Ich habe den Knoblauch ausgegraben, um ihn zur Aufbewahrung zu trocknen. So trocknen Sie Knoblauch zu Hause (in Flocken und Granulatform)

Getrockneter Knoblauch ist ein aromatisches Gewürz, das hervorragend zu Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Suppen aller Art passt. Während des Garvorgangs verliert getrockneter Knoblauch im Ofen seine Bitterkeit, behält aber alle wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma. Deshalb eignet sich getrockneter Knoblauch ideal für viele erste und zweite Gänge, außerdem empfiehlt es sich, ihn zu Konserven hinzuzufügen, damit die Vorbereitungen für den Winter nicht explodieren und garantiert 2-3 Jahre haltbar sind.

Zu Hause können Sie Knoblauch in nur 3-4 Stunden im Ofen trocknen. Je nach Art des Gerichts können Sie granuliertes Knoblauch oder Flocken verwenden, die zusammen mit anderen Gewürzen den ganzen Winter über im Regal aufbewahrt werden.

Zutaten

• Knoblauch 0,5 kg.

Vorbereitung

1. Für die Zubereitung benötigen Sie nur eine Zutat – Knoblauch jeder Sorte, reif, mit wohlgeformten Zehen.

2. Schälen Sie mit einem Messer die Schale von den Nelken. Sollten Verunreinigungen vorhanden sein, sollten diese vorsichtig abgeschnitten oder mit einem feuchten Schwamm gereinigt werden – nicht waschen, da überschüssige Feuchtigkeit nur sehr lange verdunsten kann und sich die Trocknungszeit verlängert.

3. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden – je dünner die Scheibe, desto schneller trocknet der Knoblauch.

4. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die entstandenen Knoblauchchips in einer Schicht darauf. Es ist nicht nötig, das Pergament mit irgendetwas einzufetten.

5. Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie den Knoblauch 3-4 Stunden lang bei einer Mindesttemperatur von 60-80 Grad – die Ofentür muss leicht geöffnet sein, damit die Luft gut zirkulieren kann. Wenn die Flocken etwas dicker geschnitten wurden, sollte die Trocknungszeit verlängert werden.

6. Gut getrocknete Knoblauchflocken sind dicht und knusprig und brechen leicht, wenn man sie mit den Fingern drückt.

7. Um getrocknete Knoblauchflocken in Granulat zu verwandeln, müssen Sie es in einem Mixer oder Mörser mahlen.

8. Nach 1-2 Minuten Mahlen im Mixer ist der granulierte Knoblauch vollständig fertig. Das Granulat sollte gut getrocknet sein; wenn es sich leicht feucht anfühlt, sollte der Knoblauch wieder in den Ofen gegeben und weitere 15–20 Minuten getrocknet werden.

Du wirst brauchen

• - Plastikbecher;
• - Messer;
• - Latex handschuhe;
• - Schneidbrett;
• - dünnes Sperrholz oder Backblech;
• - Sieb;
• - versiegelter Glasbehälter.

Anweisungen

Also, Knoblauch liegt in der Luft, oder? Graben Sie zunächst den Knoblauch aus und lassen Sie ihn einige Stunden im Schatten trocknen. Legen Sie die Köpfe zusammen mit den Blättern in einer Schicht unter eine Art Baldachin.

Die Nelken in dünne Scheiben schneiden. Sie sollten sie vor diesem Eingriff nicht waschen. Dadurch wird das Trocknen erschwert und die Haltbarkeit des Knoblauchs weiter verkürzt. Sie können die Nelken mit einem einfachen Messer schneiden. Am besten verwenden Sie hierfür aber eine spezielle Fadenschneidemaschine.

Nehmen Sie ein Backblech oder eine dünne Sperrholzplatte. Legen Sie ein sauberes Tuch, Pergament oder Folie darauf. Gehackten Knoblauch in einer Schicht auf ein Sperrholz- oder Backblech legen. Diese Methode ist die beste Antwort auf die Frage, wie man Knoblauch im Freien trocknet. Die Scheiben sollten nicht zu dick aufgelegt werden. Andernfalls kann es zu Fäulnis kommen.

