Gesammeltes Hodgepodge mit Pilzen ist das köstlichste Rezept. Pilz-Durcheinander mit Kohl

Wenn Sie reichhaltige Fleischsuppen satt haben, werden Sie eine leichte Pilzsuppe wahrscheinlich nicht ablehnen. Darüber hinaus ist dies ein wunderbares Gericht für diejenigen, die Übergewicht loswerden möchten.

Für die Zubereitung von Hodgepodge können Sie sowohl frisch als auch frisch verwenden. Außerdem kann dem Hodgepodge Sauerkraut oder frischer Kohl beigegeben werden. Also Kochmethoden.

Pilz Soljanka - Rezept Nummer 1

Zum Kochen benötigen Sie:

frische Pilze (Sie können trockene nehmen) - 0,2 kg;
gesalzene Pilze - 0,2 kg;
Salz;
Karotten - ein paar Stücke;
Sellerie - ein paar Stiele;
Grün;
Butter;
kohl - 35 g;
Tomaten - 230 g;
Pfeffer, Lorbeerblatt;
zitrone - 1 Stk .;
Oliven;
Sauerrahm.

Zuerst die Pilze kochen. Wenn Sie trockene verwenden, müssen sie in diesem Fall zuerst anderthalb Stunden in Salzwasser eingeweicht und dann im selben Wasser gekocht werden. Gemüse fein hacken, nämlich Sellerie, Karotten, Kräuter. Dann in Butter etwas anbraten. Wenn die Pilze fast fertig sind, sollten Sie sie fein schneiden, dann wieder in Wasser legen und bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie gebratenes Gemüse hinzu. Jetzt Kohl, Zwiebel und fein gehackte Tomaten in Butter dünsten. Danach alles in einen Topf geben. Nun die gesalzenen Champignons in die Pfanne geben und das Hodgepodge weitere 19 Minuten garen und die Paprika 3 Minuten vor der Garzeit hinzugeben. Sauerrahm, Oliven und Zitronensaft werden vor Gebrauch separat in einen Servierteller gegeben. Guten Appetit!

Pilz Soljanka - Rezept Nummer 2

Produkte zum Kochen:

weiße Pilze - etwa 120 g;
zwiebel - 60 g;
eingelegte Gurken - 45 g;
Kapern - 10-20 g;
Oliven;
Oliven;
Sauerrahm;
zitrone - 1 Stk .;
Tomatenpüree - 30 g;
Butter;
Lorbeerblatt;
Pfeffer, Kräuter.

Zuerst müssen Sie die Steinpilze kochen, dann spülen und schneiden. Die übrig gebliebene Brühe wird später für Mischmasch verwendet. Optional können Sie einige gesalzene Pilze hinzufügen. Die fein gehackte Zwiebel anbraten, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer dazugeben und den Braten in die Suppe geben. Dann gehackte Kapern dort hinzugeben Während des Servierens Sauerrahm, eine Scheibe Zitrone, Oliven, Oliven, Kräuter auf jeden Teller einzeln geben. Pilz erweist sich als sehr lecker, leicht und duftend.

Pilz Soljanka - Rezept Nummer 3

Zubereitung für zwei Portionen:

Pilze - bis zu 300 g;
eingelegte Gurken - 2 Stück;
zwiebel - 1 Stück;
Kartoffeln - ein paar Stücke;
Tomatenmark - 55 g;
Butter - etwa 60 g;
Wasser - 700 ml;
Oliven;
Zitrone;
Sauerrahm.

Zunächst sollten Sie die Gurken in kleine Stücke schneiden und in Öl etwas anbraten. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark hinzugeben. Die Champignons in Streifen schneiden und in die Pfanne geben, dann 9 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und kochen. Danach den Pilzbraten aus der Pfanne zu den Kartoffeln geben. Alles etwa 17 Minuten kochen. Dann lösche das Feuer. Dieses Rezept ist recht simpel und einfach und schnell zuzubereiten. Servieren Sie das Gericht heiß und fügen Sie saure Sahne, Kräuter, Oliven und Zitrone hinzu.

Pilz Soljanka - Rezept Nummer 4

Produkte zum Kochen:

wasser - 3 l;
pilze - 230 g;
fleischspezialitäten - ca. 240 g;
zwiebeln - mehrere Köpfe;
eingelegte Gurken - ein paar Stücke;
Oliven - etwa 120 g;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Zitrone;
Pflanzenöl;
Grün;
Sauerrahm;
Salz.

Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, die gewürfelten und in Öl vorgebratenen hineingeben. Es kann Würste, Fleisch oder Gekochtes sein. Nun die Pilze kochen und mit dem Fleisch in einen Topf geben. All dies sollte 8 Minuten lang gekocht werden. Dann die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Tomatenmark zu der Zwiebel hinzu, eingelegte Gurken, gewürfelt. Dann den Braten in die Pfanne geben. Wenn alles kocht, müssen Sie das Hodgepodge weitere 9 Minuten kochen. Beim Servieren jede Portion mit Kräutern, Oliven, Zitronenscheiben und Sauerrahm anrichten.

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Rezept für Pilzsoße. Pilzsuppe - Rezept mit Foto

Alle sind in dieser Basis ähnlich Suppe sollte eine reiche Brühe sein. Fisch, Pilz oder Fleisch - es hängt vom Wunsch der Gastgeberin und der Verfügbarkeit von Produkten ab. Die von heute Pilz-Durcheinander, sollte es auf jeden Fall sein Pilzbrühe. Und es ist einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, es mit Liebe zu tun und die eigene Vorstellungskraft nicht zu vergessen.

Rezept für Pilzsoße. Pilz Suppe

Zutaten, die für die Herstellung von Hodgepodge benötigt werden :

Pilze frisch oder gefroren - 300 gr.Getrocknete Pilze - 30 gr.Zwiebel - 150 gr.Kapern - 2 EL. LöffelOliven - 100 grEingelegte Gurken - 200 gr.Gurkengurke - 1 TasseTomatenmark - 3 EL. LöffelSchwarzer Pfeffer - 5-6 ErbsenButter - 100 gr.Wasser - eineinhalb LiterSalz

Hilfreiche Ratschläge:

1. Wenn Gurken und Salzlake sehr salzig sind, beeilen Sie sich nicht, das Hodgepodge zu salzen, sondern probieren Sie es zuerst aus.

2. Wenn Sie Butter ausschließen (durch Pflanzenöl ersetzen), kann Pilz-Hodgepodge Fastengerichten zugeschrieben werden.

3. Anstelle von Gurkengurke können Sie grüne Olivenmarinade verwenden.

4. Getrocknete Pilze können vor dem Braten gekocht werden, wodurch der Geschmack der Brühe verbessert wird, insbesondere wenn sie gekauft werden.

Wie man Pilz-Hodgepodge kocht - Rezept:

Schritt 1.

Die getrockneten Pilze abspülen und in warmem Wasser einweichen. Nach 20 Minuten die Pilze auspressen und das Wasser abseihen, es geht in die Brühe.

Schritt 2

Frische Champignons in Scheiben schneiden (ich habe in diesem Rezept gefrorene Steinpilze verwendet).

Schritt 3

Braten Sie in der Hälfte der Butter zuerst die frischen Pilze an und fügen Sie dann die eingeweichten getrockneten hinzu.

Schritt 4

Wasser mit Sole mischen (Wasser aus getrockneten Pilzen sollte dort auch eintreten), auf 40-50 Grad erhitzen und gebratene Pilze in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen.

Schritt 5

Fügen Sie dort gehackte Gurken hinzu. Sehr große Früchte können vorenthäutet werden.

Schritt 6

Schneide die Zwiebel. Vergolden Sie es mit dem restlichen Öl.

Schritt 7

Das Tomatenmark zu der gebratenen Zwiebel geben. Weitere fünf Minuten braten.

Schritt 8

Schicken Sie den resultierenden roten Braten an das zukünftige Sammelsurium. Salz.

Schritt 9

Nach fünf Minuten die Kapern hinzufügen.

Schritt 10

Unmittelbar nach den Kapern - Oliven.

1. Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser übergießen, Deckel schließen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Steinpilze duften am meisten und verleihen dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack. Wenn es keine getrockneten Pilze gibt, verwenden Sie Pilzpulver, dann hat das Gericht einen erstaunlichen Geruch.

2. Pfanne auf den Herd stellen, Öl einfüllen und erhitzen. Die Steinpilze vorsichtig aus der Flüssigkeit nehmen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Braten Sie sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind.
Gießen Sie die Salzlake, in der sie eingeweicht wurden, nicht aus, sie wird sich als nützlich für die Herstellung von Hodgepodge erweisen.

