Produkte für Fleischsoljanka. Soljanka-Rezept: klassische Fleischsoljanka zu Hause

Die Lieblingssuppe der ganzen Familie – Soljanka mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten. Sehr lecker!

Es ist vorteilhaft, Soljanka am Tag nach dem Fest vorzubereiten. Was von der festlichen Tafel übrig bleibt, ist meist eine Auswahl an verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten, Oliven und schwarzen Oliven. Sie müssen nur noch eingelegte Gurken und Kartoffeln hinzufügen – fertig ist die köstliche Suppe!

Zutaten:

Fleisch (Schweinefleisch)- 300 Gramm

Hühnerfleisch- 200 Gramm

Brühwurst- 200 Gramm

Geräucherte Wurst- 200 Gramm

Gurken(mariniert) - 150-200 Gramm

Kartoffel(optional) - 300 Gramm

Zwiebelzwiebeln- 100g

Oliven (Oliven)- 100g

Tomatenmark- 1-1,5 EL

Gurkengurke— 100-200 ml

Pflanzenöl- zum Braten

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Wie man köstliche Soljanka kocht

1 . Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Ein köstliches Fleisch-Sammelsurium entsteht, wenn es Schweine- oder Rindfleisch, Geflügel (aber kein Wild) und zwei Wurstsorten (gekocht und geräuchert) enthält. Sie können Brühe auf Fleischknochen kochen. Auch Innereien (Herz, Mägen, Nieren) eignen sich perfekt für das Sammelsurium.

2 . Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie den schmutzigen Schaum von der Oberfläche entfernen (der weiße Schaum muss nicht entfernt werden). Natürlich ist im Schaum nichts Schädliches, es handelt sich lediglich um gekochtes Eiweiß aus dem Fleisch, aber die Brühe ohne schmutzige Reste sieht ästhetisch ansprechender aus. Sie können das Fleisch zum Kochen bringen, das Wasser abgießen, das Fleisch abspülen und neues Wasser hinzufügen. In diesem Fall wird das Sammelsurium jedoch nicht reich genug sein. Manche Hausfrauen werfen das Fleisch direkt in kochendes Wasser, um die Schaumbildung zu verhindern.

3 . Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, lassen Sie es leicht abkühlen und trennen Sie es vom Knochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.

4 . Gewürfelte geschälte Kartoffeln in die kochende Fleischbrühe geben. Es muss gesagt werden, dass es keinen allgemeinen Konsens darüber gibt, ob Kartoffeln zum Sammelsurium hinzugefügt werden sollten. Wenn Sie also möchten, dass das Sammelsurium sättigender wird, fügen Sie 2-3 mittelgroße Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Während Sie das Braten vorbereiten, werden die Kartoffeln gar, aber nicht matschig.

5 . Schneiden Sie die Wurst in kleine Streifen oder Würfel.

6 . Würstchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die Wurst nicht zu lange kochen oder austrocknen, sondern nur leicht anbraten. Und zum Sammelsurium hinzufügen.

7 . Gurkengurke mit Hodgepodge in den Topf geben. Wenn die Salzlake sehr salzig ist, kann die Menge reduziert werden (beachten Sie, dass der Suppe auch Gurken hinzugefügt werden). Lorbeerblatt hinzufügen.

8 . Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

9 . Gehackte eingelegte Gurken mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten braten. Dann Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwa 1 Minute braten.

10. Die gebratene Gurke zum Sammelsurium hinzufügen. Pfeffer und Salz (normalerweise ist dies nicht erforderlich, die Suppe ist bereits salzig).

11 . Nach dem Kochen in dünne Ringe geschnittene Oliven und Kräuter (optional) zum Sammelsurium hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Sammelsurium etwa 20 Minuten ziehen. Vor dem Servieren auf jeden Teller dünne Zitronenscheiben legen.

Köstliche Fleischsoljanka ist fertig

Guten Appetit!

Soljanka-Fleisch

Eine der sättigendsten und beliebtesten Suppen überhaupt, vor allem die stärkere Hälfte der Menschheit wird dies bestätigen, ist Soljanka. Das Gericht hat eine reiche Geschichte, es erschien in Russland, ursprünglich enthielt das Rezept kein Fleisch als Grundlage – Soljanka war ein Fischgericht. Im Laufe von zwei Jahrzehnten haben einfallsreiche Hausfrauen dieses Gericht erfunden. Soljanka-Fleisch So wie es jetzt ist, denn aus Fleisch wird eine reichhaltige und sehr kühle Brühe gewonnen, so wie es sein sollte – in alten Kochbüchern heißt es, dass die Grundlage dieses Gerichts eine kräftige und fettige Brühe ist.

Jede Frau hat ihre eigenen Tricks für die Zubereitung der ersten Gänge. Darüber hinaus sind der Fantasie beim Sammelsurium überhaupt keine Grenzen gesetzt. Die Hauptsache ist, die Möglichkeit und den Wunsch zu haben, auf der Suche nach genau den notwendigen Produkten auf Märkte und Geschäfte zu gehen. Exzellent Soljanka-Fleisch, wird aus den in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten gewonnen, traditionell ist es:

Gurken

Eingelegte Gurken oder Kapern – 3 Stk. Oder Sie können beides tun, aber normalerweise haben Sie möglicherweise keine Kapern zur Hand, daher sind kleine Gurken aus einem Glas ideal.
Dosenoliven, entkernt – 100-150 Gramm, optional. Je nach Wunsch können Sie auch Oliven hinzufügen.
Marinierte Pilze, normalerweise Champignons – 100-150 Gramm.

Gemüse und Früchte

Zwiebel – 3 Stk. mittlere Größe.
Karotte – 1 Stk. Normalerweise sind die Karotten im Sammelsurium bereits überflüssig, man muss sie nicht hinzufügen, aber es hängt alles von den Wünschen des Haushalts und der Gastgeberin ab.
Kartoffeln – 3 Stk. Auch nach Wunsch hinzugefügt.
Zitrone – 1 Stk. mittlere Größe.

Grün

Petersilie – 1 Bund.
Dill – 1 Bund
Basilikum – 1 Bund.

Tatsächlich werden dem Geschmack nach Grünzeug hinzugefügt, Soljanka-Fleisch Es kann nur mit Petersilie sein (wie es normalerweise der Fall ist) oder vielleicht mit der Zugabe verschiedener Kräuter, je nach Geschmack und Wunsch.

Gewürze

Lorbeerblatt, ganz oder gehackt – 4 Stk.
Pfefferkörner – es ist besser, die kombinierten Pfefferkörner schwarz, weiß und rot zu nehmen.
Salz nach Geschmack.

Zum Würzen und Braten

Sauerrahm – Löffel beim Servieren.
Tomatenmark oder eine beliebige Sauce, vorzugsweise mittelscharf oder süß – 2 EL.
Sonnenblumenöl zum Braten.

Der wichtigste Artikel sind Fleischprodukte. Nun, hier können Sie sich voll und ganz auf Amateuraktivitäten einlassen. Aber es ist erwähnenswert Soljanka-Fleisch Unglaublich lecker und aromatisch wird es, wenn man alle Arten von Fleisch, Wurst und Geräuchertem hineingibt. Also:

Rindfleisch auf der Rippe – 600 Gramm.
Hähnchenkeulen, Hähnchenflügel oder was auch immer Sie zur Hand haben, geräuchert oder gebacken – 3-4 Stück.
Jagdwürste, oder Sie können würzige Snacks kaufen (geräucherte Würste, etwas dicker als Jagdwürste) - 4-5 Stk.
Schweinebauch (Karbonade) – 200 Gramm.
Wenn Sie nach dem Urlaub ein Sammelsurium zubereiten und die Scheiben nicht gegessen werden, können Sie gerne alles hinzufügen, was Sie zur Hand haben: Brüh- und Räucherwurst, Schinken usw.

