Frische Kohlsuppe mit Fleisch und Gemüse ist ein köstliches Rezept. Kohlsuppe in Fleischbrühe ist immer relevant! Wir bereiten nach besten Rezepten aromatische, schmackhafte Kohlsuppe in Fleischbrühe aus Frisch- und Sauerkraut zu

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Kohlsuppe mit Rindfleisch auf dem Herd und im Slow Cooker mit Bohnen oder eingelegten Pilzen

2017-11-22 Jakowlewa Kira

Grad
Rezept

848

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

7 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

83 kcal.

Option 1: Kohlsuppe mit Rindfleisch – klassisches Rezept

Shchi ist eines der Hauptgerichte der russischen Küche, das zu Beginn des 16. Jahrhunderts aus dem Wort „s'ti“ entstand, was „nährstoffreiches Getränk, Gebräu, Eintopf mit Kräutern“ bedeutet. Zu dieser Zeit begannen die Bauern damit Kohl anbauen. Sie wird in vielen Werken der Klassiker erwähnt, zum Beispiel in Tschechows „Im Geschäft“, aber dort nennt er diese Suppe „schets“. Früher wurde Kohlsuppe in einem Topf in einem Ofen gekocht, zunächst aus Gusseisen, später aus Gusseisen, da er dadurch einem schonenden Kochregime standhalten konnte.

Zutaten:

• 0,5 kg Rindfleisch;
• 350 Gramm Kohl;
• 2 Tomaten;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 EL. Löffel Tomatenmark;
• 2 Kartoffeln;
• 100 Gramm Sauerrahm;
• ein Haufen Grün.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlsuppe mit Rindfleisch

Gießen Sie Wasser über das gehackte Fleisch und kochen Sie es, bis es fertig ist.

Das Gemüse hacken.

Karotten und Zwiebeln drei Minuten anbraten.

Tomatenmark in die Pfanne geben und weitere sieben Minuten kochen lassen.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben und fünfzehn Minuten kochen lassen.

Gewürze, Salz und Kräuter hinzufügen, Kohlsuppe ziehen lassen.

Jede Region unseres großen Landes hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieser Suppe, die sich im Laufe der Zeit geändert haben, aber tatsächlich wurde nur eine wesentliche Änderung vorgenommen. Im 19. Jahrhundert, als die französische Küche in Russland populär wurde, wurde Mehldressing aus den Zutaten ausgeschlossen. Alle Bevölkerungsschichten aßen Kohlsuppe, sie unterschieden sich nur in der Anzahl der Bestandteile in der Zusammensetzung, so aß der Adel die „reiche“ Kohlsuppe mit Fleisch und die Armen aßen „leere“ Kohlsuppe. Auf langen Reisen nahmen sie sogar gefrorene Suppe mit und aßen sie während des Fastens.

Option 2: Schnelles Rezept für Kohlsuppe mit Rindfleisch im Slow Cooker

Traditionell wird Kohlsuppe aus Kohl und Gemüsemasse – Rüben, Sauerampfer oder Brennnesseln – in Fleischbrühe mit Gewürzen und einem sauren Dressing aus Salzlake, Äpfeln oder Sauerrahm zubereitet. Das Hauptprinzip des Kochens besteht darin, Produkte ohne vorheriges Anbraten oder Braten hinzuzufügen, mit Ausnahme von Sauerkraut, das separat gedünstet werden muss. Oft sind Käseprodukte enthalten und die Brühe wird hauptsächlich aus Rindfleisch hergestellt. Um Zeit zu sparen, können Sie frische Kohlsuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker kochen.

Zutaten:

• 250 Gramm Rindfleisch;
• 150 Gramm Kohl;
• 75 Gramm Zwiebel;
• 75 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Kartoffeln.

So kochen Sie schnell Kohlsuppe mit Rindfleisch

Das Rindfleisch in Würfel schneiden.

Die Karotten raspeln und das restliche Gemüse hacken.

Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel und kochen Sie es zehn Minuten lang im „Fry“-Modus.

Geben Sie das restliche Gemüse und Fleisch in den Slow Cooker, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es eine Stunde lang im Modus „Suppe“.

Fastenkohlsuppe kann aus Pilzen oder nur aus Gemüse zubereitet werden. Das Rezept für Fischsuppe ist nicht sehr verbreitet, da es bestimmte Fischarten und deren separate Vorbereitung zum Kochen erfordert, was den Prozess der Suppenzubereitung erheblich erschwert und verlängert. Bei all der Vielfalt kommt es vor allem auf eine große Menge an Gewürzen an, vor allem Kräuter und gemahlener schwarzer Pfeffer; am besten gleich doppelt hinzufügen. Um die Kohlsuppe aufzuhellen, fügen Sie der Portion auch saure Sahne oder Sahne hinzu.

Option 3: Uraler Frischkohlsuppe mit Rindfleisch und Hirse

Jede Kohlsuppe muss einen säuerlichen Geschmack haben; sie kann nicht nur mit Kohl, sondern beispielsweise auch mit Sauerampfer, Äpfeln oder eingelegten Pilzen zubereitet werden. Sie können die Suppe mit Kartoffeln andicken; wenn Sie möchten, können Sie diese nach dem Kochen entfernen. Kohlsuppe hat viele wohltuende Eigenschaften, aber es ist besser, sie direkt nach dem Kochen frisch zu essen und nicht für den nächsten Tag aufzubewahren. Um einen delikaten und angenehmen Geschmack zu erhalten, müssen Sie beim Kochen strikt nach dem Rezept kochen.

Zutaten:

• 300 Gramm Rindfleisch;
• 250 Gramm Sauerkraut;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 3 Kartoffeln;
• 3 EL. Löffel Hirse;
• 2 EL. Löffel Tomatenmark.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Fleisch in Salzwasser kochen, in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.

Den Kohl mit Wasser abspülen und zum Rindfleisch geben.

Zwiebel und Karotten hacken und drei Minuten braten.

Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben und zehn Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben und fünfzehn Minuten kochen lassen.

Bratensuppe, Gewürze und Salz in die Kohlsuppe geben, umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen.

Der Nutzen der Kohlsuppe hängt weitgehend von den darin enthaltenen Zutaten ab. Sauerkraut enthält beispielsweise viel Vitamin C, das bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen hilft, und Sauerampfer reinigt Körper und Blut. Für Menschen mit Diabetes ist Kohlsuppe mit Rindfleisch und Sauerkraut ein unverzichtbares Produkt, da sie zur Normalisierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels beiträgt. Für diejenigen, die eine Diät machen, ist dieses Rezept ein Muss. Nehmen Sie diese Suppe in Ihre Ernährung auf, da sie fettarm und kalorienarm ist, aber gleichzeitig dabei hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu verbessern.

Option 4: „Reichhaltige“ Rinderkohlsuppe mit gesalzenen Pilzen

Wildpilze bestehen zu mehr als 80 % aus Wasser und sind daher leicht verdaulich und kalorienarm. Dank ihnen wird die Kohlsuppe reichhaltiger und der Geschmack ist reicher. Hinsichtlich des Gehalts an nützlichen Mineralstoffen liegen sie auf dem Niveau von Früchten und ihr Verzehr trägt auch dazu bei, die Sucht nach Süßigkeiten zu reduzieren. Daher sollten alle Liebhaber von Süßigkeiten und Kuchen unbedingt versuchen, ihre Gewohnheiten zu überwinden, indem sie eine köstliche Kohlsuppe mit Rindfleisch probieren.

Zutaten:

• 5 Steinpilze;
• 700 Gramm Sauerkraut;
• 750 Gramm Rindfleisch;
• 2 Karotten;
• 0,5 Tassen gesalzene Pilze;
• 2 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Rübe.

Wie man kocht

Fleisch und Zwiebeln mit Wasser übergießen und zwei Stunden kochen lassen. Zwanzig Minuten vor der Zubereitung Salz und Gewürze hinzufügen und das gekochte Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Kohl und etwas Butter in einen Tontopf geben, 0,5 Liter Wasser hinzufügen und im Ofen 15 Minuten bei 180 °C weich garen. Dann in die Brühe geben.

Pilze und Kartoffeln hacken, zusammen kochen und beide Brühen vermischen.

Die zweite Zwiebel und die Rübe fein hacken, zur Kohlsuppe geben und zwanzig Minuten kochen lassen.

Das Grün hacken, die Suppe damit würzen und fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Sie können alle Pilze verwenden, aber es ist besser, weiße zu wählen, nicht nur weil sie gesünder sind, sondern auch wegen ihres Geschmacks. Sie lassen sich perfekt mit den übrigen Zutaten kombinieren und das Ergebnis ist ein ideales Gericht, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen wird.

