Kombiniertes Fleisch-Durcheinander: Klassische Rezepte für zu Hause. Klassiker des Soljanka-Teams - ein Restaurantgericht im Home-Menü

Der Hauptunterschied zwischen dem klassischen Hodgepodge-Rezept ist extrem herzhafter Geschmack, was sie sowohl als heiße Suppe zum Mittagessen als auch als Zwischenmahlzeit unverzichtbar macht Tischgesellschaft, und als „Kater“-Frühstück, wenn der von Alkohol leicht vergiftete Körper etwas Scharfes, Scharfes, Sauer-Salziges und Befriedigendes verlangt.

Nach ein paar festlichen Neujahrstagen mit Salaten, kalten Vorspeisen und reichlich Alkohol ist Hodgepodge ein großartiges Gericht nach dem Urlaub, das hilft, "zur Besinnung zu kommen" und den leidenden Magen wieder auf seine gewohnte Ernährung zu bringen.

Dieses Rezept wurde vom Küchenchef, einem Spezialisten für russische Küche, Grigory Kalinichenko, geteilt. Wie sich herausstellte, sammelte er verschiedene Rezepte Sammelsurium, und über 15 Jahre Arbeit war ich davon überzeugt, dass es jeder anders bekommt. Er fand „Schwächen“ und wiederholte Fehler bei der Vorbereitung leckeres Gericht und heute stelle ich Ihnen die goldene Mitte vor, zu der er in dieser Angelegenheit gelangt ist.

Wie sich die Rezeptur für klassisches Fleisch-Durcheinander verändert hat

Soljanka ist in der Tat alt Russisches Gericht. Es wird sogar in alten Dokumenten des 15. Jahrhunderts erwähnt! Das Rezept für Hodgepodge steht in einem alten Pflegeleitfaden Haushalt, sogenannt Domostroy. Soljanka wurde unbedingt würzig-säuerlich im Geschmack zubereitet, dick in der Sättigung. Im Allgemeinen kann dieses Gericht selbst sowohl Suppen als auch dem ersten Gang zugeschrieben werden, denn ein echtes Durcheinander sollte sehr reich an Geschmack und Zutaten sein.

Soljanka wurde in Tavernen und Bauernhäusern serviert, woher der zweite Name "Selyanka" stammt. Wir bereiteten ein Sammelsurium aus allem, was zur Hand war lokale Küche- aus Sauerkraut, Fleisch, Fisch, Pilzen etc.

Nach dem 19. Jahrhundert begann Hodgepodge einzudämmen zusätzliche Zutat- Tomaten, die es noch gesättigter gemacht haben, edler Geschmack. Und das Rezept für dieses Gericht erschien nicht nur auf der Speisekarte gewöhnlicher Tavernen, sondern auch in den Küchen edler Herrenhäuser.

Ein echtes, klassisches Sammelsurium erforderte viel Zeit, Mühe und teure Produkte, um es zuzubereiten.

Daher ein Sowjetische Zeit, gekennzeichnet durch das Siegel der Lebensmittelknappheit und einer allgemeinen Minimierung komplexe Prozesse, um sowjetische Hausfrauen und reguläre Köche sowjetischer Kantinen von Zeit- und Arbeitsverschwendung zu befreien, vereinfachte der berühmte William Pokhlebkin in seinem Kochbuch das klassische Hodgepodge-Rezept so weit wie möglich und entfernte daraus die komplexen und langen Prozesse des separaten Schmorens von Dressings , viele Arten Fleischprodukte Kochzeit reduzieren.

Einer der schnellsten, demokratischsten und übrigens kalorienarme rezepte Wir werden die Salzwürze unten analysieren.

Fragen, die sich häufig bei der Zubereitung eines gemischten Hodgepodge stellen

Was sollte die Brühe für Hodgepodge sein, aus welcher Fleischsorte lässt sich besser Brühe herstellen - Schweinefleisch, Rind oder Huhn?

Stellt sich heraus, die Art von Fleisch hat es nicht von großer Wichtigkeit. Warum fragst du? Ja, denn das Sammelsurium besteht in erster Linie aus Salzlake und Gewürzgurken, die komplett unterbrechen klassischer Geschmack irgendeine Brühe. Aber im Klassiker Restaurantrezept Es wird empfohlen, 4 Fleischsorten zu sich zu nehmen. Und das Fleisch für die Brühe muss am Knochen gegart werden.

Brauchen Sie Karotten in einem klassischen Hodgepodge?

Ja und nein! Wir werden Karotten nur beim Kochen der Brühe verwenden, um ihren Geschmack zu sättigen. Aber Karotten werden der „Hauptkomposition“ selbst überhaupt nicht hinzugefügt.

Warum wird Hodgepodge "Vier-Flammen-Suppe" genannt?

Weil wir sowohl die Brühe als auch mehrere Arten der Passivierung gleichzeitig kochen müssen. Außerdem wird all dies gleichzeitig auf mehreren Pfannen gleichzeitig gekocht, die nur den gesamten 4-Flammen-Herd einnehmen ...

Was verleiht der Suppe ihren einzigartigen sauren Geschmack?

Natürlich spielen hier Gurken aus Essiggurken, Oliven, Oliven, Kapern eine entscheidende Rolle. Sie können auch frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Aber Sie müssen sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Welche Arten von geräuchertem Fleisch sollten verwendet werden, damit es sättigend und schmackhaft, aber nicht fettig wird?

Die Antwort ist einfach - wir nehmen fettfreie geräucherte Produkte für Fleisch-Hodgepodge. Geräuchertes Hähnchen ist perfekt. Fettarme Karbonade. Es ist auch besser, fettfreies Fleisch für die Brühe zu nehmen, das Hauptfett sollte aus dem Knochen stammen, dessen Vorhandensein bei der Zusammensetzung der Brühe obligatorisch ist. Zu beachten ist, dass das klassische Hodgepodge, wenn es nicht aus fettem Fleisch gekocht wird, trotz der Fülle an Fleischzusatzstoffen durchschnittliche Kalorienwerte aufweist. Aber das haben wir hier überhaupt nicht stärkehaltiges Gemüse Keine Kartoffeln, keine Karotten.

Restaurant, klassisches Rezept für Fleisch-Durcheinander. Lange gekocht, aber richtig!

An klassische Brühe für Sammelsurium brauchen wir mindestens 4 Stunden. So lange gart das Fleisch. Fisch und Hähnchen garen schneller. Aber die meisten schnelle Möglichkeit Hodgepodges - auf Gemüsebrühe, die in nur 40 Minuten fertig ist. Ich werde unten über die „Hochgeschwindigkeits“ -Option zur Zubereitung von Pilz-Hodgepodge auf Gemüsebrühe schreiben.

Betrachten Sie in der Zwischenzeit das klassische Rezept, das Rezept für ein unglaublich leckeres Durcheinander "nach allen Regeln".

Was muss aus den Produkten zubereitet werden

Für Fleischbrühe:

• Rinderbrust am Knochen - 600 gr.
• Zwiebel - 1 Stk., Karotte - 3 Stk.
• Selleriewurzel - 200 gr.
• Pfeffer, Lorbeerblätter- schmecken

Für Salzkraut:

• Fertige Brühe - 3 Liter.
• Zwiebel - 500 gr.
• Eingelegte Gurken - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Butter - 10 gr.
• 3 Arten von Sole - Gurken, Oliven, Kapern - 100 gr. jeden
• Zitrone - 1 Stck.
• Fleisch (gekochte, geräucherte Wurst, Kotelett, geräuchertes Huhn) - 300 gr. jede Art von Fleisch

So dekorieren Sie einen Teller mit Hodgepodge - „bis zum ersten Löffel“:

• Oliven, Kapern, Oliven - 50 gr.
• Scheibe Zitrone
• Petersiliengrün, fein gehackt
• Sauerrahm nach Geschmack

Kochbrühe für klassisches Hodgepodge

Wir legen das Fleisch auf den Knochen (in unserem Beispiel beliebig - Rindfleisch) in kaltes (das ist wichtig!) Wasser.

Denken Sie an eine einfache Regel:

• Wenn Sie köstlich saftig brauchen Fleisch- in kochendes Wasser geben;
• Wenn Sie ein köstliches Reich brauchen Bouillon- in der Kälte.

