Traditionen der Weihnachtstafel. Traditionelles Sotschiwa-Rezept

Im Allgemeinen wäre es richtiger, diesen Feiertag Heiliger Abend zu nennen, da traditionelle Gerichte Der Weihnachtstisch ist speziell für den Abend des 6. Januar vorbereitet. Die schönsten und geheimnisvollsten Traditionen, Rituale und Zeichen sind genau mit dem Heiligen Abend und Heiligabend, also vom 6. bis 7. Januar, verbunden. Und genau 12 Gerichte sollten zu Weihnachten auf dem Tisch stehen – entsprechend der Anzahl der Apostel Gottes.

Die Haupttradition dieses Abends besteht darin, auf so etwas wie ein Wunder zu warten, den ersten Stern am Nachthimmel. Vor allem kleine Kinder nehmen diese Tradition mit Freude wahr, indem sie ständig in einer Menschenmenge zusammen mit anderen Kindern rennen, um in den Abendhimmel zu schauen, und was für eine Freude, wenn der erste Weihnachtsstern im wunderschönen Abendblau des Januar erscheint!.. In der Kindheit scheint es immer so zu sein so groß und strahlend, dass was auch immer Astronomen so viele wissenschaftliche Standpunkte zu Januar-Sternen und -Planeten darlegen, jeder weiß mit Sicherheit: Das ist er, der Weihnachtsstern.

Auch für moderne Erwachsene sind diese Traditionen zu Weihnachten ehrenvoll, denn erst nach dem Erscheinen des ersten Sterns beginnt der Feiertag. Wenn der Weihnachtsstern am Himmel erscheint, kann sich die ganze Familie an den Tisch setzen und mit dem Feiern beginnen.

Decken Sie den Weihnachtstisch mit einer hellen Tischdecke ab und legen Sie der Tradition nach etwas Heu darunter. In der Mitte des Tisches wird eine Kerze in einem Behälter platziert Weizenkörner, leuchtet auf und alle danken gemeinsam dem Herrn. Wenn Sie nicht besonders gläubig sind und nicht beten können, ist das kein Problem: Sagen Sie Gott mit Ihren eigenen Worten, dass Sie ihm dankbar sind für das, was Sie haben, dafür, dass er Sie beschützt und liebt, und bitten Sie ihn für Gesundheit, Wohlstand und Liebe für dich und deine Lieben im nächsten Jahr. Schämen Sie sich nicht, glauben Sie mir, nach einem so aufrichtigen und nicht auswendig gelernten Gebet wird Ihre Seele warm und behaglich, wie man in der Ukraine sagt, „ruhig“. Und jetzt können Sie mit dem Weihnachtsessen beginnen, das unbedingt mit beginnt Fastenzeit Kutya und Uzvara – traditionelle Gerichte zu Weihnachten.

12 GERICHTE ZU WEIHNACHTEN

Wie Sie bereits wissen, müssen Sie genau 12 Gerichte für den Weihnachtstisch zubereiten. Und diese 12 Gerichte zu Weihnachten sollten mager sein, also kein Fleisch und keine tierischen Fette enthalten, und auch nichts aus der Tierwelt (keine Milch, kein Sauerrahm, keine Eier usw.). Die einzigen Dinge, die man zu Weihnachten kochen kann, sind natürlich Fisch, alle Arten von Getreide, Gemüse und Obst. Ab morgen können Sie sich mit Balyk und Würstchen verwöhnen lassen und müssen zu Weihnachten nur 12 fleischlose Gerichte zubereiten.

Die Hauptregel für den Weihnachtstisch ist die „Armut“ der Gerichte, das heißt, Ihr Weihnachtsmenü sollte nur das Einfache und Einfache enthalten mageres Essen, ohne Schnickschnack. Machen Sie sich keine Sorgen, dass dieses „vegetarische“ Menü nicht schmeckt – die Rezepte für Gerichte auf dem Weihnachtstisch wurden über Jahrhunderte und Generationen hinweg getestet und perfektioniert, sodass Sie etwas haben, mit dem Sie sich und Ihre Lieben erfreuen können. Darüber hinaus in moderne Welt, ein solches Menü zu Weihnachten ist für uns „exotischer“ als eine traditionelle Diät.

Kutya

Dies ist eines der Hauptgerichte zu Weihnachten – die Gastgeberin des Weihnachtsessens. Kutya wird für Weihnachten und Dreikönigstag (in einigen Regionen der Ukraine und darüber hinaus) vorbereitet Neues Jahr). Ein reichhaltiges Abendessen und Weihnachtsfest begann mit Kutya nächster Tag. Nach dem Heiligen Abend wurde das Kutya über Nacht auf dem Tisch liegen gelassen – damit auch die Seelen verstorbener Vorfahren den Leckerbissen probieren konnten.

Die Basis von Kutya ist Weizen, Gerste oder Reis. IN traditionelles Koutier Weizen enthält einen Komplex aus Vitamin B und Proteinen (während des Fastens erhält der Körper nicht genügend Proteine ​​tierischen Ursprungs, daher sollte der Mangel durch pflanzliche Proteine ​​ausgeglichen werden). Würzen Sie das Müsli mit geriebenem Mohn, Nüssen, Trockenfrüchten und Honig. Diese Produkte sind reich an Beta-Carotin, Vitaminen (B, C, E, K, PP und anderen) und Mikroelementen (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan).

Rezept für Weizenkutia

2 Tassen Weizen
1 Glas Mohn
100 g Honig (oder 1/2 Tasse Zucker)
30 g geschälte Nüsse
50 g Rosinen
Salz - nach Geschmack

Methode zur Herstellung von Kutia aus Weizen:

Weizen sortieren, abspülen, in kochendes Wasser geben, aufkochen, auf ein Sieb geben, darübergießen kaltes Wasser, in einen Topf geben oder Tontopf, erneut Wasser hinzufügen und kochen, bis die Körner fertig sind.

Waschen Sie ein Glas Mohn, gießen Sie kochendes Wasser darüber und dann kaltes Wasser, zerstoßen Sie es in einem Mörser, bis die Mischung weiß wird, fügen Sie Honig und vielleicht etwas Salz hinzu. Gehackte, mit kochendem Wasser überbrühte Nüsse und passierte Rosinen hinzufügen.

Uzvar

Uzvar wurde traditionell zu Weihnachten für Kutya zubereitet. Wenn Kutya die Gastgeberin der Weihnachtsfeier ist, dann ist Uzvar der Gastgeber.

Tatsächlich war Uzvar (oder Kompott) früher eines der am weitesten verbreiteten traditionellen Getränke. Aber wenn es im Sommer zubereitet wurde frische Beeren, dann im Herbst, Winter und Frühling - aus getrockneten (Kirschen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen und anderen). IN getrocknete Früchte und Beeren bewahren Vitamine, deren Mangel wir besonders im Winter zu spüren beginnen (schließlich war Uzvar nicht umsonst ein ständiges Getränk während der Großen Orthodoxes Fasten wenn Vitamine besonders knapp sind). Das Getränk ist reich an Vitamin A, B, C, es enthält Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und andere nützliches Material. Darüber hinaus reguliert Uzvar die Funktion von Magen und Darm und wirkt sich auch positiv auf die Funktion der Blutgefäße aus.


