Wie viele Kalorien enthält Fleischsoljanka? Klassisches Rezept für Sammelsurium mit Wurst

Dies ist das erste Gericht für Fleischesser. Aber wirklich fleischreiche Soljanka ist kein sehr diätetisches Gericht. Sagen wir einfach, dass bei einer kohlenhydratarmen Diät viel Fett verzeiht wird, aber im Hinblick auf den Nutzen für den Körper sollte es nicht viele tierische Fette geben, es können viele pflanzliche Fette verwendet werden.

Ich koche Speisen mit solchen Komplikationen, dass es an der Zeit ist, den Finger an der Schläfe zu drehen. Manchmal ist es mir peinlich zu zeigen, wie sorgfältig ich Produkte auswähle. Nur wer die Kalorien in jedem Löffel zählt, wird mich verstehen, nun, es soll ein Rezept dafür geben.

Produkte

• Schweinefilet – 200 g
• Würstchen nur 200 g:
  • Milchwurst – 50 g
  • Fettarmer Schinken - 50 g
  • Rinderwurst – 50 g
  • Cervelat körnig – 50 g
• Zwiebeln - 70 g
• Oliven - 70 g
• Kartoffeln – 250
• Eingelegte Gurken – 150 g
• Olivenöl – 5 g
• Gewürze für Suppe (Pfeffer, Lorbeerblatt)
• Zitrone

Wie man Soljanka kocht

1. Ich reinige das Schweinefilet von den Filmen und dem Fett, die immer darauf sind (und hier leckt sich der hungrige Hund die Lippen).
2. Ich fülle einen 1,5-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stelle ihn zusammen mit dem Fleisch auf das Feuer.
3. Zu diesem Zeitpunkt schäle ich die Zwiebeln und Kartoffeln.
4. Zwiebeln, Kartoffeln und Gurken hacke ich mit einem Häcksler, alles ist gleich fein: 3-4 mm dicke Streifen.
5. Ich brate die Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl an.
6. Wenn das Wasser mit dem Fleisch kocht, schöpfe ich den Schaum ab und gebe sofort das gesamte Gemüse in die Suppe.
7. Ich schneide die Würste auch in Streifen und lege sie beiseite.
8. Ich mache Fett aus geräucherter Wurst. Cervelat ist zunächst erschreckend fettig! Aber so lecker...
   

   Dazu schneide ich die Wurst in Ringe, lege sie auf Servietten und stelle sie in die Mikrowelle. Die Zeit hängt von der Leistung ab, beträgt aber ca. 30-45 Sekunden. Man hört, wie die Wurst zu „schießen“ beginnt.

   Ich nehme es heraus und tupfe es mit Servietten ab. Bei Bedarf weitere 5-10 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Dadurch bleiben von 50 g Cervelat 35 g übrig. Daher berechne ich den Fettgehalt von Cervelat neu! Natürlich wird nicht das ganze Fett ausgelassen, und na ja, geräucherte Wurst verleiht der Suppe auf jeden Fall Geschmack!

9. Ich schneide die Oliven in Ringe.
10. Nachdem Sie das Gemüse aufgekocht und zur Suppe gegeben haben, kochen Sie es genau 20 Minuten lang. Danach beginne ich mit den ganzen Würstchen, schneide sie in Streifen und schneide sie in Oliven.
11. Geben Sie Wasser oben in die Pfanne (falls erforderlich).
12. Nach Geschmack Lorbeerblatt, Salz und Gewürze hinzufügen.
13. Ich koche die Suppe noch 5 Minuten weiter und schalte sie aus.
14. Ich gieße die fertige Suppe in Schüsseln und füge einen Zitronenkreis hinzu. Kann mit frischen Kräutern und Körnerbrot serviert werden.

Die Suppe fällt sehr dick aus und enthält, wie man sieht, Kartoffeln. Kartoffeln werden dem traditionellen Soljanka-Rezept nicht hinzugefügt, aber sie machen die Suppe sättigender. Die Suppe enthält nur etwas weniger als einen Liter Wasser. Ich habe die Würste mit Absicht ausgewählt – alles außer der geräucherten Wurst hatte den gleichen Nährwert. Davon lagen viele auf der Theke und es gab Würstchen und Schinken mit der gleichen KBJU.

Nährwert der Produkte:

Soljanka-Fleisch, Nährwert.

Die Entstehungsgeschichte des Sammelsuriums reicht bis in die ferne russische Zeit des 15. Jahrhunderts zurück. Diese würzige, fetthaltige Suppe mit reichhaltigem Geschmack wurde als Vorspeise zu starken alkoholischen Getränken serviert. Zu dieser Zeit hatte eine solche Suppe einen zweiten Namen: „Kater“. Dieses Gericht galt als das Essen des einfachen Volkes. Die Adligen betrachteten dieses Gericht als ihres Tisches nicht würdig.