Legen Sie die äußersten Scheiben der Nelke so ein, dass die Schnittspitze nach oben zeigt. Dadurch wird weniger Saft aus den Scheiben austreten. Dadurch behält trockener Knoblauch mehr Nährstoffe.

Platzieren Sie das Sperrholz oder Backblech irgendwo in der Umgebung. Wählen Sie einen möglichst staubigen, sonnigen Ort, abseits von Straßen, Schuppen, Komposthaufen usw. Bei sehr trockenem und heißem Wetter kann Knoblauch auch unter einem Baldachin getrocknet werden. Die Scheiben trocknen recht schnell aus. Der Knoblauch ist in etwa einer Woche fertig.

Also haben wir herausgefunden, wie man Knoblauch in der Sonne trocknet. Was kommt als nächstes? Und dann muss es auch für die Lagerung vorbereitet werden. Mahlen Sie dazu einfach den getrockneten Knoblauch in einem Mixer zu Pulver. Sie können diesen Schritt natürlich überspringen. Man geht jedoch davon aus, dass Knoblauch in Pulverform länger haltbar ist – mehr als sechs Monate. Sie müssen die getrockneten Scheiben lediglich innerhalb von maximal fünf Monaten verzehren.

Das Pulver durch ein feines Sieb sieben. Zu große Stücke noch einmal durch den Mixer geben. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfach in einen separaten Behälter geben. Dieser getrocknete Knoblauch eignet sich gut für die Zubereitung von ersten Gängen. Im Wasser quellen große Stücke auf und ähneln gewöhnlichem Knoblauch.

Geben Sie das gesiebte Pulver in ein Glasgefäß und verschließen Sie es fest mit einem Deckel. Bewahren Sie den Knoblauch im Kühlschrank auf. Jetzt wissen Sie, wie man Knoblauch richtig an der Luft trocknet.

Bewahren Sie gekochtes Knoblauchpulver nicht bei Raumtemperatur auf. In diesem Fall verliert es leider schnell seine nützlichen Eigenschaften. Wählen Sie das Gesamtvolumen der Vorratsbehälter so aus, dass die Pulverausbeute nach Gewicht etwa 1/2-1/3 des Gewichts geschälter roher Nelken beträgt.

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beachten Sie

Garen Sie Knoblauch während der Lagerung nicht zu lange. Ein gutes, hochwertiges Pulver dieses Gemüses ist weiß oder höchstens leicht gelblich (aber nicht braun oder schwarz).

Hilfreicher Rat

Auf diese Weise getrockneter gemahlener Knoblauch kann auf Wunsch sowohl für die Zubereitung des ersten als auch des zweiten Gangs verwendet werden. Einige Hausfrauen fügen dieses Pulver zu Gurken hinzu.

Damit Knoblauch lange haltbar ist und seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert, ist es wichtig, das Gemüse rechtzeitig einzusammeln und richtig zu trocknen. Wenn die Ernte einen Monat vor der Ernte nicht gegossen wird, verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts in den Wintermonaten erheblich.

Knoblauch für den Winter haltbar zu machen ist nicht schwer, vor allem wenn man das Gemüse richtig für die Ernte und Lagerung vorbereitet. Allein das Fehlen von Bewässerung und Düngung einen Monat vor der Ernte sowie das richtige Trocknen erhöhen die Immunität der Pflanzen erheblich, wodurch Gemüse bis zum nächsten Sommer perfekt gelagert wird (natürlich, sofern die Lagerbedingungen erfüllt sind).

Wenn beim Stoppen des Gießens und Ausbringens von Düngemitteln alles klar ist, ist es beim Trocknen nicht so einfach. Einige Gärtner glauben, dass ein paar Tage ausreichen, um das Gemüse richtig zu trocknen und „in den Winter“ zu schicken. Dies ist jedoch nicht der Fall. Die Trocknungszeit von Knoblauch hängt von den Wetterbedingungen ab. Dabei wird nicht nur das Wetter berücksichtigt, bei dem das Gemüse getrocknet wird, sondern auch das Wetter vor der Ernte. Wenn es vor dem Ausgraben des Gemüses viele Regentage im Monat gab, sollte der Knoblauch noch einige Tage länger an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass die Köpfe nicht vollständig trocknen, was unweigerlich zu Schäden führen kann in der Zukunft verrotten.