Jetzt müssen wir der Brühe Gemüse für einen reichen Geschmack hinzufügen - Karotten, Selleriewurzel, Zwiebeln. Hier ist der nächste Trick – wir werden dieses Gemüse nicht im Hodgepodge verwenden, wir brauchen es, um der Brühe Geschmack zu verleihen, und seltsamerweise werfen wir das Gemüse selbst weg.

Trotz einer so barbarischen Einstellung zu Produkten läuft alles nach Plan! Grob gehackte 2-3 Karotten, geschälte und gewaschene Selleriewurzeln, geschälte Zwiebeln, wir legen sie in eine erhitzte, trockene (ohne Öl) Pfanne und braten sie leicht an, wobei wir die Stücke unseres Gemüses in den Zustand "verbrannt" bringen.

Wir machen auch mit dem Lorbeerblatt - in dieser Form verleiht es unserer Brühe seinen ganzen Geschmack.

Jetzt schicken wir all unser verbranntes Gemüse und Lavrushka für Fleisch in die Pfanne.

Nun lassen wir unsere Brühe bei schwacher Hitze köcheln.

Die Garzeit hängt von der Fleischsorte ab:

Rindfleisch - 3,5-4 Stunden

Huhn - 2,5 Stunden

Fisch - 1,5 Stunden

VERSCHLIESSEN SIE die Brühe NICHT mit einem Deckel, da sie sonst trüb wird. Ja, und der Schaum, der sich während des Kochvorgangs bildet, muss entfernt werden.

Als Gewürze müssen Sie nur Lavrushka und schwarze Pfefferkörner (2-3 Stk.) hinzufügen. Wir werden kein Salz hinzufügen, da dann würzige und ziemlich salzige Laken aus Oliven, Oliven, Kapern und tatsächlich Gurken zum Hodgepodge hinzugefügt werden - höchstwahrscheinlich wird es sowieso genug Salz geben.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Passivierung für unser klassisches Sammelsurium.

1. Salzgurken. Sie müssen nur harte Gurken nehmen, weiche passen nicht zu uns. Auch der übliche Ersatz von Essiggurken durch eingelegte Gurken ist für viele nicht geeignet - diesmal nicht! Unsere Aufgabe ist es, sie zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Wir reinigen die Schale, weil sie beim Kochen zäh und geschmacklos wird. Werde sie los.
   
   
   
   Die Gurken in heißem Sonnenblumenöl leicht anbraten, dann die Gurke von den Gurken in die Pfanne geben – so dass die Gurken vollständig bedeckt sind. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
2. Zwiebel - geschält, in mittelgroße und dünne Scheiben schneiden. Und dann - wieder ungewöhnliche Nuancen des Kochens! Wussten Sie, dass Zwiebeln, die wir normalerweise 5-7 Minuten in Öl anbraten, für dieses Rezept eine ganze Stunde lang braten! Der springende Punkt ist, dass sich unsere Zwiebel nach einer so langen Verarbeitung, nachdem sie der Brühe hinzugefügt wurde, dort vollständig auflöst und dem Hodgepodge diese einzigartig gesättigte Dicke verleiht heller Geschmack, "fleischige" und goldene Farbe. Bei schwacher Hitze in ausreichend erhitztem Pflanzenöl unter dem Deckel anbraten.
   
3. Tomaten sind Tomaten. Sie können natürlich Tomatenmark nehmen, aber wahre Köche aus Restaurants (und heute bereiten wir ein „hochwertiges“ Hodgepodge zu!) verachten diesen Ersatz und verwenden lieber nur erstklassige Tomaten im klassischen Hodgepodge-Rezept. eigenen Saft. Sie müssen mit einem Mixer geschlagen und 20 Minuten lang (unter dem Deckel) in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl gegeben werden.
   
4. Wir verfolgen die Prozesse auf allen unseren vier Brennern. Gurken sollten mit Salzlake bedeckt sein, damit wir sie während des Kochvorgangs hinzufügen können, wenn sie verdunstet. Fügen Sie in der Zwiebel nach 10-15 Minuten nach Beginn des Schmorens einen Löffel hinzu Butter- für besseren Geschmack.
5. Wenn die Brühe fertig ist, filtern wir sie durch ein Sieb und geben die bereits gefilterte Brühe zurück in die Pfanne, wo das Hodgepodge selbst gekocht wird.
   
   
6. Wir fangen an, unsere Zutaten mit Zwiebeln hinzuzufügen. Schon beim Hinzugeben der Zwiebel scheint es, als würde sie sich in der Brühe auflösen – so zart und gekocht ist ihre Konsistenz. Würde trotzdem! Immerhin haben wir ihn eine Stunde in Flammen "ermüdet"!
   
7. Hinzufügen Tomaten-Dressing, Gurken und 3 Arten von Gurken: von unter Oliven (Oliven), von unter Gurken und von unter Kapern, jeweils etwa ein halbes Glas. Dafür sind die Solen in unserem Sammelsurium verantwortlich saurer Geschmack sie sind also erforderlich.
   
8. Eine Zitrone halbieren und auspressen Zitronensaft direkt in die Brühebasis.
   Wir decken mit einem Deckel ab und verdampfen unsere Brühe, während sie weitere 2-3 cm aus dem Volumen kochen.
9. Bereiten wir vor, was wir in unsere Basis stecken werden. Vor allem geräuchertes Fleisch. Hier haben wir geraucht Hühnerkeule, Rohwurst und Magerkotelett. Aber im Allgemeinen können Sie alles verwenden, was von den Schnitten übrig ist – alles Überschüssige aus Ihrem Kühlschrank, solange es einen rauchigen Geschmack hat.
   
10. Wir schneiden unseren ganzen Fleischreichtum in Streifen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu schneiden, auf dessen Grundlage die Brühe zubereitet wurde.
    
11. 10 Minuten vor der Bereitschaft geben wir das Fleisch in die kochende Brühe.
12. Ganz am Ende des Garvorgangs 1 Lorbeerblatt „anbrennen“ erhitzen und in die Suppe geben – das verleiht unserer umwerfenden Gurke einen zusätzlichen Geschmack!
13. Servieren - Kapern, Oliven, Oliven auf einen Teller mit heißem Hodgepodge geben, die Mitte des Tellers mit einer Zitronenscheibe dekorieren, Gemüse hinzufügen.
    

Rezept für ein schnelles Pilz-Hodgepodge in Gemüsebrühe

Für Salzkraut:

• Gemüsebrühe - 2 Liter.
• Zwiebel - 200 gr.
• Eingelegte Gurken - 200 gr.
• Tomaten - 200 gr.
• Ölrast. - 50 ml.,
• 3 Solesorten (Oliven, Oliven, Kapern) - je 70 ml.
• Gurkengurke - 100 ml.
• Zitrone -1 Stck.
• Oliven, Oliven, Kapern - jeweils 50 gr
• Pilze (Champignons) - 500 gr.
• Oliven, Oliven, Kapern - 50 gr.
• Saure Sahne, Kräuter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Schritt für Schritt ein schnelles Pilz-Hodgepodge kochen.

1. Für die Gemüsebrühe brauchen wir das gleiche Gemüse wie in vorheriges Rezept. 3 in kaltes Wasser geben große Karotten, 200 Gramm Selleriewurzel, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt. All dies ist vorläufig, ebenso wie im ersten Rezept, ohne Öl in einer heißen Pfanne braten. Unsere Brühe ist in nur 40 Minuten fertig. Aber wir verlieren keine Zeit und fangen an.
2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und darin anbraten Pflanzenöl Vor goldene Farbe- 5-7 Minuten.

3. Die Gurken schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. Fügen Sie die Tomatenmischung (mit einem Mixer in ihrem eigenen Saft geschlagene Tomaten oder frische Tomaten oder Tomatenmark) hinzu, um sie ebenfalls in unserer Pfanne zu schmoren. Die Mischung weitere 10 Minuten gut köcheln lassen.

5 Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Öl schnell anbraten.
6. Heiß Gemüsebrühe fügen Sie alle unsere vorbereiteten Dressings hinzu - Pilze, Zwiebeln mit Tomaten. Wir fügen auch eine Essiggurke aus Oliven und Kapern hinzu. In diesem Stadium müssen Sie unser Hodgepodge für Salz-Pfeffer-Säure probieren - ist alles genug für Ihren Geschmack. Nach Belieben Salz und Zitronensaft hinzufügen.
7. 5 Minuten vor der Zubereitung verbrannte Lorbeerblätter in die Brühe geben, um den Geschmack zu erhalten. In jeden Teller ein paar Oliven, Kapern, Oliven, Kräuter u Zitronenscheibe. Mit Sauerrahm auffüllen. Unser Fasten Pilz-Durcheinander bereit!

