Biskuitteig mit Nüssen Rezept. Kekskuchen mit Walnüssen und Kondensmilch

Zum Testen:

Hühnereier - 4 Stück,
Zucker - 200 Gramm,
Vanillezucker - 1 Beutel,
Walnüsse (gehackt) - 100 Gramm,
Weizenmehl - 1 Tasse
Backpulver (mit Essig gelöscht) - 1 Teelöffel (ohne Folie).

Für Sahne:

Sauerrahm (mittelfett) - 200 Gramm,
Zuckersand - 50 Gramm,
Kondensmilch - 1 Dose,
Walnüsse (geschälte Kerne) - 100 Gramm,
Cashewnuss - 50 Gramm,
Rosinen (schwarz entkernt) - 50 Gramm,
Kakaopulver oder Nesquik - 3 EL. Löffel,
Kuchendekoration (Zuckerperlen).

Kochvorgang:

Tatsächlich ein leckerer Kuchen Mit Nüssen ist das Kochen einfach, und Sie werden es selbst sehen. Zuerst müssen Sie die Rosinen aussortieren, spülen und gießen warmes Wasser. Wir lassen die Rosinen quellen und bereiten den Teig selbst zu.

Eigelb vom Eiweiß trennen. Den Kristallzucker in zwei gleiche Teile teilen und die Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb und die zweite mit den Proteinen mischen. In eine Schüssel Weißwein geben Backpulver, mit Essig abgeschreckt und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker mahlen und Vanillezucker zu einer homogenen fluffigen Masse.

Wir kombinieren die Protein- und Eigelbmassen in einer Tasse. Die Nüsse im Teig müssen zerkleinert werden, aber nicht in den Zustand von Mehl, lassen Sie kleine Stücke übrig.

Dann die gehackten Nüsse mit dem gesiebten Mehl mischen und die trockene Mischung zur Eimasse geben. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel.

Wir werden einen Nusskeks in einem langsamen Kocher backen, einer Schüssel, die vorgeschmiert werden muss Butter und dann den Teig hineingeben. Wir wählen das Programm „Backen“, stellen die Zeit auf 30 Minuten ein und vergessen nicht, das Dampfablassventil zu öffnen. Beim Keksbacken mit Nüssen hilft uns mein Multikocher-Assistent - Unit Schnellkochtopf mit einer Leistung von 900 Watt. Erhöhen Sie bei Multikochern mit geringerer Leistung die Kochzeit. In Panasonic oder Polaris 670 W backen wir 60 Minuten lang. Du kannst so einen Keks auch mit Nüssen backen herkömmlicher Backofen. Sie müssen die Keksform Ihrer Wahl einfetten, den Teig hineingießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, den Keks 30 Minuten backen. Während der Kuchen backt, bereiten Sie ihn vor Sauerrahm mit Kondensmilch. Mischen Sie dazu Sauerrahm, Kondensmilch, Kakaopulver (oder Nesquik-Kakao) und Kristallzucker in einer Tasse. Sie können jedoch keinen Zucker hinzufügen, da sich die Sahne als ziemlich süß herausstellt. Die Sahne mit einem Mixer oder einer Gabel glatt schlagen. Das ist alles, Schokocreme fertig mit Sauerrahm.

Die restlichen Nüsse müssen geschält werden, und die in Wasser eingeweichten Rosinen sollten aus dem Wasser genommen und getrocknet werden. Es ist ratsam, die Nüsse in einer trockenen Pfanne zu trocknen, bis ein angenehmes Aroma entsteht.

Der gebackene Keks muss abgekühlt und der Länge nach in zwei Kuchen geschnitten werden. Legen Sie den unteren Kuchen auf eine Schüssel und bestreuen Sie ihn mit Rosinen und eine kleine Menge Nüsse, großzügig mit Sahne einfetten. Wenn sich herausstellt, dass die Creme wässrig ist, legen Sie sie für 15 - 20 Minuten in den Gefrierschrank.

