Das einfachste Rezept für eingelegte grüne Tomaten. Eingelegte grüne Tomaten wie zu Sowjetzeiten

Liebe Freunde, willkommen auf meinem Blog! Haben es alle geschafft? Gut gemacht! So, jetzt haben Sie ein leckeres und gesunder Snack zu Kartoffeln und jeder anderen Beilage.

Sicherlich haben viele von euch noch grüne Tomaten im Garten, die aus Angst vor Solanin oft weggeworfen werden. Das sollten Sie auf keinen Fall tun! Heute schlage ich vor, dass Sie eine schmackhafte und sichere Zubereitung für den Winter machen - eingelegte grüne Tomaten.

Sie sind unprätentiös und einfach zuzubereiten. Gleichzeitig wird nach einer bestimmten Verarbeitung das für unseren Körper schädliche Solanin neutralisiert. Haben Sie also keine Angst, Ihre grünen Tomaten zu genießen und werfen Sie sie niemals weg! Fröhliche Vorbereitungen für dich!

Nach diesem Rezept können ausgezeichnete Tomaten eingelegt werden. Sie werden auch georgisch genannt, aber darum geht es nicht. Sie sind so lecker, dass sie als separates Gericht auf dem festlichen Tisch verwendet werden können.

Zutaten:

grüne Tomaten - 4 kg
Paprika - 2-3 Stk.
Paprika - 100-200 gr.
Knoblauch - 150 gr.
Bund Petersilie
Bündel Sellerie
Sole (für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz mit einer Rutsche)

Wir schneiden den Knoblauch in Streifen.

Petersilie und Sellerie hacken.

Paprika fein in Würfel schneiden und mit Knoblauch und Kräutern mischen.

Wir setzen die Sole. Nach 2-3 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Wir schneiden Tomaten.

Paprika fein hacken und ebenfalls zu den Grüns geben.

Mischen Sie alles gründlich.

Wir füllen die Tomaten mit grünem „Hackfleisch“.

Wir geben die Tomaten in ein Glas und gießen sie mit kochender Salzlösung.

Wir schließen das Glas mit einem Special Plastikdeckel, und oben fest mit Gaze abdecken. Nach einer Woche entfernen wir das Werkstück im Kühlschrank und lagern es vorher an einem warmen Ort.

Bitte beachten Sie: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche des Glases bildet, seien Sie nicht beunruhigt! Entfernen Sie es einfach vorsichtig und werfen Sie es weg. Und damit sich beim Abkühlen der Sole kein Schimmel bildet, streuen Sie reichlich Senfpulver darüber.

Grüne Tomaten in Marinade - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Diese Tomaten halten sich gut, auch wenn Zimmertemperatur. Sie sehen aus wie Fässer und passen zu jedem Gericht.

Nehmen:

grüne Tomaten
Dill
Sellerie
Estragon
Kirschblätter
Knoblauch
Koriandersamen
Senfkörner
Grobes Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter

Schritt für Schritt Kochmethode:

Auf den Boden des Eimers legen wir ein paar Zweige Sellerie und Dill, Meerrettichblätter, einen Zweig Estragon, 5-6 Lorbeerblätter, 10 Kirschblätter, ein paar Knoblauchzehen.

Fügen Sie einen Esslöffel Koriandersamen und Senfsamen hinzu.

Die Paprikamischung in die Schüssel geben.

Packen Sie die Tomaten fest.

Fügen Sie einen Zweig Dill, Sellerie, Meerrettich, Estragon, Lorbeer und hinzu Kirschblätter, Knoblauch.

Legen Sie erneut eine Schicht grüne Tomaten darauf.

Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie 3,5 Esslöffel Salz auf jeden Liter kaltes Wasser und rühren Sie es gut um, bis es sich aufgelöst hat.

Gießen Sie die Tomaten mit der entstandenen Salzlake.

Wir setzen Unterdrückung und lassen 2 Wochen bei Raumtemperatur. Dann stellen wir unseren leckeren Snack in den Kühlschrank.

Eingelegte grüne Tomaten kochen, wie in einem Laden zu Sowjetzeiten (UdSSR)

Das einfachste Rezept für grüne Tomaten für den Winter! Als Salat mit Kräutern, Peperoni und Senföl servieren.

Wir brauchen:

feste grüne Tomaten
Meerrettichblatt
Knoblauch
schwarze Pfefferkörner
Dill (Schirme oder Samen)
Essigsäure 70%
Sole (pro Liter Wasser für einen Esslöffel Grobes Salz und Zucker)

Schritt für Schritt Kochmethode:

Bereiten Sie die Sole vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten brennen lassen.

Am Boden des Glases legen wir ein Blatt Meerrettich und 4-5 Knoblauchzehen aus.

Grüne Tomaten dicht packen.

Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu.

Ich habe Dillsamen gegeben.

Ein Meerrettichblatt und eine Zwiebelscheibe darüber geben.

Gießen Sie die Tomaten in ein Glas mit kochender Salzlösung.

Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, dann die Sole in einen separaten Topf gießen, auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten.

Geben Sie in jedes 1,5-Liter-Glas einen Teelöffel 70% Essigessenz. Dann rollen wir unsere Tomaten auf, drehen die Gläser um und wickeln die Rohlinge mit einer Decke ein. Einen Tag abkühlen lassen, dann an einen kühlen Ort stellen.

Grüne Tomaten für den Winter einlegen (Sie werden sich die Finger lecken!)

Es stellt sich als sehr lecker heraus und duftende Zubereitung. Dieses Rezept ist für diejenigen, die keine Zeit haben, sich lange mit Marinaden herumzuschlagen.

Vorbereiten:

grüne Tomaten
Lorbeerblätter
Kirsch- oder Johannisbeerblätter
scharfer Pfeffer
Knoblauch
Ein paar Stücke Meerrettichwurzel
Sole: für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 50 ml Apfelessig 6%

Schritt für Schritt Kochmethode:

Gießen Sie Salz und Zucker hinein kaltes Wasser gut mischen und Apfelessig hinzufügen.

Auf den Boden des Eimers geben wir Gewürze nach Geschmack (Lorbeer- und Kirsch- (Johannisbeer-) Blätter, Bitterpfeffer, Knoblauch, Meerrettichwurzel). Dann die grünen Tomaten dicht stapeln.

Zum Schluss die Gewürzmischung wieder in den Behälter geben.

Mit kalter Sole auffüllen.