In der modernen Küche ist Soljanka ein Lieblingsgericht der meisten Menschen. Für diese dicke Suppe, die in reichhaltiger Fisch-, Fleisch- oder Pilzbrühe unter Zusatz verschiedener Gewürze gekocht wird, gibt es viele Zubereitungsarten. Unabhängig von der Soljanka-Sorte zeichnet sich ihr Geschmack durch einen ausgeprägt scharfen, würzigen und säuerlich-salzigen Geschmack aus.

Kaloriengehalt von Sammelsurium

Der Energiewert dieser originellen Suppe ordnet sie in die Kategorie der kalorienreichen Lebensmittel ein. Der durchschnittliche Kaloriengehalt pro 100 ml fertiger Suppe beträgt 76 kcal. Von allen Suppensorten haben die klassische Pilzsoljanka (35 kcal) und von den fettarmen Fischsorten Fisch (25 kcal) den niedrigsten Kaloriengehalt.

Der Nährwert von Hodgepodge wird durch die Hauptbestandteile bestimmt, aus denen es zubereitet wird. Im Durchschnitt sind die Hauptnährstoffe wie folgt:

• Proteine ​​– 6,1 g.
• Fette - 8,4 g.
• Kohlenhydrate - 5,2 g.

Die Vorteile von Hodgepodge

Unabhängig von der Art des Sammelsuriums wirkt sich dieses Gericht positiv auf den Körper aus. Bei systematischer Anwendung verbessern sich die Verdauungsprozesse und der Zustand des Herz-Kreislauf-Systems. Die darin enthaltenen Spurenelemente stärken das Knochengewebe im Körper, erhöhen die Blutgerinnung und stabilisieren den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut. Es ist erwähnenswert, dass Hodgepodge zusätzlich zu seiner starken therapeutischen Wirkung die allgemeine Wiederherstellung des Körpers fördert.

Der Schaden des Sammelsuriums

Aufgrund der Tatsache, dass Hodgepodge eine reichhaltige Suppe mit einem charakteristischen säuerlich-salzigen Geschmack ist, raten Ernährungswissenschaftler davon ab, sie bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und insbesondere bei Azidose zu missbrauchen.

	Produkt	Kcal	Proteine, g	Fette, g	Winkel, g
	Solyanka mischte Fleisch in einer Bratpfanne	152,5	9	10,5	5,8
	Soljanka nach Kasaner Art (Soljanka mit Pflaumen – tatarisches Nationalgericht)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Gemüsesoljanka	124,9	3,2	8,2	10,2
	Fisch Soljanka in einer Bratpfanne	135,8	14,1	6,6	5,3
	Soljanka-Pilz	43,5	1,3	3,4	2
	Soljanka	34,9	2	0,4	6,2

• Rindfleisch 300 Gramm
• Huhn 150 Gramm
• geräuchertes Fleisch 150 Gramm
• Zwiebel 1 Stück
• eingelegte Gurken 3-4 Stück
• Tomatenmark oder Tomaten 150 Gramm
• Olivenöl 50 Milliliter
• Grünzeug nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Oliven 1-2 EL. Löffel
• Zitrone 2-3 Scheiben

Rezept für die Zubereitung von Fleischsoljanka

• Bereiten Sie zunächst das Fleisch für das Sammelsurium vor. Die Hälfte des Rindfleischs abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte wird zu Strohhalmen verarbeitet. Schneiden Sie das Hähnchen und das geräucherte Fleisch in Streifen oder nur in kleine Stücke.
• Jetzt das Gemüse: Gurken in Streifen schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden (wenn die Zwiebel mittelgroß ist, können Sie halbe Ringe verwenden). Wenn Sie übrigens kein Tomatenmark, sondern frische Tomaten verwenden, entfernen Sie die Schale und mahlen Sie diese im Mixer zu einer Paste.
• Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und die erste Hälfte des Rindfleischs anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten. Dann das Hähnchen dazugeben und alles zusammen leicht anbraten. Jetzt können Sie die Zwiebel hinzufügen. Wichtig: Denken Sie daran, dass Zwiebeln und Fleisch angebraten und nicht gebraten werden müssen. Rühren Sie weiter, die Zwiebeln sollten nicht anbrennen, sie sollten durchscheinend und nicht golden werden. Dann ist es Zeit für Tomatenmark (in meinem Fall zerdrückte Tomaten). Alles vermischen.
• Nochmals: Braten nicht anbrennen lassen, Hitze reduzieren, ständig umrühren. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten, aber nicht mehr. Jetzt können Sie die Gewürzgurken und den Rest des gehackten Rindfleischs hinzufügen. Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne sofort mit eineinhalb Litern Wasser und geben Sie das restliche geräucherte Fleisch hinzu.
• Reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie das Sammelsurium etwa 30 Minuten kochen. Zum Schluss können Sie Gewürze, gehackte Kräuter und in Ringe geschnittene Oliven hinzufügen. Oliven können übrigens erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Das Sammelsurium weitere 15 Minuten ziehen lassen und mit Zitronenscheiben und Sauerrahm servieren.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit den im Kühlschrank liegenden Fleischprodukten machen sollen, dann bereiten Sie diese salzig-saure Suppe zu. Soljanka mit Wurst, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das wir anbieten, wird in klassischer Fleischbrühe unter Zugabe von eingelegten Gurken und Oliven zubereitet. Diese reichhaltige Suppe wärmt Sie bei kaltem Wetter und macht nach einem anstrengenden Arbeitstag satt.