Uzvar-Rezept:

200 g getrocknete Birnen, 200 g getrocknete Äpfel, 200 g Pflaumen, 100 g Rosinen, 200 g Honig, 3 Liter Wasser.

Wie man Uzvar kocht:

Bereiten Sie Trockenfrüchte vor. Waschen Sie dazu die Trockenfrüchte warmes Wasser und füllen Sie sie 10 Minuten lang mit kaltem Wasser.

3 Liter Wasser in einen Topf geben, Birnen und Äpfel dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann Pflaumen und Rosinen zum Uzvar geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss Honig hinzufügen, aufkochen lassen und den Uzvar vom Herd nehmen. Decken Sie den Uzvar mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ziehen. Den Uzvar abseihen und gekühlt servieren.

Knödel mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl

Knödel sind vielleicht das leckerste Fastengericht. Sie sind ein Muss für den Weihnachtstisch.

Wir bereiten den Teig für Knödel vor Weizenmehl grob. Es ist reich an Vitamin B und E und wird vom Körper besser aufgenommen als Mehl. Prämie. Darüber hinaus enthält Vollkornmehl Pektin und Ballaststoffe. Im übertragenen Sinne ist solches Mehl ein Besen für den Darm.

Die Füllung für Knödel sind Salzkartoffeln im Mantel. Bei ungeschälten Kartoffeln bleiben die wohltuenden Eigenschaften unter der Schale erhalten, insbesondere eine Kaliumschicht, die wir normalerweise beim Schälen verwenden rohe Kartoffeln Schneide es ab. Zu den Kartoffeln hinzufügen frittierte Pilze und Zwiebeln. Sie können auch andere Füllungen verwenden: gedünsteter Kohl, Beeren.


Teig für Knödel

Für den Teig benötigen Sie: 0,5 kg Mehl, 250 ml Wasser, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Zubereitungsart: Mehl sieben, Wasser, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Decken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen. Während dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten. Und dann können Sie beginnen, den Teig zu schneiden und Knödel zu machen.

Dieser Teig ist elastisch, lässt sich dünn ausrollen und kocht im kochenden Wasser nicht über. Diese Knödel haben möglicherweise wenig Teig und viel Füllung.

Knödel mit Kartoffeln

Für die Füllung benötigen Sie: 0,5 kg Kartoffeln, 1 Mittlere Karotte, 2 mittelgroße Zwiebeln, Pflanzenöl, Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Machen Sie ein Püree, indem Sie Braten, gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Fastenknödel mit Kraut

Für die Füllung benötigen Sie: 0,6 kg Weißkohl, 1 mittelgroße Karotte, 2 mittelgroße Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz nach Geschmack, Lorbeerblätter.

Zubereitungsart: Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, in Pflanzenöl anbraten und einen kleinen Teil des Bratens für das spätere Dressing der fertigen Knödel beiseite legen.

Den Kohl zerkleinern. In die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss ein Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Kühlen Sie die Füllung ab und schon können Sie Knödel zubereiten. 5-7 Minuten kochen lassen. IN fertige Knödel Restliches Braten dazugeben.

Die Vinaigrette

Traditionell wird Vinaigrette aus gekochtem (Kartoffeln, Rüben, Karotten, Bohnen), rohem (Zwiebeln und Petersilie) und eingelegtem oder gesalzenem (Gurken) Gemüse zubereitet. Dieses Set hat es in sich Mineralien und für den Menschen notwendige Vitamine: C, B, PP, E, K, Beta-Carotin, Kalium, Eisen.

Das Gemüse für den Salat in Würfel schneiden und die Vinaigrette wie gewohnt würzen – Pflanzenöl. Es hilft, Beta-Carotin, das in Karotten reich ist und die Hauptquelle für Vitamin E darstellt, besser aufzunehmen.

Vinaigrette-Rezept

Kartoffeln – 3-4 mittelgroße oder große Stücke,
Karotten - 1 großes oder 2 mittelgroße Stücke,
Rüben - 1 Stück,
Sauerkraut - 100-150 g,
gesalzene oder eingelegte Gurken - 1-2 große Stücke,
Zwiebel - 1 mittelgroßes Stück,
Pflanzenfett,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
auf Wunsch: grüne Erbse, gekochte Bohnen, Pilzkonserven


So bereiten Sie Vinaigrette zu:

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.

Tipp: Gemüse kann in Folie eingewickelt im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden. Sie können Gemüse auch im Wasserbad kochen.

Rüben, Kartoffeln und Karotten abkühlen lassen und schälen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Die Gurken in Würfel schneiden. Das Sauerkraut aus der Salzlake auspressen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Rüben in eine Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.

Gehackte Kartoffeln, Karotten, Gurken, Kohl, Zwiebeln zu den Rüben geben, salzen und pfeffern, mit Öl würzen und vermischen.

Tipp: Sie können der Vinaigrette grüne Erbsen hinzufügen, gekochte Bohnen, Pilzkonserven.

Die Vinaigrette vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kohlrouladen

Traditionelles Rezept Kohlrouladen enthalten Fleisch. Aber während des Fastens kann die Füllung durch ersetzt werden gedünstete Pilze, Karotten und Zwiebeln. Anschließend wie gewohnt kochen.

Rezept für hausgemachte Kohlrouladen

Weißkohl 500 gr.
Geschmorte Pilze
Reis 1/3 EL.
Salz
Zucker
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatenmark 3 EL. oder Tomaten 5-6 Stk.
Karotte 1 Stck.
Zwiebeln 2 Stk.
Pfefferkörner 5-7 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.


So bereiten Sie Kohlrouladen zu:

Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Kochen Sie den Kohl, bis sich die oberen Blätter gut gelöst haben (ca. 10 Minuten). Die abgetrennten Blätter aus dem kochenden Wasser nehmen. Wenn Sie Kohlrouladen aus jungem Kohl zubereiten, müssen Sie ihn nicht länger als 2-3 Minuten kochen.

Den Reis kochen, bis er gar ist.

Die gedünsteten Champignons und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Salz, Pfeffer und Reis hinzu. Alles gründlich vermischen. 3 Esslöffel Wasser zum Hackfleisch geben.

Vom Kohlblatt (vom Strunk) die dicke Ader abschneiden, etwas Hackfleisch hineinlegen, einwickeln Kohlblatt ein Umschlag.

Die entstandenen Kohlrouladen in einen Topf geben.

Bereiten Sie die Soße zu: Braten Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Zwiebeln in Pflanzenöl an. grobe Reibe Karotten, Tomatenmark, Salz, etwas Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wasser hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen.

Die entstandene Soße über die Kohlrouladen gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, je nach Größe der Kohlrouladen und Qualität des Kohls.

Fischsülze

Ein wunderschönes Feiertagsgericht, das in der Fastenzeit serviert werden kann.

Zutaten:

Zander mit einem Gewicht von 1 kg,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 weiße Wurzel (Petersilie, Pastinake oder Sellerie)
1 Bund Grün,
Zitrone nach Geschmack
2 Lorbeerblätter,
5 Erbsen schwarzer Pfeffer,
2 Erbsen Piment,
30 g Gelatine,
Salz nach Geschmack,
1,5 Liter Wasser.


