Wie man Lagman Schritt für Schritt Rezept kocht. Lagman auf Usbekisch - Rezept und Geheimnisse zum Kochen eines köstlichen Gerichts

Lagman gehört zu den Traditionellen Asiatische Gerichte. Sein Rezept hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und ist fest im Küchenbuch der Russen verankert. Dank des exquisiten Aromas eine große Anzahl Fleisch und zarte Nudeln, Lagman wird sogar den meisten gefallen anspruchsvoller Feinschmecker. traditionelles Essen auf Basis spezieller Nudeln zubereitet, ist es aber auch geeignet Ei-Produkt. Erfahrene Hausfrauen entwickelt eigene Rezepte worüber wir heute sprechen werden.

Lagman mit Schweinefleisch: ein Klassiker des Genres

Tomatenmark - 140 gr.
Knoblauch - 4 Nelken
Zwiebeln - 3 Stk.
frischer Dill - 0,5 Bund
Gewürze (beliebig) - nach Geschmack
Kartoffeln - 5 Stk.
Fleischbrühe - 1,8-2 Liter.
Schweinefleisch - 1,2 kg.
Adjika (trocken) - 2 Prisen
bulgarische Paprika- 3 Stk.
Pflanzenöl - in der Tat
Karotten - 2 Stk.
Nudeln - die Menge nach Belieben

Nach der klassischen Technologie wird Lagman auf der Basis von Schweinefleisch zubereitet, jedoch ist jede Art von Fleisch erlaubt. Geeignet für Lamm-, Hühner-, Puten-, Rind-, Kalb-, Kaninchen- und sogar Pferdefleisch. Kaufen Sie im Voraus eine große Bratpfanne mit dicken Wänden und einem Boden.
Zutaten vorbereiten, Gemüse putzen und waschen. Das Fleisch abspülen und trocknen, hacken portionierte Stücke 2 * 2 cm Es ist wichtig zu beachten, dass Kartoffelknollen auch gewürfelt werden. Gleichzeitig werden Paprika und Karotten in Streifen geschnitten.
Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne oder einem Kessel so an, dass es sich an der Oberfläche bildet saftige Kruste. Für Schweinefleisch reichen in der Regel 5 Minuten Wärmebehandlung. Zwiebel in Quadrate oder halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben.
Bewegen Sie die Zutaten in einen Kessel, der zum Kochen von Lagman bestimmt ist. Karotten separat in einer Pfanne anbraten, mit Zwiebeln zum Schweinefleisch geben. Hinzufügen Tomatenmark, bei schwacher Hitze 7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Braten Sie in einer separaten Pfanne die Kartoffelwürfel, um eine Kruste darauf zu bilden. Knoblauch durch eine Presse passieren, zu den Kartoffeln geben, eine halbe Minute köcheln lassen. Senden Sie die Komponenten an die Masse.
Gießen Sie die Brühe in den Kessel, salzen und pfeffern Sie den Lagman, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, Adjika, Lorbeerblätter, gehackter Dill. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, stellen Sie die Mindestleistung ein. 1,5-2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Bewerten Sie nach 1 Stunde den Geschmack. Wenn dem Lagman Gewürze fehlen, fügen Sie sie hinzu. Eier oder spezielle (Lagman-) Nudeln separat kochen und mit einem Stück versorgen Butter. Essen Sie nach Belieben als ersten oder zweiten Gang. Legen Sie beim Servieren 2 Besteckteile bereit - eine Gabel und einen Esslöffel.

Lagman mit Rettich

Tomatenmark - 135 gr.
Rettich - 2 Stk. mittlere Größe
Lamm (Filet) - 750 gr.
Paprika - 2 Stk.
Rübe - 2 Stk.
Eiernudeln - die Menge nach Belieben
Kartoffeln - 5 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln (lila) - 2 Stk.
Zira - 3 Prisen
Knoblauch - 5 Zähne
frische Petersilie oder Dill - ½ Bund

Fleisch waschen, trocknen Papiertücher, in Stücke schneiden (ca. 2 * 2 cm groß). Das Rind/Lamm in heißem Pflanzenöl anbraten goldbraun. Das Fleisch in die Pfanne geben, die gehackten Zwiebelhalbringe dazugeben.
Rübe und Rettich raspeln grobe Reibe, getrennt von anderen Zutaten 10 Minuten braten. Die Karotten in Würfel schneiden, in den Kessel geben und köcheln lassen. Wirf eine Rübe und einen Rettich hierher, fülle es damit Große anzahl Wasser.
Kartoffeln abspülen, in Würfel schneiden, bis zur ersten Kruste braten. Bewegen Sie sich zum Fleisch, fügen Sie Tomatenmark, Zira, Knoblauch durch eine Presse, frische Kräuter (gehackt) hinzu. Paprika waschen, entkernen, zur Gesamtmasse geben.
Brühe aufkochen bzw Wasser trinken, füllen Sie den Lagman mit Flüssigkeit. Schmoren Sie das Gericht bei geringer Leistung etwa eine halbe Stunde lang, 10 Minuten vor dem Garen, Salz und Pfeffer. Nudeln kochen, Lagman als zweiten Gang servieren.

Lagman mit Rindfleisch: ein Rezept für einen langsamen Kocher

Tomate - 3 Stk.
Fleischbrühe - 1,3-1,5 l.
Eiernudeln - 275 gr.
Sellerie - 2 Stiele
Kartoffeln - 4 Stk.
Knoblauch - 5 Zähne
Rinderfilet - 600 gr.
Sonnenblumenöl - 125 ml.
Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 2 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Chilischote (Pulver) - 3 Prisen
Tomatenmark - 90 gr.
Petersilie - 0,5 Bund
Ingwerwurzel - 15 gr.