Option 5: Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch und Bohnen

Bohnen gehören zu den zehn gesundheitsförderndsten Lebensmitteln. Es ist wichtig, dass bei der Wärmebehandlung alle seine Eigenschaften erhalten bleiben: Arginin senkt den Zuckerspiegel, verbessert den Stoffwechsel, Kupfer hilft bei der Hämoglobinsynthese und Zink hat eine gute Wirkung auf die Verdauung. Der Verzehr von Bohnen beugt der Bildung von Zahnstein im Mund vor, lindert Entzündungen in der Leber und fördert die Wundheilung. Damit es schneller kocht und weicher wird, muss es zunächst mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in Wasser eingeweicht werden.

Zutaten:

• 350 Gramm Rindfleisch;
• 200 Gramm Bohnen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 300 Gramm Kohl;
• 4 Kartoffeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Bohnen einige Stunden oder über Nacht einweichen.

Das Gemüse hacken.

Fleisch und Bohnen kochen, Kartoffeln hinzufügen und weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Karotten und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark hinzufügen, umrühren und sieben Minuten köcheln lassen.

Den gerösteten Kohl und den Kohl zur Kohlsuppe geben und weitere zehn Minuten ohne Deckel kochen.

Kräuter hacken, über die Suppe streuen und zwanzig Minuten ziehen lassen.

Es muss daran erinnert werden, dass frische Kohlsuppe mit Rindfleisch trotz aller offensichtlichen Vorteile für manche Menschen auch schädlich sein kann, beispielsweise für diejenigen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einer Zutat in der Zusammensetzung haben. Auch wer an Geschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt, erkrankten Nieren oder Gicht leidet, sollte diese Suppe nicht essen. Beim Kochen setzt Sauerampfer Oxalsäure frei, die, wenn sie sich im Körper ansammelt, zur Bildung von Nierensteinen führen kann, sodass kein Grund besteht, dieses Gericht übermäßig zu verwenden.

Shchi ist ein traditionelles warmes Gericht der russischen Küche. Die Zubereitung begann in Russland ab dem 9. Jahrhundert. Zu dieser Zeit begannen die Bauern mit dem Kohlanbau. Natürlich haben wir es ganz einfach zubereitet, ohne Fleisch, ohne Kartoffeln, die sogenannte „Fastenkohlsuppe“, bestenfalls unter Zugabe von Pilzen. Dennoch gewann das Gericht sehr schnell an Popularität und Liebe.

Sie begannen, dieses erste Gericht in reichen Häusern zuzubereiten und nannten diese Kohlsuppe „voll“ oder „reichhaltig“. Sie wurden aus Sauerkraut, Fleisch und Steinpilzen zubereitet. Sie bereiteten auch „tägliche“ Kohlsuppe zu. Ihre Besonderheit bestand darin, dass das Gusseisen nach dem Kochen in etwas Warmes eingewickelt wurde. Auf diese Weise hielten sie sich warm und setzten sie dann bis zum nächsten Tag der Kälte aus.

Sie wurden ausnahmslos in einem Tontopf und später in einem gusseisernen Topf in einem russischen Ofen, dem sogenannten Shana-Topf, gekocht. Er wurde sogar auf besondere Weise verehrt, beim Waschen wurde von ihm gesprochen, er galt als etwas Besonderes.

Die Volksliebe hat das Rezept für Kohlsuppe über die Jahrtausende hinweg bis heute getragen. Es gibt keine einzige Familie, die sie nicht kocht. Außerdem isst nicht jede Familie gleich. Sie kochen es überall anders und natürlich ist auch der Geschmack überall anders. Und das alte russische Sprichwort ist immer noch aktuell und es klingt so: „ Kohlsuppe und Haferbrei sind unser Essen!“

Heute möchte ich ein Rezept anbieten, nach dem wir in unserer Familie seit vielen Jahren Kohlsuppe zubereiten. In dieses Rezept ist unser gesamtes kulinarisches Wissen eingeflossen. Es unterscheidet sich in einigen Punkten vom klassischen Rezept. Eine davon ist das Vorbraten von Gemüse. Bei der klassischen Variante wird das gesamte Gemüse ohne vorheriges Anbraten in die Suppe gegeben.

Es gibt noch weitere Punkte, auf die ich bei der Beschreibung des Rezepts eingehen werde. Machen wir weiter.

Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl und Gemüse macht

Wir brauchen:

• Fleisch mit Knochen - 800-1000 g
• Kohl -200 gr
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• Tomate -1-2 Stk
• Apfel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• rote Paprika
• Salz - Dessertlöffel
• Grüns - zum Bestreuen
• Sauerrahm - zum Servieren

Alle Gemüse für die Zubereitung von Kohlsuppe nach diesem Rezept werden frisch und jung verwendet.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir die Fleischbrühe kochen. Wir werden Rindfleisch verwenden. Ich habe Bruststück gekauft, es hat Knochen, Knorpel und Fleisch. Es hat kleine Fettschichten. Genau das, was Sie brauchen. Die Kohlsuppe wird nicht sehr fettig, aber reichhaltig. Dafür braucht man auf jeden Fall einen Gehirnknochen; darauf kann man nicht verzichten. Sie ist es, die uns das Fett geben wird, das wir brauchen. Und natürlich brauchen Sie ein Stück Fruchtfleisch, das Sie in die Suppe schneiden und schön servieren können.

Es sollte daran erinnert werden, dass das Fleisch mit den Knochen den Hauptgeschmack und das Fett liefert.

Ich habe etwa 1 kg Fleisch und Knochen bekommen. Aber dann werden wir die Knochen entfernen und es wird viel weniger Fleisch übrig bleiben.

2. Waschen Sie das Fleisch, füllen Sie es mit kaltem Wasser, bis der Inhalt bedeckt ist, und stellen Sie es auf Gas. Zum Kochen bringen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Da wir das Fleisch am Knochen garen, ist der Schaum dunkel, lässt sich nur schwer entfernen und schwimmt in kleinen Flocken. Und es gibt keine Möglichkeit, es loszuwerden, außer einer. Lassen Sie das Fleisch 2 Minuten lang köcheln, nehmen Sie es dann heraus und gießen Sie ohne Reue das gesamte Wasser aus.

3. Wir spülen die Pfanne aus; der Schaum ist so schwer, dass er sich bereits an den Wänden und am Boden abgesetzt hat. Dann erneut Wasser aufgießen und Fleisch hinzufügen. Ich gieße 2,5 Liter Wasser ein, wobei ich bedenke, dass während des Garens des Fleisches 1 Liter verkocht. Wenn wir das gesamte Gemüse hinzufügen, beträgt das Gesamtvolumen etwa 3 Liter.

4. Stellen Sie es erneut auf Gas und bringen Sie es zum Kochen. Wir sehen, dass sich nur sehr wenig Schaum bildet, er eine helle Farbe hat und sich mit einem speziellen Löffel mit Löchern leicht entfernen lässt.

Damit die Kohlsuppe nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist, müssen Sie darauf achten, dass die Brühe leicht ist.

5. Sobald es kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze. Während des gesamten Kochens sollte das Wasser nicht viel kochen, sondern nur leicht gurgeln. Mit einem Deckel abdecken, dabei einen Spalt freilassen und das Fleisch garen, bis es vollständig gegart ist. Bereitschaft wird wie folgt definiert.

Wenn sich das Fleisch vollständig vom Knochen löst und sich leicht entfernen lässt, ist es vollständig fertig. Die Garzeit meines Fleisches betrug ca. 2 Stunden. Aber manchmal kocht es schneller. Kalbfleisch beispielsweise gart schneller, weil das Fleisch von jungen Bullen stammt. Aber für Kohlsuppe ist es besser, Rindfleisch zu verwenden. Das Fleisch braucht länger zum Garen, aber die Brühe ist reichhaltiger und damit schmackhafter.

Für diejenigen, die sich für das richtige Kochen von Brühen interessieren, habe ich eine besondere Anmerkung. Sie können sich damit vertraut machen, indem Sie auf klicken.

6. Während wir die Brühe kochen, können Sie sich an Ihre Arbeit machen und etwa 40 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, können Sie sich an das Gemüse machen.

7. Die Zwiebel schälen und in kleinere Würfel schneiden. Sie benötigen eine mittelgroße Zwiebel. Ich habe sehr große Köpfe. also verwende ich nur die Hälfte.

8. 3-4 EL in die Pfanne geben. Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten. Bei mittlerer Hitze frittiert und dünstet es gleichzeitig und wird dabei nach und nach weich und transparent.

9. Während des Frittierens die Karotten schälen und reiben. Für Suppen reibe ich Karotten nicht gerne mit einer normalen Reibe. Ich schneide es entweder fein in Streifen oder reibe es auf einer koreanischen Karottenreibe. In diesem Fall sind Karotten als separate Zutat in der Suppe sichtbar. Und es schwebt darin nicht in der Form von „Es ist nicht klar, was.“ Jede Suppe mit auf diese Weise gehackten oder geriebenen Karotten sieht sehr ästhetisch aus!

Die Karotten zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie weich werden.

10. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Manchmal werden die Kartoffeln in große Stücke geschnitten, dann werden die fertigen herausgenommen, zerstoßen und zurück in die Brühe gegeben. Mit dieser Methode wird die Brühe eingedickt. Früher, als es noch keine Kartoffeln gab, wurde Mehl zum Andicken verwendet. Doch im 19. Jahrhundert wurde es unter dem Einfluss der französischen Küche nicht zur Kohlsuppe hinzugefügt. Obwohl sie bis heute immer noch hinzugefügt werden.

Wenn Sie die Kartoffeln sofort schneiden und nicht bevor Sie sie in die Brühe geben, füllen Sie sie mit Wasser. Damit es nicht dunkel wird.

11. Paprika in mittelgroße Streifen schneiden.

12. Den Kohl in lange und dünne Streifen schneiden.

13. Schneiden Sie die Tomaten oben ab und gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser ein. Anschließend die Haut entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Wir schneiden sie bewusst nicht kleiner oder frittieren sie so, dass sie sichtbar und fühlbar sind.

Im klassischen Kohlsuppenrezept werden keine Tomaten verwendet. Aber Kohlsuppe sollte eine säuerliche Geschmacksnote haben. Wenn wir es mit Sauerkraut machen würden, würden wir die Tomaten weglassen. Und so werden sie diese fehlende Notiz bereitstellen.

14. Ein Apfel verleiht uns auch einen sauren Geschmack. Es ist zwar nicht ganz sauer, aber süß-sauer. Aber auch eine süße Note werden wir nicht ablehnen. Unsere Kohlsuppe wird „man wird sie nicht an den Ohren abreißen“ können. Ich sage es dir im Ernst! Ich habe es bereits gekocht. Mein Mann hat einfach so zwei große Teller gegessen.

Für koreanische Karotten reibe ich auch den Apfel. Oder Sie schneiden es in dünne Streifen.

15. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist und auch das Fleisch „reif“ ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Die Zugabe von Wasser wird nicht mehr empfohlen. Sie müssen das Volumen ganz am Anfang berechnen. Aber wenn viel verkocht ist, dann verrate ich dir ein Geheimnis, manchmal füge ich noch ein oder zwei Gläser hinzu. Auf jeden Fall kochendes Wasser. Aber erst jetzt, bevor sie auf das Gemüse verzichten.

Dieses Mal müssen Sie nichts hinzufügen; ich habe die richtige Menge Wasser hinbekommen. Und ich bin froh darüber. Denn jedes Mal, wenn Sie dies tun müssen, verspüren Sie eine Art Reue. Weil du weißt, dass du das nicht kannst.

16. Jetzt ist es an der Zeit, Gemüse in die Brühe zu geben. Und wir geben zuerst die Kartoffeln hinein. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit nach Belieben Salz hinzufügen. Für ein Pfannenvolumen von 3 Litern benötigen Sie einen Esslöffel Salz, etwas weniger – einen Dessertlöffel.

Und um Fehler zu vermeiden, fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie es köcheln und probieren Sie es. Jeder Geschmack ist anders. Manche Menschen mögen salziges Essen, andere salzen es nur auf das Nötigste. Und manche Leute salzen überhaupt nicht.

17. Paprika und Kohl gleichzeitig hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben auch rote Paprika hinzu. Ich füge ein kleines Stück hinzu. Es wird in der Brühe nicht spürbar sein, aber Spuren hinterlassen. 7 Minuten köcheln lassen.

18. Tomaten und Apfel hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

19. Schalten Sie dann das Gas aus, decken Sie die Kohlsuppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten ziehen.

20. In Teller füllen. Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen und ein oder zwei Löffel frische, dicke Sauerrahm hinzufügen. Es empfiehlt sich, dazu schwarzes Roggenbrot zu servieren. Das Gericht ist immer noch russisch, Leute!

21. Essen und genießen Sie den wunderbaren Geschmack eines original russischen Gerichts. Wenn Ihnen die Kohlsuppe geschmeckt hat, fragen Sie unbedingt nach mehr!

Merkmale der Zubereitung von Suppen aus frischem Gemüse

• Warum brate ich Gemüse an? Die Kohlsuppe ist am zweiten Tag sehr lecker. Ohne Anbraten zubereitete Suppen sollten am ersten Tag gegessen werden. Geröstete Suppen können und sollten am zweiten Tag gegessen werden, wenn sie gut durchgezogen sind. Das heißt, dies ist eine Version der „Tagesdosis“ Kohlsuppe. Daher koche ich immer für zwei Mahlzeiten bzw. zwei Mittagessen.
• Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, verwenden wir bei der Zubereitung dieses Gerichts keine Gewürze. Ich habe sie nicht vergessen und verwende sie auch nicht ganz bewusst. Ich werde antworten, warum?
• In diesem Kohlsuppenrezept verwenden wir nur junges frisches Gemüse. Sie haben noch nicht genug Geschmack entwickelt, deshalb sollten Sie nicht mit dem, was sie haben, aufhören. Deshalb verzichten wir auf die Zugabe von Pfeffer und Lorbeerblatt, um den Geschmack nicht zu unterbrechen.
• Aus dem gleichen Grund verzichten wir auf die Zugabe von Grünzeug. Nur frisch beim Servieren. Wir fügen auch keine hinzu, damit die Brühe golden, hell und transparent bleibt.
• Wenn Kohlsuppe aus Sauerkraut zubereitet wird, können Sie Gewürze und Kräuter hinzufügen
• Ich habe auch den Punkt übersehen, dass man die Brühe abseihen muss, wenn die Knochen des Fleisches unebene, scharfe Kanten haben. Damit sich kleine Knochen nicht verfangen und das Gericht verderben.
• Gemüse muss nicht verdaut werden. Sie sollten kochen, bis alles intakt bleibt. Und Kartoffeln und Kohl und Tomaten. Halten Sie daher das Zeitregime ein.

Fastenkohlsuppe aus frischem Kohl

Da es in unserem Haus nicht nur Fleischesser, sondern auch Vegetarier gibt, bereite ich immer zwei separate Gerichte zu. Das eine ist Fleisch und das andere ist genau das Gleiche, aber ohne Fleisch.

Und heute ist keine Ausnahme. Ich habe es wie immer in zwei Pfannen gekocht.

Im Prinzip wird alles genauso zubereitet wie im vorherigen Rezept. Außer Fleisch natürlich. Auch alles ist zerschnitten. Zwiebeln werden mit Karotten gebraten und dann mit heißem kochendem Wasser übergossen. Und in dieser Gemüsebrühe wird alles Weitere in der oben beschriebenen Reihenfolge gekocht.

Etwas später schreibe ich ein ausführliches Rezept für Kohlsuppe, separat in der Rubrik Vegetarische Gerichte. Denn nicht jeder kann es hier in der Rubrik „normale Suppen“ sehen. Aber während er hier ist, möchte ich Folgendes sagen. Da für die Zubereitung der Kohlsuppe nach diesem Rezept so viele Gemüsesorten verwendet werden, sättigen sie die Brühe vollständig mit ihren Säften. Und „magere“ Kohlsuppe schmeckt nicht schlechter als Fleischkohlsuppe. Und wenn Sie saure Sahne hinzufügen, gibt es praktisch keinen Unterschied.

Ich habe Fleischkohlsuppe gegessen und auch magere probiert. Beides ist sehr lecker geworden. Ich kann ihren Geschmack nicht in Worte fassen, ich weiß einfach nicht, wie ich das machen soll. Wenn ich könnte, würde ich jeden behandeln. Und ich bin sicher, dass es keine gleichgültigen Menschen geben würde.

Daher rate ich Ihnen, Kohlsuppe aus frischem Kohl mit frischem Gemüse und Rindfleisch selbst zuzubereiten. Hier gibt es nichts Schwieriges. Gehen Sie Schritt für Schritt vor und Sie werden mit Sicherheit auf die bestmögliche Weise Erfolg haben. Die Hauptsache ist, mit guter Laune zu kochen. Und dann wird die Kohlsuppe so, dass Sie in einer Woche wieder dasselbe essen möchten!

Guten Appetit!

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Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Fleisch ist eine schnelle und relativ preiswerte Variante für einen leckeren ersten Gang. Um eine solche Kohlsuppe zuzubereiten, muss man kein Fleisch oder Hühnerbrühe kochen; in die Pfanne wird einfaches Wasser gegossen, und gebratenes Gemüse verleiht der Kohlsuppe auf besondere Weise Geschmack. In jede Kohlsuppe – mager oder mit Fleisch, Hühnchen, Truthahn – geben Sie immer viel Gemüse hinein, damit sie dick und sättigend ist. Unser Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Fleisch wird nicht nur Vegetariern gefallen, sondern auch denen, die leichte oder schnelle Gemüsesuppen bevorzugen. Bei völlig magerer Kohlsuppe ist Sauerrahm ausgeschlossen. Achten Sie darauf, hochwertigen Weißkohl, saftige Karotten und weiße oder gelbe Zwiebeln zu verwenden. Süßliche blaue oder Jalta-Zwiebeln sind für dieses Gericht nicht geeignet.