Fischsülze - Zubereitung:

Den Fisch säubern, ausnehmen, die Kiemen entfernen und gründlich ausspülen.

Kopf, Schwanz, Flossen, Gräten und Haut vom Fisch trennen und zusammen mit Gemüse und Gewürzen in eine Pfanne geben.

Kaltes Wasser angießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, eventuell entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen.

Kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze, sodass die Flüssigkeit nur wenig „rührt“ und nicht kocht.

Das Fischfilet in Portionen schneiden.

Das Filet in die Brühe geben, salzen und 30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Anschließend die Stücke mit einem Schaumlöffel ganz vorsichtig aus der Brühe nehmen. Fischfilet damit sie nicht zerbrechen, und in portionierte Schüsseln geben.

Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.

Die Viskosität der Brühe und damit die Verfestigung der zukünftigen Fischsülze kann überprüft werden, indem man einen Tropfen Flüssigkeit in die Finger drückt – wenn die Finger gut zusammenkleben, bedeutet dies, dass die Fischsülze hart wird. Wenn keine Klebrigkeit zu spüren ist, können Sie Gelatine verwenden.

Verdünnen Sie dazu einen Beutel Gelatine in warmer Brühe, bis sie vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie die Gelatinemasse in die Brühe.

Den Fisch mit Brühe übergießen, mit gekochten Karottenfiguren und Kräutern garnieren. Es ist besser, die Fischsülze nach dem Aushärten mit Zitronenscheiben zu garnieren, damit das Gericht nicht bitter wird.

Stellen Sie die Fischsülze an einen kühlen Ort, um sie vollständig abzukühlen, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Die Fischsülze ist in 4-5 Stunden fertig.

Fischsülze mit Meerrettich servieren.

Fastenborschtsch

Roter Borschtsch wurde traditionell zu Weihnachten gekocht.


So kochen Sie mageren Borschtsch:

Rote Bete (1 kg) in Scheiben schneiden, zwei Tage in kaltem Wasser mit einer Schwarzbrotkruste einweichen. Über Nacht einweichen getrocknete Pilze, Kochen. Kochen Sie die Rüben und schneiden Sie sie. Frische Karotten und Petersilie hacken. Gekochte Rüben, Karotten, Pilze, Petersilie, Rübenlake hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratener Karpfen

Fisch ist besonders nützlich, da er viel Phosphor enthält, der aktiv am Stoffwechsel beteiligt ist.


Wie man kocht:

Wir nehmen rein slawischen Fisch - Karpfen. Wir reinigen Schuppen und Eingeweide. Wir schneiden große Fische in Stücke. Mit Salz und Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer schmecken.

Weiter anbraten Sonnenblumenöl, ohne Mehl und ohne Teig, auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten (Sie können zuerst einen Deckel auflegen, damit der Fisch innen frittiert wird).

Sauerkraut

Ein weiteres traditionelles Slawisches Gericht. Kohl wird mit gefrorenen Preiselbeeren vermischt. Preiselbeeren und Kohl ergänzen sich – in Kombination gelingt es gutes Set Vitamine und Mikroelemente (Vitamin C, Eisen, Kalzium, Protein und andere nützliche Substanzen). Sauerkraut für den Weihnachtstisch muss drei Tage im Voraus zubereitet werden.

Verbindung:

Weißkohl ( späte Sorten) - 5 kg (sauber Kohlgewicht),
Karotten (groß) - 4 Stück (1 kg),
Salz - 100 g (*kein Jodsalz verwenden)


Vorbereitung:

Den Kohl waschen, trocknen und den Kohlkopf in 4 Teile schneiden – man erhält 4 große Kohlspalten. Schneiden Sie den Strunk ab und hacken Sie den Kohl fein (Sie können eine spezielle Reibe verwenden).

Die Karotten waschen, schälen, nochmals waschen und auf einer groben Reibe reiben.

Messen Sie das Salz ab und gießen Sie es in einen kleinen Behälter (Schüssel oder Untertasse).

3-4 große Handvoll Kohl in einen Topf (oder eine große Plastikschüssel) geben, mit etwas Salz bestreuen, gut vermischen und den Kohl mit Salz zermahlen, bis Saft entsteht.

Einige Karotten zum Kohl geben und umrühren.

Anschließend den Kohl mit einem Holzstampfer oder Nudelholz verdichten.

* Sie können dem Kohl aromatische Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Dillsamen.

Auf diese Weise, in kleinen Portionen, Kohl, Karotten und Salz hinzufügen, den ganzen Kohl mit einem hölzernen Nudelholz verdichten, so dass a große Menge Saft

Dann, saubere Hände(Sie können Ihre Fäuste benutzen) Drücken Sie den Kohl in die Pfanne, so dass Kohlsaft Den gesamten Kohl bedecken, einen Teller auflegen und mit Druck andrücken (als Druck kann man ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas verwenden).

Stecken Sie ein hölzernes Nudelholz in die Seite (um Gase freizusetzen).

Der Kohl gärt etwa drei Tage lang (bei Zimmertemperatur).

Mehrmals am Tag müssen Sie es mit einem Nudelholz (einer sauberen Stricknadel oder einem langen Messer) bis zum Boden der Pfanne durchstechen, und Sie können sehen, wie eine große Anzahl von Blasen – Gasen – freigesetzt wird (falls vorhanden). nicht fertig ist, wird der Kohl bitter).

Am dritten Tag (die Gärzeit für Kohl kann leicht variieren) hellt sich die Salzlake auf und lässt nach, auch der Schaum verschwindet.

Auch die Bereitschaft des Kohls lässt sich anhand des Geschmacks bestimmen.

Übertragen Sie den fertigen Kohl darauf sauberes Glas(nicht zu stark verdichten), Salzlake einfüllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefüllte Paprika ohne Fleisch

Großartig Fastenrezept Am Weihnachten. Wenn Ihre Familie nicht fastet, können Sie die Paprika füllen Hackfleisch mit Reis.

Was wirst du brauchen:

6 Paprika
2-3 Karotten
2-3 Zwiebeln
2 Tomaten
1 Aubergine - nach Geschmack
4 Knoblauchzehen
1 EL. Reis
500 ml Gemüse-bzw Hühnersuppe
Pflanzenfett
Tomatenmark- schmecken
Salz, Gewürze - nach Geschmack


Wie man kocht:

Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne entfernen. Das Gemüse fein hacken und in erhitztem Pflanzenöl köcheln lassen, bis es gar ist. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Den Reis halbkochen und vermischen gehacktes Gemüse- Die Füllung ist fertig. Füllen Sie die Paprikaschoten, geben Sie sie dann in einen Topf, geben Sie Pflanzenöl auf den Boden und gießen Sie Brühe darüber.

Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte frische Kräuter, Tomatenmark, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Hitze reduzieren und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Paprika sind fertig. Mit frischen Kräutern, Sauerrahm und Knoblauch servieren.

Pilz-Kuchen

Für den Test:

1,5 Tassen Mehl, 100 g Margarine, 4 g Trockenhefe, 1/2 Teelöffel Salz, 0,5 Tasse Flüssigkeit (Wasser), 2 Teelöffel Zucker.