Spülen Sie das Fleisch ab kaltes Wasser, mit Küchenpapier trocken tupfen. Rindfleisch in 3*3 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, Samen entfernen, in Streifen schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten einwirken lassen, kalt abspülen und die Haut entfernen. Die Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse passieren und zu der Zwiebel geben.
Sellerie waschen, trocknen, hacken. Machen Sie dasselbe mit Petersilie. Schicken Sie die Fleischstücke in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Schnellbraten“ ein und warten Sie, bis die goldene Kruste erscheint.
Sobald dies geschieht, fügen Sie Karotten, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln, Tomatenmark und Gewürze hinzu, schalten Sie die Funktion „Braten“ ein und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Füllen Sie danach die Komponenten mit Fleischbrühe und schalten Sie das Programm "Suppe" oder "Backen" ein.
Während der Eintopf kocht, kochen Sie die Nudeln in 2 Litern. gesalzenes Wasser. Werfen Sie es in ein Sieb, würzen Sie es fertig Fleischsoße und Pfeffer. Mit gehackter Petersilie bestreuen, als ersten oder zweiten Gang servieren.

Lagman mit Bohnen

Zwiebel - 2 Stk.
Dosenbohnen- 350 gr.
Karotten - 1-2 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Eiernudeln - 380-400 gr.
Pflanzenfett- 45 ml.
frische Tomaten - 3 Stk.
Brühe oder kochendes Wasser - 1,3 Liter.
Dill oder Petersilie ( frische Kräuter) - schmecken

Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Scheiben schneiden, die Karotten in Streifen schneiden. Paprika waschen und entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne, braten Sie die Karotten und Zwiebeln an. Köcheln lassen, bis sie gebräunt sind, dann gehackte Tomaten zu der Komposition hinzufügen. Die Mischung weitere 5 Minuten braten.
Fügen Sie der Zusammensetzung gehackte Kartoffeln und Bohnen hinzu, pfeffern Sie sie und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Schüssel mit Brühe oder kochendem Wasser und lassen Sie sie 20-25 Minuten bei geringer Leistung köcheln. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Deckel zu verschließen.
Gießen Sie 2 Liter in einen separaten Topf. Wasser, Salz hinzufügen und warten, bis Blasen erscheinen. Die Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und 10 Minuten warten.
Wenn die Nudeln gekocht sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und gießen Sie sie ab Fleisch-Eintopf, mit gehackten Kräutern bestreuen. Wenn Sie möchten, gießen Sie die Mischung mit Brühe und servieren Sie den Lagman heiß.

Paprika - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
junges Lamm - 550 gr.
Eiernudeln / Spaghetti - 350-400 gr.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
grüns - nach Geschmack
Kartoffeln - 4 Stk.
Pflanzenöl - in der Tat
getrockneter Paprika - 5 gr.

Lamm waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, hacken portionierte Würfel 2-3 cm groß Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben, mit Karotten und Zwiebeln mischen. Paprika schälen, in Streifen schneiden.
Bereiten Sie einen Kessel vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein und schicken Sie Fleisch hinein. Braten Sie es bis zur Hälfte gar, fügen Sie dann Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Paprika hinzu.
Ständig rühren. Wenn Gemüse und Fleisch vollständig gekocht sind, gießen Sie sie mit Brühe oder kochendem Wasser. Wasser sollte die gesamte Zusammensetzung bedecken. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und gehacktes Grün.
Nehmen Sie nach dem Kochen des Eintopfs die Nudeln, brechen Sie sie nicht und kochen Sie sie sofort in kochendem Salzwasser. So servieren: Nudeln in eine tiefe Schüssel geben, mit der Soße übergießen, nach Belieben Brühe angießen. Lagman mit Minzblättern oder frischer Petersilie garnieren.

Lagman mit Tomaten

Karotten - 2-3 Stk.
Petersilie - 1/2 Bund
Gewürz für Lagman "Khawaej" - 15 gr.
Paprika - 3 Stk.
Rinder- oder Kalbsfilet - 850 gr.
Tomaten - 4 Stk.
Kohl - 180 gr.
Zwiebeln (vorzugsweise lila) - 4 Stk.
junge Kartoffeln - 6 Stk.
Pflanzenöl - 85 ml.
Eiernudeln - Menge nach Wahl

Entscheiden wir uns zunächst für das Khawaej-Gewürz, Sie können es im Laden kaufen oder selbst kochen. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, verwenden Sie unser Rezept.
Mischen Sie 5 gr. gemahlener Kurkuma, 8 gr. Koriander, 6 gr. Zira (Kreuzkümmel), 3 gr. Kardamom, 6 gr. Schwarz gemahlener Pfeffer. Alle Gewürze mischen, in ein separates Glas füllen, verkorken, wie angegeben verwenden.
Eiernudeln in Salzwasser mit Pflanzenöl zu kochen Pasta klebte nicht. Bereiten Sie einen Kessel vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein, legen Sie das Rindfleisch aus und schneiden Sie es in Würfel.
Braten Sie das Fleisch, bis es halb gar ist. Schließlich sollte ein goldenes Braun erscheinen. Die Bratzeit beträgt 7-10 Minuten. Zwiebel, Karotte, Knoblauch hacken. Fügen Sie Zutaten zum Rindfleisch hinzu.
Wenn das Braten fertig ist, mit etwas Brühe aufgießen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht am Behälterboden anhaftet. Wenn das Fleisch weich wird, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Bluelo 15-20 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit gehackten Kohl hinzu und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zur Bereitschaft. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Tomaten in Würfel und senden Sie sie an die allgemeine Zusammensetzung.
Das Gericht salzen und pfeffern, kneten, Gewürze, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie vor dem Servieren zuerst die vorgekochten Nudeln aus und legen Sie dann die Hauptkomposition mit Fleisch und Gemüse darauf. Füllen Sie die Schüssel mit Brühe und beginnen Sie mit der Verkostung.

