Ist es möglich, saurer Sahne Gelatine hinzuzufügen? Sauerrahm mit Gelatine für Kuchen

Saure Sahne ist nicht so beliebt, wie sie gesammelt wird Butter oder Eichhörnchen. Und es geht um seine Instabilität. Aber es gibt Desserts, die nur saure Sahne verwenden - Zebra-, Zartheits- oder Honigkuchen. Aufgrund ihrer Konsistenz imprägniert die Creme die Kuchen perfekt.

Saure Sahne kann durch Zugabe von Gelatine oder Agar-Agar modifiziert werden, in diesem Fall erhalten Sie delikater Nachtisch oder Sie können einen Kuchen mit Sahneschichten zusammenstellen, die der Dicke entsprechen Kekskuchen. Es wird schön und lecker, aber auch nicht lange. Saure Sahne ist jedoch für etwas anderes bestimmt.

Damit die Creme richtig üppig, zart und samtig wird, sollten Sie einige wichtige Regeln beachten:

Es ist ratsam, saure Sahne für Sahne zu Hause zu nehmen. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie im Laden saure Sahne mit einem hohen Fettgehalt, mindestens 30%, aber auf keinen Fall die sogenannte " Sauerrahm-Produkt“, aus solchen Rohstoffen wird nichts Gutes. Sie können „gute“ Sauerrahm von Pseudo-Sauerrahm anhand des Preises, des Verfallsdatums, der Produktzusammensetzung und der Seriosität der Hersteller unterscheiden (naja, wenn Ihre Region über eine eigene Milchverarbeitungsanlage verfügt, besteht Hoffnung, dass lokale Produkte von sind bessere Qualität als importierte);
Damit sich die saure Sahne leichter aufschlagen lässt und satt wird, anstelle von Zucker verwenden Puderzucker. Konzentrieren Sie sich auf das Gewicht, da Pulver viel kleiner ist als Zucker. Wenn Sie es verpassen, wird es sehr süß.
Saure Sahne sollte vor dem Schlagen sehr gut gekühlt werden;
Und, vielleicht am wichtigsten, Sauerrahm sollte am frischesten sein.

Nun, es geht um Rezepte. Es gibt viele von ihnen, aber sie alle beginnen mit der Hauptsache - Sauerrahm-Grundlagen. Lerne es zu kochen - alles andere wird sich herausstellen!

Saure Sahne - Basis mit Puderzucker

Zutaten:
2 Stapel Sauerrahm
4 EL Puderzucker,
5 gr Vanillezucker.

Kochen:
Kühlen Sie die saure Sahne im Kühlschrank. Stellen Sie die Gerichte mit saurer Sahne in Eiswasser oder in Schnee. Mit einem Mixer die saure Sahne schlagen, bis sie dick ist üppiger Schaum auf dem Schneebesen gehalten werden können. Gesiebten Puderzucker und Vanillezucker beigeben, mischen und sofort für die Tortenschichten verwenden.

Saure Sahne - Basis mit Puderzucker (anders)

Zutaten:
400 g saure Sahne
150 g Puderzucker,
½ TL Vanillezucker oder ein Tropfen Extrakt.

Kochen:
Sauerrahm sollte vor dem Kochen abgetropft werden. Dazu ein Sieb mit einer doppelten Schicht Gaze auslegen, saure Sahne darauf geben und 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach die saure Sahne kalt stellen. Als nächstes die saure Sahne in eine Schüssel geben, in der sie geschlagen wird, hineingeben Eiswasser. Puderzucker und Vanille dazugeben und schaumig schlagen.

Saure Sahne mit Gelatine

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm
4 EL Puderzucker
1 Teelöffel Gelatine.

Kochen:
Um diese Art von Creme zuzubereiten, können Sie fettarm verwenden, nicht sehr dicke saure Sahne. Hauptsache natürlich. Gelatine in ½ Tasse einweichen. warmes Wasser und 15-30 Minuten quellen lassen. Dann im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) auflösen, ohne zum Kochen zu bringen, und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die Gelatine in einem dünnen Strahl dazugießen, ohne weiter zu schlagen. Die Creme wird sich als wässrig herausstellen, verwenden Sie also eine abnehmbare Form für eine Kuchenschicht. Nachdem Sie den Kuchen gesammelt haben, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Saure Sahne wird wie ein Soufflé sein.

