Teig für Chebureks auf Eiswasserrezept. Chebureks mit Fleisch

Fast Food wurde in vielen Artikeln und wissenschaftlichen Veröffentlichungen kritisiert. Trotzdem gibt es nicht weniger Fast-Food-Besucher, und verschiedene schädliche Leckereien verweilen für kurze Zeit in den Verkaufsregalen. Um Ihr Zuhause mit köstlichen Chebureks zu verwöhnen, müssen Sie nicht auf den Markt gehen, Sie können sie sicher selbst herstellen. Nach einem guten Rezept zubereitet, werden sie nicht nur schmackhafter, sondern auch nützlicher als fertige Optionen.

Wie man zu Hause Pasteten macht, Rezepte für leckere Füllungen und knusprigen Teig stellen wir in unserem Artikel vor. Neben der üblichen Füllung können Sie auch ganz originelle Füllmöglichkeiten verwenden, die Gästen und Familie bestimmt gefallen werden. Mit unseren Tipps ist es einfach, die Liebsten mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu überraschen.

Es gibt viele gelungene Rezepte für luftig-knusprigen Teig zum Braten. Die Hefeversion ist hier nicht sehr geeignet, da eines der Merkmale von Pasteten mit Fleisch eine dünne Teigschicht sein wird. Als Basis wird Kefir, Wodka oder gewöhnliches Wasser genommen. Im Folgenden werden verschiedene Versionen eines geeigneten Tests vorgestellt.

Brandteig für Chebureks

Dies ist die am häufigsten verwendete Option. In jeder Küche ist alles Nötige griffbereit und durch die Zugabe von Alkohol wird der Teig knusprig und unglaublich elastisch. Wie man Teig für Chebureks auf "Pudding" -Art kocht, wird unten beschrieben.

Benötigte Zutaten:

ein halber Liter Wasser;
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
Wodka - 2 Esslöffel;
mehl - 6 Gläser;
Salz - 1 TL

Wie man kocht:

Wasser aufkochen, Salz und Butter hinzufügen.
Mehl in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser gießen und dabei ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Wodka hinzufügen.
Leicht auf eine angenehme Temperatur abkühlen und dann auf dem Tisch kneten.
Mindestens eine halbe Stunde „stehen“ lassen, danach ist der Teig gebrauchsfertig.

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig wird unglaublich knusprig und schmeckt wie ein „klassisches“ Rezept für Chebureks wie in Cheburek. Zucker ist im Rezept übrigens nicht angegeben, aber viele Hausfrauen fügen ihn nur hinzu, um den fertigen Kuchen eine goldene Farbe zu verleihen, weil er beim Braten kristallisiert und den Teig gleichmäßiger „färbt“. Zum Vergleich können Sie versuchen, den Teig auf verschiedene Arten zuzubereiten.

Teig für Chebureks auf Kefir

Milchprodukte werden auch als Hauptzutat verwendet. Ideal für Kefir oder Molke. Pasteten auf Kefir sind prächtiger und saftiger als auf gewöhnlichem Wasser. Molke ist auch eine großartige Option für ein solches Gericht, nur müssen Sie es vorher ausreichend abkühlen, damit der Teig elastischer und damit gehorsamer wird.

Benötigte Zutaten:

kefir - 0,5 l;
ein Ei;
Mehl - 1 kg;
Salz - 1 TL

Wie man kocht:

Salzkefir mit Ei, gut mischen.
Mehl sieben, elastischen Teig kneten.
Etwa eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.

Sie können Pasteten nicht nur im üblichen Halbkreis formen. Es gibt Optionen, wenn runde Kuchen aus zwei Kreisen mit zusammengedrückten Kanten gemäß der oben beschriebenen Technologie hergestellt werden. Sie können auch ein fertiges Formular für Chebureks kaufen, aber die mit Ihren eigenen Händen hergestellten sehen viel attraktiver aus.

Teig für Chebureks mit Blasen

Vielen Hausfrauen ist schon lange aufgefallen, dass es ratsam ist, dem Brateig etwas Wodka oder Cognac hinzuzufügen, dann wird es knusprig und luftig. Alkohol ersetzt das Backpulver oder Soda, ohne den Teig zu sehr zu „aufgehen“, sodass er auch in einer dünnen Schicht perfekt ausrollt. Das folgende Rezept ist perfekt, um einen knusprigen Boden mit einer sehr interessanten Struktur zu kreieren.

Benötigte Zutaten:

Wasser (sehr kalt) - 150 ml;
wodka - 1 TL;
Mehl - 0,5 kg;
Butter - 80 g;
Salz - 1 TL

Wie man kocht:

Mehl mit Salz mischen.
Wasser einfüllen, schnell einen dünnen Teig kneten.
Geschmolzene Butter und Wodka hinzufügen.
Zum Schluss den Teig kneten.
Etwa eine halbe Stunde einwirken lassen, danach gilt es als fertig.

Der Teig für Pasteten wird wie bei Pasteten durch Zugabe von Mineralwasser anstelle von gewöhnlichem Wasser erhalten. Während der Teig ruht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Der beste Ort zum "Ausruhen" wäre ein nicht heißes Fensterbrett, obwohl einige Hausfrauen den Teig in den Kühlschrank stellen. Wärme wird nur zum Aufgehen des Hefeteigs benötigt, wäre hier also ungeeignet.

Leckere Füllung für Chebureks

Wenn sich der Teig bereits gesetzt hat, ist es Zeit mit dem Füllen zu beginnen. Traditionell beinhalten Cheburek-Rezepte die Verwendung von Hackfleisch. Sie können jedoch mit anderen Füllungen gekocht werden, sowie mit Ihren eigenen Optionen aufwarten. Um Pasteten wie in Pasteten herzustellen, müssen Sie auch die grundlegenden Geheimnisse des erfolgreichen Kochens berücksichtigen. Einige wichtige Nuancen werden in unserem Artikel weiter beschrieben.

Geheimnisse der köstlichen Füllung:

Hackfleisch kann fertig verwendet werden, aber es ist besser, selbst eine geeignete Option zuzubereiten, indem Sie fettarmes Schweine- und Rinderfilet zu gleichen Anteilen verwenden.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Zubereitung der Zwiebel gelegt werden. Drehen Sie es dazu nicht zusammen mit dem Fleisch. Die beste Option ist, vor dem Garen von Hackfleisch separat zu mahlen.
Zwiebelbrei muss vor Gebrauch gesalzen und dann 10-15 Minuten stehen gelassen werden, damit Saft erscheint. Das Hinzufügen von Zwiebeln zu Hackfleisch ist zumindest notwendig. Nur so wird die Füllung saftig und duftend.
Die Konsistenz der Füllung sollte leicht dickflüssig, aber nicht flüssig sein. Um die notwendige Struktur zu erhalten, können Sie das Hackfleisch für Chebureks leicht mit Wasser verdünnen und auch Pflanzenöl hinzufügen.
Für einen würzigen Geschmack können Sie zusätzlich zu der bereits vorhandenen eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
Gewürze für die Füllung werden individuell ausgewählt, normalerweise handelt es sich um Salz, schwarzen Pfeffer, aber Sie können beliebige verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie ein kleines Stück Butter in jeden Cheburek geben, damit er saftiger wird.

