Rezept für Wodkaalkohol aus Kartoffeln. Mit Weizenkorn

Die Kartoffel ist der wichtigste stärkehaltige Rohstoff für die Herstellung von Alkohol. Neben Kartoffeln, Mais, Roggen, Hafer und anderen kohlenhydrathaltigen Getreidesorten kann Stärke als Rohstoff für die Alkoholherstellung dienen.

Kartoffeln werden in großen geschlossenen Töpfen mit Wasserdampf gedämpft und zu einer halbflüssigen Aufschlämmung (Maische) verarbeitet. In großen Dämpfbottichen wird diese Gülle mit gekeimten und dann getrockneten Gerstenkörnern - Malz - vermischt. Unter der Wirkung der im Malz enthaltenen Diastase - einem biochemischen Katalysator von sehr komplexer und noch ungeklärter Struktur (biochemische Katalysatoren werden Enzyme oder Enzyme genannt) fügt die in der Kartoffel enthaltene Stärke (in einer Menge von etwa 20%) Wasser hinzu und dreht sich in zuckerhaltige Substanzen (hauptsächlich in das Disaccharid Maltose):

Die Koeffizienten in den Formeln zeigen das erforderliche Mengenverhältnis der Edukte und des Reaktionsprodukts: Für eine bestimmte Anzahl von Stärkemolekülen (m) wird die halbe Anzahl von Wassermolekülen m / 2 verbraucht und die gleiche Anzahl von Zuckermolekülen erhalten.

Die Hydrolyse von Stärke unter Einwirkung von Malz unter Bildung von Maltose wurde 1814 von dem russischen Akademiker Kirchhoff* entdeckt. Die Destillateure nennen diesen Vorgang „Maischeverzuckerung“. Der Brei wird süßer und flüssiger. Es entsteht eine „Würze“. Eine Kultur niederer Pilze - Hefe - wird hinzugefügt und in große offene Gärbottiche überführt, wo etwa drei Tage lang die Weingärung stattfindet: Zuckersubstanzen verwandeln sich unter dem Einfluss von Hefe in Ethylalkohol.Das Wesen der Gärung ist wie folgt. Hefepilze vermehren sich schnell in einem Nährmedium und produzieren zwei Enzyme, zwei Katalysatoren, die sich in ihrer Wirkung unterscheiden und komplex in der Struktur sind: Maltase und Zymase. Der erste Katalysator hydrolysiert das Disaccharid Maltose in zwei Glucosepartikel:

und die zweite, Zymase, bewirkt die eigentliche Fermentation: Sie zersetzt Glukose in Kohlendioxid und Ethylalkohol:

Aus dem erhaltenen Sud, der etwa 10 % Alkohol enthält, werden durch Destillation an Kolonnen 90-96 % Rohalkohol isoliert, der zur Gewinnung von Butadien verwendet wird. Aus 12 g Kartoffeln kann so 1 Tonne Ethylalkohol gewonnen werden. Die Rückstände nach der Destillation von Alkohol (Bard) bestehen aus stickstoffhaltigen Stoffen, Fetten, Mineralstoffen und dienen als hervorragendes Viehfutter. Es wird geschätzt, dass der Abfall von jedem Liter Alkohol zwei Liter Milch produzieren kann.

Also haben wir Alkohol aus Kartoffeln bekommen. Es wird in riesigen Mengen und immer noch erhalten. Nur eines ist schlecht: Lebensmittelrohstoffe müssen für die Herstellung eines solchen Alkohols aufgewendet werden. Aber ist es möglich, Alkohol für technische Zwecke zu erhalten, ohne Lebensmittel auszugeben?

* In der Wissenschaftsgeschichte ist auch sein Namensvetter bekannt, der 1824 geborene deutsche Physiker G. Kirchhoff, der 1859 zusammen mit R. Bunsen die Spektralanalyse entdeckte - ein Verfahren zum Nachweis chemischer Elemente anhand ihres Spektrums.