Saure Sahne - Basis mit Zucker

Zutaten:
500 g saure Sahne
250 Gramm Zucker
10 g Vanillezucker.

Kochen:
Das Verhältnis von Sauerrahm und Zucker sollte mindestens 2:1 betragen. Gekühlte saure Sahne mit Zucker mischen Vanillezucker und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst und eine lockere Masse entsteht.

Sauerrahm Sahne

Zutaten:
4 EL Sauerrahm 30% Fett,
1 Stapel Sahne 20% Fett,
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker.

Kochen:
Die gekühlte Sahne und die saure Sahne mischen, die Schüssel damit in zerstoßenes Eis oder kaltes Wasser mit Eis stellen und bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schaumig schlagen. Nach und nach, ohne zu schlagen, den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit glatt und schaumig schlagen.

Buttercreme Sauerrahm

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm
1 Stapel Milch,
1 Stapel Butter,
1 Stapel Puderzucker
Aromen - nach Geschmack und Wunsch.

Kochen:
Für diese Creme werden alle Produkte nicht gekühlt, sondern im Gegenteil erhitzt Zimmertemperatur. Sauerrahm, Butter und Milch mischen und schaumig schlagen schnelle Geschwindigkeit zur Homogenität. Dann Puderzucker hinzufügen und auf hoher Stufe schaumig schlagen. Die Sahne mit Cognac, Rum, Likör oder Vanilleessenz abschmecken.

Sauerrahm mit Walnüssen

Zutaten:
700 g frischer fetter Sauerrahm,
1 Stapel Sahara,
100 g Walnüsse
Cognac oder Rum.

Kochen:
Stark gekühlte saure Sahne mit Zucker mischen und schlagen, bis sich der Zucker schaumig und vollständig aufgelöst hat. Walnuss hacken, in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und abkühlen lassen. Zur Sahne geben, das Aroma nach Geschmack und Wunsch abtropfen lassen und glatt rühren.

Sahnesauerrahm mit Quark und Nüssen

Zutaten:
250 g frischer fetter Sauerrahm,
200 g Frischkäse,
100 g Puderzucker,
1 Stapel irgendwelche Nüsse.

Kochen:
Saure Sahne und Hüttenkäse mischen und schaumig schlagen. Hüttenkäse kann durch ein Sieb vorgerieben werden (geben Sie den Hüttenkäse einfach nicht durch einen Fleischwolf). Weiter schlagen, den Puderzucker hinzufügen. IN fertige Sahne gehackte, trocken gebratene Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse) hinzugeben.

Proteincreme mit Sauerrahm

Zutaten:
250 g Sauerrahm 30-33 % Fett,
250 Gramm Zucker
4 Eichhörnchen,
10 g Vanillezucker.

Kochen:
Die saure Sahne 3-5 Stunden lang in ein Sieb geben, das mit mehreren Lagen Gaze bedeckt ist, und dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht hineingelangt. Saure Sahne separat mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die abgekühlten Proteine in einer sauberen, trockenen Schüssel separat schlagen, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind, dann, ohne aufzuhören zu schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis eine dichte Masse (harte Spitzen) entsteht. IN Proteincreme Nach und nach Sauerrahm hinzufügen, mischen. Sofort verwenden.

Zitronencreme auf Sauerrahm

Zutaten:
2 Stapel dicke saure Sahne
1,5 Stapel. Sahara,
20 g Gelatine,
1 Zitrone.

Kochen:
Die Zitrone überbrühen, mit einem Handtuch trocken reiben und die Schale mit einer Reibe entfernen. Den Saft auspressen und kühl stellen. Gelatine in ½ Stapel einweichen. warmem Wasser, quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen (nicht kochen!) und abkühlen. Gut gekühlte saure Sahne schaumig schlagen, dann nach und nach den gesamten Zucker hinzufügen, schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann einfüllen Zitronensaft, Gelatine, schlagen und Zitronenschale hinzufügen.

Brûlée mit saurer Sahne

Zutaten:
500 g fetter Sauerrahm,
1 Dose gekochte Kondensmilch,
Vanillin oder Vanilleessenz.