Nun zum eigentlichen Trocknen von Knoblauch. Nachdem Sie die Ernte ausgegraben haben, müssen Sie die Erde vorsichtig mit den Händen von den Köpfen entfernen, das Gemüse auf dem Gartenbeet verteilen und es zwei bis drei Tage lang stehen lassen (natürlich, wenn das Wetter es zulässt, also nicht). Regen). Nach der angegebenen Zeit sollten Sie den Knoblauch weiter trocknen, jedoch unter einem Baldachin oder an einem gut belüfteten Ort. Dazu sollte das Gemüse an einen speziell dafür vorgesehenen Ort gebracht, auf einer ebenen Fläche ausgelegt oder an den Stielen aufgehängt und noch zwei bis drei Tage ruhen gelassen werden.

So trocknen Sie Knoblauch nach dem Graben bei Regenwetter

Wenn es schon lange geregnet hat und in naher Zukunft keine sonnigen Tage vorhergesagt sind, können Sie die Gemüseernte nicht aufschieben. Graben Sie das Gemüse aus und versuchen Sie, eventuelle Erdklumpen von jedem Kopf zu entfernen. Wenn dies nicht möglich ist, waschen Sie den Knoblauch auf keinen Fall, sondern lassen Sie ihn in dieser Form trocknen. Sammeln Sie die Pflanzen in Bündeln von fünf bis sieben Stück, binden Sie sie an den Stielen zusammen und hängen Sie sie an einem gut belüfteten Ort (Scheune, Dachboden) auf. Lassen Sie den Knoblauch mindestens sieben Tage trocknen.

Trotz seines spezifischen Geruchs und scharfen Geschmacks wird Knoblauch aktiv von Hausfrauen verwendet, die damit erste und zweite Gänge sowie Salate würzen. Gärtner wissen, dass es bei der Konservierung der Ernte zu Schwierigkeiten kommen kann, da Knoblauch (insbesondere Winterknoblauch) unbrauchbar werden kann, bevor er vollständig verbraucht ist. Der einfachste Weg, Knoblauch haltbar zu machen, besteht darin, ihn zu trocknen. In diesem Meisterkurs erfahren Sie, wie Sie getrockneten Knoblauch zu Hause herstellen können.

Zutaten:

Im Winter oder Frühling gereifter Knoblauch in Köpfen.

So trocknen Sie Knoblauch für den Winter im Trockner

Wählen Sie zum Trocknen zu Hause reife, saubere und gesunde Knoblauchzehen mit einer ganzen Schale aus. Durch Schädlinge beschädigter, fauler oder gekeimter Knoblauch wird abgelehnt. Zerkleinerte Köpfe werden ebenfalls entsorgt. Nach dem Sortieren und Aussortieren wird der Knoblauch von seinen harten Schalen befreit. Bei jeder Zehe wird der „Wurzelstummel“ abgeschnitten. Wenn der Knoblauch doch gekeimt ist und Sie ihn trocknen möchten, sollten Sie aus jeder Zehe einen grünen Spross herausschneiden und diesen samt Kerngehäuse entfernen.

Je nach Größe der Gewürznelke wird diese zerkleinert. Vielleicht reicht es, die Gewürznelke einfach in zwei Hälften zu schneiden. Sie können es auch entlang oder quer zur Gewürznelke in dünne Scheiben schneiden. Je dünner die Scheibe, desto schneller erhalten Sie getrockneten Knoblauch.

Geschnittene Knoblauchzehen werden in einer einzigen Schicht auf den Tabletts eines elektrischen Trockners ausgelegt. Es wird empfohlen, zwischen den Knoblauchblättern einen Abstand zu lassen, um die Luftzirkulation beim Trocknen zu verbessern, was sich positiv auf die Trocknungszeit auswirkt.

Nach dem Beladen aller Tabletts wird der Trockner mit einem Deckel verschlossen und das Gerät an das Stromnetz angeschlossen. Wenn ein Thermostat vorhanden ist, wird die Temperatur auf 50-60 Grad eingestellt. Es wird empfohlen, die Tabletts alle halbe Stunde / Stunde zu mischen. Dies ist notwendig, um eine gleichmäßigere Trocknung des Knoblauchs zu erreichen.