Ein weiteres Rezept für Fleisch-Sammelsurium

Lass uns anfangen zu kochen. Gewöhnlich, Soljanka-Fleisch Es wird unglaublich schnell gegessen, daher ist es zum Kochen besser, eine größere Pfanne zu nehmen, damit jeder einen Teller bekommt – zwei heiße, reichhaltige Suppe.

Wir geben Wasser in einen Topf und geben das vorgewaschene Fleisch mit Knochen hinein. Wir legen es auf das Feuer und entfernen den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel, bis es kocht, damit die Brühe transparenter und schöner wird. Das Fleisch sollte etwa 1 Stunde auf dem Feuer stehen – es hat Zeit zum Kochen und sättigt die zukünftige Suppe. Die Brühe muss nicht abgelassen werden, wir warten auf ein reichhaltiges Gericht. Eine Stunde nach dem Hinzufügen des Fleisches die Zwiebel in die Pfanne geben. Jetzt brauchen wir noch eine Stunde.

Nächster Punkt: Alle Zutaten für die Suppe schneiden. Unser Soljanka-Fleisch Noch besser und schmackhafter wird es, wenn alle Fleischprodukte in Streifen geschnitten werden, das hat bereits Tradition. Und so schneiden wir die Produkte.

Wenn die Brühe gar ist, entfernen Sie die Zwiebel, Sie brauchen sie nicht mehr. Sie müssen auch das Fleisch mit dem Knochen herausnehmen, es in Streifen schneiden, Sie können ein Stück mit dem Knochen übrig lassen, wenn Sie möchten. Alle Gurken in Streifen, Oliven und Champignons in Scheiben schneiden. Die Gurken in einer Pfanne 5 Minuten köcheln lassen und in die Pfanne geben. Wir geben auch alle Fleischzutaten in die Brühe.

Beginnen Sie nun mit der Zugabe von Gewürzen: Lorbeerblatt, Salz und Piment. Das Ganze vermischen und die Hitze reduzieren, nun alles zusammen etwa 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit kann mit dem Braten begonnen werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten, Tomatenmark dazugeben und 7 Minuten anbraten, dann alles mit Fleisch und Gurken in eine Pfanne geben. Wenn Sie Karotten verwenden, braten Sie diese mit Zwiebeln an.

Nach 20 Minuten Pilze und Oliven in die Suppe geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen, dann die Kräuter und die Zitrone dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Lass es brauen Soljanka-Fleisch sollte etwa ein bis zwei Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, saure Sahne und Zitrone auf den Teller zu geben.

Einige Kategorien von Menschen klassifizieren Sammelsurium als teures Gericht, aber Sie können es auch anders machen. Wir verraten Ihnen, wie Sie zu Hause aus leicht verfügbaren Zutaten ein köstliches Sammelsurium an Fleisch zubereiten.

Die besten Rezepte für Soljanka mit gemischtem Fleisch

Fleischsoljanka hat ein traditionelles Rezept. Zu Hause haben sich Hausfrauen jedoch daran gewöhnt, es mit anderen Technologien zuzubereiten, auf die wir im Folgenden eingehen werden. Wählen Sie die Option, die Ihnen gefällt, und handeln Sie!

Nr. 1. Soljanka-Suppe mit Fleisch: „Klassiker des Genres“

Butter - 25 gr.
Tomatenmark - 35 gr.
geräucherte Rippchen - 0,3 kg.
Oliven - 30-35 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Schweine-/Rindfleisch mit Knochen – 650 gr.
Wasser - 2,8 l.
Pflanzenöl - 45 ml.
Gurken - 6-8 Stk.
Petersilie - 0,5 Bund
Schinken, geräucherte Wurst - 150 gr.
Lorbeer, Pfefferkörner - 3 Stk.
Kapern - 60 gr.
Zitrone, Sauerrahm - tatsächlich
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - ganz nach Ihrem Geschmack

Bevor Sie ein köstliches Sammelsurium an Fleisch zubereiten, nehmen Sie alle Zutaten gemäß der Liste zu sich. Die Suppe, die Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen kochen, ist reichhaltig und aromatisch.

1. Gießen Sie also Wasser in der Menge gemäß Rezept in den Garbehälter. Legen Sie die Rippchen mit dem Fleisch hinein. Flüssigkeit aufkochen lassen, Schaum abschöpfen.

2. Sobald es zu sprudeln beginnt, 1 geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. 2 Stunden ruhen lassen und die Zutaten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

3. Ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten nach Beginn des Kochens das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Je nach Geschmack mit Salz bestreuen.

4. Nach dem Garen die Rippchen mit Fleisch herausnehmen, von den Knochen trennen und hacken. Werfen Sie die Zwiebel für immer weg und lassen Sie die Brühe durch ein paar Lagen Gaze laufen.

5. Schneiden Sie nun die Gewürzgurken in dünne Scheiben. Wurst und Schinken in kleine, nicht zu grobe Würfel schneiden. Die Zutaten zusammen mit dem Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und 3 Minuten braten. Etwas Brühe angießen, weitere 4 Minuten köcheln lassen.

6. Separat die zweite Zwiebel in Butter anbraten und hacken. Mit Pfeffer bestreuen, Tomatenmark hinzufügen und etwa drei Minuten köcheln lassen. Mit Wurst, Gurke und Schinken vermischen. Geben Sie diese Zutaten in die Brühe.

7. Geben Sie das gehackte und abgetrennte Fleisch wieder in die Pfanne. Oliven oder Oliven in dünne Ringe mahlen, ebenfalls in eine gemeinsame Schüssel geben. Kochen Sie die Zutaten eine Viertelstunde lang und fügen Sie dann die Kapern hinzu.

8. Da die Zubereitung der besten Soljanka mit gemischtem Fleisch so einfach ist wie das Schälen von Birnen, hoffen wir, dass es Ihnen zu Hause gelungen ist! Probieren Sie die Soljanka mit Zitronenscheiben, gehackten Grünbeeren und Sauerrahm.

Nr. 2. Soljanka-Suppe mit Wurst und Oliven

Oben haben wir uns angeschaut, wie man Sammelfleisch zubereitet und ein Schritt-für-Schritt-Rezept bereitgestellt. Lassen Sie uns nun über Suppe auf Wurstbasis sprechen.

Brühe - 2,8 l.
Wurst (gekocht und geräuchert) - 250 gr.
Tomatenmark - 50 gr.
Gurkengurke - 130 ml.
Karotte - 1 Stk.
Gurken - 7 Stk.
Schweine-/Rinderbruststück – 0,3 kg.
Oliven - 25 Stk.
Kartoffelknollen - 5 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Zitrone, Kräuter (zum Servieren) - tatsächlich

Soljanka-Suppe mit dieser Technologie wird ausnahmslos jeden ansprechen. Klassisches Rezept mit Wurst.

1. Die Brühe muss vorher durch ein paar Lagen Gaze gefiltert werden. Nun 2 Wurstsorten in Würfel schneiden, Bruststück nach Belieben zerkleinern. Die Zutaten vermischen, in Öl anbraten und zur Brühe geben.