Kochen:
Für diese Creme können Sie fertig kaufen gekochte Kondensmilch, aber ziemlich oft wird anstelle von echter Kondensmilch ein Milch- und Gemüseprodukt gekocht. Daher ist es besser, Kondensmilch selbst zu kochen. Kaufen Sie eine Dose echte Kondensmilch, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd, um sie 2 Stunden lang zu kochen. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Kühlen Sie den fertigen Eintopf ab. Für Crème Brûlée saure Sahne unterrühren gekochte Kondensmilch(Dies wird nicht einfach sein, da die Varenka ziemlich dick ist) und schlagen, bis sie schaumig ist.

Saure Sahne mit Kondensmilch

Zutaten:
500 g fetter Sauerrahm,
2/3 Dosen Kondensmilch
½ Zitrone (Saft)
1 EL Cognac oder Likör.

Kochen:
Die gekühlte saure Sahne schaumig schlagen. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, Zitronensaft, Cognac oder Likör und Kondensmilch in einem dünnen Strahl einfüllen.

In die fertige Sauerrahm, zubereitet nach einem unserer Rezepte, können Sie hinzufügen natürlicher Saft- Es fügt nicht nur Geschmack und Aroma hinzu, sondern verleiht Ihrer Creme auch einen zarten Farbton. Wenn keine frischen Beeren zur Hand sind, verwenden Sie Marmeladensirup. Ein Teil des Zuckers kann ersetzt werden flüssiger Honig, dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von "Honigkuchen". Wenn Sie sich entscheiden, zerstoßene Mandeln hinzuzufügen, verbessern Sie den Geschmack mit einem Likör wie Amaretto.

Saure Sahne eignet sich auch gut als eigenständiges Dessert: Geben Sie saure Sahne in Schalen, schichten Sie sie mit Nüssen oder Frucht- und Beerenstücken und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Seit unserer Kindheit lieben wir alle die Lunge und leckere Desserts Hausmannskost. Daher ist es unwahrscheinlich, dass einer von Ihnen Gelee mit Sauerrahm ablehnt. Sie werden das Rezept mit Gelatine lernen, indem Sie den heutigen Artikel lesen.

Es sollte beachtet werden, dass diese preiswerte Delikatesse aus einfachen und zubereitet wird verfügbare Produkte, von denen die meisten fast immer in jeder Küche aufbewahrt werden. Lecker zu kreieren Gesunder Nachtisch Es ist ratsam, nur hochwertige und zu verwenden frische Zutaten. Es basiert auf Gelatine, Zucker und Sauerrahm. Letzteres sollte nicht zu sauer sein. An den Fettgehalt werden hier keine besonderen Anforderungen gestellt.

In Diät mit Gelatine statt Kristallzucker oder Pulver, können Sie künstliche oder natürliche Ersatzstoffe hinzufügen. Um den Geschmack etwas zu diversifizieren fertigen Nachtisch, können Sie zusätzlich Kokosflocken, eventuell gehackte Nüsse, Milch, Kakao, Schokolade, Beeren oder Fruchtstücke hineingeben. Geben köstliches Aroma erfahrene Köche Schale, Essenzen, Sirup, Zimt oder Vanillin werden in die Zusammensetzung einer solchen Delikatesse eingebracht.

Klassische Variante

Es sollte beachtet werden, dass das traditionelle (Gelatine-Rezept wird später besprochen) unter Zusatz von Vanillin zubereitet wird. Es kann als separate Delikatesse oder als Füllung für verschiedene Kuchen und Gebäck verwendet werden. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihre Küche alles hat notwendige Produkte. Sie sollten zur Verfügung haben:

Vierhundert Gramm frische Sauerrahm.
Zwei Esslöffel Gelatine
Einhundert Gramm Puderzucker.

Um ein leckeres und leichtes Sauerrahmgelee mit Gelatine herzustellen, sollte die obige Zutatenliste etwas erweitert werden. Dazu kommen fünfzig Milliliter Wasser und ein Beutel Vanillezucker. Übrigens kann die letzte Komponente durch einen reinen Extrakt oder eine Essenz ersetzt werden.

Kochtechnik

In einer Schüssel wird Wasser mit Gelatine kombiniert und 30 Minuten lang beiseite gestellt. Nach dieser Zeit wird der mit gequollener Masse gefüllte Behälter zugeschickt Wasserbad und versuchen Sie, alle kleinen Partikel zu schmelzen.