Es ist notwendig, Chebureks in einer großen Menge Öl zu braten, Planen Sie aber eine große Portion zu kochen, ist es besser, sich um den rechtzeitigen Ölwechsel zu kümmern, um schädliche Bestandteile auszuschließen. Nach dem Braten unbedingt das Öl abtropfen lassen, sonst wird das Gericht zu kalorienreich und fettig.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause

Nachdem Sie sich ausführlich mit der Zubereitung von Teig und Füllung befasst haben, können Sie mit dem Hauptprozess fortfahren - der Bildung von Kuchen. Sie können mit der ganzen Familie Pasteten backen, was einfach eine großartige Idee ist, um Zeit miteinander zu verbringen. Der Rest einer großen Portion kann einfach im Kühlschrank eingefroren und später gebraten werden. Vorher können Sie sie einfach bis zum Auftauen stehen lassen oder leicht mit Wasser beträufeln und gefroren braten. Gleichzeitig ist es notwendig, den Bereitschaftsgrad der Füllung zu kontrollieren, wenn es sich um Hackfleisch handelt.

Wenn das Rezept eine fertige Füllung verwendet hat, ist es wichtig, den Teig gut zu braten.

So backen Sie Pasteten:

Du brauchst: Untertasse, Nudelholz, etwas Mehl, Messer und Gabel.
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Es ist besser, ein wenig von der Hauptmasse abzuschneiden, als das ganze Stück auf einmal zu verwenden.
Befestigen Sie eine umgedrehte Untertasse am Teig und schneiden Sie an den Rändern einen Rohling für einen Cheburek ab. Es ist sehr praktisch, für diese Zwecke den Deckel eines kleinen Topfes zu verwenden.
Die Füllung auf einer Hälfte des Kreises verteilen, dabei genügend Platz an den Rändern lassen.
Die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder verschließen.
Befestigen Sie die Kante mit einer Gabel vorsichtig und bilden Sie charakteristische Rillen, wie auf dem Foto.
Den Cheburek etwas flach klopfen – so wird das Hackfleisch garantiert rundherum gebraten.
Pasteten in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Vor dem Servieren ist es ratsam, überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Es ist besser, in einer Pfanne mit hohen Wänden zu braten oder eine Pfanne mit dickem Boden zu verwenden. Sie müssen viel Öl einfüllen, damit sie von allen Seiten gebraten werden. Es wird am besten warm serviert, ist aber auch kalt ein tolles Gericht.

Kochen von originalen hausgemachten Chebureks

Obwohl es sich um ein traditionelles Fleischgericht handelt, können andere Zutaten für die Füllung verwendet werden. Köstlicher knuspriger Teig für Chebureks passt gut zu Pilzen, Käse, Kohl und Kartoffeln. Sie können Ihre eigene Version der Füllung verwenden, und einige interessante Ideen dafür finden Sie unten.

Rezept für Chebureks mit Käse

Die Zugabe dieser Zutat verleiht jedem Gericht einen zusätzlichen Geschmack und eine zusätzliche Textur, da der Käse leicht schmilzt und die restlichen Zutaten zusammenhält. Um eine köstliche Version von Käsepasteten zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept verwenden.

Benötigte Zutaten:

teig für Chebureks auf Wasser, Kefir oder nach einem anderen Rezept;
Hartkäse;
schinken (Sie können Brühwurst nehmen);
gemüse (beliebig nach Geschmack);
Gewürze und Knoblauch.

Wie man kocht:

Den Käse reiben, die Wurst oder den Schinken in Stücke schneiden, das Gemüse fein hacken.
Den Teig ausrollen und Zuschnitte formen.
Für die Füllung Käse, Wurst, Kräuter, Gewürze und gehackten Knoblauch mischen.
Teigtaschen formen und in Öl anbraten.

Ein charakteristisches Merkmal von Chebureks ist auch das Vorhandensein von Saft im Inneren, daher müssen sie sehr vorsichtig gegessen werden, um keine Flecken auf der Kleidung zu hinterlassen.

Rezept mit Pilzen

Die Variante mit Waldpilzen unterscheidet sich im hervorragenden Geschmack. Sie können natürlich Austernpilze oder Champignons nehmen, aber der wahre Geschmack kommt von wilden Pilzen. Getrocknete Pilze müssen vor dem Kochen mit Wasser übergossen und quellen gelassen werden, und frische Pilze sollten gereinigt und gewaschen werden. Sie können eingelegte und gesalzene Pilze sowie "hausgemachte" Austernpilze und Champignons hinzufügen, die zuvor in Sojasauce mariniert wurden.

Benötigte Zutaten:

Teig;
pilze - 0,5 kg;
Zwiebeln - 2-3 Stück;
Sahne oder Sauerrahm - 200 gr;
zwei Eier;
Butter und Pflanzenöl;
gemüse (beliebig nach Geschmack);
Gewürze.

Wie man kocht:

Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen.
Pilze kochen, in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Nachdem die Zwiebel fertig ist, Sauerrahm (Sahne) hinzufügen und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Gewürze und Salz zu den Eiern geben, schlagen und in die Pfanne geben.
Die fertige Füllung abkühlen und zu Chebureks verarbeiten.

Eine großartige Option zum Servieren mit Sauerrahm oder Sahnesauce.

Rezept mit Fischfüllung

Eine ziemlich interessante Option ist die Verwendung von Fischfüllung. Dazu können Sie fertiges Hackfleisch oder mit Gemüse gebratenes Fischfilet verwenden. Eine originelle und einfache Möglichkeit ist die Verwendung von Dosensardinen, denen ein Ei oder saure Sahne hinzugefügt wird, damit die Mischung nicht so dick wird.

Sie können auch Flussfisch verwenden, achten Sie nur darauf, dass keine Gräten vorhanden sind. Es ist sehr einfach, Gäste mit solchen Pasteten zu überraschen, besonders wenn Sie sie am Tisch servieren, ohne vorher über die Zusammensetzung zu informieren.

Rezept mit Kartoffelpüree

Neben der üblichen Version von Kartoffelpüree mit Kräutern können Sie auch eine leicht abgewandelte Füllung verwenden.