Es muss hinzugefügt werden, dass dieser Pilz-Durcheinander ist kalorienarme Mahlzeit, im Gegensatz zum Fleisch-Durcheinander mit Fleisch und Wurst.

Auch dank eine große Anzahl Zutaten bekommen wir fast alles, was wir brauchen Nährstoffe, das ist also nicht nur eine sehr leckere, sondern auch eine sehr gesunde Suppe für den Menschen!

Fleisch-Durcheinander ist ein traditionelles russisches Gericht, das seit jeher bekannt ist und viele Änderungen erfahren hat. Sparsame Hausfrauen Sie lieben es wegen seiner Einfachheit, Sättigung und Vielseitigkeit, denn Fleisch-Hodgepodge kann aus den Resten aller Fleischprodukte zubereitet werden, die im Kühlschrank gefunden werden. Soljanka ist danach besonders relevant festliches fest wenn noch viel Aufschnitt übrig ist. Wenn es jedoch keine gibt, kaufen Sie 100-150 g einer Vielzahl von Fleisch Köstlichkeiten wird nicht allzu schwierig sein.

Fleisch-Soljanka ist eine unglaublich herzhafte, dicke und sehr duftende Suppe, deren Grundlage Fleischbrühe mit Zusatz von geräuchertem Fleisch, Würstchen oder Würstchen ist. Deshalb wird das Fleisch-Durcheinander oft als Nationalmannschaft bezeichnet - es ist kein Fleisch drin. Am meisten leckeres Durcheinander funktioniert, wenn Sie so viel wie möglich verwenden mehr Arten Fleisch - Rind oder Schwein auf den Rippen eignen sich hier, Hühnerkeulen oder Flügel, Schweinekotelett, Jagdwürste, gekocht, geräuchert oder getrocknete Wurst, Schinken, Würstchen und sogar Würstchen. Was die Brühe betrifft, nimmt er am besten Fleisch mit Knochen. Es wird angenommen, dass die meisten leckere Brühe für Sammelsurium aus zwei erhalten verschiedene Typen Fleisch. Wie Sie bereits verstanden haben, besteht der Hauptbestandteil des Hodgepodge aus Fleischprodukten, daher sollte dieser Artikel gegeben werden Besondere Aufmerksamkeit. Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe nicht nur lecker, sondern auch schön wird, schneiden Sie das gesamte Fleisch in gleich große Streifen.

Eingelegte Gurken, Zitrone, Oliven oder Oliven sind ebenfalls feste Attribute des Hodgepodge. Soljanka wird normalerweise beim Servieren mit Zitronenscheiben garniert, aber wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack der Brühe erhalten möchten, können Sie Zitronensaft direkt während des Kochvorgangs hinzufügen. Es wird empfohlen, getrocknete Oliven zu nehmen - sie sind säuerlicher. Übrigens wird es Kapern im Hodgepodge geben, die die Suppe geben werden sauer-salziger Geschmack- sie brauchen ziemlich viel, etwa 50-70 g. Klassische Variante Fleisch-Durcheinander wird ohne Kartoffeln zubereitet, aber viele Hausfrauen verwenden es immer noch, um die Suppe nahrhafter zu machen. Außerdem werden dem Hodgepodge gebratene Zwiebeln und Karotten, Tomatenmark und natürlich Gemüse hinzugefügt. Wenn es um Fleischdurcheinander geht, kulinarische Fantasie praktisch unbegrenzt! Schließlich ist das Fleisch-Durcheinander dafür und für das Team da, dass es am meisten kombinieren kann eine Vielzahl von Produkten. So möchte zum Beispiel jemand Reis zum Hodgepodge hinzufügen, und jemand - bulgarische Paprika oder Pilze. Experimentieren mit verschiedene Zutaten, neue Komponenten ausschließen und hinzufügen und from normale Suppe Hodgepodge kann sich in ein echtes gastronomisches Meisterwerk verwandeln, das höchstes Lob verdient.

Es ist am besten, wenn Ihr Hodgepodge nach dem Ende des Kochens 1-2 Stunden lang infundiert wird - dadurch wird es noch gesättigter. Vergessen Sie nicht, beim Servieren eine Zitronenscheibe hinzuzufügen, und es ist unvorstellbar leckere Suppe bereit! Und zum Schluss noch ein Tipp: Nehmen Sie beim Kochen ruhig einen größeren Topf – Fleisch-Durcheinander ist so schnell aufgegessen, dass Sie es kaum bemerken werden. Nun, wählen wir das richtige Rezept?

Klassisches Sammelsurium aus fünf Fleischsorten

Zutaten:
300 g Schweinefleisch mit Knochen,
100 g Schinken
100 g Würstchen,
100 g geräuchertes Fleisch,
100 g Brühwurst,
4 Essiggurken,
1 Zwiebel
1 Zitrone
1 Dose Oliven
3 Esslöffel Tomatenmark,
5-7 Erbsen Piment,
2-3 Lorbeerblätter,
Salz nach Geschmack
Butter,
Petersilie,
saure Sahne (optional)

Kochen:
Das Schweinefleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, Wasser abgiessen, über das Fleisch giessen sauberes Wasser, Gewürze hinzufügen und weich kochen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen. Während die Brühe kocht, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Schneiden Sie Fleischprodukte und Gurken.
Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus der Brühe, kühlen Sie ab, trennen Sie das Fleisch vom Knochen und hacken Sie es. Zwiebelbraten, Gurken und alle Arten von Fleisch in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten garen. Hinzufügen gehacktes Grün Petersilie, Salz abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hodgepodge mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Gießen Sie das Hodgepodge in Teller und fügen Sie jeweils eine Zitronenscheibe und ein paar Oliven hinzu. Auf Wunsch Hodgepodge mit Sauerrahm servieren.

Fleisch-Durcheinander mit geräuchertem Fleisch

Zutaten:
500 g Rinderbrust,
100 g geräucherte Brust,
100 g Schinken
100 g geräucherte Wurst,
100 g Würstchen,
2 Glühbirnen
2 Essiggurken,
1/2 Tasse Gurkengurke,
2 kleine Kartoffeln (optional)
100 g Oliven
1/2 Zitrone
50 g Kapern (optional)
2 Esslöffel Tomatenmark,
1/2 Teelöffel Zucker
3-4 Lorbeerblätter,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze nach Geschmack,
Dill oder Petersilie,
Gemüse und Butter.

Kochen:
Einreichen Rinderbrust und eine Zwiebel in einen Topf geben, 3 Liter Wasser aufgießen und ca. 1,5 Stunden kochen lassen. Wenn die Brühe fertig ist, Zwiebel und Gewürze entfernen. Das Fleisch abkühlen und in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Gehackte Karotten und Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Gewürfelte Gurken dazugeben. Mit etwas Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Mit der Gurkensole aufgießen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischprodukte in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne in Butter leicht anbraten. Das Fleisch zusammen mit dem gehackten Rindfleisch, dem Pfannengemüse, den gehackten Oliven und den gehackten Kartoffeln und Kapern, falls verwendet, in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, Lorbeerblatt hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und das Hodgepodge 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen. Das fertige Hodgepodge in Teller füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Soljanka mit Aufschnitt und Wurst

Zutaten:
200 Gramm Rindfleisch,
200 g Schweinefleisch
200g Hähnchen
200 g Brühwurst,
200 g geräucherte Wurst,
4 Essiggurken,
2-3 Kartoffeln (optional)
1 Zwiebel
100 g Oliven
100-200 ml Gurkengurke,
3-4 Lorbeerblätter,
1/2 Zitrone

Pflanzenfett,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Fleischbrühe aus Rind, Schwein und Huhn aufkochen. Das fertige Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Gehackte Kartoffeln nach Bedarf hinzufügen. Die Wurst in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten. Wurst zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Gehackte Gurken hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und 1 weitere Minute braten. Den Braten zusammen mit der Gurkengurke in die Suppe geben. Die Sole sollte vorsichtig hinzugefügt werden, damit die Suppe nicht zu salzig wird. Die Suppe nach Bedarf salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie das Hodgepodge nach dem Kochen 20-30 Minuten ziehen. Hodgepodge servieren, mit Oliven und dünnen Zitronenscheiben garnieren.