Zutaten

• Weißkohl - eine halbe kleine Gabel;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Karotten – 1 mittelgroß;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Tomaten – 4-5 Stück (oder 0,5 Dosen aus der Dose);
• Paprika beliebiger Farbe - 1 Stück;
• beliebiges Grün – 1 Bund;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Sauerrahm, Roggenbrot - zum Servieren.

Vorbereitung

Legen Sie die in Stücke oder Streifen geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser. Mit einem Deckel abdecken und über niedrig kochendem Wasser kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dies dauert etwa 12–15 Minuten. Für die Kohlsuppe ist es wichtig, die Kartoffeln zu kochen, dann werden sie „reichhaltig“, dick und lecker.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Gemüse zum Braten vor. Karotten und Paprika in Streifen schneiden (Paprika entkernen). Die Zwiebel entweder in kleine Würfel schneiden oder in halbe Ringe schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Karotten auch reiben.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn die Kohlsuppe nicht mager zubereitet wird, kann übrigens auch Schmalz verwendet werden. Die gehackte Zwiebel hineingeben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel heller wird. Karotten dazugeben, mit Zwiebeln vermischen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Wir bringen das Gemüse nicht zur Zubereitung.

Parallel zum Anbraten der Zwiebeln und Karotten den Weißkohl für die Kohlsuppe in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Das gebratene Gemüse zusammen mit dem Öl in die Pfanne mit den Kartoffeln geben. Nehmen Sie ein paar Kartoffelstücke heraus und prüfen Sie, ob sie gar sind. Die Kartoffeln sollten sich leicht brechen oder zerdrücken lassen. Den zerkleinerten Kohl auslegen. Salz nach Geschmack. Kochen Sie die Kohlsuppe bei schwacher Hitze, bis an der Oberfläche kaum noch ein leichtes Sieden zu erkennen ist. Die Kohlsuppe ist fertig, wenn der Kohl weich ist. Wenn Sie knusprigen Kohl mögen, der nicht zu lange gegart ist, dann kontrollieren Sie den Prozess, kochen Sie den Kohl, bis er halb gar ist, und berücksichtigen Sie dabei, dass er auch nach dem Stoppen des Kochens fertig ist.

Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die vorbereitete Kohlsuppe ohne Fleisch geben. Mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und die Pfanne mit der Kohlsuppe auf einem warmen Herd stehen lassen. Lassen Sie das Gericht eine Weile ruhen, damit es an Geschmack gewinnt. Heiße Kohlsuppe auf Teller verteilen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm und Roggenbrot servieren.

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Probieren Sie es aus, es ist köstlich!

Brühe, Rindfleisch 2,4 l

Kohl, jung 1 kg

Gekochter Reis 300 g

Pilzgewürz 5 g

Karotten, rot 150 g

Tomatenpüree 200 g

Kartoffeln 360 g

Für die Fleischbrühe:

Rindfleisch mit Knochen 1,8 kg

Wurzeln, verschiedene 250 g

Schweinefett 150 g

Kohl, Blumenkohl 800 g

Mehl (zum Aufhellen) 120 g

Hausgemachte Sauerrahm 350 g

Putenbrust 900 g

Butter 160 g

Rosenkohl 600 g

Lauch 250 g und Zwiebeln 150 g

Petersilie und Dill (Blätter)

Creme (15%) 500 ml

Frischer Sauerampfer 800 g

Putenfilet in Rinderbrühe kochen und mit Gewürzen würzen. Das Fleisch auf einen Teller geben. Nach dem Abkühlen quer zur Faser in Portionen schneiden. Die gehackten Champignons mit Zwiebeln anbraten und zur Brühe geben. Im gleichen Öl den Lauch und die Rosenkohlköpfe anbraten und halbieren. Den Kohl in die Pfanne geben. Gießen Sie dort die Sahne ein. Die Kohlsuppe 7–10 Minuten köcheln lassen, gehackten Sauerampfer und Kräuter hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Eine Viertelstunde ruhen lassen, mit gekochten Eiern servieren und in jede Portion Fleisch geben.

5. Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch und sauren Äpfeln

Jungkohl 700 g

Grüne Äpfel 8 Stk.

Sauerrahm (21%) 150 g

Bereiten Sie normale Fleischbrühe zu (siehe Rezepte oben). Abseihen, zerkleinerten Kohl, Zwiebeln und Wurzeln hinzufügen. Nach fünfzehn Minuten die in Streifen geschnittenen Äpfel hinzufügen und nach fünf Minuten die würzigen Kräuter hinzufügen.

6. Reichhaltige Kohlsuppe mit Rindfleisch

Hähnchenbrust 0,6 kg

Rindfleisch (Schulter) 2,0 kg

Gekochter Räucherschinken 400 g

Geräucherter Speck 100 g

Mehl, Weizen 80 g

Rote Karotten 180 g

Schwarzer Pfeffer (Körner)

Sellerie (Stängel) 100 g

Hausgemachte Sauerrahm 200 g

Gehackte Kräuter und Petersilienwurzel

Butter oder Margarine

Gesalzene oder eingelegte Safranmilchkapseln 300 g

Das Rindfleisch mit gehackten Wurzeln und geräucherten Speckstücken mit Gewürzen würzen und im Ofen backen, in eine tiefe gusseiserne Form legen. Das Fleisch im eigenen Saft bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis es leicht braun wird. Die gehackte Brust und den Schinken hinzufügen, den Fleischteil mit Kohlsuppe bedecken und eine weitere halbe Stunde im Ofen bei 120 °C lassen.

In einem Topf gewürfelten Kohl und Selleriestangen anbraten, bis sie weich sind, nachdem sich die Butter aufgelöst hat. Geben Sie das Gemüse in eine gusseiserne Pfanne und geben Sie Sauerrahm, gehackte Kräuter und gehackte Safranmilchkapseln hinzu. Passen Sie den Geschmack an, decken Sie die Kohlsuppe mit einem Deckel ab und schalten Sie den Ofen aus. Eine Weile ruhen lassen und servieren.

Diese Kohlsuppe kann auch mit Kartoffeln und gekochten Eiern ergänzt werden.

beic.ru

Ein Klassiker der russischen Küche – Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Rindfleisch. Interessante Rezepte für Kohlsuppe mit Rindfleisch

Das archaischste Gericht der russischen Küche behauptet auch im zweiten Jahrtausend seine führende Position. Kohlsuppe ist in jeder Hinsicht das erste Gericht.

Leider sind viele Kohlsuppenrezepte für immer aus der russischen Küche verschwunden, weil sie zu spät niedergeschrieben wurden, nämlich im 17. Jahrhundert, als französische Kochtechnologien in Russland bereits weit verbreitet waren. Aber auch die wenigen erhaltenen Kohlsuppenrezepte verblüffen durch Vielfalt, Originalität und manchmal sogar Raffinesse.

Versuchen wir, Kohlsuppe nach alten Rezepten und mit modernen Technologien zuzubereiten, aber zuerst wollen wir herausfinden, warum die Kohlsuppe berühmt wurde und wie sie sich von anderen ersten Gängen der Weltküche unterscheidet.

Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch – die wichtigsten technologischen Punkte

Heutzutage ist es irgendwie nicht üblich, die festliche Tafel mit ersten Gängen zu schmücken. Den Zeitgenossen geht es eher um die Suche nach ungewöhnlichen Rezepten für Salate, Aufschnitt und originelle Snacks.

Unsere Vorfahren servierten Kohlsuppe zu jedem Anlass auf dem Tisch, und deshalb gab es Hunderte von Rezepten: mit Sauer- oder Frischkohl, mit Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Quinoa, mit Rüben oder Steckrüben, mit Kartoffeln, Bohnen und Müsli, mit Salzlake-Dressing , saure Äpfel, Kirschen, Stachelbeeren, Zitronen. Die Kohlsuppe kann mager sein, mit Gemüse-, Pilz- oder Fischbrühe. An Feiertagen wurden die Tische mit herzhafter Kohlsuppe geschmückt: in einer Fleischbrühe aus Geflügel (Hühner, Wachteln, Tauben, Birkhuhn), Rind, Schwein oder Wildschwein, Hase. Oft wurden Fleisch, Fisch und Pilze gleichzeitig für Brühen verwendet. Darüber hinaus wurden mehrere Fleisch- und Fischsorten gleichzeitig verzehrt. Eine solche Kohlsuppe war ein Statusgericht, das sich nur die wohlhabenden Schichten leisten konnten.

Jede Brühe für Kohlsuppe wurde besonders sorgfältig zubereitet. Heutzutage haben sich die Anforderungen an Brühe nicht geändert:

Transparenz wurde besonders seit Peters Zeiten geschätzt; und das, obwohl das Aufhellen ein obligatorischer Bestandteil der Kohlsuppe war und bleibt – die Zugabe von Sauerrahm, Sahne und Mehlmischung.

Die Brühe muss reichhaltig sein, egal aus welchen Produkten sie zubereitet wird.