Wir setzen Unterdrückung ein und bewahren das Werkstück zwei Wochen lang an einem warmen Ort auf. In dieser Zeit sind grüne Tomaten verzehrfertig und können in den Keller oder Kühlschrank gestellt werden.

Süße grüne Tomaten mariniert

Diese Tomaten müssen basteln. Da es notwendig ist, sie nach der dreifachen Füllmethode zu kochen . Die Bemühungen werden jedoch nicht umsonst sein, denn die Tomaten sind sehr lecker.

Zutaten pro Liter Glas:

2 Dillschirme
2 schwarze Johannisbeer- oder Himbeerblätter (oder 2 Lorbeerblätter)
2 Esslöffel (gehäufter) Zucker
1 Esslöffel (ohne Folie) Salz
1 halber Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel geriebener Knoblauch(3 Stirnlocken)
5-8 Stk. Erbsen von Pfeffer
1 Teelöffel Essigessenz 70%

Schritt für Schritt Kochmethode:

Tomaten in Gläsern anrichten.

Gießen Sie Salz in jedes Stück erforderlichen Anteil und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.

Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten in die Spüle ab. Während dieser Zeit wird die Schale des Gemüses gesättigt und das ganze Gift und die Bitterkeit werden aus ihnen herauskommen.

Reiben Sie den Knoblauch auf einer mittleren Reibe.

Beim zweiten Mal grüne Tomaten mit kochendem Wasser ohne Salz gießen. 10 Minuten stehen lassen und das Wasser abgießen.

Pfefferkörner in Gläsern anrichten.

Gießen Senfpulver, Salz und Zucker.

Geriebenen Knoblauch in jedes Glas geben.

Lücken mit kochendem Wasser füllen.

Hinzufügen Essigessenz. Wir verschließen die Gläser fest und rollen sie auf den Tisch, damit sich die Zutaten gut vermischen. Jetzt stellen wir die Rohlinge auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie vollständig auskühlen.

Grüne Tomaten in Gläsern heiß marinieren

Wer vertraut nicht kalt salzen Sie können dieses Rezept verwenden. Ich weiß, dass viele Menschen gerne Tomaten in heißer Salzlake einlegen. Außerdem ist dieses Rezept sehr einfach und schnell zubereitet.

Nehmen:

grüne Tomaten
Knoblauch
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Essig 9%
Zucker

Schritt für Schritt Kochmethode:

Bereiten Sie die Marinade zu: Fügen Sie einen Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser hinzu.

Grüne Tomaten eine Minute dämpfen.

Wir geben Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch in ein Glas.

Packen Sie die gedämpften Tomaten fest in ein Glas.

Fügen Sie für jedes Literglas zwei Esslöffel 9% Essig hinzu.

Mit kochender Sole aufgießen.

Wir schließen die Gläser und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir halten es eine Woche lang warm, stellen es dann in den Kühlschrank und behandeln den Haushalt!

Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Die Technologie zur Zubereitung dieser Tomaten ähnelt dem georgischen Rezept. Hier füllen wir das Gemüse jedoch nur mit dünnen Knoblauchscheiben. Es stellt sich heraus toller ImbissÜberzeugen Sie sich selbst!

Vorbereiten:

grüne Tomaten
Knoblauch
Zucker
Essig 9%
Lorbeerblätter
Wodka

Schritt für Schritt Kochmethode:

Wir schneiden grüne Tomaten.

Die Tomaten mit dünnen Knoblauchzehen füllen.

Wir geben das Gemüse in ein Glas.

Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade vor: Für einen Liter Wasser nehmen wir 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz sowie 100 ml Essig 9%. 2-3 Minuten kochen.

Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab.

Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Gläser mit kochender Marinade füllen.

Fügen Sie in jedes dieser Gläser 1 Teelöffel Wodka hinzu.

Wir rollen das Werkstück auf, drehen es um und wickeln es in eine Decke.

Mögen Sie, meine Lieben, eingelegte grüne Tomaten? Welches Rezept hat dir am besten gefallen? Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren mit. Wir sehen uns auf dem Blog!

Einige Leute denken, dass nur rote Tomaten eingelegt werden können. Aber es ist nicht so. Um das Gegenteil zu beweisen, können Sie versuchen, eingelegte grüne Tomaten zu kochen. Es gibt ein paar interessante Rezepte, die dazu beitragen, aus diesen unreifen Früchten hervorragende originelle Snacks zu erhalten.

Klassische eingelegte grüne Tomaten

Die einfachste Möglichkeit ist das Kaltbeizen. Es ist bequem zu verwenden, wenn Sie es aufbewahren müssen große Menge Früchte.

Nach der klassischen Technologie werden die folgenden Zutaten für die Arbeit benötigt:

frische grüne Tomaten;
8 Liter reines Wasser;
1. Sahara;
4 EL. Tafelessig;
300 Gramm Speisesalz;
10 Aspirin-Tabletten;
ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

So machen Sie eingelegte grüne Tomaten richtig:

Zuerst müssen die Tomaten sortiert werden, beschädigte Früchte und solche, die Anzeichen von Verderb aufweisen, werden entfernt. Dann sollten sie gut gewaschen werden.
Legen Sie die Früchte in vorbereitete Behälter.
Legen Sie Gewürze und Gewürze dort.
Zur Zubereitung der Marinade die restlichen Zutaten (Salz, Essig, Aspirin und Zucker) in das Wasser geben. Mischen Sie sie gründlich.
Gießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Lösung, so dass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Verschließen Sie die Behälter und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Buchstäblich in zwei Wochen können duftende eingelegte Tomaten bereits gekostet werden.

Wintervorbereitungen in Banken

Sie können Gemüse für den Winter einlegen verschiedene Utensilien. Aber meistens verwenden sie gewöhnliche Gläser. Sie sind nicht nur sehr praktisch zum Konservieren, sondern auch zum Überwachen des Zustands der Früchte während der Lagerung.

Perfekt für dieses Gericht heißer Weg Beizen.

Für die Ausführung werden neben den Tomaten selbst folgende Produkte verwendet:

Trinkwasser;
80 g weißer Zucker;
100 g Essig 5%;
Lorbeerblatt;
60 g Speisesalz;
ein paar Erbsen Paprika (bitter und Piment).

Wie man Tomaten in einem Glasbehälter heiß einlegt:

Früchte sortieren und waschen.
Sortieren Sie sie in Banken.
Sammeln Sie alle anderen Zutaten (außer Essig) in einem Topf.
Setzen Sie es in Brand und kochen Sie es 20 Minuten lang, nachdem Sie die Mischung gekocht haben.
Biss hinzufügen.
Gießen Sie Gemüse mit frisch zubereiteter Marinade.
Decken Sie die Gläser einfach mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie zusammen mit dem Inhalt für etwa 10 Minuten.
Danach müssen die Behälter dicht verschlossen und zur Kühlung in den Keller geschickt werden.