Was kann zu Kartoffelpüree hinzugefügt werden:

Gebratene Zwiebeln und Karotten.
Geriebener Käse.
Hackfleisch oder fein geschnittene Wurst.
Geschlagenes Ei und Gewürze.

Die Füllung muss in einer ausreichend dickflüssigen Konsistenz gehalten werden, damit sie sich angenehm auf dem Teig verteilen lässt.

Der Unterschied zu den üblichen Kuchen wird ein ziemlich dünner Teig für Pasteten mit Wodka sein. Das garantiert eine knusprige Kruste und den Erhalt einer außergewöhnlich saftigen Füllung. Für Liebhaber von Kulebyaki wird dies eine angenehme Überraschung sein, denn diese Option schmeckt genauso gut.

Benötigte Zutaten:

Teig;
ein kleiner Kohlkopf;
Zwiebeln - 2-3 Stück;
mittlere Karotte - 2 Stk .;
ein wenig Tomatenmark;
Pflanzenfett;
Gewürze.

Wie man kocht:

Kohl hacken, Karotten raspeln, Zwiebel fein hacken.
Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
Mit Wasser verdünntes Tomatenmark zugeben.
Zugedeckt köcheln lassen, bis es fertig ist.
Salz und Gewürze hinzufügen.
Vor dem Garen muss die Füllung leicht abgekühlt werden.

Pasteten können auch auf andere Weise geformt werden, zum Beispiel durch leichtes Biegen der Ränder in Form der Blütenblätter. Indem Sie Ihre Vorstellungskraft aktivieren und improvisierte Mittel verwenden, können Sie wirklich interessante Optionen erhalten und sogar Ihre eigene einzigartige Komposition erstellen.

Chebureks zu Hause sind eine großartige Option für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.

Mit verschiedenen Rezepten und dem Experimentieren mit Zutaten können Sie diesen wunderbaren Muffin zubereiten. Köstlicher Teig für Chebureks wird sehr schnell und mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet, und für die Füllung können Sie nicht nur die übliche Version mit Hackfleisch verwenden. Mit den in unserem Artikel gesammelten einfachen Rezepten können Sie Ihre Familie immer verwöhnen. Anleitungen zum Backen von Pasteten, Variationen zum Thema verschiedener Füllungen und Teige helfen Ihnen dabei.

Das Kochen von Teig für Chebureks kann auf verschiedene Arten erfolgen. Das Lieblingsgericht der Krimtataren wird aus Teig auf verschiedenen Basen hergestellt: Wodka, Wasser, Kefir. Der Gebäckteig mit Wodka macht es traurig.

Brandteig mit Blasen

Um einen Blätterteig mit Blasen zu erhalten, wird er in kochendem Wasser mit den folgenden Produkten hergestellt:

Wasser - 0,5 l;
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
mehl - 5-6 Gläser;
Wodka - 2 Esslöffel;
salz - 1 Teelöffel.

So kochen Sie Puddingteig für Chebureks:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Salz und Öl hinzu.
Nachdem das Wasser kocht, das Mehl in einem dünnen Strahl hineingießen und mit einer Gabel umrühren. Der Teig wird nach dem Fensterkleisterprinzip hergestellt.
Fügen Sie Wodka zum eingedickten Teig hinzu, wodurch er knusprig wird, und rühren Sie um.
Kühle dicke Mischung für 10 Minuten. Dann kneten Sie den Teig auf dem Tisch weiter, bis eine dichte Struktur entsteht.
Elastischer und weicher Teig ist gebrauchsfertig.

So stellte sich ein köstlicher Teig für Chebureks heraus, wie in Chebureks.

Zarter und weicher Teig auf Kefir

Der Teig für Pasteten auf Kefir hat eine zarte und weiche Struktur. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

kefir - 200 ml;
ei - 1 Stk .;
Mehl - 1 kg;
Salz - nach Geschmack.

Wie man Teig für Pasteten auf Kefir kocht:

Gießen Sie Kefir in einen Behälter, treiben Sie ein Ei hinein und salzen Sie.
Alles aufschlagen.
Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und gießen Sie das reine Produkt in die vorbereitete Mischung.
Den Teig gründlich kneten, zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Tisch. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht an den Händen kleben. Bestreuen Sie dazu Ihre Hände mit Mehl.
Der fertige Teig sollte zu einer Kugel geformt und 15 Minuten lang mit einem sauberen Handtuch bedeckt auf dem Tisch liegen gelassen werden.
Nach Ablauf der Zeit den Teig in 10 Teile teilen.
Jeden Kuchen ausrollen und einen Cheburek daraus machen.

Köstlicher Teig auf dem Wasser

Köstlicher Teig für Chebureks kann mit normalem Wasser, Mineral und Eis zubereitet werden.

Das schnellste und einfachste Teigrezept benötigt folgende Zutaten:

mehl - 1 Tasse;
Wasser - 200 ml;
Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
Salz und Gewürze.

Wie man Teig für Chebureks auf dem Wasser kocht:

Das Mehl sieben und das reine Produkt mit den restlichen Zutaten mischen.
Kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen.
Decken Sie den elastischen Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen. Dadurch wird es weich und geschmeidig.

Lecker knuspriger Teig

Köstlicher knuspriger Teig für Chebureks wird aus folgenden Produkten zubereitet:

mehl - 800 g;
Mineralwasser - 200 ml;
ei - 1 Stk .;
Zucker und Salz - jeweils 1 Teelöffel.

Die Kochanleitung lautet:

Das Ei mit Salz und Zucker verquirlen.
Mit Wasser aufgießen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie das Mehl in einer Rutsche auf den Tisch, machen Sie ein Loch in der Mitte und gießen Sie die Flüssigkeit aus der Schüssel hinein.
Den Teig kneten und nach und nach Mehl von den Rändern aufnehmen.
Den fertigen Ansatz in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
Nach Ablauf der Zeit den Teig in 10 Teile teilen und jeden Hackkuchen ausrollen.

Eine sehr interessante Struktur des Teigs, hergestellt auf der Basis von Eiswasser. Dieser Teig ist flockig und knusprig. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Mehl - 0,5 kg;
kaltes Wasser - 150 g;
Butter - 80 g;
Salz - nach Geschmack.

Um den Teig zu kneten, muss das Mehl gründlich mit Salz gemischt werden. Dann gießen Sie diese Masse in eine Schüssel und gießen Sie Wasser hinein. Den Teig gründlich durchkneten, damit keine Klümpchen darin sind.

Die Butter schmelzen und unter den klebrigen Teig heben. Kneten Sie den Teig so, dass er nicht mehr klebt, rollen Sie ihn dann zu einer Kugel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen.