Dann decken wir ab unterer Kuchen den zweiten Teil des Kekses und wieder mit Nüssen bestreuen, etwas für die Dekoration übrig lassen. Mit der restlichen Sahne auffüllen. Und vergessen Sie nicht die Seiten des Kuchens, sie müssen auch mit Sahne eingefettet werden. Streuen Sie die restlichen Nüsse und Dekorationen darauf, wir hatten schöne Silberperlen, Karamellglasur.

Lassen Sie den Kuchen einweichen, es dauert ungefähr zwei Stunden. Aufschlag Leckeres Dessert mit Nüssen und Rosinen duftender Tee, auch du setz dich, es ist genug für alle da!

So einfach und unkompliziert und vor allem schnell haben wir einen köstlichen Kuchen zubereitet, der nicht nur problemlos in das Menü einer abendlichen Teeparty mit der Familie passt, sondern auch jedes festliche Fest schmücken wird!

Viel Spaß beim Trinken und gute rezepte!

Mädels, heute ist unser Tag – immerhin der 8. März! Und ich komme mit einem neuen Rezept zu Ihnen hausgemachter Kuchen. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass es einfach perfekt ist (zumindest für unsere Familie): Der Geschmack des Kuchens ist nicht zuckrig, er verbindet sich harmonisch angenehme Säure saure Sahne und die Süße von gekochter Kondensmilch, knusprig Walnüsse und duftende Pflaumen. Einweichen leckere Sahne, Kekskuchen Sie schmelzen einfach in Ihrem Mund und eine dicke Schicht Schokoladenglasur vervollständigt diese ganze Pracht!

Ich habe es absichtlich getan Schritt für Schritt Rezept Das einfacher Kuchen sehr lang und detailliert, so dass es keine Probleme bei der Vorbereitung gibt. fertigen Kuchen Er fällt groß aus, reicht also auch für eine Firma mit 10 Personen. Alle Proportionen sind genau abgestimmt, daher bin ich für das Ergebnis verantwortlich. Generell liebe ich es, neue Rezepte zu machen. Hausmannskost, besonders Backen, also ist dieser Kuchen der Autor, das heißt, Sie werden ihn nirgendwo anders finden. Es sei denn auf Ihrem Tisch, wenn Sie es kochen!

Zutaten:

Keks mit Walnüssen:

(180 Gramm) (5 Artikel) (180 Gramm) (120 Gramm) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Sauerrahm:

Schokoladenglasur auf Sauerrahm:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Wir verschieben das Eigelb in eine andere Schüssel und fügen die restlichen 130 Gramm hinzu Kristallzucker und zwei Esslöffel natürlicher Honig. Wenn Sie gegen dieses Produkt allergisch sind, können Sie keinen Honig verwenden, aber dank dessen stellt sich der fertige Keks heraus erstaunliches Aroma, Geschmack und Farbe.

Schlagen Sie alles mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis eine dicke und vollständig homogene Masse entsteht, deren Volumen gegenüber dem Original um das Vierfache zunimmt und der darin enthaltene Zucker sich fast vollständig auflöst. Von der Konsistenz her ähnelt es gesüßter Kondensmilch oder 20% fetter Sauerrahm.

Alles gründlich mischen, bis es glatt ist - in diesem Stadium darf sogar ein Mixer verwendet werden, obwohl mit Hilfe eines Spatels alles schnell und einfach erhalten wird. Dann geben wir in 4 Durchgängen geschlagene Proteine in den Teig und mischen sie mit einem Löffel oder Spatel in faltenden kreisförmigen Bewegungen. Das heißt, ausgehend von der Mitte der Schüssel ziehen wir einen Spatel am Boden entlang, gehen zur Wand der Schüssel und wiederholen die Bewegung erneut. Auf keinen Fall einen Mixer verwenden, da sonst das Eiweiß ausfällt und fluffiger Keks man sieht es definitiv nicht. Übrigens raten einige Köche zum Mischen Biskuitteig Hand, aber ich habe es ein paar Mal versucht und es hat mir nicht gefallen.