In einer separaten sauberen Schüssel Sauerrahm, Vanille und Puderzucker mischen. Alle werden mit einem herkömmlichen Schneebesen gut geschlagen, bis die kleinsten Körner vollständig aufgelöst sind. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich flüssige Masse erhalten. Im nächsten Schritt wird nach und nach Gelatine hineingegossen, ohne mit einem Schneebesen zu arbeiten. Der Behälter mit der resultierenden Mischung wird in den Kühlschrank gestellt. Vier Stunden später wird ein gut gefrorenes Sauerrahmgelee mit Gelatine dekoriert, dessen Rezept wir in der heutigen Veröffentlichung betrachten Kokosnussflocken, frische Beeren, Obstscheiben oder Schlagsahne und servieren.

Fruchtvariante

Dieses Rezept ist etwas anders als das traditionelle. Um ein solches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie etwas andere Zutaten. Bevor Sie beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie alles Notwendige zur Hand haben. IN dieser Fall Ihre Küche sollte haben:

Ein halbes Kilo fette Sauerrahm.
Zwanzig Gramm Gelatine.
Eine Banane und eine Kiwi.
250 Gramm brauner Zucker.
Eine halbe Orange.
Einhundert Gramm Erdbeeren.

Optional können Sie einen Drittel Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Prozessbeschreibung

Zuerst müssen Sie Gelatine machen. Es wird in das dritte Glas gegossen warmes Wasser und etwa eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit wird er Zeit haben, gut zu schwellen.

Zucker und Vanillinextrakt werden in einen tiefen Behälter gefüllt mit gekühlter saurer Sahne geschickt. Alles gründlich mit einem Mixer schlagen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

Vorgewaschene und geschälte Früchte werden geschnitten in kleinen Stücken. Von Stielen befreite Erdbeeren werden in zwei Hälften geteilt. Zu viel große Beeren in vier Stücke schneiden.

Gerichte mit gequollener Gelatine werden auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Die erhitzte Masse wird nach und nach in saure Sahne gegossen und gut gemischt. Danach werden Bananen-, Kiwi- und Erdbeerscheiben in denselben Behälter geschickt. Praktisch fertiges Gelee aus saurer Sahne mit Gelatine in Schalen ausgelegt, bedeckt Frischhaltefolie und in den Kühlschrank gestellt. Nach zwei Stunden kann das Dessert am Tisch serviert werden.

Nuss-Variante

Dieses Rezept ist interessant, weil es gemahlene Mandeln enthält. Damit Sie später den Garvorgang nicht unterbrechen und nach fehlenden Komponenten suchen müssen, prüfen Sie unbedingt vorab, ob Ihre Küchenschränke alles haben, was Sie brauchen. Ihr Arsenal sollte Folgendes umfassen:

Ein halber Liter Sauerrahm.
150 Gramm Zucker.
Eine halbe Tasse geröstete Mandeln.
Beutel aus Gelatine.
Ein halbes Glas Milch.

Zuerst müssen Sie sich mit Gelatine befassen. Es wird mit Milch aufgegossen und kurz beiseite gestellt. Nachdem das Granulat aufgequollen ist, wird der Topf zum Herd geschickt und erhitzt, wobei das ständige Rühren nicht vergessen wird. Sie müssen die Gelatine nicht kochen. Es ist wichtig, dass es sich vollständig in Milch auflöst.

Zucker in eine mit saurer Sahne gefüllte Schüssel gießen und mit einem Mixer gründlich schlagen. Am Ende wird Gelatine allmählich in die resultierende Masse gegossen. Danach werden Mandeln, die in einer Kaffeemühle vorzerkleinert wurden, der Dessertbasis hinzugefügt und gut gemischt.

Die resultierende Mischung wird in Schalen oder Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Ein paar Stunden später wird fertig gefrorenes Sauerrahmgelee mit Gelatine und Nüssen am Tisch serviert.

Schritt 1: Bereiten Sie die Gelatine vor.

Gießen Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie sie darüber warmes Wasser. Ein paar Mal mit einem Esslöffel umrühren und beiseite stellen. für 10-15 Minuten damit die Gelatine quellen kann.