Wichtig!
Traditionell wird Lagman in einer halbflüssigen Form serviert - Nudeln. Wenn Sie es lieber als ersten Gang verwenden möchten, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Falls Lagman zum Abendessen serviert wird, reicht es aus, die Nudeln mit Soße zu versorgen und mit frischen Kräutern zu würzen. Manche Köche dekorieren ihr Meisterwerk lieber mit frischen Melissenblättern, das hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.

In Betracht ziehen klassische Technik Zubereitung von Lagman aus Schweinefleisch. Bereiten Sie ein Gericht auf Rind- oder Lammbasis zu, verwenden Sie es zusätzliche Zutaten. Dazu gehören Dosenbohnen, Brathähnchen, Rüben und Radieschen, Tomaten, Paprika.

Video: Wie man Teig und Nudeln für Lagman kocht

Ein weiteres wahrhaft ikonisches zentralasiatisches Gericht, Lagman, gewinnt in Russland immer mehr an Popularität. Wie viele andere beliebte und beliebte Gerichte Zentralasien, Lagman stammt aus China. Anfangs war der Lagman Nationalgericht Uiguren und Dunganen, die muslimischen Völker Südchinas. Im Laufe der Zeit wurde der Lagman dank der Migration der Uiguren und Dunganen in anderen zentralasiatischen Ländern immer beliebter. Der in Kasachstan, Kirgisistan, Tadschikistan und Afghanistan bekannte und beliebte Lagman kam aus Usbekistan nach Russland.

Der Name „Lagman“ kommt von dem verzerrten Dungan-Wort „lyumyan“, was wörtlich „gestreckter Teig“ bedeutet. Wie der Name schon sagt, sind Nudeln, die von Hand gerollt und gedehnt werden, das Haupthighlight des Lagman. Diese Nudel wird mit serviert dicke Soße aus Fleisch und Gemüse oder mit Brühe, auf die Fleisch- und Gemüsezusatzstoffe angewiesen sind. Als Fleischkomponente der Lagman-Sauce wird meist Lamm oder Rind verwendet. Die Auswahl an Gemüse und Gewürzen für Lagman ist endlos. In der Tat, wie das Kochen wahr Volksgericht, Lagman kochen, sowie die Auswahl der Produkte dafür, hängt in erster Linie von der Vorstellungskraft des Kochs ab. Dank dieses Ansatzes erscheinen unendlich viele Rezepte und Kochoptionen für dieses Gericht, und dieser Ansatz ermöglicht es Liebhabern und Kennern von Lagman, bis zur Heiserkeit zu argumentieren, wie man Lagman kocht und welche Produktgruppe das ist am korrektsten und authentischsten. Aber wir werden nicht streiten und Speere brechen, denn unsere Aufgabe ist es, lecker und lecker zu kochen duftendes Gericht, die uns erfreuen und dazu beitragen können, unsere Speisekarte zu diversifizieren.

Heute hat "Culinary Eden" die grundlegendsten Geheimnisse und Tipps für Sie belauscht und gesammelt, die Ihnen mit Ihrer Vorstellungskraft, Geduld und Geschicklichkeit zeigen, wie man Lagman, dieses beliebte und ungewöhnliche zentralasiatische Gericht, kocht.

1. Das bequemste Gericht zum Kochen von Lagman ist ein Wok oder ein guter dickwandiger Kessel. Aufgrund seiner halbkugelförmigen Form und ausreichend dicker Wände ermöglicht ein solcher Kessel die gleichmäßige Erwärmung des zubereiteten Gerichts und schützt es vor dem Anbrennen. Die weite obere Öffnung des Kessels trägt zur schnellen Verdunstung von Feuchtigkeit bei, sodass selbst sehr nasses Gemüse eher gebraten als gedünstet werden kann. Wenn Sie keinen Kessel oder Wok haben, dann ist dies keineswegs ein Grund, zu verzweifeln und sich die Zubereitung eines Lagman zu verweigern. Nehmen Sie einfach eine ausreichend hohe Gusseisenpfanne mit dickem Boden. Die Eigenschaften von Gusseisen und ein ausreichend dicker Boden ermöglichen es Ihrem Gericht, sich gleichmäßig zu erwärmen und richtig zu garen, genau wie in einem echten Kessel.