Fetten Sie eine Auflaufform (vorzugsweise 20-22 cm Durchmesser) mit etwas Speiseöl ein. Wir verteilen den Keksteig darin und glätten ihn mit einem Löffel oder Spatel. Traditionell backe ich Kekse in einem langsamen Kocher. Ich habe eine Scarlett (Scarlett SC-411). Die Leistung dieses Multikochers beträgt 700 W, das Volumen der Schüssel beträgt 4 Liter.

Im vorgeheizten Backofen einen Keks zubereiten Walnüsse bei 180 Grad für etwa eine Stunde (konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen und suchen Sie nach einer trockenen Fackel). In einem langsamen Kocher koche ich diesen Keks 75 Minuten lang im Backmodus. Der fertige Keks geht perfekt auf und fällt nicht ab.

Wir nehmen es mit Hilfe eines Dampfgareinsatzes aus der Schüssel und komplett darauf und kühlen das Gebäck ab. Im Allgemeinen ist es für die Herstellung von Kuchen üblich, Kekse mindestens 8-10 Stunden aufzubewahren, damit sie gut geschnitten sind, nicht zerbröckeln und der Teig beim Einweichen nicht nass wird und sich nicht in Brei verwandelt. Ich habe meinen Keks einen Tag aufbewahrt (bei Raumtemperatur habe ich ihn nur mit Gaze bedeckt), da ich ihn im Voraus gebacken habe, aber Sie können ihn auch 3-4 Stunden stehen lassen, wenn Sie es eilig haben.

Während der Keks steht, bereiten wir einen sehr leckeren Sauerrahm zu. Dafür brauchen wir die folgenden Zutaten: fetter Sauerrahm (ich habe 26%, aber fetter wird noch besser), gekochte Kondensmilch, Hüttenkäse (ich habe 5%, aber absolut jeder Fettgehalt ist geeignet) und entkernte Pflaumen.

Für die Creme müssen Sie nur alles außer den Pflaumen glatt rühren. Wenn Sie möchten, können Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben - dann wird er noch zarter. Ich stanze alles in der Küchenmaschine mit der Düse Metallmesser. Es ist sehr gut, dies mit einem Stabmixer zu tun - die Creme wird reine Seide sein.

Das Ergebnis ist eine so homogene Masse von Cremetönen. Je fetter Sie die Produkte nehmen, desto dickflüssiger wird die Creme.

Pflaumen sollten gewaschen und 10 Minuten in kochendem Wasser gedünstet werden, danach das Wasser abgießen und die Pflaumen trocknen. Wenn Sie Pflaumen mit Gruben haben, entfernen Sie sie einfach.

Wir schneiden es kleine Teile und zur Sahne geben. Wir mischen alles - die Füllung für den Kuchen ist fertig.

Keks mit Walnüssen längs in 3 Kuchen geschnitten. Dazu ist es am bequemsten, mit einem Messer Schnitte an den Seiten des Kekses vorzunehmen und dann den Keks selbst mit einem Faden oder einer Angelschnur zu schneiden. Es fällt absolut gleichmäßig und sehr sauber aus.

Da unsere Sahne wässrig wird (wir brauchen sie), ist es am besten, den Kuchen auf einem Kuchengitter zu schichten. Nehmen Sie einen Kuchen und legen Sie ihn mit der Schnittseite nach oben.

Wir tragen die Creme großzügig auf und vergessen nicht, die Pflaumenstücke gleichmäßig zu verteilen. Die Sahne läuft ab, stellen Sie sie also unbedingt unter den Rost breiter Teller. Die Creme 5 Minuten einweichen lassen, die Reste aus der Form sammeln und erneut auf die Torte auftragen.

