Rezept: Fischkopfsuppe - Budget-Rezept. Silberkarpfenkopf-Fischsuppe

Lachs gilt als sehr nützlicher und schmackhafter Fisch. Aus Kopf und Schwanz gekochtes Lachsohr mit Gemüsezusatz stillt perfekt den Hunger und sättigt den Körper mit Vitaminen. Ich koche immer Fischsuppe aus gefrorenem Lachs, weil es fast unmöglich ist, sie frisch zu finden.

Die Hauptsache ist, die Zutaten richtig vorzubereiten. Achten Sie darauf, die Kiemen und Augen vom Kopf zu entfernen und die Flossen von den Schwänzen abzuschneiden. Es sind die Kiemen und Augen, die die Yushka trüb und schaumig machen, und sie können das Gericht auch bitter machen. Sie müssen den Fisch nicht lange garen, etwa 30 Minuten, je nach Größe des Kopfes. Dieses Mal habe ich beschlossen, Fischsuppe nur mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Gemüse zu kochen, um die Suppe leicht zu machen, aber wenn Sie einen zufriedenstellenderen ersten Gang kochen möchten, fügen Sie Reis, Hirse oder Nudeln hinzu. Um das Ohr duftend zu machen, fügen Sie unbedingt Gemüse oder Zitronensaft hinzu. Die Zubereitung des Ohrs ist sehr einfach und schnell, da Sie den Fisch nicht lange kochen müssen, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten. Es braucht nur Zeit, um das Fleisch von den Knochen zu säubern.

Erwachsene und Kinder werden diese Suppe mögen, weil sie nicht fettig und sättigend schmeckt. Wenn das Kind kein Gemüse mag, fügen Sie es nicht während des Kochens hinzu, aber für sich selbst können Sie es vor dem Servieren hinzufügen.

Lachsohr-Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Zutaten

Lachskopf - 700 g.
Schwanz - 2 Stk.
Kartoffeln - 5 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 2 Stk.
Dill - 2 EL
Salz - 1 TL
Wasser - 2 Liter.

Wie man Fischsuppe aus Kopf und Schwanz von Lachs kocht

Zuerst den Kopf und die Schwänze in kaltem Wasser auftauen. Als nächstes müssen wir die Kiemen ausschneiden. Lassen Sie uns die "Backen" des Fisches bewegen, dort sind rosa Kiemen versteckt, nehmen Sie eine Küchenschere oder ein Messer und machen Sie vorsichtig links und rechts einen Einschnitt, wo sie beginnen, und nehmen Sie die ganzen Kiemen heraus. Wir nehmen das Auge mit einem Messer heraus und spülen den Kopf unter fließendem Wasser gut ab. An den Schwänzen schneiden wir einfach die Flosse ab.

Wir legen den Lachs in kaltes Wasser, legen ihn ins Feuer, legen die Hälfte der Zwiebel hinein.

Wenn die Suppe zu kochen beginnt, beginnt Schaum zu erscheinen, sammeln Sie ihn unbedingt mit einem Löffel auf, sonst wird die Suppe trüb. Die Brühe bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel 40 Minuten kochen.

Wir nehmen den Kopf und die Schwänze aus der Pfanne, tun es vorsichtig, sonst kann der Kopf brechen. Normalerweise nehme ich es mit Hilfe eines tiefen Tellers heraus, damit meine Hände nicht brennen und mein Kopf unversehrt bleibt. Lassen Sie den Fisch abkühlen, dann zerlegen Sie ihn. Vergessen Sie nicht, die Zwiebel zu holen, sie hat bereits ihren ganzen Geschmack aufgegeben.

Jetzt sieben wir die Brühe mit Hilfe eines Siebs ab, dann fallen die Knochen definitiv nicht und es wird transparenter.

Zwiebel und Karotte in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit minimalem Zusatz von Pflanzenöl anbraten, damit das Gericht nicht fettig wird. Gemüse 5 Minuten rösten.

Gemüse legen, 10 Minuten kochen.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dazugeben. Wir kochen es bis es fertig ist.

