Wie man Bohnen in der Mikrowelle kocht, ohne sie einzuweichen. Video: Wie man Bohnen schnell kocht, ohne sie in Wasser einzuweichen

Nach Ansicht vieler Hausfrauen sind Bohnen ein schweres und schwer verdauliches Lebensmittel, weshalb ihr Verzehr durch Familienmitglieder eingeschränkt werden sollte. Allerdings stimmt das nicht 100%ig, denn in Ordnung für die Masse nützliche Substanzen Bohnen erschienen vor Ihnen nicht nur in einem negativen Licht, Sie müssen sie nur richtig kochen. Wie kann man das machen?

Vorbereitende Vorbereitungen

Es wird dringend empfohlen, alle Bohnen, insbesondere rote, vor dem Kochen einzuweichen. Trockene Bohnen können auch sofort gestartet werden, aber solche Bohnen werden erstens 3-4 Stunden oder länger gekocht und zweitens verursachen sie die gleiche beschleunigte Gasbildung in Verdauungstrakt, für die viele Hülsenfrüchte nicht mögen.

Sie müssen also eine breite Schüssel nehmen, die mindestens dreimal größer ist als die eingeweichten Bohnen, die Bohnen dort hinstellen und kalt gießen normales Wasser und etwa 7-8 Stunden ziehen lassen, optional über Nacht. Diese Zeit reicht aus, damit die Bohnen nicht nur weicher werden, sondern auch dem Wasser Zucker geben, der von unserem Körper nicht verdaut wird. Lassen Sie die Bohnen für mehr lange Zeit sollte auch nicht sein, weil sie nur sauer werden können.

Eingeweichte Bohnen nehmen ungefähr um das Dreifache an Volumen zu. Als nächstes müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die Bohnen spülen - jetzt können sie furchtlos gekocht werden.

Bohnen in einem Topf kochen

Bohnen hineingeben ein normaler Topf, mit Wasser füllen und ein kleines Feuer machen. Deckel nicht schließen, sonst verfärben sich die Bohnen. Der Wasserstand sollte regelmäßig kontrolliert und bei Bedarf nachgefüllt werden. kaltes Wasser- so kochen die Bohnen schneller, während das Rühren der gekochten Bohnen unmöglich ist. Nach einer Stunde müssen Sie ein paar Bohnen probieren und wenn mindestens eine davon hart ist, lassen Sie die Pfanne weitere 15 Minuten auf dem Feuer. Sie können das Gericht sowohl einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs als auch bereits darin salzen fertig.

Kochen in einem Schnellkochtopf

Wie oben erklärt, ist es am besten, die Bohnen langsam zu kochen. Diese Regel gilt auch für Schnellkochtöpfe. Wenn Sie das Garen der Bohnen beschleunigen möchten, können Sie die Einweichmethode ein wenig ändern. In jedem Behälter, einschließlich eines Schnellkochtopfs, müssen Sie die Bohnen zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Stunde lang einweichen lassen. Dann müssen Sie das Wasser abgießen, die Bohnen gründlich abspülen, in einen Schnellkochtopf geben und so viel Wasser gießen, dass alle Bohnen damit bedeckt sind.

Sie müssen Bohnen in einem Schnellkochtopf bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang kochen, nachdem das Wasser gekocht hat, und Salz nur in fertiger Form.

Wir kochen in der Mikrowelle

Bohnen können auch gekocht werden Mikrowelle, muss jedoch zuvor einem Einweichverfahren unterzogen werden. Bohnen werden auf diese Weise in einem Mikrowellenherd gekocht: Sie werden in eine spezielle Schüssel gegeben Glaswaren, füllen Sie ihn dann mit Wasser und schalten Sie den Ofen für 10 Minuten bei voller Leistung ein, danach wird er bei mittlerer Leistung für weitere 20 Minuten in Bereitschaft gebracht.