Nach 1 Stunde ist der Teig gebrauchsfertig.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause

"Cheburek" in der Übersetzung aus der krimtatarischen Sprache wird als "roher Kuchen" übersetzt. Traditionell wird es aus Lammhackfleisch in tierischem Fett hergestellt.

Die Rezepte des modernen Backens zeichnen sich dadurch aus, dass für Hackfleisch mageres Fleisch und Pflanzenöl verwendet werden.

Hackfleisch für Chebureks wird aus folgenden Produkten hergestellt:

fettarmes Filet vom Schwein oder Rind - 0,5 kg;
1 Zwiebel groß;
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
petersilie - 1 Bund;
Wasser, Salz, Pfeffer.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause:

Um die Füllung saftig zu machen, müssen Sie besonders auf die Zwiebel achten. Es gibt eine Feinheit: Sie können die Zwiebel nicht zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf drehen, sonst nimmt das Fleisch diesen köstlichen berauschenden Saft auf und Sie erhalten keine Brühe.
Die Zwiebel muss also separat in einem Mixer zerkleinert werden, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht. Um eine echte Geschmacksnote zu öffnen, müssen Sie dem Zwiebelbrei etwas Salz hinzufügen und mischen. So setzt das Gemüse mehr Saft frei, der die Seele des Gerichts ist.
Das Fleisch sollte in einem Fleischwolf zerkleinert werden oder fertiges Hackfleisch verwenden.
Sobald der Zwiebelbrei mit Salz 10 Minuten steht, sollte er zum Hackfleisch gegeben und gründlich gemischt werden.
Pflanzenöl hinzufügen. Für Liebhaber herzhafter Fettpasteten können Sie anstelle von Butter fein gehacktes Schmalz hinzufügen.
Sie können eine andere Zwiebel, fein gehackt, verwenden. Stücke von duftenden Wurzelfrüchten in Hackfleisch verleihen einen besonderen Charme. So dient eine Zwiebel im Hackfleisch für den Saft, die andere für die Struktur der Füllung.
Das Hackfleisch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, um die Füllung klebrig zu machen. Fertige Füllungen können zum Backen verwendet werden.
Dann wird ein Kuchen aus dem Teig geschnitten und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech ausgerollt.
Messen Sie mit einer Untertasse einen gleichmäßigen Kreis und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem Messer ab.
1 Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Rollkuchens geben und etwas auf der Oberfläche verteilen.
Den Teig halbieren und die Ränder fest verschließen.
Während die Pasteten geformt werden, sollten Sie die Pfanne auf das Feuer stellen, das Öl hineingießen und über dem Feuer erhitzen.
Braten Sie die Pasteten in kochendem Öl auf beiden Seiten an.
Fertige Chebureks sollten ausgelegt und 40 Minuten stehen gelassen werden, damit sie mit Öl gesättigt sind und eine knusprige Struktur erhalten.

Nachdem wir nach diesem Rezept Gebäck hergestellt hatten, bekamen wir Chebureks wie in einem Cheburek.

Andere köstliche Cheburek-Rezepte

Die Füllung für Chebureks kann nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus anderen Produkten bestehen: Pilze, Käse, Kartoffeln, Kohl.

Gourmet Chebureks mit Käse

Das Kochen von Pasteten mit Käse bereitet Hausfrauen, die bereits Erfahrung mit der Herstellung von Teig haben, keine Schwierigkeiten.

Chebureks zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten exquisiten Geschmack aus. Für ihre Zubereitung werden harte Käsesorten verwendet.

Um würzige Pasteten mit Käse zuzubereiten, benötigen Sie:

käse - 300 g;
schinken oder geräucherte Wurst - 200 g;
Dillgrün - 1 Bund;
Knoblauch - 2 Nelken.

Rezept für Chebureks wie in Cheburek:

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün fein hacken.
Schinken oder Wurst in kleine Würfel schneiden.
Mahlen Sie den Knoblauch auf einem Knoblauchbereiter.
Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern.
Machen Sie Brandteig mit Wodka.
Pasteten formen. Um die Kanten schön zu machen, können sie in Form eines Zopfs geformt werden.
Gießen Sie viel Öl in die Pfanne, damit die Pasteten darin "baden".
Teigtaschen in siedendes Fett geben und von beiden Seiten anbraten.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf Papierservietten, damit überschüssiges Fett aus dem Teig austritt.

Sie sollten eine Leckerei vorsichtig über einem Teller essen, damit die köstliche Brühe, die aus der Pastete fließt, Ihre Kleidung und Hände nicht befleckt.

Tolle Option mit Pilzen

Sie können aus fast allen im Haus erhältlichen Produkten zu Hause Pasteten herstellen. Für Pilzliebhaber gibt es zum Beispiel ein tolles Rezept für knusprige Pasteten.

Dazu werden folgende Produkte benötigt:

frische Pilze jeglicher Art (außer ungenießbar) - 100 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
Margarine - 3 Esslöffel;
Sahne, Fettgehalt 20% - 100 ml;
eier - 3 Stk .;
mehl - 1 Esslöffel;
Petersilie und Dill - 1 Bund;
Salz und Pfeffer - eine Prise.

Pasteten mit Pilzen wie folgt kochen:

Pilze sollten gründlich gewaschen und gereinigt und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
Die Zwiebel sehr fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und geben Sie ein Stück Margarine hinein. Die Zwiebel in heißem Öl 2 Minuten anschwitzen.
Mehl, Champignons und Sahne zum Schnitt geben. Alle Zutaten mischen und zugedeckt 7 Minuten ziehen lassen.
Während die Pilzfüllung schmort, die Eier in einer Schüssel schlagen. Die Eimasse sollte gesalzen und gepfeffert werden.
Den Eierlikör in die Pfanne geben und abgedeckt 2-3 Minuten ziehen lassen. Gehackte Kräuter in die Mischung geben.
Aus dem Hackfleisch Pasteten formen. Um schöne Kuchen zu erhalten, rollen Sie die Ränder mit einer speziellen Maschine oder formen Sie vorsichtig „Blütenblätter“ mit Ihren Fingern.
Die Pies in Öl goldbraun braten.
Pasteten etwas abkühlen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Tolles Kartoffelrezept

Chebureks zu Hause können aus jungen Kartoffeln hergestellt werden.

Dazu benötigen Sie:

Kartoffeln - 0,5 kg;
lila Zwiebel - 1 Stk .;
cremige Zwiebel - 2-3 Esslöffel;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kartoffeln sollten gewaschen und geschält werden. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in kleine Scheiben, gießen Sie Wasser ein und setzen Sie es zum Kochen in Brand.

Nach 15 Minuten die Kartoffeln salzen, dann vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. 100 g warme Milch in die Pfanne geben und pürieren.

Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie diesen Brei zu den Kartoffelpüree hinzu. Die Mischung salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Fertige Füllungen können zum Backen verwendet werden.