2. Da Sammelfleisch nach diesem Rezept am besten mit Kartoffeln zubereitet wird, machen wir das zu Hause. Entfernen Sie die Schale von den Knollen, hacken Sie sie und geben Sie sie zum Kochen in die Pfanne.

3. Während die Zutaten köcheln, aus gehackten Zwiebeln, geriebenen Karotten, gehackten Gewürzgurken und Tomatenmark anbraten. Etwa 5 Minuten in Öl köcheln lassen, dann etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist. In einen Topf geben.

4. Gießen Sie die Gurkenlake hierher, probieren Sie sie ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Die Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit den gehackten Grünbeeren mit den anderen Zutaten vermischen.

5. Zitronenscheiben hinzufügen, abdecken und die Soljanka (Suppe) eine Viertelstunde ruhen lassen. Hier ist ein einfaches Rezept mit Wurst und Oliven!

Nr. 3. Gemischtes Fleischgemisch mit Kartoffeln

Soljanka mit gemischtem Fleisch wird oft mit Kartoffeln gekocht; wir stellen Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Verfügung.

Wasser/Brühe - 2,7 l.
Kartoffeln - 0,2 kg.
Schweinebauch - 150 gr.
eingelegte Gurken - 180-200 gr.
Karotte - 1 Stk.
geräucherte Rippchen - 150 gr.
Wurst (gekocht und geräuchert) - je 100 g.
Ketchup - 50 gr.
Zwiebel - 2 Stk.
Oliven/Oliven - 30 Stk.
Lorbeer - 4 Stk.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack
Zitrone, Grünbeeren, Sauerrahm – tatsächlich

Entscheiden Sie sich vor der Zubereitung eines Fleisch-Sammelgelages über die Zusammensetzung der Fleischbestandteile. Zu Hause ist es zulässig, sie durch ähnliche zu ersetzen (geräucherter Hühnerschinken, Würstchen usw.).

1. Also die Kartoffeln in Würfel schneiden und eine Drittelstunde in Wasser/Brühe kochen lassen. In dieser Zeit aus gehackten Zwiebeln, geriebenen Karotten, Ketchup und Gurkenwürfeln einen Braten zubereiten.

2. Übertragen Sie dieses Braten auf die Kartoffeln und gießen Sie noch etwas Öl hinein. Nun die gehackte Wurst und das Bruststück zum Braten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Geben Sie nun den Inhalt der Pfanne zu den restlichen Zutaten. Fügen Sie außerdem Oliven, gehackte Oliven, Lorbeerblätter und gehackte Kräuter hinzu.

4. Die Suppe ca. 12 Minuten kochen, ausschalten. Lassen Sie es ruhen, gießen Sie es auf Teller und garnieren Sie jedes Gericht mit einer Zitronenscheibe und Sauerrahm. Probieren Sie es!

Nummer 4. Soljanka mit Pilzen und Kohl

Karotte - 1 Stk.
Zitronensaft - 20 ml.
Weißkohl - 350-380 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
frische Champignons - 0,2 kg.
Oliven - 20-25 Stk.
hausgemachter Ketchup - 40 gr.
gefiltertes Wasser - 2,8 l.
Lorbeer - 2 Stk.
Salz, Gewürze

Wir haben uns vorhin angeschaut, wie man Soljanka mit gemischtem Fleisch zubereitet. Achten Sie nun zu Hause auf die Pilzvariante des Gerichts.

1. Die Karotten durch eine Reibe geben, Zwiebeln und Pilze in Würfel schneiden. Den Kohl wie gewohnt fein hacken. In einer anderen Schüssel das Gemüse (ohne Pilze) vermengen.

2. Etwas Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse hineingeben. Wasser angießen, Lorbeer, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren und 12-15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

3. Pilze mit Ketchup mischen. Geben Sie die Zubereitung in die Hauptkomponenten und gießen Sie Zitronensaft hinein. Alles gründlich vermischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

4. Da es nicht schwierig ist, Sammelsurium mit Pilzen und Kohl zuzubereiten, lassen Sie es etwa 10-12 Minuten köcheln. Kurz vor Ende der Zubereitung Oliven hinzufügen. Lassen Sie das Gericht eine Drittelstunde ziehen.

Nr. 5. Kohlsoljanka mit Fleisch

Tomatenmark - 140 gr.
Karotte - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Schweinefleischbrei - 0,5 kg.
Kohl - ein kleiner Kopf
reife Tomaten - 2 Stk.
Kristallzucker - 20 gr.
Lorbeer - 3 Stk.

Es ist nicht schwer zu verstehen, wie man Soljanka mit gemischtem Fleisch zubereitet. Es ist flüssig, aber es gibt ein anderes Rezept für ein zu Hause zubereitetes Gericht aus Kohl mit Fleisch.

1. Das Fleisch wie gewohnt zubereiten und in Quadrate schneiden. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Das Schweinefleisch goldbraun braten.

2. Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse zum Fleisch hinzufügen. Anbraten. Den Kohl nach Belieben zerkleinern und zu den Hauptzutaten hinzufügen. Gewürze hinzufügen und umrühren.

3. Knoblauchzehen und Tomaten fein hacken. In einer separaten Pfanne braten. Tomatenmark und Lorbeer unterrühren. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser und Kristallzucker hinzu. Warten Sie, bis es kocht, und entfernen Sie das Lorbeerblatt.

4. Die fertige Soße zum Fleisch geben und umrühren. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Jetzt wissen Sie, wie man eine ungewöhnliche Mischung aus Kohl und Fleisch zubereitet.

Nr. 6. Kohlsoljanka mit Würstchen

Karotte - 1 Stk.
Tomatenmark - 60 gr.
Lorbeer - 2 Stk.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 gr.
Weißkohl - 0,4 kg.
Kristallzucker - 20 gr.
Pflanzenöl - 40 ml.
Würstchen (zur Auswahl) - 7 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.

Wir wissen, wie man Soljanka mit gemischtem Fleisch zubereitet. Betrachten Sie eine Variation eines Kohlgerichts mit Wurst. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte zu Hause vor.

1. Die Karotten mahlen und die Zwiebeln hacken. Den Kohl wie gewohnt hacken. Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Tauchen Sie die Zwiebel hinein und kochen Sie sie, bis sie durchsichtig ist. Dann Karotten hinzufügen. Braten.

3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl vollständig gar ist. Sobald es einen schönen Orangeton angenommen hat, fügen Sie die Lorbeerblätter, die gehackten Würste und die Gewürze hinzu.

4. Warten Sie noch ein paar Minuten. Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen. Portionsweise mit Sauerrahm servieren.

Nr. 7. Soljanka in einem Slow Cooker

Zwiebel - 1 Stk.
Gurkengurke - 130 ml.
geräucherte Rippchen - 0,3 kg.
Karotte - 1 Stk.
Cervelat - 0,4 kg.
Würste - 0,3 kg.
eingelegte Gurken - 4 Stk.
Tomatenmark - 60 gr.
Knoblauchzehen - 6 Stk.
entkernte Oliven - 25-30 Stk.
Lorbeer - 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
gefiltertes Wasser - 2 l.
frisches Grün

Überlegen Sie, wie Sie ein Sammelsurium an Fleisch in einem Slow Cooker zubereiten. Besorgen Sie sich zu Hause die nötigen Zutaten.

1. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden. Die Karotten durch eine Reibe geben. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie einfach die Rippen ab und schneiden Sie die restlichen geräucherten Produkte in Riegel.