In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit dem Üblichen aufstellen kaltes Wasser bis mittleres Feuer. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie vorsichtig eine Schüssel mit gequollener Gelatine auf die Pfanne. Wir machen ein kleines Feuer und lösen die Gelatine unter gelegentlichem Rühren mit einem Esslöffel vollständig auf. Aufmerksamkeit: Die Komponente sollte niemals kochen. Sobald es flüssig und homogen in der Konsistenz wird, schalten Sie daher den Herd aus und entfernen Sie die Schüssel mit Küchenstiften.

Schritt 2: Sauerrahm zubereiten.

Wichtig: Alles muss schnell gehen, damit die Gelatine nicht gefriert, während wir die saure Sahne zubereiten. Gießen Sie also die saure Sahne und den Zucker in eine mittelgroße Schüssel. Mit einem Mixer oder Handrührgerät die Zutaten schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Aufmerksamkeit: Um den Prozess zu beschleunigen, kann Zucker durch Puderzucker ersetzt werden.

Schritt 3: Sauerrahm mit Gelatine zubereiten.

Die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl in die Sauerrahmmasse gießen und gleichzeitig alles mit einem Schneebesen aufschlagen. Wenn die Masse mit einer leicht gelblichen Tönung homogen wird, fahren Sie mit dem nächsten Schritt bei der Zubereitung der Creme fort. Aufmerksamkeit: Je nach Fettgehalt des Sauerrahms kann die Masse sehr dünnflüssig werden. Dies ist nicht beängstigend, da die Creme nach dem Abkühlen dick wird. Stellen Sie die Schüssel also zum Aufgießen in den Kühlschrank 1 Stunde A.

Schritt 4: Sauerrahm mit Gelatine servieren.

Sauerrahm mit Gelatine wird am besten zubereitet, wenn das Gebäck bereits im Ofen gebacken ist. Es stellt sich als sehr lecker heraus und tränkt den gebackenen Teig gut.
Guten Appetit!

Sauerrahm mit Gelatine kann als Dessert zubereitet werden. Dazu eventuelle Beeren oder Fruchtstücke in die flüssige Sauerrahmmasse geben und erst danach zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Mit dieser Creme können Sie einen Kuchen backen, ohne ihn zu backen. Legen Sie dazu Kekse auf die Oberfläche der Creme und stellen Sie sie erst danach zum Aufgießen in den Kühlschrank. Während dieser Zeit werden die Kekse gut mit Sahne gesättigt und wir bekommen einen echten Kuchen!

Wenn Sie keine zusätzliche Zeit haben, können Sie die Gelatinemenge erhöhen: für 2 Tassen Sauerrahm - 2,5 Teelöffel Gelatine. Dadurch dickt die Creme schneller ein.

Hallo liebe Leser! Heute bereiten wir eine leckere saure Sahne mit Gelatine zu Biskuitkuchen. Es braucht nicht viele Zutaten und der Kochvorgang geht sehr schnell. Damit die Creme jedoch schön und lecker wird, müssen Sie die Zubereitungstechnologie genau befolgen. In diesem Artikel werde ich die Geheimnisse des Kochens teilen und sechs geben beste Rezepte mit Fotos für jeden Geschmack.

Saure Sahne erweist sich oft als zu flüssig. Dies führt dazu, dass es nicht in der gewünschten Dicke aufgetragen werden kann und die Schicht nach einiger Zeit vom Kuchen abzufließen beginnt.

Eine großartige Lösung ist die Verwendung von Gelatine als Verdickungsmittel. Damit hält die Schicht gut ihre Form und kann sogar zum Verzieren einer Torte verwendet werden. Wenn Sie einen Kuchen mit Obst backen, hält eine Creme mit einem Verdickungsmittel Obststücke auf der Oberfläche und hinterlässt keine Schlieren von ausgelaufenem Saft.

Gelatine macht den Kuchen nützlicher, da er sich positiv auf die Gelenke auswirkt. Außerdem müssen Sie nicht zu fette Sauerrahm und viel Zucker verwenden. Die fehlende Dichte ergibt ein Verdickungsmittel. Dies reduziert den Gesamtkaloriengehalt des Produkts und gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit, zusätzliche Pfunde zuzunehmen.