Getrockneter Knoblauch wird zu Hause auf Tabletts abkühlen gelassen und anschließend in gut verschlossenen Behältern (Gläsern, Reißverschlussbeuteln, Plastikbehältern) verpackt. Es wird empfohlen, getrockneten Knoblauch an einem trockenen, kühlen Ort mit guter Luftzirkulation aufzubewahren.

Sicherlich interessieren sich Hausfrauen für die Frage, wie man Knoblauch im Ofen trocknet? Schließlich hat nicht jeder einen Trockner. Knoblauch wird auf die gleiche Weise zubereitet und zerkleinert wie beim Trocknen in einem elektrischen Trockner. Dann werden die Teller auf ein Backblech gelegt und in den auf 50-60 Grad erhitzten Ofen geschickt. Während des Trocknens sollte der Knoblauch regelmäßig umgerührt werden.

Zu Hause getrockneter Knoblauch kann zur Herstellung eines Pulvers verwendet werden. Warum wird es durch eine Kaffeemühle gegeben oder die getrockneten Nelken in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert? Gemahlener, getrockneter Knoblauch ist, verschlossen in einem Behälter, über ein Jahr haltbar. Sie können damit auch verschiedene würzige Mischungen mit anderem Trockengemüse zubereiten. Wenn sich der Knoblauch manchmal schlecht mahlen lässt, sollte er getrocknet werden (dies ist möglich, wenn er anfangs schlecht getrocknet war oder in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert wurde).

Knoblauchsalz kann aus Knoblauchpulver hergestellt werden. Nehmen Sie einen Teil Knoblauchpulver und drei Teile Salz. Es empfiehlt sich, Fleisch und Fisch vor dem Garen mit dieser würzig-salzigen Mischung einzureiben. Es verleiht Gerichten mit frischem und gekochtem Gemüse auch eine pikante Note.

Bereiten Sie Ihren eigenen Knoblauch zu! Knoblauchpulver aus dem Laden ist im Aroma nicht mit dem selbst hergestellten Produkt zu vergleichen! Guten Appetit!

Über Knoblauch kann man dasselbe sagen wie über Zwiebeln: Er ist „von sieben Krankheiten“. Doch Knoblauch hilft nicht nur, viele Krankheiten zu vermeiden und bestehende zu heilen, sondern ist auch ein Gemüse, das den Geschmack eines Gerichts verbessert und den Appetit steigert.

Knoblauch lässt sich gut zu Hause aufbewahren. Aber wenn es viel davon gibt, Sie zum Beispiel einen eigenen Garten mit einem Knoblauchbeet haben, es aber nirgendwo aufbewahren kann (obwohl es auch andere Gründe geben kann), dann kann der Knoblauch getrocknet werden. Schließlich ist dies kein so arbeitsintensiver Prozess, wie es auf den ersten Blick scheint. Trockener Knoblauch nimmt außerdem wenig Platz ein und ist sehr praktisch in der Verwendung.

So bereiten Sie Knoblauch zum Trocknen vor

Zum Trocknen eignen sich folgende Knoblauchsorten: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainisch White, Kalininsky, Rostovsky, Creole und andere.

Wenn Sie Ihren Knoblauch selbst ernten, gießen Sie ihn mehrere Tage lang nicht, bevor Sie ihn ausgraben, da der Boden vollständig trocken sein muss. Aus dem gleichen Grund graben sie nicht sofort nach dem Regen.

Der Knoblauch muss reif sein. Dies wird daran deutlich, dass die Blätter selbst gelb werden und zu Boden fallen.

Wenn Sie Knoblauch ausgraben, der noch nicht ganz reif ist, sind seine Knollen locker und locker. Sie werden schlecht und trocken gelagert.

Aber auch überreifer Knoblauch ist nicht besonders gut, da sich die Schuppen beim Ausgraben leicht von den Köpfen lösen, ebenso wie die Zehen selbst. Dies erschwert die Weiterverarbeitung. Schließlich können die Zehen mit Erde verschmutzt werden, und es wird nicht empfohlen, Knoblauch zu waschen, der getrocknet werden soll. Dieser Knoblauch braucht sehr lange zum Trocknen und kann einfach schimmeln und verderben.

Zum Trocknen eignet sich nur gesunder, sauberer, unbeschädigter und voll ausgebildeter Knoblauch.