Pikante Version mit Kartoffeln und Käse

Sie können Pasteten mit Kartoffeln und Käse machen. Käse verleiht dem Gericht einen subtilen pikanten Geschmack.

Zutaten für Cheburek Chebureks:

Kartoffeln - 0,5 kg;
Hartkäse - 50-70 g;
Sonnenblumenöl - 40 g;
petersilie - 1 Bund;
Salz und Pfeffer.

Kochen Sie die Kartoffeln wie in der vorherigen Version und zerdrücken Sie sie dann. Fügen Sie dem Püree Butter, geriebenen Käse und gehacktes Gemüse hinzu. Alle Zutaten sollten gründlich gemischt werden, während die Kartoffeln heiß sind. Fügen Sie der Mischung Gewürze hinzu.

Chebureks werden mit jedem Teig köstlich sein. Guten Appetit!

Kochen mit verschiedenen Fischsorten

Für Liebhaber von Meeresfrüchten gibt es ein Rezept für Pasteten mit Fisch. Für die Füllung eignen sich alle Arten von weißem Seefisch: Seehecht, Seelachs, Kabeljau, Wels.

Fisch enthält alle für den Körper notwendigen Aminosäuren, zum Beispiel Omega-3, die Vitamine A und D, sowie eine Reihe wichtiger Mineralien: Phosphor, Eisen und Kalzium.

Um Fischpasteten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Fischfilet - 300 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Fisch- oder Gemüsebrühe;
Gewürze - nach Geschmack.

Das Rezept für die Zubereitung von Fischpasteten ist äußerst einfach:

Das Filet waschen und alle Knochen entfernen.
Den Fisch in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und halbieren.
Überspringen Sie diese Zutaten durch einen Fleischwolf oder Mixer.
Fügen Sie der Mischung Gewürze hinzu und gießen Sie die Brühe hinein. Hackfleisch sollte wie ein halbflüssiger Brei ausfallen.
Legen Sie die Füllung 30 Minuten lang an einen kalten Ort und formen Sie dann köstliches Gebäck.

Fischpasteten sind lecker, sättigend und gesund!

Diät-Rezept mit Kohl

Für Leute, die Pasteten lieben, aber gleichzeitig das orthodoxe Fasten einhalten, gibt es ein wunderbares Rezept für Pasteten mit Kohl! Dieses Diätgericht ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Schließlich ist Kohl ein Lagerhaus für nützliche Spurenelemente und Vitamine.. Kohl ist ein Muss für die Gesundheit von Frauen!

Um Kohlpasteten zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Weißkohl - 0,5 kg;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 50 ml;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Salz und Pfeffer - je 1 Prise.

Wie man Pasteten mit Kohl macht:

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel und Karotte darin goldbraun anbraten.
Kohl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Tomatenmark in 150 ml Wasser verdünnen und Kohl mit dieser Sauce gießen.
Salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen, um die Säure der Nudeln zu löschen.
Nach 40 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und den Kohl abkühlen lassen. Fertige Füllung kann in Teig eingewickelt werden.

Köstliche Chebureks sind das Ergebnis von Können, Geduld und Liebe, mit der das Gericht zubereitet wird.

Die Arbeit mit dem Teig erfordert gute Laune der Gastgeberin, da der Geschmack des Gerichts davon abhängt. Chebureks zu Hause haben immer einen besonderen Geschmack und Aroma!

Chebureki ist ein sehr beliebtes Gericht unserer Zeit.

Mit welchen Füllungen kommen sie nicht vor, mit Käse, Kartoffeln, Pilzen, aber dennoch gilt der Klassiker mit Fleisch als der beliebteste.

Was die Geschichte dieses Gerichts betrifft, so gilt Cheburek als traditionelles Gericht der Türken und Mongolen. In diesen Ländern wird es mit Hackfleisch oder fein gehacktem Fleisch zubereitet. Die Russen lieben dieses Gericht sehr und kochen es in verschiedenen Interpretationen.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist relativ hoch, denn auf hundert Gramm des Gerichts kommen 250 Kilokalorien. Im Durchschnitt enthält ein Cheburek prozentual etwa 50 % Proteine, 30 % Fette und weniger als 20 % Proteine.

Chebureki ist ein sehr sättigendes und schmackhaftes Essen. Es wird oft als Snack verwendet, und der in den folgenden Rezepten angegebene zarte Teig wird Sie mit seiner Leichtigkeit und seinem angenehmen Geschmack überraschen.

Chebureks mit Fleisch - Schritt für Schritt Fotorezept

Dieses Rezept verwendet gehacktes Hühnchen, mit dem Pasteten nicht so fettig sind wie mit gehacktem Rind und Schwein.

Sie können mit der Füllung experimentieren und Pasteten nicht nur mit Fleisch, sondern beispielsweise auch mit Kohl, Pilzen oder Kartoffeln machen.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Menge: 8 Portionen

Zutaten

Eier: 2 Stk.
Mehl: 600 g
Salz: 1 TL
Zucker: 1 TL
Pflanzenfett: 8 Kunst. l.
Wasser: 1,5 EL.
Wodka: 1 TL
Hackfleisch: 1 kg
Gemahlener schwarzer Pfeffer: schmecken
Schleife: 2 Stk.

Koch Anleitung

Gießen Sie Zucker, Salz in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Öl ein und brechen Sie das Ei, mischen Sie. Gießen Sie dann Wasser in die resultierende Mischung und fügen Sie Wodka hinzu, um die Pasteten knuspriger zu machen.

Die resultierende Masse auf das Brett geben und kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Den in Frischhaltefolie eingewickelten Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Jetzt müssen Sie die Füllung für Pasteten vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die gehackte Zwiebel in das Hackfleisch geben, pfeffern und salzen, alles mischen, die Pastetenfüllung ist fertig.

Nach 1 Stunde ein kleines Stück vom Teig trennen und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Platte (2-3 mm) ausrollen.

Schneiden Sie mit einem großen Glas Kreise aus einem gerollten Blatt (in diesem Rezept sind Pasteten klein, für größere können Sie eine Untertasse verwenden).

Legen Sie die resultierende Füllung auf die Tassen.

Schließen Sie die Ränder jedes Kreises fest und geben Sie ihnen eine schöne Form.

Aus dem restlichen Teig nach dem gleichen Prinzip alle Pasteten kleben.

Eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit Pflanzenöl füllen (3-4 cm vom Boden), gut erhitzen und Pasteten darauf legen, bei starker Hitze ca. 2 Minuten auf einer Seite braten.

Dann die Chebureks wenden und auf der anderen Seite die gleiche Menge braten.