2. Zwiebeln mit Karotten und Tomatenmark in einem Slow Cooker anbraten. Dann Gurken und Salzlake hinzufügen. Aufsehen. Nach einigen Minuten die geräucherten Produkte hinzufügen. 2 Liter einfüllen. kochendes Wasser Gewürze hinzufügen.

3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Kochen“ und nehmen Sie sich eine halbe Stunde Zeit. Gleichzeitig Oliven, Knoblauchzehen, Kräuter und Zitrone hacken. Sobald das Programm abgeschlossen ist, fügen Sie diese Komponenten hinzu.

4. Soljanka-Suppe im Slow Cooker ist fast fertig. Lassen Sie es noch eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen. Dann servieren.

Nr. 8. Soljanka für den Winter aus Kohl

Salz - 100 gr.
Kohl - 4 kg.
saftige Tomate - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Pflanzenöl - 120 ml.
Kristallzucker - 40 gr.

Schauen wir uns an, wie man aus Kohl ein Sammelsurium für den Winter zubereitet. Das Verfahren wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten.

1. Den Kohl ganz klassisch zerkleinern. Mahlen Sie die Karotten durch eine mittlere Reibe. Das Gemüse salzen und umrühren.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Das Essen etwa 25 Minuten köcheln lassen.

3. Kristallzucker und Salz hinzufügen. Tomatenscheiben hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Legen Sie das Werkstück in einen sterilen Behälter und ziehen Sie ihn fest. Mit warmem Tuch umwickeln. Im Keller lagern.

Es ist ganz einfach zu verstehen, wie man Soljanka mit gemischtem Fleisch zubereitet und wie man es zubereitet. Neben dem klassischen Rezept gibt es durchaus interessante Variationen des Gerichts. Betrachten Sie sie alle zu Hause. Versuchen Sie im Laufe der Zeit, Sammelsurium auf verschiedene Arten zuzubereiten.

Soljanka-Nationalmannschaftssuppe wird auf viele verschiedene Arten zubereitet. Profiköche und Liebhaber kulinarischer Experimente erfinden neue Rezepte und verwenden auch andere Zutaten, um ihre Fähigkeiten zu verbessern.

In diesem Artikel enthüllen wir die Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts und erklären Ihnen im Detail, wie man Suppe kocht – Sammelsurium.

Was heißt Soljanka?

Es wird angenommen, dass der Vorläufer dieses wunderbaren Gerichts ein einfacher Dorfeintopf war, in den Hausfrauen die verfügbaren Produkte gaben. Manche assoziieren sogar den Namen der einfachen Suppe „Seljanka“ mit dem Restaurantgericht „Soljanka“ und finden darin Gemeinsamkeiten und ähnliche Zubereitungsmethoden. Auf die eine oder andere Weise wird das klassische Sammelsurium in verschiedenen Betrieben nach völlig unterschiedlichen Rezepten zubereitet, wobei jedoch Gemeinsamkeiten erhalten bleiben. Erstens muss dieses Gericht eine Reihe von Fleischspezialitäten enthalten. Damit die Suppe „Soljanka-Nationalmannschaft“ ihren charakteristischen pikanten Geschmack erhält, werden zweitens Gurken, Oliven und Zitrone hinzugefügt. Darüber hinaus kann dieses Gericht aus Gemüse, Pilzen und sogar Fisch zubereitet werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Soljanka-Suppe zubereitet, beginnen Sie mit der einfachsten, klassischen Variante. Im Folgenden stellen wir Ihnen eine detaillierte Beschreibung vor.

Produkte für Soljanka

Damit dieses wunderbare Gericht nicht zu einem teuren Vergnügen wird, kochen Sie es nach dem festlichen Fest. In der Regel sammeln sich an solchen Tagen Reste von geräuchertem Fleisch, verschiedenen Fleischsorten, scharfen, salzigen und eingelegten Snacks im Kühlschrank an. So kann die Soljanka-Nationalsuppe keine teure, sondern eine wunderbare wirtschaftliche Lösung sein. Hier ist eine ungefähre Zusammensetzung der für das klassische Rezept verwendeten Produkte:

Um keine wertvolle Zeit mit der Gemüsezubereitung zu verschwenden, bereiten manche Hausfrauen im Herbst ihre Lieblingssuppe zu. Um ihrem Beispiel zu folgen, müssen Sie Folgendes tun:

Mahlen oder reiben Sie zwei Kilogramm Gurken, 300 Gramm Karotten, 300 Gramm Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und fügen Sie Kräuter nach Geschmack hinzu.
Das Gemüse mischen. Fügen Sie drei Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz und ein Glas Pflanzenöl hinzu.
Das Dressing bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht. Erwärmen Sie es noch ein paar Minuten, füllen Sie es dann in sterile Gläser und rollen Sie es auf.
Jetzt können Sie ganz einfach Ihre Lieblingsgerichte im Winter zubereiten und Ihre Liebsten damit erfreuen.

Soljanka-Rezept mit gemischtem Fleisch (klassisch)

Einige Köche bereiten diese wunderbare herzhafte Suppe zu, ohne an Zutaten zu sparen. Deshalb ähnelt Soljanka manchmal eher einem zweiten Gang als dem ersten. Um Ihre Suppe schmackhaft und aromatisch zu machen, versuchen Sie, die folgende Reihenfolge einzuhalten:

Rindfleisch mit Knochen (Schweinefleisch) und geräucherte Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Danach den entstehenden Schaum vorsichtig entfernen, die Hitze reduzieren, die geschälte Zwiebel zum Fleisch geben und die Brühe etwa zwei Stunden kochen lassen.
Einige Zeit bevor es fertig ist, das Wasser salzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Nach 15 Minuten das Fleisch und die Zwiebel herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
Wenn das Rindfleisch (Schweinefleisch) abgekühlt ist, trennen Sie das Fleisch vom Knochen und reißen Sie es in dünne Fasern.
Wurst und Schinken in Streifen schneiden.
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, in eine erhitzte Pfanne geben, etwas Brühe hinzufügen und einige Minuten erhitzen.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl goldbraun braten. Danach Tomatenmark in die Pfanne geben, mit Zwiebeln vermischen und das entstandene Bratgut in die Brühe geben.
Alles Fleisch, Gurken, Oliven, Kapern, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Kochen Sie die Suppe noch einige Minuten bei schwacher Hitze.
Vor dem Servieren auf jeden Teller etwas Sauerrahm und eine dünne Zitronenscheibe legen.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für gemischtes Fleischgemisch (klassisch) nicht allzu kompliziert, wenn Sie die Reihenfolge dieser Schritte einhalten.

Soljanka mit Kapern und Pilzen

In diesem Fall verwenden wir ein völlig anderes Produktset, der Geschmack unseres Gerichts wird dadurch jedoch überhaupt nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, es wird sich von einer neuen, völlig unerwarteten Seite zeigen. Wir hoffen, dass es Ihnen auf jeden Fall gefallen wird. Also, die Suppe „Fleisch Soljanka“.

Rezept:

Die Suppe der Soljanka-Nationalmannschaft ist fertig. Es ist Zeit, Ihren Haushalt an den Tisch einzuladen. Jede Portion mit Sauerrahm, gehackten Kräutern und einer dünnen Zitronenscheibe garnieren.

Suppe „Soljanka-Team mit Wurst“

Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version des klassischen Gerichts. Leider haben wir nicht immer Zeit, eine vollwertige Version der Fleischsoljanka zuzubereiten. Daher verwenden wir in diesem Fall ein Set bestehend aus Gemüse und Würstchen.