Für die Füllung:

1-2 große Zwiebeln, 500-700 g frische Champignons, 1/2 Teelöffel Salz

So bereiten Sie den Kuchen zu:

Mager zubereiten Hefeteig. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank.
Die Zwiebel fein hacken.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen.

Die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht glasig ist.

Hitze auf min. reduzieren. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, während die Pilze geschnitten werden.

Pilze sortieren und bei Bedarf waschen. In dünne Scheiben schneiden.

Die Pilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Rühren, bis die Zwiebel von unten nach oben aufsteigt. Etwas Salz hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie unter ständigem Rühren, bis die Pilze den gewünschten Grad erreicht haben (4-7 Minuten).

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile.

Das meiste davon zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 28–30 cm (bei einer Form 24–26 cm + 4 cm an den Seiten) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Füllung in die Mitte des Kreises geben und glatt streichen.

Die zweite Teighälfte zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 22–24 cm ausrollen.

Bedecken Sie die Füllung mit einem kleinen Kreis und heben Sie die Ränder des unteren Kreises an und drücken Sie sie zusammen.

Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Ei, das mit 2-3 Esslöffeln Wasser verquirlt ist (es ist besser, nicht das ganze Ei, sondern nur das Eigelb zu verwenden).

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie den Kuchen, bis er braun ist (ca. 30 Minuten).

Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, decken Sie die Oberseite mit einem Stück Folie ab.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller geben.

Mit Honig und Nüssen gebackene Äpfel

Bratäpfel mit Nüssen und Honig – nicht nur mager und gesundes Gericht, aber auch sehr lecker. Bratäpfel enthalten viel Pektin – Stoffe, die Cholesterin absorbieren und dadurch das Arterioskleroserisiko senken.

Die im Honig enthaltenen Enzyme fördern die Verdauung und verbessern die Nahrungsaufnahme. Nüsse stärken das Immunsystem, was im Winter sehr nützlich ist, senken den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, verbessern den Stoffwechsel, die Verdauung und den Appetit.

Was brauchen Sie:

Geschälte Walnüsse - 100 g
große Äpfel - 4 Stk.
Honig - 4 EL. l.

Was zu tun ist:

Die Äpfel waschen und trocknen. Schneiden Sie die Oberseite und den Stiel jedes Apfels ab und schneiden Sie dann vorsichtig das Kerngehäuse heraus.

Die Nüsse mit einem Messer in grobe Krümel schneiden und mit Honig vermischen. Die Mischung auf die vorbereiteten Äpfel verteilen. Platzieren Sie sie im Formular Mikrowelle, 4 EL einfüllen. l. Wasser, abdecken. 2-3 Minuten kochen lassen. bei 100 % Leistung.

Nun, und das Wichtigste: Behandeln Sie die Weihnachtstradition mit Respekt und Aufrichtigkeit, dann werden Ihre guten Gedanken mit noch größerer Güte zu Ihnen zurückkehren! Schöne Feiertage, schönen Abend, frohe Weihnachten!

Die Frage, was man zu Weihnachten kochen soll, ist schon seit vielen, vielen, vielen Jahren aktuell. Jedes Jahr am Heiligabend deckt jede orthodoxe Familie den Familienweihnachtstisch, der der Tradition nach 12 Fastengerichte umfassen soll,

Weihnachten ist der hellste und magischste Feiertag. Heiligabend – die Nacht vom 6. auf den 7. Januar wird Heiligabend genannt. Bis zum Abend des Heiligen Abends halten orthodoxe Christen an einem strengen Fasten fest und brechen ihr Fasten erst, wenn der erste Stern am Himmel erscheint.

Vor Weihnachten ist es üblich, den Tisch zweimal zu decken: am 6. Januar – am Heiligabend muss der Tisch schnell gedeckt sein, und am 7. Januar – an Weihnachten selbst, kann man hier bereits Gerichte aus Eiern, Milch und Fleisch zubereiten. Viele Menschen halten an Traditionen fest und bereiten zu Weihnachten 12 Fastengerichte zu. Die Zahl 12 symbolisiert die Anzahl der Apostel; es gab genau 12 von ihnen. Manche glauben, dass 12 Fastengerichte zu Weihnachten die Anzahl der Weihnachtstage symbolisieren – es gibt auch zwölf davon.

Bis zum Heiligen Abend bleibt nur noch sehr wenig Zeit und jetzt ist es wichtig zu wissen, was man zu Weihnachten 2017 kocht, welche leckeren und gesunden Leckereien man seiner Familie und geladenen Gästen schenken kann. Mit der Weihnachtsnacht sind viele geheimnisvolle und schöne Rituale und Traditionen verbunden, die in vielen Familien noch immer gewürdigt und befolgt werden – zum Beispiel gehen Kinder zu Weihnachten hin und erzählen und singen Weihnachtslieder.

Was also sollte man zu Weihnachten kochen? Welche Gerichte kommen zu Weihnachten auf den Tisch? Wie sieht Klassik aus? Weihnachtsmenü?

Der Tradition nach ist das Einkochen notwendig obligatorisch Kutya oder Kutya. Es ist köstlich und gesunder Brei aus Weizen (es gibt Rezepte für die Herstellung von Kutia aus Reis oder Hirse), mit dem das Weihnachtsfest beginnt.

Was man zu Weihnachten kochen kann – Rezepte für 12 Gerichte zu Weihnachten

1. Kutya

Zutaten: Weizengetreide – 1 Tasse, Walnuss– 1 Glas, getrocknete Aprikosen – 10 Stück; ein halbes Glas Rosinen und Mohn; Honig.

Wir waschen das Müsli und lassen es drin kaltes Wasser für 4 Stunden. Anschließend das Müsli in einer Aluminium- oder Edelstahlschüssel bei schwacher Hitze kochen und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Wenn der Brei fertig ist, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie ihn abkühlen. Zu dieser Zeit Mohn, Rosinen und getrocknete Aprikosen verschiedene Gerichte gieße kochendes Wasser darüber. Wenn das Wasser kalt ist, lassen Sie es abtropfen, mahlen Sie den Mohn und schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in Scheiben kleine Teile. Auch die Walnüsse schneiden wir in kleine Stücke. Den Brei mit allen Zutaten vermischen, mit Honig abschmecken.

2. Uzvar (Kompott)

Uzvar – Trockenfruchtkompott. Das traditionelle Weihnachtsgetränk Uzvar wird aus einer Mischung getrockneter Äpfel und Birnen, Kirschen und Pflaumen gebraut. Der echte Uzvar ist reich, angenehmer Geschmack, also kochen Sie es im Voraus - am Morgen. Dieses Getränk ist auch sehr gesund; im Winter können Sie Uzvar nicht nur für Weihnachten, den Großzügigen Abend und den Dreikönigstag zubereiten, sondern auch einfach so, als Alternative zu Kompott (in Dosen oder gefrorene Beeren) und Tee.

3. Fastensoljanka

Das erste Gericht zu Weihnachten (am Heiligabend) – Wie kocht man Fastensoljanka?