Im Winter werden solche Tomaten tolle Alternative Gurken für die Zubereitung des berühmten "Olivier".

Rezept, wie in der UdSSR

Zu Zeiten der Sowjetunion waren eingelegte grüne Tomaten in jedem Lebensmittelgeschäft in den Regalen zu finden. Sie wurden normalerweise in Litern oder drei verkauft Liter Gläser.

Zum Kochen in der Fabrik wurden verschiedene Rezepte verwendet, aber um eines davon in einer Haushaltsküche zu wiederholen, benötigen Sie für zwei Dosen mit einem Fassungsvermögen von drei Litern:

4 kg Tomaten (grün oder leicht braun);
4 Lavrushka-Blätter;
10 Milliliter Essigessenz;
2 Liter sauberes Wasser;
4 trockene Knospen von Gewürznelken;
30 duftende Erbsen und halb so viel schwarzer Pfeffer;
2 kleine Chilischoten;
unvollständiges Glas feines Salz;
170 - 180 g Zucker.

Die Methode zur Herstellung einer beliebten Konservierung:

Waschen Sie die Gläser sauber und dämpfen Sie sie oder halten Sie sie einige Minuten lang in einem heißen Ofen.
Waschen und trocknen Sie alle Komponenten.
Gib die Gewürze auf den Boden des Behälters. Legen Sie Tomaten bis zum Hals des Behälters darauf.
Die angegebene Menge Wasser in einem geeigneten Gefäß zum Kochen bringen.
Gießen Sie es darüber unreife Früchte und lassen Sie sie so für etwa 5 Minuten.
Lassen Sie die Flüssigkeit wieder in denselben Behälter ab. Gießen Sie das im Rezept vorgesehene Salz und den Zucker ein und kochen Sie die Zusammensetzung erneut. Danach die Essenz einführen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Früchte mit einer kaum gekochten Marinade und rollen Sie die Gläser sofort mit Metalldeckeln auf.
Dann müssen sie gewendet, fest eingewickelt und auf die endgültige Abkühlung gewartet werden.

Geschmacklich erinnern diese Tomaten sehr an die, die man früher im Handel kaufen konnte.

Dank der doppelten Füllung dieser Fall Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, was die Arbeit erheblich vereinfacht.

Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch

Um eingelegte Tomaten duftender zu machen, ist es besser, sie mit Knoblauch zu kochen. Hier kann es mehrere Möglichkeiten geben. Unter ihnen ist ein besonders beliebtes Rezept hervorzuheben.

Für ihn benötigen Sie:

grüne Tomaten;
frischer Knoblauch.

Marinade erfordert die Verwendung solcher Komponenten:

3 Liter Trinkwasser;
75 gr Kristallzucker;
200 ml Essig 9 %;
60 g mittelgroßes Salz;
3 Lorbeerblätter;
ein paar Zweige und Dillkörner (frisch oder getrocknet).

Das Wiederholen dieses Rezepts ist nicht schwierig.

Du brauchst nur:

Tomaten auswählen kleine Größe und wasche sie gut.
Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
in jeder Tomate scharfes Messer einen Einschnitt machen und ein Stück Knoblauch hineinstecken.
Legen Sie Dillzweige auf den Boden der Gläser und gefüllte Tomaten darauf.
Die Marinade separat zubereiten. Traditionell sollte Essig ganz zum Schluss gegossen werden.
Gläser mit heißer Lösung bis oben hin füllen und aufrollen.

Bei diesem Rezept entfällt auch der Sterilisationsschritt, da Knoblauch zusammen mit Essig bereits hervorragende Konservierungsmittel sind.

Schnell kochen

Ich möchte nicht lange warten, dann können Sie grüne Tomaten mit einer beschleunigten Methode einlegen.

In diesem Fall müssen Sie Folgendes einnehmen:

3 große Tomaten;
ein halber Liter Wasser;
300 ml Essig 9 %;
75 Gramm Salz;
eine Knoblauchzehe;
200 Gramm frische Dillzweige.

Alles ganz einfach:

Die Tomaten gut waschen und vorsichtig in große Scheiben schneiden.
Den Dill zufällig hacken.
Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Die Produkte in einen breiten Behälter geben und mischen.
Wasser separat aufkochen und Salz darin auflösen. Erst dann Essig hinzufügen.
Kochende Lösung über das Gemüse gießen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Buchstäblich in einer Stunde kurzer Snack aus grün eingelegten Früchten ist fertig.

Originelles Gericht mit Kohl und Äpfeln

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man anders macht Wintervorbereitungen. Zum Beispiel mit unreife Tomaten kann eine ausgezeichnete Gemüsebasis für Suppen machen.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1,5 kg Kohl (nämlich Weißkohl);
600 Gramm Zwiebeln;
1 kg grüne Tomaten und die gleiche Menge Paprika;
0,3 kg Äpfel;
0,7 kg Karotten;
60 Gramm Salz;
300 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
25 Gramm Pfefferkörner;
75 Gramm Zucker;
5 Milliliter Essigessenz.

Technologie zur Zubereitung von Suppengrundlagen:

Tomaten zusammen mit geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden.
Den Kohl fein zerkleinern.
Paprika und Äpfel fein hacken. Zuerst sollten sie den Kern mit Samen entfernen.
Sammeln Sie alle Komponenten laut Rezept (außer der Essenz) in einem Topf
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und setzen Sie den Behälter in Brand.
Nach dem Kochen der Sole die Flamme kleiner machen und 20 Minuten kochen lassen.
Geben Sie Essenz ein und fahren Sie fort Wärmebehandlung im selben Modus für etwa 10 Minuten.
Die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Im Winter muss diese Basis nur in einen Topf mit kochenden Kartoffeln gegeben werden und ist nach 4 Minuten leicht und sehr aromatisch. Gemüsesuppe er wird bereit sein.

würziges Marinierrezept

Wenn Sie eingelegte leicht süße Tomaten hinzufügen scharfes Chili, es wird duften würziger Snack. Es gibt viele Fans, die dieses Gericht mögen werden.