Fleisch Soljanka "Wurstparadies"

Zutaten:
300 g Schweinefleisch,
150 g Brühwurst,
150 g bayerische Bratwürste,
100 g Rohwurst,
100 g Oliven
2 Essiggurken,
1 Zwiebel
1 Esslöffel Tomatenmark,
2-3 Lorbeerblätter,

Zitronenscheiben zum Garnieren.

Kochen:
Schweinebrühe und 2 Liter Wasser aufkochen. Die gehackte Zwiebel und die geriebenen Gurken 3-4 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Mit Tomatenmark verrühren, mit 50 ml Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Während das Braten kocht, schneiden Sie die Fleischprodukte und das gekochte Schweinefleisch. Bouillon zugießen und 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit Lorbeerblatt dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft, gehackte Oliven hinzuzufügen. Die Soljanka ziehen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.

Soljanka mit Huhn und Pilzen

Zutaten:
400-500 g Hühnerfleisch,
200 g geräucherte Wurst,
150 g Schinken
3-4 Würstchen
3-4 Kartoffeln
200-300 g frische oder eingelegte Champignons,
100 g Oliven oder Oliven,
2 Essiggurken,
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
2 Selleriestangen oder Petersilienwurzel
2-3 Knoblauchzehen,
1/2 Zitrone
1 Esslöffel Tomatenmark,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Dillgrün.

Kochen:
kochen duftende Brühe durch Kochen des Huhns mit Petersilienwurzel oder Sellerie. Das Kochen der Brühe dauert im Durchschnitt 20-25 Minuten. Wirf die Petersilienwurzel oder den Sellerie weg. Das Huhn aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden, zurück in die Suppe geben. Gehackte Champignons und Kartoffeln dazugeben. 10 Minuten kochen lassen, dann geschnittenen Schinken, Würstchen, Gurken und Oliven sowie einen Braten aus in Pflanzenöl gebratenem hinzufügen Zwiebel, Karotten und Paprika gemischt mit Tomatenmark. Weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Knoblauch durch die Presse rühren. Das Hodgepodge ziehen lassen, dann auf Teller gießen und mit gehacktem Dill bestreut und mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Fleisch-Durcheinander in einem langsamen Kocher

Zutaten:
500 g Rindfleisch,
300 g geräuchertes Fleisch,
3-4 Essiggurken,
100 g Oliven
2 Glühbirnen
1 Karotte
1/2 Zitrone
50 g Kapern (optional)
1 Esslöffel Tomatenmark,
Pflanzenfett,
Lorbeerblatt und Pimenterbsen,
Petersilie,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm.

Kochen:
Legen Sie das Fleisch in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den Modus "Löschen" auf 1,5 Stunden ein. Wenn die Brühe fertig ist, das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und die Brühe abseihen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer kleinen Menge Pflanzenöl im Modus „Backen“ etwa 10 Minuten lang braten. Gehackte Gurken und Oliven hinzufügen, 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und 5 Minuten braten. Räucherfleisch in Streifen schneiden und zum Gemüse geben, ca. 10 Minuten braten. Die Rinderbrühe angießen, die Kapern (falls verwendet) und das Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie den Backmodus auf 25 Minuten ein. Das fertige Hodgepodge ziehen lassen und in Teller gießen, gehackte Petersilie und dünn geschnittene Zitronenscheiben hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Fleisch-Durcheinander – so befriedigend und nahrhafte Suppe dass kein zweites Gericht benötigt wird. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Guten Appetit!

Nationalmannschaft Fleisch-Durcheinander nicht nur eine Suppe, sondern eine Suppe mit Geschichte. Dieses Gericht ist ursprünglich russische Küche. Soljanka wurde ausschließlich von Bürgern zubereitet und gegessen, während die Adligen Hodgepodge als einfaches und unwürdiges Gericht der edlen Tafel betrachteten. Diese Art von würziger und fettiger Suppe wurde ursprünglich mit Wodka serviert und als Snack serviert. Deshalb nannten die Leute Sammelsurium einen Kater.

Das klassische Fleisch-Durcheinander wird Nationalmannschaft genannt, weil es aus zubereitet wird verschiedene Sorten Fleisch. Schauen Sie sich das Rezept an - hier und Rind oder Schwein und geräucherte Rippchen, sowie gekochte und geräucherte Würste. Können Sie sich vorstellen, wie viel verschiedene Geschmacksrichtungen! Aber auch wenn man nicht alles hat Fleisch Zutaten, macht nichts. Tomaten, Oliven, eingelegte Gurken und Zitrone werden ebenfalls in das Hodgepodge gegeben - sie verleihen diesem Gericht einen einzigartigen würzig-säuerlichen Geschmack. Willst du es noch schlimmer machen? - Gießen Sie dann etwas Gurkengurke hinein. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie dieses Gericht auf jeden Fall immer wieder kochen wollen.

Zutaten:

• Rind / Schwein mit Knochen - 600 g
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Geräucherte Rippchen - 300 g
• Brühwurst / Schinken - 200 g
• Geräucherte Wurst - 200 g
• Oliven / Oliven - 100 g
• Eingelegte Gurken - 4 Stk
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Gurkengurke - 80-100 ml
• Wasser - 3 l

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu kochen. Kochen Sie wie gewohnt, gewohnt, es zu tun. Wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden, müssen Sie es mindestens 2 Stunden kochen. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und möglichst in Streifen schneiden.

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, abspülen kaltes Wasser und in die Pfanne in die Fleischbrühe geben. Bei mittlerer Hitze kochen.

Kartoffeln im Hodgepodge sind immer noch eine Ausnahme von der Regel, Sibirier fügen sie gerne hinzu, die es gewohnt sind, Suppen mit der Zugabe dieses Gemüses zu kochen und zu essen.

Wurst und Schinken in Streifen schneiden.

Die geräucherten Rippchen zwischen den Rippen in Stücke schneiden.

Gemüse, Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebel vierteln und hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in eine erhitzte Pfanne geben und braten, bis es gar ist.

Eingelegte Gurken in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten Braten zwei Esslöffel Tomatenmark einfüllen und mischen.

Geräucherte Rippchen braten, braten und mit Gewürzen in die Fleischbrühe würzen. Noch eine halbe Stunde kochen. Dann Wurst und Schinken, ein halbes Glas Essiggurke und mischen, Deckel schließen, bei schwacher Hitze ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten. Oliven vor dem Servieren hinzugeben.

Soljanka wird mit Zitronenscheiben serviert, frische Kräuter darüber streuen, einen Löffel saure Sahne darauf geben und genießen!

Das klassische Rezept für Fleischhodgepodge mit Nieren

Der Geschmack von Hodgepodge nach diesem Rezept ist würzig mit ausgeprägter Säure, was dem Gericht jedoch nur einen besonderen Charme verleiht. Viele mögen ein Produkt wie Nieren wegen ihres spezifischen Geruchs nicht, aber wenn Sie alles richtig kochen, kommt der Hodgepodge gut heraus.

Einkaufsliste:

• Rindernieren - 350 g
• Bausatz Fleischprodukte- schmecken
• Eingelegte Gurken - 2-3 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 100 g
• Gemahlene Muskatnuss - 20 g
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Duftender schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kapern - 1 EL. Löffel
• Wasser - 2 l
• Gurkengurke - ein halbes Glas
• Zitrone - 1 Stck.
• Oliven - 100 g
• Grüns - nach Geschmack

Um einen Hodgepodge mit Nieren zuzubereiten, bereiten Sie einen 4-Liter-Topf und eine tiefe Pfanne vor. Wenn Sie auf dem Bauernhof einen tiefen Kessel haben, rate ich Ihnen, darin Suppe zu kochen.

Rindernieren müssen vor dem Kochen zubereitet werden. Lassen Sie sie 6-8 Stunden in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Wasser wechseln. Lassen Sie diesen Vorgang also nicht über Nacht stehen. Dies geschieht zum Entfernen schlechter Geruch. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, legen Sie die Nieren für mindestens 2 Stunden in Milch.

