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Tomatenmark zu Hause in einem Slow Cooker. Tomatenmark in einem Slow Cooker

15.02.2018

Jede Hausfrau hat Tomatenmark in ihrem Kühlschrank. Wir verwenden dieses Produkt für verschiedene Zwecke. Es verleiht Gerichten einen satten Farbton und einen unvergleichlichen Geschmack. Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie Tomatenmark in einem Slow Cooker zubereitet wird. Im heutigen Artikel werden wir genau dieses Thema besprechen.

Vorbereitungen für den Winter treffen

Im Laden gekauftes Tomatenmark hinein In letzter Zeit Viele Hausfrauen haben Zweifel an der Qualität und Natürlichkeit. Um von der Zusammensetzung der Bestandteile und den außergewöhnlichen Vorteilen dieses Nahrungsergänzungsmittels 100 % überzeugt zu sein, können Sie die Paste selbst zu Hause zubereiten.

Tomatenmark in einem Slow Cooker für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie fleischige und reife Tomaten. Sie können den Geschmack von Tomatenmark mit Gewürzen oder Kräutern abwechslungsreich gestalten. Und schon haben Sie einen universellen Zusatz: Soße und Paste – zwei in einem.

Auf eine Anmerkung! Jedes Rezept zur Herstellung von Tomatenmark kann für einen Slow Cooker oder ein Kochfeld angepasst werden. Zum Köcheln der Tomatenmasse eignen sich die Programmmodi „Kochen“, „Schmoren“ und „Multikochen“.

Lagern Tomatenmark lange Zeit, es muss in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln hermetisch verschlossen werden.

Verbindung:

  • 2 kg fleischige frische Tomaten;
  • 3 EL. l. raffiniertes Olivenöl;
  • 3 Stk. Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. Kristallzucker;
  • 1 Bund frischer Basilikum;
  • ½ EL. l. grobes Speisesalz.

Vorbereitung:

  1. Wir beginnen wie gewohnt mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten.
  2. Tomaten müssen sortiert und verdorbene Früchte entfernt werden.
  3. Frische Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
  4. Von der Seite des Stiels aus machen wir mit einem Messer kreuzweise Schnitte.

  5. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
  6. Schließen Sie den Deckel des Küchengeräts und lassen Sie die Zeit fünf Minuten lang einwirken.
  7. Dann die Tomaten in eine andere Schüssel geben und mit gekühltem Wasser übergießen.
  8. Entfernen Sie vorsichtig die Haut.
  9. Auf den Boden der Multikocherschüssel gießen Raffiniertes Öl Oliven.
  10. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
  11. Gehackten Knoblauch in den Multicooker-Behälter geben.
  12. Aktivieren Sie den Garmodus „Braten“.
  13. Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin einige Minuten anbraten.

  14. Das Tomatenmark in Würfel schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben.
  15. Aktivieren Sie den Garmodus „Schmoren“ oder „Kochen“. Nach dem Kochen die Tomatenmasse 40 Minuten kochen lassen.
  16. Dann Speisesalz hinzufügen und Kristallzucker. Gut umrühren.
  17. Wir waschen das Basilikum unter fließendem Wasser, trocknen es und trennen die Blätter vom Stiel.
  18. Basilikumblätter in die Multicooker-Schüssel geben.
  19. Alles gut vermischen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
  20. Nehmen Sie einen Stabmixer und mahlen Sie die Tomatenmasse, bis eine glatte Masse entsteht.
  21. Das Tomatenmark noch eine halbe Stunde kochen lassen, damit es dicker wird.
  22. In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren und trocknen.
  23. Die heißen Nudeln in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Es ist nicht schwer, Tomatenmark zu Hause in einem Multikocher zuzubereiten, obwohl man keine zu große Portion zubereiten kann, ist die Menge durch das Volumen der Multikocherschüssel begrenzt.

Verbindung:

  • Zwiebel– 2 Köpfe;
  • ½ EL. Essig mit 9 % Konzentration;
  • Salz;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 3 kg frische Tomaten.