Für die Arbeit benötigen Sie:

1 Kilogramm kleine grüne Tomaten;
10 schwarze Erbsen und 6 Piment;
Lorbeerblätter;
½ Peperoni.

Für Sole:

ein halber Liter Trinkwasser;
30 Gramm Kristallzucker und Salz;
2,5 Milliliter Essigessenz.

So machen Sie würzige grüne Tomaten für den Winter:

Gläser müssen zuerst gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.
Geben Sie Pfeffer und andere Gewürze auf den Boden von getrockneten Behältern.
Ganze Tomaten darüber streuen.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 3 Minuten in dieser Position.
Lassen Sie die Flüssigkeit wieder in den Topf ab und bereiten Sie daraus eine Lake zu, indem Sie die Menge der Zutaten gemäß dem Rezept abmessen.
Die kochende Lösung über die Tomaten gießen.
Banken sofort aufrollen, in eine warme Decke wickeln und 3 Tage abkühlen lassen.

Es ist besser, solche Rohlinge im Keller oder im unteren Regal des Kühlschranks aufzubewahren.

Wo können Sie eingelegte grüne Tomaten verwenden?

Heute bereiten viele Hausfrauen eingelegte grüne Tomaten für den Winter zu. Die meisten glauben zwar, dass sie nur so verwendet werden sollten einfacher Snack. Aber wie die Praxis zeigt, ist der Umfang ihrer Anwendung viel breiter.

Unreife eingelegte Tomaten werden als Zusatz zu verschiedenen verwendet Fleischgerichte, fügen Sie sie zu Suppen, Pizza und Füllungen für Canapés hinzu. Außerdem lässt sich aus solchen Tomaten in wenigen Minuten ein sehr leckerer Salat zubereiten.

Ein Mindestsatz an Komponenten ist erforderlich:

6 grüne eingelegte Früchte;
ein Viertel einer mittelgroßen Zwiebel;
10 Oliven (entkernt);
frische Kräuter (Dill mit Petersilie)
ein halber Teelöffel französischer Senf;
Olivenöl.

Die Zubereitung eines solchen Salats ist überhaupt nicht schwierig:

Die Tomaten vorsichtig in 4 Stücke schneiden. Wenn die Früchte sehr klein sind, können Sie sie halbieren.
Die Zwiebel fein hacken.
Oliven in Scheiben schneiden.
Das Grün fein hacken.
Die Produkte in eine Schüssel geben, Senf dazugeben, mit Öl übergießen und mischen.

Dieser Salat sollte nicht sofort gegessen werden. Er muss ein wenig brauen, damit die Produkte mit den Aromen voneinander gesättigt werden können. Schon alleine Aussehen und der ursprüngliche Geruch dieses Gerichts ist appetitlich!

Eingelegte grüne Tomaten, wie in einem Laden zu Sowjetzeiten, hatten ihre eigenen einzigartigen Geschmack. Jetzt versuchen die Leute, sich daran zu erinnern und es wiederherzustellen.

Wenn Sie sich genau erinnern, wie das Tomatenglas aussah, ist dies möglich. Sie waren meist grün oder braun. Und das liegt daran, dass alle roten Tomaten unter der Theke gelagert und verkauft wurden " die richtigen Leute". Ein einfacher Käufer konnte sich nur Grün leisten.

Was war in der Bank? Ja, im Allgemeinen nicht viel: Tomaten, ein paar Lorbeerblätter und 3-4 Erbsen von Peperoni und ein Teil eines Meerrettichblatts. Aber GOST der UdSSR legalisierte Peperoni, Petersilie, Sellerie und Dill, obwohl sie nicht in den Banken waren.

Die Marinade war fertig Konservenfabriken das gleiche für rot und grüne Tomaten, und es ist viel einfacher, es neu zu erstellen.

Mariniert aus der UdSSR

Mariniert zu machen grüne Tomaten in Gläsern ist ein einfaches Rezept durchaus erschwinglich. Dazu benötigen Sie basierend auf einem 3-Liter-Glas:

braune oder grüne Tomaten - 2 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
auf einem Zweig aus Dill, Petersilie und Sellerie;
Paprikaerbsen - 2 Stk.
Salz - 60 g oder 2 EL. Löffel;
Essig - 60 ml;
Zucker - 1 EL. Löffel oder 25 g.

Da in Konservenfabriken die gesamte Konservierung durch Pasteurisierung durchgeführt wurde, um den Geschmack der Vergangenheit wiederherzustellen besseres Werkstück im Wasserbad pasteurisieren.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

Wir geben Gemüse und gewaschene Tomaten in ein vorbereitetes Glas;
Wir schlafen alle Gewürze und Gewürze ein;
Wir füllen heißes Wasser, mit einem Metalldeckel abdecken und zur Pasteurisierung in einen Topf mit heißem Wasser geben;
Ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, erkennen wir 15 Minuten;
Wir nehmen die Banken heraus und rollen auf;
Abkühlen auf die übliche Weise, in Fabriken hebt niemand die Erhaltung auf. Es stimmt, und der Vorgang des Nähens ist etwas laut. gegossen kaltes Wasser, und das Auto rollt auf, und setzen Sie dann spezielle Thermostate ein und erhöhen Sie allmählich die Temperatur.

Mit Meerrettich marinierte Tomaten

Um herauszufinden, wie man grüne Tomaten wie in einem Laden zu Sowjetzeiten einlegt, müssen Sie genau wissen, wo Sie die Tomaten probiert haben. Weil das die Sowjetunion war ein riesiges Land, und GOST wurde natürlich bei der Herstellung eingehalten, aber der Ort hat seine Spuren hinterlassen. Der Geschmack der Tomate wurde auch von der Sorte beeinflusst, die von GOST nicht vorgesehen war und wo die Tomaten für die Verarbeitung wuchsen.

Haben Sowjetisches Volk Erinnerungen, dass in Gläsern mit Tomaten immer nicht nur Meerrettichblätter, sondern auch Meerrettichwurzelstücke waren und diese Tomaten ungewöhnlich lecker waren. Daher die Mätressen der alten Schule und Haus Erhaltung immer noch mit Meerrettichwurzel.

Dazu werden einige Rhizome seit Herbst tropfenweise in den Keller gegeben und bis zu dem Zeitpunkt gelagert, an dem eine Verwendung zur Konservierung erforderlich wird. Einige graben einen jungen Meerrettich aus und verwenden ihn bereits.

In jedem Fall muss die Meerrettichwurzel, bevor sie in ein Glas gegeben wird, gut gewaschen, mit einem Gemüseschäler geschält und gegebenenfalls 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Für jedes 3-Liter-Glas benötigen Sie eine Wurzel im Bereich von 40-50 g. Unter anderem werden Lorbeerblätter, Dillsamen, Pfefferkörner und Selleriezweige verwendet.