Knoblauch wird getrocknet, indem man ihn in Stücke nimmt, in Scheiben schneidet oder daraus Pulver macht.

Wie man Knoblauch in einem Bündel trocknet

Unmittelbar nach dem Graben muss der Knoblauch getrocknet werden. Die Primärtrocknung erfolgt direkt auf dem Feld. Dazu wird es aus dem Boden gezogen und dort mehrere Tage liegen gelassen. Während dieser Zeit trocknen die Spitzen und Wurzeln aus und der Knoblauch reift. Auch die Schuppen trocknen aus und drücken fest an die Zwiebel. Bei regnerischem oder kaltem Wetter erfolgt die Trocknung sechs bis acht Tage lang in einem warmen Raum bei einer Temperatur von etwa 30 °C.

Wenn die Spitzen trocknen, werden sie abgeschnitten, wobei ein kleiner Stumpf zurückbleibt. Am häufigsten werden jedoch Knoblauch und Spitzen zu Zöpfen geflochten und in einem trockenen, kühlen Raum daran aufgehängt.

So trocknen Sie Knoblauch, ohne die Zwiebeln zu zerstören

Knoblauch wird von den oberen harten Schuppen geschält, ohne die Knolle selbst zu zerstören.

Anschließend wird der Knoblauch in 5 mm dicke Stücke geschnitten.

Auf mit Backpapier ausgelegte Siebe oder Backbleche legen und im Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von ca. 50°C trocknen. Um Dampfbildung oder ungleichmäßiges Trocknen zu vermeiden, sollte der Knoblauch regelmäßig umgerührt werden.

Knoblauch kann auch in einer dünnen Schicht ausgebreitet in der Sonne getrocknet werden. Diese Methode ist jedoch umständlich, da Sie sicherstellen müssen, dass keine Feuchtigkeit durch Regen oder Tau auf den Knoblauch gelangt.

Knoblauch gilt als getrocknet, wenn sich die Scheiben nicht mehr leicht verbiegen und brechen.

Der zerdrückte Knoblauch wird gut abgekühlt, indem man ihn auf ein Tuch oder auf die gleichen Siebe legt.

Anschließend wird der Knoblauch von Hand gesiebt, um die Scheiben von den Flocken zu trennen.

Fertiger Knoblauch wird in Kartons, Papiertüten und hermetisch verschlossenen Gläsern verpackt und etwa ein Jahr lang in einem trockenen, dunklen und kühlen Raum gelagert.

So trocknen Sie bereits geschälten Knoblauch

Knoblauchköpfe werden in Zehen zerlegt und vollständig geschält. Der Wurzelkragen der Gewürznelken wird abgeschnitten. Überprüfen Sie, ob die Nelken frei von Beschädigungen und braunen Flecken sind.

Manche Leute raten dazu, den Knoblauch zu reiben, aber bei dieser Methode wird viel Saft freigesetzt, was das Trocknen des Knoblauchs fast unmöglich macht. Sie können den Knoblauch mit einer Küchenmaschine zerkleinern, die Scheiben sollten jedoch nicht sehr nass sein. Daher ist die beste Schneidmethode immer noch die manuelle. Das heißt, mit einem scharfen Messer bewaffnet werden die Nelken in dünne Scheiben geschnitten und sofort auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt.

Dieser Knoblauch wird in einem Ofen oder elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 50–60 °C getrocknet.

Der gehackte Knoblauch wird regelmäßig mit einem Spatel umgerührt und belüftet, wobei gelegentlich die Tür geöffnet wird. Dies muss erfolgen, damit die Rohstoffe nicht dämpfen und gleichmäßig trocknen. Die Trocknung dauert mehrere Stunden.

Methode 2. Knoblauch wird in Zehen zerlegt, geschält und der Wurzelkragen abgeschnitten. Die Nelken werden halbiert. Sie werden in einer Schicht mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech ausgelegt. In einem Ofen oder Ofen auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall trocknen.

Die Trocknungszeit hängt von der Qualität des Knoblauchs, dem Mahlgrad, der Trocknungstemperatur und der Wahl des Trocknungsgeräts ab.

Fertig getrockneter Knoblauch zerbricht leicht.