Als Hauptgericht eignet sich das Fasten-Pilz-Muskeln hervorragend. Dafür benötigen Sie Pilze (im Winter ist die Auswahl natürlich gering, also verwenden Sie sie). frische Champignons(Sie können auch trockene nehmen), einen kleinen Kohlkopf, eine Karotte, zwei Zwiebeln, zwei oder drei Gurken, eine kleine Kartoffel, Salz, Kräuter, Öl und Pfeffer. Stellen Sie also das Wasser auf das Feuer, während das Wasser kocht, und braten Sie die Pilze und Zwiebeln an. Kohl, Karotten, Kartoffeln und Gurken hacken. Nacheinander in kochendes Wasser geben Rohes Gemüse, aufkochen lassen, dann die Pilze, aufkochen lassen und bevor man das Sammelsurium vom Herd nimmt, Knoblauch, Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen. Das erste Gericht ist fertig.

4. Knödel

Traditionelles Weihnachtsgericht - Pampushki

Anstelle von Brot werden Knödel auf den Tisch serviert, aber Brot muss auch auf dem Tisch liegen. Pampushki sind süße runde Brötchen aus ungesäuertem Hefeteig, und es eignet sich gut, um ein Gericht wie ... zuzubereiten.

5. Vinaigrette

Bereiten Sie als Vorspeise eine Vinaigrette zu. Dafür brauchen wir gekochte Rüben, Karotten, Kartoffeln, eingelegte Gurken und ein Glas Erbsen aus der Dose, Kräuter und Salz. Wir schneiden das Gemüse in kleine Würfel, hacken das Gemüse fein, kombinieren dann alle Zutaten, fügen Salz hinzu und würzen mit Öl. Fertig ist die Vinaigrette! IN strenges Fasten Muss essen Fastengerichte ohne Öl, wenn die Vinaigrette also nicht mit Öl gewürzt ist, kann sie an strengen Tagen serviert werden.

6. Kartoffeln in Folie im Ofen

Rezepte für Weihnachtsgerichte – Kartoffeln in Folie im Ofen

Zutaten: mittelgroße Kartoffeln (2 für jede Person), Knoblauch – 4 Zehen, Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, Folie.

Wir waschen die Kartoffeln gründlich und entfernen alle Erdpartikel. Trocknen lassen und anschließend von allen Seiten mit Öl einfetten. Wir schneiden einen Teil der Folie ab, damit das Stück der Größe der Knolle entspricht. In die Mitte des Blechs legen Grobes Salz, Knoblauch, Kartoffeln darüber, mit Salz bestreut. Verpackung. Nachdem die Bündel fertig sind, müssen mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in jedes Bündel gebohrt werden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Päckchen auf ein Backblech legen und etwa fünfzig Minuten backen. Wir prüfen die Bereitschaft. Wenn keine Beanstandungen vorliegen, entfernen Sie die Folie, legen Sie die Kartoffeln auf eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern.

7. Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Gerichte zu Weihnachten – Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Zutaten: Champignons, Weißkohl, Reis, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer.

Die Pilze hacken und in Öl anbraten. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie alles zusammen an. Drei Karotten, die zusammen mit den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne kommen. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie den Reis, der sich dann mit dem abgekühlten Inhalt der Pfanne vermischt. Dies ist die Füllung für Kohlrouladen. Die gekochten Kohlblätter füllen. Anschließend leicht anbraten, um die Form der Kohlrouladen zu fixieren. Legen Sie sie in einen Topf. Bereiten Sie eine Mischung aus Wasser und Tomatenmark vor (für 1,5 Tassen Flüssigkeit - 3 Esslöffel Paste) und gießen Sie die Kohlrouladen hinein. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

8. Knödel mit Kartoffeln

Knödel auf dem Weihnachtstisch – Was man zu Weihnachten kochen kann

Stellen Sie unbedingt Knödel mit Kartoffeln auf den Fastentisch. Bereiten Sie dazu den Teig wie für Knödel zu, nur ohne Eier. Als Füllung verwendet Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln. Dann machen wir Knödel, kochen und servieren mit Pflanzenöl.

9. Knödel mit Kirschen

Knödel zu Weihnachten – Süße Gerichte zu Weihnachten

Knödel mit Kirschen. Ein wunderbares süßes Gericht, das als Nachtisch gegessen werden kann!

Sie können Knödel jedoch auch mit anderen Füllungen zubereiten: Kartoffeln, Kohl, Bohnen und sogar Mohn.

10. Gebackener Fisch mit Gemüse

Gebackener Fisch mit Gemüse - tolle Option für ein leckeres Fasten-Weihnachtsessen.

Zutaten: Fisch (Filet) 2 Stk.; Rote Tomaten 1 Stk.; Paprika 2 Stk.; Zwiebeln 2 Stk.; Knoblauch 2 Zehen;

Gemüse und Fisch putzen und für die weitere Arbeit vorbereiten. Das Gemüse nach Belieben schneiden und auf ein Backblech legen. Salz, Pfeffer, darübergießen Olivenöl und schicken Sie sie zum Backen in einen vorgeheizten Ofen. Gemüse sollte gebacken werden, bis es gar ist. Entfernen Sie gelegentlich das Backblech und rühren Sie vorsichtig um.

Reiben Sie die Filets mit Fischgewürzen (oder Salz und Pfeffer) und rotem Paprika ein. Wenn das Gemüse fertig ist, legen Sie das Filet darauf und gießen Sie den Saft des Gemüses darüber. Für 3-5 Minuten in den Ofen geben. Dann umdrehen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

11. Leerzeichen

Weihnachtsgerichte - Vorbereitungen für den Weihnachtstisch - Salate für Weihnachten

Sie können das Glas öffnen Gemüsesalat aus Sommervorräten – zum Beispiel Paprikasalat, Auberginensalat, oder Sauerkrautsalat zubereiten. Jedes Jahr variieren zwei oder drei Menüpunkte.

12. Nachtisch

Dessert auf dem Weihnachtstisch – Süße Gerichte für Weihnachten 2017

Lass uns zum Nachtisch kochen Fruchtgelee nach dem Prinzip der Gemüsesülze. Wir schneiden die Früchte, füllen sie in Gläser und füllen sie mit einer süßen Gelatinelösung.

Zweiter Nachtisch Fastentisch kann sein Bratäpfel mit Honig, Nüssen und Trockenfrüchten.

Versuchen Sie, das Weihnachtsessen richtig zuzubereiten, denn 12 Gerichte sind nicht nur Essen, sondern ein wunderbares Volks- und Geschmackserlebnis Familien tradition, und es scheint einfach so, als würde es lange dauern, sie zu erledigen. Es ist eigentlich nicht schwer, alles zu erledigen.

Was man zu Weihnachten nicht kochen sollte – Welche Gerichte sollten nicht auf dem Weihnachtstisch stehen

Jeder Tisch zu Weihnachten ist eine Hommage an Traditionen, die sich vor Hunderten von Jahren entwickelt haben. An diesem Tag sollten nicht alle gastronomischen Köstlichkeiten serviert werden! Es müssen 12 Gerichte sein, die über Jahrhunderte zubereitet wurden. Es ist wichtig, dass sie alle schlank sind! Was das für Gerichte sind und wie man sie richtig zubereitet – wir verraten es Ihnen im Detail!

Traditionelles Weihnachtsessen: 12 Rezepte

Heiligabend ist der Vorabend von Weihnachten, das am 7. Januar gefeiert wird. Zum Heiligen Abendmahl stehen Gerichte in Hülle und Fülle auf dem Tisch: Zwölf Rezepte sind gar nicht so wenig!