Während das Fleisch gart, zerlegen wir den Kopf in Einzelteile und trennen das Fleisch von den Knochen. Entfernen Sie die Haut von den Schwänzen und nehmen Sie das Fleisch heraus. Fleisch in die Suppe geben.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Dill, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir fügen im Voraus Grünzeug hinzu, damit es Zeit zum Kochen hat und das Ohr länger gelagert werden kann.

Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung von Fischsuppe zu Hause

Um den Fisch schnell aufzutauen, tauchen Sie ihn in einen Behälter mit kaltem Wasser, je öfter das Wasser gewechselt wird, desto schneller taut er auf. Ich rate Ihnen nicht, in der Mikrowelle aufzutauen, weil es dort gekocht werden kann, natürlich nicht alles, aber seine Ränder.
Die Frische des Kopfes kann durch die Kiemen bestimmt werden, wenn sie eine hellrosa Farbe haben, dann ist es frisch, dunkelbraun ist ein Zeichen für nicht frischen Fisch. Ingoda, sie verkaufen den Kopf bereits gereinigt, ohne Kiemen, einerseits muss er nicht gereinigt werden, andererseits kann die Frische nicht mehr festgestellt werden.
Fischbrühe muss auf den Gräten des Fisches gekocht werden. Dann wird die Yushka einen reichen Geschmack haben. Sie können Grate, Bäuche, Schwänze verwenden.
Für eine reichhaltige Gemüsebrühe können Sie ganzes Gemüse hinzufügen: Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel. Nachdem sie ihren Geschmack aufgegeben haben, sollten Sie sie bekommen. Wenn Sie eine ungeschälte Zwiebel hinzufügen, erhält ihre Haut einen schönen goldenen Farbton.
Das Ohr wird schmackhafter, wenn Sie es aus verschiedenen Fischsorten kochen. Sie können kombinieren: Lachs, Seehecht und Notothenia.
Das Ohr sollte mit frischem, duftendem Grün aufgefüllt werden, sie gibt der Yushka den Geschmack.
Damit die Fischbrühe transparent wird, müssen Sie den Schaum rechtzeitig entfernen und mit einem Sieb oder einer Gaze abseihen.
Fischer empfehlen, weniger Wasser und mehr Fische zu gießen.
Wenn Sie Suppe aus ganzen Fischen kochen, rühren Sie die Suppe beim Kochen vorsichtig mit einem Löffel um, sonst verwandeln Sie den Fisch in Brei.
Achten Sie darauf, die Brühe abzuseihen, damit sich die Knochen nicht in Ihrer Schüssel verfangen.
Sie können verschiedene Gewürze verwenden: gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, süßer Paprika, Kreuzkümmel, Curry, Koriander.
Sie müssen das Ohr ganz am Ende des Garvorgangs salzen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
Butter wird für einen zarten cremigen Geschmack hinzugefügt. Ich glaube nicht, dass ein kleines Stück schaden würde.
Vor dem Servieren kann die Suppe mit Zitronensaft gewürzt werden, sie verleiht Säure und einen unglaublich angenehmen Geruch.

So erweist sich die aus Kopf und Schwanz zubereitete Lachsfischsuppe als lecker und budgetfreundlich!

Alle zusammen, guten Tag! Jede Hausfrau weiß, wie man Fischsuppe kocht, damit sie reichhaltig, duftend, sättigend und schmackhaft wird. Meine einfachen Tipps helfen dabei, dieses Gericht nicht nur zu einem alltäglichen Gericht, sondern auch zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk zu machen.

Hausgemachte Fischsuppe ist also eine starke, konzentrierte Fischbrühe, die nur aus Kopf, Flossen und Schwanz gewonnen werden kann. Aus welchem Fisch es besser ist, es zu kochen, entscheidet die Gastgeberin selbst. Hauptsache, die Kadaver riechen nicht nach Flussschlamm und geben eine reichhaltige Brühe. Wenn der Fisch einen bestimmten Geruch hat, können Sie ihn loswerden, indem Sie ihn mit Zitronensaft beträufeln.

Eine wichtige Regel für die Zubereitung dieses ersten Gangs ist das Garen bei schwacher Hitze. Dann wird die Brühe transparent und reichhaltig sein.