Moonshine zu Hause aus Kartoffeln lässt sich ganz einfach zubereiten. Die Pflanze hat einen großen Vorrat an Kohlenhydraten, was gut für die Gesundheit ist. Mondschein aus Kartoffeln kann hergestellt werden, wenn eine große Ernte dieses Produkts vorhanden ist. Um das Gemüse nicht zu verderben oder wegzuwerfen, ist es in diesem Fall besser, Mondschein von Kartoffeln zu überholen. Damit der Breigeschmack normal wird, verwenden Sie am besten Kartoffeln einer neuen Ernte, die im Frühherbst geerntet werden.

Technologie zur Vorbereitung des Produkts zur Verwendung für Mondschein

Mondschein aus Kartoffeln kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Einige von ihnen sind ziemlich kompliziert, aber es gibt viele einfache Methoden, um dieses Getränk zuzubereiten.

Meistens verwenden die Menschen Hefe und Zucker, um zu Hause aus Kartoffeln Mondschein zu machen.

Dies vereinfacht die Technologie der Maischeherstellung erheblich und beschleunigt den Prozess der Gewinnung eines alkoholischen Getränks. Als Zutaten werden teilweise Hafer, Hopfen, Bierhefe, diverse andere Zutaten verwendet. Dies verkompliziert das Mondscheinrezept und macht den Prozess mühsamer.

Damit Kartoffel-Mondschein von hoher Qualität ist, müssen gefrorene Knollen alter Kartoffeln verwendet werden. Diese Wahl ist darauf zurückzuführen, dass das gefrorene Produkt einen süßlichen Geschmack hat. Normalerweise wird die Ernte dieses Gemüses in Kellern, Garagen und anderen Orten gelagert, wo Kartoffeln während der Winterkälte mehrere Monate gelagert werden können. Aber wenn es keine solchen Orte gibt, können die Knollen in einem Kühlschrank oder einem separaten Gefrierschrank eingefroren werden, um ein alkoholisches Getränk auf Kartoffeln zuzubereiten. Aber viele Rezepte verwenden frische Kartoffeln, also müssen Sie zuerst eine Methode zur Gewinnung von Mondschein wählen und dann Produkte dafür auswählen.

Einfache Rezepte zur Herstellung eines alkoholischen Getränks

Die Zubereitung von Mondschein ist nach folgendem Rezept möglich:

1. Gefrorene Kartoffeln - 18 - 20 kg.
2. Weizenmehl - 1 kg.
3. Gekochtes Wasser - 20 - 25 Liter.
4. Hefe - 0,5 kg.

Anstelle von Mehl können Sie in diesem Rezept auch Weizen-, Gersten- oder Roggenmalz verwenden. Es wird benötigt, um die in den Knollen enthaltene Stärke abzubauen. Diese Reaktion erzeugt Zucker, den die Hefe in Alkohol umwandelt.

Gefrorene Kartoffeln eignen sich gut für Mondschein

Sie beginnen, Mondschein zu machen, indem sie die Knollen schälen und sie dann gründlich waschen. Danach die Kartoffeln auf einer Reibe mit Löchern mittleren Durchmessers reiben. Die resultierende Mischung wird mit Wasser gegossen (es dauert etwa 14 - 15 Liter). Das Wasser ist vorgekocht. Es sollte auf +55 - 60 °C erwärmt werden. Das gesamte Mehl wird der Mischung hinzugefügt und dann wird die resultierende Masse gründlich gemischt. Aus der Mischung fällt ein Niederschlag aus, der in ein anderes Gefäß gegossen wird. Weitere 10 Liter Wasser werden der Masse hinzugefügt, alles wird gemischt. Es ist notwendig, die resultierende Mischung 120 Minuten lang ziehen zu lassen. Wenn ein Niederschlag auftritt, muss dieser entfernt werden. Das Ergebnis wird Brei sein. Es wird in ein Gärgefäß überführt und dann wird die Hefe hinzugefügt. Sie werden in warmem Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als +28 ° C gezüchtet.

Das Fermentationsgefäß wird in einen dunklen Raum überführt, wo der Fermentationsprozess für 6-13 Tage stattfindet.

Nach dieser Zeit gilt die Maische als fertig. Dies wird durch den bitteren Geschmack, den hellen Farbton der Flüssigkeit und das Auftreten von Sedimenten am Boden der Schale bestimmt. Im nächsten Schritt wird die entstandene Maische in einer Moonshine-Destille zu Moonshine destilliert.