Die vorbereiteten Nieren in kleine Streifen schneiden. Dann in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und sich eine goldene Farbe bildet.

Kommen wir nun zu den Fleischprodukten. ich benutzte Brühwurst, Jagdwürste, geräucherte Würste, Sie können durchaus alle Wurst- und Fleischwaren verwenden, die Ihrem Geschmack näher kommen.

So, Fleischprodukte In Streifen schneiden und zu den Nieren geben, mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten braten. Denken Sie daran, nach Bedarf umzurühren.

Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer zweiten Pfanne oder in einem Kessel glasig braten und die geraspelten Karotten auf einer mittleren Reibe hinzugeben. Rühren und braten, bis die Karotten gar sind. Hier sollten Sie auch eingelegte Gurken hinzufügen, in Streifen schneiden, das Gemüse mit Tomatenmark würzen und ca. 4 Minuten braten. Muskatnuss und die Kapern in die Pfanne geben, einen Teelöffel Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich mischen und weitere 1 Minute bei mittlerer Hitze halten.

Jetzt muss alles angeschlossen werden. Wenn Sie einen Gemüsebraten in einem Kessel gemacht haben, geben Sie Fleisch darauf und gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser darüber. Oder einfach verbinden zubereitete Zutaten in einem Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Gurkengurke hinzu, schneiden Sie die Oliven nach Belieben in Scheiben oder schicken Sie sie ganz zum Hodgepodge.

Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze auf dem Herd reduzieren und weitere 10 Minuten kochen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in die Suppe, fügen Sie frische Kräuter hinzu, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie das Durcheinander etwa 15 Minuten ziehen.

Fügen Sie beim Servieren des Gerichts jeder Portion Zitronenschnitze hinzu.

Guten Appetit!

Wie man Suppe Solyanka mit Wurst kocht

Soljanka gehört in die Kategorie der Wunschgerichte, die man immer wieder essen möchte. Schließlich können Sie jedes Mal, wenn Sie kochen, experimentieren und keine Angst davor haben Endresultat Eine solche Suppe zu verderben, ist meiner Meinung nach unmöglich. Das vorgeschlagene Rezept ist schnell und einfach durchzuführen, probieren Sie es aus.

Zutaten:

• Fleischbrühe (beliebig) - 3 l
• Brühwurst oder Würstchen - 300 g
• Geräucherte Wurst - 300 g
• Bruststück - 300 g
• Kartoffeln - 4-5 Stk
• Eingelegte Gurken - 5-6 Stk
• Gurkengurke - eine halbe Tasse
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Oliven - 200 g
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

1. Zuerst müssen Sie Fleischbrühe zubereiten, Sie können absolut jedes Fleisch verwenden. Würste und die Brust in Würfel schneiden und in einer Pfanne braten, dann in die Fleischbrühe geben.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben.
3. Bereiten Sie das Braten vor: Zwiebeln und Karotten schälen und hacken, in Pflanzenöl anbraten, am Ende eingelegte Gurkenwürfel, Tomatenmark hinzufügen.
4. Die Oliven je nach Belieben halbieren oder in Ringe schneiden.
5. Fügen Sie der Suppe Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und salzen Sie sie bei Bedarf. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Salzen zu probieren. Gießen Sie Gurkensole in die Pfanne, ein halbes Glas.
6. Schneiden Sie eine halbe Zitrone in Scheiben und fügen Sie das Hodgepodge ganz am Ende der Garzeit hinzu, wenn Sie den Herd ausschalten.
7. Die Suppe bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Ein einfaches Rezept, aber nicht weniger lecker. Fügen Sie jeder Portion eine Prise frische Kräuter hinzu und würzen Sie nach Belieben mit saurer Sahne.

Soljanka-Rezept mit italienischem Akzent

Rezept vom Küchenchef des russisch-italienischen Restaurants Vladimir Tezikov. Tauchen Sie ein in die Atmosphäre Italiens und versuchen Sie, ein Gericht nach dem Rezept aus dem Video zu kochen.

Rezept für Fleischhodgepodge mit Bohnen

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Hodgepodge. Sowie die Verwendung einer Reihe von Produkten zur Herstellung von Transformatorensuppe. Ich möchte Ihnen das Rezept nennen, das mir am besten gefällt, da wir Bohnen hinzufügen.

Liste der benötigten Produkte:

• Fleisch am Knochen - 500 g
• Geräuchertes Fleisch - nach Geschmack
• Dosenbohnen - 1 Dose
• Kartoffeln - 4-5 Stk
• Eingelegte Gurken - 5-6 Stk
• Gurkengurke - eine halbe Tasse
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Oliven - 200 g
• Gewürze - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

Kochen Sie das Fleisch, wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in Stücke. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden, in Fleischbrühe zum Kochen bringen. Das geräucherte Fleisch in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.

Die geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten in einer erhitzten Pfanne anbraten, in Würfel geschnittene eingelegte Gurken zum Braten geben, mit Tomatenmark würzen, mischen und in die Suppe geben.

Tomatenmark ist keine erforderliche Zutat, es kann leicht durch eine frische Tomate ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden.

Bohnen und Oliven am Ende des Garvorgangs in den Topf geben und gleichzeitig ein halbes Glas Essiggurke in die Suppe gießen.

Bohnen machen das Hodgepodge am sättigendsten, und es gibt seinen eigenen Geschmack. IN fertige Suppe Gemüse und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen. Mit frischem Borodino-Brot servieren.

Mit Genuss essen!

Hodgepodge in einem langsamen Kocher kochen

In einem Slow Cooker gekochte Soljanka erweist sich als dick und gesättigt helles Aroma. Schnell und ohne großen Aufwand zubereiten.

Zutaten:

• Geräucherte Rippchen - 300 g
• Krakauer Wurst - 400 g
• Geräucherte Würste - 300 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel
• Eingelegte Gurken - 3-4 Stück
• Gurkengurke - 125 ml
• Knoblauch - 5 Nelken
• Entsteinte Oliven - 100 g
• Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Erbsen
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

Zwiebel grob schneiden, bei mittelgroßen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Gurken müssen in kleine Würfel geschnitten werden.

Geräuchertes Fleisch auch in kleine Würfel schneiden, mit Ausnahme der Rippen, einfach zwischen den Rippen schneiden.

Schalten Sie den Bratmodus am Multikocher ein und braten Sie die Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark an.

Dann Essiggurken und Salzlake in die Schüssel des Multikochers geben, mischen.

Fügen Sie nach 5 Minuten Braten geräuchertes Fleisch zum Gemüse hinzu und gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser ein. Mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Stellen Sie den "Suppen"-Modus ein, oder es kann nur der "Koch"-Modus für 30-35 Minuten sein.

Während die Suppe kocht, Oliven, Knoblauch, Zitrone und Kräuter zubereiten. Mahlen Sie, wie Sie möchten.

Wenn der Multikocher bereit piept, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.

Guten Appetit!

Soljanka zu Hause mit Sauerkraut

Wer hat gesagt, dass Kohl nicht zum Hodgepodge hinzugefügt wird? Natürlich fügen sie der klassischen Version keine Suppe hinzu, aber wir kochen sie zu Hause auf Russisch! Eine Budgetoption Salzkraut.

Einkaufsliste:

• Hühnerkeule - 1 Stck.
• Geräuchertes Fleisch - nach Geschmack
• Sauerkraut - 200 g
• Kartoffeln - 4-5 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Oliven oder Oliven - 100 g
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

1. Kochen Hühnerbein, aus der Brühe nehmen, abkühlen und das Fleisch vom Knochen lösen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Während die Kartoffeln kochen, mit dem Braten beginnen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und in Pflanzenöl anbraten, wenn die Karotten weich werden, Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute auf dem Herd halten.
3. Das Sauerkraut ggf. kalt abspülen und 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Hähnchen und Räucherfleisch in Würfel schneiden und auf die gleiche Weise in die Pfanne geben.
4. 5 Minuten vor der Bereitschaft Gemüsebraten, Oliven und Zitronenscheiben in die Suppe geben.

Zitrone wird normalerweise zum fertigen Hodgepodge hinzugefügt, aber wenn Sie es während des Kochens hinzufügen, gibt es mehr von seinem Geschmack.