2. Wie oben erwähnt, sind Nudeln das Haupthighlight des Lagman Hausmannskost der von Hand herausgezogen wird. Wenn Sie in einem der zentralasiatischen Länder leben, fällt es Ihnen natürlich nicht schwer, fertige Nudeln für Lagman auf dem Markt zu kaufen. Für die Menschen in Russland, der einzige Weg erhalten echte Nudeln Für Lagman bedeutet es, es mit eigenen Händen zu kochen. Das Kochen solcher Nudeln ist kein sehr komplizierter Vorgang, erfordert jedoch etwas Erfahrung und Geschick. Da die Nudeln von Hand herausgezogen werden müssen, sollte der Teig möglichst elastisch sein. Dafür ist es extrem wichtig, das richtige Mehl zu wählen. Bestes Ergebnis gibt einen Weg, in dem gleiche Anteile mischen Weizenmehl Prämie mit Mehl der zweiten Klasse (Durum). Für ein Kilogramm Mehl benötigen Sie 300 ml. Wasser, zwei oder drei Eier, 1 Teelöffel Tafelessig und Salz nach Geschmack. Normalerweise verzichten Lagman-Nudelrezepte auf die Zugabe von Essig, aber es ist Essig, der Ihrem Teig zusätzliche Plastizität verleiht und es Ihnen ermöglicht, die Nudeln ohne allzu großen Aufwand zu dehnen. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie eine kleine Vertiefung und gießen Sie leicht geschlagene Eier und ein wenig hinein warmes Wasser. Beginnen Sie, den Teig gründlich zu kneten, und versuchen Sie, kein überschüssiges Mehl hinzuzufügen. Kneten und kneten Sie den Teig mit Kraft, bis er vollständig homogen und plastisch wird. Dies ist ein ziemlich mühsamer, aber sehr wichtiger Prozess für die weitere Vorbereitung. Je stärker und länger du den Teig knetest, desto elastischer und fester wird er, desto leichter und leichter fällt es dir später, die Nudeln daraus zu ziehen. Gut gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, einwickeln Frischhaltefolie und stellen Sie es für eine halbe bis eine Stunde an einen kühlen Ort.

3. So, dein Teig ist fertig! Jetzt können Sie zum wichtigsten Moment bei der Zubereitung von Lagman übergehen - dem Dehnen der Nudeln. Fertiger Teig in mehrere Stücke teilen und zu dicken Bündeln aufrollen. Schmieren Sie jedes Tourniquet gründlich mit Pflanzenöl und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Beginnen Sie danach, den Teig zu dehnen. Rollen Sie es zuerst vorsichtig zwischen Ihren Handflächen und achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht brechen. Dann jeden Teigstreifen in der Mitte falten und mit den Händen strecken. Nudelbündel sollten ständig mit Pflanzenöl geschmiert werden und beim Dehnen regelmäßig leicht auf den Tisch schlagen, was dazu beiträgt, die Nudeln leichter zu dehnen und zu verhindern, dass sie abbrechen. Wiederholen Sie das Falten und Dehnen immer wieder, bis Sie einen ganzen Strang lang und lang in Ihren Händen haben dünne Nudeln. Natürlich werden die Nudeln beim ersten Mal vielleicht nicht so dünn und schön, wie wir es gerne hätten, aber Übung und Fleiß sind immer auf deiner Seite. Für den Fall, dass Ihnen das Kochen von Nudeln zu kompliziert erscheint und mühsamer Prozess, Sie können es durch gekochte Spaghetti ersetzen. Versuchen Sie in diesem Fall, real zu wählen Italienische Spaghetti die beste Qualität.

4. Fertige Nudeln müssen sofort gekocht werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie das Wasser kochen. Lassen Sie die Nudeln bei weiterhin eingeschalteter Hitze vorsichtig für 3-5 Minuten in das hochkochende Wasser ab. Rühren Sie die Nudeln nicht um, sonst verheddern sie sich und kleben zusammen! Nachdem Sie die Nudeln gekocht haben, geben Sie sie in ein Sieb und gießen Sie sie sofort über kaltes fließendes Wasser. Anschließend die Nudeln in eine tiefe Schüssel geben und vorsichtig mit Pflanzenöl einfetten, damit sie nicht zusammenkleben. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben den schwierigsten Teil des Kochens von Lagman abgeschlossen! Jetzt haben Sie echte hausgemachte Lagman-Nudeln, die Chuzma genannt werden.

5. Im Gegensatz zum Kochen von Nudeln ist die Zubereitung von Lagman-Sauce überhaupt nicht schwierig. Lassen Sie uns eine klassische uigurische Lammsauce zubereiten. In einem Kessel oder einer gusseisernen Pfanne 3-4 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl. Zwei Köpfe fein hacken Zwiebel und in Öl anbraten, bis sie leicht sind goldene Farbe. Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder zerdrücken und zu der Zwiebel geben. 500 g nicht zu fettiges Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und zu Zwiebel und Knoblauch geben. Braten bis goldbraun. 3 Karotten, 4 kleine Kartoffeln und ein Rettich in Würfel schneiden, 200 g Kohl hacken, eins Süße Paprika in dünne Streifen schneiden. Mischen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in den Kessel zum gebratenen Fleisch. Salz, fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ein paar Minuten braten und 2-3 geschnittene Tomaten zum Fleisch und Gemüse geben. Alles zusammen braten, bis das Gemüse halb gar ist, dann 300 ml hinzugeben Fleischbrühe oder Wasser, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Nudeln auf tiefen Tellern verteilen, mit Soße würzen und mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.