1. Kutya.
Eine Art Weihnachtssymbol, das aus gedroschenem Weizen und manchmal auch Reis hergestellt wird. Mohn, Mohnmilch, Honig, Nüsse, Rosinen hinzufügen. Kutya-Version auf YouTube.

2. Uzvar.
Traditionell zu Weihnachten serviertes Getränk: Trockenfrüchtekompott.

3. Kohl.
Aufgrund des Fastens wird es mit Wasser und nicht mit Fleischbrühe gekocht.

4. Gefüllte Kohlrouladen.
Mit Hirse, Pilzen oder Reis – in der modernen Zeit gibt es viele Variationen.

5. Gebratener Fisch.
Was man zu Weihnachten kochen sollte, ist dieser Artikel am häufigsten. Es lohnt sich, gewöhnliche Süßwasserfische zu nehmen, zum Beispiel Karpfen.

6. Borschtsch.
Ohne Fastenversion Mit diesem Gericht ist kein festlicher Tisch zu Weihnachten komplett, vor allem nicht in unserem Land.

7. Knödel mit Kohl oder Kartoffeln.
Der Teig dafür sollte wie bei anderen Gerichten mager sein. Auf der Weihnachtstafel werden Knödel mit Zwiebeln serviert.

8. Pfannkuchen oder Donuts.
Pfannkuchen oder weiche Knödel mit Knoblauch sind unter den Möglichkeiten, was zu Weihnachten auf den Tisch kommt, unersetzlich. Sie werden oft mit Borschtsch serviert.

9. Fastenkuchen.
Für die Füllung können Sie Kohl, Kartoffeln, Pflaumen, Birnen und andere Früchte verwenden.

10. Bratäpfel.
Die Mitte wird mit einem Messer ausgeschnitten, Honig, Walnüsse und Gewürze werden hineingelegt.

11. Kohl mit Pilzen.
Als Beilage oder separates Gericht serviert.

12. Gurken.
Sauerkraut, Tomaten, eingelegte Gurken, Pilze – 12 Gerichte zu Weihnachten umfassen alle möglichen Variationen von Gewürzgurken.

Unabhängig davon sind die Fragen des Servierens zu erwähnen. Bei der Auswahl der Optionen zum Gedecken des Tisches sollten Sie sich auf traditionelle Farben konzentrieren. Es ist rot und gold. Alles sollte reich und festlich aussehen. Von dem, was zusätzlich zu den Hauptgerichten sein sollte, müssen Kerzen hervorgehoben werden. Ihre Anwesenheit ist bereits eine Art Ritual, das sich seit Menschengedenken entwickelt hat.

Sie fragen sich, wie Sie das Ganze dekorieren können? Verwenden Sie Fichtenzweige, festliche Kugeln, Bänder und andere Symbole. Unter den Gerichten, die auf den Tisch kommen, bedürfen nur wenige Gerichte einer Dekoration. Zu diesem Zweck können Sie gehackte Petersilie oder Dill nehmen. Im Allgemeinen hängt die Höhe ihrer Beiträge von der jeweiligen Region des Landes ab. Und zu einem großen Teil auch von den Gewohnheiten der Familie. Manche Hausfrauen nehmen zum Beispiel Vinaigrette-Rezepte auf die Speisekarte. Weitere Rezeptmöglichkeiten finden Sie im Video von YouTube.

Sie beginnen erst zu essen, wenn sich alle Familienmitglieder an den Weihnachtstisch setzen. Das Essen beginnt „nach dem ersten Stern“, also abends, wenn es dunkel wird.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den Tisch für diesen Feiertag richtig decken und vorbereiten! Teilen Sie Tipps mit Freunden in sozialen Netzwerken. Dieses Weihnachtsmenü ist für jeden etwas dabei! Vergessen Sie auch nicht, Ihre Bewertungen unter dem Beitrag anzugeben. Schreiben Sie in die Kommentare, welche Tischdekoration an diesem Tag in Ihrer Familie traditionell akzeptiert wird? Und informieren Sie sich gleich jetzt über alles!

Foto: Weihnachtsessen (pixabay.com/TerriC)

Der Abend vor Weihnachten ist der letzte Abend der Fastenzeit. An diesem Tag ist es üblich, nichts zu essen, bis der erste Stern am Himmel erscheint.

Vor den Weihnachtsferien bleibt nur noch sehr wenig Zeit und es ist Zeit, über das Menü für den Feiertagstisch nachzudenken. Traditionell werden für die Geburt Christi Fastengerichte zubereitet, am „Heiligen Abend“ ist der Verzehr von Fisch und Milchprodukten jedoch bereits erlaubt.

Natürlich möchten Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem und Ungewöhnlichem überraschen. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, was Sie Ihren Gästen an diesem hellen und magischen Feiertag schenken möchten, bietet er ein Menü mit 12 Gerichten an, die Sie zu Weihnachten zubereiten können.

Kutya (Kutya)

Dies ist wirklich das wichtigste Gericht auf dem Weihnachtstisch; es muss auf der Speisekarte stehen.

Foto: Kutya mit Trockenfrüchten (facebook.com/kakadurestaurant)

Auch das Abendessen beginnt mit dem Verzehr dieses besonderen Gerichts. Kutya ist ein Weizenbrei, dem Honig, Rosinen und etwas Mohn hinzugefügt werden. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es viele Rezepte, zum Beispiel kann es aus Graupen oder hergestellt werden Reisflocken, und statt Rosinen getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzufügen.

Video: Kutia-Rezept (YouTube/K1 TV-Kanal)

Duftender Uzvar

Uzvar ist traditionelles Getränk, der sich perfekt für eine festliche Tafel zu Weihnachten eignet. Grundsätzlich wird es aus einer Mischung zubereitet getrocknete Pflaumen, Äpfel, Birnen, Kirschen und Pflaumen. Bitte beachten Sie, dass Uzvar Zeit braucht, um gut zu brauen. Der Geschmack von Uzvar, der einen Tag vor der Feier gebraut wird, ist viel reicher als der eines frischen Getränks.

Video: Uzvar-Rezept (YouTube/Vyacheslav Khvorostyany)

Borsch (Fastenzeit)

Bereiten Sie dieses Gericht unbedingt für die Weihnachtsfeiertage zu. Borschtsch ist herzhaft, appetitlich und sehr lecker leckeres Gericht was allen Gästen gefallen wird.

Bekannt verschiedene Rezepte Für die Zubereitung dieses Gerichts empfehlen wir Ihnen, eine „Fastenvariante“ zuzubereiten. Überraschenderweise kann Borschtsch auch ohne Fleisch und Sauerrahm sehr lecker sein. Kochen Sie es in Bohnen, würzen Sie es mit in einer Pfanne gebratenen Karotten und Zwiebeln und auch Tomatensaft. Experimentieren Sie, fügen Sie zum Beispiel Pilze oder Sauerkraut hinzu.

Video: Fasten-Borschtsch-Rezept (YouTube/Orthodoxe Küche)

Knödel

Da es sich um Borschtsch handelt, kommen wir nicht umhin, Donuts zu erwähnen. Sie passen hervorragend zu Borschtsch und werden meist anstelle von Brot serviert. Sie repräsentieren Gebäck runde Form, die aus Hefeteig (ungesäuert) hergestellt werden. Vergessen Sie nicht, ihnen Soße hinzuzufügen.