Lecker hausgemachte Suppe bereit. Soljanka heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fleisch-Hodgepodge mit Kapern

Soljanka ist das Gericht, bei dem Sie maximale Fantasie zeigen können. Nach dem klassischen Rezept der russischen Küche wird Hodgepodge mit Gurken gekocht, Kapern wurden der europäischen Küche hinzugefügt, was das Fleisch-Hodgepodge fast nicht verdarb. Und wenn Sie diese beiden Zutaten zusammenfügen, wird das Hodgepodge sehr scharf und wahnsinnig lecker. Ein weiteres sehr ausführliches Rezept des Küchenchefs wird im Video vorgestellt.

Wie viele Köche, so viele Möglichkeiten, eine solche Suppe als Hodgepodge zuzubereiten. Streitigkeiten über die das richtige Rezept nicht nachlassen. Aber das ist nicht die Hauptsache, sondern das mit Seele gekochte Hauptgericht. Dann wird es viele geben, die ergänzen wollen, und das ist zweifellos ein Erfolg. Kochen Sie mit Freude und Liebe. Guten Appetit!

Ein solches Lieblingsgericht vieler, wie Hodgepodge oder wie es auch genannt wird (Selyanka), ist nicht nur in unserer Heimat in Russland, sondern natürlich in vielen anderen Ländern bekannt. Es ist an fast jedem Ort zu finden. Gastronomie, in Kantinen, Cafés, Imbissen und enden mit vorzeigbaren Restaurants.

Heutzutage denken nur wenige Leute, dass dies sehr lecker und wahrhaftig ist herzhafte Suppe, wie , war einst fast das tägliche Essen der russischen Armen. Und jetzt das wunderbare Suppe so weit verbreitet, dass es heute viele verschiedene nationale Kochmöglichkeiten gibt.

Im heutigen Artikel werden wir betrachten, welche ganz einfach zuzubereiten sind und jeder kann dieses Gericht zu Hause machen, wenn er meine Anleitung richtig anwendet. Also lasst uns anfangen!

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 500 gr
• rohe geräucherte würste - 50 gr
• schinken - 200 gr
• Brühwurst - 200 gr
• Zwiebel - 2 Stk
• Karotten - 100 gr
• Kapern - 30 gr
• Zitrone - 1 Stck.
• Sellerie - 50 gr
• eingelegte Gurken - 300 gr
• Oliven - 50 gr
• Tomatenpüree— 200 gr
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Pflanzenöl - 20 ml
• Petersilie und Dill
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst bereiten wir alles vor notwendige Produkte und dann anfangen zu kochen.

1. Wir waschen das Fleisch, geben es in einen Topf und gießen 3 Liter ein kaltes Wasser und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

2. Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie das Feuer leicht und geben Sie nach einer halben Stunde Sellerie, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, geschälte, aber nicht gehackte Zwiebeln und Karotten in die Pfanne.

3. Nach etwa 40 Minuten fangen wir das Gemüse aus der Brühe und kochen die Suppe weiter.

Wenn das Fleisch gekocht ist, müssen wir es holen, es von den Knochen trennen und wieder zum Kochen bringen und die Knochen wegwerfen.

4. Als nächstes die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl glasig braten, fein gehackte Gurken dazugeben und 12-15 Minuten köcheln lassen. Dann das Tomatenpüree hinzugeben, mischen und 10 Minuten bereit stellen.

5. Fertige Tankstelle Wir schieben es in die Suppe, fügen geschnittenes gekochtes Schweinefleisch mit Wurst, Kapern mit Oliven hinzu und prüfen auf Salz. Bei schwacher Hitze kochen, vom Herd nehmen und das Gericht eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen.

6. Vor dem Servieren eine Zitronenscheibe und gehackte Petersilie und Dill in die Suppe geben.

Soljanka-Rezept mit Kartoffeln

Zutaten:

• Kartoffel - 4 Knollen
• Würstchen (sortiert) - 500 gr
• hähnchenschenkel - 2 stk
• Zwiebel - 3 Stk
• Gurken - 3 Stk
• Karotten - 2 Stk
• Tomatenpüree - 150 gr
• entkernte Oliven - 1 Glas
• Zitrone - 1 Stck.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Hühnerschenkel spülen, in einen Topf geben und 2,5 Liter kaltes Wasser gießen.

2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Dann gehackte Gurken und Tomatenpüree hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.

3. Wir nehmen die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe.

4. Die Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden und in die Brühe geben.

5. Danach trennen wir das Hähnchenfleisch von den Knochen und senken es zusammen mit fein gehackten Würstchen und Dressing wieder in die Pfanne.

6. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Oliven in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

7. Jetzt filmen fertiges Essen vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel noch eine halbe Stunde ziehen lassen.

Wurst Soljanka mit Sauerkraut in Hühnerbrühe

Zutaten:

• Hühnerbrühe - 2 Liter
• Hühnerfleisch - 300 gr
• Wurst - geräuchert - 100 gr
• Brühwurst - 100 gr
• sauerkraut - 200 gr
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Tomaten - 3 Stk
• entkernte Oliven - 10 Stk
• Tomatenmark - 1 EL. l
• Sellerie - 50 gr
• Dill - 50 gr
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Brühwurst fein hacken, in einer Pfanne leicht anbraten, beigeben Sauerkraut und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Dann in kleinen Stücken Paprika und Tomate hacken, in die Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen.

Nochmals umrühren und fünf Minuten köcheln lassen, danach nehmen wir den fertigen Braten vom Herd.

Jetzt stellen wir die Brühe auf das Feuer, nachdem sie gekocht hat, geben wir gekochtes Hühnerfleisch und zubereitetes Dressing hinein. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Es bleibt nur noch die Lavrushka zu legen, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und die Suppe ein wenig ziehen zu lassen.

Während des Servierens die entkernten Oliven in die resultierende Schüssel geben.

Suppe mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 gr
• Champignons - 300 gr
• Jagdwürste - 150 gr
• schinken - 100 gr
• Tomatenmark - 1 EL. l
• Kartoffeln - 150 gr
• eingelegte Gurken - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Oliven - 10 Stk
• Zitrone - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir legen das gewaschene Fleisch in den Slow Cooker, füllen es mit Wasser und stellen es auf Simmer-Modus.

2. In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne, Karotten in einem Würfel und Pilzscheiben goldbraun anbraten.

3. Wir schneiden Kartoffeln, Gurken, Würstchen und schicken sie zusammen mit Braten, Tomatenmark und Gewürzen in einen Slow Cooker.

4. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für anderthalb Stunden ein.

5. Nach dem Signalton die Suppe auf Tellern anrichten und mit Sauerrahm servieren.

Video zum Kochen von Hodgepodge von Lazerson

Die Signature-Suppe von Ilya Lazerson ist lecker, sättigend und natürlich mit einem „Twist“

Guten Appetit!!!

Das kombinierte Hodgepodge hat kein bestimmtes Rezept, es kann vollständig bestehen verschiedene Produkte. Die Hauptsache, die es von anderen Arten von Suppen unterscheidet, ist die Kombination aus Hauptgericht, Fleisch oder fischiger Geschmack, mit geräuchertem Fleisch und Essiggurken.

In den Mülleimern jeder Hausfrau und natürlich professioneller koch, hat sein eigenes altbewährtes Rezept so ein Gericht. Zur Nationalmannschaft klassisches Durcheinander, Schritt-für-Schritt-Rezepte davon sind unten, achten Sie darauf, Fleisch hinzuzufügen oder Fisch-Delikatessen, in Form von geräuchertem Fleisch, und um den charakteristischen Geschmack dieser Suppe zu erhalten, Essiggurken.

Allgemeine Grundsätze für die Vorbereitung eines klassischen Team-Sammelsuriums (Schritt für Schritt)

Ein vorgefertigter klassischer Hodgepodge, dessen Schritt-für-Schritt-Rezepte unten ausführlich beschrieben werden, kann auf Wasser und weiter zubereitet werden reiche Brühe. Die erste Option ist gut für die Geschwindigkeit, aber die Suppe ist weniger nahrhaft. Im zweiten Fall wird es einige Zeit dauern, die Brühe zuzubereiten, aber das Durcheinander in dieser Version wird zufriedenstellender und nahrhafter sein.

Für die Brühe ist es ratsam, Fruchtfleischstücke mit Knochen zu wählen, am besten, wenn es sich um mehrere Fleischsorten handelt. Schweine- und Rinderbrühe ist gesättigter, und in diesem Fall erweist sich das klassische Hodgepodge als vollständig kombiniert. Fischbrühe wird am besten aus Köpfen hergestellt grosser Fisch oder ganz aus kleinen Fischen.