6. Es stellt sich als sehr lecker heraus und Usbekischer Lagman. Vier Karotten, 2 Zwiebeln, einen halben Rettich und eine Paprika fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. 400 g Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben, alles zusammen weitere 15 Minuten braten. 8 Knoblauchzehen fein hacken oder pressen, 4 Tomaten in Scheiben schneiden, einen kleinen Bund Jusay oder Bärlauchstiele fein hacken. Knoblauch, Jusai und Tomaten mischen, fünf Gläser Fleischbrühe gießen und die resultierende Mischung über geröstetes Gemüse mit Fleisch gießen. Salz und roten Pfeffer hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen, 4 Kartoffeln hinzugeben, in kleine Würfel schneiden, die Hitze reduzieren und alles zusammen 25-30 Minuten weich köcheln lassen. Die vorgekochten Nudeln auf tiefen Tellern anrichten, die Sauce dick darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.

7. Für diejenigen, die das am meisten glauben bestes gemüse Ist gutes Stück Fleisch, chinesische Küche bietet Fleischlagman an. 350 g Lamm- und Rindfleisch entnehmen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. In einem Kessel 4-5 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und das Fleisch goldbraun braten. 300 g Frühlingszwiebeln, 200 g Bärlauchstiele und 8-10 Knoblauchsamen fein hacken, alles mischen und zum Fleisch geben. Braten Sie noch ein paar Minuten, fügen Sie dann Paprika, Ihre Lieblingsgewürze und 2 EL hinzu. Löffel Tomatenmark. Alles mit zwei Gläsern Fleischbrühe aufgießen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, mit der Soße übergießen und mit Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit einem Salat aus Tomaten, Paprika und Radieschen servieren.

8. Vegetarier können köstlich schmackhaften und duftenden Lagman ganz ohne Fleisch zubereiten. In einem Kessel 4 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, zwei Zwiebeln darin goldbraun braten, zwei große, in Streifen geschnittene Paprikaschoten dazugeben, weitere 3 Minuten braten. 400 g Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Paprika goldbraun braten. Dann 100 g Sojasprossen hinzugeben und 4 große Tomaten, in Scheiben schneiden, alles zusammen weitere 5 Minuten braten. Gießen Sie dann ein Glas Wasser in das Gemüse, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu. Lassen Sie das Wasser kochen und köcheln, bis das Gemüse gar ist. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu lange kochen! Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, die Soße dick darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.

9. Sehr ungewöhnlich und köstliche Variante Lagman, Ramen, bietet Ihnen japanische Küche. IN gusseiserne Pfanne oder Kessel, 3 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl. Zwei Zwiebelköpfe fein hacken und goldbraun braten, dann 2 gehackte Karotten zur Zwiebel geben dünnes Stroh, und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Karotten gebräunt sind. Vorsichtig umrühren, damit die Karotten nicht zerbrechen. Separat 300 g mageres Schweinefleisch anbraten, in lange Streifen schneiden und in Sojasauce mit Knoblauch marinieren. Gemüse und Schweinefleisch mischen und alles zusammen 3-5 Minuten erhitzen. In einem Topf 1 Liter Fleisch bzw Hühnersuppe und gießen Sie in 5 EL. Löffel Sojasauce. Sie können auch 1-2 EL in die Brühe geben. Esslöffel trockene Miso-Mischung Die Nudeln für Ramen kochen und dann in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Nudeln auf den Boden der Schüssel oder des tiefen Tellers geben, Fleisch und Gemüse darauf legen und die Brühe darüber gießen. Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

10. Bei heißem Wetter müssen Sie unbedingt probieren kalte Version lagmana - ashlyamfu. Stärkegelee im Voraus zubereiten. 50 g Mais bzw Reisstärke auf 250 ml verdünnen. kaltes Wasser, kochen und in eine mit Pflanzenöl gefettete flache Schüssel gießen, im Kühlschrank aufbewahren, bis sie vollständig fest geworden ist. Gefrorenes Gelee in lange Streifen schneiden. Die Soße separat zubereiten. In einem Kessel 3 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, darin 2 fein gehackte Zwiebeln, 1 fein gehackter Knoblauch, 100-150 gr. Dzhusai oder Bärlauchstiele, 2 Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten, und 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten. Füge Salz hinzu scharfe Pepperoni, Ihre Lieblingsgewürze. Alles zusammen halbgar anbraten, dann das Gemüse mit zwei Gläsern Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen. Nudeln vorher kochen und abkühlen lassen. Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, mit einem fein gehackten hartgekochten Ei bestreuen, 2-3 Geleestreifen darauflegen und alles mit kalter Gemüsesauce übergießen. Kalt mit einem Schuss Essig oder Sojasauce und einer Prise Dill servieren.

Zhalnin Dmitri

Lagman-Suppe, Rindernudelrezept Schritt für Schritt mit Foto.

Lagman - lecker dicke Suppe mit hausgemachten Nudeln, Fleischsauce und Gemüse. Es ist sehr lecker u herzhafte Mahlzeit ursprünglich aus Usbekistan. Das Rezept für Beef Lagman zu Hause ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Klassische Variante dieses Gericht gekocht aus Lamm, aber auch Rindfleisch wird gut sein. Lamm hat seine eigenen Geheimnisse, aber da wir Rinder-Lagman zubereiten, konzentrieren wir uns darauf, wie man es zart und weich macht.
Die Hauptregel des Kochens ist die Zeit des Schmorens dieser Fleischsorte. Hier vergeht keine halbe Stunde wie bei Schweinefleisch und noch mehr 20 Minuten wie bei Geflügel. Rindfleisch wird mindestens eine Stunde lang gedünstet und wird dann ohne unnötige Zusatzstoffe auf jeden Fall sehr lecker und zart.
Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch zäh bleiben könnte, gibt es einen kleines Geheimnis. Wenn rohes Fleisch gehackt und in eine Schüssel gegeben wird, fügen Sie eine Prise Senf hinzu, mischen Sie so, dass es gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches verteilt ist, und setzen Sie alles unter Druck. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde in diesem Zustand. Senf beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts nicht, beeinflusst jedoch erheblich die endgültige Konsistenz des Rindfleischs.
Wie Sie wissen, verlangt Lagman als Beilage Nudeln. Aber wussten Sie, dass es einfach zu Hause zu machen ist? Hauptvorteil Eiernudeln Zuhause ist seine Natürlichkeit. Schließlich wissen Sie genau, welche Produkte Sie in den Teig geben, wie Sie ihn trocknen und Sie sparen nicht an Komponenten, die für das Gericht wichtig sind.