Wenn das Ohr jedoch an Transparenz verloren hat, setzen Sie eine eiweiße Klammer ein, um es aufzuhellen. Eine ungeschälte Zwiebel verleiht der Brühe eine schöne Farbe, Geschmack - ein Stück Butter, Aroma - frische Kräuter.

Weitere Zutaten für Fischsuppe sind meist Kartoffeln und Zwiebeln. Es gibt jedoch Rezepte mit der Zugabe von Getreide, Karotten und anderem Gemüse. Wie viel die Brühe zu kochen ist, hängt von der Art des verwendeten Fisches ab. Der Fluss wird in 15-20 Minuten fertig sein, das Meer - 10.

Zutaten:

Kopf, Flossen und Schwanz von einem Fisch (in diesem Rezept wird Silberkarpfen verwendet)
Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern - 3 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gewürz für Fischsuppe - 1 TL
- 1 PC. (auf Wunsch)

Wie man das Ohr kocht:

Kopf, Flossen und Schwanz waschen und in den Kochtopf geben. Fügen Sie die geschälte Zwiebel, Petersilie, Pfefferkörner hinzu.

Achten Sie darauf, die Kiemen und Augen vom Kopf zu entfernen. Sie verleihen dem Gericht einen unangenehmen Geschmack und die Brühe ist trüb.

Den Fisch mit Trinkwasser füllen und auf den Herd stellen. Auf hoher Flamme zum Kochen bringen, dann die Temperatur senken, Deckel schließen und weiterkochen.

Wenn das Fleisch beginnt, hinter die Knochen zu fallen, bedeutet dies, dass der Fisch fertig ist. Um die Brühe jedoch reichhaltiger zu machen, sollte sie bis zu einer Stunde bei schwacher Hitze gehalten werden.

Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, dann senken Sie ihn in Wasser, ohne ihn sofort aus dem Gefrierschrank aufzutauen.

Fischkopf, -schwanz und -flossen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und in ein Sieb geben.

Die Brühe durch einen Filter (feines Sieb oder Gaze) abseihen, damit sie sauber ist, ohne Knochen und Gewürze.

Von Kopf, Schwanz, Rückgrat und anderen Fischabfällen das Fleisch entfernen und von den Knochen trennen.

Kartoffeln mit Karotten schälen und schneiden.

Geben Sie das Gemüse in eine saubere Brühe und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.

Das sortierte Fleisch in die Pfanne geben und das Gericht garen, bis das Gemüse gar ist. Nach etwa 20 Minuten sind die Kartoffeln weich. Einige Minuten (ca. 5-7 Minuten) vor Ende der Garzeit das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen.

Hausgemachte Fischsuppe wird meist in einem tiefen Teller serviert. Nach Belieben jede Portion mit fein gehacktem Dill würzen.

Trotz der Tatsache, dass sich das Ohr als reichhaltig und sättigend herausstellt, gilt es als wunderbares Diätfutter. Daher kann es verwendet werden, ohne sich Gedanken über Ihre Figur zu machen.

Wenn Sie Fischsuppe in der Natur auf einem Feuer kochen, vergessen Sie nicht, sie am Ende des Kochens anzubrennen. Dies verleiht dem Gericht erstens einen einzigartigen Geruch nach Feuer und entfernt zweitens den Geruch von Süßwasserfischen, der nach Sumpf riecht.
Wenn Sie möchten, können Sie ein Glas Wodka in Ihr Ohr gießen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.

Eine noch preisgünstigere Option für Fischsuppe ist Fisch, er ist nicht teuer und lecker.

Die Zeit zum Wandern in der Natur beginnt, ich biete Ihnen ein Videorezept zum Kochen von Fischsuppe am Feuer. Schau, es ist nützlich!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Silberkarpfenkopf-Fischsuppe, das Rezept mit Foto, das wir anbieten, ist schnell gekocht.
Es ist zu beachten, dass aus diesem Fisch eine sehr schmackhafte, reichhaltige Brühe gewonnen wird, die die Grundlage für Suppen sein kann und auch dafür geeignet ist. Es gibt nicht so viel Fleisch, also müssen Sie für Aspik noch ein paar Fischstücke hinlegen, und für Suppe reicht es aus, dass Sie es vom Kopf nehmen können. Der Silberkarpfen ist schnell gekocht, in 15-20 Minuten ist die Brühe fertig.