Wie man Bohnen in einem langsamen Kocher kocht

Multikocher drin letzten Jahren ist vielleicht das beliebteste Gerät in unserer Küche. Sie können Bohnen auch in einem langsamen Kocher kochen. Bis zu 400 Gramm Bohnen (in Trockengewicht) können auf einmal in einem Slow Cooker mit einer 4-Liter-Schüssel gekocht werden. Geben Sie dazu vorgeweichte sowie für andere Garmethoden die Bohnen in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie Wasser auf 1,5 Liter auf, stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein und kochen Sie 1,5-2 Stunden (je nachdem, welche Art von Bohnen Sie haben möchten - ganz und stark oder gut gekocht). Wenn Sie Bohnen ohne kochen vorweichen, dann muss es mindestens 3 Stunden lang gekocht werden, während mehr Wasser gegossen wird, mindestens 2 Liter.

Abschluss

Gibt es Unterschiede in den Methoden zum Kochen von Bohnen in verschiedenen Farben? Es stellt sich heraus, dass weiße Bohnen etwas länger gekocht werden müssen als rote, schwarze oder bunte.

Wie Sie sehen können, ist alles nicht so schwierig, außer dass es ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt. Indem Sie lernen, wie man Bohnen richtig kocht, können Sie Ihren Haushalt mit vielen leckeren und leckeren Gerichten erfreuen gesunde Mahlzeiten das kann man daraus machen.

Die Nützlichkeit und der Nährwert von Bohnen sind seit langem bekannt, und Gerichte daraus sind in enthalten traditionelle Menüs viele Länder um der Globus. gekochte Bohnen ist eine reichhaltige pflanzliche Proteinquelle, wird als Prophylaxe gegen Zahnstein eingesetzt, hilft bei der Heilung von Tuberkulose, ist als gutes Diuretikum bekannt, ist enthalten in Diät-Menü bei Diabetes und Fettleibigkeit und wird auch als verjüngendes und wundheilendes Mittel eingesetzt.

Warum musst du einweichen?

Doch trotz all dieser Vorteile gibt es manchmal Umstände, die es Ihnen nicht erlauben, die Bohnen vorab mit Wasser zu füllen. Und dann kommen den Hausfrauen verschiedene Tricks zu Hilfe, mit denen Sie ihre Bereitschaft beschleunigen können, ohne sie einzuweichen.

Kochvorbereitung

Ohne Einweichen können Sie nicht vollständig aufgeben Vortraining Körner. Vor dem Kochen müssen sie zunächst aussortiert, von bedenklichen Exemplaren und Verunreinigungen befreit werden. Dann sollten die Bohnen gründlich mit Wasser gewaschen werden.

Kochmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bohnen zu kochen, die das Einweichen vermeiden. Hier sind einige davon.

Temperaturunterschied

Wie der Name schon sagt, nutzt diese Methode den Effekt, der durch Temperaturänderungen entsteht. Für diese Methode wird eine große tiefe Pfanne gewählt und die zuvor zum Kochen vorbereiteten Bohnen werden hineingegossen. Dann müssen Sie Wasser so gießen, dass es 3-5 cm über dem Niveau der Körner liegt. Danach das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser abzulassen und den Inhalt der Pfanne erneut zu gießen kaltes Wasser. Wieder aufkochen lassen, abgießen und ein drittes Mal mit kaltem Wasser aufgießen. Nachdem das Wasser zum dritten Mal gekocht hat, müssen Sie es 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Cool heißes Wasser Sie können es regelmäßig in eine kalte Pfanne gießen oder Eis hinzufügen. So kochen die Bohnen bei ständigen Temperaturänderungen viel schneller und werden nach dem Kochen weich und krümelig.

Zucker

Eine andere Möglichkeit, das Kochen von Bohnen ohne Einweichen zu beschleunigen, ist die Zugabe von Zucker. Die Bohnen werden im folgenden Verhältnis mit Wasser gefüllt: Für einen Teil der Körner werden vier Teile Wasser genommen. In die gleiche Pfanne einen großen Löffel Zucker geben. Schalten Sie zuerst den Herd auf maximales Feuer ein, drehen Sie ihn dann herunter und lassen Sie ihn bis zum Ende des Garvorgangs bei schwacher Hitze. Die Bohnen sind in 30-45 Minuten fertig.