Wie man aus Kartoffeln schnell Mondschein macht

Es gibt ein Rezept, mit dem Sie in kürzester Zeit ein alkoholisches Getränk erhalten können. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

Zuerst müssen Sie die Knollen kochen. Dann werden sie geschält und auf einer Reibe gerieben. Zucker und Hefe werden der Mischung zugesetzt und mit Milch gegossen. Brot sollte fein zerkrümelt und dann zu der resultierenden Mischung hinzugefügt werden. Wasser wird gekocht, abgekühlt, so dass es noch warm ist, und dann wird die resultierende Mischung mit Flüssigkeit gegossen. Die Lösung wird 24 Stunden stehengelassen. Nach der angegebenen Zeit wird die Maische mit einem Filter oder Gaze gereinigt und anschließend zu Mondschein destilliert.

Andere Mondscheinrezepte aus Kartoffelknollen

In einigen Fällen können Sie keinen Kristallzucker verwenden. Dann verwende folgende Zutaten:

1. Hafer - 5 - 6 kg.
2. Kartoffel - 9 kg.
3. Wasser - 30 - 35 Liter.
4. Hefe - 1,5 kg.

Kartoffelknollen werden gewaschen, geschält und dann geraspelt. Hafer mahlen, mit kochendem Wasser übergießen (5 l), gut mischen. Kartoffelmischung wird mit Hafer in das Gefäß gegeben.

Die ganze Masse ca. 3 Stunden ziehen lassen. Dann werden 30 Liter Wasser in das Gärgefäß gegossen, Hefe wird hinzugefügt. Bringen Sie den Behälter in einen dunklen Raum.

Dort findet der Fermentationsprozess innerhalb von 5 - 6 Tagen statt. Sobald alle Anzeichen für die Reife der Maische vorliegen, wird sie filtriert und anschließend zu Mondschein destilliert.

Wenn Sie Hafer hinzufügen, können Sie Mondschein ohne Zucker herstellen

Aus gekeimten Körnern und Kartoffelknollen können Sie ein alkoholisches Getränk zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

1. Kartoffeln - 8 kg.
2. Gekeimtes Getreide - 4 kg.
3. Hefe - 100 g.
4. Wasser - 20-25 Liter.

Getreide kann Weizen oder Gerste verwendet werden. In einigen Fällen wird Amateuren empfohlen, Hafer zu verwenden. Wasser sollte gekocht oder entsprungen sein. Sie können gut gereinigtes Wasser verwenden, das in Flaschen verkauft wird.

Die Zubereitung des Getränks beginnt mit dem Reinigen der Kartoffelknollen. Sie sollten keine Fäulnis, dunkle Flecken, Schnitte haben.

Verwenden Sie keine grünen oder braunen Knollen, da sich der Geschmack von Mondschein verschlechtert.

Die Kartoffeln werden gekocht. Dann wird es mit einem hölzernen Stößel geschlagen, aber das Wasser wird nicht aus der Pfanne abgelassen. Püree bekommen.

Gekeimte Körner werden mit einer Kaffeemühle gemahlen. Mischen Sie die Hälfte der resultierenden Mischung mit Kartoffelpüree und gießen Sie den anderen Teil einfach darüber. Bestehen Sie die resultierende Masse für 12 Stunden. Dann wird alles gemischt. Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie erneut gründlich. Braga wird in einen dunklen Raum verlegt, wo sie etwa eine Woche bleiben soll. Sonnenlicht sollte nicht in den Raum eindringen und die Temperatur sollte bei +25 - 28 °C gehalten werden. Nach Ende der Gärung wird die Maische filtriert und anschließend 2 mal durch die Moonshine Still getrieben.

Die 2 oben beschriebenen Rezepte haben aufgrund des geringen Zuckergehalts in Kartoffeln keinen guten Geschmack. Außerdem enthalten alkoholische Getränke in dem durch diese Verfahren erhaltenen Mondschein viel Fuselöl und ein so gefährliches Produkt wie Blausäure. Daher ist neben dem doppelten Durchlaufen der Maische durch die Apparatur und dem Filtern der Flüssigkeit eine zusätzliche Reinigung des Mondscheins auf verschiedene, zugängliche Weise erforderlich.