Zutaten:

800 g Rindfleisch;
1 Zwiebel;
1 Paprika;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
2 mittelgroße Kartoffeln;
2 mittelgroße Tomaten (oder 150 g Kirschtomaten);
1 EL Tomatenmark;
2 Knoblauchzehen;
250 g Nudeln;
Bund Petersilie;
Salz Pfeffer;
Pflanzenöl zum Braten.

Lagman-Rezept mit Rindfleisch und Nudeln.

1. Rindfleisch sollte gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, dass die Scheiben nicht nass sind und kein Wasser von ihnen tropft. Es ist in Mode, das Fleisch auf einer Serviette zu trocknen oder einfach in ein Sieb zu legen.

2. Wir werden das gesamte Rindfleisch in einen Kessel schicken. Öl wurde darin vorgewärmt.

3. Möhren schälen, waschen und in kleine Scheiben schneiden. Es können Halbkreise oder Strohhalme sein.

4. Wir nehmen Pfeffer. Wir waschen es von oben und schneiden dann vorsichtig die Mitte aus und entfernen die Samen.

5. Wir putzen auch die Zwiebel und spülen sie mit Wasser ab. Für Beef Lagman benötigen Sie grob gehackte Zwiebeln.

6. Karotten und Zwiebeln zum Fleisch in einen Kessel geben. Wir braten weiter und rühren um, damit nichts anbrennt.

7. Paprika und Tomaten, die wir auch vorab gewaschen und geschnitten haben, werden auch zu allen anderen Komponenten geschickt.

8. Wenn alles gut gebraten ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

9. Schmoren Sie etwas Gemüse mit Fleisch und fügen Sie dann Tomatenmark hinzu. Es kann zwei Minuten in einer kleinen Pfanne unter ständigem Rühren vorgebraten werden. Die Paste nimmt einen rosa Farbton an und verändert leicht ihren Geschmack.

10. Kartoffeln schälen und schneiden große Stücke. Wir schicken ihn auch zum Lagman.

11. Befassen wir uns mit Gewürzen und Gewürzen Petersilie sollte gewaschen und fein gehackt werden. Knoblauch muss geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst werden.

12. Zusammen mit Knoblauch und Petersilie Pfeffer und Salz in den Topf geben. Nochmals alles gut mischen Wir löschen das Feuer und decken den Lagman mit einem Deckel ab.

13. Kümmern wir uns um die Beilage. Dazu nehmt ihr die vorhandenen Nudeln und kocht sie wie gewohnt in einem Topf mit reichlich Wasser auf. Wir werfen die fertigen Nudeln in ein Sieb und fügen einen Tropfen Pflanzenöl hinzu. Raffiniertes Öl damit sie nicht rutscht.

14. Servieren Sie die Lagman-Suppe nach dem Rezept mit einem Foto zusammen mit einer Beilage Nudeln. Lagman ist fertig und Sie können mit der Verkostung beginnen herzliche Gesellschaft unter einem Glas Rotwein.

Lagman gilt als eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der Küche Zentralasiens und des Ostens. Es gibt viele Möglichkeiten, dies erstaunlich und sehr zu kochen leckeres Gericht. Die Methode zur Zubereitung von Lagman ist seit der Antike bekannt und wurde in den alten Rezepten der Völker Chinas, Tadschikistans und Tatarstans erwähnt.

Zutaten zum Kochen:

Fleisch - 1 kg (jedes mit einem kleinen Knochen);
Zwiebeln - 2 Stück;
Karotten - 2 Stück;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
Kartoffeln - 5 Stück;
Knoblauch - 2 Stück, geschälte Scheiben;
Tomaten - 5 Stück;
Wasser - 2 l, gekocht;
Salz - nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Grüns - 50 g (Petersilie, Dill);
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Pflanzenöl - 50 ml;
Nudeln - 300 g, bereit für Lagman;

Kochschritte:

Zwiebel in Scheiben geschnitten. Nehmen Sie eine Pfanne, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Dann die Zwiebel goldbraun braten.
Das Fleisch in kleine Quadrate schneiden und zu den Zwiebeln geben, bei starker Hitze unter ständigem Rühren garen, den Knoblauch durchdrücken spezielles Gerät und zum Gesamtbetrag addieren.
Die Karotten ebenfalls in Würfel schneiden und zu dem Fleisch und den Zwiebeln geben, gut mischen und die gewürfelte Paprika dazugeben. 15 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In kochendes Salzwasser die geschälten Kartoffeln legen, in Würfel schneiden. Gewürze hinzufügen, Salz abschmecken.
Fügen Sie dort Lorbeerblatt hinzu, decken Sie es mit einem festen Deckel ab und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen. Hier ist unsere leckere Soße!
Fertige Nudeln müssen mit kochendem Wasser gewaschen werden. Die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce übergießen, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und servieren.