Ein Aroma, das durch die Zugabe würziger Wurzeln entstand. Der Kohlsuppe wurden unbedingt zweimal scharfe Komponenten zugesetzt: zu Beginn und am Ende des Garvorgangs. Den modernen Hausfrauen vertraute Gewürze – Pfeffer und Salz – wurden häufiger auf dem Tisch serviert, da sie als undenkbarer Luxus galten. Es war möglich, der Brühe Lorbeerblätter hinzuzufügen, sofern der soziale Status dies wiederum zuließ.

In Bezug auf moderne Bedingungen, wenn Kohlsuppe oft auf dem Herd und nicht im Ofen gekocht wird, der den russischen Ofen ersetzt hat, kann die Brühe unmittelbar vor der Zubereitung der Kohlsuppe gekocht und dann gefiltert werden, um Sedimente, Pfefferkörner und gekochten Lorbeer zu entfernen Blätter. Es ist auch praktisch, die Brühe im Voraus zuzubereiten und in einem luftdichten Behälter einzufrieren.

In Russland wurde häufig Fleisch, das am Vortag im Ofen gebacken wurde, für Kohlsuppe verwendet. Höchstwahrscheinlich ist die rote Brühe so entstanden: Die goldbraune Kruste und die im Ofen gebackenen Wurzeln, Beeren- oder Honigsauce verliehen der Brühe eine schöne Farbe und die Kohlsuppe wurde durch eine neue Geschmacksnuance ergänzt.

Nach der Analyse der Rezepte für Kohlsuppe können wir folgende Schlussfolgerung ziehen: Die gebräuchlichste Brühe für die mittlere Einkommensschicht war ab der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts Rinderkohlsuppe.

Eine obligatorische Zutat in der Kohlsuppe ist Kohl. Natürlich ist die klassische Kohlsuppe aus Sauerkraut weltweit ein besonderes und einzigartiges Rezept, aber Sauerkraut ist nicht immer verfügbar und bei unseren Vorfahren war es meist ein Saisonprodukt. Im Frühjahr waren die Eichenfässer in den Kellern leer und bis zur neuen Ernte wurde Kohlsuppe aus frischen Kräutern und sogar aus Kohlsämlingen gekocht. Gleichzeitig spielten andere Produkte mit einem hohen Gehalt an Vitamin C die Rolle der Kohllake – einem obligatorischen sauren Dressing für Kohlsuppe –. Frischer Kohl wurde durch Sauerampfer, pürierte Stachelbeeren oder Kirschen, saure Äpfel und später – ergänzt. Tomaten, die dank der Entdeckung Amerikas und der Bemühungen fortschrittlicher russischer Kaiser auf Farmen in den südlichen Regionen Russlands auftauchten.

Jeder kennt die allgemeinen Regeln der Kohlsuppe: Brühe, Kohl, scharf-saures Dressing, Aufhellen. Im letzten Jahrtausend blieb diese Regel unverändert. Fassen wir das oben Gesagte mit einer rhetorischen Frage zusammen: Wie viele Rezepte für Kohlsuppe erfreuen sich heute größter Beliebtheit und wie viele davon sind noch nie ausprobiert worden? Lassen wir die Kohlsuppe nicht in Vergessenheit geraten: aus frischem Kohl mit Rindfleisch und Kirschen, Stachelbeeren und allerlei interessanten, ungewöhnlichen, für unsere Zeit originellen Zutaten.

Probieren Sie es aus, es ist köstlich!

1. Weißkohlsuppe mit Rindfleisch und Zitronendressing

Brühe, Rindfleisch 2,4 l

Tafelspitz (Fruchtfleisch) 1,2 kg

Kohl, jung 1 kg

Gekochter Reis 300 g

Geschälte und gehackte Zwiebeln mit Mehl in Butter (Ghee) anbraten. Den Rundreis in reichlich Wasser kochen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Den Kohl zerkleinern. Von den Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen. Geben Sie alle vorbereiteten Komponenten der Kohlsuppe in einen Topf, einschließlich des in Portionen geschnittenen Rinderbrei. Mit den Gewürzen abschmecken, abreiben und mit der Brühe aufgießen. Die Kohlsuppe für 40 Minuten in den Ofen stellen. Mit Sauerrahm würzen und beim Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

2. Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Rindfleisch, weißen Bohnen und Pilzen

Steinpilze, frisch (netto) 240 g

Pilzgewürz 5 g

Karotten, rot 150 g

Tomatenpüree 200 g

Natürliche Bohnen, Dose 350 g

Kartoffeln 360 g

Pflanzenöl oder Margarine 120 g

Für die Fleischbrühe:

Wurzeln, Lorbeerblatt, Zwiebel

Rindfleisch mit Knochen 1,8 kg

Das Fleisch waschen und einweichen, die Folie abschneiden. In einen Topf geben und langsam kochen, bis es kocht. Schaum entfernen. Ungefähr vierzig Minuten nach Beginn des Kochens fügen Sie die Wurzeln hinzu und nach weiteren fünfzehn Minuten das Lorbeerblatt und den Pfeffer.

In einem tiefen Topf geriebene Karotten und Zwiebeln anbraten, Mehl, Tomate und etwas Brühe hinzufügen. Das Fleisch vorübergehend in eine Schüssel geben, die Brühe abseihen und in einen Topf gießen. Gehackte Pilze und Kartoffeln hinzufügen. Weitere zehn Minuten kochen lassen. Gehackten Kohl und gewaschene Bohnen aus der Dose hinzufügen. Probieren Sie die Kohlsuppe, lassen Sie sie kochen und nehmen Sie sie vom Herd.

Mit frisch gehackten Kräutern und Sauerrahm garniert servieren.

3. Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch und Kirschen

Frische entkernte Kirschen 400 g

Wurzeln, verschiedene 250 g

Schweinefett 150 g

Kohl, Blumenkohl 800 g

Mehl (zum Aufhellen) 120 g

Hausgemachte Sauerrahm 350 g

Die Kirschen in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Fleisch, Schweinefett, Zwiebeln und Wurzeln auf ein Backblech legen, mit Pfeffer und Kardamom bestreuen, ohne Salz. Das pürierte Kirschpüree darübergießen, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde im Ofen köcheln lassen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Fleisch gut bräunen. Anschließend das mit Kirschsoße gebackene Rindfleisch zusammen mit den gebackenen Wurzeln und dem Saft in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Die Wurzeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Probieren Sie es aus und passen Sie es mit Gewürzen an den gewünschten Geschmack an, indem Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Knospen gehackter Nelken hinzufügen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl anbraten. Kohlröschen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Große Blütenstände halbieren. Mit Pfeffer würzen, anbraten, mit einem Teil der Brühe verdünnte Sauerrahm hinzufügen. Fünf Minuten köcheln lassen. Den Kohl mit Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen, gehackte Kräuter hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Wickeln Sie die Pfanne ein oder stellen Sie sie an einen warmen Ort, damit die Kohlsuppe nicht schnell abkühlt.

Eine halbe Stunde nach dem Einweichen der Kohlsuppe servieren Sie sie mit weißen Croutons.

4. Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Rindfleisch und Champignons

Rinderbrühe (nach Rezept Nr. 2) 2,4 l

Putenbrust 900 g

Butter 160 g

Königliche Champignons, frisch 400 g

Rosenkohl 600 g

Frische Kohlsuppe – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für Kohlsuppe können Sie Gemüse-, Fleisch- und sogar Fischbrühe verwenden. Je nach Zusatzstoff verändert sich der Geschmack des Gerichts. Außerdem wird Gemüse hinzugefügt: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Getreide, Pilze und Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden.

Grundtechnologie zur Zubereitung von Kohlsuppe:

1. Bereiten Sie die Brühe vor. Die Garzeit hängt von der Art und Qualität des Grundprodukts ab.

2. Kohl hinzufügen (wenn er nicht jung ist), dann Kartoffeln. Wenn der Kohl jung ist, im Sommer, fügen Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzu, nachdem die Kartoffeln fertig sind.

3. Anderes Gemüse wird hinzugefügt. Am häufigsten erfolgt das Braten in einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl. Aber Sie können Gemüse roh oder gebacken verwenden.

Zum Schluss wird die Kohlsuppe mit Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt. Die klassische Kohlsuppe wurde weiß zubereitet, ohne Tomatenzusatz. Doch heute kochen die meisten Hausfrauen lieber ein rotes Gericht mit Tomaten, Nudeln und Soßen. Sie können an jedem Rezept Ihre eigenen Anpassungen vornehmen und Farben hinzufügen oder entfernen.

Rezept 1: Klassische Kohlsuppe aus frischem Kohl und Rindfleisch

Um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten, ist es besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. In diesem Fall wird die Brühe reichhaltig und aromatisch sein. Ein klassisches Rezept für Kohlsuppe ohne Zugabe von Tomaten oder Tomaten.