Kombiniertes Sammelsurium - Restaurantgericht, muss es zwangsläufig mehrere Arten von geräuchertem Fleisch enthalten. IN Fleisch-Version Suppe ist in der Regel geräucherte Wurst, Schinken, Jagdwürste usw. Das Fischteam wird um ein klassisches Hodgepodge erweitert, für das ein Schritt-für-Schritt-Rezept im Artikel angegeben ist Geräucherter Fisch große Arten: Sterlet oder Stör.

Es ist nicht üblich, Kartoffeln und Karotten in ein Durcheinander zu legen. Der Hauptbestandteil der Suppe sind Fleisch- oder Fischbestandteile. Aus Gemüse werden nur Zwiebeln verwendet, aus denen ein Brez (Braten) mit einer Tomate zubereitet wird. Je mehr geräuchertes Fleisch, Fleisch oder Fisch im kombinierten Hodgepodge sind, desto schmackhafter wird es.

Mit Gurken wird ein echtes kombiniertes Hodgepodge zubereitet. Bevor sie in die Suppe gegeben werden, werden sie kurz mit etwas Wasser gedünstet. Mariniert ist es wünschenswert, nur Pilze hinzuzufügen.

spezieller Weg Solyanka erfordert keine Schneidprodukte, es ist wichtig, dass die Stücke die gleiche Größe und Form haben. Normalerweise werden die Zutaten geschnitten dünnes Stroh, seltener Würfel, Würste - im Kreis.

Oliven und Zitrone sind ebenso wie geräuchertes Fleisch und Gurken wesentliche Bestandteile des klassischen Hodgepodge. In Schritt-für-Schritt-Rezepten werden Oliven manchmal durch Oliven ersetzt, was für diese Suppe akzeptabel ist. Oliven oder schwarze Oliven kommen ganz zum Schluss hinzu, fast bis zur fertigen Suppe, Zitronenscheiben ergänzen sie beim Servieren. Es ist üblich, das Hodgepodge mit saurer Sahne zu füllen, aber wenn Sie Mayonnaise bevorzugen, können Sie auch diese verwenden.

Klassisches Fleisch-Hodgepodge: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleisch- und Knochenbrühe

Zutaten:

Gefiltertes oder abgesetztes Wasser - drei Liter;

600 gr. Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen;

Drei kleine Glühbirnen;

Vier mittelgroße eingelegte Gurken;

650 gr. verschiedene geräucherte Fleischsorten: Schinken, Wurst und dünn geräucherte Würste(Würste);

dicke Tomate- zwei Löffel;

Ein Löffel Butter;

Zwei große Lorbeerblätter;

40 ml hochreines Öl;

3 Pfefferkörner (Piment);

100 gr. Oliven, entkernt;

Kleine Zitrone;

Petersilie (frisch.

Kochmethode:

1. Beginnen wir mit Fleisch- und Knochenbrühe. Wir waschen ein Stück Fruchtfleisch mit Wasser und geben es zusammen mit dem Knochen in einen Topf. Bucht mit kaltem Wasser, macht ein intensives Feuer. Der wichtigste Punkt, den Sie bei der Vorbereitung beachten sollten Fleischbrühe Entfernen Sie vor dem Kochen den Schaum vorsichtig von seiner Oberfläche. Gleichzeitig ist es unerwünscht, das Fleisch zu rühren, so dass das durch das Erhitzen zusammengerollte Protein von selbst aufsteigt. Nachdem Sie auf den Beginn des Kochens gewartet haben, drehen Sie die Hitze herunter, legen Sie die geschälte Zwiebel hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wir kochen mit minimaler Erwärmung von anderthalb bis zwei Stunden. Zehn Minuten bevor das Fleisch fertig ist, müssen Sie Lorbeer und Pfeffer in die Brühe geben.

2. Das fertige Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wir entfernen alles Überflüssige aus der Brühe: Zwiebel, Pfefferkörner und Lavrushka.

3. Wir schneiden Gurken dünn in Streifen und geben sie in eine tiefe Pfanne. Etwas Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, nicht mehr, danach lehnen wir uns in einem Sieb zurück.

4. Zwiebel fein hacken. Gekochtes Fleisch und Schinken mit Wurst schneiden wir in Streifen und Jagdwürste in Ringe.

5. Stellen Sie die Pfanne zum Aufheizen auf und gießen Sie sie ein Pflanzenöl und tauchen Sie sofort die Sahne hinein, sobald sie vollständig geschmolzen ist, legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie, bis die Stücke ihre Mattheit verlieren und durchsichtig werden. Die Tomate zur Zwiebel geben, gut mischen, weitere drei Minuten kochen. Gießen Sie etwas Brühe in den Braten, warten Sie, bis er kocht, und schalten Sie die Hitze aus.

6. Ringe Jagdwürste leicht braten, die Pfanne leicht mit Öl befeuchten.

7. Wir stellen den Topf mit Fleischbrühe auf starke Hitze. Sobald es zu kochen beginnt, geben Sie vorbereitete Fleischprodukte und Gurken hinein. Nachdem wir auf das Kochen gewartet haben, führen wir den Tomatenbraten ein, fügen Salz hinzu und reduzieren die Hitze. Wir kochen das Hodgepodge zehn Minuten lang und nehmen es vom Herd und lassen es eine Viertelstunde ziehen.

8. Auf Teller gießen, Oliven und eine dünne Zitronenscheibe zu jeder Portion hinzufügen.

Einfaches klassisches Hodgepodge-Team: Schritt-für-Schritt-Rezept (in Eile)

Nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept wird das kombinierte klassische Hodgepodge ohne Brühe zubereitet. Alle Komponenten müssen nacheinander gebraten werden, was eine Pfanne mit doppeltem Boden erfordert.

Zutaten:

Große eingelegte Gurke;

150 Gramm geräucherte Wurst und Schinken;

Kopf der bitteren Zwiebel;

Eine Zitrone;

Eineinhalb Liter reines Wasser;

Speck oder geräucherter Speck - 150 gr.;

Drei Löffel Tomatenmark;

krause Petersilie;

50 gr. Oliven, entsteint.

Kochmethode:

1. Speck oder Schmalz in kleine Würfel schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze leicht anbraten. Sollte nicht zu Knistern geschmolzen sein, müssen Sie besorgen eine kleine Menge Fett, auf dem wir in Zukunft einige Produkte frittieren werden.

2. Nachdem Sie die Zwiebel gereinigt haben, schneiden Sie sie zuerst entlang und dann in dünne Streifen. Wir verteilen die Zwiebel im geschmolzenen Fett, mischen und bei schwacher Hitze schmoren lassen.

3. Während sich die Zwiebel aufwärmt, bereiten wir Fleischprodukte zu - wir schneiden sie willkürlich. Es gibt keine strengen Anforderungen für das Schneiden in der Technologie zur Herstellung von Hodgepodge. Es werden Strohhalme oder Würfel sein, wie Sie möchten. Wir verteilen die Fleischbestandteile auf die Zwiebel, die Transparenz erreicht hat, rühren um und kochen zwei Minuten lang weiter.

4. Schneiden Sie die Gurken, ohne die Schale zu schneiden, in dünne Streifen, geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Die Tomate hinzugeben, gut umrühren, zum Kochen bringen und unter dem Deckel mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Temperatur auf ein Minimum senken. Fügen Sie zwei Minuten vor dem Ausschalten die Oliven hinzu.

5. Nachdem es fertig ist, muss das Hodgepodge eine halbe Stunde lang infundiert werden. Beim Servieren wird der erste Gang mit Zitronenscheiben und fein gehacktem Gemüse ergänzt.

Solyanka Classic Team: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit eingelegten oder gesalzenen Pilzen

Zutaten:

Alle geräucherten Produkte (Wurst mit Speck, Würstchen, Schinken usw.) - 800 gr.;

700 Gramm Fleisch - Schweinefleisch, Rindfleisch oder beides;

Zwei Glühbirnen;

frische Tomate;

Zwei Löffel Tomate;

sechs klein Gurken;

250 ml Gurkengurke;

Eingelegt bzw gesalzene Pilze- 200 g;

130 Gramm Oliven oder Oliven (entkernt);

Sonnenblumenöl;

frisches Grün und Sauerrahm - im Dressing;

Ein Löffel Zucker.