Vorbereitung:

  1. Wir sortieren die frischen Tomaten aus, spülen sie gründlich ab und schneiden den Stiel heraus.
  2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben.
  3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  4. Die Zwiebeln gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
  5. Aktivieren Sie das Programm „Dämpfen“ und bringen Sie das Gemüse zum Kochen.
  6. 1 Stunde kochen lassen und dann mit einem Stabmixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.
  7. Die Tomatenmasse in ein Käsetuch oder ein Sieb geben und gründlich abseihen.
  8. Übergießen Tomatensaft in die Multicooker-Schüssel geben.
  9. Aktivieren Sie den Garmodus „Eintopf“ für 30-40 Minuten.
  10. Das Tomatenmark kochen, bis es eindickt. Zum Schluss Speisesalz, Kristallzucker und Tafelessig hinzufügen.
  11. Alles noch einmal gut umrühren, erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Auf eine Anmerkung! Versuchen Sie es regelmäßig mit Tomatenmark. Den Geschmack können Sie mit Salz, Säure und Kristallzucker anpassen.

Experimentierfreudige Hausfrauen werden Tomatenmark mit würzigen Noten lieben. Fügen Sie Kräuter, getrocknete Kräuter und Gewürze hinzu und kochen Sie die Nudeln im Backmodus. So leckeres Essen haben Sie wahrscheinlich noch nicht probiert.

Verbindung:

  • 4 kg Tomaten;
  • 1 Teelöffel. Zimt Pulver;
  • 1 Teelöffel. gemahlener Koriander;
  • 4 EL. l. Tisch salz;
  • 1 Teelöffel. Mischung aus gemahlenen Paprika;
  • 10 Stück. Nelkenblütenstände;
  • ein Bund Dill;
  • ein Bund Sellerie;
  • ein Bund Petersilie;
  • Bund Basilikum.

Vorbereitung:

  1. Wir sortieren frische Tomaten, waschen und trocknen.
  2. Wir schneiden die Tomaten kreuzweise ein und blanchieren sie mit kochendem Wasser.
  3. Nach 2-3 Minuten gekühltes Wasser über die Tomaten gießen und vorsichtig die Haut entfernen.
  4. Das Tomatenmark in Würfel schneiden und in einem Sieb oder mit einem Stabmixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.
  5. Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
  6. Veröffentlichung Tomatenpüree In einen Multikocherbehälter geben und umrühren.
  7. Wir aktivieren den Garmodus „Backen“ für zwei Stunden.
  8. Nach einem charakteristischen Tonsignal Nelkenblütenstände, Speisesalz hinzufügen, Zimt Pulver und gemahlener Koriander.
  9. Alles gut vermischen.
  10. Wir waschen und trocknen das Grün, hacken es mit einem Messer, aber nicht zu fein.
  11. Geben Sie das Gemüse in die Multicooker-Schüssel und rühren Sie erneut um.
  12. Aktivieren Sie den Garmodus „Backen“ für weitere 30 Minuten.
  13. Nach der angegebenen Zeit das Grünzeug mit einem Schaumlöffel herausnehmen, es hat bereits sein Aroma abgegeben.
  14. Geben Sie die Paste in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Tomatenmark – gesund Heimprodukt, in den meisten Kühlschränken zu finden. Um keine Nudeln mit Konservierungs- und Verdickungsmitteln aus unbekannten Zutaten zu kaufen, ist es besser, sie selbst aus natürlichen Tomaten zuzubereiten. Wenn der Haushalt über einen Multikocher verfügt, ist überhaupt nichts Kompliziertes. Erfahren Sie in unserem Artikel die Geheimnisse und Rezepte für die Zubereitung von Tomatenmark in einem Slow Cooker.

Ein schmackhaftes und richtiges Tomatenmark muss eine gleichmäßige Struktur und eine gute Haltbarkeit haben. Um ein solches Produkt zu erhalten, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

  1. Dicke Paste kann nur daraus hergestellt werden fleischige Sorten Tomaten, die wenig Saft haben. In der Regel reifen solche Sorten am Ende des Sommers. Sie sollten auch nicht überreif sein, da faules Fruchtfleisch dem gesamten Produkt einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleihen kann.
  2. Für die Paste eignen sich nur Tomaten ohne Schale und Kerne – so stellen Sie eine gleichmäßige Konsistenz des Werkstücks sicher.
  3. Sie können Tomaten auf verschiedene Arten zerkleinern. Manchmal werden sie sofort von der Schale und den Kernen geschält und dann durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer geschlagen. Es kommt vor, dass Tomaten in Stücke geschnitten und gekocht werden und dann, wenn sie abgekühlt sind, durch ein Sieb gemahlen werden und der Abfall weggeworfen wird. Wenn Sie zu Hause einen Entsafter mit einem speziellen Aufsatz speziell für Tomaten haben, können Sie diesen verwenden.
  4. Um das Tomatenmark dicker zu machen, müssen Sie es loswerden extra Saft. Legen Sie dazu die gemahlenen Tomaten in einen Stoffbeutel und hängen Sie ihn für mindestens 8 Stunden in einer Höhe über einem Waschbecken oder einer Schüssel auf, bis die Flüssigkeit abläuft. Oftmals wird das Fruchtfleisch einfach auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Ofen auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.
  5. Tomatenmark kann nur in sterilisierten Behältern längere Zeit gelagert werden, am bequemsten ist es, das Produkt darin zu verschließen kleine Gläser damit es nach dem Öffnen keine Zeit hat, sich zu verschlechtern.