Fischsuppe können Sie mit Hirse, Reis oder Gerste würzen. Da wir eine schnelle Suppe kochen, wählen wir Reis - er gibt sowohl Dichte als auch kocht schnell. Aus Gemüse wird es ein traditionelles Winterset geben - Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Gemüse wird ohne Braten in die Suppe gegeben. Da viele keine rohen Zwiebeln mögen, finden wir einen Kompromiss - geben Sie eine ganze Zwiebel in die Brühe und werfen Sie sie dann weg. Während des Kochens verleiht die Zwiebel der Brühe einen Geschmack und alle Nährstoffe, aber die Suppe enthält keine durchsichtigen Stücke gekochter Zwiebeln. Ob Sie die Zwiebel von der Schale schälen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Zwiebelschalen verleihen der Brühe eine dunkle Farbe. Wenn Sie Suppen auf einer leicht transparenten Brühe mögen, legen Sie die geschälte Zwiebel hinein. Also, Suppe aus Fischköpfen, ein Rezept am Beispiel eines Silberkarpfens - zu Ihren Diensten!

Zutaten:
- der Kopf eines silbernen Karpfens (nicht sehr groß) - 1 Stück;
- Fischabfälle (aus Bauch, Schwanz, Flossen) für die Brühe;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Reis (Trockengetreide) - 2 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- beliebige Grüns - zum Servieren;
- Pfefferkörner - 6-7 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück (optional);
- frische Tomaten - 1 Stück (oder eine Handvoll gefrorene Scheiben);
- Wasser - 2 Liter.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Achten Sie darauf, die Kiemen vom Fischkopf zu entfernen und dann zu spülen, indem Sie die Kiemenschlitze öffnen, um selbst die kleinsten Stücke zu waschen, wenn sie nach der Reinigung übrig bleiben. Fischabfälle (Bauchwände, Schwanz, große Flossen) werden ebenfalls gründlich gewaschen und zusammen mit dem Kopf des Silberkarpfens in eine Pfanne gegeben. Füllen Sie zwei Liter kaltes Wasser ein. Wir werfen Salz, Zwiebeln, Sie können Gewürze nach Belieben hinzufügen. Wir warten auf den Beginn des Kochens, mit einem geschlitzten Löffel entfernen wir den Schaum zwei- oder dreimal.

Die Fischbrühe 15-20 Minuten bei sehr geringer Hitze kochen. Wir werfen die Zwiebel aus der fertigen Brühe, nehmen den Fisch heraus und filtern die Brühe durch ein feines Sieb. Vom Kopf entfernte Fruchtfleischstücke können in eine Fertigsuppe gegeben oder als Zusatz zu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert werden.

Wir schneiden Gemüse für die Suppe: Strohhalme oder Kartoffelwürfel, Karottenscheiben. Der Bogen wird nicht mehr benötigt. Sie können frische Tomaten hinzufügen, dann müssen sie in Scheiben geschnitten oder gefrorene Scheiben gelegt werden - sie werden ohne Auftauen in die Suppe gegeben.

Die Fischkopfbrühe zum Kochen bringen. Wir verteilen die Kartoffeln und sobald die Flüssigkeit wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Je besser die Kartoffeln kochen, desto schmackhafter wird die Fischsuppe.

Karottenscheiben zu den Kartoffeln geben, weitere fünf Minuten kochen.

Wir nehmen jeden Reis - rund, langkörnig. Waschen Sie es unbedingt drei- oder viermal unter fließendem Wasser und geben Sie es dann in die Suppe. Rühren, zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen. Die Kochzeit hängt vom Reis ab, sollte aber auf keinen Fall 7-8 Minuten überschreiten, der Reis erreicht seine volle Reife während die Suppe aufgegossen wird.

Ich habe Tomaten in die Suppe gegeben. Wenn Sie Fischsuppen bevorzugen, die mit gebratenem Gemüse gewürzt sind, sollten die Tomaten mit Karotten gebraten und nach dem Reis hinzugefügt werden. In diesem Fall können dem Braten auch Zwiebeln hinzugefügt werden. Ein paar Minuten kochen, nach Salz abschmecken. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und die Hitze abstellen.