Kochgeheimnisse

Um die Creme lockerer zu machen, verwenden Sie gekühlte Zutaten. Es ist auch ratsam, die Gerichte zu kühlen, in denen Sie die Mischung schlagen werden.
Wenn Sie die Schlagzeit verkürzen möchten, ersetzen Sie den Zucker durch Puderzucker.
Gelatine wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie sich auflöst, aber nicht kochen, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.
Die Gelierlösung muss auf 25-35 Grad gekühlt werden, bevor sie der Basis hinzugefügt wird. Dann mit drei Esslöffeln der Basis glatt rühren und erst dann dazugeben allgemeine Mischung. Andernfalls können sich Schleimklumpen bilden.
Um zu verhindern, dass die Schicht wässrig wird, müssen Sie pro Gramm Geliermittel nicht mehr als 5 Gramm Flüssigkeit zu sich nehmen.
Während Sie die Mischung schlagen, fügen Sie jede nachfolgende Komponente dosiert hinzu und mischen Sie sie gleichmäßig mit einem Mixer oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Es ist besser, saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20-25% zu sich zu nehmen.

Beste Rezepte

Rezept 1

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Sauerrahm - 400 ml.
Zucker - 50 g.
Gelatine - 10 g.
Wasser - 50 ml.
Vanillin - 1 g.

Kochtechnik.

Mischen Sie zuerst Gelatine mit warmem Wasser. Wenn es anschwillt, legen Sie es in ein Wasserbad, bis es sich auflöst. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen.

Während das Verdickungsmittel abkühlt, die saure Sahne mit Zucker und Vanille schlagen. Dann führen wir allmählich, während wir weiter schlagen, eine Verdickungsmittellösung in die Basis ein. Wir stellen die Mischung für 45 Minuten in den Kühlschrank, damit sie anzieht gewünschte Dichte. Jetzt ist die Creme gebrauchsfertig.

Rezept 2

Hier zusätzliche Zutat ist Kondensmilch.

Zutaten:

Kondensmilch - 210 ml;
Sauerrahm - 210 ml;
Gelatine - 10 g;
Wasser - 50 ml;
Zucker - 30 g.

Die Creme wird wie folgt zubereitet:

Wir bereiten die Gelierlösung wie in Rezept 1 vor.
Saure Sahne und Zucker glatt rühren.
Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen.
Das abgekühlte Verdickungsmittel vorsichtig unter ständigem Rühren zugeben.
Kühlen Sie die fertige Creme vor Gebrauch 1-2 Stunden im Kühlschrank.

Rezept 3

Zutaten:

Sauerrahm - 240 ml.
Sahne - 100 ml.
Zucker - 70 g.
Gelatine - 1 TL
Vanillin - 2 g.

Kochmethode.

In einer kleinen Schüssel Gelatine und Sahne mischen. Wenn die Mischung aufquillt, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie sich auflöst, und rühren Sie gelegentlich um. Schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie die Lösung abkühlen.

In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen. Dann das Verdickungsmittel vorsichtig unter gründlichem Rühren hinzugeben. Kühlen Sie die Mischung für mehrere Stunden im Kühlschrank. Jetzt können Sie Kekskuchen damit einweichen.

Rezept 4

Die Zusammensetzung dieser Creme enthält Hüttenkäse, daher kann sie als Sauerrahm-Quark bezeichnet werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

Sauerrahm 300gr
Zuckersand 60 g.
Hüttenkäse 190 g.
Gelatine 10 gr.
Vanillin 1 g
Wasser 50 ml.

Kochtechnik.

Wir bereiten eine Gelierlösung analog zu Rezept 1 vor.

Saure Sahne mit Sand und Vanille mischen. Fügen Sie Hüttenkäse zu der Sauerrahmmischung hinzu, nachdem Sie sie durch ein Sieb gerieben haben. Gut schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die abgekühlte Verdickungsmittellösung nach und nach in die Gesamtmischung, ohne aufzuhören zu schlagen. Wir schicken die Füllung für 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie einzudicken.

Bereit Quarkfüllung kann als Schicht für einen Kuchen oder als eigenständige Delikatesse verwendet werden.

Rezept 5

Neben Sauerrahm wird auch Joghurt als Hauptbestandteil verwendet.