Kartoffeln sind jedem als beliebtes Lebensmittelprodukt bekannt, aus dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Es ist bekannt, dass sich Kartoffeln zur Herstellung von Brei eignen, aus dem dann Schnaps hergestellt wird. Kartoffel ist eine Hackfrucht, die das ganze Jahr über kostengünstig und verfügbar ist. Daher erfordert Kartoffelbrei, dessen Rezept im Detail betrachtet wird, keine erheblichen Kosten. Außerdem haben viele Menschen, die auf dem Land Kartoffeln anbauen, immer die Reste dieser Früchte, die verwendet werden müssen.

Kartoffel-Mondschein

Kochfunktionen

Es ist bekannt, dass Kartoffeln eine große Menge Stärke enthalten, die bei der Zubereitung von Maische in Zucker umgewandelt werden muss. Dafür kannst du Weizenmehl verwenden. Du kannst Kartoffeln auch vorfrieren – nach dem Auftauen haben sie einen süßlichen Nachgeschmack. Solche Früchte sind wirklich mit Zucker angereichert, der für die Herstellung von Brei benötigt wird.

Rezepte

Das klassische Kartoffelpüree-Rezept sieht so aus: Nehmen Sie für den Anfang 20 Kilogramm gefrorene Kartoffeln, 25 Liter abgekochtes Wasser, ein Kilogramm Mehl und ein halbes Kilogramm Hefe.

1. Zunächst werden gründlich gewaschene ungeschälte Kartoffeln auf einer feinen Reibe gerieben. Danach werden die Kartoffeln mit fünfzehn Litern gekochtem Wasser bei einer Temperatur von 60 Grad gegossen. Danach wird Mehl in das Werkstück eingebracht und alles gründlich gemischt.
2. Nach einer Weile sollte sich Flüssigkeit von der Kartoffelmasse trennen, die dann in ein anderes Gefäß umgefüllt werden sollte.
3. Danach werden 10 Liter Wasser zu der Kartoffelmasse gegeben, gemischt und ziehen gelassen. Wenn das Sediment wieder erscheint, muss die Flüssigkeit in einen anderen Behälter gegossen werden.

Die resultierende Flüssigkeit wird der Hauptbestandteil von Kartoffelbrei sein. Sie müssen Hefe hinzufügen und zwei Wochen lang auf den Brei bestehen. Danach können Sie sich mit der Destillation von Mondschein befassen.

Kartoffelpüree kann auch nach einem anderen Rezept zubereitet werden: In diesem Fall bestehen die alkoholhaltigen Rohstoffe für die Herstellung von Mondschein aus Zucker und Brot. Um Kartoffelpüree zu Hause zuzubereiten, müssen Sie 2 Kilogramm Kartoffeln, 4 Brotlaibe, 5 Kilogramm Zucker, 750 Milliliter Milch, 25 Liter Wasser und 500 Gramm Presshefe zu sich nehmen.

Zuerst werden die Kartoffeln gekocht, nachdem sie geschält wurden. Danach müssen die Kartoffeln zerkleinert werden, Zucker, Milch, Hefe und gehacktes Brot hinzugefügt werden. Dann wird das Werkstück mit warmem Wasser versetzt, alles vermischt und die Maische 24 Stunden stehen gelassen. Wenn der Kartoffelbrei fertig ist, können Sie mit dem Destillieren beginnen.

Hochwertiges Braga kann aus Kartoffeln und Hafer gewonnen werden. Um den Brei zuzubereiten, nehmen Sie 10 Kilogramm Kartoffeln, 6 Kilogramm Hafer, 1,5 Kilogramm Hefe und 35 Liter Wasser.