Andernfalls können Sie das Rezept des vorherigen Rezepts vollständig verwenden.

Leckere eingelegte grüne Tomaten für den Winter können ohne Sterilisation zubereitet werden.

Das Rezept-Lesezeichen für ein 3-Liter-Glas für solche Tomaten lautet wie folgt:

grüne Tomaten oder im Stadium der ersten Aussaat 2-2,5 kg;
Salz und Zucker je 60 g;
Essig - 60 ml;
Piment 4-5 Stk.;
Paprikaerbsen - 4-5 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Meerrettichblatt, Stangensellerie und Estragon.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

Geben Sie alle Kräuter in ein gewaschenes Glas;
Wir legen die gewaschenen und ausgewählten Tomaten;
Mit kochendem Wasser auffüllen. In der Regel benötigt diese Menge innerhalb von 1,5 Liter Wasser;
Gleichzeitig die nächste Portion der Füllung zum Kochen bringen;
Sobald es kocht, das Wasser der Tomaten in die Pfanne abgießen und das Gemüse mit der nächsten Portion Wasser aufgießen;
In einem Topf mit abgelassenem Wasser die Marinade zubereiten. Fügen Sie dazu Salz, Zucker und Essig hinzu;
Die Marinade zum Kochen bringen.
Das Wasser von den Tomaten abgießen und die Marinade gießen;
Wir rollen die Dosen auf und schicken sie nach dem Abkühlen ins Lager.

Grüne Tomaten mit grünen Gurken sowie das Unternehmen

sortiert genug beliebter Snack besonders für diejenigen, die wählerische Haushalte haben. Geben Sie einige Gurken, andere Tomaten. Nachdem Sie beides in einer Bank vorbereitet haben, können Sie alle gleichzeitig entkorken und erfreuen.

Wählen Sie auf der Webseite für Fans ausgefallene und erprobte Rezepte für eingelegte grüne Tomaten, um die gastronomischen Vorlieben der Seite zu erweitern. Bewerten Sie Variationen mit Knoblauch, scharfer und süßer Paprika, würzigen Kräutern. Verbinden mit verschiedenes Gemüse(Kohl, Zucchini, Zwiebeln und Karotten) und sogar mit Früchten (süß-sauer winterliche SortenÄpfel oder Quitten, einige Birnensorten). Erstellen Sie ein einzigartiges exklusives Adjika.

Zum Rollen oder Salzen nur dichte, mittelgroße (nicht weniger als Nussbaum) Tomaten, unbeschädigt, grün oder perlig. IN salat rezepte oder Adjika ist es erlaubt, zerbrochene Früchte zu nehmen und die beschädigten Teile auszuschneiden. Eingelegte grüne Tomaten müssen sterilisiert werden.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für eingelegte grüne Tomaten sind:

Interessantes Rezept:
1. Spülen Sie dichte grüne Tomaten ab und schneiden Sie sie quer.
2. Knoblauch schälen und in kleine (entsprechend dem Tomatenschnitt) Platten schneiden Paprika die Tomaten füllen.
3. Ordnen Sie die Tomaten in sauberen, sterilen Gläsern an und geben Sie Meerrettichwurzel, Dill, schwarze und Piment-Pfefferkörner und andere aromatische Gewürze zwischen uns.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Lösen Sie Zucker und Salz vorsichtig in der richtigen Menge Wasser auf, kochen Sie sie fünf Minuten lang, gießen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Marinadendressing.
6. Mit Deckeln abdecken.
7. Sterilisieren Sie nach dem Kochen für mindestens fünfzehn Minuten.
8. Dicht verschließen.
9. Kopfüber unter den "Pelzmantel" legen, bis er abgekühlt ist.

Fünf der schnellsten Rezepte für eingelegte grüne Tomaten:

Hilfreiche Ratschläge:
. Von würzigem Gemüse passen unreife Tomaten gut zu Dill, Koriander und Petersilie.
. Wenn Sie der Marinade, die mit grünen Tomaten mit Knoblauch gewürzt ist, eine kleine Menge Wodka hinzufügen, bleibt die Dichte der Frucht erhalten und eine gewisse Schärfe des Snacks wird erhalten.
. Grüne Tomaten lassen sich nicht nur wunderbar marinieren, sondern eignen sich auch perfekt zum Einlegen und Beizen im Fass.

Eingelegte grüne Tomaten, wie in einem Laden zu Sowjetzeiten, hatten ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Jetzt versuchen die Leute, sich daran zu erinnern und es wiederherzustellen.

unsere Geschichte

Wenn Sie sich genau erinnern, wie das Tomatenglas aussah, ist dies möglich. Sie waren meist grün oder braun. Und das liegt daran, dass alle roten Tomaten unter der Theke gelagert und an die „richtigen Leute“ verkauft wurden. Ein einfacher Käufer konnte sich nur grün leisten.

Die Marinade wurde in Konservenfabriken für rote und grüne Tomaten gleich hergestellt und ist viel einfacher nachzubilden.

Mariniert aus der UdSSR

Um eingelegte grüne Tomaten in Gläsern zuzubereiten, ist ein einfaches Rezept durchaus erschwinglich. Dazu benötigen Sie basierend auf einem 3-Liter-Glas:

braune oder grüne Tomaten - 2 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
auf einem Zweig aus Dill, Petersilie und Sellerie;
Paprikaerbsen - 2 Stk.
Salz - 60 g oder 2 EL. Löffel;
Essig - 60 ml;
Zucker - 1 EL. Löffel oder 25 g.

Da die gesamte Konservierung in Konservenfabriken durch Pasteurisierung durchgeführt wurde, ist es besser, das Werkstück in einem Wasserbad zu pasteurisieren, um den Geschmack der Vergangenheit wiederherzustellen.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

Wir geben Gemüse und gewaschene Tomaten in ein vorbereitetes Glas;
Wir schlafen alle Gewürze und Gewürze ein;
Mit heißem Wasser auffüllen, mit einem Metalldeckel abdecken und zur Pasteurisierung in einen Topf mit heißem Wasser geben;
Ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, erkennen wir 15 Minuten;
Wir nehmen die Banken heraus und rollen auf;
Wir kühlen auf die übliche Weise, niemand übergibt die Konservierung in den Fabriken. Es stimmt, und der Vorgang des Nähens ist etwas laut. Sie füllen es mit kaltem Wasser, und das Auto rollt auf, und dann setzen sie es in spezielle Thermostate und erhöhen allmählich die Temperatur.