Es wird an der Luft gekühlt und in Papiertüten oder hermetisch verschlossenen Gläsern verpackt.

Wie man Knoblauchpulver aus getrocknetem Knoblauch herstellt

Gut getrocknete und abgekühlte Knoblauchscheiben werden in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Pulver gemahlen. Anschließend durch ein Sieb sieben, sodass das resultierende Pulver homogen ist. Sie können den Knoblauch grob zerkleinern, dann schmeckt der vorbereitete Belag gut im Gericht.

Wenn sich die Knoblauchzehen nicht gut zerkleinern lassen, bedeutet das, dass sie nicht ausreichend getrocknet sind. Sie müssen sie zusätzlich im Ofen trocknen, erneut abkühlen und mahlen.

Bewahren Sie Knoblauchpulver in gut verschlossenen Gläsern auf. Die Haltbarkeit beträgt etwa ein Jahr.

Kira Stoletova

Knoblauch ist einer der beliebten Lebensmittelzusatzstoffe, der seine heilenden Eigenschaften lange behalten kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gewürz zuzubereiten. Bevor Sie den Knoblauch jedoch trocknen, müssen Sie die Reinigungsregeln befolgen und den Lagerbereich vorbereiten.

Andernfalls geht der Geschmack der Zähne durch Fäulnis verloren. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einen bestimmten Aktionsalgorithmus einhalten.

Regeln für die Ernte von Blumenzwiebeln

Das Ausgraben der Ernte ist ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung der Pflanzen für die Lagerung. Eine unsachgemäße Ernte der Früchte kann die Unversehrtheit der Köpfe beeinträchtigen, was zu einem schnellen Verderben der Zwiebeln führt.

• Der Hauptindikator für die Reife der Ernte ist das Laub der Pflanze. Sobald der größte Teil gelb geworden ist, kann der Knoblauch ausgegraben werden.
• Um die Reifung der Zwiebeln zu bestimmen, bleibt außerdem ein Pfeil auf dem Beet. Das Erscheinen der Samen zeigt die Reife der Sorte an.
• Arten, die für den Winter gepflanzt werden, werden normalerweise näher am August ausgegraben. Frühlingssorten können bis Mitte Herbst reifen.

Pflanzen sollten möglichst sorgfältig ausgegraben werden. Zuerst wird die Knolle ausgegraben, anschließend wird der Knoblauch am Stielansatz aus der Erde gezogen. Nach der Knoblauchernte sollte der Boden umgegraben und mit Gründüngung bepflanzt werden. Geschieht dies nicht, verliert der Boden viele nützliche Stoffe.

So bereiten Sie Pflanzen zum Trocknen vor

Bevor Knoblauch nach der Ernte getrocknet wird, sollte er einer Primärverarbeitung unterzogen werden. Die Köpfe sollten per Hand von der Erde befreit und eine Woche lang getrocknet werden. Anschließend werden die Triebe und Wurzeln mit einem Messer oder einer Astschere entfernt, sodass ein 2 cm langer Stiel übrig bleibt.

Auch bei der Erstverarbeitung sind einige Regeln zu beachten. Diese beinhalten:

1. Laub nach dem Graben konservieren. Dadurch erhält die Zwiebel nach dem Trocknen die maximale Nährstoffaufnahme.
2. Genauigkeit in Bezug auf die Ernte. Es wird nicht empfohlen, die Köpfe zusammenzuschlagen, um den Boden abzuschütteln. Jede mechanische Beschädigung der Schale beeinträchtigt die Haltbarkeit der Zwiebeln.
3. Mangel an Feuchtigkeit. Nach dem Graben können Sie den Knoblauch nicht waschen, da dies zum Verrotten der Zwiebeln führt.

Diese Empfehlungen helfen Ihnen, die Ernte richtig vorzubereiten. Beim Reinigen der Köpfe können Sie die oberste Schalenschicht entfernen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen. Ihre Wahl hängt von den verfügbaren Mitteln und der Erntemenge ab.

Draußen trocknen

Diese Art der Wärmebehandlung ist die beliebteste, da keine zusätzlichen Materialien erforderlich sind. Nach der ersten Verarbeitung sollte die Ernte im Freien getrocknet werden, sofern das Wetter es zulässt. Der Trocknungsprozess kann nur tagsüber durchgeführt werden, besser ist es, den Knoblauch nachts zu verstecken, da nachts die Niederschlagsmenge zunimmt.