Zubereitung des Sammelsuriums:

Gießen Sie dreieinhalb Liter Wasser in einen großen Topf. Wenn Sie Hühner- oder Fleischbrühe haben, können Sie diese verwenden.
Sechs mittelgroße Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze kochen.
Für das Dressing eine Karotte schälen und reiben, zwei rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und vier eingelegte Gurken ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Frisches Gemüse in einer Pfanne anbraten und anschließend geriebene Gurken dazugeben. Zum Schluss das Braten mit zwei Esslöffeln Tomatenmark vermischen.
Schneiden Sie 200 Gramm Brühwurst in Würfel, fünf Jagdwürste und 100 Gramm entkernte Oliven in Kreise.
Alle zubereiteten Speisen in die Brühe geben, mit Salz und den nötigen Gewürzen abschmecken.

Wenn die Suppe fertig ist, gießen Sie sie in Schüsseln und servieren Sie sie mit Sauerrahm (oder Mayonnaise), einer Zitronenscheibe und gehackten Kräutern.

Soljanka in einem Slow Cooker

Da sich viele moderne Hausfrauen die Küchenarbeit ohne ihren besten Helfer – einen Multikocher – nicht vorstellen können, haben wir uns entschlossen, Ihnen dieses interessante Rezept anzubieten. Soljanka-Nationalmannschaftssuppe (wir haben in unserer Rezension ein Foto dieses Gerichts gepostet) wird wie folgt zubereitet:

Fischsoljanka

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine Vorliebe für Fischgerichte haben. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten – befolgen Sie einfach den unten beschriebenen Algorithmus. Versuchen wir also, die „Hodgepodge“-Suppe zuzubereiten.

Rezept:

Um eine kräftige Fischbrühe zuzubereiten, nehmen Sie zwei Zwiebeln, vier schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, eine Karotte, Salz, eine getrocknete Petersilienwurzel und kleine Fische (600 Gramm). Das Gemüse schälen, nach Belieben schneiden und in einer trockenen Pfanne einige Minuten anbraten. Den Fisch säubern, ausnehmen und abspülen. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, mit zwei Litern Wasser auffüllen und anzünden. Nachdem die Brühe kocht, den Schaum von der Oberfläche entfernen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen.
Teilen Sie 400 Gramm Sterlet- oder Störfilet in kleine Stücke. Zwei kleine Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zwei eingelegte Gurken schälen und anschließend in dünne Streifen schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen und die vorbereitete Zwiebel mit zwei Esslöffeln Mehl leicht anbraten. Danach etwas Fischbrühe hineingießen, gut mit Mehl vermischen und alles zusammen eine Weile kochen lassen. Tomatenmark und Gurken in die Pfanne geben, umrühren und etwa fünf Minuten kochen lassen.
Den Braten in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Die Fischstücke, Oliven, Kapern, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben. Kochen Sie das Sammelsurium, bis es fertig ist. Servieren Sie es auf dem Tisch und garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe und gehackten Kräutern.

Fastenpilz Soljanka

Dieses Rezept wird Gläubigen helfen, die strengen Fastentage zu verschönern. Der reichhaltige Geschmack des Gerichts steht dem Geschmack einer klassischen Suppe praktisch in nichts nach, weshalb auch Menschen, die keine spezielle Diät einhalten, Freude daran haben, es zuzubereiten. Wir laden Sie ein, gemeinsam die Fasten-Soljanka-Suppe zuzubereiten.

Rezept:

Jede Portion mit Zitrone und gehackten Kräutern würzen.

Soljanka mit Zunge und Nieren

Die Fleischsuppe „Sbornaja Soljanka“ hat einen erstaunlichen Geschmack. Es eignet sich perfekt für ein Familienessen und kann auch Ihren Feiertagstisch schmücken. Abschließend bieten wir noch eine weitere Möglichkeit, ein so wunderbares Gericht wie die Suppe „Soljanka-Fleischteam“ zuzubereiten.

Kochen Sie eine Rinderzunge, bis sie weich ist (am besten am Vortag). Dazu mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Wechseln Sie das Wasser und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Nach zwei Stunden muss die Zunge herausgenommen, in kaltes Wasser gelegt und die Haut (wie ein Strumpf) entfernt werden.
Spülen Sie die Nieren (zwei Stücke) ab, entfernen Sie alle Kanäle und Filme und schneiden Sie das Fett heraus. In Würfel schneiden, mit Backpulver bedecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Nochmals abspülen, Essig einfüllen und mit Salz bestreuen. Nach 40 Minuten waschen und trocknen.
Eine Zwiebel und vier eingelegte Gurken in Streifen schneiden.
Schneiden Sie 300 Gramm Rindfleisch (besser Filet) und 300 Gramm Lammfilet in Stücke. Das Fleisch in einer Pfanne leicht anbraten, 200 Gramm geräucherte Würste, Zwiebeln, Gurken und ein Glas Brühe hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark in die Pfanne geben und den Inhalt zum Kochen bringen. Den Braten in kochende Brühe geben, Zunge und Nieren dazugeben und die Suppe weich kochen.
Am Ende des Garvorgangs sollten dem Sammelsurium Salz und Pfeffer, Oliven und nach Wunsch Kapern hinzugefügt werden.

Abschluss

Soljanka-Fleisch-Team-Suppe, deren Rezept wir in der Rezension vorgestellt haben, und mehr als eines, kann aus völlig unterschiedlichen Produkten bestehen. Die Kombination verschiedener Fleischsorten, geräucherten Fleischsorten und des salzigen Geschmacks verleiht dem fertigen Gericht jedoch gemeinsame Eigenschaften. Wir hoffen, dass die Beschreibungen der Suppen in unserem Artikel für Sie hilfreich sind, um spannende kulinarische Experimente durchzuführen. Finden Sie die erfolgreichste Kombination von Zutaten – und die Soljanka-Nationalsuppe wird zu Ihrem Signature-Gericht.

Gemischtes Fleisch-Sammelsurium ist nicht nur eine Suppe, sondern eine Suppe mit Geschichte. Das Gericht stammt ursprünglich aus der russischen Küche. Soljanka wurde ausschließlich von Bürgern zubereitet und gegessen, während die Adligen Soljanka als einfaches und unwürdiges Gericht für die edle Tafel betrachteten. Diese Art von würziger und fetthaltiger Suppe wurde ursprünglich mit Wodka serviert und diente als Vorspeise. Daher nannten die Leute Sammelsurium einen Kater.

Die klassische Fleischsolyanka wird Nationalmannschaft genannt, weil sie aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird. Schauen Sie sich das Rezept an – es gibt Rind- oder Schweinefleisch, geräucherte Rippchen, Brüh- und Räucherwürste. Können Sie sich vorstellen, wie viele verschiedene Düfte es gibt? Aber auch wenn man nicht alle Fleischzutaten zur Hand hat, ist das kein Problem. Sie fügen der Soljanka auch Tomaten, Oliven, eingelegte Gurken und Zitrone hinzu – sie verleihen diesem Gericht einen einzigartigen würzig-säuerlichen Geschmack. Willst du es noch schlimmer machen? - Dann etwas Gurkengurke dazugeben. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie dieses Gericht auf jeden Fall mehr als einmal kochen wollen.

Zutaten:

Rind-/Schweinefleisch mit Knochen – 600 g
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Geräucherte Rippchen – 300 g
Brühwurst/Schinken – 200 g
Geräucherte Wurst – 200 g
Oliven/Oliven – 100 g
Eingelegte Gurken – 4 Stk
Rote Zwiebel – 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Zitrone - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Gurkengurke – 80-100 ml
Wasser - 3 l

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu kochen. Kochen Sie wie gewohnt, Sie sind es gewohnt. Wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden, müssen Sie es mindestens 2 Stunden garen. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen trennen und möglichst in Streifen schneiden.