Variation des Rezepts auf Puddingteig - der erfolgreichste knusprige Teig

Das Rezept für die Zubereitung von Chebureks auf Puddingteig wird ausnahmslos jeden ansprechen, da die Zubereitung eines solchen Gerichts sehr einfach und unkompliziert ist.

Zutaten:

350 Gramm Weizenmehl
0,2 Liter Trinkwasser
1 Hühnerei
0,5 kg Schweinefleisch
100 Milliliter Hühnerbrühe
1 Zwiebelkopf
2-3 Zweige Dill
2/3 Teelöffel Salz
1 Handvoll gemahlener Pfeffer
250 Milliliter Pflanzenöl

Kochen:

Gießen Sie Mehl in eine Schüssel oder einen Behälter, um Teig zu machen, schlagen Sie ein Hühnerei auf, fügen Sie 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel zu einem weichen, elastischen Teig. Das Wasser aufkochen und zum Mehl geben, gründlich mischen. 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ab und legen Sie ihn beiseite, während Sie die Füllung zubereiten.
Mit einem Fleischwolf oder Mixer das Schweinefleisch zu Hackfleisch zerkleinern.
Waschen Sie den Dill gründlich unter fließendem Wasser von Staub- und Erdresten ab, legen Sie ihn auf ein trockenes Küchentuch, damit er gut trocknet. Die Zwiebel wird in ähnlicher Weise von der obersten Schicht gereinigt, gespült und in drei Teile geschnitten. Danach den Dill und die Zwiebeln in einen Mixer geben und fein mahlen. Wenn die Gastgeberin keine Küchenmaschine hat, können Sie die Zwiebel auf einer Reibe hacken und den Dill mit einem scharfen Messer fein hacken.
Gießen Sie die Fleischbrühe zu Zwiebel und Dill in einen Mixer, fügen Sie das Fleisch hinzu und mahlen Sie es glatt. Wir bringen die Füllung zum Abschmecken, indem wir 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.
Teilen Sie den Teig, um Chebureks zu formen. Aus dieser Menge an Zutaten sollten wir 10 mittlere Produkte erhalten. Dazu formen wir aus dem Teig eine Art Wurst, die wir in 10 gleiche Teile teilen. Wir rollen jeden von ihnen mit einem Nudelholz. Wir legen Hackfleisch auf die Hälfte des Kreises, schließen und verschließen die Enden des Cheburek sorgfältig mit einer Gabel oder einem speziellen Messer zum Schneiden der Kanten. Ebenso bereiten wir den Rest vor.
Wir stellen eine tiefe Bratpfanne auf den Herd. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie etwa 200 ml Pflanzenöl hinein. Braten Sie jeden Cheburek auf beiden Seiten etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis er gebräunt ist. Leckeres und duftendes Essen wird Ihre Lieben und Freunde sicherlich überraschen.

Auf Kefir - lecker und einfach

Auf Kefirteig gekochte Pasteten sind nicht nur zart und duftend, wenn sie nur gebraten werden, sondern auch, wenn sie abgekühlt sind. Es wird nicht hart und bleibt zart, auch wenn es kalt ist.

Zutaten:

0,5 Liter Kefir
0,5 kg Mehl
1 Teelöffel Salz
0,5 kg Hackfleisch
1 Zwiebelkopf
1 Esslöffel Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 Gramm Pflanzenöl

Kochen:

Wir nehmen eine Schüssel, gießen Kefir hinein, salzen und gießen Mehl portionsweise unter ständigem Rühren. Wenn die Masse eindickt, verteilen Sie sie auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte und kneten Sie, bis sie elastisch ist. Dann mit Folie abdecken und den Teig beiseite stellen, bis wir die Füllung zubereiten.
Das Hackfleisch in eine kleine Schüssel geben, salzen, gemahlenen Pfeffer und verschiedene Gewürze hinzufügen, die die Gastgeberin nur wünscht. Die Zwiebel schälen und fein reiben oder hacken. Fügen Sie der Füllung einen Esslöffel Wasser hinzu.
Wir rollen den Teig mit einem Nudelholz auf der Arbeitsplatte aus und schneiden Kreise aus, um mit einer großen Tasse Pasteten zu formen. Wir rollen jeden Kuchen auf die gewünschte Größe und legen Hackfleisch auf eine Hälfte. Wir versiegeln die Kanten gut.
Wir erhitzen eine große Bratpfanne auf dem Herd, gießen Pflanzenöl hinein und braten jeden Cheburek 5 Minuten lang auf jeder Seite, bis er rötlich wird. Legen Sie sie nach dem Braten auf ein Papiertuch, um unnötiges Fett zu entfernen. Unglaublich leckere Pasteten auf Kefirteig werden Ihrer Familie sicherlich gefallen.

Wie man zu Hause Pasteten mit Kalb- oder Rindfleisch kocht?

Gekochte Pasteten gefüllt mit Rind- oder Kalbfleisch überraschen mit einem delikaten und einzigartigen Geschmack. Am besten eignet sich Brandteig, da er den Geschmack von Rind- und Kalbfleisch perfekt zur Geltung bringt.

Zutaten:

300 Gramm gesiebtes Weizenmehl
1 Hühnerei
1 Prise Salz
5 Esslöffel Trinkwasser
400 Gramm Rind- oder Kalbfleisch
1 großer Zwiebelkopf
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Wir reinigen einen Kopf einer großen Zwiebel gründlich, spülen ihn ab und mahlen ihn zusammen mit Rind- oder Kalbfleisch vorsichtig mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gewürze hinzufügen und beiseite stellen, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist.
Währenddessen den Teig zubereiten. Geben Sie in eine große Schüssel 5 Esslöffel des gesiebten Mehls und gießen Sie kochendes Wasser ein, damit es gebraut wird. Wir brechen das Hühnerei, fügen den Rest des Mehls hinzu und kneten einen gehorsamen und elastischen Teig. Legen Sie es danach auf die Arbeitsplatte und formen Sie mit einem Nudelholz ein Quadrat. Wir schneiden den Teig in identische Rechtecke, legen das Hackfleisch darauf und fixieren die Ränder der Pasteten vorsichtig mit den Fingern.
Wir heizen die Pfanne an und backen ohne Pflanzenöl. Teigtaschen sollten wenden, wenn der Teig aufbläht. Legen Sie die Schüssel auf einen Teller und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Dieses Gericht passt gut zu hausgemachter Sauerrahm.

Saftige Pasteten aus Schweine- und Rindfleisch

Mit gemischtem Rind- und Schweinefleisch gefüllte Pasteten überraschen durch ihre Leichtigkeit und Saftigkeit. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, die Zutaten sind einfach und erfordern keine großen Investitionen.