Auf diese Weise drei Schichten schichten und auch die Seiten des Kuchens schmieren. Es gibt viel Sahne, aber keine Sorge - alles ist kalkuliert. Aufgrund der Tatsache, dass sich die Molke von Sauerrahm und Hüttenkäse entfernt, werden die Kuchen damit gesättigt und die Sahne selbst wird zwischen ihnen dicker. Legen Sie den Rohling in den Kühlschrank (wir brauchen die Sahne zum Abbinden), während er kocht Schokoladenglasur auf Sauerrahm.

Hallo! Willst du den coolsten Keks der Welt mit Mindestsatz Produkte und ein Minimum an Körperbewegungen drumherum? Wir hier mit der Katze Eva haben viel Aufhebens gemacht und, um die Müdigkeit der Arbeitswoche und die Faulheit des freien Tages zu überwinden, einen Keks beschmutzt.

4 Eier; 1 Tasse Zucker; 1 Glas Mehl; 1,5 Tassen geschälte Walnüsse

Eier fleißig mit Zucker in einem üppigen Schaum schlagen

Ich schlafe Mehl und vorgeschälte und gehackte Nüsse ein

Kneten Sie den Teig vorsichtig, gießen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech und schicken Sie den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Zwanzig Minuten lang.

Backofen während des Backens nicht öffnen!

Der Keks wird zart, leicht und fluffig mit einer Charakteristik nussiger Geschmack und Aroma. Ich habe absichtlich keine Aromen und zusätzliche Pulver hinzugefügt, sondern weil es an diesem schönen Keks nichts zu verbessern gibt

Du fragst natürlich: Wo ist Eva? Wo ist diese schöne Katze? Und Eva, antworte ich, ist schon in Ordnung, gesund. Es gab einen Fall, unsere Katze wurde krank, nachdem sie eine Pastete gefressen hatte, die von jemandem aus dem Heim verdorben und „nicht weggeworfen“ worden war. Das ist wirklich ein ewig hungerndes Tier! Geben Sie kein Tigerfleisch! Nun, nichts, sie erwachte zum Leben, zog weg und schläft friedlich neben der Batterie unter einem Nieselregen vor dem Fenster.

Wärme und Geborgenheit für Ihr Zuhause!

Neues Rezept Keks, den wir mit Walnüssen zubereiten werden. Diese groß, üppig, duftend und sehr lecker hausgemachtes backen wird eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse Tee oder die Basis für einen wunderbaren Kuchen sein. Übrigens ist es nicht notwendig, Walnüsse zu verwenden - alle anderen, die Sie am liebsten mögen (Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln und andere), sind perfekt.

Ich empfehle dieses Keksrezept für einen Multikocher (ich habe Scarlett SC-411, Geräteleistung 700 W, Schüsselvolumen 4 l). In Ermangelung dieses nützlichen Elektrogeräts kann ein Nusskeks problemlos in einem einfachen Backofen zubereitet werden. Wenn Sie wollen hoher Keks, nehmen Sie eine Form (vergessen Sie nicht, mit Öl einzufetten) mit einem Durchmesser von 20-22 Zentimetern. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde (je nach Ofen) backen, bis er trocken ist.

Zutaten:

(180 Gramm) (180 Gramm) (5 Artikel) (120 Gramm) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Wir schieben das Eigelb in eine andere Schüssel, fügen die restlichen 130 Gramm Kristallzucker und zwei Esslöffel natürlichen Honig hinzu. Wenn Sie gegen dieses Produkt allergisch sind, können Sie keinen Honig verwenden, aber dank dessen hat der fertige Keks ein erstaunliches Aroma, einen erstaunlichen Geschmack und eine erstaunliche Farbe.

Alles gründlich mischen, bis es glatt ist - in diesem Stadium darf sogar ein Mixer verwendet werden, obwohl mit Hilfe eines Spatels alles schnell und einfach erhalten wird. Dann geben wir in 4 Durchgängen geschlagene Proteine in den Teig und mischen sie mit einem Löffel oder Spatel in faltenden kreisförmigen Bewegungen. Das heißt, ausgehend von der Mitte der Schüssel ziehen wir einen Spatel am Boden entlang, gehen zur Wand der Schüssel und wiederholen die Bewegung erneut. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Mixer, da Sie sonst Proteine ausfällen und definitiv keinen flauschigen Keks sehen. Übrigens raten einige Köche, den Keksteig mit der Hand zu mischen, aber ich habe es ein paar Mal versucht und es hat mir nicht gefallen.