Wir lassen die fertige Suppe auf einem warmen Herd brauen, 10-15 Minuten reichen aus. In tiefe Teller füllen, jeweils zwei bis drei Prisen Gemüse hineingeben und mit Grau- oder Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

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Schritt 1: Den Lachskopf vorbereiten.

Gefrorener Kopf sollte aufgetaut werden, indem Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach muss der Lachs gereinigt werden, indem die Kiemen und Augen entfernt werden, und dann der Kopf in eine Schüssel mit Wasser gelegt werden 30-40 Minuten. Dies hilft, das restliche Blut loszuwerden, und die Brühe für die Fischsuppe wird transparenter und auf ihrer Oberfläche entsprechend weniger Schaum.

Schritt 2: Die Brühe vom Kopf des Lachses kochen.

Den vorbereiteten Lachskopf in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Und kochen Sie bei mittlerer Hitze, damit die Flüssigkeit nicht viel kocht. Auf der Oberfläche der Brühe bildet sich Schaum, der entfernt werden muss.
Wenn Sie die Brühe vom Schaum reinigen, fügen Sie Gemüse hinzu, das nicht geschnitten, sondern geschält und geschält wurde: eine Karotte und eine Zwiebel. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken (nur nicht fest schließen) und garen 20-30 Minuten bis die Brühe klar wird.

Schritt 3: Andere Zutaten vorbereiten.

Die Brühe kann mit wenig oder ohne Aufsicht gekocht werden, sodass Sie Zeit haben, die restlichen Zutaten vorzubereiten.
Den Rest der Karotten abspülen, die Schale entfernen. Schneiden Sie die Karotten nach dem Schälen in beliebig große Stücke, Sie können sie sogar mit einer Reibe hacken.
Die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und, wie zuvor die Möhren, in beliebige Stücke schneiden.
Spülen Sie die Kartoffeln gründlich von Schmutz ab, entfernen Sie die Haut und spülen Sie sie dann erneut mit Wasser ab. Geschälte Kartoffeln sollten in mittlere oder kleine Würfel geschnitten werden.
Das Gemüse sehr gründlich mit Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln, die dicken Stiele abschneiden und den Rest fein hacken.

Schritt 4: Demontieren Sie den Kopf des Lachses.

Die Brühe hat gerade gekocht, entfernen Sie die Karotten und Zwiebeln und damit den Kopf. Brechen Sie den Lachs, kühlen Sie ab und trennen Sie dann die essbaren Teile, wir geben sie in die Suppe zurück. Alles andere, samt Gemüse, kann weggeworfen werden, wir werden es nicht mehr brauchen.

Schritt 5: Lachskopfsuppe kochen.

Wenn sich herausstellt, dass die Brühe Ihrer Meinung nach nicht transparent genug ist, können Sie sie abkühlen und dann durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch passieren.
Die Brühe wieder erhitzen, zum Kochen bringen und die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Nochmals aufkochen und zugedeckt köcheln lassen, z 7-10 Minuten.
Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu. Wieder locker mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und nochmals garen. 2-3 Minuten.
Danach schicken wir Zwiebeln zum Ohr. Suppe salzen, pfeffern, Lorbeerblatt zugeben und nochmals aufkochen. Locker abdecken und weiter garen, bis die Kartoffelstücke gar sind (zur Kontrolle einfach die Kartoffeln probieren).
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie das vom gekochten Kopf entfernte Lachsfleisch in das Ohr, dann gehacktes Gemüse und kochen Sie mehr 2-3 Minuten.
Achten Sie darauf, das fertige Ohr auf Salz zu überprüfen. Wenn alles in Ordnung ist, dann die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und etwas abkühlen lassen 10-15 Minuten vor dem Servieren.

Schritt 6: Lachskopfsuppe servieren.

Lachskopfsuppe wird unmittelbar nach dem Kochen heiß serviert. Bei Bedarf kann es gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren wieder aufgewärmt werden.
Gießen Sie die Suppe in Servierschalen, garnieren Sie sie mit einer Zitronenscheibe und frischen Kräutern und rufen Sie dann alle an den Tisch.
Guten Appetit!