Jetzt wissen Sie, wie lecker und relativ schnell Sie zu Hause einen wunderbaren Lammmann zubereiten können. Sie können dem Lagman auch Chilipfeffer oder zum Beispiel Adjika für die Schärfe servieren, sie verleihen dem Lagman ein besonderes Geschmackserlebnis. Guten Appetit!

Nicht jede Hausfrau traut sich, Lagman zu Hause zu kochen. Es scheint vielen, dass die Zubereitung, da es sich um ein Nationalgericht handelt, mit gewissen Schwierigkeiten behaftet ist und die Einhaltung des genauen Rezepts obligatorisch ist. Wir wagen Ihnen zu versichern, dass dies überhaupt nicht der Fall ist. Lagman hat viele Variationen, die ohne jegliche kulinarische Erfahrung einfach zu Hause zubereitet werden können und wo Sie, wenn nicht in der Küche, experimentieren und überraschen können, indem Sie traditionelle Rezepte ändern und ergänzen und Ihre eigene Vision des Gerichts kreieren. Hast du keine Angst? Dann auf zu neuen kulinarischen Höhenflügen!

Lagman wird traditionell in zentralasiatischen Ländern wie Kasachstan, Kirgisistan, Usbekistan, Afghanistan und China zubereitet. Seine Hauptzutaten sind geschmortes Fleisch und Gemüse sowie speziell gezogene Nudeln. Lagman ist eine Kreuzung zwischen dem ersten und zweiten Gang. Wenn Sie also mehr Brühe hinzufügen, können Sie Lagman in Form einer Suppe erhalten, während Sie mit mindestens hinzufügen Lagman-Sauce wird zu Nudeln mit Fleisch und Gemüse. Jeder wählt die Konsistenz des Gerichts nach seinem Geschmack.

Das klassische Lagman-Rezept beinhaltet die Verwendung von Rind- oder Lammfleisch, es ist jedoch absolut nicht verboten, ein Gericht mit Schweine-, Hähnchen- oder Putenfleisch zuzubereiten. Im letzteren Fall erhalten Sie ein nützliches und Diät-Option Essen. Dem Lagman kann eine Vielzahl von Gemüse hinzugefügt werden - Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Peperoni, Auberginen, Kohl und sogar Kürbis. IN Usbekisches Rezept ein integraler Bestandteil von Lagman ist grüner Rettich. Es gibt auch Variationen von Lagman mit Pilzen oder Bohnen (grüne Bohnen oder Bohnen). Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, hat jedes Lagman-Rezept das Recht zu existieren.

Obwohl drin traditionelles Rezept Nudeln für Lagman werden von Hand zubereitet und dehnen sich zu langen Fäden aus. Sie können im Laden gekaufte Nudeln verwenden - breit Weizennudeln oder Spaghetti, und wenn Sie Glück haben, finden Sie spezielle Lagman-Nudeln. hausgemachte Nudeln aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz. Der Teig wird in Pflanzenöl getränkt, in Streifen geschnitten und zu langen Bündeln gezogen, deren Durchmesser 0,5 cm betragen sollte.Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, kann der Nudelteig in Schichten gerollt, zu Rollen gerollt und geschnitten werden Stücke. Wenn Sie die Nudeln nicht trocknen möchten, müssen Sie sie sofort in Salzwasser (1 Liter Wasser pro 100 g Nudeln) kochen, sie sind in 5-6 Minuten fertig. Rühren Sie die Nudeln während des Kochvorgangs nicht um. Nudeln können am Ende separat mit Fleisch- und Gemüsesoße kombiniert oder dem Gericht einige Minuten, bevor sie fertig sind, hinzugefügt werden - im letzteren Fall müssen sie 3-4 Minuten lang bis zur Hälfte gekocht werden.

Gewürze spielen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Lagman - sie helfen, Lagman zu Hause wirklich appetitlich und duftend zu machen und dem Gericht Vollständigkeit zu verleihen. Schwarzer und roter Pfeffer sind perfekt für Lagman, gemahlener Ingwer, Paprika, Koriander, Kurkuma, Sternanis, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Knoblauch. Gewürze für Lagman sind jedoch ein weiteres grenzenloses Experimentierfeld. Lagman wird in großen, tiefen Schalen serviert - die Nudeln werden zuerst ausgelegt und dann hinzugefügt Fleischsoße mit Gemüse. Vergessen Sie beim Servieren nicht, das Gericht mit einer großzügigen Portion gehackter Kräuter zu bestreuen – Petersilie, Dill oder Koriander runden das Ganze wunderbar ab. Lagman muss heiß verzehrt werden.

"Culinary Eden" lädt Sie ein, verschiedene Interpretationen von Lagman zu probieren - duftend, sättigend und unglaublich lecker! Lass uns anfangen!

Zutaten:

400 g Rindfleisch,
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
1 grüner Rettich
1 scharfer Pfeffer,
200 g Nudeln für Lagman,
2 Knoblauchzehen
5 Erbsen Piment,
3 Lorbeerblätter,
1 Bund Grünzeug
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Kochen:
Das in Stücke geschnittene Rindfleisch in einem Topf darin anbraten eine kleine Menge 5 Minuten bei starker Hitze ölen. Gehackte Zwiebelringe oder Ringviertel dazugeben und glasig braten. Karotten- und Rettichwürfel zugeben, 5 Minuten braten. Gehackte Paprika und mit Wasser (300-350 ml) verdünntes Tomatenmark hinzugeben. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Kochen Sie die Nudeln 10 Minuten vor der Zubereitung gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und geben Sie fein gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter zum Fleisch mit Gemüse. Die gekochten Nudeln auf Tellern anrichten und die Fleischsauce darüber gießen.