Zunächst erkläre ich Ihnen, wie Sie Walnüsse für einen Kuchen zubereiten. Zuerst müssen sie von der Schale geschält werden (ich hatte sie bereits aus der Packung geschält). Danach die Hälften des Fruchtfleischs in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern. Fertige Nüsse Fangen Sie an, gut zu riechen und zu bekommen goldene Farbe. Ich brauchte etwa fünf Minuten.

Danach müssen sie gekühlt werden Zimmertemperatur. Legen Sie die schönsten beiseite, um die Oberseite zu dekorieren, und schicken Sie den Rest zu einem Mixer oder Küchenmaschine und schnell zu Krümeln zermahlen. Es ist nicht notwendig, sehr fein zu hacken, konzentrieren Sie sich auf das Foto. Wir werden etwa die Hälfte der Krümel zu Keks und Sahne hinzufügen, und der Rest wird die Seiten dekorieren.

In einer separaten Schüssel ein Glas Mehl (150 g) und eine Tüte Backpulver (10 g) sieben. Mischen Sie sie gut mit einem Schneebesen und fügen Sie sie in drei Durchgängen zum Teig hinzu, kneten Sie nach jedem gut und denken Sie daran, die Seiten zu reinigen. Zum Schluss etwa ein Viertel der Nussbrösel vorsichtig unter den Teig heben.