Klassisches Tomatenmark in einem Slow Cooker

Dieses Rezept für Tomatenmark in einem Slow Cooker kann als einfach bezeichnet werden. Es werden keine hinzugefügt aromatische Gewürze, nur Salz und Zucker. Die Sauce vereint nur den Geschmack der Tomaten und Zwiebeln. Hier sind die Zutaten für dieses Tomatenmark:

  • reife fleischige Tomaten – 3 kg;
  • Zwiebel – 200 g;
  • Tafelessig 6 % - 0,5 Tassen;
  • Zucker – 100 g;
  • Salz - nach Geschmack.

Tomatenmark entsprechend zubereiten Grundrezept in einem Slow Cooker:

  1. Wir waschen die Tomaten und schneiden alle faulen oder verdorbenen Stellen heraus. Sie müssen nicht einmal die Stiele entfernen, wir sieben sie trotzdem heraus, während wir die Tomaten durch ein Sieb zerkleinern.
  2. Das Gemüse halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Wir schneiden die geschälten Zwiebeln in zwei Hälften und geben sie ebenfalls in die Schüssel. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser ein und wählen Sie den Modus „Eintopf“. Die Tomaten weich kochen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann kühlen wir ab und drücken es durch ein Sieb, wobei wir den Überschuss wegwerfen.
  3. Gießen Sie die Tomate zurück in die Form und stellen Sie den gleichen „Eintopf“-Modus ein. Darin das Tomatenmark in einem Slow Cooker kochen, bis sein Volumen viermal kleiner wird. Jetzt können Sie es salzen, zuckern und abschmecken.
  4. Nachdem Sie die Gläser und Deckel sterilisiert haben, mischen Sie die Paste mit Essig und rollen Sie sie sofort in einen Behälter.

Tomatenmark mit Knoblauch und Pfeffer in einem Slow Cooker

Tomatenmark kann mit Knoblauch, süß und aromatisiert werden scharfer Pfeffer. Dies ist genau das Rezept für Tomatenmark in einem Slow Cooker, das wir beschreiben werden, aber hier ist, was Sie dafür brauchen:

  • Tomaten – 1 kg;
  • Knoblauch – 50 g;
  • Paprika – 1 kg;
  • scharfer Pfeffer – 100 g;
  • Zucker – 200 g;
  • Salz – 60 g;
  • Sonnenblumenöl – 100 ml.

Lassen Sie uns Tomatenmark mit Pfeffer und Knoblauch in einem Slow Cooker zubereiten:

  1. Die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. Dann schneiden wir ihre Haut ab und tauchen sie hinein kaltes Wasser und die obere Folie entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schöpfen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus, schlagen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer und gießen Sie es in einen Multicooker-Topf.
  2. Die Paprika schälen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch ebenfalls mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten und zu den Tomaten geben.
  3. Geben Sie sofort alle anderen Produkte in die Schüssel, mischen Sie und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 2 Stunden ein. Jede halbe Stunde schauen wir unter den Deckel und rühren die Paste um. Sollte es nicht ausreichend auf den Punkt gebracht werden, verlängern wir das Programm um eine weitere Stunde.

Tomatenmark mit Zimt und Nelken in einem Slow Cooker

Tomatenmark in einem Slow Cooker kann scharf gemacht werden, es ähnelt Ketchup. Es würde nicht schaden, auch ein paar Gewürze hinzuzufügen. aromatisches Grün in Ihrem Ermessen. Für einen solchen Rohling nehmen wir:

  • Tomaten – 4 kg;
  • Salz – 4 EL;
  • Zucker – 4 EL;
  • Nelken – 0,5 TL;
  • schwarzer Pfeffer, Koriander, Zimt – je 1 TL;
  • beliebiges Grünzeug nach Geschmack – 1 großer Bund.