Lagman mit Lamm zu Hause

Zutaten:

600g Lamm,
4 Glühbirnen
4 Kartoffeln
2 Karotten
2 Tomaten
2 Paprika
100 g Rettich
8 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Paprika,
1/2 Teelöffel gemahlen Chili-Pfeffer,
10 Bockshornkleesamen.
Nudeln:
1 kg Mehl
5 Eier
1 Teelöffel Salz.

Kochen:
Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Kessel oder Topf geben. Gehackte Zwiebel, Gewürze, Tomatenmark und ein Glas Wasser hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit etwa 2 Liter Wasser aufgießen und etwa eine Stunde garen, bis das Lamm fertig ist. Danach grob gehacktes Gemüse hinzugeben, mit Salz abschmecken und etwas Wasser aufgießen, so dass es das Gemüse bedeckt. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. In diesem Stadium ist es besser, das Gericht nicht zu mischen, damit das Gemüse nicht zu Brei wird. 10 Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch hinzufügen.
Eier mit Mehl und Salz verrühren erforderliche Menge Wasser, um einen elastischen Teig zu erhalten. Den Teig in eine Tüte geben oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Den Teig in drei Teile teilen, jeden Teil mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen, aufrollen und in Stücke schneiden. Die Nudeln einige Minuten in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb abgießen und auf Tellern anrichten. Fleisch mit Gemüse darauf legen, Sauce darüber gießen und heiß servieren.

Lagman mit Schweinefleisch zu Hause

Zutaten:

500 g Schweinefleisch
2 Karotten
2 Tomaten
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Paprika
1/2 grüner Rettich,
200 g Nudeln für Lagman,
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zira
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Dill oder Petersilie,
Pflanzenfett.

Kochen:
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden und 25 Minuten braten. Gehackte Zwiebel, gehackter Rettich, gewürfelte Karotten und Paprika hinzugeben. Mischen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Gemüse zum Fleisch geben. Gießen Sie 3 Tassen kochendes Wasser und zerstoßenen Kreuzkümmel in einen Mörser. Zugedeckt etwa 40 Minuten garen. Dann die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Salzen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, richten Sie sie auf Tellern an, fügen Sie Fleisch mit Gemüse hinzu, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und Knoblauch.

Lagman mit Huhn zu Hause

Zutaten:

700 g Hähnchenfilet,
3 Glühbirnen
2 Karotten
1 Paprika
100 g Rettich,
3-4 Knoblauchzehen,
30 g Tomatenmark,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Petersilie oder Koriander,
Pflanzenfett.
Nudeln:
300 g Mehl
1 Ei
100 ml Wasser.

Kochen:
In Stücke geschnitten Hähnchenfilet in Pflanzenöl goldbraun braten. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten zugeben, 6-8 Minuten braten. Dann gehackte Paprika, geriebenen Rettich und gehackten Knoblauch dazugeben. Weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark in Wasser verdünnen und über Fleisch mit Gemüse gießen. Wasser sollte so entnommen werden, dass die Flüssigkeit die Zutaten um 2-3 cm bedeckt. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Salz.
Schlagen Sie das Ei in das Mehl, gießen Sie das Wasser hinein und kneten Sie den Teig. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, aufrollen und schneiden. Die Nudeln in Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Gemüsesoße mit Fleisch darüber gießen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Lagman der Fastenzeit mit Pilzen

Zutaten:

8-10 Champignons,
2-3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
1 Kartoffel
250 g Nudeln
3 Knoblauchzehen,
1 Tasse Wasser oder Pilzbrühe
3 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Esslöffel Tomatenmark,
1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch,
1/2 Teelöffel Löffel Salz,
1/2 Teelöffel Pfeffermischungen,
1/2 Teelöffel gemahlener Paprika
Grüns nach Geschmack.

Kochen:
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehackte Karotten dazugeben. 5 Minuten braten. Grob gehackte Champignons, gehackte Paprika und Tomatenwürfel dazugeben. Rühren und 5 Minuten braten. Wasser einfüllen bzw Pilzbrühe. Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzugeben. Mischen. Kartoffelscheiben dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Nudeln hineingeben Gemüsesoße, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Lagman in einem Multikocher

Zutaten:

700 g Rindfleisch,
3 Tomaten
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Paprika
200 g Nudeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie oder Dill
Pflanzenfett,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und gemahlener Paprika schmecken.
Kochen:

Das gewürfelte Fleisch in eine Multicooker-Schüssel geben und Öl hinzufügen. Stellen Sie den Modus "Frittieren" für 20 Minuten ein und rühren Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit um. 5 Minuten vor der Bereitschaft, gehackte Zwiebeln und fein gehackte Tomaten hinzuzufügen. Rühren und weiter braten. Kartoffeln, Karotten und Paprika würfeln und zum Fleisch geben. Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1-3 Tassen - je nach gewünschter Dichte des Gerichts). Stellen Sie den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein. Am Ende gehacktes Gemüse und gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen. Die Soße sollte etwas unter dem Deckel ziehen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und Fleischsauce mit Gemüse anrichten. Heiß servieren.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Lagman zu Hause überhaupt nicht schwierig! Gehen Sie voran und überraschen Sie Ihren Haushalt! Guten Appetit!

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