Kochmethode:

1. Wie im vorherigen Rezept muss die Zubereitung des Hodgepodge mit der Brühe beginnen. Jede Art von Fleisch ist für ihn geeignet, besser ist es eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, immer mit Knochen. Aussehen und Geschmack des klassischen Hodgepodge hängen von der Qualität der Brühe ab. Es sollte reichhaltig und transparent sein, also vergessen Sie nicht, den Schaum vor dem Kochen zu entfernen. Die Dauer der Zubereitung der Brühe hängt von der Qualität und Art des Fleisches ab, die Bereitschaft wird durch seine Weichheit bestimmt. Im Durchschnitt kann es eineinhalb bis zwei Stunden dauern.

2. Eine halbe Stunde vor dem Ende der Zubereitung der Brühe können Sie mit der Zubereitung der Komponenten des klassischen Hodgepodge beginnen. Nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept müssen einige von ihnen leicht gebraten werden.

3. Die Zwiebel schälen, die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen. Wir schneiden Tomaten, Zwiebeln und Gurken in mittelgroße Würfel und Pilze in Scheiben. Wir schneiden Wurst oder Schinken in dünne Stäbchen, geräucherte Würste in dünne Kreise.

4. Wir erhitzen die Pfanne und legen zuerst die fettesten Stücke Räucherfleisch hinein, zum Beispiel Wurst mit Schmalz. Etwa eine Minute braten, um etwas Fett zu schmelzen, und erst dann den Rest absenken Aufschnitt. Alles zusammen bei mittlerer Hitze nicht länger als zwei Minuten anbraten. Es ist nicht akzeptabel, geräuchertes Fleisch in Brand zu setzen, da es bei längerem Braten aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts austrocknet. Durch leichtes Braten erhalten Sie einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma, die sich anschließend auf das gesamte Gericht übertragen.

5. Legen Sie das vorbereitete Räucherfleisch auf einen sauberen Teller. Wir stellen die Pfanne wieder auf das Feuer und gießen etwas Öl hinein. Leicht erwärmen, Zwiebeln und Champignons verteilen, mit Zucker bestreuen. Gut mischen, 5 Minuten braten, Gurkengurke hinzufügen und drei Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Wir verteilen die Tomaten und das Tomatenmark auf den Pilzen, rühren um und lassen bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln.

6. Nachdem Sie das Fleisch aus der Brühe genommen haben, filtern Sie die Flüssigkeit in eine saubere Pfanne. Erstens ermöglicht es Ihnen, versehentlich gebrochene Knochen zu entfernen. Zweitens, wenn der Schaum zur falschen Zeit oder schlecht entfernt wird, wird die Brühe transparenter. Die gefilterte Fleischbrühe zum Kochen bringen.

7. Wir zerlegen das abgekühlte Fleisch - entfernen das Fruchtfleisch von den Knochen und schneiden es in dünne Streifen.

8. Das gekochte Fleisch in die kochende Fleischbrühe geben und nach dem erneuten Kochen die gebratenen Räucherfleischstücke und Wurstringe hinzufügen. Nachdem wir 5 Minuten gekocht haben, senken wir die Passerovka-Tomaten in den Hodgepodge und fügen nach der gleichen Zeit Oliven hinzu und nehmen eine Probe. Auf den gewünschten Geschmack bringen - Salz hinzufügen, mit einer leichten Säure gekochte Gurkengurke hinzufügen. Nachdem Sie noch ein paar Minuten gekocht haben, schalten Sie die Hitze aus und halten Sie sie bis zu einer Viertelstunde.

9. Mit Zitronenscheiben servieren, mit Sauerrahm und frischen Kräutern abschmecken.

Solyanka Classic Team: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fischsuppe

Zutaten:

Kopf (300 gr.) und Filet (200 gr.) Lachs;

kleiner Kadaver gefrorene Makrele;

Geräucherter rosa Lachs - 250 gr.;

Zwei kleine Glühbirnen;

Eingelegte Gurken (250 gr.) Und ein halbes Glas Salzlake;

60 gr. ungesalzene Tomate;

2 l. Wasser trinken;

Pfeffer - 3 Erbsen;

Ein kleines Blatt Lavrushka;

Zitrone und gehackte Petersilie - zum Servieren.

Kochmethode:

1. Der empfohlene Fisch ist in der Regel nur tiefgekühlt erhältlich. Vor der Zubereitung des Hodgepodge muss es gut aufgetaut werden und es ist besser, es nicht in Wasser zu tun. Legen Sie den Fisch vorher in das „warme“ Fach des Kühlschranks oder lassen Sie ihn stehen frische Luft.

2. Von aufgetaut Fischkopf entfernen Sie die Kiemen, spülen Sie und gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf. Geschälte Zwiebel und Paprika beigeben, Fischbrühe wie Fleischbrühe zubereiten. Detaillierte Beschreibung Die Zubereitung der Fleischbrühe ist im Schritt-für-Schritt-Rezept für das Sammelsurium der klassischen Nationalmannschaft ausführlich beschrieben Fleisch- und Knochenbrühe. Vorbereitungszeit für reichhaltigen Sud Fischkopf mindestens eine halbe Stunde.

3. Während der Kopf gekocht wird, bereiten wir andere Produkte zu. Wir nehmen die Makrele aus, waschen den Kadaver mit Wasser und entfernen vorsichtig die Haut, trennen das Fleisch von den Knochen und schneiden es dann in breite Streifen. Nachdem Sie die Haut vom Lachsfilet entfernt haben, schneiden Sie sein Fleisch auf die gleiche Weise wie Makrelen. Auf die gleiche Weise bereiten wir geräucherten Fisch zu.

4. Wir bereiten eine Passerovka für Fisch-Durcheinander vor. Restliche Zwiebel fein hacken, Gurken in Streifen schneiden oder reiben grobe Reibe. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dann legen wir Gurken dazu und lassen es bis zu fünf Minuten köcheln. Nachdem Sie die Tomate in die Pfanne gegeben haben, mischen und weitere zehn Minuten ziehen lassen. Tomatenmark müssen gut gebraten werden! Während es verdunstet, kann Gurkengurke zum Braten hinzugefügt werden.

5. Wir filtern die fertige Fischbrühe durch ein Käsetuch in einen sauberen Topf und bringen sie schnell zum Kochen, senken die frischen und geräucherten Fischstücke ab. Wir kochen die Suppe eine Viertelstunde nach dem erneuten Kochen - die Fischscheiben sind klein und diese Zeit reicht aus, damit sie gut kochen. Nach der Einführung von frischem Fisch steigt geronnenes Protein an die Oberfläche der Brühe, wir entfernen es vorsichtig vor dem Kochen. Andernfalls wird es mit vermischen Fischbrühe Und Aussehen Salzkraut wird leiden.

6. Wir füllen das Sammelsurium geröstete Tomate, die Oliven dazugeben und bei schwacher Hitze bis zum Kochen halten, aber nicht kochen.

7. Fertig Fisch-Durcheinander Nach dem Entfernen von der Hitze müssen Sie eine Viertelstunde oder etwas länger stehen. Mit Zitronenscheiben servieren und mit frischen Petersilienzweigen garnieren.

Tricks zum Kochen von klassischem Team-Hodgepodge nach Schritt-für-Schritt-Rezepten

Verwenden Sie keine eingelegten Gurken. Bei der Ernte auf diese Weise wird der Sole viel Zucker zugesetzt. Wenn solche Gurken in einen Hodgepodge gegeben werden, unterscheidet sich ihr Geschmack vom klassischen.

Wenn die Säure nicht ausreicht, etwas Gurkengurke zugeben, aber vorher aufkochen, sonst wird die Suppe trüb.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein teures Restaurantgericht mit kleinem Budget zuzubereiten. Viele Hausfrauen frieren nach dem Fest die übrig gebliebenen Köstlichkeiten ein und kochen Suppe, wenn sie fertig sind. genug. Die zweite Möglichkeit besteht darin, am nächsten Tag nach dem Urlaub ein kombiniertes klassisches Hodgepodge zuzubereiten, bis das Haus Zeit hatte, die im Kühlschrank verbleibenden Köstlichkeiten zu vernichten.

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