Seetang

Gewöhnliche Bohnen helfen Ihnen, Bohnen schneller zu kochen. Meerkohl oder Nori-Algen, die zur Herstellung von Brötchen und Sushi verwendet werden. Auch bei dieser Methode ist kein Einweichen erforderlich. Die Bohnen sind mit Wasser gefüllt, in das sie geworfen werden ein kleines Stück Algen. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht und danach die Bohnen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde gekocht.

Einfrieren

Damit die Bohnen schnell garen und weich werden, werden sie trocken, sauber und ohne Verunreinigungen ausgelegt Portionspackungen. Diese Pakete werden dann eingelagert Gefrierschrank. Bei Bedarf werden die Gefrierbeutel aus dem Kühlschrank genommen und ihr Inhalt ohne Auftauen in kaltes Wasser gelegt und etwa eine halbe Stunde zum Kochen gebracht.

Mikrowelle

In der Mikrowelle garen uneingeweichte Bohnen etwa eine halbe Stunde. Während des Garvorgangs müssen spezielle Gerichte für den Mikrowellenherd verwendet werden, in die reine Bohnen gegossen und mit Wasser gegossen werden. Nachdem Sie das Geschirr mit Körnern in den Ofen gestellt haben, müssen Sie den Timer auf 10 Minuten bei maximaler Leistung einstellen. Dann werden die Bohnen herausgezogen, gemischt und erneut in die Mikrowelle geschickt, diesmal für 20 Minuten.

Nach den Erfahrungen der Hostessen ist es besser, Glaswaren zu wählen.

Dampfkochtopf

Wie bei allen anderen Methoden, Bohnen ohne Einweichen zu kochen, müssen sie zuerst gewaschen und in einem Sieb abgetropft werden. In die Kapazität des Schnellkochtopfs müssen Sie zusätzlich zu den Bohnen Wasser in einer Menge von 4 Tassen pro 1 Tasse saubere Körner hinzufügen. Kochzeit ab Beginn des Kochens - 40 Minuten. Gleichzeitig ist das Salzen der Bohnen unerwünscht.

Multi-Herd

Sie können Bohnen kochen, ohne sie in einem Slow Cooker einzuweichen. Dazu muss es gewaschen, mit Wasser gefüllt und auf den Modus „Kochen“ eingestellt werden. Bohnenkörner sollten nicht sofort gesalzen werden, da sie dann zäher werden. Nach dem Kochen von Wasser werden die Bohnen weitere 10 Minuten gekocht.

Der nächste Schritt ist das Waschen der gekochten Bohnen. Sie werden in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen. Dann werden die Bohnen wieder in die Multicooker-Schüssel gegeben und mit Wasser übergossen. Es wird empfohlen, dieses Verfahren von drei bis vier Furunkeln zu wiederholen. Sie können die Bohnen am Ende des Garvorgangs salzen.

Drei Arten von Bohnen sind weithin bekannt: weiß, rot und bunt. Alle diese Sorten unterscheiden sich in Bohnengröße, Dichte und Kochzeit.

Daher ist es nicht empfehlenswert, sie während des Kochens zu mischen, da die Gefahr besteht, dass einige der Hülsenfrüchte gekocht werden oder umgekehrt einige Körner hart bleiben.

Weiße Bohnen werden oft zur Herstellung von Pürees, Suppen und als Beilage verwendet Fleischgerichte. Weiße Körner sind korrekte Form und sehen schön aus, wenn sie fertig sind. Sie haben einen neutralen Geschmack und passen zu vielen Produkten. Fertig weiße Bohnen weich und krümelig.