So bereiten Sie Tomatenmark in einem Slow Cooker zu:

  1. Wir waschen die Tomaten und schneiden die faulen Stellen heraus. Teilen Sie die Früchte in beliebige Stücke und geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie 1 Glas Wasser ein. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und kochen Sie die Tomaten 1 Stunde lang. Abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen und den Abfall entsorgen.
  2. Gießen Sie die Tomate in einen sauberen Topf mit mehreren Kochstellen, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.
  3. Kochen Sie im gleichen Modus das Tomatenmark in einem Multikocher, bis es eine geeignete Dicke erreicht.
  4. Lass uns aufhören gehacktes Grün und noch ein paar Minuten kochen lassen. Dann verschließen wir es in kleinen sterilen Gläsern.

Tomatenmark mit Rosmarin, Zimt und Zwiebeln in einem Slow Cooker

Mit Gewürzen im Tomatenmark kann man ein wenig experimentieren. Hier finden Sie Zimt, Piment, Rosmarin und Lorbeerblätter. Eine einfache Zwiebel macht die Zubereitung appetitlicher. Für Tomatenmark in einem Slow Cooker bereiten wir Folgendes zu:

  • Tomaten – 4 kg;
  • Zucker – 300 g;
  • Salz – 30 g;
  • Zwiebel – 300 g;
  • Lorbeerblatt – 4 Stk.;
  • Apfelessig– 1 Glas;
  • Zimt – 1 TL;
  • Piment – ​​0,5 TL;
  • Rosmarin – 10 g.

So bereiten Sie Tomatenmark in einem Slow Cooker zu:

  1. Die Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in breite Halbringe. Geben Sie die Tomaten und Zwiebeln in eine Multikocherform, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und aktivieren Sie den Modus „Eintopfen“. Wir werden die Tomaten köcheln lassen, bis sie ganz weich sind, die Haut sollte sich von ihnen lösen.
  2. In diesem Fall können Sie den Multikocher vorübergehend ausschalten, die darin enthaltenen Lebensmittel abkühlen und durch ein Sieb reiben.
  3. Wir geben die pürierte Masse zurück in die Schüssel und fügen Salz, Gewürze, Lorbeerblatt und Zucker hinzu. Klicken Sie erneut auf die Schaltfläche „Löschen“. Kochen Sie das Tomatenmark in einem Slow Cooker viermal.
  4. Gießen Sie Essig hinein, rühren Sie um und rollen Sie ihn sofort in kleine Behälter, die zu diesem Zeitpunkt bereits mitsamt den Deckeln sterilisiert sein sollten.

Tomatenmark mit Äpfeln in einem Slow Cooker

Wir bereiten Tomatenmark mit Äpfeln in einem Slow Cooker wie folgt zu:

  1. Wir reinigen Tomaten, Zwiebeln und Äpfel von Schale und Kernen. In einem Fleischwolf zerkleinern und dann mit einem Mixer schlagen, um eine gleichmäßigere Struktur zu erhalten.
  2. Wir fertigen einen Leinenbeutel aus dicker Baumwolle. Es kann in mehreren Lagen gefaltet werden, damit das Fruchtfleisch nicht ausläuft. Gießen Sie die Mischung in diesen Beutel, binden Sie ihn oben zu und hängen Sie ihn so auf, dass der Saft in einen Behälter fließt. Wir lassen es bis zum Morgen so.
  3. Nach einer Nacht die Mischung aus dem Beutel in eine Multicooker-Form geben, Salz und Zucker hinzufügen. Schalten Sie das Programm „Eintopf“ ein und kochen Sie das Tomatenmark 40 Minuten lang im Slow Cooker.
  4. Essig einfüllen, verrühren und in kleine Gläser füllen.

Tomatenmark in einem Slow Cooker. Video

Bei der Zubereitung von Gerichten verwenden Hausfrauen unabhängig von der Jahreszeit häufig Tomatenmark. Natürlich kann man sie im Sommer durch Tomaten ersetzen, im Winter jedoch nur gekaufte im Glas. Was wäre, wenn Sie versuchen würden, es selbst zuzubereiten? Dann wird der Geschmack der Gerichte interessant sein, da hausgemachte Nudeln keine Farbstoffe, Stärke, Aromen oder Konservierungsstoffe enthalten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Tomatenmark herstellt.

Ohne Salz

Das Tomatenmark ist dick und natürlich. Das Hauptprodukt muss sorgfältig ausgewählt werden. Das Rezept verlangt kein Salz.

Produkte:

  • fleischige Tomaten - 3 kg.