Mit Meerrettich marinierte Tomaten

Um herauszufinden, wie man grüne Tomaten wie in einem Laden zu Sowjetzeiten einlegt, müssen Sie genau wissen, wo Sie die Tomaten probiert haben. Da die Sowjetunion ein riesiges Land war und GOST natürlich bei der Herstellung eingehalten wurde, hinterließ der Ort jedoch seine Spuren. Der Geschmack der Tomate wurde auch von der Sorte beeinflusst, die von GOST nicht vorgesehen war und wo die Tomaten für die Verarbeitung wuchsen.

Die Sowjets haben Erinnerungen daran, dass in Tomatengläsern immer nicht nur Meerrettichblätter, sondern auch Meerrettichwurzelstücke waren, und diese Tomaten waren ungewöhnlich lecker. Deshalb machen die Hausfrauen der alten Schule und Heimerhaltung noch immer mit Meerrettichwurzel.

In jedem Fall muss die Meerrettichwurzel, bevor sie in ein Glas gegeben wird, gut gewaschen, mit einem Gemüseschäler geschält und gegebenenfalls 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Für jedes 3-Liter-Glas benötigen Sie eine Wurzel im Bereich von 40-50 g. Unter anderem werden Lorbeerblätter, Dillsamen, Pfefferkörner und Selleriezweige verwendet.

Andernfalls können Sie das Rezept des vorherigen Rezepts vollständig verwenden.

Leckere eingelegte grüne Tomaten für den Winter können ohne Sterilisation zubereitet werden.

Das Rezept-Lesezeichen für ein 3-Liter-Glas für solche Tomaten lautet wie folgt:

grüne Tomaten oder im Stadium der ersten Aussaat 2-2,5 kg;
Salz und Zucker je 60 g;
Essig - 60 ml;
Piment 4-5 Stk.;
Paprikaerbsen - 4-5 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Meerrettichblatt, Stangensellerie und Estragon.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

Geben Sie alle Kräuter in ein gewaschenes Glas;
Wir legen die gewaschenen und ausgewählten Tomaten;
Mit kochendem Wasser auffüllen. In der Regel benötigt diese Menge innerhalb von 1,5 Liter Wasser;
Gleichzeitig die nächste Portion der Füllung zum Kochen bringen;
Sobald es kocht, das Wasser der Tomaten in die Pfanne abgießen und das Gemüse mit der nächsten Portion Wasser aufgießen;
In einem Topf mit abgelassenem Wasser die Marinade zubereiten. Fügen Sie dazu Salz, Zucker und Essig hinzu;
Die Marinade zum Kochen bringen.
Das Wasser von den Tomaten abgießen und die Marinade gießen;
Wir rollen die Dosen auf und schicken sie nach dem Abkühlen ins Lager.

Grüne Tomaten mit grünen Gurken sowie das Unternehmen

Assorted ist ein ziemlich beliebter Snack, besonders für diejenigen, deren Haushalte wählerisch sind. Geben Sie einige Gurken, andere Tomaten. Nachdem Sie beides in einer Bank vorbereitet haben, können Sie alle gleichzeitig entkorken und erfreuen.

Eingelegte grüne Tomaten, wie in einem Laden zu Sowjetzeiten, mögen meine Großmutter sehr, sie rollt sie immer noch auf, sagt sie, es gibt nichts Leckereres und wird es nie geben. Ich stimme ihr zu, die Tomaten entpuppen sich jedoch als köstlich - mäßig süß und sauer, mit einer leichten würzigen Tönung. Diese Tomaten sind der perfekte Snack für jedes Festessen ist es schmackhafter, nicht daran zu denken. Und meine Großmutter serviert immer Tomaten mit Kartoffelpüree und einem Schnitzel - ein Gericht aus der Sowjetzeit, aber was für ein Lecker es ist, das wirst du nie ablehnen können, auch wenn du auf Diät bist richtige Ernährung oder etwas anderes. Mit einem Wort, ich empfehle das Rezept hundertprozentig. Bereiten Sie diese auch vor.

- grüne Tomaten - 1 kg,
- Paprika - 1 Stk.,
- Lorbeerblatt - 1 Stk.,
- Piment- 3 Stk.,
- Pfefferkörner - 3 Stk.,
- Wasser - 1 l,
- Salz - 50 g,
- Zucker - 50 g,
- Knoblauch - 1 Nelke,
- Dillnüsse - 2 Stk.,
- Essigessenz - ½ TL

Kochen

Zuerst müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen, sie sollten nicht sehr grün sein, eher ein wenig bräunlich. Es ist besser, die Tomate ein wenig zu schneiden und zu schmecken, sie sollte nicht bitter sein - das Wichtigste. Alle Tomaten waschen, die Schwänze abschneiden.

Ein Literglas vorab mit Soda auswaschen, dann nach Belieben sterilisieren - in der Mikrowelle/im Backofen oder über Dampf. Sterilisieren Sie auch den Deckel. Werfen Sie auf den Boden des Glases ein paar Rosetten Dill, ein Stück scharfer Pfeffer, geschälte und geschnittene Knoblauchzehe.

Füllen Sie nun das Glas mit kleinen grünen Tomaten. Schütteln Sie das Glas mehrmals, damit die Tomaten fester aneinander liegen.

Gießen Sie die Tomaten mit kochendem, sauberem, gefiltertem Wasser. Decken Sie den Hals mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten einwirken.

Lassen Sie dann das Wasser ab und messen Sie das Volumen, fügen Sie für alle Fälle etwas Wasser hinzu. Für einen Liter Wasser müssen Sie 50 Gramm Salz und Zucker einnehmen. Gießen Sie Zucker und Salz in Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Drei Minuten kochen, Lorbeer entfernen.

Gießen Sie die Marinade wieder in die Tomaten, fügen Sie die Essenz hinzu, rollen Sie das Glas sofort mit einem Deckel auf und stellen Sie es auf den Kopf. Wickeln Sie das Glas mit einer Decke ein und lassen Sie es einen Tag stehen. Ich rate Ihnen auch, dies zu kochen

Wir empfehlen Ihnen, ein Rezept für Tomaten zuzubereiten, die nach bulgarischer Art mariniert sind und von vielen geliebt werden. Einst waren sie exklusive Zubereitungen in der fernen Sowjetunion, aber auch jetzt sind sie schmackhaft und relevant.