Die Zubereitung des Breies beginnt mit dem Waschen der Kartoffeln, die dann auf einer feinen Reibe gerieben werden. Währenddessen wird der Hafer zerkleinert, mit fünf Litern kochendem Wasser übergossen und gemischt. Nach und nach werden geriebene Kartoffeln zu den Haferflocken gegeben und die Mischung 3 Stunden stehen gelassen. Danach werden 30 Liter Wasser in das Werkstück gegossen und Hefe hinzugefügt. Der Behälter mit der resultierenden Mischung wird für 5-7 Tage an einen dunklen Ort gestellt, und nach dieser Zeit wird die Maische zweimal durch den Mondschein destilliert.

Hervorragender Mondschein zu Hause kann aus Kartoffeln und gekeimten Körnern gewonnen werden. Braga wird für solchen Mondschein aus acht Kilogramm Kartoffeln, vier Kilogramm gekeimtem Getreide, 25 Litern und 100 Gramm Hefe zubereitet.

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen und zusammen mit Wasser in Kartoffelpüree pürieren. Gekeimtes Getreide wird zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt. Ein Teil des zerkleinerten Getreides wird dann zum Kartoffelpüree gegeben und alles wird gemischt. Der Rest der Körner wird auf diese ganze Masse in einen Objektträger gegossen und die Mischung mindestens 12 Stunden lang ziehen gelassen.

Alle Komponenten werden gemischt, Wasser und Hefe werden hinzugefügt, wonach die Maische eine Woche lang infundiert wird. Sobald die Maische fertig ist, kann sie destilliert werden.

Wie stellt man hochwertigen Mondschein her?

Jeder Mondschein sollte nur aus der vollständig vergorenen Maische zubereitet werden. zur Destillation kann folgende Gründe haben:

• für mindestens zwölf Stunden wird keine Kohlensäure mehr aus der Maische freigesetzt und das Zischen hört auf;
• Wenn ein Gummihandschuh als Verschluss am Tank angebracht ist, wird dieser Handschuh herunterfallen, wenn die Maische fertig ist.
• die fertige Maische wird in mehrere Schichten geteilt und Sediment fällt auf den Boden des Destillationstanks;
• Kartoffelpüree für Mondschein hat einen bitteren Geschmack und einen ausgeprägten Alkoholgeruch.

Um aus Maische hochwertigen Mondschein ohne schädliche Verunreinigungen zu gewinnen, müssen Rohstoffe nach allen Regeln durch einen Destillationswürfel getrieben werden. Zuerst wird die Maische destilliert, das heißt, sie wird destilliert, bis die Festung im Bach auf 30-40 Grad abfällt. Nach der ersten Destillation muss Rohalkohol mit Aktivkohle gereinigt und durch mehrere Lagen Gaze filtriert werden. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 50 Gramm Aktivkohle. Sie können Mondschein auch mit Kaliumpermanganat reinigen (3 Gramm Kaliumpermanganat werden für 300 Milliliter Lösung eingenommen).

Die zweite Destillation von Mondschein wird im Rektifikationsmodus durchgeführt, dh das alkoholhaltige Produkt wird in Fraktionen mit unterschiedlichen Eigenschaften getrennt. Zunächst werden die „Köpfe“ destilliert, die aus giftigem Methylalkohol und Aceton bestehen. Die Anzahl der "Köpfe" beträgt 10 % der geschätzten Leistung.

Nach der Destillation der "Köpfe" können Sie beginnen, den Kern des Mondscheins zu gewinnen, der 80-85% der Ausbeute ausmacht. In diesem Stadium wird die Festung des Mondscheins 96 Grad betragen.

Das Kochen zu Hause endet mit der Destillation von "Schwänzen", dh Fuselölen.

Hausgemachter Kartoffel-Mondschein wird an einem dunklen Ort in Glasbehältern gelagert.

Braga aus Kartoffeln ist die beste Lösung für Menschen, die dieses Gemüse im Überfluss haben und hausgemachten Alkohol herstellen möchten. Kartoffelpüree hat keine besonderen Geschmackseigenschaften, eignet sich aber gut zur Herstellung von Mondschein. Wie sie sagen, verschwenden Sie nicht die gleichen Rohstoffe.

Es ist besser, Kartoffeln aus einer frischen Ernte zu verwenden, die im Frühherbst geerntet wurde, dann schmeckt der Brei ziemlich gut. "Babka" ist Mondschein aus Kartoffelpüree.

Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, Brei aus alten Kartoffeln zu kochen, ist es besser, ihn zuerst einzufrieren. Nach dem Einfrieren erhält Gemüse einen süßlichen Geschmack, der beim Fermentationsprozess eine Rolle spielt.

Kartoffelpüree mit Mehl

Es ist dieses Brei-Rezept, das am beliebtesten ist.

Zutaten:

• 25 Liter gekochtes Wasser;
• 1 kg Mehl.

Kochen.

Kartoffeln schälen, waschen. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe und gießen Sie 15 Liter heißes (60 ° C) Wasser (vorgekocht) ein. Mehl langsam hinzufügen, gründlich mischen. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sich ein Niederschlag bildet, und lassen Sie die Flüssigkeit dann in einen anderen Behälter ab.

Restliches Wasser zu diesem Sediment geben, mischen. Nochmals ca. 2 Stunden ziehen lassen bis sich ein Niederschlag bildet und die Flüssigkeit erneut in das Gefäß mit der ersten abgelassenen Flüssigkeit abgießen. Fügen Sie Hefe hinzu (zuvor in etwas warmem Wasser aufgelöst) und stellen Sie die Maische 10-12 Tage an einen warmen Ort.

Der Ertrag des fertigen Produkts hängt von der Menge an Stärke ab, die verschiedene Kartoffelsorten in unterschiedlichem Maße enthalten.

Kartoffelpüree mit Getreidemalz

Dieses Rezept verwendet anstelle von Mehl Getreidemalz (Keimgetreide).

Zutaten:

• 20 kg junge Kartoffeln;
• 500 Gramm Presshefe;
• 1 kg Malz (Weizen oder Gerste);
• 30 Liter abgekochtes Wasser.

Kochen.

Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. 20 Liter heißes (70 °C) Wasser zugeben, umrühren und Malz zugeben. Nochmals mischen und abdecken. Würze auf 65 °C (± 2–3 °C) erhitzen. Halten Sie diese Temperatur etwa eine Stunde lang und rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Danach die Würze auf 30 ° C abkühlen und aus dem Sediment in einen anderen Behälter abtropfen lassen.

Gießen Sie den Rest des auf 50 ° C erhitzten Wassers in das verbleibende Sediment und mischen Sie es. Stehen lassen, bis sich ein Niederschlag bildet. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Sediment in den Behälter mit der ersten Flüssigkeit ab. Geben Sie die aufgelöste Hefe in eine warme Flüssigkeit (22-28 ° C), installieren Sie eine Wasserdichtung. Der Behälter sollte 10-12 Tage an einem warmen Ort stehen.

Kartoffelpüree mit Hafer

Aufgrund des Zuckermangels im Rezept wird das alkoholische Getränk ohne süßlichen Nachgeschmack erhalten, der nicht jedem gefallen wird.

Zutaten:

• 10 kg Kartoffeln;
• 1,5 kg Presshefe;
• 6 Kilogramm Hafer;
• 35 Liter Wasser.

Kochen.

5 Liter Wasser aufkochen. Haferflocken zugeben und umrühren. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Die geriebene Masse in einen Behälter mit gedämpften Haferflocken gießen, alles mischen und ca. 3 Stunden stehen lassen. Verdünnen Sie die Hefe in etwas warmem Wasser und fügen Sie sie der Mischung hinzu, fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu und stellen Sie den Behälter 5 Tage lang an einen warmen Ort.

Malz, Getreide oder Mehl werden verwendet, um Kartoffelstärke zu Zucker aufzuspalten. Während der Gärung wandelt die Hefe diesen Zucker in Alkohol um. Nicht abgebaute Stärke kann von Hefen nicht verarbeitet werden.

Stärke wird nicht zu Zucker verarbeitet, wenn die Temperatur beim Kochen falsch eingehalten wird (Pflichtintervall 61-72 ° C). Wenn die richtige Temperatur nicht bereitgestellt wird, wird die Gärung nicht aktiviert.

Kartoffelpüree mit Brot

Dank der Zugabe von Zucker kocht Brazhka schnell.