Video: Rezept für Donuts (YouTube/Delicious find)

Soße für Donuts

Um die Brötchen noch appetitlicher zu machen und einzigartiges Aroma, bereiten Sie Soße für sie zu. Es wird auf der Basis von Knoblauch hergestellt. Wenn Sie den Knoblauchgeschmack nicht wirklich mögen, fügen Sie ihn der Sauce hinzu granulierter Knoblauch- Es verleiht der Soße Aroma, verdirbt aber nicht den Geschmack.

Foto: Soße für Donuts wird mit Knoblauch zubereitet (pixabay.com/RitaE)

Kohlrouladen

Vorbereiten leckere Kohlrouladen ohne Fleisch! Viele Leute sagen, dass nach diesem Rezept zubereitete Kohlrouladen viel schmackhafter sind als herkömmliche. Weil das Feiertagsgerichte Weihnachten sollte Fastenzeit sein, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Kohlrouladen Weizenbrei und Pilze. Dies ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht.

Video: Rezept magere Kohlrouladen(YouTube/Köstlicher Dialog mit Elena Bazhenova)

Im Ofen gebackener Fisch

Denken Sie daran, dass Sie in diesem Rezept keine Eier verwenden können. Bestreuen Sie den Fisch (z. B. Seehecht, Seelachs oder Flunder) einfach mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen und backen Sie ihn dann in Folie im Ofen, bis er fertig ist.

Foto: Gebackener Fisch (pixabay.com/RitaE)

Brot

Es ist bekannt, dass Brot das Haupt von allem ist. Weihnachten war keine Ausnahme von dieser Regel. Brot muss auf dem Weihnachtstisch vorhanden sein und besser ist es, wenn es von Ihnen selbst gebacken wird.

Video: Rezept Roggenbrot(YouTube/Edokoff)

Mit Kirschen gefüllte Teigtaschen

Ein Weihnachtsmenü darf ohne saftige, mit Kirschen gefüllte Knödel nicht komplett sein. Für die Zubereitung können Sie sowohl gefrorene als auch gefrorene verwenden Beeren aus der Dose. Bevor Sie dieses Gericht servieren, bestreuen Sie es mit eine kleine Menge Kristallzucker. Sie können auch versuchen, Knödel damit zuzubereiten mit verschiedenen Füllungen, zum Beispiel mit Kartoffeln und Pilzen, Kohl oder Bohnen.

Video: Rezept für Knödel mit Kirschen (YouTube/Home)

Weihnachtsstil „Olivier“.

Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung der Fastenzeit für Olivier ganz einfach und unkompliziert ist. Kombinieren Sie dazu einfach gehackte Kartoffeln, grüne Erbsen, Gurken, Zwiebel und Knoblauch.

Video: Weihnachts-Olivier-Rezept (YouTube/Kochen für Sie)

Die Vinaigrette

Bei der Auflistung traditioneller Gerichte zu Weihnachten konnten wir nicht umhin, dieses universelle und universelle Gericht zu bemerken gesunder Salat. Vinaigrette ist vitaminreich und zugleich magerer Salat, was perfekt für einen formellen Tisch ist.

Foto: Vinaigrette-Salat (pixabay.com/congerdesign)

Salatdessert

Vorbereiten leichter Salat B. aus Früchten und Beeren, verwendet werden Exotische Früchte, oder bevorzugen Sie Äpfel, Pflaumen, Birnen usw.

Foto: Obstsalat zu Weihnachten (pixabay.com/StockSnap)

Die in kleine Würfel geschnittenen Früchte mit Karamell würzen und mit Granatapfelbeeren garnieren.

Weihnachten ist wunderbar Familienfeier Jeder versucht, diesen Tag mit seiner Familie zu verbringen, auch wenn sich die Verwandten äußerst selten treffen. Jede Hausfrau ist bestrebt, festliche Gerichte zuzubereiten, um ihre Gäste herzlich zu verwöhnen und zu erfreuen. Bevor wir im Detail erklären, was Weihnachtsgerichte sein sollten und wie man sie richtig zubereitet, tauchen wir in die Traditionen dieses wunderbaren Feiertags ein.

Traditionen und Bräuche

Fast jeder weiß, dass alle Gerichte im Voraus zubereitet werden müssen, und zwar am 6. Januar. Es ist auch üblich, zu Weihnachten 12 Gerichte zuzubereiten, die die Zahl der Apostel symbolisieren. Einer der wichtigsten kirchlichen Feiertage ist mit vielen Bräuchen und Traditionen verbunden. Erstens muss man am Heiligen Abend auf einen neuen Weihnachtsstern warten, besonders Kinder freuen sich sehr über diese Tradition, es ist so schön zu beobachten, wie sie mit angehaltenem Atem warten, bis der Stern am Himmel aufleuchtet. Nach dem ersten Stern darf man an der festlichen Tafel Platz nehmen.

Auch der Tisch muss geschmückt werden, traditionell wird eine große weiße Tischdecke ausgelegt und Heu unter die Teller gelegt, was von der Geburt Christi in einer Krippe erzählt. Und in der Mitte des Tisches müssen Sie eine Kerze in eine Untertasse mit Getreide stellen, beten und Gott dafür danken Feiertagsleckereien, um die ganze Familie zusammenzubringen.

Welche Art von Weihnachtsmenü sollten Sie also zusammenstellen, um allen Traditionen dieses großen christlichen Feiertags gerecht zu werden? Am Heiligen Abend selbst, d.h. Am 6. Januar werden nur Fasten-Weihnachtsgerichte serviert: zum Beispiel Uzvar, Gelee, Weihnachtskutia, Vinaigrette, Fasten-Borschtsch, Knoblauchknödel, Gemüseeintopf usw. Am 7. Januar können Sie herzhafte Gerichte zubereiten; am beliebtesten sind Fleisch- und Fischgerichte: geliertes Fleisch, gebackene Gans, geschmortes Schweinefleisch, Gebratener Fisch, in Sauerrahm gedünsteter Hase. Du kannst kochen große Menge Fleisch- und Fischsorten sind nur durch die Vorstellungskraft und das Können der Hausfrau begrenzt.

Auch auf festlicher Tisch Es muss gebacken werden, meistens ist es so verschiedene Kuchen und Pasteten mit Füllungen; es ist auch üblich, Pfannkuchen und Aufläufe zuzubereiten, wobei Fleisch und Fisch bevorzugt werden; Traditionelle Option Bei der Weihnachtsbäckerei handelt es sich um Plätzchen, für die folgende Formen verwendet werden: Sterne, Herzen, Blumen, Fertigwaren Abdeckung süße Glasur.

Neben Süßigkeiten werden meist Nüsse, Trockenfrüchte und Beeren serviert.

Lassen Sie uns nun ausführlich über das Menü für Weihnachten und den Heiligen Abend sprechen.