Kochalgorithmus:

  1. Die Tomaten sind saftig und haben Fruchtfleisch. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt an der Stelle, an der der Stiel ansetzt.
  2. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Früchte für 1-2 Minuten in kochendes Wasser. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang mit einem Schaumlöffel durchzuführen. Auslegen, die Haut entfernen und die Zutat leicht abkühlen lassen.
  3. In 3-4 Teile schneiden, in einen Topf geben und anzünden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
  4. Die fertige Tomatenmasse zunächst in einem Mixer zerkleinern und anschließend durch ein Sieb reiben. So werden die Nudeln zarter und angenehmer.
  5. Übergießen Gemüsepüree zurück in den Topf geben, auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist. Die fertige Paste in sterile Behälter füllen und fest verschließen. Abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

In einem Slow Cooker

Ein Multikocher beschleunigt den Garvorgang. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Zutaten in die Schüssel des „Wunderofens“ zu geben, eine Routine festzulegen und schon können Sie Ihrem Geschäft nachgehen. Die Soße ist köstlich und das damit zubereitete Gericht ist zart und saftig. Schauen wir uns an, wie man Tomatenmark in einem Slow Cooker zubereitet.

Produkte:

  • Tomaten - 1 kg;
  • Zwiebel - 0,4 kg;
  • Knoblauch - 8 Zehen;
  • Öl - 100 ml;
  • Steinsalz - 1 EL.
  1. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. In eine Plastikschüssel geben und mit einem Mixer pürieren.
  2. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel und dem Knoblauch. Die erste Komponente in mittelgroße Würfel schneiden und die zweite durch eine Presse geben.
  3. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie gehackte Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Mit einem Plastiklöffel umrühren.
  4. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie den Modus „Kochen/Schmoren“ und den Timer auf 35–40 Minuten ein. Den Deckel nicht schließen, zum Kochen bringen und erst dann abdecken.
  5. Nachdem die Zeit vergangen ist Fertiggericht umrühren, in sterile Gläser füllen, fest verschließen. Auf der Theke abkühlen lassen.

Mit Grünzeug

Tomatenmark, zu Hause mit frischen Kräutern für den Winter zubereitet, eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch. Ein Gericht mit einer solchen Zubereitung wird lecker, saftig und aromatisch.

Produkte:

  • Tomaten - 1,5 kg;
  • Zwiebel - 200 g;
  • Kristallzucker - 2 TL;
  • Steinsalz - 20 g;
  • Apfelessig – 2,5 EL;
  • frisches Basilikum - 50 g;
  • Petersilienzweige - 60 g;
  • Öl - 50 ml;
  • Lorbeer - 2 Blätter;
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
  • ganzer Koriander - 2 Stk.

Der Kochvorgang wird wie folgt ablaufen:

  1. Spülen Sie die Tomaten ab und schneiden Sie alle nicht essbaren Teile heraus. In Scheiben schneiden, in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen und eine Viertelstunde kochen lassen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.
  2. Nachdem das Püree kocht, 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Konsistenz des Werkstücks sollte ähnlich dick sein, hausgemachte saure Sahne. Wenn die Soße nicht reduziert wird, verlängert sich die Garzeit.
  3. Eine Viertelstunde vor dem Ausschalten des Herdes Salz, fein gehackte Kräuter, Kristallzucker und Säure hinzufügen. Um das Herauslösen der Gewürze aus der Soße zu erleichtern, empfiehlt es sich, diese in einen Mullbeutel zu geben, diesen fest zuzubinden und zum Kochen zu belassen.
  4. Expandieren Fertignudeln in Gläsern, nachdem sie zuvor sterilisiert wurden. Dann 1 Teelöffel in jeden Behälter geben. Pflanzenöl, dicht verschließen. Cool.

Mit Knoblauch

Die Kombination aus Fleisch und saftige Tomaten Mit aromatisches Gemüse in einem Glas passt perfekt zu Borschtsch, Soße oder Soße. IN dieses Rezept Selbstgemachtes Tomatenmark enthält weder Salz noch Gewürze. Und warum, denn das Aroma von Knoblauch wird ausreichen.

Produkte:

  • Knoblauch - 160 g;
  • Tomaten - 8 kg.
  1. Spülen Sie die Tomaten ab. Eventuell nicht essbare Stellen entfernen. In Scheiben schneiden.
  2. In einen Topf geben und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf unterdurchschnittlich und köcheln Sie, bis die Früchte vollständig weich sind. Dies dauert 30-40 Minuten.
  3. Die Tomatenmasse durch ein feinmaschiges Sieb drücken. Am besten 2 Mal, damit die Paste eine feinere Struktur erhält. Entsorgen Sie die Schalen und restlichen Kerne.
  4. Die Knoblauchzehen schälen und abspülen. Auf einer feinen Reibe mahlen. Zur Paste hinzufügen und umrühren.
  5. Gießen Sie die Tomatenmischung zurück in den Topf oder Topf. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 1,5 bis 3 Stunden lang. Es ist wichtig, dass die Sauce dick wird, aber vergessen Sie nicht, umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
  6. Geben Sie die heiße Paste in sterile Gläser. Gut verschließen und stehen lassen Zimmertemperatur Cool.