3. Waschen Sie die Champignons, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine andere Pfanne mit Pflanzenöl.

4. Schalten Sie ein großes Feuer ein und braten Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren. Pilze geben viel Feuchtigkeit ab. Warten Sie nicht, bis es verdunstet ist. Schöpfe es vorsichtig aus und sammle es ein, dann füge es dem Hodgepodge hinzu. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

5. Gefrorene Pilze auftauen, abspülen und schneiden.

6. Braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Gefrorene Pilze werden normalerweise vor dem Einfrieren gekocht, sodass keine zusätzlichen kulinarischen und thermischen Manipulationen erforderlich sind.

7. Geben Sie alle Arten von gebratenen Pilzen und Tomatenmark in die Pfanne.

8. Gießen Sie die Pilzsole in die Pfanne, in der die Steinpilze eingeweicht wurden. Schicken Sie den gesammelten Saft dorthin, während Sie die Pilze braten. Gießen Sie Trinkwasser bis zur Höhe des Topfes ein. Auf den Herd stellen und mit Salz würzen.

9. Das Hodgepodge mit gemahlenem Pfeffer würzen und nach dem Kochen unter geschlossenem Deckel 20-30 Minuten kochen. Pilz-Hodgepodge mit einer Zitronenscheibe auf dem Tisch servieren oder den Saft einer Zitrone auspressen und das Gericht würzen.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von Pilz-Hodgepodge an.

Hodgepodge mit Pilzen kochen.

Soljanka mit Pilzen ist ein ausgezeichneter zweiter Gang für diejenigen, die festhalten. In der Zusammensetzung des Hodgepodge können Sie alles Gemüse hinzufügen, das im Herbst ist. Alle frischen oder gefrorenen Pilze sind geeignet - Champignons, Pilze, Pfifferlinge ... usw. Es ist köstlich, wenn die Zusammensetzung des Hodgepodge eine Mischung aus verschiedenen Pilzen enthält.

Zutaten

Pilze-1kg (ich habe Pilze).
Kohl-1kg.
Zwiebel-1St.
Karotte-1St.
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Tomatenmark-2 EL.
Pflanzenfett.

Außerdem:

Zucker-1st.l.
Salz.
Pfeffer.
Lorbeerblatt-1-2St.

BÜHNE 1

Den Kohl fein zerkleinern.

STUFE 2

Die Zwiebel fein hacken.

STUFE 3

Karotten auf einer groben Reibe reiben.

STUFE 4

Gurken in dünne Halbringe schneiden.

STUFE 5

Kohl leicht salzen und mit den Händen zerdrücken. Den Kohl in einen Topf mit dickem Boden geben, 50 ml hinzufügen. Wasser, 1 EL Pflanzenöl und auf mittlere Hitze stellen. Unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen. gelegentlich umrühren.

STUFE 6

Dann Tomatenmark, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie uns mischen.

STUFE 7

Als nächstes gehackte Gurken hinzufügen. Lassen Sie uns mischen. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen.

STUFE 8

Während der Kohl dünstet, die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

STUFE 9

Dann fügen wir Karotten hinzu. Lassen Sie uns mischen. 5-7 Min. braten.

STUFE 10

Pilze in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen. Lassen Sie uns die Pilze abtropfen lassen. Pilze zu gebratenen Zwiebeln und Karotten geben. Mischen und 7-10 Minuten unter Rühren braten. Gegebenenfalls salzen.

STUFE 11

Pilze zum Kohl geben, mischen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Soljanka mit Pilzen ist fertig.

GUTEN APPETIT!

In der Herbstsaison gibt es ein sehr großes Sortiment an verschiedenen Pilzen.

Champignons, Austernpilze, Steinpilze und Steinpilze – das alles ist so günstig und schnell gekocht. Eine sehr gute Art, den Haushalt zu ernähren, besteht darin, ein Durcheinander mit frischen, duftenden Pilzen zuzubereiten, die niemanden gleichgültig lassen.

In nur einer Stunde können Sie ein herzhaftes komplettes Abendessen zubereiten oder sich mit köstlichen Dressings für den Winter eindecken. Das Verfahren ist sehr einfach, da es ausreicht, frische Pilze zu kochen oder zu braten (wenn Waldpilze verwendet werden, kochen Sie sie vor dem Braten). Sie müssen nicht eingeweicht werden und warten lange, bis sie aufquellen.