Lass uns anfangen!

Klassisches bulgarisches Rezept für eingelegte Tomaten

Zutaten:

Tomaten kleiner Größe (vorzugsweise dickhäutige und harte Sorten);
Zwiebel (in dünne Halbringe geschnitten);
Karotten (in Kreisen, 1-2 mm dick);
Petersilie;
Bitter- oder Pimenterbsen;
Lorbeerblätter.

Zutaten für die Marinade (für 3 Liter Wasser):

3 EL Salz;
7 EL Sahara;
250 ml. 9 % Essig.

Vor dem Einmachen müssen die Gläser gründlich gewaschen werden (sie müssen nicht sterilisiert werden). Zum Boden saubere Gläser Es ist notwendig, eine Handvoll gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilie auszulegen (in kleine Zweige reißen).

In ein 2-Liter-Glas 5-6 Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter geben. Danach die Tomaten fest in Gläsern auslegen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Salz und Pfeffer in das Wasser geben, gründlich umrühren und alles zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie Essig hinein. Gießen Sie die Marinade in Gläser, füllen Sie sie nicht ganz oben und stellen Sie sie in den auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen. Bänke können mit Deckeln abgedeckt werden. Nach etwa 10 Minuten beginnt der Kochvorgang. Sobald die Marinade ganz oben in den Gläsern aufsteigt, können Sie sie sicher herausnehmen und mit dem Aufrollen des Deckels beginnen.

Für diese Art von Werkstück können sowohl Zinn als auch Schraubverschluss. Ein Wenden der Gläser nach dem Rollen ist nicht erforderlich. Decken Sie sie einfach mit einer Decke oder einem Handtuch ab.

Das Rezept ist ganz einfach und das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Ihre Tomaten werden an jedem Tisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen!

Süß-sauer eingelegte Tomaten nach bulgarischem Rezept

Zutaten:

1,5 - 1,7 kg reife, kleine Tomaten;
1-2 Dillschirme;
60-80 Gramm Meerrettichwurzel;
5-6 Johannisbeerblätter;
1 Blatt Meerrettich;
4-5 Knoblauchzehen;
10-12 Pimenterbsen;
1-2 Stücke scharfe Paprika;
1,7 Liter Wasser;
1 EL 6 % Essig;
3 EL Sahara;
1,5 EL Salz.

Bevor Sie mit dem Konservierungsprozess fortfahren, müssen Sie die Tomaten und das gesamte Gemüse gründlich waschen (vorzugsweise unter fließendem Wasser). Das Gemüse sollte mit einer Schere geschnitten werden, damit die Gläser mehr Tomaten aufnehmen können.

Zur Konservierung verwenden Sie am besten Drei-Liter-Gläser, deren Boden mit Dill, Paprika, Knoblauch, Kirschen und Johannisbeerblättern bedeckt sein sollte. Auf den Boden des Glases müssen Sie auch Meerrettichwurzel und Pfefferkörner geben. Danach werden die Gläser bis ganz nach oben mit Tomaten gefüllt.

Für das erste Gießen einer Tomate müssen Sie "kühles" kochendes Wasser (auf Drei-Liter-Krug 1,7-1,8 Liter). Kochendes Wasser bleibt etwa 10-20 Minuten in den Gläsern und wird dann einfach ausgegossen, da es nicht mehr verwendet wird. Geben Sie sofort nach dem Ablassen des Wassers einen Esslöffel Essig in jedes Glas.

Für die zweite Füllung müssen Sie die Marinade vorbereiten. Salz und Zucker werden in 1,7 Liter Wasser gegeben und alles zum Kochen gebracht. Gläser mit heißer Sole füllen. Danach müssen die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, umgedreht und bis zur vollständigen Abkühlung abgedeckt werden.

Solche Tomaten werden zu einer echten Dekoration für jeden Tisch. Guten Appetit!

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Zutaten (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

Tomaten mittlerer Größe, späte Sorten;
100 g Dillgrün;
1 Schote rot scharfer Pfeffer;
5-9 Knoblauchzehen (je nach Größe)
3 EL Grobes Salz;
3 Aspirin-Tabletten von 0,5 g.

Wie man scharf eingelegte Tomaten für den Winter kocht

Alle Zutaten sind mit der Erwartung eines Drei-Liter-Glases angegeben. Wenn also das Einmachen in Ein-Liter-Behältern geplant ist, müssen Sie nur die Anzahl der Gewürze durch drei teilen. Bevor Sie direkt mit dem Konservenprozess fortfahren, müssen die Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Dies kann in einem Ofen oder in einem kochenden Wasserbad erfolgen.

Zum Boden Fertige Dosen Es ist notwendig, ein Drittel des gehackten Dills, der in Ringe geschnittenen Paprika sowie des in Platten vorgeschnittenen Knoblauchs zu legen. Danach müssen Sie das Glas zur Hälfte mit Tomaten füllen und die Schicht Kräuter und Gewürze erneut wiederholen (ein weiterer dritter Teil). Als nächstes füllen Sie das Glas mit Tomaten bis ganz nach oben und legen Sie die restlichen Gewürze aus.

Wenn die Tomaten gestapelt sind, müssen Sie Salz einfüllen und Aspirin (1 Tablette) hinzufügen. Dann werden die Gläser mit "kühlem" kochendem Wasser gefüllt und sofort mit Deckel aufgerollt. Bis zum vollständigen Abkühlen müssen die Gläser sorgfältig verpackt werden. Die fertige Konservierung können Sie sowohl kühl als auch bei Zimmertemperatur lagern.

Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten nach bulgarischer Art, wie im Laden der UdSSR

Auch sehr interessant herzhafter Snack- Marinierte Tomaten nach bulgarischer Art, wie sie in Geschäften der UdSSR verkauft werden. Versuchen wir es!

Zutaten:

Kleine grüne Tomaten - 5 kg;
5-7 Knoblauchzehen;
Petersilie, Sellerie und Dill;
3 Liter Wasser für die Marinade;
2 Tassen Zucker;
1 Glas Salz;
1 Tasse 6% Essig.

Legen Sie Gemüse und Knoblauch auf den Boden gründlich gewaschener Gläser. Gläser bis ganz oben mit Tomaten füllen. Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Fügen Sie dem Wasser Zucker, Salz und Essig hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach müssen Sie die Gläser mit Tomaten mit der fertigen Marinade gießen und sie etwa 20-25 Minuten lang sterilisieren lassen.

Wir verschließen die fertigen Tomaten mit Metalldeckeln.