Mit Apfel

Fast jede Hausfrau möchte ihre Familie und Freunde überraschen leckeres Essen, aber es ist nicht immer möglich, das Richtige zu finden natürliches Produkt. Der Ausweg aus der Situation besteht darin, es zu Hause zu tun. Schließlich werden nur die besten Früchte für die Konservierung ausgewählt. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Tomatenmark mit Äpfeln zu Hause zubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezept.

Produkte:

  • Äpfel (mit Säure) - 300 g;
  • Tomaten - 1,2 kg;
  • Zwiebel - 100 g;
  • Tafelessig - 2 TL;
  • Salz - 1 EL.

  1. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden. In mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Von der Zwiebel die Haut entfernen und in 4 Teile schneiden.
  3. Geben Sie die vorbereiteten Produkte durch einen Entsafter. Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch muss gefiltert werden. Dazu verteilen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze auf einem Sieb mit kleinen Zellen. Den Saft hineingießen, zubinden und eine halbe Stunde hängen lassen.
  4. Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, fügen Sie etwas abgesiebten Saft hinzu. Säure einfüllen, umrühren und 3-4 Minuten erhitzen.
  5. Das Tomatenmark in sterile Gläser füllen, abdecken und eine Viertelstunde lang sterilisieren. Nach Ablauf der Zeit rollen Sie es auf, drehen es um und wickeln es in eine warme Decke. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Paprika

Die Zubereitung eignet sich perfekt für die Zubereitung von Bratensoßen, Suppen und anderen Gerichten. Die Kombination mit süßer Paprika macht die Sauce pikanter und reichhaltiger. Schauen wir uns an, wie man Tomatenmark kocht.

Produkte:

  • süß Paprika— 1,2 kg;
  • Steinsalz - 3 EL;
  • Tomaten - 7,2 kg.

Lass uns anfangen:

  1. Die Tomaten waschen, in 2 Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Ähnliche Aktionen machen wir mit Paprikaschoten. Gemüse muss in mittelgroße Würfel geschnitten werden.
  2. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd, wobei Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 60 Minuten köcheln lassen.
  3. Salz hinzufügen, leicht abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Dann noch einmal kochen lassen, bis es eindickt.
  4. Die vorbereitete Paste in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und mit einem Frotteetuch abdecken. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Tomatenmark zuzubereiten ist nicht schwierig, besonders wenn man eine solche Sammlung „köstlicher“ Rezepte zur Hand hat. Kreieren, überraschen und erfreuen Sie Ihre Lieben leckeres Essen.

Selbstgemachte Zubereitungen sind längst kein Problem mehr, insbesondere Tomatenmark im Slow Cooker. Ein Rezept für den Winter kann zu jeder Jahreszeit nützlich sein, im Herbst ist es jedoch besonders relevant.


Wählen Sie nur Tomaten gute Qualität, vollreif. Die Menge richtet sich nach der Pfannengröße, ich habe 3 Kilo genommen. Ich nehme Salz in einer Menge von einem Esslöffel pro Kilogramm. Das Highlight dieses Rezepts ist: Olivenöl(beliebig).

Ich schneide die gewaschenen Tomaten grob und stelle den Modus „Eintopf“ für etwa eine Stunde ein. Ich rühre gelegentlich um und prüfe, ob die Mischung eingedickt ist. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden! Entfernen Sie die Tomaten einfach mit einem Holzlöffel vom Rand.


Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie die Pfanne zum Abkühlen heraus. Die Masse muss durch ein Sieb gemahlen werden: Schale und Kerne nicht wegwerfen. Ich verwende sie für Suppen, man kann sie aber auch zu Nudeln oder Omeletts hinzufügen.


Tomatenmark im Slow Cooker (Rezept für Winter, Herbst) ist fast fertig. Sie können die Mischung ein paar Mal mit einem Mixer durchgehen, um sie homogener zu machen.


Jetzt müssen Sie es noch einmal kochen, bis es vollständig dick ist. Ich mache das im Modus „Milchbrei“. Rühren Sie weiter häufig um.