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und in einen Topf mit Fleischbrühe geben. Bei mittlerer Hitze kochen.

Kartoffeln in Soljanka sind immer noch eine Ausnahme von der Regel; Sibirier, die es gewohnt sind, Suppen mit diesem Gemüse zuzubereiten und zu essen, fügen es gerne hinzu.

Wurst und Schinken in Streifen schneiden.

Die geräucherten Rippchen zwischen den Rippen in Stücke schneiden.

Gemüse, Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebel vierteln und hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie das Gemüse in eine erhitzte Pfanne und braten Sie es an, bis es weich ist.

Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten Braten zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren.

Geräucherte Rippchen in die Fleischbrühe geben, anbraten und mit Gewürzen würzen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Wurst und Schinken, ein halbes Glas Gurkenlake hinzufügen und umrühren, den Deckel schließen, einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und ausschalten. Vor dem Servieren Oliven hinzufügen.

Soljanka wird mit Zitronenscheiben serviert, frische Kräuter darüberstreuen, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und genießen!

Klassisches Rezept für gemischte Fleischsoljanka mit Nieren

Der Geschmack von Soljanka nach diesem Rezept ist würzig mit ausgeprägter Säure, was dem Gericht jedoch nur einen besonderen Charme verleiht. Viele Menschen mögen ein Produkt wie Knospen wegen ihres spezifischen Geruchs nicht, aber wenn Sie alles richtig vorbereiten, wird das Durcheinander großartig.

Einkaufsliste:

Rindernieren – 350 g
Eine Reihe von Fleischprodukten - nach Geschmack
Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 100 g
Gemahlene Muskatnuss - 20 g
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Piment schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Kapern - 1 EL. Löffel
Wasser - 2 l
Gurkengurke – ein halbes Glas
Zitrone - 1 Stk.
Oliven - 100 g
Grüns - nach Geschmack

Um Hodgepodge mit Nieren zuzubereiten, bereiten Sie einen 4-Liter-Topf und eine tiefe Bratpfanne vor. Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof einen tiefen Kessel haben, empfehle ich Ihnen, die Suppe darin zu kochen.

Rindernieren müssen vor dem Kochen vorbereitet werden. Lassen Sie sie 6–8 Stunden lang in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Lassen Sie diesen Vorgang also nicht über Nacht. Dies geschieht, um den unangenehmen Geruch zu entfernen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, weichen Sie die Nieren mindestens 2 Stunden lang in Milch ein.

Schneiden Sie die vorbereiteten Nieren in kleine Streifen. Anschließend in einer vorgeheizten Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und goldbraun wird.

Kommen wir nun zu den Fleischprodukten. Ich habe Brühwurst, Jagdwurst, Räucherwurst verwendet, man kann problemlos jede Wurst- und Fleischsorte verwenden, die seinem Geschmack näher kommt.

Also die Fleischprodukte in Streifen schneiden und zu den Nieren geben, mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, bei Bedarf umzurühren.

Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer zweiten Bratpfanne oder in einem Kessel glasig braten und die geriebenen Karotten auf einer mittleren Reibe hinzufügen. Rühren und braten, bis die Karotten fertig sind. Fügen Sie auch eingelegte Gurken hinzu, schneiden Sie sie in Streifen, würzen Sie das Gemüse mit Tomatenmark und braten Sie es etwa 4 Minuten lang. Muskatnuss und Kapern zum Braten in eine Bratpfanne geben, einen Teelöffel Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, gründlich vermischen und eine weitere Minute bei mittlerer Hitze erhitzen.

Jetzt muss alles angeschlossen werden. Wenn Sie Gemüse in einem Kessel gebraten haben, fügen Sie Fleisch hinzu und gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser darüber. Oder vermischen Sie einfach die vorbereiteten Zutaten in einem Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Gurkenlake hinzu, schneiden Sie die Oliven nach Belieben in Scheiben oder schicken Sie sie im Ganzen zum Sammelsurium.

Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze auf dem Herd reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in die Suppe, fügen Sie frische Kräuter hinzu, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie das Sammelsurium etwa 15 Minuten ziehen.

Beim Servieren jeder Portion Zitronenspalten hinzufügen.

Guten Appetit!

Wie man Soljanka-Suppe mit Wurst kocht

Soljanka gehört zu der Kategorie der begehrenswerten Gerichte, die man immer wieder essen möchte. Schließlich kann man jedes Mal, wenn man kocht, experimentieren und hat keine Angst davor, eine solche Suppe am Ende zu verderben; das ist meiner Meinung nach unmöglich. Das vorgeschlagene Rezept ist schnell und einfach zu befolgen, probieren Sie es aus.

Zutaten:

Fleischbrühe (beliebig) - 3 l
Brühwurst oder Würstchen - 300 g
Geräucherte Wurst – 300 g
Bruststück – 300 g
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Eingelegte Gurken - 5-6 Stk.
Gurkenlake - ein halbes Glas
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Oliven - 200 g
Zitrone - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack

Zuerst müssen Sie Fleischbrühe zubereiten; Sie können absolut jedes Fleisch verwenden. Würstchen und Bruststück in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne anbraten, dann zur Fleischbrühe geben.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Bereiten Sie das Braten vor: Zwiebeln und Karotten schälen und hacken, in Pflanzenöl anbraten, zum Schluss gewürfelte eingelegte Gurken und Tomatenmark hinzufügen.
Die Oliven nach Belieben halbieren oder in Ringe schneiden.
Fügen Sie der Suppe nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu; probieren Sie die Suppe unbedingt ab, bevor Sie Salz hinzufügen. Gießen Sie eine halbe Tasse Gurkengurke in die Pfanne.
Schneiden Sie eine halbe Zitrone in Scheiben und geben Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs, wenn Sie den Herd bereits ausgeschaltet haben, zum Sammelsurium.
Die Suppe bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Ein einfach zuzubereitendes Rezept, aber nicht weniger lecker. Zu jeder Portion eine Prise frische Kräuter hinzufügen und mit saurer Sahne abschmecken.

Soljanka-Rezept mit italienischem Akzent

Rezept vom Küchenchef des russisch-italienischen Restaurants Vladimir Tezikov. Tauchen Sie ein in die Atmosphäre Italiens und versuchen Sie, ein Gericht nach dem Rezept aus dem Video zuzubereiten.

Rezept für Fleischsoljanka mit Bohnen

Es gibt viele Variationen, ein Sammelsurium zuzubereiten. Sowie die Verwendung einer Reihe von Produkten zur Zubereitung einer wandelbaren Suppe. Ich möchte Ihnen das Rezept verraten, das mir am besten gefällt, weil wir Bohnen hinzufügen.

Liste der benötigten Produkte:

Fleisch mit Knochen - 500 g
Geräuchertes Fleisch - nach Geschmack
Bohnenkonserven - 1 Dose
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Eingelegte Gurken - 5-6 Stk.
Gurkenlake - ein halbes Glas
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Oliven - 200 g
Gewürze - nach Geschmack
Knoblauch - 3 Zehen
Zitrone - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack

Kochen Sie das Fleisch, wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in Stücke. Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden und in Fleischbrühe garen. Das geräucherte Fleisch ebenfalls in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.

Geschälte und gehackte Zwiebeln und Karotten in einer erhitzten Pfanne anbraten, in Würfel geschnittene eingelegte Gurken dazugeben, mit Tomatenmark würzen, umrühren und zur Suppe geben.