Wenn Sie das Ohr für die spätere Verwendung kochen, sollten frische Kräuter im Voraus eingelegt und zusammen mit anderen Zutaten ein wenig gekocht werden, damit die Suppe besser gelagert wird.

Die Suppe nach diesem Rezept kann nicht nur aus dem Lachskopf, sondern auch aus Bauch, Kamm und anderen Teilen des Fisches zubereitet werden.

Für eine reichhaltigere Brühe kann Filet von jedem weißen Seefisch, wie Seelachs, vom Lachskopf zum Ohr hinzugefügt werden. Auch sie muss dann aus der Brühe genommen, in kleine Stücke zerlegt und wieder in die fertige Suppe gegeben werden.

Ich schlage vor, ein preisgünstiges, mageres und diätetisches Gericht zuzubereiten - eine herzhafte und reichhaltige Fischkopfsuppe. Ein solches Gericht eignet sich für ein gemütliches Mittagessen für alle Familienmitglieder.
Rezeptinhalt:

Heute werde ich Ihnen sagen, wie man ein Ohr aus Fischköpfen kocht. Ein solches Gericht kann natürlich nicht nur aus dem Kopf, sondern auch aus anderen Teilen des Schlachtkörpers hergestellt werden, beispielsweise aus Schwänzen oder einem Kamm, dh aus Fischabfällen. Sie können jede Art von Fisch verwenden, die Sie mögen: Lachs, Silberkarpfen, Seehecht, Seelachs, Kumpellachs usw. Sie können auch verschiedene Fischsorten auf einmal zubereiten und verwenden. Außerdem stelle ich fest, dass sich jetzt warme Sommertage nähern und Sie Ausflüge machen können. Daher rate ich Ihnen, die Fischsuppe nach diesem Rezept auf offenem Feuer zu kochen. Aber dann unbedingt den brennenden Scheit in den Kessel der fertigen Fischsuppe absenken. Ich weiß nicht, warum sie es tun, aber es sieht sehr beeindruckend aus.

Bezüglich der Zubereitung des Rezeptes gebe ich ein paar Tipps. Achten Sie vor dem Kochen darauf, die Augen und Kiemen von den Köpfen zu entfernen, da sie der Brühe Trübung und einen bitteren Geschmack verleihen. Und wenn Sie junges hausgemachtes Gemüse hinzufügen, tun Sie dies, nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben. So können Sie die maximale Menge an Vitaminen, Aroma und Geschmack des Krauts bewahren. Einige erfahrenere Köche empfehlen, den Kopf zuerst 30-40 Minuten in Wasser einzuweichen, dann bildet sich beim Kochen der Brühe weniger Schaum.

Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
Portionen pro Behälter - 6
Kochzeit - 1 Stunde

Zutaten:

Kopf, Schwanz, Stacheln, Flossen aller Fischarten
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Glühbirne - 1 Stck.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Gewürz für Fischsuppe - 1 TL
Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack

Fischkopfsuppe

1. Waschen Sie den Kopf und andere Abfallteile des Fischkadavers unter fließendem Wasser. In einen Topf tauchen, Lorbeerblatt, geschälte Zwiebel, Pimenterbsen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kiemen und Augen vom Kopf zu entfernen.

2. Den Fisch mit Trinkwasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, schöpfen Sie ihn mit einem Löffel ab. Danach die Temperatur senken und die Suppe eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel kochen.

3. Dann mit einer Schaumkelle die Fischteile aus der Pfanne nehmen und auf ein Sieb geben und die Brühe durch ein feines Sieb (Gaze) passieren, so dass keine Gräten darin sind. Werfen Sie die gekochte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner weg, weil. Die Brühe ist bereits mit ihren Aromen und Geschmäckern gesättigt.

4. Sortieren Sie den Kopf und andere Fischabfälle, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

5. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in mittlere Riegel schneiden. Sehr fein gehacktes Gemüse in Fischsuppe (Suppe) wird nicht akzeptiert.

6. Tauchen Sie Kartoffeln, Karotten und Fischfleischstücke in saubere, passierte Brühe. Kochen Sie die Suppe etwa 20-30 Minuten, bis das Gemüse fertig ist, d.h. bis weich.

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