In der Zwischenzeit können Sie Gläser sterilisieren. Bevor die Paste hineingegossen wird, müssen die Behälter getrocknet werden (umgedreht auf einem sauberen Handtuch).


Ich fülle es nicht vollständig, gieße eine Schicht Öl darüber und ziehe es erst dann fest. Ich sterilisiere nicht zusätzlich, aber es ist wichtig, alles mit sauberen Händen zu machen.

Der Geschmack von selbstgemachtem Tomatenmark ist mit keinem anderen Tomatenprodukt zu vergleichen. industrielle Produktion. Tomatenzubereitung ist ein ausgezeichnetes Dressing für Borschtsch, Soße für Fleischbällchen und im Winter geschmortes Fleisch.

Die Zubereitung ist einfach, Hauptsache man hat Lust. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit den detaillierten Kochmöglichkeiten zurecht.

Beliebte Rezepte für Tomatenmark zu Hause

Das Kochen dauert 2-3 Stunden, der Vorgang ist langwierig, aber einfach.

Tomatenmark durch einen Fleischwolf geben

Um keine Zeit mit dem Reiben jeder Tomate zu verschwenden, verwenden Sie einen Fleischwolf. Die Zubereitung dauert eineinhalb Stunden.

Zutaten:

  • fleischige Tomaten - 4 Kilogramm;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • ein Glas Kristallzucker;
  • 4 Esslöffel Tafelessig;
  • Pfefferkörner - 8 Stück;
  • Knoblauch – 4 Anteile;
  • Salz – 2 Teelöffel.

Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln vorbereiten. Mahlen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Tomaten-Gewürz-Mischung in einen Topf. Stellen Sie den Behälter auf langsames Feuer, dabei die Paste gelegentlich umrühren. Fast die gesamte Feuchtigkeit sollte verschwunden sein. Die Bereitschaft der Paste wird durch ihre Dicke bestimmt. Wenn der Löffel beim Einführen nicht herunterfällt, ist es an der Zeit, alle restlichen Zutaten zur Zubereitung hinzuzufügen. Die Nudeln unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach den Herd ausschalten und das Tomatenprodukt in Gläser füllen und mit Metalldeckeln aufrollen. Drehen Sie den Behälter mit Tomatenmark von unten auf den Deckel und wickeln Sie ihn in eine Decke oder Decke. Sobald es vollständig abgekühlt ist, bringen Sie es in den Keller.

Eine nützliche Information!

Geöffnete Nudeln können 20–30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach kann es zu Schimmelbildung kommen.

Tomatenmark durch einen Mixer geben

Wenn Sie einen Mixer in der Küche haben, dauert das Kochen nicht lange. Der Vorteil eines Mixers gegenüber einem Fleischwolf ist die Geschwindigkeit des Mahlens sowie die resultierende Konsistenz. Wenn die Paste durch einen Fleischwolf kleine Klumpen enthält, erhält man durch einen Mixer eine püreeartige Masse.

Zutaten:

  • Tomaten – 3 Kilogramm;
  • neun Prozent Essig– 4 EL. l.;
  • ¾ Kristallzucker;
  • Paprika – 2 TL;
  • Pfefferkörner – 8 Stück;
  • Salz – 25 Gramm.

Sequentielles Garverfahren:

Die Tomaten waschen, halbieren, in einen Mixer geben und glatt mahlen. Das Tomatenmark in einen Topf geben. Auf niedrige Hitze stellen. Wenn die Nudeln kochen, die restlichen Zutaten hinzufügen. Brauen Tomatenzubereitung In einer Stunde. Gleichzeitig einen weiteren Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, verteilen Sie sich fertiges Produkt für sterilisierte Gläser. Beeilen Sie sich nicht, die Deckel aufzurollen. Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen Topf mit Wasser, sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf. Drehen Sie die Dosengläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke. Bringen Sie es dann zur Lagerung in den Keller.

Tomatenmark ohne Essig

Es wird süß. Um zu verhindern, dass das Werkstück verdirbt, ersetzen Sie den Essig durch normalen Tisch salz, wodurch verhindert wird, dass die Paste schimmelt.

Zutaten:

  • überreife Tomaten – 4 Kilogramm;
  • ¾ Tasse Speisesalz;
  • ein Glas Kristallzucker;
  • zerstoßener Zimt – 2 Teelöffel;
  • ein Teelöffel Koriander;
  • Nelken - 12 Stäbchen;
  • 2 Gläser Wasser.