Tomatenmark ist keine notwendige Zutat; es kann leicht durch frische Tomaten ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Am Ende des Garvorgangs Bohnen und Oliven in die Pfanne geben und gleichzeitig ein halbes Glas eingelegte Gurkenlake in die Suppe gießen.

Bohnen machen das Sammelsurium am sättigendsten und verleihen ihm auch seinen eigenen Geschmack. Fügen Sie der fertigen Suppe Gemüse und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzu. Mit frischem Borodino-Brot servieren.

Essen Sie mit Genuss!

Sammelsurium in einem Slow Cooker kochen

In einem Slow Cooker gekochte Soljanka erweist sich als dickflüssig, reichhaltig und mit einem hellen Aroma. Bereiten Sie sich schnell und ohne große Schwierigkeiten vor.

Zutaten:

Geräucherte Rippchen – 300 g
Krakauer Wurst – 400 g
Geräucherte Würste – 300 g
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 3 EL. Löffel
Eingelegte Gurken - 3-4 Stk.
Gurkenlake – 125 ml
Knoblauch - 5 Zehen
Entkernte Oliven - 100 g
Schwarze Pfefferkörner – 4-5 Erbsen
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack

Die Zwiebel grob hacken; wenn Sie eine mittelgroße Zwiebel haben, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Gurken müssen in kleine Würfel geschnitten werden.

Schneiden Sie das geräucherte Fleisch ebenfalls in kleine Würfel, mit Ausnahme der Rippen, schneiden Sie diese einfach zwischen den Rippen.

Schalten Sie am Multikocher den „Fry“-Modus ein und braten Sie die Zwiebeln und Karotten unter Zugabe von Tomatenmark an.

Dann Gurken und Salzlake in die Multicooker-Schüssel geben und umrühren.

Nach 5 Minuten Braten geräuchertes Fleisch zum Gemüse geben und zwei Liter kochendes Wasser aufgießen. Mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Stellen Sie den Modus „Suppe“ ein oder wählen Sie einfach den Modus „Kochen“ für 30–35 Minuten.

Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Oliven, den Knoblauch, die Zitrone und die Kräuter vor. Mahlen Sie nach Belieben.

Wenn der Multikocher piept, dass er fertig ist, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.

Guten Appetit!

Hausgemachte Soljanka mit Sauerkraut

Wer hat gesagt, dass Kohl nicht zum Sammelsurium hinzugefügt wird? Natürlich gibt es zur klassischen Variante keine Suppe, aber wir kochen sie zu Hause, auf Russisch! Eine preisgünstige Option für Sammelsurium.

Einkaufsliste:

Hähnchenkeule - 1 Stk.
Geräuchertes Fleisch - nach Geschmack
Sauerkraut – 200 g
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Oliven oder Oliven - 100 g
Zitrone - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack

Die Hähnchenkeule kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen trennen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Während die Kartoffeln kochen, beginnen Sie mit dem Braten.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und in Pflanzenöl anbraten; wenn die Karotten weich sind, Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute auf dem Herd stehen lassen.
Bei Bedarf das Sauerkraut kalt abspülen und 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Hähnchen und geräuchertes Fleisch in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
5 Minuten vor der Zubereitung geröstetes Gemüse, Oliven und in Scheiben geschnittene Zitrone zur Suppe geben.

Es ist üblich, dem fertigen Sammelsurium Zitrone hinzuzufügen, aber wenn man sie während des Kochens hinzufügt, entfaltet sie mehr von ihrem Geschmack.

Fertig ist die köstliche hausgemachte Suppe. Soljanka heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fleisch-Muschel mit Kapern

Soljanka ist das Gericht, bei dem Sie maximale Fantasie zeigen können. Nach dem klassischen Rezept der russischen Küche wird Soljanka mit eingelegten Gurken gekocht; in der europäischen Küche begann man, Kapern hinzuzufügen, was das Soljanka-Fleisch nicht verdarb. Und wenn man diese beiden Zutaten zusammenfügt, wird die Soljanka sehr würzig und unglaublich lecker. Ein weiteres sehr detailliertes Rezept des Küchenchefs wird im Video vorgestellt.

So viele Köche es gibt, so viele Möglichkeiten gibt es, eine Suppe wie Soljanka zuzubereiten. Die Debatte um das richtige Rezept geht weiter. Aber das ist nicht die Hauptsache, aber das Hauptgericht wird mit Seele zubereitet. Dann wird es viele Menschen geben, die mehr wollen, und das ist zweifellos ein Erfolg. Kochen Sie mit Freude und Liebe. Guten Appetit!

Ursprünglich hieß diese Suppensorte „Seljanka“, was eindeutig auf ihren ländlichen Ursprung hinweist. Die Hauptvoraussetzung und Bedingung für seinen Geschmack war das obligatorische Vorhandensein von „Säure“, was seiner Essbarkeit auf jeden Fall „zugute kam“, da sie im bescheidenen alten Bauernleben eine solche Suppe aus allem zubereiteten, was Gott oft sehr fütterte große Familie.

In Restaurants und renommierten Kochbüchern wurde es „Hodgepodge“ oder kurz „Soljanka“ genannt. Bei der Zubereitung einer solchen Suppe werden tatsächlich viele Zutaten verwendet, etwa vier Fleischsorten in jeglicher Form, darunter Würstchen und gehackte Wurst, Schinken. Fügen Sie eingelegte Pilze, eingelegte und eingelegte Gurken, Oliven aus der Dose, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark zum Sammelsurium hinzu und dekorieren Sie das fertige Gericht sogar mit einer dünnen Scheibe frischer Zitrone.

Diese wunderbare Suppe gibt Raum für kulinarische Kreativität. Deshalb haben sie sich Soljanka mit Fisch und verschiedenen Gemüse-Soljanka ausgedacht: Soljanka mit Kohl, Pilzen, hausgemachte Soljanka, georgische Soljanka. Sie und ich haben auch die Chance, unser eigenes Sammelsurium zu erfinden. Höchstwahrscheinlich ist das so: Jedes Mal wird eine solche Suppe anders, aber sie ist absolut köstlich.

Produkte, die für Sammelsurium benötigt werden

Für Fleisch-Soljanka sollten Sie zunächst verschiedene Fleischsorten auswählen und gekochte Fleischprodukte nach Ihren Wünschen zubereiten, natürlich oder nach dem Soljanka-Rezept. Alle Fleischsorten und Produkte aus gekochtem Fleisch sollten in schöne Würfel geschnitten werden: aus rohem Fleisch – größer (sie kochen ein), aus gekochtem – so wie es ist (beim Garen nimmt das Volumen leicht zu).

Alle Gemüsesorten nach dem Soljanka-Rezept sollten gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden: größere Kartoffeln, größere Karotten, fein gehackte Zwiebeln.

Wenn Sie sich für Soljanka-Suppe mit Pilzen entschieden haben, waschen Sie die frischen Pilze, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und lassen Sie die getrockneten Pilze mehrere Stunden lang einweichen, am besten von Abend bis Morgen. Werfen Sie das Aufgusswasser nicht weg – es gelangt durch Sieben in die Sammelbrühe. Die eingeweichten Pilze in etwas Wasser kochen und wie frische in dünne Scheiben schneiden.