Soljanka ist eine Suppe mit eingelegten Gurken und verschiedenen Fleisch- oder Wurstsorten. Manchmal wird Soljanka mit Pilzen oder Fisch zubereitet. Gurken können entweder gesalzen oder eingelegt verwendet werden, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Wurstsoljanka ist eine duftende, schmackhafte und vor allem sättigende Suppe. Mit einer Zitronenscheibe servieren und die Suppe mit einem Löffel Sauerrahm würzen.

Kaloriengehalt von gemischtem Fleisch-Hodgepodge mit Wurst

Der Kaloriengehalt und der Nährwert von Hodgepodge mit Wurst werden für 100 Gramm Fertigsuppe berechnet. Die in der Tabelle angegebenen Daten sind Richtwerte.

Wie man Sammelsurium aus Wurst kocht

Das Rezept für die Zubereitung eines klassischen Sammelsuriums reicht Jahrhunderte zurück und wurde dort „Seljanka“ genannt. Rezept, Zusammensetzung und Zubereitungsart können bei verschiedenen Hausfrauen unterschiedlich sein, die Hauptzutaten sind jedoch für alle gleich. Soljanka wird hauptsächlich in Fleischbrühe unter Zusatz verschiedener Wurst- und Fleischsorten gekocht. Der Geschmack der kombinierten Soljanka-Wurst ist immer sauer, scharf und salzig – das ist ihre „Würze“. Schauen wir uns genauer an, wie man Sammelsurium mit Wurst kocht.

Zutaten:

• Fleisch mit Knochen – 400 gr.
• Brühwurst – 250 gr.
• Salamiwurst (trocken) – 250 gr.
• Sonnenblumenöl – 70 ml.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2-3 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Petersilie
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Zitrone – 4 Scheiben
• Entkernte Oliven – 1 Dose
• Sauerrahm – 100 gr

Schritt 1.

Für ein schmackhaftes und aromatisches Sammelsurium benötigen Sie Fleischbrühe. Die Schweineknochen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie die Brühe etwa eine Stunde lang. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie mit der Hauptzubereitung des Sammelsuriums mit Wurst beginnen. Zwiebel schälen und fein hacken, in Öl anbraten, geriebene Gurke hinzufügen.

Schritt 2.

Tomatenmark hinzufügen. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe kochen lassen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knochen entfernen, das Fleisch herausnehmen.

Schritt 3.

Den Braten umrühren und eine kleine Menge Brühe angießen.

Schritt 4.

Brühwurst und Fleisch in Würfel schneiden, Salami hacken.

Schritt 5.

Leicht anbraten und zur Woksuppe geben.

Schritt 6.

Gießen Sie die Brühe und die Kartoffeln in den Hauptsuppentopf. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und Oliven ohne Flüssigkeit dazugeben.

Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Soljanka mit Wurst ist fertig. Mit einer Zitronenscheibe und einem Klecks Sauerrahm servieren.

Wurstsoljanka mit Hühnchen

Soljanka mit Wurst und Hühnchen ist noch einfacher zuzubereiten als die klassische Variante. Für die Zubereitung dieser Suppenvariante benötigen Sie eine Hähnchenbrust und zwei Wurstsorten.

Zutaten:

— Hähnchenbrust — 300 gr.
- Brühwurst - 150 gr.
— Salamiwurst — 150 gr.
— Zwiebel — 1 Kopf
– Tomatenmark – 2 EL. Löffel
— Eingelegte Gurken — 3 Stk.
— Lorbeerblatt — 2 Stk.
— Gemahlener Pfeffer
- Salz
- Grün

1. Bereiten Sie zunächst die Hühnerbrühe zu. Die Brüste gut abspülen, die Haut entfernen und 50 Minuten kochen lassen. Das Hähnchenfilet von den Knochen lösen und hacken.

2. Zwei Wurstsorten können in Würfel, am besten aber in Streifen geschnitten und dann in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl gebraten werden.

3. Das Gemüse und die eingelegten Gurken mit einem Messer hacken, die Zwiebel schälen und in dünne, halbierte Ringe schneiden.

4. Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, dann die gehackten Gurken dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterbraten.

5. Zwei Esslöffel Tomatenmark mit dem Braten vermischen und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es einige Minuten köcheln.

6. Bratwurst, Hähnchenfilet und in Tomatenmark gebratenes Gemüse in die vorbereitete Hühnerbrühe geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen und etwa sieben Minuten kochen lassen. Nach dem Ausschalten des Herdes die Oliven dazugeben und die Suppe bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

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