Zutaten

300 Gramm Rindfleisch (ohne Knochen);

3 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Zwiebel und Karotte;

Lorbeerblatt;

Bulgarische Paprika;

Schwarzer Pfeffer, Salz;

Etwas Öl;

Grüns optional.

Vorbereitung

1. Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Geben Sie es wieder in die zukünftige Kohlsuppe und geben Sie etwas Salz in die Brühe.

2. Den Kohl nicht grob, sondern in saubere Streifen schneiden. Große Blattstücke beeinträchtigen das Aussehen des Gerichts. Die Scheiben in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Wenn der Kohl winterhart und sehr zäh ist, kann die Zeit verlängert werden.

3. Kartoffeln schälen und schneiden. Sie können auch nur Würfel verwenden, idealerweise sollten die Stücke jedoch lang sein und zum Kohl passen. Die Kartoffeln in einen Topf geben.

4. Während das Gemüse zubereitet wird, braten Sie es an. Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Würfel, drei Karotten und braten alles zusammen an. Zum Schluss die gewürfelte Paprika dazugeben und etwas köcheln lassen.

5. Geröstetes Gemüse in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe kochen.

6. Bei Bedarf noch mehr salzen, pfeffern, mit Lorbeerblättern und Kräutern würzen, getrocknet, frisch oder gefroren.

Rezept 2: Frische Kohlsuppe mit Dosenbohnen und Hühnchen

Idealerweise werden gekochte Bohnen verwendet, um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten. Aber nicht jede Hausfrau hat den Wunsch, dieses Produkt zu kochen. 10 Stunden lang einweichen und dann kochen, wobei die Bohnen platzen, zäh bleiben oder ungenießbar schmecken können. Es ist viel einfacher, Bohnen aus der Dose in die Pfanne zu werfen, zumal es an diesem Produkt keinen Mangel gibt.

Zutaten

500 Gramm Hühnchen (Sie können ein Suppenset verwenden);

3 Kartoffeln;

Standarddose Bohnen (400 g);

Große Zwiebel;

350 Gramm Kohl;

Karotte;

Gewürze, etwas Öl;

2 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Tomaten.

Vorbereitung

1. Das Hähnchen mit kaltem Wasser füllen, auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie dann die Brühe ab und spülen Sie die Pfanne aus, um den angesammelten Schaum zu entfernen. Legen Sie das Hähnchen wieder hinein, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wir lassen das Fleisch nicht aktiv kochen, damit die Brühe klar bleibt.

2. Gehackten Kohl hinzufügen. Eine Minute kochen lassen.

3. Gehackte Kartoffeln hinzufügen, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

4. Bereiten Sie das Braten in einer Bratpfanne vor. Bringen Sie zuerst die Zwiebel transparent, fügen Sie gehackte Karotten hinzu und lassen Sie sie bräunen.

5. Das Tomatenmark mit etwas Brühe aus der Pfanne verdünnen, in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn frische Tomaten verwendet werden, wird das Gemüse einfach gehackt und abgegossen, es empfiehlt sich, die Haut zu entfernen.

6. Die Marinade von den Bohnen abgießen und zum Gemüse geben.

7. Die gerösteten Tomaten in die Kohlsuppe geben und eine Minute kochen lassen. Den ersten Gang mit Kräutern, Knoblauch und eventuellen Gewürzen würzen.

Rezept 3: Sommerkohlsuppe aus frischem Kohl und Sauerampfer

Viele Menschen kennen die Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, die meist im Sommer zubereitet wird und durch ihren säuerlichen Geschmack begeistert. Doch diese Suppe erweist sich als zu leicht, stillt den Hunger nicht gut und trifft nicht gerade den Männergeschmack. Die Lösung besteht darin, Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Sauerampfer zuzubereiten. Das Gericht ist sättigend und reichhaltig, verliert aber nicht seine besondere Säure.

Zutaten

700 Gramm Fleisch;

4 Kartoffeln;

300 Gramm Kohl;

Birne;

2 Tomaten;

Karotte;

150 Gramm Sauerampfer;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Füllen Sie das gewaschene Fleisch mit Wasser und bereiten Sie die Brühe zu. Bei Verwendung von Rindfleisch mindestens 2 Stunden garen. Schweinefleisch kann 1,5 Stunden lang gekocht werden. Für Hühnchen reichen 40 Minuten. Während das Gemüse gegart wird, wird das Fleisch durchgegart. Für eine magere Suppe können Sie eine aromatische Gemüsebrühe aus Karotten, Zwiebeln in der Schale und Petersilienwurzel zubereiten.

2. Gehackte Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz.

3. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.

4. Gehackte Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten braten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten können durch Tomatensoße oder -mark ersetzt werden, mit frischem Gemüse schmeckt es aber besser.

5. Fein zerkleinerten Kohl hinzufügen. Da die Suppe sommerlich ist, reicht es, wenn das junge Gemüse 2-3 Minuten köchelt, dann wird es weich.

6. Das geröstete Gemüse in die Pfanne geben und kochen lassen.

7. Waschen Sie die Sauerampferblätter und das Grün, entfernen Sie eventuelle Beschädigungen und legen Sie sie nach dem Braten in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe kochen. Geben Sie ein Lorbeerblatt und eventuelle Gewürze hinzu und schalten Sie den Herd aus.

Rezept 4: Fastenkohlsuppe (vegetarisch) aus frischem Kohl mit Waldpilzen

Wer hat gesagt, dass mageres Essen geschmacklos ist? Er hat keine Pilzsuppe probiert. Dieses Gericht kann viele Fleischgerichte in den Hintergrund rücken und wird zum Lieblingsgericht auf dem Tisch. Für die Kohlsuppe nehmen wir Waldpilze, die man sicherheitshalber 20 Minuten vorkochen kann.

Zutaten

300 Gramm Pilze;

350 Gramm Kohl;

3 Kartoffeln;

Karotte;

Zwiebel;

2 Tomaten;

Grün.

Vorbereitung

1. Einen Topf auf den Herd stellen und 3 Liter Wasser einfüllen. Sie können sofort Salz hinzufügen.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie in die zukünftige Kohlsuppe.

3. Nach 3 Minuten den zerkleinerten Kohl hinzufügen. Bis zur Hälfte garen lassen und darauf achten, dass die Stücke nicht zu lange garen.

4. Karotten und Zwiebeln hacken, in einer Pfanne anbraten, gewürfelte Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.

5. In einer anderen Bratpfanne (oder in einer Schüssel nach den Zwiebeln und Karotten) die fein gehackten Champignons goldbraun braten. In einen Topf mit Kohlsuppe geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

6. Den Tomatenbraten verteilen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Rezept 5: Diät-Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln

Ein Rezept für eine kalorienarme Kohlsuppe mit frischem Kohl, die für Diätkost, Fastentage und einfach ein leichtes Abendessen verwendet werden kann. Ein warmes Gericht stillt Ihren Hunger, wärmt Sie bei kaltem Wetter und hilft Ihnen, diätetische Einschränkungen leichter zu ertragen.

Zutaten

Eine Hähnchenbrust;

2,5 Liter Wasser;

400 Gramm Kohl;

2 Karotten;

Große Zwiebel;

2 Tomaten;

Ein Löffel Paprika;

0,5 Esslöffel Öl;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Brust waschen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen, in beliebige Scheiben schneiden und zurück in die Brühe geben.

2. Die gehackten Zwiebeln und die geraspelten Karotten mischen, etwas Öl hinzufügen, vermischen und 10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse braun ist.

3. Den Kohl zerkleinern und in die Pfanne geben.

4. Nach dem Kochen das gebackene Gemüse hinzufügen, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Sobald das Gemüse weich ist, in die Pfanne geben. Sie können auch Paprika hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

6. Das Gericht mit Paprika und Kräutern würzen. Wenn Sie möchten, können Sie scharfe Gewürze hinzufügen, diese steigern jedoch den Appetit. Seien Sie also vorsichtig.

Rezept 6: Frischkohlsuppe mit Schweinefleisch und Apfel

Dicke, reichhaltige Kohlsuppe mit Schweinefleisch ist ein wunderbares Wintergericht, das den Hunger gut stillt und einfach sehr lecker ist. Das Besondere an dem Gericht ist das Apfeldressing. Für die Brühe können Sie absolut alle Stücke verwenden, es ist jedoch besser, kein zu fettes Fleisch zu verwenden. Oder entfernen Sie beim Kochen der Brühe überschüssiges Schmalz zusammen mit dem Schaum.

Zutaten

400 Gramm Schweinefleisch;

5 Kartoffeln;

2 Karotten;

Tomate;

Apfel;

Löffel Tomatenketchup;

Zwiebel;

Petersilie;

Gewürze, etwas Öl;

3 Liter Wasser;

500 Gramm Kohl.

Vorbereitung

1. Das Fleisch einweichen. Gießen Sie dazu die gewaschenen Stücke eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann ersetzen wir die Flüssigkeit durch sauberes Wasser und bringen die Brühe zum Kochen.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Jetzt können Sie die Kohlsuppe salzen.