Das Trocknen von Knoblauch dauert drei bis fünf Tage. Aufgrund der erhöhten Resistenz der Früchte gegen verschiedene Krankheiten wird diese Methode auch von Landwirten begrüßt. Sie müssen jedoch auf die Sonneneinstrahlung achten – unter direktem ultraviolettem Licht kann es zu Verbrennungen am Kopf kommen.

Experten raten außerdem davon ab, überschüssiges Laub vom Stängel zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass die Nelken austrocknen, und die wohltuenden Eigenschaften der Zwiebel werden verstärkt.

Trocknen im Innenbereich

Diese Methode zum Trocknen von Pflanzen für den Winter wird verwendet, wenn das Wetter es nicht zulässt, die Zwiebeln draußen zu lassen. Zum Trocknen eignen sich Räume mit guter Luftzirkulation.

Es ist außerdem wünschenswert, dass der Raum abgedunkelt ist und die Luft mäßig feucht ist. Für diese Zwecke können Sie einen Balkon oder Dachboden nutzen.

Ofentrocknung

In der modernen Welt wird ein Ofen zum Trocknen von Getreide in einer Wohnung verwendet. Vor dem Trocknen des Knoblauchs sollte dieser vollständig von überschüssigen Blättern und Wurzeln befreit und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.

Die Nelken werden in einige Millimeter dicke Platten geschnitten. Die Scheiben werden auf einem Backblech ausgelegt, das zuvor mit Pergament oder Folie abgedeckt wurde. Die Teller werden in einer Reihe gestapelt. Die Ofentemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten, sonst können die Scheiben verbrennen und einen unangenehmen Braunton bekommen. Nach dem Trocknen kann der Knoblauch zu Granulat gemahlen und als Pulver gelagert werden. Eine ähnliche Methode wird in der industriellen Produktion verwendet, da die Lagerung der Zwiebel in Pulverform bequem und praktisch ist.

Trocknen im elektrischen Trockner

Diese Methode zum Trocknen von Knoblauch zu Hause gilt als die einfachste, da durch ihre Verwendung das Risiko einer Ernteverderbnis minimiert wird. Um Knoblauch in einem elektrischen Trockner zu trocknen, sollten Sie ihn gründlich schälen und eine Weile unter fließendem Wasser waschen. Danach wird jede Gewürznelke in zwei oder drei Teile geschnitten und in speziellen Behältern in einen elektrischen Trockner gegeben.

Die Scheiben sollten mit der Schnittfläche nach oben ausgelegt werden. Dadurch trocknen die Zwiebeln schneller aus. Mit dieser Methode können Sie das Erntegut in zehn Stunden trocknen. Diese Methode nimmt am wenigsten Zeit in Anspruch und ermöglicht das Trocknen einer großen Erntemenge. Nach dem Trocknen können die Scheiben gemahlen und als Pulver gelagert werden.

Lagerung zu Hause

Bevor Sie hausgemachten Knoblauch trocknen, sollten Sie einen Platz für die Lagerung im Winter vorbereiten. Es wird darüber entscheiden, wie lange die Ernte dauern wird. Getrockneter Knoblauch kann in einer Wohnung oder in speziellen Lagerräumen mehrere Monate gelagert werden. Um die Gewürznelken jedoch stärker zu machen, sollten verschiedene Zusatzmaterialien verwendet werden. Als die wirksamsten gelten:

• Küchensalz;
• Paraffin;
• Zwiebelschale;
• eine Mischung aus Öl und Jod.

Salz

Auf den Boden des Glases wird Speisesalz gegeben, anschließend wird der Behälter mit Knoblauch gefüllt. Geben Sie eine weitere Schicht Salz darüber und ziehen Sie ein Nylontuch über den Glashals. In dieser Form werden die Zwiebeln mehrere Monate gelagert. Sie können auch eine Handvoll Weizenmehl hinzufügen. Diese Komponenten entfernen überschüssige Feuchtigkeit und verhindern den Fäulnisprozess. Darüber hinaus schützen sie die Gewürznelken vor Schädlingen und Krankheiten.

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