Zutaten:

Wasser - 500 mg
Hühnerei - 1 Stück
gesiebtes Weizenmehl - 1 kg
gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 1 kg
Zwiebel - 2 Köpfe
Trinkwasser - 100 ml
salz - 1 Teelöffel
Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Kochen:

1 kg Schweine- und Rindfleisch (in jedem Verhältnis) wird mit einem Fleischwolf oder Mixer gründlich zerkleinert.
In einer Schüssel Wasser und Salz verrühren, bis es sich auflöst. Fügen Sie ein Ei hinzu und geben Sie unter ständigem Rühren portionsweise Mehl hinzu. Wenn sich der Teig mit einem Löffel nur schwer mischen lässt, legen Sie ihn auf die Arbeitsplatte und kneten Sie ihn darauf. Den geformten Teig mit einer Folie oder Plastiktüte abdecken und ruhen lassen.
Die Zwiebel schälen und das Hackfleisch fein hacken. Nach dem Stößel muss das Hackfleisch mit Zwiebeln zerkleinert werden, damit eine ausreichende Menge Saft hervorsticht. Salz, Gewürze und Wasser zugeben, gründlich mischen.
Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile. Aus jedem Teil formen wir eine Kugel, die wir ausrollen. Wir verteilen die Füllung auf einem Teil des Kreises, schließen die Pasteten und verschließen die Ränder sorgfältig mit unseren Händen oder einer Gabel. In einer Bratpfanne in zerlassener Butter anbraten. Wenden Sie sich auf die andere Seite, wenn eine goldene Kruste erscheint.

Es sollte fest sein, um den Fleischsaft zu halten, aber elastisch und dünn, um nach dem Braten knusprig zu bleiben. Alle diese Parameter entsprechen dem auf Wasser vorbereiteten Test. Die einfachen Zutaten und die Zubereitung werden dieses Rezept zu Ihrer Favoritenliste hinzufügen.

Rezept für Teig auf Wasser für Chebureks

Sie sagen, dass der richtige klassische Teig für Chebureks auf dem Wasser zubereitet wird. Ein solcher Teig behält die richtige Textur und Dichte. Das Rezept, das sich über die Jahre bewährt hat, wird im Folgenden vorgestellt.

Zutaten:

mehl - 250 g;
Wasser - 200 ml;
Pflanzenöl - 1/2 Teelöffel;
Salz.

Kochen

Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch oder in einer tiefen Schüssel, um mögliche Klümpchen zu entfernen. Den Teig mit einer guten Prise Salz mischen und das Öl hineingeben. Reiben Sie das Mehl mit den Fingern mit Butter ein, danach fügen wir allmählich Wasser hinzu und kneten gleichzeitig den Teig. Sobald sich das Mehl zu einem festen Klumpen ansammelt, der nicht an Ihren Händen klebt, können Sie mit dem Kneten aufhören, den Teig mit einer Folie oder einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. Aus dem einst klumpigen und festen Teig wird mit der Zeit eine elastische und geschmeidige Masse, die sich leicht ausrollen lässt.

Teigrezept für Chebureks auf Mineralwasser

Nach diesem Rezept gekochte Chebureks auf Sprudelwasser sind sehr elastisch und knusprig, und das im Wasser verbleibende Gas macht sie auch luftig.

Zutaten:

mehl - 4 EL;
mineralwasser - 1 EL;
ei - 1 Stk .;
Salz - eine Prise;
Zucker - 1 Teelöffel.

Kochen

Das Ei mit Zucker und Salz schlagen, dann Wasser in die Eimischung gießen und beiseite stellen. Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch, in der Mitte der Mehlrutsche machen wir ein Loch, in das wir unsere gesamte Flüssigkeit gießen. Nehmen Sie nach und nach Mehl an den Rändern der Rutsche auf und kneten Sie einen homogenen und dichten Teig, der nicht an Ihren Händen haftet. Wir geben den fertigen Teig in einen Topf, bedecken ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch und lassen ihn dann 1 Stunde warm. Nach Ablauf der Zeit den Teig durchkneten, portionieren und ausrollen.

Rezept für Eiswasserteig

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch die knusprige Textur der fertigen Chebureks. Wenn Sie ein Fan von gebratenem Goldteig sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

mehl - 2 EL;
Eiswasser - 2/3 EL;
Margarine - 80 g;
Salz - eine Prise.

Kochen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einer guten Prise Salz vermischen. Gießen Sie Eiswasser in das Mehl und beginnen Sie, den Teig schnell zu kneten, bis sich Klumpen bilden. Der fertige Teig sollte sich leicht zusammenfügen lassen und nicht zu klebrig sein. Margarine (oder Butter) schmelzen und damit beginnen, sie in den Teig zu treiben. Wir bedecken den fertigen Teig für Chebureks mit Wasser mit einem Film und lassen ihn 40-60 Minuten stehen. Den Teig in Portionen teilen und wie angegeben verwenden.

Teig für Chebureks auf heißem Wasser

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist heißes Wasser viel elastischer. Der Teig ist fast unmittelbar nach dem Kneten gebrauchsfertig und erweist sich als sehr weich und angenehm im Griff.

Heiße Pasteten, auch im Sommer, sogar im Winter, sind sehr beliebt. Sie werden buchstäblich an jeder Ecke verkauft.

Sie haben sich bei uns so fest eingenistet, dass viele sie für ein original russisches Gericht halten. Das ist nicht ganz richtig, das Rezept für ihre Zubereitung kam zu uns aus dem Osten oder Asien, weil. Dies ist ein traditionelles Gericht der mongolischen und türkischen Völker.

Sie waren es, die zuerst anfingen, Pasteten mit Fleischfüllung und Gewürzen in einer großen Menge Fett zu braten.

Anfangs verwendeten sie für Chebureks den einfachsten ungesäuerten Teig aus drei Zutaten - Salz, Wasser und Mehl. Seitdem hat sich viel geändert, heute wird der Teig mit Milch, Kefir, Mineralwasser geknetet, mit kochendem Wasser aufgebrüht, Wodka und Eier werden hinzugefügt. Und jede Hausfrau hält ihre Art der Teigzubereitung für die beste. Probieren Sie es aus, vielleicht gefallen Ihnen die Rezepte.

Teig für Chebureks - die besten Rezepte

Rezept 1: Teig für Pasteten

Dieses Rezept könnte das gebräuchlichste sein, wenn nicht für einen Trick. Öl (oder Fett) wird dem Teig in sehr heißer, fast kochender Form zugesetzt. Es ist heißes Öl, das beim Braten zur Bildung kleiner Bläschen beiträgt. Und um den Teig weicher und zarter zu machen, kann normales Wasser durch Mineralwasser ersetzt werden.