4. Bereiten Sie das übliche Braten von Zwiebeln und Karotten vor. Sobald das Gemüse weich ist, in die Pfanne geben.

5. Bereiten Sie das Apfeldressing vor. Schälen Sie dazu drei Früchte fein, ohne die Samenkapsel mit dem Kern zu berühren. Schneiden Sie die Tomate einfach in drei Hälften auf einer Reibe, ohne die Schale zu verwenden. Fügen Sie der Mischung Ketchup hinzu. Gut mischen.

6. Geben Sie das Apfeldressing nach dem Rösten des Gemüses hinzu. Fügen Sie dort Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang.

7. Gehackte Petersilie, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen und ausschalten. Abdecken und die Kohlsuppe eine halbe Stunde lang in den Aromen der Gewürze einwirken lassen.

Rezept 7: Frische Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Ein köstliches Gericht mit einem unglaublichen Aroma, das man am besten nicht in großen Mengen kochen sollte. Geräucherte Kohlsuppe schmeckt frisch am besten. Beim Lagern und Aufwärmen geht der Geschmack des Gerichts verloren. Wenn Sie keine Rippchen haben, können Sie mit jedem geräucherten Fleisch kochen. Zum Kochen ist es besser, einen tiefen Kessel zu verwenden, um unnötiges Geschirr nicht zu verschmutzen.

Zutaten

250 Gramm geräucherte Rippchen;

5 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotten, Zwiebeln;

Bulgarischer Pfeffer;

3 Esslöffel Tomatenmark;

Gewürze, beliebige Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Rippchen in Stücke schneiden, in den Kessel geben und eine Minute braten. Wenn wenig Fett vorhanden ist, können Sie beliebiges Öl hinzufügen.

2. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten.

3. Die gehackten Karotten und dann die Paprika hinzufügen. Zusammen braten, bis es fertig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie einen vollen Wasserkocher zum Kochen bringen.

4. Wir werfen Kartoffeln in den Kessel, die wir in Würfel, Scheiben oder Streifen schneiden. Nach eigenem Ermessen.

5. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.

6. Den Kohl hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

7. Wir verdünnen das Tomatenmark mit Brühe aus der Gesamtmasse und geben es in den Kessel. 3-4 Minuten kochen lassen.

8. Würzen Sie die geräucherte Kohlsuppe mit Kräutern und Gewürzen, Sie können Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und hausgemachten Crackern.

Rezept 8: Faule Kohlsuppe aus frischem Kohl mit gedünstetem Fleisch

Ein ideales Rezept für Menschen, die gerne lecker essen, aber keine Zeit oder Lust haben, am Herd zu stehen. Die Zubereitung einer solchen Kohlsuppe dauert nur eine halbe Stunde. Es ist besser, Gostov-Eintopf in Gläsern zu verwenden, damit er Fleisch enthält.

Zutaten

Dose Eintopf;

1 Zwiebel;

4 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotte;

Öl, Gewürze.

Vorbereitung

Geben Sie 2 Liter Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen. Salz.

Gehackte Kartoffeln hinzufügen und erneut kochen lassen.

Den zerkleinerten Kohl hineingeben. Kohlsuppe 12–14 Minuten kochen.

Den Eintopf hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Die Zwiebel mit den Karotten anbraten, zum Schluss nach Belieben eine Tomate hinzufügen und die Rotkohlsuppe zubereiten.

Den Braten in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht mit Gewürzen und Kräutern würzen und ausschalten.

Rezept 9: Frische Kohlsuppe „Uspenskiye“ mit Erbsen und Gurken

Eine originelle Kohlsuppe aus frischem Kohl, die durch Gurken und grüne Erbsen einen besonderen Geschmack erhält. Ein wunderbares Gericht zur Abwechslung Ihrer Ernährung. Wir verwenden jedes Fleisch, das wir wollen. Oder Sie bereiten ein Fastengericht zu.

Zutaten

400 Gramm Fleisch;

300 Gramm Kohl;

150 Gramm Gurken;

Eine Dose grüne Erbsen;

Zwiebel;

2 Kartoffeln;

Gewürze;

70 Gramm Tomate;

Karotte.

Vorbereitung

1. Brühe aus Fleisch und 2,5 Liter Wasser zubereiten.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Kartoffeln und Salz dazugeben, aber nicht viel, da sonst Gurken hinzugefügt werden.

4. In einer Pfanne anbraten. Die gehackte Zwiebel anbraten, Karotten hinzufügen.

5. Die Gurken fein hacken und in die Pfanne geben. Sie können es einfach reiben. Mit dem restlichen Gemüse etwa 5 Minuten kochen, dann die Tomate hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sie können frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden.

6. Den Braten zum fast fertigen Gemüse in einen Topf geben, aufkochen und 3 Minuten garen.

7. Erbsenkonserven ohne Flüssigkeit einlegen. Lass uns kochen.

8. Kohlsuppe abschmecken: Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Rezept 10: Kohlsuppe aus frischem Uralkohl

Die Besonderheit dieser Kohlsuppe mit frischem Kohl ist die Zugabe von Hirse. Sie können aber auch Reis oder Graupen verwenden. Das Gericht kann mit oder ohne Kartoffeln zubereitet werden. Wir verwenden jedes Fleisch, Sie können eine vegetarische Variante zubereiten.

Zutaten

Ein halbes Kilo Fleisch;

3 Liter Wasser;

Birne;

70 Gramm Hirse;

Karotte;

Öl, Gewürze;

Grün;

50 Gramm Tomatenmark.

Vorbereitung

1. Brühe aus Fleisch und Wasser zubereiten. Zum Schluss fügen wir Salz hinzu.

2. Den Kohl zerkleinern, in eine Pfanne mit Öl geben und etwas anbraten. Tomate hinzufügen.

3. In einer separaten Bratpfanne Zwiebeln und Karotten anbraten.

4. Gewaschene Hirse in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Wenn Kartoffeln verwendet werden, fügen Sie diese zu diesem Zeitpunkt hinzu, nachdem die Hirse gekocht ist.

5. Den gebratenen Kohl mit Tomaten bestreichen. 5 Minuten kochen lassen.

6. Gebratene Karotten und Zwiebeln darauf legen. Lassen Sie die Suppe kochen.

Frische Kohlsuppe – Tricks und nützliche Tipps

Viele Menschen sind vom Geruch von gekochtem Kohl nicht beeindruckt, aber tatsächlich lässt er sich sehr leicht loswerden. Kurz nach Ende der Garzeit etwas Butter in die Pfanne geben, auflösen und aufkochen lassen. Der unangenehme Geruch wird verschwinden.

Damit die Brühe klar und angenehm schmeckt, können Fleischprodukte vor dem Garen in Wasser eingeweicht werden. Oder kochen Sie Kohlsuppe in der zweiten Brühe. Dies gilt insbesondere für erste Gänge aus Schweinefleisch, die selten transparent sind.

Damit die Kohlsuppe eine schöne Farbe und ein schönes Aroma erhält, müssen Sie beim Kochen der Brühe Gemüse hinzufügen. Die Zwiebel wird halbiert, ohne die Schale zu entfernen. Karotten in dicken Ringen. In einer Bratpfanne bräunlich braten und zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen, entfernen Sie die aromatische Zugabe mit einem Schaumlöffel.

Anstelle von Sauerrahm für Kohlsuppe kann man daraus auch eine wunderbare Soße zubereiten. Mischen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen mit 10 Gramm Sauerrahm, fügen Sie ein paar gehackte Kräuter, einen Löffel vorbereiteten Senf oder Sojasauce hinzu. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Die gleiche Soße kann zu Knödeln, Nudeln und anderen Gerichten serviert werden.

Hier ist ein Rezept für normale Kohlsuppe mit Rindfleisch. Wenn Sie möchten, können Sie Brühe mit Schweinefleisch zubereiten, sie wird auch lecker, aber fetter und der Kaloriengehalt erhöht sich. Das Rezept ist einfach mit Tomatenmark und frischem Gemüse.

Zutaten:

• 0,5 kg Rindfleisch;
• 2 Liter Wasser;
• 0,4 kg Kartoffeln;
• 0,6 kg Kohl;
• 0,12 kg Tomatenmark;
• 60 g Butter;
• 0,14 kg Karotten;
• 0,1 kg Zwiebel;
• Gemüse, Salz.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser über das gewaschene Stück Rindfleisch, fügen Sie jedoch etwas mehr als zwei Liter hinzu, da ein Teil der Brühe verkocht. Beim Kochen entsteht ein grauer Schaum, der abgeschöpft werden muss. Etwa zwei Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.
2. Die Kartoffeln schälen und schneiden. Das gegarte Fleisch herausnehmen und das Gemüse in die Brühe geben. Je nach Größe der Stücke etwa 8–10 Minuten garen. Die Kartoffeln sollten halb gar sein.
3. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben, anbraten, hinzufügen, etwas köcheln lassen. Wenn die Paste dick ist, gießen Sie eine halbe Kelle Fleischbrühe aus der Bratpfanne hinzu.
4. Den Kohl einfach wie gewohnt in Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben und weich kochen. Die Kohlsuppe salzen und das sautierte Gemüse dazugeben. Etwas köcheln lassen, zehn Minuten genügen, damit sich das Aroma entfaltet.
5. Zum Schluss die Kohlsuppe mit frischem Kräuterkohl, Lorbeer und Pfeffer abschmecken. Abdecken und ziehen lassen. Zum Servieren das zuvor gegarte, in Stücke geschnittene Fleisch auf Teller geben.
6. Die Garzeit für Kohl ist immer unterschiedlich, man muss sich an der Jahreszeit orientieren. Für ein sommerliches und saftiges Gemüse genügen ein paar Minuten, bis es weich wird. Winterkohl, der zäh und zäh ist, muss viel länger gekocht werden; sehr oft wird er hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln einige Minuten gekocht haben.