Zutaten:

• 2 kg Kartoffeln;
• 5 kg Zucker;
• 750 Milliliter Milch;
• 4 Brotlaibe;
• 500 Gramm Presshefe;
• 25 Liter Wasser.

Kochen.

Kartoffeln schälen und kochen, Decke. Fügen Sie Milch, Brot (zerbröckelt), Zucker, Hefe hinzu und gießen Sie warmes Wasser (gekocht) ein. Rühren Sie den Brei gründlich um und stellen Sie ihn für einen Tag an einen warmen Ort.

Nach welchem ​​Rezept auch immer der Kartoffelbrei hergestellt wird, um anschließend hochwertigen Mondschein zu erhalten, muss dieser zweimal destilliert werden.

In einer Reihe von Ländern ist Kartoffel-Mondschein aufgrund des hohen Gehalts an Methylalkohol, Blausäure und Fuselölen, die gesundheitsschädlich sein können, verboten.

Dies ist nicht die beste Option für die Zubereitung von Alkohol, aber wenn Sie die Zubereitungstechnologie befolgen, die Maische reinigen und klären, eine doppelte Destillation durchführen, ist das fertige alkoholische Getränk völlig normal.

Mondschein aus Kartoffeln hat einen ziemlich scharfen Geschmack und Geruch. Es ist oft unangenehm zu trinken. Mit der richtigen Reinigung und langfristiger Veredelung können Sie jedoch ein gutes Getränk erhalten.

Vorkartoffeln sind notwendig gründlich ausspülen. Sie müssen auch alle faulen Teile entfernen und große Augen loswerden. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu schälen, bei einem großen Volumen dauert es zu lange.

Der Ertrag des Endprodukts bei Verwendung von Kartoffeln als Rohstoff, hängt von Art und Menge der Stärke ab in der Komposition. Normalerweise ergibt sich aus 5 Kilogramm Rohstoffen etwa 1 Liter.

Zubereitung von klassischem Mondschein aus Kartoffeln

Zutaten:

• 5 kg Kartoffeln;
• 250 g Malz (alles ist möglich: Gerste, Weizen, Roggen);
• 8 Liter Wasser (Wasser muss gekocht werden);
• 25 g Trockenhefe.

Rezept Kartoffelpüree

Zuerst braucht man Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Dies ist ein sehr mühsames und anstrengendes Geschäft.

Wenn Sie zu Hause einen elektrischen Mähdrescher haben, wird die Aufgabe erleichtert. Das Mahlen von Rohstoffen in einem Fleischwolf ist ebenfalls erlaubt.

Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt, der Behälter wird mit einem Handtuch umwickelt und eine Stunde stehen gelassen. Dieses Verfahren ist erforderlich zur Verarbeitung von Stärke zu Zucker.

Danach die Zusammensetzung kühlt auf 30º ab. Dann ist es notwendig, den flüssigen Teil in den Gärtank abzulassen. Die restliche Masse mit 3 Liter Wasser verdünnen, mischen und auf 50º erhitzen. Stehen lassen und vom Sediment in einen Gärbehälter abtropfen lassen.

Der resultierenden Würze wird aktivierte Hefe zugesetzt (lesen Sie:). Ein Wasserschloss ist installiert. Braga wird an einen dunklen Ort gebracht. Der Fermentationsprozess findet bei einer Temperatur von 16 bis 28º statt.

Üblicherweise zur Gärung von Kartoffelmost Benötigt 3 bis 10 Tage. Unter bestimmten Bedingungen kann sich die Fermentationsdauer jedoch verlängern. Sie können die Bereitschaft der Maische dadurch bestimmen. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, ist die Maische bereit für die Destillation.

Kartoffel Moonshine bekommen

Nachdem die Braga zurückgewonnen hat, muss sie vorsichtig sein Sediment ablassen und durch einen Papierfilter passieren. Dann wird der Rohstoff in den Destillationswürfel gegossen und angezündet. Bei der ersten Destillation entsteht das Destillat Es ist notwendig, bis zu 30º im Jet abzuheben. Der resultierende Alkohol wird mit gekochtem Wasser auf eine Stärke von 20º verdünnt. gefolgt von Reinigungsprozess.