Kochen für den Heiligen Abend

Vergessen Sie nicht, dass es am Heiligen Abend genau 12 Gerichte geben sollte und alle schnell zubereitet werden. Es scheint, welche Art von Feiertagsgerichten für die Fastenzeit zubereitet werden können, denn alle Lebensmittel sollten kein tierisches Fett enthalten, man kann nicht saure Sahne, Mayonnaise, Eier, Käse verwenden – alles, woraus traditionell Feiertagsgerichte zubereitet werden. Aber wenn man genau hinschaut, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, was man am Heiligen Abend vorbereiten kann. Hier sind einige Rezepte:

1. Weihnachtskutia.

Wie sollte die Weihnachtsversion von Kutia aussehen? Es gibt zwei Arten dieses Gerichts: Weizen und Reis-Kutia. Schauen wir uns beide Rezepte an.

Weizenkutia. Hauptzutaten:

• 0,5 kg. Weizen;
• 3-4 EL. Honig;
• 200 gr. Walnüsse;
• 200 gr. Rosinen;
• 0,5 Tassen Mohn und Puderzucker.

Zuerst müssen Sie kochen Weizengetreide Dazu wird es gekocht und abgekühlt. Als nächstes müssen Sie den Mohn zerdrücken und einkochen Süßwasser. Rosinen, Honig und gehackte Walnüsse zum abgekühlten Weizenmüsli geben. IN fertige Mischung Gekochten Mohn dazugeben, gründlich vermischen, mit bestreuen Puderzucker.

Reis Weihnachtskutia. Hauptzutaten:

• 200 gr. Reis;
• 100 gr. Rosinen;
• ein paar EL. Honig

Um diese Version von Kutia zuzubereiten, müssen Sie den Reis gründlich abspülen, bis das Wasser völlig klar ist, dann 1,5 Gläser Wasser hinzufügen und kochen. Die Grundregel für das Kochen von Reis lautet: 3 Minuten bei starker Hitze, 6 bei mittlerer Hitze, 3 bei schwacher Hitze, 12 bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abdecken.

Separat müssen Sie die Rosinen kochen, den Honig etwas mit Wasser verdünnen und alle Zutaten mischen. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Kutia sehr schnell und einfach.

2. Vinaigrette ist der beliebteste Fastensalat in unserem Land; die Russen lieben dieses einfache Gericht. Die Zubereitung ist einfach und schnell; selbst die jüngste und unerfahrenste Hausfrau kommt damit zurecht. Wird traditionell für Vinaigrette verwendet gekochte Kartoffeln, Karotten und Rüben, Sauerkraut, grüne Erbsen, eingelegte Gurken. Die Zutaten werden in Würfel geschnitten und vermischt. Der Salat wird mit Pflanzenöl gewürzt, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Lassen Sie sich von diesem ungewöhnlichen alten russischen Namen nicht abschrecken, denn es handelt sich um ein einfaches Trockenfruchtkompott. Es wird normalerweise aus getrockneten Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen usw. zubereitet. Um das Kompott reichhaltiger zu machen, kochen Sie es morgens auf und lassen Sie es bis zum Abend ziehen, wobei Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen.

4. Fastenborschtsch.

Borsch ohne Reichtum Fleischbrühe und vollfetter Sauerrahm sind nicht weniger lecker; ein Dressing aus Karotten und gehackten Zwiebeln wird meist gedünstet. Tomatenmark, Sauerkraut oder hinzufügen Waldpilze Mit solchen Zutaten erhält dieses erste Gericht eine einzigartige und einzigartige Note reichhaltiger Geschmack. Sie können morgens mageren Borschtsch zubereiten, damit er abends besser aufgegossen wird.

5. Knödel mit Knoblauch-Zwiebel-Soße.

Traditionell zu Fastenborschtsch Es ist notwendig, kleine Donuts aus ungesäuertem Hefeteig zuzubereiten und um sie noch schmackhafter zu machen, Knoblauch-Zwiebel-Soße zu servieren, die nicht nur den Geschmack des Gerichts verschönert, sondern auch das Immunsystem stärkt Winterzeit. Wer kein scharfes Essen mag, kann auf Soße verzichten.

6. Bratäpfel.

Aus Fastendesserts Sie können Bratäpfel mit Honig kochen und Walnüsse. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Äpfel entsprechend der Anzahl der Gäste;
• gehackte Walnüsse;
• Nelken, Zimt und Muskatnuss.

Es ist sehr einfach, ein solches Dessert zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Äpfel gründlich waschen, die Kappen abschneiden und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Honig, Nüsse und Gewürze mischen, in Äpfel füllen und mit einer aufgeschnittenen Kappe abdecken. Die Äpfel in ein tiefes Backblech legen, etwas Wasser hinzufügen und bei 180 Grad backen.

Um ein Austrocknen der Äpfel zu verhindern, müssen sie regelmäßig mit dem beim Backen entstehenden Saft gegossen werden.

Sobald die Äpfel weich sind, ist das Gericht fertig.

Hier sind einige einfache und schnelle Rezepte die man auf den Heiligen Abend vorbereiten kann. Schauen wir uns nun an, was wir zu Weihnachten auf dem Tisch servieren sollen.

Weihnachtsrezepte

Was ist es üblich, zu Weihnachten zu kochen? 12 Gerichte sind die gleiche Tradition wie für den Heiligen Abend, nur können sie bescheiden sein, normalerweise wird die Wahl auf Fleisch und anderes gelegt Fischgerichte, süß Mehldesserts. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

1. Weihnachtsgans.

Dies ist eines der köstlichsten und beliebtesten Weihnachtsgerichte; es wird traditionell in allen Familien zubereitet. Für festliche Gans Für Äpfel benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gänsekadaver;
• etwa 1 kg. Äpfel (vorzugsweise Antonovka);
• 50 gr. Butter;
• 2 EL. Sauerrahm;
• getrocknete Koriandersamen, zu Pulver gemahlen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Um eine Gans zu kochen, müssen Sie den Vogel zunächst gründlich waschen und innen und außen mit Koriander, Salz und anderen Gewürzen einreiben. Die Oberseite ebenfalls mit Sauerrahm bestreichen und fein gehackte Äpfel und ein Stück Butter hineinlegen. Den Gänsebauch mit Faden zunähen, etwas Wasser in ein Backblech gießen und die Form bei 200 Grad goldbraun backen.

2. Quarkkekse.

Alle Kinder lieben es einfach Weihnachtsplätzchen, bedeckt mit süßer Glasur. Folgende Zutaten werden benötigt:

• 150 gr. Butter;
• 200-250 gr. Hüttenkäse 9 % Fett;
• 250 gr. Mehl;
• 0,5 Stapel. Kristallzucker.

Die abgekühlte Butter muss mit Hüttenkäse und Zucker gemahlen werden. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend den Teig in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Während der Ofen aufheizt, müssen Sie den kalten Teig dünn ausrollen und mit Förmchen verschiedene Formen ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kekse darauf legen. Das Dessert wird etwa 15 Minuten lang gebacken.

Fertigkekse können mit Zuckerguss verziert, mit Puderzucker oder Zimt bestreut werden.

Wir haben versucht, für Sie das Einfachste und Am meisten auszuwählen leckere Rezepte, das sich leicht für den Heiligen Abend und Weihnachten vorbereiten lässt. Diese Gerichte werden Ihrer Familie und Ihren Freunden auf jeden Fall gefallen.