Rote Bohnen ziehen Hausfrauen mit einer hellen Farbe an. Es ist nicht nur lecker, sondern sieht auch in Salaten toll aus. Und auch rote Bohnen zeigen sich perfekt Geschmacksqualitäten in Ragout und Lobio. Es ist weniger krümelig als weißes, braucht länger zum Garen und muss länger eingeweicht werden.

Sonstig farbige Bohnen unterscheidet sich in einem bunten Muster der Schale. Hervorzuheben ist sein schicker Geschmack, der nach Ansicht vieler Feinschmecker dem Geschmack von weißen und roten Bohnen überlegen ist. Gleichzeitig gelten mehrfarbige Bohnenkörner als führend beim Langzeitkochen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie und wie lange Bohnen gekocht werden.

Bohnen sind eine schmackhafte und beliebte Beilage und ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Hülsenfrüchte enthalten viele lebensnotwendige Spurenelemente und Vitamine, die beim Kochen leider verloren gehen. Aber die meisten von ihnen können gerettet werden, indem man sich der Auswahl, dem Einweichen und dem Kochen der Bohnen mit Geschick nähert.

Wie wählt man schmackhafte und gesunde Bohnen aus?

Bohnen sind verschiedene Typen und Farben. Jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften, nämlich Knusprigkeit, Textur, Geschmacksspezifität und Kompatibilität mit anderen Gerichten, die bei der Auswahl berücksichtigt werden sollten. Von den beliebtesten und verfügbare Arten Es können weiße, rote, schwarze und bunte Bohnen unterschieden werden.

• weiße Bohnen ist die häufigste Sorte. Es passt zu fast allen Gerichten, und Sie können es überall verwenden, da es so ist delikater Geschmack jedem ziemlich bekannt. Bei der Wahl dieser Bohne sollte beachtet werden, dass sie ziemlich krümelig ist;
• rote Farbe nicht weniger beliebt und allen bekannt. Am häufigsten wird es zum Füllen und in Suppen und Salaten verwendet. Es hat angenehmer Geschmack und mittlere Bröckeligkeit sowie unter seinen Merkmalen kann man eine helle burgunderrote Farbe unterscheiden;
• schwarze Sorte exotischer als die anderen aufgeführten Bohnensorten. Mit einem süßen und bitteren Geschmack eignet es sich für Eintöpfe und Salate. Hat eine ziemlich dichte Textur;
• Pinto oder bunte Bohnen vielseitig durch seine schonende und cremiger Geschmack. Der Hauptfang dieser Sorte ist, dass sie lange eingeweicht und gekocht werden muss, aber der Pinto-Geschmack ist es wert.

Achten Sie bei der Auswahl von Bohnen im Laden auf die Unversehrtheit der Verpackung, die Reinheit der Mischung, das Fehlen von Flecken auf den Körnern und die Fließfähigkeit. Aufmerksamkeit und Auswahl bei der Auswahl ermöglichen es Ihnen, wirklich zu genießen leckeres Gericht Am Ende.

Bohnen zum Kochen vorbereiten

Bohnen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Dies liegt an der Verkürzung der Kochzeit und mildert die Wirkung der Bohnen auf den Darm.

Vor dem Einweichen sollten die Bohnen aussortiert und die verdorbenen entfernt werden. Sollte niemals gemischt werden verschiedene Sorten da es den Geschmack ruiniert. Nachdem die Körner sortiert wurden, sollten die Bohnen gewaschen werden.

Körner werden je nach Sorte drei bis zwölf Stunden eingeweicht. Während des Einweichvorgangs sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden, am besten alle drei Stunden. Das Verdoppeln des Getreidevolumens zeigt an, dass es gekocht werden kann. Bohnen vor dem Kochen mehrmals waschen.

Wie man Bohnen schnell kocht: Wege

Bohnen sind nicht das „schnellste“ Produkt, man muss Geduld haben, um sie zu kochen. Aber manchmal muss es eben schnell gekocht werden. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten.

Moderne Sorten sind speziell darauf ausgelegt schnell aufkochen Wenn Sie also "schnelle" Bohnen benötigen, ist es ratsam, diese zu wählen. Die Sorte muss auf der Produktverpackung angegeben werden.