Soljanka-Suppe wird in Fleischbrühe zubereitet und beim Kochen mit Fleisch, Wurst, Würstchen und geräuchertem Fleisch versetzt. Laut Rezept sind in dieser Suppe keine Kartoffeln enthalten, aber Kartoffelliebhaber sind nicht zu stoppen, und sie machen einen solchen Rückzug - und der Geschmack eines solchen Sammelsuriums wird dadurch nicht geschädigt. Das Endergebnis ist eine sehr nahrhafte, appetitliche und herrlich aromatische Soljanka-Suppe.

Zutaten:

frisches Rindfleisch - 300 Gramm;
gekochte geräucherte Wurst - 200 Gramm;
geräuchertes Fleisch - 200 Gramm;
Würstchen - 6 Stück;
Kartoffeln - 3 Stück;
gesalzene oder eingelegte Gurke - 3 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
frische Karotten - 1 Wurzel;
Tomatenmark - 3 Esslöffel;
Zitronenscheiben;
Salz und Kräuter – je nach Vorliebe.

Soljanka-Suppe wird wie folgt zubereitet:

Für eine solche Suppe muss das Rindfleisch leicht gegart werden, aus der Brühe genommen, in gleichmäßige Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben werden, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und das Sammelsurium bei mittlerer Hitze weiter kochen.
Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt die frisch gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die geschälten Zwiebeln und eingelegten Gurken in kleine Würfel. Zuerst die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, dann gehackte Gurken dazugeben und unter Rühren noch einige Minuten weiterbraten, dann das Tomatenmark dazugeben und die gesamte entstandene Masse unter Rühren ein bis zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den vorbereiteten Gemüsebraten mit Tomatenmark in die Brühe mit Fleisch und Kochkartoffeln geben, zum Kochen bringen und gewürfelte Wurst, Würstchen und geräuchertes Fleisch hinzufügen, die zuvor leicht in Pflanzenöl angebraten wurden. Nochmals kochen, bis es kocht, und das Sammelsurium bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
Ganz am Ende des Garvorgangs Oliven ohne Salzlake und Zitronenscheiben in das Sammelsurium geben, auf Säure prüfen und, wenn möglich, Olivenlake hinzufügen. Wir warten noch einmal darauf, dass es kocht und das Sammelsurium ist fertig.
Es empfiehlt sich, die Pfanne für einige Zeit vom Herd zu nehmen, das Sammelsurium unter dem Deckel ziehen zu lassen und vor dem Servieren die fein gehackten frischen Kräuter mit der Suppe auf einen Teller zu geben.

2. Rezept für Pilzsoljanka

Pilz-Soljanka-Suppe wird, wie jeder versteht, mit der Zugabe von Pilzen zubereitet, die der Soljanka einen einzigartigen hausgemachten Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Pilze können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Nur getrocknete Pilze sollten vorher eingeweicht werden.

Zutaten:

Champignons oder frische Pilze - 300 Gramm;
getrocknete Pilze (weiße sind schmackhafter) – 50 Gramm;
frische Zwiebel - 1 Stück;
frische Karotten - 1 Wurzel;
Weizenmehl - 1 Esslöffel;
eingelegte Gurke - 2 Stück;
Oliven in Salzlake - 1 Glas;
Kirschtomaten - 7 Stück;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Wasser zum Kochen - 2 Liter.

Bereiten Sie Soljanka-Suppe mit Pilzen wie folgt zu:

Trockene Pilze unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und in etwas Wasser einweichen, vorzugsweise abends. Um Hodgepodge direkt zuzubereiten, kochen Sie die eingeweichten Pilze, bis sie weich sind.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken, die geschälten Karotten auf einer groben Reibe hacken. Direkt in der Pfanne, in der die Suppe gekocht wird, die Zwiebel in kochendem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie transparent ist, dann geriebene Karotten dazugeben und weiterbraten, bis die Karotten fertig sind, dann Tomatenmark hinzufügen, umrühren und Mehl darüber streuen unter Rühren. . Braten Sie die Dressingmischung buchstäblich 2 Minuten lang weiter.
Pilzbrühe zur Dressingmischung geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, danach gewürfelte Gurken dazugeben, alles vermischen und kurz köcheln lassen.
Gleichzeitig die gekochten, trockenen und frischen, in Scheiben geschnittenen Champignons in Pflanzenöl in einer Bratpfanne leicht anbraten und in eine Pfanne mit gedünstetem Gemüse geben, wo man unter Rühren heißes Wasser aufgießt. Nachdem Sie alles gesalzen und gepfeffert haben, kochen Sie die Soljanka-Suppe mit Pilzen ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
Oliven und Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt hinzufügen. Gehackte Kräuter und eine dünne Scheibe frischer Zitrone in eine Portion Soljanka-Suppe mit Pilzen geben.

3. Hausgemachtes Rezept für Soljanka-Suppe mit Fisch

Dies ist ein recht interessanter und gesunder erster Gang, bei dem die Anwesenheit von Fisch nicht im Widerspruch zu den Grundregeln für die Zubereitung von Soljanka-Suppe steht. Darüber hinaus kann solch ein hervorragend schmackhaftes Gericht unsere heimische Speisekarte, insbesondere mit Fisch, bereichern und abwechslungsreich gestalten.

Zutaten:

Lachsfilet - 500 Gramm;
Dosenoliven - 1 Glas;
Lachsreste für eine reichhaltigere Brühe – 300 Gramm;
frische Kartoffeln - 3 Knollen;
eingelegte Gurke – 4 mittelgroße Stücke;
Zwiebel - 1 Stück;
Zitrone - 1 Stück;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen, Speisesalz - nach Geschmack.

Bereiten Sie Soljanka-Suppe mit Fisch wie folgt zu:

Die Lachsreste in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und die Brühe weich kochen, dabei Pfeffer und zuletzt ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe kann zur weiteren Verwendung abgeseiht werden.
Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Geschälte frische Kartoffeln – in große Würfel schneiden, geschälte Zwiebeln – mit einem Messer fein hacken. Die gewaschene Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Das Lachsfilet in gleichgroße Stücke schneiden.
Gehackte Zwiebeln mit eingelegten Gurkenwürfeln in einer Pfanne mit kochendem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren noch einige Minuten braten.
Große Kartoffelwürfel und gebratenes Gemüse in einen Topf mit Brühe geben und die Suppe zum Kochen bringen. Fügen Sie sofort gehackte Lachsstücke hinzu und kochen Sie alles, bis es gar ist
Jetzt müssen nur noch die Oliven mit Salzlake, Gewürzen und Salz hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden. Sobald es kocht, Zitronenscheiben in die Suppe geben. Die fertige Mischsuppe mit Fisch vom Herd nehmen, unter dem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen und jede Portion beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fleisch und geräucherte Zutaten verderben die Soljanka-Suppe nicht durch ihre Fülle und die Qualität muss einwandfrei sein. Der Geschmack der Soljanka-Suppe hängt direkt von ihrer Reichhaltigkeit ab.
Besondere Anforderungen an eingelegte Gurken: Sie müssen knusprig sein, damit sie sich während des Garvorgangs nicht ausbreiten, was nicht nur das Aussehen des Gerichts, sondern auch seinen Geschmack beeinträchtigt.
Es ist unbedingt erforderlich, ein Gleichgewicht der eingebrachten Gewürze zu finden und dabei die recht starke Konzentration des Fleischaromas mit Räuchergeschmack zu berücksichtigen. Zu viele Gewürze können den Geschmack der gesamten Soljanka-Suppe, egal ob mit Fleisch oder Fisch, deutlich verschlechtern.

Vorheriger Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen Nächster Artikel: Wie man aus Kakaopulver heiße Schokolade macht