Um die Schicht vorzubereiten, benötigen Sie:

Joghurt - 250 ml;
Sauerrahm - 140 ml;
Gelatine - 17 g;
Wasser - 70 g;
Kristallzucker - 55 g.

Wir bereiten die Schicht wie folgt vor.

Wir bereiten eine Gelierlösung vor und lassen sie abkühlen.

IN separate Gerichte alle anderen Zutaten verquirlen. Das Verdickungsmittel unter weiterem Schlagen in einem dünnen Strahl in die Joghurtmasse gießen. Nachdem Sie die Mischung homogenisiert haben, stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Joghurtfüllung ist fertig.

Rezept 6

Für diejenigen, die Gelatine nicht mögen oder nicht damit herumspielen wollen, gibt es eine gelatinefreie Schichtoption. Es besteht aus nur drei Zutaten:

Sauerrahm - 420 g.
Zucker - 75 g.
Vanillezucker - 1 TL

Saure Sahne sollte sehr gekühlt sein, bis zu etwa 1-2 Grad. Schlagen Sie es, bis ein stabiler, lockerer Schaum entsteht. Dann Sand mit Vanille hinzufügen und erneut schlagen. Die Füllung ist fertig.

Jelly ist ein wunderbares Dessert, lecker und hell. Das Zubereiten von Gelee ist überhaupt nicht schwierig und welcher Spielraum für Kreativität ... Es gibt auch fertige Trockenmischungen für Gelee, aber es ist viel interessanter, ein solches Dessert selbst zuzubereiten. Für Gelee wird hochwertige Gelatine oder Agar-Agar verwendet.

Heute bereiten wir ein Sauerrahmdessert mit Gelatine zu. Sie können Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt nehmen, es ist noch besser, wenn der Prozentsatz geringer ist, dann wird der Sauerrahm beim Schlagen locker und luftig. Sie können nach Belieben Beeren oder Fruchtstücke nehmen, aber ich rate Ihnen nicht, zu saftige wie Ananas zu nehmen, da der Saft das Gelee daran hindern kann, fest zu werden. Heute habe ich meine eigenen gefrorenen Himbeeren. Verwenden Sie für die Schicht "Schokolade" Kakao. Oder Sie können gar nichts hinzufügen, Sauerrahmdessert mit Gelatine wird immer noch sehr lecker sein.

Zuerst die Gelatine einweichen kaltes Wasser, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Gießen Sie die Beeren mit 100 ml Wasser und fügen Sie 75 g Zucker hinzu (passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an). Anzünden und 5-7 Minuten kochen lassen.

Saure Sahne mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Teilen Sie die saure Sahne in drei Teile - lassen Sie zwei Teile weiß und fügen Sie Kakao zu einem hinzu. Wir erhitzen die gequollene Gelatine unter Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, kochen aber auf keinen Fall. Ein wenig abkühlen und in einem dünnen Strahl zu Sauerrahm geben, gut umrühren, etwa 1/4 Teil. Wenn Sie dem Sauerrahm-Dessert nichts anderes hinzufügen möchten, mischen Sie einfach die gesamte Gelatine und die gesamte Sauerrahm mit Zucker.

Himbeeren durch ein Sieb passieren, etwas abkühlen. Gehen wir zu Himbeersirup etwas mehr Gelatine, gut mischen.

Lassen Sie uns Schalen, Gläser, Gläser oder andere Formen zum Nachtisch vorbereiten. Gießen Sie die erste Schicht hinein - Sauerrahm oder Himbeere. Lassen Sie das Gelee 15-20 Minuten im Kühlschrank aushärten.

Wenn Ihre Mischungen bis zum Abbinden der ersten Schicht eingedickt sind, ist das in Ordnung, sie können schnell in der Mikrowelle leicht erwärmt werden. Gießen Sie die zweite Schicht auf die gleiche Weise und schicken Sie das Gelee erneut in den Kühlschrank. Während die zweite Schicht aushärtet, die Gelatine etwas erwärmen und zur "Schokoladen"-Mischung und zum restlichen Sauerrahm geben. Daher werden wir alle Formulare mit Ebenen füllen. Sauerrahm-Dessert mit Gelatine ist fertig, bitte an den Tisch!

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