Option 2: Schnelles Rezept für Kohlsuppe mit Hühnchen

Hühnchen gart viel schneller als Fleisch, was bedeutet, dass das Garen viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Alle Teile eines Kadavers oder eines Suppensets reichen aus. Kohlsuppe wird auch mit Tomatenmark zubereitet, man kann aber auch gedrehte Tomaten verwenden.

Zutaten:

• 500 g Huhn;
• ein paar Kartoffeln;
• Karotte;
• 3 Löffel Nudeln;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Birne;
• bulgarische Paprika;
• Kräuter Gewürze;
• 4 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. Das Hähnchen abspülen, in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen, etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann Kartoffeln hinzufügen. Weitere zehn Minuten zusammen kochen.
2. Frischen Weißkohl hacken, in einen Topf geben, Kohlsuppe hinzufügen und noch etwa sieben Minuten kochen, gemessen an der Weichheit des Gemüses.
3. Alles restliche Gemüse hacken. Die Zwiebel anbraten, die Karotten und dann die Paprika hinzufügen. Weich braten, mit Paste würzen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
4. Das Tomaten-Gemüse-Sauté in die Pfanne mit Kohlsuppe und Hühnchen geben und umrühren. Einige Minuten kochen lassen. Kräuter, Lorbeer und andere Gewürze nach Geschmack.
5. Wenn Kohlsuppe mit Hähnchenfilet zubereitet wird, können sofort nach dem Kochen Kartoffeln hinzugefügt werden. Andernfalls erhalten Sie am Ende des Kochens der Suppe ein sehr zähes und trockenes Hähnchenfleisch.

Option 3: Frischkohlsuppe mit Schweinefleisch (Rippen)

Ein Rezept für eine reichhaltige hausgemachte Kohlsuppe mit frischem Weißkohl und Schweinerippchen. Das Gericht ist reichhaltig, sättigend und hell, die gesamte Garzeit beträgt etwa zwei Stunden. Wenn die Paste nicht sehr konzentriert ist, können Sie die Menge erhöhen.

Zutaten:

• 3-4 Kartoffeln;
• 700 g Rippchen;
• Zwiebelkopf;
• 700 Gramm Kohl;
• große Karotte;
• 100 Gramm Nudeln;
• 50 Gramm Butter;
• ein Bund Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lorbeer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Rippchen waschen. Wenn viel Fett darauf ist, können Sie etwas davon abschneiden und anbraten. Die Rippchen mit Wasser übergießen, köcheln lassen und etwa eine Stunde kochen lassen. Schaum entfernen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden. Erhitze das Öl. Wenn das Fett zuvor entfernt wurde, können Sie es anbraten und dann die Zwiebel in das ausgeschmolzene Schmalz gießen. Eine Minute anbraten, dann die Karotten hinzufügen und zusammen anbraten.
3. Sobald das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, Tomatenmark hinzufügen. Etwas anbraten, etwa 100 ml heiße Brühe aus der Pfanne gießen. Umrühren, die Hitze ausschalten und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden, mit den Rippchen in die Brühe geben, salzen, zehn Minuten kochen lassen, dann den Kohl dazugeben.
5. Nach weiteren 5-7 Minuten das gedünstete und gebratene Gemüse in eine Pfanne geben. Die Kohlsuppe umrühren und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen.
6. Petersilie und zwei Knoblauchzehen hacken und zur Kohlsuppe mit Rippchen geben. Lorbeerblatt dazugeben, schnell umrühren, Herd ausschalten. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
7. Es wird angenommen, dass die Schnittform verschiedener Gemüsesorten für die Kohlsuppe übereinstimmen und sich nicht widersprechen sollte. Da Kohl meist in Streifen geschnitten wird, werden auch Karotten geschnitten. Kartoffeln müssen nicht in Würfel geschnitten werden; es ist besser, Riegel, Streifen oder Scheiben herzustellen.

Option 4: Frischkohlsuppe mit Fleisch und Bohnen

In der klassischen Variante wird das Gericht mit gekochten Bohnen zubereitet. Aber für eine solche Kohlsuppe mit frischem Kohl können Sie auch ein Dosenprodukt verwenden. Angegeben ist das Nettogewicht ohne Flüssigkeit. Option ohne Kartoffeln.

Zutaten:

• 0,5 kg Fleisch;
• 0,5 kg Weißkohl;
• 0,1 kg Karotten;
• 0,2 kg zubereitete Bohnen;
• Birne;
• etwas Öl;
• 4 Tomaten.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist. Herausnehmen und in Stücke schneiden. Es ist besser, es nicht sofort in die Pfanne zu geben, sondern erst am Ende des Garvorgangs.
2. Zwiebel und Karotten hacken, anbraten, Tomaten reiben, mit dem Braten angießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist.
3. Den Kohl hacken, in die Brühe geben, salzen und weich kochen.
4. Legen Sie die Bohnen aus, geben Sie Tomatensoße, Salz und Gewürze hinzu und schmecken Sie ab. Zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen, das Fleisch zurückgeben. Die Kohlsuppe mit Knoblauch und Kräutern würzen.
5. Das Gericht kann nicht nur mit roten, sondern auch mit weißen Bohnen zubereitet werden. Diese Art von Produkten ist zarter und weicher und gart schneller.

Option 5: Vegetarische Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Tomaten im Slow Cooker

Eine weitere Variante der Kohlsuppe im Slow Cooker mit frischem Weißkohl, allerdings ist das Rezept vegetarisch, also mager. Das Gericht ist einfach und relativ schnell zubereitet.

Zutaten:

• 500 g Kohl;
• 300 g Kartoffeln;
• Karotte;
• 2 Paprika;
• 300 g Tomaten;
• Birne;
• 2 EL. l. Öle;
• Kräuter Gewürze.

Wie man kocht

1. Geben Sie das Öl in einen Slow Cooker, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie es eine Minute lang. Geriebene Karotten hinzufügen, dann Pfeffer hinzufügen. Im Bratmodus zehn Minuten kochen.
2. Tomaten reiben oder häuten und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
3. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in die Multicooker-Schüssel geben, Kohl dazugeben und alles mit heißem Wasser übergießen.
4. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie um und kochen Sie die Kohlsuppe 40 Minuten lang im Suppenmodus.
5. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch gesalzene Tomaten oder Dosengemüse in deren Saft hinzufügen.

Option 6: Frische Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch (Schwein)

Um eine aromatische Frischkohlsuppe mit Kohl zuzubereiten, können Sie jedes geräucherte Fleisch verwenden, in der Regel werden jedoch Rippchen verwendet. Der Vorteil dieses Rezepts ist die schnelle Zubereitung. Die Brühe muss nicht extra gekocht werden, die Kohlsuppe ist aber trotzdem sättigend.

Zutaten:

• 300 g geräuchertes Fleisch;
• 3 Kartoffeln;
• Birne;
• ein halbes Kilo Kohl;
• große Karotte;
• 80 g Tomatenmark;
• 30 ml Fett, Öl;
• rote Paprika;
• ein Bund Kräuter, Gewürze.

Wie man kocht

1. Kochen Sie ein paar Liter Wasser und fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu. Zehn Minuten kochen lassen, geräucherte Rippchen hinzufügen.
2. Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl sofort auf den Herd. Sobald es warm ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, nach einer weiteren Minute die geriebene Karotte und dann die Paprika. Ein paar Minuten braten, die Paste dazugeben und noch etwas mitkochen.
3. Nachdem das geräucherte Fleisch gekocht ist, fügen Sie den zerkleinerten Kohl hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Kohlsuppe, bis sie weich ist, und fügen Sie dann das sautierte Gemüse hinzu. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
4. Einen Bund Grünkohl hacken und mit Kohlsuppe würzen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen, jedoch keinen Knoblauch, da dieser das Aroma von geräuchertem Fleisch unterbricht.
5. Auf die gleiche Weise können Sie Kohlsuppe mit geräuchertem Hühnchen zubereiten, idealerweise können Sie eine Keule oder andere Teile des Schlachtkörpers verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für frische Kohlsuppe mit Rindfleisch

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