auf den Pilzen und braten es an, bis es weich wird.
In einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl das gesiebte Mehl goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, es die ganze Zeit umzurühren, damit es nicht anbrennt.
Wasser zum Mehl geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, dann das Tomatenmark in die Pfanne geben.
Alles vermischen und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Sauce mit Pilzen und Gemüse in die Pfanne geben, die Soße mit Salz und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen, bis sie eindickt.
Pilzsoße mit einer Beilage, Fisch oder Fleisch servieren.

Gemüseaufläufe, Nudeln, Kartoffelpüree, Müsli o Fleischsteaks können schmackhafter und saftiger werden, wenn sie mit Pilzsauce ergänzt werden. Wir bieten Ihnen an schlanke Version kochende Champignonsauce, die je nach Bedarf immer geändert werden kann Geschmackspräferenzen und Möglichkeiten.

Wir werden die Pilzsauce auf dem Wasser kochen. Sie können es ersetzen, wenn Sie möchten. Hühnersuppe. Einige Rezepte fügen Sahne oder Milch hinzu, um eine milchige Note hinzuzufügen. Als Verdickungsmittel für eine zartere Textur verwenden wir Mehl, das zusammen mit Pilzen in einer Pfanne gebraten wird.

Was die Pilze angeht, ist es deine Wahl, welche du für die Soße verwenden möchtest. Wir verwenden Champignons, weil sie das ganze Jahr über erhältlich und gesundheitlich unbedenklich sind. Außerdem müssen sie nicht lange gekocht werden, was die Zubereitung eines Gerichts erleichtert.

Geschmacksinfo Zweitens: Pilze

Zutaten

Champignons oder andere Pilze - 300 g;
wasser - 1,5-2 EL;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
mehl - 2 Esslöffel;
Pfeffer, Salz;
Gewürz für Pilzgerichte - optional;
Pflanzenfett.

Wie man Champignon-Pilzsauce kocht

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder eine Pfanne. Gehackte Zwiebel und geriebene oder fein gehackte Karotten dazugeben. Saute bis goldbraun.

Schneiden Sie die Champignons und geben Sie sie zum Braten in die Pfanne.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 Minuten anbraten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Stadium können Sie Gewürze für Pilzgerichte sowie Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.

Mehl hinzufügen und umrühren.

Champignons mit Mehl ca. 2 Minuten anbraten.

Gießen Sie 1,5-2 Tassen ein heißes Wasser. Nehmen Sie die Flüssigkeitsmenge nach eigenem Ermessen ein. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Pilzsoße heiß servieren.

Auf einer Notiz

Soße kann aus im Wald getrockneten Pilzen zubereitet werden. Füllen Sie sie dazu mit Wasser und lassen Sie sie 1,5-2 Stunden einwirken. Dann die Pilze ca. 1 Stunde kochen. Gießen Sie die Pilzbrühe hinein separate Gerichte. Gebratene Zwiebeln und Karotten vorbereiten. Mit Pilzen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten braten. Mehl und Pilzbrühe zugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Um gefrorene Pilzsoße zuzubereiten, tauen Sie das Produkt auf, spülen Sie es ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. In eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Zwiebeln und Karotten hinzugeben. Ein paar Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann können Sie Gewürze, Mehl und Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Soße frisch zubereiten Waldpilze Sortieren Sie zuerst das Produkt. Anschließend gründlich ausspülen und reinigen. Eine Stunde in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Braten für Pflanzenöl mit Zwiebeln und Karotten. Fügen Sie Mehl und Brühe hinzu, in der Pilze gekocht wurden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Austernpilze können Sie nach dem gleichen Prinzip wie Champignons zubereiten. Der einzige Unterschied besteht in der Bratzeit der Pilze - sie verlängert sich. Zwiebeln mit Karotten dieser Fall es ist besser, nach dem Braten der Austernpilze hinzuzufügen.
Bockshornkleekraut wird dazu beitragen, den Geschmack von Pilzen, insbesondere Champignons, zu verbessern. Es wird während des Schmorens in die Pfanne gegeben und am Ende des Garvorgangs weggeworfen.
Machen Sie die Soße kurz vor dem Servieren einmal, damit sie ihren perfekten Geschmack nicht verliert. Geschmacksqualitäten. Wenn Sie es liegen lassen mussten, legen Sie es in einen Glasbehälter mit Deckel. 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch aufwärmen.
Damit sich die Pilzsauce beim Abkühlen nicht mit einem Film überzieht, kann sie vor dem Servieren einige Zeit im Wasserbad aufbewahrt werden.
Fügen Sie Pilzgerichten nicht viele Gewürze hinzu, um den Geschmack und das Aroma von Pilzen nicht zu unterbrechen.

Für Pilzliebhaber sind Gerichte aus Steinpilzen natürlich die leckersten und begehrtesten, denn Pilze gelten als eine der beliebtesten beste Pilze. Auch wenn Sie nur sehr wenige Pilze haben, können Sie daraus etwas Leckeres kochen - zum Beispiel Sauce.

Die Zubereitung der Steinpilzsauce ist sehr einfach: Wir müssen nur die Pilze zusammen mit Zwiebeln anbraten, dann ein wenig in Sahne schmoren und am Ende die Masse nur noch mit einem Mixer mahlen. Sie können diese Sauce mit Nudeln servieren, auf Brot streichen, als Basis für Sandwiches, Kanapees, Törtchen verwenden. Und zu Knödeln passt natürlich am besten Pilzjus aus Steinpilzen mit Sahne Kartoffelfüllung, Kartoffelpüree, Pommes Frites und andere Kartoffelgerichte.

Um Pilzsauce aus Steinpilzen mit Sahne zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten - Sie sollten den wunderbaren Geschmack und das Aroma von Pilzen nicht überschatten. Wir werden die Steinpilze aussortieren, sie von Waldabfällen befreien.

In kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel zum Braten fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel hineinlegen, anzünden.

Die Pilze sofort zu den Zwiebeln geben. Rühren, braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Zur Sahnemasse geben. Sie können mehr Sahne nehmen als im Rezept angegeben, dann sind weniger Pilze in der Soße und ein flüssigerer Teil. Auf diese Weise können Sie die Anzahl der Portionen anpassen, wenn nur wenige Pilze vorhanden sind und die Sauce zubereitet werden muss große Menge Portionen. Ich habe 30% Sahne, ich werde weitere 120 ml Wasser hinzufügen (ein Teil des Wassers verdunstet). Sie können Sahne mit einem geringeren Fettgehalt verwenden, dann brauchen Sie kein Wasser hinzuzufügen, sondern nehmen mehr Sahne.

Soße nach Geschmack salzen und pfeffern, unter Deckel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss gehackten Dill dazugeben.

Als nächstes mahlen Sie die Masse mit einem Mixer bis zum Zustand der Sauce. Sie können zu einer homogenen Masse mahlen, Sie können auch eine Sauce zubereiten, in der Pilzstücke zu spüren sind. Lecker in jeder Form, heute mache ich die zweite Variante.

Pilzsauce aus Steinpilzen mit Sahne ist fertig. Wir verwenden Pilzsauce für den vorgesehenen Zweck.

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