• Bohnen können während des Kochens ihre Farbe ändern. Um dies zu verhindern, decken Sie es nicht mit einem Deckel ab;
• Damit die Bohnen nicht bitter werden, sollte das Wasser während des Kochens mindestens zweimal gewechselt werden. Alte Bohnen sind auch bitter;
• Es gibt einen schnelleren, aber zeitaufwändigeren Weg, Bohnen einzuweichen. Dabei werden die Körner bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und 5 Minuten stark überkocht. Dann lässt es sich 3 Stunden in einem Sud und 1 Stunde in sauberem Wasser absetzen;
• Damit die Bohnen schneller kochen, fügen Sie nach dem Kochen 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu;
• Weichen Sie die Bohnen nicht länger als 10 Stunden ein;
• IN Sommerzeit eingeweichte Bohnen sollten gekühlt werden, um Keimung zu verhindern;
• Ein Glas fasst etwa 200 Gramm Körner.

Wie Sie wissen, sind Bohnen eine Quelle für pflanzliches Protein. Das tolle Alternative Fleisch für Vegetarier. Aus Bohnen werden Pastete und Wurst hergestellt, die nicht weniger schmackhaft sind als gewöhnliche.

Bohnen - erstaunliches Gemüse. Es ist eine Quelle für pflanzliches Protein und Kohlenhydrate. Nicht jeder traut sich, Konserven zu kaufen (ihre Qualität ist manchmal einfach ekelhaft), und außerdem kostet Trockenfutter viel weniger. Für das gleiche Geld kann man viel mehr Bohnensamen kaufen als Dosenbohnen. Und es ist sehr einfach zu kochen.

Die Hauptsache ist, der Kochtechnologie zu folgen. Sie können nicht nur auf dem Herd kochen, wie jeder es gewohnt ist, sondern auch in der Mikrowelle. So viel, und der Geschmack wird nicht leiden. Das heutige Rezept ist eine Illustration, wie man Bohnen in der Mikrowelle als eigenständiges Gericht zubereitet.

Bohnen in der Mikrowelle: ein Rezept mit Zwiebeln

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 1 Tasse Bohnen (nehmen Sie, was Sie möchten - weiß, rot, schwarz usw.);
• 3 Tassen Wasser (d.h. nimm 3 Teile Wasser für 1 Teil der Samen);
• 1 Zwiebel;
• Sonnenblumenöl.

Wenn Sie dies tun, wird eine Verbeugung benötigt eigenständiges Gericht. Wenn Sie gekocht als Beilage oder Zubereitung für eine andere verwenden möchten, können Sie die Zwiebel nicht verwenden. Und Öl auch.

Bohnen in der mikrowelle kochen

1. Bohnen über Nacht (8 Stunden) in Wasser einweichen. Egal, wo Sie kochen: auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Einweichen ist in jedem Fall unabdingbar.
2. Lassen Sie das Wasser mit den Samen ab, gießen Sie es in einen anderen Behälter (geeignet für die Verwendung in einem Mikrowellenherd) und füllen Sie ihn mit frischem Wasser auf.
3. Garen Sie im Modus "Mikrowelle" bei höchstmöglicher Leistung 10 Minuten lang.
4. Herausnehmen, mischen und wieder in die Mikrowelle stellen, aber nicht bei hoher Leistung, sondern bei mittlerer Leistung für 15-20 Minuten (je höher die Leistung des Ofens, in dem Sie kochen, desto weniger Zeit benötigen Sie).
5. Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
6. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Bohnen. Es sollte weich sein und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Gebrochene Haut an einigen Samen ist ein weiteres Zeichen.

Die gekochte Zwiebel zu den Bohnen geben, mischen und servieren. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Aber wie bereits erwähnt, können Bohnen als Beilage oder Zubereitung für ein anderes Gericht dienen. Er passt zu vielen Saucen und Gewürzen.

Guten Appetit!