Sequentielles Garverfahren:

Die Früchte waschen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, den Behälter auf einen elektrischen oder elektrischen Herd stellen Gasherd. Nachdem die Tomaten gekocht haben, kochen Sie sie 20 Minuten lang. Anschließend die Tomaten in ein Sieb werfen und die Haut von den Scheiben entfernen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Stellen Sie die resultierende Mischung erneut auf den Herd und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Kochen, bis es eindickt. Dann in Behälter füllen, 10 Minuten im Ofen sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Hilfreicher Rat!

Damit die Paste schneller kocht, geben Sie die Paste nach dem Mahlen der Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer in ein dickes Tuch und hängen Sie es auf. Überschüssige Feuchtigkeit läuft ab, was bedeutet, dass sie beim Kochen schneller eindickt.

Tomatenmark in einem Slow Cooker

Besitzer eines Multikochers können verwenden nächstes Rezept Tomatenmark herstellen.

Zutaten:

  • überreife Tomaten – 4 Kilogramm;
  • Zwiebeln oder Krimzwiebeln – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 8 Zehen;
  • Tafelessig - 2 Esslöffel;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Speisesalz – 2 TL;
  • Pfefferkörner – 4 Stück;
  • Sonnenblumenöl - 10 Esslöffel.

Sequentielles Garverfahren:

Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Behälter des Multikochers, stellen Sie ihn in das Gerät und schalten Sie die Hitze ein. Während das Öl erhitzt wird, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, bis eine matschige Masse entsteht. Legen Sie die gehackten Produkte in erhitztes Öl und stellen Sie den Schmormodus auf eine Stunde ein. Rühren Sie die Mischung alle 15 Minuten um, damit die Feuchtigkeit schneller entweicht. Wenn Sie mit dem Mischen fertig sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Anschließend konservieren Sie das Werkstück oder verwenden es sofort.

Tomatenmark ohne Sterilisation (Schnellmethode)

Die Haltbarkeit von Paste ohne Sterilisation halbiert sich. Verbrauchen Sie das zubereitete Tomatenprodukt daher innerhalb von 6-8 Monaten. Im Kühlschrank mit fest geschlossenem Deckel aufbewahren.

Zutaten:

  • Tomaten - Kilogramm;
  • Tafelessig – 5 ml;
  • 5 Gramm Speisesalz;
  • Kristallzucker – 10 Gramm;
  • ½ EL. l. Sonnenblumenöl;
  • ¼ TL. zerstoßener roter Pfeffer.

Sequentielles Garverfahren:

Die Tomaten in einem Mixer glatt mahlen. In einen Topf geben und auf einen heißen Herd stellen. Tomatenprodukt sollte kochen, 10 Minuten kochen lassen, die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Nudeln umzurühren. IN fertige Masse Essig hinzufügen, umrühren und aufbewahren.

Richtig ausgewählte Tomaten und deren Zubereitung sind der Schlüssel zu schmackhaftem und gesundem Essen dicke Paste.

  • Wählen Sie Früchte, die nicht saftig, sondern fleischig sind. Je weniger Feuchtigkeit die Tomaten enthalten, desto dicker wird die Paste. Verwenden Sie zur Verarbeitung folgende Sorten: „ Bulls Herz", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Ochsenohr".
  • Wählen Sie überreife Früchte aus, wenn sie vollständig mit Zucker gesättigt sind und die größte Süße erhalten.

Wichtig!

Verwenden Sie niemals unreife Tomaten. Bereiten Sie sich aus diesen Tomaten vor leckere Pasta unmöglich.

  • Verschließen Sie die Paste in einem kleinen Glasbehälter. Erstens ist es praktisch, nicht großes Glas Sie öffnen es und verwenden es sofort, aber das große Modell steht da und nimmt Platz im Kühlschrank ein. Zweitens verwendet man ein großes Glas Nudeln nicht sofort und nach einer Weile, selbst im Kühlschrank, verderben sie.
  • Sterilisieren Sie Glasbehälter vor der Konservierung unbedingt, um alle Bakterien und Pilze abzutöten, die möglicherweise auf den Gläsern verbleiben.
  • Fügen Sie zusätzlich zu den üblichen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Salz verschiedene Gewürze hinzu, die Sie wirklich mögen.
  • Speichern Hausgemachte Pasta in einem kalten Raum ohne direkten Kontakt Sonnenstrahlen nicht länger als ein Jahr. Der ideale Ort ist ein Keller oder Keller, wo die Lufttemperatur +10°C nicht überschreitet.

Selbstgemachtes Tomatenmark ist nicht nur eine Bereicherung für Ihre Gerichte großartiger Geschmack, sondern füllen den Körper auch mit Vitaminen. Guten Appetit!





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