Mondschein aus Kartoffeln hat einen hohen Gehalt an schädlichen Verunreinigungen und hat einen stechenden Geruch. Um die Konzentration von Fuselverbindungen zu minimieren und das Aroma des fertigen Getränks zu verbessern, sollten Sie dies vor der zweiten Destillation unbedingt tun sollten gründlich gereinigt werden. Besser ist es, wenn es in mehreren Stufen erfolgt:

1. Reinigung mit Kohlefilter. Diese Methode ist recht einfach, aber gleichzeitig effektiv. Sie können einen Haushaltswasserfilter verwenden. Es reicht aus, mehrmals Destillat hindurchzuleiten.
2. Soda-Reinigung. Mit Hilfe von Soda wird eine große Menge Mondschein entfernt. Für einen Liter Alkohol mit einer Stärke von 20º reicht ein halber Teelöffel Soda. Nach der Zugabe wird die Lösung gut gemischt und einen Tag stehengelassen, um sich abzusetzen. Anschließend wird das Destillat aus dem Sediment abgelassen. Danach ist es bereit für die erneute Destillation.

Wichtig! Beim Reinigen von Rohalkohol sollte seine Stärke nicht hoch sein. Optimale Festung während der Reinigung 20-30º. Wenn das Destillat zu stark ist, trennen sich die schädlichen Verbindungen, aus denen es besteht, nicht gut.

Wenn alle Maßnahmen zur Reinigung von Rohalkohol durchgeführt wurden, sollten Sie mit fortfahren zweite Destillation. Alkohol 20º wird in einen Destillationswürfel gegossen und auf eine Temperatur von 60-65º gebracht.

Hier ist es ein Muss müssen den Kopf entfernen. Diese Fraktion wird "Köpfe" genannt.

Es ist nicht zum Verschlucken bestimmt, weil. enthält viele Giftstoffe. Die Anzahl der Köpfe beträgt ungefähr 10-15% des gesamten produzierten Destillats.

Als nächstes kommt der "Schwanz", der Teil, der ebenfalls nicht verzehrt werden sollte. Es muss separat gesammelt werden. Einige Schwarzbrenner verwenden Rückstände bei ihrer nächsten Destillation. Sie erhöhen leicht die Menge an produziertem Mondschein.

Nach der zweiten Destillation erhält man ein Produkt, das mit Wasser auf 45º verdünnt werden muss. Kartoffel-Mondschein vor dem Trinken Es wird empfohlen, einige Wochen darauf zu bestehen.

Andere Mondscheinrezepte aus Kartoffelknollen

Um dem Mondschein aus Kartoffeln einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, können Sie ihn während des Produktionsprozesses hinzufügen weichmachende Produkte:

• Hafer. Haferflocken müssen zerkleinert und vor der Fermentation zu Kartoffelbrei gegeben werden.
• Mais. Grundsätzlich eignet sich jedes Getreide zum Aufweichen von Kartoffel-Mondschein. Das geschrotete Getreide wird zu Beginn hinzugefügt. Es wirkt sich positiv auf die Qualität des resultierenden Destillats aus und weist den unangenehmen Geruch von Mondschein ab.
• Brot. Um Kartoffel-Mondschein einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Brei ein paar Scheiben Brot hinzufügen (siehe:).

Aber nicht alle Schwarzbrenner besitzen es. Um den Geruch abzuwehren, wird daher empfohlen, über einen längeren Zeitraum (ab 1 Monat) aromatische Produkte zu trinken. Eichenrinde, verschiedene Gewürze, Rosinen und Beeren tragen dazu bei, dass Kartoffeldestillat angenehmer zu trinken ist.

Nützliche Videos

Ein einfaches Rezept für Mondschein aus Kartoffeln, wie man zwei Arten von Hausgebräu macht, finden Sie unter:

So stellen Sie den einfachsten und günstigsten Kartoffel-Mondschein selbst her:

Kann Mondschein aus gefrorenen Kartoffeln hergestellt werden? Wir schauen:

Kartoffel-Mondschein zum Selbermachen - vom Brei bis zur Reinigung und Geschmacksverbesserung:

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