Ofen auf 180 Grad aufheizen. Nehmen Sie zwei Förmchen mit einem Durchmesser von 23 Zentimetern und belegen Sie den Boden mit Backpapier. Du musst nichts ölen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und beide Formen gleichzeitig in den vorgeheizten Backofen stellen. Es ist unmöglich, einen solchen Keks durchgehend zu backen. Wenn keine zwei Formen gleich sind, haben Sie zwei Möglichkeiten: Machen Sie den Teig in zwei Chargen oder backen Sie in einer hohen geteilten Form und verlängern Sie die Garzeit.
Backen wie Nusskeks in den beiden obigen Formen dauert 23 bis 28 Minuten. Für meinen Ofen perfekte Zeit- 25 Minuten. Wie bei jedem anderen Keks empfehle ich nicht, den Ofen während des Backens zu öffnen. Am Ende einige Minuten in einem kühlenden Ofen stehen lassen und erst dann herausnehmen. Weitere fünf Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig etwas Dünnes an den Seiten entlang ziehen. Die Kuchen auf einem Kuchengitter umdrehen, das Papier entfernen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wie macht man einen Sahnekuchen mit Nüssen und Kondensmilch?
Nehmen Sie einen kleinen Topf und gießen Sie etwa 2/3 der Standard 400 ein Gramm Glas Kondensmilch. 2 hinzufügen Eigelb, einem Esslöffel Wasser und etwas Aroma, wenn Sie möchten. Vanille funktioniert gut für mich. Gut mit einem Schneebesen glatt rühren und auf schwache Hitze stellen.
Wie macht man einen Sahnekuchen mit Nüssen und Kondensmilch? Nehmen Sie einen kleinen Topf und gießen Sie etwa 2/3 einer 400-Gramm-Standarddose Kondensmilch hinein. Fügen Sie 2 Eigelb, einen Esslöffel Wasser und etwas Aroma hinzu, wenn Sie möchten. Vanille funktioniert gut für mich. Gut mit einem Schneebesen glatt rühren und auf schwache Hitze stellen.
Ein wichtiger Punkt: Sie können das Werkstück nicht zum Kochen bringen. Es muss etwa 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen gekocht werden, bis es etwas eindickt. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dabei dickt es etwas mehr ein, das ist normal.
In der Zwischenzeit werden wir uns mit Butter befassen. Es muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es weicher wird. In die Rührschüssel geben und etwa fünf Minuten schlagen, bis eine homogene cremige Konsistenz entsteht. Vergessen Sie nicht, die Seiten der Schüssel regelmäßig zu reinigen.
Danach nehmen wir die abgekühlte Kondensmilch und fügen sie Esslöffel für Esslöffel zum Öl hinzu. Es müssen keine langen Pausen eingelegt werden, wir fügen etwa alle fünf Sekunden hinzu. Nachdem die gesamte Kondensmilch hinzugefügt wurde, muss die Sahne weitere zwei Minuten geschlagen werden. Stellen Sie etwa eine Tasse Sahne beiseite (wir werden sie später verwenden, um die Oberseite und die Seiten zu bedecken) und gießen Sie so viele Nussbrösel in den Rest, wie Sie in den Teig gegossen haben. Diese Creme wird zu Schmierschichten gehen.
Vergessen Sie nicht den Sirup zum Imprägnieren. Wie jeder Keks, unser Nusskuchen ohne sie werden sie trocken sein. Wir nehmen ein Glas warmes Wasser und fügen Sie eine viertel Tasse Zucker hinzu. Gründlich mischen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Ich habe 3 Esslöffel Bacardi Gold Rum zum Aromatisieren verwendet, aber Sie können natürlich auch etwas anderes verwenden. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Wie dekoriere ich einen Kuchen mit Nüssen und Schokolade?
Kommen wir nun zum kreativsten Teil bei der Zubereitung eines Kuchens - der Dekoration. Schneiden Sie zunächst 3 Rechtecke aus Backpapier aus und bedecken Sie damit die Ränder des Tellers, wie auf dem Foto. Legen Sie den ersten abgekühlten Kuchen darauf, so dass das Papier darunter kommt (wie auf dem Foto). Später werde ich erklären, warum dies notwendig ist.
Wie dekoriere ich einen Kuchen mit Nüssen und Schokolade? Kommen wir nun zum kreativsten Teil bei der Zubereitung eines Kuchens - der Dekoration. Schneiden Sie zunächst 3 Rechtecke aus Backpapier aus und bedecken Sie damit die Ränder des Tellers, wie auf dem Foto. Legen Sie den ersten abgekühlten Kuchen darauf, so dass das Papier darunter kommt (wie auf dem Foto). Später werde ich erklären, warum dies notwendig ist. ">
Tränken Sie den ersten Kuchen mit etwa der Hälfte des abgekühlten Sirups (das Wort über ist hier kein Zufall ... wenn es viel erscheint, dann nehmen Sie weniger). Normalerweise trage ich es mit einem einfachen Löffel auf, aber manche Leute finden es bequemer, es mit einem Silikonpinsel zu tun. Es ist nicht notwendig, alles auf einmal in die Mitte zu gießen, sondern schrittweise zu arbeiten. Gießen Sie einen Löffel - verteilt und so weiter, bis Sie den gesamten Kuchen einweichen. Seine Farbe ist sehr einfach zu navigieren.
Die Sahne mit den Nussbröseln darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Versuchen Sie, die Sahne in verschiedenen Teilen des Kuchens gleich hoch zu halten, damit sie nicht schief herauskommt. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, verwenden Sie Spritzbeutel. Legen Sie den zweiten Kuchen auf die Sahne. Es muss auch in Sirup eingeweicht werden, wie ich oben beschrieben habe.
Nehmen Sie den weißen Teil der Creme und verteilen Sie den Rand vorsichtig. Du musst dich nicht zu sehr anstrengen, denn wir decken es sowieso mit Nüssen ab. Die Schicht sollte nicht sehr dick sein, die Kuchen können durchscheinen. Wir bedecken die Oberseite fester und gleichmäßiger, weil. dann geben wir ganache drauf.