Guten Appetit!

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

1,5 kg kleine grüne Tomaten;
2-3 Lorbeerblätter;
7-10 Erbsen Bitter und Piment;
4-5 Knoblauchzehen;
100 ml Essig (9%);

Für die Marinade:

1 Liter Wasser;
1 EL Salz (mit Spitze);
1,5 EL Sahara.

Legen Sie am Boden der Gläser ein paar Pfefferkörner, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt. Tomaten werden 25-30 Sekunden lang in heißes Wasser getaucht und auf diese Weise blanchiert (wir tun dies in kleinen Portionen). Danach können die Tomaten sofort in Gläser gelegt und mit der Zubereitung der Marinade fortgefahren werden. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Salz und Zucker werden hinzugefügt. Alles zusammen 3 Minuten kochen. Essig wird direkt in die Gläser gegeben und sofort mit Marinade gefüllt. Wir verschließen die Gläser mit Metalldeckeln.

Eingelegte braune Tomaten für den Winter

Zutaten:

10 kg geeignete Tomaten;
Petersilie und Dill (nach Geschmack);
Paprika (8-10 Stück);
Peperoni (5 Schoten);
7-8 Knoblauchzehen;
2 Tassen Essig (6%).
5 Liter Wasser;
1 Glas Salz;
0,5 kg Kristallzucker;

Durch einen Fleischwolf müssen Sie 2 Arten von Pfeffer, Knoblauch und Kräutern überspringen. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Glas Essig hinzu und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Danach Fertigmischung auf den Boden sterilisierter Gläser legen und bis oben hin mit Tomaten füllen. Bei jeder Tomate müssen Sie mit einer Gabel einen Einstich machen.

Aus notwendige Zutaten Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie sie in Gläser. Banken werden sterilisiert heißes Wasser 20-25 Minuten, und rollen Sie sie auf.

Tomaten ohne Sterilisation eingelegt "Einfach Klasse"

Zutaten (pro 2 Liter Glas):

2 kg geeignete Tomaten;
4-7 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Essenzen von Essig.
Wasser (1 Liter);
2 Esslöffel Salz;
6 Esslöffel Kristallzucker;
Pfefferkörner (5-7 Stück);
7 Nelken;
Kleine Dillschirme (1-2 Stück);
Johannisbeerblätter.

Die Tomaten waschen und die Stiele vorsichtig entfernen. In jedes Tom ein Stück Knoblauchzehe stecken. Wasser und Gewürze mischen und 10 Minuten kochen. Wir geben Gemüse und Tomaten in Gläser und gießen einen Löffel Essigessenz hinein. Gießen Sie nun die Sole in die Gläser, die gerade vom Feuer genommen wurden. Die Bänke werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten mit Essigessenz

Zutaten:

2 kg Tomaten;
2 EL Salz;
3 EL Sahara;
1 Teelöffel Essigessenz;
4-5 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie;
2-3 Bund Dill;
8-10 schwarze Pfefferkörner;
3-4 Nelken.

Tomaten müssen gewaschen, getrocknet und mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Knoblauch, Pfeffer, Nelken und Petersilie und Dill auf den Boden der Gläser geben. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und gießen Sie kochendes Wasser für 15-20 Minuten ein, bedecken Sie sie mit Deckeln. Als nächstes wird das Wasser aus den Dosen in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker gekocht. Fügen Sie vor dem Entfernen von der Hitze Essigessenz hinzu. Fertige Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Die Bänke werden mit Deckeln aufgerollt, umgedreht und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt.

Alle. Unsere köstlichen und duftenden marinierten Tomaten nach bulgarischer Art sind bereit und warten darauf, Sie im Winter zu erfreuen. Guten Appetit!

Der Sommer ist die Zeit, um im Garten zu ernten und richtig zuzubereiten. Immerhin genug gegessen reife Früchte, besonders wenn die Ernte Sie nicht im Stich gelassen hat, müssen sie irgendwie bis zum Winter haltbar gemacht werden. Hier kommt der Sommerbewohner allen möglichen Konservierungsrezepten zu Hilfe, es gibt viele davon und jedes hat seine eigenen Vorzüge. Aber heute schlagen wir vor, dass Sie ein wenig nostalgisch werden und eingelegte grüne Tomaten wie in einem Laden zu Sowjetzeiten kochen. Ich bin sicher, viele von Ihnen erinnern sich an diese Tage. Und vermisse es tolles Rezept Nun, wir haben es heute nur für Sie vorbereitet.

Wie Sie sich erinnern, wurden Tomaten sowohl in 5-Liter- als auch in 3-Liter-Gläsern verkauft, es gab viele scharfe Gewürze, Peperoni. Aber das wichtigste Geheimnis war gerade die Auswahl der Früchte, sie sollten außen grün sein, innen werden sie aber schon nach und nach rosa.

Zutaten pro 3 Liter Glas:

Grüne Tomaten - 2 Kilogramm;
Eine kleine Schote Peperoni;
Piment - etwa 7 Erbsen;
Schwarzer Pfeffer - 13-15 Erbsen;
Wasser - etwa 2 Liter;
Salz - 100 Gramm;
Zucker 100 Gramm;
Essigessenz - 1 TL

Schritt für Schritt Rezept:

, Sie können sie mit Soda vorwaschen.
In das Glas legen wir: Pfeffer, scharfer Pfeffer, und ein Lorbeerblatt.
Grüne Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Wir füllen das Glas bis zum Hals damit.
Kochen Sie nun das Wasser und gießen Sie es bis ganz nach oben in das Glas. 4 Minuten so lassen.
Wir lassen das Wasser ab, während wir sein Volumen messen, und fügen etwa 100 Milliliter mehr hinzu.
Fügen Sie der Sole Salz und Zucker hinzu, 50 Gramm pro 1 Liter. Stellen Sie einen Topf mit Flüssigkeit auf das Feuer und kochen Sie es.
Sofort heiße Gurke in Gläser füllen und Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Außerdem werden eingelegte grüne Tomaten, wie in einem Geschäft, zur Lagerung in den Keller gestellt.
Das ist alles guten Appetit!

Ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem sogar eine unerfahrene Gastgeberin umgehen kann. Wenn Sie noch nie grüne Tomaten wie in der Sowjetunion probiert haben, sollten Sie unbedingt versuchen, sie zu kochen, denn es geht nicht nur um Nostalgie, es ist ein sehr leckerer Snack, der nicht ohne Grund so viele Fans im ganzen Land gewonnen hat!

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