Kohl ist eine besondere Zutat in diesem Rezept. Dank frisch duftender Champignons erhält das Gemüsegericht einen hellen Geschmack. Für ein Hodgepodge mit frischen Champignons und Weißkraut braucht man:

1 kg Champignons;
400 g Kohl;
zwiebeln - 2 Stück;
eingelegte Gurken - 2 Stück;
500 ml scharfe Tomatensauce;
20 g Salz;
40 g Zucker;
Basilikum und Pfeffer nach Geschmack;
petersilie - 3 Zweige;
50 ml Sonnenblumenöl zum Braten.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Gemüse in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel 7 Minuten anbraten und die Champignons dazu geben, weitere 10 Minuten dünsten.

Sauce, Gurken, Gewürze, Kräuter, Salz, Zucker und Kohl in die Masse geben.

Nach dem Mischen 20 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Pilz-Durcheinander aus frischen Steinpilzen und Hähnchenfilet

Für einen höheren Kaloriengehalt und einen reichhaltigen Geschmack des Gerichts ist es gut, Fleischzutaten hinzuzufügen.

Pilz-Durcheinander aus frischen Steinpilzen und Hähnchenfilet wird nicht nur die Gastgeberin selbst, sondern alle Haushalte ansprechen. Benötigte Komponenten:

1 kg Champignons;
400 g Hähnchenfilet;
2 Zwiebelstücke;
Salz und Gewürze (gemahlener Pfeffer und Piment) nach Geschmack;
250 ml Tomatenpüree;
Petersilie, optional;
100 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
geriebene Muskatnuss.

Champignons waschen und putzen, in dünne Scheiben schneiden. Das Filet abspülen, die Folien abziehen und in Würfel mit einem Durchmesser von 1-1,5 cm schneiden, die Zwiebel schälen, dann in Streifen schneiden. Alle diese Zutaten abwechselnd in Öl goldbraun braten, vermischen und über die Tomate gießen, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskatnuss hinzufügen. Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Pilz-Durcheinander mit geräuchertem Fleisch

Für einen würzigen Geschmack und Aroma fügen Sie dem Gericht etwas geräuchertes Fleisch hinzu (z. B. geräucherte Hähnchenbrust, Schweinerippchen oder Schinken). Für ein Rezept für Pilz-Hodgepodge mit geräuchertem Fleisch aus frischen Steinpilzen benötigen Sie:

1 kg Butter;
zwiebeln - 2 Stück;
300 g geräucherter Schinken;
250 ml Krasnodar-Sauce;
Salz nach Geschmack;
5 Zweige Dill optional;
100 ml Pflanzenöl zum Braten;
1 Prise rote Paprika (gemahlen).

Butternusskürbis und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel 5 Minuten in Öl anbraten, dann die Butter dazugeben und braten, bis sie gerade noch goldbraun ist. Schinken hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Sauce mit Gewürzen und Salz aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Soljanka mit Sellerie, Bohnen und frischen Pilzen

Wenn Sie das Gericht als kalte Vorspeise oder Salat essen, dann wäre das Hinzufügen von Sellerie und gekochten Salatbohnen eine gute Option. Für ein Hodgepodge mit Sellerie, Bohnen und frischen Champignons braucht ihr:

1 kg frische Pilze;
300 g Bohnen (gekocht bis zur Hälfte gekocht);
200 g Sellerie;
2 Zwiebeln;
250 ml würzige Tomatensauce;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
50 ml Olivenöl zum Braten.

Champignons schälen, in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten. Die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen. Kombinieren Sie frittierte Zutaten mit Bohnen und Soße. Nach dem Rühren den in Streifen geschnittenen Sellerie und die Gewürze hinzufügen. Salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Solyanka aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika

Für Liebhaber von Gemüsedressings wäre es eine gute Lösung, Paprika und Kohl hinzuzufügen. Um ein Rezept für ein Durcheinander aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika zuzubereiten, müssen Sie:

1 kg frische Austernpilze;
3 Stücke Paprika;
2 Zwiebeln;
200 g Kohl;
250 ml Tomatensauce;
50 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
3 Zweige Dill.

Austernpilze, Paprika und Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und in Öl in folgender Reihenfolge goldbraun braten: Zwiebeln, Champignons, Salat Paprika. Gießen Sie die Sauce darüber und fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Nach dem Rühren in einen Behälter für den Ofen gießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beim Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Hodgepodge aus frischen Pilzen für den Winter kochen

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