Zutaten: 4 Tassen Mehl (600 g), 0,3 l warmes Wasser (Mineral kann verwendet werden), Zucker und Salz - ohne Folie, je 1 TL, 80 g Fett (Margarine, Pflanzenöl, Schmalz).

Kochmethode

Verdünnen Sie Salz und Zucker in warmem Wasser und gießen Sie Mehl hinein. Aber nicht auf einmal, sondern damit der Teig halbdick wird. Zur Orientierung – der Löffel sollte nicht stehen, sondern langsam fallen, wenn man ihn in den Teig steckt. Gießen Sie in diesem Stadium das kochende Öl ein und rühren Sie es schnell mit einem Löffel um. Wenn die Butter gemischt ist, können Sie beginnen, den Rest des Mehls hinzuzufügen und zu kneten, damit die Masse elastisch wird. Der Teig sollte abgedeckt werden, damit er sich nicht windet, und eine Weile stehen lassen - etwa dreißig Minuten. Dann Chebureks dünn ausrollen und garen.

Rezept 2: Teig für Chebureks-Pudding (in kochendem Wasser)

Ein sehr gutes Testrezept. Es wird knusprig, sprudelnd und überhaupt nicht hart. Obwohl es dünn ist, reißt es beim Braten von Pasteten überhaupt nicht und lässt sich leicht ausrollen. Unten sind 2 Kochmöglichkeiten - mit und ohne Eier.

Zutaten (1 Option): 600 g Mehl (ca. 4 Tassen), 300 ml Wasser, 2 Tische. Löffel irgendwelche wächst. Öle (geruchlos), 1 Ei, ein halber Teelöffel Salz und ein Esslöffel Wodka.

Kochmethode

Öl und Salz ins Wasser geben, aufkochen. Mehl (unvollständiges Glas) in kochendes Wasser geben und schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie in der abgekühlten Masse das Ei und den Wodka hinzu. Wenn sie in den Teig eingezogen sind, das restliche Mehl hinzugeben und alles gut durchkneten. Lassen Sie den Teig vor dem Rollen ruhen - je länger, desto besser (Sie können ihn über Nacht stehen lassen), aber nicht weniger als eine Stunde, und braten Sie die Chebureks.

Zutaten (Option 2): 600 g Mehl, 300 ml Wasser, Zucker und Salz - ohne Folie je 1 TL. Löffel, Tisch. ein Löffel Schweinefett.

Kochmethode

Alle Zutaten (außer Wasser) mischen und mit den Händen mahlen, damit das Mehl das Fett aufnimmt. Dann die Masse mit kochendem Wasser (kochendes Wasser) aufbrühen und zuerst mit einem Löffel mischen, und wenn sie abgekühlt ist, mit den Händen kneten. Den Teig kalt stellen und nach einer Stunde ausrollen.

Wenn Sie kein Schmalz finden können, schmelzen Sie normales Schmalz in einer Pfanne und schneiden Sie es fein. Entfernen Sie die Grieben und verwenden Sie das Fett, wenn es abgekühlt ist.

Rezept 3: Eierkuchenteig

Chebureks aus diesem Teig werden immer weich und knusprig mit Blasen. Und sie knirschen nicht aus Steifheit, sondern aus der Zerbrechlichkeit des Teigs. Der Messbecher ist die Eierschale. Die Schale wird nicht in zwei Hälften gebrochen, aber oben wird vorsichtig ein kleines Loch mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter gemacht, das Ei wird dadurch freigesetzt und ein leerer Behälter wird erhalten.

Zutaten: 6-8 Schalen Wasser, 4 Eier, 1 Schale Pflanzenöl, Wodka - 100 ml, Salz, Mehl (wie viel es braucht, um den Teig nicht zu klebrig, aber nicht fest zu machen).

Kochmethode

Das Kochen geht ganz schnell und einfach – alle Zutaten mischen, gründlich durchkneten und zwei Stunden in die Kälte stellen. Dann kann es losgehen.

Rezept 4: Teig für Pasteten auf Bier

Bier wird oft zum Kochen verwendet - Fleisch wird darin gedünstet, zu Saucen, Suppen und Teig hinzugefügt. Und natürlich den Teig kneten, was wir jetzt tun werden. Sie können helles, dunkles und sogar alkoholfreies Bier verwenden. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden. Servieren Sie sie, wie alle Pasteten, vorzugsweise heiß.

Zutaten: 1 Glas Bier (250 ml), 1 Ei, Salz, Mehl - 3-4 Gläser.

Kochmethode

Mischen Sie das Bier mit dem Ei, fügen Sie eine Prise Salz und Mehl hinzu, um den Teig zu kneten. Zunächst stellt sich heraus, dass es eng (fest) ist. Um es weicher zu machen, wird es einige Zeit (ein paar Stunden) liegen gelassen und mit einer Serviette oder einem Handtuch bedeckt.

Rezept 5: Teig für Pasteten mit Hüttenkäse

Hüttenkäse, der Teil des Teigs ist, macht ihn ungewöhnlich saftig. Und Chebureks sind sowohl heiß als auch kalt weich.

Zutaten: eine Packung Hüttenkäse (200 g), Mehl - 1-1,5 Tassen, ein Ei, Salz, Soda - 0,5 TL, Essig - ein paar Tropfen, um das Soda zu löschen.

Kochmethode

Den Hüttenkäse mit einer Gabel gründlich zerdrücken, damit keine großen Klumpen entstehen. Sie können sogar durch ein Sieb passieren. Fügen Sie ein Ei, Salz, gelöschtes Soda hinzu (tropfen Sie Essig darauf, damit es zischt), mischen Sie alles. Zum Schluss Mehl hinzufügen und nicht festen, aber nicht klebrigen Teig kneten, damit er dünn ausgerollt werden kann. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.

- Bevor Sie den Teig für Chebureks kneten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie mehr Mehl auf Lager haben als laut Rezept. Erstens wird es auch zum Pudern benötigt, und zweitens kann Mehl unterschiedlicher Qualität, Mahlung und Qualität sein, und damit der Teig die erforderliche Konsistenz erhält, kann es mehr (oder weniger) dauern.

- Wenn der Teig für die fertigen Chebureks sehr hart geworden ist, stapeln Sie sie in einen Topf und decken Sie sie mit einem Deckel ab, lassen Sie sie eine Weile stehen und weichen Sie sie auf.

- Seien Sie beim Braten von Pasteten sehr vorsichtig mit kochendem Öl: Sie müssen die Pasteten nur mit trockenen Händen legen und wenden. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser in die Pfanne gelangt, spritzt das Öl sofort heraus und kann verbrennen.

- Um die Ränder von Pasteten schöner zu machen, können Sie sie nicht mit den Händen, sondern mit den Zähnen einer Gabel kneifen und leicht nach unten drücken.

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